SÜTLÜ TATLILAR FIRINDA LİMONLU PUDİNG (6 kişilik) 1/3 su bardağı un (100 gr) 1,5 su bardağı tatlandırıcı Yarım çay kaşığı tuz 2 limon kabuğu rendesi 1/4 su bardağı limon suyu (30 ml) 3 yumurta 1,5 su bardağı yağsız süt (300 ml) 1 çay kaşığı toz tarçın Un, tatlandırıcı ve tuz karıştırılır. Karışıma limon suyu ve rendelenmiş limon kabuğu ilave edilir. Yumurtaların sarıları, aklarından ayrılarak çırpılır ve içine süt katılır. Unlu karışım, süte ilave edilir. Yumurta akları mikserle çırpılır ve kar haline getirilir. Çırpılmış yumurta akları ve diğer karışımı yavaşça karıştırır ve 150 C de ısıtılmış fırında benmari usulü ile (fırın kapları su ile doldurulmuş fırın tepsinin içine yerleştirilir) 50 dakika pişirilir. Puding toz tarçın ve limon kabuğu rendesi ile süslenerek servis yapılır. KEŞKÜL (2 kişilik) 2 su bardağı süt 1 çay bardağı pirinç unu 1 kahve fincanı dövülmüş fındık, ceviz ya da badem Pirinç unu ve tatlandırıcı tencerede karıştırılır. Süt yavaş yavaş ilave edilir. Dövülmüş kuruyemişler eklenir. Muhallebi kıvamına gelinceye dek pişirilir. Vanilya ekleyip ocaktan alınır. Kâselere boşaltılır.
KOLAY SUPANGLE (2 kişilik) 2,5 su bardağı süt 2,5 yemek kaşığı un 3 tatlı kaşığı kakao 3 çay bardağı tatlandırıcı 2 yumurta 1 yemek kaşığı tereyağı (Kedidili bisküvi veya isteğe göre kek parçaları) Yapılışı Tencerede tatlandırıcı, un ve kakao karıştırılır. Süt ağır ağır ilave edilir. Karıştırılarak muhallebi kıvamında pişirilir. İçine vanilya ve tereyağı ilave edilir. Ayrı bir kapta yumurtalar çırpılır. Ocaktan muhallebi alınıp, yumurtalar hemen ilave edilip mikserle çırpılır. Kâselere kedidili bisküvi ya da kek parçaları koyulur. Supangle üzerine kepçe ile dökülür. SÜTLAÇ (2 kişilik) Malzemeler 2,5 su bardağı süt Yarım kahve fincanı pirinç 1 su bardağı su (200 ml) 1 yemek kaşığı pirinç unu 1 tatlı kaşığı buğday nişastası İsteğe göre tarçın Pirinçler ayıklanıp yıkanır. 2,5 su bardağı süte 1 su bardağı su ve tatlandırıcı katılır. Pirinçler yumuşayıp süt koyulaşıncaya kadar arada karıştırılarak pişirilir (yaklaşık 1 saat). 1 çay bardağı soğuk su içerisine pirinç unu ve buğday nişastası yedirilip bu karışım pirinçli süte eklenir, iyice yoğunlaşana kadar devamlı karıştırılır. Hazırlanan sütlaç, küçük kaselere konulur, üzerleri tarçınla süslenir, soğutulur.
VİŞNE MARMELATI (1 kavanoz) 1 kg ayıklanmış vişne 4 su bardağı tatlandırıcı 1 adet limon Vişne robottan geçirilerek püre haline getirilir, bir tencereye konur, tencerenin kapağı kapatılır, orta ateşte kıvam alana kadar pişirilir, ateşten almadan 5 dakika önce limon suyu ve tatlandırıcı katılır, kaynatılır ve ateşten alınarak 1 gün buzdolabında dinlendirilir. Ertesi gün 10 dakika kadar kaynatılır ve soğutulur. KEK-PASTA-KURABİYELER KAHVELİ ÇİKOLATALI KEK (8 dilimli) 2 su bardağı un 1 çay bardağı kakao 1,5 paket kabartma tozu 1,5 çay kaşığı karbonat 1 tutam tuz 1,5 su bardağı süt Yarım çay bardağı ayçiçekyağı 2 yumurta (hafifçe çırpılmış) 1 su bardağı sıcak filtre kahve (veya Nescafe ile hazırlanmış) Fırın 180 C ısıtılır ve kalıp hafifçe yağlanarak bekletilir. Büyük bir kalıpta un, tatlandırıcı, kabartma tozu, karbonat, kakao ve tuz karıştırılır. Ayrı küçük bir kaba süt, yağ, yumurtalar, vanilya ve kahve konup karıştırılır. Bu karışıma unlu karışım eklenir yavaşça düşük hızdaki mikser ile 2 dakika daha karıştırılır. Hamur hazır kalıba dökülüp önceden ısıtılmış fırında 180 C de 35 dakika fırınlanır. Fırından çıkartılıp soğutulur.
HAVUÇLU KEK (10 dilimli) 4 yumurta 1 çay bardağı erimiş tereyağı 2,5 su bardağı tatlandırıcı 3 su bardağı un 3 su bardağı rendelenmiş havuç 1 su bardağı iri dövülmüş ceviz 1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi 1 paket kabartma tozu 1 fiske tuz, 2 tatlı kaşığı tarçın Kek kalıbı, yağlanır ve unlanır. Havuçlar kazınıp ince rendelenir, ceviz dövülür, fırın ısıtılır. Yumurtalar ve tatlandırıcı iyice çırpılır. Erimiş yağ, rendelenmiş havuç, dövülmüş ceviz ve limon kabuğu rendesi konur. Elenmiş un, kabartma tozu, vanilya ve tarçın önce ayrı bir kapta karıştırılarak ilave edilir ve tekrar mikser ile yavaşça karıştırılır. Kalıba boşaltıp 180 derece fırında 40-45 dakika pişirilir. ÜZÜMLÜ YULAFLI KURABİYE (15 adet) 1,5 su bardağı un 1 çay kaşığı karbonat 1 çay kaşığı tarçın 250 gram tereyağı 1 yemek kaşığı pekmez 2 yumurta 3 su bardağı yulaf ezmesi (250gr) 1 su bardağı kuru üzüm (165 gr)(isteğe göre) Fırın 180 C ısıtılır. Ayrı bir kapta un, karbonat ve tarçın karıştırılır ve bekletilir. Oda sıcaklığında bekletilmiş tereyağı mikserle çırpılıp yumuşatılır ve tatlandırıcı konulup orta hızda krema haline getirilir. Yumurtalar, pekmez ve vanilya eklenip karışıncaya kadar çırpılır. Yavaşça ayrı kaptaki unlu karışım eklenir ve karıştırılır. Kuru üzümler ve yulaf ezmesi eklenir. Yemek kaşığı ile kaşık kaşık hafifçe yağlanmış tepsiye hamur aktarılır. Önceden ısıtılmış fırında 180 C de 10-12 dakika veya hafifçe kızarıncaya kadar fırınlanır.
KAP KEKLER (8 porsiyon) 2,5 su bardağı un 1,5 çay bardağı tatlandırıcı 3 yemek kaşığı tereyağı 1 paket kabartma tozu 1 çay kaşığı karbonat, 1 tutam tuz 1,5 su bardağı süt 3 yumurta Fırın 180 C ısıtılır ve 18 adet kağıt muffin kapları tepsiye dizilip, hazırda bekletilir. Geniş bir karıştırma kabında un, tatlandırıcı, şeker ve yumuşatılmış tereyağı 2 dakika orta hızlı karıştırılır. Kabartma tozu, karbonat ve tuz eklenir. Yavaş hızda mikser ile karıştırılır. Ayrı bir kapta süt ve yumurtalar çırpılır. Karışımın 2/3 ü unlu karışıma eklenir ve orta hızda 1 dakika çırpılır. Mikser düşük hıza getirilip kalan sütlü karışım eklenir, 30 saniye çırpılır. Kek hamuru kağıt kaplara boşaltılır ve önceden ısıtılmış fırında 180 C de 12-15 dakika pişirilir. ŞEKERSİZ KURABİYELER (35 adet) 125 gr yumuşamış tereyağı 2 yumurta Yarım çay bardağı su 1 yemek kaşığı limon suyu 3 su bardağı tam buğday unu 1 tutam tuz 1 paket kabartma tozu Fırın 180 C ısıtılır ve fırın tepsisi hafifçe yağlanarak bekletilir. Yağlar, tatlandırıcı ve vanilya mikser veya elle tereyağı yumuşayıncaya kadar yoğrulur. Yumurta, su ve limon suyu eklenip kısaca tekrar yoğrulur. Hamur unlu tezgaha alınır, ikiye bölünüp ayrı ayrı streç folyoya konup buzdolabında 1 saat dinlendirilir. Hamurlar buzdolabından çıkartılıp tezgahta yarım cm kalınlığında merdane ile açılır. Dileğe göre şekiller veya bardak kullanılarak kesilir ve tepsiye dizilir. Önceden ısıtılmış fırında 180 C de 12-15 dakika pişirilir.
ZENCEFİLLİ ELMALI KEK (10 dilimli) 3 rendelenmiş elma 3/4 su bardağı pekmez (180 ml) 1 çay bardağı süzme yoğurt (125 gr) 3 yumurta 3 su bardağı un 2 çay kaşığı karbonat 1 paket kabartma tozu, 1 tutam tuz 2 çay kaşığı toz zencefil 1/2 çay kaşığı toz tarçın Fırın 180 C ısıtılır ve kap hafifçe yağlanarak bekletilir. Bir kaba pekmez ve yağ konulur ve çırpılır. Yumurtalar eklenir. En son elmalar eklenip iyice karıştırılır. Tüm kuru malzemeler ayrı bir kaba koyulup karıştırılır ve daha sonra elmalı karışıma eklenip tekrar karıştırılır. Hamur hazır kalıba dökülüp önceden ısıtılmış fırında 180 C de 50-60 dakika pişirilir. Fırından çıkartılıp 20 dakika soğuduktan sonra ters çevrilip servis edilir. İÇECEKLER-DONDURMALAR MUZLU SMOOTHİE (3 kadeh) 1 su bardağı buz 3 adet dilimlenmiş muz 3 yemek kaşığı tatlandırıcı 1/2 su bardağı süzme yoğurt 1/2 paket vanilya Malzemeler sırasıyla bir karıştırıcıya (blender) aktarılıp ezilir. Krema haline gelinceye kadar karıştırılır. Servis edilir.
ÇİKOLATALI SOĞUK İÇECEK (3 kadeh) 1,5 su bardağı buz Yarım çay bardağı tatlandırıcı Yarım çay bardağı kakao Yarım çay bardağı minik çikolata parçaları 1,5 su bardağı süt 1/2 paket vanilya Malzemeler sırasıyla bir karıştırıcıya (blender) aktarılıp ezilir. Krema haline gelinceye kadar karıştırılır. Servis edilir. İsteğe göre üzerine krema sıkılıp çikolata parçaları serpilir. KLASİK EV YAPIMI LİMONATA (4 bardak) 4-10 limon 1 litre su Limonlar yıkanıp kabukları rendelenir. Limon kabukları tencereye aktarılır içerisine tatlandırıcı ve su konulup kaynatılır, daha sonra kısık ateşte 5 dakika bırakılır. Ateşten alınıp, süzgeçten geçirilir ve soğumaya bırakılır. Limonların suyu sıkılıp soğumuş olan şurup ile karıştırılır. En az 4 saat boyunca buzdolabında soğutulur. Buz ile servis edilir. VİŞNELİ DONDURMA (SORBE) (3 porsiyon) 1 su bardağı vişne püresi 1 su bardağı süt 1/2 çay kaşığı vanilya 1 limonun suyu Vişneler püre haline getirilir ve buzdolabında birkaç saat soğutulur. Süte tatlandırıcı katılıp kısık ateşte karıştırılarak eritilir. Ateşten alındıktan sonra soğuması beklenilip, biraz da buzdolabında soğutulur. Vişne püresi, süt ve vanilya blenderde 3 dk. karıştırılıp en az 2 saat süreyle buzlukta bekletilir.