Ekmek Köftesi (Bayat Ekmek)

Transkript

1 Ekmek Köftesi (Bayat Ekmek) Bayat ekmek Yumurta Sarımsak Karabiber Pul biber Un Galeta unu Beyaz peynir Yapılışı: Bayat ekmek içini ufalayarak içine yumurta, baharatlar ve beyaz peynir ilave edilerek yoğurt ile yoğrulur. Köfte şekline getirilip önce un ve yumurta daha sonra ise galeta ununa batırılıp, kızartılır.

2 Un Süt Yumurta Maydanoz Taze nane Tuz Sıvı yağ Kaygana Karadeniz Usulü Akçaabat Köftesi (Yöresel) Yapılışı: Yumurtalar çırpıldıktan sonra süt, un, nane, maydanoz ve tuz ilave edilerek tavada krep halinde hazırlanır. Saliha ESERYEL

3 Pizza (Bayat Ekmek) Bayat Ekmek Domates Biber Kaşar Salam Zeytin Salça Kekik Nane Yapılışı: Salça, kekik, nane karıştırılıp sos haline getirilerek ekmeklerin üzerine sürülür. Daha sonra domates, kaşar, biber, salam ekmeğin üzerine konulup fırınlanır.

4 Tatar Mantısı (Yöresel) Un Tuz Su Yumurta Kıyma Karabiber Sarımsak Yoğurt Tereyağı Nane Pul biber Yapılışı: Un, yumurta, tuz, su ile hamur haline getirilir. Yapılan hamur açıldıktan sonra kare olarak kesilir. İçine kıyma, karabiber ve soğandan oluşan harç konulur ve kulak şekli verilir. Tuzlu kaynar suda haşlanır. Tabağa konulduktan sonra sarımsaklı yoğurt ve pul biberli tereyağı dökülür. Nane konularak servis edilir. Leyla KAYA

5 Ekmek Çıkını (Bayat Ekmek) Bayat ekmek 1 su bardağı ekmek 1 adet tavukgöğsü 3 dilim kaşar 50 gr margarin 1 çay bardağı sıvıyağ Yapılışı: Sıvıyağ ve margarin eritilip pirinç ilave edilerek pilav yapılır. Bayat ekmeğin içi alınıp haşlanan tavuk eti ekmeğin altına koyulur. Üzerine pilav konulup bir kat daha tavuk eti döşenip üzerine 3 dilim kaşar koyulup fırına verilir. Fırından çıktından sonra haşlanan tavuğun suyuyla ekmeğin üzeri ıslatılır. Üzerine eritilmiş tereyağı dökülüp servis edilir.

6 Etli kuru Bamya(Yöresel) Kullanılan malzemeler: 250 gr kuru bamya 250 gr kuşbaşı dana eti 2 adet soğan 1 Kaşık domates ve biber salçası Sıvıyağ Su Limon Yapılışı: Kuru bamyaları bir kaba koyup üzerine yarım limon doğranıp haşlanır. Kuşbaşı etler haşlanır. Soğan kavrulduktan sonra üzerine salça ilave edilir. Bamya ve et koyulup yeteri kadar su ve tuz ilave edilir. Piştikten sonra üzerine limon suyu ilave edilerek servis yapılır. Ayşe YÜCE

7 7 1 adet dilimlenmiş bayat ekmek 3 su bardağı şeker 2,5 su bardağı su 1 paket krem şanti 1 paket vanilyalı puding 3,5 su bardağı süt Süslemek için çikolata sos, ceviz Ev Yapımı Etimek Tatlısı (Bayat Ekmek) Yapılışı: Dilimlenmiş ekmekler tepsiye dizilip fırında kızartılır. Şerbeti hazırlanır. Soğumuş ekmeklerin üzerine dökülür. 1 bardak sütle krem şanti çırpılır. 2,5 su bardağı sütle puding pişirilip soğumaya bırakılır. Soğuyan puding şerbetli ekmeklerin üzerine dökülür. Üzerine krem şanti sürülür. Çikolata sos ve cevizle süslenir. Servise sunulur.

8 Keşkek (Yöresel) 1 kilo aşurelik buğday 1,5 kilo kuşbaşı dana eti 125 gr. margarin Karabiber Yapılışı: Buğday akşamdan ıslatılır. Düdüklü tencerede 20 dk. pişirilir. Piştikten sonra süzgeçte yıkanır. Etler haşlanır, kuşbaşı doğranır. Tencereye önce buğday, et ve margarin şeklinde iki kat sıralanır. Aralara ve üste karabiber dökülür. Margarinler eriyene kadar kısık ateşte pişirilir. Sıcak servise sunulur. Şahander KIRIŞ

9 Bayat Ekmek Köftesi (Bayat Ekmek) Bayat ekmek 1 yumurta 1 soğan Nane Kimyon Karabiber Pul biber Tuz Sarımsak Salça Yapılışı: Malzemelerin hepsini karıştırıp ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak şekil verilir. Kızgın yağda kızartıp üzerine salçalı sos yaparak köftelerin üzerine dökülür. Servis yapılır.

10 Haşhaşlı Lokum (Yöresel) 1 su bardağı süt 1 su bardağı yoğurt 1 su bardağı sıvı yağ 1 su bardağı ılık su 1 yumurta 1 paket yaş maya Tuz Un Haşhaş Yapılışı: Bir kaba süt, yoğurt, sıvı yağ, su, maya, tuz, yumurtanın beyazı, sarısı üzerine karıştırarak alabildiği kadar un koyarak hamur haline getirilip hamurun kabarması beklenir. Kabardıktan sonra yumurta büyüklüğünde hamur kopartarak yağla ezilmiş haşhaşla elde açılan hamurun üzerine sürüp kıvrılır. Sonra yağlı kâğıt veya yağlanmış tepsiye dizilir. Tepside kabartılır. Sonra 200 derece fırında pişirilir. Hatice KARAVELİOĞLU

11 Tirit (Bayat Ekmek) Hindi Eti 125 gr tereyağı Kırmızıbiber Bayat ekmek Tuz 1 Kâse süzülmüş yoğurt Yapılışı: Hindi etini haşlanır. Hindi suyunu ince ince dilimlenmiş ekmeklerin üzerine dökülür. Süzülmüş yoğurt inceltilip üzerine dökülür. Doğranmış et, tereyağı ve kırmızıbiber eklenerek servis edilir. 2 Kilo süzülmüş yoğurt Yoğurtlu Çorba (Yöresel)

12 2 yumurta Yarım kilo pirinç 2 çorba kaşığı margarin 2 tatlı kaşığı tuz Yapılışı: Pirinçler yıkanıp haşlanır. Süzülmüş yoğurda yumurta ve un eklenerek karıştırılır ve süzekten geçirilir. Haşlanan pirince eklenir ve içerisine tuz ve margarin ilave edilip kaynatılır. Piştikten sonra bir bardak su ilave edilir. Zöhre KARA

13 Döner (Bayat Ekmek) Bayat Ekmek Döner Yoğurt Salça Tereyağı Tuz ve baharat Yapılışı: Ekmekler fırında kızartılıp tepsiye dizilir. Üstüne yoğurt, döner ve tereyağlı salçalı sos dökülür. Tavuk Eti Domates Orman Kebabı (Yöresel)

14 Biber Sarımsak Soğan Tuz ve baharat Yapılışı: Tavuklar sotelenir. Soğan ve biber kavrulur üzerine domates, sarımsak ve baharatlar koyulur ve kavrularak servis edilir. Fadime KÜLHAN

15 Köfte Kebabı (Bayat Ekmek) Bayat Ramazan Pidesi Kıyma Köftelik Malzemeler ( soğan, bayat ekmek içi, baharat, tuz, sarımsak v.s) Domates Sivri Biber Tereyağı Et suyu Yoğurt Yapılışı: Bayat ramazan pidesi fırında ısıtılıp dilimlenerek tepsiye dizilir. Et suyu ile ıslatılır. Üzerine yoğurt dökülür. Kıyma ile köftelik malzemeler karıştırılarak köfte yapılır. Köfteler kızartılıp pidenin üzerine dizilir. Daha sonra tereyağı eritilip üzerinde gezdirilir. Arzuya göre pul biber dökülür. Domates ve sivri biber közlenerek yanında servis edilir.

16 Su Böreği (Yöresel) 4 adet yumurta Un Tuz Su Kıyma Kuru soğan Sivri biber Maydanoz Karabiber Tereyağı Yapılışı: Yumurta, un ve tuz su ile yoğrulup hamur haline getirilir. 8 parçaya ayrılır. Her parça tek tek açılır. Kıyma, soğan, sivri biber, maydanoz ve karabiber ile iç harcı hazırlanır. Açılan hamurlar kaynamış sıcak suya atılıp 1-2 dakika bekletilip çıkartılır. Kuru bir sofra bezinin üzerine alınıp suyu çekildikten sonra tepsiye dizilir. Aralarına tereyağı gezdirilip dört kat olunca iç harcı konulur. Daha sonra dört kat daha yapılır. En üstüne tereyağı gezdirilip fırında pişirilir. Yasemin BAYAR

17 Tirit (Bayat Ekmek) Bayat Ekmek Et (kuşbaşı) Kuru Soğan Sıvıyağ Salça Tuz ve pul biber Yapılışı: Etler tencerede kavrulur. Kuru soğan ilave edilir. Sonra salça, su, tuz ve pul biber ilave edilip kaynatılır. Bayat ekmekler dilimlerin tabağa dizilip etli sos ve sarımsaklı yoğurt ile servis edilir. Hamsi Kuru Soğan Hamsili Pilav (Yöresel)

18 Pirinç Pul biber, tuz Salça Sıvıyağ Yapılışı: Hamsiler temizlenip tepsiye dizilir. Tencerede soğan kavrulur. Pirinç ve salçalı su ilave edilir. Daha sonra hamsilerin üzerine dökülür. Fırında pişirildikten sonra servis edilir. Ayten CANPOLAT

19 Bayat ekmekten elde edilmiş galeta unu Yufka Kıyma Soğan Yumurta Süt Sıvıyağ Yoğurt Tuz, karabiber, pul biber Galeta Unlu Kıymalı Börek (Bayat Ekmek) Yapılışı: Bayat ekmekler fırında kızartılır. Robottan çekilip un haline getirilir. Yufkalar serilir. Süt, yumurta, yoğurt, sıvıyağ ve tuz çırpılır. Bu karşım yufkalara sürülür. Üçgen olarak

20 kesilir. Kıyma soğan ile kavrulup iç harç hazırlanır. Yufkalara iç harç konulup sigara böreği şeklinde sarılır. Önce yumurtaya sonra galeta ununa batırılarak fırında kızartılır. Et Salça Yoğurt Süt Zeytinyağı Tuz ve kekik Domates Biber Patates Kaşar peynir rendesi Tereyağı Parmak Et Yemeği (Yöresel) Yapılışı: Etler parmak şeklinde doğranır. Akşamdan süt yoğurt salça zeytinyağı tuz ve kekikle hazırlanmış sosun içinde bekletilir. Kızgın tavada pişirilir. Servis tabağına alınır. Yanına domates ve biber sote edilir. Patatesler haşlanır püre haline getirildikten sonra kaşar peynir ve tereyağı ile pişirilir ve servis yapılır. Hava YETER

21 Yumurtalı Ekmek (Bayat Ekmek) Dilimlenmiş bayat ekmek Yumurta Süt Sıvıyağ Tuz Pul biber Yapılışı: Yumurta, tuz, süt ve pul biber çırpılır. Ekmekler dilimlenir. Ekmekler bu karışıma her tarafı eşit olacak şekilde bulanır. Yağda kızartıldıktan sonra servis yapılır. Patlıcan Et Patlıcan Oturtma (Yöresel)

22 Soğan Sarımsak Domates Sivri biber Salça Tuz Yapılışı: Patlıcanlar doğranır tuzlu suda bekletilir. Patlıcanlar sıvıyağda kızartılır. Biber, domates, soğan, sarımsak etle birlikte sote edilir. Daha sonra salça, tuz bir su bardağı su ilave edilerek beş dakika kaynatılır. Daha sonra servis edilir. Emine ŞEN

23 Bayat Ekmekli Tavuk (Bayat Ekmek) Tavuk göğsü Yumurta Süt Sıvıyağ Un Bayat ekmek rendesi Tuz Karabiber Pul biber Yapılışı: Tavuk etleri inceltilerek şeritler halinde kesilir. Yumurta ve süt bir kabın içinde çırpılır. Tavuk bu karışımda bekletilir. Daha sonra bayat ekmek rendesine bulanıp sıvıyağda kızartılır ve servis edilir.

24 Kara Lahana Yemeği (Yöresel) Kuru lahana Kuru soğan Kemikli et Domates Bulgur Tuz Pul biber Su Yapılışı: Lahanalar haşlanıp doğranır. Tencerede kuru soğan kavrulur. Üzerine kemikli et konulur. Lahanalar suyu sıkılıp ilave edilir. Patatesler küp küp doğranıp ilave edilir. Bulgur, tuz, pul biber ve salça ilave edilir üzerine su konulup düdüklü tencerede pişirilir. Habibe YILDIRIM

25 Ekmek Aşı (Bayat Ekmek) Rastgele kopartılmış 200 gr bayat ekmek 2 adet yumurta 100 gr ince bulgur 4 diş sarımsak Salça Tuz Tereyağı 50 gr kaşar peyniri Yapılışı :(4 kişilik kayık tabak içine) küçük parçalara ayrılmış bayat ekmekler tereyağla hafifçe kızartıldıktan sonra tabağa yerleştirilir. Daha sonra bir tencerede ½ çay bardağı sıvı yağ ile bir kaşık salça eritilip üzerine 5 su bardağı su ilave edilir kaynamaya başladıktan sonra 100 gr ince bulgur ilave edilir. 2 adet çırpılmış yumurta 4 diş sarımsak kaynayan karışıma

26 ilave edilir ve 30 dk. Kaynadıktan sonra ekmeklerin üzerine dökülür rendelenmiş kaşar üzerine serpilir gr kuzu eti 250 gr yarma 150 gr nohut Tereyağ Keşkek (Yöresel) Yapılışı: Bir gün önceden nohut ve yarma ıslanır yıkama işlemi yapıldıktan sonra ayrı bir kapta nohut 25 dk. Haşlanır ve suyu dökülür. Hazırlanan güvecimize nohut yarma ve kuşbaşı etler boşaltılıp harmanlanır yeteri miktarda tuz ilave edilip üzerine küp küp 5 6 parça tereyağ atılır. Güvece yeterli miktarda su ilave edildikten sonra kapağı kapatılıp 1 saat fırında pişirilip servis edilir. Nesrin IRK

27 Bayat Ekmek Süt Şeker Nişasta Şerbeti: Şeker Su Limon Muhallebili Ekmek Tatlısı (Bayat Ekmek) Yapılışı: Şeker, su ve limon kaynatılarak şerbet yapılır. Ekmekler küp küp doğranıp fırında kurutulur. Fırından çıkarınca üzerine ılık olarak şerbet dökülür. Süt ve şeker kaynatılır. Ayrı bir yerde nişasta su ile karıştırılır. Süt ve şeker karışımına ilave edilir. Muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirilir. Ekmeklerin üzerine dökülür. Tarçın ile süslenip servis yapılır.

28 Perde Pilavı (Yöresel) Pirinç Badem Antep fıstığı Kuş üzümü Yufka Tavuk Göğsü Sıvıyağ Tuz Karabiber Kuru Soğan Su Yapılışı: Tencerede sıvıyağda kuru soğanlar kavrulur. Yıkanmış pirinçler kavrulur. Badem, Antep fıstığı, kuş üzümü ilave edilir. Kaynamış su ve baharatlarla tuz karıştırılıp, suyunu çekene kadar ocakta pişirilir. Pilav demlendikten sonra fırın tepsisine yufka serilip, pilav üzerine dökülür. Haşlanmış tavuk göğsüde üzerine serilir. Yufka üzerine kapatılıp fırına verilir. Kızarınca fırından çıkarılıp servis yapılır. Bahar YETER

29 Patatesli Ekmek Köftesi (Bayat Ekmek) Patates Soğan Pul Biber Nane Tuz Bayat ekmek rendesi Yumurta Yapılışı: Patates haşlanıp ezilir. Diğer malzemeler katıldıktan sonra yoğrulup köfte şekline getirilir. Kızgın yağda kızartılır.

30 Kara Helva (Yöresel) Un Şeker Yağ Su Yapılışı: Yağ ile unu kavurup soğumaya alıyoruz. Şeker ile suyu kaynatıp ağda haline getiriyoruz. Kavurduğumuz unu katıp karıştırıyoruz ve servis yapıyoruz. Sevim KANTAR

31 Ekmekli Top Yemeği (Bayat Ekmek) Kıyma Soğan Sarımsak Maydanoz Baharat (Köfte Harcı) Bayat Ekmek (Köy Ekmeği) Sosu için: Salça Sarımsak Maydanoz Sıvı yağ

32 Yapılışı: Köfte malzemeleri bir araya getirilip köfte yapılır. Ekmekler küp şeklinde doğranıp köfteler kızartılıp ekmeklerin üzerine dizilir. Üzerine su dökülerek ikram edilir. 1 kilo taze lor peyniri Bir miktar ince bulgur Bir miktar tereyağı 1 baş soğan 1 tutam nane 1 tutam reyhan 1 bardak kaymak, tuz Sarmak için pazı Lor Dolması (Yöresel) Yapılışı: Bulgur sıcak su ile kabartılır. Bütün malzemeler yoğrulur. Pazılar sıcak suda bekletilir. Daha sonra sarılıp tepsiye dizilir. Fırında pişirilir. Üzerine tereyağı dökülüp servis yapılır. Ayşe Dudu SARIKAN

33 Ekmek Lapası (Bayat Ekmek) Ekmek Domatesli Sos Biberli Sos Yapılışı: Ekmeği küp küp doğrayıp tepsiye yayın. Üzerine biberli ve domatesli sosu dökün. Yavan Çorba (Yöresel) Sıvı yağ Soğan Salça Barbunya Mısır

34 Göce Yapılışı: Yağla soğanı kavurup salça katıyoruz. Barbunyayı, mısırı ve göceyi ayrı ayrı haşlayıp hepsini karıştırıp suyunu salıyoruz ve biraz daha kaynatıp servis ediyoruz. Sare CANPOLAT

35 Kalagoç (Bayat Ekmek) Peynir Suyu Bayat Ekmek Tereyağı Nane Yapılışı: Peynir suyu ılık suda toparlanmamasına dikkat edilerek açılır. Kaynayana kadar karıştırılır. Tuzu atılır. Küp küp doğranmış ekmeklerin üstüne dökülür. Üzerine yağ ve tereyağı eritilerek dökülür. Üzerine nane dökülür ve servis yapılır 1 bütün tavuk 1 kilo göce Herse (Yöresel) Yapılışı: Göce ovalanarak yıkanır. Bol suyla tencereye koyulur. Tavuk ortasına koyulup ağzı kapatılır. Kısık ateşte göceler yumuşayana kadar kaynatılır. Tuzu koyulur. Tereyağı konulur

36 ve yumuşayana kadar karıştırılır. Tavuğun kemikleri ayrılır, birbirine karıştırılır. İsteğe göre üzerine tereyağı dökülerek servis yapılır. Büşra KURT