Bu kullanım kılavuzunda önerileri okuyabilir, teknik kılavuz veya için kurulum kılavuzu. Bu kılavuzdaki tüm sorularınızı (bilgi, özellikler, güvenlik danışma, boyut, aksesuarlar, vb) cevaplarını bulacaksınız. Detaylı kullanım talimatları kullanım kılavuzunun içindedir. Kullanım kılavuzu Kullanma kılavuzu Kullanma talimati Kullanıcı kılavuzu Kullanıcı el kitabı
Manuel özet: Yeni cihazýnýzdan keyif almanýzý diliyoruz. Ýçindekiler Uygulamalar, Tablolar ve Ýpuçlarý Buharlý piþirme Piþirme Kýzartma DÜÞÜK ISI Izgara tipleri Buz çözme 3 3 8 13 17 17 18 Et programlarý TARÝFLER BUHARLI PÝÞ. TARÝF HAMURÝÞÝ TARÝFLER ROSTO TARÝFLERÝ ÖZEL TARÝFLER 19 19 19 23 27 31 Uygulamalar, Tablolar ve Ýpuçlarý 3 Uygulamalar, Tablolar ve Ýpuçlarý Buharlý piþirme Yiyeceklerinizi buharlý piþirmek için TAM BUHAR, YO UN BUHAR veya SICAK BUHAR fýrýn fonksiyonlarýný kullanýn. Uyarý: TAM BUHARs sýrasýnda fýrýnýn kapaðýný asla açmayn! Dikkat: Sývý olarak sadece su kullanabilirsiniz! @@@@özel aksesuarlar). @@@@Genel bilgiler 30 dakikayý geçen piþirme sürelerinde veya büyük miktarda yemek piþirirken, gerekirse yemeðe su ekleyin. TAM BUHAR fýrýn fonksiyonunu kullanýrken yað filtresini çýkartýn, aksi takdirde piþirme süresi uzar. Cihaz uzun süre kullanýlmayacaksa su çekmecesini, hortum baðlantýlarýný ve buhar oluþturucuyu iyice durulayarak temizleyin (bkz. `Temizlik ve Bakým' bölümü). Tabloyla ilgili bilgiler Aþaðýdaki tablolarda bazý yemekler için gerekli olan sýcaklýklarý, piþme sürelerini ve raf düzeylerini bulacaksýnýz. Sýcaklýk deðerleri ve piþme süreleri yemeðin malzemelerine, miktarýna ve fýrýn kabýna göre deðiþebileceðinden, burada verilenler sadece referans deðerlerdir. Yemeðiniz için tam bilgiler bulamýyorsanýz, benzer bir yemeðe göre hareket edin. Aksi belirtilmedikçe, tablolar soðuk durumdaki fýrýn için geçerlidir. 1 1 TAM BUHAR TAM BUHAR hazýrlama þekli, taze veya dondurulmuþ durumdaki her türlü gýda için uygundur. Sebze, et, balýk, hamur iþleri, pirinç, mýsýr, irmik ve yumurta hazýrlanabilir, ýsýtýlabilir, buzu çözdürülebilir, suda uzun veya kýsa süreli haþlanabilir. Menülerin piþirilmesi Komple menüler tek seferde hazýrlanabilir. Ýdeal olaný, piþirme süreleri birbirine yakýn olan yemeklerin seçilmesidir. Böylece bazý malzemelerin normalden az veya fazla piþirilmesi önlenmiþ olur. Doldurulacak su miktarýný, malzemelerden en fazla su gerektiren yemeðin su miktarýna göre ayarlayýn. Öneriler için tablodan yararlanýn. 4 Uygulamalar, Tablolar ve Ýpuçlarý Bunun için yemeklerin uygun fýrýn kap veya kavanozlarý içinde, ýzgaranýn üzerine yerleþtirilmesi gerekir. Izgaranýn üstüne konulan kaplar arasýnda, her yiyeceðe buhar ulaþabilecek kadar mesafe býrakýlmalýdýr. Kavanozlarýn mikroplarýnýn öldürülmesi TAM BUHAR fonksiyonu, örneðin bebek biberonlarý gibi kavanozlarýn mikroplarýný buharla öldürerek azaltýr. Bunun için temizlenmiþ kavanozlarý, aðýzlarý aþaðýya ve ýzgaranýn ortasýna gelecek þekilde 1. raf seviyesine koyun. Kavanozlar fýrýnýn içinde hafif eðimli durmalýdýr. Maksimum su miktarýný (650 ml) doldurun ve 40 dakika boyunca 96 C ýsýtmayý seçin. TAM BUHAR tablosu TAM BUHAR Yemek türü Su çekmecesi üzerinden su ekleme ml 400 650 650 650 550 400 550 550 650 600 650 250 550 550 400 550 550 650 250 250 Sýcaklýk C 96 96 96 96 96 96 96 96 96 96 96 96 96 96 96 96 60 96 96 96 Raf düzeyi 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 dak. olarak 25-30 35-40 40-50 40-50 30-40 25-30 30-35 25-30 40-45 30-35 50-60 15-20 60-70 35-40 20-25 35-40 35 35-40 12-15 20-22 Risotto Pirinç pilavý (su oraný 1:1) Mýsýr (Polenta, su oraný 1:3) Kabuklu haþlama patates, orta büyüklükte Kabuksuz haþlama patates Yaz türlüsü Brüksel lahanasý Brokkoli, küçük parçalý Karnabahar, bütün Karnabahar, küçük parçalý Lahana Domates, bütün Pancar kökü, bütün Yer lahanasý/kereviz/rezene, doðranmýþ Kabak, doðranmýþ Havuç, doðranmýþ Sebzelerin buzunu çözdürme Sebzelerin buzunu çözdürme ve piþirme Sebze blanþe (çok kýsa süreli haþlama) Fasulye blanþe Uygulamalar, Tablolar ve Ýpuçlarý 5 TAM BUHAR Yemek türü Su çekmecesi üzerinden su ekleme ml 650 500 650 650 500 250 400 650 300 650 400 500 500 500 200 200 200 Sýcaklýk C 96 85 96 96 96 85 96 80 80 90 85 85 85 85 96 96 96 Raf düzeyi 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 dak. olarak 30-40 30-40 50-75 45-55 30-40 15-20 20-25 30-40 15-20 30-40 25-35 25-35 25-35 30-35 8-12 10-15 15-20 Fasulye, derin dondurulmuþ Tavuk, göðüs Füme jambon 1000 gr Sýrt eti, 600-1000 gr Biber dolmasý Sosis Sosis köftesini ýsýtma 1 cm'lik dilimlerle Balýk fileto, yakl. 1000 gr Yassý balýk fileto (kalkan/dilbalýðý), yakl. 300 gr Balýk fileto, dondurulmuþ 500-800 gr Alabalýk, 170-300 gr Puding / flan, porsiyon kaselerde Egg Royale Buharlý lokma Yumurta, rafa Yumurta, orta Yumurta, katý Belirtilen süreler fikir verme amaçlýdýr, yemeðin büyüklüðüne ve miktarýna göre deðiþebilirler. SICAK HAVA ve devamýnda TAM BUHAR SICAK HAVA ve TAM BUHAR kombinasyonuyla, et, sebze ve garnitürler fýrýnda art arda ve TAM BUHAR ile bir arada piþirilerek, ayný anda servise hazýr olmalarý saðlanabilir. Yemeði, fýrýnýn SICAK HAVA fonksiyonuyla piþirin.
Önceden hazýrlanmýþ sebze ve garnitürleri, ýsýya dayanýklý bir kaba koyarak fýrýnda piþirin. TAM BUHAR fonksiyonunu baþlatýn ve hepsini birlikte piþirin. TAM BUHAR fonksiyonunu baþlatabilmeniz için, fýrýnýn yaklaþýk 80 C'ye kadar soðumuþ olmasý gerekir. Fýrýnýn soðumasýný hýzlandýrmak için, fýrýn kapaðýný yaklaþýk 15 dakika boyunca ilk dayanak yerine kadar açýk býrakýn. 3 6 Uygulamalar, Tablolar ve Ýpuçlarý SICAK HAVA ve devamýnda TAM BUHAR tablosu SICAK HAVA Yemek türü Sýcaklýk C olarak Et dak. olarak 60-70 TAM BUHAR en fazla 650ml su eklenmelidir Et ve garnitür dak. olarak 40-50 Raf seviyeleri 1 3 1 3 1 3 Rozbif 1 kilo Brüksel lahanasý, Polenta Keçi eti rosto 1 kilo, Patates, sebze, Rosto sosu Dana eti rosto 1 kilo, Pilav, sebze 180 180 180 60-70 50-60 30-40 30-40 Belirtilen süreler ve sýcaklýklar fikir verme amaçlýdýr, yemeðin büyüklüðüne ve miktarýna göre deðiþebilirler. TAM BUHAR programýna geçilmeden önce, etin merkez sýcaklýðý 60-63 C olmalýdýr. YO UN BUHAR YO UN BUHAR hazýrlama þekli, özellikle nem oraný yüksek yemeklerde ve yiyeceklerin buzunun çözülmesi ve yeniden ýsýtýlmasýnda kullanýþlýdýr. Tablo - YO UN BUHAR YO UN BUHAR (en fazla 250ml su eklenebilir) Yemek türü Puding / flan, porsiyon kaselerde 1) Yumurta Royal1) Çorba kasesi 1) Sýcaklýk, C olarak 90 90 90 85 90 90 Süre dak. olarak 35-40 30-40 40-50 15-25 25-35 35-45 Raf seviyeleri 2 2 2 2 2 2 Balýk fileto, ince Balýk fileto, kalýn, küçük balýklar, 350 grama kadar bütün balýk 1 kiloya kadar 1)kapak kapalý halde yarým saat daha çekmesini bekleyin SICAK BUHAR SICAK BUHAR hazýrlama þekli, özellikle büyük et parçalarýnýn piþirilmesinde ve önceden piþirilmiþ, porsiyonlamýþ hazýr yemeklerin buzunun çözülmesi ve ýsýtýlmasýnda, ayrýca ekmek, sandviç, gratin ve tatlýlarýn ýsýtýlmasýnda da faydalýdýr. Uygulamalar, Tablolar ve Ýpuçlarý 7 SICAK BUHAR tablosu Birden fazla raf seviyesinde piþirme SICAK BUHAR Eklenecek su miktarý, piþirme süresine göre ayarlanýr Yemek türü Sýcaklýk C olarak 110 160-180 160-180 180 180 85 160-180 180-200 180 170 85-90 160-170 190 180 180-190 180-210 200 200 200 200 Süre dak. olarak 15-20 90-100 120-150 80-90 30-40 20-30 60-70 50-60 70-90 130-170 20-30 50-60 40-50 45-55 50-60 25-35 10-20 15-25 10-20 15-25 Raf seviyeleri 1, 3 ve 5 2 2 2 2 2 2 2 2 1 2 2 2 2 2 3 3 3 3 3 Menüyü ýsýtma 6 tabak, Ø 24 cm Keçi eti rosto, 1000 gr Rozbif, 1000 gr Dana eti rosto, 1000 gr Sosis köftesi, çið, 500 gr Sosis Sýrt eti, 600-1000 gr (2 saat sulanmalý) Tavuk, 1000 gr Ördek, 1500-2000 gr Kaz, 3000 gr Balýk filetolarý Patates graten, Pýrasa-patates graten Fýrýnda makarna Lazanya Çeþitli ekmek türleri 500-1000 gr Küçük ekmekler 40-60 gr Taze ekmekler 30-40 gr Taze ekmekler 30-40 gr Derin dondurulmuþ Taze baget ekmek 40-50 gr Taze baget ekmek 40-50 gr Derin dondurulmuþ Bütün et parçalarýný ýsýtmadan önce keserek dilimleyin. Belirtilen süreler ve sýcaklýklar fikir verme amaçlýdýr, yemeðin büyüklüðüne ve miktarýna göre deðiþebilirler. 8 Uygulamalar, Tablolar ve Ýpu&cek düzeyde kýzartma Hamur iþinin türü Kalýp içinde hamur iþi Yaþ pasta veya radon pasta Kurupasta/Kral pastasý Pandispanya hamurundan turta Pandispanya hamurundan turta Hazýr piþmiþ turta tabaný Hamur turta tabaný Kapalý elmalý turta Apple Pie (2kalýp Ø20cm, çapraz yerleþtirilmiþ) SICAK HAVA SICAK HAVA SICAK HAVA ÜST/ALT ISITMA SICAK HAVA (NEMLI) SICAK HAVA (NEMLI) ÜST/ALT ISITMA SICAK HAVA 1 1 1 1 3 3 1 1 150-160 140-160 140 160 170-1801) 150-170 170-190 160 50-60 60-80 30-40 30-40 20-25 25-30 50-60 60-80 Fýrýn f;yor (ýslak kalýyor, su þeritleri oluþuyor) Olasý neden Yerleþtirme düzeyi yanlýþ Piþirme sýcaklýðý fazla yüksek Piþirme süresi fazla kýsa Çözüm Keki daha alta yerleþtirin Piþirme sýcaklýðýný daha düþüðe ayarlayýn Piþirme süresini uzatýn Piþirme süreleri daha yüksek piþirme sýcaklýklarý ile kýsaltýlabilir Daha az sývý kullanýn. Özellikle mutfak robotu kullanýrken karýþtýrma sürelerine dikkat edin Daha yüksek bir piþirme sýcaklýðý ayarlayýn Piþirme süresini kýsaltýn Piþirme sýcaklýðýný düþürün ve piþirme süresini uzatýn Hamuru fýrýn tepsisine eþit þekilde daðýtýn Yað filtresini çýkartýn Biraz daha yüksek bir piþirme sýcaklýðý ayarlayýn Yað filtresini çýkartýn Hamurda fazla sývý kalýyor Kek fazla kuru Piþirme sýcaklýðý fazla düþük Piþirme süresi fazla uzun Kek dengesiz bir þekilde koyulaþýyor Piþirme sýcaklýðý fazla yüksek ve piþirme süresi fazla kýsa Hamur daðýlýmý eþit deðil Yað filtresi yerleþtirilmiþ Kek belirtilen piþme süresi içerisinde piþmiyor Sýcaklýk fazla düþük Yað filtresi yerleþtirilmiþ Tablo - PÝZZA KONUMU Yemek türü Pizza (ince) Pizza (bol malzemeli) Çok ince pizza Ispanaklý turta Quiche Lorraine Cheesecake, yuvarlak Tepsi üzerinde cheesecake Elmalý kek, üstü örtülü Sebzeli turta Pide Milföylü turta Raf düzeyi 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Sýcaklýk C 200-2301) 180-200 180-200 160-180 170-190 140-160 140-160 150-170 160-180 230 1) Süre Dak.
15-20 25-35 40-55 45-60 45-55 80-90 50-60 50-60 50-60 10-20 45-55 160-1801) Uygulamalar, Tablolar ve Ýpuçlarý 13 Yemek türü Milföylü pizza Kýymalý poðaça 1)Fýrýný önceden ýsýtýn Raf düzeyi 1 1 Sýcaklýk C 2301) 180-200 1) Süre Dak. 15-25 15-25 Tablo Sufle ve gratenler Yemek Fýrýnda makarna Lazanya Fýrýnda sebze1) Baget ekmek graten1) Tatlý sufleler Balýk sufleler Dolmalar Patates graten 1)Fýrýný önceden ýsýtýn Fýrýn fonksiyonu SICAK HAVA (NEMLI) ÜST/ALT ISITMA DUAL TURBO IZGARA DUAL TURBO IZGARA SICAK HAVA (NEMLI) ÜST/ALT ISITMA DUAL TURBO IZGARA SICAK HAVA (NEMLI) Raf düzeyi 1 1 1 1 1 1 1 2 Sýcaklýk C 170-190 180-200 170 160-170 170-190 180-200 160-170 180-200 Süre Dak. 45-60 40-50 20-30 20-30 40-60 50-60 40-60 40-50 Kýzartma Fýrýn fonksiyonu: ÜST/ALT ISITMA veya DUAL TURBO IZGARA Kýzartma yaparken yað filtresini yerleþtirin! Kýzartma kaplarý Isýya dayanýklý her kapla kýzartma yapýlabilir (üretici bilgilerine dikkat edin!). Büyük et parçalarýný doðrudan toplayýcý kap içerisinde veya altýna toplayýcý kap yerleþtirilmiþ tel ýzgara üzerinde kýzartabilirsiniz. Yaðsýz tüm et türleri için kapaklý bir kýzartma tenceresi kullanmanýzý öneririz. Bu sayede et daha sulu olacaktýr. Etrafýnýn kýtýr kýtýr olmasýný istediðiniz tüm et türlerini bir kýzartma tenceresi içerisinde, tencerenin kapaðýný kapatmadan kýzartabilirsiniz. 14 Uygulamalar, Tablolar ve Ýpuçlarý 3 Kýzartma tablosu ile ilgili bilgiler Aþaðýdaki tabloda yer alan bilgiler referans deðerlerdir. Ancak 1 kg'dan itibaren olan et ve balýklarý fýrýnda kýzartmanýzý öneririz. Dýþarý çýkan et suyunun veya yaðýn yanmamasý için kýzartma kabýna biraz sývý koymanýzý tavsiye ederiz. Etleri gerekirse (piþme süresinin 1/2-2/3'ü dolduktan sonra) çeviriniz. Büyük et ve kümes hayvaný parçalarýnýn üzerine piþme esnasýnda birkaç kez etin kendi suyundan dökün. Bu sayede kýzartma daha lezzetli olacaktýr. Kalan ýsýdan faydalanmak için kýzarma süresi dolmadan yakl. 10 dakika önce fýrýný kapatýn. Kýzartma tablosu Et türü Miktarý Fýrýnfonksiyonu Raf konumu (alttan itibaren) Sýcaklýk C Süre Saat.: Dak. Sýðýr eti Izgara et Rozbif veya fileto cm baþýna yükseklik cm baþýna yükseklik cm baþýna yükseklik DUAL TURBO IZGARA DUAL TURBO IZGARA DUAL TURBO IZGARA DUAL TURBO IZGARA DUAL TURBO IZGARA DUAL TURBO IZGARA DUAL TURBO IZGARA 1-1,5 kg ÜST/ALT ISITMA 1 200-250 2:00-2:30 her bir cm'lik kalýnlýk için 1 190-2001) 0:05-0:06 - az piþmiþ - orta piþmiþ 1 180-190 0:06-0:08 - çok piþmiþ Domuz eti Omuz, ense, pirzola Külbastý, kaburga Parça et Domuz incik (önceden piþirilmiþ) 1 170-180 0:08-0:10 1-1,5 kg 1 160-180 1:30-2:00 1-1,5 kg 1 170-180 1:00-1:30 750 g-1 kg 1 160-170 0:45-1:00 750 g-1 kg 1 150-170 1:30-2:00 Uygulamalar, Tablolar ve Ýpuçlarý 15 Et türü Miktarý Fýrýnfonksiyonu Raf konumu (alttan itibaren) Sýcaklýk C Süre Saat.: Dak. Dana eti Dana rosto 1 kg DUAL TURBO IZGARA DUAL TURBO IZGARA DUAL TURBO IZGARA DUAL TURBO IZGARA ÜST/ALT ISITMA ÜST/ALT ISITMA ÜST/ALT ISITMA DUAL TURBO IZGARA DUAL TURBO IZGARA DUAL TURBO IZGARA DUAL TURBO IZGARA DUAL TURBO IZGARA DUAL TURBO IZGARA 1 160-180 1:30-2:00 Dana incik Kuzu Kuzu budu, kuzu rosto Kuzu pirzola Av eti Tavþan sýrtý, tavþan budu Ceylan/geyik pirzola Ceylan/geyik budu Kümes hayvanlarý Parça halinde kümes hayvaný Yarým piliç 1,5-2 kg 1 160-180 2:00-2:30 1-1,5 kg 1 150-170 1:15-2:00 1-1,5 kg 1 160-180 1:00-1:30 1 kg'a kadar 1,5-2 kg 1,5-2 kg 3 1 1 220-2501) 210-220 200-210 0:25-0:40 1:15-1:45 1:30-2:15 her biri 200-250g her biri 400-500g 1-1,5 kg 1 200-220 0:35-0:50 1 190-210 0:35-0:50 Piliç, tavuk 1 190-210 0:45-1:15 Ördek 1,5-2 kg 1 180-200 1:15-1:45 Kaz 3,5-5 kg 1 160-180 2:30-3:30 Hindi 2,5-3,5 kg 1 160-180 1:45-2:30 16 Uygulamalar, Tablolar ve Ýpuçlarý Et türü Miktarý Fýrýnfonksiyonu Raf konumu (alttan itibaren) 1 Sýcaklýk C Süre Saat.: Dak. Hindi Balýk (füme) Bütün balýk 4-6 kg DUAL TURBO IZGARA ÜST/ALT ISITMA 140-160 2:30-4:00 1-1,5 kg 1 210-220 0:45-1:15 1)Fýrýný önceden ýsýtýn Tablo - YEMEKÖLÇER Et Þiþ Et türü Sr eti Rosto veya fileto içi kanl (az pimi) içi pembe (orta pimi) iyi pimi Domuz eti Domuz pastrma, omuz, ense Domuz pirzola, srt eti Köfte Dana eti Dana kzartma Dana budu Koyun / kuzu Koyun budu Koyun srt Kuzu kzartma, kuzu budu Yabani hayvan eti Tavan srt Tavan baca, tavan budu Bütün tavan Geyik srt Geyik budu 70-75 C 70-75 C 70-75 C 70-75 C 70-75 C 80-85 C 80-85 C 70-75 C 75-80 C 85-90 C 80-82 C 75-80 C 75-80 C 45-50 C 60-65 C 70-75 C Etin merkezindeki scaklk Uygulamalar, Tablolar ve Ýpuçlarý 17 DÜÞÜK ISI Fýrýn fonksiyonu: DÜÞÜK ISI. DÜÞÜK ISI fýrýn fonksiyonuyla, yemekler yumuþak ve çok daha sulu piþer. DÜÞÜK ISI fonksiyonunu yumuþak, sulu et parçalarý ve balýk yemekleri için öneriyoruz.
DÜÞÜK ISI, kendi suyuyla kýsýk ateþte piþirilen et yemekleri veya yaðlý domuz yemekleri için önermiyoruz. Fýrýn, seçilen veya önceden ayarlanan sýcaklýða kadar ýsýnýr. Bu sýcaklýða ulaþýldýðýnda bir sinyal sesi duyulur. Ardýndan fýrýn otomatik olarak, daha düþük bir piþirme sýcaklýðýna geçiþ yapar. NORMAL fonksiyonunu, kuþbaþý veya külbastý gibi daha küçük et parçalarýnda öneririz. EKSTRA fonksiyonunu, bonfile gibi biraz daha büyük et parçalarýnda öneririz. Dikkat: Kýzartma yaparken yað filtresini yerleþtirin! DÜÞÜK ISI fýrýn fonksiyonunu kullanýrken yemeði daima kapaksýz, üstü açýk piþirin. 1. Yemeðin her iki tarafýný tavada 1-2 dakika kadar çok kýzgýn yaðda kýzartýn. 2. Ardýndan bir fýrýn kabýna veya altýna yað tepsisi yerleþtirilmiþ ýzgaraya koyun. 3. Fýrýnýn içine yerleþtirin. DÜÞÜK ISI fýrýn fonksiyonunu seçin, gerekirse tuþuyla EKSTRA seçin ve piþirmeyi baþlatýn (bkz. tablo). 1 3 DÜÞÜK ISI tablosu Yemek Rozbif Dana fileto Dana kýzartma Biftek Aðýrlýk gr 1000-1500 1000-1500 1000-1500 200-300 Ayar EKSTRA EKSTRA EKSTRA NORMAL Raf düzeyi 1 3 1 3 Toplam süre dak. 90-110 90-110 100-120 20-30 Izgara tipleri 1 3 Fýrýn fonksiyonu: IZGARA veya DUAL IZGARA maksimum sýcaklýk ayarý ile Dikkat: Izgara yaparken fýrýn kapýsýný daima kapalý tutun Fýrýný boþken daima ýzgara fonksiyonlarý ile önceden 5 dakika ýsýtýn! Izgara yapmak için ýzgarayý tavsiye edilen seviyeye yerleþtirin. Yað damlama tepsisini daima alttan 1. seviyeye yerleþtirin. Izgara süreleri referans deðerlerdir. Tel ýzgara özellikle yassý et ve balýk parçalarý için idealdir. 18 Uygulamalar, Tablolar ve Ýpuçlarý Izgara tabla Izgara süresi Izgara yapýlacak gýda Köfte Domuz fileto Sosis-salam kýzartma Sýðýr fileto - Biftek, Dana biftek Sýðýr fileto, Sýðýr rosto (yak. @@Sayfa 4 4 4 4 3 3 3 8-10 Dak. 10-12 Dak. 8-10 Dak. 6-7 Dak. 10-12 Dak. 4-6 Dak. 6-8 Dak. 2. Sayfa 6-8 Dak. 6-10 Dak. 6-8 Dak. 5-6 Dak. 10-12 Dak. 3-5 Dak. @@@@@@@@@@@@@@@@@@Üstünü örtmeden fýrýna koyun. @@Malzemeler: 400 gr karnabahar 200 gr havuç 200 gr yer lahanasý 200 gr sarý ve kýrmýzý dolmalýk biber Hazýrlama: Karnabaharý temizleyin ve çiçeklerine bölün. Havuçlarý ve yer lahanasýný soyun ve lokmalýk parçalar halinde doðrayýn. Biberleri yýkayýn ve þerit halinde dilimleyin. Hepsini birlikte üstü açýk bir kaba koyun ve su eklemedenpiþirin. Bu piþirme yönteminde baharatlara ve tuza gerek yoktur. BALIK <ALABALIK> Malzemeler: 4 250-300 gr alabalýk Limon suyu, karabiber, tuz Hazýrlama: Alabalýklarýn içini ve dýþýný iyice yýkayýn, limon suyu sürün, tuz-karabiber ekleyin ve ikiþerli olarak delikli paslanmaz çelik kaplarýna yerleþtirin. Kavrulmuþ ince bademlerle servis yapýn. Mavi alabalýk türü: Alabalýklarý delikli paslanmaz çelik kaplara koymadan önce, sýcak sirkeli suyu üzerlerine dökün. PATATES GRATEN Hamur için: 1 kilo patates Birer tatlý kaþýðý tuz, karabiber ve muskat 2 diþ sarmýsak 200 gram rende kaþar 3 yumurta 100 ml süt 250 ml taze krema 4 yemek kaþýðý tereyaðý Patatesleri soyun, ince ince dilimleyin, kurulayýn ve baharatlayýn. Ateþe dayanýklý bir fýrýn kabýnýn içini bir diþ sarmýsak ile ovun, ardýndan tereyaðla yaðlayýn. Tuzlanan patates dilimlerinin yarýsýný kabýn içine daðýtýn ve üzerine biraz rende kaþar serpin. Kalan patates dilimlerini de üzerine daðýtýn ve kaþarýn geri kalanýný üzerine serpin. Ýkinci sarmýsak diþini ezin ve yumurta, süt ve taze krema ile karýþtýrýn. Karýþýmý patateslerin üzerine dökün ve kalan tereyaðýný, küçük parçalar halinde gratenin üzerine daðýtýn. TARÝFLER 21 KÖY EKME Ý Hamur malzemeleri: 400 gr yarý beyaz un 150 gr çavdar unu 10 gr tuz 20 gr maya 200 gr süt 200 gr su Koyu renkli köy ekmeði için yarý beyaz unun yerine Ruch tipi un kullanabilirsiniz. Hamurun yapýmý: Mayayý suda eritin, kalan malzemeyi ekleyin ve yoðurarak esnek bir hamur oluþturun. Hamurun üstünü örterek 30-40 dakika dinlenmeye býrakýn, bu süre içinde 2-3 kez çevirin. Bitirme: Hamuru 2 parçaya bölün, yuvarlayýn ve üstünü kapatarak 20 dakika beklemeye býrakýn. @@@@@@@@Hamuru iki katýna kabarýncaya kadar bekletin. @@Ekmekleri tekrar yarýdan ikiye bölün. @@Mayayý çukura ufalayýn. @@@@Kalan þekeri unun kenarýna dökün. @@@@@@@@@@@@@@@@Kaynatmak için alttan 1. raf düzeyini kullanýn. Kaynatýrken tepsiyi kullanýn. @@@@@@@@1/2 litre su doldurun. @@@@tablo). TARÝFLER 23 Haþlama tablosu Belirtilen haþlama süre ve sýcaklýklarý referans deðerlerdir. Sýcaklýk C olarak Kaynama noktasýna kadar ýsýtma, dak. olarak 100 C'de piþirmeye devam etme, dak. olarak Haþlanacak gýda Böðürtlen türü meyveler Çilek, böðürtlen, ahududu, olgun bektaþiüzümü Ham bektaþiüzümü Sert çekirdekli meyveler Armut, ayva, erik Sebzeler Havuç1) Salatalýk Karýþýk turþu Yer lahanasý, bezelye, kuþkonmaz 1)Kapalý fýrýnda bekletin 160-170 160-170 160-170 160-170 50-60 50-60 50-60 50-60 5-10 --15 15-20 160-170 35-45 10-15 160-170 160-170 35-45 35-45 --10-15 HAMURÝÞÝ TARÝFLER LÝMONLU KEK Hamur için: 250 gram tereyaðý 200 gram þeker 1 paket vanilya þekeri 1 tutam tuz 4 yumurta 150 gram un 150 gram niþasta 1 silme tatlý kaþýðý kabartma tozu 2 limon kabuðunun rendesi Glazür sosu: 1/8 litre limon suyu 100 gram pudra þekeri Siyah düz kek kalýbý, 30 cm uzunluðunda Yaðlamak için margarin Bisküvi kýrýntýsý 24 TARÝFLER Tereyaðýný, þekeri, limon kabuðunu, vanilya þekerini ve tuzu bir karýþtýrma kabýna koyun ve köpürterek karýþtýrýn.
@@Un ve niþastayla karýþtýrdýðýnýz kabartma tozunu bu karýþýma ekleyin ve karýþtýrýn. Hamuru, önceden yaðlanmýþ ve un veya bisküvi kýrýntýsý serpilmiþ olan kek kalýbýna dökün, üstünü düzleþtirin ve fýrýna koyun. Kek piþtikten sonra, limon suyu ve pudra þekerini karýþtýrýn. Piþmiþ keki bir alüminyum folyonun üzerine çevirin. Sosun dýþarý akmamasý için alüminyum folyoyu kekin kenarlarýndan yukarý kaldýrýn. Keki tahta bir çubukla birkaç yerden delin ve sosu bir fýrçayla sürün. @@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@Kalan malzemeleri içine ekleyin ve el aletiyle karýþtýrarak bir hamur oluþturun. Hamuru 2 saat buzdolabýnda bekletin. Hamurun yaklaþýk üçte ikisini, kek kalýbýnýn yaðlanmýþ dibine dökün ve çatalla birçok yerinden delin. Kalan hamurla 3 cm yüksekliðinde bir kenar oluþturun. Yumurta aklarýný, el aletiyle katýlaþýncaya kadar çýrpýn. Kuru üzümleri yýkayýn, suyunu iyice süzün, üzerlerine Rom dökün ve çekmelerini bekleyin. Magerquark, yumurta sarýsý, þeker, limon suyu, taze krema ve puding tozunu bir karýþtýrma kabýna koyun ve hepsini iyice karýþtýrýn. Son olarak, katýlaþmýþ yumurta akýný ve kuru üzümleri dikkatle bu karýþýma yedirin. Hamuru kek kalýbýna dökün ve fýrýna koyun. 26 TARÝFLER ÝNGÝLÝZ KEKÝ Hamur için: 200 gram tereyaðý 200 gram þeker 1 paket vanilya þekeri 1 tutam tuz 3 yumurta 300 gram un - Yarým paket kabartma tozu 125 gram kuþüzümü 125 gram kuru üzüm 60 gram kýyýlmýþ badem 60 gram limon veya portakal kabuðu þekerlemesi 60 gram kiraz þekerlemesi, doðranmýþ 70 gram bütün ve soyulmuþ badem Siyah kek kalýbý, 24 cm çaplý Yaðlamak için margarin Bisküvi kýrýntýsý Tereyaðýný, þekeri, vanilya þekerini ve tuzu bir karýþtýrma kabýna koyun ve köpürterek karýþtýrýn. @@@@Meyveleri de karýþýma ekleyin. Hamuru önceden hazýrlanmýþ kalýba dökün. Bu sýrada kenarlardaki hamuru ortadaki hamurdan biraz daha yükseðe çekin. Kekin kenarlarýný ve ortasýný, soyulmuþ bütün bademlerle süsleyin. Keki fýrýna verin. STREUSEL KEK Hamur için: 375 gram un 20 gram maya 150 ml ýlýk süt 60 gram þeker 1 tutam tuz 2 yumurta sarýsý 75 gram yumuþak tereyaðý Kýrýntý için: 200 gram þeker 200 gram tereyaðý 1 tatlý kaþýðý tarçýn 350 gram un 50 gram fýndýk, ufalanmýþ 30 gram erimiþ tereyaðý TARÝFLER 27 Unu eleyerek bir karýþtýrma kabýna koyun, ortasýna bir çukur açýn. Mayayý çukura ufalayýn. Süt ve kenardan aldýðýnýz biraz unu karýþtýrýn, üzerine biraz un serpin. @@Þeker, yumurta sarýsý, tereyaðý ve tuzu, unun kenarýna ekleyin. @@@@Ardýndan hamuru açýn, yaðlanmýþ bir fýrýn tepsisine serin ve tekrar kabarmaya býrakýn. Þeker, tereyaðý ve tarçýný bir karýþtýrma kabýna koyun ve birbirine karýþtýrýn. Un ve fýndýklarý içine ekleyin ve kýrýntýlar oluþacak þekilde birlikte yoðurun. Kabaran hamurun üzerine tereyaðý sürün ve kýrýntýlarý üzerine eþit þekilde serperek daðýtýn. ROSTO TARÝFLERÝ PIZZA (bir fýrýn tepsisi veya 2 yuvarlak kalýp için) Hamur için: 14 gram maya 200 ml su 300 gram un 3 gram tuz 1 yemek kaþýðý sývý yað Üst malzemesi: 1 küçük kutu doðranmýþ domates 200 gram rende kaþar 100 gram salam 100 gram dana jambon 150 gram mantar (konserve) 150 gram beyaz peynir Kekik Mayayý bir kaba ufalayýn ve ýlýk suyla yumuþatýn. Ýçine tuzu kattýðýnýz unu ve sývý yaðý buna ekleyin. Tüm malzemeleri, kaptan ayrýlabilen bir hamur halini alýncaya kadar yoðurun. Hamuru iki katýna kabarýncaya kadar sýcak bir yerde bekletin. Hamuru açýn ve iyi yaðlanmýþ bir fýrýn tepsisine serin. Hamurun üzerini çatalla birbirine yakýn yerlerden delin. Malzemesi için gerekenleri, belirtilen sýrayla hamurun üzerine koyun. SO ANLI KEK Hamur için: 300 gram un 20 gram maya 125 ml ýlýk süt 1 yumurta 50 gram tereyaðý 28 TARÝFLER Üst malzemesi: 750 gram soðan 250 gram pastýrma 3 yumurta 250 gram taze krema 125 ml süt 1 tatlý kaþýðý tuz ½ tatlý kaþýðý çekilmiþ karabiber Unu eleyerek bir karýþtýrma kabýna koyun, ortasýna bir çukur açýn. Mayayý çukura ufalayýn. Süt ve kenardan aldýðýnýz biraz unu karýþtýrýn, üzerine biraz un serpin. @@Yumurtayý unun kenarýndan ekleyin. @@@@Bu arada soðanlarý soyun, dörde bölün ve ince piyazlýk dilimleyin.
Pastýrmayý küp küp doðrayýn, soðanlarla birlikte tavada öldürün, sonra soðumaya býrakýn. Hamuru açarak, önceden yaðlanmýþ bir fýrýn tepsisine serin, çatalla hamuru birkaç yerden delin ve kenarlarýný yukarý doðru bastýrýn. Bir kez daha kabarmasý için dinlenmeye býrakýn. Yumurtalarý, taze kremayý, sütü, tuzu ve karabiberi karýþtýrýn. Soðumuþ soðan ve pastýrmayý da içine ekleyin. Hepsini karýþtýrýn ve hamur tepsisine dökün. Üstünü düzleþtirin. Soðanlý keki fýrýna verin. KÝÞ Hamur için: 300 gram un 2 yumurta 150 gram tereyaðý ½ tatlý kaþýðý tuz Biraz karabiber 1 tutam muskat Üst malzemesi: 150 gram rende kaþar 200 gram dana jambon veya yaðsýz pastýrma 2 yumurta 250 gram ekþi krema Tuz, karabiber, muskat Un, tereyað, yumurta ve baharatlarý bir karýþtýrma kabýna koyun ve düzgün bir hamur hazýrlayýn. Hamuru birkaç saat soðuk bir yerde dinlenmeye býrakýn. Ardýndan hamuru açýn ve yaðlanmýþ siyah fýrýn kabýna (28 cm) koyun. Hamuru çatalla birkaç yerden delin. Pastýrmayý hamurun üzerine daðýtýn. Sos için yumurtalarý, ekþi kremayý ve baharatý birbiriyle karýþtýrýn. Sonra içine kaþar ekleyin. Karýþýmý pastýrmanýn üzerine dökün. TARÝFLER 29 LAZANYA Et sosu için: 100 gram yaðlý beykýn (bacon-yaðlý domuz pastýrmasý) 1 soðan ve 1 havuç 100 gram kereviz 2 yemek kaþýðý zeytinyaðý 400 gram karýþýk kýyma 100 ml et suyu 1 küçük kutu doðranmýþ domates (yakl. 400 gram) Kekik, tuz, karabiber 3 yemek kaþýðý tereyaðý 250 gram yeþil lazanya yapraðý 50 gram rendelenmiþ parmesan peyniri 150 gram rende kaþar Beþamel sos 75 gram tereyaðý 50 gram un 500 ml süt Tuz, karabiber, muskat Beykýnýn kenarlarýný ve sert yerlerini keskin bir býçakla temizleyin ve küçük küp halinde doðrayýn. Soðan ve havucu soyun, kerevizi temizleyin, hepsini küçük küp küp doðrayýn. @@@@@@Bu sýrada beþamel sosunu hazýrlayýn. @@@@@@Büyük, dikdörtgen ve derin bir fýrýn kabýný 1 yemek kaþýðý tereyaðla yaðlayýn. Arka arkaya bir lazanya yapraðý, et karýþýmý, beþamel sos ve rende kaþar ekleyin ve bunu diðer yapraklarla yeniden tekrar edin. En üstte, üzeri rende kaþarla kaplý beþamel sos olmalýdýr. Kalan tereyaðýný küçük parçalar halinde üzerine daðýtýn. MANTI Dolma içi: 50 gram soðan, doðranmýþ 30 gram tereyaðý 350 gram ýspanak, doðranmýþ 100 gram taze krema 150 gram taze somon balýðý, küp doðranmýþ 150 gram tatlý su levreði, küp doðranmýþ 100 gram karides 100 gram midye eti 50 gram rendelenmiþ parmesan peyniri 150 gram rende kaþar 30 TARÝFLER Beþamel sos: 75 gram tereyaðý 50 gram (yemek kaþýðý) un 500 ml süt 100 gram somon füme Tuz, karabiber, muskat 1 paket Cannelloni Soðanlarý bir tavada tereyaðýyla öldürün. Ispanak ekleyin ve hafif kavurun. @@@@Bu sýrada beþamel sosunu hazýrlayýn. @@@@@@Büyük, dikdörtgen ve derin bir fýrýn kabýný 1 yemek kaþýðý tereyaðla yaðlayýn. Cannelloni'nin içine ýspanak karýþýmýný doldurun ve fýrýn kabýnýn içine koyun. Her Cannelloni katýnýn arasýna beþamel sosundan koyun. En üstte, üzeri rende kaþarla kaplý beþamel sos olmalýdýr. Kalan tereyaðýný küçük parçalar halinde üzerine daðýtýn. ET TAVA Malzemeler: 1,5 kg dana biftek 750 gram baharatlý kýyma 750 gram soðan 50 gram rendelenmiþ kaþar 200 ml taze krema 400 ml yoðurt Biftekleri tuzlayýn, karabiber ekleyin ve kýzartma tavasýna koyun. Üzerine baharatlý kýymayý daðýtýn. Soðanlarý soyun, ince halkalar halinde doðrayýn. Ardýndan soðanlarý kýymanýn üzerine daðýtýn ve üzerine rende kaþarý serpin. Taze krema ve yoðurdu birbiriyle karýþtýrýn ve hepsinin üzerine dökün. BALIK FÝLETOSU Malzemeler: 600-700 gram levrek, somon veya alabalýk filetosu 150 gram rende kaþar 250 ml taze krema 50 gram galeta unu 1 tatlý kaþýðý tarhun kýyýlmýþ maydanoz Tuz, karabiber Limon Ateþe dayanýklý fýrýn kabý TARÝFLER 31 Balýk filetoya limon sýkýn ve çekmeye býrakýn. Fazla limon suyunu peçeteyle alýn. Balýk filetolarýnýn her iki tarafýna tuz ve karabiber dökün. Filetoyu, tereyaðlanmýþ ve ateþe dayanýklý bir kaba koyun. Kaþar rendesini, kremayý, ekmek kýrýntýsýný, tarhunu ve kýyýlmýþ maydanozu iyice karýþtýrýn. Karýþýmý hemen balýðýn üzerine daðýtýn ve üzerine küçük tereyaðý parçalarý koyun.
Powered by TCPDF (www.tcpdf.org) ÖZEL TARÝFLER PUDRALI KEK Hazýr kek ve hamur karýþýmlarýnýn piþirilmesinde kullanýlýr. Üreticinin hazýrlama talimatlarýna uyun. Sýcak hava için fýrýn sýcaklýðýný kullanýn. Bu özel ek fonksiyonda, önerilen ön ýsýtmadan vazgeçebilirsiniz. DONDURULMUÞ PIZZA Derin dondurucudan çýkarýlan pizza, lazanya, graten ve kýzarmýþ patates gibi hazýr yemeklerin piþirilmesinde kullanýlýr. Üreticinin hazýrlama talimatlarýna uyun. Sýcak hava için fýrýn sýcaklýðýný kullanýn. Bu özel ek fonksiyonda, önerilen ön ýsýtmadan vazgeçebilirsiniz. KURUTMA Üzerine tereyaðlý ekmek veya yaðlý kaðýt koyulmuþ tel ýzgara kullanýn. Kurutma süresinin yarýsý dolduðunda fýrýný kapattýðýnýz, tekrar açtýðýnýz ve gece boyunca soðumaya býraktýðýnýz takdirde daha iyi sonuç alýrsýnýz. Ardýndan kurutma iþlemini tamamlayýn. Kurutulacak gýda Sebze Kurufasulye Dolmalýk biber (dilim) Çorbalýk sebze Mantar Baharat Meyveler Erik Kayýsý Elma dilimleri Armut 60-70 60-70 60-70 60-70 3 3 3 3 1/4 1/4 1/4 1/4 8-10 8-10 6-8 6-9 60-70 60-70 60-70 50-60 50 3 3 3 3 3 1/4 1/4 1/4 1/4 1/4 6-8 5-6 5-6 6-8 2-3 Sýcaklýk, C olarak Raf seviyesi 1 raf 2 raf Süre, saat olarak (referans deðer) 315 8858 36-A-050209-01 www.aeg.electrolux.com. tr www.electrolux.com Önceden haber verilmeksizin deðiþiklik yapma hakký saklýdýr..