ÖZGEÇMİŞ. Enstitüsü, Gıda Mühendisliği Bilim Dalı, Bornova, İzmir Mühendisliği Ana Bilim Dalı Doktora Hububat Bilimi Bölümü

ÖZGEÇMİŞ 1. Adı Soyadı: M. Hikmet BOYACIOĞLU 2. Doğum Tarihi: 01.05.1960 3. Unvanı: Profesör 4. Öğrenim Durumu: Derece Alan Üniversite Yıl Lisans Gıda Fakültesi Ege Üniversitesi, Bornova, İzmir 1981 Y. Lisans Fen Bilimleri Ege Üniversitesi, Hububat İşleme 1984 Enstitüsü, Gıda Mühendisliği Bilim Dalı, Bornova, İzmir Mühendisliği Ana Bilim Dalı Doktora Hububat Bilimi Bölümü North Dakota State Üniversitesi, North Dakota, A.B.D. 5. Akademik Unvanlar: Yardımcı Doçentlik Tarihi: İstanbul Teknik Üniversitesi, Kimya-Metalürji Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, Şubat 1993 Doçentlik Tarihi: Gıda Teknolojisi, Ekim 1994 İstanbul Teknik Üniversitesi, Kimya-Metalürji Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, Kasım 1994 Profesörlük ataması: İstanbul Teknik Üniversitesi, Kimya-Metalürji Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü (Ağustos 2010) Okan Üniversitesi, Mühendislik ve Mimarlık Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü (Haziran 2010). 6. Yönetilen Yüksek Lisans ve Doktora Tezleri 6.1. Yüksek Lisans Tezleri 1. Büyükağaoğlu, S. Farklı ambalaj ve depolama koşullarının gazlı içeceklerin kalite karakteristikleri üzerine etkilerinin incelenmesi, İstanbul Teknik Üniversitesi, 2010. 2. Mankan, E. Hamurun fiziksel özelliklerinin çavdar ekmeğinin kalitesi üzerine etkisi, İstanbul Teknik Üniversitesi, 2008. 3. Tacer, Z. Bulgurun fonksiyonel özelliklerinin belirlenmesi, İstanbul Teknik Üniversitesi, 2008. 4. Karakoç, I. Farklı buğday unu tiplerinin Halla ekmeği kalitesi üzerine etkisi, İstanbul Teknik Üniversitesi, 2007. 5. Kömürcü, İ.S. Farklı hububat kepeklerinin ekmek kalitesine etkileri, İstanbul Teknik Üniversitesi, 2005. 6. Ercili, D. Ekmeğin aminoasit şelatlı demir ve çinko bileşikleri ile zenginleştirilmesi, İstanbul Teknik Üniversitesi, 2004. 7. Sünter, K. Buğdayın farklı sıcaklık ve sürelerde tavlanmasının unun bazı özellikleri üzerine etkisi, İstanbul Teknik Üniversitesi, 2003. 8. Arduzlar, D. Salep içeceğinin reolijik özelliklerinin belirlenmesi, İstanbul Teknik Üniversitesi, 2003. 9. İpek, C. Bazı mısır şuruplarının geleneksel Türk ekmeğinde kullanımı, İstanbul Teknik Üniversitesi, 2000. 10. Tülbek, M.Ç. Türkiye'de üretilen unlarda temel kalite değişkenleri ile erişte yapım kalitesi arasındaki ilişkinin araştırılması, İstanbul Teknik Üniversitesi, 1999. 11. Mercan, N. Kek kalitesi üzerine bazı emülgatörlerin etkilerinin araştırılması, İstanbul Teknik Üniversitesi, 1998. 12. Büyükcan, T. Gluten indeks ve alveograf parametrelerinin Türk ekmek tipi için kullanımı, İstanbul Teknik Üniversitesi, 1996. 1992

6.2. Doktora Tezleri 1. Tacer, Z. Functional properties and quality parameters of grape extract powder substituted bread and extruded products, İstanbul Teknik Üniversitesi, 2015. 2. Arduzlar, D. Organik buğday ekmeğinin karakterizasyonu, İstanbul Teknik Üniversitesi, 2010. 7. Yayınlar 7.1. Uluslararası hakemli dergilerde yayınlanan makaleler (SCI & SSCI & Arts and Humanities) 1. Tacer-Caba, Z., Nilufer-Erdil, D., Boyacıoğlu, M.H. and Ng, P.K. W. 2014. Evaluating the effects of amylose and Concord grape extract powder substitution on physicochemical properties of extrudates produced at different temperatures. Food Chemistry 157: 476-484. 2. Kagan- Arduzlar, D., Boyacioglu, M. H., Boyacioglu, D.2014. Effects of temperature, shear rate and processing on the rheological properties of salep drink. Italian Journal of Food Science 26.3 (2014): 268-274. 3. Boyacıoğlu, M.H. 2012. Insect-damaged wheat: suni bug, cereal bug, sunn pest, wheat bug, shield bug, shell bug. Grain&Feed Milling Technology. September - October 2012: 22-26. 4. Tacer Caba, Z., Boyacıoğlu, M. H. and Boyacıoğlu, D. 2012. Bioactive healthy components of bulgur. International Journal of Food Sciences & Nutrition. 63 (2): 250-256. 5. Boyacıoğlu, M.H. 1995. Trends and forecasts in the world cereal industry Discussion. Cereal Foods World 40 (11): 872-875. (Teknik Not) 6. Boyacıoğlu, M.H. and D'Appolonia, B.L. 1994. Characterization and utilization of durum wheat for bread. III. Staling properties of bread baked from bread and durum wheat flours. Cereal Chemistry 71 (1): 34-41. 7. Boyacıoğlu, M.H. and D'Appolonia, B.L. 1994. Characterization and utilization of durum wheat for bread. II. Bread blending study incorporating various additives. Cereal Chemistry 71 (1): 28-34. 8. Boyacıoğlu, M.H. and D'Appolonia, B.L. 1994. Characterization and utilization of durum wheat for bread. I. Comparison of chemical, rheological and baking properties between bread and durum wheat flours. Cereal Chemistry 71 (1): 21-28. 9. Boyacıoğlu, M.H. and D'Appolonia, B.L. 1994. Durum wheat and bread products: A review. Cereal Foods World 39 (3): 168, 170-174. 10. Boyacıoğlu, M.H., Dick, J.W. and D'Appolonia, B.L. 1991. A comparison of the Chopin- Dubois CD 2 and modified Buhler MLU 202 durum wheat laboratory mills. Cereal Foods World 36 (10): 893-896. 7.2. Uluslararası diğer hakemli dergilerde yayınlanan makaleler 1. Boyacıoğlu, M.H. 2009. Soy flour in breadmaking. Getreidetechnologie 04/2009: 62-67. 2. Boyacıoğlu, M.H. 2004. For more than pasta. World Grain 22 (5): 20, 23. 3. Tülbek, M.C. ve Boyacıoğlu, M.H. 2001. The rise of the robots - Process automation and control in baking industry. Asian Pacific Baker 5 (4): 23-26. European Baker 46: 30, 32, 34. 4. Kurt, K., Boyacıoğlu, D. and Boyacıoğlu, M.H. 2000. Prediction of ash content of bread flours by Branscan 1000. World Grain 18 (9): 36, 38. 5. Boyacıoğlu, M. H. 2000. Turkey s Five Year Development Plans. European Baker 37: 4 (Kısa Bildiri). 6. Boyacıoğlu, M. H. 1999. Turkey redefines wheat flour. European Baker 30:10 (Teknik Not). 7. D'Appolonia, B.L. and Boyacıoğlu, M.H. 1997. Durum wheat: Pastamaking or breadmaking. Zito Hleb. 24 (1-2): 3-14. 8. Boyacıoğlu, M.H. and Cordonier, M. 1996. Preparing for tomorrow: Turkey s milling industry. World Grain 14 (4): 6-8, 10. 9. Boyacıoğlu, M.H. and Ünal, S.S. 1992. Effect of particle size on mineral constituents and pigment content of semolina. Pasta Journal 74 (3): 40-41, 44. 10. Boyacıoğlu, M.H., D'Appolonia, B.L. and V.L. Youngs. 1991. Market potential encourages Turkish cereal processing. World Grain, September: 10-13.

11. Boyacıoğlu, M.H., Youngs, V.L., Khan, K. and D'Appolonia, B.L. 1991. A comparison of durum wheat grown in Turkey and in the United States. Pasta Journal 73 (5): 24-25, 29. 12. Boyacıoğlu, M.H. and Dick, J.W. 1990. The pasta industry in Turkey. Pasta Journal 72 (4): 9, 12, 13. 7.3 Uluslararası bilimsel toplantılarda sunulan ve bildiri kitabında (Proceedings) basılan bildiriler Tam metin: 1. Tacer Caba, Z., Boyacıoğlu, M.H., Boyacıoğlu, D. 2010. Bulgur as a healthy food alternative from tradition to future. 1. International Food Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, 15-17 Nisan 2010, Tekirdağ. 2. Dexter, J.E., Preston, K.R., Hatcher, D.W., Boyacioglu, M.H., Tulbek, M.C. and Unal, S.S. 2000. Flat bread, chapatti and hearth bread quality of milled products varying in extraction rate from Canadian durum wheat cultivars. Pages 673-677 in: Proc. 11 th Cereal and Bread Congress and 50 th Australian Cereal Chemistry Conference, Surfers Paradise, 8-15 Eylül 2000. M. Wooten, I.L. Batey and C.W. Wrigley, eds. Royal Australian Chemical Institute, North Melbourne, Avustralya. 3. Marshall, D.R., L. O Brien, Shah, S.H. and Boyacıoğlu, M.H. 1998. Quality variation among soft wheats derived from the CIMMYT program. AACC Fifth Pacific Rim Symposium and 48 th Australian Cereal Chemistry Conference, The Royal Australian Chemical Institute, Cereal Chemistry Division, 13-22 Ağustos 1998, Cairns, Avusturalya. 4. Boyacıoğlu, M.H. 1997. Insect damage in Turkish wheats. 47 th Australian Cereal Chemistry Conference, The Royal Australian Chemical Institute, Cereal Chemistry Division, 14-19 Eylül 1997, Perth, Avusturalya. 5. Boyacıoğlu, M.H. and Büyükcan, T. 1997. Relationship between gluten index and alveograph parameters and the Turkish type bread volume. 47 th Australian Cereal Chemistry Conference, The Royal Australian Chemical Institute, Cereal Chemistry Division, 14-19 Eylül 1997, Perth, Avusturalya. Özetler: 1. Boyacioglu, M. H. 2015. Preventing bread waste - A national success story from Turkey. GRAPAS Conference 2015. June 11, 2015. Köln, Germany. 2. Tacer-Caba, Z., Nilufer-Erdil, D., Boyacıoğlu, M.H. and Ng, P.K.W. 2013. Effects of amylose and hard wheat flour on measured phenolic content and antioxidant activity in bread substituted with Concord grape extract powder. 2013 AACC International Annual Meeting, 29 Eylül 2 Ekim, 2013. Albuquerque, NM, ABD. 3. Tacer-Caba, Z., Nilufer-Erdil, D., Boyacıoğlu, M.H. and Ng, P.K.W. 2013. Evaluating the changes in bread and dough substituted with Concord grape extract powder (CGEP) and amylase. IFT Annual Meeting & Food Expo, 13 16 Temmuz 2013. Chicago, IL, ABD. 4. Tacer-Caba, Z., Nilufer-Erdil, D., Boyacıoğlu, M.H. and Ng, P.K.W. 2013. Rheological and textural changes in dough and bread by addition of Concord grape extract powder (cgep) and wheat protein isolate (wpi). EuroFoodChem XVII, 7 10 Mayıs 2013. İstanbul. 5. Arduzlar-Kağan, D. Doğan, H. and Boyacıoğlu, M.H. 2012. Effect of soy flour addition on rheological properties of weak, medium, and strong wheat flour. 2012 AACC International Annual Meeting, 30 Eylül 3 Ekim 2012. Hollywood, FL, ABD. 6. Tacer-Caba, Z., Nilufer-Erdil, D., Boyacıoğlu, M.H. and Ng, P.K. 2012. Interactions between anthocyanins and cereal ingredients during extrusion. 2012 AACC International Annual Meeting, 30 Eylül 3 Ekim 2012. Hollywood, FL, ABD. 7. Yavaş, Y., Boyacıoğlu, D. and Boyacıoğlu, M.H. 2012. Effect of hemicellulase on physical properties of whole wheat flour cake formulations. 2012 AACC International Annual Meeting, 30 Eylül 3 Ekim 2012. Hollywood, FL, ABD. 8. Kurtlar, T., Ozdal, M. E., Özkale, L., Boyacıoğlu, D. and Boyacıoğlu, M. H. 2011. Fresh pasta in catering and foodservice sectors. ). IFT Annual Meeting & Food Expo, 11 14 Temmuz 2011. New Orleans, LA, ABD. 9. Tacer Caba, Z, Nilüfer Erdil, D., Boyacıoğlu, M.H. 2011. Current approaches on functional cereal products. International Food Congress Novel Approaches In Food Industry (NAFI). 26-29 Mayıs 2011. Çeşme, İzmir.

10. Boyacıoğlu, M.H. 2010. Recent trends in global bread consumption. 21st Annual IAOM Mideast and Africa District Conference and Expo. 22-25 Kasım 2010. Cape Town, Güney Afrika. 11. Arduzlar, D., Doğan, H., Gwirtz, J. and Boyacıoğlu, M.H. 2010. Composition and functionality of wheat flour mill fractions obtained through different test mills. 2010 AACC International Annual Meeting, 23 29 Ekim 2010. Savannah, GA, ABD. 12. Arduzlar, D., Boyacıoğlu, M.H., Faubion, J. and Doğan, H. 2010. Determination of the mixing and pasting properties of health grains using Mixolab. 2010 AACC International Annual Meeting, 23 29 Ekim 2010. Savannah, GA, ABD. 13. Arduzlar, D., Doğan, H. and Boyacıoğlu, M.H. 2010. Mixing and pasting characteristics of organic and conventional whole wheat flours milled on roller and stone mills. 2010 AACC International Annual Meeting, 23 29 Ekim 2010. Savannah, GA, ABD. 14. Arduzlar, D., Doğan, H. and Boyacıoğlu, M.H. 2010. Evaluation of pasting characteristics of organic whole wheat flour by using Rapid ViscoAnalyzer (RVA). IFT Annual Meeting & Food Expo, 17 20 Temmuz 2010. Chicago, IL, ABD. 15. Tacer Caba, Z., Boyacıoğlu, M.H., Boyacıoğlu, D. Starch digestibility and glycemic index of bulgur. IFT Annual Meeting & Food Expo, 17-20 Temmuz 2010, Chicago, IL, ABD. 16. Boyacıoğlu, M.H. 2009. Soy in Baking. 20th Annual Conference and Trade Show. International Association of Operative Millers Middle East and East Africa District, 23-26 Ekim 2009 Antalya. 17. Arduzlar, D. and Boyacıoğlu, M.H. 2009. Evaluation of some pasting and thermal properties of organic whole-wheat flour by using amylograph and differential scanning calorimetry (DSC). IFT Annual Meeting & Food Expo, 6 10 Haziran 2009. Anaheim, CA, ABD. 18. Mankan, E. and Boyacıoğlu, M.H. 2009. The effect of physical dough properties on quality of rye bread. IFT Annual Meeting & Food Expo, 6 10 Haziran 2009. Anaheim, CA, ABD. 19. Tacer, Z., Boyacıoğlu, M.H. and Boyacıoğlu, D. 2009. Bioactive compounds of a healthy whole-wheat product, bulgur. IFT Annual Meeting & Food Expo, 6 10 Haziran 2009. Anaheim, CA, ABD. 20. Boyacıoğlu, M.H. 2009. Suni bug facts. Seventh U.S.Wheat Regional Trade Conference, 10-12 Mayıs 2009. Sharm El-Sheikh, Mısır. 21. Tacer, Z., Boyacıoğlu, M.H. and Boyacıoğlu, D. 2008. Total phenols and antioxidant capacity of Bulgur. 2008 AACC International Annual Meeting, 21-24 Eylül 2008. Honolulu, HI, ABD. 22. Arduzlar, D. and Boyacıoğlu, M.H. 2008. Flour and physical dough properties of some organic Turkish wheat varieties. 2008 AACC International Annual Meeting, 21-24 Eylül 2008. Honolulu, HI, ABD. 23. Arduzlar, D. and Boyacıoğlu, M.H. 2007. Quality properties of organic wheat flour. 2nd International Congress on Food and Nutrition. 24-26 Ekim 2007. Istanbul. 24. Tacer, Z., Arduzlar, D. and Boyacıoğlu, M.H. 2007. A different point of view for the health benefits of wholegrains: Phytochemicals. 2nd International Congress on Food and Nutrition. 24-26 Ekim 2007. Istanbul. 25. Arduzlar, D., Tacer, Z. and Boyacıoğlu, M.H. 2007. Dietary management of phenylketonuria patients. 2nd International Congress on Food and Nutrition. 24-26 Ekim 2007. Istanbul. 26. Arduzlar, D. and Boyacıoğlu, M.H. 2007. Quality criteria of organic bread. IFT Annual Meeting & Food Expo, 28 Temmuz 1 Ağustos 2007. Chicago, IL, ABD. 27. Kömürcü, İ.S. and Boyacıoğlu, M.H. 2007. Effects of different cereal brans on bread quality. IFT Annual Meeting & Food Expo, 28 Temmuz 1 Ağustos 2007. Chicago, IL, ABD. 28. Tacer, Z., Boyacıoglu, D., Boyacıoğlu, M.H., Çolak, H., Arduzlar, D., Nilüfer, D. 2007. From tradition to modernity: A new bulgur product with vegetables. IFT Annual Meeting & Food Expo, 28 Temmuz 1 Ağustos 2007. Chicago, IL, ABD. 29. Karakoç, İ.S. and Boyacıoğlu, M.H. 2007. The effect of wheat flour types on Challah bread quality. IFT Annual Meeting & Food Expo, 28 Temmuz 1 Ağustos 2007. Chicago, IL, ABD.

30. Arduzlar, D. and Boyacıoğlu, M.H. 2006. Development of functional foods for celiac patients. 2st International Congress on Functional Foods and Neutraceuticals. 4-6 Mayıs 2006, İstanbul. 31. Bilgiseven, Ö. and Boyacıoğlu, M.H. 2005. Turkey s bakery industry. XXIX AIBI Congress, 26-29 Mayıs 2005, Barselona, İspanya. 32. Ercili, D. and Boyacıoğlu, M.H. 2005. Fortification of white bread with aminoacid chelated iron and zinc compounds. 4th European Young Cereal Scientists and Technologists Workshop, 29 Haziran-1 Temmuz 2005, Viyana, Avusturya. 33. İpek, C. and Boyacıoğlu, M.H. 2004. An overview of Turkey s pasta industry. AACC/TIA Joint Annual Meeting, 19-22 Eylül 2004, San Diego, CA, ABD. 34. İpek, C., Boyacıoğlu, M.H., Boyacıoğlu, D. and Tülbek, M.Ç. 2004. Use of corn syrups in pan breads. AACC/TIA Joint Annual Meeting, 19-22 Eylül 2004, San Diego, CA, ABD. 35. Boyacıoğlu, M.H. and Tanık, İ. 2004. An overview of Turkey's flour milling and bread industries. IFT Annual Meeting & Food Expo, 12-16 Temmuz 2004. Las Vegas, NV, ABD. 36. Boyacıoğlu, M.H., Sünter, M.K. and Boyacıoğlu, D. 2004. Effect of tempering temperature and time on wheat flour quality. IFT Annual Meeting & Food Expo, 12-16 Temmuz 2004. Las Vegas, NV, ABD. 37. Arduzlar, D. and Boyacıoğlu, M.H. 2004. Rheological characterization of traditional salep drink in UHT processed liquid form. IFT Annual Meeting & Food Expo, 12-16 Temmuz 2004. Las Vegas, NV, ABD. 38. Ercili, D. and Boyacıoğlu, M.H. 2004. Optimization of a wheat flour fortification program regarding the current nutritional deficiencies of Turkish population. IFT Annual Meeting & Food Expo, 12-16 Temmuz 2004. Las Vegas, NV, ABD. 39. İpek, C., Tülbek, M.Ç., Boyacıoğlu, M.H. and Hall. C. 2004. The use of flaxseed in bread making. 1st International Congress on Functional Foods and Neutraceuticals. 27-29 Nisan 2004, Antalya. 40. Arduzlar, D., Özçelik, B. and Boyacıoğlu, M.H. 2004. Food allergens and development of functional foods for allergen sensitive patients. 1st International Congress on Functional Foods and Neutraceuticals. 27-29 Nisan 2004, Antalya. 41. Ercili, D., Arduzlar, D., and Boyacıoğlu, M.H. 2003. Acrylamide, carcinogenic or not? 5 th International Congress of Turkish Society of Toxicology, 30 Ekim-2 Kasım 2003, Antalya. 42. Arduzlar, D., Ercili, D. and Boyacıoğlu, M.H. 2003. Process effect on acrylamide formation in foods. 5 th International Congress of Turkish Society of Toxicology, 30 Ekim-2 Kasım 2003, Antalya. 43. Boyacıoğlu, M.H. 2003. Recent Research on Durum Wheat for Bread. 15th Annual Conference and Trade Show. Association of Operative Millers Middle East and East Africa District, 5-8 Ekim 2003 Dubai, BAE. 44. Arduzlar, D., Ercili, D. and Boyacıoğlu, M.H. 2003. Factors affecting acrylamide formation in foods. 88 th AACC Annual Meeting, 28 Eylül-2 Ekim, 2003, Portland, OR, ABD. 45. Ercili, D., Arduzlar, D., and Boyacıoğlu, M.H. 2003. Interactions of four common iron fortificants used in wheat flour fortification. 88 th AACC Annual Meeting, 28 Eylül-2 Ekim, 2003, Portland, OR, ABD. 46. Ercili, D., Arduzlar, D., and Boyacıoğlu, M.H. 2003. Possible pathways of acrylamide formation in carbohydrate rich foods. 88 th AACC Annual Meeting, 28 Eylül-2 Ekim, 2003, Portland, OR, ABD. 47. Arduzlar, D., Ercili, D. and Boyacıoğlu, M.H. 2003. The effect of starch type on rheological properties of traditional salep drink. 88 th AACC Annual Meeting, 28 Eylül-2 Ekim, 2003, Portland, OR, ABD. 48. İpek, C., Boyacıoğlu, M.H., Boyacıoğlu, D. and Tülbek, M.Ç. 2003. Use of corn syrups in traditional Turkish bread. IFT Annual Meeting & Food Expo, 12-16 Temmuz, 2003. Chicago, IL, ABD. 49. Tülbek, M.Ç., Panigrahi, S., Borhan, S., Boyacıoğlu, M.H., Boyacıoğlu, D. and Hall, C., III. 2003. Prediction of alkaline noodle sensory attributes by multiple regression and neural network models. IFT Annual Meeting & Food Expo, 12-16 Temmuz, 2003. Chicago, IL, ABD.

50. Boyacıoğlu, M.H. and Boyacıoğlu, D. Food engineering education in Turkey: Past, today and future IFT Annual Meeting & Food Expo, 12-16 Temmuz, 2003. Chicago, IL, ABD. 51. Boyacıoğlu, M.H. 2003. Soy flour in bread, pasta and cookies. Technical and Scientific Progress in the Milling-Bakery Industry and Contiguous Areas (XIII-th edition of the Technical-Scientific Symposium). The Romanian Specialists Association in Milling Bakery Industry, Bioresources and Food Institute and S.C. Moara Cibin S.A. 6-7 Haziran 2003, Sibiu, Romanya. 52. Boyacıoğlu, M.H., Tülbek, M.Ç., Dexter, J.E., Preston, K.R., Hatcher, D.W. and S.S. Ünal. 2002. The effects of extraction rate, dough mixing time and improvers on Turkish hearth bread quality of some Canadian durum wheat cultivars. 87 th AACC Annual Meeting, 13-17 Ekim, 2002, Montreal, Quebec, Canada. 53. Tülbek, M.Ç., Schwarz, J., Boyacıoğlu, M.H. and D. Boyacıoğlu. 2002. Prediction of wheat flour and noodle quality parameters with farinograph band width. 87 th AACC Annual Meeting, 13-17 Ekim, 2002, Montreal, Quebec, Canada. 54. Tülbek, M.Ç., Boyacıoğlu, M.H., Boyacıoğlu, D., & J. G. Schwarz. 2002. Relationship between technological parameters of Turkish wheat flours and sensory attributes of noodles. IFT Annual Meeting & Food Expo, 15-19 Haziran, 2002. Anaheim, California, ABD. 55. Boyacıoğlu, M.H. 2002. Beneficial role of soy flour in the baking industry. Technical, Technological and Scientific Progress in the Milling and Baking Industries (XII-th edition of the Technical-Scientific Symposium). Romanian Milling and Bakery Specialists Association, ASMP; Dobrogea Grup; The Romanian Employers League of the Milling, Baking and Flour Products Industry, ROMPAN. 5-6 Haziran 2002, Mamaia, Romanya. 56. Boyacıoğlu, M.H. 2001. Soy flour in breadmaking. SIMOPAN 2001, Annual National Milling and Baking Forum, Asociatia Nationala A Industriilor De Morarit Si Panificatie Din Romania, ANAMOB. 9 Kasım 2001, Bükreş, Romanya. 57. Dıraman, H., Boyacıoğlu, M.H., Boyacıoğlu, D. and Khan, K. 2001. A study on changes of some protein fractions and farinograph values in suni bug (Eurygaster spp.) damaged wheat by steam tempering. 86 th Annual Meeting of American Association of Cereal Chemists, 14-17 Ekim 2001. Charlotte, NC, ABD. 58. Tülbek, M.C. and Boyacıoğlu, M.H. 2000. The aspects of food product development in food industry: A Developed Model. Blacksea and Central Asian Symposium on Food Technology. 12-16 Ekim 2000, Ankara. 59. Boyacıoğlu, D. and Boyacıoğlu, M.H. 2000. Food safety and milling industry.12th Annual Conference and Trade Show. Association of Operative Millers Middle East and East Africa District-16, 9-11 Ekim 2000 Antalya. 60. Tülbek, M.Ç., Boyacıoğlu, M.H. and Boyacıoğlu, D. 2000. Chemical, rheological and technological variables and their relationships in noodle making quality of Turkish wheat flours. The Fourth International Conference on Agro and Food Physics. 16-20 Mayıs 2000, İstanbul. 61. Tülbek, M.Ç., Boyacıoğlu, M.H. and Boyacıoğlu, D. 1999. Noodle making quality of Turkish wheat flours. 17 th ICC Conference Cereals Across the Continents. 6-9 Haziran 1999, Valencia, İspanya. 62. Kurt, K., Boyacıoğlu, D. and Boyacıoğlu, M.H. 1999. Prediction of ash content of bread flours by Branscan 1000. 17 th ICC Conference Cereals Across The Continents. 6-9 Haziran 1999, Valencia, İspanya. 63. D Appolonia, B.L. and Boyacıoğlu, M.H. 1996. Durum wheat: Pastamaking or breadmaking. 10 th International Cereal and Bread Congress. 9-12 Haziran 1996, Porta Carras, Yunanistan. 64. Boyacıoğlu, M.H. 1992. Milling industry in Turkey and Utilization of durum wheat in breadmaking. 4 th Annual Conference and Trade Show. Association of Operative Millers Middle East and East Africa District-16, 7-9 Ekim 1992 Dubai, Birleşik Arap Emirlikleri. 65. Boyacıoğlu, M.H. and D'Appolonia, B.L. 1992. Staling properties of bread made from durum wheat and durum wheat-bread wheat blends. 77 th Annual Meeting of American Association of Cereal Chemists, 20-23 Eylül 1992 Minneapolis, MN, ABD.

66. Boyacıoğlu, M.H., D'Appolonia, B.L. and Dick, J.W. 1991. Utilization of durum wheat in breadmaking. 76 th Annual Meeting of the American Association of Cereal Chemists, 13-16 Ekim 1991. Seattle, WA, ABD. 67. Boyacıoğlu, M.H. and Dick, J.W. 1990. A comparison of the Chopin-Dubois CD 2 and Buhler MLU 202 durum wheat laboratory mills. 75 th Annual Meeting of the American Association of Cereal Chemists, 14-18 Ekim 1990. Dallas, TX, ABD. 7.4. Yazılan uluslararası kitaplar veya kitaplarda bölümler 1. Boyacıoğlu, M.H. 2006. Soy ingredients in baking, in Soy Applications in Food, M. N. Riaz, Ed. CRC Press LLC, Boca Raton, chap 4. 7.5. Ulusal hakemli dergilerde yayınlanan makaleler 1. Boyacıoğlu, M.H. 2014. Ekmek; Beyaz da Olsun, Kepekli de Olsun, Tam-Buğday da Olsun, Ama En Önemlisi Çeşitli ve Güvenli Olsun! EUSD Hayat 9: 68-74. 2. Boyacıoğlu, M.H. 2013. Türkiye de ekmekçilik sektöründeki yapısal değişim. Standard Ekonomik ve Teknik Dergi 52 (615): 66-69. 3. Boyacıoğlu, M.H. 2010. Ekmek üretim ve tüketiminde yeni eğilimler. Endüstriyel Fırıncılar Dergisi 1 (Ağustos): 40-45. 4. Boyacıoğlu, M.H. 2009. Ekmek üretiminde hububat kadar değerli bir un: soya unu. Standard Ekonomik ve Teknik Dergi 48 (568): 88-93. 5. Kırkın, C. ve Boyacıoğlu, M.H. 2008. Makarnanın vitaminlerle zenginleştirilmesi. Değirmenci/Miller 13: 60-67. 6. Boyacıoğlu, M.H. 2008. Dünya kendini ne zamana kadar besleyebilecek? Dünya-Gıda 2008-7: 78-81. 7. Arduzlar, D. ve Boyacıoğlu, M.H. 2008. Organik ekmeğin kalite kriterleri. Gıda Teknolojisi 12 (2): 68-72. 8. Boyacıoğlu, M.H. 2007. Dünyada ve Türkiye de buğdayla ilgili gelişmeler. Ekmek Kültür ve Yaşam 2: 24-26. 9. Kırkın, C. ve Boyacıoğlu, M.H. 2007. Makarnanın proteinlerle zenginleştirilmesi. Değirmenci/Miller 7: 52-57. 10. Boyacıoğlu, M.H. 2007. Fonksiyonel fırın ürünleri. Gıda Teknolojisi 11 (2): 66-70. 11. Ercili, D. ve Boyacıoğlu, M.H. 2006. Çinkonun beslenmedeki yeri ve hububat ürünlerinin çinko ile zenginleştirilmesi. Gıda Teknolojisi 10 (6): 84-86. 12. Arduzlar, D. ve Boyacıoğlu, M.H. 2006. Instant salep içeceğinin reolojik özellikleri. Gıda Teknolojisi 10 (4): 98-102. 13. Arduzlar, D. ve Boyacıoğlu, M.H. 2005. Geleneksel salep içeceği. Gıda Teknolojisi 9 (11): 84-87. 14. Kocamaz, P. ve Boyacıoğlu, M.H. 2005. Makarna üretim teknolojisindeki son gelişmeler: II. İrmik ve makarna üretimi üzerine yapılan çalışmalar. Gıda Teknolojisi 9 (6): 75-79. 15. Kocamaz, P. ve Boyacıoğlu, M.H. 2005. Makarna üretim teknolojisindeki son gelişmeler: I. Makarnalık buğday üzerine yapılan çalışmalar. Gıda Teknolojisi 9 (5): 68-71. 16. Boyacıoğlu, M.H. 2005. Kaliteli bir ekmek üretimi için un kalitesi. Fırıncı 2: 52-57. 17. Boyacıoğlu, M.H. 2004. Türk insanının temel gıdası ekmek: Dünyada ve ülkemizde sektörün durumu, besin değeri-tüketimi, günümüze ve geleceğe bir bakış. Fırıncı 1: 51-55. 18. Ercili, D. ve Boyacıoğlu, M.H. 2004. Gıda alerjenleri ve gıda ürünlerinde alerjen kontrolü. Dünya-Gıda 2004-7: 73-80. 19. Ercili, D. ve Boyacıoğlu, M.H. 2004. Buğday ununun zenginleştirilmesinde en çok kullanılan demir bileşikleri ve özellikleri. Dünya-Gıda 2004-2: 72-77. 20. Boyacıoğlu, M.H. 2004. Gıdaların ambalajlanması-teneke ambalaj. Dünya-Gıda 2004-1: 84-87. 21. Arduzlar, D., Tülbek, M.Ç. ve Boyacıoğlu, M.H. 2003. Hububat ürünlerindeki yapısal değişikliklerin ve suyun hareketliliğinin manyetik rezonans görüntü analizi ile değerlendirilmesi Dünya-Gıda 2003-5: 75-78. 22. Arduzlar, D. ve Boyacıoğlu, M.H. 2003. Ekmek sanayiinde kullanılan oksidant katkı maddeleri. Unlu Mamüller Teknolojisi 12(1): 34-49.

23. Tülbek, M.Ç., Küçükçetin, A., Boyacıoğlu, M.H. ve Boyacıoğlu, D. 2002. Buğdayda küf florası ve mikotoksin oluşumu. Dünya-Gıda 2002-10: 56-60. 24. Boyacıoğlu, M.H. 2002. Bazı un katkı maddeleri ve bunlara ilişkin ülkemizdeki son gelişmeler. Dünya-Gıda 2002-09: 65-68. 25. Tülbek, M.Ç., Boyacıoğlu, M.H. ve Boyacıoğlu, D. 2002. Türkiye de üretilen ticari unların Uzakdoğu erişte duyusal özelliklerinin belirlenmesi. Dünya-Gıda 2002-01: 58-64. 26. Tülbek, M.Ç., Boyacıoğlu, M.H. ve Boyacıoğlu, D. 2001. Türkiye de üretilen unlardaki temel kalite değişkenlerinin Uzakdoğu erişte kalitesine etkisi. GIDA 26 (6): 393-401. 27. Aran, N. ve Boyacıoğlu, M.H. 2001. Ekmek hastalıkları Rope. Gıda-2000 24: 40-44. 28. İpek, C. ve Boyacıoğlu, M.H. 2001. Mısır şurupları: Yüksek fruktozlu mısır şurubu ve fırın ürünlerinde kullanımı. Dünya-Gıda 71: 52-55. 29. İpek, C. ve Boyacıoğlu, M.H. 2001. Mısır şurupları: Özellikleri ve uygulama alanları. Dünya-Gıda 70: 69-71. 30. Tülbek, M.Ç. ve Boyacıoğlu, M.H. 2001. Gıda sanayiinde AR&GE yönetimi ve yeni ürün geliştirme uygulamaları. Dünya-Gıda 65: 92-94. 31. İpek, C. ve Boyacıoğlu, M.H. 2001. Mısır şurupları: Tanımı, tarihçesi ve üretim teknolojisi. Dünya-Gıda 63: 86-89. 32. Tülbek, M.Ç., Küçükçetin, A. ve Boyacıoğlu, M.H. 2000. Ekmek üretiminde proses kontrol ve otomasyon uygulamaları. Unlu Mamüller Teknolojisi 9(6): 41-47. 33. Tülbek, M.Ç., Biçer, İ.H. ve Boyacıoğlu, M.H. 2000. Gıda işletmelerinde iş değerleme ve ücretlendirme uygulamaları. Dünya-Gıda 58: 92-95 34. Mercan, N., Boyacıoğlu, M.H. ve Boyacıoğlu, D. 2000. Kek kalitesi üzerine bazı emülgatörlerin etkilerinin araştırılması. Dünya-Gıda 57: 75-76, 77-81. 35. Tülbek, M.Ç. ve Boyacıoğlu, M.H. 2000. Erişte: Hammadde ve son ürün kalitesi. Dünya- Gıda 50: 40-45. 36. Boyacıoğlu, M.H. 1999. Unun depolanması sırasında kalite değişimleri. Dünya-Gıda 49: 50. 37. Tülbek, M.Ç. ve Boyacıoğlu, M.H. 1999. Erişte: Üretim teknolojisi ve sınıflandırılması. Dünya-Gıda 49: 36-40. 38. Mercan, N. ve Boyacıoğlu, M.H. 1999. Kek üretiminde yaygın olarak kullanılan bileşenler ve fonksiyonları. Dünya-Gıda 47: 36-42. 39. Boyacıoğlu, M.H. 1999. Unun fırında depolanması. Unlu Mamüller Teknolojisi 8(6):27-28. 40. Kurt, K., Boyacıoğlu, D. ve Boyacıoğlu, M.H. 1999. Ekmeklik unların kül miktarının Branscan 1000 ile tahminlenmesi. Unlu Mamüller Teknolojisi 8(4):26-28, 30. 41. Boyacıoğlu, M.H. 1999. Ekmek yapım kalitesini etkileyen faktörler IV: Tuz miktarının etkisi. Unlu Mamüller Teknolojisi 8(4):34-41. 42. Mercan, N. ve Boyacıoğlu, M.H. 1999. Kek üretim teknolojisi: Kekin tanımı, sınıflandırılması ve üretimi. Dünya-Gıda 45: 36-39. 43. Dıraman, H. ve Boyacıoğlu, M.H. 1999. Buğdayın tavlanması ve tavlama işleminde uygulanan ısıl işlemin un kalitesi üzerine etkisi. Food Hi-Tech 19: 71-80. 44. D'Appolonia, B.L. ve Boyacıoğlu, M.H. 1999. Durum buğdayı: Makarna yapımı veya ekmek yapımı. Unlu Mamüller Teknolojisi 8(2):50-58. 45. Boyacıoğlu, M.H. 1999. Ekmek üretiminde mayanın önemi. Dünya-Gıda 38: 36-41. 46. Boyacıoğlu, M.H. 1998. Ekmeğin ambalajlanması. Dünya-Gıda 36: 43-48. 47. Boyacıoğlu, M.H. 1998. Ekmek katkı maddeleri; Tanımları, işlevleri ve bazı son çalışmalar. Dünya-Gıda. 35: 44-52. 48. Boyacıoğlu, M.H. 1998. İnsanlık tarihi kadar eski bir gıda: Ekmek. Dünya-Gıda 26: 45-47. 49. Dıraman, H., Boyacıoğlu, M.H. ve Atlı, A. 1998. Buğday ve unlarda süne zararına karşı alınacak önlemler. Pasta Ekmek Dondurma & Teknik 2 (10): 43, 46-48. 50. Boyacıoğlu, M.H. 1998. Böcek zararı görmüş buğdaylar: Problemin tarihçesi, etki alanı, ekonomik önemi, etki mekanizması ve zararın tahminlenmesinde kullanılan yöntemler. Un Mamülleri Dünyası 7 (1): 34-39, 42-47. 51. Kor, B. ve Boyacıoğlu, M.H. 1997. Karbonhidratların ekmek üretimindeki fonksiyonları. Un Mamülleri Dünyası 6 (3): 17-18, 20-22, 24, 26-28, 30.

52. Boyacıoğlu, M.H. 1996. Durum buğdayı ve ekmeklik buğday unu karışımlarının bazı katkı maddeleriyle birlikte ekmek yapımında kullanımı. Un Mamülleri Dünyası 5 (6): 51-52, 54-55, 57, 60-62, 64, 66-68, 70. 53. Boyacıoğlu, M.H. 1996. Ekmek mayası: Sadece basit bir hamur kabartıcısı mı? Ya hamurun olgunlaşması ve ekmeğin lezzeti? Pasta Ekmek Dondurma & Teknik 1 (1): 39-40, 42-44. 54. Boyacıoğlu, M.H. 1996. Soya ununun ekmek katkı maddesi olarak kullanımı. Un Mamülleri Dünyası 5 (5): 14-15, 17-18. 55. Dıraman, H. ve Boyacıoğlu, M.H. 1996. Unlara mikrodalga işleminin uygulanması üzerine çalışmalar: II. Süne hasarlı unlarda mikrodalga işlemi uygulanması ile görülen bazı kalitatif ve reolojik değişimler. Un Mamülleri Dünyası 5 (6): 4-6, 8, 10. 56. Dıraman, H. ve Boyacıoğlu, M.H. 1996. Unlara mikrodalga işleminin uygulanması üzerine çalışmalar: I. Süne zararı olmayan unlarda mikrodalga işlemi uygulanması ile görülen bazı kalitatif ve reolojik değişimler. Un Mamülleri Dünyası 5 (5): 4-6, 8, 10. 57. Boyacıoğlu, M.H. 1996. Ekmek yapım kalitesini etkileyen faktörler III: Fermentasyon süresinin etkisi. Un Mamülleri Dünyası 5 (4): 30-31, 34-36, 38-39, 41. 58. Boyacıoğlu, M.H. 1996. Ekmek yapım kalitesini etkileyen faktörler II: Su kaldırma. Un Mamülleri Dünyası 5 (3): 30-31, 34-36, 38-39. 59. Boyacıoğlu, M.H. 1996. Ekmek yapım kalitesini etkileyen faktörler I: Yoğurma suresi. Un Mamülleri Dünyası 5 (2): 14-18, 20-21. 60. Boyacıoğlu, M.H. 1996. Unların ekmek yapım performanslarının tahminlenmesi. Dünya- Gıda 1(3): 12-17. 61. Boyacıoğlu, M.H. 1995. Ekmeğin bayatlaması ve ekmek israfının önlenmesi. Gıda Sanayii 36: 25-28. 62. Boyacıoğlu, M.H. 1995. ABD den buğday ithalatı: Protein Karmaşası. Un Mamülleri Dünyası 4(5): 20-22, 24-25. 63. Boyacıoğlu, D. ve Boyacıoğlu, M.H. 1994. Diyet lifi tayin yöntemlerinin irdelenmesi. II. Enzimatik yöntemler. GIDA 19 (3): 211-215. 64. Boyacıoğlu, D. ve Boyacıoğlu, M.H. 1994. Diyet lifi tayin yöntemlerinin irdelenmesi. I. Temel ilkeler, asit ve deterjan yöntemleri. GIDA 19 (1): 57-62. 65. Boyacıoğlu, M.H. 1994. Ekmek katkı maddelerinin sağlık açısından değerlendirilmesi. Lezzet Dünyası 1 (2): 11-15; Un Mamülleri Dünyası 2 (4): 35-36, 38-39, 41-42. 66. Boyacıoğlu, M.H. 1993. Değirmende ürün kalitesinin kontrolü. Un Mamülleri Dünyası 2 (6): 5-6, 8,10. (Tercüme: Stevens, H.H. 1992. Product quality control in flour mills. 4 th Annual Conference and Trade Show. Association of Operative Millers Middle East and East Africa District-16, 7-9 Ekim 1992 Dubai, Birleşik Arap Emirlikleri). 67. Boyacıoğlu, M.H. ve Ünal, S.S. 1993. "Differential Scanning Calorimetry (DSC)"'in hububat biliminde kullanımı. E.Ü. Mühendislik Fak. Seri B: Gıda Mühendisliği 11 (1): 105-115. 68. Boyacıoğlu, M.H. 1993. Ekmeğin bayatlaması: Tanımı, teoriler, tayin yöntemleri ve yavaşlatma yolları. Un Mamülleri Dünyası 2 (2): 15-18. 69. Boyacıoğlu, M.H. 1992. Durum buğdayının ekmek yapımında kullanımı. E.Ü. Mühendislik Fakültesi Dergisi Seri:B Gıda Mühendisliği 10 (2): 149-168. 70. Ünal, S.S. and Boyacıoğlu, M.H. 1991. The effect of water absorption in the baking process. E.Ü. Mühendislik Fakültesi Dergisi Seri:B Gıda Mühendisliği 9 (2): 223-230. 71. Boyacıoğlu, M.H. and Ünal, S.S. 1991. Lipoxygenase: General properties, significance in pasta processing and determination methods. E.Ü. Mühendislik Fakültesi Dergisi Seri:B Gıda Mühendisliği 9 (2): 147-173. 72. Ünal, S.S., Talay, D. ve Boyacıoğlu, M.H. 1991. Türkiye'de ve değişik ülkelerde değirmen sanayiinde kullanılan başlıca terimler. E.Ü. Mühendislik Fakültesi Dergisi Seri:B Gıda Mühendisliği 9 (1): 174-193. 73. Boyacıoğlu, M.H. ve Ünal, S.S. 1990. Makarna üretimi sırasında irmik proteinlerindeki değişmeler. E.Ü. Mühendislik Fakültesi Dergisi Seri:B Gıda Mühendisliği 8 (1-2): 97-103. 74. Ünal, S.S., Köse, E. ve Boyacıoğlu, M.H. 1989. Hububat mamüllerinde alfa amilaz enziminin tayin yöntemlerinin irdelenmesi. E.Ü. Mühendislik Fakültesi Dergisi Seri:B Gıda Mühendisliği 7 (1): 121-131.

75. Saygın, E., Ünal, S.S., Tamerler, T., Boyacıoğlu, M.H. ve Köse, E. 1988. Ekmek nitelikleri ve bayatlama süresine değişik dozda emülgatörlerin ve C vitamini-emülgatör-enzim kombinasyonlarının etkilerinin belirlenmesi. E.Ü. Mühendislik Fakültesi Dergisi Seri:B Gıda Mühendisliği 6 (2): 99-129. 76. Boyacıoğlu, M.H. ve Ünal, S.S. 1987. Durum buğdayının kalitesinin belirlenmesinde kullanılan yöntemler. E.Ü. Mühendislik Fakültesi Dergisi Seri:B Gıda Mühendisliği 5 (2):95-105 - Un Mamülleri Dünyası 1 (5): 23-25, 27-28. 77. Tamerler, T. ve Boyacıoğlu, M.H. 1987. Un kalitesi ve standardizasyonu. E.Ü. Mühendislik Fakültesi Dergisi Seri:B Gıda Mühendisliği 5 (1): 147-155. 78. Boyacıoğlu, M.H. 1986. Ekmek sanayiinde su ve tuzun ekmek kalitesine etkileri. Standard Ekonomik ve Teknik Dergi. Özel sayı VII: 21-27. 79. Ünal, S.S. ve Boyacıoğlu, M.H. 1986. Lipoksidaz enziminin önemi, makarna rengine etkisi ve tayin yöntemlerinin irdelenmesi. E.Ü. Mühendislik Fakültesi Dergisi Seri:B Gıda Mühendisliği 4 (1): 121-129. 80. Ünal, S.S. ve Boyacıoğlu, M.H. 1985. Ekmeğin reolojik özellikleri. GIDA (3): 169-176. 81. Boyacıoğlu, M.H. ve Ünal, S.S. 1985. Makarna sanayiinde kullanılan irmiklerde parçacık büyüklüğü ile mineral madde ve pigment miktarı arasındaki ilişkinin belirlenmesi. E.Ü. Mühendislik Fakültesi Dergisi Seri:B Gıda Mühendisliği 3 (1): 1-24. 82. Ünal S.S. ve Boyacıoğlu, M.H. 1984. Un bileşenlerinin ekmek yapımındaki etkileri. E.Ü. Mühendislik Fakültesi Dergisi Seri:B Gıda Mühendisliği 2 (2): 89-100. 83. Boyacıoğlu, M.H. ve Ünal, S.S. 1984. Makarna kurutma teknolojisinde son gelişmeler. E.Ü. Mühendislik Fakültesi Dergisi Seri:B Gıda Mühendisliği 2 (1): 61-70. 84. Ünal, S.S. ve Boyacıoğlu, M.H. 1984. Hamurun reolojik özellikleri. GIDA 9 (1): 13-20. 85. Ünal, S.S. ve Boyacıoğlu, M.H. 1983. Ekmek niteliklerine reolojik faktörlerin etkileri. GIDA 8 (4): 181-183. 7.6. Ulusal bilimsel toplantılarda sunulan ve bildiri kitabında basılan bildiriler 1. Boyacıoğlu, M. H. 2015. Kronik Hastalıkların Kontrolünde Unlu Mamuller Sektörünün Rolü. 1. İstanbul Ulusal Beslenme ve Diyetetik Kongresi. 16-18 Nisan 2015. İstanbul. 2. Boyacıoğlu, M.H. 2013. Ekmek Tüketimi ve Tüketici Beklentileri. Ekmek İsrafının Önlenmesi Paneli. 17 Mayıs 2013, İzmir. 3. Boyacıoğlu, M.H. 2013. Ekmek; Beyaz da Olsun, Kepekli de Olsun, Tam-Buğday da Olsun, Ama En Önemlisi Çeşitli ve Güvenli Olsun! Obezite Sempozyumu ve Obezite ile Savaş Platformu. 8-9 Mart 2013, İstanbul. 4. Boyacıoğlu, M.H. 2012. Dünyada ve Türkiye de Ekmek ve Tam Buğday Ekmeği Tüketimi. Tam Buğday Ekmeği Yaygınlaştırma Sempozyumu. 6 Mart 2012, Ankara. 5. Boyacıoğlu, M.H. 2012. Zenginleştirilmiş ve Fonksiyonel Gıdalar, Sağlık Etkileşimi, Tüketici Algısı. Sağlık ve Beslenme Bienali. 9-11 Şubat 2012, İstanbul. 6. Boyacıoğlu, M.H. 2010. Gida Güvencesi: Buğdayın Konumu. Un Sektörüne Yönelik Destekler ve Dünya'da ve Türkiye'de Buğday Piyasaları Kongresi. 17-19 Eylül 2010, İstanbul. 7. Tacer Caba, Z., Boyacıoğlu, M.H., Boyacıoğlu, D. 2010. Glisemik İndeks Ölçümü İçin Kullanılan in Vitro Yöntemler Bir Uygulama Olarak Bulgur. VII. Uluslararası Beslenme ve Diyetetik Kongresi, 14-18 Nisan 2010, İstanbul. (poster) 8. Boyacıoğlu, M.H. 2010. Ekmek Üretim ve Tüketiminde Yeni Eğilimler. Sağlıklı Beslenmede Ekmeğin Yeri ve Önemi Sempozyumu. 12 Ocak 2010, İstanbul. 9. Boyacıoğlu, M.H. 2009. Kriz Dönemlerinde: Gıda Güvencesinin Sağlanmasında Temel Gıda Maddelerinin Rolü. Dünya Gıda Günü Paneli. 16 Ekim 2009, İstanbul. 10. Boyacıoğlu, M.H. 2008. Dünyada ve Türkiye de Fırın Ürünleri Pazarı. Buğday & Ekmek Kongresi ve Sergisi. 6-9 Kasım 2008, Antalya. 11. Boyacıoğlu, M.H. 2007. Fırıncılık Sektöründe AB Standartları. Avrupa Birliğine Uyum Sürecinde Ekmek ve Peynir Sektörümüz Eğitim Paneli. 19 Ekim 2007, Edirne. 12. Boyacıoğlu, M.H. 2007. Dünya Kendini Ne Zamana Kadar Besleyebilecek? Dünya Gıda Günü Paneli. 16 Ekim 2007, İstanbul. 13. Boyacıoğlu, M.H. 2007. Fırıncılık Sektöründe AB Standartları. Avrupa Birliğine Uyum Sürecinde Fırıncılık Sektörümüz Paneli. 28 Eylül 2007, İzmir.

14. Boyacıoğlu, M.H. 2006. Dünyada Barış İçin Gıda, Gıda İçin Tarıma Yatırım. Dünyada Gıda Paneli. 16 Ekim 2006, İstanbul. 15. Boyacıoğlu, M.H. 2006. Fonksiyonel Fırın Ürünleri. Hububat 2006, Hububat Ürünleri Teknolojisi Kongresi. 7-8 Eylül 2006, Gaziantep. 16. Ercili, D. ve Boyacıoğlu, M.H. 2005. Hububatların Demir, Çinko ve Vitaminlerce Zenginleştirilmesinde Tarımsal Teknikler, Biyoteknoloji ve Genetik Mühendisliğinin Uygulanması. GAP IV. Tarım Kongresi. 21-23 Eylül 2005. Harran Üniversitesi, Şanlıurfa. 17. Boyacıoğlu, M.H. 2005. Soya Gıdaları: Dünü, Bugünü ve Geleceği. Gıda Kongresi. 19-21 Nisan 2005, Ege Üniversitesi Kampüs Kültür Merkezi, İzmir. 18. Boyacıoğlu, M.H. 2004. Gıda ve Un-Ekmek Katkı Maddeleri. İstanbul Ticaret Odası Ekmekçilik Paneli. 16 Eylül 2004, Dünya Ticaret Merkezi, İstanbul. 19. Arduzlar, D. ve Boyacıoğlu, M.H. 2004. Anadolu nun Florasından Gelen Bir Gelenek: Salep İçeceği. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu. 23-24 Eylül 2004, Yüzüncü Yıl Üniversitesi, Van. 20. Boyacıoğlu M.H. ve Tülbek M.Ç. 2002. Makarnalık Buğday Kalitesine Bir Bakış. Hububat 2002. 3-4 Ekim 2002, Gaziantep. 21. Tülbek M.Ç. ve Boyacıoğlu M.H. 2002. Farinograf Bant Genişliğinin Un Kalite Parametrelerinin Belirlenmesine Yönelik Kullanımı. Hububat 2002. 3-4 Ekim 2002, Gaziantep. 22. Arduzlar, D. ve Boyacıoğlu M.H. 2002. Soya Unu, Protein Konsantre ve İzolatlarının Unlu Mamullerin Beslenme Değerine ve Fonksiyonel Özelliklerine Etkisi. Hububat 2002. 3-4 Ekim 2002, Gaziantep. 23. Arduzlar, D. ve Boyacıoğlu M.H. 2002. Hamurun Reolojik Özellikleri. Hububat 2002. 3-4 Ekim 2002, Gaziantep. 24. Boyacıoğlu D., Nilüfer D., Çapanoğlu E. ve Boyacıoğlu M.H. 2002. Genetik Modifiye Tohumların Bugünkü ve Gelecekteki Durumu. Hububat 2002. 3-4 Ekim 2002, Gaziantep. 25. Boyacıoğlu, M.H. 2002. Türkiye de Ekmek ve Ekmek Sanayi. İstanbul Ticaret Odası Ekmekçilik Sektörünün Sorunları ve Çözüm Önerileri Paneli. 29 Mayıs 2002 İTO, İstanbul. 26. Çapanoğlu E., Nilüfer D., Boyacıoğlu M.H. ve Boyacıoğlu D. 2002. Buğdayda Isıl Şok İle Meydana Gelen Değişimler ve Tespit Yöntemleri. Türkiye 7. Gıda Kongresi, 22-24 Mayıs 2002, Ankara. 27. Tülbek, M.Ç. ve Boyacıoğlu, M.H. 1999. Erişte ve Erişte Üretim Teknolojisi. 2000 li Yıllarda Gıda Bilimi ve Teknolojisi Kongresi. 18-20 Ekim 1999, İzmir. 28. Boyacıoğlu, M.H. 1999. Anadolu Mutfağında Ekmeğin Önemi. Anadolu Mutfağının Dünü, Bugünü ve Yarını Paneli. 7 Mart 1999, İstanbul. 29. Boyacıoğlu, M.H. 1998. Ekmek Üretiminde Mayanın Önemi. Fırından Sofraya Ekmeğimiz Paneli. 17 Nisan 1998, Tekirdağ. 30. Boyacıoğlu, M.H. 1996. Süneli Buğday: Sorunun Tarihçesi, Kaliteye Etkisi, Muhtemel Çözüm Yolları. Fransa Sanayii ve Ticaret Fuarı. 24-28 Mayıs, 1996, İstanbul. 31. Boyacıoğlu, M.H. 1996. Ekmek İsrafı. Panel. Trakya Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü. 19 Nisan 1996. Çorlu. 32. Boyacıoğlu, M.H. 1994. Ekmeklik Buğday Kalitesinin Değerlendirilmesine Bir Bakış. 1. Türkiye Değirmencilik Sanayii ve Teknolojisi Sempozyumu, 10-11 Mayıs 1994, Konya. 33. Boyacıoğlu, M.H. 1994. Bir Değirmenin Karlılık ve Kalite İçin Düzenlenmesi. 1. Türkiye Değirmencilik Sanayii ve Teknolojisi Sempozyumu, 10-11 Mayıs 1994, Konya. 34. Boyacıoğlu, M.H. 1993. Durum Buğdayı ve Ekmeklik Buğday Karışımlarının Bazı Katkı Maddeleriyle Birlikte Ekmek Yapımında Kullanımı. Makarnalık Buğday ve Mamülleri Sempozyumu, 30 Kasım - 3 Aralık 1993, Ankara. 35. Boyacıoğlu, M.H. 1993. Ekmek Katkı Maddelerinin Sağlık Açısından Değerlendirilmesi. Ekmek ve Sağlık Semineri, Ekmekçilik Haftası'93, 25 Mayıs 1993, İstanbul. 36. Boyacıoğlu, M.H. 1986. Ekmek Sanayiinde Su ve Tuzun Ekmek Kalitesine Etkileri. Ekmeğin Standardizasyonu ve Problemleri Sempozyumu. 17-18 Kasım 1986. Türk Standartlar Enstitüsü, Ankara. 37. Tamerler, T. ve Boyacıoğlu, M.H. 1986. Un Kalitesi ve Standardizasyonu. Buğday, Un, Ekmek Sempozyumu. VI. Dünya Gıda Günü. 16 Ekim 1986. Aydın.

7.7. Diğer yayınlar 1. Boyacıoğlu, M.H. 1994. Doğa' nın en iyileri...buğdaydan yapılan gıdalar - Ekmek. Lezzet Dünyası 1 (2): 9-10. 2. Boyacıoğlu, M.H. 1994. Un ve ekmeğin depolanması ve paketlenmesi. Un Mamülleri Dünyası 3 (3): 24, 26. 3. Boyacıoğlu, M.H. 1994. Ekmek fırınlarında genel güvenlik önlemleri. Un Mamülleri Dünyası 3 (1): 10-11, Pakmaya Dergisi No. 89. 4. Boyacıoğlu, M.H. 1988-1989. Ekmek teknolojisinde maya. Pakmaya Dergisi No. 90-92. 5. Boyacıoğlu, M.H. 1987. Ekmek teknolojisinde hamur sıcaklığının önemi ve hesaplanması. Pakmaya Dergisi No. 80. 6. Boyacıoğlu, D., Boyacıoğlu, M.H., Bostan, A., Önder, Ş., Aksoy, A., Demir, A., Baysal, S., Ün, R., Hobbs, L. ve Petersen, F. 1998. Mısır Şurupları. Cargill Vaniköy Bölümü ve İTÜ Gıda Mühendisliği Bölümü. 1. Baskı. Ocak 1998, İstanbul. 77 s. 7.8. Uluslararası Atıflar Title: Bioactive healthy components of bulgur Source: INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCES AND NUTRITION Volume: 63 Issue: 2 Pages: 250-256 DOI: 10.3109/09637486.2011.639748 Published: MAR 2012 Times Cited in Chinese Science Citation Database: 0 Times Cited in Russian Science Citation Index: 0 Times Cited in SciELO Citation Index: 0 Times Cited in BIOSIS Citation Index: 2 Times Cited in Web of Science Core Collection: 2 Total Times Cited: 2 ISSN: 0963-7486 eissn: 1465-3478 Accession Number: WOS:000299745600018 8. Projeler 9. İdari Görevler 1 Haziran 2010 halen Prof. Dr. Okan Üniversitesi, Mühendislik ve Mimarlık Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü Ağustos 2000 16 Nisan 2010 Prof. Dr. İstanbul Teknik Üniversitesi, Kimya - Metalürji Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü Ekim 1997 Ağustos 2000 Doç. Dr. İstanbul Teknik Üniversitesi, Kimya - Metalürji Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü Kasım 1994 Ocak 1997 Doç. Dr. İstanbul Teknik Üniversitesi, Kimya - Metalürji Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü Şubat 1993 Kasım 1994 Yrd. Doç. Dr. İstanbul Teknik Üniversitesi, Kimya - Metalürji Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü Nisan 1992 Şubat 1993 Dr. Araş. Gör. Ege Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, Hububat İşleme Mühendisliği Bilim Dalı

Yurt Dışı Deneyim: Ocak 1997- Eylül 1997 : Araştırmacı, Sydney Üniversitesi, Plant Breeding Institute, I.A. Watson Wheat Research Centre, Narrabri, NSW, Avustralya. Nisan 1988 - Mart 1989 : Misafir Araştırmacı, North Dakota State Üniversitesi, Hububat Bilimi ve Gıda Teknolojisi Bölümü, Fargo, ND, A.B.D. Kamu kuruluşları ile ilişkiler: 1. Kalkınma Bakanlığı. Onuncu Beş Yıllık Kalkınma Planı (2012-2016) Bitkisel Üretim Özel İhtisas Komisyonu Üyesi, Aralık 2012. 2. TÜBİTAK-TEYDEB Gıda Çağrılı Proje Değerlendirme Kurulu Üyesi. Haziran-Aralık 2012. 3. T.C. Bilim, Sanayi ve Teknoloji Bakanlığı Ar-Ge Merkezi için Değerlendirme ve Denetim Komisyonu Üyesi. 4. İstanbul Büyükşehir Belediyesi Halk Ekmek Fabrikası Eğitim ve Ar.-Ge. Danışmanı. 1 Kasım 2000-31 Temmuz 2008. 5. DPT, VIII. Beş Yıllık Kalkınma Planı (2001-2005) Gıda Sanayii ve Rekabet Edebilirlik- Ekmek Özel İhtisas Alt Komisyonu Raportörü, Aralık 1999. 6. Bazlama (Ekmek) İle Konsantre Hazır Yemek Projesi. K.K.K. 6. Piyade Tugay Komutanlığı. Aralık 1995. İstanbul. Sanayi Danışmanlıkları: 1. UNO, Unmaş Unlu Mamüller San. ve Tic. A.Ş. 1.1.2010-31.1.2011. İcra Kurulu Başkanı. 2. Doruk Una Değer Katma Gıda San. ve Tic. A.Ş. 1.1.2010-31.1.2011. İcra Kurulu Başkanı.. 3. Torunlar Gıda San. ve Tic. A.Ş. 1.4.2005-31.12.2005. Hububat Teknolojisi Eğitim ve Ar&Ge Danışmanlığı. İTÜ Döner Sermaye İşletmesi. 4. Lesaffre-Turkey, Özmaya-Safmaya A.Ş., 1.3.1998-31.8.2000, Ekmek Üretim Teknolojisi Danışmanlığı. İTÜ Geliştirme Vakfı. 5. Cargill Tarım San. ve Tic. A.Ş., 15.2.2000-15.5.2000, Baklava Şurubu ile Üretilen Baklavaların Tüketici Kabul/Tercih Çalışması. İTÜ Geliştirme Vakfı. 6. Fatoğlu Gıda San. ve Tic. A.Ş., 1.11.1998-31.10.1999, Gıda Sanayi Teknoloji ve Kalite Danışmanlığı. İTÜ Geliştirme Vakfı. 7. Anamed, Analitik&Medikal Sistemler A.Ş., 1.3.1998-31.12.1998, Buğday-Un Kalite Kontrol Danışmanlığı. İTÜ Geliştirme Vakfı. Diğer: 1. İTÜ Spor Kulübünü Koruma Vakfı Başkanı (2008-Halen) 2. İTÜ Spor Kulübü Yönetim Kurulu Üyesi (2001-2009) 3. Endüstriyel Fırıncılar Birliği Kurucu Yönetim Kurulu Üyesi (2006-2010) 4. AACC, Carl Wilhelm Brabender Ödülü-2002 için Brabender OHG firması tarafından aday gösterildi. 10. Bilimsel ve Mesleki Kuruluşlara Üyelikler 1. International Association of Operative Millers, IAOM MEA District. Eğitim Komitesi Başkanı. (Kasım 2010-halen). 2. Institute of Food Technologists, IFT, ABD., Profesyonel Üye. 3. Association Internationale de la Boulangerie Industrielle, AIBI, Belçika., Türkiye Ulusal Delegesi. (2005-2009, 2010 - halen). Teknik Komite Üyesi. (2011 - halen). 4. International Association of Cereal Science and Technology, ICC, Avusturya., Türkiye contact person. (1996 da Bilimsel Kurulu oluşturup observer membership başvurusunda bulundu). 5. American Association of Cereal Chemists, AACC, A.B.D., Profesyonel Üye. 11. Ödüller 1. AACC, Carl Wilhelm Brabender Ödülü-2002 için Brabender OHG firması tarafından aday gösterildi.

12.Son iki yılda verilen lisans ve lisansüstü düzeydeki dersler Eğitime Katkı (İ.T.Ü): Lisans Programı Dersleri Yıllar Beslenme (2+0) (Seçmeli Ders) 1993 1996 Gıda Teknolojisi Lab (2+0) 1999 2000 Gıda Ambalajlama (2+0) (Seçmeli Ders) 1995 1999 Gıda Ambalajlama (3+0) (Seçmeli Ders) 1999 2010 Food Technology (3+0) 1997 2010 Hububat Teknolojisi (3+0) (Seçmeli Ders) 1997 2010 Gıda Mühendisliği Lab (0+3) 1993 2000 Gıda Mühendisliği Lab (0+4) 2000 2010 Food Engineering Design I (3+0) 2002 2009 Gıda İşleme Mühendisliği III (3+2) 1993 1998 Fabrika Organizasyonu ve Yönetimi (3+0) 1993 1996 Lisans Üstü Programı Dersleri Fundamentals of Baking & Pasta Processing (3+0) Eğitime Katkı (O.Ü): Lisans Programı Dersleri Food Engineering Survey (1+0) (Seçmeli Ders) Yıllar 1994 Halen Yıllar 2012 Halen Akademik Yıl 2014-halen 2015-halen Dönem Güz Bahar Güz Bahar Haftalık Saati Dersin Adı Teorik Uygulama Food Chemistry 2 2 Food Engineering Survey 1 0 Food Technology 2 0 Food Engineering Survey 1 0 Graduation Project 0 4