CombiMaster Plus Kombi-Fırın
02 Şirket 03 RATIONAL aşçıların şirketi.
Müşterilerimiz için mümkün olan en yüksek fayda: Bu, son 40 yıl içindeki temel hedefimizdi. Her şey ilk olarak sıcak yemek hazırlığı dünyasını kökten değiştiren ilk buhar-konveksiyonlu (kombi) fırın ile başladı. O günden bugüne bu rotada devam ettik ve sadece müşterilerimizin dileklerine ve ihtiyaçlarına odaklandık. Böylece diğer şirketler ile karşılaştırıldığında, müşterilerimizin sorunlarına karşı en iyi çözümleri biz geliştirebildik. Bir başka neden de kendimize yönelik bakış açımızla ilgili. Biz kendimizi, sadece makine üreticileri olarak değil öncelikle şefler için yenilikçi problem çözücüler olarak görüyoruz. Bu öz imaj aynı zamanda fizikçilerin, mühendislerin, gıda mühendislerinin ve şeflerin yenilikçiliğimizi bir adım daha ileri taşımak ve müşterilerimiz için uygulama çeşitlerini artırmak için her yıl 25 ton gıdanın kullanılması geliştirme çalışmamıza da yansıyor. Bütün bu çabaların sonucunda ise CombiMaster Plus geliştirilmiştir; mutfağınızda her gün karşılaştığınız zorlukları çocuk oyuncağı kılan ve mutfağınıza göre şekillendirilmiş özel bir çözüm. Mükemmel yemek kalitesinden ve iyileştirilmiş malzeme kullanımından (düşük tüketimden bahsetmiyoruz bile) zaman tasarrufuna kadar CombiMaster Plus, performans açısından yeni standartlar belirliyor. İşletme hedefimiz Büyük ölçeklerde sıcak yemek hazırlayan insanlara ve ticari mutfaklara mümkün olan en yüksek faydayı sunmak.
04 05 Performans
RATIONAL CombiMaster Plus: Sınıfının tek temsilcisi. Yemek pişirmek hassasiyet ister. Hem şeften hem de şefin kullandığı araçlardan. Yeni CombiMaster Plus her açıdan son derece hassas: gelişmiş bir teknoloji sunuyor ve şefin bireysel becerilerini destekliyor. Dayanıklı, kullanımı kolay ve her seferinde mümkün olan en yüksek yemek kalitesini sunan çekici fonksiyonlara sahip: çıtır çıtır lezzetler, suyunu kaybetmemiş rostolar, yoğun aromalar, çekici renkler, korunmuş vitamin ve mineraller. Bunların hepsi hassas bir şekilde kontrol edilen pişirme kabini iklimi sayesinde ve ayrıca sıcaklığın, nem oranının, hava akımının ve pişirme süresinin doğru ayarı ile garanti altına alınıyor. Önemli bazı performans özellikleri > Sınırsız çeşitlilik CombiMaster Plus, tüm geleneksel pişirme aletlerinin neredeyse %50 sini ikame eder. Malzemelerinizi ızgara yapabilir, kavurabilir, ağır ateşte pişirebilir, buharda pişirebilir, kendi suyunda pişirebilir, haşlayabilir ve daha birçok şey yapabilirsiniz. > Eşsiz pişirme verimi CombiMaster Plus'in sunduğu eşsiz pişirme verimi, bir önceki modele göre, fırına yüklenen malzeme miktarında, %30'a varan oranda artırılmasına olanak tanır. Gelişmiş pişirme teknolojisi ile birleşen bu verim, istikrarlı bir şekilde mükemmel yemek kalitesini garanti eder. > İdeal pişirme kabini ortamı ClimaPlus, pişirme kabininde ürüne özel ortamı ayarlayarak kıtır lezzetler, suyunu kaybetmemiş tatlar veya gevrek kaplamalar elde edilmesini sağlar. > Kullanımı son derece kolay Fonksiyonları seçmek için kullanılan döner düğmenin kullanımı son derece basit olup zorlu mutfak ortamlarında değerini kanıtlamıştır.
06 07 Performans CombiMaster Plus Etkileyici performans. CombiMaster Plus, sadece maliyet/fayda analizi açısından değil, ama aynı zamanda etkili performans açısından da yeni standartlar belirlemektedir. Gıdaya sağlanan enerji tam olarak ölçülür ve gerektiğinde inanılmaz güçlere çıkarılabilir. Hassas ölçüm ve merkezi kontrol fonksiyonları ile gıdaya özel ayarlanabilen ve her noktada eşit pişirebilen ortamı sağlar. Böylece kızartmalar, gratenler veya ızgara gibi zorlayıcı ve sofistike ürünler, fırın tam olarak doldurulsa bile her zaman başarılıdır. Ve bu her raf, her parça ve her porsiyon için geçerlidir. İşte bu misafirlerinizin göreceği, tadacağı ve keyfine varacağı farktır. Saf, hijyenik taze buhar Üzerinde yeni, buhar kontrol mekanizması bulunan güçlü taze buhar jeneratörü, suda pişirmenin avantajları (özellikle maksimum nemde) ile daha hassas olan buharda pişirmenin avantajlarını birleştirir. Kısa ısıtma süreleri, yoğun renkler ve iştah açıcı lezzetler... Vitamin ve minerallerin korunmasına değinmiyoruz bile Sürekli sabit buhar sıcaklığı ve maksimum buhar doygunluğu, en yüksek yemek kalitesini garanti eder. Yeni buhar kontrol birimi, hijyenik taze buharın bütün besin üzerinde sürekli ve hassas bir şekilde dolaşımını sağlar. Bu sayede, en hassas ürünler bile kurumaz ve fırın girişinde su yumuşatma ünitesine ihtiyaç duyulmaz. Yüksek etkili pişirme kabini nemlendirmesi Yeni ve aktif pişirme kabini nemlendirme mekanizması, koşullar ne olursa olsun hızla ve güvenli bir şekilde devreye girer. Bu da en büyük porsiyonlarda bile kıtır kıtır lezzetlerin, suyunu kaybetmemiş rostoların ve gevrek kaplamaların elde edilmesini sağlar Dinamik hava karıştırıcısı Pişirme kabininin hava akımını idealleştiren şekli ve yeni patentli dinamik hava karıştırıcısı sayesinde ısının, pişirme kabininin her yerine ideal şekilde dağılmasını ve tam olarak ihtiyaç duyulan yerde kullanılmasını sağlar. İlk raftan son rafa kadar bütün yemekler eşit oranda pişer.
En performanslı kombi fırın > Dinamik hava karıştırıcısı ve yeni pişirme kabini şekli Bu iki özellik birleştirilerek ısının tümüyle homojen dağılımını garanti eder. Böylece yemekler hiç olmadığı kadar eşit oranda pişer. > Pişirme kabinindeki iklimin aktif olarak kontrol ve kumandası Bu son derece etkili nem alma teknolojisi, fırın tam doluyken bile hızla devreye girerek rostolarınızın ve panelerinizin tam istediğiniz gibi olmasını sağlar: içi yumuşak ve sulu, dışı altın rengi ve çıtır çıtır > Verimli ve hijyenik taze buhar üretimi Buharda pişirmede en iyi fırın. Buhar doygunluğuna oldukça hızlı ulaşılır ve buhar oranı sürekli olarak mümkün olan en yüksek seviyede kalır. Balıklar, sebzeler ve diğer hassas yemekler buharda narin bir şekilde pişirilir ve kurumaz.
08 09 Pişirme modları CombiMaster Plus Birden çok yeteneği var. CombiMaster Plus kesinlikle birden çok yeteneğe sahip ve bu nedenle ilk andan itibaren mutfağınızda vazgeçilmez yardımcınız olur; ayrıca, mutfağınızda çok az yer kaplar. Eskiden geniş yer kaplayan, çaba ve birçok pişirme ekipmanı gerektiren işler şimdi 1m 2 'den az bir alanda tek bir fırınla yapılabiliyor.
30 C - 130 C aralığında buharda pişirme modu Yeni buhar kontrol mekanizmalı ve yüksek performanslı taze buhar jeneratörü her zaman hijyenik taze buhar üretir. Su eklemeden ve suyun kaynamasını beklemeden yemeklerinizi pişirebilirsiniz. Sabit pişirme kabini sıcaklığı ve en yüksek buhar doygunluğu, eşit ve hassas pişirme işlemini garanti ederek en iyi yemek kalitesini sunar. Başta sebzelerde olmak üzere iştah açıcı renkler elde edilir, besin ve vitaminler korunur. Krem karamel, kiş, balık ve mus gibi en hassas lezzetler bile ufak bir çabayla büyük miktarlarda pişirilebilir. 30 C - 300 C aralığında kuru ısı ile pişirme modu Yüksek hızda dolaşan sıcak hava, yemeğin her tarafını sarar. Et anında mühürlenir, böylece içi sulu kalır. 300 C ye kadar sabit sıcaklıkta hava, sadece teknik bir detay değildir; gerekli yedek güç, fırın tam kapasite çalıştığında bile oradadır. Bu süreç, suyunu kaybetmemiş çıtır çıtır kızartmaları ve kalamar, kroket, sigara böreği ile tavuk kanadı gibi önişlemli donmuş gıdaları veya yumuşak hamur işlerini elde etmenin tek yoludur. 30 C - 300 C aralığında kombi pişirme modu Kombi mod; kısa pişirme süresi, en az fire, suyunu kaybetmeyen lezzetler gibi sıcak buharın sağladığı tüm avantajlarını, yoğun aroma, iştah açıcı renkler ve kıtır kıtır lezzetler yaratan kuru hava akımının sağladığı avantajlarını bir araya getirir. Bu şekilde, fireleri %50 oranında azaltır, yemeği çevirmek zorunda kalmaz ve çok daha kısa sürelerde mükemmel lezzetler elde edersiniz. Finishing Finishing, üretim ile konuklarınıza yemeği servis etme arasındaki bağı kasıtlı olarak koparmak anlamına gelir. Garnitürlerden tutun da komple bir menüye kadar yarattığınız tüm lezzetleri CombiMaster Plus ın ideal ortamında ısıtacak ve tepside, tabakta veya kapta olması fark etmeksizin hızla servis sıcaklığına soğutacaksınız. Siz esneklik kazanırken, yemekler, uzun sürelerce sıcak olarak bekletilerek kalitelerinden bir şey kaybetmediği için konuklarınız yemeklerinizin tam lezzetine varacaklar. 5 Farklı fan hızı CombiMaster Plus, en hassas yemekten en dayanıklı yemeğe kadar her yemek için doğru hava hızını sunar. Sufleler, eklerler ve bisküviler bile çocuk oyuncağıdır.
10 11 ClimaPlus ClimaPlus Her şey, doğru kabin iklimine bağlı. Sürekli olarak sosla ıslatarak veya sıvı ekleyerek, kapağı açarak veya kapayarak nemi ayarlamanın bir yemeğin başarısı üzerinde her zaman büyük bir etkisi olmuştur. Nem kontrolü dikkat, zaman, fazlasıyla deneyim ve içgüdüsel bir pişirme tekniği gerektirir. Bugün ise bu zahmetli prosedürlere hiç gerek yok, çünkü CombiMaster Plus ta ölçüm ve kontrol merkezi her zaman pişirme kabinindeki nem oranını ideal aralıkta tutar. ClimaPlus mutfaktan kazanılan deneyimi, her seferinde en yüksek kaliteyi garantileyen akıllı ve kullanımı kolay en son teknolojiye aktarır.
ClimaPlus Pişirme kabininde aktif iklim yönetimi > Sensörler, pişirme kabinindeki nem oranını devamlı ölçer ve tamamen otomatik olarak seçmiş olduğunuz ayarları tutturur. Nem, gerektiği gibi pişirme kabinine verilir veya pişirme kabininden alınır. Artık, zaman alıcı sosla ıslatma veya su ekleme işlemlerine gerek yok. > ClimaPlus hem manüel olarak hem de pişirme programlarında kullanılabilir. Tabi ki kendi tecrübenize göre pişirme sürecinin her aşamasında nem oranını kendiniz de değiştirebilirsiniz.
12 13 Kullanım Kolay ve etkili.
Kendi kendini açıklayan semboller Tüm semboller net olduğu için ilk günden itibaren CombiMaster Plus ı sorunsuz bir şekilde kullanmaya başlayabilirsiniz. Bu net ve bilgilendirici semboller açık bir şekilde dizilmiştir; ve ayrıca döner düğme de, hassas ayarları yapmayı kolaylaştırır. Kişisel programlar Özgün yemek pişirme yöntemlerinizi otomatikleştirmek için her biri 6 adımdan oluşabilen 100 program yeri vardır. Bu, çok adımlı yemek pişirme yöntemlerinizi tek bir düğmeye basarak yürütmenize olanak tanır. Tek bir düğmeyle hijyenik temizlik RATIONAL CombiMaster Plus, mümkün olan en az müdahale ile temizlenebilir. Pişirme kabinine RATIONAL temizlik ürününü sıkmanız ve temizleme programını başlatmanız yeterli. Daha sonra opsiyonel el duşunu kullanarak pişirme kabinini durulamak en ideal temizliği sağlayacaktır. Ve işte hepsi bu kadar. En inatçı kirlerin bile hiç şansı yok.
14 15 whitefficiency whitefficiency Sürdürülebilir müşteri faydası. CombiMaster Plus, belirgin ve ispatlanabilir şekilde mutfağınızın ekonomik olma özelliğini arttırır. Ürünün kendini amorti etmesini beklemenize gerek yoktur; cihaz, faydasını hemen gösterir. Ham malzeme kullanımı, enerji, çalışma süresi ile yatırım ve yer ihtiyacından yapılan tasarruflar, finansman giderlerini aşacak düzeyde yüksektir. RATIONAL ile çalışmak, daha az kaynak tüketmek ve daha fazla performans almak. İşte bu, verimlidir. Bunu, whitefficiency olarak adlandırıyoruz. whitefficiency yi henüz ürün geliştirme aşamasında başlayan bütünsel bir atılım olarak anlıyoruz. Kaynak tüketimini asgariye indirmek için üniversitelerle birlikte çözüm araştırmaları yapıyoruz. Bu süreç, çevre sertifikalı üretimimiz, kaynakları koruyan satış lojistiğimiz ve eski cihazlarımızı geri alma ve geri dönüştürme aşamaları ile devam ediyor. Buna siz de sahipsiniz: whitefficiency, mutfağınızda çok işinize yarayacak. Çünkü RATIONAL büyük miktarlarda da en yüksek kalite anlamına gelir. Bu nedenle ham malzemelerden tasarruf edeceksiniz ve daha az fireniz olacak. Cihazlarımızla enerji, su ve zaman tüketiminin büyük bir kısmının tamamen ortadan kalkması da bu avantajlara ekleniyor. Ayrıca RATIONAL ile daha fazla yere sahip olacaksınız, çünkü en küçük alanda bile klasik tüm pişirme cihazlarının % 40 ila 50 sine artık ihtiyacınız kalmayacak. 1m 2 den daha küçük bir kurulum alanında, tüm klasik pişirme cihazlarının % 40 ile 50 arasında yerine geçiyor ve bu cihazları gereksiz kılıyor. Bu özellik, toplam yer ihtiyacını ve yatırım maliyetlerini azaltır. Son olarak, whitefficiency bizim için de her zaman yanınızda olmak anlamına geliyor. ServicePlus hizmet paketimizle ürünün kullanım ömrü boyunca ve size ek maliyetler yaratmadan yanınızdayız. Verdikleriniz: Aldıklarınız: Minimum ham malzeme, enerji, su, kimyasal ve zaman kullanımı. Mükemmel yemek kalitesi ve ürünün kullanım ömrü boyunca en kapsamlı hizmet teklifi.
İlk günden itibaren para kazanın! Örnek: CombiMaster Plus 101 ile günde ortalama 200 yemek servisi yapan bir restoran işletmesi Kârınız Aylık bütçelenen miktar Aylık ek kazancınız Hesabınızı kendiniz yapın! Et Geleneksel yöntem ile maliyet: Rostoda fire oranlarının azalmasına bağlı olarak, hammade kullanımında ortalama %10* oranında azalma. 6.400 CombiMaster Plus ile maliyet: 5.760 = 640 Yağ Geleneksel yöntem ile maliyet: Yağ neredeyse gereksiz hale gelir. Yağ satın alma ve imha etme maliyetleriniz %95 e* varan oranlarda düşer. 62,40 CombiMaster Plus ile malıyet: 3,12 = 59 Enerji Kısa ön ısıtma süreleri ve modern kontrol tekniği sayesinde tüketiminiz % 60'a kadar daha düşük olur (kwh başına 0,12 ). Geleneksel yöntem ile tüketim 6.300 kwh = 756 CombiMaster Plus ile tüketim 2.520 kwh = 302,40 = 454 Çalışma süresi Ön-üretim, kullanım kolaylığı vb. faydalarla sağlanan tasarruf. 35 saat daha az x 8 saatlik maliyet** = 280 Aylık ek kazancınız =1.433 Yılda ek kazancınız = 17.196 *Geleneksel pişirme yöntemlerine kıyasla **Aşçılar ve temizlik personeli saat ücretlerine dayalı olarak yapılan karma ücret
16 17 Mühendislik Farkı yaratan detaylardır Güvenlik > Maksimum çalışma güvenliği için alçak raf yüksekliği RATIONAL in öncülük ettiği bir standarttır. Tüm cihazlarda en yukarıdaki raf 1.60 m yüksekliğindedir. > Isıyı yansıtan kaplamalı, arkadan havalandırmalı çift cam kapı Tasarım, dış camda düşük derecede temas sıcaklığı sağlamaktadır ve camların arasının temizlenmesini kolaylaştırmaktadır. > İç kapı damlama tavası Kapı damlama tavası sürekli olarak, kapı açıkken bile, boşaltılır, bu da yerde su birikintileri oluşmasını engeller. Pişirme teknolojisi > ClimaPlus Ölçüm ve kontrol merkezi, otomatik olarak ayarladığınız pişirme kabini havasını korur. Bu, en etkili nem alma teknolojisi ile birleşerek size kıtır lezzetler, gevrek kaplamalar ve özsuyunu azami korumuş tatlar sunar. > Buhar jeneratörü Üzerinde yeni buhar-düzenleyici bulunan jeneratör en yüksek yemek kalitesi için %100 hijyenik taze buhar üretir. Düşük sıcaklıklarda bile sağlanılan en yüksek seviyedeki buhar doygunluğu ile gıdaların birbirlerine yapışması ve kuruması engellenir. > Yeni hava-akım teknolojisi Patent başvurusu yapıldı Tamamen yenilikçi dinamik hava karıştırma ve özel pişirme kabininin şekli, ısının homojen bir şekilde pişirme kabininin içinde dağıtılmasını sağlar.bu, fırın tam kapasite doluyken bile yemeklerin her noktasının eşit oranda pişmesini sağlar. > Santrifüjlü yağ ayıracı Patentli Geleneksel yağ filtrelerini temizlemeye ve değiştirmeye artık gerek yok. Fan pervanesinin içindeki otomatik yağ ayırıcısı, pişirme kabininin havasını temiz tutmaktadır ve böylece yemeklerin gerçek tatlarını muhafaza etmektedir.
Kaynakların verimli kullanımı > İhtiyaca göre enerji sağlama Tümüyle yeni geliştirilen kontrol teknolojisi ile pişirilecek malzemenin gerçekte ancak emebileceği kadar enerjiyi temin eder. > Entegre sızdırmazlık mekanizması (sadece büyük cihazlarda) Patentli Mobil fırın raflığı kullanılsın veya kullanılmasın, entegre sızdırmazlık mekanizması ilave bir sızdırmazlık tabakası olmadan çalışmaktadır; böylece buharın ve enerjinin dışarı kaçması engellenmektedir. > Mutfakta %28 daha az yer kaplar Fırının ufak boyutları, ısıtılacak hacmi azaltarak enerji tüketiminden tasarruf sağlar. Dar kapı açıklığı da ufak bir pivot aralığı sağlar ve ısıtma kabini kapısını açarken enerji kaybını azaltır. > Gazlı cihazlarda yüksek performanslı ısı eşanjörü Patentli Isı eşanjörünün özel tasarımı, ürünü son derece verimli kılar. Geniş, pürüzsüz yüzeyler de temizliği kolaylaştırır. Gaz yakıcılar, özellikle düşük emisyonlu yanma özelikleri nedeniyle Alman gaz endüstrisinden Yenilikçilik ödülünü almıştır. Kullanıcıya yönelik kolaylıklar > Entegre el duşu Patentli Kademesiz tazyik ayarı ve ergonomik tasarımı sayesinde yüzeysel temizlik, parlatmak veya yemeğe su ilave etmek oldukça kolaylaşmıştır. Entegre otomatik hortum geri sarma sistemi ve otomatik su kapama mekanizması, EN 1717 ve SVGW standartlarına (İsviçre Gaz ve Su Endüstrisi Birliği) uygun olarak en üstün güvenliği ve hijyeni sunmaktadır. > Kurulum kolaylığı EEN 1717 standardına uygun olarak entegre serbest çıkış sayesinde herhangi bir ayrı huniye ihtiyaç yoktur. SVGW onaylıdır. > Tepsileri Boylamasına yükleme Boylamasına yükleme, 1/3 ve 2/3 GN kaplarının kullanılabileceği anlamına gelmektedir. Kapları sürmek ve çıkarmak oldukça kolaydır. > USB girişi USB girişi sayesinde son 10 güne ait HACCP verilerinin dökümü kolaylıkla alınabilir, cihaza yemek pişirme programları yüklenebilir ve ayrıca RATIONAL Ar-Ge sinin en son yeniliklerini içeren CombiMaster Plus yazılımı güncellenebilir.
18 19 Ürün özeti Her ihtiyaca uygun doğru model. İster günde otuz ister birkaç bin yemek hazırlıyor olun, sizin kapasitenize uygun bir CombiMaster Plus modeli mutlaka vardır. Herbir modelin elektrikli veya gazlı seçenekleri mevcuttur; bu seçeneklerin ebatları, bağlantıları ve kapasiteleri aynıdır. Gemiler ve hapishaneler için de bir özel modeller serisi ve mutfağınıza özel koşullara rahatlıkla adapte olabilen entegre yağ boşaltma musluklu CombiMaster Plus çeşitleri vardır. CombiMaster Plus a ek olarak, hali hazırda 12 ayrı versiyona sahip yeni SelfCookingCenter 5 Senses modelimizi de öneririz. Sadece verimli ilevelcontrol, icookingcontrol ve Efficient CareControl özellikli SelfCookingCenter, mutfağınızın işleyişini rakipsiz bir seviyeye çıkaracak verimlilik seviyesini sunabilir. Enerji, su, temizlik kimyasalları tüketiminizin ve pişirme zamanınızın anında düştüğünü göreceksiniz. Modeller Model 61 Model 101 Elektrikli ve Gazlı Model Özellikleri Kapasite 6 x 1/1 GN 10 x 1/1 GN Günlük yemek sayısı 30-80 80-150 Boylamasına yükleme 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN Genişlik 847 mm 847 mm Derinlik 771 mm 771 mm Yükseklik 782 mm 1042 mm Su girişi R 3/4 R 3/4 Su çıkışı DN 50 DN 50 Su basıncı 150-600 kpa veya 0,15-0,6 Mpa 150-600 kpa veya 0,15-0,6 Mpa Elektrikli Model Özellikleri Ağırlık 99 kg 124,5 kg Bağlantı değeri 11 kw 18,6 kw Sigorta 3 x 16 A 3 x 32 A Ana elektrik bağlantısı 3 NAC 400 V 3 NAC 400 V Kuru ısı bağlantı değeri 10,3 kw 18 kw Buhar bağlantı değeri 9 kw 18 kw Gazlı Model Özellikleri Ağırlık 121 kg 148 kg Yükseklik (baca bağlantısı 1012 mm 1272 mm dahil) Bağlantı değeri 0,3 kw 0,39 kw Sigorta 1 x 16 A 1 x 16 A Ana elektrik bağlantısı 1 NAC 230 V 1 NAC 230 V Gaz bağlantısı R 3/4 R 3/4 Doğal gaz / Sıvı gaz 3B/P Maksimum 13 kw/13 kw 22 kw/22 kw nominal termal yük Kuru ısı bağlantı değeri 13 kw/13 kw 22 kw/22 kw Buhar bağlantı değeri 12 kw/12 kw 20 kw/20 kw Daha fazla bilgi için, lütfen cihaz ve aksesuar kataloğumuzu isteyiniz veya www.rational-online.com adresini ziyaret ediniz.
2 Yıl Garantisi Model 62 Model 102 Model 201 Model 202 6 x 2/1 GN 10 x 2/1 GN 20 x 1/1 GN 20 x 2/1 GN 60-160 150-300 150-300 300-500 2/1, 1/1 GN 2/1, 1/1 GN 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN 2/1, 1/1 GN 1069 mm 1069 mm 879 mm 1084 mm 971 mm 971 mm 791 mm 996 mm 782 mm 1042 mm 1782 mm 1782 mm R 3/4 R 3/4 R 3/4 R 3/4 DN 50 DN 50 DN 50 DN 50 150-600 kpa veya 0,15-0,6 Mpa 150-600 kpa veya 0,15-0,6 Mpa 150-600 kpa veya 0,15-0,6 Mpa 150-600 kpa veya 0,15-0,6 Mpa 133 kg 175,5 kg 251,5 kg 326 kg 22,3 kw 36,7 kw 37 kw 65,5 kw 3 x 32 A 3 x 63 A 3 x 63 A 3 x 100 A 3 NAC 400 V 3 NAC 400 V 3 NAC 400 V 3 NAC 400 V 21,8 kw 36 kw 36 kw 64,2 kw 18 kw 36 kw 36 kw 54 kw Fonksiyonlar > 3 modlu Buhar-Konveksiyonlu (Kombi) Fırın modu: Sıcaklık aralığı 30 C - 300 C > ClimaPlus - nem ölçümü, 5 aşamalı ayar ve düzenleme Özellikler > Sıcaklık (et) probu > Otomatik hortum geri sarma mekanizmalı entegre el duşu > Herbiri 6 aşamadan oluşabilen 100 program > 5 Fan hızı, programlanabilir > Pişirme kabininin hızlı ve güvenilir soğutması için Cool-down özelliği > USB girişi 158,5 kg 189,5 kg 261 kg 369,5 kg 1087 mm 1347 mm 2087 mm 2087 mm 0,4 kw 0,6 kw 0,7 kw 1,1 kw 1 x 16 A 1 x 16 A 1 x 16 A 1 x 16 A 1 NAC 230 V 1 NAC 230 V 1 NAC 230 V 1 NAC 230 V R 3/4 R 3/4 R 3/4 R 3/4 28 kw/28 kw 45 kw/45 kw 44 kw/44 kw 90 kw/90 kw 28 kw/28 kw 45 kw/45 kw 44 kw/44 kw 90 kw/90 kw 21 kw/21 kw 40 kw/40 kw 38 kw/38 kw 51 kw/51 kw
20 21 Aksesuar RATIONAL aksesuarları mükemmel tamamlayıcılar. > Gastronorm Küvet ve Tel Izgaralar RATIONAL paslanmaz çelik küvet ve tel ızgaralar 2/1, 1/1, 1/2 ve 1/3 Gastronorm (GN) standartlarında mevcuttur. Mükemmel fırınlama ve pastacılık sonuçları için, yapışmaz yüzeyli granit emaye ve aluminyum kızartma/pişirme tepsileri hem GN ebatlarında hem de pastane ebatlarında mevcuttur. Tipik pişirme uygulamaları için hem GN hem de pastane standartlarında sunulan gözenekli Teflon kaplı fırın tepsilerini öneririz. > RATIONAL Muffin ve Kek Kalıbı Oldukça esnek malzemesi yapışmayı tamamen önlemektedir. Kalıplar kiş, puding, çeşitli tatlılar, çılbır yumurta ve daha fazlasını hazırlamak için mükemmeldir. > RATIONAL CombiGrill Izgara CombiGrill Izgara ile balık ve sebzelerde kusursuz ızgara izleri elde edebilirsiniz. CombiGrill Izgara oldukça dayanıklıdır ve uzun bir süre kullanılabilir. 3 Katlı TriLax kaplama, pişen malzemenin kızarmasına yardımcı olur; ayrıca, ısı ve alkalilere karşı dayanıklıdır. > RATIONAL Izgara ve Pizza Tepsisi Patentli Izgara ve pizza tepsisi, her türlü pizza, bazlama ve tartlar hazırlamanıza olanak sağlar. Mükemmel ısı iletkenliği sayesinde en üstün pişirme kalitesini elde edersiniz. Tepsinin arka yüzünde ise sebzeleri, biftekleri veya balıkları ızgarada pişirebilirsiniz; tabii ki kusursuz ızgara izleri de elde edersiniz. > RATIONAL CombiFry Patentli Önişlemli donmuş patatesten 200 porsiyon patatesi sadece 15 dakika içinde yağsız olarak kızartabilirsiniz. Patentli CombiFry ile artık büyük miktarlardaki önişlemli (öncesinde ön-kızartması yapılmış yarı mamul) malzemelerin pişirilmesi mümkün. Ayrıca yağı satın alma, depolama ve imha etme masraflarını da tümüyle ortadan kaldırır. > Ördek Superspike ve Tavuk Superspike Patentli Tavuklar ve ördekler dikey olarak sıralanır, çıtır çıtır altın rengi derili suyunu kaybetmemiş göğüs eti elde edilir. > Multibaker Multibaker ile çok sayıda omlet, tavada yumurta, rösti ve tortilla hazırlayabilirsiniz. Özel teflon kaplaması malzemenin yapışmasını önler. RATIONAL tarafından üretilen ürünler aşağıdaki bir veya daha fazla patentin, faydalı model veya tasarım modelinin koruması altındadır: DE 42 06 845; DE 195 18 004, DE; 197 08 229; DE 197 57 415; DE 199 33 550; DE 100 37 905; DE 10 230 244; DE 10 230 242; DE 101 14 080; DE 102 33 340; DE 103 09 487; DE 10 2004 004 393; DE 101 20 488; DE 103 01 526; DE 10 2004 020 365; EP 786 224; EP 386 862; EP 0 848 924; EP 1 162 905; EP 1 162 905; EP 1 162 905; EP 1 519 652; EP 1 530 682; EP 1 530 682; EP 1 530 682; EP 1 530 682; EP 0 856 705; EP 1 499 195; EP 1 653 833; EP 1 682 822; US 5,370,498; US 5,520,095; US 5,915,372; US 6,299,921; US 6,600,288; US 6 772 751; US 7,150,891; US 7,165,942; US 7,196,292; US 7,232,978; JP 3024944; JP 3916261; JP 3021411; JP 1227539; JP 1225220, JP 1228201, JP 1227212; JP 1225865; JP 10246438 Artı beklemedeki patentler
Orijinal RATIONAL aksesuarları, özellikle CombiMaster Plus ile uyumludur. Aksesuarlar oldukça dayanıklıdır dolayısıyla büyük mutfaklardaki yoğun endüstriyel kullanımlar için idealdir. Önişlemli yarı mamul malzemeleri hazırlama, tavuk ve ördekleri ızgarada pişirme ve bütün kuzuyu pişirmek gibi özel uygulamalar aynı biftek ve şnitzel de olduğu gibi çok başarılıdır; üstelik zaman kaybettiren zahmetli çevirme işlemi olmaksızın! > Standlar Set üstü CombiMaster Plus modellerinin sağlam bir şekilde konumlandırılabileceği 4 çeşit stand mevcuttur. Standların tümü, hijyen yönergelerine uygundur. > Banketler için Finishing Sistemi Finishing sistemi mobil-tabak-rafı ve ısı-koruyucu-örtüden oluşmaktadır. 31 cm çapındaki 120 tabak mobil-tabak-rafında Finishing için hazır bir şekilde bekletilebilir. RATIONAL ısı-koruyucu-örtü sayesinde pişmiş yemekler, sıcaklığını kaybetmeden 20 dakikaya kadar bekletilebilirler. > UltraVent UltraVent içindeki yoğunlaştırma teknolojisi buharı emer ve yok eder. Atık havayı dışarı atmak için karmaşık ve pahalı kurulumlara gerek yoktur. Kurulumu basittir ve istenildiği zaman sonradan da kurabilirsiniz. Bacayla dış ortama bir bağlantı kurmaya gerek yoktur. > Aspiratör Kabin kapağı açıkken buhar otomatik olarak fan ile dışarı alınır (yoğunlaşma teknolojisi yoktur). Kurulumu basittir ve sonradan da yapılabilir. Dışarıya bağlantı gereklidir. > UltraVent Plus UltraVent yoğunlaştırma teknolojisine ek olarak; özel filtrelerle donatılmış UltraVent Plus da mevcuttur. Izgara ve kavurma esnasında oluşan su buharını ve dumanı engeller. Böylece, RATIONAL cihazları mağaza önü gibi kritik mekanlar da bile rahatlıkla kurulabilir. > RATIONAL özel temizleyicisi ve ızgara temizleyicisi Sadece orijinal RATIONAL ürünleri, ideal temizlik için özel olarak geliştirilmiş, üretilmiş ve onaylanmıştır. Izgara temizleyicisi, 200 C üstü sıcaklıklardaki uygulamalarda oluşabilen inatçı lekeleri ortadan kaldırır. Daha fazla bilgi için, lütfen cihaz ve aksesuar kataloğumuzu isteyiniz veya www.rational-online.com adresini ziyaret ediniz.
22 23 Servis RATIONAL her zaman yanınızda. Tavsiye ve tasarım Mutfağınızdaki zorlukların üstesinden gelmeniz için size tavsiyelerde bulunmaktan her zaman mutluluk duyarız. Aynı zamanda yeni oluşturacağınız veya yenileyeceğiniz mutfağınız için ücretsiz olarak tasarım önerileri sunabiliriz. Cihaz denemeleri CombiMaster Plus ürünümüzü kendi mutfağınızda gerçek yaşam koşullarında denemek isterseniz, ekibimiz sizin için gerekli ayarlamaları yapabilir. Şartları görüşmek için telefonunuzu sabırsızlıkla bekliyoruz. Kurulum CombiMaster Plus kurulumu son derece kolaydır. Kapsamlı RATIONAL RSP Servis ağımız sayesinde ürün kurulumu uzmanlar tarafından mümkün olan en kısa sürede gerçekleştirilir. Aynı zamanda özel yapısal koşullar için bir dizi montaj çözümü de sunuyoruz. Yerinde eğitim Gerekirse deneyimli RATIONAL aşçılarımızdan biri, size kendi mutfağınızda bire bir eğitim verebilir. Chef Line Bir aşçıdan diğerine dostça yardım. Herhangi bir uygulama sorununuz olursa, yılın 365 günü RATIONAL aşçılarımızın deneyimlerinden faydalanabilirsiniz. Sizinle konuşacak, basit ama teknik önerilerde bulunacak ve ihtiyacınız olan denenmiş, test edilmiş ipuçlarını sizinle paylaşacaklardır. ClubRATIONAL Bir dizi heyecan verici ve faydalı hizmete sahip endüstrinin benzersiz bilgi ve iletişim portalını ziyaret edin. Meslektaşlarınızla ilk elden bilgi ve deneyimlerinizi paylaşın. CombiMaster Plus için ücretsiz güncelleme hizmeti de burada... RATIONAL SERVICE-PARTNERS (RSP) Hiçbir zaman uzakta değil, her zaman yanınızda. Nitelikli ve kendini işine adamış RATIONAL teknik servisleri yedek parçaların garantili teslimatı ve hafta sonları teknik yardım hattı ile size tüm teknik sorunlar hakkında güvenilir ve hızlı yardımı sunmaktadır. Geriye alım ve geri dönüşüm Son, aslında son değildir. CombiMaster Plus ürünlerimiz birinci sınıf geri dönüştürülebilir ürünlerdir. Bütün ürünleri ücretsiz olarak alır ve geri dönüşüm döngüsüne geri kazandırırız. Bu onlar için son demek değildir, çünkü müşterilerimizin çoğunluğu sadece yenilerini alabilmek için eski ürünlerinden ayrılırlar.
Gelin uzman şeflerimiz ile birlikte deneyimleyin. Ürünlerimizi deneyimlemenin yolu: RATIONAL CookingLive Seminerleri Ürünlerimizin gücünü kendiniz deneyimleyin. Sadece bir kez deneyin. Neden yakınınızdaki ücretsiz organizasyonlardan birine hiçbir yükümlülük altına girmeden katılıp şeflerimizle birlikte yemek pişirmiyorsunuz? Tecrübelerimiz bu seminerler için çok başvuru olduğunu gösteriyor; bu nedenle erken kayıt yaptırmanızı tavsiye ederiz. Tarih ve adres için bizimle irtibata geçebilirsiniz: www.rational-online.com.tr. Daha fazla bilgi için lütfen catering, ikram, pastacılık, kasap ve fast food branşlarına yönelik teknik açıklamaları içeren broşürlerimiz ile cihaz ve aksesuar kataloglarının bir kopyasını isteyiniz veya www.rational-online.com internet adresini ziyaret ediniz.
Europe RATIONAL Großküchentechnik GmbH 86899 Landsberg a. Lech/Germany tel. +49 (0)8191.327387 e-mail info@rational-online.de www.rational-online.de RATIONAL AUSTRIA GmbH 5020 Salzburg/AUSTRIA tel. +43 (0)662.832799 e-mail info@rational-online.at www.rational-online.at RATIONAL Belgium nv 2800 Mechelen/Belgium tel. +32 15 285500 e-mail info@rational.be www.rational.be RATIONAL France S.A.S. F-68271 WITTENHEIM Cedex tel. +33 (0)3 89 57 00 82 e-mail info@rational-france.fr www.rational-france.fr RATIONAL Ibérica Cooking Systems S.L. 08940 Cornellá (Barcelona)/SPAIN tel. +34 93 4751750 e-mail info@rational-online.es www.rational-online.es RATIONAL Sp. z o.o. 02-690 Warszawa/POLAND tel. +48 22 864 93 26 e-mail info@rational-online.pl www.rational-online.pl RATIONAL Italia S.r.l. 30174 Mestre (VE)/ITALY tel. +39 041 5951909 e-mail info@rational-online.it www.rational-online.it RATIONAL Schweiz AG 9435 Heerbrugg/SWITZERLAND tel. +41 71 727 9092 e-mail info@rational-online.ch www.rational-online.ch RATIONAL UK Luton, Bedfordshire, LU4 8EF United Kingdom tel. 00 44 (0) 1582 480388 e-mail info@rational-online.co.uk www.rational-online.co.uk RATIONAL Nederland Grootkeukentechniek BV 7609 RD Almelo/THE NETHERLANDS tel. +31 546 546000 e-mail info@rational.nl www.rational.nl RATIONAL Scandinavia AB 212 39 Malmö/SWEDEN tel. +46 (0)40-680 85 00 e-mail info@rational-online.se www.rational-online.se РАЦИОНАЛЬ в России и СНГ Проспект Андропова 18, стр. 6 115432, г. Москва Тел.: +7 495 640 63 38 Эл. почта: info@rational-online.ru www.rational-online.ru RATIONAL Slovenija SLORATIONAL d.o.o. 2380 Slovenj Gradec / Slovenija tel. +386 (0)2 8821900 e-mail info@slorational.si www.slorational.si RATIONAL Norge AS 0411 Oslo/Norge tel. +47 22 70 10 00 e-mail post@rational.no www.rational.no RATIONAL International AG İstanbul İrtibat Bürosu Levent Mahallesi Yasemin Sok. No:2 34330 Levent Beşiktaş İstanbul / Türkiye tel. +90 212 603 6767 e-mail info@rational-online.com.tr www.rational-online.com.tr America RATIONAL Canada Mississauga, Ontario L5N 6S2 toll free 1-877-RATIONAL (728-4662) e-mail info@rational-online.ca www.rationalcanada.com RATIONAL USA Rolling Meadows, IL 60008 toll free 888-320-7274 e-mail info@rational-online.us www.rationalusa.com RATIONAL México 11560 Polanco V Sección tel. +52 (55) 5292-7538 e-mail info@rational-online.mx www.rational-online.mx RATIONAL BRASIL 01333-010 - São Paulo, SP tel. +55 (11) 3372-3000 e-mail info@rational-online.com.br www.rational-online.com.br Asia/Pacific tel. (03) 6316-1188 info@rational-online.jp www.rational-online.jp RATIONAL International India Private Ltd Gurgaon, 122002 Haryana, India phone +91 124 463 58 65 e-mail info@rational-online.in www.rational-online.in RATIONAL +86 21 64737473 office.shanghai@rational-online.com www.rational-china.cn RATIONAL NZ Ltd Auckland, 1643 tel. +64 (9) 633 0900 e-mail sales@rationalnz.co.nz www.rationalnz.co.nz RATIONAL International AG Heinrich-Wild-Straße 202 CH-9435 Heerbrugg tel. +41 71 727 9090 fax: +41 71 727 9080 e-mail info@rational-international.com www.rational-online.com RATIONAL Korea e-mail info@rationalkorea.co.kr www.rationalkorea.co.kr RATIONAL International Middle East P.O.Box 126076, Sheikh Zayed Road Dubai, United Arab Emirates phone +971 4 338 6615 e-mail info@rational-online.ae www.rational-online.ae RATIONAL AUSTRALIA PTY LTD Derrimut, VIC 3030 tel. +61 (0) 3 8369 4600 e-mail info@rationalaustralia.com.au www.rationalaustralia.com.au RATIONAL AG Iglinger Straße 62 86899 Landsberg a. Lech tel. +49 8191 3270 fax +49 8191 21735 e-mail info@rational-ag.com www.rational-online.com 80.21.448 V-10 MDS/Ad 05/15 türkisch Bu broşürdeki çeviri, yazılım ve matbaa gibi olası hatalar bağlayıcı değildir. Belirtilen bazı özellikler ülkelere göre farklılıklar gösterebilir. Çeşitli modelleri ve/veya teknik özellikleri haber vermeksizin değiştirme ve/veya iptal etme hakkımız saklıdır."