Dr.Öğr.Üyesi NEŞE YILMAZ TUNCEL

Transkript

1 Dr.Öğr.Üyesi NEŞE YILMAZ TUNCEL ÖZGEÇMİŞ DOSYASI KİŞİSEL BİLGİLER Doğum Yılı : Doğum Yeri : Sabit Telefon : Faks : E-Posta Adresi : Web Adresi : Posta Adresi : 1984 EDİRNE T: F: neseyilmaz@comu.edu.tr Onsekiz Mart Üniversitesi, Çanakkale Uygulamalı Bilimler Yüksekokulu, Gıda Teknolojisi Bölümü, Oda No: 201, Çanakkale, Merkez EĞİTİM BİLGİLERİ Post Doktora, Eidgenössische Technische Hochschule Zürich, Institute of Food, Nutrition and Health, Laboratory of Food Biochemistry, ISVIÇRE, Doktora, ÇANAKKALE ONSEKİZ MART ÜNİVERSİTESİ, FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ, GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ, Yüksek Lisans, ÇANAKKALE ONSEKİZ MART ÜNİVERSİTESİ, FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ, GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ, Lisans, TRAKYA ÜNİVERSİTESİ, ZİRAAT FAKÜLTESİ, GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ, YAPTIĞI TEZLER Doktora, "PİRİNÇ KEPEĞİNİN KISA DALGA INFRARED (KIZILÖTESİ) ENERJİ İLE STABİLİZASYONU VE STABİLİZE KEPEĞİN GIDA ÜRÜNLERİNDE DEĞERLENDİRİLMESİ", ÇANAKKALE ONSEKİZ MART ÜNİVERSİTESİ FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ GIDA MÜHENDİSLİĞİ Ocak, Yüksek Lisans, "FARKLI KURUTMA TEKNİKLERİNİN MISIRIN FİZİKSEL, KİMYASAL VE TOKSİKOLOJİK ÖZELLİKLERİ ÜZERİNE ETKİSİ", ÇANAKKALE ONSEKİZ MART ÜNİVERSİTESİ MÜHENDİSLİK FAKÜLTESİ GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ Temmuz, YABANCI DİLLER İngilizce, Çok İyi AKADEMİK UNVANLAR/GÖREVLER Doç.Dr., ÇANAKKALE ONSEKİZ MART ÜNİVERSİTESİ, ÇANAKKALE UYGULAMALI BİLİMLER YÜKSEKOKULU, Devam Ediyor Dr.Öğr.Üyesi, ÇANAKKALE ONSEKİZ MART ÜNİVERSİTESİ, ÇANAKKALE UYGULAMALI BİLİMLER YÜKSEKOKULU, Yrd.Doç.Dr., ÇANAKKALE ONSEKİZ MART ÜNİVERSİTESİ, ÇANAKKALE UYGULAMALI BİLİMLER YÜKSEKOKULU, Arş.Gör.Dr., ÇANAKKALE ONSEKİZ MART ÜNİVERSİTESİ, MÜHENDİSLİK FAKÜLTESİ, Arş.Gör., ÇANAKKALE ONSEKİZ MART ÜNİVERSİTESİ, MÜHENDİSLİK FAKÜLTESİ, ARAŞTIRMA ALANLARI

2 Hububat Teknolojisi KIZILÖTESİ İŞLEME Pirinç, pirinç kepeği, pirinç kepeği yağı SCI,SSCI,AHCI INDEXLERİNE GİREN DERGİLERDE YAYINLANAN MAKALELER Yilmaz F., Yilmaz Tuncel N., Tuncel N.B., "Stabilization of immature rice grain using infrared radiation", FOOD CHEMISTRY, vol.253, pp , 2018 Özer M., Yilmaz Tuncel N., Tuncel N.B., "The Effects of Stabilized Immature Rice Grain Flour in Gluten Free Bread Preparation (ACCEPTED)", CEREAL CHEMISTRY, vol.0, pp.0-0, 2018 Kaya E., Yilmaz Tuncel N., Tuncel N.B., "Utilization of lentil, pea, and faba bean hulls in Turkish noodle production ", JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE, vol.55, pp , 2018 Yilmaz Tuncel N., Kaya E., Karaman M., "Rice bran substituted Turkish noodle (erişte): Textural, sensorial and nutritional properties", CEREAL CHEMİSTRY, vol.94, no.5, pp , 2017 Kaya E., Tuncel N.B., Yilmaz Tuncel N., "The effect of ultrasound on some properties of pulse hulls", JOURNAL OF FOOD SCİENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE, vol.54, pp , 2017 Karaman M., Tuncel N.B., Yilmaz Tuncel N., "The effect of ultrasound-assisted extraction on yield and properties of some pulse starches (Accepted)", STARCH-STARKE, vol.69, pp.1-9, 2017 Kocabiyik H., Yilmaz N., Tuncel N.B., Sümer S.K., Büyükcan M.B., "Quality properties, mass transfer characteristics and energy consumption duringshortwave infrared radiation drying of tomato", QUALITY ASSURANCE AND SAFETY OF CROPS & FOODS, vol.2, pp.1-10, 2016 Yilmaz N., "Middle infrared stabilization of individual rice bran milling fractions", FOOD CHEMISTRY, vol.190, pp , 2016 Turgut N.H., Mert D.G., Kara H., Eğilmez H.R., Arslanbaş E., Tepe B., et al.,"effect of black mulberry (Morus nigra) extract treatment on cognitive impairment and oxidative stress status of d-galactose-induced aging mice", PHARMACEUTICAL BIOLOGY, no.6, pp , 2016 Tuncel N.B., Yilmaz N., " Optimizing the extraction of phenolics and antioxidants from feijoa (Feijoa sellowiana, Myrtaceae)", JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE, no.1, pp , 2015 Kocabiyik H., Yilmaz N., Tuncel N.B., Sümer S.K., Büyükcan M.B., "Drying, Energy and Some Physical and Nutritional Quality Properties of Tomatoes Dried with Short Infrared Radiation", FOOD AND BIOPROCESS TECHNOLOGY, vol.8, pp , 2015 Yilmaz N., Tuncel N.B., "The effect of infrared stabilization on B vitamins, phenolics and antioxidants inrice bran", INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, vol.50, pp.84-91, 2015 Tuncel N.B., Yilmaz N., Kocabiyik H., Uygur A., "The Effect of Infrared Stabilized Rice Bran Substitution on B vitamins, minerals and phytic acid content of Pan Breads: Part II.", JOURNAL OF CEREAL SCIENCE, vol.59, pp , 2014 Kocabiyik H., Yilmaz N., Tuncel N.B., Sümer S.K., Büyükcan M.B., "The effects of middle infrared radiation intensity on the quality of dried tomato products", INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, vol.49, pp , 2014 Yilmaz N., Tuncel N.B., Kocabiyik H., "The effect of infrared stabilized rice bran substitution on nutritional, sensory and textural properties of cracker", EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY, vol.239, pp , 2014 Yilmaz N., Tuncel N.B., Kocabiyik H., "Infrared stabilization of rice bran and its effects on gamma-oryzanol content, tocopherols and fatty acid composition", JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE, vol.94, pp , 2014 Tuncel N.B., Yilmaz N., Kocabiyik H., Uygur A., "The Effect of Infrared Stabilized Rice Bran Substitution on Physicochemical and Sensory Properties of Pan Breads: Part I.", JOURNAL OF CEREAL SCIENCE, vol.59, pp , 2014 Tuncel N.B., Yilmaz N., "Gamma oryzanol content, phenolic acid profiles and antioxidant activity of rice milling fractions. ", EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY, vol.233, pp , 2011 Tuncel N.B., Yilmaz N., Kocabiyik H., Öztürk N., Tuncel M., "Tuncel N. B., Yılmaz N., Kocabıyık H., Öztürk N., Tunçel M. The effects of infrared and hot air drying on some properties of corn (Zea mays)", JOURNAL OF FOOD AGRICULTURE & ENVIRONMENT, vol.8, pp.63-68, 2010 Yilmaz N., Tuncel N.B., "An Alternative Strategy For Corn Drying Resulted In An Both Energy Savings And A Reduction of Fumonisin B1 and B2 Contamination.", INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, vol.45, pp , 2010 Tuncel N.B., Yilmaz N., Şener E., "The Effect of Pea (Pisum sativum L.) Originated Asparaginase on Acrylamide

3 Formation in Certain Bread Types", INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, vol.45, pp , 2010 Uysal Ü.D., Öncü E.M., Berikten D., Yilmaz N., Tuncel N.B., Kıvanç M., et al.,"time and Temperature Dependent Microbiological and Mycotoxin (Ochratoxin-A) Levels in Boza", INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD MICROBIOLOGY, vol.130, pp.43-48, 2009 DİĞER DERGİLERDE YAYINLANAN MAKALELER Yilmaz Tuncel N., Tuncel N.B., "KIZILÖTESİ TEKNOLOJİSİ VE GIDA İŞLEMEDEKİ KULLANIMI", AKADEMİK GIDA, cilt.14, ss , 2016 Turgut N.H., Altun A., Kara H., Tepe B., Elgül M., Ergül M., et al.,"anticancer and antiangiogenic effects ofmethanol extracts of Loniceracaprifolium L. on C6 rat glioma cells", e-cumhuriyet Tıp Dergisi (elektronik), cilt.38, no.1, ss.6-19, 2016 Yilmaz Tuncel N., "GAMA-ORİZANOL", AKADEMİK GIDA, cilt.14, ss , 2016 Yilmaz N., Tuncel N.B., "Pirinç Kepeği: Kompozisyonu, Acılaşma Sorunu, Gıdalarda Kullanımı ve Fizyolojik Etkileri", AKADEMİK GIDA, cilt.9, ss.46-52, 2011 Yilmaz N., Genç A., Yilmaz E., "Zeytin, ceviz, fındık yaprağı ve fındık yeşil kabuğunun antioksidan aktiviteleri", HASAD GIDA, cilt.26, ss.38-43, 2010 Tuncel N.B., Yilmaz N., "Kaz Dağların'ndan toplanan bazı bitkilerin fenolik asit kompozisyonlarının yüksek basınçlı sıvı kromatografisi ile belirlenmesi", AKADEMİK GIDA, cilt.8, ss.18-23, 2010 Tuncel N.B., Yilmaz N., "Mısır ve mısır bazlı ürünlerde fumonisin kontaminasyonunun belirlenmesi", AKADEMİK GIDA, cilt.7, ss.6-11, 2009 Tuncel N.B., Yilmaz N., "Çanakkale de Yaygın Olarak Tarımı Yapılan Yazlık Buğday Çeşitlerinin Kalite Özellikleri Üzerine Çeşit ve Çevre Faktörlerinin Etkisi", Gıda, cilt.33, ss.69-73, 2008 HAKEMLİ KONGRE/SEMPOZYUM BİLDİRİ KİTAPLARINDA YER ALAN YAYINLAR Yilmaz F., Tuncel N.B., Yilmaz Tuncel N., "The effect of infrared stabilization on tocopherol, gamma-oryzanol, tiamine and riboflavin contents of immature rice grains", 3rd International Conference on Engineering and Natural Sciences, BUDAPEST, MACARISTAN, 3-7 Mayıs 2017, pp.2-2 Yilmaz F., Tuncel N.B., Yilmaz Tuncel N., "Infrared stabilization of immature rice grain", 3rd International Conference on Engineering and Natural Sciences, BUDAPEST, MACARISTAN, 3-7 Mayıs 2017, pp.1-1 Karaman M., Kaya E., Yilmaz N., Tuncel N.B., "The effect of ultrasound assisted extraction on yield and some properties of legume starches", 15th International Cereal and Bread Congress, İSTANBUL, TÜRKIYE, Nisan 2016, pp Karaman M., Tuncel N.B., Kaya E., Yilmaz N., "The effect of ultrasound treatment on physical properties of some legume starches", 15th International Cereal and Bread Congress, İSTANBUL, TÜRKIYE, Nisan 2016, pp Kaya E., Tuncel N.B., Karaman M., Yilmaz N., "The effect of ultrasound treatment on phenolics and antioxidant capacity of some legume brans", 15th International Cereal and Bread Congress, İSTANBUL, TÜRKIYE, Nisan 2016, pp Tuncel N.B., Yilmaz N., "Gıdaların Kurutulmasında Infrared Teknolojisinin Kullanımı", Pamukkale 3. Gıda Sempozyumu - Kurutulmuş ve Yarı Kurutulmuş Gıdalar, DENİZLİ, TÜRKIYE, Mayıs 2015, ss Tuncel N.B., Yilmaz N., Kocabiyik H., "Kısa ve Orta Dalga Infrared (Kızılötesi)ile Çeltik Kurutmanın Pirinç Randımanı ve Enerji Tüketimi Üzerine Etkisi", Pamukkale 3. Gıda Sempozyumu- Kurutulmuş ve Yarı Kurutulmuş Gıdalar, DENİZLİ, TÜRKIYE, Mayıs 2015, ss Yilmaz N., Tuncel N.B., Kocabiyik H., "Infrared (Kızılötesi) Kurutmanın Domatesin Toplam Fenol, Antioksidan Kapasite ve Hidroksimetilfurfural Miktarına Etkisi", Pamukkale 3. Gıda Sempozyumu- Kurutulmuş ve Yarı Kurutulmuş Gıdalar, DENİZLİ, TÜRKIYE, Mayıs 2015, ss Tuncel N.B., Yilmaz N., "Pirinç kepeğinin işlenmesi ve insan beslenmesindeki önemi", Konuralp Çeltik Çalıştayı, DÜZCE, TÜRKIYE, Aralık 2015, ss.0-0 Tuncel N.B., Yilmaz N., Kocabiyik H., "Çeltik yan ürünü olan pirinç kepeğinin infrared (kızılötesi) teknolojisi kullanılarak acılığının giderilmesi ve ülke ekonomisine kazandırılması", II. Uluslarası Gıda Ar-Ge Proje Pazarı, İZMİR, TÜRKIYE, 3-4 Haziran 2013, pp Kocabiyik H., Tuncel N.B., Yilmaz N., "Meyve ve Sebze Kurutma için Infrared Kurutucu Tasarımı", II. Uluslarası Gıda Ar- Ge Proje Pazarı, İZMİR, TÜRKIYE, 3-4 Haziran 2013, pp Tuncel N.B., Yilmaz N., Uygur A., Kocabiyik H., " Infrared Stabilized Rice Bran: NutriciousBreadmaking Ingredient(Sözlü

4 Bildiri)", 7th International Congress Flour-Bread, Opatija, HIRVATISTAN, Ekim 2013, pp Tuncel N.B., Yilmaz N., Şener E., "The effect of pea (Pisum sativum L.) originated asparaginase onacrylamide formation in some bread types", International Food Congress- Novel Approaches in Food Industry, İZMİR, TÜRKIYE, Mayıs 2011, pp Kocabiyik H., Tuncel N.B., Yilmaz N., Arslan N., Büyükcan M.B., Sümer S.K., "The effect of infrareddrying on ß- carotene and lycopene content of tomato", International Food Congress- Novel Approaches in Food Industry, İZMİR, TÜRKIYE, Mayıs 2011, pp Tuncel N.B., Arslan N., Yilmaz N., "Parsley drying with modified household microwave oven. ", International Food Congress- Novel Approaches in Food Industry, İZMİR, TÜRKIYE, Mayıs 2011, pp Kocabiyik H., Tuncel N.B., Sumer S.K., Buyukcan M.B., Yilmaz N., Arslan N., "Middle infrared drying of tomato", XXXIV CIOSTA CIGR V Conference - Efficient and safe production processes in sustainable agriculture and foresty, Viyana, AVUSTURYA, 29 Haziran - 1 Temmuz 2011, pp Tuncel N.B., Yilmaz N., Kurtar Bozbıyık N., "Extraction Optimization For Antioxidant Activity of apotential Bioactive Source : Feijoa (Feijoa sellowiana)", Workshop on Antioxidant Measurement Assay Methods, İSTANBUL, TÜRKIYE, Nisan 2010, pp Tuncel N.B., Yilmaz N., Özçelik S., " Production and Investigation of Some Properties of Chickpea Bread", The 1st International Symposium on Traditional Foods From Adriatic To Caucasus, TEKİRDAĞ, TÜRKIYE, Nisan 2010, pp Tuncel N.B., Yilmaz N., "Development of a Simple Rapid and Reliable HPLC Method For the Determination of Fumonisin B1 And B2 In Maize: Adoption of Internal Standard (Butyl Paraben)", 4th International Symposium on Recent Advances in Food Analysis, Prague, CEK CUM., 4-6 Kasım 2009, pp Tuncel N.B., Yilmaz N., "Determination of 12 Phenolic Acids by a Validated HPLC Method: Its Application To Some Plants From Ida Mountain (Kaz Mountain/ Kazdaği)", 4th International Symposium on Recent Advances in Food Analysis, Prague, CEK CUM., 4-6 Kasım 2009, pp Küçük Z., Tuncel N.B., Yilmaz N., "Comparison of HPLC and LC/ESI-MS/MS Methods For Determination of Acrylamide In Wheat, Barley And Rye Malts", 4th International Symposium on Recent Advances in Food Analysis, Prague, CEK CUM., 4-6 Kasım 2009, pp Yilmaz N., Tuncel N.B., "Alternative Technologies To Maize Drying", ICC International Conference, İSTANBUL, TÜRKIYE, Nisan 2008, pp Tuncel N.B., Yilmaz N., "A Research on the Facility of Drying Mantı (Mantu) with Infrared Technology", ICC International Conference, İSTANBUL, TÜRKIYE, Nisan 2008, pp DİĞER YAYINLAR/ANSİKLOPEDİDE YAZILAN KONULAR Yilmaz N., Tuncel N.B., "Gıda ve Kanser", Diger, ss.86-92, 2008 DESTEKLENEN PROJELER "Çeltik Işleme Esnasında Yan Ürün Olarak Ortaya Çıkan Ham Tanenin Infrared (Kızılötesi) Enerji Ile Stabilizasyonu Ve Çeşitli Gıda Ürünlerinde Değerlendirilmesi", TÜBITAK Projesi, 115O605, Araştırmacı, Devam Ediyor "Farklı Kurutma Tekniklerinin Mısırın Fiziksel, Kimyasal ve Toksikolojik Özellikleri Üzerine Etkisi ", BAP Y.Lisans, 2007/73, Araştırmacı, 2008 "Farklı Ekmek Tiplerindeki Akrilamid Düzeyinin Bezelye Kaynaklı Asparajinaz Enzimi İlavesi İle Azaltılması Üzerine Bir Çalışma ", BAP Arastırma Projesi, 2008/48, Araştırmacı, 2010 "Pirinç Kepeğinin Infrared (Kızılötesi) İle Stabilizasyonu ve Stabilize Pirinç Kepeğinin Bazı Fırın Ürünlerinde Değerlendirilmesi ", TÜBITAK Projesi, 111O204,, 2013 "Ultrases uygulamasının bazı bakliyat çesitlerinde nisasta üretimine, yapısına ve kepek bilesenlerine etkisinin incelenmesi ve bakliyat kepeklerinin eriste üretiminde kullanım olanaklarının arastırılması ", TÜBITAK Projesi, 213O095, Araştırmacı, 2017 "Infrared kurutmanın pirincin verim, kalite ve bazı besinsel özellikleri üzerine etkisi ", BAP Arastırma Projesi, 2010/69, Araştırmacı, 2012 "İnfrared Kurutma Yönteminin Domates Kurutmada Kullanılması ve Kurutulmuş Domatesin Bazı Kalite Özellikleri ve Özgül Enerji Tüketimi Üzerine Etkilerinin Belirlenmesi ", TÜBITAK Projesi, 109O578,, 2012 "Ham ve Stabilize Pirinç Kepeği ile Pirinç Kepeği Yağının Lipid Degradasyon Mekanizması Bakımından Karşılaştırılması", BAP Arastırma Projesi, 1167, Yönetici, Devam Ediyor

5 PATENT VE FAYDALI MODEL Yilmaz Tuncel N,Tuncel N.B., Kocabıyık H.,, "Kızılötesi (İnfrared) Enerji ile Pirinç Kepeği Stabilize Etme Yöntemi", TÜRKIYE, Patent, TR B, Temmuz 2015 KATILDIĞI BİLİMSEL KONGRE/SEMPOZYUM VE BİLİMSEL TOPLANTILAR 3rd International Conference on Engineering and Natural Sciences, Budapest, Ekim th International Cereal and Bread Congress, İstanbul, Nisan 2016 Konuralp Çeltik Çalıştayı, Düzce, Aralık 2015 Pamukkale 3. Gıda Sempozyumu- Kurutulmuş ve Yarı Kurutulmuş Gıdalar, DENİZLİ, Mayıs 2015 II. Uluslarası Gıda Ar-Ge Proje Pazarı, İZMİR, Haziran th International Congress Flour-Bread, OPATIJA, Ekim 2013 International Food Congress- Novel Approaches in Food Industry, İZMİR, Mayıs 2011 XXXIV CIOSTA CIGR V Conference, VİYANA, Haziran 2011 The 1st International Symposium on Traditional Foods From Adriatic To Caucasus, TEKİRDAĞ, Nisan 2010 Workshop on Antioxidant Measurement Assay Methods, İSTANBUL, Nisan th International Symposium on Recent Advances in Food Analysis, PRAGUE, Kasım 2009 ICC International Conference, İSTANBUL, Nisan 2008 GOOGLE AKADEMİK LINKLERİ VE H INDEXİ 2018, Google Scholar Linkleri: 0, H Index: 9 ÖDÜLLER VE BURSLAR Yilmaz Tuncel N, "Food and Bioproducts Processing IChemE Journals Best Reviewer Awards 2015, Elseiver & Editorial Board of the Journal, Şubat 2016 Yilmaz Tuncel N, "AKADEMİK TEŞVİK 100 TAM PUAN ÖDÜLÜ (2015), ONSEKİZ MART ÜNİVERSİTESİ, Aralık 2016 YURT DIŞI DOKTORA SONRASI ARAŞTIRMA BURSU (İSVİÇRE, ETH), BİLİM İNSANI DESTEKLEME DAİRE BAŞKANLIĞI- BİDEB, Eylül 2014 YURT DIŞI BİLİMSEL ETKİNLİKLERE KATILIM DESTEK BURSU (HIRVATİSTAN, ICC KONGRE, SÖZLÜ SUNUM), BİLİM İNSANI DESTEKLEME DAİRE BAŞKANLIĞI-BİDEB, Ekim 2014 YURT İÇİ DOKTORA BURSU, BİLİM İNSANI DESTEKLEME DAİRE BAŞKANLIĞI-BİDEB, Ekim 2008 Yilmaz Tuncel N,Tuncel N.B., "BEST POSTER AWARD, ICC Bosphorus 2008, Nisan 2008 YURT İÇİ YÜKSEK LİSANS BURSU, BİLİM İNSANI DESTEKLEME DAİRE BAŞKANLIĞI-BİDEB, Ekim 2006