Hızlı ve Organik. Haziran 2018

Transkript

1 Haziran 2018

2 ÖNSÖZ Tüm canlılar için en temel ihtiyaçlardan biri olan beslenme ihtiyacı, yıllar içerisinde ekonomik ve teknolojik gelişimle beraber yemeğe olan erişim arttıkça, temel bir ihtiyacın ötesinde insanlar için bir keyif ve zevk unsuruna dönüşerek, beraberinde devasa bir endüstri ve büyük markalar yarattı. Önce hayatımıza fast food gibi, adını da aldığı şekliyle hızlı ve kolay tüketilen, doyurucu yemekler girdi. Sonra paketli, şekeri bol yiyeceklerle kendimizi mutlu etmeye başladık. Şimdiye kadar mass medyanın da etkisiyle, trendler aslında büyük markalar tarafından belirlenirken, sosyal medyanın hayatımızdaki yeri arttıkça, bireysel olarak trendlere etki hızımız arttı, oluşan trendlerden de aynı şekilde daha hızlı etkilenir olduk. Tüm bunlar olurken yemek alışkanlıklarımızı da durup düşünmemiz gereken bir noktaya geldiğimizde, sağlıklı beslenme kaygısı su yüzüne çıktı. Hayatımıza Organik girdi, GDO diye bir şeyden bahsedilir oldu, ve yepyeni bir endüstri oluşmaya başladı da dünya çapında 1.1 Trilyon $ değerine ulaşması beklenen sağlıklı yemek endüstrisi, artık inkar edemeyeceğimiz bir gerçeklik. Biz de bu kaygıdan yola çıkarak, tüketicilerin akıllarındakini daha iyi anlayıp, markalara daha iyi yön verebilecek içgörüler ortaya çıkarmak adına Sağlıklı Beslenme Araştırması: raporunu oluşturduk. Mobil tüketici platformumuz Bounty üzerinden 975 tüketiciyle NUTS-1 Türkiye bölgesel dağılımla, yaş ve cinsiyet temsili olarak yaptığımız bu araştırma ile, tüketicilerin sağlıklı ve sağlıksız yemekle ilgili algılarını, satın alma davranışlarını, global ve lokal trendlerden ne denli etkilendiklerini ve sosyal içerik tüketim alışkanlıklarını inceledik. Çıkan sonuçların bazıları bizim için oldukça ilginç oldu - sizler için de markalarınızı büyütebileceğiniz bir kaynak oluşturmasını umuyoruz. Keyifli Okumalar. 1 Ecem Korkmaz Twentify Pazarlama Yöneticisi

3 2 03 Yönetici Özeti 06 Global Sağlıklı Beslenme Trendleri 09 Araştırma Özeti 13 Araştırma Sonuçları & İçgörüler 14 Sağlıklı & Sağlıksız Yemek Algısı 28 Satın Alma Davranışları 33 Beslenme Trendlerinin Tüketiciler Üzerindeki Etkisi 43 Evde-Dışarıda Tüketim & Algı 48 Sosyal İçerikler 51 Yeni Nesil Yiyecekler Yarışıyor

4 YÖNETİCİ ÖZETİ 3

5 Çalışma Mobil Araştırma yöntemiyle Twentify ın Bounty tu ketici platformu u zerinden gerçekleştirildi. Hazırlanan mobil anket ile 975 tüketiciye 5 başlık altında sorular soruldu; sağlıklı & sağlıksız yemek algısı, satın alma davranışları, beslenme trendlerinin tüketicideki etkisi, evde-dışarıda tüketim ve sosyal içerikler. Organik, %77 oranla yiyecek/içeceklerde sağlıklı hissini tüketicilere en çok aktaran konsept. Tüketicilerin %64.7 si, bu yıl geçen yıllara göre daha sağlıklı beslendiğini düşünüyor. Bu tüketicilerin %80 i ise bu yıl daha az fast food yediğini, %70 i de daha çok yumurta yediğini söylüyor. Migros, hem genel alışveriş hem de sağlıklı yiyecekler özelinde, araştırmaya katılan tüketicilerin ilk tercihi. Genel alışveriş tercih oranları indirimli marketlerde oldukça yüksek olsa da, sağlıklı yiyecek alışverişi söz konusu olduğunda yüksek oranda alışverişçi Halk Pazarları na ve Migros a yöneliyor. 4

6 Genel inanışın aksine, tüketiciler sağlıklı beslenmenin pahalı bir şey olduğunu düşünmüyor. Evinde smoothie makinesi ya da blender olan tüketicilerin %61.4 ü cihazı haftada en az 1 defa kullandığını söylüyor. %8.5 oranındaki, neredeyse her gün kullanan tüketicilerin %65 i ise cihazla kahvaltılık içecek hazırlamayı tercih ediyor. Tüketicilerin %87.1 i günde en az 1 defa atıştırmalık tükettiğini söylerken, özellikle erkekler gece yatmadan evvel atıştırmalık tüketmeyi kadınlardan daha çok tercih ediyorlar. %52.6 oranla, tüketiciler bu yıl 2017 ye göre daha az dışarıda yemek yediğini/dışarıdan sipariş ettiğini ifade ediyor. %10 tüketici hiç dışarıda yemediğini/dışarıdan sipariş etmediğini söylerken, kalan tüketicilerde bu ortalama haftada 2.7 öğüne denk geliyor. Evde yemek pişirmenin, dışarıda yemeye göre daha sağlıklı olduğunu düşünenler %68.2 ile çoğunlukta. Hayatımız ne kadar hızlanmış olursa olsun, kendi ellerimizle hazırladığımız yemekler konusunda içimiz daha rahat. 5

7 GLOBAL SAĞLIKLI BESLENME TRENDLERİ 6

8 Tüketiciler son yıllarda sağlıklı beslenme konusuna giderek daha fazla ilgi gösterdikçe ve yediklerini sorgulamaya başladıkça, sağlıklı yemek pazarı de aynı hızla büyümeye başladı te dünya çapında 932 Milyar $ değerinde olan sağlıklı yemek pazarı, Euromonitor un beklentisine göre 2019 yılında 1,1 Trilyon $ a ulaşacak. Global Sağlıklı Yemek Pazar Büyüklüğü (Milyar ABD Doları) Dünya Sağlık Örgütü (WHO) son bir kaç yıldır insanlara daha az şeker tüketmeleri gerektiğini önerirken, 2018 de İngiltere hükümeti şekerli içeceklere ek vergi getirme kararı alarak bunu bir adım öteye taşıdı. Bu değişim özellikle büyük FMCG şirketlerini ve restoran zincirlerini çok etkileyen bir duruma dönüşmüş halde. Coca-Cola nın yakın zamanda Zero içeceğinin ismini Zero Sugar (Şekersiz) olarak değiştirip şekersiz vurgusunu öne çıkarması, büyük şirketlerin bu duruma adapte olması konusunda iyi bir örnek oluşturuyor. *Kaynak: Euromonitor 7

9 Organik, glutensiz gibi yeni dönem beslenme trendlerini global skalada incelediğimizde, gelişmiş ve gelişmekte olan ülkelerdeki bu konseptlerin yıllık büyüme oranlarında farklar olduğu görülüyor. Özellikle gelişmekte olan ülkelerde, organik konsepti arasında %18 lik bir büyüme ile en hızlı büyüyen sağlıklı yemek konsepti. Sağlıklı Yemek Konseptleri Büyüme % Tüm bu değişime ön ayak olup, daha da hızlandırmış olan etmenlerden biri ise sosyal medyanın hayatımızda artan yeri. Paylaşım psikolojisinin bir getirisi olarak, 2010 yılında Instagram kurulduğundan beri, platformda #food hashtag i ile 277 milyon adet fotoğraf paylaşılmış. Sosyal medyanın bu gücünü kullanarak kitlelere farklı konularda hitap eden influencer lar da markalar için artık önemli birer elçi. Ingiltere nin en bilinen influencer larından biri sağlıklı beslenme konusundaki paylaşımlarını takip eden tam 1.3 milyon takipçiye sahip. Peki sağlıklı beslenme rüzgarı tüm dünyayı etkilemişken, bu konu Türkiye deki tüketicilerin zihinlerinde nasıl bir yer ediniyor? Beslenme alışkanlıkları nasıl etkileniyor? 8 *Kaynak: Euromonitor

10 ARAŞTIRMA ÖZETİ 9

11 Projenin Amacı Bu aras tırmadaki amac, son yıllarda giderek daha çok popülerleşen sağlıklı beslenme trendlerinin tüketicilerdeki algısını anlamak, tüketicilerin günlük hayatlarındaki tercihlerini ve davranışlarını ortaya çıkarmaktır. Araştırma Metodu Aras tırma Mobil Aras tırma yo ntemi ile, Twentify ın Bounty tu ketici platformu u zerinden gerc ekles tirilmis tir. Hedef Kitle Aras tırma Bounty uygulaması u zerinden NUTS-1 Türkiye bölgesel dağılım, yaş ve cinsiyet temsiliyeti taşıyan 975 tüketicinin katılımıyla tamamlanmıştır. Araştırma Süresi 10 6 gün

12 Bölge Dağılımı 11 Araştırmaya katılan tüketicilerin bölgesel dağılımı aşağıdaki gibidir. Marmara Bölgesi %43 İç Anadolu Bölgesi %16 Akdeniz Bölgesi %11 Ege Bölgesi %11 Karadeniz Bölgesi %8 Güneydoğu Anadolu Bölgesi %5 Doğu Anadolu Bölgesi %4

13 Katılımcı Demografisi 12 Aras tırmaya katılan 975 tüketicinin demografik bilgileri aşağıdaki gibidir.

14 ARAŞTIRMA SONUÇLARI 13

15 SAĞLIKLI & SAĞLIKSIZ YEMEK ALGISI ARAŞTIRMA SONUÇLARI Sağlıklı beslenme bir çok tüketicinin zihninde farklı bir yiyecek canlandıran, tüketicilerin kendi deneyim, alışkanlık ve bedeninden yola çıkarak yargıya vardığı bir eylem. Peki sağlıklı ve sağlıksız yemek üzerine tüketicilerdeki genel tercih ve algı nasıl değişiklik gösteriyor? 14

16 1. Bir yemekte tüketiciler için en önemli olan şey nedir? 1. Yemeğin Lezzeti ARAŞTIRMA SONUÇLARI 2. Sağlıklı Olması 3. Yemeğin Görünüşü 4. Yemeğin Doyuruculuğu 5. Porsiyonun Büyüklüğü Tüketicilere bir yemekte en önemli olduğunu düşündükleri özellikleri sıralamalarını istediğimizde yemeğin lezzetinin ilk sırada olduğunu gördük. Yemeğin sağlıklı olması ise, tüketicilerin gözünde lezzetten sonra gelen bir önemde. N=975 15

17 2. Sağlıklı yemek dendiğinde tüketicilerin aklına ne geliyor? ARAŞTIRMA Sebze SONUÇLARI Açık uçlu olarak tüketicilerin sağlıklı yemek dendiğinde aklına gelenleri incelediğimizde, en çok söylenen ifadenin Sebze olduğunu gördük. Az Yağlı, Yağsız, Düşük Yağ Organik Az Yağlı, Yağsız, Düşük Yağ gibi yağ ile ilgili ifadeler ve Organik de, yüksek sayıda kullanan ifadeler arasında. N=975 16

18 3. Tüketicilere hangi konseptler daha sağlıklı izlenimi veriyor? ARAŞTIRMA SONUÇLARI Beslenme trendleri arasında en popüler olan konseptlerin tüketicilerdeki sağlıklı algısını sorguladığımızda Organik konseptinin diğer konseptlere göre yüksek bir tercih oranıyla en sağlıklı olarak düşünüldüğü görülüyor. Bir önceki soruda verilen benzer cevap, bu soruyla da teyit edilmiş oluyor. Aynı zamanda organik konseptinin global trenddeki büyümesi de, bu konseptin önemini gösteren başka bir gösterge. Son yılların en çok konuşulan konseptlerinden biri olan Glutensiz ise, trendlerin aksine tüketicilerde çok daha düşük bir sağlık algısına sahip. N=975 17

19 3. Tüketicilere hangi konseptler daha sağlıklı izlenimi veriyor? ARAŞTIRMA SONUÇLARI Konseptlerdeki sağlık algısını sosyo ekonomik statüye göre detaylı incelediğimizde ise, GDO suz konseptinde A grubu ile C2 ve DE arasında anlamlı bir fark olduğunu görüyoruz. N=975 18

20 4. Tüketiciler hangi ürünlerin daha SAĞLIKLI olduğunu düşünüyor? ARAŞTIRMA SONUÇLARI Tüketicilere önceden belirlenmiş seçenekler arasından en sağlıklı olduğunu düşündükleri besinleri sorduğumuzda, Balık %73 oranında cevapla sağlık algısı en yüksek olan besin oluyor. *En çok tercih edilen 13 seçenek için oranlar belirtilmiştir. Diğer seçenekler tercih edilme sırasında göre Çay, Kahve, Meyveli Yoğurt, Ekmek, Döner, Granola, Çikolata, Hazır Meyve Suları, Fast Food, Gazlı İçecekler, Şekerli Yiyecekler. 19 N=975

21 4. Tüketiciler hangi ürünlerin daha SAĞLIKLI olduğunu düşünüyor? ARAŞTIRMA SONUÇLARI Et gruplarını karşılaştırdığımızda, diğer et gruplarına göre daha düşük yağ oranına sahip olduğu için beslenme uzmanları tarafından sıkça önerilen Hindi etinin, tüketici zihninde en düşük sağlıklı algısına sahip olduğunu görüyoruz. Hindinin SES grupları arasındaki algısında da anlamlı farklar mevcut. AB grubunun yaklaşık %20 si hindinin sağlıklı olduğunu düşünürken, DE grubunda bu oran yalnızca %7 oluyor. N=975 20

22 4. Tüketiciler hangi ürünlerin daha SAĞLIKLI olduğunu düşünüyor? ARAŞTIRMA SONUÇLARI Son dönemin popüler içeceklerinden Proteinli Süt ile Kefir i karşılaştırdığımızda, Kefir de AB grubu ile C2 ve DE grupları arasında anlamlı farklar olduğunu görüyoruz. Proteinli sütte ise A dan C ve DE ye anlamlı bir yükseliş var. Proteinli sütü sağlıklı bulanlar A grubunda %14.7 iken, DE grubunda bu oran %29.1 e artıyor., Kefiri sağlıklı bulanlar ise A grubunda %46 iken, DE grubunda %24.8 e düşüyor. N=975 21

23 5. Sağlıksız yemek dendiğinde tüketicilerin aklına ne geliyor? Fast Food ARAŞTIRMA SONUÇLARI Yağlı, Yağ Oranı Yüksek 3. Hazır, Paketli 4. Şekerli Açık uçlu olarak tüketicilere sağlıksız yemek dendiğinde aklına gelenleri sorduğumuzda, cevaplarda çok yüksek bir oranla Fast Food ifadesinin geçtiğini gördük. Yağ ve şeker içeren yorumlar dışında, Hazır ve Paketli ifadeleri de sağlıksız yemek denince akla gelen konseptlerden. N=975 22

24 6. Tüketiciler hangi ürünlerin daha SAĞLIKSIZ olduğunu düşünüyor? ARAŞTIRMA SONUÇLARI Önceden belirlenmiş seçenekler arasından sağlıksız olduğu düşünülen besinler sorulduğunda, yaklaşık %90 tercih ile Fast Food büyük bir farkla, açık uçlu sorduğumuz soruya paralel olarak ilk sıraya yerleşiyor. Türkiye deki sofraların yıllardır vazgeçilmezi olan Ekmek de son dönemde tartışma konusu olan besinlerden birisi. Sonuçlara göre tüketicilerin %17 si ekmeğin sağlıksız bir besin olduğunu düşünüyor. *En çok tercih edilen 10 seçenek için oranlar belirtilmiştir. Diğer seçenekler tercih edilme sırasında göre Proteinli Süt, Granola, Lifli Gıdalar, Kırmızı Et, Kefir, Hindi, Süt, Meyve, Sebze, Peynir, Balık, Yoğurt, Yumurta. 23 N=975

25 7. Önceki yıllara göre daha sağlıklı beslendiğini düşünenler neleri DAHA AZ yiyor/içiyor? %64.7 ARAŞTIRMA SONUÇLARI Tüketicilere bu yıl, önceki yıllara göre daha sağlıklı beslenip beslenmediğini sorduğumuzda, %64,7 si daha sağlıklı beslendiğini söylüyor. Aynı kişilere bu yıl neleri daha az yediklerini sorduğumuzda ise Fast Food un günlük hayatlarında azalttıkları ana yiyecek olduğunu söylüyorlar. Şekerli yiyecekler, gazlı içecekler ve çikolata ile beraber Ekmek de listede üst sıralarda yer alıyor. *En çok tercih edilen 10 seçenek için oranlar belirtilmiştir. Diğer seçenekler tercih edilme sırasında göre Çay, Granola, Proteinli Süt, Kefir, Kırmızı Et, Süt, Meyve, Sebze, Lifli Gıdalar, Balık, Yumurta, Yoğurt, Peynir. 24 Bu yıl daha sağlıklı beslendiğini söylüyor N=631

26 7. Önceki yıllara göre daha sağlıklı beslendiğini düşünenler neleri DAHA AZ yiyor/içiyor? ARAŞTIRMA SONUÇLARI Sonuçları yaş gruplarına göre incelediğimizde, yaş grubundan yaş grubuna geçişte sağlıksız olduğu düşünülerek azaltılan top 4 besinin azaltılma oranı net bir artış gösteriyor. Bunun ağırlıklı sebebi, öğrencilikten iş hayatına geçiş ile daha düzenli bir hayat ve beslenme düzeni edinilmesi olabilir. Öğrenci ile diğer kırılımını karşılaştırdığımızda da bu görüşü desteklediğini görüyoruz. N=631 25

27 8. Önceki yıllara göre daha sağlıklı beslendiğini düşünenler neleri DAHA ÇOK yiyor/içiyor? ARAŞTIRMA SONUÇLARI Bu yıl, geçen yıllara göre daha sağlıklı beslendiğini söyleyen tüketicilere neleri daha çok yediklerini sorduğumuzda Yumurta ve Sebze yüksek bir oranla ilk 2 sıraya yerleşiyor. Bu tabloya bakılırsa, geçmiş yıllarda kötü kolesterolü arttırdığı iddiaları olan yumurta, tüketicilerde sağlıklı bir algıya sahip. N=631 *En çok tercih edilen 14 seçenek için oranlar belirtilmiştir. Diğer seçenekler tercih edilme sırasında göre Döner, Meyveli Yoğurt, Çikolata, Ekmek, Granola, Fast food. 26

28 8. Önceki yıllara göre daha sağlıklı beslendiğini düşünenler neleri DAHA ÇOK yiyor/içiyor? ARAŞTIRMA SONUÇLARI Yaş gruplarına göre incelediğimizde, sağlıklı beslendiğini düşünenlerde bazı yiyecekler özelinde yaş grubundan e geçişte tüketim miktarı önceki yıllara göre artarken, ten sonra yaş arttıkça bu değişim miktarı azalıyor. Bunun olası sebebi, ten e üniversiteden iş hayatına geçiş ile sağlıklı beslenme bilinci ve düzeni arttığından, daha önceden tüketilmeyen bir çok besin daha sık tüketilmeye başlanması olabilir arası bir çok yiyeceği hayatına sokmuş olan tüketiciler, yaş arttıkça bunları yemeye devam ettiğinden, özel bir artış gözlemlemiyoruz. N=631 27

29 SATIN ALMA DAVRANIŞLARI ARAŞTIRMA SONUÇLARI Alışveriş noktaları, markaların uzun süreler boyunca yaptığı algı çalışmalarının somutlaştığı yerler. Peki tüketicilerin zihinlerinde yer eden sağlıklı yemek imajı, satın alma davranışlarında ne denli etkili? 28

30 9. Tüketicilerin market alışverişlerinde genel alışveriş ve sağlıklı yiyecekler kategorilerine göre mağaza tercihleri nasıl değişiyor? ARAŞTIRMA SONUÇLARI Migros, tüketicilerin hem genel hem de sağlıklı yiyecek/içecek kategorisinde en çok tercih ettikleri mağaza olurken, sağlıklı kategorisinde en büyük düşüşün geneldeki %29.8 den sağlıklı kategoride %9.7 ye inen BİM özelinde gerçekleştiğini görüyoruz. Bunun temel sebebinin taze meyve/sebze seçeneğinin BİM in ürün yelpazesinde geniş bir yer tutmaması ve ucuzluk marketi olarak sağlıklı kategorisini algıda yeterince desteklememesi olabilir. Aynı şekilde Halk Pazarı da özellikle sağlıklı yiyecek/içecek kategorisinde yüksek bir tercih oranı yakalıyor. Bunun da temel sebebi, taze meyve/sebze ve günlük/doğal yiyecekler almak için uzun yıllardır lokal ve uygun fiyatlı bir kanal oluşu. N=975 29

31 9. Tüketicilerin market alışverişlerinde genel alışveriş ve sağlıklı yiyecekler kategorilerine göre mağaza tercihleri nasıl değişiyor? ARAŞTIRMA SONUÇLARI 6.6% 5.2% 7.4% 50.8% 28.1% 30 N=291 N=61 Sağlıklı yemek alışverişi özelinde en büyük kaybı yaşayan mağaza ise, tüketicilerinin yalnızca %28.1 ini elde tutabilen A101 mağazası oluyor. 33.8% 31.3% Mağazaların tümü en büyük kayıplarını Halk Pazarlarına verirken, Migros tüm mağazalardan iyi bir oranda tüketiciyi sağlıklı yemek kategorisiyle kendisine çekiyor. 3.6% N=121 Genel alışverişlerde A101, BİM, Şok, Carrefour ve Migros u tercih eden tüketicilerin, sağlıklı yemek özelinde tercih ettikleri mağaza kırılımını incelediğimizde, bir önceki cevaplarda da gördüğümüz gibi Migros tüketicilerini bu kategoride de tatmin ediyor. Genel alışverişini Migros tan yapan tüketicilerin %67.4 ü sağlıklı yemek alışverişi için de Migros u tercih ediyor. N=307 N=77 N=857

32 10. Sağlıklı beslenmek pahalı bir şey. ifadesine tüketiciler ne derece katılıyor? 41.2% 37.5% ARAŞTIRMA SONUÇLARI Sağlıklı beslenmek pahalı bir şeydir. algısının tüketiciler tarafından ne derece benimsendiği sorgulandığında, düşünülenin aksine tüketicilerin %41.2 oranla bu söyleme katılmadığı görülüyor. Genele baktığımızda tüketicilerin gözünde, sağlıklı beslenmek pahalı bir şey değil. N=975 31

33 10. Sağlıklı beslenmek pahalı bir şey. ifadesine tüketiciler ne derece katılıyor? 42.3% 35.9% 39.3% 35% ARAŞTIRMA SONUÇLARI SES grubuna göre incelediğimizde, %42.3 oranla sağlıklı beslenmenin pahalı olduğuna katılan A grubu, C2 ve DE ye göre anlamlı bir farka sahip. DE grubunun yalnızca %34.2 si bu ifadeye katılırken, %47.9 u bu ifadeye katılmıyor. Gelir seviyesi düşük tüketicilerde pahalı algısı olmaması oldukça şaşırtıcı bir bulgu. Coğrafi kırılımda ise yalnızca Marmara Bölgesi %44 oranla sağlıklı beslenmenin pahalı olduğunu düşünüyor. Kalan 6 bölgenin 4 ü, genel olarak bu ifadeye katılmadığını belirtiyor. 27% 44% 35% 34.2% 23% 30% 40% 32% 32 N=975

34 BESLENME TRENDLERİNİN TÜKETİCİ ÜZERİNDEKİ ETKİSİ Online tüketimin zirve yaptığı zamanlarda olmamızın da etkisiyle, trendlerin yayılma hızı artık çok daha yüksek. Bu hızla ortaya çıkan sağlıklı smoothie ler gibi, son yıllarda yükselen bazı beslenme trendleri hayatımızda nasıl bir etki yarattı? 33

35 11. Tüketicilerin evlerinde içecek hazırlayabildiği bir smoothie makinesi / blender var mı? En güncel beslenme trendlerinden biri olan smoothie ler, evlere smoothie makineleri/blender lar vasıtasıyla girmeye başladıktan sonra bir çok kişi tarafından çok sık tüketilmeye başlandı. Biz de bu cihazların sahipliğini sorguladığımızda tüketicilerin %51.9 unun evinde bir smoothie makinesi/ blender olduğunu gördük. SES grubu detayında incelediğimizde ise A grubundan DE ye ilerlerken cihaz sahipliğinin giderek azaldığı görülüyor. N=975 34

36 12. Evlerde daha çok hangi marka smoothie maker ya da blender var? Evinde bir smoothie makinesi ya da blender olduğunu söyleyen %51.9 luk kesimin sahip olduğu cihazlardaki marka kırılımına baktığımızda ise Arzum un tüm SES gruplarında penetrasyonu en yüksek olan marka olduğu görülüyor. N=506 35

37 13. Bu cihazlar ne sıklıkta kullanılıyor? 61.4% Cihazlar evlerde oldukça sık kullanılıyor. Tüketicilerin %61.4 ü haftada en az 1 defa kullandığını ifade ediyor. N=506 36

38 14. Bu cihazlarla daha çok neler hazırlanıyor? Smoothie makinesi ya da blender ların evlerdeki kullanımı ana olarak meyve suyu yapımı üzerine. Fakat tüketicilerin yaklaşık %40 ı, genel bir trend olan, kahvaltıların yerine geçecek karışımlar hazırlamak için de kullanıyor. Cihazın kullanım sıklığına göre hazırlanan içecek/yiyeceklerin detayına baktığımızda ise, cihazı daha sık kullananlarda, kahvaltılık içecek yapma oranının %65 e kadar yükseldiğini gözlemliyoruz. N=506 37

39 Smoothie Makinesi veya Blender ile içecek hazırlama esnasında kullanıcılarımız tarafından çekilen bazı fotoğraflar. 38

40 Smoothie Makinesi veya Blender ile içecek hazırlama esnasında kullanıcılarımız tarafından çekilen bazı fotoğraflar. 39

41 15. Tüketiciler kahvaltıda daha çok ne tarz yiyecekleri tercih ediyorlar? Tüketicilerin birden fazla seçenekle cevap verebildiği kahvaltı tercihi sorusunun çıktılarını, sık sık günün en önemli öğünü olarak adlandırılan bu öğünün trendlerden ne kadar etkilendiğini göz önünde bulundurarak inceledik. Geleneksel peynir, zeytin içerikli kahvaltılar, hala %72.3 tercih oranıyla en yüksek oranda tercih ediliyor. N=975 40

42 16. En Çok Tercih Edilen Atıştırmalıklar Öğünler dışındaki atıştırmalık tüketimi ne sıklıkta? Meyve Çikolata Bisküvi Kuruyemiş 87.1% Ana öğünler dışında açlığı bastırmak ve öğünleri daha dengeli ve hafif geçirmeyi sağlamak için önerilen atıştırma alışkanlığı, tüketicilere yerleşmiş bir alışkanlık. Tüketicilerin %87.1 i günde en az 1 defa atıştırmalık tükettiğini söylüyor. Atıştırmalık çeşidi olarak ise daha çok Meyve tercih edilirken, Çikolata ve Bisküvi nin de üst sıralarda yer alması, atıştırmalığı daha çok keyif için tüketenlerin de sayısının yüksek olduğunu gösteriyor. N=975 41

43 17. Atıştırmalıklar günün hangi saatlerinde tüketiliyor? Tüketiciler atıştırmalığı daha çok akşamüstü, yani akşam yemeğinden evvel tüketmeyi tercih ediyor. Fakat gece yatmadan önce atıştırmalık tükettiğini söyleyen kadın ve erkeklerin kırılımına baktığımızda, erkeklerin kadınlara göre anlamlı bir fark ile gece yatmadan evvel daha çok atıştırmalık tükettiğini görüyoruz. N=975 42

44 EVDE VE DIŞARIDA TÜKETİM VE ALGI Çoğumuz yıllar boyunca evde annelerimizin pişirdiği yemeklerle büyüdük, fakat modern zamanlarda bir çoğumuz annelerimiz gibi evde yemek pişirmeye yeterince vakit ayıramaz olduk. Peki bu durum sağlıklı beslenme ritüelimizde ne gibi bir etki yaratıyor? 43

45 18. Tüketiciler evde ne sıklıkta yemek pişiriyor? Evde yemek pişirmenin Türkiye deki yaygınlığını, tüketicilerin %58.9 unun her gün yemek pişirdiğini söylemesiyle daha net görüyoruz. Kadınlarda her gün yemek pişirme oranı 70% iken, erkeklerin de neredeyse %50 sinin düzenli olarak yemek yaptığını söylemesi, bu bulguyu pekiştiriyor. N=975 44

46 18. Tüketiciler haftada ortalama kaç öğün dışarıda yemek yiyor / dışarıdan sipariş ediyor? 2.7 Haftada ortalama dışarıda yenen/ dışarıdan sipariş edilen öğün sayısı Tüketicilerin %10 u hiç dışarıda yemediğini / dışarıdan sipariş etmediğini söylüyor. Diğer tüketicilerin dışarıda yediği / sipariş ettiği öğün sayısı haftada ortalama 2.7 N=975 45

47 19. Dışarıda yeme / dışarıdan sipariş etme oranları 2017 ye göre nasıl değişti? Bir önceki yıla göre dışarıda yeme/sipariş etme sıklığı tüketicilerin yarısından fazlasında azalmış durumda. Bunun olası sebeplerinden biri sağlıklı beslenme kaygısı olabilirken, bir diğer sebebin de enflasyon sebebiyle meydana gelen zamlar olması yüksek bir ihtimal. Sosyo ekonomik kırılımda incelediğimizde ise DE grubu %35.9 gibi, diğer gruplardan yüksek bir oranla, 2018 de daha çok dışarıda yediğini / dışarıdan yemek sipariş ettiğini söylüyor. N=975 46

48 20. Evde yemek pişirmenin, dışarıda yemeye / dışarıdan sipariş etmeye göre daha sağlıklı olduğu düşünülüyor mu? 68.2% Tüketicilerin %68.2 si evde yemek pişirmenin, dışarıda yemeye / dışarıdan sipariş etmeye göre daha sağlıklı olduğunu düşünüyor. Bir önceki sorunun çıktısı olarak gördüğümüz dışarıda yeme / dışarıdan sipariş etme sıklığının azalmasıyla çok korele bir şekilde, tüketiciler evde pişirmeyi daha sağlıklı görüyorlar. Yani bu çıktıyı göz önünde bulundurduğumuzda, azalmanın öncelikli sebebinin sağlık kaygısı olması çok olası. Sosyo ekonomik olarak karşılaştırdığımızda ise A grubu anlamlı bir fark ile DE grubuna göre, evde yemek pişirmenin daha sağlıklı olduğunu daha yüksek oranda düşünüyor. N=975 47

49 SOSYAL İÇERİKLER Her trend gibi sağlıklı beslenme de sosyal medyadan güç alan bir konsept. Sağlıklı beslenme kaygısı, sosyal tüketimimizi nasıl etkiliyor? Sağlıklı beslenme üzerine kimleri takip ediyor, hangi mecralardan faydalanıyoruz? 48

50 21. Evde yemek pişirenler sağlıklı yemek tariflerine ulaşmak için hangi mecraları kullanıyorlar? Evde yemek pişirenlerin %63.4 ü sağlıklı tarifleri, online yemek tarifi sitelerinden öğreniyor. Son zamanlarda sağlıklı beslenme influencer larının instagram da popüleritesinin artmasıyla beraber, sağlıklı tarifler için kullanılan bir kaynak olarak instagram ın oranının TV den yüksek olması da yeni dönemin bir getirisi. Özellikle kadınlarda bu oran %37 ye yükseliyor. N=975 49

51 22. Sağlıklı beslenme konusunda en çok kimler takip ediliyor? Canan Karatay Türkiye de sağlıklı beslenme konusunda en bilinen ve takip edilen kişi. Arda Türkmen de özellikle geçmiş yıllarda oynadığı multivitamin reklamlarının da etkisiyle sağlık konseptiyle daha çok eşleştirilmeye başlandı. N=975 50

52 YENİ NESİL YİYECEKLER YARIŞIYOR Markalar artık giderek gündemimize daha da fazla yerleşen sağlıklı beslenmeye dair kaygılarla yüzleşerek, strateji ve ürünlerini buna göre şekillendirmek durumunda. Son yıllarda çok konuşulmaya başlanan bazı yiyecek/içecek adayları arasından bir şampiyon seçecek olsak, bu hangisi olurdu? 51

53 23. Sağlığı en çok çağrıştıran yiyecek/içecek hangisi? Son dönemde popüler olmuş yiyecek/içecekler arasından önceden belirlediğimiz bazı seçeneklerin tüketicideki sağlık algısını karşılaştırdığımızda Brokoli akıllarda lider oluyor. Daha çok anne babalarımızın zamanından hatırladığımız Kefir ise listede üst sıralara yerleşerek, sağlıklı beslenme trendiyle beraber yeni nesil gıdaları geçerek son dönemde tekrar popülerleşmiş olduğunu kanıtlıyor. Listedeki en şaşırtıcı ürünlerden biri olan, raflara ve hayatımıza gireli henüz 1 yıldan fazla olmamış Proteinli Süt, bir çok diğer yiyecek/içeceği geri bırakarak sağlıklı bir algıya oturuyor. N=975 52

54 23. Sağlığı en çok çağrıştıran yiyecek/içecek hangisi? Yaş grupları detayını incelediğimizde, özellikle Kefir i, arasındakilerin %13 ü sağlıklı görürken, 45+ ta %30 luk bir tercihle sağlıklı algısına yükseldiğini görüyoruz. Yaş arttıkça, sağlıklı algısı artıyor. N=975 53

55 23. Sağlığı en çok çağrıştıran yiyecek/içecek hangisi? Sosyo ekonomik statüye göre ise Brokoli nin, DE deki sağlıklı algısı A ya göre daha yüksek. Kefir de ise tam tersi olarak, A grubundakilerin %23.3 ü sağlıklı olduğunu düşünüyorken, DE grubundakilerin yalnızca %17 si aynı şekilde düşünüyor. N=975 54

56 GEÇMİŞ RAPORLARIMIZA GÖZ ATIN 55 İndirim Marketlerde Tüketici Tercihi İndirim Marketlerde Alışverişçi Deneyimi Pazar Araştırmasında Dijitalleşme Türkiye nin Iron Man sektörü olan indirim marketlerinde, hangi markalar kimler tarafından tercih ediliyor? Fiyat ile öne çıkan indirim marketlerde, hangi market tu keticilere nasıl bir deneyim sunuyor, deneyimi etkileyen ana mag aza ic i fakto rler neler? Pazar araştırması, stratejik kararlar alırken kullandığımız güçlü silahlarımızdan bir tanesi. Peki, dijitalleşmede Dünya pazarları ne durumda, firmalar nasıl dijitalleşebilirler?

57 Okuduğunuz için teşekkür ederiz. HAKKINDA TAKİP EDİN Twentify, büyüme odaklı içgörüler elde edebileceğiniz bir tüketici araştırması şirketidir. Twentify mobil tüketici platformu ile, hedef kitlenizin davranışlarını öğrenebilir, ürünleriniz, pazarlama ve marka çalışmalarınız ile ilgili geri bildirimlere ve düşüncelere ulaşabilirsiniz. Her hafta yeni içerikler paylaşıyoruz. Eğer yeni içerikler ile ilgili akıllı bildirimler almak isterseniz, Twentify Blog'a abone olun, kariyerinize ve ilgi alanlarınıza göre en iyi içeriklerimizi sizlerle paylaşalım. Twentify hakkında daha fazla bilgi alın. ABONE OLUN