1. Öğretmen Kılavuzu. 2. Öğrenci Kılavuzu
|
|
- Eren Çağrı
- 7 yıl önce
- İzleme sayısı:
Transkript
1 1. Öğretmen Kılavuzu a. Konu b. Kullanıcı Kitlesi c. Deney Süresi d. Materyaller e. Güvenlik f. Genel Bilgi g. Deney Öncesi Hazırlık h. Ön Bilgi i. Deneyin Yapılışı (Prosedür) j. Deney Sonuçları k. Öğrenci Kılavuzundaki Soruların Cevapları l. Kaynaklar 2. Öğrenci Kılavuzu a. Genel Bilgi b. Deney Süresince Uyulması Gereken Kurallar c. Deneyin Yapılışı d. Sorular 1
2 Karbonhidratlar insan, hayvan ve mikroorganizmalar için önemli enerji kaynaklarıdır. Fotosentez yapamayan canlıların enerji ve karbon kaynağını, fotosentez yapan yeşil bitki ve organizmaların sentezlediği nişasta ve diğer karbonhidratlar oluşturur. Karbonhidratlar ayrıca, glikojen ve nişasta şeklinde, geçici glikoz depoları olarak hizmet görürler. Karbonhidratlar enerji kaynağı olmalarının yanı sıra, canlılarda yapısal ve destekleyici element olarak da fonksiyon görürler. Örneğin, suda çözünmeyen karbonhidrat polimerleri, bakteri ve bitkilerin hücre duvarında, hayvansal hücre kılıfında ve bağ dokusunda yapısal ve destekleyici element olarak görev yapar. Diğer bazı karbonhidratlar ise eklemleri kayganlaştırır, hücrelerin birbirine tutunmalarını sağlar ve hayvan hücrelerinin yüzeyine biyolojik özgüllük kazandırır. Yapılacak olan üç farklı deneyle, indirgeyici olan ve olmayan şekerlerin, pentozlar ile heksozların, ketoz şekerleri ve son olarak da nişastanın ayırımı yapılacaktır. Kit içeriği 10 öğrencinin her bir deneyi yapabileceği şekilde dizayn edilmiştir. a) Konu Öğrenciler; 1. deneyde redüktör (indirgeyici) şekerlerle, redüktör olmayan şekerleri birbirinden ayıracak, (Benedict testi) 2. deneyde pentozlar ile heksozların ayırımını gerçekleştirecek, (Bial testi) 3. deneyde yapısında ketoz içeren şekerlerin ayırımını yapacaklardır. (Seliwanoff testi) 4. deneyde nişastanın ayıracı ile ayırımını gerçekleştirecek, (İyot testi) b) Kullanıcı Kitlesi Karbonhidrat kiti, 9 yaş ve üstü çocukların kullanımına uygundur. c) Deney Süresi 1. deney: 15 dakika 2. deney: 15 dakika 3. deney: 15 dakika 4. deney: 15 dakika 2
3 d) Materyaller 1.Deney Benedict reaktifi: 140 ml Karbohidrat çözeltileri D-ksiloz: 10 ml D-fruktoz: 10 ml Nişasta: 10 ml D-glikoz: 10 ml Sakkaroz: 10 ml Cam tüp: 60 tane Pastör pipeti: 60 tane Eldiven: 15 tane 2.Deney Bial reaktifi: 160 ml Karbohidrat çözeltileri D-ksiloz: 20 ml D-fruktoz: 20 ml Nişasta: 20 ml D-glikoz: 20 ml Sakkaroz: 20 ml 3.Deney Seliwanoff reaktifi: 260 ml Karbohidrat çözeltileri D-ksiloz: 20 ml D-fruktoz: 20 ml Nişasta: 20 ml D-glikoz: 20 ml Sakkaroz: 20 ml 3
4 4.Deney İyot reaktifi: 35 Karbohidrat çözeltileri D-ksiloz: 40 ml D-fruktoz: 40 ml Nişasta: 40 ml D-glikoz: 40 ml Sakkaroz: 40 ml Kit içerisinde bulunmayan kullanılacak aletler Bunsen beki ya da sıcak su banyosu 3 ayak Tahta maşa Isıya dayanıklı kap Tüplük e) Güvenlik Laboratuvarda uyulması gereken genel kurallara dikkat edilmelidir. Deney süresince öğrenciler eldiven kullanmalıdır. Deney süresince kullanılan kimyasallar ile istenmeyen bir temas olması durumunda bulaşan bölge bol sabun ve su ile yıkanmalıdır. Kullanılan kimyasalların solunmamasına özen gösterilmeli, deneyin yapıldığı laboratuvar havalandırılmalıdır. Laboratuvar sorumlusu olmadan kit kullanılmamalıdır. f) Genel Bilgi Karbonhidratlar, doğada en bol bulunan makromoleküllerden biridir. Karbonhidrat genel olarak C, H ve O elementlerinden oluşur ve C n(h 2O) n formülüyle adlandırılır. Bu genel formüle uyduğu halde karbonhidrat olmayan asetik asit C 2H 4O 2, laktik asit C 3H 6O 3 gibi veya genel formüle uymadığı halde karbonhidrat olan deoksiriboz C 5H 10O 4, ramnoz C 6H 12O 5 gibi bileşikler de vardır. Bazı karbonhidratlar ise yapılarında C, H ve O elementlerinin dışında azot, fosfor ve kükürt elementlerini de bulundurmaktadır. Karbonhidratlar birçok insan, hayvan ve mikroorganizma için çok önemli enerji kaynaklarıdır. Fotosentez yapamayan canlıların enerji ve karbon kaynağını, fotosentez yapan yeşil bitki ve organizmaların sentezlediği nişasta ve diğer karbohidratlar oluşturur. 4
5 Karbohidratlar ayrıca, glikojen ve nişasta şeklinde, geçici glikoz depoları olarak hizmet görürler. Karbohidratlar enerji kaynağı olmaları yanı sıra, canlılarda yapısal ve destekleyici element olarak da fonksiyon görür. Örneğin, suda çözünmeyen karbohidrat polimerleri, bakteri ve bitkilerin hücre duvarında, hayvansal hücre kılıfında ve bağ dokusunda yapısal ve destekleyici element olarak görev yapar. Diğer bazı karbohidratlar ise eklemleri kayganlaştırır, hücrelerin birbirine tutunmalarını sağlar ve hayvan hücrelerinin yüzeyine biyolojik özgüllük kazandırır. 1. Karbonhidratların Sınıflandırılması Karbonhidratlar değişik şekillerde sınıflandırılabilir. Karbon Zincirinin Uzunluğuna Göre Reaktif Gruplarına Göre Moleküldeki Basit Şeker Ünitelerinin Sayısına Göre Trioz (3C lu) Tetroz (4C lu) Pentoz (5C lu) Hekzos (6C lu).. Aldozlar Ketozlar Monosakkaritler Disakkaritler Polisakkaritler Homopolisakkaritler Heteropolisakkaritler Tüm sınıflandırmaları içine alan ve en çok kullanılan sınıflandırma; moleküldeki basit şeker ünitelerinin sayısına göre yapılan sınıflamadır. Monosakkaritler Daha basit şekerlere hidroliz edilemeyen karbonhidratlara monosakkaritler adı verilmektedir. Monosakkaritler renksiz ve kristal halde katıdırlar. Suda kolayca çözünürken, polar olmayan (nonpolar) çözücülerde çözünmezler ve çoğu tatlıdır. Molekül yapılarında; aldehit grubu bulunan monosakkaritlere aldoz, keton grubu bulunanlara ise ketoz adı verilmektedir. Monosakaritler içerdikleri karbon sayısına göre ise trioz (3C lu), tetroz (4C lu), pentoz (5C lu), hekzos (6C lu) şeklinde sınıflandırılırlar. En önemli monosakkaritler; 5 C lu pentozlar içerisinde riboz (ATP ve RNA nın yapısında bulunur) ve deoksiriboz (DNA nın yapısında bulunur); 6C lu heksozlar içerisinde glikoz, fruktoz ve galaktozdur. 5
6 Tüm canlı organizmalarda temel yapıyı oluşturan karbon atomu 4 bağ yapabilme kabiliyetine sahiptir. Eğer karbon atomuna 4 farklı atom veya molekül bağlı ise bu durumda karbon atomuna asimetrik karbon atomu adı verilir. Asimetrik karbon atomuna aynı zamanda kiral karbon atomu da denmektedir. Dihidroksiaseton dışındaki tüm monosakkaritler bir ya da daha fazla asimetrik (kiral) karbon atomu içerirler ve böylece optik olarak aktif izomerik formlar oluşur. Asimetrik karbon atomuna bağlı -H ve -OH in uzaydaki ayna görüntüsüne göre dizilişi iki şekilde olmaktadır. Bu dizilişlere göre D- gliseraldehit ve L-gliseraldehit olarak adlandırılmaktadır. Hidroksil grubu D-gliseraldehit ile aynı yönde olan basit şekerlere D-, L-gliseraldehit ile aynı yönde olanlara da L- takısı eklenir. Gliseraldehit tüm stereoizomerik bileşiklerin D- ve L-formlarının belirlenmesinde referans bileşik olarak kabul edilmektedir. Disakkaritler İki monosakkaritin birbirine glikozidik bağ (kovalent) ile bağlanmasıyla oluşurlar. Glikozidik bağ oluşumu sonrasında, bir molekül H 2O açığa çıkar. Disakkaritler suda çözünürler ve doğada bol olarak bulunurlar. Bunlar arasında en çok rastlananı da maltoz, laktoz ve sükrozdur. 6
7 Polisakkaritler Karbonhidratların çoğu doğada orta ve yüksek molekül ağırlıklı polimerler olan polisakkaritler olarak bulunur. Polisakkaritler, çok sayıda monosakkarit veya monosakkarit türevi molekülün art arda glikozidik bağla bağlanmasıyla oluşmuş molekül yapısındaki karbonhidratlardır. Glikanlar olarak da adlandırılan bu moleküller suda çözünmezler. Tekrarlayan monosakkarit birimleri, zincirler uzunlukları, birimlerin bağlanma tipleri ve bağlanma derecelerine bağlı olarak farklılık gösterirler. Aynı tip monosakkaritten meydana gelmiş olan polisakkaritlere homopolisakkaritler, farklı monosakkaritlerden oluşmuş polisakkaritlere ise heteropolisakkkaritler adı verilmektedir. Bazı homopolisakkaritler monosakkaritlerin depo formu olarak hizmet ederler. Doğadaki en önemli depo homopolisakkaritler bitki hücrelerinde nişasta, hayvan hücrelerinde ise glikojendir. Diğer homopolisakkaritler (örneğin selüloz ve kitin) bitkilerin hücre duvarında ve hayvanların dış iskeletinde yapısal eleman olarak bulunurlar. Heteropolisakkaritler tüm hayvanlar aleminde hücre dışı desteği sağlamaktadır. Örneğin bakteri hücre duvarının sert tabakası (peptidoglikan) kısmen alternatif iki monosakkarit biriminden oluşmaktadır. Hayvan dokularında hücre dışı boşluk birkaç tip heteropolisakkarit tarafından doldurulur. Bu şekilde hücreleri bir arada tutarak korur ve şekil verir. Ayrıca hücrelere, dokulara ve organlara destek oluşturur. Hiyalüronik asit, heparin, keratan sülfat, kondrotin sülfat heteropolisakkaritlerin başlıca örnekleridir. Ayrıca şeker birimlerinin lipit ve proteinlerle oluşturduğu kompleks yapılar da bulunmaktadır (glikolipit ve glikoprotein). g) Deney Öncesi Hazırlık 1. Kit kitapçığı öğretmen ve öğrenci kılavuzu olmak üzere 2 kısımdan oluşmaktadır. Uygulama öncesi öğrenci kılavuz bölümü öğrencilere çoğaltılıp verilerek öğrencilerin deney öncesi çalışmaları sağlanmalıdır. 7
8 2. Deneyde kullanılan ayırma yöntemlerinde gerçekleşen reaksiyonların bilgisi sadece öğretmen kılavuzuna koyulmuştur. Öğrenci kılavuzunda deney sonunda reaksiyonlar ile ilgili sorular verilerek, öğrencilerin akıl yürütmesi ve araştırma yapması hedeflenmiştir. h) Ön Bilgi 1. Deney: Benedict Testi Redüktör (indirgeyici) şekerlerle, redüktör olmayan şekerleri birbirinden ayırt etmek için kullanılır. Bir şekerin redükleyici olması için karbonil grubu serbest yani bağ yapısına katılmamış olmalıdır. Redükleyici şekerler; ferrisiyanit, hidrojen peroksit ve bakır iyonu (Cu ++ ) gibi yükseltgeyici ajanları indirgerler. Şekerlerin karbonil grubu yükseltgenirken, yükseltgeyici ajanlar indirgenir. (Hatırlanmalıdır ki indirgeyici ajanlar elektron vericisi, yükseltgeyici ajanlar ise elektron alıcısıdır). Bu reaksiyon sırasında oluşan kiremit renkli çökelek (Cu 2 O) şekerlerin analizinde kullanılmaktadır. 2. Deney: Bial Testi Pentozları (5C şekerler) heksozlardan (6 C şekerler) ayırmak için Bial reaktifi kullanılır. Pentozlar Bial reaktifi ile furfural, heksozlar ise hidroksimetilfurfural meydana getirirler. Oluşan furfural ve hidroksimetilfurfural, fenolik bileşiklerle (Orsinol) renkli çözeltiler verir. Pentozlarda mavi-yeşil kondensasyon ürünü oluşurken, heksozlarda sarıkahverengi ürünler oluşur. 3. Deney: Seliwanoff Testi 8
9 Ketoheksozların ayrımında kullanılır. Ketoheksozlar Seliwanoff reaktifi ile muamele edildiğinde, levulinik asit ve hidroksimetilfurfurala çevrilmektedir. Hidroksimetilfurfural reaktifi ve Resprsinol renkli kondensasyon ürünleri vermektedir. 4. Deney: İyot Testi Nişastalar, birbirinden ayrılabilen iki tip bileşiğin karışımıdırlar. Uzun dallanmamış zincire sahip olan ve bu bakımdan selüloza benzeyen kısmı amiloz adını alır. Nişastanın amiloz bölümü spiral yapmaya meyilli uzun zincirler şeklindedir. Amilopektin ise dallanmış zincirli bir polisakkarittir. İyot çözeltisi ile amiloz koyu mavi, amilopektin mavi menekşe renk verir. Nişasta ise iyot ile kompleks renk (mavi-menekşe moru) verir. Polisakkaritler ve onların indirgenme ürünlerinin karakteristik renginin nedeni, iyodin kompleksinin oluşması ve iyodindeki potasyum iyodürle nişastanın ve nişasta bileşenlerinin sıcak suda koyu renkli bir kompleks oluşturmasıdır. i) Deneyin Yapılışı 1. Deney: Benedict Testi 5 adet cam tüp içerisine 2,5 ml Benedict reaktifi pastör pipeti yardımıyla eklenir. Üzerlerine 0,5 şer ml karbonhidrat çözeltilerinden pastör pipeti yardımıyla eklenir. Tüpler bunsen beki üzerinde, ısıya dayanıklı kap içerisinde, kaynar suda ~ 5 dakika bekletilir (Tüpler tahta maşa yardımıyla tutulmalıdır.). Deney sonucu elde edilen renk değişimleri tabloya kaydedilir. Renk değişimi olan ve olmayan tüplerde bulunan çözeltiler arasındaki farklar tartışılır. 2. Deney: Bial Testi 5 adet cam tüp içerisine 3 ml Bial reaktifi pastör pipeti yardımıyla eklenir. 9
10 Üzerlerine 1 er ml karbonhidrat çözeltilerinden pastör pipeti yardımıyla eklenir. Tüpler bunsen beki üzerinde, ısıya dayanıklı kap içerisinde, kaynar suda ~ 5 dakika bekletilir (Tüpler tahta maşa yardımıyla tutulmalıdır.). Deney sonucu elde edilen renk değişimleri tabloya kaydedilir. Renk değişimi olan ve olmayan tüplerde bulunan çözeltiler arasındaki farklar tartışılır. 3. Deney: Seliwanoff Testi 5 adet cam tüp içerisine 5 er ml Seliwanoff ayıracı pastör pipeti yardımıyla eklenir. Üzerlerine 1 er ml karbonhidrat çözeltilerinden pastör pipeti yardımıyla eklenir. Tüpler bunsen beki üzerinde ısıya dayanıklı kap içerisinde kaynar suda ~ 5 dakika bekletilir (Tüpler tahta maşa yardımıyla tutulmalıdır.). Deney sonucu elde edilen renk değişimleri tabloya kaydedilir. Renk değişimi olan ve olmayan tüplerde bulunan çözeltiler arasındaki farklar tartışılır. 4. Deney: İyot Testi 5 adet cam tüp içerisine 4 damla iyodin çözeltisi pastör pipeti yardımıyla eklenir. Üzerlerine 3 er ml karbonhidrat çözeltilerinden pastör pipeti yardımıyla eklenir. Tüpler bunsen beki üzerinde, ısıya dayanıklı kap içerisindei kaynar suda ~ 5 dakika bekletilir (Tüpler tahta maşa yardımıyla tutulmalıdır.) Deney sonucu elde edilen renk değişimleri tabloya kaydedilir. Renk değişimi olan ve olmayan tüplerde bulunan çözeltiler arasındaki farklar tartışılır. j. Deney Sonuçları D-Ksiloz D-Fruktoz Nişasta D-Glikoz Sakkaroz Kiremit rengi Kiremit rengi mavi Kiremit rengi mavi Benedict Testi Bial Testi Mavi-yeşil İyot Testi Sarı Sarı Seliwanoff Testi Sarı kahverengi Sarı Mavi menekşe moru Sarı kahverengi Sarı Sarı kahverengi Sarı Saydam Kırmızı Saydam Saydam Kırmızı 10
11 Not: Testlerdeki renk değişimleri tartışılırken monosakkaritlerin ve disakkaritlerin suda eridiği, polisakkaritlerin ise suda erimediği göz önünde bulundurularak açıklamalar yapılmalıdır. k. Öğrenci Kılavuzundaki Soruların Cevapları 1. Karbonhidratlar değişik şekillerde sınıflandırılabilir. Karbon Zincirinin Uzunluğuna Göre Reaktif Gruplarına Göre Moleküldeki Basit Şeker Ünitelerinin Sayısına Göre Trioz (3C lu) Tetroz (4C lu) Pentoz (5C lu) Hekzos (6C lu).. Aldozlar Ketozlar Monosakkaritler Disakkaritler Polisakkaritler Homopolisakkaritler Heteropolisakkaritler 1. Aynı tip monosakkaritten meydana gelmiş olan polisakkaritlere homopolisakkaritler, farklı monosakkaritlerden oluşmuş polisakkaritlere ise heteropolisakkkaritler adı verilmektedir. Bazı homopolisakkaritler monosakkaritlerin depo formu olarak hizmet ederler. Doğadaki en önemli depo homopolisakkaritler bitki hücrelerinde nişasta, hayvan hücrelerinde ise glikojendir. Diğer homopolisakkaritler (örneğin selüloz ve kitin) bitkilerin hücre duvarında ve hayvanların dış iskeletinde yapısal eleman olarak bulunurlar. Heteropolisakkaritler tüm hayvanlar aleminde hücre dışı desteği sağlamaktadır. Örneğin bakteri hücre duvarının sert tabakası (peptidoglikan) kısmen alternatif iki monosakkarit biriminden oluşmaktadır. Hayvan dokularında hücre dışı boşluk birkaç tip heteropolisakkarit tarafından doldurulur. Bu şekilde hücreleri bir arada tutarak korur ve şekil verir. Ayrıca hücrelere, dokulara ve organlara destek oluşturur. Hiyalüronik asit, heparin, keratan sülfat, kondrotin sülfat heteropolisakkaritlerin başlıca örnekleridir. Ayrıca şeker birimlerinin lipit ve proteinlerle oluşturduğu kompleks yapılar da bulunmaktadır (glikolipit ve glikoprotein). l. Kaynaklar Biochemistry ;Fifth Edition; Jeremy M.Berg, John L.Tymoczko, Lubert Stryer. Biyokimya II; Prof. Hikmet Geçkil; Şubat Lehninger Principles of Biochemistry; Fifth edition; David L. Nelson, Michael M. Cox. 11
12 Ad-Soyad: Öğrenci Kılavuzu Tarih: Karbohidratlar insan, birçok hayvan ve mikroorganizma için çok önemli bir enerji kaynağıdır. Fotosentez yapamayan canlıların enerji ve karbon kaynağını, fotosentez yapan yeşil bitki ve organizmaların sentezlediği nişasta ve diğer karbohidratlar oluşturur. Karbohidratlar ayrıca, glikojen ve nişasta şeklinde, geçici glikoz depoları olarak hizmet görürler. Karbohidratlar enerji kaynağı olmaları yanı sıra, canlılarda yapısal ve destekleyici element olarak da fonksiyon görür. Örneğin, suda çözünmeyen karbohidrat polimerleri, bakteri ve bitkilerin hücre duvarında, hayvansal hücre kılıfında ve bağ dokusunda yapısal ve destekleyici element olarak görev yapar. Diğer bazı karbohidratlar ise eklemleri kayganlaştırır, hücrelerin birbirine tutunmalarını sağlar ve hayvan hücrelerinin yüzeyine biyolojik özgüllük kazandırır. 1. deneyde indirgeyici olan ve olmayan şekerler, 2. deneyde pentozlar ile heksozlar, 3. deneyde ketoz şelkerlerin ayırımı, 4. deneyde ise nişasta gerçekleştirilecektir. a) Genel Bilgi Karbonhidratlar, doğada en bol bulunan makromoleküllerden biridir. Karbonhidrat genel olarak C, H ve O elementlerinden oluşur ve C n(h 2O) n formülüyle adlandırılır. Bu genel formüle uyduğu halde karbonhidrat olmayan asetik asit C 2H 4O 2, laktik asit C 3H 6O 3 gibi veya genel formüle uymadığı halde karbonhidrat olan deoksiriboz C 5H 10O 4, ramnoz C 6H 12O 5 gibi bileşikler de vardır. Bazı karbonhidratlar ise yapılarında C, H ve O elementlerinin dışında azot, fosfor ve kükürt elementlerini de bulundurmaktadır. Karbonhidratlar birçok insan, hayvan ve mikroorganizma için çok önemli enerji kaynaklarıdır. Fotosentez yapamayan canlıların enerji ve karbon kaynağını, fotosentez yapan yeşil bitki ve organizmaların sentezlediği nişasta ve diğer karbohidratlar oluşturur. Karbohidratlar ayrıca, glikojen ve nişasta şeklinde, geçici glikoz depoları olarak hizmet görürler. Karbohidratlar enerji kaynağı olmaları yanı sıra, canlılarda yapısal ve destekleyici element olarak da fonksiyon görür. Örneğin, suda çözünmeyen karbohidrat polimerleri, bakteri ve bitkilerin hücre duvarında, hayvansal hücre kılıfında ve bağ dokusunda yapısal ve destekleyici element olarak görev yapar. Diğer bazı karbohidratlar ise eklemleri kayganlaştırır, hücrelerin birbirine tutunmalarını sağlar ve hayvan hücrelerinin yüzeyine biyolojik özgüllük kazandırır. 12
13 Öğrenci Kılavuzu 2. Karbonhidratların Sınıflandırılması Karbonhidratlar değişik şekillerde sınıflandırılabilir. Karbon Zincirinin Uzunluğuna Göre Reaktif Gruplarına Göre Moleküldeki Basit Şeker Ünitelerinin Sayısına Göre Trioz (3C lu) Tetroz (4C lu) Pentoz (5C lu) Hekzos (6C lu).. Aldozlar Ketozlar Monosakkaritler Disakkaritler Polisakkaritler Homopolisakkaritler Heteropolisakkaritler Tüm sınıflandırmaları içine alan ve en çok kullanılan sınıflandırma; moleküldeki basit şeker ünitelerinin sayısına göre yapılan sınıflamadır. Monosakkaritler Daha basit şekerlere hidroliz edilemeyen karbonhidratlara monosakkaritler adı verilmektedir. Monosakkaritler renksiz ve kristal halde katıdırlar. Suda kolayca çözünürken, polar olmayan (nonpolar) çözücülerde çözünmezler ve çoğu tatlıdır. Molekül yapılarında; aldehit grubu bulunan monosakkaritlere aldoz, keton grubu bulunanlara ise ketoz adı verilmektedir. Monosakaritler içerdikleri karbon sayısına göre ise trioz (3C lu), tetroz (4C lu), pentoz (5C lu), hekzos (6C lu) şeklinde sınıflandırılırlar. En önemli monosakkaritler; 5 C lu pentozlar içerisinde riboz (ATP ve RNA nın yapısında bulunur) ve deoksiriboz (DNA nın yapısında bulunur); 6C lu heksozlar içerisinde glikoz, fruktoz ve galaktozdur. 13
14 Öğrenci Kılavuzu Tüm canlı organizmalarda temel yapıyı oluşturan karbon atomu 4 bağ yapabilme kabiliyetine sahiptir. Eğer karbon atomuna 4 farklı atom veya molekül bağlı ise bu durumda karbon atomuna asimetrik karbon atomu adı verilir. Asimetrik karbon atomuna aynı zamanda kiral karbon atomu da denmektedir. Dihidroksiaseton dışındaki tüm monosakkaritler bir ya da daha fazla asimetrik (kiral) karbon atomu içerirler ve böylece optik olarak aktif izomerik formlar oluşur. Asimetrik karbon atomuna bağlı -H ve -OH in uzaydaki ayna görüntüsüne göre dizilişi iki şekilde olmaktadır. Bu dizilişlere göre D- gliseraldehit ve L-gliseraldehit olarak adlandırılmaktadır. Hidroksil grubu D-gliseraldehit ile aynı yönde olan basit şekerlere D-, L-gliseraldehit ile aynı yönde olanlara da L- takısı eklenir. Gliseraldehit tüm stereoizomerik bileşiklerin D- ve L-formlarının belirlenmesinde referans bileşik olarak kabul edilmektedir. Disakkaritler İki monosakkaritin birbirine glikozidik bağ (kovalent) ile bağlanmasıyla oluşurlar. Glikozidik bağ oluşumu sonrasında, bir molekül H 2O açığa çıkar. Disakkaritler suda çözünürler ve doğada bol olarak bulunurlar. Bunlar arasında en çok rastlananı da maltoz, laktoz ve sükrozdur. Polisakkaritler Karbonhidratların çoğu doğada orta ve yüksek molekül ağırlıklı polimerler olan polisakkaritler olarak bulunur. Polisakkaritler, çok sayıda monosakkarit veya monosakkarit türevi molekülün art arda glikozidik bağla bağlanmasıyla oluşmuş molekül yapısındaki karbonhidratlardır. Glikanlar olarak da adlandırılan bu moleküller suda çözünmezler. 14
15 Öğrenci Kılavuzu Tekrarlayan monosakkarit birimleri, zincirler uzunlukları, birimlerin bağlanma tipleri ve bağlanma derecelerine bağlı olarak farklılık gösterirler. Aynı tip monosakkaritten meydana gelmiş olan polisakkaritlere homopolisakkaritler, farklı monosakkaritlerden oluşmuş polisakkaritlere ise heteropolisakkkaritler adı verilmektedir. Bazı homopolisakkaritler monosakkaritlerin depo formu olarak hizmet ederler. Doğadaki en önemli depo homopolisakkaritler bitki hücrelerinde nişasta, hayvan hücrelerinde ise glikojendir. Diğer homopolisakkaritler (örneğin selüloz ve kitin) bitkilerin hücre duvarında ve hayvanların dış iskeletinde yapısal eleman olarak bulunurlar. Heteropolisakkaritler tüm hayvanlar aleminde hücre dışı desteği sağlamaktadır. Örneğin bakteri hücre duvarının sert tabakası (peptidoglikan) kısmen alternatif iki monosakkarit biriminden oluşmaktadır. Hayvan dokularında hücre dışı boşluk birkaç tip heteropolisakkarit tarafından doldurulur. Bu şekilde hücreleri bir arada tutarak korur ve şekil verir. Ayrıca hücrelere, dokulara ve organlara destek oluşturur. Hiyalüronik asit, heparin, keratan sülfat, kondrotin sülfat heteropolisakkaritlerin başlıca örnekleridir. Ayrıca şeker birimlerinin lipit ve proteinlerle oluşturduğu kompleks yapılar da bulunmaktadır (glikolipit ve glikoprotein). b) Deney süresince uyulması gereken kurallar Laboratuvar dersinde uyulması gereken genel kurallar dışında kit içerisinde bulunan kimyasal malzemeler eldiven kullanılmaksızın kullanılmamalıdır. Deney süresince kullanılan kimyasallar ile istenmeyen bir müdahale olması durumunda bulaşan bölge bol sabun ve su ile yıkanmalıdır. Kullanılan kimyasalların solunmamasına özen gösterilmeli, deneyin yapıldığı laboratuvar havalandırılmalıdır. Deney sırasında kullanılacak olan bunsen beki laboratuvar sorumlusu gözetiminde kullanılmalıdır. Deneyler tamamlandıktan sonra verilen tablolara sonuçları yazılmalı ve üzerinde tartışılmalıdır. Deney sonu verilen sorular işlenen konuyu ve yapılan deneyi pekiştirici niteliktedir. Deney tamamlandıktan sonra soruların çözülmesi ve cevaplarının tartışılması önerilmektedir. 15
16 Öğrenci Kılavuzu Laboratuvar sorumlusu olmadan kit kullanılmamalıdır. c) Deneyin Yapılışı 1. Deney: Benedict Testi 5 adet cam tüp içerisine 2,5 ml Benedict reaktifi pastör pipeti yardımıyla eklenir. Üzerlerine 0,5 şer ml karbonhidrat çözeltilerinden pastör pipeti yardımıyla eklenir. Tüpler bunsen beki üzerinde, ısıya dayanıklı kap içerisinde, kaynar suda ~ 5 dakika bekletilir (Tüpler tahta maşa yardımıyla tutulmalıdır.). Deney sonucu elde edilen renk değişimleri tabloya kaydedilir. Renk değişimi olan ve olmayan tüplerde bulunan çözeltiler arasındaki farklar tartışılır. 2. Deney: Bial Testi 5 adet cam tüp içerisine 3 ml Bial reaktifi pastör pipeti yardımıyla eklenir. Üzerlerine 1 er ml karbonhidrat çözeltilerinden pastör pipeti yardımıyla eklenir. Tüpler bunsen beki üzerinde, ısıya dayanıklı kap içerisinde, kaynar suda ~ 5 dakika bekletilir (Tüpler tahta maşa yardımıyla tutulmalıdır.). Deney sonucu elde edilen renk değişimleri tabloya kaydedilir. Renk değişimi olan ve olmayan tüplerde bulunan çözeltiler arasındaki farklar tartışılır. 3. Deney: Seliwanoff Testi 5 adet cam tüp içerisine 5 er ml Seliwanoff ayıracı pastör pipeti yardımıyla eklenir. Üzerlerine 1 er ml karbonhidrat çözeltilerinden pastör pipeti yardımıyla eklenir. Tüpler bunsen beki üzerinde ısıya dayanıklı kap içerisinde kaynar suda ~ 5 dakika bekletilir (Tüpler tahta maşa yardımıyla tutulmalıdır.). Deney sonucu elde edilen renk değişimleri tabloya kaydedilir. Renk değişimi olan ve olmayan tüplerde bulunan çözeltiler arasındaki farklar tartışılır. 4. Deney: İyot Testi 5 adet cam tüp içerisine 4 damla iyodin çözeltisi pastör pipeti yardımıyla eklenir. 16
17 Öğrenci Kılavuzu Üzerlerine 3 er ml karbonhidrat çözeltilerinden pastör pipeti yardımıyla eklenir. Tüpler bunsen beki üzerinde, ısıya dayanıklı kap içerisindei kaynar suda ~ 5 dakika bekletilir (Tüpler tahta maşa yardımıyla tutulmalıdır.) Deney sonucu elde edilen renk değişimleri tabloya kaydedilir. Renk değişimi olan ve olmayan tüplerde bulunan çözeltiler arasındaki farklar tartışılır. Benedict Testi Bial Testi İyot Testi Seliwanoff Testi D-Ksiloz D-Fruktoz Nişasta D-Glikoz Sakkaroz d) Sorular 1. Karbonhidratlar kaç şekilde sınıflandırılırlar? 2. Homopolisakkarit ve heteropolisakkarit nedir, örnek vererek açıklayınız. 17
KARBOHİDRATLAR. Yrd. Doç. Dr. Osman İBİŞ
KARBOHİDRATLAR Yrd. Doç. Dr. Osman İBİŞ Karbohidratlar (CHO) şeker, nişasta, glikojen ve selüloz olarak canlılar aleminde en geniş yeri kaplayan makromoleküllerdir. İnsanlar, hayvanlar ve mikroorganizmalar
DetaylıKarbohidratlar. Karbohidratların sınıflandırılması. Monosakkaritler
Karbohidratlar Yeryüzünde en çok bulunan organik molekül grubudur, (CH 2 O) n genel formülüyle ifade edilebilirler. Genelde suda çözünürler, Güneş ışığının fotosentez yapan organizmalar tarafından tutulmasıyla
DetaylıOrganik bileşikler; karbonhidratlar, lipidler, proteinler, vitaminler ve nükleik asitler olmak üzere beş gruba ayrılır.
ORGANİK BİLEŞİKLER **Organik bileşikler: Canlılar tarafından sentezlenirler. Yapılarında C, H, atomlarını bulundururlar. Organik bileşikler; karbonhidratlar, lipidler, proteinler, vitaminler ve nükleik
Detaylı1. Öğretmen Kılavuzu. 2. Öğrenci Kılavuzu
1. Öğretmen Kılavuzu a. Konu b. Kullanıcı Kitlesi c. Deney Süresi d. Materyaller e. Güvenlik f. Genel Bilgi g. Deney Öncesi Hazırlık h. Ön Bilgi i. Deneyin Yapılışı (Prosedür) j. Deney Sonuçları k. Öğrenci
DetaylıCanlının yapısında bulunan organik molekül grupları; o Karbonhidratlar o Yağlar o Proteinler o Enzimler o Vitaminler o Nükleik asitler ve o ATP
Tamamı karbon ( C ) elementi taşıyan moleküllerden oluşan bir gruptur. Doğal organik bileşikler canlı vücudunda sentezlenir. Ancak günümüzde birçok organik bileşik ( vitamin, hormon, antibiyotik vb. )
Detaylı1. Öğretmen Kılavuzu. 2. Öğrenci Kılavuzu
1. Öğretmen Kılavuzu a. Konu b. Kullanıcı Kitlesi c. Deney Süresi d. Materyaller e. Güvenlik f. Genel Bilgi g. Deney Öncesi Hazırlık h. Ön Bilgi i. Deneyin Yapılışı j. Deney Sonuçları k. Öğrenci Kılavuzundaki
DetaylıPROTEİN. Mısırdan. İzolasyon Kiti. Öğretmen Kılavuzu. Öğrenci Kılavuzu
Mısırdan PROTEİN İzolasyon Kiti Öğretmen Kılavuzu a. Konu b. Kullanıcı Kitlesi c. Deney Süresi d. Materyaller e. Güvenlik f. Genel Bilgi g. Deney Öncesi Hazırlık h. Ön Bilgi i. Deneyin Yapılışı j. Deney
DetaylıORGANİK BİLEŞİKLER Karbon Dünyası
ORGANİK BİLEŞİKLER Canlı Organizmalarda bulunan büyük ve karışık yapılı moleküller yani makromoleküllerdir Makromoleküllerin hepsinde karbon vardır. Karbon Dünyası Makromoleküller birbirlerine kovalent
DetaylıOrganik Bileşikler. Karbonhidratlar. Organik Bileşikler YGS Biyoloji 1
Organik Bileşikler YGS Biyoloji 1 Hazırladığımız bu yazıda; organik bileşikler ve organik bileşiklerin yapısını, canlılarda bulunan organik bileşikleri ve bunların görevlerini, kullanım alanlarını, canlılar
DetaylıYAZILIYA HAZIRLIK SORULARI. 9. Sınıf 2 KARBONHİDRAT LİPİT (YAĞ)
YAZILIYA HAZIRLIK SORULARI 9. Sınıf 2 KARBONHİDRAT LİPİT (YAĞ) DOĞRU YANLIŞ SORULARI Depo yağlar iç organları basınç ve darbelerden korur. Steroitler hücre zarının yapısına katılır ve geçirgenliğini artırır.
Detaylı3.1. Karbonhidratların Tanımı 3.2. Karbonhidratların Sınıflandırılması 3.3. Monosakkaritler ve Monosakkarit Türevleri Monosakkaritler
3.1. Karbonhidratların Tanımı 3.2. Karbonhidratların Sınıflandırılması 3.3. Monosakkaritler ve Monosakkarit Türevleri 3.3.1. Monosakkaritler 3.3.1.1. Monosakkaritlerin isimlendirilmesi 3.3.2. Monosakkaritlerin
DetaylıKARBOHĐDRATLAR VE KARBOHĐDRATLARI TANIMA DENEYLERĐ
KARBOHĐDRATLAR VE KARBOHĐDRATLARI TANIMA DENEYLERĐ 1 2 Karbohidratlar, insan diyetinin en önemli kısmını oluştururlar. Karbohidratlar, -vücudumuzda ve hücrelerde temel enerji sağlayıcıdırlar, -diğer bazı
Detaylıayxmaz/biyoloji Adı: 1.Aşağıda verilen atomların bağ yapma sayılarını (H) ekleyerek gösterin. C N O H
Adı: 1.Aşağıda verilen atomların bağ yapma sayılarını (H) ekleyerek gösterin. C N O H 2.Radyoaktif izotoplar biyologları için önemlidir? Aşağıda radyoakif maddelerin kullanıldığı alanlar sıralanmıştır.bunlarla
Detaylı9.Sınıf Biyoloji. Yaşam Bilimi Biyoloji. cevap anahtarı
9.Sınıf Biyoloji 1 Yaşam Bilimi Biyoloji cevap anahtarı 1 CANLILARIN TEMEL BİLEŞENLERİ *Canlıların temel bileşenleri: Canlıların temel bileşenleri; organik ve inorganik bileşikler olmak üzere ikiye ayrılır.
DetaylıKARBOHİDRATLARIN KALİTATİF TAYİNİ. Karbohidratlar, yeryüzünde en bol bulunan biyomoleküllerdir. Karbohidratlar,
KARBİDRATLARIN KALİTATİF TAYİNİ Karbohidratlar, yeryüzünde en bol bulunan biyomoleküllerdir. Karbohidratlar, polihidroksi aldehitler veya ketonlardır. Tümü olmasa da karbohidratların çoğu (C2O)n kapalı
DetaylıHomo- ve heteropolisakkaritler olarak iki grupta toplanırlar. Nişaşta ve selüloz gibi polisakkaritler, 10 ve daha fazla monosakkarit biriminden
Polisakkaritler (glikanlar) Homo- ve heteropolisakkaritler olarak iki grupta toplanırlar. Nişaşta ve selüloz gibi polisakkaritler, 10 ve daha fazla monosakkarit biriminden oluşan polimerlerdir; (D)-Glukoz,
DetaylıIII-Hayatın Oluşturan Kimyasal Birimler
III-Hayatın Oluşturan Kimyasal Birimler MBG 111 BİYOLOJİ I 3.1.Karbon:Biyolojik Moleküllerin İskeleti *Karbon bütün biyolojik moleküllerin omurgasıdır, çünkü dört kovalent bağ yapabilir ve uzun zincirler
DetaylıTemel Biyokimya-I Karbonhidratlar. Prof. Dr. Arif ALTINTAŞ Ankara Üniv. Veteriner Fakültesi Biyokimya AD Ankara
Temel Biyokimya-I Karbonhidratlar Prof. Dr. Arif ALTINTAŞ Ankara Üniv. Veteriner Fakültesi Biyokimya AD-06110-Ankara I. MAKROMOLEKÜLLER-YAPI VE FONKSİYONLAR Hücreler büyük moleküllü organik moleküllerden
DetaylıKarbohidratlar. Yrd.Doç.Dr. Ahmet GENÇ Sağlık Hizmetleri Meslek Yüksekokulu
Karbohidratlar Yrd.Doç.Dr. Ahmet GENÇ Sağlık Hizmetleri Meslek Yüksekokulu q Karbohidratlar, insan diyetinin en önemli kısmını oluştururlar Karbonhidratlar q Doğada en bol bulunan organik moleküllerdir.
DetaylıKarbohidratlar 02.04.2012. Karbonhidratlar. Sınıflandırılması q. Sınıflandırılması. q Karbohidratlar, insan diyetinin en önemli kısmını oluştururlar
q Karbohidratlar, insan diyetinin en önemli kısmını oluştururlar Karbohidratlar Yrd.Doç.Dr. Ahmet GENÇ Sağlık Hizmetleri Meslek Yüksekokulu Karbonhidratlar q Doğada en bol bulunan organik moleküllerdir.
Detaylı00220 Gıda Biyokimyası
00220 Gıda Biyokimyası Hazırlayan: Doç.Gökhan DURMAZ 00220 Gıda Biyokimyası-Şubat 2013 1 Bu notların hazırlanmasında aşağıdaki eserlerden yararlanılmıştır; Biyokimya, Engin Gözükara, Nobel Tip Kitabevi,
DetaylıCanlı hücrelerin bilinen kimyasal yapı taşları
anlı hücrelerin bilinen kimyasal yapı taşları rganik maddeler a) Karbonhidratlar b) Proteinler, amino asitler ve peptitler c) Enzimler d) Lipidler e) Nükleotidler ve nükleik asitler f) Vitaminler İnorganik
DetaylıBİY 315 KARBOHİDRATLAR. Yrd. Doç. Dr. Ebru SAATÇİ Güz Yarı Dönemi
BİY 315 KARBOHİDRATLAR Yrd. Doç. Dr. Ebru SAATÇİ 2008-2009 Güz Yarı Dönemi Karbohidratlar Karbohidratlar, temel elementleri C,H ve O olan, aktif aldehit veya keton grupları içeren polihidroksi alkollerdir.
DetaylıBiochemistry Chapter 4: Biomolecules. Hikmet Geçkil, Professor Department of Molecular Biology and Genetics Inonu University
Biochemistry Chapter 4: Biomolecules, Professor Department of Molecular Biology and Genetics Inonu University Biochemistry/Hikmet Geckil Chapter 4: Biomolecules 2 BİYOMOLEKÜLLER Bilim adamları hücreyi
DetaylıMonosakkarit kelime olarak mono = Yunanca bir, sakkarit = Yunanca şeker anlamındadır. Bu nedenle monosakkarite şekerde denmektedir.
Monosakkaritler Monosakkaritler renksiz, tatlı, katı, kristal yapıda, suda kolayca çözünebilen fakat polar olmayan çözeltilerde çözünmeyen özelliklere sahiptirler. Küçük molekül ağırlığında olan monosakkaritler
DetaylıDENEY 8 KARBONHĐDRAT REAKSĐYONLARI. Genel Bilgiler
DENEY 8 KARBONHĐDRAT REAKSĐYONLARI Genel Bilgiler Karbonhidratlar hayvansal ve bitkisel organizmalarda önemli işlevler görürler. Kimyasal olarak karbonhidratlar, polihidroksi-aldehitler (aldozlar), polihidroksi-ketonlar
DetaylıCanlılardaki Organik Bileşikler
Canlılardaki Organik Bileşikler Yapılarındaki temel element C, daha sonra ise H ve O dir. Bunların dışında birçok organik bileşikte N, P, S gibi elementler de bulunur. Genellikle çok sayıda atom içeren
DetaylıKarbonhidratlar. Karbonhidratlar. Karbonhidratlar. Monosakkaritler (Basit Şekerler)
Karbonhidratlar Karbonhidratlar Prof.Dr. Sevinç Yücecan Yakın Doğu Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü Karbonhidratlar bitkilerde fotosentez ile sentezlenirler Yiyeceklerimizde
DetaylıGIDA MÜHENDİSLİĞİNE GİRİŞ. Ders-3
GIDA MÜHENDİSLİĞİNE GİRİŞ Ders-3 Konular Gıda sanayi Gıda maddelerinin bileşimi ve özellikleri GIDA SANAYİ Tarımsal hammaddeye değişik hazırlama, işleme, muhafaza, ambalajlama teknikleri uygulayarak daha
DetaylıKAZANIMLAR KARBONHĐDRATLARIN YAPISI VE ÇEŞĐTLERĐ NĐŞASTANIN HĐDROLĐZĐ FEHLĐNG AYIRACININ ETKĐSĐ
ANKARA -2009 KAZANIMLAR KARBONHĐDRATLARIN YAPISI VE ÇEŞĐTLERĐ NĐŞASTANIN HĐDROLĐZĐ FEHLĐNG AYIRACININ ETKĐSĐ KARBONHĐDRAT Pek çok karbonhidratın formülü (CH 2 O) n veya C n (H 2 O) m (karbonun hidratı
DetaylıYAZILIYA HAZIRLIK SORULARI. 9. Sınıf
YAZILIYA HAZIRLIK SORULARI 9. Sınıf DOĞRU YANLIŞ SORULARI Nitel gözlemlerin güvenilirliği nicel gözlemlerden fazladır. Ökaryot hücrelerde kalıtım materyali çekirdek içinde bulunur. Ototrof beslenen canlılar
DetaylıMonosakkaridler organizmadaki metabolik reaksiyonlara tek başlarına giremezler. Bu nedenle evvela aktifleşmeleri gerekir. Monosakkaridlerin aktif
Monosakkaridler organizmadaki metabolik reaksiyonlara tek başlarına giremezler. Bu nedenle evvela aktifleşmeleri gerekir. Monosakkaridlerin aktif formu, fosforik asitle yaptığı esterlerdir Glukoz, galaktoz
DetaylıDNA. İzolasyon Kiti. Mısırdan. Öğretmen Kılavuzu. Öğrenci Kılavuzu
DNA Mısırdan İzolasyon Kiti Öğretmen Kılavuzu a. Konu b. Kullanıcı Kitlesi c. Deney Süresi d. Materyaller e. Güvenlik f. Genel Bilgi g. Deney Öncesi Hazırlık h. Ön Bilgi i. Deneyin Yapılışı j. Deney Sonuçları
DetaylıDihidroksiaseton hariç diğer monosakkaritler bir veya birden fazla karbon atomlarının dört bağında dört ayrı atom yada atom grubu bulundurmaktadır.
Dihidroksiaseton hariç diğer monosakkaritler bir veya birden fazla karbon atomlarının dört bağında dört ayrı atom yada atom grubu bulundurmaktadır. Bu şekildeki karbon atomuna, yani herhangi bir karbon
DetaylıKARBON ve CANLILARDAKİ MOLEKÜL ÇEŞİTLİLİĞİ
KARBON ve CANLILARDAKİ MOLEKÜL ÇEŞİTLİLİĞİ Karbonun önemi Hücrenin % 70-95ʼ i sudan ibaret olup, geri kalan kısmın çoğu karbon içeren bileşiklerdir. Canlılığı oluşturan organik bileşiklerde karbon atomuna
DetaylıKarbonhidratlar ve yağlar
Karbonhidratlar ve yağlar A) KARBONHİDRATLAR (ŞEKERLER) Karbonhidratlar öncelikle yeşil bitkilerin fotosentezi sonucu oluşmaktadır. Yapılarında C, H, O atomları vardır. Karbonhidratlar yapılarındaki şeker
Detaylı1. Öğretmen Kılavuzu. 2. Öğrenci Kılavuzu
1. Öğretmen Kılavuzu a. Konu b. Kullanıcı Kitlesi c. Deney Süresi d. Materyaller e. Güvenlik f. Genel Bilgi g. Deney Öncesi Hazırlık h. Ön Bilgi i. Deneyin Yapılışı (Prosedür) j. Deney Sonuçları k. Öğrenci
DetaylıCanlılarda bulunan en önemli organik bileşikler;
Canlılardaki Organik Bileşikler Yapılarındaki temel element C, daha sonra ise H ve O dir. Bunların dışında birçok organik bileşikte N, P, S gibi elementler de bulunur. Genellikle çok sayıda atom içeren
DetaylıMAKROMOLEKÜLLERİN YAPI VE İŞLEVLERİ
MAKROMOLEKÜLLERİN YAPI VE İŞLEVLERİ Polimerlerin yapısı Polimer, birbirinin aynısı veya benzeri yapıtaşlarının kovalent bağlarla bağlanarak oluşturdukları uzun bir moleküldür. Polimerlerin yapıtaşı olarak
DetaylıGIDA KİMYASI-II Karbonhidratlar Giriş. Doç. Dr. Neriman BAĞDATLIOĞLU
GIDA KİMYASI-II Karbonhidratlar Giriş Doç. Dr. Neriman BAĞDATLIOĞLU KARBONHİDRATLAR A. Monosakkaritler 1. Triozlar : Gliseraldehit, dihidroksiaseton 2. Tetrozlar: Eritroz, treoz, erütriloz 3. Pentozlar:
DetaylıKİMYA-IV. Yrd. Doç. Dr. Yakup Güneş
KİMYA-IV Yrd. Doç. Dr. Yakup Güneş Organik Kimyaya Giriş Kimyasal bileşikler, eski zamanlarda, elde edildikleri kaynaklara bağlı olarak Anorganik ve Organik olmak üzere, iki sınıf altında toplanmışlardır.
DetaylıBİYOKİMYAYA GİRİŞ: ATOM, MOLEKÜL, ORGANİK BİLEŞİKLER
BİYOKİMYAYA GİRİŞ: ATOM, MOLEKÜL, ORGANİK BİLEŞİKLER Biyokimyanın tanımı yaşamın temel kimyası ile ilgilenen bilim dalı (Bios, Yunancada yaşam demektir.) canlı sistemin yapısını ve fonksiyonlarını kimyasal
DetaylıKARBONHİDRATLAR. Monosakkaritler
KARBONHİDRATLAR Karbonhidratlar yeryüzünde en yaygın ve bol olarak bulunan karbon, hidrojen ve oksijen içeren, basit veya kompleks yapılı organik bileşiklerdir. Hayvanların ve bitkilerin metabolizmalarında
DetaylıBİY 315 BİYOKİMYA GİRİŞ. Yrd. Doç. Dr. Ebru SAATÇİ Güz Yarı Dönemi
BİY 315 BİYOKİMYA GİRİŞ Yrd. Doç. Dr. Ebru SAATÇİ 2008-2009 Güz Yarı Dönemi 1 Anlatım Planı 1. Makromoleküller ve Su 2. Amino asitler ve Peptidler 3. Proteinler 4. Enzimler 5. Karbohidratlar 6. Nükleik
DetaylıM. (arpa şekeri) +su S (çay şekeri) + su L.. (süt şekeri)+ su
KARBONHİDRATLAR Karbonhidratlar yapılarında.. (C),.. (H) ve. (O) atomu bulunduran organik bileşiklerdir. Karbonhidratların formülü ( ) ile gösterilir. Nükleik asitlerin, ATP nin, hücre, bitkilerde yapısına
DetaylıEn basit şekerlerdir. ll aldehid veya ketonlu türevleri olarak tanımlanır.
En basit şekerlerdir. Monosakkaritler polihidroksilli illi alkollerin ll aldehid veya ketonlu türevleri olarak tanımlanır. Glukoz ve fruktoz gibi monosakaritler bunlara örnek verilebilir. Monosakkarit
DetaylıAldehit grubu Keton grubu Primer alkol grubu Sekonder alkol grubu
KARBONHİDRATLAR (ŞEKERLER) Tanım ve karbonhidratların fonksiyonları Karbonhidratlar, kimyasal olarak polihidroksi aldehit veya ketondurlar veya hidroliz edildiklerinde böyle bileşikler veren maddelerdir.
DetaylıDENEYĐN ADI. Organik bileşiklerde nitel olarak Karbon ve hidrojen elementlerinin aranması
DENEYĐN ADI Organik bileşiklerde nitel olarak Karbon ve hidrojen elementlerinin aranması Deneyin amacı Organik bir bileşikte karbon ve hidrojen elementlerinin nitel olarak tayin etmek. Nicel ve nitel analiz
DetaylıKĐMYA EĞĐTĐM DERSĐ II KĐMYA EĞĐTĐM SEMĐNERĐ II. Prof. Dr. ĐNCĐ MORGĐL
KĐMYA EĞĐTĐM DERSĐ II KĐMYA EĞĐTĐM SEMĐNERĐ II Prof. Dr. ĐNCĐ MORGĐL DĐŞ ÇÜRÜMESĐ Çok Yeme Şekeri, Çürütürsün Dişleri. Dişlerimiz neden çürür? GÜNLÜK yaşam olayı: Diş Çürümesi Kimya konusuyla ilgisi :
DetaylıVitamin C. Kiti. Öğretmen Kılavuzu. Öğrenci Kılavuzu
Vitamin C Kiti Öğretmen Kılavuzu a. Konu b. Kullanıcı Kitlesi c. Deney Süresi d. Materyaller e. Güvenlik f. Genel Bilgi g. Deney Öncesi Hazırlık h. Ön Bilgi i. Deneyin Yapılışı (Prosedür) j. Deney Sonuçları
DetaylıBiyokimya. Biyokimyanın tanımı ve önemi Organizmanın elementer yapısı Canlılık Su Kovalent olmayan bağlar (intermoleküler etkileşimler)
Biyokimya Biyokimyanın tanımı ve önemi Organizmanın elementer yapısı Canlılık Su Kovalent olmayan bağlar (intermoleküler etkileşimler) Bölüm 1: Biyokimya ve önemi: 1. Biyokimya tanımı, önemi ve boyutsal
DetaylıGıda sanayi, Gıda maddelerinin bileşimi ve özellikleri
Gıda sanayi, Gıda maddelerinin bileşimi ve özellikleri Gıda sanayi, Gıda maddelerinin bileşimi ve özellikleri GIDA SANAYİ Tarımsal hammaddeye; değişik hazırlama, işleme, muhafaza, ambalajlama teknikleri
DetaylıPirüvik asit, PGAL (Fosfogliser aldehit) vb. Riboz ve deoksiriboz
Karbonhidrat çeşitleri KARBNİDRATLAR (CANLILARIN YAPISINDA BULUNAN RGANİK BİLEŞİKLER-1) RGANİK BİLEŞİKLER -Genel olarak yapısında C, ve bulunan, inorganik bileşiklerin aksine canlılar tarafından üretilebilen
DetaylıAtomlar ve Moleküller
Atomlar ve Moleküller Madde, uzayda yer işgal eden ve kütlesi olan herşeydir. Element, kimyasal tepkimelerle başka bileşiklere parçalanamayan maddedir. -Doğada 92 tane element bulunmaktadır. Bileşik, belli
DetaylıELEMETLER VE BİLEŞİKLER ELEMENTLER VE SEMBOLLERİ
ELEMENTLER VE SEMBOLLERİ Elementler Aynı cins atomlardan oluşan, fiziksel ya da kimyasal yollarla kendinden daha basit ve farklı maddelere ayrılamayan saf maddelere element denir. Elementler çok sayıda
DetaylıKarbonhidratlar, odunsu bitkilerin en önemli yapı maddeleridir.
Karbonhidratlar Karbonhidratlar Karbonhidratlar, odunsu bitkilerin en önemli yapı maddeleridir. Bunlar, meristematik dokulara iletildiğinde, bu kısımlarda selüloz, lignin, pektin bileşikleri ve lipitler
DetaylıProf. Dr. Filiz Özçelik. Ankara Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü
Prof. Dr. Filiz Özçelik Ankara Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Fermantasyon Nedir? Mikroorganizmaların enerji temin etme yolları Solunum: Son elektron (H) alıcısı (akseptörü)oksijen
DetaylıDONDURMA MİKSİNDE KULLANILAN HAMMADDELER TATLANDIRICILAR
DONDURMA MİKSİNDE KULLANILAN HAMMADDELER TATLANDIRICILAR Tatlandırıcılar Fonksiyon Tat verir yağ içeriği yüksek ürünlerde yağlılığı kamufle eder aroma maddesinin etkinliğini artırır. Ucuz toplam kurumadde
DetaylıSolunumda organik bileşikler karbondioksite yükseltgenir ve absorbe edilen oksijen ise suya indirgenir.
Solunum bütün aktif hücrelerde oksijenin absorbe edilmesi ve buna eşdeğer miktarda karbondioksitin salınması şeklinde sürekli olarak devam eden bir prosestir. Solunumda organik bileşikler karbondioksite
DetaylıNÜKLEİK ASİTLER. Nükleotitler, nükleik asitlerin yapı taşlarıdır. Nükleotitlerin, hücre
NÜKLEİK ASİTLER Nükleotitler, nükleik asitlerin yapı taşlarıdır. Nükleotitlerin, hücre metabolizmasında çeşitli görevleri vardır. Nükleotitler, metabolik dönüşümlerde enerji birimi, hücrelerin hormonlara
DetaylıKarbohidratlar. Yrd.Doç.Dr. Ahmet GENÇ Sağlık Hizmetleri Meslek Yüksekokulu
Karbohidratlar Yrd.Doç.Dr. Ahmet GENÇ Sağlık Hizmetleri Meslek Yüksekokulu q Karbohidratlar, insan diyetinin en önemli kısmını oluştururlar Karbonhidratlar q Doğada en bol bulunan organik moleküllerdir.
DetaylıT.C. MİLLÎ EĞİTİM BAKANLIĞI GIDA TEKNOLOJİSİ KARBOHİDRATLARIN ÖZELLİKLERİ
T.C. MİLLÎ EĞİTİM BAKANLIĞI GIDA TEKNOLOJİSİ KARBOHİDRATLARIN ÖZELLİKLERİ Ankara, 2013 Bu modül, mesleki ve teknik eğitim okul/kurumlarında uygulanan Çerçeve Öğretim Programlarında yer alan yeterlikleri
DetaylıELEMENTLER VE BİLEŞİKLER
ELEMENTLER VE BİLEŞİKLER 1- Elementler ve Elementlerin Özellikleri a) ELEMENTLER Aynı cins atomlardan oluşan, fiziksel ya da kimyasal yollarla kendinden daha basit ve farklı maddelere ayrılamayan saf maddelere
DetaylıENDÜSTRIDE VE CANLILARDA ENERJI. Canlılarda Enerji
ENDÜSTRIDE VE CANLILARDA ENERJI Canlılarda Enerji Besinlerin Enerjiye Dönüşümü İnsanların gün boyunca hareketlerinin devamını, hastalanınca iyileşmelerini, fizyolojik ve psikolojik tepkilerinin devamlılığını
DetaylıBİYOMOLEKÜLLER. Dr. Fatih Büyükserin
BİYOMOLEKÜLLER Dr. Fatih Büyükserin BİYOMOLEKÜLLER Canlı hücrelerde hangi tip moleküller /işlevsel gruplar vardır, ne orandadır? Birbiriyle nasıl etkileşir? Canlılarda sıklıkla meydana gelen tepkimeler
DetaylıSuda çözünebilen nişasta molekülleri pityalin (amilaz) enzimiyle küçük moleküllere parçalanır.
CANLILARDA ENERJİ Besinlerin Enerjiye Dönüşümü Besin öğeleri: Karbonhidratlar, yağlar, proteinler, vitaminler, mineraller Besin maddelerindeki bu öğelerin vücut tarafından kullanılabilmesi için sindirilmesi
DetaylıKarbohidratlar, insan beslenmesinin en önemli kısmını oluştururlar
KARBOHİDRATLAR Karbohidratlar, insan beslenmesinin en önemli kısmını oluştururlar Karbohidratların büyük çoğunluğu güneş ışığı enerjisiyle atmosferdeki karbondioksidin suyla fotosentezi sonucu oluşan biyomoleküllerdir.
DetaylıKarbonhidrat Deneyleri. Yrd. Doç. Dr. Serkan SAYINER Yakın Doğu Üniversitesi, Veteriner Fakültesi, Biyokimya Anabilim Dalı
Karbonhidrat Deneyleri Yrd. Doç. Dr. Serkan SAYINER Yakın Doğu Üniversitesi, Veteriner Fakültesi, Biyokimya Anabilim Dalı serkan.sayiner@neu.edu.tr Karbonhidrat Deneyleri Bitkiler tarafından fotosentez
DetaylıBESİNLERİN ENERJİYE DÖNÜŞÜMÜ
BESİNLERİN ENERJİYE DÖNÜŞÜMÜ Bir fabrikanın çalışması ve üretimi için nasıl işçilere ve makinalara ihtiyaç varsa canlıların yaşamlarını sürdürebilmeleri için de enerjiye ihtiyaçları vardır. Enerji, bir
DetaylıORGANĠK BĠLEġĠKLER. 2. ÜNİTE 6. Bölüm
ORGANĠK BĠLEġĠKLER 2. ÜNİTE 6. Bölüm Organik ve Anorganik BileĢiklerin Ayırt Edilmesi Kimya bilimi temelde organik ve anorganik olmak üzere ikiye ayrılır. * Karbonun oksitleri (CO, CO 2 ) * Karbonatlar
DetaylıELEMENT VE BİLEŞİKLER
ELEMENT VE BİLEŞİKLER 1- Elementler ve Elementlerin Özellikleri: a) Elementler: Aynı cins atomlardan oluşan, fiziksel ya da kimyasal yollarla kendinden daha basit ve farklı maddelere ayrılamayan saf maddelere
DetaylıİÇİNDEKİLER ÖN SÖZ... III
İÇİNDEKİLER ÖN SÖZ... III İÇİNDEKİLER... V 1. LABORATUVARDA KULLANILAN MALZEME VE ALETLER... 1 1.1. Tüpler... 1 1.2. Beher... 1 1.3. Erlenmeyer... 2 1.4. Balonlar... 2 1.5. Mezur... 3 1.6. Pipetler...
DetaylıK MYA 8 ÜN TE III KARBON H DRATLAR 3. 1. GENEL YAPILARI VE ADLANDIRILMALARI 3. 2. MONOSAKKAR TLER 3. 3. D SAKKAR TLER
ÜN TE III KARBON H DRATLAR 3. 1. GENEL YAPILARI VE ADLANDIRILMALARI 3. 2. MONOSAKKAR TLER 3. 3. D SAKKAR TLER 31 BU ÜN TEN N AMAÇLARI Bu üniteyi çal flt n zda; Karbon hidratlar n genel yap lar n, adland
DetaylıÖrnek : 3- Bileşiklerin Özellikleri :
Bileşikler : Günümüzde bilinen 117 element olmasına rağmen (92 tanesi doğada bulunur) bu elementler farklı sayıda ve şekilde birleşerek ve etkileşerek farklı kimyasal özelliklere sahip milyonlarca yani
Detaylı2. Öğrenci Kılavuzu. 1. Öğretmen Kılavuzu
1. Öğretmen Kılavuzu a. Konu b. Kullanıcı Kitlesi c. Deney Süresi d. Materyaller e. Güvenlik f. Genel Bilgi g. Deney Öncesi Hazırlık h. Ön Bilgi i. Deneyin Yapılışı (Prosedür) j. Deney Sonuçları k. Öğrenci
DetaylıBİTKİ BESİN MADDELERİ (BBM)
BİTKİ BESİN MADDELERİ (BBM) Toprak Bilgisi Dersi Prof. Dr. Günay Erpul erpul@ankara.edu.tr Işık Enerjisinin Kimyasal Enerjiye Dönüştürülmesi Fotosentez, karbon (C), oksijen (O) ve hidrojen (H) atomlarını
DetaylıKloroform, eter ve benzen gibi organik çözücülerde çözünen bunun yanı sıra suda çözünmeyen veya çok az çözünen organik molekül grubudur.
Kloroform, eter ve benzen gibi organik çözücülerde çözünen bunun yanı sıra suda çözünmeyen veya çok az çözünen organik molekül grubudur. Yağların suda çözünmemesi canlılığın devamı içi önemlidir. Çünkü
DetaylıDr. M. Emin KAFKAS İnönü Üniversitesi Antrenörlük Eğitimi Bölümü 2015/Malatya
Dr. M. Emin KAFKAS İnönü Üniversitesi Antrenörlük Eğitimi Bölümü 2015/Malatya Outline (İzlence) 1. Hafta Biyokimya Nedir? Organizmadaki Organik Bileşiklerin Yapısı. 2. Hafta Enerji Sistemleri 3. Hafta
DetaylıHİDROKARBONLAR ve ALKİNLER. Kimya Ders Notu
HİDROKARBONLAR ve ALKİNLER Kimya Ders Notu HİDROKARBONLAR ve ALKiNLER Karbon atomları arasında en az bir üçlü bağ içerdiklerinden doymamış hidrokarbonlardır. Üçlü bağdan biri sigma, diğerleri pi bağıdır.
DetaylıGLİKOBİYOLOJİ. blog.paruthi.in
GLİKOBİYOLOJİ Karbonhidratlar doğada en çok bulunan makromoleküllerdendir Fotosentezle bitkiler 10 9 ton CO 2 ve H 2 O yu karbonhidratlara çevirirler Bunların oksidasyonu ana enerji kaynağı, demek ki yukarıdaki
DetaylıBES 231- BESİN KİMYASI VE ANALİZLERİ I HAFTA ÜNİTE DERS SORUMLUSU 1. Lab. Tanıtımı Dr. Berat Nursal Tosun 2
BES 231- BESİN KİMYASI VE ANALİZLERİ I HAFTA ÜNİTE DERS SORUMLUSU 1 Genel Giriş Lab. Tanıtımı Dr. Berat Nursal Tosun 2 Kolloid Sistemler 3-4 Karbonhidratlar 5-6 Proteinler 7 I. Ara Sınav 8-9 Lipitler 10-11
DetaylıBiyoloji Canlıların Temel Bileşenleri, Organik Bileşikler
Biyoloji Canlıların Temel Bileşenleri, Organik Bileşikler Canlılardaki Organik Bileşikler: Canlı vücudunda biyosentez reaksiyonları sonuncu oluşturulan maddelerdir. Organik moleküllerin vücutta çeşitli
DetaylıGünümüzde bilinen 117 element olmasına rağmen (92 tanesi doğada bulunur) bu elementler farklı sayıda ve şekilde birleşerek ve etkileşerek farklı
Günümüzde bilinen 117 element olmasına rağmen (92 tanesi doğada bulunur) bu elementler farklı sayıda ve şekilde birleşerek ve etkileşerek farklı kimyasal özelliklere sahip milyonlarca yani madde yani bileşik
DetaylıİLK ANYONLAR , PO 4. Cl -, SO 4 , CO 3 , NO 3
İLK ANYONLAR Cl -, SO -, CO -, PO -, NO - İLK ANYONLAR Anyonlar negatif yüklü iyonlardır. Kalitatif analitik kimya analizlerine ilk anyonlar olarak adlandırılan Cl -, SO -, CO -, PO -, NO - analizi ile
DetaylıALKOLLER ve ETERLER. Kimya Ders Notu
ALKOLLER ve ETERLER Kimya Ders Notu ALKOLLER Alkan bileşiklerindeki karbon zincirinde H atomlarından biri yerine -OH grubunun geçmesi sonucu oluşan organik bileşiklere alkol adı verilir. * Genel formülleri
DetaylıMADDE NEDİR? Çevremize baktığımızda gördüğümüz her şey örneğin, dağlar, denizler, ağaçlar, bitkiler, hayvanlar ve hava birer maddedir.
MADDE NEDİR? Çevremize baktığımızda gördüğümüz her şey örneğin, dağlar, denizler, ağaçlar, bitkiler, hayvanlar ve hava birer maddedir. Her maddenin bir kütlesi vardır ve bu tartılarak bulunur. Ayrıca her
DetaylıKarbonhidratlar. Dr. Serkan SAYINER
Karbonhidratlar Dr. Serkan SAYINER serkan.sayiner@neu.edu.tr Genel Bakış Karbonhidratlar (K), canlı materyalde bulunan proteinler ve lipidlerle birlike üç büyük organik madde grubundan, doğada en yaygın
DetaylıBİYOİNORGANİK KİMYA 5. HAFTA
BİYOİNORGANİK KİMYA 5. HAFTA ESER ELEMENTLER İnsan vücudunda en yüksek oranda bulunan element oksijendir. İkincisi ise karbondur. İnsan vücudunun kütlesinin %99 u sadece 6 elementten meydana gelir. Bunlar:
DetaylıTEST 1. Hücre Solunumu. 4. Aşağıda verilen moleküllerden hangisi oksijenli solunumda substrat olarak kullanılamaz? A) Glikoz B) Mineral C) Yağ asidi
1. Termometre Çimlenen bezelye tohumlar Termos Çimlenen bezelye tohumları oksijenli solunum yaptığına göre yukarıdaki düzenekle ilgili, I. Termostaki oksijen miktarı azalır. II. Termometredeki sıcaklık
DetaylıProtein, karbonhidrat ve lipidler
3 Protein, karbonhidrat ve lipidler 3 Protein, karbonhidrat ve yağlar 3.1 Hangi moleküller canlılara özgüdür? 3.2 Proteinlerin kimyasal yapısı ve görevleri nelerdir? 3.3 Karbonhidratların kimyasal yapısı
DetaylıANADOLU ÜNİVERSİTESİ ECZACILIK FAKÜLTESİ FARMASÖTİK KİMYA ANABİLİMDALI GENEL KİMYA II DERS NOTLARI (ORGANİK KİMYAYA GİRİŞ)
ANADOLU ÜNİVERSİTESİ ECZACILIK FAKÜLTESİ FARMASÖTİK KİMYA ANABİLİMDALI GENEL KİMYA II DERS NOTLARI (ORGANİK KİMYAYA GİRİŞ) Hazırlayan: Doç. Dr. Yusuf ÖZKAY 1. Organik bileşik kavramının tarihsel gelişimi
DetaylıHEDEF-1: Karbonhidratları Kavratma Davranışlar 1. Karbonhidrat tanımını açıklar. 2. Karbonhidratların sınıflandırılmasını açıklar.
HEDEF-1: Karbonhidratları Kavratma Davranışlar 1. Karbonhidrat tanımını açıklar. 2. Karbonhidratların sınıflandırılmasını açıklar. HEDEF-2: Karbonhidrat Çeşitlerini Kavratma Davranışlar 1. Monosakkaritleri
DetaylıSuyun Fizikokimyasal Özellikleri
Suyun Fizikokimyasal Özellikleri Su bitkinin yaşamında yaşamsal bir rol oynar. Bitki tarafından yapılan her gram başına organik madde için kökler tarafından 500 gr su alınır. Bu su, bitkinin bir ucundan
Detaylımaddelere saf maddeler denir
Madde :Kütlesi olan her şeye madde denir. Saf madde: Aynı cins atom veya moleküllerden oluşan maddeye denir. Fiziksel yollarla kendisinden başka maddelere ayrışmayan maddelere saf maddeler denir Element:
DetaylıSpor alanında beslenme ile ilgili bilgileri bu ünite kapsamında sizlere vereceğiz. Ünite içeriğinde yer alan teorik bilgi ve sizlerin
1 Giriş Spor alanında beslenme ile ilgili bilgileri bu ünite kapsamında sizlere vereceğiz. Ünite içeriğinde yer alan teorik bilgi ve sizlerin tamamlayacağı yazılı, sözlü ve uygulamalı görevler beslenme,
DetaylıGıda Kimyası II Gıdaların işlenmesi sırasında ortaya çıkan reaksiyonlar. Vural Gökmen
Gıda Kimyası II Gıdaların işlenmesi sırasında ortaya çıkan reaksiyonlar Vural Gökmen Gıda İşleme Gıda işlemenin derecesi (şiddeti) Gıda işlemenin nedenleri Gıda işleme şekilleri Aşırı işlenmişgıdalar üzerinekaygılar
DetaylıGenetik Bilgi: DNA Yapısı, Fonksiyonu ve Replikasyonu. Dr. Mahmut Çerkez Ergören
Genetik Bilgi: DNA Yapısı, Fonksiyonu ve Replikasyonu Dr. Mahmut Çerkez Ergören Genetik materyal; Kendini çoğaltır. Bilgi depolar. Bilgiyi ifade eder. Mutasyonla varyasyonlara izin verir. Genetik Tarihçe
DetaylıÖLÇME, DEĞERLENDİRME VE SINAV HİZMETLERİ GENEL MÜDÜRLÜĞÜ
AY EKİM 06-07 EĞİTİM - ÖĞRETİM YILI. SINIF VE MEZUN GRUP KİMYA HAFTA DERS SAATİ. Kimya nedir?. Kimya ne işe yarar?. Kimyanın sembolik dili Element-sembol Bileşik-formül. Güvenliğimiz ve Kimya KONU ADI
DetaylıSU VE KİMYASAL BAĞLAR. Yrd. Doç. Dr. Osman İBİŞ
SU VE KİMYASAL BAĞLAR Yrd. Doç. Dr. Osman İBİŞ Kimyasal Bağlar ve Çeşitleri Nelerdir? Kimyasal bağ, çekirdekteki atomları bir arada tutan kuvvettir. İki ya da daha fazla atom arasında elektron alışverişi
DetaylıGIDA KİMYASI ve BİYOKİMYASI (Karbonhidratlar-2)
KARBNIDRATLARIN GENEL ÖZELLİKLERİ (devam) idroliz GIDA KİMYASI ve BİYKİMYASI (Karbonhidratlar-2) Karbonhidratların yapılarını meydana getiren monosakkaritlere parçalanması bünyelerine su alarak (hidroliz)
Detaylı