Mükemmel yemekler... Üstelik güvenilir ve emniyetli!

Transkript

1 air-o-system

2

3 Mükemmel yemekler... Üstelik güvenilir ve emniyetli! air-o-system, yepyeni bir kombi f r n ile flok so utucunun kusursuz birlikteli ini ve tümüyle entegre bir Cook & Chill ifllemini temsil eder. air-o-system, mutfa n zda ifl ak fl n h zland r r, yemeklerin raf ömrünü uzat r ve israf edilen malzeme miktar n azalt r. Hem kusursuz bir flekilde piflirip so utun, hem de paran z cebinizde kals n!

4 Neden Electrolux Cook&Chill?

5 electrolux air-o-system 5 air-o-system iflinizi önemser Bir yandan yarat c yetene inizi gösterirken öte yandan bunu kolay bir biçimde mi yapmak istiyorsunuz? Electrolux air-o-system in her bir parças sizin özel ihtiyaçlar n za göre ve baflar n z sergileyebilmeniz için tasarlanm flt r. Enerji %9 Malzeme %38 flçilik %41 Di er %2 Kar %10 Bir mutfa n iflletme maliyetinin %38'ini g da malzemeleri oluflturur. Yiyeceklerde daha az a rl k kayb daha çok kar anlam na gelir. Tasarruf edilen her gram önemlidir! air-o-system, yiyeceklerde a rl k kayb n azalt rken, piflirme sürecinin tümünü basit, temiz ve güvenli hale getirir, zamandan ve enerjiden tasarruf sa lar. Bu çözümler; donmufl malzemenin çözdürülmesinden piflirilmesine, piflirmeden h zl so utmaya veya flok dondurmaya ve daha sonra yiyeceklerin rejenere edilmesine kadar tüm süreçleri içerir. Electrolux Professional çözümlerinin sa lad yararlar sizin ifliniz için ne anlama geldi ini anlamak isterseniz Web sitemizdeki "air-o-system Calculator" kullanabilirsiniz. air-o-system ile bir y lda yap labilecek tasarruf ,30 Kendi hesaplaman z yapmak için adresinden web sitemize girebilirsiniz , , , ,70 Hesaplamada kullan lan faktörler: Yemekte 150 gr et ve 60 gr sebze kullan lmaktad r. Etin kilogram maliyeti: 10 Euro Sebzelerin ortalama kilogram maliyeti: 2 Euro'dur. Sat n al nan etin %60' dondurulmufltur fllenen etin %20'si için "Düflük S cakl kta Piflirme" program kullan lmaktad r. küçük restaurant 100 küver 3 kifli, y lda 280 ifl günü büyük restaurant 250 küver 8 kifli, y lda 280 ifl günü otel 500 küver 16 kifli, y lda 365 ifl günü hastane 1000 küver 32 kifli, y lda 365 ifl günü merkezi imalat mutfa 3000 küver 100 kifli, y lda 280 ifl günü Bekleyen Patent

6

7 electrolux air-o-system 7 air-o-steam in yararlar Electrolux, yeni ve çok baflar l ürünlerini bile sürekli olarak gelifltirir. Bu felsefemiz sayesinde profesyonel mutfaklara yeni bir boyut kazand ran air-o-steam i yaratt k. Mükemmel piflirme air-o-clima: Her çeflit piflirme için mükemmel bir atmosfer Patentli air-o-flow: eflit s da l m Patentli 6 sensörlü sonda: Hassas kontrol Yemeklerin haz rlanmaya bafllanmas ndan servis edilene kadar geçen sürenin her aflamas nda mükemmel g da kalitesi Kullan m kolayl air-o-clean: Otomatik entegre temizlik sistemi Kolay okunabilen kontrol paneli (12m uzakl ktan bile okunabilir) Zamandan tasarruf Entegre sistem çözümü Komple banket aksesuarlar - hem f r nlara hem de flok so utuculara kusursuz biçimde uyacak flekilde tasarlanm flt r Mutfaklarda daha verimli ve etkin ifl ak fl planlanmas n sa lar air-o-system ile paradan tasarruf Daha az a rl k kayb - daha fazla ürün Daha sa l kl piflirme yöntemi - daha az ya tüketimi Daha yüksek verimlilik: %20 daha az gaz tüketimi ve toksik gazlar n emisyonunda önemli miktarda azalma. (Bu özellik Gastec taraf ndan tescil edilmifltir.)

8 8 electrolux air-o-system air-o-steam : Piflirme sanat n yorumlamada iki farkl yol air-o-steam in A ve B olarak iki ayr versiyonu bulunur. Bunlar iki ayr f r n ve iki farkl tarz anlam na gelir. A Versiyonu: F r n ndan ve kendisinden daha fazlas n bekleyen flefler için. B Versiyonu: Kiflisel deneyimlerine ve duyarl l klar na güvenen flefler için. A Versiyonu B Versiyonu Özellikler A Versiyonu B Versiyonu Nem kontrolü Temizlik Hava sirkülasyon sistemi Sonda air-o-clima air-o-clean Yar otomatik air-o-flow Patentli Patentli By-pass teknolojisi air-o-flow Patentli 6 Noktal Multi Sensör Tek sensörlü sonda Programlar (Piflirme fazlar ) Programlar Programlama Var (7 Ard fl k Faz) 100 Bofl 20 Haz r program LTC+ARTE Bekleyen Patent (Düflük s da piflirme + Kalan süre hesaplama ifllemcisi) Programlama yok (2 Ard fl k Faz)

9 electrolux air-o-system 9 Düflük S cakl kta Piflirme Bekleyen modu Patent ile yiyeceklerde %50 daha az a rl k kayb Electrolux air-o-steam iflinizi büyütebilmeniz için kaliteyi standartlaflt rman z sa lar. Yiyeceklerde a rl k kayb geleneksel piflirme yöntemlerine göre %50 daha azal r. S cakl k 200 C 160 C 120 C küçük restaurant 65 C 0 C LTC (Düflük Is da Piflirme) ile bir y lda gerçekleflen tasarruf Bekleyen Patent 1.867, küver 3 kifli, y lda 280 ifl günü Ön s tma faz Kapatma faz 4.667,00 büyük restaurant 250 küver 8 kifli, y lda 280 ifl günü Kademeli so utma faz Sonland rma faz (gerçek göbek s s = hedef göbek s s ) Süre ,00 otel 500 küver 16 kifli, y lda 365 ifl günü Hesaplama faktörleri: Bir yemekte 150 g et bulunur. Etin kilogram maliyeti: 10 Euro'dur. fllenmifl etin %20'si için Bekleyen Düflük S cakl kta Piflirme Patent seçene i kullan l r Piflir ve tut FIRIN Ç SICAKLI I P fien MALZEMEN N GÖBEK SICAKLI I 0 saat, 0,5 saatten 24 saate kadar ,00 hastane 1000 küver 32 kifli, y lda 365 ifl günü ,00 merkezi imalat mutfa 3000 küver 100 kifli, y lda 280 ifl günü Teknoloji LTC (Düflük s da piflirme)'nin ak ll ve hassas piflirme ifllemleri; rozbif, fileto, s r budu, büyük kemikli etler, hindi, kuzu kolu, geyik eti ve dana için mükemmel sonuçlar verir. Ayr ca LTC ile 'h zl terbiye' gerçeklefltirebilirsiniz: LTC ile 1 saatlik terbiye süresi, ayn etin buzdolab nda 1 gün terbiye edilmesine eflittir. Böylece taze et kullanman n avantaj n elde edersin z. Tekrarlanabilir ayn mükemmel sonuçlar Kalan süre tahmin ifllemcisi (ARTE): leriye dönük plan yapman z sa lar. Bir gösterge, piflirme sürecinin ne zaman sona erece ini konusunda sizi uyar r. Mükemmel yemek kalitesi Et dilimlendi inde özsuyunun büyük k sm içinde kal r K zarma s ras nda oluflan d fl tabaka sertleflmez ve s n rl kal nl ktad r (yaklafl k 1 mm) Etin tümü yumuflakt r Tipik rosta aromas ve mükemmel ve eflit piflme Dilimlerin renkleri her zaman ayn d r. Operasyon Büyük miktarlarda imalat ve banket yemekleri için ideal çözüm 'Stand by'da bekletme fonksiyonu, çeflitli nedenlerle servisin gecikmesinin yaratt sorunlar ortadan kald r r Uzat lm fl s cak tutma program, özellikle unlu mamul sat fl noktalar ve süpermarketlerin haz r yemek reyonlar için gelifltirilmifltir. Standartlaflt r lm fl yemek kalitesi iflinizi büyütmenizi sa lar Yiyeceklerde a rl k kayb geleneksel piflirme yöntemlerine k yasla yar yar ya daha azd r 6 Noktal Sonda Sondadaki 6 sensör her 15 mm'de bir yeme in iç s cakl n ölçer Çok hassas s kontrolü: air-o-steam 6 sensörle ölçülen farkl s cakl klar içinde yaln zca minimum s y gözönüne al r. Bu sayede, sonda, piflen etin d fl na ç km fl ya da daha h zl s nabilen kemik ya da yeme in içinde bulundu u metal kapla temas etmifl olsa bile yeme in gerçek iç (göbek) s cakl do ru olarak ölçülebilir.

10 10 electrolux air-o-system air-o-clima Patentli ile mükemmel piflirme Bir defada ne kadar çok piflirirseniz piflirin her seferinde mükemmel kabaran kekler ve özsuyunu koruyan, içi yumuflak, d fl gevrek tavuklar piflirmek mümkündür. air-o-clima Mükemmel piflirme koflullar Piflirme atmosferi çok hassas biçimde kontrol edilir. Her zaman ayn piflirme performans : Piflen yiyeceklerin miktar ndan ba ms z olarak hep ayn kalitede ürünler Enerji ve sudan tasarruf: Buhar jeneratörü piflen yemekten ç kan buhar bile hesap ederek sadece gerekti i kadar buhar üretir Nas l? air-o-clima f r n n içindeki gerçek nem oran n fiziksel olarak ölçer ve daha önceden programlanm fl de erlere ba l olarak hareket eder air-o-clima, f r n n içine taze hava giriflini, en uygun buhar emisyonunu ve fazla nemin d flar at lmas n otomatik olarak düzenler ve böylece her koflulda en ideal piflirme atmosferinin yarat lmas na olanak sa lar.

11 electrolux air-o-system 11 air-o-flow Patentli kusursuz ve eflit piflirme Her koflulda mükemmel bir piflirme atmosferi garanti eden üç ana unsur flunlard r: Hava Sirkülasyon Sistemi, ki fonksiyonlu fan ve hava valf sistemi. Eflit piflirme F r n n içine giren taze havan n s t lmas sayesinde sürekli sabit s ki fonksiyonlu fan ve Hava Sirkülasyon Sistemi sayesinde f r n iç s da l m sürekli ayn kal r air-o-flow = Kusursuz eflit piflirme Nas l? air-o-flow 3 ana unsurdan oluflur: Hava Sirkülasyon Sistemi: Taze hava s t c lar n içinden geçerek f r n içine girer ve bu sistem s t lan havan n eflit biçimde da t lmas n sa lar ki fonksiyonlu fan: D flar daki taze havay çeker ve f r n içine eflit biçimde da t r Hava vanas sistemi: Pis su tesisat ndan gelebilecek suyla temiz suyun kar flmamas ve air-o-steam 'in drenaj sistemine do rudan ba lanabilmesi için çiftli hava valfi kullan l r.

12 12 electrolux air-o-system Banket: Entegre bir çözüm Yetene inizi mutlak bir özgürlükle ifade etmek, air-o-system'in size sa lad müthifl bir f rsatt r. air-o-sistem ile çok k sa sürede yüzlerce hatta binlerce kifliye ayn kalitede ve üstelik %100 güvenilir yemekler sunabilirsiniz. G da kalitesi Mükemmel yemekler, üstelik güvenilir ve emniyetli Menüde çok büyük esneklik Sous-vide uygulamas Kontaminasyon riski olmadan farkl yemekler için tek bir imalat mutfa air-o-system: Art de erler paketi = Daha Yüksek Kalite = Daha Fazla Tasarruf = Daha Yüksek Kar Marjlar Sat n almada seçicilik Daha kolay kullan m- daha az iflgücü maliyeti Daha verimli ifl ak fl Daha fazla servis - daha yüksek ciro Piflirme sürelerinin k salmas yla enerjiden tasarruf Daha az a rl k kayb Artan karlar

13 13 electrolux air-o-system Buhar modu 25 C C Kombi modu Maksimum 250 C Konveksiyon modu Maksimum 300 C Piflirme yöntemleri Otomatik ön s tma fonksiyonu (yaz l m kullanarak kald r labilir) air-o-steam ile farkl yemekler ve g da maddeleri için 3 farkl piflirme modu bulunur. Düflük s da buharla piflirme, s cak hava ile piflirme, buhar ve s cak havan n kombinasyonu ile piflirme. Suda hafllanabilen tüm yiyecekler için kusursuz bir piflirme biçimidir. Hassas g dalar için buharla piflirme metodu ideal bir yöntemdir. Avantajlar : yiyeceklerin besin de erini, rengini, dokusunu ve orijinal tad n korur. Etler, doldurulmufl sebzeler, lazanya, deniz ürünleri, unlu mamuller ve tatl lar için çok uygun bir piflirme metodudur. Avantajlar : Daha k sa piflirme süresi ve daha az a rl k kayb = Daha fazla verim. Özsuyunu koruyan rostolar, davetkar renkler ve mükemmel görünümlü unlu mamuller. 50 C'nin alt nda kombi piflirme modu düflük fan h z yla birlikte unlu mamuller için mayalama sprogram olarak da kullan labilir. Etleri zgara ve graten yapmak, ekmek ve pasta ürünlerini, dondurulmufl g dalar piflirmek, unlu mamullerin ve di er yiyeceklerin üzerine renk vermek için kullan l r. Avantajlar : Mükemmel sonuçlar; f r n tam ya da yar m dolduruldu unda buna uygun enerji tüketimi. leri fonksiyonlar Tek bir butona basarak ileri fonksiyonlara ulaflabilirsiniz. R HOLD HACCP Ara Rejenerasyon Piflir ve tut HACCP Gecikmeli çal flt rma fonksiyonu sayesinde f r n gecikmeli olarak, örne in akflamdan programlay p sabah çal flt rabilir veya farkl piflirme modlar aras nda ya da program n sonunda "ara" verebilirsiniz. Tüm de iflkenleri önceden programlanm flt r. Tek ya da çok say da taba ya da tümüyle bir banket yeme ini rejenere etmek için f r n kabininde ideal bir atmosfer yarat r. Büyük parça etlerin uzun sürede (örne in tüm gece boyunca) piflirilmesi için ideal bir çözümdür. S cak hava ve buharla piflirme modlar yla kombine edilebilir. Yemeklerin servise haz r flekilde s cak tutulmas amac yla da kullan l r. Bir yaz c ya (temel HACCP) veya entegre bir PC a na (ileri HACCP) ba lanarak HACCP kontrolü yapar. Yar otomatik temizlik fonksiyonu Deterjan manuel olarak konulduktan sonra geri kalan tüm temizlik ifllemi otomatik olarak yap l r /2 fan h z Kek, pasta, sufle, bal k, büyük rosto ve fileler ve di er narin yiyeceklerin piflirilmesinde hassas piflirme fonksiyonu olarak kullan l r. Tüm piflirme modlar yla uyumludur /2 enerji Küçük porsiyonlar ve gece piflirmelerinde kullan l r. flletme maliyetini düflürür. ECO-Delta: F r n içi egzost valfi Manuel su enjeksiyonu Buhar jeneratörünü manuel boflaltmak H zl so utma Büyük parça etlerin piflirilmesi için kullan l r. Etin merkez s s ile f r n kabin s cakl aras ndak s fark hep ayn kal r. Bu metodla piflirme kalitesi yükselir, a rl k kayb azal r. Egzost valf aç k tutularak piflen yemekten ç kan nemin d flar at lmas sa lan r. Özellikle unlu mamullerin üzerine renk vermek istendi inde kullan l r. Manuel olarak su enjekte ederek f r n içindeki nem oran h zla artt r l r. Avantajlar : Unlu mamullerin kabuk yapmas n sa lar; görüntü ve renk olarak kalitesini yükseltir. Buhar jeneratörünü manuel olarak boflaltabilirsiniz. Ayr ca iki saat çal flt ktan sonra buhar jeneratörü otomatik olarak da kendi kendine boflal r, rezistanslarda kireç oluflmas engellenir. H zl so utma fonksiyonu manüel olarak aktive edilebilir. Bu fonksiyon genellikle bir piflirme modundan di erine geçmek için kullan l r. "H zl so utma" fonksiyonu gerekti inde otomatik olarak da aktive olur: (Örne in; air-o-clean ifllemine bafllamadan önce air-o-steam 'deki s cakl k 70 C'nin üzerindeyse).

14 air-o-steam air-o-steam'in 3 özel piflirme modunu kullanarak ordövrlerden tatl lara komple bir menü haz rlayabilir ve en seçici konuklar n z bile tatmin edebilirsiniz. Piflirme modu seçme Buhar Kombi modu: Buhar + konveksiyon Konveksiyon Patentli air-o-clima nem kontrolü (set edilmifl ve gerçek nemlilik) Gerçek s cakl k set edilmifl s cakl k Kalan süre Piflen yeme in merkez (göbek) s cakl aç k kap göstergesi Buhar jeneratörü kireç tutma göstergesi Buhar jeneratörü göstergesi leri fonksiyonlar set edilmifl süre Merkez (göbek) s cakl Ana kontrol dü mesi Program Kontrol Program ayarlar Menü kitapl Gecikmeli çal flt rma air-o-clean programlar * ARTE (Kalan Süre Tahmini fllemcisi) ile düflük s cakl kta piflirme Bekleyen Patent Manüel fonksiyonlar

15 air-o-chill h zl so utucu ve flok dondurucu Mutfa n z n yo un temposunu kald rabilmesi için son derece basit, ancak mükemmel performans sa layan bir cihaz. Her tür yemek için özel programlar. 'Cruise' modu Bekleyen Patent Turbo so utma ve programlar (Her program için 2 adet) Terzi usulu programlar, dondurma modlar (Yaz l mla de ifltirilebilir) Kabin içi/piflen yiyece in s cakl HACCP ve hatal çal flma alarmlar Gerçek süre konusunda uyar r leri fonksiyonlar Defrost fonksiyonu için manuel start Sonda seçimi (3 sondaya kadar) UV sterilizasyon Norm seçimi ( ngiliz, NF ve özel) leri ayarlar HACCP haf zas Operasyon alarm haf zas So utma/dondurma modu seçimi: Yumuflak so utma Sert so utma Pozitif s cakl kta muhafaza fiok dondurma Donmufl muhafaza NF/ ngiliz standartlar veya özel ayarlar Sonda kullan lan program için kalan süre tahmini Bekleyen Patent Merkezi seçme oklar program süre merkez (göbek) s cakl ileri fonksiyonlar

16 electrolux air-o-system 16 Cruise Bekleyen Patent So utma modlar Sonda kullan ld nda ARTE (Kalan Süre Tahmini fllemcisi) otomatik olarak aktive olur Çal flma s cakl n yiyece in türüne göre otomatik olarak ayarlar. So utma süresini k salt r ve yüzey yan klar n n oluflmas n engeller. Yumuflak So utma Hava s cakl : -2 C Yaprakl veya do ranm fl sebzeler, deniz ürünleri, küçük porsiyon etler, pastalar, küçük kekler, çörek ve makarna gibi hassas yemekler için ideal bir yöntemdir. Sert So utma Hava s cakl : -20 C Yumru sebzeler, çorba, sulu yemekler, soslar, tencere yemekleri, büyük parça et ve tavuk için çok uygundur. fiok dondurma Hava s cakl : -36 C Uzun bir süre saklanacak her türlü - çi, yar veya piflmifl ürünündondurulmas için kullan l r. (H zl so utucu-fiok dondurucu modelinde) Saklama +3 C de veya -22 C de Set edilmifl kabin s s na ulaflmak ve enerji tasarrufu sa lamak amac yla her so utma program ndan sonra otomatik olarak aktive olur. air-o-chill 'i bir buzdolab veya derin dondurucu haline getirebilmek için manüel olarak da çal flt r labilir. (H zl so utucu-fiok dondurucu modelinde) Turbo so utma Kullan c y -36 ile +3 C aras nda bir çal flma s cakl belirlemesi için uyar r. Sürekli ve çok miktarda üretim için idealdir. P 1 P 2 Özel programlar (Program bafl na 2 adet) Defrost fonksiyonu için manüel start (Yaz l m kullanarak) "DONDURMA" flok dondurma ve muhafaza ve "DONDURMA" turbo so utma programlar yla de ifltirilebilir. leri fonksiyonlar "Ak ll " defrost program ne zaman ve hangi süreyle gerekirse otomatik olarak devreye girer. Manuel olarak da çal flt r labilir. Sonda seçimi Farkl boyut ve cinslerde yiyeceklere saplanan 3 ayr sondan n (3 sonda iste e ba l aksesuard r) s cakl n n izlenmesine olanak verir. UV sterilizasyon So utucular n iç kabinlerinin ultraviyole lambalarla (bu lambalar iste e ba l aksesuarlard r) sterilize edilmesine olanak verir. NF UK SET HACCP Norm seçimi Ayarlar HACCP haf zas Bu fonksiyon sayesinde referans standartlar seçmek mümkündür (NF ve ngiliz normlar önceden programlanm flt r). Yerel standartlar sa lamak veya kullan c n n özel ihtiyaçlar için üçüncü bir program set etmek ve seçmek de mümkündür. Afla daki parametreleri set etmek mümkündür: tarih ve saat özel kullan c program için limitler alarm ve HACCP seçenekleri sterilizasyon program süresi (sadece UV lambalar tak ld nda geçerlidir) Haf zadaki HACCP olaylar n gösterir. Operasyon alarm haf zas Otomatik ar za tespit sistemi taraf ndan haf zaya al nan olgular gösterir.

17 electrolux air-o-system 17 Hammadde Servis Haz rl k Rejenerasyon Piflirme: air-o-steam Porsiyonlama - Tabaklama fiok so utma: air-o-chill Muhafaza

18 18 electrolux air-o-system air-o-clean Ça dafl piflirmenin ideal boyutunu keflfedin: Yüksek teknoloji, kolay temizlik, konfor, enerji kontrolü. air-o-system'i deneyin ve kendinizi özgür hissedin. Art k temizlik program n n bitmesini beklemek zorunda de ilsiniz. Otomatik entegre temizlik sistemi Tam otomatik, hiç güç harcamadan bir dü meye basarak f r n n içini kolayca temizleyin Entegre ve kullan m kolay: Ek bir cihaza ya da alete ihtiyaç yoktur. Yaln zca uygun program seçin ve start dü mesine bas n. 4 program: htiyac n za ve f r n n kirlili ine göre 32 dakikadan 104 dakikaya kadar 4 program; gereksiz deterjan ve su israf na son. F r n n s cakl 70 C'nin üstündeyse otomatik olarak so utulur Otomatik stand by modu: Temizlik program n n bitmesini beklemeniz gerekmez; program bafllat n ve evinize gidin Yaln zca Electrolux'ün tavsiye etti i deterjanlarla en iyi sonuçlar elde edersiniz Güvenli: Temizlik s ras nda elektrik kesilmesi halinde elektrik geldi inde otomatik olarak f r n durulayarak deterjan kal nt lar n temizler.

19 electrolux air-o-system 19 Yüksek verimlilik, düflük emisyon air-o-steam f r nlar n yeni patentli brulörleri çevre dostudur ve daha çok tasarruf sa lar. Yeni gaz brulörleri (hem f r n kabini hem de boyler için) ve oluklu s esanjörü Patentli air-o-steam f r nlar n piflirme kabinine s transferinin daha verimli yap lmas n sa lar. Bu brulörler, çok verimlidirler ve geleneksel brulörlü kombi f r nlara k yasla %20 gaz tasarrufu sa larlar. (Yüksek verimlilik konusunda Gastec onay vard r*) Bu yeni brulörler, zararl emisyonlar da %20 azaltarak daha sa l kl bir çevre için katk da bulunurlar. (Düflük emisyon konusunda da Gastec tescili vard r*) air-o-system gaz brulörleri ile y ll k tasarruf Patentli 7.056,00 Hesaplama faktörleri: Standart yüksek verimlilikli kombi f r nla karfl laflt rma Çeflitli piflirme yöntemlerine göre ölçülen maliyetler (lazanya, rozbif, hafllanm fl patates...) 1.176, ,00 294,00 588,00 küçük restaurant 100 küver 3 kifli, y lda 280 ifl günü büyük restaurant 250 küver 8 kifli, y lda 280 ifl günü otel 500 küver 16 kifli, y lda 365 ifl günü hastane 1000 küver 32 kifli, y lda 365 ifl günü merkezi imalat mutfa 3000 küver 100 kifli, y lda 280 ifl günü * Yüksek verimlilik ve düflük emisyon konular nda Gastec tescili

20

21 electrolux air-o-system 21 air-o-chill cruise program yla yiyecekleriniz befl gün Bekleyen Patent süreyle taze kals n Zamandan, paradan ve stresten tasarruf edin. air-o-chill mutfa n zdaki ifl ak fl n daha iyi organize etmenize imkan veriyor. Yiyecekler art k ifl yo unlu unun daha az oldu u saatlerde haz rlan p, daha uzun süre saklanabiliyor ve ihtiyaç an nda kullan larak müflterinize en iyi hizmet sunuluyor. Cruise program nedir? 'Cruise' program, yiyece in tipine ve miktar na göre so utma sürecini otomatik olarak kontrol eder. Süreci normal limitlerde sona erdirir ve yüzey yan klar n n oluflmas n engeller. Ne amaçla kullan l r? Kullan m kolayd r: Butona bas n ve ç k n - so utma otomatik olarak kontrol edilir ve operatörün sert ya da yumuflak programlar aras nda seçim yapmas na gerek yoktur. Yiyeceklerin daha yüksek kalitede olmas n sa lar; so utma yiyece in tipine göre otomatik olarak belirlenir. %40'a kadar zamandan tasarruf sa lar. Nas l kullan l r? Sonday yiyece e saplay n ve 'CRUISE' dü mesine bas n. Hiç bu kadar basit olmam flt! Sonday saplay n ve 'CRUISE' dü mesine bas n. Kimler taraf ndan kullan l r? flyeri mutfaklar, kurumsal mutfaklar ve restoranlar. Kullan m çok kolayd r ve afl r so uktan kaynaklanan yanmalara meydan vermez. Özellikler So utucu/dondurucu So utucu Yumuflak so utma (s cakl k: -2 C) Sert so utma (s cakl k: -20 C) Muhafaza +3 C de fiok dondurma (S cakl k: -35 C) Donmufl muhafaza -22 C de

22 22 electrolux air-o-system air-o-chill güvenilir, emniyetli ve kusursuz bir so utma Bofluna zaman harcamadan en iyi sonuçlar: Yeme iniz f r ndan ç k p do rudan flok so utucuya girerken air-o-check de daha önce ayarlam fl oldu unuz tüm parametreleri kontrol eder. Ön so utmaya gerek yoktur; direk bir prosestir. Bu özellik kompresörün dayan kl l n artt r r. Nas l? air-o-chill 24 saatten fazla çal flt r lmazsa air-o-start otomatik olarak aktive olur air-o-start (startta otomatik kalk fllar) sayesinde kompresörün ya borularda eflit biçimde da l r. Sonda do ru tak lmam fl olsa bile h zl so utma veya flok dondurma programlar n n sonuçlar n garanti eder. Nas l? Sondan n yiyece e do ru tak l p tak lmad n do rulad ktan sonra "sonda" ya da "süre kontrolü" program n otomatik olarak seçerek NF HYGIENE ALIMENTARE Sertikay veren kurulufl: AFAQ AFNOR CERTIFICATION 11, Avenue Francis de Pressense Saint-Denis La Plaine Cedex - France NF031 normuyla uyumlu olan bu sertika ile air-o-chill'lerin kolayca temizlenebilece i ve termal performanslar tescil edilmifltir.

23 electrolux air-o-system 23 ARTE: Kalan Süre Bekleyen Patent Tahmini Kalan süre tahmini fonksiyonu "h zl so utma" iflleminin bitmesine ne kadar süre kald n belirler. Electrolux cook&chill sistemi ile mutfa n zdaki iflleri daha iyi planlar ve böylece önemli bir tasarruf sa lars n z. ARTE nedir? ARTE, ngilizce "Algorithm for Residual Time Estimation" sözcüklerinin k saltmas d r ve "Kalan Süre Tahmini fllemcisi" anlam na gelir ve air-o-chill'de h zl so utma iflleminin sonuçlanmas na ne kadar süre kald n belirler. Ne amaçla kullan l r? ARTE otomatiktir; flok dondurma da dahil olmak üzere sonda kullan lan her programda, ARTE h zl so utma ya da flok dondurma iflleminin ne zaman bitece ini belirtir, h zl so utucunun baflka bir ürünü so utmak için ne zaman haz r olaca n söyler. Böylelikle mutfakta daha iyi bir planlama yapmaya olanak verir. Nas l kullan l r? ARTE otomatiktir. Sonday ürünün içine saplay n ve istedi iniz program seçip bafllat n. Bir süre sonra (ürünün tipine ve miktar na ba l olarak dakika) kalan tahmini süre ekranda belirecektir. Kimler kullanabilir? Kendi menü programlar n (ürün tipi, ürün miktar, so utma süresi) gelifltirebilen personel yemekhaneleri, iflyeri mutfaklar, Cook & Chill Restoranlar bu özellikten yararlanabilirler. ki so utma ifllemi aras nda ne yapacaklar n kolayl kla planlayabilirler. Sonda, özel konik tasar m sayesinde, 90 döndürülerek bir flok dondurma program ndan sonra bile kolayl kla ürünün içinden ç kar labilir Sonda opsiyonlar : Electrolux h zl so utucular ve flok so utucu/dondurucularda standart olarak 1 adet tek sensörlü sonda bulunur Ayn anda farkl yemekler so utulmak istendi inde 3 adet tek sensörlü sondaya kadar ç k labilir Alternatif olarak, ana yiyecek et ise, do ru bir s cakl k ölçümü için 3 sensörlü sonda kullanman z tavsiye ederiz

24 24 electrolux air-o-system Turbo so utma program Turbo So utma program non-stop flok so utma/dondurma gerçeklefltirir: Fan sürekli çal fl r ve defrost ifllemi otomatiktir. Size düflen yaln zca istenen s y ayarlamakt r. Art k yemekleri air-o-chill'e birbiri ard na yerlefltirip ç karabilirsiniz ve böylelikle Electrolux air-o-system'in kullan m kolayl n yaflars n z. Turbo So utma nedir? 'Turbo so utma' program n kullanan operatör -36 ile +3 C aras nda bir çal flma s s n seçer. fiok so utucu set edilen s cakl korur, fanlar sürekli çal fl r ve defrost ifllemi otomatik olarak gerçekleflir. Çok yo un mutfaklar ve pastaneler için mükemmel bir prosestir. Ne amaçla kullan l r? Sürekli üretim yap lan mutfaklarda: Piflen farkl yiyecekler farkl zamanlarda piflirme ekipmanlar ndan ç kar ld nda. Tek bir ürünün çok miktarda imalat nda: Belirli bir yiyece in prosesi (so utma süresi) iyi bilindi inde ve so utulacak miktar çok fazla oldu unda. Nas l kullan l r? Program seçin ve istedi iniz çal flma s cakl n belirleyin. Kimler kullanabilir? S n rl bir menünün ama so utulacak çok miktarda ürünün oldu u iflletmeler. Restoranlar: Menü genifl, miktar s n rl Personel yemekhaneleri: Çok miktarda üretim Pastaneler: Piflirme ifllemini tam do ru noktada durdurmak gerekti inde. Bekleyen Patent Basit ancak etkili bir araç olan kap stopu kap y aç k tutar ve kötü kokular n oluflmas n engeller.

25 electrolux air-o-system 25 Dondurma programlar Dondurma bile bir biçim sorunudur: "Dondur ve Beklet" ya da "Turbo so utma" programlar dondurma dükkanlar için ideal seçimlerdir. Nedir? ki adet "Dondurma" program vard r: fiok Dondur ve Beklet: Sondayla ya da süre ayar yoluyla, flok dondurucu, dondurmay imalattan hemen sonra ideal s cakl k olan -14 C'ye (yaz l m ile de ifltirilebilir) getirir ve otomatik olarak bekletme moduna geçer. Dondurma için Turbo Dondurma fllemi: Operatör çal flma s cakl n do rudan -16 C'ye ayarlar ve air-o-chill dondurma için bir "derin donmufl muhafaza" kabinine dönüflür. Ne amaçla kullan l r? Dondur ve Beklet (1.Program) dondurma üretildikten hemen sonra gereklidir (genellikle dondurma ilk üretildi inde -7 C'dir) Turbo Dondurma (2. Program) dondurmay teflhir dolab na koymadan önce dondurmay kat laflt r p, flekil vermek için kullan l r. Nas l kullan l r? Dondurma Saklama programlar n aktive etmek için gerekli parametreyi seçin (özel programlar n yerine geçer). "Dondur ve Beklet" ile "Turbo Dondurma" aras nda seçim yapmak için programlar alan n kullan n. H zl so utma ve flok dondurma programlar ngiliz /NF (Norm France) normlar yla uyumludur Yerel düzenlemelere uygun hale de getirilebilir. UV sanitizasyon lambalar iste e ba l d r Hijyenik kabin tasar m : NF tescilli Yüksek yo unlukta, 60 mm kal nl nda poliüretan yal t m Ne izolasyonda ne de so utucu gazlarda HCFC-CFC içeri i yoktur Evaporatör paslanmaya karfl korumal d r Sert so utma veya flok dondurma programlar ndan sonra bile kap n n kolay aç lmas için kap çerçevesinde elektrikli s tma bulunur Temizlik amac yla evaporatöre kolay eriflim sa layan döner hava bölmesi Yuvarlak köfleleri olan iç kabin, temizlikte kolayl k için drenaj deli ine do ru e imli taban. Kirlerin saklanabilece i nokta bulunmaz. Manyetik conta: Temizleyebilmek için kolayca yerinden sökülebilir

26 26 electrolux air-o-system air-o-defrost donmufl g dalar n z tazeler Patentli Bir tufla basmayla dondurulmufl g dalar n z taze malzemeden farks z k l n. Zamandan tasarruf sa layan, a rl k kayb n azaltan, ayn zamanda maksimum hijyen garantisi veren air-o-defrost ile yiyeceklerinizin kalitesi emin ellerde. Patentli Air-o-defrost ile ayl k tasarruf miktar Patentli 2.657,00 küçük restaurant 100 küver 3 kifli, y lda 280 ifl günü 6.672,00 büyük restaurant 250 küver 8 kifli, y lda 280 ifl günü ,00 otel 500 küver 16 kifli, y lda 365 ifl günü ,00 hastane 1000 küver 32 kifli, y lda 365 ifl günü ,00 merkezi imalat mutfa 3000 küver 100 kifli, y lda 280 ifl günü air-o-defrost: Derin dondurucudan ç kan taze g dalar! air-o-defrost: Taze ürünlerin besin de erini, rengini, biçimini ve orijinal tad n koruyan benzersiz, patentli bir çözdürme ifllemidir. flin s rr, çözdürme sürecinde kabin içine düflük s cakl kta buhar enjeksiyonu ile yüksek h zla hava üfleme kombinasyonunda yatar. Geleneksel çözdürme metotlar yla k yasland nda (örne in +3 C'de so uk odalar) air-defrost'un birçok avantaj bulunur: Çok k sa çözdürme süresi: %80 daha çabuk Daha az a rl k kayb Korunan besin de erleri Kullan m kolayl (sadece on-off butonu) Hijyen (anti-bakteri devresi) Roll-in buzdolaplar air-o-system roll-in so utucular, 10xGN1/1, 20xGN1/1, 20xGN2/1 sistemler ve bunlar n arabalar yla tamamen uyumlu olarak kullan labilirler. "Smart" elektronik kontrol sistemiyle donat lm fllard r; HACCP uyumludurlar ve çok düflük iflletme maliyetleriyle çal fl rlar. Smart Roll-in 750 Lt HACCP Kabin içi s kritik de erleri aflt nda sesli ve görsel alarmlar çal fl r. Tüm olaylar tarih, saat, maksimum s cakl k ve HACCP alarm n n bafllama ve bitifl zamanlar belirtilerek kaydedilir. Ak ll elektronik defrost Patentli Defrost program yaln zca gerekti inde aktive olur. Evaporatör buzlanm flsa defrost program otomatik olarak bafllar ve sonuç olarak enerji sarfiyat azal r ile muhafaza s cakl hep ayn s da kal r.

27 electrolux air-o-system 27 Kokusuz davlumbaz air-o-steam 6 ve 10 tepsilik elektrikli kombi f r nlara özgü bu davlumbaz, buhar ve piflirme ifllemi s ras nda ç kan kokunun % 85-90' n yok eder. Ne buhar, ne de koku: Kokusuz davlumbazda bulunan 4 farkl filtrenin kombinasyonu bu olumlu sonucu ortaya ç kar r: Labirent filtre Su kondenseri Katalizör Silikon esasl jel filtre "Kokusuz davlumbaz" için egzost ba lant s na gerek yoktur. Bundan dolay süpermarketler, küçük restoranlar gibi havaland rma ve montaj maliyetlerinin tüm mutfak maliyetinin %30'una kadar ulaflt iflletmeler için mükemmel bir çözüm yarat r. Piflirme esnas nda f r n n kapa ne zaman aç lsa, ana elektrikli fan (nem sensörlü özel bir pano taraf ndan kontrol edilir) taraf ndan emilen hava, labirent filtrelerden geçer ve büyük bir h zla ayr bir bölmeye tafl n r. Son aflamada hava davlumbaz n en üstünde bulunan özel bir silika jelin içinden geçer. F r n davlumbaz ile emilen ya l is ise entegre bir katalizör taraf ndan ayr ca iflleme tabi tutulur.

28 Electrolux Professional: a company in the Electrolux Group the world s No.1 choice Electrolux Professional, profesyonel mutfak ve çamafl rhane ekipmanlar üretim ve da t m nda bir dünya lideridir. Sektöründe en fazla AR-GE yat r m yapan Electrolux Professional, ak lc yeniliklerin yarat lmas na kendisini adayarak ifl ortaklar n n müflterileriyle birlikte kazanmalar na yard mc olmaktad r ITALPRINT-TV 9JEBLU Electrolux, uyar da bulunmaks z n cihazlar n özelliklerini de ifltirme hakk n sakl tutar.