Süt Đşletme Tesislerinde Modernizasyon
|
|
- Özgür Türkoğlu
- 8 yıl önce
- İzleme sayısı:
Transkript
1 Süt Đşletme Tesislerinde Modernizasyon Ozan TĐDĐN PINAR SÜT Đzmir Fabrika Üretim Müdürü Page 1 1
2 Modernizasyon Nedir? Gıda işletmelerinde modernizasyon; Uygulanan teknolojiyi Tesis ve proses ekipmanlarını Tedarik zincirini Personel eğitimini Prosedürel hususları kapsamaktadır.. Page 2 2
3 KALĐTELĐ HAMMADDE Modernizasyon planının genel amacı; Kaliteli gıda ürünleri sağlamak Yüksek düzeyde gıda güvenilirliği ve kalitesinin iyileştirilmesine yönelik bir çerçeve sunmak olmalıdır. Süt Tesislerinde modernizasyon için tesislere yeterli miktarda ve kalitede çiğ sütün temin edilmesi gerekmektedir. Page 3 3
4 Kaynak:TÜİK
5 AB Ülkelerinde; Sanayide Đşlenen Süt Ortalama % 95 iken, Türkiye de Üretilen sütün SADECE % 27 si Modern Tesislerde Đşlenmektedir Kaynak:TÜİK
6 SÜT ÜRETĐCĐ ANALĐZĐ Kendi kendine yeterlilik düzeyindeki süt üreticileri ; Genelde 1 2 baş inek vardır. Süt evde tüketilir veya yerel pazarlarda satılır baş inek sahibi süt üreticileri; Sütler toplama merkezine, mandıraya veya süt işleme tesislerine satılır baş inek sahibi süt üreticileri; Orta büyüklükte işletmelerdir ve süt üretiminde uzmanlaşmışlardır. Ticari amaçlı çalışmaktadırlar. 100 baş ve üzeri inek sahibi süt üreticileri; Çiftlikleridir. Özel olarak süt üretimine yoğunlaşırlar. Page 6 6
7 SÜT TOPLAMA SĐSTEMLERĐ SICAK TOPLAMA SAĞIM ÜRETİCİ KABI :Sütler sağımdan yaklaşık 4 5 saat sonra sıcak olarak işletmeye ulaşır. Süt 14 nokta ile temas eder. TOPLAYICI ÖLÇEK GÜĞÜM NAKLİYE ARACI SOĞUK TOPLAMA NOKTA TOPLAMA :Sütler toplandıktan sonra toplama merkezlerinde soğutulur. Daha sonra işletmeye sevk edilir. :Sütler, köylerin merkezinde kurulu olan soğutma ünitelerinde toplanır ve soğutulur. Süt 7 nokta ile temas eder. SAĞIM ÜRETİCİ KABI TOPLAYICI ÖLÇEK SOĞUTMA MERKEZİ TANKER ÇİFTLİK TOPLAMA :Sütler, Çiftliklerde kurulu olan soğutma ünitelerinde soğutulur. Süt 4 nokta ile temas eder. Page 7 SAĞIM ÜRETİCİ KABI TOPLAYICI ÖLÇEK SOĞUTMA MERKEZİ TANKER 7
8 ÇĐĞ SÜT TOPLAMA YÖNTEMLERĐ ve ĐŞLETMEYE ULAŞTIRILMASI KALİTELİ HAMMADDE KALİTELİ ÜRÜN NOKTA TOPLAMA SOĞUTMA TANKI ÇİFTLİKLER Soğuk ve çiftlik toplama yöntemleri ile sütün sağımından 2 saat kadar kısa bir sürede 4º C nin atına soğutulmaktadır. Page 8 8
9 ÇĐĞ SÜT DEĞERLENDĐRME SÜRECĐ Pınar Süt olarak sütün kalitesine göre ödeme şekli uygulanmaktadır. Pınar Süt üretici bazında ; Yağ, Protein, Soğutma, Toplam Canlı, Somatik Hücre, Miktar ve Arilik primi vermektedir. Çiftliklerden özel mikrobiyolojik numuneler alınmaktadır. Bölge laboratuarları tarafından üretici numuneleri analiz edilmektedir. Page 9 9
10 ÇĐĞ SÜT KALĐTESĐ ÜRETĐCĐ GERĐ BĐLDĐRĐM FORMU Çiftlik soğutma merkezlerinden alınan sütler, tanker şoförlerinin aldığı günlük ve numune elemanlarının ayda en az 2 kez aldığı mikrobiyolojik numuneler ile kalite açısından kontrol edilebilmektedir. Bu kontroller sonucunda soğutma merkezlerine kaliteleri hakkında geri bildirimler düzenli olarak gönderilmekte ve soğutma merkezlerinin kalite odaklı verimlilikleri gün gün takip edilebilmektedir. Page 10 10
11 ÇĐĞ SÜT DEĞERLENDĐRME SÜRECĐ - Uygulamaların daha iyi hale getirmeleri için süt üreticilerine danışmanlık, yayın ve eğitim (hijyen, sanitasyon, hayvan hastalıkları vb) hizmetleri sunulmaktadır yılında toplam 31 ayrı köyde 785 üreticiye sağım teknikleri ve sağım hijyeni konulu eğitim verilmiştir. Kuruluşumuzdan bu yana,her dört aylık periyotlarda üreticilerimizi hayvan hastalıkları,pınar Süt etkinlikleri, resmi gazete yayınları hakkında bilgilendirmek amacıyla PINAR ÜRETĐCĐ GAZETESĐ çıkarılmaktadır. Page 11 11
12 12
13 ÇĐĞ SÜTÜN FABRĐKAYA GELĐŞĐ ÇİĞ SÜTÜN SAĞIMI 1. Antibiyotik testi 2. Alkol testi 3. Peroksit testi 4. Fosfataz testi 5. Toplam canlı 6. Somatik hücre 7. Aflatoksin 8. Donma noktası 9. Yağ analizi 10. Kuru Madde analizi 11. Protein analizi 12. Yoğunluk 13. Duyusal analizler 14. ph analizi 15. Soda analizi TANKERLERE AKTARIMI FABRİKAYA ULAŞTIRILMASI Çiğ sütteki bakteri gelişimine sıcaklığın etkisi. KALİTE KONTROL ANALİZLERİ ÇİĞ SÜT SİLO TANKLARI Page 13 13
14 Pınar Süt Çiğ Süt Kontrol Laboratuvarı Çiğ Süt Kriterleri ; Mikrobiyolojik kalitesi yüksek olmalı Antibiyotik v.b katkı içermemeli % Yağ, protein, YKM değerleri kalite spektlerini uygun olmalı Süt alım laboratuvarlarında yapılan analizlerin neticelerine göre, kriterlere uygun çiğ süt alımı yapılmaktadır. Page 14 14
15 SÜT KABUL ve PASTÖRĐZASYON Farklı bölgelerden, farklı miktarlarda ve farklı birleşimde gelen çiğ sütler silo tanklarında karışarak üretim için hammadde oluşturmaktadır. Çiğ süt silo tanklarındaki sütlere pastörizasyon işlemi uygulanmaktadır. Çiğ sütün doğal ve biyolojik özelliklerine zarar vermeden pastörizasyon işlemi uygulanarak patojen mikroorganizmaların vejetatif formlarının tamamen, diğer mikroorganizmaların büyük bir kısmının yok edilmektedir. Page 15 15
16 SÜTÜN STANDARDĐZASYONU Süt yağının değerli bir birleşen olması ve sütün bünyesinden kolaylıkla ayrılabilmesi nedeniyle tüm sütü mamüllerinde bulunması gerekli en az süt yağı miktarları yönetmeliklerle belirlenmiştir. Süt mamullerinde ön görülen yağ miktarının sağlanması, işlem görecek süte yağ standardizasyonun yapılması ile mümkündür. Süt yağ standardizasyonu sütün yağ derecesinin belirli bir orana ayarlanması işlemidir. Yağ standardizasyonu pastörizatörler ile kombine şekilde çalışan seperatörler vasıtası ile gerçekleşmektedir. Yönetmeliklerde belirtilen yağ miktarlarına göre sütler standardize edilmektedir. Page 16 16
17 PASTÖRĐZASYON VE STANDARDĐZASYON PROSESĐ T C < Past sıc. ise Page 17 17
18 TANIMLAR: UHT ĐÇME SÜTÜ Çiğ sütün kimyasal, fiziksel ve duyusal özelliklerinde en az değişikliğe yola açarak bozulma yapabilen tüm mikroorganizmaların ve bunların sporlarının UHT işlemi ile yok edilerek opak ambalaj veya paketleme ile opak hale getirilen ambalajlara aseptik koşullarda dolum yapılması ile elde edilen içme sütüdür. * Çiğ Süt ve Isıl İşlem Görmüş Sütler Tebliğine göre Page 18 18
19 UHT SÜT ÜRETĐM YÖNTEMLERĐ UHT yöntemiyle sterilizasyon (UHT süt olarak adlandırılır) İndirekt UHT yöntemi Direkt UHT yöntemi Buhar enjeksiyonu (Süte buhar püskürtülmesi) Buhar infüzyonu (Buhara süt püskürtülmesi) Page 19 19
20 UHT STERĐLĐZASYON (Đndirekt Yöntem) Page 20 20
21 UHT STERĐLĐZASYON (Direkt Yöntem) Buhar enjeksiyonu Buhar infüzyonu Page 21 21
22 UHT STERĐLĐZASYON (Direkt ve Đndirekt Yöntem Farkı) Direkt UHT İndirekt UHT Page 22 22
23 UHT STERİLİZASYON TESİSİ (Direkt Yöntem) Page 23 23
24 ASEPTĐK AMBALAJLAMA Isıl işlem yoluyla ticari steril hale getirilmiş ve steril koşullarda soğutulmuş sütün, yine steril koşullar altında steril ambalajlara doldurulup, ambalajın yeniden kontaminasyona yol açmayacak şekilde sızdırmaz bir şekilde kapatılmasını sağlayan bir uygulamadır. Page 24 24
25 Page 25 25
26 KARTON KUTU DOLUM MAKĐNELERĐ Page 26 26
27 HAZIR KASE ASEPTĐK PAKETLEME MAKĐNELERĐ Peroksit uygulaması ile hazır kaselerin sterilizasyonu Steril hava ile pozitif basınç uygulaması 2 li veya 3 lü ürün dolum grubu (farklı karışım ürünler) Peroksit uygulaması ile lid lerin sterilizasyonu Page 27 CIP ünitesi 27
28 HAZIR KASE ASEPTĐK PAKETLEME MAKĐNELERĐ Page 28 28
29 MODĐFĐYE ATMOSFERDE PAKETLEME Modifiye atmosfer ambalajlarda (MAP) kalite, tazelik ve lezzet, çok daha uzun süreli muhafaza edilir. Özel karışıma ve konsantrasyona sahip farklı modifiye atmosfer ambalajlarda (MAP) ; Oksidasyon prosesleri azalır, mikroorganizmaların çoğalması önlenir. Kuru ürünler nemlenmekten, hassas ürünler deforme olmaktan, kesilmiş ürünlerin birbirine yapışmaktan korunur. Page 29 29
30 MODĐFĐYE ATMOSFERDE THERMOFORM PAKETLEME MAKĐNELERĐ Alt folyo form Đstasyonu ( folyo şekil verme) Yapıştırma istasyonu Modifiye atmosfer oluşturma ( % 80 C02- % 20 N2) Rezistans yardımı ile yapıştırma ( 180 C 2 sn) Enine kesim istasyonu ( Bıçaklar vasıtası ile) 02 :Bakteri ve küf gelişiminin önlenmesi için ortadan uzaklaştırılmalı N2 : Küf oluşumunu engeller, dolgu gazı olarak paket çökmesi sorununu önler. CO2 :Küf ve aerobik bakteri gelişimi engellenir. Dikine dairesel kesim istasyonu (dairesel bıçaklar vasıtası ile) Page 30 30
31 Kalite Fonksiyonlarımız Ölçme ve Değerlendirme Page 31 Hammadde & Ambalaj Laboratuvarı Süt Alım Laboratuvarı Kimya Laboratuvarı Mikrobiyoloji Laboratuvarı Çiğ Süt Bölge Laboratuvarları Kalite Güvence Taze ürünler Peynir Grubu Aseptik Ürünler Çiğ Süt Kalite Sistemleri Kalite Yönetim Sistemleri Gıda Güvenliği Yönetim Sistemleri Çevre Yönetim Sistemleri Müşteri Şikayetleri Yönetimi 31
32 Kimya Laboratuvarı Kimya Laboratuvarında yapılan analizler ile Proses ve Son Ürün kontrolleri gerçekleştirilmektedir. Page
33 Mikrobiyoloji Laboratuvarı Mikrobiyoloji laboratuvarında yapılan analizler ile çiğ süt, proses ve son ürün kontrolleri gerçekleştirilmektedir. Page 33 33
34 Duyusal Değerlendirme Gıda Mühendislerinden oluşan ürün grubu uzmanlarınca, günlük yapılan duyusal kontrollerde numunenin fiziksel & duyusal kontrolleri gerçekleştirilmektedir. Page 34 34
35 Tüketici Đlişkileri Yönetimi Müşteri ve Tüketicilerimizden gelen şikayet, istek, öneri ve soruları; Tüketici Danışma Hattı (Pınar Online) ile canlı yanıtlanmakta, bilgilendirme ve ziyaretlerle, şikayetler çözüme kavuşturulmaktadır. Tüketicilerimizden gelen başvuruların tamamı web tabanlı bir program olan şikayet öneri sistemine kayıt altına alınıp takip edilmektedir. Günlük raporlar bu programdan alınarak ilgili departmanlara yayınlanmakta, aylık şikayet trendleri takip edilmektedir. Page 35 35
36 SON KONTROL KALİTE YÖNETİM SİSTEMLERİ ISO 9000 ISO ISO İZLENEBİLİRLİK SON ÜRÜNÜN OLUŞMASI KALİTE KONTROL SÜRECİ SEVKİYAT Page 36 36
37 AB SÜT ĐHRACATI ONAY SÜRECĐ FVO (GIDA VE VETERĐNER OFĐSĐ) MĐSYONLARI VE DENETĐMLERĐ Avrupa Birliği ne ihraç edilmek üzere, insan tüketimine yönelik ısıl işlem görmüş süt ve süt ürünleri üretimi üzerindeki kontrollerin işleyişini ve sertifikalandırma prosedürlerini değerlendirmek üzere gerçekleştirilen denetimdir Temmuz Kasım Ekim-07 Kasım Şubat- 09 Mart 2012 AB sütü ihracatı onay sürecinde 30 Ekim 07 Kasım 2008 Türkiye de gerçekleşen denetim FVO ( Gıda ve Veteriner Ofisi) raporunda toplam 9 öneri yer almıştır. Page 37 37
38 AB SÜT ĐHRACATI ONAY SÜRECĐ 28 Şubat- 09 Mart 2012 tarihlerinde gerçekleşen FVO raporunda ise bu süreçte atılan adımlar değerlendirlimiştir. Page 38 PINAR SÜT A.Ş olarak ; Resmi onaylı süt çiftliğinden süt tedariki sağlanma koşulu yerine getirilmektedir. Bu noktalar; Hastalıklardan ari olma koşulu Çiğ inek sütünde 30 C Toplam canlı sayısı < (her ml de) Somatik hücre sayısı < (her ml de) Çiftlik bina, ekipman ve hijyen koşulları sağlanmaktadır. 38
39 AB SÜT ĐHRACATI ONAY SÜRECĐ İşletme olarak genel ve özel hijyen gerekliliklerini karşılanması için uygun yapı ve ekipmanlar kullanmaktayız. Aydınlatma, Havalandırma, Personel Hijyeni, Eğitim, Teknik Donanım AB ye ihraç süt ürünleri için ısıl işlem yeterliliğinin kayıt altına alınması ve takibi ( pastörizasyon verimliliğini doğrulamak için fosfataz testinin uygulanması) uygulanabilmektedir. Page 39 39
40 AB SÜT ĐHRACATI ONAY SÜRECĐ Page 40 AB ye uygun olan ve olmayan süt ve süt ürünlerinin ayrı bir şekilde üretilebilmesi, depolanması ve izlenebilirliğini sağlayabilmekteyiz. Đş akışının fiziksel ve/veya zamana bağlı ayırımı ve kayıtları tutulması, AB ye ihraç edilecek ürünlerin miktarsal izlenebilirliğinin sağlanması ile ilgili kayıtları, Đzlenebilirlikle ilgili işaret ve tanımlamaların çiğ sütten son ürüne kadarki tüm aşamalarda sağlanması, AB ye ihraç edilmek istenen ürünlere ait ayrı HACCP planlarının oluşturulması ve kayıtları, koşullarının sağlanması ile PINAR SÜT A.Ş olarak Avrupa Birliğine süt ihracatı sürecinde önemli adımlar atılmıştır. 40
41 KALİTELİ ve SAĞLIKLI bir SÜT ÜRÜNÜ için; Hayvan Sağlığı Çiğ sütün belirlenen uygun yöntemlerle hijyenik olarak toplanması, Toplanan çiğ sütün standart koşullarda en kısa sürede fabrikalara ulaştırılması, Çiğ sütün uygun teknolojilerle işlenmesi ve son ürüne çevrilmesi Süt ürününün uygun koşullarda paketlenmesi Kalite kontrol ve kalite yönetim sistemlerinin etkin olarak uygulanması Soğuk zincir bozulmadan ürünün tüketiciye ulaşmasının sağlanması Tarladan Sofraya Ürün Güvenliği ve Ürün İzlenebilirliği Page 41 41
42 Page 42 42
43 ĐLGĐNĐZE TEŞEKKÜR EDERĐZ Page 43 43
Süt ve Süt Ürünlerinde Hijyen ve Kontroller (27-31 Mayıs 2013, Brescia, İTALYA)
Süt ve Süt Ürünlerinde Hijyen ve Kontroller (27-31 Mayıs 2013, Brescia, İTALYA) Dr. İLKNUR GÖNENÇ Gıda Mühendisi 30 EKİM 2013 ANKARA SUNU AKIŞI Eğitim; Amaç Yer Ġçerik Değerlendirme Eğitimle İlgili Bilgiler
DetaylıGıda Güvenliği ve Endüstri Çalışmaları. Ümit Savcıgil Pınar Enstitüsü Direktörü Director of Pınar Institute
Gıda Güvenliği ve Endüstri Çalışmaları Ümit Savcıgil Pınar Enstitüsü Direktörü Director of Pınar Institute Sunum İçeriği Gıda Güvenliği Endüstri Çalışmaları Pınar ın Gıda Güvenliği Yaklaşımı Pınar Enstitüsü
DetaylıÇİĞ SÜT KALİTE KRİTERLERİ
ÇİĞ SÜT KALİTE KRİTERLERİ ÖĞR.GÖR.CUMHUR BERBEROĞLU U.ÜNİVERSİTESİ KARACABEY MYO 2010 1 BİR ÜRÜNÜN BELİRLİ BİR İHTİYACI KARŞILAMAK ÜZERE BİLEŞİMİNDE TAŞIDIĞI TÜM ÖZELLİKLER KALİTE OLARAK TANIMLANIR. 2
DetaylıHİJYEN BELGESİ (ISO 13027) NEDİR? Hijyen; Hijyen kelimesi Yunanca hygies kelimesinden türetilmesi ile birlikte dilimizde sağlık anlamına karşılamaktad
HİJYEN BELGESİ WHİTE PAPER HAKKINDA TEMEL BİLGİLER 1999 dan beri Bilgilendiriyoruz, Belgelendiriyoruz HİJYEN BELGESİ (ISO 13027) NEDİR? Hijyen; Hijyen kelimesi Yunanca hygies kelimesinden türetilmesi ile
DetaylıTÜRK GIDA KODEKSİ ISIL İŞLEM GÖRMÜŞ İÇME SÜTLERİ TEBLİĞİ Taslak (2014/..)
Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığından: TÜRK GIDA KODEKSİ ISIL İŞLEM GÖRMÜŞ İÇME SÜTLERİ TEBLİĞİ Taslak (2014/..) Amaç Madde l (1) Bu Tebliğin amacı, ısıl işlem görmüş içme sütlerinin tekniğine uygun
DetaylıPACOVİS TÜRKİYE TANITIM KATALOĞU
PACOVİS TÜRKİYE TANITIM KATALOĞU Tanıtım : Pacovis AG : Pacovis Gıda, 2008 yılında Pacovis AG (İsviçre- www.pacovis.ch) ve Kütaş Tarım (Türkiye- www.kutasgroup.com) ortaklığı ile hayat bulmuştur. Kütaş
DetaylıSU ÜRÜNLERİNDE GIDA GÜVENLİĞİ
SU ÜRÜNLERİNDE GIDA GÜVENLİĞİ Sudan Sofraya Balık Güvenliği Ülkeler, insan yaşamı ve sağlığı için yüksek düzeyde bir koruma güvencesi sağlamak zorundadırlar. Bu yaklaşım çerçevesinde güvenli ve sağlıklı
DetaylıEn Yakın ve En Güvenilir Gıda Hijyeni Danışmanınız
En Yakın ve En Güvenilir Gıda Hijyeni Danışmanınız FİRMA PROFİLİ Akademik Hijyen Ltd. Şti., İstanbul Üniversitesi öğretim üyesi Prof. Dr. Özer Ergün ün başkanlığında bir grup akademisyen tarafından, her
DetaylıPASTÖRİZE VE UHT SÜT ÜRETİMİ
PASTÖRİZE VE UHT SÜT ÜRETİMİ 1090204017 ÇİSEM KOKA 1090204025 TUNCAY HAKAN DEMİR 1090204032 MURAT ERTÜRK 1100204023 FERHAT ŞAHİN 1100204036 HÜSEYİN GÖKTAŞ Pastörize Süt Üretimi Akış Şeması Çiğ Süt Alımı
DetaylıGIDA AMBALAJLAMA. Yrd.Doç. Dr. H. ALİ GÜLEÇ ggulec@gmail.com
GIDA AMBALAJLAMA Yrd.Doç. Dr. H. ALİ GÜLEÇ ggulec@gmail.com Aseptik ambalajlama tekniği; Ambalaj malzemesinin sterilizasyonu, Steril atmosferde ambalajın oluşturulması veya daha önceden hazırlanmış steril
DetaylıTÜRK GIDA KODEKSİ İÇME SÜTLERİ TEBLİĞİ (TASLAK 2017/..)
Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığından; Amaç TÜRK GIDA KODEKSİ İÇME SÜTLERİ TEBLİĞİ (TASLAK 2017/..) Madde 1 -(1) Bu Tebliğin amacı, içme sütlerinin tekniğine uygun ve hijyenik şekilde üretimi, depolanması,
DetaylıİZMİR DE SÜT HAYVANCILIĞI
İZMİR DE SÜT HAYVANCILIĞI Şebnem BORAN Gözde SEVİLMİŞ Süt özellikle protein, yağ, vitamin (C vitamini hariç) ve mineraller (başta kalsiyum ve fosfor olmak üzere) gibi beslenmede çok önemli olan toplam
DetaylıMadde 2- Bu Tebliğ krema ve kaymağı kapsar. Bitkisel yağ esaslı köpük kremayı kapsamaz.
Krema ve Kaymak Tebliği R.G. Tarihi:27.09.2003 R.G. Sayısı:25242 Amaç Madde 1- Bu Tebliğin amacı, krema ve kaymağın, tekniğine uygun ve hijyenik şekilde üretilmesi, hazırlaması, işlemesi, muhafazası, depolanması,
DetaylıTÜRK GIDA KODEKSİ. Dr. Betül VAZGEÇER Gıda ve Kontrol Genel Müdürlüğü. 8. Tarım Gıda ve Soğuk Zincir Lojistiği Sempozyumu. 29 Mart 2018, Mersin
TÜRK GIDA KODEKSİ 8. Tarım Gıda ve Soğuk Zincir Lojistiği Sempozyumu Dr. Betül VAZGEÇER Gıda ve Kontrol Genel Müdürlüğü 29 Mart 2018, Mersin RESMİ OTORİTE & YASAL DAYANAK GIDA TARIM VE HAYVANCILIK BAKANLIĞI
DetaylıÇİĞ SÜT TOPLAMA LOJİSTİĞİ Tehditler & Fırsatlar. 20 Mayıs 2014 - Ankara
ÇİĞ SÜT TOPLAMA LOJİSTİĞİ Tehditler & Fırsatlar 20 Mayıs 2014 - Ankara İçerik Netlog Lojistik Grubu Sektör Özeti Temel Kavramlar Çiğ Süt Lojistiği nedir? Çiğ Süt Lojistiği temel kriterleri Vizyon 2 Netlog
Detaylı18 Ekim 2014 CUMARTESİ. Resmî Gazete. Sayı : TEBLİĞ. Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığından:
18 Ekim 2014 CUMARTESİ Resmî Gazete Sayı : 29149 TEBLİĞ Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığından: TÜRK GIDA KODEKSİ HIZLI DONDURULMUŞ GIDALAR TEBLİĞİ (TEBLİĞ NO: 2014/47) Amaç MADDE 1 (1) Bu Tebliğin amacı;
DetaylıİŞLEME TEKNOLOJİ ANABİLİM DALI Ülkemiz için büyük öneme sahip su ürünleri kaynakları, dünya genelinde artan protein açığı ile beraber daha fazla dile
İŞLEME TEKNOLOJİ ANABİLİM DALI Ülkemiz için büyük öneme sahip su ürünleri kaynakları, dünya genelinde artan protein açığı ile beraber daha fazla dile getirilir olmuş ve sektöre yapılan yatırımlar artmıştır.
Detaylı5996 sayılı Kanun ve Onay Đşlemleri Ruhşan ÖZDEMĐR ÇĐFÇĐ Gıda Mühendisi Đzmir Gıda Tarım ve Hayvancılık Đl Müdürlüğü
5996 sayılı Kanun ve Onay Đşlemleri Ruhşan ÖZDEMĐR ÇĐFÇĐ Gıda Mühendisi Đzmir Gıda Tarım ve Hayvancılık Đl Müdürlüğü 1 YASAL MEVZUAT 5996 Sayılı Veteriner Hizmetleri Bitki Sağlığı Gıda ve Yem Kanunu (13.06.2010)
DetaylıÜRETİM TESİSİ İMALAT KONTROL DEFTERİ
Ek- 1 ÜRETİM TESİSİ İMALAT KONTROL DEFTERİ İLAÇ ADI: Sıra no İmalat Partisinin Tarih Şarj No Miktar Form. şekli Vardiye Aktif madde miktarı Fiziksel analiz değerleri Kimyasal analiz değerleri Tarih Kontrol
DetaylıPROF. DR. AYLA SOYER İÇERİK. Soyer, A., İşletme Sanitasyonu, gıda güvenliği
PROF. DR. AYLA SOYER İÇERİK 1 İçerik Gıda Endüstrisinde hijyen ve sanitasyon kavramları ve önemi, Gıda, gıda kaynaklı hastalıkların tehlikeleri, Gıdalarda kontaminasyon kaynakları ve önlenmesi, Gıda işletmelerinde
DetaylıYERLEŞİM VE ÇEVRE ŞARTLARI PROSEDÜRÜ
TİTCK/ DESTEK VE LABORATUVAR HİZMETLERİ BAŞKAN YARDIMCILIĞI/ ANALİZ VE KONTROL LABORATUVAR DAİRESİ BAŞKANLIĞI PR20/KYB Sayfa No: 1/5 1. AMAÇ VE KAPSAM Bu prosedürün amacı, Daire Başkanlığında yerleşim
DetaylıKonsantre Elde Edilmesi
Süttozu,Üretimi ve Kalite Süt tozu yapımındaki işlem basamakları şunlardır: Süt seçimi ve ön işlemler Homojenizasyon Konsantratın elde edilmesi (koyulaştırma) Kurutma Paketleme Süt Seçimi ve Ön İşlemler
DetaylıENTEGRE YÖNETİM SİSTEMİ TALİMATLAR
05.08.2011 02 04.03.2016 1-8 ÜRT.01.01 TP 01 1.0 AMAÇ Eker Süt Ürünlerinde, ham madde olarak kabulü yapılan sütün, teknolojisine ve yasal zorunluluklara uygun olarak işlenebilmesi için etkin bir yöntem
DetaylıTÜRK GIDA KODEKSİ. ÇİĞ SÜT ve ISIL İŞLEM GÖRMÜŞ İÇME SÜTLERİ TEBLİĞİ (Tebliğ No: 2000/ 6 )
Resmi Gazete 14 Şubat 2000-Sayı:23964 Tarım ve Köyişleri Bakanlığından : TÜRK GIDA KODEKSİ ÇİĞ SÜT ve ISIL İŞLEM GÖRMÜŞ İÇME SÜTLERİ TEBLİĞİ (Tebliğ No: 2000/ 6 ) Amaç Madde 1- Bu Tebliğin amacı, çiğ sütün;
DetaylıTGK-KREMA VE KAYMAK TEBLĐĞĐ (2003/34) (Yayımlandığı R.G.: /25242)
TGK-KREMA VE KAYMAK TEBLĐĞĐ (2003/34) (Yayımlandığı R.G.: 27.09.2003/25242) Değişiklik : 06.02.2009tarih ve 27133 sayılı R. G. Amaç Madde 1- Bu Tebliğin amacı, krema ve kaymağın, tekniğine uygun ve hijyenik
DetaylıTSE den Aldığınız Helal Gıda Uygunluk Belgesi İle Tüketicilere Güvenle Ulaşın. TSE Helal Gıda Belgeli Ürünleri Güvenle Tüketin STANDARD ÇALIŞMALARI
TSE ve HELAL GIDA Gıdaların, helal hassasiyeti taşıyan insanlara; hammaddenin üretiminden başlayarak, tüm üretim süreçleri dahil olmak üzere, ambalajlama, nakil, depolama ve sunum zincirinde sürdürülebilir
Detaylı2)Subatomik parçacıklardan oluşan radyasyon. α, β ışınları
B) RADYASYON UYGULAMALARI Radyasyon = enerji yayılması 1)Elektromanyetik radyasyon. UV, X ve γ ışınları 2)Subatomik parçacıklardan oluşan radyasyon. α, β ışınları İyonizan ışınların canlı hücreler üzerine
DetaylıSous vide. vakum ambalaj ve vakum altında pişirme
Sous vide Aslında Sous vide 'vakumlu ambalajlanmış gıdalar daha sonra pişirilmiş, soğutulmuş ve soğuk zinzirde saklanan bir süreç' olarak ta tanımlanır. Bu yöntemde yüksek duyusal kalitedeki ürünler damak
Detaylısağlıklı nesiller için
sağlıklı nesiller için Peynir Çeşitleri TAM YAĞLI BEYAZ PEYNİR TAM YAĞLI BEYAZ PEYNİR Lokum Kıvamında 17 kg 4,5 kg 17 kg 4,5 kg - 2 kg (Tava) Paketleme : Tavada 4 adet Paketleme 1kg: Tavada 12 adet Paketleme
DetaylıİYİ TARIM UYGULAMALARI VE EUREPGAP. Prof. Dr. Emine Olhan Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi Tarım Ekonomisi Bölümü
İYİ TARIM UYGULAMALARI VE EUREPGAP Prof. Dr. Emine Olhan Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi Tarım Ekonomisi Bölümü TARIMDA DEĞİŞİM Dünyada 1970 li yıllarda; Tüketicilerin bilinçlenmesi, 1990 lı yıllarda
DetaylıSTERİLİZASYON. Sterilizasyon Yöntemleri. Sterilizasyonu Etkileyen Faktörler
STERİLİZASYON Tüm canlı mikroorganizmaların tam olarak uzaklaştırılması veya öldürülmesi işlemidir. Türk Gıda Kodeksi Çiğ Süt ve Isıl İşlem Görmüş Sütleri Tebliği ne göre sterilizasyon; oda sıcaklığında
DetaylıİYİ TARIM UYGULAMALARI VE EUREPGAP. Prof.Dr. Emine Olhan Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi Tarım Ekonomisi Bölümü
İYİ TARIM UYGULAMALARI VE EUREPGAP Prof.Dr. Emine Olhan Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi Tarım Ekonomisi Bölümü TARIMDA DEĞİŞİM Dünyada 1970li Yıllarda Tüketicilerin Bilinçlenmesi, 1990lı Yıllarda
DetaylıKurumsal. Niçin Özdemirler Yemek? kurumsal
Kurumsal Kurumsal yapılanmasını tamamlamış olan firmamız çağdaş üretim kriterlerine uygun, ISO, TSE gibi ulusal ve uluslar arası kalite standartlarına uygun üretim gerçekleştiren sektöründe öncü bir kuruluştur.
DetaylıINNOVATIVE THINKING HİJYENİK ISI EŞANJÖRLERİ
INNOVATIVE THINKING HİJYENİK ISI EŞANJÖRLERİ İYİ TASARIM VE VERİMLİLİK Isı eşanjörleri hijyenik prosesteki en önemli ekipmanlardandır. Sterilize edilmiş ürünler ortam sıcaklıklarında uzun sure saklanabilirler.
DetaylıÇİĞ SÜT VE ISIL İŞLEM GÖRMÜŞ İÇME SÜTLERİ TEBLİĞİ
ÇİĞ SÜT VE ISIL İŞLEM GÖRMÜŞ İÇME SÜTLERİ TEBLİĞİ Yetki Kanunu: Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği Yayımlandığı R.Gazete: 14.02.2000-23964 Tebliğ No: 2000/6 Çiğ Süt ve Isıl İşem Görmüş İçme Sütleri Tebliğinde
DetaylıMSS GRUP Ölçülebilir Hijyen BİLGİYİ PAYLAŞMAYA HOŞGELDİNİZ. Copyright MSS Grup Ltd Şti. ZİNCİRİN GÜÇLÜ HALKASIYIZ
MSS GRUP Ölçülebilir Hijyen BİLGİYİ PAYLAŞMAYA HOŞGELDİNİZ MSS Hedef Pazarımız Uluslararası Endüstriyel ve Kurumsal Pazarın Temizleme ve Hijyen Sistemleri Alanında Kimyasal Üretimi, Malzeme Tedariki, Lojistik
DetaylıSÜT SEKTÖRÜNDE MEVCUT DURUM. Yusuf GÜÇER Ziraat Mühendisi İzmir İl Gıda Tarım ve Hayvancılık Müdürlüğü
SÜT SEKTÖRÜNDE MEVCUT DURUM Yusuf GÜÇER Ziraat Mühendisi İzmir İl Gıda Tarım ve Hayvancılık Müdürlüğü TARIMSAL ÜRETİM DEĞERİ BİTKİSEL VE HAYVANSAL ÜRETİMDE İZMİR İN ÜLKE SIRALAMASINDAKİ YERİ (TUİK-2014)
DetaylıHIZLI SERVİS RESTORANLARINDA SOĞUK ZİNCİR
SÖZÜMÜZÜ TUTARIZ HIZLI SERVİS RESTORANLARINDA SOĞUK ZİNCİR DERMAN AYDOĞAN 0 530 662 91 88 İŞ GELİŞTİRME DIREKTÖRÜ DERMAN.AYDOGAN@HAVILOG.COM AJANDA HAVI LOJİSTİK HAVI LOJİSTİK HİZMETLERİMİZ MÜŞTERİLERİMİZ
DetaylıDÜZ SADE YAĞLARI SADEYAĞ ÜRÜN TANIMI DÖK. NO ÜT-01 TARİH 01.01.2015 REVİZYON 00 SAYFA 1/2 ÜRÜN İŞLETME ONAY BELGESİ NUMARASI TANIM REFERANS FİZİKSEL ÖZELLİKLER KİMYASAL ÖZELLİKLER BİYOLOJİK ÖZELLİKLER
DetaylıHİJYEN VE SANİTASYON (LBV104U)
DİKKATİNİZE: BURADA SADECE ÖZETİN İLK ÜNİTESİ SİZE ÖRNEK OLARAK GÖSTERİLMİŞTİR. ÖZETİN TAMAMININ KAÇ SAYFA OLDUĞUNU ÜNİTELERİ İÇİNDEKİLER BÖLÜMÜNDEN GÖREBİLİRSİNİZ. HİJYEN VE SANİTASYON (LBV104U) DERS
DetaylıTÜRKİYE İLAÇ VE TIBBİ CİHAZ KURUMU KOZMETİK ÜRÜNLERİN STABİLİTESİNE VE AÇILDIKTAN SONRA KULLANIM SÜRESİNE İLİŞKİN KILAVUZ SÜRÜM 1.
TÜRKİYE İLAÇ VE TIBBİ CİHAZ KURUMU KOZMETİK ÜRÜNLERİN STABİLİTESİNE VE AÇILDIKTAN SONRA KULLANIM SÜRESİNE İLİŞKİN KILAVUZ SÜRÜM 1.0 Amaç MADDE 1- (1) Kozmetik ürünlerin üreticileri tarafından raf ömürleri
DetaylıGIDA LABORATUVARLARI. 2015 Yılı Eğitim Programı
GIDA LABORATUVARLARI 2015 Yılı Eğitim Programı Gıda Laboratuvarları Eğitim Hizmetleri Intertek, sağladığı eğitim hizmetleri ile teknik farkındalık yaratmakta ve sektörde faaliyet gösteren şirketlere uzman
DetaylıAFYON KOCATEPE ÜNİVERSİTESİ FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ GIDA MÜHENDİSLİĞİ ANABİLİM DALI BAŞKANLIĞI YÜKSEK LİSANS PROGRAMI
YÜKSEK LİSANS PROGRAMI BİRİNCİ YIL BİRİNCİ YARIYIL GDM-5501 UZMANLIK ALAN DERSİ Z 8 0 8 0 9 GDM-5601 TEZ HAZIRLIK ÇALIŞMASI Z 0 1 1 0 1 20 1 21 12 30 İKİNCİ YARIYIL GDM-5502 UZMANLIK ALAN DERSİ Z 8 0 8
DetaylıGIDA TEKNOLOJİSİ TEKNİKERİ
TANIM Gıda maddelerinin sağlık koşullarına uygun olarak üretilmesi, ambalajlanması, depolanması ve tüketiciye ulaştırılmasını sağlayan, kimyasal ve mikrobiyolojik analizlerini yapan, yorumlayan ara meslek
DetaylıGIDALARDAKİ M.O LARIN KONTROLÜNDE 4 TEMEL İLKE UYGULANIR
GIDALARDAKİ M.O LARIN KONTROLÜNDE 4 TEMEL İLKE UYGULANIR 1. Kontaminasyonun önlenmesi 2. Mikroorganizmaların uzaklaştırılması a) Yıkama b) Kesme ve ayıklama c) Santrifüje etme d) Filtrasyon 3. Mikrobiyal
DetaylıİZMİR DE SÜT SEKTÖRÜNE BAKIŞ
İZMİR DE SÜT SEKTÖRÜNE BAKIŞ Büyük tarımsal ekonomiler sıralamasında 7. sırada yer alan ülkemiz tarımının milli gelire, istihdama ve dış ticarete katkısı giderek artmaktadır. Tarım sektörü; 2008 yılında
DetaylıPEYNiR....gıdanıza değer katan çözümler... www.apack.com.tr
PEYNiR...gıdanıza değer katan çözümler... Peynir uzmanlık ister... Hayvansal kaynaklı gıdalar arasında önemli bir yeri olan peynir, toplumumuz tarafından sevilen ve zevkle tüketilen bir gıdadır. Son yıllarda
DetaylıAFYON KOCATEPE ÜNİVERSİTESİ FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ GIDA MÜHENDİSLİĞİ ANABİLİM DALI BAŞKANLIĞI DOKTORA PROGRAMI
DOKTORA PROGRAMI BİRİNCİ YIL BİRİNCİ YARIYIL ADI GDM-6501 UZMANLIK ALAN DERSİ Z 8 0 8 0 9 GDM-6601 TEZ HAZIRLIK ÇALIŞMASI Z 0 1 1 0 1 20 1 21 12 30 İKİNCİ YARIYIL ADI GDM-6502 UZMANLIK ALAN DERSİ Z 8 0
DetaylıGIDA ve KONTROL GENEL MÜDÜRLÜĞÜ. Dursun KODAZ Gıda Mühendisi Gıda İşletmeleri ve Kodeks Daire Başkanlığı
GIDA ve KONTROL GENEL MÜDÜRLÜĞÜ Dursun KODAZ Gıda Mühendisi Gıda İşletmeleri ve Kodeks Daire Başkanlığı GENEL MÜDÜRLÜK YAPISI GIDA VE KONTROL GENEL MÜDÜRLÜĞÜ-ORGANİZASYON ŞEMASI GENEL MÜDÜR GENEL MÜDÜR
DetaylıDETERJAN VE DEZENFEKTANLAR. Fırat ÖZEL, Gıda Mühendisi 2006
DETERJAN VE DEZENFEKTANLAR Fırat ÖZEL, Gıda Mühendisi 2006 ÖNEMLİ! Gıdaları insanların sağlıklarını çok ciddi şekilde etkiler. Bu nedenle, gıda üreten kişilerin temizlik kurallarına uyması çok önemlidir.
DetaylıÖZEL EGE İLKÖĞRETİM OKULU
ÖZEL EGE İLKÖĞRETİM OKULU KULLANIMA HAZIR HALE GETİRİLME SIRASINDA UYGULANAN YÖNTEMLER VE AMBALAJLAMA ŞEKİLLERİNE GÖRE SINIFLANDIRILAN SÜTLERDEKİ PROTEİN MİKTARININ BELİRLENMESİ VE SAĞLIĞIMIZA ETKİLERİ
DetaylıALIGAL. Yeniliklerinize hizmet eden kriyojenik çözümler. www.airliquide.com.tr
ALIGAL Yeniliklerinize hizmet eden kriyojenik çözümler www.airliquide.com.tr ALIGAL : AVANTAJLARI Müşteri ve çözüm odaklı bir ürün Gıda dondurucular, azot (N 2 ) ve karbondioksit (CO 2 ) gibi gıda dondurucu
DetaylıKALİTELİ SÜT NASIL ELDE EDİLİR?
KALİTELİ SÜT NASIL ELDE EDİLİR? Prof. Dr. METİN ATAMER Dr. EBRU ŞENEL ANKARA ÜNİVERSİTESİ ZİRAAT FAKÜLTESİ SÜT TEKNOLOJİSİ BÖLÜMÜ Kaliteli süt üretimi için sağlanması gereken koşullar; Sağlıklı inek Özenli
DetaylıGIDA TARIM VE HAYVANCILIK BAKANLIĞI İZMİR İL MÜDÜRLÜĞÜ ZEKERİYA YAZICI GIDA VE YEM ŞUBE MÜDÜRÜ
GIDA TARIM VE HAYVANCILIK BAKANLIĞI İZMİR İL MÜDÜRLÜĞÜ ZEKERİYA YAZICI GIDA VE YEM ŞUBE MÜDÜRÜ GIDA GÜVENİLİRLİĞİNİN SAĞLANMASI KAPSAMINDA İL MÜDÜRLÜĞÜMÜZCE YAPILAN ÇALIŞMALAR 2 Gıda Güvenilirliği Gıda
DetaylıGIDA GÜVENCESİ-GIDA GÜVENLİĞİ
GIDA GÜVENLİĞİ GIDA GÜVENCESİ-GIDA GÜVENLİĞİ Dünyada 800 Milyon İnsan Kronik Yetersiz Beslenme, 1.2 Milyar İnsan Açlık Korkusu Yaşamakta, 2 Milyar İnsan Sağlıklı, Yeterli ve Güvenli Gıda Bulma Konusunda
DetaylıYATIRIM KAPSAMINDA UYULMASI GEREKEN MİNİMUM KOŞULLAR
YATIRIM KAPSAMINDA UYULMASI GEREKEN MİNİMUM KOŞULLAR Çağrı Dönemi 4 Tedbir 03: Tarım Ve Balıkçılık Ürünlerinin İşlenmesi Ve Pazarlanmasının Yeniden Yapılandırılması Ve Topluluk Standartlarına Ulaştırılmasına
DetaylıGRUP A Anabolik etkiye sahip maddeler ve kullanımına izin verilmeyen maddeler
Ek-1 GRUP A Anabolik etkiye sahip maddeler ve kullanımına izin verilmeyen maddeler (1) Stilbenler, stilben türevleri ve bunların tuzları ve esterleri (2) Antitroid ajanları (3) Steroidler (4) Zeranol içeren
DetaylıAseptik. aseptikdir. ambalajdır. doğa dostudur. www.posetsan.com
Aseptik ambalajdır aseptikdir doğa dostudur Aseptik Müşterilerimiz için; Aseptik dolum sistemlerine teknik servis ve yedek parça hizmeti vermekteyiz. Bu hizmeti, alanında uzman mühendis ve teknisyenlerden
DetaylıKURUMSAL. Misyonumuz. Vizyonumuz
1 2 3 HAKKIMIZDA 4 KURUMSAL Misyonumuz Sağlıklı çalışma koşullarında, kalitesine güvenilen malzemeleri, bilinçli ve kusursuz işçilik ile işleyerek, sağlıklı ve lezzetli beslenme ilkesi ile sürekli müşteri
DetaylıKalite doğru ürün yada hizmeti, müşterinin eline doğru zamanda ve doğru fiyatla koymaktır. Charles A. Mills
CATERING16:Layout 1 12/15/15 1:02 PM Page 1 Kalite doğru ürün yada hizmeti, müşterinin eline doğru zamanda ve doğru fiyatla koymaktır. Charles A. Mills CATERING16:Layout 1 12/15/15 1:02 PM Page 2 02 CATERING16:Layout
DetaylıHastanelerde Su Kullanımı. M.Ali SÜNGÜ Amerikan Hastanesi Bakım ve Onarım Müdürü alis@amerikanhastanesi.org
Hastanelerde Su Kullanımı M.Ali SÜNGÜ Amerikan Hastanesi Bakım ve Onarım Müdürü alis@amerikanhastanesi.org Bir Çin atasözü der ki; Suyu içmeden önce, kaynağını öğren Hastanelerde infeksiyon kaynaklarını
DetaylıTEBLİĞ VE STANDARTLARDA MİKROBİYOLOJİK KRİTERLER
TEBLİĞ VE STANDARTLARDA MİKROBİYOLOJİK KRİTERLER P R O F. D R. M Ü K E R R E M K AYA A T A T Ü R K Ü N İ V E R S İ T E S İ Z İ R A A T F A K Ü L T E S İ G I D A M Ü H E N D İ S L İ Ğ İ B Ö L Ü M Ü E R
DetaylıUMUT ULU GIDA MÜHENDİSİ İZMİR GIDA TARIM VE HAYVANCILIK İL MÜDÜRLÜĞÜ
SÜT İŞLETMELERİNDE GENEL VE ÖZEL HİJYEN UYGULAMALARI UMUT ULU GIDA MÜHENDİSİ İZMİR GIDA TARIM VE HAYVANCILIK İL MÜDÜRLÜĞÜ YASAL MEVZUAT 5996 Sayılı Veteriner Hizmetleri,Bitki Sağlığı, Gıda ve Yem Kanunu
DetaylıFaaliyet Konularımız:
Komple Sistemler Faaliyet Konularımız: Isı Transfer Bölümü Plakalı Isı Eşanjörleri Lehimli Isı Eşanjörleri Daire İstasyonları Borulu ve Tübüler Eşanjörler Komple Sistemler Basınçlı Kaplar Bölümü Boylerler
DetaylıANKARA ÜNİVERSİTESİ ZİRAAT FAKÜLTESİ DÖNER SERMAYE VE İŞLETMELER KOORDİNATÖRLÜĞÜ
ANKARA ÜNİVERSİTESİ ZİRAAT FAKÜLTESİ DÖNER SERMAYE VE İŞLETMELER KOORDİNATÖRLÜĞÜ Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi Döner Sermaye Koordinatörlüğü bünyesinde; Fakülte Döner Sermayesine bağlı faaliyet
DetaylıÜRÜN N GERĐ ÇAĞIRMA VODEN DANIŞMANLIK 2009
ÜRÜN N GERĐ ÇAĞIRMA SĐSTEMĐSTEMĐ VODEN DANIŞMANLIK 2009 Ürün Geri Çağırma Sisteminin Geçmişi Geri çağırma sistemi: Tüketici sağlığını tehlikeye düşüren ürünlerin toplatılmasında kullanılan etkin bir sistemdir.
DetaylıHİJYEN VE SANİTASYON
HİJYEN VE SANİTASYON TEMİZLİK+ HİJYEN= SANİTASYON Bulunduğumuz ortamda hastalık yapan mikroorganizmaların hastalık yapamayacak seviyede bulunma durumuna hijyen denir. Sağlıklı (temiz ve hijyenik) bir ortamın
DetaylıGIDA ÜRETİMLERİNDE KALİTE SİSTEMLERİ. Şebnem Öztürkoğlu Gıda Yüksek Mühendisi
GIDA ÜRETİMLERİNDE KALİTE SİSTEMLERİ Şebnem Öztürkoğlu Gıda Yüksek Mühendisi İÇERİK 1.Gıdalara İlişkin Tehlikeler 2.Gıda Güvenliği Kavramı 3.Gıda Güvenliğinde Değişen Yaklaşım 4. Gıda Zinciri Yaklaşımı
Detaylıuzun vadeli çözüm ortağınız
Firma Sunumu uzun vadeli çözüm ortağınız 2015 Ozay Dokum www.ozaydokum.com 1 Kısa Bilgi - 1.200 tonun üzerinde yıllık kapasite - 25 yıldan fazla üretim tecrübesi - 10.000 m 2 lik üretim tesisi - 100 çalışan
DetaylıGIDA TEKNOLOJİSİ ALANI ALANIN TANIMI:
GIDA TEKNOLOJİSİ ALANI ALANIN TANIMI: Gıda teknolojisi alanı, tarım ve hayvancılığa dayalı ham maddeleri modern teknolojileri uygulayarak işleyen ve güvenli gıda üretimini sağlamak için duyusal, fiziksel,
DetaylıDERS ĐÇERĐKLERĐ GÜZ YARIYILI: GMB 501 Uzmanlık Alan Dersi (4 0 0)
DERS ĐÇERĐKLERĐ GÜZ YARIYILI: GMB 501 Uzmanlık Alan Dersi (4 0 0) Gıda Mühendisliği Anabilim Dalında Enstitümüz tarafından yüksek lisans tez programları kabul edilen yüksek lisans öğrencileri için danışman
DetaylıGIDANIN RESMİ KONTROLÜ
GIDANIN RESMİ KONTROLÜ İZMİR İL GIDA TARIM VE HAYVANCILIK MÜDÜRLÜĞÜ GIDA VE YEM ŞUBESİ 08.10.2016 EYLEM GÜLPINAR TURGUT GIDA MÜHENDİSİ GIDA TARIM VE HAYVANCLIK BAKANLIĞI GIDA HİZMETLERİ Güvenilir ve yeterli
DetaylıSizlere daima daha iyisini, daha kalitelisini sunmak için çalışıyoruz!
Sizlere daima daha iyisini, daha kalitelisini sunmak için çalışıyoruz! a) Dağıtım Güvencesi b) Tank Temizliği c) Gezici Kalite Kontrol Laboratuvarları d) Shell Kalite Kontrol Merkezleri e) Bilgisayar-Pompa
DetaylıLezzet kataloğu. Siyah Zeytinler. Yeşil Zeytinler. Endüstriyel Grup
Lezzet kataloğu Siyah Zeytinler Yeşil Zeytinler Endüstriyel Grup Kaanlar Gıda Grubu olarak peynir üretimindeki verimliliğimizi ve markamızın oluşturduğu güveni, zeytincilik sektörüne de taşımak amacıyla
Detaylıuzun vadeli çözüm ortağınız
Firma Sunumu uzun vadeli çözüm ortağınız 2016 Ozay Dokum www.ozaydokum.com 1 Tarihçe 1993 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2007 2012 2014 2015 Izmir de 400 m 2 lik bir atölyede, Öz-Ay kamlok ve çabuk bağlantı
DetaylıAdana Büyükşehir Belediyesi Sorumluluk Alanını gösteren harita
Adana Büyükşehir Belediyesi Sorumluluk Alanını gösteren harita 5216 Sayılı Büyükşehir Belediyesi Kanunu nun 7 nci maddesi; evsel katı atıkların toplanarak bertaraf tesisine/aktarma istasyonlarına taşınması
DetaylıFERMENTE SÜT ÜRÜNLERİ ÜRETİMİ -2 DERSİ. Kefir üretmek
FERMENTE SÜT ÜRÜNLERİ ÜRETİMİ -2 DERSİ Dersin Modülleri Probiyotik Yoğurt Kefir Kazandırılan Yeterlikler Probiyotik yoğurt üretmek Kefir üretmek DERS BİLGİ FORMU DERSİN ADI Fermente Süt Ürünleri Üretimi
DetaylıRİZE TİCARET BORSASI ÖZEL GIDA KONTROL LABORATUVARI 2012 FAALİYET RAPORU
RİZE TİCARET BORSASI ÖZEL GIDA KONTROL LABORATUVARI 2012 FAALİYET RAPORU LABORATUVARIMIZA YAPILAN DENETİMLER: T.C Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı Türkiye genelinde Özel Gıda ve İl Kontrol laboratuvarlarında
DetaylıFERMENTASYON. Bir maddenin bakteriler, mantarlarve diğer mikroorganizmalar aracılığıyla, genellikle ısı vererek ve köpürerek
FERMENTASYON Bir maddenin bakteriler, mantarlarve diğer mikroorganizmalar aracılığıyla, genellikle ısı vererek ve köpürerek kimyasal olarak çürümesi olayıdır Fermantasyon anaerobik şartlarda, glikoliz
DetaylıCIP SİSTEMLERİ ÜRÜN KATALOĞU
CIP SİSTEMLERİ ÜRÜN KATALOĞU Sosyal medya hesaplarımız; www.instagram.com/ekinendustriyel www.facebook.com/ekinendustriyeltr www.youtube.com/ekin Endüstriyel www.linkedin.com/company/ekinendustriyel www.twitter.com/ekinendustriyel
DetaylıMeyve ve Sebze Depolanması ve İhracatında Kullanılan Modifiye Atmosfer Ambalajlarındaki Gelişmeler Doç. Dr. Fatih ŞEN
Meyve ve Sebze Depolanması ve İhracatında Kullanılan Modifiye Atmosfer Ambalajlarındaki Gelişmeler Doç. Dr. Fatih ŞEN Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Bahçe Bitkileri Bölümü fatih.sen@ege.edu.tr Modifiye
DetaylıISO 22000 UYGULAMA PROSEDÜRÜ
SAYFA NO 1 / 6 1. AMAÇ Firma tarafından; üretilen ürünlerin güvenliğinin sağlanmasına yönelik hijyenik faaliyetlerin sistemli bir şekilde yürütülmesini ve buna bağlı olarak iso 22000 gıda güvenliği yönetim
DetaylıENTEGRE YÖNETİM SİSTEMİ TALİMATLAR
30.04.2012 00-1-9 ÜRT.04.01 TP 01 1.0 AMAÇ: Eker Süt Ürünlerinde, Kaymaklı Yoğurt departmanında yapılan ürünlerin yasal zorunluluk çerçevesinde üretilmesini sağlamak için etkin bir yöntem belirlemek ve
DetaylıSTERİLİZASYON Sterilizasyon: Bir üründeki tüm yaşayan mikroorganizmaların ve sporları ile virüslerin öldürülmesi veya uzaklaşerılmasıdır.
STERİLİZASYON 1 STERİLİZASYON Sterilizasyon: Bir üründeki tüm yaşayan mikroorganizmaların ve sporları ile virüslerin öldürülmesi veya uzaklaşerılmasıdır. Hücre kültüründe; kullanılan besi yeri, malzeme,
DetaylıGıda Güvenliğinin Gerekliliği ve Sağlanması. Gıda Güvenliğinin Gerekliliği ve Sağlanması
Murat Özdemir (2.2.2001) İçindekiler Gıda Üretiminin Ahlaki ve Yasal Sorumlulukları... 1 Gıda Güvenliği Yönetimi... 2 Gıda Güvenliğinin Sağlanmasında Kalite Güvencenin Görevleri... 2 Temel Gıda Tehlikeleri...
DetaylıÜRÜN ISITMA TESİSLERİ PROF. DR. AHMET ÇOLAK PROF. DR. MUSA AYIK
ÜRÜN ISITMA TESİSLERİ PROF. DR. AHMET ÇOLAK PROF. DR. MUSA AYIK ÜRÜN ISITMA TESİSLERİ Gıda ürünlerinin işlenmesinde ısıl işlem aşamaları kaçınılmazdır. Ürün içinde bulunan mikroorganizmalar, ısıl işlem
DetaylıDÜNYA GIDA GÜNÜ 2010 YENİ GIDA YASASI VE 12. FASIL MÜZAKERE SÜRECİ. Fatma CAN SAĞLIK Tarım ve Balıkçılık Başkanı Avrupa Birliği Genel Sekreterliği
DÜNYA GIDA GÜNÜ 2010 YENİ GIDA YASASI VE 12. FASIL MÜZAKERE SÜRECİ Fatma CAN SAĞLIK Tarım ve Balıkçılık Başkanı Avrupa Birliği Genel Sekreterliği Sunuş İçeriği Yeni Gıda Kanununa Giden Süreç Müzakere süreci
DetaylıSU NUMUNE KABUL KRĠTERLERĠ TALĠMATI
Sayfa No:1 /6 1. AMAÇ Bu talimat, insan sağlığını ve çevreyi korumak üzere EHSL Kimyasal ve Mikrobiyoloji laboratuarına analiz için getirilen numunelerin kabul şartlarını belirlemek amacıyla hazırlanmıştır.
DetaylıPAKETLİ KURUYEMİŞ İŞ ZEKASINI KULLANIYOR TADIM BÜTÇE PLANLAMA VE RAPORLAMA UYGULAMALARI
PAKETLİ KURUYEMİŞ İŞ ZEKASINI KULLANIYOR TADIM BÜTÇE PLANLAMA VE RAPORLAMA UYGULAMALARI TADIM HAKKINDA Türkiye de ambalajlı kuruyemiş tüketimi,1971 yılında Tadım la başladı. Kuruyemiş keyfini ilk kez sağlık
DetaylıSizlere daima daha iyisini, daha kalitelisini sunmak için çalışıyoruz!
Sizlere daima daha iyisini, daha kalitelisini sunmak için çalışıyoruz! a) Dağıtım Güvencesi b) Tank Temizliği c) Gezici Kalite Kontrol Laboratuvarları d) Shell Kalite Kontrol Merkezleri e) Bilgisayar-Pompa
DetaylıCIP Sisteminin Avantajları
Gıda işletmelerinde spesifik hijyen sorunlarının çözümünde CIP temizleme yöntemi büyük bir öneme sahiptir. Uzun zamandan beri başarı ile uygulanmaktadır. Gıda işletmelerinin otomatik olarak temizlenmesini
DetaylıSÜT VE SÜT ÜRÜNLERİ SEKTÖRÜNDE TOPLAM KALİTE YÖNETİMİ VE ISO UYGULAMALARI. Öğr. Gör. İlkay TURHAN Prof. Dr. Zübeyde ÖNER
SÜT VE SÜT ÜRÜNLERİ SEKTÖRÜNDE TOPLAM KALİTE YÖNETİMİ VE ISO UYGULAMALARI Öğr. Gör. İlkay TURHAN Prof. Dr. Zübeyde ÖNER 396 milyon ton - %52,8 (Dünyada sanayiye aktarılan toplam süt miktarı 2011 IDF) Türkiye
DetaylıNotice Belgelendirme Muayene ve Denetim Hiz. A.Ş Onaylanmış Kuruluş 2764
ISO 13485:2016 MEDİKAL CİHAZ KALİTE YÖNETİM SİSTEMİ GEÇİŞ KILAVUZU Notice Belgelendirme Muayene ve Denetim Hiz. A.Ş Onaylanmış Kuruluş 2764 Notice Belgelendirme Muayene ve Denetim Hizmetleri A.Ş. ; ISO
DetaylıMEYVE VE SEBZE TAŞIMADA: İZLENEBİLİRLİK
MEYVE VE SEBZE TAŞIMADA: İZLENEBİLİRLİK PROF. DR. FATİH ŞEN EGE ÜNİVERSİTESİ ZİRAAT FAKÜLTESİ BAHÇE BİTKİLERİ BÖLÜMÜ fatih.sen@ege.edu.tr Meyve ve sebzeler, hasat edildikten sonra da metabolik olaylarını
DetaylıOPERASYONEL ÖN GEREKSİNİM PROGRAMI
Alınan mutfak malzemeleri, kuru gıda, sebze, donmus ürünler üzerinde ciddi hasar olması sonucu gıdalarda kontaminasyon oluşması satın SatınAlma Şartnameleri ve SATIN ALINAN MALZEME- HAMMADDE LER Ambalaj
Detaylı