SİNOP ÜNİVERSİTESİ FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ/SU ÜRÜNLERİ AVLAMA VE İŞLEME TEKNOLOJİSİ (DR)

HÜLYA TURAN PROFESÖR E-Posta Adresi : hturan@sinop.edu.tr Telefon (İş) Telefon (Cep) Faks Adres : : : : 3682876255-3338 5422930034 Sinop ÜniversitesiSu Ürünleri Fak. SİNOP Öğrenim Bilgisi Doktora 1996 Ocak/2002 Yüksek Lisans 1993 Nisan/1996 Lisans 1987 Haziran/1991 SİNOP ÜNİVERSİTESİ FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ/SU ÜRÜNLERİ AVLAMA VE İŞLEME TEKNOLOJİSİ (DR) Tez adı: Balık dondurma teknolojisinde değişik balıklarda dondurma öncesi ve sonrası yapılacak işlemlerin ürün kalitesi ve depo ömrüne etkilerinin incelenmesi (2002) Tez Danışmanı:(İBRAHİM ERKOYUNCU) SİNOP ÜNİVERSİTESİ FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ/SU ÜRÜNLERİ AVLAMA VE İŞLEME TEKNOLOJİSİ (YL) (TEZLİ) Tez adı: Farklı tuzlama yöntemlerinin değişik balıklarda kalite ve saklama süresine etkileri (1996) Tez Danışmanı:(İBRAHİM ERKOYUNCU) SİNOP ÜNİVERSİTESİ SU ÜRÜNLERİ FAKÜLTESİ/SU ÜRÜNLERİ MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ/SU ÜRÜNLERİ MÜHENDİSLİĞİ PR. Görevler PROFESÖR 2014 /İŞLEME TEKNOLOJİSİ ANABİLİM DALI) DOÇENT 2009-2014 /İŞLEME TEKNOLOJİSİ ANABİLİM DALI) DOKTOR ÖĞRETİM ÜYESİ 2002-2009 /İŞLEME TEKNOLOJİSİ ANABİLİM DALI) ARAŞTIRMA GÖREVLİSİ 1992-2002 /İŞLEME TEKNOLOJİSİ ANABİLİM DALI) Yönetilen Tezler Yüksek Lisans 2015 1

1. CANDAN CANAN, (2015). Sinop ilinde bulunan deniz salyangozu işleme tesisine iş sağlığı ve güvenliği yönetim sisteminin uygulanması, Sinop Üniversitesi->Fen Bilimleri Enstitüsü->Su Ürünleri Avlama ve İşleme Teknolojisi Anabilim Dalı 2014 2. ALTAN CAN OKAN, (2014). İyonize radyasyon işlemi uygulanarak dondurulan palamut balığının (Sarda sarda Bloch, 1793) saklama süresinin araştırılması, Sinop Üniversitesi->Fen Bilimleri Enstitüsü->Su Ürünleri Avlama ve İşleme Teknolojisi Anabilim Dalı 2013 3. ONAY RABİA TUĞBA, (2013). Modifiye atmosfer paketleme uygulanan midyelerin (Mytilus galloprovincialis, L. 1819) buzdolabı koşullarında raf ömrü, Sinop Üniversitesi->Fen Bilimleri Enstitüsü- >Su Ürünleri Avlama ve İşleme Teknolojisi Anabilim Dalı 2008 4. KODALAK NESLİHAN, (2008). Sinop kıyılarındaki?cystoseira barbata? deniz yosunundan alginat üretimi üzerine bir araştırma, Ondokuz Mayıs Üniversitesi->Fen Bilimleri Enstitüsü->Avlama ve İşleme Teknolojisi Anabilim Dalı 2006 5. Doktora 2018 SÖNMEZ GÜLŞAH, (2006). Dikenli vatoz raja clavata L1758 balığının değerlendirilmesi üzerine bir araştırma, Ondokuz Mayıs Üniversitesi->Fen Bilimleri Enstitüsü->Su Ürünleri Anabilim Dalı 6. ALTAN CAN OKAN, (2018). Modifiye Atmosfer Paketleme (MAP) İle Paketlenen Alabalık (Oncorhynchus mykiss Walbaum, 1792) Köftesi Üretiminde Mikrobiyal Transglutaminaz (MTgaz) Enziminin Kalite Üzerine Etkisi ve Endüstriyel Kullanım Olanaklarının Araştırılması, Sinop Üniversitesi->Fen Bilimleri Enstitüsü->Su Ürünleri Avlama ve İşleme Teknolojisi Anabilim Dalı 2010 7. KOCATEPE DEMET, (2010). Farklı modifiye atmosfer koşullarında paketlenen ve buzdolabı sıcaklığında depolanan levrek balığının (Dicentrarchus labrax, Linnaeus 1758) fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik yönden incelenmesi, Sinop Üniversitesi->Fen Bilimleri Enstitüsü->Su Ürünleri Avlama ve İşleme Teknolojisi Anabilim Dalı Projelerde Yaptığı Görevler: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. İdari Görevler Dikenli Vatoz Raja clavata L 1758 Balığının Değerlendirilmesi Üzerine Bir Araştırma, Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi, Proje Koordinatörü,, 01/01/2004-03/01/2005 (ULUSAL) Farklı Tuzlama Yöntemlerinin Değişik Balıklarda Kalite ve Saklama Süresine Etkileri, Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi, Araştırmacı,, 03/01/1994-02/01/1995 (ULUSAL) AKERKO Su Ürünleri Sanayi Balık Nakl Tar Ürün Yet ve Tic Ltd Şti için Ürün Geliştirme Danışmanlık Hizmeti, Özel Kuruluşlar, Proje Koordinatörü,, 03/01/2011-03/01/2011 (ULUSAL) Ulusal Gıda Kompozisyonunun Belirlenmesi ve Yaygın Sürekli Paylaşım Sisteminin Oluşturulması Projesi, TÜBİTAK PROJESİ, Uzman,, 01/01/2009-01/01/2009 (ULUSAL) Sinop Kıyılarındaki Esmer Deniz Yosunu Cystoseira barbata dan Alginat Üretimi Üzerine Bir Araştırma, Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi, Proje Koordinatörü,, 02/01/2006-01/01/2007 (ULUSAL) Dumanlanarak ve Tuzlanarak Muhafaza Edilen Balıkların Mikrobiyolojik Özellikleri, Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi, Araştırmacı,, 01/01/1992-03/01/1994 (ULUSAL) Modifiye Atmosferle Paketlenmiş Alabalık Kıymasının Raf Ömrünün Belirlenmesi, Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi, Araştırmacı,, 13/03/2014-15/10/2015 (ULUSAL) Orta Karadeniz Sinop Bölgesinden Avlanan Mezgit Balığının Merlangius merlangus euxinus Nordman 1840 Et ve Yumurtasının Besin Kompozisyonu ile Mineral Madde İçeriklerinin Av Sezonu Boyunca İncelenmesi, Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi, Yürütücü:TURAN HÜLYA,Danışman:KOCATEPE DEMET,Araştırmacı:ALTAN CAN OKAN,, 28/11/2016-10/01/2018 (ULUSAL) Modifiye Atmosfer Paketleme (MAP) ile Paketlenen Alabalık (Oncorhynchus mykiss Walbaum, 1792) Köftesi Üretiminde Mikrobiyal Transglutaminaz (MTGaz) Enziminin Kalite Üzerine Etkisi ve Endüstriyel Kullanım Olanaklarının Araştırılması, TÜBİTAK PROJESİ, Yürütücü:TURAN HÜLYA,Araştırmacı:KOCATEPE DEMET,Araştırmacı:KESKİN İRFAN,Bursiyer:KÖSTEKLİ BAYRAM,Araştırmacı:ALTAN CAN OKAN,, 01/09/2018 (Devam Ediyor) (ULUSAL) 2

Akademik Teşvik ve Değerlendirme Komisyonu Fakülte Yönetim Kurulu Üyeliği Sinop Üniversitesi Vakfı Yönetim Kurulu Üyesi Yönetim Kurulu Üyeliği Dekan Anabilim Dalı Başkanı Bölüm Bşk. Yönlendirme Kurulu Üyesi 2016 Komisyon Üyeliği 2016 Akademik Teşvik Değerlendirme Komisyonu Üyesi 2016 Kalite Kurulu Üyeliği 2016 Komisyon Üyeliği 2016 SİNOP ÜNİVERSİTESİ/MÜHENDİSLİK VE MİMARLIK FAKÜLTESİ SİNOP ÜNİVERSİTESİ/REKTÖRLÜK SİNOP ÜNİVERSİTESİ/ULUSLARARASI İLİŞKİLER UYGULAMA VE ARAŞTIRMA MERKEZİ SİNOP ÜNİVERSİTESİ/SU ÜRÜNLERİ FAKÜLTESİ SİNOP ÜNİVERSİTESİ/REKTÖRLÜK SİNOP ÜNİVERSİTESİ/FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ SİNOP ÜNİVERSİTESİ/REKTÖRLÜK SİNOP ÜNİVERSİTESİ/FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ/SU ÜRÜNLERİ AVLAMA VE İŞLEME TEKNOLOJİSİ (DR) Akademik Atama, Yükseltme ve Değerlendirme Komisyonu Üyeliği SİNOP ÜNİVERSİTESİ/REKTÖRLÜK 2015 Yabancı Uyruklu Personel Ön Değ ve İnc Komisyonu Üyeliği SİNOP ÜNİVERSİTESİ/REKTÖRLÜK 2015 Konut Tahsis Komisyonu Üyeliği 2015 Bilimsel Araştırma ve Yayın Etiği Kurulu Üyesi 2015 SİNOP ÜNİVERSİTESİ/REKTÖRLÜK SİNOP ÜNİVERSİTESİ/REKTÖRLÜK Akademik Teşvik Değerlendirme Komisyonu Üyesi - Dekan 2016- Anabilim Dalı Başkanı 2014- SİNOP ÜNİVERSİTESİ/GÜZEL SANATLAR FAKÜLTESİ /İŞLEME TEKNOLOJİSİ ANABİLİM DALI Doktora Yeterlik Komitesi üyeliği SİNOP ÜNİVERSİTESİ/FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ/SU ÜRÜNLERİ AVLAMA VE İŞLEME TEKNOLOJİSİ (DR) 2008-2015 3

Bölüm Başkan Yardımcısı 2002-2014 Anabilim Dalı Başkanı 2010-2013 Fakülte Yönetim Kurulu Üyeliği 2009-2012 Fakülte Kurulu Üyeliği 2007-2012 Yönetim Kurulu Üyeliği 2007-2011 Enstitü Yönetim Kurulu üyeliği 2007-2011 Yönetim Kurulu Üyeliği 2005-2011 Dekan Yardımcısı 2007-2010 Eğitim Koordinatörü 2007-2010 /İŞLEME TEKNOLOJİSİ ANABİLİM DALI SİNOP ÜNİVERSİTESİ/SU ÜRÜNLERİ FAKÜLTESİ SİNOP ÜNİVERSİTESİ/SU ÜRÜNLERİ FAKÜLTESİ SİNOP ÜNİVERSİTESİ/GERZE MESLEK YÜKSEKOKULU SİNOP ÜNİVERSİTESİ/FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ SİNOP ÜNİVERSİTESİ/MESLEK YÜKSEKOKULU SİNOP ÜNİVERSİTESİ/SU ÜRÜNLERİ FAKÜLTESİ SİNOP ÜNİVERSİTESİ/SU ÜRÜNLERİ FAKÜLTESİ MYO/Yüksekokul Müdür Yardımcısı SİNOP ÜNİVERSİTESİ/MESLEK YÜKSEKOKULU 2005-2007 Yüksekokul Kurulu Üyesi 2005-2007 Yüksekokul Kurulu Üyesi 2003-2007 Yönetim Kurulu Üyeliği 2002-2007 Erasmus Koordinatörü 2004-2005 Yönetim Kurulu Üyeliği 2003-2005 SİNOP ÜNİVERSİTESİ/MESLEK YÜKSEKOKULU SİNOP ÜNİVERSİTESİ/AYANCIK MESLEK YÜKSEKOKULU SİNOP ÜNİVERSİTESİ/AYANCIK MESLEK YÜKSEKOKULU SİNOP ÜNİVERSİTESİ/SAĞLIK YÜKSEKOKULU Ödüller 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. Uluslararası Bilimsel Yayınları Teşvik Ödülü, TÜBİTAK, 2018 Uluslararası Bilimsel Yayınları Teşvik Ödülü, TÜBİTAK, 2014 Uluslararası Bilimsel Yayınları Teşvik Ödülü, TÜBİTAK, 2014 Uluslararası Bilimsel Yayınları Teşvik Ödülü, TÜBİTAK, 2012 Uluslararası Bilimsel Yayınları Teşvik Ödülü, TÜBİTAK, 2010 Uluslararası Bilimsel Yayınları Teşvik Ödülü, TÜBİTAK, 2008 Uluslararası Bilimsel Yayınları Teşvik Ödülü, ONDOKUZ MAYIS ÜNİVERSİTESİ, 2008 Uluslararası Bilimsel Yayınları Teşvik Ödülü, ONDOKUZ MAYIS ÜNİVERSİTESİ, 2008 4

9. 10. 11. 12. 13. 14. Uluslararası Bilimsel Yayınları Teşvik Ödülü, ONDOKUZ MAYIS ÜNİVERSİTESİ, 2008 Uluslararası Bilimsel Yayınları Teşvik Ödülü, TÜBİTAK, 2007 Uluslararası Bilimsel Yayınları Teşvik Ödülü, ONDOKUZ MAYIS ÜNİVERSİTESİ, 2007 Uluslararası Bilimsel Yayınları Teşvik Ödülü, TÜBİTAK, 2007 Uluslararası Bilimsel Yayınları Teşvik Ödülü, ONDOKUZ MAYIS ÜNİVERSİTESİ, 2006 Uluslararası Bilimsel Yayınları Teşvik Ödülü, TÜBİTAK, 2005 Dersler * 2018-2019 Lisans Öğrenim Dili Ders Saati Su Ürünleri İşleme Teknolojisi Türkçe 4 Yüksek Lisans Uzmanlık Alanı Türkçe 4 Su Ürünleri İşleme Teknolojisinde Laboratuvar Teknikleri Türkçe 4 Doktora Uzmanlık Alanı Türkçe 4-2018 Lisans Besin Kimyası Türkçe 2 Yüksek Lisans TEZ ÇALIŞMASI Türkçe 4 TEZ ÇALIŞMASI Türkçe 3 UZMANLIK ALANI Türkçe 4 SU ÜRÜNLERİ TUZLAMA TEKNOLOJİSİ Türkçe 4 SOĞUK MUHAFAZA VE DONDURMA TEKNOLOJİSİ Türkçe 4 Uzmanlık Alanı Türkçe 4 Doktora Su Ürünlerinde Enzim Aktiviteleri Türkçe 3 Uzmanlık Alanı Türkçe 4 Surimi Teknolojisi Türkçe 4 TEZ ÇALIŞMASI Türkçe 2 UZMANLIK ALANI Türkçe 4 TEZ ÇALIŞMASI Türkçe 1 2016- Lisans Besin Kimyası Türkçe 2 Yüksek Lisans Marinat Teknolojisi Türkçe 4 5

Uzmanlık Alanı Türkçe 4 Su Ürünleri Tuzlama Teknolojisi Türkçe 4 Soğuk Muhafaza ve Dondurma Teknolojisi Türkçe 4 Uzmanlık Alanı Türkçe 8 Doktora Uzmanlık Alanı Türkçe 4 Uzmanlık Alanı Türkçe 8 Eserler Uluslararası hakemli dergilerde yayımlanan makaleler: 1. KESKİN İRFAN,KOCATEPE DEMET,TURAN HÜLYA,ALTAN CAN OKAN,KÖSTEKLİ BAYRAM,CEYLAN ASUMAN,CANAN CANDAN (2018). Marinasyonişlemi sırasında hamside (Engraulis encrasicolus L. 1758) meydana gelen renk değişiminin ve bazı kimyasalparametrelerin belirlenmesi.. Gıda, 43(4), 655-662., Doi: 10.15237/gida.GD18051 (Yayın No: 4315736) 2. TURAN HÜLYA,KOCATEPE DEMET,KESKİN İRFAN,ALTAN CAN OKAN,KÖSTEKLİ BAYRAM,CANDAN CANAN,CEYLAN ASUMAN (). Interaction between rancidity and organoleptic parameters of anchovy marinade (Engraulis encrasicolus L.1758) include essential oils. Journal of Food Science and Technology, 54(10), 3036-3043. (Yayın No: 3847736) 3. KOCATEPE DEMET,TAŞKAYA GÖKAY,TURAN HÜLYA,KAYA YALÇIN (2016). Microbiological investigation of wild cultivated mussels Mytilus galloprovincialis L 1819 and stuffed mussels in Sinop Turkey. Ukrainian Food Journal, 5(2), 299-305. (Yayın No: 2894498) 4. ALTAN CAN OKAN,TURAN HÜLYA (2016). Synergistic Effect of Freezing and Irradiation on Bonito Fish Sarda sarda Bloch 1793. Journal of Food Protection, 79(12), 2136-2142., Doi: 10.4315/0362-028X.JFP-16-026 (Yayın No: 2913568) 5. KOCATEPE DEMET,TURAN HÜLYA,ALTAN CAN OKAN,KESKİN İRFAN,CEYLAN Asuman (2016). Effect of modified atmosphere packaging on the shelf life of rainbow trout Oncorhynchus mykiss Walbaum 1792 mince. Food Science and Technology International, 22(4), 343-352., Doi: 10.1177/1082013215601771 (Yayın No: 1540478) 6. TURAN HÜLYA,KOCATEPE DEMET,ALTAN CAN OKAN,GÖKNAR GİZEM (2015). Effect of different thawing methods on the quality of bonito Sarda sarda Bloch 1793. Ukrainian Food Journal, 4(3), 460-466. (Yayın No: 1677402) 7. TURAN HÜLYA,ALTAN CAN OKAN,KOCATEPE DEMET,CEYLAN ASUMAN (2015). Quality of Lakerda dry salted bonito Made With Different Tecnics in Sinop Region. Ukrainian Journal of Food Science, 3(1), 6-12. (Yayın No: 1654006) 8. TURAN HÜLYA,ONAY Rabiya Tuğba (2015). Shelf Life Under The Refrigerator 4 2 C Conditions of Mussels Mytilus galloprovincialis Lamarck 1819 Packaged With Modified Atmosphere. Journal of Food and Health Science, 1(4), 185-198., Doi: 10.3153/JFHS15018 (Yayın No: 1540482) 9. TURAN HÜLYA,KOCATEPE DEMET (2014). Effects of Traditional Cooking Methods on the Fatty AcidComposition of Bonito Sarda sarda Bloch 1793. Indian Journal Animal Research, 48(2), 177-181. (Yayın No: 977079) 10. KOCATEPE DEMET,TURAN HÜLYA,ALTAN CAN OKAN,Göknar Gizem (2014). Effect of the Vacuum Packaging on the Shelf Life of Lakerda. International Journal of Food Science, Nutrition and Dietetics (IJFS), 3(9), 157-159. (Yayın No: 1251510) 11. KOCATEPE DEMET,TURAN HÜLYA,KAYA YALÇIN,TAŞKAYA GÖKAY,ERDOĞDU FULYA,ERDEN RABİA (2014). Effect of Potassium Metabisülphite Glaze and Vacuum on Shelf Life of Frozen Blacksea Anchovy Engraulis encrasicolus Linnaeus 1758. Research&Reviews inbiosciences, 9(3), 79-87. (Yayın No: 1023044) 12. KAYA YALÇIN,ERDEM MEHMET EMİN,TURAN HÜLYA (2014). Monthly Differentiation in Meat Yield Chemical and Amino Acid Composition of Wild and Cultured Brown Trout Salmo Trutta Forma Fario Linneaus 1758. Turkish Journal of Fisheries and Aquatic Sciences, 14, 479-486., Doi: 10.4194/1303-2712-v14_2_19 (Yayın No: 1076562) 13. TURAN HÜLYA,KOCATEPE DEMET (2013). Different MAP Conditions to Improve the Shelf Life of Sea Bass. Food Science and Biotechnology, 22(6), 1589-1599. (Yayın No: 403120) 6

Uluslararası hakemli dergilerde yayımlanan makaleler: 14. KOCATEPE DEMET,TURAN HÜLYA (2012). Chemical Composition of Cultured Sea Bass Dicentrarchus labrax Linnaeus 1758 Muscle. Journal of Food and Nutrition Research, 51(1), 33-39. (Yayın No: 402807) 15. KOCATEPE DEMET,TURAN HÜLYA (2012). Proximate and Fatty Acid Composition of Some Commercially Important Fish Species from the Sinop Region of the Black Sea. Lipids, 47(6), 635-641. (Yayın No: 402880) 16. KOCATEPE DEMET,TURAN HÜLYA,KAYA YALÇIN,ERDEN RABİA,ERDOĞDU FULYA (2012). Proximate Chemical Composition of Whiting Merlangius merlangus euxinus Nordmann 1840 Roe. Journal of Aquatic Food Product Technology, 21, 362-368. (Yayın No: 403026) 17. TURAN HÜLYA,KAYA YALÇIN,ERDEM MEHMET EMİN (2011). Proximate Composition Cholesterol and Fatty Acid Content of Brown Shrimp Crangon crangon L 1758 from Sinop Region Black Sea. Journal of Aquatic Food Product Technology, 20(1), 100-107. (Yayın No: 402652) 18. KAYA YALÇIN,TURAN HÜLYA (2010). Comparison of Protein Lipid and Fatty Acids Composition of Anchovy Engraulis encrasicolus L 1758 During the Commercial Catching Season. Journal of Muscle Foods, 21(3), 474-483. (Yayın No: 402338) 19. TURAN HÜLYA,SÖNMEZ GÜLŞAH (2010). Changes in Proximate Composition of Thornback Ray Raja clavata L 1758 Surimi During Washing and Frozen Storage. Journal of Food Processing and Preservation, 34, 24-34. (Yayın No: 402037) 20. KAYA YALÇIN,TURAN HÜLYA,ERDEM MEHMET EMİN (2009). Determination of Nutritional Quality of Warty Crab Eriphia verrucosa Forsskal 1775. Journal of Animal and Veterinary Advances, 8(1), 120-124. (Yayın No: 401900) 21. TURAN HÜLYA,SÖNMEZ GÜLŞAH,ÇELİK MERYEM YEŞİM,YALÇIN METİN,KAYA YALÇIN (2008). The Effects of Hot Smoking on the Chemical Composition and Shelf Life of Mediterranean Mussel Mytilus galloprovincialis L 1819 under Chilled Storage. Journal of Food Processing and Preservation, 32, 912-922. (Yayın No: 401518) 22. KAYA YALÇIN,TURAN HÜLYA (2008). Fatty Acids Composition of Anchovy Engraulis encrasicolus L 1758 Oil Produced in Turkey. Journal of FisheriesSciences.com, 2(5), 693-697. (Yayın No: 404169) 23. KAYA YALÇIN,TURAN HÜLYA,ERDEM MEHMET EMİN (2008). Fatty Acid and Amino Acid Composition of Raw and Hot Smoked Sturgeon Huso huso L 1758. International Journal of Food Sciences and Nutrition, 59(7), 635-642. (Yayın No: 401381) 24. TURAN HÜLYA,SÖNMEZ GÜLŞAH,KAYA YALÇIN (2007). Fatty Acid Profile and Proximate Composition of the Thornback Ray Raja clavata L 1758 from the Sinop Coast in the Black Sea. Journal of FisheriesSciences.com, 1(2), 97-103. (Yayın No: 403859) 25. TURAN HÜLYA,SÖNMEZ GÜLŞAH,ÇELİK MERYEM YEŞİM,YALÇIN METİN,KAYA YALÇIN (2007). Effects of Different Salting Process on the Storage Quality of Mediterranean Mussel Mytilus galloprovincialis L 1819. Journal of Muscle Foods, 18(4), 380-390. (Yayın No: 401066) 26. TURAN HÜLYA,SÖNMEZ GÜLŞAH (2007). Changes in the Quality of Surimi made from Thornback Ray Raja clavata L 1758 During Frozen Storage. International Journal of Food Sciences and Nutrition, 58(7), 557-566. (Yayın No: 401172) 27. TURAN HÜLYA,KAYA YALÇIN,ERKOYUNCU İBRAHİM (2007). Protein and Lipid Content and Fatty Acids Composition of Anchovy Meal Produced in Turkey. Turk. J. Vet. Anim. Sci., 31(2), 113-117. (Yayın No: 400851) 28. TURAN HÜLYA,KAYA YALÇIN,SÖNMEZ GÜLŞAH (2006). Balık Etinin Besin Değeri ve İnsan Sağlığındaki Yeri. Ege Üniversitesi, Su Ürünleri Dergisi, 23, 505-508. (Yayın No: 403605) 29. TURAN HÜLYA,KAYA YALÇIN,ERKOYUNCU İBRAHİM,SÖNMEZ GÜLŞAH (2006). Chemical and Microbiological Qualities of Dry Salted Lakerda Bonito Sarda sarda Bloch 1793. Journal of Food Quality, 29, 470-478. (Yayın No: 400715) 30. KAYA YALÇIN,TURAN HÜLYA,ERKOYUNCU İBRAHİM,SÖNMEZ GÜLŞAH (2006). Sıcak Dumanlanmış Palamut Sarda sarda Bloch 1793 Balığının Buzdolabı Koşullarında Muhafazası. Ege Üniversitesi, Su Ürünleri Dergisi, 23, 457-460. (Yayın No: 403730) 31. TURAN HÜLYA,ERKOYUNCU İBRAHİM (2004). The Quality Changes that Occur During the Frozen Storage of Bonito Sarda sarda Bloch 1793 Prepared by Different Treatments. Turk. J. Vet. Anim. Sci.,, 28, 1017-1024. (Yayın No: 400547) 32. TURAN HÜLYA,KAYA YALÇIN,ERKOYUNCU İBRAHİM (2003). Effects of Glazing Packaging and Phosphate Treatments on Drip Loss in Rainbow Trout Oncorhynchus mykiss W 1792 During Frozen Storage. Turkish Journal of Fisheries and Aquatic Sciences, 3(2), 105-109. (Yayın No: 400373) 7

B. Uluslararası bilimsel toplantılarda sunulan ve bildiri kitaplarında (proceedings) basılan bildiriler : 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. KOCATEPE DEMET,ALTAN CAN OKAN,TURAN HÜLYA (2018). Comparison of Fatty Acids and Amino Acids Profiles of Whiting (Merlangius merlangus euxinus Nordman 1840) Meat and Roe During Fishing Season.. International Symposium Ecology (Özet Bildiri/Sözlü Sunum)(Yayın No:4315747) ALTAN CAN OKAN,TURAN HÜLYA,KOCATEPE DEMET (2018). The Usage of Microbial Transglutaminase (MTGase) Enzyme in Fish Processing Sector. International Agricultural Science Congress (Özet Bildiri/Poster)(Yayın No:4270437) TURAN HÜLYA,ALTAN CAN OKAN,KOCATEPE DEMET (2018). Interactions and Changes Between Heavy Metals and Mineral from Whiting (Merlangius merlangus euxinus Nordman 1840) Meat and Roe in the Hunting Season. International Agricultural Science Congress (Özet Bildiri/Poster)(Yayın No:4270440) KOCATEPE DEMET,TURAN HÜLYA,ALTAN CAN OKAN (2018). Functional Foods and Seafood. International Agricultural Science Congress (Özet Bildiri/Poster)(Yayın No:4270445) ALTAN CAN OKAN,KOCATEPE DEMET,TURAN HÜLYA (2016). A Taste From Tradition to Future in Sinop Lakerda. 2nd International Gastronomic Tourism Congress (Özet Bildiri/Sözlü Sunum)(Yayın No:2933241) TURAN HÜLYA,KOCATEPE DEMET,ALTAN CAN OKAN,KESKİN İRFAN,CEYLAN ASUMAN (2016). Effect of Modified Atmosphere Packaging on the Physicochemical and Sensorial Properties of Rainbow Trout Oncorhynchus mykiss Walbaum 1792 Mince Stored at 3 1 C. FABA, 2016 International Symposium on Fisheries and Aquatic Sciences (Özet Bildiri/Poster)(Yayın No:2885683) KOCATEPE DEMET,TURAN HÜLYA,ALTAN CAN OKAN,KESKİN İRFAN,CEYLAN ASUMAN (2016). Effect Of CO2 Enriched Atmosphere on the Color Properties of Rainbow Trout Oncorhynchus mykiss Walbaum 1792 Mince. FABA, 2016 International Symposium on Fisheries and Aquatic Sciences (Özet Bildiri/Poster)(Yayın No:2885685) TURAN HÜLYA,KOCATEPE DEMET (2013). Effects of Traditional Cooking Methods on the Fatty Acid Composition of Bonito. The 2nd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus (/)(Yayın No:406883) TURAN HÜLYA,ALTAN CAN OKAN,KOCATEPE DEMET,CEYLAN ASUMAN (2013). The Quality of Lakerda Made with Different Tecnics in Sinop Region. The 2nd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus (/)(Yayın No:407000) KOCATEPE DEMET,TURAN HÜLYA (2013). The Usage of Anchovy in Sinop Kitchen. The 2nd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus (/)(Yayın No:406686) TURAN HÜLYA,ALTAN CAN OKAN,KOCATEPE DEMET,GÖKNAR GİZEM (2013). Effect of Different Thawing Methods on The Meat Quality of Bonito Sarda Sarda Bloch 1793. The First International Fisheries Symposium in Northern Cyprus (Tam Metin Bildiri/)(Yayın No:406573) KOCATEPE DEMET,TURAN HÜLYA,TAŞKAYA GÖKAY,KAYA YALÇIN,ERDEN RABİA,ERDOĞDU FULYA (2010). Effects of Cooking Methods on the Proximate Composition of Black Sea Anchovy Engraulis encrasicolus Linnaeus 1758. 1st International Congress on Food Technology (/)(Yayın No:406231) KOCATEPE DEMET,TURAN HÜLYA (2010). Food Additivies Used in Fishery Processing Technology and Differences on Legal Restrictions. 1st International Congress on Food Technology (/)(Yayın No:406385) TURAN HÜLYA,ERKOYUNCU İBRAHİM (1997). Farklı Tuzlama Yöntemlerinin Değişik Balıklarda Kalite ve Saklama Süresine Etkileri. Mediterranean Fisheries Congress, 191-197. (Tam Metin Bildiri/)(Yayın No:405931) C. Yazılan ulusal/uluslararası kitaplar veya kitaplardaki bölümler: C2. Yazılan ulusal/uluslararası kitaplardaki bölümler: 1. Progress in Food Preservation, Bölüm adı:(salting Technology in Fish Processing) (2012)., TURAN HÜLYA,ERKOYUNCU İBRAHİM, Wiley-Blackwell, Editör:R. Bhat, A.K. Alias, G. Paliyath, Basım sayısı:1, Sayfa Sayısı 15, ISBN:978-0-470-65585-6, İngilizce(Bilimsel Kitap), (Yayın No: 466468) D. Ulusal hakemli dergilerde yayımlanan makaleler : 1. ERDEM MEHMET EMİN,TURAN HÜLYA,KAYA YALÇIN (2015). Mineral and Trace Element Contents of Warty Crab Eriphia verrucosa and Brown Shrimp Crangon crangon. Istanbul University, Journal of Fisheries & Aquatic Sciences, 30(2), 26-31. (Kontrol No: 2350521) 2. TURAN HÜLYA,KOCATEPE DEMET,ALTAN CAN OKAN,IBRAHİM ERKOYUNCU (2013). Soğukta Saklanan Midyelerin Mytilus galloprovincialis L 1819 Raf Ömrünün Belirlenmesi. Akademik Gıda, 11(3-4), 47-51. (Kontrol No: 953740) 8

D. Ulusal hakemli dergilerde yayımlanan makaleler : 3. TURAN HÜLYA,ERKOYUNCU İBRAHİM,KOCATEPE DEMET (2013). Omega 6 Omega 3 Yağ Asitleri ve Balık. Yunus Araştırma Bülteni, 2, 41-46., Atıf Sayısı: 2 (Kontrol No: 405370) 4. KOCATEPE DEMET,ERKOYUNCU İBRAHİM,TURAN HÜLYA (2013). Su Ürünleri Kaynaklı Patojen Mikroorganizmalar ve Zehirlenmeler. Yunus Araştırma Bülteni, 3, 47-56. (Kontrol No: 405529) 5. KOCATEPE DEMET,TURAN HÜLYA (2012). Su Ürünleri Alerjisi. Mehmet Akif Ersoy Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi, 3(2), 46-51., Atıf Sayısı: 1 (Kontrol No: 405212) 6. KOCATEPE DEMET,TURAN HÜLYA (2012). Sinop a Özgü Geleneksel Palamut Balığı Yemekleri. Metro Gastro, 66, 182-184. (Kontrol No: 405633) 7. KOCATEPE DEMET,TURAN HÜLYA (2011). Su Ürünlerinin Muhafazasında Modifiye Atmosfer Paketleme Teknolojisinin Kullanımı. Gıda, 36(4), 233-240. (Kontrol No: 405141) 8. KOCATEPE DEMET,TAŞKAYA GÖKAY,KAYA YALÇIN,TURAN HÜLYA,ERKOYUNCU İBRAHİM (2011). Farklı Balıkçı Tezgahlarının Mikrobiyolojik Yönden İncelenmesi. Biyoloji Bilimleri Araştırma Dergisi, 4(2), 73-77. (Kontrol No: 404453) 9. KOCATEPE DEMET,TURAN HÜLYA,TAŞKAYA GÖKAY,KAYA YALÇIN,ERDEN RABİA,ERDOĞDU FULYA (2011). Effects of Cooking Methods on the Proximate Composition of Black Sea Anchovy Engraulis encrasicolus Linnaeus 1758. Gıda, 36(2), 71-75., Atıf Sayısı: 8 (Kontrol No: 405070) 10. KOCATEPE DEMET,TAŞKAYA GÖKAY,TURAN HÜLYA,KAYA YALÇIN (2010). Balıklarda Buzlama İşlemi. Türk Bilimsel Derlemeler Dergisi, 3(1), 17-27. (Kontrol No: 404313) 11. TURAN HÜLYA,KAYA YALÇIN (2008). Dondurulmuş Balıklarda Kalite Üzerinde Etkili Olan İşlemler. Dünya Gıda Dergisi, 74-80. (Kontrol No: 404896) 12. TURAN HÜLYA,KAYA YALÇIN,ERDEM MEHMET EMİN,SÖNMEZ GÜLŞAH,KODALAK NESLİHAN,ERKOYUNCU İBRAHİM (2006). Donmuş Alabalıkların Kalitesi Üzerine Farklı Çözdürme Koşullarının Etkisi. İstanbul Üniversitesi, Su Ürünleri Dergisi, 20, 21-32., Atıf Sayısı: 3 (Kontrol 13. TURAN HÜLYA,ERKOYUNCU İBRAHİM (2003). Gökkuşağı Alabalığında Dondurma Öncesi ve Sonrası Uygulanan İşlemlerin Donmuş Depolama Süresince Kalite Üzerine Etkisi. İstanbul Üniversitesi, Su Ürünleri Dergisi, 17, 41-52. (Kontrol No: 404597) E. Ulusal bilimsel toplantılarda sunulan ve bildiri kitaplarında basılan bildiriler: 1. KOCATEPE DEMET,TURAN HÜLYA,ALTAN CAN OKAN (2016). Çiğ Besin Tüketme Akımında Su Ürünlerinin Yeri ve Önemi. Türkiye 12. Gıda Kongresi (Özet Bildiri/Poster)(Yayın No:2876218) 2. ALTAN CAN OKAN,TURAN HÜLYA (2016). İyonize Radyasyon İşlemi Uygulanarak Dondurulan Palamut Balığının Sarda sarda Bloch 1793 Saklama Süresinin Araştırılması. Türkiye 12. Gıda Kongresi (Özet Bildiri/Poster)(Yayın No:2876219) 3. KESKİN İRFAN,KOCATEPE DEMET,TURAN HÜLYA,ALTAN CAN OKAN,KÖSTEKLİ Bayram,CEYLAN Asuman,CANDAN Canan (2015). Hamsi Engraulis Encrasicolus L 1758 Balığının Marinasyon Esnasındaki Bazı Fizikokimyasal Değişimlerinin Belirlenmesi. İç Anadolu Bölgesi 2. Tarım ve Gıda Kongresi (/)(Yayın No:1507586) 4. KOCATEPE DEMET,TURAN HÜLYA,ALTAN CAN OKAN,KESKİN İRFAN,CEYLAN Asuman,KÖSTEKLİ Bayram,CANDAN Canan (2015). Esansiyel Yağ Asiti Uygulamasının Marine Edilmiş Hamsinin Engraulis Encrasicolus L 1758 Raf Ömrü Üzerine Etkisi. İç Anadolu Bölgesi 2. Tarım ve Gıda Kongresi (/)(Yayın No:1507559) 5. TURAN HÜLYA,KOCATEPE DEMET,KESKİN İRFAN,ALTAN CAN OKAN,KÖSTEKLİ Bayram,CANDAN Canan,CEYLAN Asuman (2015). Esansiyel Yağ İlaveli Hamsi Engraulis encrasicolus Linnaeus 1758 Marinatında Ransidite ile Organoleptik Parametreler Arasındaki Etkileşimler. İç Anadolu Bölgesi 2. Tarım ve Gıda Kongresi (/)(Yayın No:1507551) 6. TURAN HÜLYA,ONAY RABİA TUĞBA (2014). Modifiye Atmosfer Paketleme Uygulanan Midyelerin Mytilus galloprovincialis Lamarck 1819 Buzdolabı 4 2oC Koşullarında Raf Ömrü. Bursa 3. Uluslararası Gıda Kongresi (/)(Yayın No:1092866) 7. KOCATEPE DEMET,TURAN HÜLYA (2014). Su Ürünleri İşleme Teknolojisinde Kullanılan Gıda Katkı Maddeleri Ülkemiz Mevzuatındaki Yenilikler. Bursa 3. Uluslararası Gıda Kongresi (/)(Yayın No:1092870) 8. KOCATEPE DEMET,TURAN HÜLYA,ALTAN CAN OKAN,GÖKNAR GİZEM (2013). Lakerdanın Depo Ömrüne Vakum Paketlemenin Etkisi. 4. Gıda Güvenliği Kongresi (/)(Yayın No:473728) 9. TURAN HÜLYA,GÖKNAR GİZEM (2013). Biyojen Aminler ve Histamin Zehirlenmesi. 4. Gıda Güvenliği Kongresi (/)(Yayın No:473880) 10. KOCATEPE DEMET,TURAN HÜLYA (2013). Levrek Balığı Dicentrarchus labrax Linnaeus 1758 nın Raf Ömrü Üzerine Farklı Paketleme Koşullarının Etkisi. 4. Gıda Güvenliği Kongresi (/)(Yayın No:474016) 11. TURAN HÜLYA,ALTAN CAN OKAN (2013). İyonize Radyasyon İşleminin Su Ürünlerinde Uygulanabilirliği. 4. Gıda Güvenliği Kongresi (/)(Yayın No:474096) 9

12. TURAN HÜLYA,ERKOYUNCU İBRAHİM,KOCATEPE DEMET (2012). Omega 6 Omega 3 Yağ Asitleri ve Balık. Türkiye 11. Gıda Kongresi (/)(Yayın No:473424) 13. KOCATEPE DEMET,ERKOYUNCU İBRAHİM,TURAN HÜLYA (2012). Su Ürünleri Kaynaklı Patojen Mikroorganizmalar ve Zehirlenmeler. Türkiye 11. Gıda Kongresi (/)(Yayın No:473336) 14. TURAN HÜLYA,KOCATEPE DEMET,ALTAN CAN OKAN,ERKOYUNCU İBRAHİM (2012). Soğukta Saklanan Tüketime Hazır Midyelerin Mytilus galloprovincialis L 1819 Besin Kompozisyonu ve Kalite Kriterlerinin İncelenmesi. Türkiye 11. Gıda Kongresi (/)(Yayın No:473554) 15. KOCATEPE DEMET,TAŞKAYA GÖKAY,TURAN HÜLYA,KAYA YALÇIN (2012). Midye Mytilus galloprovincialis L 1819 ve Midye Dolmaların Mikrobiyolojik Yönden İncelenmesi. Türkiye 11. Gıda Kongresi (/)(Yayın No:473227) 16. TURAN HÜLYA,KOCATEPE DEMET,ALTAN CAN OKAN (2012). Kefal Havyarı. III. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, 229-230. (Tam Metin Bildiri/)(Yayın No:473141) 17. KOCATEPE DEMET,TURAN HÜLYA (2012). Sinop a Özgü Geleneksel Palamut Balığı Yemekleri. III. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, 167-168. (Tam Metin Bildiri/)(Yayın No:473007) 18. KOCATEPE DEMET,TAŞKAYA GÖKAY,KAYA YALÇIN,TURAN HÜLYA,ERKOYUNCU İBRAHİM (2009). Farklı Balıkçı Tezgahlarının Mikrobiyolojik Yönden İncelenmesi. 15. Ulusal Su Ürünleri Sempozyumu Ekosistem Yaklaşımlı Su Ürünleri Üretimi (Tam Metin Bildiri/)(Yayın No:472807) 19. TURAN HÜLYA,KAYA YALÇIN,KOCATEPE DEMET (2009). Geleneksel Bir Gıdamız Lakerda. II. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, 111-114. (Tam Metin Bildiri/)(Yayın No:472672) 20. TURAN HÜLYA,SÖNMEZ GÜLŞAH,KAYA YALÇIN,ATAŞOĞLU GÜL (2006). Surimi Teknolojisi. Türkiye 9. Gıda Kongresi, 69-72. (Tam Metin Bildiri/)(Yayın No:472500) 21. TURAN HÜLYA,KAYA YALÇIN,SÖNMEZ GÜLŞAH (2005). Balık Etinin Besin Değeri ve İnsan Sağlığındaki Yeri. XIII. Ulusal Su Ürünleri Sempozyumu (/)(Yayın No:472155) 22. KAYA YALÇIN,TURAN HÜLYA,ERKOYUNCU İBRAHİM,SÖNMEZ GÜLŞAH (2005). Sıcak Dumanlanmış Palamut Sarda sarda Bloch 1793 Balığının Buzdolabı Koşullarında Muhafazası. XIII. Ulusal Su Ürünleri Sempozyumu (Tam Metin Bildiri/)(Yayın No:472280) 23. TURAN HÜLYA,SÖNMEZ GÜLŞAH (2005). Kıyılmış Balık Teknolojisi ile Su Ürünlerinin Değerlendirilmesi. Gıda Kongresi, 427-430. (Tam Metin Bildiri/)(Yayın No:471766) Diğer Yayınlar 1. KOCATEPE DEMET,TURAN HÜLYA (2018). Su Ürünleri İşleme Teknolojisinde Kullanımı Yasal Olan Gıda KatkıMaddelerinin Değerlendirilmesi. Uluslararası Doğu Akdeniz Tarımsal Araştırma Enstitüsü Dergisi, 1(1), 78-95. (Uluslararası) (Hakemli) (MAKALE Derleme Makale) (Yayın No: 4270431) 2. KOCATEPE DEMET,TURAN HÜLYA (2018). Balık Yağları, DHA, EPA ve Sağlık. Turkiye Klinikleri J Public Health-Special Topics, 4(1), 62-67. (Ulusal) (Hakemsiz) (MAKALE Derleme Makale) (Yayın No: 4178035) 3. KOCATEPE DEMET,TURAN HÜLYA (2016). The Usage of Anchovy in Sinop Kitchen. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 4(4), 113-117. (Uluslararası) (Hakemli) (MAKALE Derleme Makale) (Yayın No: 3011020) Teknik Not, Vaka Takdimi, Araştırma notu vb. 1. Derleme Makale, KOCATEPE DEMET,TURAN HÜLYA (2018). Su Ürünleri İşleme Teknolojisinde Kullanımı Yasal Olan Gıda KatkıMaddelerinin Değerlendirilmesi. Uluslararası Doğu Akdeniz Tarımsal Araştırma Enstitüsü Dergisi, 1(1), 78-95. (Yayın No: 4270431) 2. Derleme Makale, KOCATEPE DEMET,TURAN HÜLYA (2018). Balık Yağları, DHA, EPA ve Sağlık. Turkiye Klinikleri J Public Health-Special Topics, 4(1), 62-67. (Yayın No: 4178035) 3. Derleme Makale, KOCATEPE DEMET,TURAN HÜLYA (2016). The Usage of Anchovy in Sinop Kitchen. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 4(4), 113-117. (Yayın No: 3011020) Sertifika 1. Çalıştay 2. 19. Ulusal Su Ürünleri Sempozyumu Başkanı, 19. Ulusal Su Ürünleri Sempozyumunda Sempozyum Başkanı, Sinop Üniversitesi Ahmet Muhip Dıranas Uygulama Oteli, Sertifika, 11.09. -14.12. (Ulusal) Karadeniz ve Balıkçılık Çalıştayı, Karadeniz balıkçılarına ve Karadeniz xxe gönül vermiş, su ürünlerinin çeşitli dallarını meslek edinmiş akademisyenler, daire yöneticileri, bürokrasi mensupları, gırgırcısından, trolcüsünden, balık yetiştiricisine kadar su ürünleri sektörü ile herkes bu sektörün başarısının ülkenin zenginlik zincirinin bir halkası olacağını bilerek Karadenizli balıkçıların sorunlarına çözüm bulmaya 10

çalıştı., Sinop Üniversitesi, Ahmet Muhip Dranas Uygulama Oteli, Çalıştay, 13.10.2016-14.10.2016 (Ulusal) 11