Prof.Dr. Özkan ÖZDEN ÖZGEÇMİŞ DOSYASI KİŞİSEL BİLGİLER Doğum Yılı : Doğum Yeri : Sabit Telefon : Faks : E-Posta Adresi : Web Adresi : Posta Adresi : 1971 İstanbul-Süleymaniye T: 212455570016440 2124555861 F: 2124555861 ozden@istanbul.edu.tr drozkanozden@gmail.com http://aves.istanbul.edu.tr/ozden/ İstanbul Üniversitesi Su Ürünleri Fakültesi Ordu Caddesi No:200 Laleli Fatih-İstanbul EĞİTİM BİLGİLERİ Doktora, İSTANBUL ÜNİVERSİTESİ, FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ, SU ÜRÜNLERİ AVLAMA VE İŞLEME TEKNOLOJİSİ ANABİLİM DALI, 1996-1999 Yüksek Lisans, İSTANBUL ÜNİVERSİTESİ, FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ, SU ÜRÜNLERİ AVLAMA VE İŞLEME TEKNOLOJİSİ ANABİLİM DALI, 1994-1995 Lisans, İSTANBUL ÜNİVERSİTESİ, SU ÜRÜNLERİ FAKÜLTESİ,, 1989-1993 YAPTIĞI TEZLER Doktora, "Süperkritik Akışkan Ekstraksiyon Yöntemiyle Balıklardan Çoklu Doymamış Yağ Asitleri Ekstraktının Eldesi", İSTANBUL ÜNİVERSİTESİ FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ SU ÜRÜNLERİ AVLAMA VE İŞLEME TEKNOLOJİSİ ANABİLİM DALI Eylül, 1999. Yüksek Lisans, "Sardalya Balığının, Sardina pilchardus (Walbaum, 1792) Soğukta Depolanması Sırasında Yağında Oluşan Bozulmaların Belirlenmesi", İSTANBUL ÜNİVERSİTESİ FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ SU ÜRÜNLERİ AVLAMA VE İŞLEME TEKNOLOJİSİ ANABİLİM DALI Aralık, 1995. SERTİFİKALAR TS EN ISO 9001 Kalite Yönetim Sistemi Temel Eğitimi, TSE İstanbul Personel ve Sistem Belgelendirme Müdürlüğü, 2010 Proseslerin Yönetimi, Etkileşimi ve İyileştirme Teknikleri Eğitimi, TSE İstanbul Personel ve Sistem Belgelendirme Müdürlüğü, 2010 TS EN ISO 9001 Kalite Yönetim Sistemi Dökümantasyon Eğitimi, TSE İstanbul Personel ve Sistem Belgelendirme Müdürlüğü, 2010 YABANCI DİLLER Almanca, İyi İngilizce, Orta AKADEMİK UNVANLAR/GÖREVLER Prof.Dr., İSTANBUL ÜNİVERSİTESİ, SU ÜRÜNLERİ FAKÜLTESİ, 2009 - Devam Ediyor Doç.Dr., İSTANBUL ÜNİVERSİTESİ, SU ÜRÜNLERİ FAKÜLTESİ, 2004-2009 Yrd.Doç.Dr., İSTANBUL ÜNİVERSİTESİ, SU ÜRÜNLERİ FAKÜLTESİ, 2001-2004
MESLEKİ VE İDARİ DENEYİM Fakülte Kurulu Üyeliği, İSTANBUL ÜNİVERSİTESİ Su Ürünleri Fakültesi,, 17.02.2014 - Devam Ediyor Anabilim/Bilim Dalı Başkanı, İSTANBUL ÜNİVERSİTESİ Su Ürünleri Fakültesi, Avlama ve İşleme Teknolojisi Bölümü, 17.01.2014 - Devam Ediyor Birim Yayın Komitesi Üyesi, İSTANBUL ÜNİVERSİTESİ Su Ürünleri Fakültesi,, 26.04.2012 - Devam Ediyor FARABİ Komisyonu Üyesi, İSTANBUL ÜNİVERSİTESİ Su Ürünleri Fakültesi,, 13.07.2011 - Devam Ediyor Taşınır Sayım Kurulu Başkanı, İSTANBUL ÜNİVERSİTESİ Su Ürünleri Fakültesi,, 20.04.2011-20.04.2012 Yönetim Kurulu Üyesi, İSTANBUL ÜNİVERSİTESİ Su Ürünleri Fakültesi,, 12.02.2011-12.02.2013 Bölüm Başkanı, İSTANBUL ÜNİVERSİTESİ Su Ürünleri Fakültesi, Avlama ve İşleme Teknolojisi Bölümü, 03.02.2011-03.02.2014 Hurdaya Çıkarılacak Taşınırların Değerlendirilmesinde Komisyon Başkanı, İSTANBUL ÜNİVERSİTESİ,, 01.02.2011-20.04.2012 Anabilim/Bilim Dalı Başkanı, İSTANBUL ÜNİVERSİTESİ Su Ürünleri Fakültesi, Avlama ve İşleme Teknolojisi Bölümü, 18.01.2011-17.01.2014 Fakülte Kurulu Üyeliği, İSTANBUL ÜNİVERSİTESİ Su Ürünleri Fakültesi,, 11.01.2011-30.01.2014 Döner Sermaye İhale Komisyonu, İSTANBUL ÜNİVERSİTESİ Su Ürünleri Fakültesi,, 06.01.2011-10.05.2012 Birim Yayın Komitesi Üyesi, İSTANBUL ÜNİVERSİTESİ Su Ürünleri Fakültesi,, 23.12.2010-06.06.2012 Döner Sermaye İhale Komisyonu, İSTANBUL ÜNİVERSİTESİ Su Ürünleri Fakültesi,, 29.01.2010-06.01.2011 Dekan Yardımcısı, İSTANBUL ÜNİVERSİTESİ SU ÜRÜNLERİ FAKÜLTESİ,, 18.03.2009-20.02.2012 Anabilim/Bilim Dalı Başkanı, İSTANBUL ÜNİVERSİTESİ SU ÜRÜNLERİ FAKÜLTESİ, SU ÜRÜNLERİ AVLAMA VE İŞLEME TEKNOLOJİ, 12.12.2005-11.12.2008 İleri Analizle Laboratuvarı Danışma Kurulu Üyeliği, İSTANBUL ÜNİVERSİTESİ,, 28.06.2005-29.04.2013 ARAŞTIRMA ALANLARI Su Ürünleri Teknolojisi Gıda Hijyeni ve Sanitasyonu Gıda İşleme (Pastörizasyon,Sterilizasyon, Soğutma, Kurutma) Gıda Kimyası Gıda Mevzuatı ve Kalite Kontrolü Gıda Ambalajlama Su Ürünleri İşleme Teknolojileri Kromatografi YÖNETİLEN TEZLER Doktora, Ş.Tosun, "Dumanlanmış Balıklara İnokule Edilmiş Listeria monocytogenes' in Farklı Uygulamalarla İnhibasyonunun İncelenmesi", İSTANBUL ÜNİVERSİTESİ, Temmuz, 2010. Yüksek Lisans, A.Selçuk, "Karideslerdeki Enzimatik Kararmayı Önlemede 4-Hexylresorcinol Uygulamasının İncelenmesi", İSTANBUL ÜNİVERSİTESİ, Temmuz, 2010. Yüksek Lisans, Y.Orhan, "Kültürü Yapılan Balık Atıklarından Jelatin Üretimi ve Kalitesinin Belirlenmesi", İSTANBUL ÜNİVERSİTESİ, Devam Ediyor. Yüksek Lisans, T.Keskin, "İthal Edilen Balık Türlerinde Ağır Metal Düzeyinin İncelenmesi", İSTANBUL ÜNİVERSİTESİ, Devam Ediyor. Doktora, Ş.Ulusoy, "İstavrit ve Midyelerde Gıda Güvenliği Açısından Bazı Pestisitlerin Belirlenmesi ve Değerlendirilmesi", İSTANBUL ÜNİVERSİTESİ, Devam Ediyor. SCI,SSCI,AHCI INDEXLERİNE GİREN DERGİLERDE YAYIMLANAN MAKALELER Özden Ö., Erkan N., "Evaluation of Risk Characterization for Mercury, Cadmium, Lead and Arsenic Associated with
Seafood Consumption in Turkey", EXPOSURE AND HEALTH, vol.8, pp.43-52, 2016 Ulusoy Ş., Özden Ö., Papke O., "Distribution of OCPs and PCBs in Mussels (Mytilus galloprovincialis) from the Marmara Sea Coastal Sites", BULLETIN OF ENVIRONMENTAL CONTAMINATION AND TOXICOLOGY, vol.97, pp.191-197, 2016 Çağiltay F., Erkan Özden N., Ulusoy Ş., Selçuk A., Özden Ö., "Effects of stock density on texture-colour quality and chemical composition of rainbow trout (Oncorhynchus mykiss)", IRANIAN JOURNAL OF FISHERIES SCIENCES, vol.14, pp.687-698, 2015 Çağiltay F., Erkan N., Kaplan M., Ulusoy Ş., Tosun D.D., Buke E., et al.,"residue CONTAMINATION LEVELS AND PHYSICO-CHEMICAL PROPERTIES OF CULTURED SEA BASS (DICENTRARCHUS LABRAX) AND SEA BREAM (SPARUS AURATA) FROM TURKEY", FRESENIUS ENVIRONMENTAL BULLETIN, vol.23, pp.1366-1374, 2014 Selcuk A., Özden Ö., "Mathematical modelling of 4-hexylresorcinol residue to ensure consumer safety", QUALITY ASSURANCE AND SAFETY OF CROPS & FOODS, vol.6, pp.425-429, 2014 Tosun Ş.Y., Özden Ö., "SURVEY OF INHIBITION OF LISTERIA MONOCYTOGENES IN HOT-SMOKED RAINBOW TROUT FILLETS FOR FOOD SAFETY", JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION, vol.38, pp.338-346, 2014 Özden Ö., "Monitoring Programme on Toxic Metal in Bluefish (Pomatomus saltatrix), Anchovy (Engraulis encrasicolus) and Sardine (Sardina pilchardus) from Istanbul, Turkey: Levels and Estimated Weekly Intake", BULLETIN OF ENVIRONMENTAL CONTAMINATION AND TOXICOLOGY, vol.90, pp.542-551, 2013 Özoğul F., Özden Ö., "The Effects of Gamma Irradiation on the Biogenic Amine Formation in Sea Bream Stored in Ice", FOOD AND BIOPROCESS TECHNOLOGY, vol.6, pp.1343-1349, 2013 Mol S., Özden Ö., Karakulak F.S., "Levels of Selected Metals in Albacore (Thunnus alalunga, Bonnaterre, 1788) from the Eastern Mediterranean", JOURNAL OF AQUATIC FOOD PRODUCT TECHNOLOGY, vol.21, pp.111-117, 2012 Ulusoy Ş., Özden Ö., "Preservation of Stuffed Mussels at 4 degrees C in Modified Atmosphere Packaging", JOURNAL OF AQUATIC FOOD PRODUCT TECHNOLOGY, vol.20, pp.319-330, 2011 Erkan N., Özden Ö., Ulusoy Ş., "Seasonal Micro- and Macro-Mineral Profile and Proximate Composition of Oyster (Ostrea edulis) Analyzed by ICP-MS", FOOD ANALYTICAL METHODS, vol.4, pp.35-40, 2011 Erkan N., Üretener G., Alpas H., Selçuk A., Özden Ö., Buzrul S., "Effect of High Hydrostatic Pressure (HHP) Treatment on Physicochemical Properties of Horse Mackerel (Trachurus trachurus)", FOOD AND BIOPROCESS TECHNOLOGY, vol.4, pp.1322-1329, 2011 Erkan N., Üretener G., Alpas H., Selçuk A., Özden Ö., Buzrul S., "The effect of different high pressure conditions on the quality and shelf life of cold smoked fish", Innovative Food Science & Emerging Technologies, vol.12, pp.104-110, 2011 Özden Ö., Erkan N., "A preliminary study of amino acid and mineral profiles of important and estimable 21 seafood species", BRITISH FOOD JOURNAL, vol.113, pp.457-469, 2011 Özden Ö., Erkan N., Ulusoy Ş., "Determination of mineral composition in three commercial fish species (Solea solea, Mullus surmuletus, and Merlangius merlangus)", ENVIRONMENTAL MONITORING AND ASSESSMENT, vol.170, pp.353-363, 2010 Mol S., Özden Ö., Oymak A.S., "Trace Metal Contents in Fish Species from Ataturk Dam Lake (Euphrates, Turkey)", TURKISH JOURNAL OF FISHERIES AND AQUATIC SCIENCES, vol.10, pp.209-213, 2010 Erkan N., Özden Ö., Selçuk A., "Effect of Frying, Grilling, and Steaming on Amino Acid Composition of Marine Fishes", JOURNAL OF MEDICINAL FOOD, vol.13, pp.1524-1531, 2010 Özden Ö., "Micro, macro mineral and proximate composition of Atlantic bonito and horse mackerel: a monthly differentiation", INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, vol.45, pp.578-586, 2010 Özden Ö., Selçuk A., Erkan N., "Amino Acid and Vitamin Composition of Raw and Cooked Horse Mackerel", FOOD ANALYTICAL METHODS, vol.3, pp.269-275, 2010 Özden Ö., Erkan N., "Impacts of gamma radiation on nutritional components of minimal processed cultured sea bass (Dicentrarchus labrax)", IRANIAN JOURNAL OF FISHERIES SCIENCES, vol.9, pp.265-278, 2010 Özden Ö., "Seasonal differences in the trace metal and macrominerals in shrimp (Parapenaus longirostris) from Marmara Sea", ENVIRONMENTAL MONITORING AND ASSESSMENT, vol.162, pp.191-199, 2010 Özoğul F., Özden Ö., Özoğul Y., Erkan N., "Nucleotide degradation products of gamma-irradiated sea bream (Sparus aurata) stored in ice", INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, vol.45, pp.2290-2296, 2010 Özden Ö., Erkan N., Ulusoy Ş., "Study on the behavior of the trace metal and macro minerals in Mytilus galloprovincialis as a bioindicator species: the case of Marmara Sea, Turkey", Journal für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit, vol.5, pp.407-412, 2010 Özoğul F., Özden Ö., Özoğul Y., Erkan N., "The effects of gamma-irradiation on the nucleotide degradation compounds in sea bass (Dicentrarchus labrax) stored in ice", FOOD CHEMISTRY, vol.122, pp.789-794, 2010
Erkan N., Tosun Ş.Y., Özden Ö., Ulusoy Ş., "Effects of modified atmosphere and vacuum packaging on inhibition of Listeria monocytogenes and quality in hot-smoked rainbow trout fillets", Archiv für Lebensmittelhygiene, vol.60, pp.23-29, 2009 Özden Ö., Erkan N., Deval M.C., "Trace mineral profiles of the bivalve species Chamelea gallina and Donax trunculus", FOOD CHEMISTRY, vol.113, pp.222-226, 2009 Özden Ö., Erkan N., Ulusoy Ş., "Seasonal variations in the macronutrient mineral and proximate composition of two clams (Chamelea gallina and Donax trunculus)", INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCES AND NUTRITION, vol.60, pp.402-412, 2009 Erkan N., Özden Ö., Ulusoy Ş., "LEVELS OF TRACE ELEMENTS IN COMMERCIALLY IMPORTANT FISH, CRUSTACEANS AND MOLLUSKS FROM ISTANBUL FISH MARKET", FRESENIUS ENVIRONMENTAL BULLETIN, vol.18, pp.1307-1311, 2009 Erkan N., Özden Ö., "Quality assessment of whole and gutted sardines (Sardina pilchardus) stored in ice", INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, vol.43, pp.1549-1559, 2008 Özden Ö., "STUDY OF SEASONAL HEAVY METAL AND MACRONUTRIENT MINERAL PROFILE OF MUSSELS (Mytilus galloprovincialis) USING INDUCTIVELY COUPLED PLASMA MASS SPECTROMETRY METHODS", FRESENIUS ENVIRONMENTAL BULLETIN, vol.17, pp.1300-1306, 2008 Erkan N., Özden Ö., "Comparison of biochemical composition of three aqua cultured fishes (Dicentrarchus labrax, Sparus aurata, Dentex dentex)", INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCES AND NUTRITION, vol.59, pp.545-557, 2008 Özden Ö., İnuğur M., Erkan N., "Preservation of iced refrigerated sea bream (Sparus aurata) by irradiation: microbiological, chemical and sensory attributes", EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY, vol.225, pp.797-805, 2007 Erkan N., Özden Ö., "Proximate composition and mineral contents in aqua cultured sea bass (Dicentrarchus labrax), sea bream (Sparus aurata) analyzed by ICP-MS", FOOD CHEMISTRY, vol.102, pp.721-725, 2007 Erkan N., Özden Ö., İnuğur M., "The effects of modified atmosphere and vacuum packaging on quality of chub mackerel", INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, vol.42, pp.1297-1304, 2007 Özden Ö., İnuğur M., Erkan N., "Effect of different dose gamma radiation and refrigeration on the chemical and sensory properties and microbiological status of aqua cultured sea bass (Dicentrarchus labrax)", RADIATION PHYSICS AND CHEMISTRY, vol.76, pp.1169-1178, 2007 Erkan N., Özden Ö., "The changes of fatty acid and amino acid compositions in sea bream (Sparus aurata) during irradiation process", RADIATION PHYSICS AND CHEMISTRY, vol.76, pp.1636-1641, 2007 Erkan Özden N., Özden Ö., "Gutted and un-gutted sea bass (Dicentrarchus labrax) stored in ice: Influence on fish quality and shelf-life", INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD PROPERTIES, vol.9, pp.331-345, 2006 Özden Ö., Erkan N., "Effect of different packing methods on the shelf life of marinated rainbow trout", Archiv für Lebensmittelhygiene, vol.57, pp.69-75, 2006 Erkan N., Üçok Alakavuk D., Tosun Ş.Y., Özden Ö., "Gutted effect on quality and shelf-life of sea bream stored in ice", FLEISCHWIRTSCHAFT, vol.86, pp.105-110, 2006 Erkan N., Üçok Alakavuk D., Tosun Ş.Y., Özden Ö., "Effect of washing with tap water on the quality of sea bass", FLEISCHWIRTSCHAFT, vol.86, pp.111-116, 2006 Erkan N., Özden Ö., Üçok Alakavuk D., Tosun Ş.Y., İnuğur M., "Spoilage and shelf life of sardines (Sardina pilchardus) packed in modified atmosphere", EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY, vol.222, pp.667-673, 2006 Özden Ö., Erkan N., Helle N., Schutt A., "Determination of algal toxins in mussels", ARCHIV FUR LEBENSMITTELHYGIENE, vol.57, pp.17-22, 2006 Erkan N., Kruse R., Özden Ö., "Determination of organotinn contaminations in mussel (Mytilus galloprovincialis)", DEUTSCHE LEBENSMITTEL-RUNDSCHAU, vol.102, pp.378-380, 2006 Özden Ö., "Changes in amino acid and fatty acid composition during shelf-life of marinated fish", JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE, vol.85, pp.2015-2020, 2005 Erkan N., Özden Ö., "Assessment of freshness and spoilage indices of shrimps und mussels", FLEISCHWIRTSCHAFT, vol.85, pp.125-128, 2005 Özden Ö., Erkan N., Ozel S., Ayvaz O., "The human effect on hygiene of Turkey's bigest fish market", FLEISCHWIRTSCHAFT, vol.85, pp.85-87, 2005 Erkan N., Helle N., Özden Ö., "Determination of bisphenol A diglycidyl ether (BADGE) in canned fish in oil from the Turkish market", DEUTSCHE LEBENSMITTEL-RUNDSCHAU, vol.101, pp.301-305, 2005 Özden Ö., "Heavy metal hazard in mussels", ARCHIV FUR LEBENSMITTELHYGIENE, vol.55, pp.66-69, 2004 Baygar T., Özden Ö., Ucok D., "The effect of the freezing-thawing process on fish quality", TURKISH JOURNAL OF
VETERINARY SCIENCES, vol.28, pp.173-178, 2004 Mol S., Özden Ö., Erkan N., Baygar T., "Determination of the quality parameters of imported mackerel under different thawing conditions", TURKISH JOURNAL OF VETERINARY SCIENCES, vol.28, pp.1071-1077, 2004 Erkan N., Kruse R., Özden Ö., "A survey on the contamination of canned fish products with organotinn compounds", ARCHIV FUR LEBENSMITTELHYGIENE, vol.55, pp.32-34, 2004 Özden Ö., "Isolation of unsaturated fatty acids from fish using supercritical fluid extraction (SFE)", DEUTSCHE LEBENSMITTEL-RUNDSCHAU, vol.99, pp.448-452, 2003 Özden Ö., "Changes of the amino acid and fatty acid composition of the fish during the marination process", FLEISCHWIRTSCHAFT, vol.83, pp.163-166, 2003 Özden Ö., Baygar T., "The effect of different packaging methods on some quality criteria of marinated fish", TURKISH JOURNAL OF VETERINARY SCIENCES, vol.27, pp.899-906, 2003 Metin S., Erkan N., Baygar T., Özden Ö., "Modified atmosphere packaging of fish salad", FISHERIES SCIENCE, vol.68, pp.204-209, 2002 Özden Ö., Kruse R., Erkan N., "A survey on organochlorine pesticides and chlorobiphenyls in mussel", DEUTSCHE LEBENSMITTEL-RUNDSCHAU, vol.98, pp.215-220, 2002 Baygar T., Erkan N., Metin S., Özden Ö., Varlik C., "Determination of the shelf-life of stuffed Rainbow trout during cold storage", TURKISH JOURNAL OF VETERINARY SCIENCES, vol.26, pp.577-580, 2002 Sengor G., Cihaner A., Erkan N., Özden Ö., Varlik C., "Caviar production from flathead grey mullet (Mugil cephalus, Lin. 1758) and the determination of its chemical composition and roe yield", TURKISH JOURNAL OF VETERINARY SCIENCES, vol.26, pp.183-187, 2002 Metin S., Erkan N., Varlik C., Özden Ö., "Effect of potassium lactate on the quality and shelf life of chub mackerel Scomber japonicus", FISHERIES SCIENCE, vol.68, pp.210-214, 2002 Erkan N., Mol S., Varlik C., Özden Ö., Baygar T., "The effect of the modified atmosphere packaging on the shelf-life of the salted trout", FLEISCHWIRTSCHAFT, vol.82, pp.89-92, 2002 Erkan N., Helle N., Özden Ö., "Determination of biogenic amines in canned fish of the Turkish market", BERLINER UND MUNCHENER TIERARZTLICHE WOCHENSCHRIFT, vol.114, pp.241-245, 2001 Özden Ö., Kruse R., Erkan N., "A survey on residues of organochlorine pesticides, nitromusks and chlorobiphenyls in Turkish canned fish products.", DEUTSCHE TIERARZTLICHE WOCHENSCHRIFT, vol.108, pp.159-163, 2001 Erkan N., Metin S., Varlik C., Özden Ö., "Effect of potassium sorbate on the quality of chub mackerel fillets", DEUTSCHE LEBENSMITTEL-RUNDSCHAU, vol.97, pp.427-+, 2001 Varlik C., Baygar T., Özden Ö., Erkan N., Metin S., "Sensory evaluation and determination of some physical and chemical characteristics of shrimp during gold storage", TURKISH JOURNAL OF VETERINARY SCIENCES, vol.24, pp.181-185, 2000 Varlik C., Erkan N., Metin S., Baygar T., Özden Ö., "Determination of the shelf-life of marinated fish balls", TURKISH JOURNAL OF VETERINARY SCIENCES, vol.24, pp.593-597, 2000 Özden Ö., Kaplan M., Varlik C., Karaali A., "Effect of frozen storage (-30 degrees C) an fatty acid composition of sardines (Sardina pilchardus W-1792)", ARCHIV FUR LEBENSMITTELHYGIENE, vol.51, pp.21-24, 2000 Erkan N., Metin S., Varlik C., Baygar T., Özden Ö., Gun H., et al.,"the effect of modified atmosphere packaging (MAP) on the shelf-life of marinated and breaded rainbow trout", TURKISH JOURNAL OF VETERINARY SCIENCES, vol.24, pp.585-591, 2000 Gokoglu N., Metin S., Baygar T., Özden Ö., Erkan N., "Determination of the quality changes of squid (Loligo vulgaris, Lamarck) stored at the different temperatures", TURKISH JOURNAL OF VETERINARY SCIENCES, vol.23, pp.511-514, 1999 Gokoglu N., Özden Ö., Erkan N., Baygar T., Metin S., "Seasonal variation in fat content of anchovy (Engraulis encrasicolus)", INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, vol.34, pp.401-402, 1999 DİĞER DERGİLERDE YAYIMLANAN MAKALELER Özden Ö., "Lezzeti ve Sağlığa Olan Etkileriy Doğanın Diyet Gıda Ürünleri "Su Ürünleri"", Gıda Gündemi, ss.48-51, 2015 Ulusoy Ş., Özden Ö., "PESTICIDE RISKS OF SEAFOOD IN TURKEY", Journal of Food and Health Science, vol.1, no.1, pp.19-32, 2015 Özden Ö., Doğruyol H., "Su ürünlerinde gıda güvenliği açısından karşılaşılan riskler", Gıda Güvenliği Dergisi, cilt.2, ss.58-60, 2014 Selçuk A., Özden Ö., "A Rapid HPLC Method For Determination of 4-hexylresorcinol Residues in Shrimp", Journal of
FisheriesSciences.com, vol.8, pp.131-138, 2014 Çağiltay F., Erkan Özden N., Selçuk A., Özden Ö., Tosun D.D., Ulusoy Ş., et al.,"chemical composition of wild and cultured marsh frog (Rana ridibunda). ", Bulgarian Journal of Agriculture Science, vol.20, pp.1255-1259, 2014 Çağiltay F., Erkan N., Selçuk A., Özden Ö., "The effects of dietary rosemary on the chemical composition of rainbow trout", World Aquaculture, vol.44, pp.64-65, 2013 Ulusoy Ş., Özden Ö., "Türkiye nin Geleneksel Su Ürünleri Kaybolan Değerler", Gıda Teknolojisi, cilt.15, ss.75-80, 2011 Baygar T., Erkan N., Mol S., Özden Ö., Üçok Alakavuk D., Tosun Ş.Y., "Determination of the Shelf-Life of Trout (Oncorhynchus mykiss) Raw Meatball That Packed under Modified Atmosphere", Pakistan Journal of Nutrition, vol.7, pp.412-417, 2008 Erkan N., Özden Ö., Üçok Alakavuk D., Tosun Ş.Y., Varlık C., Baygar T., "İstanbul' da Satılan Karideslerin Sodyum Metabisülfit Düzeyinin Tespiti", Journal of FisheriesSciences.com, vol.1, pp.26-33, 2007 Tosun Ş.Y., Özden Ö., "Su Ürünlerinde Buz Kullanımı", Aqua Life of Turkey Suda Yaşam Dergisi, cilt.2, ss.56-65, 2006 Erkan N., Özden Ö., "Su Ürünlerinde Kalite ve Kalite Kaybı", Aqua Life of Turkey Suda Yaşam Dergisi, cilt.1, ss.48-52, 2006 Özden Ö., Tosun Ş.Y., "Avrupa Topluluğuna Uyum Çerçevesinde Su Ürünleri Satış Koşullarının İyileştirilmesi", T.C. Anadolu BİL Meslek Yüksekokulu Dergisi, cilt.1, ss.13-23, 2006 Özden Ö., Erkan N., "Chemische Gefahren in Fisch- und anderen Meeresproduckten", Rundschau für Fleischhygiene und Lebensmittelüberwachung, vol.57, pp.33-39, 2005 Özden Ö., Metin S., Erkan N., "Bestimmung der Herstellungszeit und Haltbarkeit bei vakuumverpackten luftgetrockneten Mittelmeermakrelen", Rundschau für Fleischhygiene und Lebensmittelüberwachung, vol.55, pp.111-113, 2001 Özden Ö., "Su Ürünlerinin Vitamin İçeriği ve İşleme Teknolojilerinin Vitamin Kaybına Etkisi", Dünya Gıda Dergisi, cilt.6, ss.69-73, 2000 Metin S., Erkan N., Varlık C., Özden Ö., Baygar T., Kalafatoğlu H., et al.,"marine Gökkuşağı Alabalığının Modifiye Atmosferle Paketlenerek Depolanması Sırasında Bazı Kriterlerde Meydana Gelen Değişimler", Gıda Bilimi ve Teknolojisi Dergisi, cilt.5, ss.56-64, 2000 Metin S., Erkan N., Varlık C., Özden Ö., Baygar T., "Influence of Modified Atmosphere Packaging on shelf life of Fish- Salami", Fleischwirtschaft International, vol.4, pp.49-51, 2000 Özden Ö., Erkan N., Metin S., Baygar T., "Einfluss von Grösse und Fangzeit auf das Fettsäuremuster von Sardellen", Information für die Fischwirtschaft aus der Fischereiforschung, vol.47, pp.150-154, 2000 Gökoğlu N., Erkan N., Özden Ö., "The Effect of Frozen Storage on the Proximate Composition and Quality of Mussels (Mytilus galloprovincialis)", Journal of Aquatic Food Product Technology, vol.9, pp.83-88, 2000 Metin S., Özden Ö., "Su Ürünleri İşletmelerinde Hijyen", Dünya Gıda Dergisi, cilt.5, ss.43-44, 1999 Türker S., Gökoğlu N., Özden Ö., Erkan N., Metin S., Baygar T., "Avlama Mevsiminin Hamsi (Engraulis engrasicolus, Lin. 1758) Balığında Bazı Kalite Değerlerine ve Dayanma Süresine Etkisi", Biyoteknoloji (KÜKEM) Dergisi, cilt.22, ss.41-48, 1999 Gökoğlu N., Özden Ö., Erkan N., "Physical, Chemical and Sensory Analyses of Freshly Harvested Sardines (Sardina pilchardus) Stored at 4?C", Journal of Aquatic Food Product Technology, vol.7, pp.5-15, 1998 Özden Ö., Gökoğlu N., "Sardalya Balığının [Sardina pilchardus (Wal. 1792)] Soğukta Depolanması Sırasında Yağında Oluşan Değişimlerin İncelenmesi", Gıda, cilt.22, ss.309-313, 1997 Gün H., Gökoğlu N., Varlık C., Özden Ö., "Gıdaların Omega-3 Yağ Asitleri ile Zenginleştirilmesi", Gıda Teknolojisi, cilt.1, ss.45-49, 1996 Özden Ö., Gökoğlu N., "Soğukta Saklanan Sardalya Balığının Sardina pilchardus (W. 1792) Raf Ömrünün Belirlenmesi", Gıda Teknolojisi, cilt.1, ss.42-45, 1996 KİTAP VEYA KİTAPLARDA BÖLÜMLER Mitev J.E., Binev R.G., Penev T.G., Atanasov A.P., Özden Ö., Erkan Özden N., et al.,"aqutaic TOXICOLOGYPractice Book", CONTRAST Ltd., Co., Bogomilovo, Bogomilovo, 2014 Özden Ö., "Kurutma Teknolojisi", Su Ürünleri İşleme Teknolojisi, Varlık C., Ed., İstanbul Üniversitesi, İstanbul, ss.147-192-, 2011 Özden Ö., Varlık C., "Marinat Teknolojisi", Su Ürünleri İşleme Teknolojisi, Varlık C., Ed., İstanbul Üniversitesi, İstanbul, ss.219-246-, 2011 Mol S., Özden Ö., "Tuzlama", Su Ürünleri İşleme Teknolojisi, Varlık C., Ed., İstanbul Üniversitesi, İstanbul, ss.197-214-, 2011
Özden Ö., "Su Ürünlerinde Işınlama Teknolojisi", Su Ürünleri İşleme Teknolojisi, Varlık C., Ed., İstanbul Üniversitesi, İstanbul, ss.371-383-, 2011 Özden Ö., Erkan N., Mol S., "Su Ürünleri ve Beslenme", İBB (İstanbul Büyükşehir Belediyesi) Basım Evi, İSTANBUL, 2008 Erkan N., Mol S., Özden Ö., "Balık ve Çocuk", İBB (İstanbul Büyükşehir Belediyesi) adına ARTUS Basım, İSTANBUL, 2007 Varlık C., Özden Ö., Erkan N., Üçok Alakavuk D., "Su Ürünlerinde Kalite Kontrol", İstanbul Üniversitesi, İSTANBUL, 2007 HAKEMLİ KONGRE/SEMPOZYUM BİLDİRİ KİTAPLARINDA YER ALAN YAYINLAR Ulusoy Ş., Özden Ö., Papke O., "Some pesticides found in Horse Mackerel (Trachurus sp.) and their potential health risk", 17th International Congress of Dietetics, GRANADA, ISPANYA, 7-10 Eylül 2016, pp.479-480 Doğruyol H., Özden Ö., "Karadeniz Bölgesine Has Geleneksel Hamsi Yemeklerinin Tüketime Hazır Ürün Olarak Değerlendirilmesi", 18. Ulusal Su Ürünleri Sempozyumu, İZMİR, TÜRKIYE, 1-4 Eylül 2015, ss.291-291 Selçuk A., Özden Ö., "Effectiveness of different concentration and time application of 4-hexylresorcinol in inhibiting melanosis in raw and cooked shrimp", 8th International CIGR International Technical Symposium on "Advanced Food Processing and Quality Management", ÇIN HALK CUM., 3-7 Kasım 2013 Özden Ö., "Health risks of toxic metals in the commercial fishes from Turkey", 29th International Conference on environmental Geochemistry and Health, FRANSA, 8-12 Temmuz 2013 Özden Ö., Çağiltay F., Erkan N., Selçuk A., "Effect of Stock Density on Protein Quality of Rainbow Trout Oncorhynchus mykiss", AQUA 2012, CEK CUM., 1-5 Eylül 2012 Mol S., Özden Ö., Oymak A.S., "Determination of Amino Acid Composition in Commercialy Important Freshwater Fish Species from Atatürk Dam Lake, Turkey", 6th Central European Congress of Food, SIRBISTAN, 23-26 Mayıs 2012 Özden Ö., Tosun Ş.Y., "Heavy Metal Levels in Fish Specieas from Golden Horn, Turkey", International Conference of Agricultural Engineering CIGR-AgEng 2012, ISPANYA, 8-12 Temmuz 2012 Çağiltay F., Özden Ö., Erkan N., Tosun D.D., "Determination of Growth Performance and Chemical Compisitiıon of Common Frog (Rana ridibunda) Fed With Common Bottle Fly Maggots (Lucilia sericata)", Interbational Scientific Conference Stara Zagora, BULGARISTAN, 7-8 Haziran 2012 Özden Ö., İnuğur M., "Effects of Different Dosse Gamma Radiation on the Extension of the Shelf Life of Sea Bass (Dicentrarchus labrax) in Cold Storage", International Congree Advenced Nonthermal Processing in food Technology: Effects on Quality of Food and Beverages (ANPFT 2012), TÜRKIYE, 7-10 Mayıs 2012 Özden Ö., "Toxic Elements Profiles of the Anchovy and Sardine(Engraulis encrasicolus and Sardina pilchardus)", 40. Deutscher Lebensmittelchemikertag, ALMANYA, 12-14 Eylül 2011 DESTEKLENEN PROJELER "Atatürk Baraj Gölü (Fırat, türkiye) Balıklarındaki Amino Asit Kompozisyonunun Belirlenmesi", BAP Arastırma Projesi, BYP 20906, Yönetici, 2012 "Vakum Paketlenmiş Marine Balıkların Kalitesinin Belirlenmesinde Yağ Asitleri ve Aminoasit Bileşimindeki Değişimlerin İncelenmesi", TÜBITAK Projesi, VHAG-1713/ADP, Yönetici, 2001 "Soğuk Depolamada Levrek Balığı Raf ömrüne Farklı Doz Gamma Işınlamanın Etkisi", BAP Arastırma Projesi, UDP- 23987, Yönetici, 2012 "Effect of stock density on protein quality of rainbow trout Oncorhynchus mykiss", BAP Arastırma Projesi, UDP- 23922, Yönetici, 2012 "Karideslerde Meyadana Gelen Kararmanın (Melanosis) Önlemesinde Faklı Kimyasalların İncelenmesi", BAP Arastırma Projesi, 4387, Yönetici, 2012 "EnviGuard-Development of a biosensor technology for Environmental monitoring and disease prevention in aquaculture ensuring food safet", AB Çerçeve Programı Projesi, 614057, Yönetici, Devam Ediyor VERDİĞİ DERSLER Su Ürünlerinde Kalite Kontrol, Lisans, 2011-2012 Su Ürünlerinde Kalite Kontrol, Lisans, 2012-2013 Seminer, Doktora, 2012-2013
Uzmanlık Alan Dersi, Yüksek Lisans, 2011-2012 Su Ürünlerinde Organik ve İnorganik Kontaminantların Önemi, Yüksek Lisans, 2011-2012 Su Ürünlerinde Modern Analiz Teknikleri, Yüksek Lisans, 2012-2013 Uzmanlık Alan Dersi, Doktora, 2012-2013 Uzmanlık Alan Dersi, Doktora, 2011-2012 Uzmanlık Alan Dersi, Yüksek Lisans, 2012-2013 Uzmanlık Alan Dersi, Doktora, 2012-2013 Avrupa Birliği İlişkileri ve Su Ürünlerinin Gıda Mevzuatındaki Yeri, Doktora, 2012-2013 Uzmanlık Alan Dersi, Yüksek Lisans, 2012-2013 Su Ürünlerinde Gıda Güvenlik Sistemleri, Yüksek Lisans, 2011-2012 BİLİMSEL DERGİLERDE GÖREVLER Journal of FisheriesSciences.com,, 01.01.2007 - Devam Ediyor Journal of Food and Health Science, Yardimci Editör, 26.11.2014 - Devam Ediyor Turkish Journal of Aquatic Sciences, Yardimci Editör, 01.01.2016 - Devam Ediyor Journal of Aquaculture Engineering and Fisheries Research,, 26.11.2014 - Devam Ediyor KATILDIĞI BİLİMSEL KONGRE/SEMPOZYUM VE BİLİMSEL TOPLANTILAR The 7th World Fisheries Congress, Busan, Pusan, Mayıs 2016 3rd International Symposium International Meeting on Packaging Material / Bioproduct Interactions (MATBIM 2015), Zaragoza, Haziran 2015 15th EuChemMS International Conference on Chemistry and the Environment, Leipzig, Eylül 2015 XVII. Ulusal Su Ürünleri Sempozyumu, İzmir, Eylül 2015 Sinop İli Değerleri, Sinop, Mayıs 2013 29th International Conference on environmental Geochemistry and Health, Toulouse, Temmuz 2013 8th International CIGR International Technical Symposium on "Advanced Food Processing and Quality Management"., Guangzhou, Kasım 2013 TÜBİTAK Gıda Enstitüsü Çalıştayı, Gebze/Kocaeli, Kasım 2013 ANPFT 2012, Advanced Non-thermal Processing in Food Technology: Effects on Quality and Shelf Life of Food and Beverages, İzmir, Kuşadası, Mayıs 2012 AQUA 2012, EAS and World Qauaculture Society, Prag, Eylül 2012 International Conference of Agricultural Engineering, CICR-Ageng 2012, Valencia, Temmuz 2012 6th Central European Congress on Food, Novi Sad, Mayıs 2012 International Scientific Conference, 2012, Stara Zagora, Haziran 2012 57 th International Congress of Meat Science and Technology, Ghent, Ağustos 2011 XVI. Ulusal Su Ürünleri Sempozyumu, Antalya, Ekim 2011 9 th Asian Fisheries and Aquaculture Forum, Şahghai, Nisan 2011 40. Deutscher Lebensmittelchemikertag, Halle, Eylül 2011 2. Ulusal Alabalık Sempozyumu, Karaman Ermenek, Temmuz 2010 3rd European Public Health Conference, Amsterdam, Kasım 2010 5 th Central European Congress on Food, Bratislava, Mayıs 2010 51. Arbeitstagung des Arbeitsgebiet Lebensmittelhygiene, Garmisch-Partenkirschen, Eylül 2010 Ulusal Akademik Yayıncılık 2010, Ankara, Kasım 2010 7 th International Conference on Molluscan Shellfish Safety, Nantes, Haziran 2009
Elektronik Yayıncılık ve Dergi İzleme Sistemleri Çalıştayı, Ankara, Kasım 2009 XV. Ulusal Su Ürünleri Sempozyumu, Rize, Temmuz 2009 International Congress of Nutrition, Bangkok, Ekim 2009 Aquaculture Europe 08, Krakow, Eylül 2008 1st International Congress of Seafood Technology, İzmir, Mayıs 2008 Middle East and North Africa Animal Wealth Research Conference under the theme of Future of Animal Wealth, Kahire, Ekim 2008 48. Arbeitstagung des Arbeitsgebiet Lebensmittelhygiene, Garmisch-Partenkirschen, Eylül 2007 1. Türkiye Su Ürünleri ve Kültür Balıkçılığı seminerleri, Mersin, Mart 2006 47. Arbeitstagung des Arbeitsgebiet Lebensmittelhygiene, Garmisch-Partenkirschen, Eylül 2006 Euro Food Chem XIII, Hamburg, Eylül 2005 35. Deutscher Lebensmittelchemikertag, Hamburg, Eylül 2005 45. Arbeitstagung des Arbeitsgebiet Lebensmittelhygiene, Garmisch-Partenkirschen, Eylül 2004 44. Arbeitstagung des Arbeitsgebiet Lebensmittelhygiene, Garmisch-Partenkirschen, Eylül 2003 31. Deutscher Lebensmittelchemikertag, Frankfurt, Eylül 2002 43. Arbeitstagung des Arbeitsgebiet Lebensmittelhygiene, Garmisch-Partenkirschen, Eylül 2002 DGF 53nd Internatıonal Congress and Expo, Würtzburg, Ekim 2000 DGF 52nd International Congress and Expo, Megdeburg, Eylül 1998 IX. Ulusal Su Ürünleri Sempozyumu, Isparta Eğirdir, Eylül 1997 BİLİMSEL HAKEMLİKLER ÇANAKKALE ONSEKİZ MART ÜNİVERSİTESİ, Proje Hakemliği, Nisan 2005 Fırat Üniversitesi, Doğu Anadolu Bölgesi Araştırma ve Uygulama Merkezi, Proje Hakemliği, Şubat 2010 International Journal of Food Sciences and Nutrition Project, Dergide Hakemlik, Ocak 2008 International Journal of Food Science and Technology, Dergide Hakemlik, Mart 2008 MUSTAFA KEMAL ÜNİVERSİTESİ, Proje Hakemliği, Şubat 2008 African Journal of Food SCience, Dergide Hakemlik, Kasım 2007 Turkish Journal of Veterinary and Animal Sciences, Dergide Hakemlik, Haziran 2002 Turkish Journal of Veterinary and Animal Sciences, Dergide Hakemlik, Ağustos 2002 Iranian Journal of Fisheries Sciences, Dergide Hakemlik, Şubat 2012 Food Chemistry, Dergide Hakemlik, Nisan 2013 Journal of Food Safety, Dergide Hakemlik, Ekim 2013 MUĞLA ÜNİVERSİTESİ, Proje Hakemliği, Eylül 2013 MUĞLA SITKI KOÇMAN ÜNİVERSİTESİ, Proje Hakemliği, Ocak 2015 TÜBİTAK-TEYDEP, Proje Hakemliği, Ekim 2013 International Journal of Food Science and Technology, Dergide Hakemlik, Ocak 2015 Food Control, Dergide Hakemlik, Ekim 2015 Crustaceana, Dergide Hakemlik, Ocak 2016 TÜBİTAK-TEYDEP, Proje Hakemliği, Mayıs 2014 MUĞLA SITKI KOÇMAN ÜNİVERSİTESİ, Proje Hakemliği, Haziran 2016 JÜRİ ÜYELİKLERİ Tez Savunma, Doktora Hüri Üyeliği, Süleyman Demirel Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Şubat, 2013
Doçentlik, Jüri Üyeliği, İstanbul Üniversitesi, Ekim, 2012 ETKİNLİK ORGANİZASYONU Avrupa Birliği 7. Çerçeve Regpot projesi kapsamında Proje Pazarı, Bilim Kurulu Üyesi, TRABZON, TÜRKIYE, Nisan 2013 GOOGLE AKADEMİK LINKLERİ VE H INDEXİ 2016, Google Scholar Linkleri: 43, H Index: 14 2015, Google Scholar Linkleri: 147, H Index: 13 2014, Google Scholar Linkleri: 165, H Index: 13 2013, Google Scholar Linkleri: 150, H Index: 12 2012, Google Scholar Linkleri: 134, H Index: 11 2011, Google Scholar Linkleri: 103, H Index: 10 2010, Google Scholar Linkleri: 89, H Index: 9 2009, Google Scholar Linkleri: 47, H Index: 7 2008, Google Scholar Linkleri: 30, H Index: 4 2007, Google Scholar Linkleri: 11, H Index: 0 2008 Öncesi, Google Scholar Linkleri: 26, H Index: 0 ATIFLAR 2016, Isı Web Of Science: 10, Uluslararası Diğer: 0, Ulusal Diğer: 0 2015, Isı Web Of Science: 78, Uluslararası Diğer: 0, Ulusal Diğer: 82 2014, Isı Web Of Science: 98, Uluslararası Diğer: 0, Ulusal Diğer: 78 2013, Isı Web Of Science: 82, Uluslararası Diğer: 0, Ulusal Diğer: 57 2012, Isı Web Of Science: 77, Uluslararası Diğer: 0, Ulusal Diğer: 55 2011, Isı Web Of Science: 80, Uluslararası Diğer: 0, Ulusal Diğer: 23 2010, Isı Web Of Science: 75, Uluslararası Diğer: 0, Ulusal Diğer: 13 2009, Isı Web Of Science: 44, Uluslararası Diğer: 0, Ulusal Diğer: 3 2008, Isı Web Of Science: 22, Uluslararası Diğer: 0, Ulusal Diğer: 8 2007, Isı Web Of Science: 16, Uluslararası Diğer: 0, Ulusal Diğer: 5 2008 Öncesi, Isı Web Of Science: 25, Uluslararası Diğer: 0, Ulusal Diğer: 1 ÖDÜLLER VE BURSLAR Özden Ö, "Uluslararası Bilime Katkı Ödülü, İstanbul Üniversitesi Bilimsel Araştırma Kordinasyon Birimi, Mayıs 2016 Özden Ö, "Uluslararası Bilime Katkı Ödülü, İstanbul Üniversitesi Bilimsel Araştırma Koordinasyon Birimi, Mayıs 2014 Özden Ö, "Uluslararası Bilime Katkı Ödülü, İstanbul Üniversitesi Bilimsel Araştırma Projeleri Koordinasyon Birimi, Nisan 2013 Özden Ö, "Uluslararası Bilime Katkı Ödülü, İstanbul Üniversitesi Bilimsel Araştırma Projeleri Koordinasyon Birimi, Nisan 2012 Özden Ö, "Uluslararası Bilimsel Yayınlar Teşviği, TUBİTAK, Kasım 2011 Özden Ö, "Uluslararası Bilime Katkı Ödülü, İstanbul Üniversitesi Bilimsel Araştırma Projeleri Koordinasyon Birimi, Nisan 2011 Özden Ö, "Uluslararası Bilimsel Yayınlar Teşviği, TUBİTAK, Mart 2011 Özden Ö, "Uluslararası Bilimsel Yayınlar Teşviği, TUBİTAK, Mayıs 2010 Özden Ö, "Uluslararası Bilime Katkı Ödülü, TUBİTAK, Aralık 2010
Özden Ö, "Uluslararası Bilime Katkı Ödülü, İstanbul Üniversitesi Bilimsel Araştırma Projeleri Koordinasyon Birimi, Nisan 2009 Özden Ö, "Uluslararası Bilime Katkı Ödülü, İstanbul Üniversitesi Bilimsel Araştırma Projeleri Koordinasyon Birimi, Nisan 2008 Araştırma Bursu, Deutsche Foschungsgemeinschaft, Temmuz 2000 Araştırma Bursu, TÜBİTAK-NATO A2, Eylül 1998