Lezzete götüren marka MAZDA: en route to taste

Transkript

1

2 Lezzete götüren marka MAZDA: en route to taste

3 Bir otomobilde öncelikle ne aranır? Güvenlik, konfor, tasarruf, performans, kalite... Tüm bunlara bir de ruh eklerseniz, karşınıza MAZDA markasının çıktığını görürsünüz. MAZDA, Hiroşima Ruhu ndan doğduğu için ayrıcalıklıdır. Kutsaldır. MAZDA, alışılmışa meydan okuyan bir markadır. Kalitesi ve değeri sayılarla ölçülemez. MAZDA, misyonu olan bir markadır. Hep önde gider. Örnek olur. Rakiplerini yarışmaya zorlayarak kaliteyi hep yukarı çeker. MAZDA, damak tadı gibidir. Çok lezzetlidir. İnsanı mutlu eder. Yaşamdan keyif almasını sağlar. Yaşamı sevdirir. MAZDA, her yere götürdüğü gibi, sürücüsünü lezzete de götürür. MAZDA, kuşaktan kuşağa emanet edilen bir markadır. Çok kıymetli bir mirastır. Bu bilinen gerçekleri vurguladıktan sonra, geçelim kitabın hikayesine: Bu kitabı oluşturabilmek için Türkiye nin dört bir yanındaki kıymetli MAZDA bayileri, lezzetli bir yarışın içine girdiler. Herkes önce kendi yöresinin veya en sevdiği bir yemek ile bir tatlının tarifini gönderdi. Gönderilen tarifler, bir profesyonel aşçı tarafından, profesyonel bir mutfakta hazırlandı ve fotoğraflandı. Ben ve damaği kuvvetli arkadaşlarımdan oluşan bir jüri, bu yemekleri tadarak yarışmacılar arasından üç finalist seçti. Bu finalistleri birinci, ikinci, üçüncü diye sıralamadık. Çünkü hepsi bizim için birinciydi. Aslında kitapta tarifleri yer alan tüm bayilerimiz, kitaba yaptıkları katkılar dolayısıyle yarışma kürsüsünde yer almayı hakettiler. Bu kitap, MAZDA nın, insanı lezzete taşıyan bir marka olduğunun bir kanıtıdır. Bu kitabın oluşması için desteklerini esirgemeyen Genel Müdür Nurkan Yurdakul a, ilk kıvılcımı parlatan ve yoğun bir mesai harcayan Halkla İlişkiler Direktörü kıymetli Hülya Pamuk a, elindeki tüm olanakları seferber eden Satış Direktörü Mert Güçlüer e sonsuz teşekkürlerimi sunarım. Şimdiden afiyet olsun. What would you look for in a car? Safety, comfort, fuel efficiency, performance, quality... Just add spirit and MAZDA brand is what you get. MAZDA is privileged because it includes the Hiroshima Spirit. It is sacred. MAZDA defies conventions. Its quality and value cannot be measured by numbers. MAZDA is the brand with mission. It always leads. It sets example to others. By challenging competition, it always sets the quality bar up high. MAZDA is a taste. It is delicious. It makes you happy. It makes you enjoy the life. It makes you love your life. MAZDA takes its driver everywhere, including to what is tasteful. MAZDA is a brand of heritage. It has a precious legacy. Having emphasized on these known facts, let s talk about what this book is all about: Esteemed MAZDA dealers across Turkey found themselves in a tasty competition to turn an idea into a this book. Everyone sent the recipe of one of their favorite main course and one of their favorite dessert, both are specific tastes of their region. These recipes were prepared by a professional chef in a professional kitchen and they were photographed. A panel of juries having a good palate, including myself, tasted these wonderful meals and desserts to pick three finalists. We didn t however rank the finalists; because they were all winners in our heart. In fact, all the dealers who sent these great recipes included in this book deserve to be ranked in the top 3 in the competition for their invaluable contributions to the book. This book is an indicator of MAZDA being a brand that drives you to the taste. I would like to extend my sincere gratitude to General Manager Nurkan Yurdakul for his support, Public Relations Director Hülya Pamuk for igniting the spark and spending long hours on this book, and Sales Director Mert Güçlüer for using every means necessary. Bon apetit! Mehmet Yaşin

4 Peynir Tatlısı 2 su bardağı toz şekeri, 2 su bardağı suyu ve 1/4 adet limonun suyunu tencereye alıp karıştırın ve kaynatmaya başlayın. Karışım kaynamaya başladıktan 5 dakika sonra ocağın üzerinden indirin. Bir yoğurma kabına 200 gr tuzsuz beyaz peyniri rendeleyin. 1 adet yumurtayı, 30 gr tereyağını, 200 gr unu ve 1 paket kabartma tozunu ekleyip iyice karıştırın. 15 gr tereyağını fırın tepsisinin içine sürün. Hazırladığınız hamurdan küçük yassı yuvarlaklar yaparak tepsinin içine yerleştirin. Hamurları önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20 dakika pişirin. Fırından çıkan hamurların üzerine soğumadan sıcak şerbetini ekleyin ve şerbetini çeken tatlıları servis yapın kişilik 200 gr tuzsuz beyaz peynir 200 gr un 30 gr tereyağı 1 adet yumurta 1 paket kabartma tozu 15 gr tereyağı Şerbeti için 2 su bardağı toz şeker 2 su bardağı su 1/4 adet limonun suyu İçindeki peynir ile her zaman merak uyandıran bu tatlı şerbetli olup asla ağır olmayan bir lezzete sahip olmasıyla bilinir. Yanında dondurma, üzerine serpilmiş kuru yemişlerle ikram edebilirsiniz. This nail-biting dessert due to the cheese in it is with syrup and is known with its taste which is always light. You can serve with ice cream and dried fruits sprinkled on it. Take 2 cups of granulated sugar, 2 cups of water and juice of 1/4 lemon into the saucepan, stir and boil. Take the mixture off the stove 5 minutes after it starts to boil. Grate 200 g of unsalted white cheese in to a kneading container. Add 1 egg, 30 g of butter, 200 g of flour and 1 pack of baking soda and stir well. Spread 15 g of butter into the oven tray. Make small flat rounds from the prepared dough and place them into the tray. Bake the dough for 20 minutes in the preheated oven at 180 degrees. Take out the dough and add hot syrup onto the hot dough and serve the desserts once they drain the syrup. Serves g unsalted white cheese 200 g flour 30 g butter 1 egg 1 packet baking soda 15 g butter For the syrup 2 cups of granulated sugar 2 cups of water Juice of 1/4 lemon 04 05

5 Yoğurtlu Kuzu Eti Soğanın kabuğunu soyup kıyın. Tereyağını tencerede eritin. Soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar kısık ateşte kavurun. Kuzu etlerini tavaya alarak her iki tarafının kızarmasını sağlayın. Yemeğin sosunu hazırlamak için ayrı bir tencerede; 2 su bardağı yoğurdu, 1 su bardağı unu, 1 tatlı kaşığı tuzu, 2 adet yumurtayı iyice karıştırın. Sosu, orta ateşte muhallebi kıvamına gelene kadar sürekli karıştırarak pişirin. Kızaran etleri soğanlı suyuyla birlikte fırın kabına aktarın. Üzerini hazırladığınız sos ile boşluk kalmayacak şekilde kaplayın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40 dakika üzeri kızarana kadar pişirin. Sıcak olarak servis yapın.iki yüzünü de kızartın. Kızaran tatlıları yağdan çıkarıp Ilık şerbete ilave edin. 2 dakika bekletip tatlıları şerbetten çıkarın. Servis yapın. 4 kişilik 4 parça kuzu kapama eti 30 gr tereyağı 1 adet orta boy soğan Sosu için 2 su bardağı yoğurt 2 adet yumurta 1 su bardağı un 1 tatlı kaşığı tuz Serves 4 4 lamp meat (for stewing with lettuce and fennel) 30 g butter 1 medium-size onion For the sauce 2 cups of yogurt 2 eggs 1 cup of flour 1 dessert spoon salt Yoğurt ile hazırlanan bir sosla pişirilen kuzu etini ilkbahar aylarında yemenizi tavsiye ediyoruz. Hem daha leziz hem de daha az yağlı olacaktır. We recommend cooking the lamb with a sauce prepared with yogurt in the spring. It will be tastier as well as less oily. Peel the onion and chop. Melt butter in the saucepan. Add the onion and brown at a low heat until it softens. Take the lamb into the pan and fry both sides. To prepare the sauce of food; stir 2 cups of yogurt, 1 cup of flour, 1 dessert spoon salt and 2 eggs well. Cook the sauce continuously at medium heat until it takes pudding consistency. Transfer the fried meat into the oven container with the onion water. Cover them with the prepared sauce fully without any gaps. Bake for 40 minutes in the preheated oven at 180 degrees until the top is golden brown. Serve hot

6 Ayva Tatlısı Suyu tencereye alın. 5 su bardağı toz şekeri ilave edip karıştırın. 1 çay bardağı üzüm pekmezini de tencereye ekleyin. Şerbeti orta ateşte karıştırarak kaynatın. Ayvaların kabuğunu soyun. Ortadan ikiye kestiğiniz ayvaların çekirdekli kısımlarını çıkarın. Kaynayan şerbete 3-4 adet karanfil ilavesiyle ekleyip orta ateşte 30 dakika pişirin. Pişen ayvaları fırın tepsisine dizin. Şerbetten 2-3 kepçe kadar alarak ayvaların üzerine gezdirin. Tepsinin üzerini alüminyum folyo ile kapatarak önceden ısıtılmış 200 derece fırında 15 dakika fırınlayın. Üzerine kaymak ilave edip servis yapın. 4-6 kişilik 1 kg. ayva 5 su bardağı toz şeker 1 çay bardağı üzüm pekmezi 1 litre su 3-4 adet tane karanfil Sunum için Kaymak Serves kg quince 5 glasses of granulated sugar 1 tea glass of grape molasses 1 liter of water 3-4 cloves For serving Whipped cream Kızartma tatlıları içinde en çok beğenilen tat olan halka tatlısı, dışının çıtırlığı, içinin yumuşaklığı ile 7 den 70 e herkesin beğenisini kazanmış nefis bir lezzettir. Cooking quince dessert, one of the top winter dessert selections with its attracting color and harmony with cream, you can also use mulberry molasses instead of grape molasses Take water into the saucepan. Add 5 cups of granulated sugar and stir. Add 1 tea cup of grape molasses into the saucepan. Stir and boil the syrup over medium heat. Peel the quinces. Remove the seeded part of quinces and cut into two. Add 3-4 cloves into the boiling syrup and cook over a medium heat for 30 minutes. Place the cooked quinces on the tray. Take 2-3 scoops from the syrup and pour over the quinces. Cover the tray with aluminum foil and bake for 15 minutes in the pre-heated oven at 200 degree. Add whipped cream on it and serve

7 Ispanak Mücveri Ispanak yapraklarını bol suyla yıkayıp süzün. Dereotu, ıspanak ve taze sarımsağı kıyın. 100 gram beyaz peyniri ufalayın. 2 adet yumurtayı, 2 yemek kaşığı unu, 4 yemek kaşığı ayçiçeği yağını, 2 yemek kaşığı unu, yarım çay kaşığı karabiberi, 1 çay kaşığı tuzu ekleyip iyice karıştırın. Ayçiçeği yağını tavada ısıtın. Yemek kaşığı dolusu harcı tavaya döküp önlü arkalı kızartın. Ilık olarak servis yapın. 4 kişilik 250 gr dondurulmuş ıspanak Yarım demet dereotu 2 adet taze sarımsak 100 gr beyaz peynir 2 adet yumurta 4 yemek kaşığı ayçiçeği yağı Yarım çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı tuz Kızartmak için Yarım su bardağı ayçiçeği yağı Birçok vitamini içeren ıspanak başta börek harcı olmak üzere onlarca yemek çeşidi ile sofralara konuk olur. Tarifini verdiğimiz mücverle nefis sandviçler hazırlayabilirsiniz. Spinach leaves containing high levels of various vitamins are served in many different forms including as pastry stuffing. You can prepare delicious sandwiches with the vegetable patty using the following recipe. Wash spinach leaves in plenty of water and drain. Chop the dill, spinach and fresh garlic. Crumble 100 g of white cheese. Add 2 eggs, 2 tablespoons of flour, 4 tablespoons of sunflower oil, 2 tablespoons of flour, half teaspoon of black pepper and 1 teaspoon of salt and stir well. Heat the sunflower oil in the pan. Pour spoonful of the mix into the pan and fry both side. Serve warm. Serves g frozen spinach Half bunch of dill 2 fresh cloves of garlic 100 g white cheese 2 eggs 4 tablespoons of sunflower oil Half teaspoon of black pepper 1 teaspoon of salt To fry Half cup of sunflower oil 10 11

8 Elmalı Açık Tart Elmaların kabuğunu soyup dörde keserek çekirdeklerini çıkarın. Karamel için 1 su bardağı toz şekeri sos tenceresine alın. Tahta bir kaşık yardımıyla karıştırarak şekeri eritin ve karamel rengi alana kadar orta ateşte yaklaşık 5 dakika pişirin. Ocağı kapatıp 60 gr tereyağını tahta kaşık yardımıyla karıştırarak yedirin. Hazırladığınız karameli sıcakken 30 santim çapındaki tart kalıbının tabanına yayın ve elma dilimleri ile üzerini kaplayın. 6 adet milföy hamurunu kare oluşturacak şekilde birbirine yapıştırın. Merdaneyle hafifçe açın. Elmaları görünmeyecek şekilde milföyle kaplayın. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında 25 dakika pişirin. Servis tabağına ters çevirip alın. Dilimleyip servis yapın. 8 kişilik 6 adet kare milföy hamuru 4 adet orta boy yeşil elma Karamel için 1 su bardağı toz şeker 60 gr tereyağı Karamelize edilmiş elmaların milföy ile kaplanıp fırında pişirilmesiyle hazırlanan bu tatlı dondurma ile nefis bir ikili oluşturabilir. This dessert prepared by covering caramelized apples with puff pastry may form a great pair with ice cream. Peel and divide apples into four and remove the seeds. Put 1 cup of granulated sugar into the saucepan for caramel. Stir with a wooden spoon and melt the sugar and cook at medium heat for about 5 minutes until it takes caramel color. Add 60 g of butter with wooden spoon by turning down the heat. Spread the caramel onto a 30 cm pie container as it is hot and cover the top with apple slices. Stick 6 puff pastries to each other to form a square. Roll out slightly with rolling pin. Cover the apples with puff pastry entirely. Bake for 25 minutes in the preheated oven at 190 degrees. Reverse the pie container on the serving plate. Slice and serve. Serves 8 6 squares of puff dough 4 medium-size green apples For the caramel 1 cup of granulated sugar 60 g of butter

9 Fırında Pırasa Graten gram pırasının dış yapraklarını ayıklayın. Beşer santim uzunluğunda doğrayın. 1 adet soğanı kıyın. 15 gr tereyağını tavada eritin. Soğanları ekleyin ve renk alana kadar kavurun. Pırasaları ve 1 çay kaşığı tuzu ekleyin. Orta ateşte yaklaşık 3 dakika pişirin. Tereyağında sotelediğiniz pırasaları fırın kabına dizin. 50 gram tereyağını başka bir tencerede eritin. Yağ eriyip köpük köpük olduğu zaman unu ekleyin ve orta ateşte karıştırarak 2 dakika kavurun. Kavurduğunuz una 3 su bardağı soğuk sütü, 1 çay kaşığı tuzu, 1 çay kaşığı rendelenmiş muskatı İçindeki pırasa, ekleyin. tereyağı, Fırın süt kabına ve aldığınız peynir ile oldukça pırasaların doyurucu üzerini bir yemek olan pırasa graten i sos ile kaplayın. 100 gram kızartılmış ekmek dilimleriyle rendelenmiş birlikte servis yapabilirsiniz. kaşar peynirini üzerine serpin. Izgara konumunda önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri hafifçe kızarana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Ilındıktan sonra Grated leek is a very fulfilling food with the leek, butter, milk and cheese and it can be served with fried bread pieces. dilimleyip servis yapın. 750 gram pırasının dış yapraklarını ayıklayın. Beşer santim uzunluğunda doğrayın. 1 adet soğanı kıyın. 15 gr tereyağını tavada eritin. Soğanları ekleyin ve renk alana kadar kavurun. Pırasaları ve 1 çay kaşığı tuzu ekleyin. Orta ateşte yaklaşık 3 dakika pişirin. Tereyağında sotelediğiniz pırasaları fırın kabına dizin. 50 gram tereyağını başka bir tencerede eritin. Yağ eriyip köpük köpük olduğu zaman unu ekleyin ve orta ateşte karıştırarak 2 dakika kavurun. Kavurduğunuz una 3 su bardağı soğuk sütü, 1 çay kaşığı tuzu, 1 çay kaşığı rendelenmiş muskatı ekleyin. Fırın kabına aldığınız pırasaların üzerini sos ile kaplayın. 100 gram rendelenmiş kaşar peynirini üzerine serpin. Izgara konumunda önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri hafifçe kızarana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Ilındıktan sonra dilimleyip servis yapın. Clean outer leaves of the 750 g of leek. Chop in 5 cm length. Chop 1 onion. Melt 15 g of butter in the pan. Add onions and brown until they acquire color. Add leeks and 1 teaspoon salt. Cook at medium heat for about 3 minutes. Place the sautéed leeks into a baking tray. Melt 50 g of butter in another saucepan. By stirring constantly, add flour as the butter melts and turns into foams and golden brown for 2 minutes at medium heat. Add 3 cups of cold milk, 1 teaspoon of salt and 1 teaspoon of grated nutmeg into the browned flour. Cover the top of leeks into the baking tray with the sauce. Sprinkle 100 g grated cheese. Bake for about 15 minutes until the top is slightly roasted in the preheated oven at 180 degrees in grill position. Wait until warm, slice and serve. kişilik 750 gr pırasa 1 adet küçük boy soğan 1 çay kaşığı tuz 15 gr tereyağı Sosu için 50 gr tereyağı Yarım su bardağı un 3 su bardağı süt 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı rendelenmiş muskat Üzeri için 100 gr rendelenmiş kaşar peyniri Serves g of leek 1 small-size onion 1 teaspoon salt 15 g butter For the sauce 50 g of butter Half cup of flour 3 cups of milk 1 teaspoon salt 1 teaspoon grated nutmeg For the top 100 g of grated cheese (cheddar, mozzarella etc.) 14 15

10 Kazandibi 4 su bardağı sütü, 1 su bardağı toz şekeri ve 1 paket vanilyayı tencereye alıp kaynatın. 6 yemek kaşığı nişastayı, 1 çay bardağı süt ile çırpın. Hazırladığınız nişastalı karışımı kaynayan sütün içine ekleyin ve karıştırın. 3 dakika karıştırdıktan sonra ocağın üzerinden alın. Fırın tepsisini 1 tatlı kaşığı margarin ile yağlayın ve üzerine 2 yemek kaşığı pudra şekeri serpin. Yağladığınız fırın tepsisini ocağın üzerine yerleştirin. Kaynattığınız sütlü karışımdan bir yemek kaşığı dolusu tepsinin içine dökün ve ocak üzerinde, orta ateşte hafifçe yanana kadar karıştırın. Yanan karışımı tepsiye yayın. Tepsiyi ocaktan alın ve tenceredeki sütlü karışımı üzerine dökün ve düzgün bir şekilde yayın. Oda ısısında bekletip ılınmasını sağlayın. Buzdolabında 4 saat bekletin. Dilimleyip rulo şeklinde sarın. Servis yapın. 6 kişilik 4 su bardağı süt 1 su bardağı toz şeker 6 yemek kaşığı nişasta (1 çay bardağı süt ile sulandırılmış) 1 paket vanilya Karamelize etmek için 1 tatlı kaşığı margarin veya tereyağı 2 yemek kaşığı pudra şekeri Tepsiyi yağlamak için 1 tatlı kaşığı tereyağı İstanbul mutfağının sevilen tatlılarından biri olan kazandibi hem tavuk göğüs etiyle hem de etsiz olarak pişirilir. Bu nefis tatlının püf noktası ise yakmadan karamelize edilmesidir. Kazandibi (pudding with a caramelized base) is one the most popular tastes of Istanbul cuisine and is cooked both with and without chicken breast. Trick of this delicious dessert is caramelizing without burning it. Take 4 cups of milk, 1 cup of granulated sugar and 1 pack vanilla into the saucepan and boil. Mix 6 tablespoons of starch with 1 tea cup of milk. Add the starchy mixture you prepared into the boiling milk and stir. Take it off the stove after stirring for 3 minutes. Oil the tray with 1 dessert spoon margarine and dust 2 tablespoons of powder sugar on it. Place the oiled tray onto the stove. Pour one spoonful of milky mixture you boiled into the tray and stir on the stove slowly until it burns slightly. Spread the burned mixture on the tray. Take the tray off the stove and pour the milky mixture on it and spread smoothly. Set aside at room temperature and let it cool. Set aside in the refrigerator for 4 hours. Slice and wrap as roll before serving. Serves 6 4 cups of milk 1 cup of granulated sugar 6 tablespoons of starch (diluted with 1 tea cup of milk) 1 pack of vanilla To caramelize 1 dessert spoon or margarine or butter 2 tablespoons of powder sugar To oil the tray 1 dessert spoon of butter 16 17

11 Peynirli Kabak Dolması Kabakların kabuğunu soyun. Uzunlamasına ikiye kesin. Kestiğiniz kabakların içini küçük bir kaşık yardımıyla oyun ve yarısına kadar soğuk su bulunan bir kaba alın. 7 adet taze soğanı ve Yarım demet dereotunu ince doğrayın. 200 gram lor peynirini bir kaba alın. Üzerine rendelenmiş 100 gram kaşar peynirini ilave edin. Doğradığınız taze soğanları ve dereotunu ekleyin. 1 çay kaşığı karabiberi, 1 çay kaşığı pul biberi ve 1 çay kaşığı tuzu ilave edip malzemeyi karıştırın. Kabakların suyunu süzüp çukur kısımlarına hazırladığınız harcı paylaştırın. Önceden ısıtılmış 185 derece fırında 20 dakika pişirin. Sıcak olarak servis yapın. 4 kişilik 4 adet orta boy kabak 7 adet taze soğan Yarım demet dereotu 1 çay kaşığı kırmızı pul biber 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı tuz 100 gr rendelenmiş kaşar peyniri 200 gr lor peyniri Baharın sevilen sebzelerinden biri olan kabak, içeriğindeki bol su ile neredeyse susuz pişirilebilecek birkaç sebzeden bir tanesidir. Rendeleyip kek tariflerinize de ekleyebilirsiniz. Zucchini is one of the most popular vegetables of summer and can be cooked almost without water due to plenty of water which it contains. You can also grate and add to your cake recipes. Peel the zucchinis. Cut into two in lengthwise. Carve the zucchinis with a small spoon and take them into a bowl half filled with water. Chop 7 green onions and half bunch of dill finely. Take 200 g curd cheese into a bowl and add in 100 g of grated cheese. Add chopped green onions and dill. Add 1 teaspoon of black pepper, 1 teaspoon of red pepper flakes and 1 teaspoon of salt and stir. Sieve the zucchinis and place the stuffing you prepared on the hollow parts. Cook for 20 minutes in the preheated oven at 185 degrees. Serve hot. Serves 4 4 medium-size zucchinis 7 fresh green onions Half bunch of dill 1 teaspoon red pepper flakes 1 teaspoon black pepper 1 teaspoon salt 100 g grated cheese (cheddar, mozzarella etc) 200 g curd cheese 18 19

12 Mozaik Pasta Bisküvileri iri parçalar şeklinde kırın. Tereyağını tavada hafifçe ısıtıp 1 su bardağı sütü, 5 yemek kaşığı toz şekeri, 3 yemek kaşığı kakaoyu ekleyip iyice karıştırın. Ceviz içi ve ufalanmış bisküvileri ilave edin. İyice karıştırıp streç folyo üzerine alın. Sıkıca sararak rulo şekli verin. Buzdolabında 4 saat bekletin. Dilimleyip servis yapın. 6-8 kişilik 300 gr pötibör bisküvi 1 su bardağı süt 3 yemek kaşığı kakao 5 yemek kaşığı toz şeker 3 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı 1 su bardağı ufalanmış ceviz içi Bisküvi ve kakaonun bir arada olduğu en güzel ve hafif tatlılardan biridir mozaik pasta. Sade bir kahve ile güne neşe katar. Yapımının püf noktası ise kaliteli bir tereyağı kullanmanızdır. Crush biscuits in coarse pieces. Heat the butter slightly on the pan, add 1 cup of milk, 5 tablespoons of granulated sugar and 3 tablespoons of cacao and stir well. Add the crumbled walnut kernels and biscuits. Stir well and put on stretch foil. Give roller shape by wrapping tightly. Wait in the refrigerator for 4 hours. Slice and serve. Serves g petit beurre biscuits 1 cup of milk 3 tablespoons of cacao 5 tablespoons of granulated sugar 3 tablespoons of melted butter 1 cup of crumbled walnut kernel Mosaic cake is one of the most beautiful and light desserts where biscuit and cacao meet to take a cake form. It brightens the day with a plain black coffee. The trick is using quality butter

13 Soğanlı Osmanlı Yumurtası 3 adet orta boy soğanı ince dilimleyin. Tereyağını ve 2 yemek kaşığı ayçiçeği yağını tavada ısıtın. Dilimlediğiniz soğanları, kısık ateşte renk alana kadar kavurun. 6 adet yumurta sarısını bir kapta çırpın. Kavrulmakta olan soğanların üzerine; 2 yemek kaşığı toz şeker, 1 tatlı kaşığı karabiber ve 1 tatlı kaşığı tuz ekleyerek karıştırın. Ocağı kapatın ve üzerine yumurta sarılarını dökerek iyice karıştırın. Pişen yumurtalı kızartılmış ekmek dilimlerinin üzerine paylaştırıp servis yapın. 6 kişilik 3 adet orta boy soğan 15 gr tereyağı 4 yemek kaşığı ayçiçeği yağı 2 yemek kaşığı toz şeker 1 tatlı kaşığı tuz 6 adet yumurta sarısı 1 tatlı kaşığı karabiber Sunum için 6 dilim kızartılmış ekmek Saray mutfağında yapılan tariflerden biri olan soğanlı yumurta sabır isteyen pişirme yöntemi ile aşçıların maharet ölçülerinden biridir. Yumurta sarısını dilerseniz şeklini bozmadan da pişirebilirsiniz. Chop 3 medium-size onions finely. Heat the butter and 2 tablespoons of sunflower oil in the pan. Burn the chopped onions at low heat until they acquire color. Mix 6 egg yolks in a bowl. Add 2 tablespoons of granulated sugar, 1 dessert spoon of black pepper and 1 dessert spoon of salt on the caramelized onions and stir. Turn down the heat, add egg yolks and stir well. Serve the egg on the roasted bread slices. Serves 6 3 medium-size onions 15 g butter 4 tablespoons of sunflower oil 2 tablespoons of granulated sugar 1 dessert spoon of salt 6 egg yolks 1 dessert spoon of black pepper For serving 6 slices of roasted bread Onion omelet is one of the recipes which used to be prepared in the Sultan s palace. With its cooking method requiring patience, it is one of the mastery criteria of chefs. You can cook egg yolk preserving its shape if you want

14 Kabak Tatlısı Kabak dilimlerini 3-4 parçaya kesin. Tencereye düzgün bir biçimde yerleştirin. Üzerine 3 su bardağı toz şekeri serpiştirerek ilave edin. Suyu tencereye ilave edip kabakları kısık ateşte pişirin. Servis tabağına dizip üzerine iri çekilmiş ceviz serpip servis yapın. 6 kişilik 6 dilim kabuğu soyulmuş bal kabağı 3 su bardağı toz şeker Yarım su bardağı su 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi Serves 6 6 slices of peeled pumpkin 3 cups of granulated sugar Half cup of water 1 cup of coarsely ground walnut Kış aylarının en çok sevilen tatlılarından biri olan bal kabağı tatlısı rengi ve yumuşacık lezzeti ile mevsime coşku katar. Kıvamında pişecek bir tatlı için içi sert dokulu olan kabağı seçmelisiniz. Pumpkin dessert is one of the winter s favorites gingering up the season with its color and very soft taste. You should select the pumpkin that is firm to cook a dessert in the right consistency. Cut the pumpkin slices into 3-4 pieces. Place them smoothly into the saucepan. Sprinkle 3 cups of granulated sugar. Add the water into the saucepan and cook the pumpkins at a low heat. Place them on a serving plate, dust coarse ground walnut kernel and serve

15 Serpme Börek 1 çay kaşığı kuru mayayı 4 yemek kaşığı su ile karıştırarak eritin. 2 yemek kaşığı toz şekeri ekleyin ve karıştırın. 4 su bardağı elenmiş unu büyük bir kaba aktarın. Unun ortasını çukur şeklinde açın. Erittiğiniz mayayı, 1 çay kaşığı tuzu ve 1, 5 su bardağı ılık suyu ekleyin. Hamuru yaklaşık 5 dakika yoğurun ve üzerine kurumaması için nemli mutfak bezi örterek 15 dakika dinlendirin. Hamurun üzerine un serperek merdane ile yaklaşık 50 cm çapında açın. Üzerini 2/3 su bardağı ayçiçeği yağı ile yağlayın. 10 dakika bekletin. Yağlanmış hamuru elinizle gerdirerek açın. İnceltip açtığınız yağlı hamurun kenarlarından başlayarak daire olacak şekilde 2 su bardağı lor peynirini serpiştirin. Kenarlardan başlayarak kendinize doğru çekerek ortaya doğru sarın. Sarma işlemi sırasında hamurun ortasını parmağınızla açın, elinizle incelterek hamuru uzatın. Hamuru fırın tepsisine yuvarlak şekilde sarın. Önceden ısıtılmış 185 derece fırında 35 dakika pişirin. Fırından çıkardığınız böreği 3-5 dakika dinlendirdikten sonra ılık olarak servis yapın. 8 kişilik 4 su bardağı un 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı kuru maya 2 yemek kaşığı toz şeker 1, 5 su bardağı ılık su 3 yemek kaşığı un 2/3 su bardağı ayçiçeği yağı İç harcı için 2 su bardağı lor peyniri Lezzetiyle gönüllere taht kuran börek günün her öğününde yenilir. Yanında bir bardak ayran veya çayla da doyurucu bir seçim olur. Spread pie enshrining in hearts with its taste is good for every meal of the day. It is a fulfilling choice with a cup of yoghurt drink or tea. Mix and melt 1 teaspoon of dry yeast with 4 tablespoons of water. Add 2 tablespoons of granulated sugar and stir. Transfer 4 cups of sieved flour into a big container. Make a hollow in the middle of the flour. Add the melted yeast, 1 teaspoon salt and 1.5 cups of warm water. Knead the dough for about 5 minutes and cover with a dump cloth in order not to get dry and rest it for 15 minutes. Sprinkle flour onto the dough and roll out in approximately 50 cm diameter with rolling pin. Oil the top with 2/3 cups of sunflower oil. Wait for 10 minutes. Roll out the oiled dough by stretching with your hand. Spread the 2 cups of crud cheese in a round shape starting from the edges of kneaded oily dough. Pull towards you from the edges and wrap towards the middle. Roll out the middle with your finder and extend the dough by thinning with your hand during the wrapping. Wrap the dough in a round shape on the tray. Bake for 35 minutes in the preheated oven at 185 degrees. Take out the pie from the oven and set aside 3-5 minutes. Serve warm. Serves 8 4 cups of flour 1 teaspoon of salt 1 teaspoon of dry yeast 2 tablespoons of granulated sugar 1.5 cups of warm water 3 tablespoons of flour 2/3 cups of sunflower oil For the filling 2 cups of curd cheese 26 27

16 Kemalpaşa Tatlısı Tatlının şerbeti için su ve toz şekeri tencereye alın. Toz şeker tamamen eriyene kadar karıştırdığınız şerbet karışımını kısık ateşte 10 dakika kaynatın. Tuzsuz beyaz peyniri hamur yoğurma kabına rendeleyin. Yumurtaları ekleyip karışım krema görünümünde olana kadar elinizle karıştırın. İrmik, elenmiş un ve kabartma tozunu ekleyip yoğurun. Yumuşak kıvamda olan yağsız hamuru cevizden biraz daha küçük olacak şekilde parçalara ayırın. Yuvarladığınız hamurları içini yağlı kağıtla kapladığınız fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Fırından çıkarıp soğutun. Kaynayan şerbete ekleyin. 10 dakika sonra karıştırıp bir süre daha pişirmeye devam edin. Servis tabağına alıp üzerine kalan şerbeti gezdirerek dökün. Soğuduktan sonra servis yapın. 6-8 kişilik 2 adet yumurta 300 gr tuzsuz beyaz peynir 8 yemek kaşığı un 8 yemek kaşığı irmik 1 paket kabartma tozu Şerbeti için 3 su bardağı su 3 su bardağı toz şeker 1 tatlı kaşığı limon suyu Bursa mutfağının sevilen tatlılarından biri olan Kemalpaşa yedikçe adeta iştah açan bir lezzete sahiptir. Sıcak veya soğuk olarak yenilebilir. Kemalpaşa, one of the popular desserts of Bursa, has an appetitive taste as you eat. It can be eaten either hot or cold. Put the water and granulated sugar into saucepan for the syrup. Boil the syrup mixture at low heat for 10 minutes until the granulated sugar melts fully. Grate the unsalted white cheese into the kneading container. Add the eggs and stir by hand until they look like cream. Add semolina, sieved flour and baking soda and knead. Divide the dough having soft consistency into pieces a bit smaller than walnut. Place the rolled out dough into the oven tray that you covered with baking paper. Bake for 30 minutes in the preheated oven at 180 degrees until the top turns golden brown. Take out off the oven and cool. Add into the boiling syrup. Stir for another 10 minutes and continue to cook for a while. Take to the serving plate and pour the syrup on them. Cool and serve. Serves eggs 300 g unsalted white cheese 8 tablespoons of flour 8 tablespoons of semolina 1 pack of baking soda For the syrup 3 cups of water 3 cups of granulated sugar 1 dessert spoon of lemon juice 28 29

17 Kestaneli Kuzu Güveç Kapaklı bir güveç kabının içini tereyağının yarısı ile yağlayın. 1 kg parça kuzu eti, 500 gram haşlanmış ve kabukları soyulmuş kestane, 15 adet kabuğu soyulmuş arpacık soğan,4-5 diş kıyılmış sarımsak, 2 adet iri parçalar şeklinde doğranmış domates ile 3 adet kıyılmış sivri biberi bir kasede harmanlayın. Yağlanmış güvecin içine yerleştirin. Kalan tereyağı, safran ve tuzu üzerine ilave edin ve güvecin kapağını kapatın. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında etler yumuşayana kadar pişirin. Sıcak olarak servis yapın. 8 kişilik 1 kg parça kuzueti 500 gr kestane 15 adet arpacık soğan 4-5 diş sarımsak 2 adet domates 3 adet kıyılmış sivri biber 100 gr tereyağı 1 tutam toz safran Tuz Doyurucu kestanenin kuzu etiyle güveçte ağır ağır pişmesiyle hazırlanan yemek, bahara bir başlangıç yemeği aslında. Kışın simgelerinden kestanenin eşlik ettiği bu güveç yemeği safranın göz alıcı rengi ile iştah açacak. Oil inside a lidded casserole container with half of the butter. Mix 1 kg lamb, 500 g boiled and peeled chestnut, 15 peeled shallots, 4-5 cloves of chopped garlic, 2 coarse-chopped tomatoes and 3 chopped long green peppers in a bowl. Place them into the oiled casserole. Add remaining butter, saffron and salt on it and cover the lid. Cook until the meat softens in the preheated oven at 190 degrees. Serve hot. Serves 8 1 kg lamb 500 g chestnut 15 shallots 4-5 cloves of garlic 2 tomatoes 3 chopped long green peppers 100 g butter A pinch of ground saffron Salt The food prepared by jugging filling chestnut very slowly with lamb is indeed a start for spring food. This casserole food accompanied by chestnut which is one of the symbols of winter will appetize with the attractive color of saffron

18 Vişneli Pelte 5 su bardağı sıcak suyu tencereye aktarın. 1 su bardağı toz şekeri ve 300 gram dondurulmuş vişneyi ilave edin. Karışımı blender yardımıyla karıştırın. Çırpma işleminden sonra tencerenin üzerinde oluşan köpükleri bir kaşık yardımıyla alın ve karışımı kaynamaya bırakın. Başka bir kabın içinde 6 yemek kaşığı mısır nişastasını 1 çay bardağı su ile inceltin. Hazırladığınız karışımı kaynamaya başlayan vişneli karışımın üzerine ilave edin. Üzerinde oluşan köpükleri bir kaşık yardımıyla alın. Karışımı yaklaşık 4-5 dakika boyunca sürekli karıştırarak kaynatın. Tatlıyı boşaltacağınız kalıpları yapışmasını engellemek amacıyla soğuk su ile ıslatın ve suyunu boşaltın. Tenceredeki karışımı kalıplara dökerek donması için 1-2 saat buzdolabında bekletin. Sertleşen tatlıları dolaptan çıkarın ve servis tabaklarına ters çevirerek çıkarın. Üzerlerine Hindistan cevizi serpip servis yapın. 6 kişilik 300 gram dondurulmuş vişne 6 yemek kaşığı mısır nişastası 1 su bardağı toz şeker 5 su bardağı sıcak su 1 çay bardağı su Üzeri için Hindistan cevizi Pelteler yapımı kolay lezzeti hafif tatlılardır. Her çeşit meyveyle yapabileceğiniz gibi farklı sunumlarıyla da büyük beğeni toplayabilirsiniz. Mushes are easy to cook and delicious desserts. You can prepare with any kind of fruits and win great recognition with their different servings. Transfer 5 cups of hot water into the saucepan. Add 1 cup of granulated sugar and 300 g frozen cherry. Mix the mixture with blender. After mixing, take the foams occurred on the saucepan with a spoon and leave the mixture to boil. Dilute 6 tablespoons of corn starch with 1 tea cup of water in another container. Add the prepared mixture onto the cherry mixture started to boil. Take the foams occurred on it with a spoon. Boil the mixture nearly for 4-5 minutes by stirring continuously. Wet the containers into which you will pour the dessert with cold water and drain to prevent sticking of the dessert. Pour the mixture into the saucepan into the containers and wait in the refrigerator for 1-2 hours. Take the hardened desserts out of the refrigerator and reverse onto the serving plates. Sprinkle coconut on them and serve. Serves g frozen cherry 6 tablespoons of corn starch 1 cup of granulated sugar 5 cups of hot water 1 tea cup of water For the top Coconut 32 33

19 Haluj Unu ve 1 tatlı kaşığı tuzu hamur yoğurma kabında karıştırın. Ilık suyu yavaşça ekleyerek poğaça hamurundan biraz daha sert (mantı hamuruna yakın) bir hamur yoğurun. Hamuru bezelere ayırın ve bezelerin üzerine nemli bez örterek 10 dakika dinlendirin. Rendelenmiş peynirle pul biberi karıştırın. Hamur bezelerinin her birini 2 mm kalınlığında (mantıdan biraz daha kalın) açın. Bir kavanoz kapağı büyüklüğünde yuvarlaklar kesin. Yuvarlakların üzerine birer tatlı kaşığı peynirli içten paylaştırın. Çiğ börek kapatır gibi kenarlarında küçük katlar yaparak kapatın. Halujları bir tepsiye birbirlerine değmeyecek şekilde dizin. Büyük bir tencereye 2-3 litre su koyarak kaynatın. Su kaynayınca bir tatlı kaşığı tuz ekleyin. Halujları kaynar suya ekleyip haşlayın. Kevgirle sudan çıkarıp suyunu süzün. Sos için tereyağını eritip pul biberle karıştırın. Halujları servis tabağına alıp üzerine biberli yağı gezdirin. Yanında sarımsaklı yoğurtla birlikte servis yapın. 4 kişilik 1 yumurta 5 su bardağı un 1 tatlı kaşığı tuz Ilık su İç harcı için 1 yemek kaşığı kırmızı pul biber Ufalanmış beyaz peynir Sos için 45 gr tereyağı 3 tatlı kaşığı kırmızı pul biber Sarımsaklı yoğurt Çerkez mantısı olarak bilinen haluj sıra dışı kapatma şekli ve müthiş lezzeti ile bilinir. Patatesli olarak da hazırlanabilir. Haluj known as Circassian manti is known with its extraordinary closing manner and magnificent taste. It can be prepared with potato. Mix the flour and 1 dessert spoon salt in a bowl. Add warm water slowly and knead a dough which is tougher than pastry dough a bit (near manti dough). Divide dough into lumps and cover a dump cloth on them and rest for 10 minutes. Mix the grated cheese and pepper flakes. Roll each of the lump of dough in 2 mm thickness (a bit thicker than manti). Cut rounds in size of a jar cover. Serve out one dessert spoon cheese filling on the rounds. Close as making small folds on the edges as if closing cig borek. Place haluj on a tray without touching each other. Put 2-3 liters water into a big saucepan and boil. Add one dessert spoon salt as the water boils. Add haluj into the boiling water and boil. Take out from water by slotted spoon and sieve. Melt the butter and mix with pepper flakes for the sauce. Place the haluj on a serving plate and pour pepper butter on it. Serve with garlic yogurt. Serves 4 1 egg 5 cups of flour 1 dessert spoon salt Warm water For the filling 1 tablespoon red pepper flakes Crumbled white cheese For the sauce 45 g butter 3 dessert spoon red pepper flakes Garlic yogurt 34 35

20 Revani Tatlının şerbeti için 5 su bardağı toz şekeri ve 5 su bardağı suyu derin bir tencerede karıştırarak kaynatın. Şurup kıvamına gelmek üzereyken yarım limonun suyunu ilave edin. Şerbet bir taşım kaynayınca ocağı kapatıp soğumaya bırakın. 1 adet yumurtayı, 9 adet yumurtanın akını ve 1 çay bardağı toz şekeri, 1 çay kaşığı vanilyayı oval bir kapta mikserle krema kıvamına gelene kadar 3-4 dakika çırpın. Karışımı derin çukur bir kaba aktarın. 9 adet yumurta sarısını, 1 çay bardağı irmiği, 2, 5 su bardağı unu azar azar ekleyin ve çırpma işlemini sürdürün. Fırın kabını 1 tatlı kaşığı margarin ile yağlayın ve 1 tatlı kaşığı unu üzerine serpin. Tatlı karışımını yağladığınız ve unladığınız fırın kabına boşaltın. Önceden ısıtılmış 250 derece fırında 25 dakika pişirin. Pişen revaninin üzerine ılınmış şerbeti dökün. Revaniyi soğuduktan sonra dilimleyip servis yapın kişilik 2, 5 su bardağı un 10 adet yumurta 1 çay bardağı toz şeker 1 çay bardağı irmik 1 çay kaşığı vanilya Şerbeti için 5 su bardağı toz şeker 5 su bardağı su Yarım adet limonun suyu Fırın kabını yağlamak için 1 tatlı kaşığı margarin 1 tatlı kaşığı un Şerbetli tatlı denildiğinde akla ilk gelen seçimlerden biri olan revani sünger tatlısı adıyla da bilinir. Nefis kıvamını yakalamanın en iyi püf noktası şerbetini kıvamında hazırlamaktır. Mix and boil 5 cups of granulated sugar and 5 cups of water into a deep saucepan for the syrup of dessert. Add juice of half lemon as it is about to take its consistency. Turn down the heat after the syrup boils and leave to cool. Mix 1 egg, 9 egg whites and 1 tea cup of granulated sugar, 1 teaspoon vanilla into an oval container for 3-4 minutes until they take the cream consistency. Transfer the mixture into a deep bowl. Add 9 egg yolks, 1 tea cup of semolina and 2.5 cup of flour little by little and continue to mix. Oil the tray with 1 dessert spoon margarine and sprinkle 1 dessert spoon flour on it. Pour the dessert mixture into the oiled and floured oven container. Bake for 25 minutes in the preheated oven at 250 degrees. Pour the warm syrup on the cooked revani. Slice and serve revani after getting warm. Serves cups of flour 10 eggs 1 tea cup of granulated sugar 1 tea cup of semolina 1 teaspoon vanilla For the syrup 5 cups of granulated sugar 5 cups of water Juice of half lemon To oil the oven tray 1 dessert spoon margarine 1 tablespoon of flour Revani, is one of the most popular desserts in Turkey and also known as sponge dessert. The trick to get the perfect dessert is to prepare the syrup in the right consistency

21 Pastırmalı İmam Bayıldı Patlıcanları alacalı soyun. Tuzlu suda yarım saat bekletin. Kağıt havlu ile kurulayıp ayçiçeği yağında kızartın. İç harcı için soğanları piyazlık doğrayın. 2-3 yemek kayığı ayçiçeği yağını tavada ısıtıp soğanları kavurun. Küçük doğranmış biberleri ve sarımsakları ilave edip kavurmaya devam edin. Küçük doğranmış domates ve baharatları ekleyip bir süre daha kavurun. Kıyılmış maydanozu ilave edin. Patlıcanları fırın tepsisine dizip üzerini kenarlardan kopmayacak şekilde bıçakla kesin. İç harcı patlıcanların içine paylaştırın. Üzerine pastırma dilimlerini paylaştırın. İç harcın suyunu patlıcanların üzerine gezdirip 190 derece fırında 10 dakika pişirin. Ilık olarak servis yapın. 6 kişilik 6 adet patlıcan 2 orta boy soğan 3 adet sivri biber 3 adet domates 6-7 diş sarımsak Yarım demet maydanoz Ayçiçeği yağı Tuz, karabiber 250 gr çemensiz pastırma Geleneksel patlıcan yemeği olan imambayıldı özellikle yaz sofralarının beğenilen lezzetidir. Pastırmalı olarak yapılan yorumunu da beğeneceğinizi umuyoruz. İmambayıldı being traditional eggplant food is especially the popular taste of summer tables. We hope that you will like its version cooked with pastrami. Peel eggplants as multicolored. Wait in salty water for half an hour. Dry with paper towel and fry in the sunflower oil. Chop onions for the filling as for piyaz. Heat 2-3 tablespoons of sunflower oil in the pan and brown onions. Add small chopped peppers and garlics and continue to brown. Add small chopped tomatoes and spices and brown for a while. Add chopped sparsely. Place eggplants into the tray and cut with knife so as not to tear from edges. Serve out the filling into the eggplants. Serve out pastrami slices on them. Pour water of the filling on eggplants and cook for 10 minutes in the oven at 190 degree. Serve warm. Serves 6 6 eggplants 2 medium-size onions 3 long green peppers 3 tomatoes 6-7 cloves of garlic Half bunch of parsley Sunflower oil Salt, black pepper 250 g pastrami without fenugreek 38 39

22 Kıtırmık Helvası Kalın tabanlı bir tavaya 250 gram susamı aktarın. Kısık ateşte, susamlar altın sarısı renk alana kadar yaklaşık dakika kavurun. Başka bir tavada 250 ml balı, kısık ateşte 2 dakika kadar ısıtın ve ocaktan alın. Kavurmuş olduğumuz susamları, balı ısıttığınız tavaya aktarın. Karışımı tahta bir kaşık yardımıyla karıştırdıktan sonra porselen bir tepsiye yayın. 5 dakika bekletip parçalar kopararak yuvarlayın. Servis yapın. Not: Tepsiye 1 santim kalınlığında olacak şekilde yayıp dilimledikten sonra servis yapabilirsiniz. 15 dilim 250 ml bal 250 gr susam 15 slices 250 ml honey 250 g sesame Muğla ve çevresinde hazırlanan kıtırmak helvası balın o benzersiz lezzetini hissedeceğiniz tatlılardan biridir. Helvayı incecik olacak şekilde bir tepsiye yayıp baklava dilimi şeklinde kesebilirsiniz. Kıtırmak halva prepared in Muğla and its surrounding is one of the desserts that you feel the unique taste of honey. You can spread the halva on a tray very thinly and cut in diamond shape. Transfer 250 g sesame to a thick based pan. Brown sesames approximately for minutes at a low heat until they acquire golden yellow color. Heat 250 ml honey in another pan for 2 minutes at a low heat and take off the stove. Transfer the browned sesames to the pan in which you heated the honey. Stir the mixture with a wooden spoon and then spread on a porcelain tray. Wait for 5 minutes and roll by tearing pieces. Serve. Note: You can serves after spreading on the tray in 1 cm thickness and slicing

23 Lokumlu Pilav Hamuru için 2, 5 su bardağı unu bir kaba aktarın. Ortasını çukur şeklinde açıp 1 adet yumurtayı ve 1 tatlı kaşığı tuzu ekleyin. Yoğurmaya başlayıp 1 su bardağı suyu yavaşça ekleyin. Hamuru yuvarlayın ve üzerini kapatarak 15 dakika dinlendirin. 30 gr tereyağını bir tencerede eritin. 150 gram dana kıymasını orta ateşte yaklaşık 5 dakika kavurun. 1 çay kaşığı kırmızı toz biberi, 1 çay kaşığı karabiberi ve 1 çay kaşığı tuzu ekleyip karıştırın. Dinlenmiş olan hamuru bir tezgahın üzerine alın ve merdane yardımıyla yaklaşık yarım santim kalınlığında açın. Hamuru küçük küpler elde edecek şekilde kesin. Hamur parçalarını kaynayan bol suda 5 dakika haşlayın ve bir kevgir yardımı ile süzerek kıymalı harcın olduğu tavaya aktarın. Harmanlayıp sıcak olarak servis yapın. 4 kişilik Hamuru için 1 adet yumurta 1 tatlı kaşığı tuz 1 su bardağı su 2, 5 su bardağı un Kıymalı harcı için 150 gr dana kıyma 30 gr tereyağı 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı kırmızı toz biber Lokum adı verilen kare hamur parçalarıyla hazırlanan bu tarif kıymalı iç harcıyla aynı zamanda da çok besleyici. This recipe prepared with square dough pieces called lokum is also very nutritious with its minced meat filling. Transfer 2.5 cups of flour into a container for the dough. Make a hollow in the middle and add 1 egg and 1 dessert spoon salt. Start to knead and add 1 cup of water slowly. Roll out the dough and rest for 15 minutes by covering the top. Melt the 30 g butter in a saucepan. Brown 150 g minced meat at medium heat for 5 minutes. Add 1 teaspoon red ground pepper, 1 teaspoon black pepper and 1 teaspoon salt and stir. Put the rested dough onto the kitchen counter and roll out in about half cm thickness by using rolling pin. Cut the dough into small cubes. Boil the dough pieces into boiling water for 5 minutes and sieve and transfer into the pan of minced meat filling. Mix and serve hot. Serves 4 For the dough 1 egg 1 dessert spoon od salt 1 cup of water 2.5 cups of flour For the minced meat filling 150 g of minced meat 30 g of butter 1 teaspoon salt 1 teaspoon black pepper 1 teaspoon red ground pepper 42 43

24 İncir Tatlısı İncirlerin sap kısımlarını kesip kesilen kısımları parmağınızla iterek çukur oluşturun. Çukurların içine 1 su bardağı toz şeker ve 100 gram ufalanmış ceviz içi karışımını paylaştırarak doldurun. Fırın tepsisinin içine 15 gr tereyağını sürün. Üzerini hafifçe geçecek kadar su ilave edip kaynatın. Suyu çeken incirlerin üzerine yarım litre kaynar sütü gezdirerek dökün. Soğuyana kadar bekletip servis yapın. 6-8 kişilik 500 gr kuru incir 1 su bardağı toz şeker 100 gr ufalanmış ceviz içi 15 gr tereyağı Yarım litre süt Su Serves g dried figs 1 cup of granulated sugar 100 g crumbled walnut kernel 15 g butter Half liter milk Water Olgun incirlerin sütle pişirildiği ve cevizle tatlandırıldığı bu tatlı Ege bölge mutfağının izlerini taşır. İncirin içi çıtır tadı süt ile öylesine yumuşar ki ortaya adeta lokum gibi bir tatlı çıkar. Cut the stems of figs and create a hollow by pressing the cut parts with your finger. Fill the hollows by serve out 1 cup of granulated sugar and 100 g crumbled walnut kernel mixture. Spread 15 g butter into the tray. Add water to cover the top and boil. Pour half liter boiling milk on the drained figs. Rest until they cool down and serve. This dessert in which ripe figs are cooked with milk and tasted with walnut carries the traces of Aegean region cuisine. Crispy taste of fig so softens with milk that a dessert like Turkish-delight emerges

25 Kulaklı Çorba Suyu derin bir tencereye alıp içine tuzu ve mantıları ekleyin. Mantılar hafifçe yumuşayana kadar haşlayın. Başka bir tencerede yağı kızdırın. Salçayı ekleyip 2 dakika kavurun. Toz biberi ekleyip karıştırın. Unu da ekleyip 2 dakika kavurun. Haşlanmış mantıları suyuyla birlikte bu karışıma ekleyin. Nohutları ve küçük parçalar şeklinde koparılmış tavuk etini ekleyip kıvamını alana kadar kaynatın. Tereyağını kızdırıp naneyi ilave edin. Çorbanın üzerine gezdirip servis yapın. 6-8 kişilik 300 gr çiğ mantı 6 su bardağı kaynar su 1 su bardağı haşlanmış nohut 200 gr haşlanmış tavuk göğüs eti 1 yemek kaşığı domates salçası Yarım çay bardağı ayçiçeği yağı 1 yemek kaşığı un 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber 1 tatlı kaşığı nane 15 gr tereyağı 1 tatlı kaşığı tuz Mantı, nohut ve tavuk etinin leziz bir bileşeni olan bu çorba her öğüne ziyafet havası katacak lezzete sahip. This soup which is the combination of manti (Turkish ravioli), chickpea and chicken meat has a taste to bring banquet ambient to each meal. Take the water into a deep saucepan and add salt and manti in it. Boil until the manti softens. Take another saucepan and heat the oil. Add the paste and brown for 2 minutes. Add salt, pepper and stir. Add the flour and brown for 2 minutes. Add the boiled manti into this mixture with their water. Add chickpeas and small chicken meat pieces and boil until they take consistency. Heat the butter and add peppermint. Pour onto the soup and serve. Serves g raw manti (Turkish ravioli) 6 cups of boiling water 1 cup of boiled chickpea 200 g of chicken breast (boiled) 1 tablespoon of tomato paste Half tea cup of sunflower oil 1 tablespoon of flour 1 dessert spoon of red ground pepper 1 dessert spoon of peppermint 15 g butter 1 dessert spoon salt 46 47

26 Halka Tatlısı Tatlının şerbeti için 1, 5 su bardağı suyu tencereye alın. 1, 5 su bardağı toz şekeri yavaşça ekleyin. 1/4 adet limonun suyunu ekleyin ve kabuğunu tencerenin içerisinde ilave edip şerbeti orta ateşte 15 dakika kaynatın. Ocaktan alıp ılındırın. 1 su bardağı suyu başka bir tencereye alın. 1 tatlı kaşığı margarini ve 1/4 çay kaşığı tuzu ekleyin. Karıştırıp kaynamaya bırakın. Su kaynadığında bir çırpma teliyle hızlıca karıştırarak 1, 5 su bardağı unu ekleyin. Topak olmaması için çırptığınız hamuru tahta bir kaşıkla hızlıca karıştırarak pişirin. 2 dakika boyunca pişirdiğiniz hamuru oval bir kaba alın ve hamurun soğumasını bekleyin. 3 adet yumurtayı teker teker ilave edip mikserle çırpın. Hamurun kıvamını ayarlamak için kalan yarım su bardağı suyu azar azar ekleyerek karıştırın. Krema torbasının uç kısmına tırtıklı şekil veren aparatı katın. Hamuru torbanın içine doldurun. 2 su bardağı ayçiçeği yağını derin bir tencerede kızdırın. Hamuru krema torbası yardımıyla kızgın yağa halka şeklinde sıkarak atın. Tatlıları sürekli çevirerek her iki yüzünü de kızartın. Kızaran tatlıları yağdan çıkarıp Ilık şerbete ilave edin. 2 dakika bekletip tatlıları şerbetten çıkarın. Servis yapın. 6 kişilik Hamuru için 1, 5 su bardağı un 1 tatlı kaşığı margarin veya tereyağı 1, 5 su bardağı su 3 adet yumurta 1/ 4 çay kaşığı tuz Şerbeti için 1, 5 su bardağı su 1, 5 su bardağı toz şeker 1/4 adet limonun suyu Kızartmak için 2 su bardağı ayçiçeği yağı Kızartma tatlıları içinde en çok beğenilen tat olan halka tatlısı, dışının çıtırlığı, içinin yumuşaklığı ile 7 den 70 e herkesin beğenisini kazanmış nefis bir lezzettir. Ring dessert being one of the most popular among the fried desserts is a great taste liked by everybody from all ages thanks to its crispy outside and soft inside. For the syrup of dessert, take 1.5 cup of water into the saucepan. Add 1.5 cups of granulated sugar slowly. Add juice of 1/4 lemon and add its peel into the saucepan and boil the syrup at medium heat for 15 minutes. Take off the stove and warm. Take 1 cup of water into another saucepan. Add 1 dessert spoon margarine and 1/4 teaspoon salt. Stir and leave to boil. As the water boils, mix it with mixing wire and add 1.5 cup of flour. To avoid lumps inside the dough, cook the mixed dough for 2 minutes by stirring with a wooden spoon quickly. Take the cooked dough into an oval container and wait the dough to cool. Add 3 eggs one by one and mix with mixer. To adjust the consistency of dough, add remaining half cup of water little by little and stir. Install the apparatus giving jagged shape to the end of cream bag. Fill the dough into the bag. Heat 2 cups of sunflower oil in a deep pan. Squeeze the dough into the heated oil in a round shape by using the cream bag. Fry both sides until golden brown turning them constantly. Take the fried desserts from the oil and add into the warm syrup. Take the desserts out of the syrup after 2 minutes. Serve. Serves 6 For the dough 1.5 cups of flour 1 dessert spoon margarine or butter 1.5 cups of water 3 eggs 1/4 teaspoon salt For the syrup 1.5 cups of water 1.5 cups of granulated sugar Juice of 1/4 lemon To fry 2 cups of sunflower oil 48 49

27 Yoğurtlu Köfte Köfteleri haşlamak için 5 su bardağı suyu büyük bir tencereye aktarın ve kaynatın. 2 su bardağı ince bulguru, geniş bir karıştırma kabının içerisine aktarın. Üzerine 1 yemek kaşığı biber salçasını, 1 yemek kaşığı domates salçasını, 1 çay kaşığı tuzu, 1 çay kaşığı karabiberi, 1 çay kaşığı kimyonu, 1 tatlı kaşığı sumağı, 1 tatlı kaşığı naneyi, son olarak 1 su bardağı sıcak suyu ekleyin. Bulgurun şişmesi için yaklaşık 5 dakika bekletin. Sıcak suda iyice şişen bulguru, 1 su bardağı un ve 1 yumurta akı ilavesiyle iyice özleşene kadar yoğurun. Hazırladığınız harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve yuvarlayarak şekil verin. Geniş bir kaba 1 yemek kaşığı unu serpiştirin. Köfteleri ekleyip kabı sallayarak köftelerin her tarafının eşit miktarda unlanmasını sağlayın. Unladığınız bulgur köftelerini kaynar suya azar azar ekleyin. Köfteleri bulgurlar şişip haşlanana kadar yaklaşık 12 dakika pişirin. 2 diş sarımsağı rendeleyin. 1 su bardağı süzme yoğurt ve yarım çay kaşığı tuz ilavesiyle karıştırın. 15 gr tereyağını küçük bir tavada kızdırın. 1 tatlı kaşığı naneyi ve 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biberi ilave edip karıştırdıktan sonra ocaktan alın. Haşlanmış bulgur köftelerini servis tabağına alın. Sarımsaklı yoğurt ve baharatlı tereyağını ekleyip servis yapın. 6 kişilik 5 su bardağı su 2 su bardağı ince bulgur 1 su bardağı sıcak su 1 adet yumurtanın akı 1 su bardağı un 1 yemek kaşığı biber salçası, 1 yemek kaşığı domates salçası 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı kimyon 1 tatlı kaşığı sumak 1 çay kaşığı karabiber 1 tatlı kaşığı nane 1 yemek kaşığı un Sunum için 2 diş sarımsak Yarım çay kaşığı tuz 1 su bardağı yoğurt 15 gr tereyağı 1 tatlı kaşığı nane 1 tatlı kaşığı pul biber Bulgur cenneti Anadolu mutfağının çok sevilen tariflerinden birini oluşturan bulgur köfteleri aynı zamanda besleyiciliği ile beğeni toplar. Çorbaya eklenen yoğurt ise nefis bir ekşilik katar. Bulgur meatballs consisting one of the most popular recipes of bulgur paradise Anatolia are also recognized with their nutritious nature. Adding yogurt into the soup gives it the perfect sourness. Transfer 5 cups of water into a big saucepan to boil the meatballs and boil. Transfer 2 cups of fine bulgur into a wide mixing container. Add 1 tablespoon of paprika paste, 1 tablespoon of tomato paste, 1 teaspoon of salt, 1 teaspoon of black pepper, 1 teaspoon of cumin, 1 dessert spoon of sumac, 1 dessert spoon of peppermint and finally 1 cup of hot water on it. Wait for 5 minutes. Knead the puffed up bulgur with 1 cup of flour and 1 egg white addition until it becomes homogeneous. Take walnut size pieces from the prepared dough and shape by rolling out. Sprinkle 1 tablespoon of flour into a wide container. Add meatballs, shake the container and flour every side of the meatballs equally. Add the floured meatballs into the boiling water little by little. Cook the meatballs for about 12 minutes until the bulgur puffs up and boils. Grate 2 cloves of garlic. Mix it with 1 cup of strained yogurt and half tea cup of salt. Heat 15 g of butter into a small pan. Add 1 dessert spoon peppermint and 1 dessert spoon red pepper flakes, stir and take off the stove. Take the boiled bulgur meatballs into serving plate. Add garlic yogurt and spicy butter and serve. Serves 6 5 cups of water 2 cups of fine bulgur 1 cup of hot water 1 egg white 1 cup of flour 1 tablespoon of paprika paste 1 tablespoon of tomato paste 1 teaspoon of salt 1 teaspoon of cumin 1 dessert spoon of sumac 1 teaspoon of black pepper 1 dessert spoon of peppermint 1 tablespoon of flour For serving 2 cloves of garlic Half teaspoon salt 1 cup of strained yogurt 15 g butter 1 dessert spoon peppermint 1 dessert spoon red pepper flakes 50 51

28 Ev Cezeryesi Havuçların kabuğunu temizleyip haşlayın. Bir çatal yardımıyla ezerek püre haline getirin. Havuç püresi, yarım su bardağı su, 1,5 su bardağı toz şeker ve 30 gr tereyağını tavaya alıp 10 dakika karıştırarak pişirin. 2 yemek kaşığı suyla karıştırdığınız 3 yemek kaşığı buğday nişastasını ilave edip iyice karıştırın. 2-3 dakika daha pişirip tarçını ekleyip karıştırın. Hindistan cevizinin yarısını dikdörtgen bir tepsiye serpin. Havuçlu karışımı üzerine serpip bir spatula ile 1 cm kalınlığında olacak şekilde yayın. Kalan Hindistan cevizini üzerine serpin. Buzdolabında 2-3 saat bekletin. Dilimledikten sonra tekrar Hindistan cevizine bulayıp servis yapın. 6-8 kişilik 6 orta boy havuç Yarım su bardağı su 1,5 su bardağı toz şeker 30 gr tereyağı 2 su bardağı Hindistan cevizi 3 yemek kaşığı buğday nişastası 2 yemek kaşığı su 1 çay kaşığı tarçın Doğu Akdeniz Bölgesi nin geleneksel tatlılarından biri olan cezerye içerdiği bol havuç ile aynı zamanda vitamin deposudur. Dilerseniz farklı kuruyemişleri ekleyerek yepyeni tatlar yakalayabilirsiniz. As one of the most traditional desserts of the Eastern Mediterranean Region, cezerye is made of carrots and therefore it is very rich in vitamin. You can also create new tastes by adding various dried fruits and nuts. Peel the carrots and boil in a sauce pan. Using a fork, smash the carrots to get a puree consistency. Take the carrot puree, ½ glass of water, 1.5 glasses of granulated sugar and 30 g of butter into a separate pan and cook them by stirring. In a separate bowl, mix 2 table spoons of water and 3 table spoons of wheat starch. Add the starch mix into the carrot filling on the stove. Cook together for 2-3 minutes and add the cinnamon before you turn off the stove. Sprinkle half of the coconut on a rectangular tray. Spread the carrot filling on the coconut using a spatula to 1 cm thickness. Sprinkle the rest of the coconut on the filling. Set aside in the fridge for 2-3 hours. Slice the cooled dessert as you wish and cover each slice with coconut and serve. Serves medium size carrots ½ glass of water 1.5 glasses of granulated sugar 30 g butter 2 glasses of shredded coconut 3 table spoons of wheat starch 2 table spoons of water 1 tea spoon of cinnamon 52 53

29 Tuzda Lağos Salamura tuzu ve yumurta aklarını büyük bir kaba alıp iyice karıştırın. Maydanozları kıyın. Soğanın kabuğunu soyup kıyın. Yumurtalı tuzun bir kısmını içine alüminyum folyo konulmuş büyük bir fırın tepsisine balığın boyutunda olacak şekilde yayın. Üzerine balığı yerleştirin. Balığın karın kısmına maydanoz, soğan ve defneyapraklarını doldurun. Kalan yumurtalı tuz karışımını balığın her yerini kapatacak şekilde üzerine sürün. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 45 dakika pişirin. Tuzu kırıp balığı servis yapın kişilik 1 adet lagos (temizlenmiş) 3 kg salamura tuzu 4 adet yumurtanın akı 1 demet maydanoz 1 adet büyük boy soğan 3-4 adet defne yaprağı Serves grouper (cleaned) 3 kg brine salt. 4 egg whites 1 bunch of sparsely 1 big-size onion 3-4 bay leaves Tuz ile pişirme yöntemi çok kullanılmayan bir yöntemdir. Biraz meşakkatli olmasına rağmen lagos balığının pişirilmesi için seçilebilecek en iyi hazırlık şekillerinden de biridir. Put brine salt and egg whites into a big container and stir well. Chop sparsely. Peel the onion and chop. Spread a part of eggy salt into a big tray on which aluminum foil is put in a manner to be in size of the fish. Place the fish on it. Fill sparsely, onion and bay leaves into the abdomen of the fish. Spread remaining eggy salt mixture on the entire fish. Cook for 45 minutes in the preheated oven at 200 degrees. Break the salt and serve the fish. Method of cooking with salt is not used much. Although it is a bit toilsome, it is one of the best methods to be selected for cooking the grouper

30 Höşmerim Tereyağı ve kaymağı tavaya alıp orta ateşte karıştırarak eritin. Unu ekleyip kokusu gidene kadar karıştırın. Yumurta ve şekeri bir kasede çırpın. Sütü ekleyip karıştırmaya devam edin. Kavurduğunuz unlu karışıma ekleyip pişirmeye devam edin. Koyulaşana kadar pişirin. Servis tabağına alıp şekil vererek servis yapın. 6 kişilik 30 gr tereyağı 200 gr kaymak 8 yemek kaşığı un 1 su bardağı toz şeker 1 su bardağı süt 1 adet yumurta Serves 6 30 g butter 200 g cream or kaymak 8 tablespoons of flour 1 cup of granulated sugar 1 cup of milk 1 egg Helva görünümünde olan bu tatlı yumuşacık lezzeti ve kıvamını, içine konulan kaymağa borçlu. Yoğun kaymak tadını hissedebileceğiniz gibi hafifliği sizi şaşırtacak. Put butter and cream into the pan and melt at medium heat by stirring. Add flour and stir until its odor disappears. Mix egg and sugar in a bowl. Add milk and continue to stir. Add into the browned flour mixture and continue to cook. Cook until it thickens. Take out to the serving plate, shape and serve. This dessert seems like halva owns its very soft taste and consistency from the kaymak in it. You can feel the dense kaymak taste but its lightness will also surprise you

31 Etli Ekmek Etli ekmeğin hamuru için elenmiş unu büyük bir hamur yoğurma kabına alın. Maya ve ılık suyu azar azar ilave edip yoğurun. 8 eşit parçaya bölüp üzerini nemli bir bezle örtün. 30 dakika bekletin. İç harç için soğanı kıyın. Sivri biberleri ince doğrayın. Kabuğunu soyup küçük parçalar şeklinde doğradığınız domateslerin suyunu süzün. Ayıkladığınız maydanoz yapraklarını kıyın. Dana etini keskin bıçaklar ya da zırh yardımıyla küçük parçalar haline getirin. Etle birlikte doğramış olduğunuz tüm malzemeyi geniş bir karıştırma kabına alın. Tereyağı, tuz, karabiber ve pul biber ekleyip iyice karıştırın. Dinlenen hamurları hafif bir şekilde unlanmış mutfak tezgahı üzerinde merdane yardımıyla uzunlamasına açın. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine aldığınız hamurların üzerlerini hazırladığınız harçla eşit bir şekilde kaplayın. Önceden ısıtılmış derece fırında dakika pişirin. Sıcak servis yapın. 8 kişilik 4 su bardağı un 1 paket instant maya (11 gr.) 1,5 su bardağı su Üzeri için 400 gr dana eti 2 adet orta boy soğan 2 adet orta boy domates 2 adet orta boy sivri biber 1/4 demet maydanoz 1 tatlı kaşığı tereyağı 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı kırmızı pul biber Konya mutfağının simgesel lezzetlerinden etli ekmek, satırla kıyılan etin incecik hamurla birleşmesiyle hazırlanır. Bu çıtır lezzet damakta inanılmaz doygunlukta bir his bırakır. Etli ekmek (quickbread with ground meat layer on top), being among symbolic tastes of Konya cuisine, is prepared with combination of ground meat with very thin dough. This crispy taste leaves a feeling at an unbelievable satisfaction. Put sieved dough into a container for the dough of etli ekmek. Add yeast and warm water little by little and knead. Divide into 8 equal parts and cover the top with a dump cloth. Wait for 30 minutes. Chop onions for the filling. Fine-chop long green peppers. Peel and chop tomatoes into small pieces and sieve. Chop sparsely leaves. Bring meat into small pieces by sharp knife or chopper. Put all materials that you chopped with the meat into a wide mixing container. Add butter, salt, black pepper and pepper flakes and stir well. Roll out the rested dough lengthwise by using rolling pin on the kitchen counter floured slightly. Place dough on the tray that you spread baking paper and cover their top with the filling equally. Bake for minutes in the preheated oven at degrees. Serve hot. Serves 8 4 cups of flour 1 pack instant yeast (11 g.) 1.5 cups of water For the top 400 g meat 2 medium-size onions 2 medium-size tomatoes 2 medium-size long green peppers 1/4 bunch of sparsely 1 dessert spoon butter 1 teaspoon salt 1 teaspoon black pepper 1 teaspoon red pepper flakes 58 59

32 Mantı Tatlısı Tatlının şerbeti için, 1, 5 su bardağı suyu, 1, 5 su bardağı toz şeker ve 1 adet limonun suyunu şurup kıvamını alana kadar kaynatın. İç harcı için, 1 su bardağı çekilmiş fındığı, 1 adet yumurtanın akını ve 2 yemek kaşığı pudra şekerini bir kaba aktarın ve elinizle iyice karıştırın. Hafifçe yumuşatılmış milföy hamurlarının her birini dört eşit parçaya kesin. Her bir milföy parçasının ortasına hazırladığınız harçtan 1 çay kaşığı dolusu ilave edin. Hamurların dört ucunu bir araya getirerek mantı gibi kapatın. Açılmaması için elinizle sıkıca bastırın. Hazırladığınız şerbeti soğuması için cam bir kaba aktarın. 2 su bardağı ayçiçeği yağını tavada kızdırın. Hazırladığınız hamurları yağda kızartın. Sıcak tatlıları soğuk şerbete ilave edip yarım saat bekletin. Şerbetini süzüp servis tabaklarına paylaştırın. Üzerlerine pudra şekeri serpip servis yapın. 8 kişilik 6 kare milföy hamuru İç harcı için 1 adet yumurtanın akı 1 su bardağı ince çekilmiş fındık içi 2 yemek kaşığı pudra şekeri Kızartmak için 2 su bardağı ayçiçeği yağı Şerbeti için 1,5 su bardağı toz şeker 1,5 su bardağı su 1 adet limonun suyu Klasik mantı şeklinde kapatılışı ve kolay yapımı ile mantı tatlısını beğeneceğinizi umuyoruz. İç harcını damak tadınıza göre belirleyip hazırlayabilirsiniz. We hope you will like easy-to-make manti dessert with its closing in manti shape. You can determine and prepare the filling according to your taste. For the syrup of dessert, boil 1.5 cups of water, 1.5 cups of granulated sugar and juice of 1 lemon until it takes syrup thickness. For the filling, put 1 cup of ground hazelnut, 1 egg white and 2 tablespoons of powder sugar into a container and stir well by hand. Cut each of slightly softened puff pastry into four equal pieces. Add 1 tea spoonful filling into the middle of each puff pastry piece. Bring four ends of pastries together and close like manti. Press tightly by hand in order not to be opened. Transfer the prepared syrup into a glass container to cool. Heat 2 cups of sunflower oil in the pan. Deep fry the prepared pastries. Add hot desserts into the cold syrup and wait for 30 minutes. Sieve the syrup and serve out to serving plates. Sprinkle powder sugar on them and serve. Serves 8 6 squares puff dough For the filling 1 egg white 1 cup of fine ground hazelnut kernel 2 tablespoons of powder sugar To fry 2 cups of sunflower oil For the syrup 1.5 cups of granulated sugar 1.5 cups of water Juice of 1 lemon 60 61

33 Ankara Tava Soğanın kabuğunu soyup kıyın. Ayçiçeği yağını tencerede ısıtıp soğanı kısık ateşte kavurun. Eti ilave edip kavurmaya devam edin. Domatesin kabuğunu soyup küçük doğrayın. Ete ekleyin 1-2 dakika daha kavurun. Suyu ilave edip pişirin. Etler piştikten sonra tereyağını başka bir tencerede eritin. Arpa şehriyeleri ekleyip kavurun. Eti suyuyla birlikte ilave edin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte şehriyeler yumuşayana kadar pişirin. Sıcak servis yapın. 4 kişilik 2 su bardağı arpa şehriye 3 su bardağı su Tuz, karabiber 200 gr parça dana eti 1 adet soğan 1 adet domates 2 yemek kaşığı ayçiçeği yağı 30 gr tereyağı Serves 4 2 cups of grainshaped macaroni 3 cups of water Salt, black pepper 200 g meat 1 onion 1 tomato 2 tablespoons of sunflower oil 30 g butter Ankara mutfağına ait yerel bir yemek olan bu lezzet, etin ve sebzenin bir arada olduğu şehriye yemeğidir. Doyurucu tadı ile domatesin taze bulunduğu yaz mevsiminde keyifle yenilir. Peel the onion and chop. Heat the sunflower oil in the saucepan and brown the onion at a low heat. Continue to brown by adding the meat. Peel tomato and chop small. Add into the meat and brown for 1-2 minutes more. Add the water and cook. Melt the butter in another saucepan once the meat is cooked. Add grained-shape macaroni and brown. Add meat with broth. Taste with salt and black pepper. Cover the saucepan and cook at a low heat until the noodles are soften. Serve hot. This taste being local food of Ankara cuisine is noodle food where meat and vegetable are together. It is eaten with its filling taste with pleasure in the summer season when tomatoes are found freshly

34 Trabzon Kurabiyesi 1 su bardağı mısır ununu, 1 su bardağı toz şekeri, 1 tatlı kaşığı kabartma tozunu, 1 çay bardağı sütü, 1 çay bardağı ayçiçeği yağını, 1 adet yumurtayı, 100 gram oda ısısında yumuşatılmış tereyağını, 2, 5 su bardağı unu bir kaba aktarın ve yoğurun. 15 gr tereyağı ile fırın tepsisini yağlayın. Hamuru dört eşit parçaya bölün. Her bir hamur parçasını 1, 5 santim kalınlığında yuvarlayın. Hamur parçalarının üzerini 1 su bardağı ince çekilmiş fındık ile kaplayın. Yaklaşık 2 santim kalınlığında yuvarlak dilimler kesin. Tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 185 derece fırında yaklaşık 20 dakika kadar pişirin. Ilık olarak servis yapın. 6-8 kişilik 1 su bardağı mısır unu 100 gr tereyağı 1 çay bardağı ayçiçeği yağı 1 su bardağı toz şeker 1 tatlı kaşığı kabartma tozu 1 adet yumurta 1 çay bardağı süt 2, 5 su bardağı un Üzeri için 1 su bardağı ince çekilmiş fındık Fırın tepsisini yağlamak için 15 gr tereyağı Mısır unu ve ince çekilmiş fındığın bir hamuru böylesine güzel bir kıvama dönüştürmesi ile hazırlanan bu kurabiye, damaktaki dolgun lezzeti ve kokusu ile yiyenleri büyüleyecek. Transfer 1 cup of corn flour, 1 cup of granulated sugar, 1 dessert spoon baking soda, 1 tea cup of milk, 1 tea cup of sunflower oil, 1 egg, 100 g of butter softened at room temperature and 2.5 cups of flour into a container and knead. Oil the oven tray with 15 g of butter. Divide the dough into four equal parts. Roll each dough part in 1.5 cm thickness. Cover the top of dough parts with 1 cup of finely ground hazelnut. Cut round slices approximately in 2 cm thickness. Place into the tray. Bake for about 20 minutes in the preheated oven at 185 degrees. Serve warm. Serves cup of corn flour 100 g of butter 1 tea cup of sunflower oil 1 cup of granulated sugar 1 dessert spoon of baking soda 1 egg 1 tea cup of milk 2.5 cups of flour For the top 1 cup of finely ground hazelnut To oil the oven tray 15 g of butter This cookie prepared by corn flour s and fine ground hazelnut s turning the dough into such a beautiful consistency will charm those eating it with its filling taste on the tongue and its great smell

35 Hamsili Pilav Hamsileri temizleyip bol suyla yıkayın ve suyunu süzün. Bir kısmını derisi dışa gelecek şekilde yuvarlak fırın tepsisine dizin (24 cm lik tepsi). Tereyağını tencerede eritip pirinçleri kavurun. Kıyılmış soğan, kuşüzümleri, tuz ve baharatları ilave edin. 2 su bardağı suyu ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte 15 dakika pişirin. Kıyılmış Maydanozu ekleyip karıştırın. Harcı hamsilerin üzerine dökün. Kalan hamsileri üzerine (derisi dışa bakacak şekilde) dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 35 dakika pişirin. Sıcak servis yapın. 6-8 kişilik 1,5 kg hamsi 2 su bardağı pirinç 2 soğan Yarım demet maydanoz 3-4 taze soğan 1 çay bardağı kuşüzümü 30 gr tereyağı 2 su bardağı su Tuz, tarçın, karabiber Serves kg anchovy 2 cups of rice 2 onions Half bunch of parsley 3-4 green onions 1 cup of blackcurrant 30 g butter 2 cups of water Salt, cinnamon, black pepper Karadeniz yemek kültüründe çok özel bir yere sahip olan bu pilav zengin içeriği ve keyifli yapımı ile bir hamsi klasiği. Lezzet bütünlüğü için malzemeyi belirtilen oranlarda kullanmakta fayda var. This pilaf with very special place in the Black Sea food culture is a classic of anchovy due to its rich ingredients and pleasant cooking. It is useful to use the ingredients at specified ratios for the integrity of taste. Clean anchovies, wash with plenty of water and sieve. Place some of them into a round tray with skin facing out (24 cm tray). Melt butter in the saucepan and brown rice. Add chopped onion, blackcurrant, salt and spices. Add 2 cups of water. Cover the saucepan and cook at a low heat for 15 minutes. Add chopped sparsely and stir. Pour the filling onto anchovies. Place the remaining anchovies on them (with their skin facing out). Bake for 35 minutes in the preheated oven at 180 degrees. Serve hot

36 Fıstıklı İrmik Helvası Tereyağını tencerede eritin. Çam fıstıklarını ekleyip hafifçe kavurun. İrmiği ilave edip 15 dakika süreyle hiç ara vermeden kavurun. Su ve şekeri başka bir tencerede karıştırıp kaynatın. Sütü ekleyin. Kavurduğunuz irmiğin üzerine yavaşça ilave edin. Şekerli karışımı çekene kadar karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp 20 dakika demlendirin. Servis yapın. 6 kişilik 2 su bardağı irmik 200 gr tereyağı Yarım su bardağı çam fıstığı 1.5 su bardağı süt 2 su bardağı su 1 su bardağından az fazla şeker Serves 6 2 cups of semolina 200 g butter Half cup of pine nut 1.5 cup of milk 2 cups of water Sugar, a little more than half cup Geleneksel bir tat olan irmik helvasının en önemli püf noktası irmiğin uzun sürede kısık ateşte kavrulmasıdır. Böylelikle hem rengi güzel hem de daha nefis bir tat elde edilmiş olur. Melt butter in the saucepan. Add pine nuts and brown slightly. Add semolina and brown for 15 minutes continuously. Mix and boil water and sugar in another saucepan. Add milk. Add onto the browned semolina slowly. Stir sugar mixture until its boils down. Cover the saucepan lid and steep for 20 minutes. Serve. The key trick of traditional taste semolina halva is to brown semolina at a low heat for a long time. Thus, its color becomes more beautiful and more delicious taste is obtained

37 Meftune Tereyağını tavada eritin. 350 gr dana etini ekleyip kavurun. Soğanın kabuğunu soyup kıyın. 4 diş sarımsağın kabuğunu soyup ikiye kesin. Soğanları ve sarımsakları kavrulmakta olan ete ilave edin. 5-6 dakika karıştırarak kavurmaya devam edin. Kavrulan etlerin ve soğanların üzerine 1, 5 su bardağı sıcak su ekleyip 10 dakika pişirin. 3 adet orta boy patlıcanın kabuklarını tamamıyla soyun ve uzunlamasına dörde bölün. Ortadan ikiye kesip çekirdeklerini çıkardığınız 2 adet orta boy sivri biberi de aynı boyda kesin. Patlıcanların üzerine 1 çay kaşığı tuz serpin. Patlıcanların acılarını almak için içinde 2-3 su bardağı su bulunan bir kapta 15 dakika bekletin. Patlıcanları sudan çıkarıp bir kağıt havlunun üzerine alın ve kurutun. 1 su bardağı ayçiçeği yağını tavada ısıtın. Patlıcanları kızgın yağda kızartın. Kızaran patlıcanları önceden kağıt havlu serdiğiniz bir kabın içine alın. Aynı işlemi önceden dilimlediğiniz biberlere de uygulayın. Kavrulmakta olan ete, kalan 1 çay kaşığı tuzu ve 1 çay kaşığı karabiberi ilave edip karıştırın. 2-3 dakika daha kavurup ocaktan alın. Bir tencerenin tabanına önceden kızarttığınız patlıcanları dizin. Patlıcanların aralarına kızartmış olduğunuz biberleri dizin. Ortasına kavurduğunuz etleri yerleştirin. Etlerin suyunu da bu karışımın üzerine ilave edin. Üzerine bir tabak kapatın. Tencerenin kapağını kapatarak yemeği bu şekilde 30 dakika kısık ateşte pişirin. Tencereyi servis tabağına ters çevirerek yemeği aktarın. Sıcak servis yapın. 4 kişilik 350 gr parça dana eti 1 adet orta boy soğan 4 diş sarımsak 3 adet orta boy patlıcan 2 adet orta boy sivri biber 15 gr tereyağı 2 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1, 5 su bardağı sıcak su Kızartmak için 1 su bardağı ayçiçeği yağı Meftune, Diyarbakır ın sevilen yöresel yemeklerinden biridir. Ana malzemesi patlıcan olan bu yemeği isteyen sumakla da tatlandırabilir. Sumağın ekşiliği kızartmanın tat ağırlığını azaltacaktır. Meftune is one of the popular regional food of Diyarbakır. This food having eggplant as its main ingredient can also be seasoned with sumac. Sourness of sumac will reduce the taste richness of the fry. Melt butter in the pan. Add 350 g meat and brown. Peel the onion and chop. Peel 4 cloves of garlic and cut into two. Add the onions and garlic into the pan. Continue to brown by stirring for 5-6 minutes. Add 1.5 cups of hot water on the browned meat and onions and cook for 10 minutes. Peel 3 medium-size eggplants and divide into quarters lengthwise. Cut 2 medium-size long green peppers into two having the same length. Sprinkle 1 teaspoon salt on the eggplants. Soak the eggplants in a container having 2-3 cups of water for 15 minutes. Take the eggplants out of water, dry them with paper towel. Heat 1 cup of sunflower oil in the pan. Deep fry the eggplants. Take the fried eggplants into a bowl in which you placed paper towel in advance. Apply the same process to the peppers that you sliced in advance. Add 1 teaspoon salt and 1 teaspoon black pepper into the meat being browned and stir. Brown for further 2-3 minutes and take off the stove. Place the eggplants that you fried in advance on the base of a saucepan. Place the fried peppers between the eggplants. Place the browned meat in the middle. Add the meat broth into the mixture. Cover it with a table. Cook it for 30 minutes at low heat by covering the saucepan. Reverse the saucepan on the serving plate and transfer the food. Serve hot. Serves g meat 1 medium-size onion 4 cloves of garlic 3 medium-size eggplants 2 medium-size long green peppers 15 g butter 2 teaspoon salt 1 teaspoon black pepper 1.5 cups of hot water To fry 1 cup of sunflower oil

38 Pekmezli İrmik Helvası Tereyağını tencerede eritin. 1 su bardağı irmiği ilave edin. Kısa bir süre karıştırdıktan sonra üzerine 4 yemek kaşığı fındık içini ve 2 yemek kaşığı çam fıstığını ekleyip irmiği kavurun. Başka bir tencerede yarım su bardağı suyu ve 1 su bardağı pekmezi karıştırıp kaynatın. Pekmez kaynadıktan sonra kısık ateşte kavurduğunuz irmiğin üzerine dökün. Birkaç kez karıştırıp tencerenin kapağını kapatın ve yaklaşık 2 dakika kadar pişmeye bırakın. Servis tabaklarına paylaştırıp servis yapın. 6 kişilik 125 gr tereyağı 1 su bardağı irmik 1 su bardağı üzüm pekmezi Yarım su bardağı su 4 yemek kaşığı fındık içi 2 yemek kaşığı çam fıstığı Serves g butter 1 cup of semolina 1 cup of grape molasses Half cup of water 4 tablespoons of hazelnut kernel 2 tablespoons of pine nut Klasik irmik helvasına eklenen üzüm pekmezi, fındık ve çam fıstıkları ile ortaya nefis bir tatlı çıkıyor. Yanında dondurmayla birlikte servis yapmanızı öneriyoruz. Melt butter in the saucepan. Add 1 cup of semolina. Add 4 tablespoons of hazelnut kernel and 2 tablespoons of pine nut after stirring for a short time and brown th semolina. Mix and boil the half cup of water and 1 cup of molasses in another saucepan. Pour the boiled molasses onto the semolina that you browned at medium heat. Stir for several times and cover the lid and leave to cook for nearly 2 minutes. Serve out into the serving plates and serve. A delicious dessert emerges when the grape molasses, hazelnuts and pine nuts added into the classic semolina halva. We recommend serving with ice cream

39 Zeytinyağlı Elma Dolması 4 Meyvelerin yemek olarak hazırlanması Osmanlı saray mutfağında çok kullanılan bir yöntemdi. Tarifini verdiğimiz elma dolması zengin iç harcı ve iştah uyandıran görünümü ile ziyafet sofralarına yakışır bir lezzet. Preparing fruits as a food was frequently used method in the Ottoman palace cuisine. Apple filling of which we share recipe is a taste suiting well to the banquet tables with its rich filling and appetitive appearance. Yeşil elmaların sap kısımlarını kapak gibi kesin. Elmaların çekirdekli iç kısımlarını bir oyacak yardımıyla çıkarın. İçlerini oyduğunuz yeşil elmaları kararmaması için yarım limonun suyu ile ovun. İç harcını hazırlamak için 1 adet büyük boy soğanı kıyın. 1/4 demet maydanozu ve 8 dal naneyi de kıyın. 2 yemek kaşığı zeytinyağını tencerede ısıtın. Soğanı ekleyip kısık ateşte kavurun. 1 yemek kaşığı dolmalık fıstığı, 1 çay kaşığı toz şekeri, 1 tatlı kaşığı tuzu, bol suda yıkayıp fazla suyunu süzdüğünüz 2 tatlı kaşığı kuş üzümünü ekleyin ve yaklaşık 5 dakika kadar kavurma işlemine devam edin. 1 su bardağı pirinci ekleyin ve karıştırın. Kalan yarım limon suyunu ve yarım su bardağı sıcak suyu ilave edin. Pirinç, suyu çekene kadar orta ateşte pişirme işlemine devam edin. Hazırladığınız iç harcı ocaktan alın. Kıyılmış nane ve maydanozu ekleyin ve karıştırın. Harcı, limon suyuyla ovduğunuz yeşil elmaların içerisine doldurun ve kapak kısımlarını kapatın. Elma dolmalarını, birbirlerine bitişik olacak şekilde orta boy bir tencereye dizin. Üzerlerine 2 yemek kaşığı zeytinyağını gezdirin. 1 su bardağı sıcak suyu ekleyin. Kapağını kapattığınız tencerede, orta ateşte dakika kadar pişirin. Soğuttuktan sonra servis yapın. Cut stems of green apples like a cover. Remove the seedy inner parts of apples with a stylet. Rub the green apples with juice of half lemon in order not get dark. Chop 1 big-size onion to prepared the filling. Chop 1/4 bunch of sparsely and branches of fresh mint. Heat 2 tablespoons of olive oil in the pan. Add onion and brown at a low heat. Add 1 tablespoon of pine nut, 1 teaspoon granulated sugar, 1 dessert spoon salt and 2 dessert spoon blackcurrant that you washed and sieved and continue to brown for up to 5 minutes. Add 1 cup of rice and stir. Add remaining half lemon juice and half a cup of hot water. Continue to cook at medium heat until the rice boils down. Take the prepared filling off the stove. Add chopped mint and sparsely and stir. Fill the green apples that you rubbed with lemon juice with the filling and close the cover parts. Place the apple fillings into a medium size saucepan in a manner to be adjacent to each other. Pour 2 tablespoons of olive oil on them. Add 1 cup of hot water. Cook in the saucepan with the lid closed at medium heat for minutes. Serve after cooling. kişilik 4 adet orta boy yeşil elma 1 su bardağı pirinç 1 adet büyük boy soğan 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 adet limonun suyu Yarım su bardağı sıcak su 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık 2 tatlı kaşığı kuş üzümü 1/4 demet maydanoz 8 dal taze nane 1 çay kaşığı toz şeker 1 tatlı kaşığı tuz Üzeri için 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 su bardağı sıcak su Serves 4 4 medium-size green apples 1 cup of rice 1 big-size onion 2 tablespoons of olive oil Juice of 1 lemon Half cup of hot water 1 tablespoon of pine nut 2 dessert spoon blackcurrant 1/4 bunch of sparsely 8 branches of fresh mint 1 teaspoon granulated sugar 1 dessert spoon salt For the top 2 tablespoons of olive oil 1 cup of hot water 74 75

40 Katmer Bir adet yufkayı tezgaha serin. Üzerine eritilmiş tereyağı ile yağlayıp ikinciyi üzerine yerleştirin. Tekrar tereyağı sürün. Diğer iki yufkayı da aynı şekilde hazırlayın. 60 gram kaymaktan küçük parçalar alıp yufkanın üzerine serpiştirin. Toz şeker ve Antep fıstığını serpip yufkaları zarf şeklinde kapatın. Yufkanın sığacağı boyuttaki tavaya tereyağı ekleyip eritin. Yufkaları tavada önlü arkalı pişirin. Sıcak servis yapın. 4 kişilik 4 yaprak baklavalık yufka 60 gr rulo kaymak 3 yemek kaşığı ince çekilmiş Antep fıstığı 1 yemek kaşığı toz şeker 45 gr tereyağı Serves 4 4 sheets filo pastry 60 g roller cream or kaymak 3 tablespoons of fine-ground pistachios 1 tablespoon granulated sugar 45 g butter Kat kat açılmış incecik yufkaların aralarına serpilen Antep fıstığı ile hazırlanan bu tatlı kaymağın dengeli lezzetiyle bir araya gelince ortaya damakları şenlendiren bir tat çıkar. Spread one sheet out on a large work surface. Spread melted butter on it and overlap the second on it. Spread butter again. Prepare the other sheet in the same manner. Take small amounts from 60 g kaymak and sprinkle on the pastry. Sprinkle granulated sugar and pistachios and close pastries in an envelope shape. Add and melt butter into the pan which is in a size that pastry will fit. Cook both sides of pastries in the pan. Serve hot. As this dessert prepared with pistachio dusted between very thin pastries comes together the balanced taste of clotted cream or kaymak, a taste cheering the tongues emerge

41 Şiveydiz Yarım çay bardağı zeytinyağını tencereye alıp ısıtın. 250 gram kuzu etini ekleyip kısık ateşte suyunu salıp çekinceye kadar kavurun. 500 gram taze sarımsakların beyaz kısımlarını 3 er santimlik parçalar şeklinde kesin. Malzemelerin üzerini geçecek kadar sıcak suyla birlikte tencereye ilave edin. Yumuşayana kadar pişirin. 1 su bardağı haşlanmış nohutları ekleyip 10 dakika daha pişirin. 2 yemek kaşığı tuzlu yoğurdu bir kaba alın. 6 yemek kaşığı yoğurt, 2 yemek kaşığı un ve 1 yumurta sarısını ekleyip çırpın. Yemeğin sıcak suyunu kullanarak ılındırın. Karışımı azar azar tencereye ilave edin. 5 dakika daha pişirin. Tuzla tatlandırın. Üzerine nane serpip 15 dakika bekletin. Servis yapın. 8 kişilik Yarım çay bardağı zeytinyağı 250 gr parça kuzu eti 500 gr ayıklanmış taze sarımsak 1 su bardağı haşlanmış nohut 6 yemek kaşığı yoğurt 2 yemek kaşığı tuzlu yoğurt 1 yumurta sarısı 2 yemek kaşığı un Tuz Sıcak su Üzeri için Nane Baharın ilk günlerinde pazar tezgahlarında görülmeye başlayan taze sarımsağın baş rolde olduğu bu yemekte yoğurt, et ve nohut mükemmel bir şekilde bir araya gelir. Put half cup of olive oil into the saucepan and heat. Add 250 g lamb and brown until it boils down at a low heat. Cut white parts of 500 g green garlic into 3 cm pieces. Add them into the saucepan together with hot water to cover the materials. Cook until they soften. Add 1 cup of boiled chickpeas and cook for 10 minutes more. Put 2 tablespoons of salty yogurt into a bowl. Add and mix 6 tablespoons of yogurt, 2 tablespoons of flour and 1 egg yolk. Warm by using the hot water of food. Add the mixture into the saucepan little by little. Cook for 5 sminutes more. Taste with salt. Dust peppermint on and wait for 15 minutes. Serve. Serves 8 Half cup of olive oil 250 g lamb 500 g shelled green garlic 1 cup of boiled chickpea 6 tablespoons of yogurt 2 tablespoons of salty yogurt 1 egg yolk 2 tablespoons of flour Salt Hot water For the top Peppermint Yogurt, meat and chickpea comes perfectly together in this food in which green garlic starting to be seen on market stands on the first days of spring is the starring ingredient

42 BAYİLERİMİZ ADNAN PAZARLAMA OTO. SAN. MÜH. VE SERV. HIZ. INS. TIC. LTD. STI. Çimenli Mevkii Havaalanı Pisti Bitimi No:41 TRABZON Tel: Fax: AKCANLAR MOTORLU ARAÇLAR A.Ş. Pancarlı Mah. Abdülkadir Aksu Bul. No:32 Şehitkamil-GAZİANTEP Tel: Fax: AKYILDIZ OTOMOTİV TİC. VE SAN. LTD. ŞTİ. Merkez Mah. Selimiye Cad. No:1 Çekmeköy- İSTANBUL Tel: Fax: AVRUPA ARAÇ ALIM SATIM VE KİRALAMA A.Ş. Kıraç N.Kemal Mh. Adnan Kahveci Blv No:2 Esenyurt-İSTANBUL Tel: BOSTANLAR MOTORLU ARAÇLAR SAN. TİC. LTD. ŞTİ. Altunizade Mah. Mahir İz Cad. No:6 Giriş Kat Üsküdar İSTANBUL Tel: Fax: ÇELIKMOTOR OTO. INS. AKAR. UR. SAN. ve TIC. LTD. ŞTİ. Cahit Dalokay Bul. Akaryakit Istasyonu İçi No:2 ELAZIĞ Tel: Fax: DAMLA İNŞ. TİC. LTD. ŞTİ. E-5 Yanyolu Ar Plaza E- Blok No:13/3 Kozyatağı- İSTANBUL Tel: Fax: DERYA DRC OTOMOTİV VE OTO KİRALAMA LTD. ŞTİ. Fatih Mh. GMK Blv. Oktay Öner Sitesi A1 Blok No:1 Mezitli MERSİN Tel: Fax: ERTUĞRUL ALAKOÇ E-5 Karayolu Üzeri 10. Km Havaalanı Karşısı Çorlu-TEKİRDAĞ Tel: Fax: ES-OTO ESKİŞEHİR OTOMOTİV İLETİŞİM ULAŞTIRMA TİC. VE SAN. LTD. ŞTİ. Baksan Sanayi Sitesi 83. Blok No:2 Merkez-ESKİŞEHİR Tel: Fax: GÖREN OTOMOTİV TİC. LTD. ŞTİ. Muğla -Aydın Karayolu 11. km Bayır-MUĞLA Tel: Fax: HALDIZ İNŞAAT VE OTO. TİC. A.Ş. Vezir Çiftliği Mevki, D-130 Karayolu Yanı No:222 Başiskele-KOCAELİ Tel: Fax: İNALLAR OTOMOTİV SAN. VE TİC. LTD. ŞTİ. Yalova Yolu 14.Km No:77 Ovaakça-BURSA Tel: Fax: MEPAZ OTOMOTİV SAN. VE TİC. LTD. ŞTİ. Altınova Sinan Mah. Serik Cad. Havaalanı Karşısı No:469- ANTALYA Tel: Fax: MERSER OTOMOTİV SAN. TİC. LTD. ŞTİ. İbrahimağa Mah. Çiftlik Sok. No:17 Acıbadem/Kadıköy- İSTANBUL Tel: Fax: MIÇI OTOMOTİV VE TEKSTİL SAN. TİC. ŞTİ. Turhan Cemal Beriker Bul. No: 264 Seyhan -ADANA Tel: Fax: MUSLUOĞLU OTOMOTİV SERVİS VE TİC. LTD. ŞTİ Aydıntepe Mah. D-100 Karayolu caddesi No:2/2 Tuzla-İSTANBUL Tel: Fax: SK GRUP OTOMOTİV SAN. VE TİC.LTD.ŞTİ. Konya Yolu Mevlana Bulvarı No: 172/A ANKARA Tel: Fax: UNATLAR MOTORLU ARAÇLAR SAN. TİC. LTD. ŞTİ. Şanlıurfa Yolu 8. Km Bağlar-DİYARBAKIR Tel: Fax: YENİ OTOMOTİV MUSTAFA UĞUR AÇAR Akçay Cad. No:64 Gaziemir -İZMİR Tel: Fax: YILMAZ YILMAZLAR OTOMOTİV ORMAN ÜRÜNLERİ NAK. İNŞ. TAAHHÜT PET. ÜRÜN. TİC. VE SAN. LTD. ŞTİ. Tortum Yolu 3. Km No:321 ERZURUM Tel: Fax: ZEKİ KAYA OTOMOTİV GIDA VE İNŞAAT SAN. VE TIC. LTD. ŞTİ Musalla Bağları Mah. Elmalı Cad. No: 45- KONYA Tel: Fax:

43