Şok soğutma, pişmiş yemeğin sıcaklığını bakteri oluşumuna imkan vermeyecek bir süre içinde +90 C den +3 C ye düşürmektir. Electrolux şok soğutucular, yemeğin göbek ısısını +90 C den +3 C ye 90 dakikadan daha kısa bir sürede indirirler. Bu sayfalarda ayrıntılarını gördüğünüz model 70 kg a kadar yüklemede bu performansı gösterir. Şok soğutma işleminden sonra yemeği +3 ve -18 C de tutmak amacıyla normal soğutma devresi harekete geçer. Şoklanarak soğutulmuş yemekler tadını, besin değerini ve ağırlığını kaybetmeden 5 gün boyunca rahatlıkla saklanabilir. Hafta içinde farklı zamanlarda servis edilecek bir yemeği tek seferde hazırlayıp pişirme imkanı, daha iyi bir iş programı yapmayı ve işçilikten ciddi ölçülerde tasarruf sağlanmasına olanak verir. ÇALIŞMA MODLARI "Cruise": soğutucu en çabuk ve en iyi soğutma için parametreleri otomatik olarak ayarlar (sondayla çalışır). Yumuşak soğutma (Kabindeki hava sıcaklığı -2 C). Sert soğutma (Kabindeki hava sıcaklığı -20 C). Şok dondurma (Düşük hava ısısı -41 ºC'ye dek ayarlanabilir). +3 C veya -18ºC de saklama (Sonda kullanılan her programın ardından otomatik olarak devreye girer). Sonda kullanılan her programın, aktiviteleri planlamayı kolaylaştıran ARTE (Kalan Süre Tahmin İşlemcisi) özelliği vardır. +3 C de saklama (Her şok soğutma programının ardından otomatik olarak devreye girer). Turbo soğutma: Şok soğutucu sürekli olarak istenen ısıda çalışır ve kesintisiz üretim yapılan mutfaklar için idealdir. Süre ya da sondaya bağlı olarak çalıştırmak mümkündür. Kontrol ünitesi ile farklı programlar yapmak mümkündür: NF (Fransız) ve UK (İngiliz) normlarına uygun süre/göbek sıcaklığı ayarı, ulusal kurallara uygun süre/hava sıcaklığı/sonda, sterilizasyon devresi (opsiyonel UV lambaları), üç adet opsiyonel göbek sondası, etler için ideal olan bir adet opsiyonel 3 sensörlü sonda, otomatik defrost ve manuel defrost (her şok dondurma işleminden sonra tavsiye edilir). Tüm ayarlar programlanabilir. Standart verilen 3 sensörlü göbek sondası ve göbek sondası girişinin otomatik olarak algılanması Kontrol ünitesinde 2 gösterge vardır. Bu göstergelerde süre, yemeğin göbek ısısı, programın kalan süresi, alarmlar ve servis bilgileri büyük yazı ve rakkamlarla gösterilir. İki özel program, P1 dondurma ısısını -14 C'ye kadar düşürür (sonda yerleştirildiğinde göbekte ölçülen).ayarlanan sıcaklığa varıldığında, geçici bakım fazı otomatik olarak başlar ve ısıyı -14 C'de tutar. P2 ısıyı süresiz olarak -36 C / -40 C aralığına, havalandırmayı aktif tutarak ayarlar.sıcaklık, -40 C'ye kadar programa müdahale edilmeden ayarlanabilir, böylece dondurma soğutucuda daha uzun süre muhafaza edilir. Farklı çalışma modlarıyla ilgili tüm bilgiler HACCP e uygun olarak kayıt altına alınır: Tarih, saat, program, yemeğin göbek ısısı, saklama sıcaklığı. Programın sonlanması ya da kesintiye uğraması durumunda sesli alarm devreye girer.
PERFORMANS Şok soğutma programı: 70 kg yemeği 90 dakikadan kısa sürede +90 C den 3 C ye indirir. Şok Dondurma Programı :70 kg yemeği dört saatten kısa sürede +90 C den -18 C ye indirir. Çok amaçlı iç yapı, 10 ızgara GN 2/1 (20 mm aralıklı 36 konum mevcuttur), 20 ızgara veya tepsi 600 x 400mm ve 10 ızgara veya tepsi 600 x 800 mm (20 mm aralıklı 36 konum mevcuttur)veya her biri 5 kg'lık 36 adet dondurma teknesi (y 125 x 165 x 360) için uygundur. Soğutma ve dondurma süreleri yemeğin miktarına, yoğunluğuna, içerdiği su oranına ve kullanılan kabın tipine bağlıdır. NF* normlarına göre bu sayfalardaki cihazların hızlı soğutma kapasitesi 50,4 kg dır. KONSTRUKSİYON MONTAJ Su bağlantısı gerektirmez. Atık sular drenaja bağlanabileceği gibi bir konteynırda da toplanabilir. Montaj şeması: EQ - Eşit potansiyelli vida EH - HACCP TCA - Teknik bağlantı alanı RO - Soğutucu çıkışı Cihazın içi-dışı tümüyle AISI 304 paslanmaz çeliktir. Yüksek dansite, HCFC gazlar içermeyen poliüretan izolasyon 60 mm kalınlıktadır. Çevre dostu: Soğutucu gaz R404a. ISO 9001 ve ISO 14001 sertifikalı fabrikada geliştirilmiş ve imal edilmektedir. İç kabinin köşeleri yuvarlatılmıştır. Hijyenik tasarımlı ve mıknatıslı kapı contası kolayca sökülüp takılabilir. Tüm motor ve fanların suya karşı elektrik koruma sınıfı IP20 dir. Evaporatör, paslanmaya karşı korumalıdır. Fanın önündeki koruyucu panel menteşelidir; temizlik amacıyla kolayca açılıp evaporatöre ulaşılır. Otomatik ısıtmalı kapı çerçevesi. Selenoid valfler. 1 adet termostatik expenşın valf. Ayakların yüksekliği 150 mm dir. Opsiyonel printer (İstek üzerine entegre hale getirilebilir.) İsteğe bağlı olarak bilgisayar bağlantısı (RS 485). TEKNİK ÖZELLİKLER Tip 70 kg şok dondurucu 70 kg şok dondurucu Her çevrimde üretkenlik - kg NF normlarına göre - Şok soğutma / Şok do 50.4, 50.4 50.4, 50.4 Her çevrimde kapasite - kg İngiliz normlarına göre - Şok soğutma / Şok 70, 70 70, 70 Soğutma ünitesi Ankastre Uzaktan Kontrol tipi Elektronik Elektronik Termostat Elektronik Elektronik Termometreler Dijital Dijital Dış boyutlar - mm genişlik 1250 1250 derinlik/kapı açıkken 1160, 1873 1160, 1872 yükseklik 1730 1730 Kapak menteşeleri Sol Sol Tepsi tipleri 600x400; 600x800; GN 2/1; Ice Cream 600x400; 600x800; GN 2/1; Ice Cream Maks.yükleme kapasitesi - Tepsi h: 65mm - adet 10 10 Konum sayısı/aralık,mm 36, 20 36, 20 Kompresör gücü - HP 3,9; 24 saatte defrost sayısı 3/30' 3/30' Soğutucu gaz R404a R404a Soğutucu gaz miktarı - gr. 5480 Soğutma gücü - W 4781 9320 Evaporatör sıcaklığı - C -25-10 Güç-Kw kurulu güç-elektirik 4.37 0.45 Net ağırlık - kg 320 290
DAHİL OLAN AKSESUARLAR ŞOK SOĞ./DONDURUCU SONDASI-3 SENSÖRLÜ 1 1 AKSESUARLAR 10XGN2/1 FIRIN ARABASI 922042 922042 BASİT TİP HACCP VERSİYONU İÇİN PRİNTER 881532 881532 BLAST C/DOND.70KG-US İÇİN 6TEK.KİT 880141 İLERİ TİP HACCP KİTİ-ŞOK SOĞUTUCU İÇİN 880183 880183 MOBİL KILAVUZ RAFI (10GN2/1) SUPORTU 881029 881029 PASTRY GRID(RILSAN)600X400MM-B/CHILLERS 880294 880294 SOĞUTMA ÜNİTESİ-70KG ŞOK DONDURUCU,HAVA 880057 SOĞUTMA ÜNİTESİ-70KG ŞOK DONDURUCU,SU 880058 ŞOK SOĞ./DONDURUCU SONDASI-3 SENSÖRLÜ 880212 880212 ŞOK SOĞ./DONDURUCU SONDASI-İKİLİ 880214 880214 ŞOK SOĞ./DONDURUCU SONDASI-TEKLİ 880213 880213 ŞOK SOĞ./DONDURUCU SONDASI-ÜÇLÜ 880215 880215 TEPSİ RAFI 10GN2/1-65MM ARALIKLI 922043 922043 TEPSİ RAFI 8GN2/1-80MM ARALIKLI 922045 922045 UNLU MAMUL TEPSİ 8(40X60) RAFI-10X2/1 922067 922067
TEKNİK TABLO D - Drenaj 1/2" EI - Elektrik bağlantısı 400 V, 3N, 50
TEKNİK TABLO D - Drenaj 1/2" ED - Uzaktan elektrik bağlantısı EI - Elektrik bağlantısı 230 V, 1N, 50 RI - Uzaktan soğutma ünitesi bağlantısı