Kişisel Bilgiler İş Fax Telefonu: Telefonu: +90 +90 232 232 311 311 3026 E-posta: burcu.ozturk@ege.edu.tr 4831 Diğer Web: https://avesis.ege.edu.tr/burcu.ozturk E-posta: burcuozturkege@gmail.com Eğitim Bilgileri Arş.Gör.Dr. BURCU ÖZTÜRK KERİMOĞLU Doktora, Yüksek Lisans, Ege Üniversitesi, Ege Üniversitesi, Mühendislik Mühendislik Fakültesi, Fakültesi, Gıda Mühendisliği Gıda Mühendisliği Bölümü, Bölümü, Türkiye Türkiye 2012-2008 2018-2011 Yabancı Diller İngilizce, C1 İleri Yaptığı Tezler Doktora, Ürünlerinde Kanatlı Fosfat Eti ve Ürünleri Gluten Üretiminde Alternatifi Bileşenlerin Yenilikçi Formülasyon Kullanımının Yaklaşımları: Araştırılması, Farklı Ege Teknolojilerle Üniversitesi, Mühendislik Üretilen Tavuk Fakültesi, Eti Gıda Yüksek Mühendisliği, Lisans, PSE 2018 Yumurta Albümini Kullanımının (Solgun, Yumuşak, Ürün Kalitesine Su Salan) Etkilerinin Karakterde Araştırılması, Hindi Eti Oluşumu Ege Üniversitesi, PSE-Benzeri Mühendislik Hindi Rulolarında Mühendisliği Bölümü, 2011 Fakültesi, Gıda Araştırma Alanları Akademik Unvanlar / Görevler Gıda Mühendisliği, Gıda Teknolojisi, Et ve Et Ürünleri Teknolojisi, Mühendislik ve Teknoloji Araştırma Görevlisi, Dr., Ege Ege Üniversitesi, Üniversitesi, Mühendislik Mühendislik Fakültesi, Fakültesi, Gıda Gıda Mühendisliği Mühendisliği, Bölümü, 20172012 - Devam - Devam Ediyor Ediyor Verdiği Dersler Et ve Ürünleri Teknolojisi-II, I, Ön Lisans, 2019 2018-2020 2019 Computer, Lisans, 2019-2020 Et ve Ürünleri Teknolojisi-I, Ön Lisans, 2018-2019 SCI, SSCI ve AHCI İndekslerine Giren Dergilerde Yayınlanan Makaleler
SCI, SSCI ve AHCI İndekslerine Giren Dergilerde Yayınlanan Makaleler A Öztürk new Kerimoğlu inverse olive B., Kara oil A., emulsion Urgu Öztürk plus M., carrot Serdaroğlu powder M. to replace animal fat in model meat batters LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, cilt.135, no.110044, ss.1-8, 2021 (SCI Expanded İndekslerine Giren Design substitutes of healthier beef sausage formulations by hazelnut-based pre-emulsion systems as fat Urgu-Ozturk MEAT SCIENCE, M., Ozturk-Kerimoglu cilt.167, no.108162, B., 2020 Serdaroglu (SCI İndekslerine M. Formulating Giren and Product Reduced-Fat Quality Sausages with Quinoa or Teff Flours: Effects on Emulsion Characteristics Öztürk FOOD SCIENCE Kerimoğlu OF B., ANIMAL Kavuşan RESOURCES, H. S., Tabak cilt.40, D., Serdaroğlu ss.710-721, M. The impacts of laurel (Laurus nobilis) and basil (Ocimum 2020 (SCI basilicum) Expanded essential İndekslerine oils on Giren oxidative stability Ozturk Kerimoglu and freshness B., Kavusan of sous-vide H. S., Serdaroglu sea bass M. fillets Powder/gelled TURKISH JOURNAL inulin OF VETERINARY and sodium & carbonate ANIMAL SCIENCES, as novel cilt.44, phosphate ss.101-109, replacers 2020 (SCI in restructured İndekslerine Giren chicken steaks Öztürk Journal Kerimoğlu Of Food Processing B., Serdaroğlu And Preservation, M. Protein no.14243, ss.1-11, 2019 (SCI İndekslerine Giren with the oxidation effect of lipid and formulation vitro digestibility during processing? of heat-treated fermented sausages: How do they change Öztürk-Kerimoğlu Journal of food biochemistry, B., Nacak B., 2019 Özyurt (SCI V., İndekslerine Serdaroğlu M. Effects Giren Characteristics of Jerusalem of Emulsified Artichoke Chicken Powder Meatballs and Sodium Carbonate as Phosphate Replacers on the Quality Ozturk KOREAN B., JOURNAL Serdaroglu FOR M. FOOD SCIENCE OF ANIMAL RESOURCES, cilt.38, ss.26-42, 2018 (SCI İndekslerine Giren Evaluation SERDAROĞLU of F. the M., Quality KAVUŞAN of H. Beef S., İPEK Patties G., ÖZTÜRK Formulated B. with Dried Pumpkin Pulp and Seed KOREAN JOURNAL FOR FOOD SCIENCE OF ANIMAL RESOURCES, cilt.38, ss.1-13, 2018 (SCI İndekslerine Giren Egg model white system powder-stabilised meat emulsions multiple (water-in-olive oil-in-water) emulsions as beef fat replacers in Ozturk JOURNAL B., OF Urgu THE M., SCIENCE Serdaroglu OF M. FOOD AND AGRICULTURE, cilt.97, ss.2075-2083, 2017 (SCI İndekslerine Giren The turkey effects rolls of egg albumin incorporation on quality attributes of pale, soft, exudative (PSE-like) Ozturk JOURNAL B., OF Serdaroglu FOOD SCIENCE M. AND TECHNOLOGY-MYSORE, cilt.54, ss.1384-1394, 2017 (SCI İndekslerine Giren Emulsion emulsions characteristics, as beef fat replacers chemical and textural properties of meat systems produced with double Serdaroglu MEAT SCIENCE, M., Ozturk cilt.117, B., ss.187-195, Urgu M. Quality 2016 (SCI İndekslerine Giren Temperature Characteristics in a Local of Turkish PSE-Like Slaughterhouse Turkey Pectoralis major Muscles Generated by High Post-Mortem Ozturk B., Serdaroglu M.
KOREAN JOURNAL FOR FOOD SCIENCE OF ANIMAL RESOURCES, cilt.35, ss.524-532, 2015 (SCI İndekslerine Giren Diğer Dergilerde Yayınlanan Makaleler Residual processing nitrite content of heat-treated sucuk as affected by chard powder incorporation and Öztürk Gıda, cilt.45, Kerimoğlu ss.825-835, B., Serdaroğlu 2020 (Diğer M. Tavuk Kurumların Hakemli Dergileri) Araştırma Nugget Formülasyonlarında Buğday Unu Yerine Bal Kabağı Tozu Kullanımı Üzerine Bir Öztürk Türk Tarım Kerimoğlu ve Doğa B., Bilimleri Serdaroğlu Dergisi, M. Celiac disease and new attempts to cilt.7, develop ss.555-565, gluten-free 2020 (Diğer meat Kurumların product formulations Hakemli Dergileri) Öztürk Food and Kerimoğlu Health, cilt.5, B., Serdaroğlu ss.253-264, F. M. Et 2019 (Diğer Kurumların Hakemli Dergileri) ÖZTÜRK ve et B., ürünlerinde SERDAROĞLU fosfatlar: F. M. İşlevleri ve ikame olanaklarının güncel çerçevede değerlendirilmesi A Gıda, cilt.42, ss.535-545, 2017 (Diğer Kurumların Hakemli Dergileri) ÖZTÜRK rising B., star SERDAROĞLU prebiotic dietary F. M. fiber: Inulin and recent applications in meat products An Journal overview of Food of and food Health emulsions: Science, cilt.3, ss.12-20, 2017 (Diğer Kurumların Hakemli Dergileri) Serdaroğlu F. M., Öztürk B., Kara A. Description, classification and recent potential applications Turkish Dergileri) Journal of Agriculture-Food Science and Technology, cilt.3, ss.430-438, 2015 (Diğer Kurumların Hakemli Et Yaklaşımlar ve Et Ürünlerinde Nitrit-Nitrat: Kullanım Avantajları, Yasal Sınırlamalar ve Güncel Alternatif Öztürk Akademik B., Serdaroğlu Gıda, cilt.13, F. ss.257-265, M., Ergezer 2015 H. Etlik piliç ve hindilerde solgun kanatlı (Diğer eti sendromu Kurumların Hakemli Dergileri) SERDAROĞLU Hayvansal Üretim, F. M. cilt.52,, ÖZTÜRK ss.59-66, B. 2011 (Hakemli Üniversite Dergisi) Hakemli Kongre / Sempozyum Bildiri Kitaplarında Yer Alan Yayınlar Effects heat processed of gelled fermented emulsions sausages containing peanut and flaxseed oil mixture on the oxidative stability of Kavuşan 1. Uluslararası/11. H. S., Öztürk Ulusal Kerimoğlu Gıda Mühendisliği B., Serdaroğlu Kongresi, M. A Antalya, Türkiye, 7-09 Kasım 2019, ss.1 Öztürk novel Kerimoğlu strategy B., to Kavuşan formulate H. S. healthier, Serdaroğlu fermented M. sausages by using gelled emulsion systems 1. 10 International Kasım 2019, Congress ss.1-4 of the Turkish Journal of Agriculture- Food Science and Technology, Antalya, Türkiye, 8 - A fig novel seed fat oil modification strategy in fermented sausages by incorporation of gelled emulsions with Öztürk The 60th Kerimoğlu International B., Kavuşan Meat Industry H. S., Mülazımoğlu Conference, Y., Belgrade, Akşehirli Sırbistan B., Aygün Ve A., Karadağ, Serdaroğlu 22 - M. Incorporation of gelled emulsions with α-tocopherol as fat replacer in heat-treated 25 Eylül fermented 2019, ss.1-4
sausages İpek 65th G., International Kavuşan H. Congress S., Serdaroğlu of Meat F. M. Science, Öztürk and Kerimoğlu Technology, B. Oxidative Berlin, Almanya, 4-09 Ağustos 2019, ss.1 storage and microbiological quality of phosphate-free restructured chicken steaks during frozen Öztürk XVIII EUROPEAN Kerimoğlu SYMPOSIUM B., Serdaroğlu ON M., THE Zungur QUALITY Bastıoğlu OF EGGS A., Kaya AND Bayram EGG PRODUCTS S. ON THE QUALITY OF POULTRY MEAT, İzmir, Türkiye, 23-26 Haziran 2019, ss.186 AND XXIV EUROPEAN SYMPOSIUM Technological Replacers Quality of Chicken Nuggets Formulated with Pumpkin Powder as Wheat Flour Öztürk XVIII EUROPEAN Kerimoğlu SYMPOSIUM B., Kavuşan H. ON S. THE, Sarıcalı QUALITY M., Kişi OF D., EGGS Serdaroğlu AND EGG M. ON THE QUALITY OF POULTRY MEAT, İzmir, Türkiye, 23-26 Haziran PRODUCTS 2019, ss.173 AND XXIV EUROPEAN SYMPOSIUM Monitoring marinated with the changes daphne or in freshness basil extracts and oxidative stability of sous-vide cooked sea bass fillets ÖZTÜRK 4th International KERİMOĞLU Anatolian B., KAVUŞAN Agriculture, H. S. Food,, AMAN Environment S., AKKUL S., and XIALAFUDING Biology Conference, A., SERDAROĞLU Afyon, Türkiye, M. 2019, ss.1 20 Nisan Characteristics emulsified chicken of oven-dried meatballs Jerusalem artichoke powder and its applications in phosphate-free ÖZTÜRK 21st International B., SERDAROĞLU Drying Symposium, M. Quality Valencia, İspanya, 11 Eylül 2018, ss.1-8 ZUNGUR changes BASTIOĞLU of sucuks A., SERDAROĞLU produced M., with ÖZTÜRK turkey B., NACAK meat and B. olive oil during fermentation and ripening Technological 21st International Drying Symposium, Valencia, İspanya, 11 Eylül 2018, ss.1-7 nuggets properties of gluten-free batter formulations and their effects on quality of chicken ÖZTÜRK V International B., SERDAROĞLU Conference M., Meat ZUNGUR In Technology BASTIOĞLU And A. Fiber-enriched and phosphate-free restructured Human chicken Nutrition, steaks: Poznan, Functional Polonya, and 27 Haziran technological 2018, ss.67 attributes ÖZTÜRK B., and SERDAROĞLU quality changes M., KAYA during BAYRAM storage V International Conference Meat In Technology S. Cold set linseed/peanut gelled emulsions: And A healthy Human fat Nutrition, replacer Poznan, in heat Polonya, treated 27 fermented Haziran 2018, sausages ss.34 İPEK V International G., KAVUŞAN Conference H. S., KARABIYIKOĞLU Meat In Technology M., ÖZTÜRK And Human B., SERDAROĞLU Nutrition, Poznan, M. Novel emulsion delivery systems in meat products: method to maintain Polonya, quality 27 while Haziran improving 2018, ss.46 nutritional SERDAROĞLU profile V International M., Conference ÖZTÜRK B. Effects Meat Technology and Human Nutrition, Poznan, Polonya, 27 Haziran 2018, ss.76 lipid oxidation of hot gelled linseed/peanut oil as beef fat replacer in heat treated fermented sausages on SERDAROĞLU 2nd International M., KAVUŞAN Symposium H. on S., Lipid İPEK Oxidation G., ÖZTÜRK and B. A study incorporation of sweet potato powder Antioxidants, in model Graz, system Avusturya, turkey 04 emulsions Haziran 2018, ss.86-87 KARABIYIKOĞLU International Poultry M., ÖZTÜRK Science Congress B., SERDAROĞLU of WPSA M. Quality attributes of chicken nuggets produced Turkish by Branch, using different Nevşehir, gluten-free Türkiye, 09 Mayıs ingredients 2018, ss.4-7 ÖZTÜRK International B., SERDAROĞLU Poultry Science F. M. Congress, KARABIYIKOĞLU of WPSA Turkish M. Lipid oxidation and temperature changes in döner Branch, during 9 cooking - 12 Mayıs 2018
ZUNGUR The 4th International BASTIOĞLU A., Symposium SERDAROĞLU on Traditional M., NACAK Foods B., ÖZTÜRK from Adriatic B. Nisan 2018, ss.364 to Caucasus, Kyrenia, Kıbrıs (Kktc), 19 Effects İPEK G., KAVUŞAN of O/W gelled H. S., ÖZTÜRK emulsion B., systems ÇAĞINDI on Ö., SERDAROĞLU some quality M. characteristics of heat-treated sucuk The Nisan 4th 2018, International ss.344 Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Kyrenia, Kıbrıs (Kktc), 19 Novel ÖZTÜRK formulation B., SERDAROĞLU perspectives M. for fermented meat products The Nisan 4th 2018, International ss.343 Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Kyrenia, Kıbrıs (Kktc), 19 Effects ÖZTÜRK of B., inulin SERDAROĞLU and sodium F. M. carbonate in phosphate-free restructured poultry steaks Use 59th of International olive oil-in-water Meat Industry gelled Conference, emulsions Sırbistan in model Ve turkey Karadağ, breast 1-04 Ekim emulsions 2017 SERDAROĞLU 59th International F. M. Meat, ÖZTÜRK Industry B. THE Conference, Sırbistan Ve Karadağ, 1-04 Ekim 2017 (TURKISH EFFECTS DRIED OF REPLACING FERMENTED BEEF SAUSAGE) FAT WITH OLIVE OIL ON PROTEIN OXIDATION IN SUCUK SERDAROĞLU 63. International F. M. Congress, ÖZYURT of H., Meat ZUNGUR Science BASTIOĞLU and Technology, A., ÖZTÜRK 13-18 B., Ağustos ÖTLEŞ S. Stability 2017 ÖZTÜRK B., of SERDAROĞLU model system F. M. beef, KARABIYIKOĞLU emulsions containing M. linseed oil-in-water gelled emulsions Effects 63rd International of dried pumpkin Congress pulp of Meat and Science seed and on quality Technology, of beef İrlanda, meatballs 13-18 Ağustos 2017 SERDAROĞLU 63rd International F. M. Congress, KAVUŞAN of H. Meat S., Science İPEK G., and ÖZTÜRK Technology, B. Protein İrlanda, 13-18 Ağustos 2017 SERDAROĞLU oxidation F. M., of ZUNGUR fermented BASTIOĞLU sausage A., ÖZTÜRK (sucuk) B., produced ÖZYURT V. with H. olive oil during storage Oxidative 63rd International Congress of Meat Science and Technology, İrlanda, 13-18 Ağustos 2017 ÖZTÜRK B., properties SERDAROĞLU of F. sucuk M., NACAK produced B., KARABIYIKOĞLU with olive oil M. during fermentation and ripening Effects 63rd International Congress of Meat Science and Technology, İrlanda, 13-18 Ağustos 2017 composition of using of model gelled system emulsion meat prepared emulsions with linseed oil on oxidative stability and fatty acid SERDAROĞLU 63rd International F. M. Congress, ÇAĞINDI of Ö., Meat ÖZTÜRK Science B., KARABIYIKOĞLU and Technology, İrlanda, M. The 13-18 Ağustos 2017 semialdehydes-aas effects of replacing beef fat with olive oil on protein oxidation products (α-aminoadipic SERDAROĞLU F. M., ÖZYURT and γ-glutamic V. H., ZUNGUR semialdehydes-ggs) BASTIOĞLU A., ÖZTÜRK in Turkish B., ÖTLEŞ dried S. fermented sausage Physical 63rd International Congress of Meat Science and Technology, İrlanda, 13-18 Ağustos 2017 powder during and oxidative frozen storage stability of phosphate free meatballs produced with jerusalem artichoke ÖZTÜRK 2nd Congress B., SERDAROĞLU on Food Structure F. M., ZUNGUR Design, 26 BASTIOĞLU - 28 Ekim A. Yer 2016 ÖZTÜRK elması B., SERDAROĞLU tozunun emülsifiye M., ZUNGUR tavuk BASTIOĞLU köftelerinde A. fosfat ikamesi olarak kullanımının araştırılması Quality Türkiye 12. Gıda Kongresi, Edirne, Türkiye, 05 Ekim 2016, ss.445 powder characteristics of phosphate free beef emulsions manufactured with jerusalem artichoke SERDAROĞLU F. M., ÖZTÜRK B., NACAK B., DURDU B., YAŞAR H., GÖRAL Ş.
Effects 62th International Congress of Meat Science and Technology, 14-19 Ağustos 2016 properties of olive during oil production as partial replacer of animal fat in sucuk on oxidation and some quality ZUNGUR 62. International BASTIOĞLU Congress A., SERDAROĞLU of Meat Science F. M. and, ÖZTÜRK Technology, B., NACAK 14-19 B. Incorporation Ağustos 2016 as phosphate replacers of jerusalem artichoke powder and sodium carbonate in emulsified chicken meatballs ÖZTÜRK The 7th International B., SERDAROĞLU Conference F. M. Utilization of inulin in low fat on fresh the chicken Quality and sausages Safety in Production Chain, 23-24 Haziran 2016 SERDAROĞLU The 7th International F. M., ÖZTÜRK Conference B., KARABIYIKOĞLU on the Quality and M., Safety ERDEM in A., Production KAVUŞAN Chain, H. S. Kaplanarak kızartılan balık köftelerinde farklı unların kullanımının kalite 23 üzerine - 24 Haziran etkileri 2016 NACAK 18. Ulusal B., Su SERDAROĞLU Ürünleri Sempozyumu, F. M., ÖZTÜRK Türkiye, B. Balıklardan 1-04 Eylül 2015 ÖZTÜRK B., SERDAROĞLU elde edilen F. protein M. hidrolizatları ve antioksidan rolleri Effects 18. Ulusal Su Ürünleri Sempozyumu, Türkiye, 1-04 Eylül 2015 ZUNGUR of BASTIOĞLU olive oil as A., partial SERDAROĞLU replacer F. M. of, ÖZTÜRK animal fat B. in sucuk during early stages of fermentation Quality 61th International Congress of Meat Science and Technology, 23-28 Ağustos 2015 ÖZTÜRK characteristics B., SERDAROĞLU of F. M. meatballs, CEMRE T., produced GÖZDE Ç. with jerusalem artichoke powder Et 61th ürünlerinde International nitrit Congress nitratların of Meat kullanımı Science and ve Technology, alternatif 23 yaklaşımlar - 28 Ağustos 2015 ÖZTÜRK İç Anadolu B., Bölgesi SERDAROĞLU 2. Tarım F. ve M. İzmir Gıda Kongresi, Türkiye, 28-30 Nisan 2015 incelenmesi ili piyasasında satışa sunulan sucukların fiziksel ve kimyasal kalite parametrelerinin SERDAROĞLU İç Anadolu Bölgesi F. M. 2., ÖZTÜRK Tarım ve B., Gıda ZUNGUR Kongresi, BASTIOĞLU Türkiye, A., 28 BERKER - 30 Nisan N. Traditional Turkish meat products 2015 ZUNGUR The 3rd Scientific BASTIOĞLU Days A., of ÖZTÜRK Agro-Foods- B., SERDAROĞLU SDAF 2015, F. Tunus, M. Characteristics of multiple W/O/W 15-18 Mart 2015 Öztürk B., Serdaroğlu F. M., Urgu M. emulsions manufactured with caseinate or egg white powder Quality 2nd International Congress on Food Technology, Aydın, Türkiye, 5-07 Kasım 2014 replacers characteristics of meat emulsions manufactured with W O W multiple emulsions as fat Serdaroğlu 2nd International F. M., Öztürk Congress B., on Urgu Food Öztürk Technology, M. Emülsifiye et ürünlerinde yasal düzenlemeler Aydın, Türkiye, 5-07 Kasım 2014 SERDAROĞLU 3. Et Ürünleri Çalıştayı, F. M., ÖZTÜRK Türkiye, B. Yağı 16-17 Ekim 2014 Öztürk azaltılmış B., Serdaroğlu model F. M. sistem, Urgu et M. emülsiyonlarında çoklu W/O/W emülsiyon kullanımının araştırılması Fermente 4. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Adana, Türkiye, 17-19 Nisan 2014 SERDAROĞLU et ürünlerinde F. M., ÖZTÜRK protein B., ZUNGUR oksidasyonu BASTIOĞLU mekanizması A. ve önemi Et 4. Geleneksel ve et ürünlerinde Gıdalar Sempozyumu, NMR Nükleer Türkiye, Manyetik 17-19 Rezonans Nisan 2014 spektroskopisi
ÖZTÜRK 3. Et Ürünleri B., SERDAROĞLU Çalıştayı, Türkiye, F. M. Utilization 16-17 Ekim 2014 Serdaroğlu F. of M. egg, Öztürk white B., powder Urgu Öztürk and M. olive oil in turkey meat emulsion systems XXI Egg European Products, Bergamo, Symposium İtalya, on the 15 Quality Eylül 2013, of Poultry cilt.69, Meat ss.1-6 and XV European Symposium on the Quality of Eggs and Multiple SERDAROĞLU emulsions F. M., KARA and their A., ÖZTÜRK applications B. in food IC 2013, FABE ss.257-272 2013- Food and Biosystems Engineering International Conference, Skiathos Island, Yunanistan, 30 Mayıs PSE SERDAROĞLU karakterde F. M. (solgun,, ÖZTÜRK yumuşak, B. su salan) kanatlı etlerinin et ürünlerinde kullanım olanakları Quality II. Et Ürünleri Çalıştayı "Kanatlı Et Ürünleri", Manisa, Türkiye, 06 Aralık 2012, ss.10-14 albumin characteristics of PSE (Pale, Soft, Exudative)-like turkey rolls produced by addition of egg ÖZTÜRK XX European B., PURMA Symposium ADIBELLİ on the Ç., Quality SERDAROĞLU of Poultry F. M. Egg Products, Leipzig, Almanya, 04 Eylül 2011, ss.115 Meat and XIV European Symposium on the Quality of Eggs and Application SERDAROĞLU of F. microbial M., PURMA transglutaminase ADIBELLİ Ç., ÖZTÜRK in B. poultry meat products A NAFI 2011 International Food Congress, İzmir, Türkiye, 26 Mayıs 2011, ss.747 turkey research meat the application of different temperature and time parameters to generate PSE-like SERDAROĞLU NAFI 2011 International F. M., ÖZTÜRK Food B., Congress, PURMA ADIBELLİ İzmir, Türkiye, Ç. İzmir 26 Mayıs 2011, ss.745 benzeri ili ürünler genelinde ile tüketicilerin ilgili bilinç düzeyinin geleneksel incelenmesi et ürünlerimizden sucuk ve ısıl işlem görmüş sucuk SERDAROĞLU I. Et Ürünleri "Sucuk" M., PURMA Çalıştayı, ADIBELLİ Aydın, Ç., Türkiye, ÖZTÜRK 02 B. Aralık 2010, ss.169-175 Desteklenen Projeler ÖZTÜRK Sistemlerinde KERİMOĞLU Kürleme B., Prosesi SERDAROĞLU ile Antioksidan F. M., NAKİLCİOĞLU veya Prooksidan TAŞ İlavesinin E., Yükseköğretim Malonildialdehit Kurumları Konsantrasyonu Destekli Proje, Üzerine Model Et Etkisinin Öztürk Kerimoğlu Geleneksel B., ve Serdaroğlu Yenilikçi Tekniklerle F. M., Çağındı Belirlenmesi, Ö., TÜBİTAK 2020 Projesi, - Devam Et Ürünleri Ediyor Kombinasyonlarının Jel Emülsiyon Ve Çoklu Emülsiyon Formunda Isıl İşlem Görmüş Üretiminde Sucuk Güncel Ve Sosis Stratejiler: Formülasyonlarına Sağlıklı Yağ Taşınması, SERDAROĞLU 2017 F. - M. 2019 YENİLİKÇİ FORMÜLASYON, ÖZTÜRK YAKLAŞIMLARI B., Yükseköğretim FARKLI Kurumları TEKNOLOJİLERLE Destekli Proje, ÜRETİLEN KANATLI TAVUK ET ÜRÜNLERİ ETİ ÜRÜNLERİNDE ÜRETİMİNDE ALTERNATİFİ BİLEŞENLERİN KULLANIMININ ARAŞTIRILMASI, 2015-2018 FOSFAT Serdaroğlu Formülasyonunun F. M. Ötleş Protein S., TÜBİTAK Oksidasyonu Projesi, ve İlişkili Fermente Kalite ve Parametreleri Isıl İşlem Görmüş Üzerine Dana Etkilerinin ve Hindi Sucuklarında Araştırılması, Yağ Serdaroğlu F. M., Kaya Bayram S., Küçük B., Yıldırım M., Sanayi Tezleri Projesi, Kanatlı Eti Ürünleri Üretiminde 2015 - Yenilikçi 2017 Formülasyon Kullanımının Araştırılması, Yaklaşımları Farklı 2015 - Teknolojilerle 2017 ÜretilenTavuk Eti Ürünlerinde Fosfat ve Gluten Alternatifi Bileşenlerin Öztürk model sistem Kerimoğlu et emülsiyonlarında B., Urgu Öztürk M., zeytinyağı Kara A., içinde Serdaroğlu su emülsiyonu F. M., Yükseköğretim ve havuç tozu Kurumları kullanımının Destekli araştırılması, Proje, Yağı 2013 azaltılmış Serdaroğlu F. M., TÜBİTAK Projesi, Kazeinat veya yumurta beyazı tozu ile hazırlanan çoklu emülsiyonların karakteristik - 2015 özellikleri ve yağı azaltılmış model sistem et emülsiyonu üretiminde çoklu emülsiyon kullanımının araştırılması, 2013 -
2014 Öztürk ve Hindi Kerimoğlu Rulolarında B., Serdaroğlu Yumurta Albümini F. M., Yükseköğretim Kullanımının Bazı Kurumları Kalite Özelliklerine Destekli Proje, Etkilerinin PSE Benzeri Araştırılması, Hindi Eti 2010 Oluşum - 2012 Koşulları Patent Öztürk ÇOKLU Kerimoğlu EMÜLSİYONLARIN B., SERDAROĞLU (W1/O/W2) F. M. ET, URGU EMÜLSİYONLARINDA ÖZTÜRK M., YUMURTA HAYVANSAL BEYAZI YAĞ TOZU İKAMESİ VE ZEYTİNYAĞI OLARAK İLE KULLANIMI, HAZIRLANAN Patent, BÖLÜM A İnsan İhtiyaçları, İlk Tescil, 2019 Bilimsel Dergilerdeki Faaliyetler Bilimsel Hakemlikler International Journal of Food and Bioscience, Editörler Kurulu Üyesi, 2017-2018 GIDA, LANGMUIR, Hakemli SCI-E Bilimsel Kapsamındaki Dergi, Ağustos Dergi, 2020 FOOD RESEARCH INTERNATIONAL, SCI Mayıs Kapsamındaki 2020 ENERGY & FUELS, SCI Kapsamındaki Dergi, Kasım 2019Dergi, Nisan 2020 Acta Journal Scientiarum of Food Safety, Polonorum SCI Kapsamındaki Hortorum Cultus, Dergi, SCI Ekim Kapsamındaki 2018 Dergi, Nisan 2019 Nutrition & Function, and Food SCI Science, Kapsamındaki Diğer İndekslerce Dergi, Haziran Taranan 2016Dergi, Şubat 2018 Food Journal Science of Food & Nutrition, and Nutrition SCI Kapsamındaki Research, SCI Dergi, Kapsamındaki Haziran Dergi, 2016 Nisan 2015 Etkinlik Organizasyonlarındaki Görevler Öztürk Sempozyum Kerimoğlu Organizasyonu, B., 59th International İzmir, Türkiye, Congress Ağustos of 2013 Meat Science and Technology (ICoMST 2013), Bilimsel Kongre / Atıflar Toplam h-indeksi Atıf (WOS):4 Sayısı (WOS):51 Burslar Ödüller Erasmus LLP Lisansüstü Staj Hareketliliği/ University of Helsinki, Finland, Üniversite, 2009-2009 ÖZTÜRK Better food-better KERİMOĞLU life, B., Ekim Sözlü 2017 sunum birincilik ödülü, 59th International Meat Industry Conference MEATCON2017 ÖZTÜRK KERİMOĞLU B., EBİLTEM TTO Patent Günleri 2014 TÜBİTAK Projeleri Buluş Adayları Ödülü, Ege Üniversitesi
EBİLTEM Teknoloji Transfer Ofisi, Eylül 2015