SOMUT OLMAYAN KÜLTÜREL MİRASIMIZ KARAÇULHA BELDESİ NDE UNUTULMAYA YÜZ TUTMUŞ YÖRESEL YEMEKLERİMİZ PROJESİ ÜFELEMEÇ ÇORBASI DİNGİL ÇORBASI DOMATALI AŞ TUTMAÇ KABAK TATLISI
SOMUT OLMAYAN KÜLTÜREL MİRASIMIZ KARAÇULHA BELDESİ NDE UNUTULMAYA YÜZ TUTMUŞ YÖRESEL YEMEKLERİMİZ PROJESİ ÜFELEMEÇ ÇORBASI DİNGİL ÇORBASI DOMATALI AŞ TUTMAÇ KABAK TATLISI
KARAÇULHA BELDESİ NDE UNUTULMAYA YÜZ TUTMUŞ YÖRESEL YEMEKLERİMİZ PROJESİ İlçesi: Fethiye Okul Adı: Karaçulha İlkokulu Telefon:2526464179 E posta:716917@meb.k12.tr Çalışmayı Gerçekleştiren: Erdal KAYA Halil Yaşar DEMİRCİ Arife AYKURT Şerife KUZUCU Hatice PELİT Müdür Yardımcısı Sınıf Öğretmeni Sınıf Öğretmeni Sınıf Öğretmeni Okul Aile Bir. Başkanı Projenin Adı: KARAÇULHA BELDESİ NDE UNUTULMAYA YÜZ TUTMUŞ YÖRESEL YEMEKLERİMİZ Uygulamanın Amacı: 1. Karaçulha Beldesi nde daha önceden yapılıp da unutulmaya yüz tutmuş yemeklerin tanıtımını yapma 2. Gelecek kuşaklara yöremiz yemek kültürümüzü aktarma 3. Yemek kültürümüzü derleme 4. Asırlardır yemek kültürümüzdeki üfelemeç çorbası,dingil çorbası,domatalı aş yemeğini, tutmaç tatlısı ve kabak tatlısını belgelendirip,başka ülkelerin patent almasını engelleme Uygulamanın Faaliyetleri: 1. Ekip olarak görev paylaşımı yapıldı. 2. Çalışmaların fotoğrafları çekildi. 3. Domatalı aş yemeğini sınıf öğretmenlerimizden Halil Yaşar DEMİRCİ hazırlandı. 4. Dingil çorbasını Sınıf öğretmenlerimizden Şerife KUZUCU hazırladı. 5. Kabak tatlısını sınıf öğretmenlerimizden Arife AYKURT hazırladı. 6. Üfelemeç çorbasını Okul Aile Birliği Başkanımız Hatice PELİT hazırladı. 7. Tutmaç tatlısını Müdür Yardımcısı Erdal KAYA ve Okul Aile Birliği Başkanımız Hatice PELİT hazırladı.
PROJENİN UYGULAMA AŞAMALARI ÜFELEMEÇ ÇORBASI Hazırlayan: Hatice PELİT Gülsüm DİKİŞ Ahmet PELİT( Fotoğraflayan) Malzemeler: zeytin yağı veya tere yağı,bir adet kuru soğan, yeteri kadar un, kırmızı biber,karabiber, tuz
Yapılışı: 1. Derin bir kabın içindeki unun üzerine çiseleme şeklinde suyu koyarak parmak uçlarımız ile unu üfelemek veya ufalamak dediğimiz küçük küçük topaklaştırma şekli verilir. Çorbamız adını, unu üfelemekten almaktadır. {Ufalamak sözcüğünün anlamı yöremizde şu şekilde kullanılmaktadır.örneğin; ekmeği çorbanın içine ufalamak(kırmak,parçalamak,küçük parçacıklar haline getirmek)} 2. Tenceremizin içine bir adet soğan doğranır. Yağ tencereye konulur. Soğan yağda kavrulur.
3. Kavrulmuş soğan yağın içinden alınır. 4. Tencerenin içinde kalan yağın üzerine kırmızı biber ilave edilir.
5. Yerince su ilave edilerek kaynatılır. 6. Yağın içinden almış olduğumuz soğan ezilir.
7. Tencerenin içindeki su kaynadığı zaman üfelenmiş un yavaş yavaş tencerenin içine koyarak karıştırılır. 8. Ezmiş olduğumuz soğan ilave edilir.
9. Çorbanın tuzu ayarlanır. Bir miktar karabiber ilave edilir. 10. Kıvamını alıncaya kadar kaynatılır. İsteğe bağlı olarak nar ekşisi,limon veya turunç ekşisi koyarak servis yapılır.
DİNGİL ÇORBASI Hazırlayanlar : Şerife KUZUCU(Sınıf Öğretmeni) Medine KUZUCU Osman KUZUCU(Fotoğraflayan) Malzemeler:Soğan,tereyağı veya sıvı yağ,bulgur,kırmızı biber,karabiber,limon veya turunç ekşisi
Yapılışı: 1. Soğan ince bir şekilde doğranarak tereyağında veya sıvı yağda kızarıncaya kadar pişirilir. 2. Üzerine bulgur ve su ilave edilerek kaynamaya bırakılır. 3. Kaynayan çorbanın tuzu ayarlanır.
4. Turunç ekşisi veya limon ile servis edilir.
DOMATALI AŞ Hazırlayanlar: Halil Yaşar DEMİRCİ(Sınıf Öğretmeni) Şerife DEMİRCİ Dudu SARICA Gerekli malzemeler:iki baş kuru soğan, dört adet yeşil biber, altı adet domates, kırmızı toz biber, tuz, karabiber, kuru nane, bir su bardağı bulgur.
Yapılışı: 1. Domates, soğan ve yeşil biber doğranır. 2. Tencereye sıvı yağ konur ve üzerine küçük doğranan domates, soğan, yeşil biber, kırmızı biber ve tuz konularak kavrulur.
3. Üzerine bulgur ilave edilerek biraz daha kavrulur, su eklenerek kaynatılır. 4. Karabiber ve nane ekilerek servis yapılır.
TUTMAÇ Hazırlayanlar: Erdal KAYA (Müdür Yardımcısı) Hatice PELİT( Okul Aile Bir. Başkanı) Gülizar ÇADIR Esin ÇADIR Zeynep KAYA Hazar ÇOBAN Bayram ÇATAL Ayşe KAYA (Fotoğraflayan)
Malzemeler: Hamur için: Un,tuz,su İç harcı için: Fıstık,ceviz,susam,toz şeker yağ,tarçın Yapılışı: 1. Hamur kulak memesi kıvamında yoğrulur,dinlenmeye bırakılır.(hamur yarım saat dinlendirilir.) 2. Daha önceden üç su bardağı su ile iki bardak şeker kaynatılır.bu şurup soğumaya bırakılır. 3. Tutmaçlık miktarına göre tahmini 50 yufkalık tutmaç için 2,5 litre sıvı yağ tencereye konur. İçine bir parça yufka atılır. Yufkalar pembeleşinceye kadar yağ kızartılır.sonra soğumaya bırakılır.
4. Hamurlar beze yapılarak yufkalar ince açılır. 5. Sacın üzerinde yufkalar çift yönlü az pişirilir.(yufkaların az pişmesinin nedeni yumuşak olması içindir.az pişmiş yufkaların kıyımı güzel olur.)
6. Az pişmiş yufkalar ince ince kıyılır. 7. Kıyılan tutmaçlıklar harmanlanır.
8. Ceviz,fıstık,susam havanda ezilir.(rondoda daha pratik olur.) 9. Ezilen ceviz,susam ve fıstık karışımının içine iki tatlı kaşığı kadar tarçın konulur. 10. Tutmaçlık geniş bir leğene veya büyük bir tepsinin(sini) içine konularak elle parçalanır.(buradaki amaç uzun olan tutmaç şeritlerinin parçalanmasıdır) 11. toz şeker serpilirek tutmaçlıklar harmanlanır. 12. Üzerine şuruptan kepçe ile serpişitirilerek tekrar harmanlanır.
13. Yine üzerine soğumuş yağdan kepçe ile serpiştirerek harmanlanır. 14. Hazırlanan iç harç eklenerek kıvama gelinceye kadar harmanlanır.(harmanlama esnasında toz şekerin yufkalara yağ ve şerbet sayesinde iyice yapışması sağlanır.tüm malzemeler homojen bir şekilde bir birine karıştığında tutmaç hazır demektir. Ayrıca tutmacın kıvama geldiğini anlamak için içine konulan şerbet ve yağın tutmaçlıklar üzerinde hafif bir parlaklık verdiğini görürüz.tatına bakarak da şeker ve içi harcının yeterli olup olmadığını anlarız.)
NOT: Ekmek tatlısı Tutmaç,ekmek makarnası erişte ile karıştırılmamalıdır.
KABAK TATLISI Hazırlayan: Arife AYKURT( Sınıf Öğretmeni) Esat AYKURT( Fotoğraflayan) Malzemeler:Balkabağı,toz şeker,çeviz
Yapılışı: 1. Bal kabağının kabukları soyulur.içindeki çekirdekli kısım atılır. 2. Küp şeklinde doğranır.
3. Üzerine toz şeker atılır.adı üzerinde balkabağı olduğu için şeker çok fazla atılmaz. 4. Tencerenin kapağı kapatılarak 7-8 saat kadar bekletilir. Beklenen süre sonunda tenceredeki tatlı malzemesi sulanacaktır.
5. Kabak pişirilir. 6. Soğumaya bırakılır.tam soğumadan kabak tatlısı ezilir. 7. Ezilen kabak tatlısı üzerine ceviz serpilerek servis yapılır.