SALEPL TATLI TARİFLERİ www.basakgida.com.tr www.basakgida.com.tr
SALEP Salep Orchidaceae (orkideler) ailesinin birçok türünün toprakaltı yumrularından elde edilen otsu bir bitkidir. Ayrıca salep orkide türlerine Anadolu'da verilen genel ismidir. Salepgiller familyasından; tel köklü otsu bir bitkidir. Kökünde 2 tane yumru vardır. Gövdesi dik ve silindirimsidir. Çiçekleri salkım veya baflak fleklindedir. Çiçeklenme zamanında çapa ile sökülerek toplanan o yılın salep yumruları, suyla yıkanarak temizlenir, ipe dizilerek su veya sütle kaynatılır, sonra açık havada kurutulur. Kurutulan yumrular dövülerek toz salep haline getirilir. Salep yumruları kremsi renkte, yumurta seklinde, çatalsı veya saçaklıdır. Kullanılan yeri köklerindeki yumrularıdır. Yurdumuzda bir çok çeflidi vardır. Salep yumruları müsilaj glikoz ve uçucu bir yağ taflır. çerdiği en önemli madde glikomannandır. Su ve sütle birlikte kullanıldığında flifltiği için yaygın bir flekilde dondurma hammaddesi olarak kullanılır.
SALEP SOSLU ELMA TATLISI 4 adet elma 1 çay barda ı ceviz kaflık bal 4 paket BAfiAK Tek çimlik Salep 2 kaflık margarin Tarçın Elmaları soyup ortalarını çıkarınız. Tencereye elmaların yarısına gelecek flekilde su koyup ağzını kapatınız. 7-8 dakika elmaları haflladıktan sonra servis tabağına alınız. Ceviz, bal ve tarçını karıfltırıp elmaların ortasına doldurunuz. Baflak Salebi margarinle beraber hazırlayıp, hazırlanan salebi elmaların üzerine dökerek ve biraz da tarçın serperek servis yapınız.
SALEPLİ KEK 3 Yumurta 1 Su bardağı + 1/4 Su bardağı fleker Yarım su bardağı sıvıyağ 1 Su bardağı süt 2 Su bardağı un 1 Paket kabartma tozu ve vanilya 1-2 Yemek kaflığı kakao 3 Yemek kaflığı BAfiAK Salep 5 Damla limon suyu 1 Tatlı kaflığı tarçın 1 Su bardağı iri dövülmüfl ceviz Yumurta ve flekeri köpürene dek çırpınız. Süt, limon suyu ve sıvı yağı ekleyip karıfltırınız. Un, vanilya, kabartma tozu, Baflak Salep ve cevizi de ekleyerek iyice karıfltırınız. Hamurun yarısını yağladığınız kek kalıbına döküp, geri kalan hamuru kakao ve tarçını ekleyerek çırpınız. (Hazırladığınız hamurunuz katı olursa 1-2 yemek kaflığı süt ekleyebilirsiniz.) Kalıba hamuru ekleyiniz ve önceden ısıtılmıfl 175 derece fırında 40 dk kadar pifliriniz. Soğuduktan sonra servis yapınız.
FINDIKLI SALEP TAR F Süt BAfiAK salep Üzeri için; Tarçın Fındık Tarifine göre Baflak Salebi hazırlayınız. Yoğun kıvama geldikten sonra ateflten alınız. Fındıkları bir havanda ezip, üzerine serpiniz. Tarçını da fındıkların üzerine serpip, servis ediniz.
SALEP TATLISI 1 lt süt, 1 su bardağı un, 2 yemek kaflığı niflasta, 2 tatlı kaflığı BAfiAK Salep, 6 yemek kaflığı fleker, 100 gr tereyağı, 1 paket vanilya, Tarçın Sütü tencereye dökünüz, içine ayrı bir kapta karıfltırdığınız un, niflasta, fleker ve Baflak Salebi ekleyip topak kalmayana kadar çırpınız. Orta hararetli ateflte koyulaflmaya bafllayana kadar karıfltırıp, tereyağını da ekleyip karıfltırmaya 2 dakika kadar daha devam ediniz. Ateflten alıp vanilya ve 1 çay kaflığı tarçın ekleyiniz ve karıfltırınız (topaklanma olduğunda bu aflamada blenderdan geçirebilirsiniz). Sudan geçirdiğiniz küçük dikdörtgen borcama döküp oda sıcaklığında ılıtınız. Daha sonra buzdolabında en az 2 saat daha dinlendirdikten sonra üzerine tarçın serperek servis yapınız.
SALEPL KED D L TATLISI 1 paket kedi dili bisküvi 1 paket BAfiAK Tek çimlik Salep 3 yemek kaflığı un 1 paket labne peynir Yeteri kadar kakao Kedi dillerini ısıya dayanıklı cam bir kalıba diziniz. Bir tencerede un ve Baflak Salebi pifliriniz. Hafif soğuduktan sonra içine labne peyniri ekleyiniz. Karıflımı, kedi dillerinin üzerine döküp, buzdolabında iki saat bekletiniz. Servis sırasında kakao ile süsleyiniz.
SALEPL NC R TATLISI 20 adet kuru incir 1 çay bardağı fleker 1,5 su bardağı su 1,5 su bardağı ceviz Sos çin Malzemeler: 2 su bardağı BAfiAK Salep 1 çay kaflığı niflasta ncirleri öncelikle yıkayınız ve bir tencereye sapları yukarı gelecek flekilde diziniz. Üzerine 1 çay bardağı fleker ve 1,5 bardak suyu ilave ediniz. ncirler yumuflayana kadar kısık ateflte alt üst ederek pifliriniz. ncirler yumufladığında servis tabağına sap kısımlarını kopararak diziniz. Cevizleri olabildiğince iri parçalar halinde tavada 3-4 dakika kavurunuz. ncirlerin sap kısmından içine kavurduğunuz cevizlerden doldurunuz. 4-5 yemek kaflığı toz salepi koyu kıvam alana kadar pifliriniz. Baflak Salebi piflirdikten sonra sıcakken servis tabağına dizdiğiniz incirlerin üzerine dökünüz. Cevizlerin kalan kısmını döverek tatlınızın üzerine ekleyip, soğuyunca servis yapabilirsiniz.
SALEP KURAB YES 1 tatlı kaflığı BAfiAK Salep 1 tatlı kaflığı tarçın 1 tatlı kaflığı mahlep 1 su bardağı toz fleker 2 adet yumurta 3 su bardağı un 250 gram kıyılmıfl fındık 200 gram tereyağı 1 paket kabartma tozu Kurabiyenin hamuru için tereyağı, yumurta ve toz flekerini bir kabın içinde iyice çırpınız. Daha sonra Baflak Salep, kabartma tozu, mahlep ve tarçını da içine ilave edip elinizle yoğurunuz ve yumuflak bir hamur oluncaya kadar un ilave ediniz, kıyılmıfl fındığı da ekleyip top top şekiller verip, fırın tepsisine diziniz. Önceden ısıtılmıfl 200 derecelik fırında 20 dakika kadar pifliriniz. Salep kurabiyesini fırından çıkarınca üzerine pudra flekeri ve tarçın serperek, servis yapınız.
SALEPL B SKÜV TATLISI 3,5 su bardağı süt, 1 su bardağından 1 parmak eksik fleker, 2 yemek kaflığı BAfiAK Salep 2 yemek kaflığı pirinç unu, 24 adet kare petibör bisküvi Tencereye sütü, flekeri, Baflak Salebi ve pirinç ununu ekleyip sürekli karıfltırarak pifliriniz. Muhallebi kaynadığında altını kapatınız. Kare bir borcamın içerisine petibör bisküvileri dizip, bisküvilerin üzerine muhallebinin yarısını dökünüz. Muhallebinin üzerine kalan bisküvileri dizip, muhallebinin kalanını üzerine döküp tamamen yayınız. Salepli Bisküvili Tatlıyı buzdolabında soğutunuz. Tatlıyı soğuduktan sonra dilimleyip servis ediniz.
SALEPLİ TATLI TARİFLERİ
www.basakgida.com.tr SALEB N FAYDALARI Enerji verir. Göğsü yumuflatır. Öksürük ve bronflitte faydalıdır. Kabızlığı giderir. Basur flikayetlerini azaltır. Zihnin çalıflma gücünü arttırır. Kalbi kuvvetlendirir. Bağırsak solucanlarının düflürülmesine yardımcı olur. Vücudun ısınmasını sağlar. Afrodizyakdır. Kabızlığı giderir ve ishali keser. Bağırsak tembelliğine karflı kullanılabilir. Sütle birlikte hazırlanması besleyici özelliğini artırır. Müsilaj etkisiyle dokular üzerine yumuflatıcı etki yapar. Mide için yararlıdır. Mideyi rahatlatır, hazmı kolaylafltırır. SALEPL TATLI TARİFLERİ