ÖZGEÇMİŞ KİŞİSEL BİLGİLER Adı Soyadı : Buket AYDENİZ GÜNEŞER Doğum Yeri : Bulancak/Giresun Doğum Tarihi : 25.06.1984 EĞİTİM DURUMU Lisans Öğrenimi : Ondokuz Mayıs Üniversitesi (2002-2006) Yüksek Lisans Öğrenimi : Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi (2009-2012) Doktora : Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi (2012-2016) Bildiği Yabancı Diller : YDS-58,75 (2014) ÜDS-75,00 (2009) TEZ ÇALIŞMALARI Yüksek Lisans: Bazı Doğal Antioksidanların Yer Fıstığı Yağının Kızartma Kalitesi Üzerine Etkileri (ÇOMU, BAP Proje No:2010/153) Doktora: Soğuk Pres Tekniğiyle Üretilen Narenciye Çekirdek Yağlarinin Karakterizasyonu (TUBITAK-COST 114O876) BİLİMSEL FAALİYETLERİ a) YAYINLAR a.1) SCI (Science Citation Index), SSCI (Social Science Citation Index), AHCI (Arts and Humanities Citation Index) tarafından taranan dergilerde yayımlanan teknik not, editöre mektup, tartışma, vaka takdimi ve özet türünden yayınlar dışındaki makaleler 1. Yilmaz E, Aydeniz Güneşer B (2016) Cold Pressed Versus Solvent Extracted Lemon (Citrus limon L.) Seed Oils: Yield and Properties. Eur. J. Lipid Sci. Technology (under review).
2. Yilmaz E, Aydeniz Güneşer B (2016) Bioactives, Aromatics and Sensory Properties of Cold Pressed and Hexane Extracted Lemon (Citrus Limon L.) Seed Oils. Industrial Crops and Products (under review). 3. Aydeniz B, Yilmaz E (2016) Performance of Different Natural Antioxidant Compounds in Frying Oils. Food Technology and Biotechnology ( 01/2016), 54(1). DOI: 10.17113/ftb.54.01.16.4109. (Atıf sayısı:0) 4. Yilmaz E, Aydeniz B, Güneser O, Arsunar ES (2015) Sensory and Physico Chemical Properties of Cold Press Produced Tomato (Lycopersicon esculentum L.) Seed Oils. Journal of the American Oil Chemists, 92(6):833-842. DOI 10.1007/s11746-015- 2648-x. (Atıf sayısı:0) 5. Yilmaz E, Arsunar ES, Aydeniz B, Güneser O (2015) Cold Pressed Capia Pepper seed (Capsicum Annuum L.) Oils: Composition, Aroma and Sensory Properties. Eur. J. Lipid Sci. Technology, 117(7):1016-1026. DOI: 10.1002/ejlt.201400276. (Atıf sayısı:2) 6. Aydeniz B, Güneşer O, Yılmaz E (2014) Physico-Chemical, Sensory and Aromatic Properties of Cold Press Produced Safflower Oil. Journal of the American Oil Chemists 91:99-110. (Atıf sayısı:10) 7. Dündar Emir D, Aydeniz B, Yılmaz E (2014) Effects of Roasting and Enzyme Pretreatments on Yield and Quality of Cold Pressed Poppyseed Oils. The Turkish Journal of Agriculture and Forestry. DOI: 10.3906/tar-1409-34. (Atıf sayısı:1) 8. Yilmaz E, Aydeniz B (2013) Phytostanol Supplementation Through Dough Frying in Enriched Canola Oil. Journal of the American Oil Chemists 90:687 694. (Atıf sayısı:1) 9. Aydeniz B, Yilmaz E (2012) Enrichment of Frying Oils with Plant Phenolic Extracts to Extend the Usage Life. Eur. J. Lipid Sci. Technology 114:933 941. (Atıf sayısı:9) 10. Ogütcü M, Aydeniz B, Büyükcan MB, Yılmaz E (2012) Determining Frying Oil Degradation by Near Infrared Spectroscopy Using Chemometric Techniques. J Am Oil Chem Soc (2012) 89:1823 1830. (Atıf sayısı:8) 11. Yilmaz E, Aydeniz B (2011) Sensory Evaluation and Consumer Perception of Some Commercial Green Table Olives. British Food Journal 114(8):1085-1094. (Atıf sayısı:3) II
a.2) Ulusal hakemli dergilerde yayımlanan teknik not, editöre mektup, tartışma, vaka takdimi ve özet türünden yayınlar dışındaki makaleler 1. Yılmaz E, Aydeniz B (2014) Farklı Doğal Antioksidanların Kızartma Süresince Yer Fıstığı Yağının Fiziksel Özellikleri Üzerine Etkileri. Akademik Gıda 12(1):35-42. (Atıf sayısı:0) 2. Öğütçü M, Aydeniz B, Yılmaz E (2013) Comparison Of The Virgin Olive Oils Obtained From Different Points of Common Oil Production Systems. Gıda Teknolojisi Derneği, 38 (2): 79-85. (Atıf sayısı:1) 3. Aydeniz B, Yılmaz E (2011) Soğuk Pres Yağlarının Üretimi ve Fonksiyonel Özellikleri. Hasad Gıda, Temmuz-Ağustos 2011, 314 (27): 26-31. (Atıf sayısı:0) 4. Yilmaz E, Aydeniz B (2011) Quantitative Assessment of Frying Oil Quality in Fast Food Restaurants. Gıda Teknolojisi Derneği, 36 (3): 121-127 (in English). (Atıf sayısı:3) 5. Yilmaz E, Aydeniz B (2011) Nano-Emülsiyonlar: Gıda Endüstrisinde Önemi Ve Kullanımı. Hasad Gıda, Ocak,2011(Atıf sayısı:0) 6. Yilmaz E, Aydeniz B, Arslan N (2011) Zencefil: Kimyası, Etken Bileşenleri ve Fonksiyonel İngrediyen Olarak Kullanımı. Dünya Gıda, 4:73-79. (Atıf sayısı:0) 7. Yılmaz E, Aydeniz B (2010) Unutulmuş Bir Şifa Kaynağımız: Geleneksel Şurup Ve Şerbetlerimiz. Dünya Gıda, 9: 28-31. (Atıf sayısı:0) b) BİLDİRİLER b.1) Uluslararası kongre, sempozyum, panel gibi bilimsel toplantılarda sunularak, programda yer alan tam metin olarak yayınlanan bildiri ya da poster veya gösteri 1. Yılmaz E, Aydeniz B (2016) Physicochemical and Compositional Characterization of the Oils Extracted from Cold Pressed Lemon Seed Oily Press Cakes. International Conference on Natural Science and Engineering, ICNASE 16, Congress Book, p 471-481, 19-20 Mart, 2016, Kilis, Türkiye. 2. Yılmaz E, Aydeniz B (2013) Natürel Zeytinyağı Temelli, Biyo-Aktif Bileşenlerce Zengin Salata Soslarının Geliştirilmesi, II. Uluslarası TİM Ar-Ge Gıda Proje Pazarı, 3- Haziran 2013, İzmir, Türkiye. 3. Yılmaz E, Aydeniz B, Bulut E (2010) Ev Yapımı Geleneksel Kırmızı Pancar Turşusu ve Bazı Özellikleri The 1st International Symposium On Traditional Foods From Adriatic To Caucasus, p 587-589, 15-17 Nisan 2010, Tekirdağ, Türkiye. III
4. Yılmaz E, Aydeniz B (2010) Geleneksel Şurup ve Şerbetlerimizin Fonksiyonel Gıda Potansiyelleri. The 1st International Symposium On Traditional Foods From Adriatic To Caucasus, p 1009-1010, 15-17 Nisan 2010, Tekirdağ, Türkiye. 5. Yılmaz E, Aydeniz B (2010) Geleneksel Şerbetlerin Hazırlanmasında Kullanılan Bazı Bitkisel Materyallerin Farmakolojik Özellikleri. The 1st International Symposium On Traditional Foods From Adriatic To Caucasus, p 1011-10130, 15-17 Nisan 2010, Tekirdağ, Türkiye b.2) Uluslararası kongre, sempozyum, panel gibi bilimsel toplantılarda sunularak, programda yer alan özet metin olarak yayınlanan bildiri ya da poster veya gösteri 1. Aydeniz B, Ogutcu M, Yılmaz E (2016) Frying Performance of High Oleic Sunflower Oils. International Sunflower Oil Quality Symposium, 1 Haziran 2016, Edirne, Türkiye. 2. Ogutcu M, Aydeniz B, Yılmaz E (2016) Characterization of Sunflower Oil Oleogels Prepared with Beeswax and Sunflower Wax. International Sunflower Oil Quality Symposium, 1 Haziran 2016, Edirne, Türkiye. 3. Yılmaz E, Aydeniz B (2013) Solid Lipid Nanoparticles (SLNS): A New Tool To Transport Of Bioactive Compounds. 11th Euro Fed Lipid Congress, "Oils, Fats and Lipids: New Strategies for a High Quality Future", 27-30 Kasım 2013, Antalya, Türkiye. 4. Yılmaz E, Aydeniz B (2013) The Role of Nanoemulsions in Functional New Food Products Development. 11th Euro Fed Lipid Congress, "Oils, Fats and Lipids: New Strategies for a High Quality Future", 27-30 Kasım 2013, Antalya, Türkiye. 5. Yılmaz E, Aydeniz B (2011) The Effects of enrichment with olive and hazelnut leaf, and hazelnut green leafy cover extracts on frying oils. International Food Congress Novel Approaches in Food Industry, Congrees Book, Volume 1, p 56, 26 29 May, 2011 Çeşme, Türkiye. 6. Yılmaz E, Aydeniz B (2011) The Quality and stability of frying oils enriched with phytostanol ester mixtures. International Food Congress Novel Approaches in Food Industry, Congrees Book, Volume 2, p 195, 26 29 May, 2011 Çeşme, Türkiye. 7. Yılmaz E, Ogutcu M, Aydeniz B (2011) Determination of the Physico-Chemical Properties, Bitterness Value and NIR Spectra of Virgin Olive Oils Obtained from Different Sites within Different Oil Production Systems, 4th International Congress on IV
Food and Nutrition together with 3rd SAFE Consortium International Congress on Food Safety, 12-14 Ekim 2011, İstanbul, Türkiye. 8. Yılmaz E, Aydeniz B (2011) Effects of γ-oryzanol Extract on Frying Quality of The Peanut Oil. 4th International Congress on Food and Nutrition together with 3rd SAFE Consortium International Congress on Food Safety, 12-14 Ekim 2011, İstanbul, Türkiye. b.3) Ulusal kongre, sempozyum, panel gibi bilimsel toplantılarda sunularak, programda yer alan tam metin olarak yayımlanan bildiri 1. Aydeniz B, Yılmaz E (2012) Yeşil Çay Yaprağı Ekstraktının Yer Fıstığı Yağının Kızartma Kalitesi Üzerine Etkisi. YABITED - I. Bitkisel Yağ Kongresi 12-14 Nisan Adana, Türkiye (sözlü sunum). 2. Tekgüler B, Koca İ, Aydeniz B (2009) Ceviz Yağı ve Bileşimi. II. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, 27-29 Mayıs, 2009, Van, Türkiye. 3. Koca İ, Tekgüler B, Aydeniz B (2009) Çam Fıstığının Özellikleri. II. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, 27-29 Mayıs, 2009, Van, Türkiye. b.4) Ulusal kongre, sempozyum, panel gibi bilimsel toplantılarda sunularak, programda yer alan özet metin olarak yayımlanan bildiri ya da poster veya gösteri 1. Şen I, Karagül Yüceer Y, Aydeniz B (2016) Kefir Üretiminde Dane ve Ticari Kültür Kullanımının Aroma Bileşenleri ve Duyusal Özellikler Üzerine Etkisi. Türkiye 12. Gıda Kongresi, 5-7 Ekim 2016, Edirne, Türkiye (poster sunum). 2. Yılmaz E, Aydeniz B (2015) İşleme Atığı Olarak Açığa Çıkan Narenciye Çekirdeklerinin Soğuk Pres Yağ Üretiminde Değerlendirilmesi. YABITED II. Bitkisel Yağ Kongresi, 7-9 Mayıs Tekirdağ, Türkiye (poster sunum). 3. Yılmaz E, Aydeniz B, Huriyet Z (2015) Kapya Biber Tohumu Unlarının Bileşimi Ve Fonksiyonel Özellikleri. YABITED - II. Bitkisel Yağ Kongresi, 7-9 Mayıs Tekirdağ, Türkiye (poster sunum). 4. Tekgüler B, Koca İ, Aydeniz B, Odabaş H.İ (2013) Cevizin Bileşimi ve Sağlık Üzerine Etkisi. İç Anadolu Bölgesi 1. Tarım ve Gıda Kongresi, 2-4 Ekim 2013, Niğde, Türkiye (poster sunum). V
c) KATILDIĞI PROJELER 1. Narenciye Çekirdeklerinden Katma Değeri Yüksek Ürünlerin Üretilmesi ve Değerlendirilmesi TÜBITAK COST 114O876 (Doktora tez projesi) 2. Zeytin ve Fındık Yaprağı ile Fındık Meyve Yeşil Kabuğu Ekstraktlarının Kızartma Yağları Üzerine Etkileri. ÇOMU, BAP Proje No:2010/103 (Tamamlandı) (Yardımcı Araştırmacı). 3. Bazı Doğal Antioksidanların Yer Fıstığı Yağının Kızartma Kalitesi Üzerine Etkileri. ÇOMU, BAP Proje No:2010/153 (Tamamlandı- Yüksek Lisans Tezi). İŞ DENEYİMİ Çalıştığı Kurumlar ve Yıl : Çanakkale Onsekiz Mart Üniversites- Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, Araştırma Görevlisi. 2009-2016. İLETİŞİM E-posta Adresi : buketaydeniz@comu.edu.tr VI