ÖZGEÇMİŞ ve YAYINLAR

1. Adı Soyadı: Ali Üren 2. Unvanı: Prof. Dr. 3. Öğrenim Durumu ÖZGEÇMİŞ ve YAYINLAR Derece Alan Üniversite Yıl Lisans Kimya Yüksek Müh. İstanbul Üni. Kim. Müh. Bölümü 1973 Y. Lisans Kimya Yüksek Müh. İstanbul Üni. Kim. Müh. Bölümü 1973 Doktora Kimya İstanbul Üni. Kim. Müh. Bölümü 1978 Doçentlik Analitik Kimya Ege Üni. Gıda Müh. Bölümü 1989 Profesörlük Gıda Mühendisliği Ege Üni. Gıda Müh. Bölümü 1998 Profesörlük Gıda Mühendisliği Avrasya Üni. Gıda Müh. Bölümü 2012 Profesörlük Beslenme ve Diyetetik Artvin Çoruh Üni. Beslenme ve Diyetetik Bölümü 2014 Doktora tezi konusu: Hidroksiamino asidlerin pridoksal (Vitamin B 6 ) ve Lewis bazlarıyla tersinir olarak katalitik parçalanması. 4. Akademik Unvanlar Araştırma Görevlisi : 1974-1978 İstanbul Üni. Kimya Mühendisliği Bölümü Araştırma Görevlisi : 1981-1982 Ege Üni. Müh. Fak. Gıda Mühendisliği Bölümü Yardımcı Doçentlik : 1982-1989 Ege Üni. Müh. Fak. Gıda Mühendisliği Bölümü Doçentlik Profesörlük Profesörlük : 1989-1998 Ege Üni. Müh. Fak. Gıda Mühendisliği Bölümü : 1998-2012 Ege Üni. Müh. Fak. Gıda Mühendisliği Bölümü : 2012-2014 Avrasya Üni. Müh. ve Mim. Fak. Gıda Mühendisliği Bölümü Profesörlük : 2014- Artvin Çoruh Üni. Sağlık Bilimleri Fak. Beslenme ve Diyetetik Bölümü 5. Yönetilen Yüksek Lisans ve Doktora Tezleri 5.1. Yüksek Lisans Tezleri Canlı, E. (2012). Yüksek sıcaklıkta pişirilmiş bazı geleneksel gıdaların HCA içeriklerinin araştırılması. Kaçar, E. (2012). Gıdalarda heterosiklik aminlerin (HCA) analiz yöntemlerinin karşılaştırılması. Ustaoğlu, S. (2011). Et ürünlerinde nitrat ve nitrit tayini için spektrofotometrik bir yöntem geliştirilmesi. Güven, G. (2010). Kumru ve boyozda akrilamid düzeylerinin belirlenmesi. Keşkekoğlu, H. (2009). Tarhana üretimi ve depolanması süresince biyojen amin oluşumunun araştırılması. Yeğin, S. (2006). Geleneksel fermente ürünlerimizden olan bozada biyojen amin varlığının araştırılması. Özdestan, Ö. (2004). Biyojen aminlerin benzoil klorür türevlendirmesiyle HPLC yöntemiyle analizi. Karababa, Z. (2003). Biyojen aminlerin kolon öncesi o-fitaldialdehit türevlendirmesiyle HPLC yöntemiyle analizi.

Azim, Ö. (2002). Gıdalarda bulunan biyojen aminlerin yüksek basınç sıvı kromatografisi ile analizi. Babayiğit, D. (1994). Türk sucuklarında renk karakteristiklerinin belirlenmesi. Sanayi ölçekli bir işletmede fermentasyon ve olgunlaşma aşamasında renk gelişiminin incelenmesi. Padır, Ö. (1993). Ege Bölgesinde satılan maden suyu örneklerinde bazı ağır metallerin ve nitrit, nitrat ve amonyak içeriğinin araştırılması. Türemen, E. (1992). Çekirdeksiz Türk kuru üzümünde iz element kirlilikleri ile mineral madde ve şeker içeriklerinin belirlenmesi. Aktoluğ, A. (1987). Gıdalarda triptofan, tirozin ve fenil alanin amino asitlerinin HPLC tekniği ile analizi. 5.2. Doktora Tezleri Güven, G. (2014). Soya içeren işlenmiş gıdalarda GDO miktarının belirlenmesi ve pişirme koşullarının GDO miktarına etkisi. Keşkekoğlu, H. (2012). Nar çekirdeği ve üzüm çekirdeği özütlerinin farklı et ürünlerinde ve farklı pişirme şartlarında HCA oluşumuna etkisinin araştırılması. Alpözen, E. (2012). İzmir gevreğinde akrilamid düzeylerinin belirlenmesi ve pişirme koşullarının akrilamid oluşumu üzerine etkileri. Özdestan, Ö. (2009). Türkiye de üretilen bazı fermente gıdalarda biyojen aminlerin belirlenmesi üzerine bir çalışma. Türemen, E. (1999). Türkiye maden sularının fiziksel ve kimyasal bileşimi ile amonyak, nitrit, nitrat ve hidrojen sülfür derişimi üzerine etki eden faktörlerin araştırılması. 6. Yayınlar 6.1. SCI tarafından taranan uluslararası dergilerde yayınlanan makaleler Isleroglu, H., Sakin-Yılmazer, M., Kemerli-Kalbaran, T., Üren, A. & Kaymak-Ertekin, F. (2016). Kinetics of colour, chlorophyll and ascorbic acid content in spinach baked in different types of oven. International Journal of Food Properties, DOI:10.1080/10942912.2016.1240689. Isleroglu, H., Kemerli, T., Özdestan, Ö., Üren, A. & Kaymak-Ertekin, F. (2016). Steam assisted hybrid cooking behaviour of semitendinosus muscle: Heterocyclic amines formation, soluble protein degradation, fat retention, surface colour and cooking value. International Journal of Food Properties, 19, 1139-1153. Alpözen, E., Güven, G., Özdestan, Ö. & Üren, A. (2015). Determination of acrylamide in three different bread types by an in-house validated LC-MS/MS method. Acta Alimentaria, 44(2), 211-220. Bu yayın Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı tarafından desteklenmiştir (Proje no: TAGEM/GY/10/03/01/165). İşleroğlu, H., Kemerli, T., Özdestan, Ö., Üren, A. & Kaymak-Ertekin, F. (2014). Effect of oven cooking method on formation of heterocyclic amines and quality characteristics of chicken patties: Steam assisted hybrid oven versus convection ovens. Poultry Science, 93, 2296-2303. Bu yayın TÜBİTAK tarafından desteklenmiştir (Proje no: 109 O 087). Keşkekoğlu, H. & Üren, A. (2014). Inhibitory effects of pomegranate seed extract on the formation of heterocyclic aromatic amines in beef and chicken meatballs after being cooked by four different methods. Meat Science, 96, 1446-1451. Bu yayına Science Citation Index tarafından taranan dergilerde 12 kez atıf yapılmıştır.

Özdestan, Ö., Kaçar, E., Keşkekoğlu, H. & Üren, A. (2014). Development of a new extraction method for heterocyclic aromatic amines determination in cooked meatballs. Food Analytic Methods, 7, 116-126. Bu yayına Science Citation Index tarafından taranan dergilerde 8 kez atıf yapılmıştır. Alpözen, E. & Üren, A. (2013). Determination of acrylamide levels of "İzmir Gevreği" and effects of cooking parameters on acrylamide formation. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 61, 7212-7218. Bu yayın Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı tarafından desteklenmiştir (Proje no: TAGEM/GY/10/03/01/165). Sakin-Yılmazer, M., Kemerli, T., İşleroğlu, H., Özdestan, Ö., Güven, G., Üren, A. & Kaymak-Ertekin, F. (2013). Baking kinetics of muffins in convectional and steam assisted hybrid ovens. Journal of Food Engineering, 119, 483-489. Bu yayın TÜBİTAK tarafından desteklenmiştir (Proje no: 109 O 087). Bu yayına Science Citation Index tarafından taranan dergilerde 5 kez atıf yapılmıştır. Keşkekoğlu, H. & Üren, A. (2013). Formation of biogenic amines during fermentation and storage of tarhana: A traditional cereal food. Quality Assurance and Safety of Crops & Foods, 5(2), 169-176. Özdestan, Ö. & Üren, A. (2013). Biogenic amine content of tarhana: A traditional fermented food. International Journal of Food Properties, 16(2), 416-428. İşleroğlu, H., Kemerli, T., Sakin-Yılmazer, M., Güven, G., Özdestan, Ö., Üren, A. & Kaymak-Ertekin, F. (2012). Effect of steam baking on acrylamide formation and browning kinetics of cookies. Journal of Food Science, 77(10), E257-E263. Bu yayın TÜBİTAK tarafından desteklenmiştir (Proje no: 109 O 087). Bu yayına Science Citation Index tarafından taranan dergilerde 15 kez atıf yapılmıştır. Özdestan, Ö., Alpözen, E., Güven, G. & Üren, A. (2012). Monitoring of biogenic amines in kumru: A traditional fermented cereal food. International Journal of Food Properties, 15(5), 972-981. Bu yayına Science Citation Index tarafından taranan dergilerde 4 kez atıf yapılmıştır. Özdestan, Ö. & Üren, A. (2010). Development of a cost-effective method for nitrate and nitrite determination in leafy plants and nitrate and nitrite contents of some green leafy vegetables grown in the Aegean region of Turkey. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 58(9), 5235-5240. Bu yayına Science Citation Index tarafından taranan dergilerde 12 kez atıf yapılmıştır. Özdestan, Ö. & Üren, A. (2010). Biogenic amine content of kefir: a fermented dairy product. European Food Research and Technology, 231(1), 101-107. Bu yayına Science Citation Index tarafından taranan dergilerde 22 kez atıf yapılmıştır. Özdestan, Ö. & Üren, A. (2010). Biogenic amine content of shalgam (şalgam): A traditional lactic acid fermented Turkish beverage. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 58(4), 2602-2608. Bu yayına Science Citation Index tarafından taranan dergilerde 10 kez atıf yapılmıştır. Özdestan, Ö. & Üren, A. (2009). A method for benzoyl chloride derivatization of biogenic amines for high performance liquid chromatography. Talanta, 78, 1321-1326. Bu yayına Science Citation Index tarafından taranan dergilerde 53 kez atıf yapılmıştır. Yeğin, S. & Üren, A. (2008). Biogenic amine content of boza: A traditional cereal-based, fermented Turkish beverage. Food Chemistry, 111, 983-987. Bu yayına Science Citation Index tarafından taranan dergilerde 19 kez atıf yapılmıştır. Yücel, U. & Üren, A. (2008). Biogenic amines in Turkish type pickled cabbage: effects of salt and citric acid concentration. Acta Alimentaria, 37(1), 115-122. Bu yayına Science Citation Index tarafından taranan dergilerde 3 kez atıf yapılmıştır.

Kalkan-Yıldırım, H., Üren, A. & Yücel, U. (2007). Evaluation of biogenic amines in organic and nonorganic wines by HPLC OPA derivatization. Food Technology and Biotechnology, 45, 62-68. Bu yayına Science Citation Index tarafından taranan dergilerde 24 kez atıf yapılmıştır. Üren, A., Şerifoğlu, A. & Sarıkahya, Y. (1998). Distribution of elements in honeys and effect of a thermoelectric power plant on the element contents. Food Chemistry, 61, 185-190. Bu yayına Science Citation Index tarafından taranan dergilerde 47 kez atıf yapılmıştır. Üren, A. & Babayiğit, D. (1997). Colour parameters of Turkish-type fermented sausage during fermentation and ripening. Meat Science, 45, 539-549. Bu yayına Science Citation Index tarafından taranan dergilerde 26 kez atıf yapılmıştır. Üren, A. & Babayiğit, D. (1996). Determination of Turkish-type fermented sausage colour by a reflectance method. Food Chemistry, 57, 561-567. Bu yayına Science Citation Index tarafından taranan dergilerde 11 kez atıf yapılmıştır. Posacı, C., Erten, O., Üren, A. & Acar, B. (1994). Plasma copper, zinc and magnesium levels in patients with premenstrual tension syndrome. Acta Obstetrica et Gynecologica Scandinavica, 73, 452-455. Bu yayına Science Citation Index tarafından taranan dergilerde 14 kez atıf yapılmıştır. 6.2. Uluslararası diğer hakemli dergilerde yayınlanan makaleler Alpözen, E, Güven, G. & Üren, A. (2013). Determination of acrylamide levels of light biscuit by LC- MS/MS. Akademik Gıda, 11(3-4), 23-26. Özdestan, Ö. ve Üren, A. (2012). Nitrate and nitrite contents of baby foods. Akademik Gıda, 10(4), 11-18. Özdestan, Ö., Güven, G., Alpözen, E., Gövercin, İ. & Üren, A. (2012). Determination of some chemical properties of kumru: A traditional fermented cereal food. Gıda, 37(6), 309-315. Özdestan, Ö. & Üren, A. (2011). Effects of boiling parameters on the levels of nitrate, nitrite and color values of wild radish (Raphanus raphanistrum), Gıda, 36(4), 193-200. Özdestan, Ö. ve Üren, A. (2010). Gıdalarda nitrat ve nitrit. Akademik Gıda, 8(6), 35-43. Yücel, U. & Üren, A. (2008). The effect of harvest time and bentonite treatment on histamine and tyramine contents of wines. Gıda, 33(1), 11-18. Üren, A. (1999). Tristimulus colorimetry. A review. Gıda, 24(3), 193-200. Bu yayına Science Citation Index tarafından taranan dergilerde 3 kez atıf yapılmıştır. Aydın, A., Üren, A. & Baykut, F. (1981). Reversible catalytic cleavage of hydroxy amino acids in the presence of pyridoxal and certain Lewis bases. Chimica Acta Turcica, 9, 87-98. Doktora tezi. Bu yayın Chemical Abstracts tarafından taranmıştır (95: 187622f). Baykut, F., Şengün, A., Üren, A. & Enginün, M. (1978). 1,4-Dioxane-hemoglobin interaction. Chimica Acta Turcica, 6, 161-170. Bu yayın Chemical Abstracts tarafından taranmıştır (91: 32734n). Baykut, F., Aydın, A. & Üren, A. (1975). Studies on the structures of the metal complexes of N- salicylidene cystein. Chimica Acta Turcica, 3, 105-112. Bu yayına Science Citation Index tarafından taranan dergilerde 3 kez atıf yapılmıştır. Baykut, F., Aydın, A. & Üren, A. (1974). Studies on the metal complexes of N-salicylidene cystein. Chimica Acta Turcica, 2, 107-114.

6.3. Uluslararası bilimsel toplantılarda sunulan ve bildiri kitabında (Proceedings) basılan bildiriler Keşkekoğlu, H. & Üren, A. (2015). Effects of cooking methods on the formation of heterocyclic aromatic amines in beef and chicken meatballs. The 3rd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus. 01-04 October 2015, Sarajevo/ Bosnia and Herzegovina. Keşkekoğlu, H. & Üren, A. (2014). Inhibitory effects of pomegranate seed powder and grape seed powder on the formation of heterocyclic aromatic amines in meatballs after being cooked by charcoal-barbecue. International Food Congress-Novel Approaches in Food Industry: 26-29 May 2014, Kuşadası-Aydın, Turkey. Özdestan, Ö. & Üren, A. (2014). A novel sample preparation method for 2-thiobarbituric acid (TBA) analysis. International Food Congress-Novel Approaches in Food Industry: 26-29 May 2014, Kuşadası-Aydın, Turkey. Özdestan, Ö., Üren, A., İşleroğlu, H., Kemerli, T., Sakin-Yılmazer, M., Kaymak-Ertekin, F. & Özyurt, B. (2013). Effect of different cooking conditions on heterocyclic amine contents of chicken meatballs. Eurofoodchem XVII: May 07-10, 2013, İstanbul. İşleroğlu, H., Sakin-Yılmazer, M., Kemerli, T., Özdestan, Ö., Üren, A., Kaymak-Ertekin, F. & Özyurt, B. (2013). Physical properties and acrylamide concentration of muffins baked in steam assisted hybrid and forced convectional ovens. The Dream Project Int. Conference: 24-26 June 2013, Nantes, France. Özyurt, T., Güven, G., Alpözen, E. & Üren, A. (2011). Characterization of olive varieties by molecular markers. 4 th International Conference for Olive Tree and Olive Products OLIVEBIOTEQ 2011: October 31 st -November 4 th Chania, Crete, Greece. Güven, G., Gür, Ö., Alpözen, E., Güngör, F.Ö. & Üren, A. (2011). Determination of sodium benzoate and potassium sorbate levels of olive paste samples. 4 th International Conference for Olive Tree and Olive Products OLIVEBIOTEQ 2011: October 31 st -November 4 th Chania, Crete, Greece. Alpözen, E., Güngör, F.Ö., Güven, G., Köseoğlu, O. & Üren, A. (2011). Determination of peroxide value and free fatty acid content of olive paste samples. 4 th International Conference for Olive Tree and Olive Products OLIVEBIOTEQ 2011: October 31 st -November 4 th Chania, Crete, Greece. Güven, G., Alpözen, E., Özyurt, T., Yaşa, İ. & Üren, A. (2011). GMO screening of starch samples by Real-Time PCR. 4 th International Congress on Food and Nutrition together with the consortium 3 rd Safe Consortium International Congress on Food Safety: 12-14 th October 2011, İstanbul, Turkey. Özyurt, T., Alpözen, E., Güven, G., Üren, A. & Yaşa, İ. (2011). Screening of pork and horse meat in meat by Real-Time PCR. 4 th International Congress on Food and Nutrition together with the consortium 3 rd Safe Consortium International Congress on Food Safety: 12-14 th October 2011, İstanbul, Turkey. Alpözen, E., Güven, G., Özyurt, T., Üren, A. & Yaşa, İ. (2011). GMO screening of dietary supplement samples by Real-Time PCR. 4 th International Congress on Food and Nutrition together with the consortium 3 rd Safe Consortium International Congress on Food Safety: 12-14 th October 2011, İstanbul, Turkey. Keşkekoğlu, H. & Üren, A. (2011). Formation and level of heterocyclic amines in meat products. International Food Congress-Novel Approaches in Food Industry: May 26-29, 2011, Çeşme-İzmir, Turkey. Güven, G., Alpözen, E., Özdestan, Ö. & Üren, A. (2011). Determination of acrylamide level of bread by LC-MS/MS method. International Food Congress-Novel Approaches in Food Industry: May 26-29, 2011, Çeşme-İzmir, Turkey.

Özyurt, T., Güven, G., Alpözen, E., Okhan, V. B. & Üren, A. (2011). Multiplex PCR applications in food analysis. International Food Congress-Novel Approaches in Food Industry: May 26-29, 2011, Çeşme-İzmir, Turkey. Özdestan, Ö. & Üren, A. (2011). Legislation about biogenic amines in foods. International Food Congress-Novel Approaches in Food Industry: May 26-29, 2011, Çeşme-İzmir, Turkey. Alpözen, E., Güven, G., Özyurt, T., Üren, A. & Yaşa, İ. (2011). Screening of pork, horse, chicken meat in meat balls by real time PCR. The International Congress on Bioinformatics and Biomics: 18-22 May, 2011, Kuşadası, Turkey. Güven, G., Özyurt, T., Alpözen, E., Üren, A. & Yaşa, İ. (2011). The use of DNA markers in preserving of genetic resource. The International Congress on Bioinformatics and Biomics: 18-22 May, 2011, Kuşadası, Turkey. Özyurt, T., Güven, G., Alpözen, E., Üren, A. & Yaşa, İ. (2011). GMO screening of maize gluten by real-time PCR. The International Congress on Bioinformatics and Biomics: 18-22 May, 2011, Kuşadası, Turkey. Güven, G., Alpözen, E., Özyurt, T. & Üren, A. (2011). GMO screening of soy bean samples by realtime PCR. Plant Genomics European Meetings: May 4-7, 2011, İstanbul, Turkey. Güven, G., Alpözen, E., Özyurt, T. & Üren, A. (2011). Application of microarrays technology in plant genomics. Plant Genomics European Meetings: May 4-7, 2011, İstanbul, Turkey. Kemerli, T., İşleroğlu, H., Sakin-Yılmazer, M., Güven, G., Özdestan, Ö., Kaymak-Ertekin, F., Üren, A. & Özyurt, B. (2011). Steam assisted baking of cookies as compared to conventional baking. 11th International Congress on Engineering and Food: May 22-26, 2011, Athens, Greece, p: 581. Sakin-Yılmazer, M., İşleroğlu, H., Kemerli, T., Özdestan, Ö., Güven, G., Kaymak-Ertekin, F., Üren, A. & Özyurt, B. (2011). Quality characteristics and drying behaviour of muffins baked in steam assisted and convectional ovens. 11th International Congress on Engineering and Food: May 22-26, 2011, Athens, Greece, p: 1931. Kemerli, T., İşleroğlu, H., Sakin-Yılmazer, M., Güven, G., Özdestan, Ö., Kaymak-Ertekin, F., Üren, A. & Özyurt, B. (2010). Drying kinetics and quality of cookies during baking in natural and forced convection ovens. 17th Int. Drying Symposium: 3-6 October 2010, Magdeburg, Germany. Özdestan, Ö., Alpözen, E., Güven, G. & Üren, A. (2010). Biogenic amine content of kumru: A traditional Turkish fermented cereal food. The first International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus: 15-17 April, 2010, Tekirdağ, Turkey. Özdestan, Ö. & Üren, A. (2008). Analytical methods for the determination of phenolics in cereals. Bosphorus 2008 ICC International Conference: April 24-26, 2008, İstanbul, Turkey. Özdestan, Ö. & Üren, A. (2008). Effects of blanching on some quality parameters of wild radish (raphanus raphanistrum) samples. 8th International Conference of Food Physics: September 24-27, 2008, Plovdiv, Bulgaria. Özdestan, Ö. & Üren, A. (2008). Antioxidants in cashew products. 8th International Conference of Food Physics: September 24-27, 2008, Plovdiv, Bulgaria. Yeğin, S. & Üren, A. (2007). Developments in the field of food nanotechnology. 2nd International Congress on Food and Nutrition: October 24-26, 2007, İstanbul, Turkey.

Yeğin, S. & Üren, A. (2007). Alternative ingredients to gluten for coeliac patients. First International Symposium on Gluten-Free Cereal Products and Beverages: September 12-14, 2007, Cork, Ireland. Özdestan, Ö. & Üren, A. (2007). Determination of biogenic amines in foods by capillary electrophoresis methods. 5th International Congress on Food Technology: March 9-11, 2007, Thessaloniki, Greece. Yeğin, S. & Üren, A. (2007). Importance of biogenic amines in foods. 5th International Congress on Food Technology: March 9-11, 2007, Thessaloniki, Greece. Yeğin, S. & Üren, A. (2006). Dietary fiber: Technological and physiological interest. 2nd International Congress on Functional Foods and Nutraceuticals: May 4-6, 2006, İstanbul, Turkey. Özdestan, Ö. & Üren, A. (2006). Analysis of phenolic compounds in olive oil. 2nd International Congress on Functional Foods and Nutraceuticals: May 4-6, 2006, İstanbul, Turkey. Yücel, U., Üren, A. & Turantaş, F. (2000). The effect of harvest time and bentonite treatment on histamine and tyramine levels of wines. 4th International Conference on Agro and Food Physics: May 16-20, 2000, İstanbul, Turkey. Mert, N., Antaplı, M., Üren, A. & Tanrıverdi, M. (1989). Plasma zinc, copper and manganese levels of infertile flocks in the Marmara region in Turkey. Second Meeting of the International Society for Trace Element Research in Humans, Aug. 28-Sept. 1, Tokyo, Japan. Bu yayının özeti J. Trace Elements in Experimental Medicine, 2 (2-3) de yayınlanmıştır. 6.4. Yazılan uluslararası kitaplar veya kitaplarda bölümler 6.5. Ulusal hakemli dergilerde yayınlanan makaleler Alpözen, E., Güven, G. ve Üren, A. (2014). Türk kahvesinde LC-MS/MS yöntemi ile akrilamid düzeylerinin belirlenmesi. Analiz 35, 23, 43-47. Keşkekoğlu, H. ve Üren, A. (2014). Pişirme koşullarının et ve et ürünlerinde heterosiklik amin oluşumuna etkileri. Analiz 35, 20, 42-48. Özdestan, Ö. ve Üren, A. (2012). Gıdalarda biyojen aminlerle ilgili yasal düzenlemeler. Gıda ve Yem Bilimi Teknolojisi, 12, 27-40. Özdestan, Ö. ve Üren, A. (2011). İzmir de marketlerde satılan bazı sucuk örneklerinin biyojen amin içeriklerinin belirlenmesi. Hasad Gıda, 316, 30-35. Özdestan, Ö., Öztürk Güngör, F., Alpözen, E., Güven, G. ve Üren, A. (2011). Farklı yörelerde yetiştirilen Gemlik zeytinlerinden elde edilen sofralık siyah zeytinlerin biyojen aminlerinin belirlenmesi. Zeytin Bilimi, 2(1), 13-19. Özdestan, Ö. ve Üren, A. (2011). Gıdalarda nitrat ve nitritin belirlenmesinde kullanılan analiz yöntemleri. Hasad Gıda, 308, 16-23. Özdestan, Ö. & Üren, A. (2010). Kahve ve çikolatada biyoaktif aminler. Hasad Gıda, 306, 30-35. Yeğin, S. & Üren, A. (2009). Basınçlı çözgen ekstraksiyonu: gıda analizlerinde yeni bir yöntem. Dünya Gıda, 12, 72-77. Özdestan, Ö. & Üren, A. (2007). Gıdalarda mineral analizlerinde örnek hazırlamada yüksek basınçla yakma (HPA) ve mikrodalga yakma sistemlerinin kullanımı. Hasad Gıda, 262, 20-25. Özdestan, Ö. & Üren, A. (2007). Fermente soya ürünlerinde biyojen aminler. Hasad Gıda, 266, 44-47.

Yeğin, S. & Üren, A. (2007). Bitkisel steroller. Hasad Gıda, 270, 26-29. Yücel, U. & Üren, A. (2006). Şarap ve lahana turşularında biyojen amin miktarları. Akademik Gıda, 4(19), 26-31. Özdestan, Ö. & Üren, A. (2006) Biyojen amin analiz yöntemleri. Akademik Gıda, 4(20), 19-24. Yücel, U. & Üren, A. (2000). Şaraplarda kurşun kontaminasyonu ve kurşunun insan sağlığı üzerine etkileri. Dünya Gıda, 6(7), 94-96. Üren, A. (1988). Süt ve ayranların riboflavin içeriklerinin ve güneş ışığının bozucu etkisinin araştırılması. Ege Üni. Mühendislik Fakültesi Dergisi, 6(1), 53-66. Üren, A. (1987). Pirinç amino asitlerinin ince tabaka kromatografisiyle incelenmesi. Ege Üni. Mühendislik Fakültesi Dergisi, 5(1), 77-90. Aktoluğ, A. & Üren, A. (1987). Gıdalarda triptofan, tirozin ve fenil alanin amino asitlerinin HPLC tekniği ile analizi. Ege Üni. Mühendislik Fakültesi Dergisi, 5(2), 1-15. 6.6. Ulusal bilimsel toplantılarda sunulan ve bildiri kitabında basılan bildiriler Alpözen, E., Güven, G., Üren, A. (2012). Katkı maddelerinin gıdalarda akrilamid oluşumuna etkileri. 3. Gıda Güvenliği Kongresi: 3-4 Mayıs 2012, İstanbul. Alpözen, E., Özyurt, T., Güven, G., Göl, D., Okhan, V.B., Yaşa, İ., Üren, A. (2012). Çiğ kırmızı et örneklerinde Real-Time PCR yöntemiyle at eti ve domuz eti aranması. 3. Gıda Güvenliği Kongresi: 3-4 Mayıs 2012, İstanbul. Güven, G., Alpözen, E., Üren, A. (2012). Akrilamidin sağlık üzerine etkileri. 3. Gıda Güvenliği Kongresi: 3-4 Mayıs 2012, İstanbul. Güven, G., Alpözen, E., Özyurt, T., Üren, A., Yaşa, İ. (2012). Soslu mısır çerezi örneklerinde Real- Time PCR yöntemi ile GDO aranması. 3. Gıda Güvenliği Kongresi: 3-4 Mayıs 2012, İstanbul. Özyurt, T., Güven, G., Alpözen, E., Göl, D., Okhan, V.B., Üren, A., Yaşa, İ. (2012). Kanola örneklerinde Real-Time PCR yöntemiyle GDO aranması. 3. Gıda Güvenliği Kongresi: 3-4 Mayıs 2012, İstanbul. Özdestan, Ö., Üren, A. (2012). Bazı geleneksel fermente gıdalarımızın biyojen amin içerikleri. 3. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu: 10-12 Mayıs 2012, Konya. Alpözen, E., Güven, G., Okhan, V.B., Üren, A. (2012). Sarı leblebide protein miktarının Dumas Yöntemi ile belirlenmesi. 3. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu: 10-12 Mayıs 2012, Konya. Güven, G., Alpözen, E., Okhan, V.B., Üren, A. (2012). Sarı leblebide akrilamid düzeylerinin LC-MS/MS yöntemi ile belirlenmesi. 3. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu: 10-12 Mayıs 2012, Konya. İşleroğlu, H., Kemerli, T., Sakin-Yılmazer, M., Özdestan, Ö., Keşkekoğlu, H., Üren, A., Özyurt, B., Kaymak- Ertekin, F. (2012). Buhar destekli hibrid fırında et pişirme. Türkiye 11. Gıda Kongresi: 2012, Hatay. Özdestan, Ö., Üren, A. (2012). Gıdalarda furanın belirlenmesi için kullanılan analiz yöntemleri. Türkiye 11. Gıda Kongresi: 2012, Hatay. Özdestan, Ö., Üren, A. (2012). Meyve ve sebzelerde biyojen aminler. Türkiye 11. Gıda Kongresi: 2012, Hatay. Kemerli, T., İşleroğlu, H., Sakin-Yılmazer, M., Güven, G., Özdestan, Ö., Kaymak-Ertekin, F., Üren, A., Özyurt, B. (2011). Buhar destekli hibrid ve konvansiyonel fırınlarda pişirilen kurabiyelerde

akrilamid oluşumu ve esmerleşme derecesinin kinetik modellemesi. 7. Gıda Mühendisliği Kongresi: 2011, Ankara. Güven, G., Alpözen, E., Gür, Ö., Güngör, F.Ö., Üren, A. (2011). Domates salçasında potasyum sorbat ve sodyum benzoat düzeylerinin HPLC ile belirlenmesi. Kromatografi 2011: 7-10 Eylül 2011 Diyarbakır. Alpözen, E., Güven, G., Üren, A. (2011). Akrilamid analiz yöntemleri. Kromatografi 2011: 7-10 Eylül 2011 Diyarbakır. Özdestan, Ö., Öztürk-Güngör, F., Alpözen, E., Güven, G. & Üren, A. (2011). Farklı yörelerde yetiştirilen Gemlik Zeytininden elde edilen sofralık siyah zeytinlerde oluşan biyojen amin miktarlarının belirlenmesi. Ulusal Zeytin Kongresi: 22-25 Şubat 2011, Akhisar. Özyurt, T., Güven, G., Özdestan, Ö., Alpözen, E. ve Üren, A. (2010). Kumrularda laktik asit bakteri florasının belirlenmesi. 2. Gıda Güvenliği Kongresi: 9-10 Aralık 2010, İstanbul. Özdestan, Ö. ve Üren, A. (2010). Gıdalarda akrilamidin belirlenmesinde kullanılan analiz yöntemleri. 2. Gıda Güvenliği Kongresi: 9-10 Aralık 2010, İstanbul. Özyurt, T., Güven, G., Alpözen, E., Okhan, V. B., Üren, A. ve Yaşa, İ. (2010). Sucukta Real-time PCR yöntemiyle tür tayini.1. Et Ürünleri 'Sucuk' Çalıştayı: 2-3 Aralık 2010, Kuşadası/Aydın. Özdestan, Ö. ve Üren, A. (2010). İzmir'de marketlerde satılan bazı sucuk örneklerinin biyojen amin içeriklerinin belirlenmesi. 1. Et Ürünleri 'Sucuk' Çalıştayı: 2-3 Aralık 2010, Kuşadası/Aydın. Özdestan, Ö. ve Üren, A. (2009). Piyasada satılan bazı şalgam suyu örneklerinin renk değerlerinin (L* a* b*) belirlenmesi. II. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu: 27-29 Mayıs 2009, Van. Alpözen, E., Güven, G. ve Üren, A. (2009). İzmir'in 3 geleneksel fırın ürünü: İzmir gevreği, kumru ve boyoz. II. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu: 27-29 Mayıs 2009, Van. Bu yayına Science Citation Index tarafından taranan dergilerde 2 kez atıf yapılmıştır. Yeğin, S. ve Üren, A. (2008). Gıdalarda biyojen amin oluşumunu etkileyen faktörler. Türkiye 10. Gıda Kongresi, 21-23 Mayıs 2008, Erzurum. Özdestan, Ö., Üren, A. ve Yeğin, S. (2006). Şaraplarda biyojen aminler. Türkiye 9. Gıda Kongresi, Bolu. Özdestan, Ö. ve Üren, A. (2006). Biyojen amin analiz yöntemleri. Türkiye 9. Gıda Kongresi, Bolu. Özdestan, Ö. ve Üren, A. (2006). Unlarda renk ölçüm yöntemleri. Hububat Ürünleri Teknolojisi Kongresi, Gaziantep. 6.7. Diğer yayınlar (Kitaplar) Üren, A. (1992). Laboratuar Tekniği. 2. Baskı, Ege Üniversitesi Basımevi, Bornova/İzmir. ISBN 975-483-155-6. 55 sayfa. Üren, A. (1988). Analitik Kimya Uygulamaları, 3. Baskı. Ege Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Çoğaltma Yayın No: 18, İzmir. 6.8. SCI indekslerine giren dergilerde kaynak gösterilme sayısı: 304 6.9. Gazete ve haber sitelerinde yayınlanan makaleler Milliyet gazetesinde 13 Ağustos 2013 tarihinde "Gıdalarda HCA bileşiklerinin oluşumu ve sağlık açısından önemi" konulu makalenin yayınlanması.

Zaman gazetesinde 13 Ağustos 2013 tarihinde "Gıdalarda HCA bileşiklerinin oluşumu ve sağlık açısından önemi" konulu makalenin yayınlanması. Karadeniz (Trabzon) gazetesinde 29 Eylül 2012 tarihinde "gıdalarda akrilamid oluşumu ve sağlık açısından önemi" konulu makalenin yayınlanması. Karadeniz'de ilkhaber (Trabzon) gazetesinde 29 Eylül 2012 tarihinde "gıdalarda akrilamid oluşumu ve sağlık açısından önemi" konulu makalenin yayınlanması. Taka (Trabzon) gazetesinde 29 Eylül 2012 tarihinde "gıdalarda akrilamid oluşumu ve sağlık açısından önemi" konulu makalenin yayınlanması. İHA ajansında 13 Ağustos 2013 tarihinde "Gıdalarda HCA bileşiklerinin oluşumu ve sağlık açısından önemi" konulu makalenin yayınlanması. http://www.haberimturkiye.com web sayfasında 13 Ağustos 2013 tarihinde "Gıdalarda HCA bileşiklerinin http://www.haberler.com web sayfasında 28 Eylül 2012 tarihinde "gıdalarda akrilamid oluşumu ve sağlık açısından önemi" konulu makalenin yayınlanması. http://www.turksesigazete.com web sayfasında 30 Eylül 2012 tarihinde "gıdalarda akrilamid oluşumu ve sağlık açısından önemi" konulu makalenin yayınlanması. http://www.medyatrabzon.com web sayfasında 10 Ekim 2013 tarihinde "Gıdalarda HCA bileşiklerinin http://www.tarimtv.gov.tr web sayfasında 11 Ekim 2013 tarihinde "Gıdalarda HCA bileşiklerinin http://www.kadinmagazin.net web sayfasında 13 Ekim 2013 tarihinde "Gıdalarda HCA bileşiklerinin http://www.haberturk.com web sayfasında 28 Eylül 2012 tarihinde "gıdalarda akrilamid oluşumu ve sağlık açısından önemi" konulu makalenin yayınlanması. http://www.saglikekibi.com web sayfasında 28 Eylül 2012 tarihinde "gıdalarda akrilamid oluşumu ve sağlık açısından önemi" konulu makalenin yayınlanması. http://www.ogunhaber.com web sayfasında 10 Ekim 2013 tarihinde "Gıdalarda HCA bileşiklerinin http://www.haber61.net web sayfasında 28 Eylül 2012 tarihinde "gıdalarda akrilamid oluşumu ve sağlık açısından önemi" konulu makalenin yayınlanması. http://www.haber3.com web sayfasında 10 Ekim 2013 tarihinde "Gıdalarda HCA bileşiklerinin oluşumu ve sağlık açısından önemi" konulu makalenin yayınlanması. http://www.malatyasonhaber.com web sayfasında 10 Ekim 2013 tarihinde "Gıdalarda HCA bileşiklerinin http://www.stargundem.com web sayfasında 10 Ekim 2013 tarihinde "Gıdalarda HCA bileşiklerinin http://www.guncelposta.com web sayfasında 11 Ekim 2013 tarihinde "Gıdalarda HCA bileşiklerinin http://www.canses.net web sayfasında 10 Ekim 2013 tarihinde "Gıdalarda HCA bileşiklerinin oluşumu ve sağlık açısından önemi" konulu makalenin yayınlanması.

http://www.oncehaber.com web sayfasında 28 Eylül 2012 tarihinde "gıdalarda akrilamid oluşumu ve sağlık açısından önemi" konulu makalenin yayınlanması. http://www.bursadabugun.com web sayfasında 10 Ekim 2013 tarihinde "Gıdalarda HCA bileşiklerinin http://www.marasgundem.com web sayfasında 10 Ekim 2013 tarihinde "Gıdalarda HCA bileşiklerinin http://www.ihlassondakika.com web sayfasında 11 Ekim 2013 tarihinde "Gıdalarda HCA bileşiklerinin http://www.gocmenizm.com web sayfasında 13 Ağustos 2013 tarihinde "Gıdalarda HCA bileşiklerinin http://www.pirsushaber.com web sayfasında 10 Ekim 2013 tarihinde "Gıdalarda HCA bileşiklerinin 7. Projeler Ertekin, F., Üren, A., Sakin-Yılmazer, M., Özdestan, Ö., Kemerli, T., Özyurt, B., İşleroğlu, H., Güven, G., Keşkekoğlu, H. (2012). Farklı ürün grupları için fırında pişirme kalite metriğinin oluşturulması, farklı pişirme yöntemlerinin bu metriğe göre karşılaştırılması ve buharlı ve buhar destekli hibrid fırınların bu ürünlerin pişme kalitesi üzerine katkılarının değerlendirilmesi. Bu proje TÜBİTAK (109 O 087) ve ARÇELİK tarafından desteklenmiştir. Alpözen, E., Güven, G., Özdestan, Ö., Üren, A. (2012) Ekmek ve diğer unlu mamullerde GC-MS ile akrilamid düzeylerinin belirlenmesi. Bu proje Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı (TAGEM) tarafından desteklenmiştir. Üren, A., Özdestan, Ö. (2009). Türkiye de üretilen bazı fermente gıdalarda biyojen aminlerin belirlenmesi üzerine bir çalışma, bu proje Ege Üniversitesi Araştırma Fon Saymanlığı tarafından desteklenmiştir. Üren, A., Keşkekoğlu, H. (2009). Tarhana üretimi ve depolanması süresince biyojen amin oluşumunun araştırılması, bu proje Ege Üniversitesi Araştırma Fon Saymanlığı tarafından desteklenmiştir. Üren, A., Yeğin, S. (2006). Geleneksel fermente ürünlerimizden olan bozada biyojen amin varlığının araştırılması, bu proje Ege Üniversitesi Araştırma Fon Saymanlığı tarafından desteklenmiştir. Üren, A., Özdestan, Ö. (2004). Biyojen aminlerin benzoil klorür türevlendirmesiyle HPLC yöntemiyle analizi, bu proje Ege Üniversitesi Araştırma Fon Saymanlığı tarafından desteklenmiştir. Üren, A., Karababa, Z. (2003). Biyojen aminlerin kolon öncesi o-fitaldialdehit türevlendirmesiyle HPLC yöntemiyle analizi, bu proje Ege Üniversitesi Araştırma Fon Saymanlığı tarafından desteklenmiştir. Üren, A., Azim, Ö. (2002). Gıdalarda bulunan biyojen aminlerin yüksek basınç sıvı kromatografisi ile analizi, bu proje Ege Üniversitesi Araştırma Fon Saymanlığı tarafından desteklenmiştir. Üren, A., Yürekli, A. K. (2000). Kuru üzümlerde kurşun kontaminasyonunun araştırılması, bu proje Ege Üniversitesi Bilim-Teknoloji Uygulama ve Araştırma Merkezi tarafından desteklenmiştir (Bil/1997/012). Üren, A., Yücel, U., Hocalar, B. & Turantaş, F. (2000). Fermente ürünlerden peynir, şarap ve lahana turşularında biyojen amin miktarları, bu proje TÜBİTAK ve Ege Üniversitesi Bilim-Teknoloji Uygulama ve Araştırma Merkezi tarafından desteklenmiştir (Bil/1997/007).

8. İdari Görevler Anabilim Dalı Başkanlığı: Ege Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, Gıda Bilimleri Anabilim Dalı, 14/11/2009-24/04/2012 Bölüm Başkanlığı: Avrasya Üniversitesi, Mühendislik ve Mimarlık Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, 22/11/2012-25/07/2014 Dekan Vekilliği: Avrasya Üniversitesi, Mühendislik ve Mimarlık Fakültesi, 15/08/2012-13/08/2013 Bölüm Başkanlığı: Avrasya Üniversitesi, Mühendislik ve Mimarlık Fakültesi, Mimarlık Bölümü, 27/03/2013-16/08/2013 Müdür Vekilliği: Avrasya Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, 28/10/2013-25/07/2014 Bölüm Başkanlığı: Artvin Çoruh Üniversitesi, Sağlık Yüksekokulu, Beslenme ve Diyetetik Bölümü, 19/12/2014-11/02/2015 Müdürlük: Artvin Çoruh Üniversitesi, Sağlık Yüksekokulu, 03/02/2015-08/09/2015 Dekan Vekilliği: Artvin Çoruh Üniversitesi, Sağlık Bilimleri Fakültesi, 08/09/2015-13/10/2015 Dekanlık: Artvin Çoruh Üniversitesi, Sağlık Bilimleri Fakültesi, 13/10/2015-20/07/2016 Dekan Vekilliği: Artvin Çoruh Üniversitesi, Sağlık Bilimleri Fakültesi, 18/08/2016-9. Bildiği Yabancı Diller İngilizce, iyi düzeyde, 25.05.1986 tarihinde Üniversitelerarası Kurul tarafından yapılan merkezi yabancı dil sınavından, doçentlik sınavından, 100 tam puan üzerinden 84. İtalyanca, orta düzeyde, B1 düzeyi, İtalyan Dostluk ve Kültür Derneği Alsancak/İzmir. Fransızca, başlangıç düzeyinde. 10. Ödüller 19 adet TÜBİTAK yayın teşvik ödülü 1968 yılında yapılan üniversiteye giriş sınavında 397,04 sayısal puanla İstanbul Üniversitesi Kimya Fakültesi Kimya Yüksek Mühendisliği Bölümünü kazandım ve kaydoldum. Kazanmış olduğum bölüm 1968 yılında klasik sınavla öğrenci alan İstanbul Teknik Üniversitesi ve Ortadoğu Teknik Üniversitesi hariç, Türkiye de en yüksek sayısal puan ile öğrenci alan bölümdür. Kimya alanında doktoramı tamamladıktan sonra 1980 yılında tekrar üniversiteye giriş sınavına girdim ve Ege Üniversitesi İzmir Tıp Fakültesini kazandım ve 466 numaralı öğrenci olarak kaydoldum. Fakat 22/01/1981 tarihinde Ege Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümünde Doktor Araştırma Görevlisi olarak göreve başladığım için Tıp Fakültesine devam edemedim.

11. Son iki yılda verdiğiniz lisans ve lisansüstü düzeydeki dersler için aşağıdaki tabloyu doldurunuz. Akademik Yıl Dönem Dersin Adı Haftalık Saati Teorik Uygulama Öğrenci Sayısı Güz 2014-2015 2015-2016 Genel Kimya II (lisans) 3 0 53 Bahar Besin Kimyası ve Analizleri II (lisans) 2 2 33 Besin Toksikolojisi (lisans) 2 0 11 Genel Kimya I (lisans) 3 0 70 Güz Besin Kimyası ve Analizleri I (lisans) 2 2 51 Biyoistatistik (lisans) 2 2 47 Gıda Katkı Maddeleri (lisans) 2 0 12 Genel Kimya II (lisans) 3 0 70 Bahar Besin Kimyası ve Analizleri II (lisans) 2 2 50 Besin Toksikolojisi (lisans) 2 0 14 Biyokimya (lisans) 2 0 70 Akademik Yıl 2016-2017 Dönem Güz Dersin Adı Haftalık Saati Öğrenci Teorik Uygulama Sayısı Genel Kimya I (lisans) 3 0 86 Besin Kimyası ve Analizleri I (lisans) 2 2 77 Biyoistatistik (lisans) 2 2 85 Gıda Katkı Maddeleri (lisans) 2 0 12