Prof. Dr. ZERRİN ERGİNKAYA Özgeçmiş

Prof. Dr. ZERRİN ERGİNKAYA Özgeçmiş Adres: Çukurova Üniversitesi Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü 01330 Adana/Türkiye Telefon : 0322 3386378 Faks : 0322 3386614 e-posta : EĞİTİM BİLGİLERİ zerriner@cu.edu.tr Ülke Üniversite Fakülte/Enstitü Öğrenim Alanı Derece Türkiye Türkiye Türkiye Çukurova Üniversitesi Çukurova Üniversitesi Hacettepe Üniversitesi Ziraat Fakültesi Ziraat Fakültesi Mühendislik Fakültesi Gıda Bilimi Ve Teknolojisi Gıda Bilimi Ve Teknolojisi Doktora 1992 Yüksek Lisans Mezuniyet Yılı 1988 Gıda Mühendisliği Lisans 1981 UZMANLIK ALANLARI : Gıda Mikrobiyolojisi, Gıda Güvenliği, Starter Kültürler, Biyodayandırma Danışmanlık Yapılan Öğrenci Sayısı Tamamlanan Devam Eden Yüksek Lisans 14 7 Doktora 5 3 Akademik görevler, Komisyonlar ve Üyelikler 1987-2010 TMMOB Gıda Mühendisleri Odası Adana Şubesi (Başkan ve Yönetim Kurulu Üyeliği ) 1987-2010 GDL- Gesellschaft für deutsche Lebensmitteltechnologen-Almanya 2001- Biyoteknoloji Derneği 2006-2014 DAAD `liler Dernegi-Istanbul 2007- Öğrenci Burs ve Kredi İzleme-Değerlendirme Komisyonu. (devam ediyor) 2007 TC Tarım ve Köyişleri Bakanlığı Ulusal Gıda Kodeksi Komisyonu Gıda Hijyeni ve Mikrobiyolojisi İhtisas Alt Komisyonu Ç.Ü. Temsilcisi. 2009- Ç.Ü.Z.F. Gıda Mühendisliği Gıda Bilimi Anabilim Dalı Bşk. 2010- Ekolojik Yaşam Derneği EKODER Adana 2010-2013 Ç.Ü.Z.F. Gıda Mühendisliği Bölüm Bşk. 2014- TMMOB Gıda Mühendisleri Odası Onur Kurulu

KATILDIĞI KONGRE ve SEMPOZYUM HARİCİ BAZI TOPLANTILAR Uluslar arası 4-5 December 2008 EFSA Scientific Colloquium n 12 Assessing health benefits of controlling Campylobacter in the food chain - Assessment of effectiveness of measures discussion group, Rome- Italy 9-11 May 2009 TAIEX Workshop on microbiological criteria for foodstuffs Ankara Ulusal 2 Ekim 2001 Gıda Sanayinde Hijyen-Sanitasyon ve HACCP Uygulamaları. Kurs Tanıtım ve Bilgilendirme Semineri Adana Sanayi Odası 09 Mayıs 2003 Gıda İşletmelerinde HACCP Sistemi Ç.Ü. Z.F. Akif Kansu Toplantı Salonu- Adana -Konuşmacı. 16-20 Haziran 2003 Gıda ve Yem Araştırmaları Program Değerlendirme Toplantısı, Tarım ve Köyişleri Bakanlığı Tarımsal Araştırmalar Genel Müdürlüğü Elazığ. 20 Ekim 2004 Türkiye de Gıda ile ilgili yeni yasal Düzenlemeler. Konferans. Adana Ticaret Odası -Konuşmacı 15-17 Kasım 2006 1.Ulusal Tarım Kurultayı. Çukurova Üniversitesi, Ziraat Fakültesi- Adana Konuşmacı 27 Ocak 2007 Neden Tarım Toprakları Korunmalı Panel, TMMOB Ziraat Mühendisleri Odası Adana Şubesi Konuşmacı 19 Mart 2008 Neden Biyoteknoloji Panel. ÇÜ.Z.F. Akif Kansu Toplantı Salonu- Adana Konuşmacı. 23-27 Mart 2009 Gıda ve Yem Araştırmaları Program Değerlendirme Toplantısı, Tarım ve Köyişleri Bakanlığı Tarımsal Araştırmalar Genel Müdürlüğü, Side/Antalya. 9 Aralık 2009 GDO lar ve Hayatımıza Yansımaları. Ç.Ü. Ziraat Fak. Akif Kansu-Adana 14-20 Mart 2010 Gıda ve Yem Araştırmaları Program Değerlendirme Toplantısı, Tarım ve Köyişleri Bakanlığı Tarımsal Araştırmalar Genel Müdürlüğü 22-26 Mart 2010 TMMOB Kimya Mühendisleri Odası Güney Şubesi tarafından düzenlenen Sorumlu Yöneticilik Eğitimi kapsamında odamız tarafından Gıda Mevzuatı, Gıda Güvenliği ve Gıda katkı-toksikoloji konularında eğitim- Eğitimci 28 Ekim 2010 Gıda Güvenliği ve Hijyen Semineri. Acıbadem Hastanesi, Adana - Konuşmacı 15 Kasım 2011 Gıda Güvenliğinin İnsan ve Hayvan Sağlığı Üzerindeki Etkileri" "AB ve Türkiye'de Gıda Güvenliği" paneli - Çukurova Üniversitesi Akif Kansu Toplantı Salonu-Adana Konuşmacı

22-26 Mart 2012 TMMOB Kimya Mühendisleri Odası Güney Şubesi tarafından düzenlenen Sorumlu Yöneticilik Eğitimi Gıda Mevzuatı, Gıda Güvenliği ve Gıda katkı- Toksikoloji - Eğitimci 28 Aralık 2013 Gıda Güvenliği Bilgilendirme Toplantısı, Adana Ticaret Borsası-Konuşmacı 13-14 Kasım 2014 Uygulamalı Temel Mikrobiyoloji Kursu. Ç.Ü. Biyoteknoloji Uygulama Araştırma Merkezi-Adana- Eğitimci. BİLİMSEL DANIŞMA VE DÜZENLEME KURULLARI Uluslararası 15-17 April 2010 The 1. International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Tekirdağ 26-27 April 2010 Second International Molecular Methods in Food Microbiology Symposium and Workshop at Harran University in Sanliurfa, Türkiye 1-3 July 2010 ECCO Proceedings of the 27 th Annual General Meeting of the European Culture Collections Organization, İstanbul 24-26 October 2013 The 2. International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Makedonya 24-26 Mayıs 2014 NAFI 2014 International Food Congress, Kuşadası, Türkiye 01-04 October 2015 The 3. International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Sarajevo/ Bosnia -Herzegovina Ulusal 23-24 Eylül 2004 1. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu - Van 17 Mayıs 2005 AB Sürecinde Gıda Güvenliği Panel. lv. Ulusal Sindirim Yolu ile Bulaşan Enfeksiyonlar Sempozyumu Mersin 29.09.- 01.10.2005 4. Gıda Mühendisliği Kongresi, Ankara 08-10.11.2007 5. Gıda Mühendisliği Kongresi, Sürmeli Otel Ankara 27-29 Mayıs 2009 2. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu Van 06-08.11.2009 6. Gıda Mühendisliği Kongresi, Grand Haber Otel Kemer-Antalya 04-05 Aralık 2009 1. Gıda Güvenliği Kongresi,, Harbiye Askeri Müze ve Kültür Sitesi, İstanbul 24-26.11.2011 7. Gıda Mühendisliği Kongresi, Ankara 03-04 Mayıs 2012 3. Gıda Güvenliği Kongresi,, Harbiye Askeri Müze ve Kültür Sitesi, İstanbul

10-12 Mayıs 2012 3. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu Konya 18 Haziran 2012 Şalgam Çalıştayı, Çukurova Üniversitesi Adana 09-10 Aralık 2012 Gıda Güvenliği Kongresi, Harbiye Askeri Müze ve Kültür Sitesi, İstanbul 14-15 Mayıs 2013 4. Gıda Güvenliği Kongresi,, Harbiye Askeri Müze ve Kültür Sitesi, İstanbul 07-09.11.2013 8. Gıda Mühendisliği Kongresi, Ankara 17-19 Nisan 2014 4. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu Adana 12-16 Ocak 2015 Türkiye Ziraat Mühendisliği VII. Teknik Kongresi -Ankara 7-8 Mayıs 2015 5. Gıda Güvenliği Kongresi,, Harbiye Askeri Müze ve Kültür Sitesi, İstanbul 12-14 Kasım 2015 8. Gıda Mühendisliği Kongresi, Kuşadası-İzmir TEZLER Yüksek Lisans: Sucukların olgunlaşmasında Micrococcaceae familyasına ait bazı bakteriler ile bazı mayaların birbirleri ile olan karşılıklı ilişkileri 1988. Ç.Ü. Fen Bilimleri Enst. Adana. Doktora : Fermente sucukların olgunlaşması sırasında bazı mayaların fonksiyonları. 1992 Ç.Ü. Fen Bil. Enst. Adana. Bitirilen Yüksek Lisans Tezleri 1. AKSAN, Emine, 1998. Dana ve Koyun Kıymalarının Geleneksel Yöntemler ve Mikrodalga ile Çözündürülmesi Sırasında, Mikrofloradaki Değişmelerin Belirlenmesi. 2. KAVAS, Canan, 2002. Gıda sanayinde starter kültür olarak kullanılan bazı laktik asit bakterilerinin antifungal etkileri. 3. KARAKAŞ, Ayşegül, 2005. Beyaz Peynir ve Fermente Sucuklardan Enterococcus facium un İzolasyonu ve Tanımlanması. 4. SÖZÜBATMAZ, Betül, 2005. Rhodotorula glutinis den Ekstrakte Edilen Karotenoidlerin Antimikrobiyal Etkisi. 5. TÜRKKAN, Esra, 2007. Rhodotorula glutinis den Elde Edilen Karotenoidlerin Bazı Gıda Patojenleri Üzerine Antibakteriyel Etkisi. 6. TAŞ, Elçin, 2008. Probiyotik Laktik Asit Bakterileri ve Baharatların Bazı Gıda Patojenleri Üzerine İnhibisyon Etkisi. 7. YURDAKUL, Naci Erhan, 2008. Tavuk Etlarinden Gram Pozitif Kokların İzolasyonu ve Antibiyotiklere Karşı Dirençliliklerinin Belirlenmesi. 8. ATAMAN, Utku., 2009. Kakao Tozundan İzole Edilen Bacillus Sporlarının Isıl Dirençlerinin Belirlenmesi.

9. TATLI, Demet, 2009. Geleneksel Süt Ürünlerinden İzole Edilen Laktik Asit Bakterilerinin Antibiyotik Dirençlerinin Belirlenmesi. 10. YALANCA, İbrahim, 2009. Geleneksel Et Ürünlerinden İzole Edilen Laktik Asit Bakterilerinin Antibiyotik Dirençlerinin Belirlenmesi. 11. ARSLAN, Selçuk, 2010. Lactobacillus rhamnosus un Rope (Sünme) Hastalığı Etkeni Olan Bacillus cinsi Bakteriler üzerine İnhibitör Etkisinin Unlarda Araştırılması 12. DÖNMEZ, Dicle, 2010. Gıdalarda Bozulma Etkeni Bazı Fungusların Debaryomyces hansenii ile Biyokontrolü. 13. KAYA, Tuba, 2012. Ekşi Hamurdan İzole Edilen ve Biyofilm Üreten Laktik Asit Bakterilerinin Bacillus subtilis Üzerine Antibakteriyel Etkilerinin Belirlenmesi. 14. TÜREMİŞ, Ganim Alin, 2012. Klinik ve Gıda Kaynaklı Enterokoklar Tarafından Üretilen Bakteriyosinlerin Bazı Özelliklerinin Karşılaştırılması. 15. ULUDAĞ, Hatice, 2015. Klinik ve Gıda Kaynaklı Enterokoklar Tarafından Üretilen Bakteriyosinin Bazı Patojen Bakteriler Üzerine Antimikrobiyel Aktivitelerinin karşılaştırılması. İki Danışmanlı Biten Yüksek Lisans Tezleri 1. ÇINAR, Erdem, 2010. Tekirdağ İlinde Satışa Sunulan Sade ve Çilekli Dondurmaların Bazı Mikrobiyolojik Özelliklerinin Araştırılması. 1. Danışman: Nuray Güzeler Bitirilen Doktora Tezleri 1. AKSAN, Emine, 2005. Çeşitli Mayalardan Karotenoidlerin Elde Edilmesi ve Sucukta Renklendirici Olarak Kullanım Olanaklarının Araştırılması. 2. DÖNDERİCİ, Zöhre Seray, 2005. Penicillium Cinsine Ait Bazı Küflerin Türk Tipi Fermente Sucuk Üretiminde Koruyucu Kültür Olarak Kullanım Olanaklarının Araştırılması. 3. TERKURAN Mevhibe Mukan, 2013. Gıda ve Klinik Kaynaklı VRE (Vankomisin Dirençli Enterococcus) ların Genetik Orijinlerinin ve Virulans Faktörlerinin Karşılaştırılması. 4. ÜNAL Emel, 2014. Probiyotik Laktik Asit Bakterilerinin Mikroenkapsülasyonunun Fermente Sucukların Bazı Özellikleri Üzerine Etkisi. 5. KALKAN, Selin, 2014. Farklı Antimikrobiyel Maddeler İçeren Yenilebilir Film Kaplamaların Macar Salamında Kullanım Olanakları ve Listeria innocua İnaktivasyonu Üzerine Etkileri. Devam Eden Yüksek Lisans Tezleri 1. ÜNEY, Melek, L. casei shirota ve L. rhamnosus un biyofilm üretimlerinin prebiyotik katkılarla optimizasyonu ve Listeria spp. üzerine antibakteriyel etkisinin belirlenmesi 3. KONURAY, Gözde, Farklı Gelişme Faktörlerinin Rhodotorula spp. nin Pigment Üretimi Üzerine Etkisi Uluslararası PROJELER

2008-2009 Biotechnological and molecular characterisation of antibiotic resistant lactic acid bacteria isolated from dairy and meat products STC (BMBF) Ollaborative Project With Cukurova University And Berlin Technic University(Yürütücü) 2008-2009 Isolation and Identification of Lactic Acid Bacteria and Yeasts from Traditional Fermented Foods Çukurova Üniversitesi-Firma Blessing-Almanya İkili Anlaşma(Yürütücü) 2006 Gıda Analiz Laboratuvarları Akreditasyon Hazırlık Aşamaları. Ç.Ü ve VFG Labor GmbH&Co.KG Versmold (Almanya) Avrupa Birliği Leonardo da Vinci Hareketlilik Projesi. Proje no: TR/ 06/A/F/EX1-1662. Ulusal 1993-1994 Pet Şişelerde Satılan İçme Sularında Mikrobiyal Floranın Belirlenmesi (1). Ç.Ü. Araştırma Fonu Proje No: ZF-93.E.16 1995-1996 Pet Şişelerde Satılan İçme Sularında Mikrobiyal Floranın Belirlenmesi (2). Ç.Ü. Araştırma Fonu Proje No: ZF-95.7... 1995-1996 Kaya Koruğu (Crithimum maritimum) Turşusu Yapımı ve Mikrobiyal Floranın Belirlenmesi. Ç.Ü.Döner Sermaye Bölüm Araştırma Projeleri, Proje no: BAP-GM 95/03. 1995-1996 Bazı gıdalardan öldürücü mayaların (killer yeasts) izolasyonu ve starter kültür olarak kullanma olanakları.tübitak-togtag, Proje no: 1233 ve.ç.ü. Araştırma Fonu ULS.ZF 95 E/21.1 1997-1998 Hazır Yiyecek ve Mezelerde Salmonella, Staphylococcus ve Listeria Gibi Gıda Zehirlenmelerine Neden Olan Bakterilerin İzolasyonu ve Tanımlanması. Ç.ÜZ.F. Proje No: BAP-GM 97/06. 1997-1998 Dondurulmuş Dana ve Koyun Kıymalarının Mikrodalga ile Çözündürülmesi Sırasında Patojen Mikrofloradaki Değişmeler. Ç.Ü.Z.F. Proje No: BAP-GM 97/05. 1997-1998 Bazı Fermente Gıdalardan İzole Edilen Mayaların Tanımlanması ve Starter Kültür Olarak Değerlendirme Olanaklarının Araştırılması. Ç.Ü. Araştırma Fonu ZF.97.9. 1999-2000 Farklı Laktik Asit Bakterisi Kültürlerinin Antifungal Etkileri ve Bu Kültürlerle Üretilen Yoğurtların Özellikleri. Ç.Ü.Z.F. Proje no: BAP 99/4,. 2000-2001 Dayanıklı yoğurt üretiminde stabilizör kullanımının ve pastörizasyon normunun bazı kalite özellikleri üzerine etkileri.ç.ü. Araştırma Fonu Proje No: ZF. 2000.3 2000-2001 Türk Tipi Fermente Küflerin İzolasyonu, Tanımı ve Starter Kültür Olarak Kullanım OlanaklarınınAraştırılması. Ç.Ü. Araştırma Fonu Proje No:ZF.2000/04. 2000-2001 Adana Piyasasında Satılan Çeşitli Pastalarda Bazı Patojen Mikroorganizma ve Rop Sporu Varlığının Araştırılması. Ç.Ü. Araştırma Fonu Proje No: ZF.2000/48. 1999-2000 Yumurta Akı lizoziminin Bacillus subtilis in Gelişimi Üzerine Antimikrobiyal Etkisinin Modellenmesi. Ç.Ü. Araştırma Fonu Proje No: ZF.99/19.

2002-2003 Pigment üreten bazı mayaların çeşitli ortamlardan izolasyonu, tanımlanması ve bazı gelişim özelliklerinin belirlenmesi. Ç.Ü. Araştırma Fonu Proje No: ZF 2002BAP46 2002-2003 Probiyotik Bazı Laktik Asit Bakterilerinin Aflatoksin Detoksifikasyonu Üzerine Etkisi. Ç.Ü. Araştırma Fonu Proje No: KAP/2002/ZF24 2004-2005 Oligofrüktoz ve İnülinin Lactobacillus acidophilus ve Bifidobacterium bifidum un Gelişimi ve Canlılığı Üzerine Etkisi. Ç.Ü. Araştırma Fonu Proje No:ZF/2004/BAP18 2004-2006 Okratoksin A nın Detoksifikasyonunda Mayaların ve Absorbent Maddelerin Kullanımı. TÜBİTAK TOGTAG-3374 2006-2007 Süt İşleme Tesislerinin Modernizasyonu ve HACCP Uygulamasına Yönelik Araştırma. Altyapı Projesi. Ç.Ü.Bilimsel Araştırma Projeleri. 2006K120540-4 2006-2007 Rhodotorula Spp. Den Ekstrakte Edilen Karotenidlerin Antibakteriyel ve Antioksidan Özelliklerinin Belirlenmesi. Ç.Ü. Bilimsel Araştırma Projeleri. Proje no: ZF2006BAP9 (Yürütücü) 2006-2007 Bazı Geleneksel Süt ve Et Ürünlerinden İzole Edilen Enterococcus ların Antibiyotik Dirençliliklerinin Belirlenmesi. Ç.Ü. Bilimsel Araştırma Projeleri. Proje no: ZF2006BAP8 (Yürütücü) 2011-2013 Probiyotik Laktik Asit Bakterilerinin Mikroenkapsülasyonu, ZF2011BAP10 2012-2013 Mikroenkapsülasyon işleminin sucukta kullanılan probiyotik ve starter kültürler ile sucuğun bazı özellikleri üzerine etkisi, TÜBİTAK 1002 projesi, No: 111O481 2013-2014 Esansiyel Yağ Asitleri ile Zenginleştirilmiş Metil Selüloz Filmlerin Antimikrobiyel ve Karakteristik Özelliklerinin Belirlenmesi. Çukurova Üniversitesi Bilimsel Araştırma Projesi (ZF2013BAP18 YAYINLAR SCI, SSCI, AHCI indekslerine giren dergilerde yayınlanan makaleler Terkuran M., Erginkaya Z., Ünal E., Gökmen T., Kızılyıldırım S., Köksal, F., 2014. Comparison Of Genotypic Diversity And Vancomycin Resistance of Enterococci Isolated from Foods and Clinical Sources in Adana Region of Turkey, Kafkas Universitesi Veteriner Fakultesi Dergisi. Terkuran M., Erginkaya Z., Ünal E., Güran M., Kızılyıldırım S., Ugur G., Köksal F., 2014. The relationship between virulence factors and vancomycin resistanceamong Enterococci collected from food and human samples insouthern Turkey, 2014, Ankara Universitesi Veteriner Fakultesi Dergisi Karaca O.B., Saydam İ.B., Kahyaoğlu T., Ünal E., Erginkaya Z., Güven M., 2013. Textural properties and survival of Lactobacillus acidophilus, Streptococcus thermophilus and Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus of probiotic set yogurts produced by prebiotic stabilizers and different molasses types. Journal of Food Agriculture and Environment Yurdakul, N., E., Erginkaya, Z., Unal, E., 2013. Antibiotic Resistance Of Enterococci, Coagulase Negative Staphylococci and Staphylococcus aureus Isolated From Chicken Meat.Czech Journal Of Food Scıences

Volume: 31 Issue: 1 Pages: 14-19. Keceli, Mutlu, T., Erginkaya, Z., Turkkan, E., Kaya, Ü.,.2013. Antioxidant And Antibacterial Effects Of Carotenoids Extracted From Rhodotorula Glutinis Strains.Asıan Journal Of Chemıstry Volume: 25 Issue: 1 Pages: 42-46. Terkuran, M, Erginkaya, Z. Unal, E, Akcimen, B., Koksal, F., 2011. The determination of vancomycin resistance and hemolytic activities of enterococci from cheese, sucuk and chicken meat, fruit and vegetables in Adana region of Turkey. CURRENT OPINION IN BIOTECHNOLOGY Volume: 22 Supplement: 1 Pages: S93-S93. Var I., Erginkaya, Z., Kabak, B., 2011. Inhibition of Ochratoxin A Production of Aspergillus carbonarius by Yeast Species. Czech Journal Of Food Scıences, Vol.: 29 : 3 p.: 291-297. Var, I., Erginkaya, Z. Kabak, B., 2009. Reduction of Ochratoxin A Levels in White Wine by Yeast Treatments".Journal Of The Instıtute Of Brewıng, Cilt: 115, No: 1, Sf: 30-34, 2009. Var, I., Kabak, B., Erginkaya, Z., 2008. Reduction in ochratoxin A levels in white wine, following treatment with activated carbon and sodium bentonite. FOOD CONTROL Volume: 19 Issue: 6 Pages: 592-598. Dönderici, S. Erginkaya, Z., Öztan, A.,2008. Effect Of P. Chrysogenum S030 On Turkish Type Fermented Sausages Physicochemical Properties. Archive Für Lebensmittelhygiene.59:2, 65-69. Var, I., Erginkaya, Z., Güven, M., Kabak, B., 2006. Effect Of Antifungal Agents Use And Packing Material On Microflora Of Kaschar Cheese During Ripening. Food Control, 17:132-136. Erginkaya, Z., Kavas, C., Var, I., Kabak, B., Güven, M., 2004. Investigation Of Antifungal Effects Of Lactic Acid Bacteria Used İn Food Industry As Starter Culture Arch. Für Lebensmittelhygiene, 55(3), 49-72 Aydın Z. S., Erginkaya, Z., Var, I., 2002. Antimicrobial Effects Of Sodium Tripolyphosphate And Chlorine On Chicken Carcasses. Archive Für Lebensmittelhygiene, 53:3 Mai/Juni : 68-69 Erginkaya, Z., Var, I., 1997. The Microbiological Quality Of Commercially Bottled Spring Waters İn Turkey. Archiv Für Lebensmittelhygiene 48:141-142. Konar A, Guven M, Erginkaya Z, 1996. Symposium On Somatic Cells And Milk Of Small Ruminants, Sep 25-27, 1993 Bella, Italysource: Somatıc Cells And Mılk Of Small Rumınants Book Series: Eaap European Assocıatıon For Anımal Productıon Publıcatıon Issue: 77 Pages: 327-333 Diğer dergilerde yayınlanan makaleler Kalkan, S., Ünal, E., Erginkaya, Z., 2014. Nisin İlave Edilmiş Metil Selüloz Filmlerin Antimikrobiyel Etkilerinin Belirlenmesi, Gıda Ve Yem Bilimi-Teknolojisi Dergisi.11:14, 1-7. Kalkan S., Erginkaya Z., Ünal E., 2013. Determination of Antimicrobial Activity Of Methyl Cellulose Films Enriched with Some Essential Oils on Listeria innocua, Journal of Earth Science and Engineering.Vol. 3:12, 834-839. Kalkan, S., Unal, E., Erginkaya, Z., 2011. Bio-Control of Some Food-Borne Pathogenic Bacteria by Bacteriophage. Journal of Food Science And Engineering,Vol.1: 237-244. Erginkaya, Z., Ünal, E., 2010. Probiyotik Mikroorganizmaların Mikroenkapsülasyonu. Gıda, 35/4:297-304. Erginkaya, Z., 2009. Çiftlikten Çatala Gıda Güvenliği. Gıda Mühendisliği Dergisi, Yıl 12, Sayı:28: 46-47. Taş, E., Erginkaya, Z., 2008. Bazı Probiyotik Laktik Asit Bakterilerinin Escherichia coli 0157:H7 Üzerine İnhibisyon Etkisi,, Çukurova Üniversitesi Fen Ve Mühendislik Bilimleri Dergisi Erginkaya, Z., 2008. Güvenli Gıda, Güvenli Üretim Ve Tüketim. Anadolu da Tarım. 1/3 Haziran 2008, 38-

39. Erginkaya, Z., Yurdakul, N. E., Karakaş, A., 2007. Enterococcus faecium ve Enterococcus faecalis in Starter ve Probiyotik Kültür Özellikleri. Gıda, 32:3, Mayıs-Haziran, 137-142. Erginkaya, Z., Karakaş, A., 2003. Prediktif Mikrobiyoloji ve Gıda Güvenliği. Bilimsel Gıda 4:3-9. Var, I., Erginkaya, Z., Kabak, B., 2003. Adana Piyasasında Satılan Çeşitli Pastalarda Bazı Patojen Mikroorganizma ve Rop Sporu Varlığının Araştırılması.Dergi: Unlu Mamüller Teknolojisi,12(59):34-45. Erginkaya, Z., Güven, M., Var, I., Kabak, B., Karaca, O.B., Kavas, C., 2003. Farklı Laktik Asit Kültürleriyle Üretilen Yoğurtlarda Laktik Asit Bakterilerinin Aspergillus Flavus Üzerine Antifungal Etkisi. Gıda Mühendisliği Dergisi, 7 (15), 31-36. Var, I., Erginkaya, Z., Aydın, S., 2002. Türk Tipi Fermente Sucuklardan Küflerin İzolasyonu, Tanısı ve Starter Kültür Olarak Kullanım Olanaklarının Araştırılması. Ç.Ü.Z.F. Dergisi,17(3):33-40. Güven,M., Erginkaya, Z., Karaca, O.B., Kaçar, A., Kabak, B., Kavas, C., 2002. Bioyoğurt Kültürünün Yoğurtların Özellikleri Üzerine Etkilerive Depolama Süresinde Özelliklerin Değişimi. Ç.Ü.Z.F. Dergisi,17(3):63-70 Aksan, E., Erginkaya, Z., 2002. Gıdalarda Isıl İşlem Uygulamasında Mikrodalga Kullanımı. Dünya Gıda Kasım 10: 75-79. Güven,M., Erginkaya, Z., Karaca O. Berkay, Var, I., Şahan, N., Kaçar, A., Aksan, E., Hayaloğlu, A.A., 2002.Stabilizatör Kullanımının Ve Pastörizasyon Normunun Dayanıklı Yoğurtların Bazı Kalite Özellikleri Üzerine Etkileri. H. Ü. Z. F. Dergisi, 6(1-2):1-11. Hayaloğlu, A.A., Erginkaya, Z,. 2001. Gıda Endüstrisinde Kullanılan Laktik Asit Bakterileri. Gıda Teknolojisi Derneği Yayın No:23. Ankara 26s. Erginkaya, Z., Güven, M., Karaca, O. B., 2001. Laktoperoksidaz Sistemin Aktivasyonuyla Ve Soğutularak Korunan Sütlerin Mikrobiyolojik Özellikleri Gıda 26(5):367-373. Aksan, E., Erginkaya, Z., 2000. Dondurulmuş Dana Ve Koyun Kıymalarının Mikrodalga İle Çözündürülmesinde Mikroflora Değişimleri, Ç.Ü.Z.F. Dergisi,15(3):45-52. Var, I., Güven, M., Erginkaya, Z., 2000. Yoğurt Dondurmalarında Mikroorganizma Redüksiyonu Üzerine Depolama Süresinin Etkisi. Ç.Ü.Z.F. Dergisi, 15(1):1-6. Aksan, E., Erginkaya, Z., 2000. Adana'da Satışa Sunulan Dana Ve Koyun Kıymalarının Mikrobiyolojik Kalitesinin Araştırılması. Animal 17(176) : 64-69. Güven, M., Aşıcı O.B., Erginkaya, Z., 2000.Laktoperoksidaz Sistemin Aktivasyonu İle Ve Soğutularak Korunan Sütlerden Farklı Oranlarda Starter Katılarak Üretilen Yoğurtların Özellikleri. Ç.Ü.Z.F. Dergisi, 15(1):91-98 Erginkaya, Z., Hammes, W., P., 1997. Fermente Sucuktan İzole Edilen Bazı Debaryomyces Hansenii Suşlarında Katalaz Enzim Aktivitesi. Gıda Dergisi. 22(1):3-7. Güven, M., Erginkaya, Z., Aşıcı, O. B., 1997. İnkübasyon Sıcaklığı Ve Soğutma Hızı İle Depolama Süresinin Yoğurtların Bazı Özellikleri Üzerine Etkileri. Gıda Ve Teknolojidergisi. 2(3): 5-13. Erginkaya, Z., Kızılaslan, A., 1997. Einige Mikrobiologische; Eigenschaften Die Fermentierte Crithmum Maritimum (Seefenchel)Während Der Fermentation Darstellt. Die Industrielle Obst-Und Gemüseverwertung, Juni 7:210-211. Güven, M., Erginkaya, Z.. Aşıcı, O. B.; 1997. Yoğurtların Bazı Özellikleri Üzerine Antibiyotiklerin Ve Depolama Süresinin Etkileri. Gıda Teknolojisi 2 (4): 51-60. Erginkaya, Z., 1996. Mikrobiologische Qualität Türkischer Gewürze. Lebensmittel Technik 12, 35-36.

Erginkaya, Z., Var, I., 1996. Türkiye'de Ticari Olarak Satılan Pet Şişelerdeki İçme Sularında Total Mikroorganizma Ve Bazı Patojen Bakterilerin Aranması.Ç.Ü. Ziraat Fak. Dergisi 11(3):217-222. Erginkaya, Z.. Hammes, W., P, 1995. Türk Tipi Fermente Sucuklardan İzole Edilen Mayaların Tanımlanması. Gıda Sanayii, Sayı 40: 16-21. Var, I., Erginkaya, Z., 1994. Yumurtanın Yapısı Ve Bakteriyal Florası. Ç.Ü. Ziraat Fak. Dergisi 9 (4): 195-202. Erginkaya, Z., 1993. Fermente Sucuklarda Organik Asit Miktarlarının Belirlenmesi. Gıda, 18(6):373-376. Erginkaya, Z., Var, I., 1992. Bazı Hayvansal Kökenli Gıdalarda Listeria Monocytogenes Sorunu. Doğa Türk mühendislik Ve Çevre Bilimleri Dergisi Cilt:16, Sayı:2 106-110, İstanbul. Erginkaya, Z., Evliya, B., 1992. Gıda Endüstrisinde Kullanılan Bazı Mayaların Genetik Yolla İyileştirilmesi. Gıda Sanayii Dergisi, 5(6):22-27. Erginkaya, Z., Hammes, W., P., 1992 Şalgam Suyu Fermantasyonu Sırasında Mikroorganizmaların Gelişimi ve İzole Edilen Laktik Asit Bakterilerinin Tanımlanmaları Üzerinde Bir Araştırma. Gıda Dergisi, 17(5): 311-314. Erginkaya, Z., Var, I., 1989. Et Ve Et Ürünlerinde Biyolojik Aminler. Gıda Dergisi,Yıl:14 Sayı:2, 171-174, Ankara. Erginkaya, Z., Evliya, B., 1989. Gıda Endüstrisinde Kullanılan Starter Kültürlerle İlgili Son Gelişmeler. Ç.Ü. Ziraat Fak. Dergisi 6(4): 135-144. Apaydın, Z., 1987. Et Ürünlerinde Mikotoksin Oluşumu. Gıda Dergisi,12(1): 41-46. Apaydın, Z., 1987. Fermente Sucuklarda Starter Kültürlerin Kullanımı. Gıda Dergisi, 12(6):363-367. Hakemli Konferans/Sempozyumların Bildiri Kitaplarında Yer Alan Yayınlar Uluslararası Kalkan S., Erginkaya Z., 2014. Determination of Antimicrobial Activity and Characterization of Methyl Cellulose Films Incorporated Thyme Oil. 2.th International Congress on Food Technology, 5*7 November 2014 Kuşadası, Türkiye. Ünal, E., Erginkaya, Z., Polat, S., 2014. The Effect of Microencapsulated L. rhamnosus on Textural Propertıes of Sucuk. Fermented Meat Valencia 2014, 2nd International Symposium, Valencia- Spain. TerkuranM. M., Erginkaya, Z., Ünal, E., Güran, M., Kızılyıldırım, S., Uğur, G., Köksal, F., 2013. Prevalence and Characterization of Virulence Factors of Enterococci from Traditional Food Products in Çukurova Region of Turkey. Biomicroworld 2013, 2-4 October Madrid Arslan, S., Erginkaya, Z., Ünal, E., 2011. The Inhibitor Activity Of Lactobacillus rhamnosus Against Rope- Forming Bacillus Strains". In Mendes-Vilas,Ed):. "Science And Technology Against Microbial Pathogens. Research, Development And Evaluation" World Scientific Publ.,Usa, 425-427 S. Ünal, E., Kalkan, S., Erginkaya, Z., 2011. Use Of Lactic Acid Bacteria Biofilms As Biocontrol Agents. In Mendes-Vilas,Ed):. "Science And Technology Against Microbial Pathogens. Research, Development And Evaluation" World Scientific Publ.,Usa, 207-209 S. Kalkan, S., Ünal, E., Erginkaya, Z., 2011. Comparison Of Anti-Listerial Effect Spectrum Of Bacteriocins. Science And Technology Agaınst Microbial Pathogens.Research, Development And Evaluation, Proceedings Of The International Conference On Antimicrobial Research Conference (Icar2010),

Valladolid, Spain, 3 &#8211 5 November 2010,Editor : A Mendez-Vilas, 448pp. Ünal, E., Kalkan, S., Erginkaya, Z., 2010. Use Of Lactic Acid Bacteria Biofilms As Biocontrol Agents. Icar 2010, Vallodolid- Spain Dönmez, D., Kalkan, S., Erginkaya, Z., 2010. The Analyze Of Varient Environment Conditions Interactions Of Antifungal Effect Of Debaryomyces hanseii Against Penicillium chrysogenum. 1. International Congress On Food Technology, 3-6 November, Antalya Erginkaya, Z., Tatlı, D., Yalanca, İ., Ünal, E., 2010. The Determination Of Antibiotic Resistance Of Enterococcus spp. Isolated From Some Traditional Dairy And Meat Products. Ecco July 01-02, 2010- İstanbul Kalkan, S., Ünal, E., Erginkaya, Z., 2010. Bio-Control Of Some Food-Borne Pathogenic Bacteria By Bacteriophage. 1. International Congress On Food Technology, 3-6 November, Antalya Ünal, E., Erginkaya, Z., 2009.The Effect Of Microencapsulation Of Probiotics On Antimicrobial Resistance Cesar 2009: Central European Symposium On Antimicrobial Resistance 23-26 /09/ 2009 Zadar- Hırvatistan Erginkaya, Z., Yurdakul E., Ünal, E., The Isolation Of Gram Positive Coccoids From Chicken Meat and The Determination of Antibiotic Resistance in Gram Positive Coccoids. Cesar 2009: Central European Symposium On Antimicrobial Resistance 23-26 /09/ 2009 Zadar-Hırvatistan Erginkaya, Z., Keçeli, T.,Türkkan, E., Kaya, Ü., 2008. Antioxidant And Antibacterial Effects Against Some Pathogen Food Borne Bacteria of Carotenoids Extracted From Rhodotorula glutinis. 4-9 November 2008 Ljubljana. European Food Congress Effo 2008. Aksan, E. Erginkaya, Z., 2007. Isolatıon And Identification of Red- Pigmented Yeast From Dıfferent Materıals And Determinatıon Of Carotenoid Content. Proceedings of The 26th Annual General Meeting of The European Culture Collections, Organization.(ECCO 26) 11-12, October 2007.Goslar,Germany Erginkaya, Z., Kavas, C., Var,I., Kabak, B., Guven, M., 2003. Antifungal Activity Of Several Lactic Acid Bacteria and Bifidobacteria GDL-Kongress Lebensmitteltechnologie 2003.25-27.September 2003 Hohenheim-Stuttgart.-Germany. Ulusal Konuray, G., Erginkaya, Z., 2015. Mikroorganizmalar Tarafından Sentezlenen Pigmentlerin Antimikrobiyel ve Antioksidan Özellikleri. 5. Gıda Güvenliği Kongresi, 7-8 Mayıs, Harbiye Askeri Müze- İstanbul Üney, H. M., Erginkaya, Z., Turhan, Ü. E., 2015. Lactobacillus casei Shirota ve Lactobacillus rhamnosus un Biyofilm Üretimlerinin Prebiyotik Katkılarla Optimizasyonu ve Listeria monocytogenes Üzerine Antibakteriyel Etkisinin Belirlenmesi. 5. Gıda Güvenliği Kongresi, 7-8 Mayıs, Harbiye Askeri Müze-İstanbul Erginkaya Z., Güven, M., Güneş, E., Akyıldız, A., Benli, H., 2015. Geleneksel Gıdaların Geleceğe Taşınması. Türkiye Ziraat Mühendisliği VII. Teknik Kongresi, Bildiriler Kitabı, 1296-1311, 12-16 Ocak 2015 Ankara.

Kalkan S., Erginkaya Z., 2015. Nisin ilave edilmiş peynir altı suyu protein izolatı (PASP) filmlerin karakterizasyonu ve L. innocua ya karşı antimikrobiyel etkilerinin belirlenmesi. İç Anadolu Bölgesi 2. Tarım ve Gıda Kongresi 28-30 Nisan 2015 Dedeman Oteli, Nevşehir. Kalkan S., Erginkaya Z., Ünal E., 2014. Gıda Güvenilirliği açısından geleneksel gıdaların mikrobiyolojik kalitesi. 4. Geleneksel gıdalar sempozyumu, Bildiri No: P28, Sayfa 147, 17-19 Nisan 2014, Adana. Ünal, E., Erginkaya Z., Kalkan S., 2014. Probiyotik Sucuk Üretiminde L. rhamnosus Kullanımı, 4.Geleneksel Gıdalar Sempozyumu 17-19 Nisan, 2014, Adana Kalkan S., Erginkaya Z., Ünal E. 2013. Esansiyel Yağ Asitleri İle Zenginleştirilmiş Peynir Altı Suyu Protein İzolatı Filmlerin Listeria innocua Üzerine Antimikrobiyel Etkileri. 8. Gıda Mühendisliği Kongresi. Bildiri No: P7. Sayfa 36. 07-09 Kasım 2013. Ankara. Uludağ, H., Erginkaya, Z., Ünal, E., 2012. Klinik ve Gıda Kökenli Enterokoklar Tarafından Üretilen Bakteriyosinlerin Bazı Patojen Bakteriler Üzerine Etkileri. 3. Gıda Güvenliği Kongresi, 3-4 Mayıs, P17, S.57, İstanbul. Kalkan, S., Ünal, E., Erginkaya, Z., 2012. Doğal Bitki Ekstraktları İle Zenginleştirilmiş Yenilebilir Film ve Kaplamaların Antimikrobiyel Etkileri. 3. Gıda Güvenliği Kongresi, 3-4 Mayıs, P52-S. 80, İstanbul. Ünal, E., Kalkan, S., Erginkaya, Z., 2012. Fermente Sosislerde Probiyotik Kültür Kullanımının Biyojen Amin Üretimi Açısından Önemi. 3. Gıda Güvenliği Kongresi, 3-4 Mayıs, P52-S. 80, İstanbul. Kalkan, S., Ünal, E., Erginkaya, Z., 2012. Starter Olmayan Laktik Asit Bakterilerinin Sucuktaki Önemi. 3. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu 10-12 Mayıs, S.420, Konya. Kalkan, S., Ünal, E., Erginkaya, Z., 2012. Tirşik. 3. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu 10-12 Mayıs, S.441, Konya. Kaya, F. T., Erginkaya, Z., Ünal, E., 2011. Ekşi Hamurdan İzole Edilen Ve Biyofilm Üreten Laktik Asit Bakterilerinin Bacillus subtilis Üzerine Antibakteriyel Etkilerinin Belirlenmesi.7. Gıda Mühendisliği Kongresi, 24-26 Kasım, S. 63, Ankara. Kalkan, S., Ünal, E., Erginkaya, Z., 2011. Antimikrobiyel Madde İçeren Yenilebilir Film Ve Kaplamaların Gıdalarda Kullanım Olanakları. 7. Gıda Mühendisliği Kongresi, 24-26 Kasım, S. 92, Ankara. Emel Ünal, E., Kalkan, S., Erginkaya, Z., 2011. Antimikrobiyel Biyoaktif Peptitler Ve Gıdalarda Doğal Koruyucu Olarak Kullanımı. 7. Gıda Mühendisliği Kongresi, 24-26 Kasım, S. 64, Ankara. Özer, A.E., Erginkaya, Z., Ünal, E., 2010. Geleneksel Bir İçecek: Kaynar. 1. Uluslararası Adriyatikten Kafkaslara Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, 15 Nisan-17 Nisan 2010 - Namık Kemal Üniversitesi, Ziraat Fakültesi Tekirdağ. Özer, A.E., Erginkaya, Z., Ünal, E., Özer, S., 2010. Geleneksel Bir Ekmeğimiz: Nohut Mayalı Ekmek. 1. Uluslararası Adriyatikten Kafkaslara Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, 15 Nisan-17 Nisan 2010 - Namık Kemal Üniversitesi, Ziraat Fakültesi Tekirdağ. Kalkan, S., Erginkaya, Z., 2010. Osmaniye Kömbesi. 1. Uluslararası Adriyatikten Kafkaslara Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, 15 Nisan-17 Nisan 2010 - Namık Kemal Üniversitesi, Ziraat Fakültesi Tekirdağ. Ünal, E., Erginkaya, Z., 2010. Geleneksel Peynirlerde Starter Olmayan Laktik Asit Bakterilerinin Duyusal Kalite Üzerine Etkisi.1. Uluslararası Adriyatikten Kafkaslara Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, 15 Nisan-17 Nisan 2010 - Namık Kemal Üniversitesi, Ziraat Fakültesi Tekirdağ. Ünal, E., Erginkaya, Z., 2010. Geleneksel Fermente Ürünlerin Mikroflorası İle Duyusal Özellikleri Arasındaki İlişki. 1. Uluslararası Adriyatikten Kafkaslara Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, 15 Nisan-17 Nisan 2010 - Namık Kemal Üniversitesi, Ziraat Fakültesi Tekirdağ

Erginkaya, Z., Yurdakul E., 2009. Tavuk Etlerinden Gram Pozitif Kokların İzolasyonu Ve Antibiyotiklere Karşı Dirençliliklerinin Belirlenmesi.6. Gıda Mühendisliği Kongresi 06-08 Kasım 2009. Tmmob Gıda Mühendisleri Odası. Grand Haber Hotel-Kemer, Antalya Tatlı, D., Erginkaya, Z., 2009. Geleneksel Süt Ürünlerinden İzole Edilen Laktik Asit Bakterilerinin Antibiyotik Direncinin Belirlenmesi. 6. Gıda Mühendisliği Kongresi 06-08 Kasım 2009. Tmmob Gıda Mühendisleri Odası. Grand Haber Hotel-Kemer, Antalya Yalanca,İ., Erginkaya, Z., 2009. Geleneksel Et Ürünlerinden İzole Edilen Laktik Asit Bakterilerinin Antibiyotik Direncinin Belirlenmesi. II. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu Bildiri Kitabı,873-876,27-29 Mayıs-Van Demirözü, B., Ünal, E., Erginkaya, Z., 2009. Avrupa Birliği Geleneksel Gıdalar Politikası. Iı. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu Bildiri Kitabı, 249-253, 27-29 Mayıs-Van Özer, E. A., Erginkaya, Z., Özer, M. S., 2009. Nohut Mayalı Ekmeğin Yapılışı Ve Fermentasyonda Rol Alan Mikroorganizmalar II. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu Bildiri Kitabı, 47-51, 27-29 Mayıs-Van Türkkan, E., Erginkaya, Z., 2008. Rhodotorula glutinis den Elde Edilen Karotenoidlerin Staphylococcus aureus Üzerine Antibakteriyal Etkisi. Türkiye 10. Gıda Kongresi, 21-23 Mayıs 2008, Erzurum, S.881-884. Taş, E., Erginkaya, Z., 2008. Bazı Probiyotik Laktik Asit Bakterilerinin Escherichia Coli O157:H7 Üzerine İnhibisyon Etkisi. Türkiye 10. Gıda Kongresi, 21-23 Mayıs 2008, Erzurum, S.877-880. Avcı, S.,Kunduhoğlu, B., Özhan, N., Erginkaya, Z., Çoksöyler, N., 2008. Şalgam Suyundaki Yabani Mayaların Sıcaklık Ve Sonikasyon İle İnaktivasyonu. Türkiye 10. Gıda Kongresi, 21-23 Mayıs 2008, Erzurum, S.909. Erginkaya, Z. Yurdakul, E., 2007. Gıda Kaynaklı Toxoplasma gondii Enfeksiyonlarının Önemi. 08-10 Kasım 2007 5. Gıda Mühendisliği Kongresi, Sürmeli Oteli- Ankara. Erginkaya, Z., 2006. Gıda Kökenli Sağlık Riskleri Ve Güvenli Gıda Üretimi. 15-17 Kasım 2006 Ulusal Tarım Kurultayı Bildiri Kitabı201-203, Ç.Ü. Ziraat Fakültesi -Adana Erginkaya, Z., Yurdakul E., 2006. Gıda Güvenliği İzleme Yöntemleri. 2. Ulusal Veterinerlik Gıda Hijyeni Kongresi,18-20 Eylül 2006 İtü Bildiri Kitabı 343-354, İstanbul. Sözübatmaz, B., Erginkaya, Z., Yurdakul, N.E., Aksan, E., 2006. Rhodotorula spp.'den Ekstrakte Edilen Karotenoidlerin Antibakteriyel Etkisi. Türkiye 9. Gıda Kongresi 24-26 Mayıs Bolu. Bildiriler Kitabı, S.489-492. Erginkaya, Z., Yurdakul, E., 2005. Enterococcus faecium ve Enterococcus faecalis'in Gıdalarda Probiyotik Olarak Kullanılması. 4. Ulusal Sindirim Yolu İle Bulaşan Enfeksiyonlar Sempozyumu 16-20 Mayıs,Mersin Erginkaya, Z., Yurdakul, E., 2005. Gıda Kaynaklı Termofilik Campylobacter ve Helicobacter pylori Enfeksiyonları. 4. Ulusal Sindirim Yolu İle Bulaşan Enfeksiyonlar Sempozyumu 16-20 Mayıs ;Mersin Aksan, E., Erginkaya, Z., 2005. Rhodotorula Spp. 'nin Enfeksiyon Özelliği. 4. Ulusal Sindirim Yolu İle Bulaşan Enfeksiyonlar Sempozyumu 16-20 Mayıs ;Mersin. Erginkaya, Z., Aksan, E., 2004. Kaya Koruğu (Crithmum maritimum). Geleneksel Gıdalar Sempozyumu. 100.Yıl Üniversitesi 23-24 Eylül- Van. Erginkaya, Z., Aksan, E., 2004.Adana İli Geleneksel İçeceği: Şalgam. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu. 100.Yıl Üniversitesi 23-24 Eylül- Van. Karakaş, A., Erden, E.M., Erginkaya, Z., 2003. Genetik Modifiye Organizmalar (Gmo) Ve Sağlık Açısından Değerlendirilmesi. 1.Bölgesel Öğrenci Gıda Sempozyumu ;Ç.Ü.Adana, Ç.Ü. Z.F. Gıda Müh. Böl. 1.Bölgesel Öğrenci Gıda Sempozyumu Kitapçığı 126-129. Aksan, E., Erginkaya, Z., 2003. Pigment Üreten Bazı Mayaların Çeşitli Ortamlardan İzolasyonu,

Tanımlanması Ve Bazı Özelliklerinin Belirlenmesi. 25-29 Ağustos 2003, 13. Biyoteknoloji Kongresi 18 Mart Üniversitesi Dardanos- Çanakkele Demirtaş, M., Sayın, Ü., Kahveci, G., Kaya, B., Erginkaya, Z.,2003. Adana İlinde Faaliyet Gösteren Bazı Küçük Ve Orta Ölçekli Gıda İşletmeler Vehaccp Uygulamaları. 1.Bölgesel Öğrenci Gıda Sempozyumu ;Ç.Ü.Adana, Ç.Ü. Z.F. Gıda Müh. Böl. 1.Bölgesel Öğrenci Gıda Sempozyumu Kitapçığı 15-19. Çoksöyler, N., Var, I., Erginkaya, Z., 1999. Yumurta Akının Bacillus Üzerine Antimikrobiyal Etkisi. 11. Kükem Kongresi Mavigöl- Isparta. Erginkaya, Z.,Var, I., 1997. Bazı Fermente Gıdalardan Öldürücü Mayaların(Killer Yeast) İzolasyonu Ve Fermente Ürünlerde Starter Kültür Olarak Kullanma Olanaklarının Araştırılması. Gıda Mühendisliği Lll. Ulusal Sempozyumu 1995-96 Araştırmaları Bidiriler Kitabı, Odtü-Ankara 63-69. Aksan, E.,, Erginkaya, Z., 1997. Dana ve Koyun Kıymalarının Geleneksel Yöntemler Ve Mikrodalga İle Çözündürülmesi Sırasında Mikrofloradaki Değişmelerin Belirlenmesi. 10. Kükem Kongresi Mersin. 10. Kükem Özel Sayısı 78-79. Erginkaya, Z., Kızılaslan, A., 1997. Crithmum maritimum'un Fermente Bir Ürün Olarak Değerlendirilmesi. 10. Kükem Kongresi Mersin. 10. Kükem Özel Sayısı 96-97. Var, I., Erginkaya, Z., 1997. Hazır Yiyecek ve Mezelerde Salmonella, Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes Gibi Gıda Zehirlenmelerine Neden Olan Bazı Bakterilerin İzolasyonu Ve Tanımlanmaları. Gıda Mühendisliği ll. Ulusal Sempozyumu.1995-96 Ar. Bidiriler K, ODTÜ-Ankara 433-438. Erginkaya, Z., Hammes, W., P., 1993. Fermente Sucuk Üretiminde Kullanılan Bazı Debaryomyces hansenii Suşlarının Somatik Hibridizasyon ve Protoplazma Füzyonu Teknikleri Kullanarak İyileştirilmesi. II. Ulusal Et Sanayii Sempozyumu: Et Sanayiinin Bugünü Ve Geleceği. 8.4.İzmir. Kitap Editörlüğü ve Kitap Bölümleri Uluslararası Terkuran, M., Erginkaya, Z., 2015. Genetic Diversity, Vancomycin Resistance, Virülance of Enterococci. LAP Lambert Academic Publishing GmbH & Co. KG, Saarbrücken, Germany120p., ISBN-13: 978-3-659-46538-3 Malik, A., Erginkaya, Z., Ahmad, S., Erten, H., 2014. Food Processing: Strategies for Quality Assessment. The Springer Science, Business Media (New York, USA) ISBN 978-1-4939-1377-0 Erginkaya, Z., Ünal, E., Kalkan, S., 2014. Microbial Metabolites As Biological Control Agents in Food Safety. In: Food Processing: Strategies For Quality Assessment, Ed: Malik, A., Erginkaya, Z., Ahmad, S., Erten, H., The Springer Science, Business Media (New York, USA) ISBN 978-1-4939-1377-0. Erginkaya, Z., Kalkan, S., Ünal, E., 2014. Use Of Antimicrobial Edible Films And Coatings As Packaging Materials For Food Safety, In: Food Processing: Strategies For Quality Assessment, Ed: Malik, A., Erginkaya, Z., Ahmad, S., Erten, H., The Springer Science, Business Media (New York, USA) ISBN 978-1- 4939-1377-0. Erginkaya, Z., Ünal, E., Kalkan S., 2011. Importance of Microbial Antagonisms About Food AttributionIn:Science Against Microbial Pathogens: Communicating Current Research And Technological Advances, Microbiology Book Series Number 3 Vol: 2, Ed.Antonio Méndez-Vilas, Formatex Research Center-Spain. 1348p. Ünal, E., Kalkan, S., Erginkaya, Z., 2010. Use Of Lactic Acid Bacteria Biofilms As Biocontrol Agents. In: Science and Technology Aganist Microbial Pathogens. Research, Development And Evalution,Ed. Mendez- Vilas,A., ISBN: 13:978-981-4354-85-1. Formatex Research Center-Spain, 432 p. Kalkan, S., Ünal, E., Erginkaya, Z., 2010. Comparation of anti-listerial effect spectrum of bacteriocins. In: Science and Technology Aganist Microbial Pathogens. Research, Development And Evalution,Ed. Mendez-

Vilas,A., ISBN: 13:978-981-4354-85-1. Formatex Research Center-Spain, 432 p. Ulusal Erginkaya, Z. Kabak, B., 2010. Biyoteknolojik İşlemlerle Elde Edilen Ürünler. 23. Bölüm, Kitap: Gıda Mikrobiyolojisi, Ed. Erkmen, O., Eflatun Yayınevi, Ankara s.552. Erginkaya, Z. Kabak, B., 2010. Fermente Gıdalar. 22. Bölüm, Kitap: Gıda Mikrobiyolojisi, Ed. Erkmen, O., Eflatun Yayınevi, Ankara s.552. Erginkaya, Z. Kabak, B., 2010. Fırsatçı Patojenler, Küfler, Parazitler, Virusler, Prionlar ve Alg Toksinleri. 8. Bölüm, Kitap: Gıda Mikrobiyolojisi, Ed. Erkmen, O., Eflatun Yayınevi, Ankara s.552.