SNACK MUTFAK BÖLÜM PLANI TEMİZLENECEK ALAN// / DAVLUMBAZ VE FİLTRESİ SUMA SÜPERFOAM 1. Davlumbaz filtrelerini yerlerinden dikkatlice sökünüz. 2. Sökülen filitreler kazan kaynatmada kaynatılır15 dk-30 dk 3. Son olarak su ile durulayıp, kuruduktan sonra yerlerine takınız. 4.Davlumbazın kirli yüzeylerine suma sprey yıkama hortumu yardımıyla yüzeyler kimyasal tatbik edilir ve yüzeyler fırçalanr 5.Tüm yüzeyler suyla durulanır. 6.Tüm yüzeyler peçete yardımıyla kurulanır. SUMA İNOX D7 BAKIM 1. Temizlenmiş DIŞ yüzeye SUMAİNOX D7 püskürtünüz. 2. Temiz bir bez ile yüzeye yediriniz * Kaynatma Kazanı INĞ YERLER VE GİDERLER KAPILAR ve PENCERELER SUMA SÜPERFOAM 1. Suma sprey yıkama hortumuyla su tutularak 2. Mazgalları iyice fırçalayınız. Sökülebilen parçaları yıkayarak tekrar yerine takıp 3.Bol su ile durulayınız. -TASKİ SPRİNT GLASS E3C VE DEZENFEKSİYON Kapı kollarının temizliğine özen gösteriniz. 2.Suyla yüzeyleri durulayınız. 3.Cam yardımıyla sulu yüzey çekilerek peçete yardımıyla yüzeyler kurulanır. 4.Cam yüzeyler gerekirse taski sprint glass yardımıyla silinir. * *Zemin çekçeği Eldiven Duvar Temizlik Fırçası Temizlik Kovası INĞ INĞ ÇALIŞMA TEZGAHLARI VE DEZENFEKSİYON 5 dk bekledikten sonra 2.Suyla yüzeyleri durulayınız. 3.Cam çek çek yardıyla sulu yüzeyleri çekiniz 4.Peçete ile kurulayınız Eldiven Tezgah Temizlik Fırçası Cam INĞ BIÇAKLAR Tüm bıçaklar her bölüm personeli tarafından,balaşık makinsındaki yıkanması sağlanır SUMA QİCK D4.1 DEZENFEKSİYON 1. Özel sprey şişesinde bulunan SUMA QİCK D4.1 direk olarak temiz yüzeye püskürtülür. Kurulamaya gerek yoktur hemen uçar. 2. Üretim sırasında kaba kir uzaklaştırlır, Dezenfektan püskürtülür, silinir, ikinci kez püskürtülür ve tekrar silinir. Durulama gerektirmez. 3. İş bitimi bıçalar UV Dolaba koyulur. *Bulaşık makinası INĞ OCAKLAR SUMA GRİLL D9 1. Temizliğe başlamadan önce ocakların tümünü söndürünüz ve ocak üzerindeki tencere, tava gibi malzemeleri uzaklaştırınız. 2. Ocakları 50-60 ºC ye getiriniz ve sprey şişesi ile kirli bölgelere SUMA GRİLLD9 püskürtünüz. 3. 1-2 dk sonra bir fırça ile ocağı temizleyip, bol su ile durulayın. INĞ
SNACK MUTFAK BÖLÜM PLANI TEMİZLENECEK ALAN// / PLATE IZGARA SUMA GRİLL D9 1. Plate ızgaranın kaba kirini bir spatüla ile temizleyiniz. 2. Plate ızgara 50 C ye kadar ısıtınız. 3. Kirli yüzeye SUMA GRİLL D9 püskürtünüz 4. 1 2 dk. sonra bulaşık teli ve bulaşık süngeri yardımı ile Plate ızgarayı temizleyiniz. 5.Bol su ile durulayınız 6. Daha sonra limon suyu ile plate ızgaranın üzerine az miktar dökerek yayınız *Tel fırça INĞ FIRIN SUMA Grill D9 1. Fırının kaba kirini temizleyiniz. 2. Fırını 50 C ye kadar ısıtınız. 3.Kirli yüzeye SUMA GRİLL D9 püskürtünüz 4. 5 dk.bekledikte sonra bulaşık teli ve bulaşık süngeri ile kirli yüzeyi ovarak temizleyiniz. 5. Daha sonra temiz su ile durulayınız. INĞ FRİTÖZ SUMA LIGHT D1.2 1. Fritöz haznesindeki yağı bir kaba boşaltınız. 2. Fritöz haznesindeki kaba kirleri spatula yardımıyla alınız 3. Fritöz haznesindeki kirli yüzeyi SUMALIGHT D1.2 yardıyla kirli yüzeyi temizleyin 4. Hazneyi boşaltıp, bol temiz su ile durulayınız. INĞ SAKLAMA KAPLARI BULAŞIK MAKİNASI 1.Bulaşık makinasında yıkanarak temizliği ve dezenfeksiyonu yapılır. 2.Çıkmayan saklama kabları daldırma havuzuna atılarak kirlilerin çıkması sağlanır. *Bulaşık makinası INĞ
SNACK MUTFAK BÖLÜM PLANI TEMİZLENECEK ALAN// / GIDA DİLİMLEYİCİ SUMA LIGHT D1.2 -SUMA QİCK D4.1 VE DEZENFEKSİYON 1. Dilimleme makinesinin elektrik fişini çekin. 2. Sökülebilen tüm parçalarını sökün. 3. Tüm yüzeyleri bulaşık deterjanı SUMA LIGHT D1.2 ile kirli yüzeyleri temizleyin 4. Sökülen parçalarıda bulaşık deterjanıyla temizledikten sonra, 5. Dilimleyiciyi ve tüm parçalarını su ile duruladıktan sonra sökülen tüm parçaları takın,peçeteyle kuruladıktan sonra.tüm yüzeylere SUMA QİCK D4.1 sıkılarak dezenfekte edilir. Eldiven Temizlik süngeri INĞ SICAK VE SOĞUK MUHAFAZA ARABASI VE DEZENFEKSİYON INĞ TEK VEYA ÇİFT KAPILI DİKEY SOĞUK DOLAPLAR VE DEZENFEKSİYON INĞ KESME DOĞRAMA TAHTASI SUMA LIGHT D1.2-SUMA QİCK D4.1 VE DEZENFEKSİYON 1. Kesme doğrama tahtaları kazan bulaşıkhanesine verilerek yıkanması sağlanır. 2.Kesme doğrama tahtaları kullanan personel tarafından kullanmadan 5 dk önce SUMA QİCK D4.1 sıkılıp dezenfekte edildikten sonra kullanılmalıdır. 3.İş bitimlerinden sonra bulaşık makinasına verilerek yıkanması sağlanır. SUMA DİP K1 BASTIRMA 1.Daldırma havuzunda 30 dk bekletilir 2. Tahtaları çıkarıp, bulaşık makinesinde yıkayınız. 3.Bu işlem haftalık olarak tekrar edilir. INĞ SOĞUK ODA ve RAFLARI VE DEZENFEKSİYON Kapı kollarının temizliğine özen gösteriniz.5 dk bekledikten sonra 2.Suyla yüzeyleri durulayınız. 3.Rafları ve dolabının içini bol temiz su ile durulayınız. 4.Peçete ile kurulayınız INĞ AÇMA-KAPAMA ELEKTİRİK DÜĞMESİ PRİZLER SUMA QİCK D4.1 VE DEZENFEKSİYON 1. Düğmelere ve prizlerin kenarlarını peçeteye SUMA QİCK D4.1 direkt püskürterek kirli yüzeyler silinerek 2. Kurumaya bırakınız. Durulama gerektirmez *Eldiven INĞ
SNACK MUTFAK BÖLÜM PLANI TEMİZLENECEK ALAN// / TAVANLAR VE HAVALANDIRMALAR SUMA DİP K1-SUMA SÜPERFOAM VE DEZENFEKSİYON 1.Tüm kirli yüzeylere (suma sprey yıkama hortumuyla doldurulmuş kimyasallı solüsyon) fırça yardımıyla yüzeyler tatbik edilir. 2.Temiz suyla durulanır. 3.Cam çek çek yardımıyla sulu yüzey çekilir. 4.Temiz havluyla kurulanır. DİKKAT:1.Bu uygulama yapılırken çevrede gıdaların olmamasına ve elektirikli ekipmanların üzerinin kapalı olması sağlanmalıdır. 2.Bazı tavanların sökülüp takılması kolay olduğundan dolayı TEKNİK SERVİSTEN bilgi alınmalıdır. AYLIK INĞ DUVARLAR SUMA DİP K1-SUMA SÜPERFOAM- VE DEZENFEKSİYON 1.Tüm kirli yüzeylere suma sprey yıkama hortuyla kimyasallı olarak su tutulur,yüzeyler fırçalanır.5 dk beklendikten sonra 2.Temiz suyla durulanır. 3.Cam çek çek yardımıyla sulu yüzey çekilir. 4.Temiz havluyla kurulanır. DİKKAT:1.Bu uygulama yapılırken çevrede gıdaların olmamasına ve elektirikli pirizlerin üzerine su tutulmamasına dikkat edilmelidir. INĞ BLENDER, ROBOT ve PARÇALARI SUMA LIGHT D1.2 -SUMA QİCK D4.1 VE DEZENFEKSİYON 1. Doğrama makinesinin elektrik fişini çekin. 2. Sökülebilen tüm parçalarını sökün. 3. Tüm yüzeyleri bulaşık deterjanı SUMA LIGHT D1.2 ile kirli yüzeyleri temizleyin 4. Sökülen parçalarıda bulaşık deterjanıyla temizledikten sonra, 5. Dilimleyiciyi ve tüm parçalarını su ile duruladıktan sonra sökülen tüm parçaları takın,peçeteyle kuruladıktan sonra.tüm yüzeylere SUMA QİCK D4.1 sıkılarak dezenfekte edilir. * Temizlik Kovası INĞ MALZEME TAŞIMA ARABALARI VE DEZENFEKSİYON * Temizlik Kovası INĞ
SNACK MUTFAK BÖLÜM PLANI TEMİZLENECEK ALAN// / BULAŞIK MAKİNESİ VE DEZENFEKSİYON 1. Makinenin tanklarını boşaltınız. 2. Yıkama ve durulama kollarını, filtreleri, gider tapasını ve perdelerini sökün. 3. Sökülen parçaları bol su ile kaba kirini uzaklaştırınız. 4. Sökülen parçaları temizleyerek sökülen parçaları takınız. 5. Makinenin içini otomatik dozaj sistemi ile dezenfekte edip, 5 dk bekledikten sonra 6. Makinenin içini bol su ile durulayınız. 7.Makinanın kapaklarını kapatarak açma düğmesine basarak su dolmasını sağlayın. INĞ MASA, TUZLUK ve PEÇETELİKLER SUMA LIGHT D1.2 -SUMA QİCK D4.1 VE DEZENFEKSİYON 1. Masaların kaba kirini bulaşık deterjanlı bir bezle uzaklaştırınız. 2. SUMA QİCK D4.1 masaya sıkarak dezenfeksiyon ediniz 3.Masada bulunan tuzluk-biberlikler ve peçeteler günlük doldurularak servise sunulur, *Eldiven INĞ MİCRODALGA FIRIN SUMA LIGHT D1.2 -SUMA QİCK D4.1 VE DEZENFEKSİYON 1.Mikro dalga fırının elektrik fişini çekin. 2. Sökülebilen tüm parçalarını sökün. 3. Tüm yüzeyleri bulaşık deterjanı SUMA LIGHT D1.2 ile kirli yüzeyleri temizleyin 4. Sökülen parçalarıda bulaşık deterjanıyla temizledikten sonra, 5. Tüm parçalarını su ile duruladıktan sonra sökülen tüm parçaları takın,peçeteyle kuruladıktan sonra.tüm yüzeylere SUMA QİCK D4.1 sıkılarak dezenfekte edilir. *Eldiven * INĞ ELLER TÜM PERSONEL SOFTCARE PLUS H 400-SOFTCARE ALCOPLUS H 500 VE DEZENFEKSİYON 1. Ellerinizi su ile ıslatınız. 2. Sıvı sabun dispenserinden 2-3 gr SOFTCARE PLUS H400 alınız. 3. Tırnak diplerini, parmak aralarını ve avuç içinini en az 30 sn. Süresince ovalayarak iyice temizleyiniz. 4. Daha sonra bol su ile durulayıp, kağıt havlu ile kurulayınız 5. SOFTCARE ALCOPLUS H500 dispenserinden 2-3 gr avuç içinize alarak tüm ellerinizi ovuşturarak dezenfekte ediniz. * Sıvı Sabun Dispenseri GEREKTİKÇE INĞ ÇÖP BİDONLARI VE DEZENFEKSİYON yüzeyleri temizleyin INĞ
SNACK MUTFAK BÖLÜM PLANI TEMİZLENECEK ALAN// / TENCERE,KÜVET,KEPÇE,KEVGİR,V B.. SUMA LIGHT D1.2 VE DEZENFEKSİYON 1.Kazan yıkama bölümüne gelen bütün ekipmanlar su tutularak kaba kirlerinden arındırılır. 2. Tüm yüzeyleri bulaşık deterjanı SUMA LIGHT D1.2 ile kirli yüzeyleri temizleyin 3. Tüm yüzeyleri su ile duruladıktan sonra raflara uygun yerlerine yerleştirin SUMA SÜPERFOAM KAZAN KAYNATMA BENVARİSİ Kazan yıkamaya gelen ve yıkama ile çıkmayan malzemeleri kazan kaynatma benvarisine koyarak 30 dk kaynatınız. Çıkarılan malzemeleri suyla durulayınız. DİKKAT Kaynatmanın içerisine alüminyum,teflon vb.. özellikleri bozulabilecek malzemeleri atmayınız * Kaynatma Kazanı INĞ PORSELENLER Tüm porselen malzemeler bulaşık makinasında yıkanarak raflara yerleştirilir. Basketlenmesi gereken malzemeler basketlendikten sonra bulaşık makinasında yıkanır. SUMA DİP K1 BASTIRMA 1.Daldırma havuzunda 30 dk bekletilir 2. Porselen malzemeler çıkarıp, bulaşık makinesinde yıkayınız. INĞ BARDAKLAR Tüm bardaklar bardak yıkama makinasında yıkanarak raflara yerleştirilir. Basketlenmesi gereken malzemeler basketlendikten sonra bardak yıkama makinasında yıkanır. SUMA DİP K1 BASTIRMA 1.Daldırma havuzunda 30 dk bekletilir 2. Bardaklar çıkarıp, bardak yıkama makinesinde yıkayınır. INĞ METAL KAŞIK,ÇATAL,BIÇAK,SERVİS TAKIMLARI Tüm metal malzemeler bulaşık yıkama makinasında yıkanarak raflara yerleştirilir. Basketlenmesi gereken malzemeler basketlendikten sonra bulaşık yıkama makinasında yıkanır. SUMA DİP K1 BASTIRMA 1.Daldırma havuzunda 30 dk bekletilir 2. Bardaklar çıkarıp, bardak yıkama makinesinde yıkayınır. INĞ SİNEK TUTUCULAR YANGIN TÜPLERİ TEKNİK SERVİS TEKNİK SERVİS Sinek tutucu temizliği ve kontrolü TEKNİK SERVİS tarafından takip edilir Yangın tüpleri temizliği ve kontrolü TEKNİK SERVİS tarafından takip edilir INĞ INĞ
SNACK MUTFAK BÖLÜM PLANI TEMİZLENECEK ALAN// / ECZA DOLABI/PANO VE DEZENFEKSİYON INĞ HİJYEN PASPASLARI VE DEZENFEKSİYON yüzeyleri yıkanır. 4.Temizlenen yüzeyler suma sprey hortumuyla lu su doldurulur. INĞ KÖMÜR IZGARA VE DEZENFEKSİYON * Kaynatma Kazanı INĞ PİDE FIRINI VE DEZENFEKSİYON INĞ DALDIRMA,YIKAMA KÜVETLERİ VE LAVABOLAR VE DEZENFEKSİYON INĞ
BÜFELER VE SUNUM ALANLARI PLANI TEMİZLENECEK ALAN// / SICAK-DİET-ÇOCUK VE ÇORBA BÜFELERİ SUMA LIGHT D1.2-SUMA QİCK D4.1-SPRİNT GLASS E3C 1. Temizliğe başlamadan önce büfelerin ısıtıcılarını kapatınız. 2.Chafıng-Dısh lerin iç suları eksikse sularını tamamlayın.bulaşık deterjanı ile kirli yüzeyleri temizleyiniz. 3. Cam ile tezgah üzerindeki deterjan kalıntılarını temizlik kabına çekiniz.ahşap yüzeyleri nemli bezle silin. 4.Temiz bez ile mermer yüzeyleri kurulayınız 5.Cam yüzeyleri SPRİNT GLASS E3C püskürterek peçete ile siliniz. çekme makinası *Su INĞ SOĞUK-MEZE-MEYVE-TATLI VE ZEYTİNYAĞLI-ÇOCUK VE DİET BÜFELERİ SUMA LIGHT D1.2-SUMA QİCK D4.1-SPRİNT GLASS E3C 1. Temizliğe başlamadan önce büfelerin ısıtıcılarını kapatınız. 2.Bulaşık deterjanı ile kirli yüzeyleri temizleyiniz. 3. Cam ile tezgah üzerindeki deterjan kalıntılarını temizlik kabına çekiniz.ahşap yüzeyleri nemli bezle silin. 4.Temiz bez ile mermer yüzeyleri kurulayınız 5.Cam yüzeyleri SPRİNT GLASS E3C püskürterek peçete ile siliniz. çekme makinası *Su INĞ EKMEK VE DÜZ MERMERLİ BÜFELER SUMA LIGHT D1.2-SUMA QİCK D4.1-SPRİNT GLASS E3C 1. Temizliğe başlamadan önce büfelerin ısıtıcılarını kapatınız. 2.Bulaşık deterjanı ile kirli yüzeyleri temizleyiniz. 3. Cam ile tezgah üzerindeki deterjan kalıntılarını temizlik kabına çekiniz.ahşap yüzeyleri nemli bezle silin. 4.Temiz bez ile mermer yüzeyleri kurulayınız 5.Cam yüzeyleri SPRİNT GLASS E3C püskürterek peçete ile siliniz. çekme makinası *Su INĞ TABAK ISITICI BÜFELERİ SUMA LIGHT D1.2-SUMA QİCK D4.1-SPRİNT GLASS E3C 1. Temizliğe başlamadan önce büfelerin ısıtıcılarını kapatınız. 2.Bulaşık deterjanı ile kirli yüzeyleri temizleyiniz. 3. Cam ile tezgah üzerindeki deterjan kalıntılarını temizlik kabına çekiniz.ahşap yüzeyleri nemli bezle silin. 4.Temiz bez ile mermer yüzeyleri kurulayınız 5.Cam yüzeyleri SPRİNT GLASS E3C püskürterek peçete ile siliniz. çekme makinası *Su INĞ