ENTEGRE YÖNETİM SİSTEMİ TALİMATLAR

Transkript

1 ÜRT TC AMAÇ Eker Süt Ürünlerinde, pastörize süt departmanında yapılan ürünlerin yasal zorunluluk çerçevesinde temizlik etkinliğini sağlamak için yöntem belirlemek, yapılanları etkin olarak kontrol etmek. 2.0 KAPSAM VE GEÇERLİLİK EKER Süt Ürünleri bünyesindeki, pastörize süt dolum hattındaki temizlik faaliyetlerinin tümünü kapsar. 3.0 REFERANSLAR VE İLGİLİ DÖKÜMANLAR Pastörize Süt Departmanı Temizlik Planı (E5) Ecolean Dolum Makinesi Üretim Takip Formu (E5) Ecolean 1.Seviye Bakım Planı Personel Hijyeni Talimatı 4.0 TANIMLAR CIP: Cleanıng In Place (Yerinde kapalı sistem temizlik) 5.0 SORUMLULAR Bu talimatın hazırlanması ve uygulanmasından Vardiya Amiri, kontrolünden sorumludur. 6.0 UYGULAMA 6.1. Makinenin CIP temizliği Üretim sonu su itmesi ile üretim tamamlanır. Üretim bittiğinde makine üzerindeki panodan CIP butonuna basılır. Hat üzerindeki manuel vanaların CIP akışına uygunluğu kontrol edilir.

2 ÜRT TC 01 Butona basıldıktan sonra ekrana otomasyon ile makine arasındaki hat ve vanaların grafiği gelir. Panodan işaretine bir kez basıldığında makine kendisini CIP pozisyonuna alır ve CIP aparatının takılması için hazır konuma gelir. Böylelikle dolum kısmındaki kapı 2 açılarak, dolum başlıklarının altında takılı olan ve ambalaj ağız açma görevi yapan vakum bloğu sökülür.

3 ÜRT TC 01 Aparat söküldükten sonra yerine CIP kollektörü takılır. CIP kollektörü takıldıktan sonra makine üzerindeki sensörün, cip aparatı kelebeğini görmesi gerekmektedir. CIP başlıkları takıldıktan sonra panodan cip butonuna basılır. Ekrana gelen cip seçeneklerinden Manuel CIP İşaretlenir. Panodan işaretine bir kez basılır ve makine kendini referanslar. Yukarı ok işaretine 2 kez basıldığında otomasyona CIP haberleşmesi sağlanır. Makine cip pozisyonunda ve yıkanmaya hazırdır Makinenin manuel temizliği CIP bittikten sonra makinenin kapakları açılır. Makineye bağlı iç ve dış yüzeye su tutulur. Makine temizliği için kullanılan deterjan solusyonu hazırlanır. Boş ambalaj taşıyıcı carrier, konveyör ve iç yüzey deterjanlı bez ile yıkanıp, durulanıp tekrar temiz bez ile kurulanır.

4 ÜRT TC 01 Dolum başlıklarının bulunduğu alan deterjanlı sıcak su ile yıkanıp durulanır, hava ile kurutulur. Dış yüzey, camlar, makine kapıları deterjanlı su yıkanıp, durulanır. Temiz bez ile kurulanır Ambalaj açma vakum bloğunun temizliği Kalite planında belirlenen oranda bir kovaya sıcak deterjanlı su hazırlanır. Vakum bloğu masa üzerine konularak bütün parçalar demonte edilir. Olan parça varmı kontrol edilir, varsa değiştirilir. Vantuzlar, havanın geçtiği blok tabakası ve blok gövdesi deterjanlı su ile iyice temizlenir. Deforme Temizlenen parçalar hava ile kurulanıp, silinir.

5 ÜRT TC 01 Gıdaya uygun gres ile vakum pistonları yağlanır. Yağlama işleminden sonra blok üzerine çıkarılan parçalar tekrar monte edilir. Oring ve contalar takılıp yataklara yerleşim durumları kontrol edilerek sıkılır. Blok temizliği bittikten sonra yüzey dezenfektanlama yapılarak, işlem tamamlanır. Yapılan işlemlerin tümü üretim ve 1.seviye bakım formlarına kayıt edilir. 7.0 DAĞITIM VE DOSYALAMA: Bu dökümanın kontrolünden doğan kayıtlar, Kayıtların Kontrolü Prosedürüne göre muhafaza edilir.