null yılı için özgeçmiş MEHMET KÖTEN YARDIMCI DOÇENT E-Posta Adresi mehmetkoten@kilis.edu.tr Telefon (İş) Telefon (Cep) Faks Adres 3488142666-1813 5337655569 3488143098 KİLİS 7 ARALIK ÜNİVERSİTESİ MÜHENDİSLİK-MİMARLIK FAKÜLTESİ GIDA MÜHENDSİLİĞİ BÖLÜMÜ Öğrenim Bilgisi Doktora 2005-2010 Yüksek Lisans 2002-2005 HARRAN ÜNİVERSİTESİ ZİRAAT FAKÜLTESİ/GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ/GIDA BİLİMİ VE TEKNOLOJİSİ ANABİLİM DALI Tez adı Arpa Unu ile Zenginleştirmenin Makarnanın Bazı Besinsel ve Kalite Özelliklerine Etkisi (2010) Tez Danışmanı(PROF. DR. AYHAN ATLI) HARRAN ÜNİVERSİTESİ ZİRAAT FAKÜLTESİ/GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ/GIDA BİLİMİ VE TEKNOLOJİSİ ANABİLİM DALI Tez adı Şanlıurfa yöresine özgü tırnaklı (düz) ekmeklerde bazı katkı maddelerinin ekmek kalitesine etkileri üzerine bir araştırma (2005) Tez Danışmanı(Y.DOÇ.DR. AHMET SABRİ ÜNSAL) Görevler YARDIMCI DOÇENT 2012 ) Projelerde Yaptığı Görevler 1. 2. 3. 4. İdari Görevler Menengiç in Fonksiyonel Bir Katkı Olarak Erişte Üretiminde Kullanımı, Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi, Yürütücü,, 23/11/2015 (Devam Ediyor) (ULUSAL) Karacadağ Pirincinin Kalite Özelliklerinin Belirlenmesi, Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi, Yürütücü,, 01/02/2013-26/05/2016 (ULUSAL) ARPA UNU ile ZENGİNLEŞTİRMENİN MAKARNANIN BAZI BESİNSEL ve KALİTE ÖZELLİKLERİNE ETKİSİ, DİĞER, Araştırmacı, 2006-2010) Şanlıurfa Yöresine Özgü Tırnaklı Düz Ekmeklerde Bazı Katkı Maddelerinin Ekmek Kalitesine Etkileri Üzerine Bir Araştırma, DİĞER, Araştırmacı, 2003-2006) Anabilim Dalı Başkanı 2012 Bölüm Bşk. 2015-2017 1
Bölüm Bşk. 2012-2015 Dekan Yardımcısı 2011-2015 KİLİS 7 ARALIK ÜNİVERSİTESİ/MÜHENDİSLİK-MİMARLIK FAKÜLTESİ Dersler * 2016-2017 Önlisans Öğrenim Dili Ders Saati Çocuk Beslenmesi Türkçe 2 Gıda Katkı Maddeleri Türkçe 4 Gıda ve Sağlık Türkçe 2 Hazır Yemek Endüstrisi Türkçe 4 Mesleki Uygulama Türkçe 4 Et ve Ürünleri Teknolojisi Türkçe 8 Diyet ve Fonksiyonel Gıdalar Türkçe 4 Gıda Mühendisliğine Giriş Türkçe 2 Kanatlı ve Su Ürünleri İşleme Teknolojisi Türkçe 4 Bitirme Projesi Türkçe 2 Gıda Kalite Kontrolü ve Mevzuatı Türkçe 4 2015-2016 Lisans GIDA MÜHENDİSLİĞİNE GİRİŞ Türkçe 1 GIDA KATKI MADDELERİ Türkçe 1 Soğuk Tekniği Türkçe 1 BESLENME İLKELERİ Türkçe 1 GIDA KALİTE KONTROLÜ VE MEVZUATI Türkçe 1 GIDA MÜHENDİSLİĞİNDE LABORATUVAR TEKNİKLERİNE GİRİŞ Türkçe 1 GIDA VE SAĞLIK Türkçe 1 MESLEKİ UYGULAMA Türkçe 1 DİYET VE FONKSİYONEL GIDALAR Türkçe 1 2014-2015 Lisans SUNU VE RAPOR HAZIRLAMA TEKNİĞİ Türkçe 2 GIDA ÇEVRE VE İNSAN İLİŞKİSİ Türkçe 2 YAŞLILARDA BESLENME Türkçe 2 BİLGİSAYAR DESTEKLİ SUNUM TEKNİKLERİ Türkçe 2 ÇOCUK BESLENMESİ Türkçe 2 GIDA MÜHENDİSLİĞİNE GİRİŞ Türkçe 2 2
GIDA VE SAĞLIK Türkçe 2 GIDA MÜHENDİSLİĞİNDE LABORATUVAR TEKNİKLERİNE GİRİŞ Türkçe 3 ARAŞTIRMA TEKNİKLERİ Türkçe 2 SOĞUK TEKNİĞİ Türkçe 2 Eserler Uluslararası hakemli dergilerde yayımlanan makaleler 1. KÖTEN M, ÜNSAL S, ATLI A (2014). Arpanın İnsan Gıdası Olarak Değerlendirilmesi. Türk Tarım- Gıda Bilim ve Teknolojileri Dergisi, 1(2), 51-55. (Yayın No 521113) 2. KÖTEN M, ÜNSAL S, ATLI A (2014). Türkiye de Üretilen Makarnaların Bazı Kimyasal Bileşimlerinin ve Pişme Kalitelerinin Belirlenmesi. Türkiyede Üretilen Makarnaların Bazı Kimyasal Bileşimlerinin ve Pişme Kalitelerinin Belirlenmesi, 39(1), 33-40. (Yayın No 520731) 3. ÜNSAL S, KÖTEN M (2011). The effect of various additives on the sensory properties of traditional Turkish flat bread Tirnakli Ekmek. Scientific Research and Essays(6(14)), 2980-2987. (Yayın No 519790) 4. ÖZBERK İ, YOLCU S, YÜCEL A, KÖTEN, M and NICOL, JM (2011). The impact of seed gall nematode on grain yield quality and Marketing prices on durum wheat in Anatolia Turkey. African Journal of Agricultural Research(6(16)), 3891-3896. (Yayın No 519532) 5. ÖZBERK İ, COŞKUN Y, İLKHAN A, KÖTEN, MKARLI, BRYAN, J (2009). COMPARISON of BED PLANTING FURROW IRRIGATION with CONVENTIONAL PLANTING FLOOD IRRIGATION in DURUM WHEAT T durum Desf in SOUTHEASTERN TURKEY. PAKISTAN JOURNAL of BIOLOGICAL SCIENCES(12(10)), 772 (Yayın No 520030) B. Uluslararası bilimsel toplantılarda sunulan ve bildiri kitaplarında (proceedings) basılan bildiriler 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. ÜNSAL AHMET SABRİ,ATLI AYHAN,KÖTEN MEHMET (2016). Tam Arpa ve Soyulmu Arpa Unu Katkısının Eri tenin Bazı KaliteÖzelliklerine Etkisi. International Multidisciplinary Congress of Eurasia, 543-551. (/)(Yayın No3065609) SATOUF MUSTAFA,KÖTEN MEHMET (2016). BRAIN DRAIN FROM ARAB COUNTRIES. II. Ortadoğu Konferansları Ortadoğu daki Çatışmalar Bağlamında Göç Sorunu, 186-191. (/)(Yayın No3065008) SATOUF MUSTAFA,KÖTEN MEHMET (2016). Gelatinization Properties of Soft and Hard Syrian Wheat. International Conference on Natural Science and Engineering (ICNASE 16), 1626-1633. (/)(Yayın No3064827) KÖTEN MEHMET,SATOUF MUSTAFA (2016). Makarna ve Glisemik İndeks. International Conference on Natural Science and Engineering (ICNASE 16), 10-10. (/)(Yayın No3065958) UÇAN FİLİZ,KÖTEN MEHMET (2013). TAŞ EKMEĞİ. The 2nd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus (/)(Yayın No1405676) UÇAN. F, KÖTEN. M (2013). Maden Çöreği. The 2nd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, 24-26 October, Struga (Ohrid Lake)/Macedonia, 223 (/)(Yayın No523424) UÇAN. F, KÖTEN. M (2013). A taste from Elazığ Harput Köftesi. Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, 24-26 October, Struga (Ohrid Lake)/Macedonia. The 2nd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, 24-26 October, Struga (Ohrid Lake)/Macedonia, 303 (/)(Yayın No523243) KÖTEN. M, ÜNSAL. S, HAYOĞLU. İ (2013). Kübbülmüşviyye. The 2nd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, 24-26 October, Struga (Ohrid Lake)/Macedonia, 589 (/)(Yayın No522945) KÖTEN. M, UÇAN. F (2013). Cennet Çamuru. The 2nd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, 24-26 October, Struga (Ohrid Lake)/Macedonia, 613 (/)(Yayın No523063) KARAHAN ALİ MÜCAHİT,KÖTEN MEHMET,EREN KARAHAN LEYLA (2012). Peyniraltı Suyunun Ekmekte Kullanımı. Süt Endüstrisinde Yenilikçi Yaklaşımlar Sempozyumu (/)(Yayın No1405696) KÖTEN MEHMET,ÜNSAL AHMET SABRİ,ATLI AYHAN (2010). Gaziantep Köy Kahkesi. The 1st International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, 522-523. (/)(Yayın No1405771) 3
12. 13. 14. 15. KÖTEN MEHMET,HAYOĞLU İBRAHİM ABDÜLHEY,ATLI AYHAN (2010). Güneydoğu ya Özgü Özel Bir Tatlı Katmer. The 1st International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, 518-521. (/)(Yayın No1405798) KÖTEN MEHMET,ÜNSAL AHMET SABRİ,ATLI AYHAN (2010). Mardin in Geleneksel Yemeği Sembusek. The 1st International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, 969-970. (/)(Yayın No1405744) KÖTEN MEHMET,ÜNSAL AHMET SABRİ,ATLI AYHAN (2010). İKLİÇE. The 1st International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, 515-517. (/)(Yayın No1405727) KÖTEN MEHMET,ATLI AYHAN,ÜNSAL AHMET SABRİ (2008). Some Qualıty Characterıstıcs of Flours for Baklava Making. Bosphorus 2008 ICC International Conferance (/)(Yayın No1405824) D. Ulusal hakemli dergilerde yayımlanan makaleler 1. ÜNSAL AHMET SABRİ,ÜNSAL NEFİSE,KÖTEN MEHMET (2015). Farklı Uygulamaların Geleneksel Şanlıurfa Külünçesinin DuyusalKalite Özelliklerine Etkileri. Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi, 19(3), 151-161. (Kontrol No 3069071) 2. COŞKUN Y, İLKHAN A, KÖTEN M, COŞKUN, A (2010). GÜNEYDOĞU ANADOLU BÖLGESİNDE YETİŞTİRİLEN FARKLI MAKARNALIK BUĞDAY ÇEŞİTLERİNİN KALİTE YÖNÜNDEN DEĞERLENDİRİLMESİNDE b ve b RENK DEĞERLERİNİN KULLANILABİLİRLİĞİNİN İNCELENMESİ. Harran Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, 14(3), 25-29. (Kontrol No 521330) 3. MENDERİS M, ATLI A, KÖTEN M, KILIÇ, H (2008). GLUTEN İNDEKS DEĞERİ ve YAŞ GLUTEN PROTEİN ORANI İLE EKMEKLİK BUĞDAY KALİTE DEĞERLENDİRMESİ. HR.Ü.Z.F.Dergisi, 12(3), 57-64. (Kontrol No 522102) 4. KÖTEN M, ÜNSAL S (2007). ŞANLIURFA YÖRESINE ÖZGÜ TIRNAKLI VE AÇIK EKMEKLERIN GELENEKSEL ÜRETIM YÖNTEMLERI. GIDA, 32(2), 81-85. (Kontrol No 522238) 5. KÖTEN M, ÜNSAL S (2006). ŞANLIURFA YÖRESİNE ÖZGÜ TIRNAKLI ve AÇIK LAVAŞ EKMEKLERİN BAZI KİMYASAL BİLEŞİMLERİNİN BELİRLENMESİ ÜZERİNE BİR ARAŞTIRMA. HR.Ü.Z.F.Dergisi, 10(3/4), 57-62. (Kontrol No 522383) E. Ulusal bilimsel toplantılarda sunulan ve bildiri kitaplarında basılan bildiriler 1. SAĞLAM HİDAYET,KÖTEN MEHMET,YARALI FAİKA (2015). Kilis İlinin Ekonomisini Etkileyen Bitkisel Ürünler ve Değerlendirme Olanakları. Gap VII. Tarım Kongresi (/)(Yayın No3069870) 2. KÖTEN MEHMET,ÜNSAL AHMET SABRİ,SAĞLAM HİDAYET (2015). Karacadağ Pirinci ne Genel Bir Bakış. Gap VII. Tarım Kongresi, 406-410. (/)(Yayın No3069717) 3. KÖTEN MEHMET,ÜNSAL AHMET SABRİ (2014). Fırın Yapması. 4. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu (/)(Yayın No1405188) 4. UÇAN FİLİZ,KÖTEN MEHMET (2014). Elazığ dan Bir Lezzet Sırın. 4. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu (/)(Yayın No1405217) 5. KÖTEN MEHMET,UÇAN FİLİZ (2014). GEREBİÇ. 4. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu (/)(Yayın No1405269) 6. GÜMÜŞ PINAR,UÇAN FİLİZ,KÖTEN MEHMET (2014). Malatya nın Meşhur Biliği. 4. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu (/)(Yayın No1405231) 7. KÖTEN MEHMET,YAZMAN METİN,YAZMAN LEYLA,ÜNSAL AHMET SABRİ (2012). Adıyaman Bayram Tablaması. III. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu (/)(Yayın No1405316) 8. KÖTEN MEHMET,ÜNSAL AHMET SABRİ,ÇANKAYA HARİKA,ÜNSAL NEFİSE (2012). Ağzı Açık Ağzı Yumuk. III. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu (/)(Yayın No1405362) 9. ÇANKAYA HARİKA,KÖTEN MEHMET,KANDEMİR BİLAL,ŞAHİN ÖZLEM (2012). Baklagil İlaveli Haşlanmış Sucuk Üretimi. III. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu (/)(Yayın No1405348) 10. ATLI AYHAN,AKTAN BÜLENT,ŞANAL TURGAY,KAPLAN EVLİCE ASUMAN,ÜNSAL AHMET SABRİ,KÖTEN MEHMET,PEHLİVAN ALİYE,ÖZDEREN TÜLİN (2010). Makarnalık buğdayın kalite özellikleri ve kalite değerlendirme. Makarnalık Buğday ve Mamülleri Konferansı (/)(Yayın No1405481) 11. KÖTEN MEHMET,ATLI AYHAN (2008). Farklı Tavlama Rutubeti ve Süresinin Unun Bazı Kalite Özelliklerine Etkisi. Ülkesel Tahıl Sempozyumu (/)(Yayın No1405522) 12. KÖTEN MEHMET,ATLI AYHAN (2008). Makarnalık Buğday İrmik ve Makarnanın Kalite Değerlendirilmesindeki Son Teknikler. Türkiye 10. Gıda Kongresi (/)(Yayın No1405503) 13. KÖTEN MEHMET (2006). Durum Buğdayı Unu Katkısının Şanlıurfa Yöresine Özgü Tırnaklı Ekmeğin Duyusal Özelliklerine Etkisi. Hububat 2006 Kongresi (/)(Yayın No1405542) Diğer Yayınlar 1. KÖTEN MEHMET,SAĞLAM HİDAYET,UÇAN TÜRKMEN FİLİZ (2016). Gaziantep Kurutmalıkları. Catering Guide(59), 50-52. (Ulusal) (Hakemli) (MAKALE Derleme Makale) (Yayın No 3064606) 4
Teknik Not, Vaka Takdimi, Araştırma notu vb. 1. Derleme Makale, KÖTEN MEHMET,SAĞLAM HİDAYET,UÇAN TÜRKMEN FİLİZ (2016). Gaziantep Kurutmalıkları. Catering Guide(59), 50-52. (Yayın No 3064606) 5