RESTORAN YÖNETĠCĠLERĠNĠN SOSYAL SORUMLULUK ALGISI, FAALĠYETLERĠ VE BEKLENTĠLERĠ ÜZERĠNE KEġĠFSEL BĠR ARAġTIRMA Anadolu Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Turizm ĠĢletmeciliği Anabilim Dalı Bülent AYDIN B. Zafer ERDOĞAN
Neden bu araştırma? Restoran yöneticilerinin; Sosyal sorumluluk algısı, Faaliyetleri, ve Beklentileri hakkındaki belirsizlik Ulusal literatürde var olan boşluk
Araştırmanın Amacı Restoranların, Kurumsal sosyal sorumluluk adına yaptıkları faaliyetleri ortaya çıkarmak, Yöneticilerin, Sosyal sorumluluk algısı Ve Beklentilerinin neler olduğunu tespit etmek Ayrıca, İşletmelerin kendilerini sorumlu gördüğü paydaşların kimler olduğunu ortaya çıkarmak araştırmanın temel amaçlarını oluşturmaktadır.
KSS Kavramsal Çerçevesi Moon (2007) Aktan ve Börü (2007: 13) Berens, Riel ve Rekom (2007) Caroll (1979) Çevre dâhil sosyal refaha katkı sağlayan bir öz denetim biçimidir. Bir organizasyonun hem iç, hem de dış çevresindeki tüm paydaşlara karşı etik ve sorumlu davranması, bu doğrultuda kararlar alması ve uygulamasıdır. İşletmenin sosyal çevre üzerindeki pozitif etkilerini yükselten ve negatif etkilerini azaltan ahlaki zorunluluklardır. Ekonomik, yasal, etik ve gönüllük olmak üzere dört boyuttan oluşan bir kavramdır.
KSS Neden Önemli? İşletme ve topluma yönelik olumlu bir işleve sahip olması Sürdürülebilirlikte önemli bir rolü olması Geleneksel yönetim anlayışından uzaklaştırıp, yeni iş yapma anlayışlarını kazandırması İşletmenin imaj ve itibar kazanması Müşteri bağlılığı Paydaşlarla iyi ilişkiler Finansal performansta artış Riski azaltma Çalışan bağlılığı, Potansiyel çalışanların cezbedilmesi Yatırımcıların cezbedilmesi
KSS ile ilgili Görüşler Nelerdir? Klasik görüş Modern görüş
Araştırmanın Yöntemi Araştırma; Keşifsel Nitel bir özellik taşımaktadır. Yarı yapılandırılmış mülakatlar şeklinde gerçekleşmiştir.
Araştırmanın Evren ve Örneklemi Araştırmanın evrenini Türkiye deki; Turizm Bakanlığı 1. sınıf belgeli, Turizm Bakanlığı özel tesis belgeli Ve Ticaret Odası belgeli restoranlar oluştururken Araştırmanın örneklemini; Eskişehir de bu belgelere sahip restoranlar oluşturmaktadır.
Eskişehir de örneklemi oluşturan işletmeler Eskişehir'deki İşletmelerin Sayısı N Turizm Bakanlığı 1. sınıf belgeli 7/8 Turizm Bakanlığı özel tesis belgeli 4/5 Ticaret Odası belgeli 3/? Toplam 14
Verilerin Analizi Toplanan verilerde içerik analizi uygulanmıştır. Bunu için; Verilerin kodlanması Temaların bulunması Kodların ve temaların düzenlenmesi Bulguların tanımlanması ve yorumlanması
Bulgular Yöneticilerin sosyal sorumluluk algısı İçerisinde bulunan şehre katkı sağlamak Çevre ve insanlara faydalı olmak Sağlıklı temiz ve hijyen olmak Toplumsal olay ve problemlerin çözümüne yardımcı olmak Örnek olmak Yasalara tam uymak
Yöneticilerin sosyal sorumluluk algısı Müşteriye duyarlı davranmak Müşteriye hizmetin en iyisini sunmak Ürünün en lezzetlisini sunmak Müşterilerini en iyi şekilde ağırlayıp ve onları en iyi şekilde uğurlamak Çalışanların eğitimini sağlamak İnsanlara yemek kültürü kazandırmak İstihdam sağlamak Gelecek nesillerin daha kaliteli, daha çağdaş ve daha sağlıklı yaşamalarını sağlamak
KSS kapsamında yapılan faaliyetler Çevreye Yönelik Atık yağların geri dönüşümü Metal, cam, kağıt dönüşümü Enerji tasarrufu Atık yemek ayrıştırma Ağaçlandırma İsrafı azaltma Yenilenebilir enerji kullanımı
Çalışanlara yönelik Çalışanların eğitimi Görevde yükselme Problemlerini çözmek Personel geceleri Çocuklarına eğitim yardımı Çalışanlara tatil fırsatı
Müşterilere yönelik Kaliteli, temiz, denetimli ve güvenli ürünler Lezzetli yemek Ucuz hizmet İyi ağırlamak
Topluma yönelik Engelliler için mavi kapak Öğrencilere yardım Sigara yasağına uyum Doğal afetzedelere yardım Sanatsal ve kültürel faaliyetlere destek Lösemili çocuklara yardım Hastalıklara karşı bilinçlendirme etkinlikleri Görme engellilere özel menü Okul yapımına katkı Şiddete karşı kampanya Tarihi mekânların korunması
İşletmelerin KSS faaliyetlerinden beklentileri İşletmelerin; % 57 si (8) maddi olarak menfaat gütmediklerini, bireysel haz aldıklarını % 35 i (5) yapılan faaliyetlerden kazanç sağlamayı umduklarını % 7 si (1) ise alanda örnek olma beklentilerinin olduğunu belirtmişlerdir.
Sonuç olarak İşletmeler; Çevre Müşteri Çalışan Ve Topluma yönelik faaliyetlerde bulundukları tespit edilmiştir.
Ayrıca; Yapılan faaliyetlerin toplumla paylaşılmadığı, Stratejik beklentilerden ziyade manevi beklentilerin daha çok gözetildiği ve Gelecekte de sosyal sorumluluk faaliyetleri içerisinde bulunulmaya yönelik bir duyarlılığın olduğu belirlenmiştir.
Araştırmanın Kısıtları Araştırmanın; Zaman: Kasım ve Aralık 2012 verileri, Yer: Eskişehir ili ile, Kapsam: Turizm Bakanlığı na bağlı Eskişehir deki 1. sınıf restoranlar, özel tesisler ve Eskişehir Ticaret Odasına bağlı fast food tarzı olmayan restoranlar la sınırlıdır.
Bu araştırmanın üzerine neler inşa edilebilir? Bu araştırma ile ortaya çıkarılan sonuçlar kullanılarak; İşletmelerin KSS faaliyetlerinin müşteri, çalışan, toplum ve çevre üzerindeki olumlu etkilerini ortaya çıkaracak araştırmalar yapılabilir. İşletmelerin kendilerine paydaş olarak gördükleri kesimlerin işletmelerden beklentilerinin neler olduğu ve işletmelerin bu beklentileri hangi oranda karşıladığı gibi araştırmalar yapılabilir.
Teşekkür Ederim