ÖZGEÇMİŞ VE ESERLER LİSTESİ

1 ÖZGEÇMİŞ VE ESERLER LİSTESİ ÖZGEÇMİŞ Adı Soyadı: Hüseyin Erten Doğum Yeri ve Tarihi: Mumcular, 23 Haziran 1965 Öğrenim Durumu: Derece Bölüm/Program Üniversite Yıl Lisans Gıda Bilimi ve Teknolojisi Çukurova Üniversitesi 1987 Y. Lisans Gıda Bilimi ve Teknolojisi Çukurova Üniversitesi 1991 Y. Lisans Gıda Bilimi ve Teknolojisi Reading Üniversitesi (Gıda Mikrobiyolojisi) (İngiltere) 1993 Doktora/S.Yeterlik/ Tıpta Uzmanlık Biyolojik Bilimler Bölümü (Biyoteknoloji) Heriot-Watt Üniversitesi (İngiltere) Yüksek Lisans Tez Başlığı (özeti ekte) ve Tez Danışmanları : 1997 1. Üzüm Suyundan Düşük Alkollü İçki Üretimi üzerinde Bir Araştırma, Ç.Ü. Fen Bilimleri Enstitüsü Gıda Bilimi ve Teknolojisi Anabilim Dalı, Adana, 1991. Danışman: Prof.Dr. Ahmet Canbaş. 2. Glucose and Fructose Fermentation by Leuconostoc mesenteroides, Reading Üniversitesi, Gıda Bilimi ve Teknolojisi Bölümü, Gıda Mikrobiyolojisi Anabilim Dalı, İngiltere, 1993. Danışman: Dr. J. David Owens. Doktora Tezi Başlığı (özeti ekte) ve Danışmanı : - The Production of Low Alcohol Wines By Aerobic Yeasts, Biyolojik Bilimler Bölümü, Biyoteknoloji Anabilim Dalı, İngiltere, 1997. Danışman: Dr. Iain Campbell. Görevler: Görev Görev Yeri Yıl Unvanı Ar.Gör. Çukurova Üniversitesi/ Gıda Mühendisliği Bölümü Ağustos 1989 - Nisan1997 Dr.Ar.Gör. Çukurova Üniversitesi/ Gıda Mühendisliği Bölümü Nisan 1997 - Aralık1997 Yrd.Doç. Dr. Çukurova Üniversitesi/ Gıda Mühendisliği Bölümü Aralık 1997 - Aralık 2004 Doç.Dr. Çukurova Üniversitesi/ Gıda Mühendisliği Bölümü Aralık 2004- Temmuz 2011 Prof. Dr. Çukurova Üniversitesi/ Gıda Mühendisliği Bölümü Temmuz 2011- Devam ediyor

2 Yönetilen Yüksek Lisans Tezleri : 1. Zöhre, D.E., Şarapçılıkta Etil Alkol Fermantasyonu Üzerine Saccharomyces spp. Dışındaki Mayaların Etkisi, Nisan 2002. 2. Tangüler, H., Maya Ekstraktı Üretiminde Sıcaklık Uygulamasının Optimizasyonu, Ocak 2004. 3. Kabaharnup, Y., İmmobilize Saccharomyces cerevisiae mayasıyla Şarap Üretimi, Haziran 2004. 4. Çakıröz, H., Farklı Sayılarda Maya İlavesinin Yüksek Şeker Yoğunluklu Şıradan Elde Edilen Biranın Kalitesi Üzerine Etkisi, Haziran 2004. 5. Özdemir, E., Şarap fermantasyonunda Ortama İlave Edilen 3-Metil Bütanolün Saccharomyces cerevisiae nın İzoamil Asetat Oluşturma Özelliği üzerine Etkisi, Şubat 2006. 6. Yağmur, G., Mitokondriyal Mutantların Bira fermantasyonu Üzerine Etkisi, Mayıs 2006. 7. Güneş, G., Şalgam Suyu Üretiminde En Uygun Siyah Havuç (Dacus carota) Miktarının Belirlenmesi, Ekim 2008. 8. Utuş, D., Şalgam Suyu Üretiminde Kullanılan Siyah Havuç (Dacus carota) Boyutunun Şalgam Suyu Kalitesi Üzerine Etkisi, Aralık 2008. 9. Fetullahoğlu, S., Malt İçeceği Üretimi Üzerine Bir Araştırma, ZF2007YL42, Proje Yöneticisi, Mayıs 2009. 10. Sıncı, F., Farklı Miktarlarda Maya İlavesinin Bira Kalitesi Üzerine Etkisi, Aralık 2009. 11. Öztürk, O., Adana Piyasasındaki Şalgam Sularının Bileşimleri Üzerine Bir Araştırma, Aralık 2009. 12. Tomasino, M., Evolution of Lactic Acid Bacterial and Blastomycetic Populations during Tarhana Fermentation Carried Out Under Different Thermal Regimes, 2010, Danışmanlar: Dr. L. Settani (Palermo Üniversitesi, İtalya), Prof. Dr. H. Erten. 13. Balıkçı, K.E., Lachancea thermotolerans Mayasının Etil Alkol Fermantasyonu Üzerine Etkisi, Mayıs 2011. 14. Sert, S., Glikoz Oksidaz Kullanarak Şeker İçeriği Azaltılmış Üzüm Şırasından Saccharomyces cerevisiae ve Saccharomyces spp. Olmayan Mayalarla Düşük Alkollü Şarap Üretimi, Mayıs 2012. 15. Bircan, S., Şalgam Suyundan İzole Edilen Bazı Laktik Asit Bakterilerinin Moleküler Karakterizasyonu ve Bunların Starter Kültür Olarak Kullanılma Potansiyellerinin Belirlenmesi, Ağustos 2013. 16. Çırak, M.A., Şalgam Suyu Üretiminde Farklı Fermantasyon Sıcaklığı Uygulamasının Kalite Üzerine Etkisi, (Devam ediyor).

3 17. Erdoğan, M., Sofralık Salamura Siyah Zeytin Üretiminde Farklı Klorür Tuzları Kullanımının Kalite Üzerine Etkisi (Devam ediyor). Yönetilen Doktora Tezleri: 1. Yılmaztekin, M., Biyoteknolojik Yolla İzoamil Asetat ve Etil Asetat Üretimi, Şubat 2009 (İkinci danışman). 2. Tanguler, H., Şalgam Suyu Üretiminde Etkili Olan Laktik Asit Bakterilerinin Belirlenmesi ve Şalgam Suyu Üretim Tekniğinin Geliştirilmesi, Temmuz 2010. 3. Yağmur, G., Ekşi Hamur Fermantasyonunda Etkili Olan Mikroorganizmaların Belirlenmesi ve Bunlardan Üretilen Ekmeklerin Kalitesi Üzerine Bir Araştırma, Mayıs 2013. Projeler ve Projelerde Yaptığı Görevler: TÜBİTAK projeleri: Proje Yöneticisi: 1. Pozantı Koşullarında Yetiştirilen Bazı Şaraplık Üzüm Çeşitlerinin Fenolojileri İle En Uygun Derim Zamanının ve Şaraplık Değerlerinin Belirlenmesi, TÜBİTAK Projesi, TOGTAG/TARP-2521, 2000-2003, Proje Yöneticisi. 2. Biyoteknolojik Yolla İzoamil Asetat ve Etil Asetat Üretimi, TÜBİTAK Projesi, TÜBİTAK- TOVAG -3393, 2004-2007, Proje Yöneticisi. 3. Şalgam suyu üretiminde etkili olan laktik asit bakterilerinin belirlenmesi ve şalgam suyu üretim tekniğinin geliştirilmesi, TÜBİTAK Projesi, TOVAG, 106O670, 2007 2010, Proje Yöneticisi. 4. Çukurova Bölgesinin Bazı Yörelerinde Yetiştirilen Gemlik Zeytin Çeşidinden Doğal Fermente (Salamura) Siyah Zeytin Üretimi ve Fermantasyonda Etkili Olan Laktik Asit Bakterileri ve Mayaların Moleküler Karakterizasyonu Üzerinde Araştırmalar, TÜBİTAK Projesi, TOVAG, 112O164, Proje Yöneticisi, 2013- (Devam ediyor). 5. Şalgam Suyu Üretiminde Farklı Klorür Tuzları Kullanarak Sodyum Klorür Miktarının Azaltılması ve Fermantasyonda Etkili Olan Laktik Asit Bakterilerinin Moleküler Karakterizasyonu, TÜBİTAK Projesi, TOVAG, 113O818, Proje Yöneticisi, 2014- (Devam ediyor).

4 Projede Yardımcı Araştırmacı: 1. Önemli Bazı Üzüm Çeşitlerinin Şaraplık Değerlerinin Belirlenmesi ve Elde Edilen Şarapların Kalitesinin Geliştirilmesi Üzerine Araştırmalar, TÜBİTAK Projesi, TOGTAG/TARP-1858, 1998-2001, Araştırmacı. 2. Öküzgözü ve Boğazkere Üzümleri Karışımından Kaliteli Bir Şarap Üretebilmek İçin En Uygun Cibre Fermantasyonu Süresinin Belirlenmesi, TÜBİTAK Projesi, TOGTAG/TARP-2409, 1999-2001, Araştırmacı. 3. GAP Bölgesinde Yapılan Tarımsal Araştırmalar, Gereksinim Duyulan Yeni Araştırma Konuları ve Eylem Planının Oluşturulması, TÜBİTAK Projesi, TOGTAG-2669/1, 2000-2001, Araştırmacı. Bilimsel Araştırma Projeleri Birimi, Münferit Projeler: Proje Yöneticisi: 1. Cibre Fermantasyonu Süresinin Öküzgözü ve Boğazkere Üzümleri Karışımından Elde Edilecek Şarapların Fenol Bileşikleri Üzerine Etkisi, Ç.Ü. Araştırma Fonu Projesi, ZF- 99.30, 1999-2001, Proje Yöneticisi. 2. Kozan Yerli Çeşidinin Portakal Şarabına İşlenmesinde Maya Florasındaki Gelişmeler Üzerine Bir Araştırma, Ç.Ü. Ziraat Fakültesi Bölüm Araştırma Projesi, BAP-GM-99-04, 1999-2001, Proje Yöneticisi. 3. Farklı Miktarlarda Maya İlavesinin Emir Üzümünden Elde Edilen Şarabın Kalitesi Üzerine Etkisi, Ç.Ü. BAP Projesi, ZF-2002BAP56, 2002-2003, Proje Yöneticisi. 4. Maya Ekstraktı Üretiminde Sıcaklık Uygulamasının Optimizasyonu, Ç.Ü. BAP Projesi, ZF-2003BAP4, 2002-2004, Proje Yöneticisi. 5. Farklı Miktarlarda Maya Kullanımının Elma Şarabı Kalitesi Üzerine Etkisi, Ç.Ü. BAP Projesi, ZF2007BAP44, 2008-2010, Proje Yöneticisi. 6. Şalgam suyu üretiminde etkili olan laktik asit bakterilerinin belirlenmesi, Ç.Ü. Bilimsel Araştırma Projeleri Birimi BAP Projesi, ZF2006BAP17, 2007-2010, Proje Yöneticisi. 7. Glikoz Oksidaz Kullanarak Şeker İçeriği Azaltılmış Üzüm Şırasından Düşük Alkollü Şarap Üretimi Üzerinde Bir Araştırma, Ç.Ü. Bilimsel Araştırma Projeleri Birimi BAP Projesi, ZF2011BAP28, 2011-2013, Proje yöneticisi.

5 Projede Yardımcı Araştırmacı: 1. Kozan Yerli Portakalının ve Bu Portakaldan Elde Edilen Şarabın Aroma Maddeleri Üzerine Araştırma, Ç.Ü. Ziraat Fakültesi Bölüm Araştırma Projesi, BAP-GM-99-05, 1999-2001, Araştırmacı. 2. Biyodönüşüm yolu ile amil alkol içeren damıtma artıklarından izoamil asetat (Muz aroması) üretimi. Ç.Ü. Bilimsel Araştırma Projeleri Birimi BAP Projesi, ZF2004BAP20. Proje süresi: 18 ay, 2005-2008, Araştırmacı. 3. Pilot Şarap İşletmesinin Altyapısının İyileştirilmesi, 2005K120360/9, 2005-2008, Araştırmacı. 4. Williopsis saturnus mayası ile izoamil asetat üretimi üzerine bir araştırma. Ç.Ü. Bilimsel Araştırma Projeleri Birimi BAP Projesi, ZF2004BAP13, 2005-2008, Araştırmacı. Bilimsel Araştırma Projeleri Birimi, Doktora Projeleri: 1. Şalgam Suyu Üretiminde Etkili Olan Laktik Asit Bakterilerinin Belirlenmesi ve Şalgam Suyu Üretim Tekniğinin Geliştirilmesi, Ç.Ü. Bilimsel Araştırma Projeleri Birimi LTP-D Projesi, ZF2006D31, 2006-2010, Proje Yöneticisi. 2. Ekşi Hamur ve Nohut Mayası Fermantasyonlarında Etkili Olan Mikroorganizmaların Belirlenmesi ve Bunlardan Üretilen Ekmeklerin Kalitesi Üzerine Bir Araştırma, Ç.Ü. Bilimsel Araştırma Projeleri Birimi LTP-D Projesi, ZF2009D20, 2009-2013, Proje Yöneticisi. Bilimsel Araştırma Projeleri Birimi, Yüksek Lisans Projeleri: 1. Şarapçılıkta Etil Alkol Fermantasyonu Üzerine Saccharomyces spp. Dışındaki Mayaların Etkisi, FBE.2000.YL.110, 2000-2002. 2. İmmobilize Saccharomyces cerevisiae Mayasıyla Şarap Üretimi, FBE-2002-YL340, 2002-2004. 3. Farklı Sayılarda Maya İlavesinin Yüksek Şeker Yoğunluklu Şıradan Elde Edilen Biranın Kalitesi Üzerine Etkisi, ZF-2003YL11, 2002-2004. 4. Şarap fermantasyonunda Ortama İlave Edilen 3-Metil Bütanolün Saccharomyces cerevisiae nın İzoamil Asetat Oluşturma Özelliği üzerine Etkisi, ZF2004YL19, 2004-2006. 5. Mitokondriyal Mutantların Bira Fermantasyonu Üzerine Etkisi, ZF2004YL16, 2004-2006.

6 6. Şalgam Suyu Üretiminde En Uygun Siyah Havuç (Dacus carota) Miktarının Belirlenmesi, ZF2007YL2, 2007-2008. 7. Şalgam Suyu Üretiminde Kullanılan Siyah Havuç (Dacus carota) Boyutunun Şalgam Suyu Kalitesi Üzerine Etkisi, ZF2007YL40, 2007-2009. 8. Malt İçeceği Üretimi Üzerine Bir Araştırma, ZF2007YL42, 2007-2009. 9. Farklı Miktarlarda Maya İlavesinin Bira Kalitesi Üzerine Etkisi, ZF2008YL35, 2008-2009. 10. Adana Piyasasındaki Şalgam Sularının Bileşimleri Üzerine Bir Araştırma, ZF2008YL3, 2008-2009. 11. Lachancea thermotolerans Mayasının Etil Alkol Fermantasyonu Üzerine Etkisi, ZF2010YL35, 2009-2011 12. Şalgam Suyundan İzole Edilen Bazı Laktik Asit Bakterilerinin Moleküler Karakterizasyonu ve Bunların Starter Kültür Olarak Kullanılma Potansiyellerinin Belirlenmesi, ZF2011YL33, 2011-2013. 13. Şalgam Suyu Üretiminde Farklı Fermantasyon Sıcaklığı Uygulamasının Kalite Üzerine Etkisi, ZF2012YL17, 2012- (Devam ediyor). 14. Sofralık Salamura Siyah Zeytin Üretiminde Farklı Klorür Tuzları Kullanımının Kalite Üzerine Etkisi, ZF2013YL3, 2013- (Devam ediyor). İdari Görevler : - Diğer Görevler: - International Commission on Yeasts (http://icyeast.org) Türkiye Delegesi Eylül 2008- Devam ediyor - Ç.Ü. Mevlana Değişim Programı Kurum Koordinatörü Şubat 2013- Devam ediyor - Ç.Ü.Z.F Bilimsel Araştırma Projeleri Uzmanlık Grubu Üyeliği Ocak 2010- Devam ediyor - Ç.Ü.Z.F. Bilim ve Teknoloji Geliştirme Komisyonu Üyeliği Mart 2011- Devam ediyor - Ç.Ü.Z.F. ÇEGEK-Akreditasyon Komisyonu Üyeliği Kasım 2009-Ocak 2013 - Ç.Ü. AB Leonardo (Mesleki Eğitim) Kurum Koordinatörü Aralık 2004- Eylül 2011 - Subtropik Meyveler Araştırma ve Uygulama Merkez Kurulu Üyeliği Nisan 2003- Devam ediyor. - Subtropik Meyveler Araştırma ve Uygulama Merkezi Yönetim Kurulu Üyeliği Nisan 2009- Devam ediyor. - Sınıf Danışmanlığı (2008 girişli öğrenciler) Eylül 2008- Eylül 2012. - AB Diploma Eki Fakülte Koordinatörlüğü 2005-2011 - AB Socrates-Erasmus Fakülte Koordinatörü Nisan 2003- Haziran 2005. - AB Socrates-Erasmus/ECTS Bölüm Koordinatörü Nisan 2003- Şubat 2006. - Ç.Ü.Z.F. Eğitim-Öğretim Komisyonu Üyeliği Aralık 1997- Nisan 1998.

7 Aralık 1998- Ocak 2004. - Sınıf Danışmanlığı (1998 girişli öğrenciler) Ocak 1998- Temmuz 2002. - Ç.Ü.Z.F. Pilot Şarap İşletmesinden Sorumlu Öğretim Elemanı Ekim 1989-Ekim 1991. Bilimsel Kuruluşlara Üyelikler : - Biyoteknoloji Derneği 2001- Devam ediyor - Society for Industrial Microbiology (A.B.D) 1998-2006 - Society for The Institute of Brewing (İngiltere) 1994- Devam ediyor - Türk Mikrobiyoloji Cemiyeti 2008- Devam ediyor Bilimsel Dergilerde Hakemlik: - Journal of The Institute of Brewing - Journal of Bioscience and Bioengineering - International Journal of Food Microbiology - Journal of Food Science - Journal of Applied Microbiology - Trends in Food Science and Technology - World Journal of Microbiology and Biotechnology - Food Microbiology - Food Technology and Biotechnology Journal - Journal of the Science of Food and Agriculture - Food Chemistry - International Journal of Food Sciences and Nutrition - Waste Management - Journal Food and Nutrition Sciences - Chemical Engineering Communication - Pharmaceutical Biology - Journal of Essential Oil Bearing Plants - Letters in Applied Microbiology -Natural Product Research -Acta Alimentaria An International Journal of Food Science - International Journal of Natural and Engineering Sciences - Journal of Agricultural and Food Chemistry

8 Verdiği lisans ve lisansüstü düzeydeki dersler: Lisans: - Introduction to Food Engineeriing (IG-103) - Food Biochemistry (IG-202) - Industrial Microbiology (IG-303) - Food Biotechnology (IG-304) - Malt ve Bira Teknolojisi (GM-472) Lisansüstü - Maya Fizyolojisi ve Biyoteknolojisi (GM-665, Seçmeli, Yüksek lisans) - Laktik Asit Bakterileri Fizyolojisi ve Biyoteknolojisi (GM-667, Seçmeli Yüksek lisans) - Fermente Bitkisel Ürünler (GM652, Seçmeli Yüksek lisans) - Gıdalarda Bozulmaya Neden Olan Mayalar (GM676, Seçmeli Yüksek lisans) - Alkollü İçkiler Mikrobiyolojisi (GM695, Seçmeli Doktora) - Fermantasyon Mikrobiyolojisinde Moleküler Yöntemler (GM678, Seçmeli Doktora) - Malt- Bira Kimyası ve Teknolojisi (GM648, Seçmeli Doktora) ESERLER A. Uluslararası Hakemli Dergilerde Yayımlanan Makaleler: A1. Erten, H., Metabolism of Fructose as an Electron Acceptor by Leuconostoc mesenteroides, Process Biochemistry, 33(7), 735-739, 1998, (Yüksek lisans tezinden hazırlanmıştır). A2. Erten, H., I. Campbell, The Production of Low-Alcohol Wines by Aerobic Yeasts, Journal of The Institute of Brewing, 107(4), 207-217, 2001, (Doktora tezinden hazırlanmıştır). A3. Canbaş, A., H. Erten, F. Özşahin, The Effects of Storage Temperature on The Chemical Composition of Hop Pellets, Process Biochemistry, 36(11), 1053-1058, 2001.

9 A4. Nurgel, C., H. Erten, A. Canbaş, T. Cabaroğlu, S. Selli, Contribution by Saccharomyces cerevisiae yeasts to Fermentation and Flavour Compounds in Wines From cv. Kalecik Karası Grapes, Journal of The Institute of Brewing, 108(1), 68-72, 2002. A5. Erten, H., Relations Between Elevated Temperatures and Fermentation Behaviour of Kloeckera apiculata and Saccharomyces cerevisiae Associated with Winemaking in Mixed Cultures, World Journal of Microbiology and Biotechnology, 18(4), 373-378, 2002. A6. Zöhre, D.E., H. Erten, The Influence of Kloeckera apiculata and Candida pulcherrima Yeasts on Wine Fermentation, Process Biochemistry, 38, 319-324, 2002. A7. Nurgel, C., H. Erten, A. Canbaş, T. Cabaroğlu, S. Selli, Influence of Saccharomyces cerevisiae strains on Fermentation and Flavour Compounds of White Wines Made From cv. Emir Grown in Central Anatolia, Journal of Industrial Microbiology and Biotechnology, 29, 28-33, 2002. A8. Selli, S., T. Cabaroğlu, A. Canbaş, H. Erten, C. Nurgel, Effect of Skin Contact on The Aroma Composition of The Musts of Vitis vinifera L. cv. Muscat of Bornova and Narince Grown in Turkey, Food Chemistry, 2003, 81, 341-347. A9. Nurgel, C., H. Erten, A. Canbaş, T. Cabaroğlu, S. Selli, Fermentative Aroma in Wines From Vitis vinifera cv. Kalecik Karası in Relation With Inoculation With Selected Dry yeasts, Journal International des Sciences de la Vigne et du Vin, 2003, 37, 155-161. A10. Selli, S., T. Cabaroğlu, A. Canbaş, H. Erten, C. Nurgel, J.P. Lepoutre, Z. Gunata, Volatile Composition of Red Wine From cv. Kalecik karası grown in Central Anatolia, Food Chemistry, 2004, 85, 207-213. A11. Nurgel, C., H. Erten, A. Canbaş, T. Cabaroğlu, S. Selli, Yeast flora during the fermentation of wines made from Vitis vinifera L. cv. Emir and Kalecik Karasi grown in Anatolia, World Journal of Microbiology and Biotechnology, 2005, 21, 1187-1194. Erratum: World Journal of Microbiology and Biotechnology, 2006, 22, 95-96. A12. Selli, S., A. Canbaş, T. Cabaroğlu, H. Erten, Z. Gunata, Aroma Components of cv. Muskat of Bornova Wines and Influence of Skin Contact Treatment, Food Chemistry, 2006, 94, 319-326.

10 A13. Selli, S., A. Canbaş, T. Cabaroğlu, H. Erten, J.P. Lepoutre, Z. Gunata, Effect of Skin Contact Treatment on The Free and Bound Aroma Compounds of The White Wine Of Vitis vinifera L. cv. Narince, Food Control, 2006, 17, 75-82. A14. Erten, H., H. Tangüler, T. Cabaroğlu, A. Canbaş, The Influence of Inoculum Level on Fermentation and Flavour Compounds of White Wines Made From cv. Emir, Journal of The Institute of Brewing, 112 (3), 232-236, 2006. A15. Erten, H., H. Tanguler, H. Çakıröz, The Effect of Pitching Rate on Fermentation and Flavour Compounds Of High Gravity Brewing, Journal of The Institute of Brewing, 113 (1), 75-79, 2007. A16. Yilmaztekin, M., H. Erten, T. Cabaroğlu, Production of Isoamyl Acetate from Sugar Beet Molasses by Williopsis saturnus var. Saturnus, Journal of The Institute of Brewing, 114(1), 34-38, 2008. A17. Erten, H., H. Tanguler, A. Canbas, A Traditional Turkish Lactic Acid Fermented Beverage: Shalgam (Salgam), Food Reviews International, 24, 352-359, 2008. A18. Tanguler, H., H., Erten, Utilisation of Spent Brewer s Yeast For Yeast Extract Production By Autolysis: The Effect Of Temperature, Food and Bioproducts Processing, 86, 317-321, 2008. A19. Tanguler, H., H., Erten, The Effect of Different Temperatures on Autolysis of Baker s Yeast for The Production of Yeast Extract, Turkish Journal of Agriculture and Forestry, 33, 149-154, 2009. A20. Yilmaztekin, M., H. Erten, T. Cabaroğlu, Enhanced Production of Isoamyl Acetate from Beet Molasses with Addition of Fusel Oil by Williopsis saturnus var. saturnus, Food Chemistry, 112, 290-294, 2009. A21. Erten, H., H. Tanguler, Influence of Williopsis saturnus Yeasts in Combination With Saccharomyces cerevisiae on Wine Fermentation, Letters in Applied Microbiology, 50(5), 474-479, 2010. A22. Settani, L., H. Tanguler, G. Moschetti, S. Reale, V. Gargano, H. Erten, Evolution of Fermenting Microbiota in Tarhana Produced Under Controlled Technological Conditions, Food Microbiology, 28, 1367-1373, 2011.

11 A23. Yilmaztekin, M., Cabaroğlu, T., Erten, H., The effect of temperature and aeration on ethyl acetate production by Pichia yeasts, Current Opinion in Biotechnology, 22(1), S91-S92, 2011. A24. Tanguler, H., H., Erten, Occurrence and Growth of Lactic Acid Bacteria Species During The Fermentation of Shalgam (Salgam), A Traditional Turkish Fermented Beverage, LWT- Food Science and Technology, 46, 36-41, 2012. A25. Tanguler, H., H., Erten, Chemical and Microbiological Characteristics of Shalgam (Şalgam); A Traditional Turkish Lactic Acid Fermented Beverage, Journal of Food Quality, 35, 298-306, 2012. A26. Tanguler, H., H., Erten, Selection of potential autochthonous starter cultures from shalgam, a Traditional Turkish Lactic Acid Fermented Beverage, Turkish Journal of Agriculture and Forestry, 37, 212-220, 2013. A27. Yilmaztekin, M., Cabaroğlu, T., Erten, H., 2013, Effects of Fermentation Temperature and Aeration on Prodcution of Natural Isoamyl Acetate by Williopsis saturnus var. saturnus, BioMed Research International, 1-6. B. Yazılan Uluslararası Kitaplar veya Kitaplarda bölümler: B1. Erten, H., H. Tanguler, Shalgam (Şalgam), In: Handbook of Plant-based Fermented Foods and Beverages, Vol. 2, Y.H. Hui, E.Ö. Evranuz, (Editors in Chief), CRC Press Taylor & Francis Group, pp: 657-664 (2012). C. Uluslararası Bilimsel Toplantılarda Sunulan Ve Bildiri Kitabında (Proceedings) Basılan Bildiriler: C1. Tanguler, H., H., Erten, The Influence of Various Production Methods on The Composition of Shalgam (Salgam), 3 rd International EurıFIR Congress, 8-10 th September 2009, University of Vienna, Austria, 174-175, 2009. C2. Tanguler, H., H., Erten, Traditional Turkish Fermented Cereal Based Food: Tarhana, 3 rd International EurıFIR Congress, 8-10 th September 2009, University of Vienna, Austria, 176-177, 2009.

12 C3. Tanguler, H., H. Erten, Boza: A Traditional Turkish Fermented Cereal Based Beverage, 3 rd International EurıFIR Congress, 8-10 th September 2009, University of Vienna, Austria, 190-191, 2009. C4. Tanguler, H., E.K. Balıkçı, H. Erten, Geleneksel Fermente Ürünümüz Tarhana: Üretim Yöntemleri ve Bileşimi. The 1 st International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, 15-17 April, 2010, Tekirdağ-Türkiye, pp. 484-485, 2010. C5. Tanguler, H., H. Erten, Some Traditional Lactic Acid Fermented Products Produced in Turkey. The 1 st International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, 15-17 April, 2010, Tekirdağ-Türkiye, pp. 1034-1035, 2010. D. Uluslararası Elektronik Dergilerde Yayımlanan Makaleler: D1. Erten, H., H. Tanguler, 2006. The Production Methods of Yeast Extract. Feedinfo News Service, Web page: www.feedinfo.com (06/01/2006). E. Ulusal Hakemli Dergilerde Yayımlanan Makaleler: E1. Canbaş, A., H. Erten, Şerbetçiotunun Kimyasal Bileşimi ve Bira Kalitesi Üzerine Etkisi, Ç.Ü. Ziraat Fakültesi Dergisi, 5(2), 45-60, 1990. E2. Canbaş, A., Ü. Ünal, A. Deryaoğlu, H. Erten, T. Cabaroğlu, Nevşehir-Ürgüp Yöresi Emir Üzümlerinin Şaraba İşlenmesi Üzerine Denemeler, Ç.Ü. Ziraat Fakültesi Dergisi, 8(4), 37-52, 1993. E3. Canbaş, A., H. Erten, Üzümden Düşük Alkollü İçki Üretimi Üzerinde Bir Araştırma, Türk Tarım ve Ormancılık Dergisi, 18(2), 99-105, 1994, (Yüksek lisans tezinden hazırlanmıştır). E4. Canbaş, A., H. Erten, T. Cabaroğlu, Üzümden Elde Edilen Düşük Alkollü İçkilerde Şeker Miktarını Azaltma Yöntemleri, Gıda, 19(2), 107-111, 1994. E5. Canbaş, A., Ü. Ünal, A. Deryaoğlu, H. Erten, T. Cabaroğlu, Elazığ Yöresi Şaraplık Öküzgözü ve Boğazkere Üzümleri Üzerinde Teknolojik Araştırmalar I. 1988 ve 1989 Yılı Denemeleri, Gıda, 20(5), 281-288, 1995.

13 E6. Canbaş, A., H. Erten, F. Özşahin, Ülkemizde Bira Sanayiinde Kullanılan Bazı Şerbetçiotlarının Kimyasal Bileşimleri, Gıda, 23(5), 339-345, 1998. E7. Erten, H., Fermentation of Glucose and Fructose by Leuconostoc mesenteroides, Turkish Journal of Agriculture and Forestry, 24(4), 527-532, 2000, (Yüksek lisans tezinden hazırlanmıştır). E8. Canbaş, A., H. Erten, B. Şallı, S. Selli, Tarsus Yöresinde Yetiştirilen Misket Üzümünün Tatlı Şaraba Elverişliliği Üzerinde Bir Araştırma, Gıda, 27(3), 219-223, 2002. E9. Selli, S., T. Cabaroğlu, A. Canbaş, H. Erten, C. Nurgel, Kalecik Karası Şırasında Serbest ve Bağlı Aroma Maddeleri, A.Ü.Z.F. Tarım Bilimleri Dergisi, 8(4), 333-337, 2002. E10. Nurgel, C., H. Erten, A. Canbaş, T. Cabaroğlu, S. Selli, Emir ve Kalecik Karası Üzümlerinden Fermantasyon Sırasında İzole Edilen Bazı Mayaların Teknolojik Özellikleri, A.Ü.Z.F. Tarım Bilimleri Dergisi, 9(1), 83-89, 2003. E11. Erten, H., A. Canbaş, Alkol Fermantasyonu Sırasında Oluşan Aroma Maddeleri, Gıda, 28(6), 615-619, 2003. E12. T. Cabaroğlu, S. Selli, H. Erten, A. Canbaş, Kabuk Maserasyonunun Bornova Misketinden Elde Edilen Şıradaki Aroma Maddeleri Üzerine Etkisi, Gıda, 29(3), 195-201, 2004. E13. Tangüler, H., H. Erten, Maya Ekstraktı Üretimi, Gıda, 29(6), 421-425, 2004. E14. Tangüler, H., H. Erten, A. Canbaş, Tek Hücre Proteini Üretimi, Ç.Ü. Ziraat Fakültesi Dergisi, 19(3), 21-30, 2004. E15. Yılmaztekin, M., H. Erten, T. Cabaroğlu, Gıda Teknolojisinde Aroma Maddelerinin Süperkritik Akışkan Yöntemiyle Ekstraksiyonu, Gıda, 30(4), 269-274, 2005. E16. Bozdoğan, A., M.Ü. Ünal, H. Erten, T. Cabaroğlu, Öküzgözü ve Boğazkere Üzümleri Karışımının Şaraba İşlenmesinde Cibre Fermantasyonu Süresinin Fenol Bileşikleri Üzerine Etkisi, Gıda, 30(1), 63-69, 2005. E17. Cabaroğlu, T., H. Erten, M.Ü. Ünal, A. Bozdoğan, Cibre Fermantasyonu Süresinin Öküzgözü ve Boğozkare Üzümlerinden karıştırılarak Elde Edilen Şarapların Fenol Bileşikleri ve Kalitesi Üzerine Etkisi, Gıda, 31(2), 77-85, 2006.

14 E18. Tangüler, H., H. Erten, Otoliz yolu ile maya ekstraktı üretimi. Gıda ve Yem Dergisi, 1, 55-62, 2006. E19. Tangüler, H., H., Erten, Otoliz Dışında Maya Ekstraktı Üretiminde Kullanılan Yöntemler: Plazmoliz ve Hidroliz, Ç.Ü. Ziraat Fakültesi Dergisi, 21(2), 57-62, 2006. E20. Tangüler, H., T. Cabaroğlu, H. Erten, Biralarda İstenmeyen Aroma Bileşikleri ve Oluşum mekanizmaları, Gıda, 32(1), 43-49, 2007. E21. Ünal, M.Ü., H. Erten, A. Bozdoğan, A., G. Özdemir, İ. İncesesli, T. Cabaroğlu, S. Tangolar, A. Canbaş, Pozantı Yöresinde Yetiştirilen Bazı Siyah Üzüm Çeşitlerinin Kırmızı Şarap Üretimine Uygunlukları Üzerine Bir Araştırma, Gıda, 32(4), 165-172, 2007. E22. Tangüler, H., G. Yağmur, H. Erten, Mitokondrial Mutantların Bira Aroma Maddeleri Üzerine Etkisi, Gıda, 32(5), 251-257, 2007. E23. Bozdoğan, A., H. Erten, M.Ü. Ünal, G. Özdemir, T. Cabaroğlu, S. Tangolar, A. Canbaş, Pozantı da Yetiştirilen Bazı Beyaz Üzüm çeşitlerinin Beyaz Şarap Üretimine Uygunlukları Üzerine Bir Araştırma, Gıda, 32(6), 269-275, 2007. E24. Yılmaztekin, M., T. Cabaroğlu, H. Erten, Biyoteknolojik Yollarla Aroma Maddelerinin Üretimi, Gıda, 33(1), 35-41, 2008. E25. Yağmur, G., H. Tangüler, H., H. Erten, Mitokondri ve mitokondriyal Mutantların Bira Kalitesi Üzerine Etkisi, Gıda, 33(2), 91-96, 2008. E26. Tangüler, H., H. Erten, T. Cabaroğlu, Birada Bulunan Aroma Maddeleri, Gıda, 35(6), 453-460, 2010. E27. Tanguler, H., H., Erten, Şalgam Suyu Üretiminde Gerçekleştirilen Hamur Fermantasyonunun Mikrobiyolojik Açıdan İncelenmesi, Ç.Ü.Ziraat Fakültesi Dergisi, 26(2), 15-22, 2011. E28. Tanguler, H., H., Erten, Şalgam Suyu Üretiminde Gerçekleştirilen Hamur Fermantasyonu Sırasında İzole Edilen Laktik Asit Bakterilerinin Tanımlanması, Akademik Gıda, 10(2), 48-54, 2012.

15 F. Yazılan Ulusal Kitaplar Veya Kitaplarda Bölümler: F1. Erten, H., H. Tanguler, Fermente Bitkisel Ürünler, İç: Gıda Biyoteknolojisi, Ed. N. Aran, Nobel Yayın Dağıtım, Ankara, ss:241-277, (2010). G. Ulusal Bilimsel Toplantılarda Sunulan Ve Bildiri Kitaplarında Basılan Bildiriler: G1. Canbaş, A., A. Konar, H. Fenercioğlu, A. Altan, C. Yağmur, N. Şahan, İ. Hayoğlu, S. Akın, H. Erten, T. Cabaroğlu, S. Özer, Çukurova da Gıda Sanayii ve Beslenme Sorunları, I. Tarım Kongresi, 9-11 Ocak 1991, Adana, 239-292, 1991. G2. Canbaş, A., T. Cabaroğlu, H. Erten, Ü. Ünal, A. Deryaoğlu, S. Selli, 2001, Boğazkere ve Öküzgözü Üzümlerinin ve Bunlardan Elde Edilen Şarapların Genel Özellikleri, GAP II. Tarım Kongresi, 24-26 Ekim 2001, Şanlıurfa, Cilt I, 225-234, 2001. G3. Selli, S., T. Cabaroğlu, A. Canbaş, H. Erten, Bornova Misketi Şırasındaki Serbest Terpen Bileşiklerinin tayininde İki Farklı Ekstraksiyon Yönteminin Kıyaslanması, GAP II. Tarım Kongresi, 24-26 Ekim 2001, Şanlıurfa, Cilt I, 251-258, 2001. G4. Canbaş, A., T. Cabaroğlu, H. Erten, S. Selli, A. Bozdoğan, Öküzgözü ve Boğazkere Üzümlerinden Elde Edilen Şaraplardaki Fenol Bileşikleri Üzerine Cibre Fermantasyonu Süresinin Etkisi (1998-1999 Yılı Denemeleri), Türkiye V. Bağcılık ve Şarapçılık Sempozyumu, 5-9 Ekim 2002, Nevşehir, 493-503, 2002. G5. Erten, H., A. Canbaş, T. Cabaroğlu, S. Selli, Emir Üzümünün Şaraba İşlenmesinde Maya Florasındaki Gelişmeler ve Kültür Mayası Kullanımının Kalite Üzerine Etkisi, Türkiye V. Bağcılık ve Şarapçılık Sempozyumu, 5-9 Ekim 2002, Nevşehir, 531-540, 2002. G6. Canbaş, A., S. Selli, T. Cabaroğlu, H. Erten, Kabuk Maserasyonu İşleminin Narince Üzümünden Elde Edilen Şarapların Bileşimi Üzerine Etkisi, Türkiye V. Bağcılık ve Şarapçılık Sempozyumu, 5-9 Ekim 2002, Nevşehir, 551-558, 2002. G7. Ünal, Ü., H. Erten, İ. Hayoğlu, A.Ç. Dalgıç, GAP Alanında Gıda Bilimi ve Teknolojisi Anabilim Dalında Yapılan Araştırmalar ve Gereksinim Duyulan Yeni Araştırma Konuları, GAP III. Tarım Kongresi, 2-3 Ekim 2003, Şanlıurfa, 323-325, 2003. G8. Erten, H., T. Cabaroğlu, Ü. Ünal, S. Selli, A. Canbaş, Kozan Yerli Portakalının Şaraba İşlenmesinde Maya Florasındaki Gelişmeler, 3. Gıda Mühendisliği Kongresi, 2-4 Ekim 2003, Ankara, 539-547, 2003.

16 G9. Yılmaztekin, M., H. Erten, T. Cabaroğlu, Laktik Asit Bakterileri Tarafından Gıdalarda Oluşturulan Aroma Maddeleri, Gıda Kongresi, 19-21 Nisan 2005, İzmir, 246-249, 2005. G10. Yılmaztekin, M., T. Cabaroğlu, H. Erten, A. Canbaş, Şaraplarda Malolaktik Fermantasyon Sırasında Oluşan Aroma Maddeleri ve Kalite Üzerine Etkisi, Gıda Kongresi, 19-21 Nisan 2005, İzmir, 250-253, 2005. G11. Tangüler, H., H. Erten, Gıdalarda Bulunan Bir Laktik Asit Bakterisi: Weissella, Türkiye 9. Gıda Kongresi, 24-26 Mayıs 2006, Bolu, 179-182, 2006. G12. Tangüler, H., H. Erten, M. Yılmaztekin, Propiyonik Asit Bakterileri ve Bakteriyosin Üretimi, Türkiye 9. Gıda Kongresi, 24-26 Mayıs 2006, Bolu, 249-252, 2006. G13. Tangüler, H., H. Erten, Şarap Üretiminde İmmibilizasyon Uygulamaları, Türkiye 9. Gıda Kongresi, 24-26 Mayıs 2006, Bolu, 257-260, 2006. G14. Tangüler, H., H. Erten, Propiyonik Asit Bakterilerinin Endüstride Kullanım Alanları, 5. Gıda Mühendisliği Kongresi, 08-10 Kasım 2007, Ankara, 205-209, 2007. G15. Tangüler, H., Y. Kabaharnup, H. Erten, Aljinat Boncuklarında İmmobilize Edilmiş Maya Hücreleriyle Şarap Üretimi, Türkiye 10. Gıda Kongresi, 21-23 Mayıs 2008, 959-962, 2008. G16. Selli, S., A. Canbaş, T. Cabaroğlu, H. Erten, Z. Günata, Glikozidaz Enziminin Bornova Misketi Üzümünden Elde Edilen Şarapların Aroma Bileşikleri Üzerine Etkisi, Ulusal Bağcılık ve Şarap Sempozyumu ve Sergisi, 6-8 Kasım 2008 Denizli, 115-124, 2008. G17. Kelebek, H., A. Canbaş, T. Cabaroğlu, H. Erten, S. Selli, Öküzgözü, Boğazkere ve Kalecik Karası Üzümlerinin ve Bu Üzümlerden Elde Edilen Şarapların Genel Özellikleri, Ulusal Bağcılık ve Şarap Sempozyumu ve Sergisi, 6-8 Kasım 2008 Denizli, 145-159, 2008. G18. Tangüler, H., H. Erten, Şarapta Bozulmaya Neden Olan Mikroorganizmalar, Ulusal Bağcılık ve Şarap Sempozyumu ve Sergisi, 6-8 Kasım 2008 Denizli, 421-427, 2008. G19. Tangüler, H., H. Erten, Boza Fermantasyonu ve Fermantasyonunda Etkili Olan Mikroorganizmalar, II. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, 27-29 Mayıs 2009 Van, 645-649, 2009.

17 G20. Tangüler, H., H. Erten, Geleneksel Laktik Asit Fermantasyonu Ürünü: Şalgam Suyu ve Üretim Yöntemleri, II. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, 27-29 Mayıs 2009 Van, 650-654, 2009. G21. Tangüler, H., H. Erten, Tarhana Üretimi ve Üretiminde Etkili Olan Mikroorganizmalar, II. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, 27-29 Mayıs 2009 Van, 858-861, 2009. G22. Tangüler, H., H. Erten, Şalgam Suyu Üretimi Sırasında Elde Edilen Ekstraklardan İzole Edilen Laktik Asit Bakterilerinin Tanımlanması, III. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu,10-12 Mayıs, 2012, Konya, 56-58. H. Diğer yayınlar: H1. Erten, H., A. Canbaş, üzüm suyundan elde edilecek düşük alkollü içkilerde şeker miktarını azaltma yöntemleri, 7. KÜKEM Biyoteknoloji Kongresi, 16-18 Eylül 1991, Adana, 1991, (Sözlü bildiri, bildiri özeti yayımlanmıştır). H2. Canbaş, A., T. Cabaroğlu, H. Erten, C. Nurgel, S. Selli, Önemli bazı üzüm çeşitlerinin şaraplık değerlerinin belirlenmesi ve elde edilen şarapların kalitesinin geliştirilmesi üzerine araştırmalar, TÜBİTAK- Türkiye Tarımsal Araştırma Projesi Sempozyumu, 26-27 Ekim 2000, Ankara, 2000, (Sözlü bildiri, bildiri özeti yayımlanmıştır). H3. Erten, H., I. Campbell, Utilisation of Glucose and Fructose By Aerobic Yeasts, Food 2000, Blacksea and Central Asian Symposium on Food Technology, Ankara, 2000, (Poster bildiri, bildiri özeti yayımlanmıştır), (Doktora tezinden hazırlanmıştır). H4. Yılmaztekin, M., T. Cabaroğlu, H. Erten, Biyolojik yollarla esterlerin üretimi, XIV. Ulusal Biyoteknoloji Kongresi, 31 Ağustos-2 Eylül 2005, Eskişehir, 619, 2005. H5. Tangüler, H., H. Erten, T. Cabaroğlu, İmmobilizasyonun Şaraptaki Aroma Maddeleri Üzerine Etkisi, 5. Gıda Mühendisliği Kongresi, 08-10 Kasım 2007, Ankara, 271, 2007.

18 H6. Yağmur, G., Tangüler, H., H. Erten, The Effects of Mitochondrial Mutants on Beer Fermentation, XII. International Congress of Bacteriology and Applied Microbiology, 5-9 August 2008, İstanbul, (Poster bildiri, bildiri özeti yayımlanmıştır). H7. Tangüler, H., H. Erten, The Influence of Different Salt Concentrations on The Production of Yeast Extract by Autolysis, XII. International Congress of Bacteriology and Applied Microbiology, 5-9 August 2008, İstanbul, (Poster bildiri, bildiri özeti yayımlanmıştır). H8. Yılmaztekin, M., T. Cabaroğlu, H. Erten, Bioconversiton of Fusel Oil into Isoamyl Acetate by Williopsis satursus var. saturnus, XII. International Congress of Bacteriology and Applied Microbiology, 5-9 August 2008, İstanbul, (Poster bildiri, bildiri özeti yayımlanmıştır). H9. Tangüler, H., H. Erten, Influence of Williopsis saturnus yeasts in combination with Saccharomyces cerevisiae on wine fermentation, 27 th International Specialized Symposium on Yeasts, 26-29 th of August, 2009, Institute of Pasteur, Paris, 2009, (Poster bildiri, bildiri özeti yayımlanmıştır). H10. Tanguler, H., G. Yağmur, H. Erten, 2010. Nohut Mayası Fermantasyonunda Etkili Olan Mikroorganizmalar. The 1 st International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, 15-17 April, 2010, Tekirdağ-Türkiye, p. 486, (Poster bildiri, bildiri özeti yayımlanmıştır). H11. Tanguler, H., D. Utuş, H. Erten, 2010. The Effect of Black Carrot Size for the Production of Shalgam which is Traditional Turkish Lactic Acid Fermented Beverage. The 1 st International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, 15-17 April, 2010, Tekirdağ-Türkiye, p. 1033, (Poster bildiri, bildiri özeti yayımlanmıştır). H12. Erten, H., T. Cabaroglu, 2010, Raki: A Traditional Turkish Distilled Alcoholic Beverage, 28 th International Specialized Symposium on Yeasts: Metabolic and Bioprocess Engineering for Sustainable Development, 15-18 September 2010, Montien Riverside Hotel, Bangkok, (Poster bildiri, bildiri özeti yayımlanmıştır). H13. Tanguler, H., Şen, K., Erten, H., Cabaroğlu, T., Selli, S., Bozdoğan, A., 2012, Şalgam Suyunda Bulunan Aroma Maddelerinin GC-MS ile Belirlenmesi, III. Geleneksel

19 Gıdalar Sempozyumu,10-12 Mayıs, 2012, Konya, 121 (Poster bildiri, bildiri özeti yayımlanmıştır). H14. Erten, H., Tanguler, H., Geleneksel Bir İçeceğimiz: Şalgam Suyu, Türkiye 11. Gıda Kongresi, 10-12 Ekim 2012, Mustafa Kemal Üniversitesi, Hatay, S. 52, (Sözlü bildiri, bildiri özeti yayımlanmıştır). H15. Erten, H., Tanguler, H., Sert, S., Bircan, S., 2012, Şalgam (Shalgam): A Traditional Turkish Lactic Acid fermented Beverage, XXIII FoodMicro2012, 3-7 September 2012, İstanbul, P. 668 (Poster bildiri, bildiri özeti yayımlanmıştır). H16. Erten, H., Sert, S., 2012, Production of Low Alcohol Wines By Saccharomyces cerevisiae And Non-Saccharomyces spp. Yeasts From Reduced Sugar Grape Must Using Glucose Oxidase, 13 th International Congress on Yeasts, 26-30 August 2012, Madison, Wisconsin, USA, (Sözlü bildiri, bildiri özeti yayımlanmıştır). H17. Erten, H., Tanguler, H., Cabaroğlu, T., Ağırman, B., Gündüz, C.P.B., Sert, S., Bircan, S., 2013. Şalgam (Shalgam): A Traditional Turkish Lactic Acid Fermented Beverage. The 2nd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, 24-26 Ekim 2013, Ohrid-Struga, Macedonia, P. 275, Sözlü bildiri, bildiri özeti yayımlanmıştır). H18. Gündüz, C.P.B., Erten, H., Özer, M.S., Kola, O., Kelebek, H., Çetin, A.E., 2013. Evaluation of Traditional Production of Bulgur. The 2 nd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, 24-26 Ekim 2013, Ohrid-Struga, Macedonia, P. 46, (Sözlü bildiri, bildiri özeti yayımlanmıştır).