İçindekiler Sayfa Giriş 3 Breville öncelikle güvenlik tavsiye eder 4 Breville Meyve Suyu Sıkacağınızı Tanıyınız 6 Breville Meyve Suyu Sıkacağının Kurulumu 8 Breville Meyve Suyu Sıkacağının Çalıştırılması 11 Breville Meyve Suyu Sıkacağının Sökülmesi 13 Bakım ve temizlik 15 Sorun Giderme Rehberi 17 Meyve Suyu Sıkma ile İlgili İpuçları 18 Meyve Suyu Sıkılması ile İlgili Bilgiler 18 Sebze ve Meyveleri Satın Alırken ve Saklarken 18 Sebze ve Meyvelerin Hazırlanması 18 Doğru Teknik 19 Doğru karışımı elde etmek 19 Posanın kulanılması 19 Meyve ve Sebze ile ilgili gerçekler 20 Tarifler R2 Breville Meyve Suyu Sıkacağını satın aldığınız için sizi tebrik ederiz.
Breville önce güvenlik tavsiye eder Güvenlik konusundaki yüksek farkındalığı ile Breville'de tüketici ürünleri öncelikle değerli müşterilerimizin güvenliği düşünülerek tasarlanır ve üretilir. Bunun yanı sıra, herhangi bir elektrikli aleti kullanırken aşağıdaki güvenlik tedbirlerine bağlı kalınması müşterilerimizden rica olunur: Cihazı çalıştırmadan önce tüm talimatları dikkatlice okuyunuz ve ileride baş vurmak üzere saklayınız. Meyveleri besleme kanalına parmaklarınızla itmeyiniz. Daima aletle birlikte verilen meyve itme aparatını kullanınız. Paslanmaz çelik filtre sepetinin alt kısmındaki küçük kesici bıçaklara dokunmayınız. Meyve Suyu sıkacağını kullanırken aletin başından ayrılmayınız. Alet, çocukların bulunduğu yerlerde kullanılırken yakın gözetim gereklidir. Çocukların bu aleti kullanmasına müsaade etmeyiniz. Çalıştırmadan önce aletin düzgün bir şekilde ve tam olarak kurulmuş olduğundan daima emin olunuz. Düzgün şekilde kurulmamış olması halinde alet çalışmaz. Meyve Suyu Sıkacağını daima kuru, düz bir yüzey üzerinde kullanınız. Kullanılmadığı zamanlarda ve kurulum yaparken, aleti prizden çıkarmadan önce daima kapatma düğmesinden kapatınız. Kabloyu, fişi ve aletin kendisini, oluşabilecek herhangi bir hasara karşı düzenli olarak inceleyiniz. Herhangi bir hasar görülmesi halinde aletin kullanımını derhal durdurunuz ve muayene, değişim veya tamir için aleti bir bütün halinde en yakın yetkili Breville servis merkezine götürünüz. Güç kablosunu veya motor bloğunu suya veya herhangi bir sıvıya sokmayınız. Aleti kullanırken asla başından ayrılmayın. Aletin çocuklara yakın bir yerde bulunduğu zamanlarda yakın gözetim gereklidir. Bu alet, gözetim olmaksızın küçük çocukların veya güçten düşmüş yaşlı kişilerin kullanımına uygun değildir. Hasarlı bir kabloya veya fişe sahip veya arızalanan veya herhangi bir şekilde hasar gören hiçbir elektrikli aleti çalıştırmayınız. Muayene, ayar veya tamir için aleti bir bütün halinde en yakın yetkili Breville servis merkezine götürünüz. Kablonun masa veya tezgahtan aşağı sarkmasını, sıcak yüzeylere değmesini veya düğümlenmesini önleyiniz. Aleti sıcak gaz veya elektrikle çalışan ocakların yakınına, veya sıcak bir fırınla temas edebileceği yerlere yerleştirmeyiniz. Aletin başında kimse yoksa, kullanılmıyorsa, temizlemeden önce, aleti taşımaya çalışmadan önce aleti daima güç düğmesinden kapatınız ve kablosunu çıkarınız. Cihazı ağır yüklerle hiç durdurmadan 10 saniyeden uzun süre çalıştırmayınız. Her bir kullanım arasında motoru 15 dakika dinlenmeye bırakınız. Temizleme dışında herhangi bir bakım, yetkili bir Breville Servis Merkezi nde gerçekleştirilmelidir. Bu ürün sadece evde kullanılmak üzere üretilmiştir. Dönen elek zarar görmüşse cihazı kullanmayınız. Çocuklar aletle oynamamaları için gözetim altında tutulmalıdır. Bu cihaz, cihazın kullanımına ilişkin güvenliklerinden sorumlu kişilerce kullanma yetkisi ya da talimatı verilmedikçe; fiziksel, duyusal ya da akli yeterliği olmayan (çocuklar dahil) ya da deneyim veya bilgisi olmayan kişilerce kullanılamaz. Elektrikli cihazları kullanırken ek güvenlik sağlamak için artık akım cihazı (güvenlik kilidi) kurmanız tavsiye edilir. Cihazın çalışmasını sağlayan elektrik devresine, 30mA'yı geçmeyen bir anlık artık akımla çalışan güvenlik kilidi yerleştirmeniz tavsiye edilir. Profesyonel yardım için elektrik teknisyeninizle görüşünüz. Teknik Veri: Giriş: 220-240V 50Hz, 800-950W EKSTRA GENİŞ BESLEME KANALI BESLEME KANALINA ELLERİNİZİ VEYA YABANCI CİSİMLERİ SOKMAYINIZ DAİMA ALETLE BİRLİKTE VERİLEN MEYVE İTME APARATINI KULLANINIZ. 4 5
Breville Meyve Suyu Sıkacağınızı Tanıyınız Patentli ekstra geniş besleme kanalı bütün halinde bulunan elmalar, havuçlar, domatesler ve soyulmuş portakallar için uygundur. Meyve ve sebze sıkma işlemini hızlandırır ve kolaylaştırır. Sıkacak kapağı (bulaşık makinelerine uygun) Geniş posa toplayıcı kabı Entegre kollu (bulaşık makinelerine uygun) Meyve itici aparat patentli besleme kanalına bütün halindeki meyve ve sebzeleri itmek için Emniyet kilidi kolu -meyve suyu sıkacağı, sıkacak kapağı yerinde değilken ve emniyet kilidi kolu dikey çalışma konumunda değilken çalışmaz. Paslanmaz çelik mikro ağ filtresi sepeti (bulaşık makinelerine uygun) Çevre filtre kasesi (bulaşık makinelerine uygun) Bulaşık makinelerine uygun Meyve suyu sürahisi Meyve suyu sürahisi kapağı kapak kapalıyken sıkıcının çalışmasına imkan vererek sıkma işlemi sırasındaki sıçramaları engeller. Meyve suyunu buzdolabında saklarken sürahi kapağını takınız. Kayar köpük ayırıcısı Bu eklenti, meyve suyu bardağa koyulurken oluşan köpüğün sudan ayrılmasını sağlar (tercihe bağlı). Sağ veya sol elle kullanıma uygun entegre kollu 1 litrelik meyve suyu sürahisi Sürgülü köpük ayırıcı Meyve suyunu boşaltırken oluşan köpükleri ayıran kayar ayırıcı Bulaşık makinelerine uygun 1 litrelik meyve suyu sürahisi Ağır hizmet 950 watlık motor Kablo mahfazası Kablo mahfazası aletin çevresinde, motor bloğunun alt kısmına takılıdır 3 konumlu anahtar İki aşamalı hız ve Kapatma konumundan oluşur. Karpuz gibi yüksek miktarda su içeren yumuşak meyveler için düşük hız Sert meyve ve sebzeler için yüksek hız Meyve suyunu köpüklü yapmak için sıkma işleminden önce kayar köpük ayırıcı eklentisini çıkarınız. Not 6 7
Breville Meyve Suyu Sıkacağının Kurulması 1. Adım: Çevre filtre kasesini motor bloğunun üstüne yerleştiriniz. 3. Adım: Meyve suyu sıkacağı kapağını çevre filtre kasesi üzerine, besleme kanalını paslanmaz çelik filtre sepeti üzerine 4. Adım: Emniyet kilidi kolunu yukarı kaldırarak kapağın her iki yanındaki oluklara oturtunuz. Bu aşamada emniyet kilidi kolunun dikey konumda, meyve suyu sıkacağı kapağının üstündeki yere kilitli olması gerekir. 5. Adım: Meyve itme aparatını aparattaki olukları besleme kanalının üst tarafının iç kısmında bulunan küçük çıkıntıya hizalayarak besleme kanalından aşağı MEYVE İTME APARATI OLUĞU BESLEME KANALI İÇERİSİNDEKİ KÜÇÜK ÇIKINTI 2. Adım: Filtre sepetindeki okları motor sürücüsü bağlantısı üzerindeki oklar ile aynı hizaya getirerek tık sesi ile yerine oturana kadar aşağı bastırınız. Paslanmaz çelik filtre sepetinin emniyetli bir şekilde çevre filtre kasesi içerisine ve motor bloğu üzerine takıldığından emin olunuz. getirip aşağı indirerek yerleştiriniz. kaydırınız. Meyve itme aparatını besleme kanalından aşağı kaydırmaya devam ediniz. 8 9
Breville Meyve Suyu Sıkacağının Kurulması Breville Meyve Suyu Sıkacağının Çalıştırılması 6. Adım: Posa toplama kabını hafifçe yatırarak yerine oturtunuz. Yıkama işlemini en aza indirmek için posa toplama kabı içerisine, posayı toplamak için plastik bir buzdolabı poşeti (veya plastik alışveriş poşeti) yerleştiriniz. That s the idea (Fikirbudur ) 7. Adım: Meyve suyu sürahisini meyve suyu sıkacağınızın sağ tarafındaki meyve suyu dışarı boşaltma ağzı altına yerleştiriniz. Sıçramaları önlemek için üzerine kapak yerleştirilebilir. Meyve suyunu koymak için bir bardak da kullanılabilir. 1. Adım Sıkmak için seçtiğiniz meyve ve sebzeleri yıkayınız. Besleme kanalına bütün halinde sığacaklarından, elma, havuç ve salatalık gibi meyve ve sebzelerin kesilmesine gerek yoktur. Havuç sıkarken, havucu besleme kanalına en son baş kısmı girecek şekilde yerleştiriniz. 2. Adım: Meyve suyu sıkacağının doğru şekilde kurulduğundan emin olunuz. Her kullanımdan önce paslanmaz çelik filtrenin iyice temizlendiğinden emin olunuz (bak. bakım ve temizlik, Sayfa 15). Sıkma işlemine başlamadan önce meyve suyu sürahisini (veya bardağı) meyve suyu boşaltma ağzının altına yerleştirdiğinizden emin olunuz. 3. Adım: Not Not Güç kablosunun fişini 230/240 Vlık bir prize yerleştiriniz ve aleti açma/kapama düğmesinden açınız. İki aşamalı hız anahtarını sıkılacak olan meyve veya sebze tipine bağlı olarak, düşük hız için aşağı veya yüksek hız için yukarı getiriniz. Farklı meyve ve sebzelerin sıkılması için hız seçim tablosunu kılavuz olarak kullanınız. Hız Seçim Tablosu Elma Kayısı (çekirdeği çıkarılmış) Pancar Yabanmersini Brokoli Brüksel lahanası Lahana Havuç Karnabahar Kereviz Salatalık Rezene Üzüm (çekirdeksiz) Kivi Mango Karpuz Nektarin (çekirdeği çıkarılmış) Portakal (soyulmuş) Şeftali (çekirdeği çıkarılmış) Armut Ananas (soyulmuş) Erik (çekirdeği çıkarılmış) Ahududu Domates Karpuz Yüksek Yüksek Yüksek Yüksek Yüksek Yüksek Yüksek veya Sert olanlar için yüksek yumuşak olanlar için dü Yüksek 10 11
Breville Meyve Suyu Sıkacağının Çalıştırılması (devam) Breville Meyve Suyu Sıkacağının Sökülmesi 4. Adım: Motor çalışır durumdayken meyveyi besleme kanalına yerleştiriniz. Meyve itme aparatını kullanarak meyveyi yavaşça besleme kanalından aşağı itiniz. Maksimum miktarda su elde etmek için itme 1. Adım: Meyve suyu sıkacağını kapatma düğmesinden kapatarak fişini prizden çekiniz. 2. Adım: Posa toplama kabını, kolu tutarak ve kabı alt kısmı üzerinde döndürerek meyve suyu sıkacağından çıkarınız. 4. Adım: Kilit kolunu aşağı indiriniz. aparatını daima yavaşça itiniz. 5. Adım: Sıkma işlemi sırasında meyve suyu sıkacağı kapatılıp posa toplama kabı, dikkatlice çıkarıldıktan sonra boşaltılabilir. (Sıkma işlemine devam etmeden önce boşalttığınız posa toplama kabını yerine takınız). That s the idea (Fikirbudur ) Fikir Budur 5. Adım: Meyve suyu sıkacağın kapağını sıkacaktan çıkarınız. Meyve suyu sürahiye dolar ve ayrılan posa posa toplama kabında birikir. Sıkma işlemi sırasında meyve suyu sıkacağı kapatılıp posa toplama kabı, dikkatlice çıkarıldıktan sonra boşaltılabilir. (Sıkma işlemine devam etmeden önce boşalttığınız posa toplama kabını yerine takınız). Düzgün çalışmayı engelleyeceğinden veya alete hasar verebileceğinden, posa toplama kabını taşırmayınız. Not That s the idea (Fikir budur ) 3. Adım: Her iki elinizi kilit kolunun yanlarına yerleştiriniz ve kolu geri çekerek sıkacak kapağının her iki tarafında bulunan olukların üzerine kaldırınız. MEYVEYİ BESLEME KANALINDAN AŞAĞI İTMEK İÇİN VEYA BESLEME KANALINI TEMİZLEMEK İÇİN ASLA PARMAKLARINIZI KULLANMAYINIZ. DAİMA ALETLE BİRLİKTE VERİLEN MEYVE İTME APARATINI KULLANINIZ 12 13
Breville Meyve Suyu Sıkacağının Sökülmesi (devam) BAKIM VE TEMİZLİK 6. Adım: Paslanmaz çelik filtre sepetini çıkarmak için, sıkacağı alt kısmından tutup meyve suyu boşaltma ağzını kullanarak çevre filtre kasesini döndürünüz. 7. Adım: Paslanmaz çelik filtre sepetini yerinde bırakarak çevre filtre kasesini kaldırınız. 8. Adım: Paslanmaz çelik filtre sepetini çıkarmak için çevre filtre kasesini ters çevirerek filtre sepetini dikkatlice yerinden çıkarınız. (Filtre sepetinin lavabo başında çıkarılması tavsiye edilir). FİLTRE SEPETİ DİKKAT: KESKİN BIÇAK Meyve suyu sıkacağı kapağı, çevre filtre kasesi, posa toplama kabı, paslanmaz çelik filtre sepeti ve1 litrelik meyve suyu sürahisi bulaşık makinelerine uygundur (sadece üst raf) Motor bloğunu nemli bir bezle siliniz. Meyve suyu sürahisini yıkamadan önce, köpük önleme eklentisini çıkararak akan suda çalkalayınız. Meyve suyu sıkarken istikrarlı sonuçlar elde etmek için aletle birlikte verilen naylon fırçayı kullanarak paslanmaz çelik filtre sepetini iyice temizlediğinizden emin olunuz. Filtre sepetini akan suyun altında naylon yıkama fırçasını kullanarak sepetin iç kısmından dış kenarına doğru fırçalayınız. Filtre sepetini temizledikten sonra ince süzme deliklerinin tıkanmadığından emin olmak için sepeti ışığa tutunuz. Deliklerin tıkalı olması durumunda filtre sepetini deliklerdeki artıkları yumuşatmak için %10 oranında limon suyu içeren sıcak suya batırınız. Alternatif olarak filtre sepetini bulaşık makinesinde yıkayınız. Paslanmaz çelik filtre sepetini çamaşır suyuna batırmayınız. Filtre sepeti kolaylıkla hasar görebileceğinden, sepeti daima özenle kullanınız. Kuvvetli renklere sahip meyve ve sebzeler plastiğin renginin atmasına neden olabilir. Bu durumu önlemek için, parçaları kullanımdan sonra derhal yıkayınız. Renk atması durumunda plastik parçalar %10 oranında limon suyu içeren suya batırılabilir veya aşındırıcı özelliği olmayan bir temizlik maddesiyle temizlenebilir. Temizliğin etkisini artırmak için, sıkma işlemi tamamlandıktan hemen sonra, paslanmaz çelik filtre sepetini 10 dakika kadar sabunlu sıcak suda bekletiniz. Posanın filtre üzerinde kuruması halinde filtre üzerindeki ince gözenekler kapanarak sıkacağın etkinliğini azaltabilir. Sizin için, meyve suyu sıkacağı ile birlikte naylon bir temizleme fırçası verilmektedir. Not Kolay bir temizlik için her kullanımdan sonra, ıslak posayı çıkarmak için, sökülebilen parçaları derhal akan suda çalkalayınız. Parçaların kurumasını bekleyiniz. Alet söküldükten sonra (bkz. Sayfa 13) tüm çıkarılabilir parçalar sıcak, sabunlu suda yıkanabilir. PASLANMAZ ÇELİK FİLTRE SEPETİNDE MEYVE VE SEBZELERİ KESİP İŞLEMEK İÇİN KÜÇÜK KESKİN BIÇAKLAR BULUNMAKTADIR. FİLTRE SEPETİNİ TUTARKEN BIÇAKLARA DOKUNMAYINIZ. MOTOR BLOĞUNU SUYA VEYA HERHANGİ BİR SIVIYA SOKMAYINIZ. FİLTRE SEPETİNİN MERKEZİNDE VE BESLEME KANALINDA MEYVE SUYU SIKMA İŞLEMİ SIRASINDA MEYVE VE SEBZELERİ İŞLEYEN KÜÇÜK KESKİN BIÇAKLAR BULUNMAKTADIR. FİLTRE SEPETİNİ VEYA BESLEME KANALINI TUTARKEN BIÇAKLARA DOKUNMAYINIZ. 14 15
Bakım ve temizlik (devam) Sorun giderme rehberi Kuvvetli renklere sahip meyve ve sebzeler plastiğin renginin atmasına neden olabilir. Bu durumu önlemek için, parçaları kullanımdan sonra derhal yıkayınız. Renk atması durumunda plastik parçalar %10 oranında limon suyu içeren suya batırılabilir veya aşındırıcı özelliği olmayan bir temizlik maddesiyle temizlenebilir. Yıkama işlemini en aza indirmek için posa toplama kabı içerisine, posayı toplamak için bir buzdolabı poşeti (veya plastik alışveriş poşeti) yerleştiriniz. Sıkma işlemi tamamlandığında posa ile dolan poşeti çöp kutusuna atınız. (Posa kullanımı ile ilgili fikirler için bkz. Sayfa 19). That s the idea (Fikirbudur ) Breville 5 yıl motor garantisi Breville Meyve Suyu Sıkacağında 950 watt ağır hizmet motoru bulunmaktadır. Görülen hizmet gerçekten o kadar ağırdır ki hatalı malzeme ve üretim hatalarına karşı motora 5 yıllık bir garanti verilmiştir. Bu garanti süresi, 12 aylık ürün değiştirme süresinin uzatılmış halidir ve sadece motoru kapsar. Kaza, hatalı kullanım veya kullanım kılavuzunda belirtilmeyen şekillerdeki kullanım sonucunda meydana gelen hasarlar garanti kapsamında değildir. 5 yıllık garanti, Avustralya Bağımsız Eyalet ve Bölgeleri ve Ticari Uygulamalar Akdi (1974) nin kanun ve düzenlemelerinde belirtilen zorunlu koşul ve garantilere ek olarak verilmiştir. Önemli Breville, motorun hatalı olması veya arıza yapması durumunda 12 aylık ürün değiştirme garantisini takip eden 4 yıllık süre içerisinde Meyve Suyu Sıkacağını değiştirmeyi kabul eder. Motorun yetkin teknisyenler tarafından incelenmesi gerektiğinden, Meyve Suyu Sıkacağını satıcıya değil, en yakınınızdaki Breville Servis Merkezi ne götürünüz (Servis Merkezleri Garanti Kartı nın arkasında listelenmiştir). Breville Servis Merkezi nde üretim tarihi doğrulanır ve talebinizin yürürlüğe konulması için faturanız kontrol edilir. 12 Ay Ürün Değiştirme Garantisi Muhtemel sorun Makine açma düğmesinden açıldığında çalışmıyor Motor, sıkma işlemi sırasında duruyor Mikro delikli filtre sepetinde çok fazla posa birikiyor Posa çok ıslak ve sıkılan meyve suyu az Meyve suyu sıkacağın kenarından sızarak filtreyi kaplıyor Çevre kasesindeki meyve suyu, boşaltma ağzından püskürüyor Kolay Çözüm Emniyet kilidi kolu doğru şekilde sıkacak kapağının yan taraflarındaki oluklara oturtularak dikey çalışma konumuna getirilmemiş olabilir (bkz. Sayfa 9'daki 4. adım). Sıkma işlemi çok hızlı yapılıyorsa kapağın altında ıslak posa birikimine neden olabilir. Meyve itme aparatını daha yavaş iterek sıkma işlemini yavaşlatmayı deneyiniz (bkz. Sayfa 9 daki 4. adım) Çevre filtre kasesini, paslanmaz çelik filtreyi ve sıkacak kapağını temizleyiniz. Sıkma işlemini durdurunuz. Sıkacak kapağını çıkararak posayı alınız. Kapağı tekrar takarak sıkma işlemine başlayınız. Dönüşümlü olarak farklı sebze ve meyve çeşitlerini (yumuşak ve sert) deneyiniz. Sıkma işlemini daha yavaş yapınız. Paslanmaz çelik filtre sepetini çıkararak delikli yüzeyleri ince bir fırça ile iyice temizleyiniz. Filtre sepetini sıcak suda çalkalayınız. İnce deliklerin tıkanmış olması halinde, delikleri açmak için, sepeti %10 oranında limon suyu içeren sıcak suya sokunuz veya bulaşık makinesinde yıkayınız. Bu işlem, meyve suyu akışını engelleyebilecek birikmiş meyve ve sebze liflerini ortadan kaldıracaktır. Meyve itme aparatını daha yavaş iterek sıkma işlemini yavaşlatmayı deneyiniz (bkz. Sayfa 12 deki 4. adım) Meyve itme aparatını daha yavaş iterek sıkma işlemini yavaşlatmayı deneyiniz (bkz. Sayfa 12 deki 4. adım) İlk 12 aylık süre içerisinde, Breville Meyve Suyu Sıkacağının tamamı, hatalı malzeme ve üretime karşı Breville 12 Ay Ürün Değiştirme Garantisi kapsamındadır. (Bkz. ilişikteki Garanti Kartı) 16 17
Meyve suyu sıkma hakkında ipuçları Meyve suyu sıkma ile ilgili bilgiler Meyve ve sebzelerin hazırlanması Doğru teknik Doğru karışımı elde etmek Meyve suları öncelikle tat, yumuşaklık ve aromaları bakımından ele alınıyor olsa da, sağlığa olan yararları kesin bir şekilde içim tecrübesinin keyfini artırır. Meyve ve sebzelerin besleyici kısımlarının %95' i sularında bulunur. Taze meyve ve sebzelerden elde edilen sular, dengeli ve sağlıklı beslenmenin önemli bir parçasıdır. Taze meyve ve sebze suları kolay ulaşılabilen bir vitamin ve mineral kaynağıdır. Meyve suları kanda hızlı bir şekilde emildiğinden, vücudun besinleri sindirmesi için en hızlı yoldur. Kendimeyve suyunuzu hazırlarken içeriğin kontrolü tamamen sizdedir. Malzemeleri seçerek, şeker, tuz veya diğer tatlandırıcılardan kullanıp kullanmayacağınıza karar verebilirsiniz. Vitamin kaybını önlemek için, taze sıkılmış meyve suları sıkıldıktan hemen sonra tüketilmelidir. Meyve ve sebzeleri satın alırken ve saklarken Sıkmadan önce meyve ve sebzeleri daima yıkayınız. Sıkmak için daima taze meyve ve sebzeleri kullanınız. Tasarruf etmek ve daha taze meyve suları elde etmek için mevsim meyve ve sebzelerini satın alınız (bkz. Sayfa 20 ve 21, Meyve ve Sebze Tablosu). Saklamadan önce sıkma işlemine hazır olmaları için meyve ve sebzeleri yıkayınız. Meyve ve sert sebzelerin çoğu oda sıcaklığında saklanabilir. Domates, taneli meyveler, yapraklı yeşillikler, kereviz, salatalık ve ot türü daha nazik ve bozulabilir meyve ve sebzeler ihtiyaç duyulana kadar buzdolabında saklanmalıdır. Mango, guava, kavun veya ananas gibi sert veya yenmeyen kabuğa sahip meyvelerin kabukları sıkılmadan önce daima soyulmalıdır. Narenciye türü meyveler soyulduğu takdirde Profesyonel Meyve Suyu Sıkacağında sıkılabilir. Nektarin, şeftali, mango, kayısı, erik ve kiraz gibi sert çekirdekli tüm meyvelerin çekirdekleri sıkma işleminden önce çıkarılmalıdır. Elma suyundaki kararmayı önlemek için elma suyuna az miktarda limon suyu eklenebilir. Profesyonel Meyve Suyu Sıkacağınızda zindeleştirici etkisi olan köpüklü portakal suyu hazırlayabilirsiniz. Portakalları soyduktan sonra sıkınız. (En iyi sonuç için sıkmadan önce portakalları soğutunuz). That s the idea (Fikir budur ) Farklı türdeki malzemeleri bir arada sıkarken yavaş hızda daha yumuşak olan malzemeden başlayarak daha sert olan malzemeler için hızı artırınız. Ot, filiz veya yapraklı yeşil sebzeleri sıkarken en iyi sonucu elde etmek için, sebzeleri birbirine sarıp demet haline getirerek ya da yavaş hızda sıkılan malzeme kombinasyonlarının orta aşamasında sıkınız. Ot veya yapraklı yeşil sebzeler tek başlarına sıkıldığında elde edilen su, sıkma işleminin merkezkaç özelliği nedeniyle az olacağından, bunların diğer meyve ve sebze kombinasyonları ile birlikte sıkılmaları önerilir. Not Her meyve ve sebzenin suyu farklı miktarlardadır. Bu durum, aynı türdeki meyve ve sebzeler için de aynıdır. Ör. Bir kiloluk domatesten diğer bir kiloluk domatesten çıkan sudan fazla su çıkabilir. Meyve suyu tarifleri kesin olmadığından, herhangi bir meyve suyunda belirtilen kesin miktar, karışımın başarısı bakımından çok önemli değildir. Maksimum miktarda su elde etmek için itme aparatını daima yavaşça itiniz. Not Lezzetlimeyve suları hazırlamak zor değildir. Daha önceden kendi sebze ve meyve suyunuzu hazırladıysanız, yeni kombinasyonlar bulmanın ne kadar kolay olduğunu bilirsiniz. Tat, renk, sertlik ve malzeme tercihi kişinin kendisine bağlıdır. Sadece en sevdiğiniz tatları ve meyveleri gözünüzün önüne getirip, bunların birlikte iyi gidip gitmeyeceğini düşününüz. Bazı güçlü tatlar diğer malzemelerin tadını bastırabilir. Bununla birlikte, nişastalı, posalı malzemeleri su oranı yüksek malzemelerle bir araya getirmek iyi bir püf noktasıdır. Posanın kullanılması Meyve ve sebzeler sıkıldıktan sonra geriye kalan posa çoğunlukla lif ve selülozdan oluşur ve meyve suyundaki gibi günlük dengeli beslenme için gerekli yaşamsal besinleri içerdiğinden birçok şekilde kullanılabilir. Meyve suyunda olduğu gibi, posa da vitamin kaybını önlemek için aynı gün tüketilmelidir. Bu kitapçıkta posanın kullanıldığı tarifler yer almaktadır (bkz. Sayfa R12). Bunlardan başka posa, köfte, güveç ve çorba harcı olarak veya meyve posası halinde bir kaseye yerleştirilip üstü kapatıldıktan sonra fırınlanarak basit tatlıların yapımında kullanılabilir. Tüketilerek kullanımı dışında posa, bahçelerde gübre olarak kullanılır. Posanın içerisinde artık meyve ve sebze parçaları bulunabilir. Bu parçalar, posa herhangi bir tarifte kullanılmadan önce ayıklanmalıdır. Not 18 19
Meyve ve sebze ile ilgili gerçekler Meyveler ve sebzeler: En iyi mevsim Saklama Besin değeri Kiiojoule/ Kalori hesabı Meyveler ve sebzeler: En iyi mevsim Saklama Besin değeri Kiiojoule/ Kalori hesabı Elma Sonbahar/ Kış Buzdolabında delikli plastik torbalarda C Vitamini ve Besleyici Lif bakımından yüksek 200g Elma =300kj (72 kal.) Mango Yaz Kapalı olarak buzdolabında Vitamin A,C,B1,B6 ve Potasyum 240g Mango = 200kj (102 cals) Kayısı Yaz Açık halde buzdolabı sebzeliğinde Besleyici Lif bakımından yüksek, Potasyum içerir 30g Kayısı =85kj (20 kal.) Kavun, karpuz Sonbahar Buzdolabı Sebzeliğinde Vitamin C,Folik asit, Diyet lifi ve Vitamin A 240g Kavun = 210kj (50 cals) Pancar Kış Üst kısmı kesilip açık halde buzdolabına konularak İyi bir Folat, Besleyici Lif, C Vitamini ve Potasyum kaynağıdır 160g Pancar =190kj (45 kal.) Nektarin Kış, Sonbahar İlkbahar Buzdolabı Sebzeliğinde Vitamin C,B3, Potasyum ve Diyet lifi 180g Nektarin = 355kj (85 cals) Yabanmersini Yaz Buzdolabında C Vitamini 125g Yabanmersini =295kg (70 kal.) Portakal Yaz 1 Hafta serin, kuru bir yerde; daha uzun saklamak için buzdolabında Vitamin C 35 mg/100g 150g Portakal = 160kj Brokoli Sonbahar/ Kış Buzdolabında plastik poşette C Vitamini, Folat, B2, B5, E, B6 ve Besleyici Lif 100g Brokoli =195kj (23 kal.) Şeftali, kayısı Kış, Sonbahar Açık halde buzdolabında Vitamin C,B3, Potasyum ve Diyet lifi 150g Şeftali = 205kj (49 cals) Brüksel Lahanası Sonbahar/ Kış Açık halde buzdolabı sebzeliğinde C Vitamini, B2, B6, E, Folat ve Besleyici Lif 100g Brüksel Lahanası =110kj(26kal.) Armut Yaz Açık halde buzdolabında Diyet lifi 150g Armut =250kj (60 cals.) Lahana Havuç Karnabahar Kereviz Kış Kış Sonbahar/ Kış Sonbahar/ Kış Ayıklanıp paketlenmiş halde buzdolabında Açık halde buzdolabında Dış yaprakları ayıklandıktan sonra plastik poşete konularak buzdolabında Plastik poşette buzdolabında C Vitamini, Folat, Potasyum, B6 ve Besleyici Lif A, C, B6 Vitamini ve Besleyici Lif C Vitamini, B5, B6 Folat K Vitamini ve Potasyum C Vitamini ve Potasyum 100g Lahana =110kj(26kal.) 120g Havuç =125kj (30 cals) 100g Karnabahar = 55kj (13 kal.) 80g Kereviz sapı =55kj (7 kal.) Ananas Erik Ahududu Domates Yaz Yaz Yaz Yaz Açık halde buzdolabında Açık halde buzdolabında Kapalı halde buzdolabında Buzdolabının sebzeliğinde Vitamin C Diyet lifi Vitamin C,Demir, Potasyum ve Magnezyum Vitamin C,Diyet lifi, Vitamin E, Folik asit ve Vitamin A 150g Ananas =245 kj (59 cals) 70g Erik =110kj (26cals) 125g Ahududu =130 kj (31 cals) =100 g Domates = 90kj (22 cals.) Salatalık Yaz Buzdolabı sebzeliğinde C Vitamini 280g Salatalık =120kj(29kal.) Rezene Üzüm (çekirdeksiz) Kış/ İlkbahar Yaz Buzdolabı sebzeliğinde Plastik poşette buzdolabında C Vitamini ve Besleyici Lif C Vitamini, B6 ve Potasyum 300g Rezene = 145kj (35 kal.) 125g Üzüm =355kj (85 kal.) Profesyonel Meyve Suyu Sıkacağınızda zindeleştirici etkisi olan köpüklü portakal suyu hazırlayabilirsiniz. Portakalları soyduktan sonra sıkınız. (En iyi sonuç için sıkmadan önce portakalları soğutunuz). That s the idea (Fikir budur ) Kivi Kış/ İlkbahar Buzdolabı sebzeliğinde C Vitamini ve Potasyum 100g Kivi =100j (40 kal.) 20 21
Breville Müşteri Hizmetleri Merkezi Ü
İçindekiler Taze başlangıçlar Elma, havuç ve kereviz suyu Havuç, pancar ve portakal suyu Havuç veya elma miktarını meyve suyunu daha tatlı veya daha lezzetli hale getirmek için damak zevkinize göre değiştirebilirsiniz. 4 adet ufak Granny Smith elma 3 adet orta boy temizlenmiş havuç 4 adet kereviz sapı 2 adet orta boy temizlenmiş havuç 3 adet orta boy temizlenmiş pancar 4 adet soyulmuş portakal 1. Havuçları, pancarı ve portakalları Meyve Suyu Sıkacağında işleyiniz. 1. Elmaları, havuçları ve kerevizi Meyve Suyu Sıkacağında işleyiniz. İyice karıştırınız ve derhal servis ediniz. Elma, şeftali ve greyfurt suyu Taze başlangıçlar Vitamin depoları Sıvı öğle yemekleri Buzlu serinleticiler R3 R5 R6 R8 Domates, havuç, kereiz ve misket limonu suyu 2 adet orta boy domates 1 adet büyük boy temizlenmiş havuç 2 adet kereviz sapı, 1 adet ayıklanmış ve soyulmuş misket limonu 1 adet küçük Delicious elma 2 adet çekirdekleri çıkarılmış ve ikiye bölünmüş büyük boy şeftali 2 adet soyulmuş greyfurt 1. Elmayı, şeftalileri ve greyfurtu Meyve Suyu Sıkacağında işleyiniz. Alkollü meyve suları Enerji depoları Lifli favoriler R10 R11 R12 1. Domatesleri, havucu, kerevizi ve misket limonunu Meyve Suyu Sıkacağında işleyiniz. Ananas, şeftali ve armut suyu 1/2 Soyulmuş ve ikiye bölünmüş küçük ananas, 2 adet ikiye bölünmüş ve çekirdekleri çıkarılmış şeftali 2 adet küçük ve olgun armut 1. Ananası, şeftalileri ve armutları Meyve Suyu Sıkacağında işleyiniz. P2 P3
Taze başlangıçlar (devam) Vitamin depoları Elma, armut ve çilek suyu Kumera, kereviz, zencefil ve portakal suyu Domates, havuç ve kırmızı dolmalık biber (capsicum) suyu Yabanmersini, böğürtlen, çilek ve misket limonu suyu 1 adet ufak Granny Smith elma 3 adet küçük ve olgun armut 1 fincan ayıklanmış çilek 1. Elmayı, armutları ve çilekleri Meyve Suyu Sıkacağında işleyiniz. Cantaloupe kavunu, nane ve mango suyu 1/2 küçük cantaloupe kavunu, soyulmuş, çekirdekli ve ikiye bölünmüş 3 dal taze nane yaprağı 1 adet ikiye bölünmüş, soyulmuş ve çekirdekli mango 1. Cantaloupe kavununu, naneyi ve mangoyu Meyve Suyu Sıkacağında işleyiniz. 4 sap ayıklanmış kereviz 1 küçük kumera (tatlı patates), soyulmuş, ikiye bölünmüş 2,5 cm'lik taze zencefil 4 adet soyulmuş portakal 1. Kerevizi, kumerayı, zencefili ve portakalları Meyve Suyu Sıkacağında işleyiniz. Yaban havucu, kereviz ve armut suyu 2 adet ayıklanmış yaban havucu 4 sap ayıklanmış kereviz 4 adet orta boy sapı çıkarılmış armut 1. Yaban havuçlarını, kerevizi ve armutları Meyve Suyu Sıkacağında işleyiniz. 2 adet küçük boy kırmızı dolmalık biber 3 adet orta boy domates 3 adet ayıklanmış havuç 4 dal maydanoz 1. Biberlerin alt kısmını ayıklayarak çekirdeklerini çıkarınız. 2. Domatesleri, havuçları, maydanozu ve biberleri Meyve Suyu Sıkacağında işleyiniz. Böğürtlen, armut ve greyfurt suyu 250g böğürtlen 3 adet olgun armut 2 adet soyulmuş greyfurt 1. Böğürtlenleri, armutları ve greyfurtu Meyve Suyu Sıkacağında işleyiniz. Yaklaşık olarak 1/2 fincan 500 g böğürtlen 500 g yabanmersini 500 g ayıklanmış çilek 1 adet soyulmuş misket limonu Böğürtlenleri, yabanmersinlerini, çilekleri ve misket limonunu Meyve Suyu Sıkacağında işleyiniz. Salatalık, kereviz, rezene ve fasulye filizi suyu Yaklaşık olarak 3 fincan, 1 büyük salatalık, 3 sap kereviz 1 baş ayıklanmış rezene 2 fincan fasulye filizi 1. Salatalığı, kerevizi, rezeneyi ve fasulye filizlerini Meyve Suyu Sıkacağında işleyiniz. Domates, salatalık, maydanoz ve havuç suyu 3 adet orta boy domates, 1 büyük salatalık, 1 demet taze maydanoz, 3 adet orta boy ayıklanmış havuç 1. Domatesleri, salatalığı, maydanozu ve havuçları Meyve Suyu Sıkacağında işleyiniz. Pancar, elma ve kereviz suyu 4 adet orta boy ayıklanmış pancar, 2 adet orta boy Granny Smith elma, 4 sap kereviz 1. Pancarı, elmaları ve kerevizi Meyve Suyu Sıkacağında işleyiniz. Köpüklü portakal suyu 1kg soyulmuş portakal 1. Portakalları Meyve Suyu Sıkacağında işleyiniz. (En iyi sonuç için sıkmadan önce portakalları soğutunuz). P4 P5
Sıvı öğle yemekleri Erişteli taze sebze çorbası Gazpacho Provensal soslu makarna Mango, Cantaloupe kavunu ve portakallı yoğurt içeceği 1 küçük domates 1 küçük soyulmuş ve ayıklanmış soğan 2 adet havuç 1 adet yeşil dolmalık biber (capsicum), alt kısmı alınmış, çekirdekli 1 yemek kaşığı tereyağı 1 yemek kaşığı kepek unu 375ml sebze suyu 425g konserve pişmiş fasulye 1 paket 2 Dakikada Hazır erişte Taze çekilmiş karabiber 1. Domatesi, soğanı, havuçları ve yeşil biberi Meyve Suyu Sıkacağında işleyiniz. 2. Büyük bir tencerede orta ateşte tereyağını eritiniz. 3. Unu karıştırıp, bir dakika boyunca karıştırmaya devam ederek pişiriniz. 4. Karışımın içine işlenmiş olan suyu, sebze suyunu ve pişmiş fasulyeleri karıştırınız. 5. Kaynatınız, sonra altını kısarak orta ateşte 10 dakika pişmeye bırakınız. 6. Erişteleri ekleyip 2 dakika boyunca erişteler yumuşayıncaya kadar pişiriniz. 4 çorba kasesine paylaştırarak üzerine karabiber dökünüz ve hemen servis ediniz. 4 adet orta boy domates, 4 dal taze maydanoz, 1 büyük diş soyulmuş sarmısak 1 küçük soyulmuş ve ayıklanmış soğan 2 adet havuç 2 sap kereviz 1 adet kırmızı dolmalık biber (capsicum), alt kısmı alınmış, çekirdekli 1 adet Lübnan salatalığı 2 yemek kaşığı kırmızı şarap, sirke, taze çekilmiş karabiber 1 fincan dövülmüş buz 3 yemek kaşığı doğranmış taze fesleğen 1. Domatesleri, maydanozu, sarmısağı, soğanı, havuçları, kerevizi, kırmızı dolmalık biberi ve salatalığı Meyve Suyu Sıkacağında işleyiniz. 2. Sirkeyi ve karabiberi ekleyiniz. 3. Dört çorba kasesine buzları paylaştırınız. İşlenmiş olan suyu kaselere koyup üzerine fesleğen serperek hemen servis ediniz. 4 adet domates 2 dal taze maydanoz 1 sap kereviz 2 büyük diş sarmısak 1 küçük soyulmuş ve ayıklanmış soğan 1 adet kırmızı dolmalık biber (capsicum), alt kısmı alınmış, çekirdekli 1 yemek kaşığı domates püresi, 1/2 fincan kırmızı şarap 2 yemek kaşığı kurutulmuş keklikotu, 500g pişmiş makarna 3 yemek kaşığı rendelenmiş Parmesan peyniri 1. Domatesleri, maydanozu, kerevizi, sarmısağı, soğanı ve kırmızı dolmalık biberi Meyve Suyu Sıkacağında işleyiniz. 2. Domates püresini kırmızı şarapla karıştırarak işlenen suya ekleyiniz. 3. Karışımı bir tencereye alarak 3-4 dakika boyunca orta ateşte pişiriniz. 4. Makarnayı ekleyiniz ve karışımın makarnayı örtmesi için tencereyi sallayınız. Karışımı 4 servis kasesine paylaştırınız. 5. Üzerine keklikotu ve Parmesan peynirini ekleyiniz. 1 adet ikiye bölünmüş, soyulmuş ve çekirdekli mango 1/2 küçük cantaloupe kavunu, soyulmuş, çekirdekli ve iki eşit parçaya bölünmüş 5 adet soyulmuş portakal 3 yemek kaşığı naturel yoğurt 1. Mangoyu, Cantaloupe kavununu ve portakalı Meyve Suyu Sıkacağında işleyiniz. 2. Büyük bir kaseye koyarak yoğurtla beraber çırpınız. P6 P7
Buzlu serinleticiler Köpüklü armut ve kayısı içeceği Tropik karışım Buzlu ananas ve kişniş otu Armut, turp ve kereviz suyu 4 adet büyük boy, ikiye bölünmüş çekirdekli kayısı, 3 adet büyük boy armut, 250ml maden suyu, 1 fincan dövülmüş buz 1. Kayısıları ve armutları Meyve Suyu Sıkacağında işleyiniz. 2. Buzu 4 uzun bardağa paylaştırınız. 3. İşlenmiş olan suyu bardaklara paylaştırınız. 4. Üzerine maden suyu ekleyerek iyice karıştırınız. 2 adet ikiye bölünmüş, soyulmuş ve çekirdekli mango 3 adet soyulmuş kivi 1/2 ananas 1/2 fincan taze nane yaprağı, 1 fincan dövülmüş buz 1. Mangoları, kivileri, ananası ve naneyi Meyve Suyu Sıkacağında işleyiniz. 2. Buzları 4 bardağa paylaştırarak meyve suyunu üzerine ekleyip, iyice karıştırınız. Soyulmuş ve ikiye bölünmüş 1/2 küçük ananas 2 adet salatalık 1/2 fincan taze kişniş out yaprağı 1 fincan dövülmüş buz 1. Ananası, salatalıkları ve kişniş otunu Meyve Suyu Sıkacağında işleyiniz. 2. Buzları 4 bardağa paylaştırarak meyve suyunu üzerine ekleyip, iyice karıştırınız. 3 adet orta boy armut 4 adet ayıklanmış turp, 3 sap kereviz 1 fincan dövülmüş buz 1. Armutları, turpları ve kerevizi Meyve Suyu Sıkacağında işleyiniz. 2. Buzları 4 bardağa paylaştırarak meyve suyunu üzerine ekleyip, iyice karıştırınız. Cantaloupe kavunu, çilek ve çarkıfelek meyvesi Soyulmuş, çekirdekli ve 2 eşit parçaya bölünmüş1/2 cantaloupe kavunu, 250g çilek, kabukları ayıklanmış 2 adet çarkıfelek meyvesi, 1 fincan dövülmüş buz Buzlu domates, nektarin, çarkıfelek meyvesi ve nane 6 adet domates 2 adet nektarin 1/2 fincan taze nane yaprağı, 4 adet çarkıfelek meyvesinin posası 1 fincan dövülmüş buz 1.Cantaloupe kavununu ve çilekleri Meyve Suyu Sıkacağında işleyiniz. 2.Karışıma çarkıfelek meyvesi posasını ekleyiniz. 3.Buzları 4 bardağa paylaştırarak meyve suyunu üzerine ekleyip, iyice karıştırınız. 1. Domatesleri, nektarinleri ve nane yapraklarını Meyve Suyu Sıkacağında işleyiniz. 2. Karışıma çarkıfelek meyvesi posasını ekleyiniz. 3. Buzları 4 bardağa paylaştırarak meyve suyunu üzerine ekleyip, iyice karıştırınız. P8 P9
Alkollü meyve suları Enerji depoları Hindistan cevizli ananaslı colada Bloody Mary Üzüm, kivi ve çilek desteği Pancar, havuç ve portakal içeceği Soyulmuş ve dörde bölünmüş 1/2 büyük ananas 2 yemek kaşığı hindistancevizi kreması 3 yemek kaşığı Malibu likörü 500ml maden sodası 1 fincan dövülmüş buz 1. Ananası Meyve Suyu Sıkacağında işleyiniz. 2. Likörü, hindistancevizi kremasını ve maden sodasını ekleyiniz. 3. Buzları 4 uzun bardağa paylaştırarak karışımın üzerine ekleyip, iyice karıştırınız. Honeydew dream 1 adet soyulmuş, çekirdekli ve dörde bölünmüş tatlı kavun 3 yemek kaşığı Midori likörü 500ml maden sodası 1 fincan dövülmüş buz 1. Kavunu Meyve Suyu Sıkacağında işleyiniz. 2. Likörü ve maden sodasını ekleyiniz. 3. Buzları 4 uzun bardağa paylaştırarak kavunlu karışımın üzerine ekleyip, iyice karıştırınız. 4 adet orta boy domates 2 sap kereviz 1 adet büyük, kırmızı dolmalık biber (capsicum), alt kısmı alınmış, çekirdekli 1/3 fincan votka 1 fincan dövülmüş buz 1.Domatesleri, kerevizi ve biberi Meyve Suyu Sıkacağında işleyiniz. 2. Votkayı ekleyiniz. Buzları 4 bardağa paylaştırarak domatesli karışımı üzerine ekleyip, iyice karıştırınız. Şeftali ve naneli kokteyl 6 adet ikiye bölünmüş, çekirdekli şeftali 1/2 fincan taze nane yaprağı 2 yemek kaşığı Creme de Menthe 2 çay kaşığı şeker 1/2 fincan dövülmüş buz 500ml maden sodası 1. Şeftalileri ve nane yapraklarını Meyve Suyu Sıkacağında işleyiniz. 2.Creme de Menthe ve şekeri ekleyiniz. 3.Buzları 4 bardağa paylaştırarak şeftalili karışımı üzerine ekleyip, iyice karıştırınız. Üzüm, yorucu geçen bir günden sonra sizi canlandıracak potasyum ve demir içerir. 500g sapları ayıklanmış çekirdeksiz yeşil üzüm, 2 adet soyulmuş kivi, 250g ayıklanmış çilek, 500ml kaymaksız süt 2 yemek kaşığı toz protein içeceği karışımı 1/2 fincan dövülmüş buz 1. Üzümleri, kivileri ve çilekleri Meyve Suyu Sıkacağında işleyiniz. 2. Sütü, protein içeceği karışımını ve dövülmüş buzu ekleyiniz. Kayısı, elma ve armut parıltısı 4 adet ikiye bölünmüş ve çekirdekli büyük kayısı 4 adet küçük kırmızı elma 3 adet orta boy armut 250ml köpüklü maden sodası 1/2 fincan dövülmüş buz 1. Kayısıları,elmaları ve armutları Meyve Suyu Sıkacağında işleyiniz. 2. Maden suyunu ve buzu ekleyip karıştırınız. 8 adet havuç 2 adet küçük, ayıklanmış pancar 1/2 fincan taze nane yaprağı, 4 adet soyulmuş portakal 1. Havuçları, pancarları, nane yapraklarını ve portakallları Meyve Suyu Sıkacağında işleyiniz. R10 R11
Lifli favoriler Suyu sıkılmış olan meyve ve sebzelerden arta kalan lifli posayı atmak yerine değerlendirmek için aşağıdaki tarifler geliştirilmiştir. Havuç, balkabağı ve feta flan 8 yaprak ince yufka 60g tereyağı 1 adet ince dilimlenmiş pırasa 1 fincan balkabağı posası 1 fincan havuç posası 250g ufalanmış feta peyniri 3 yumurta 1 yumurta akı 'ft fincan süt 2 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi 3 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz 1. Yufka yapraklarını ayırıp her yaprağı tereyağı ile yağlayınız. Yufkayı 25cm.lik turta kabına alarak yandan ve alttan bastırınız. Kaptan dışarıya taşan yaklaşık 1,5 cm.lik yufka kenarlarını kesiniz. 2. Pırasayı, balkabağı posasını, havucu, feta peynirini, yumurtaları, yumurta akını, sütü, portakal kabuğunu ve maydanozu ekleyiniz. Turta kabına dökerek 180 C de altın rengini alana kadar 25-30 dakika boyunca fırında pişiriniz. Sebze ve jambon çorbası 3 yemek kaşığı tereyağı 1 adet ince doğranmış soğan 1 adet etli domuz budu kemiği 350g pancar posası, süzülmüş ve suyu ayrılmış 50g patates posası, süzülmüş ve suyu ayrılmış 50g havuç posası, süzülmüş ve suyu ayrılmış 100g domates posası, süzülmüş ve suyu ayrılmış 50g lahana posası, süzülmüş ve suyu ayrılmış Ayırmış olduğunuz sularla birlikte 2 litreyi tamamlayacak kadar su ekleyiniz 4doğranmış jambon dilimleri 1 yemek kaşığı limon suyu 'fr fincan ekşi krema 1. Tereyağını büyük bir tencerede eriterek, soğanı orta ateşte 2-3 dakika boyunca altın rengi alana kadar pişiriniz Kemiği tencereye koyunuz, pancar, patates, havuç, domates ve lahana posalarını, ayırmış olduğunuz suları ve suyu, jambonu ve limon suyunu ekleyiniz. Kaynadıktan sonra ateşi kısınız ve 30-40 dakika boyunca kısıkateşte pişiriniz. 2. Kemiği çıkarınız, kemikteki etleri sıyırarak ince ince doğradıktan sonra tencereye atınız. Üzerinde ekşi krema ile servis ediniz. Havuç, elma ve kerevizli turta 30g tereyağı 1ince doğranmış 1 adet küçük soğan 4 1/2 fincan havuç, elma ve kereviz posası, süzülmüş (bkz. meyve suyu tarifi sayfa R3) 250g köy peyniri 2 yemek kaşığı doğranmış taze nane 1 adet çırpılmış yumurta 12 yaprak ince yufka 60g tereyağı, ekstra yumuşak 1 fincan rendelenmiş taze Parmesan peyniri 1. Tereyağını bir tencerede erittikten sonra soğanı ekleyerek 2-3 dakika yumuşayıncaya kadar pişiriniz ve damak zevkinize göre baharat ekleyiniz. Soğan, havuç, elma ve kereviz posasını, köy peynirini, naneyi ve yumurtayı bir kaseye koyunuz. İyice karıştırınız. 2. Yufka yapraklarını ikiye bölerek, 3 yaprağı tezgaha koyunuz. Geri kalan yufkaların üzerini kurumalarını önlemek için önce yağlı kağıt ile sonra da nemli bir bez ile örtünüz. Yufka yapraklarından birini ekstra tereyağı ile yağlayıp üzerine Parmesan peyniri serpiniz ve diğer bir yaprağı üstüne örtüp tereyağı ile yağlayarak üzerine peynir serpiniz. Son yaprağa kadar işlemi tekrar ediniz. 3. Yufkanın bir ucuna bir yemek kaşığı dolusu havuç karışımını yerleştirdikten sonra kenarları içe kıvırıp yufkayı rulo yapınız. Geri kalan yufka ve posa karışımı ile işlemi tekrar ediniz. Yağlanmış fırın tepsisinde altın rengi alana dek 200 C de 20-25 dakika fırında pişiriniz. Yaban havuçlu, otlu ve polentalı kek 2 fincan süzülmüş yaban havucu posası 1/2 fincan süt 2 adet sarısı beyazından ayrılmış yumurta 1/2 fincan polenta (mısır yemeği) 1/2 fincan kendi kabaran un 1 çay kaşığı dövülmüş taze kekik 1 çay kaşığı dövülmüş taze biberiye 1 çay kaşığı cajun baharatı 1 adet küçük, ince doğranmış, kırmızı dolmalık biber 1 yemek kaşığı yağ 1. Yaban havucu posasını, sütü, yumurta sarılarını, kendi kabaran unu, polentayı, kekiği, biberiyeyi, cajun çeşnisini ve kırmızı dolmalık biberi büyük bir karıştırma kabında karıştırınız. Yumurta aklarını hafifçe köpürene kadar çırptıktan sonra yaban havucu karışımına ekleyiniz. 2. Yağı büyük ve kızgın bir tavada kızdırınız, karışımı tavaya kaşıkla ekleyiniz. Her bir taraf için yaklaşık 1 dakika veya altın rengi alana kadar pişiriniz. R12 R13
Lifli favoriler (devamı) Çilekli ahududulu ve beyaz çikolatalı mus 200g beyaz çikolata 200g çilek posası 200g ahududu posası 3 çay kaşığı jelatin, 3 yemek kaşığı sıcak suda çözülmüş 3 yumurta sarısı 300ml kartonla kıvamlandırılmış krema 1/4 fincan pudra şekeri 2 yemek kaşığı Grand Marnier 1. Çikolatayı sıcak suda eriterek sertleşmemesine dikkat ederek soğutunuz. Çilek posasını ve ahududu posasını ayrı bir yerde karıştırınız. Çikolatayı, jelatin karışımını ve yumurta sarılarını rengi açılıp parlaklaşana kadar çırpınız. Kremayı hafifçe köpürene kadar çırptıktan sonra posa karışımları ve Grand Marnier ile çikolata karışımına ekleyiniz. 5 fincan kapasiteli ıslatılmış bir kalıba dökünüz. Birkaç saat veya gece boyunca buzdolabında bekletiniz. Havuçlu kek 3/4 fincan sade un 2 çay kaşığı kabartma tozu 1/2 çay kaşığı nutmeg (hint cevizi) 1/2 çay kaşığı tarçın 1/2 çay kaşığı kakule 1/2 fincan dövülmüş yerfıstığı 1/2 sultana üzümü 1/2 fincan esmer şeker 1/2 fincan havuç posası 1/2 fincan yağ 2 adet yumurta, hafifçe çırpılmış 1/4 fincan ekşi krema 1.25x15 cm.lik bir ekmek tavasının tabanını yağlayınız. Büyük bir karıştırma kabında unu ve kabartma tozunu elekten geçiriniz ve tarçını, kakuleyi, yerfıstıklarını, sultana üzümlerini, esmer şekeri ve havuç posasını ekleyerek karıştırınız. Yumurtaları, yağı ve ekşi kremayı ekleyiniz. Elektrikli mikser ile tüm malzemeler iyice karışana kadar orta hızda çırpınız. Karışımı ekmek tavasına boşaltınız. 2.Keki 180 C lik fırında 1 saat veya bir şişle test ettiğinizde pişmiş olduğuna karar verene kadar pişiriniz. Fırından alınız ve keki ters çevirip çıkarmadan önce 5 dakika tavada bekletiniz. Ev köftesi 500g kıyılmış biftek 500g kıyılmış sosis 2 adet ince doğranmış soğan 1/2 fincan süzülmüş havuç posası 1/2 fincan süzülmüş patates posası2 çay kaşığı köri tozu 1 çay kaşığı çekilmiş kimyon 1 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz Hafifçe çırpılmış 1 yumurta, 1/2 fincan koyulaştırılmış süt 1/2 fincan biftek suyu, taze çekilmiş karabiber 2 yemek kaşığı dövülmüş badem DOMATES GLAZE 1/2 fincan biftek suyu 4 yemek kaşığı domates sosu 1 çay kaşığı hazır kahve tozu 33 yemek kaşığı Worcestershire sosu 1/2 yemek kaşığı sirke 1/2 yemek kaşığı limon suyu 1/4 fincan tereyağı 1. Bifteği, kıyılmış sosisi, soğanları, havuç posasını, patates posasını, köri tozunu, kimyonu, maydanozu, yumurtayı, koyulaştırılmış sütü, et suyunu ve karabiberi bir kasede karıştırınız. Karışımı hafifçe yağlanmış 11cm x 21cm lik ekmek tavasına basınız. Üzerine glazeyi dökünüz, bademleri serpiniz ve glazeyi sık sık üzerinde gezdirerek 40 dakika boyunca fırında pişiriniz. 2. Glazeyi hazırlamak için et suyunu, domates sosunu, kahve tozunu, Worcestershire sosunu, sirkeyi, limon suyunu, şekeri ve tereyağını saplı bir tavada kaynayana kadar orta ateşte pişiriniz. Ateşi kısınız ve kısık ateşte 8-10 dakika boyunca veya glaze azalana ve hafifçe koyulaşana dek sık sık karıştırarak pişiriniz. R14 R15
Notlar R16