Electrolux Inspiration Ürün Gamı

Transkript

1 Electrolux Inspiration Ürün Gamı Yiyecek Hazırlama Grubu EOB9851VAX Kullanıcı Bilgilendirme Eğitimi Aralık 2015

2 Buharlı pişirme Cihaz kontrol paneli ve menü fonksiyonları Yemekölçer kullanımı Pişirme modları anlatımı Cihazın parça ve aksesuarları Temizlik ve bakım 2

3 Buharlı pişirme Buharlı pişirmenin kullanım amaçları. Buhar jeneratörü çalışma prensibi. Combisteam- Combisteam Pro farkları Su tankı ve buhar programının kullanılması ile ilgili bilgiler. Buhar programları Buhar destekli pişirme programları SousVide pişirme yöntemi 3

4 BUHARLI PİŞİRMENİN KULLANIM AMAÇLARI Buharlı pişirme genel olarak bilinen sağlıklı pişirme özelliği dışında birçok farklı avantaja sahiptir. Buharlı pişirmenin en büyük avantajı yiyeceklerdeki tat ve aromayı maksimum düzeye çıkarmasıdır. Balık, etler ve mayalı hamur işi yiyeceklerden alınan tadı zirveye taşır. Balık ve sebzelerin formu bozulmadan vitamin değerlerini koruyarak yüksek lezzette pişirme yapılır. Buhar ilavesi ile pişirilen ekmek ve hamur işlerinin dışı altın gibi kızarırken içleri yumuşacık olur. Buharlı pişirme koku ve tat karışmasına neden olmadığından bir farklı kokulara sahip yemek menüsünün tamamı aynı anda pişirilebilir. (Örneğin balık ile tatlı) Buhar fonksiyonuyla önceden pişmiş yemekler ısıtıldığında tat veya renk kaybı meydana gelmez. Aynı lezzetle tüketme imkanı sunar. 4

5 BUHARLI PİŞİRMENİN KULLANIM AMAÇLARI Buharla pişen ekmek ve hamur işlerinde gevrek bir kabuk elde edilir. Ekmek somunları daha kabarık olur. Hamur işlerinin iç kısımları daha yumuşak olur. Geleneksel pişirme Buharla pişirme Geleneksel pişirme Buharla pişirme 5

6 BUHARLI PİŞİRMENİN KULLANIM AMAÇLARI İdeal nem seviyesi ve ısı önerileri 250 Dışları nar gibi kızarmış, içleri yumuşacık etler için Yahniler, kavurmalar ve mayalı hamurları şekilde pişirmek için Turtalar, benmari usülü ile pişen yemekler, pişmiş yemekleri tekrar ısıtmak için Balık ve sebzelerin formunu bozmadan pişirmek ve pilav yapmak için 200 Sıcaklık Nem Seviyesi Düşük nem Orta nem Yüksek nem Tam buhar 6

7 NEM SENSÖR KONTROLLÜ BUHAR JENERATÖRÜ EOB9851VAX Dışarıda doldurulabilen su haznesi Musluktan direkt doldurulmak üzere yerinden çıkarılabilir. Nem Sensörü İçerideki nem oranını sürekli kontrol altında tutarak gerektiği takdirde buhar takviyesi yapar. Buhar çıkışı Buhar Yoğuşan su Kireç çözme ve sistemi durulama programı Buhar sisteminin çalışma süresini sayarak temizlik zamanını hatırlatır. Dıştan beslemeli buhar jeneratörü Program sonrası üreteçte kalan suyu temizlemek gerekmez Su girişi Üçgen yapılı jeneratör sayesinde yoğuşan su girişe döner 7

8 COMBISTEAM PRO ÖNCEKİ SERİ COMBISTEAM FARKLARI CombiSteam Pro profesyonel fırınlardan ilham alınarak geliştirilmiş en iyi pişirme teknolojisine sahip olan fırındır Önceki Combisteam serisi Yeni CombiSteam Pro Önceki CombiSteam serisi fırınlarda buhar fırın tabanındaki buhar çanağı üzerinde oluşurken yeni fırınlarda arka plana gizlenmiş olan buhar jeneratörü içerisinde üretilir. Buhar programı sonrası çanakta kalan suyu sünger ile temizlemek gerekmez. Önceki serilerde ısıtma buhar şeklinde periyodik olarak giden işlem yerine buhar sensörü içerideki nem oranını sürekli olarak ölçer ve ideal nem oranını koruyarak pişirme yapar. Buhar sensörü yalnızca tam buhar modunda devre dışı kalır. 50% 25% Periyodik olarak ısıtma buhar işlemleri QuickStart Hızlı Başlatma Nem sensörü her zaman en ideal buhar oranının korunmasını sağlar VarioGuide Pişirme Rehberi 8

9 SU TANKI KULLANIMI Su tankı yuvası Su seviye sensörü Yeni CombiSteam Pro modelinde ise su tankı tamamen çıkarılıp dışarıda doldurulabilmektedir. Su tankının üst kapağı sökülerek hazne kolayca yıkanabilir. Fırında yalnızca buhar ihtiyacı olduğu zaman, su tankının altında bulunan ventil su yolunu açar ve gerektiği kadar su buhar jeneratörüne gider. Henüz kullanılmamış olan su daima bir sonraki işlemde kullanılmak üzere yine tankta kalır. 9

10 ÖZELLEŞTİRİLMİŞ BUHAR PROGRAMLARI CombiSteam Pro fırınlarda bulunan buhar programları detayları aşağıdaki gibidir; Tam buhar (50 99 C arası 5 C aralıklarla) SousVide (50 99 C arası 1 Caralıklarla) Yoğurt (42 C, ideal mayalanma için aydınlatma kapalı) Defrost/ Buz çözme (40 C, aydınlanma kapalı) Hamur kabartma (35 C, aydınlatma kapalı) 10

11 SOUSVİDE PİŞİRME YÖNTEMİ Sousvide; yiyeceklerin vakumlama yöntemi ile, düşük sıcaklıklarda formları bozulmaksızın, mümkün olan en yüksek aroma tadı ile pişirilmesine imkan veren bir yöntemdir. Yiyecekler doğranarak veya kesilerek hazırlanır, yüksek oranda tad verecek baharat veya otlarla harmanlanır ve vakum torbasına yerleştirilerek vakumlanır. Sousvide pişirme sıcaklığı 1 er derece kademelerle hassas şekilde ayarlanır. Her derecede farklı lezzet ve doku elde edilir. Sıcaklık 50 ile 99 derece arasında ayarlanabilir. Etler 50 derecede 15 dakikadan fazla kaldıklarında içerisindeki bakteriler ölür. Bu yüzden SousVide sağlık açısından sakıncalı bir pişirme yöntemi değildir. 11

12 NEMLİ (BUHARLI) PİŞİRME PROGRAMLARI Nemli pişirme programı turbo fandan üflenen sıcak havanın buhar ile desteklenmesinden oluşur. Nemli pişirme programı: Nemli pişirme programları: Düşük seviyeli nem ( C) Orta seviyeli nem ( C) Yüksek seviyeli nem ( C) Ekmek pişirme Özel buhar seviyesi ( C) Buharla tazeleme Özel buhar seviyesi (Önceden pişmiş yemekleri lezzet kaybı olmadan tekrar ısıtmak için) Önceki serilerde bulunan %25, %50 ve %75 buhar takviyeli pişirme seçenekleri yukarıdaki programlarla değiştirilmiştir. 12

13 YEMEKÖLÇER TERMOMETRESİ İLE ET ÜRÜNLERİ PİŞİRME Yemekölçer et, balık ve tavuk yemeklerinin iç sıcaklıklarını ölçerek pişirme yapmaya yarar. Etlerin iç sıcaklığının ölçülmesi, etlerin iç kısmının en ideal şekilde piştiğini teyit etmek için en doğru yöntemdir. Yemek termometresi etin tam orta kısmına denk gelecek şekilde kemiğe değdirilmeden batırılır. Termometrenin soketi ise fırının panelinin sağ alt kısmındaki soket girişine takılır. Fırın termometreyi derhal algılar ve ekrandan iç sıcaklık seçimi görüntülenir. İdeal sıcaklık ve fırın sıcaklığı seçilerek pişirme yapılır. Ayarlanan iç sıcaklık yakalandıktan sonra fırın uyarı sinyali verir ve kapanır. 13

14 COMBISTEAM PRO FIRIN PROGRAMLARI* *Program içerikleri detaylı açıklanacaktır. Buharlı programlar

15 MULTİFONKSİYONLU FIRINLA YİYECEKLERİNİZE EN UYGUN PİŞİRME MODUNU SEÇİN Turbo Fanlı Pişirme Pizza fonksiyonu Defrost modu Geleneksel pişirme* Turbo ısıtıcı devrededir Turbo ısıtıcı devrededir Yoğun Grill Grill Fanlı Grill Geleneksel fanlı pişirme *Geleneksel pişirme 80 C sıcaklık ile sıcak tutma fonksiyonu olarak kullanılabilir Turbo ısıtıcı devre dışıdır Turbo ısıtıcı devre dışıdır Electrolux te tabanı komple saran alt ısıtıcı rakiplere göre çok daha üstün pişirme sonuçları sağlar. 15

16 ULTRAFANPLUS TURBO FANLI ISI DAĞILIMLI PİŞİRME UltrafanPlus büyütülmüş fan çapı ile turbo pişirme modunda 3 seviyede aynı anda yemek pişirilebilmesine olanak tanır. 3 seviyeli pişirme yaparken sıcaklık normalde seçilene kıyasla yaklaşık 20 derece daha düşük tutulmalıdır. Aynı veya benzer nitelikte gıda pişirildiği takdirde alınan verim en yüksek seviyede olacaktır. 3 seviyeli pişirme yalnızca turbo fan modu ve pizza programları ile kullanılmalıdır. Büyük çaplı UltraFanPlus 16

17 COMBISTEAM PRO BUHAR JENERATÖRÜNÜN KİREÇTEN ARINDIRILMASI Buhar jeneratörü; buhar programlarının kullanılma sıklığı ve süresi ile suyun kireç oranına bağlı olarak düzenli temizleme işlemi gerektirir. Fırın buhar üretme süresini sayarak kireç temizleme zamanı geldiğinde uyarı yapar. Uyarının doğru zamanda çıkması için kullanılan suyun sertliği su sertlik şeridi ile ölçülür ve fırına kaydedilir. Temizlik zamanı geldiğinde ilk olarak önem düzeyi düşük hatırlatıcı çıkar ve buhar programı kısa bir süre daha kullanılabilir. Daha sonrasında ise önem düzeyi yüksek uyarıcı çıkar ve fırın bloke olur. Kireçten arındırma programı çalıştırılmadığı sürece buhar programı kullanılamaz. 17

18 COMBISTEAM PRO PRATİK KULLANIMLI KİREÇ TEMİZLEME PROGRAMI Kireç temizleme programı «Temizlik» menüsü altından seçilebilir. Ekrandaki bilgilendirmeler kullanıcıyı yönlendirecektir. (Su tankını doldurun, alt bölüme tepsi yerleştirin vb.) 1. aşama Kireç çözme: Ortalama süre: 1 saat 40 dakika. Fırındaki tüm tepsi ve aksesuarlar çıkarılır Derin emaye tepsi su boşaltma oluğuna denk gelecek şekilde en alt seviyeye sürülür Program seçilir Boş olan su tankına 250ml kireç çözücü solüsyon doldurulur. Solüsyonun üzerine tank tamamen dolana kadar su eklenir. OK düğmesine basılarak program başlatılır. 2. aşama Sistemi durulama: (2. aşama tek başına da kullanılabilir) Sistem durulama programı buhar jeneratörü ve tüm boruları durular ve kireç çözücü kimyasaldan ve kireç artıklarından arındırır. (Bu program ayrı olarak da çalıştırılabilir) Ortalama süre : 35 dakika. Kireç çözücü ile dolan derin emaye tepsi çıkarılarak boşaltılır ve tekrar yerine takılır. OK tuşuna basılır. Su tankı çıkarılır ve çalkalanarak temizlenir, ardından temiz su doldurularak fırına tekrar takılır. OK tuşu ile program devam ettirilir. 18

19 COMBISTEAM PRO BUHARLA TEMİZLİK PROGRAMI CombiSteam Pro serisinde tek kullanım sonrası için hızlı temizlik, inatçı kirler ve uzun süreli kullanım için yoğun temizlik seçenekleri bulunur. Buharlı temizlik programı seçilmeden önce fırının soğuması beklenmelidir. Yüksek sıcaklık buhar verimini düşürür. Hızlı temizlik programı, fırın bir kez kullanıldıktan sonra çalıştırılmak için uygundur. Bu program 30 dakikadan kısa sürer ve ortalama 0,2kWs enerji tüketilir. Uzun süreli kullanımlar ve inatçı kirler için yoğun temizlik programı oldukça uygun bir çözümdür. Bu program fırının içerisine uygun bir temizlik spreyi uygulandıktan sonra çalıştırılır. Buhar desteği ile temizlik spreyi solüsyonu çok daha aktif hale gelir ve inatçı kirlerin yumuşayarak kolayca temizlenmesini sağlar. Bu yoğun program yaklaşık 75 dakika sürer ve 0,6kWs enerji tüketilir. 19

20 COMBISTEAM PRO AKSESUARLAR Krom ızgara Izgara yapmak ve pişirme kaplarını yerleştirmek için Derin emaye tepsi Sulu yemekler ve ızgara esnasında yağ toplama işlemi için Standart emaye tepsi Porsiyonluk kekler, kurabiyeler için Teleskobik raylar Tepsileri daha kolay şekilde sonuna kadar çekebilmek için. İstenilen seviyeye takılabilir. Yemek termometresi Et, balık ve tavukların iç sıcaklığını ölçerek en ideal kıvamda pişirme yapmak için Buharlı pişirme seti Buharlı pişirme için biri delikli, diğeri deliksiz pişirme kapları. 20

21 GRAFİK LCD VE DOKUNMATİK PANEL

22 GRAFİK LCD VE DOKUNMATİK PANEL

23 GRAFİK LCD VE DOKUNMATİK PANEL Fırının kaç dakika/saat çalışmasının istendiği Pişirmenin saat kaçta sona ermesi istendiği Seçilebilir. Pişirme işleminin başlamasından itibaren ön panelin kilitli kalması isteniyorsa seçilebilir. Oluşturulan program daha sonra da kullanılacaksa MyFavourite menüsüne ayrıca isim verilerek kaydedilebilir.

24 GRAFİK LCD VE DOKUNMATİK PANEL

25 GRAFİK LCD VE DOKUNMATİK PANEL

26 MYFAVOURITE FAVORİ PROGRAM LİSTESİ MyFavourite fırınlarda kullanıcıların en sık kullandığı program ve fonksiyonu tüm detayları ile kaydedebilmesine olanak verir. Sık kullanılan pişirme modu ve sıcaklığı seçildikten sonra zamanlayıcı/ yemekölçer tuşuna arka arkaya basıldığında KAYDET seçeneği çıkar. Pişirme programı kaydedilirken ok tuşları ve OK tuşu ile kaydedilen programa kişisel isim verilebilir. Fırın açılıp favori tuşuna dokunulduktan sonra kaydedilmiş programların listesi çıkacaktır. Kişisel isim verilebilmesinden dolayı sık kullanılan programlara erişmek son derece kolay hale gelecektir. 26

27 ÇOK KATMANLI KAPI CAMI SÖKÜLMESİ EOB9851VAX modelinde 4 katmanlı cam bulunur. Camlar arasında dolaşan hava katmanı sayesinde dış camdan hissedilen sıcaklık fırın içerisine kıyasla çok daha düşük olur. Kapı içerisindeki cam katmanlar kapıyı sökmeden çıkarılabilir. Bunun için kapının üst çıtasında sağ ve sol tırnaklara bastırılırken çıta yukarı çekilerek çıkarılır. Çıtanın çıkarılmasının ardından camlar yerinden kaldırılarak kolayca çıkarılabilir. Camlar yerine takılırken üzerinde yazı bulunan ve reflekte özelliği bulunanların reflekte yüzeylerinin fırın içerisine bakar pozisyonda takılması önemlidir

28 KAPININ SÖKÜLMESİ Fırın kapısındaki cam katmanları daha kolay şekilde söküp temizlemek ve fırının içerisine daha rahat ulaşmak açısından cam kapı sökülerek yerinden çıkarılabilir. 4 KATMANLI CAM KAPI Fırın kapısı menteşe dilini aşağıya bastırdıktan sonra kapıyı hafif açık konumda yukarı çekerek çıkarılabilir. 28

29 TELESKOBİK RAY TAKILMASI VE KULLANIMI Teleskobik ray mekanizması tek bir parmak dokunuşu ile sıcak tepsileri sonuna kadar çekip yemekleri kontrol etmeye yarar. EOB9851VAX modeli içerisinden çıkan 1 adet ray çifti 4 farklı pozisyona takılarak kullanılabilir. Öncelikle rayın hangi tarafa ait olduğu tespit edilmelidir. Sol ray L, sağ ray R olarak işaretlidir. Teleskobik mekanizma tepsinin üst kısmının destek aldığı tel ray üzerine takılabilir. Arka kısım tırnağı tepsi rayına takılır ve arkaya itilerek arka kısım sabitlenir. Ardından ön kısım bastırtılarak oturtulur ve klips içeri itilir. Teleskobik ray çıkarılmak istendiğinde önce klips tırnağı çekilir önce ön kısım fırın içine doğru çekilip çıkarılır, ardından arka kısım fırın dışına doğru çekilerek ray çıkarılır. 29

30 TEPSİ RAYLARININ SÖKÜLMESİ VE TAKILMASI Tepsi rayları fırın iç yan duvarlarını kolayca temizlemek ve buhar programının verimli olması açısından temizlik aşamasında sökülmelidir. Raylar sökülmediği takdirde buhar destekli temizlik yeterince verimli olmayacaktır. 2 Rayların sökülmesi için öncelikle ön kısımdaki ray bağlantısı yukarıya kaldırılarak çıkarılır. Ön kısım çıkarıldıktan sonra arka kısım dışarı doğru çekilerek sökülür. 1 Rayları yerine takmak için önce arka kısım takılır, ardından ray kısmı ön tırnakların üzerinden aşağıya doğru bastırılarak oturtulur. 30