Fırında Pişirme Kızartma Mikrodalga ile Fırında Pişirme

Transkript

1 Fırında Pişirme Kızartma Mikrodalga ile Fırında Pişirme

2 2

3 Önsöz Yemek Yeme Sanatını Keşfeden Hanımlar ve Beyler, Ailelerin en çok bir araya geldikleri yer şüphesiz yemek sofralarıdır. Kutlama ve bayramlarda akraba ve dostlarınızı hazırladığınız mükemmel yemeklerle şımartacağınız ortamlar işte bu sofralardır. Cemiyet hayatında yemek büyük anlam taşır. Biz de bu sanata bir katkıda bulunabildiğimiz için çok sevinçliyiz. Hazırladığımız sahnede başka bir deyişle Miele deneme mutfağında bilgi, merak ve beceri sayesinde her gün mükemmel lezzetler ortaya çıkmaktadır. Bu yemek kitabında bütün tecrübelerimizi, tutkularımızı ve deneylerimizi ortaya koyarak siz dostlarımız için keyifli yemek tarifleri yarattık. Hayal gücünüzü de zorlayacak bu tarifleri uyguladığınızda başarı kaçınılmazdır. Şimdiden hepinize "Afiyet Olsun" diyor ve tüm Pişirme ve Kızartma işlerinde ürünümüzün keyfini çıkarmanızı diliyoruz! Sorularınız, önerileriniz veya istekleriniz olabilir. Bilgi alışverişi için bize her zaman yazın. Adres detaylarımızı yemek kitabımızın sonunda bulabilirsiniz. Miele Deneme Mutfağınız 3

4 İçindekiler Önsöz... 3 Bu Yemek Tarifleri Kitabındaki Mikrodalga Programı Pratik Öneriler Sonradan Alınabilen ve Bakım Ürünleri Fırında Pişirme Pişirme Önerileri ve Uygulamalar Elmalı Çörekler Elmalı Tart İnce Elmalı Turta Üstü Hamurlu Elmalı Turta Fındıklı-Krokan Serpmeli Elmalı Turta Elmalı-Tarçınlı Kek Üstü Kırıntı Hamurlu Kayısılı-Kek Becher Pasta Bademli Armutlu Pasta Bisküvili Turta I. Quark-Kremalı Dolgu II. Cappuccino-Dolgu Mayalı Tart Cappuccino-Hamur Serpmeli Kek Espresso-Kurabiyeleri Limonlu Islak Kek Erikli Kek Yoğurtlu-Portakallı-Kek Cheesecake Üzümlü Top Kek Kırıntılı-Vişneli Kek Kakaolu Kek Meyve Süslü Kek Portakal-Dilimleri Cam Kasede Quark-Kek Üzümlü Çörek Mısır Nişastalı Kek Çikolatalı-Yumurta-Likörlü-Kek Çikolatalı Kek Hamur Serpmeli Kek Limonlu Tart Çikolatalı-Kirazlı-Muffin

5 İçindekiler Cevizli- Muffins Tereyağlı Kurabiye Zencefilli Çörek Acıbadem Kurabiyesi Mangolu-Hindistan Cevizli-Profiterol Kahveli Kurabiyeler Tatlı Kurabiyeler Vanilyalı Kurabiye Pide Paskalya Çöreği Yoğurt-Ceviz-Ekmek Kalıpta Beyaz Ekmek Otlu-Ciabatta Zeytinli Ekmek Üzümlü Ekmek Domuz Pastırmalı veya Otlu Baget Beyaz Ekmek Şekerli Ekmek Mezeler Milföy Poğaçalar "Palermo" Deniz Alabalığı-Ezmesi Marine Edilmiş Biberler Fırında Yürek Enginar Çorba ve Tencere Yemeği Pişirme Önerileri ve Uygulamalar Körili-Karidesli-Çorba Tavuklu Risotto Kabak Çorbası Kremalı-Mısır Çorbası Minestrone Kırmızı Lahana Yemeği Fesleğen-Kremalı Domates-Çorbası Viyana Usulü Bahçıvan Çorbası Sufleler Patlıcan-Musakka Piliç-Mantarlı-Ezme Acı Marul Graten Somonlu Lazanya Fırında Makarna Kabak-Musakka

6 İçindekiler Vejetaryen Yemekler Mantarlı-Brokoli Mantarlı-Lazanya Peynirli Hamur Köftesi Beyaz Peynirli-Ispanaklı-Lazanya Sebzeli-Lazanya Balık Pişirme Önerileri ve Uygulamalar Körili Balık Sebze Yatağında Balık Sebze yatağında Somon Kuzey Almanya Usulü Levrek Buğulama Paella Karides-Şiş Ispanak Yapraklarında Pisi Balığı Somon Balığı ve Siyah Turp Otlu-Kremalı Levrek Et ve Kanatlılar Et: Hazırlama önerileri ve Bilgiler Kümes Hayvanı: Hazırlama Önerisi ve Bilgiler Rozbif/ Dana Fileto Dana Rosto Hollanda Usulü Kıymalı Sufle Domuz Kızartma / Gerdan Rokfor Soslu Domuz Fileto Hamurlu Domuz Fileto Rulo Köfte Belçika Usulü Ruloköfte Soslu Süt Danası Kızartma Süt Danası Paçası Kuzu But Otlu-Hardallı Kuzu Sırtı Portakallı Ördek Piliç Patlıcanlı Baharatlı Piliç Göğüs Fileto Hardal Marineli Piliç Hindi Dolması Hindi Göğüs Dolması Chutney ile Hindi But Tavşan Budu Tavşan Sırtı

7 İçindekiler Hardal Soslu Ada Tavşanı Karaca Sırt / Geyik Sırt Garnitür ve Sebze Pişirme Önerileri ve Uygulamalar Mantarlı Patlıcan Oturtma Fırında Patates Hardal Soslu Karnabahar Fasulye Kavurma Chicorée (Acı Marul), üstü kızarmış Gnocci Otlu Erişte Graten Soslu Salatalık Patatesli-Peynirli-Graten Alabaş-Tere Graten Brüksel Lahanası-Graten Patates İspanyol Usulü Fasulye Graten Domatesli Risotto Kabak Graten Soslar ve Chutney Biber-Şili-Sosu Mango-Chutney Erik-Chutney Kabaklı-Portakallı-Chutney Baharatlılar Yoğurtlu Pide Peynirli Kurabiye Peynirli-Jambonlu-Muffin Pizza Çeşitleri Kızarmış Ekmek Çeşitleri Pizza Baharatlı Yer Fıstığı Tatlılar Orman Meyveleri Jölesi Meyve Serpme Quark Sufle Çilek Püreli Ekşi Krema Tatlı Ekmek Suflesi Limonlu Mousse

8 İçindekiler İçecekler Portakallı Kahve Çokolata Reçeller Erik-Reçeli Erik Püresi Vanilyalı-Vişne-Reçeli

9 9

10 Bu Yemek Tarifleri Kitabındaki Program Türleri Her bir hazırlama için farklı programlar kullanılabilir. Modele göre fırınınız mikrodalga içerdiği gibi değişik kullanım türleri ve özel kullanımlar mevcut olup, bir sonraki aşamada bulabileceğiniz tariflerde uygulanmayabilir. Bilgi ve ürün kullanımı için Kullanım ve Montaj talimatına bakınız. Otomatik Programlar Mikrodalgalı fırınınızın modeline göre oldukça fazla Otomatik program içerir. Kullanım türünü seçin Otomatik programlar. Öngörülen otomatik program mevcut değil ise, yine de tüm tarifleri hazırlayabilirsiniz. Uygun olabilecek alternatif ayarları kullanabilirsiniz. Besin Termometresi Mikrodalgalı bir fırının mutlaka besin termometresi mevcuttur. Kullanım ile ilgili bilgileri kullanma kılavuzu ve montaj talimatında bulabilirsiniz. Eğer fırınınız da herhangi bir besin termometresi bulunmuyorsa, alternatif ayarları kullanarak ilerleyebilirsiniz. Bulaşık Programın türüne göre kullanılan pişirme kapları mikrodalgaya uygun olmalı ve ısıya dayanıklı olmalıdır. Bunun için kullanma kılavuzunda pişirme kapları ile verilen bilgileri dikkate alınız. Isı Dereceleri Isı derecesi ( C) olarak verilir. Her zaman tariflerde verilen ısı derecesini ayarlayın. Pişirme çeşidi, hamur miktarı ve istenilen pişirme rengine uygun ısı derecesi alçaltarak veya yükselterek ayarlayabilirsiniz. Gıda maddesine yapılan işlem sağlığınızı etkileyecektir. Kek, Ekmek ve buna benzer gıdalar sadece altın sarısı renginde pişirilmelidir. Süreler Süreler burada dakika olarak verilmektedir. Genelde ortalama bir süre seçiniz. Raf sırası Raflar aşağıdan yukarı doğru sayılır. 1 = Alt raf 2 = Orta raf 3 = Üst raf 10

11 Bu Yemek Tarifleri Kitabındaki Ön Isıtma Hazırladığınız tüm gıdaları soğuk fırına koyabilirsiniz, böylelikle ısıtma süresinin ısısını da kullanmış olursunuz. Eğer ön ısıtma gerekiyorsa, bu ayarlarda belirtilir. Ön ısıtma pişirme veya fırınlama süresine dahil değildir. Program türü seçiminde Otomatik programlar ön ısıtma program süresine dahildir. Isıtma Süreci/Hızlı Isıtma Bazı program türlerinde 100 C ve üzeri seçim yapılmışsa tüm ısıtıcılar otomatik olarak devreye girip, hızlı şekilde fırın içini ısıtır. Isıtma sürecinde ekranda Hızlı Isıtma görülür. Bazı gıdalarda gerektiğinde hızlı ısıtma devre dışı bırakılır, tariflerde ayar bölümünde bulabilirsiniz. Modele göre değiştirmek istediğiniz menü noktasından Isıtma süresi normal veya Hızlı ısıtma kapat. Miktar ve Ölçü Kısaltmalar ÇK = Çay Kaşığı YK = Yemek Kaşığı gr. = Gram kg = Kilogram ml = Mililitre Bıçak ucu 1 Çay kaşığı yakl. şu ölçülere karşılıktır. 3 gr. Kabartma tozu 5 gr. Tuz/Şeker/Şekerli Vanilin 5 gr. Un 5 ml Sıvı 1 Yemek kaşığı yakl. şu ölçülere karşılıktır. 10 gr. Un/Nişasta/Galeta unu 15 gr. Şeker 10 ml Sıvı 10 gr. Hardal 1 Küçük paket 8 gr. Şekerli Vanilin 8 gr. Krema çubuğu 16 gr. Kabartma tozu 7 gr. Kuru Maya 37 gr. Puding tozu 1 Tutam şu anlamı taşır İşaret parmağı ile başparmak arasında tutulabilecek miktar. 11

12 Mikrodalga Programı Pratik Öneriler Besinler Miktar/Ağırlık Güç [W] Tereyağı/Margarin eritme Süre [dak] Öneriler 100 gr üstü açık eritiniz Çikolata eritme 100 gr üstü açık eritiniz, arada karıştırınız Jelatin çözme 1 Paket + 5 YK Su :15 00:20 üstü açık eritiniz, arada karıştırınız Pasta sosu hazırlığı 1 Paket ml sıvı üstü açık eritiniz, arada karıştırınız Hamur kabartma 100 gr. Undan üstü kapalı kabartın mayalı hamur 500 gr. Undan üstü kapalı kabartın hamur Bademlerin kabuklarını soyun 100 gr üstü kapalı kapta biraz suyun içinde ısıtın Popcorn Hazırlama 1 YK. (20 gr.) Popcorn-Mısır Mısırı 1 litrelik bir kavanozun içine koyunuz, üstü kapalı hazırlayınız, daha sonra pudra şekeri serpiniz. Mikrodalgada yakl. 100 gr. maks. 4 Programı takip ediniz Popcorn hazırlama Turunçgillerde 150 gr Tabakta üstü açık ısı ayarı Marşmellov kabartma 20 gr :15 00:20 Tabakta üstü açık Kristalleşen Balın Çözülmesi 500 gr bal kavanozunda üstü açık eritiniz, arada karıştırınız Salata soslarını tatlandırma 125 ml üstü açık çok az ısıtınız Verilen bütün bilgiler ortalama değerlerdir. 12

13 Mikrodalga Programı - Besinler Miktar/Ağırlık Güç [W] Kahvaltılık domuz pastırması kızartma Süre [dak] Öneriler 100 gr fırın kağıdında üstü açık Et marine 1000 gr üstü kapalı kapta arada çevirin, sonra pişirin Dondurmayı 500 gr üstü açık fırına koyunuz porsiyonlara ayırma Kuru yemişleri yumuşatma 250 gr biraz su ilave edip üstü açık çekmeye bırakın Yulaf Ezmesi 250 ml Süt + 4 YK Yulaf üstü kapalı bir kabın içinde sütü kaynatın, sonra kabartın, karıştırın Domates soyma 3 Adet Domatesin sap kısmını çapraz kesiniz ve üstü kapalı olarak biraz suyun içinde ısıtınız, kabuğunu çekip çıkartınız. Domatesler çok sıcak olabilir. Küçük ekmek 2 Adet üstü açık ızgaraya yatırın, çözün sürenin yarısında çevirin fırında pişirin Gril 3. Kademe 3 4 Sütlü Yumurta Hazırlığı Çilek Reçeli Hazırlığı 2 yumurtadan 150 gr., 4 YK Krema, Tuz, Muskat 300 gr. Çilek 300 gr. Jöle şekeri Yumurtaları krema, tuz ve Muskat ile çırpın, üstü kapalı pişirin Meyve şekeri karıştırınız, yüksek bir kapta üstü kapalı pişiriniz 13

14 Sonradan Alınabilen ve Bakım Ürünleri Orijinal Miele aksesuarları ile cihazınızın tüm fonksiyonlarından faydalanabilirsiniz. Yemek tariflerinin başarılı olması ve mükemmel sonuçlar almak için Miele aksesuarları Miele cihazlarının ölçü ve fonksiyonlarına göre özellikle geliştirilmiş ve Miele standartlarına göre test edilmiştir. Tüm ürünleri Miele Web sayfasından sipariş edebilirsiniz. Yuvarlak Fırın Tepsisi HBF27-1 Yuvarlak fırın tepsisi Pizza, mayalı veya kek hamurundan yapılan ince kekler, tatlı tartlar, fırınlanacak tatlılar, pide veya derin dondurulmuş keklerin veya Pizzaların hazırlanması için uygundur. PerfectClean kaplamalı yüzeyler sayesinde yemeklerini pişirirken fırın kağıdı kullanmanıza veya yağlamaya gerek kalmayacaktır. Ayrıca bu yüzeyler özelliklere kesiklere karşı dirençlidir. Yuvarlak fırın kalıbı ızgara veya cam kasenin içine oturtulur. Bu kalıbı mikrodalgalı programlarda kullanmayın. Gurme-Kızartma Kabı HUB ve Gurme-Kızartma Kabı Kapağı HBD Miele Gurme-Kızartma Kabı sufle, tencere yemeği, graten, makarna yemekleri, çorbalar ve et yemekleri veya rostolar için uygundur. Büyük kızartma kabında rahatça bir kaz, küçük kızartma kabında ise bir ördek pişirebilirsiniz. Kızartma kaplarının yüzeyi yapışmayı önleyen bir madde ile kaplanmıştır. Yiyecekler burada düşük kalorili olarak pişirilir. Bu kapların yıkanması da hızlı ve kolaydır. 14

15 Sonradan Alınabilen ve Bakım Ürünleri Kızartma kapları 22 cm veya 35 cm derinliğinde satışa sunulmaktadır. Genişlik ve yükseklik aynıdır. HUB HUB 62-22* HUB * İnduksiyonlu ocaklar için uygundur Kızartma kapları alttan 1. rafa ızgaranın üzerine oturtulur. Her iki Gurme kızartma kabına uygun ısıya dayanıklı yüksek kaliteli çelik kapaklar mevcuttur. Orijinal Miele Bakım Ürünleri Cihazınızın mükemmel kullanımı ve dayanıklılığı Miele cihazları için sayısız özel bakım ve temizlik ürünleri ve Miele fırın temizleme maddesi geliştirilmiştir. Bu sayede cihaz uzun yıllar bakımlı ve yeni kalacaktır. Miele Fırın Temizleme Maddesi Özel Miele tarifleri sayesinde Miele cihazlarının temizliği ve güvenli kullanımı ve hatta inatçı kirlerin çıkarılması ile ilgili en iyi sonuçları almak mümkündür. Jöle tipindeki köpükler dikey yüzeylere yapışır ve yanık artıkları veya diğer kirleri yok eder. Bu fırın temizleme maddesi PerfectClean yüzeylerde kısa süre içinde kolay ve hızlı sonuçlar verir. HBD HBD HUB Kızartma kabı kapaklı olarak fırına sürülemez, fırın içi ölçüsü bunun için uygun değildir. Kızartma kaplarını ve kapaklarını mikrodalgalı programlarda kullanmayınız. 15

16 Fırında Pişirme "Lokma Lokma Mutluluk" Pasta, kek veya kurabiyeler, sevgi ile hazırlanmış bir masada, kahve ve çay saatinin vazgeçilmezleridir. Misafirlerini şımartmak isteyenler, kendi ürünlerini hazırlayarak, hamur çeşitlerini, kullanacağı malzemeleri, Meyvemsi mi? Kremalı mı? Kıtır mı? veya hepsinden biraz seçerek hazırlayabilir. Tatlı her zaman mutlu eden bir yiyecek olduğundan, misafiriniz daima ikinci bir dilimi isteyecektir. Pişirme Önerileri ve Uygulamalar Kekleri kalıplar içinde pişirirken kısa bir süre sonra bir kürdanı batırarak kekin pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz. Kürdana kekin hamuru yapışmazsa, kekin içi pişmiş demektir. Kalıplarda pişirilen kekleri kalıptan çıkarmadan önce yaklaşık 10 dakika dinlenmeye bırakın. Hamurun kenarlarını bir bıçakla kalıptan ayırın, kalıbı ters çevirin. Kek kalıptan kolayca çıkmıyorsa, kalıbın üstüne nemli bir bez koyun. Oluşan buhar kekin kalıptan daha kolay çıkmasına yardım eder. 16

17 Fırında Pişirme Kek hamurları çok fazla kabarıyorsa ve pişme süresinin sonuna doğru çöküyorsa, hamur çok uzun çırpılmış veya çok fazla sıvı ilave edilmiştir. Kek hamuruna konulan yumurta ve yağ mümkün olduğunca yaklaşık 20 C derece civarında olmalıdır. Yoğurulmalı hamurlarda ise buzdolabından çıkan tereyağı hamurun pürüzsüz olması için daha uygun olur. Bisküvi hamuru hazırlandıktan sonra hemen pişirilmelidir. Tart tabanı için hamuru üstünü doldurmadan bir gün önceden pişirin. Böylece piştikten sonra daha düzgün bölünebilir. Bisküvi tabanını piştikten hemen sonra suyla ıslatılmış veya üstüne şeker serpilmiş bir mutfak bezine boşaltın, sonra bezle birlikte rulo yapın. Kombine çalıştırma ile MD ile Turbo + pişiriyorsanız, Mikrodalga süreci ısınma süreci tamamlanınca devreye girer. Mikrodalga güç min. 80 Watt veya max. 150 Watt olmalıdır. Kombine programlarda farklı fırın kalıpları kullanabilirsiniz. Bu tür programlar için ısıya dayanıklı cam, seramik, plastik, yumuşak plastik ve metal kalıplar uygun olur. Metal kalıplarda az da olsa kıvılcımlar oluşabilir. O zaman kalıbı ızgara veya cam kase üzerinde başka bir yere yerleştirin. Kıvılcımlar devam ederse veya çıtır çıtır gibi bir ses duyulursa, kalıp bu iş için uygun değildir. 17

18 Fırında Pişirme Likörlü-Bademli Turta Hazırlama süresi: dakika 12 kişilik Hamur için gerekli malzemeler: 4 Yumurta sarısı 1 limon kabuğu rendesi 1 çubuk Vanilya 100 gr. Pudra şekeri 4 Yumurta akı 50 gr. Un 1 ¹/₂ ÇK. Kabartma tozu 100 gr. Badem, soyulmamış çekilmiş 10 YK. Amaretto Glazür malzemesi 50 gr. Pudra şekeri 2 YK. Likör Üstüne serpmek için: 40 gr. Badem, kıyılmış Kelepçeli kalıp 26 cm Dövülmüş bademleri bir tavaya koyun, yağsız olarak pembeleşinceye kadar kızartın ve şekerli likörün üzerine serpin. Program Türü: Turbo + Isı derecesi: C Pişirme süresi: dakika Program Türü: Üst-Alt Isıtma Isı derecesi: C Pişirme süresi: dakika Yumurta sarısını limon kabuğu, vanilya ve pudra şekeri ile krema haline gelinceye kadar çırpınız. Yumurta akını iyice çırpınız ve hafifçe ilave ediniz. Kabartma tozu ile karıştırılmış unu ve bademleri buna ilave ediniz. Hamuru yağlanmış ve unlanmış kelepçeli kalıba dökün, üstünü bıçakla düzletin ve altın sarısı rengini alıncaya kadar fırında pişirin. Bademli turtayı likörle ıslatın ve soğumaya bırakın. Pudra şekerini likörle çırpın ve tartın üzerine sürün. 18

19 Fırında Pişirme Elmalı Çörekler Hazırlama süresi: dakika 8 adet 8 ad. Milföy hamuru (yakl. 300 gr., dondurulmuş) 1 2 ekşi Elma, küçük küplere doğranmış 30 gr. Acı Badem, küçük küplere bölünmüş 30 gr. Fındık, iri çekilmiş 30 gr. Kuru Üzüm, rom içine yatırılmış 2 YK. Şeker-Tarçın-Karışımı Üstüne sürmek için: 1 Yumurta akı 1 Yumurta sarısı 1 YK. Süt Cam Kase Program Türü: Üst-Alt Isıtma Isı derecesi: C Raf: Alttan 2. Fırında pişirme süresi: dakika + Ön Isıtma Program Türü: Turbo + Isı derecesi: C Raf: Alttan 2. Pişirme süresi: dakika Öneri Mümkün olduğunca ekşi elma kullanın. Tatlı elmalara göre hamura daha meyvemsi bir tat verir. Milföy hamurunu ambalajında yazıldığı gibi çözülmeye bırakın ve daha sonra 8 kare olarak (yakl. 15 x 15 cm) açın. Elma- ve acı badem parçalarını açtığınız kare milföy hamurların üzerine dağıtın, fındık ve süzülmüş kuru üzümleri de bunların üzerine koyun. Şeker-tarçın-karışımını hepsinin üzerine serpin. Her kare şeklindeki hamurun köşelerine yumurta akını sürün ve dört köşesini de ortada birleştirin. Kenarları da birbirinin üzerine bastırarak kapatın. Elmalı kare hamurları suyla çalkalanmış cam kaseye yerleştirin. Yumurta sarısını sütle çırpın, hamurların üzerine sürün ve altın sarısı renginde fırında pişirin. 19

20 Fırında Pişirme Elmalı Tart Hazırlama süresi: dakika 12 kişilik Hamur için gerekli malzemeler: 200 gr. Un 100 gr. Tereyağı 60 gr. Pudra Şekeri 1 tutam Tuz 1 Yumurta Üstüne: 600 gr. soyulmuş ve dilimlenmiş elma Karamel için gerekli malzemeler: 100 gr. Şeker 20 ml Elma suyu 1/2 Limon suyu Üstüne serpmek için: Pudra şekeri Tart kalıbı 26 cm Üstü Hamurlu Elmalı Turta Program Türü: Turbo + Isı derecesi: C Pişirme süresi: dakika Program Türü: Üst-Alt Isıtma Isı derecesi: C Pişirme süresi: dakika Öneri Karamel için bir alternatif isterseniz tartı bir glazür ile süsleyebilirsiniz: 150 gr. Crème fraîche, 2 yumurta, 1 paket şekerli vanilin ve 1 YK. pudra şekeri karıştırılır, elma dilimleri üzerine dağıtılır ve fırında pişirme süresi yaklaşık 10 dakika uzatılır. Un, tereyağı, pudra şekeri, tuz ve yumurtayı pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamuru yaklaşık 30 dakika soğumaya bırakın. Tezgaha un serpin, hamuru burada açın ve bir tart kalıbına yayın. Elma dilimlerini hamurun üstüne birbirlerine dayayarak yerleştirin. Şeker bir tavanın içinde karıştırılarak karamelize ediir. Üzerine elma ve limon suyu ilave edilir. Karameli elma dilimlerinin üzerine gezdirin ve önceden ısıtılan fırına verin. Soğuduktan sonra üstüne pudra şekeri serpin. 20

21 Fırında Pişirme İnce Elmalı Turta Hazırlama süresi: dakika 12 kişilik Hamur için gerekli malzemeler: 150 gr. Tereyağı 150 gr. Şeker 1 Paket Şekerli Vanilin 3 Yumurta 1/2 Limon suyu 150 gr. Un ¹/₂ ÇK. Kabartma tozu Üstüne: 750 gr. Elma Üstüne serpmek veya sürmek için: Pudra şekeri veya kayısı reçeli Kelepçeli kalıp 26 cm Tereyağı, şeker, şekerli vanilin krema halini alıncaya kadar karıştırın ve yumurtaları tek tek ilave edin. Program Türü: Turbo + Isı derecesi: C Pişirme süresi: dakika - Program Türü: MD ile Turbo + Güç/Isı Derecesi: 80 W C Pişirme süresi: dakika - Program Türü: Üst-Alt Isıtma Isı derecesi: C Pişirme süresi: dakika Öneri Elmalar da küçük küçük doğranabilir ve hamura katılabilir. 500 gr. vişne, kayısı veya yaban mersini ile de çok güzel olur. Limon suyu ve kabartma tozu karıştırılmış unu ilave edin. Hamuru yağlanmış kelepçeli kalıba dökün. Elmaları soyun, dörde bölün, çekirdeklerini çıkartın. Üstünü çizin, yuvarlak kısmı yukarı gelecek şekilde hamurun içine hafifçe batırın ve altın sarısı rengini alıncaya kadar pişirin. Soğuduktan sonra üstüne pudra şekeri serpin veya kayısı reçeli sürün. Program Türü: Otomatik programlar Program: Kekler \ İnce elmalı turta Program süresi: yakl. 60 dakikadır 21

22 Fırında Pişirme Üstü Hamurlu Elmalı Turta Hazırlama süresi: dakika 12 kişilik Hamur için gerekli malzemeler: 300 gr. Un 1/2 ÇK. Kabartma tozu 200 gr. Tereyağı 100 gr. Şeker 1 Paket Şekerli Vanilin 1 Yumurta Üstüne: 1000 gr. Elma 50 gr. Kuru Üzüm 50 gr. Şeker 1/2 ÇK. Tarçın 3 YK. Su Üstüne serpmek veya sürmek için: 1 yumurta sarısını biraz sütle çırpın Kelepçeli kalıp 26 cm Unu, kabartma tozunu, tereyağını, şekeri, şekerli vanilini ve yumurtayı pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamurun 2/3'sini yağlanmış kelepçeli kalıbın tabanına bastırın, kenarları 2 cm yüksek bırakın ve önceden pişirin (yoğun pişirme ve otomatik programda ön pişirme yapılamaz). Elmaları soyun, dörde ayırın, çekirdeklerini çıkarın ve kalın kalın doğrayın. Bir kabın içinde kuru üzüm, şeker, tarçın ve suyu 1 dakika kadar ocakta çevirin ve kalıbın içine yayın. Tezgahın üzerine un serpin, kalan hamuru burada yayın ve kalıptaki elmaların üzerine yerleştirin ve pişirin. Otomatik program ile: Kekin üstüne yumurta süt karışımını sürün. Otomatik program kullanmadan: Fırındaki pişirme işlemi sona ermeden yaklaşık 10 dakika önce elmalı turtanın üzerine yumurta sarısı-süt karışımını sürün. Program Türü: Otomatik programlar Program: Kekler \ üstü hamurlu elmalı turta Program süresi: yakl. 75 dakikadır Program Türü: Yoğun pişirme Isı derecesi: C Pişirme süresi: dakika - Program Türü: Üst-Alt Isıtma Isı derecesi: C Pişirme Süresi: Ön pişirme: dakika + Ön ısıtma Fırında pişirme: dakika 22

23 Fındıklı-Krokan Serpmeli Elmalı Turta Hazırlama süresi: dakika 12 kişilik Hamur için gerekli malzemeler: 200 gr. Tereyağı, sıvı 350 gr. Un 1 ÇK. Kabartma tozu 150 gr. Şeker 1 Paket Şekerli Vanilin 60 gr. Fındıklı-Krokan Üstüne: 1000 gr. Ekşi Elma 50 gr. Şeker 1 limon kabuğu rendesi 1 Limon suyu Kelepçeli kalıp 26 cm Un, kabartma tozu, şeker ve şekerli vanilini karıştırın. Biraz soğumuş olan tereyağını ilave edin. Bütün malzemeyi serpme yapabilmek için yoğurun. Serpme yapacağınız hamurun 2/3'sini kelepçeli kalıbın içine bastırın ve 2 cm kadar kenarlarını yukarı kaldırın. Kalan serpme malzemesini krokanlı fındıkla karıştırın. Elmaları soyun, dörde ayırın, çekirdeklerini çıkarın ve küp küp kesin. Şekerle karıştırın ve serpme hamurun üstüne serin. Üstüne krokanlı fındık serpin ve fırında pişirin. Program Türü: Otomatik programlar Program: Kekler \ Elmalı turta Program süresi: yakl. 63 dakikadır Fırında Pişirme Program Türü: Turbo + Isı derecesi: 160 C Pişirme süresi: dakika - Program Türü: Üst-Alt Isıtma Isı derecesi: C Pişirme süresi: dakika 23

24 Fırında Pişirme Elmalı-Tarçınlı Kek Hazırlama süresi: dakika 16 adet 225 gr. Tereyağı, yumuşak 200 gr. Şeker 4 Yumurta 450 gr. Un 1 Paket Kabartma Tozu 1 YK. Tarçın 600 gr. soyulmuş ve ince ince dilimlenmiş elma 150 gr. Frenk Üzümü Kalıp için Tereyağı Galeta Unu Çelenk kalıbı 26 cm Program Türü: Turbo + Isı derecesi: C Pişirme süresi: dakika Program Türü: MD ile Turbo + Güç/Isı Derecesi: 80 W C Pişirme süresi: dakika - Program Türü: Üst-Alt Isıtma Isı derecesi: C Pişirme süresi: dakika Tereyağını krema haline gelinceye kadar çırpınız. Şeker ve yumurtaları arka arkaya değişimli olarak tereyağına katınız. Buna tarçın ve kabartma tozu ile karıştırılmış unu ilave ederek karıştırınız. En son elmaları ve yaban mersinlerini ilave ediniz. Hamuru yağlanmış kalıba dökünüz ve altın sarısı rengini alıncaya kadar pişiriniz. 24

25 Fırında Pişirme Üstü Kırıntı Hamurlu Kayısılı-Kek Hazırlama süresi: dakika 16 adet Hamur için gerekli malzemeler: 200 gr. Labne veya Lor 6 YK. Süt 8 YK. Zeytinyağı 1 Yumurta 100 gr. Şeker 1 Paket Şekerli Vanilin 1 tutam Tuz 400 gr. Un 1 Paket ve 1 ÇK. Kabartma Tozu Üstüne: 2 kavanoz Kayısı konservesi (her biri 800gr.), süzülmüş Üstüne serpme malzemesi: 200 gr. Un 125 gr. Şeker 1 Paket Şekerli Vanilin 125 gr. Tereyağı, küp küp kesilmiş 1/2 ÇK. Tarçın Program Türü: Turbo + Isı derecesi: C Raf: Alttan 2. Pişirme süresi: dakika Program Türü: Üst-Alt Isıtma Isı Derecesi: C Raf: Alttan 2. Pişirme süresi: dakika Öneri Üstüne erik, vişne veya küçük üzüm türü yemişler konabilir. Cam Kase Quark, Labne veya Lor, yumurta, şeker, şekerli vanilin ve tuz karıştırılır. Yarısı kabartma tozu karıştırılmış una ilave edilir ve kalan birlikte yoğurulur. Hamuru tepsinin üzerine yayın. Yarım kayısıları üstüne dizin. Un, şeker, şekerli vanilin, tereyağı ve tarçın, serpmek için yoğurulur ve meyvelerin üzerine dağıtılır. Altın sarısı pişirilir. 25

26 Fırında Pişirme Becher Pasta Hazırlama süresi: 75 dakika 12 adet 4 Yumurta 250 gr. Şeker 1 ÇK. silme Tuz 250 gr. Un 3 ÇK. Kabartma tozu 250 gr. Tereyağı Seçenek: 100 gr. Damla Çikolata 100 gr. kurutulmuş meyve, ince kesilmiş 100 gr. öğütülmüş Fındık 1 ÇK. Vanilya aroması 1 ÇK. toz Tarçın Kelepçeli kalıp Ø 26 cm Yumurtaları ayırın. Şeker, tereyağı, tuz ve yumurta sarısını krema kıvamına gelinceye kadar karıştırınız. Program Türü: Otomatik programlar Program: Kekler \ Kek Raf: Ekrana bakın Program süresi yakl. 60 dakika Ön Isıtma: evet Program Türü: Turbo + Isı derecesi: 190 C - 1. Pişirme Adımı: Program Türü: Turbo + Isı derecesi: 150 C Pişirme süresi: dakika Raf sırası: 2 Öneri Daha yoğun bir tat için, 200 gr. şeker yerine 50 gr. bal kullanabilirsiniz. Yumurta akı kar haline gelene kadar çırpın. Beyaz karın yarısını daha önce hazırlanan şeker-yumurta sarısı karışımının içine karıştırın. Kabartma tozu ile karışmış unu ilave ederek, kalan diğer yumurta akını yavaşça içine karıştırın. Arzu edildiği takdirde, değişik aromalar ile çikolata, tarçın, vanilya esansı, kurutulmuş meyve veya fındık-ceviz gibi tatlandırabilirsiniz. Ardından yağlanmış olan kelepçeli kalıba döküp, önceden ısıtılmış fırında pişirebilirsiniz. 26

27 Fırında Pişirme Bademli Armutlu Pasta Hazırlama süresi: dakika 16 adet Hamur için gerekli malzemeler: 375 gr. Un 100 gr. Şeker 2 Paket Şekerli Vanilin 200 gr. Tereyağı 1 Yumurta Üstüne: 3 konserve kutusu Armut (her biri 460 gr.) Glazür malzemesi 450 gr. Crème fraîche 2 YK. Nişasta 3 Yumurta 50 gr. Şeker 2 Paket Şekerli Vanilin 1 1/2 YK Tarçın 30 gr. dilimlenmiş Badem Cam Kase Şurubu armutların üzerine dökün. Üzerine soyulmuş ve ikiye bölünmüş bademleri dağıtın ve fırında açık sarı rengini alıncaya kadar pişirin. Program Türü: Yoğun pişirme Isı derecesi: 170 C Raf: Alttan 2. Pişirme süresi: dakika Program Türü: Turbo + Isı derecesi: C Raf: Alttan 2. Pişirme süresi: dakika - Program Türü: MD ile Turbo + Güç/Isı Derecesi: 150 W C Raf: Alttan 2. Pişirme süresi: dakika Un, şeker, şekerli vanilin, tereyağı ve yumurtaları pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar birlikte yoğurun. Hamuru cam kase içine yayın. Armutları iyice süzün (taze armutları hafifçe tavada çevirin), 1 cm kalınlığında dilimleyin ve hamurun üstüne eşit miktarda dağıtın. Crème fraîche, nişasta, yumurta, şeker, şekerli vanilin ve tarçın ile birlikte çırpılır. 27

28 Fırında Pişirme Bisküvili Turta Hazırlama süresi: dakika 16 adet Temel malzemeler 4 Yumurta akı 4 YK. Su, sıcak 175 gr. Şeker 4 Yumurta sarısı 200 gr. Un 2 ÇK. Kabartma tozu İnce turta tabanı malzemeleri 6 Yumurta akı 180 gr. Şeker 1 Paket Şekerli Vanilin 6 Yumurta sarısı 90 gr. Un 90 gr. Nişasta Kelepçeli kalıp 26 cm Hamurun hazırlanışı Yumurta akını su ile çok sıkı çırpın. Daha sonra yavaş yavaş şeker ilave edin. Çırpılmış yumurta sarısını buna karıştırın. Kabartma tozunu ve unu karıştırınız, üstüne eleyiniz ve hafifçe karıştırınız. Kelepçeli kalıbın içini hafifçe yağlayın ve fırın kağıdı yerleştirin. Hamuru kalıba yayın, üstünü düzeltin ve altın sarısı pişirin. Piştikten sonra hamur kenarlarını kalıptan bir bıçakla ayırın. Kalıbı ters çevirin, fırın kağıdını çekip alın. Hamurun tabanını iki defa boydan boya kesin. Hazırlanan dolguyu sürün. Program Türü: Otomatik programlar Program: Kekler \ Bisküvili turta \ 4 Yumurta veya 5-6 Yumurta Program süresi: Temel tarif: yakl. 29 dakika Turta tabanı ince: yakl. 45 dakika Program Türü: Üst-Alt Isıtma Hızlı ısıtma: kapalı Isı derecesi: C Pişirme süresi: Temel tarif: Dakika + Ön ısıtma Turtatabanı ince: dakika + ön ısıtmalı - Program Türü: Turbo + Hızlı ısıtma: kapalı Isı derecesi: C Program süresi: Temel tarif: dakika Turta tabanı ince: dakika Öneri Turta tabanı üzerine yerleştirmek üzere önceden hazırladığınız meyve miktarının yarısını ayırın. Aynı ısı ayarında pişirme süresi yaklaşık 5 dakika azalır. Çikolatalı bisküvi tabanı için un karışımına 1 2 ÇK. kakao ilave edin. 28

29 Fırında Pişirme I. Quark-Kremalı Dolgu 500 gr. Quark 100 gr. Şeker 100 ml Süt 1 Paket Şekerli Vanilin 1 Limon suyu 12 yaprak beyaz Jelatin 500 ml Krema Öneri Quark-Krema-karışımının altına 300 gr. süzülmüş vişne, mandalina veya kayısı dilimlerini dizebilirsiniz. Üstüne serpmek için: Pudra şekeri Dolgunun Dolgu için Quark ile şekeri, sütü, şekerli vanilini ve limon suyunu karıştırın. Jelatini soğuk suda yumuşatın, bastırın ve mikrodalgada 450 Watt gücünde 20 saniyede veya ocak üstünde en düşük ayarda çözün. Jelatin içine biraz Quark karışımını ekleyin ve karıştırın. Bu karışımı kalan Quark ile karıştırın ve soğumaya bırakın. Arada bir karıştırın. Quark karışımı üzerinde karıştırma izleri belli olduğunda sıkı çırpılan kremayı buna ilave edin. Pasta tabanını pasta tabağına yerleştirin, Quark karışımını üstüne sürün, tabanı koyun, Quark karışımını tekrar sürün, tabanı koyun. Turtayı soğumaya bırakın, üzerine pudra şekeri serpin. 29

30 Fırında Pişirme II. Cappuccino-Dolgu 100 gr. Bitter çikolata 6 yaprak beyaz Jelatin 80 ml Espresso 500 ml Krema 2 Paket Şekerli Vanilin 80 ml Kahve likörü 1 YK. Kakao Üstüne serpmek için: Kakao Dolgunun Bitter çikolatayı eritin. Kremayı sıkı çırpın. Jelatini soğuk suyun içinde yumuşatın, bastırın ve mikrodalga fırında 450 Watt gücünde 20 saniye veya ocakta en düşük ısı ayarında çözün, biraz soğumaya bırakın. Espresso veya kahve likörünün yarısını jelatine karıştırın ve karışımı kalan kremaya ilave edin. Bunun 3 YK. kadarını bir kenara ayırın. Kalan krema miktarını ikiye ayırın. Birinin içine şekerli vanilin, diğer yarının içine çikolata ve kakao karıştırın. Tabanın bir tanesini turta tabağına koyun, üzerine biraz kahve likörü ve Espresso ve koyu renk kremayı sürün. İkinci tabanı kalan sıvı ile ıslatın ve üstüne açık renk kremayı sürün. Son tabanı en üste koyun, bir kenara ayırdığınız kremayı üstüne sürün ve kakao serpin. 30

31 Fırında Pişirme Mayalı Tart Hazırlama süresi: dakika 16 adet Hamur için gerekli malzemeler: 30 gr. Maya ml Süt, ılık 400 gr. Un 50 gr. Şeker 1 tutam Tuz 40 gr. Tereyağı 1 Yumurta sarısı Üstüne: 125 gr. Tereyağı 150 gr. Badem parçaları 100 gr. Şeker 1 Paket Şekerli Vanilin Cam Kase Un, tereyağı, ufalanmış maya, şeker, tuz ve yumurta sarısını bir kaba koyunuz. Yoğurulma kıvamına gelinceye kadar süt koyunuz ve pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurunuz. Hamuru oda sıcaklığında 20 dakika dinlenmeye bırakınız, arkasında kısa bir süre yoğurunuz. Yağlanmış cam kaseye yayınız ve tekrar yaklaşık 20 dakika kabarmaya bırakınız. Kabarmış olan hamurun üstüne parmak uçlarınızla bastırınız. Tereyağını şekerli vanilin ve şekerin yarısı ile karıştırınız. Hamurun içinde parmaklarınızla çukurlar açınız ve çay kaşığı ile buralara tereyağı-şeker karışımlarını dağıtınız. Kalan şekeri ve badem parçalarını üstüne serpiniz. Otomatik program ile: Keki fırına verin ve otomatik programı başlatın. Otomatik program kullanmadan: Keki yeniden yakl. 10 dakika kabarmaya bırakın, sonra altın sarısı olana kadar pişirin. Program Türü: Otomatik programlar Program: Kekler \ Mayalı tart \ Cam kase Program süresi: yakl. 28 dakikadır Program Türü: Üst-Alt Isıtma Hızlı ısıtma: kapalı Isı derecesi: C Fırında pişirme süresi: dakika + Ön Isıtma - Program Türü: Turbo + Hızlı ısıtma: kapalı Isı derecesi: C Raf: Alttan 2. Pişirme süresi: dakika Öneri Şekerli vanilini kendiniz yapınız: Bir vanilya çubuğunu uzunlamasına bölünüz, her ikisini de 4-5 parçaya kesiniz ve 500 gr. şekerle kapaklı bir kavanozda 3 gün saklayınız. Daha keskin bir aroma için vanilya çubuğunu kazıyınız ve şekere katınız. 31

32 Fırında Pişirme Cappuccino-Hamur Serpmeli Kek Hazırlama süresi: dakika 16 adet Hamur için gerekli malzemeler: 350 gr. Tereyağı, sıvı 500 gr. Un 250 gr. Şeker 1 Paket Şekerli Vanilin 1 tutam Tuz 2 ÇK. Kabartma tozu Üstüne: 25 gr. Tereyağı, sıvı 500 gr. Quark 6 Yumurta sarısı 150 gr. Şeker 1 Paket Şekerli Vanilin 6 ÇK. Cappuccino tozu (instant) 3 YK. Badem Likörü 1 YK. Nişasta 6 Yumurta akı Cam Kase Un, kabartma tozu, şeker ve şekerli vanilini karıştırın. Biraz soğumuş olan tereyağını ilave edin. Bütün malzemeyi serpme yapabilmek için yoğurun. iin 2/3'sini yağlanmış cam kaseye koyun ve pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Tereyağı, Quark, yumurta sarısı, şeker, şekerli vanilin, Cappuccino tozu, likör ve nişastayı karıştırın. Sıkı çırpılmış yumurta akını ilave edin. Quark karışımını hamurun tabanına yayın. Kalan üçte biri elinizle serpme hamur haline getirin ve kekin üstüne serpin ve altın sarısı renginde fırında pişirin. Program Türü: Otomatik programlar Program: Kekler \ Üstü kırıntı hamurlu kek \ İçi dolgulu Program süresi yakl. 50 dakikadır Program Türü: Turbo + Hızlı ısıtma: kapalı Isı derecesi: C Raf: Alttan 2. Pişirme süresi: dakika - Program Türü: Üst-Alt Isıtma Isı derecesi: C Hızlı ısıtma: kapalı Raf: Alttan 2. Pişirme süresi: dakika 32

33 Fırında Pişirme Espresso-Kurabiyeleri Hazırlama süresi: dakika 16 adet Hamur için gerekli malzemeler: 250 gr. Tereyağı, yumuşak 180 gr. Şeker 2 Paket Şekerli Vanilin 4 Yumurta 150 gr. Un 1 ÇK. Kabartma tozu 100 ml Espresso veya 2 ÇK. Espresso tozu 100 gr. Damla Çikolata 100 gr. Fındık, öğütülmüş Glazür malzemesi 200 gr. Pudra Şekeri 4 YK. Espresso 2 YK. Kahve-, Mokka- veya Likör Cam Kase Program Türü: Turbo + Hızlı ısıtma: kapalı Isı derecesi: C Raf: Alttan 2. Pişirme süresi: dakika Program Türü: Üst-Alt Isıtma Hızlı ısıtma: kapalı Isı derecesi: C Raf: Alttan 2. Fırında pişirme süresi: dakika + Ön Isıtma Tereyağını krema halini alıncaya kadar çırpın, değişimli olarak şeker, şekerli vanilin ve yumurta ilave edin. Kabartma tozu katılmış un, Espresso- veya Espresso tozunu ve fındıkları malzemeye karıştırın. En son damla çikolataları hamura ilave edin. Hamuru yağlanmış cam kaseye sürün ve üstü kızarıncaya kadar fırında pişirin. Pudra şekerini Espresso ve likörle pürüzsüz bir şekilde karıştırın. Ve bu karışımı henüz sıcak olan kekin üstüne sürün. 33

34 Fırında Pişirme Limonlu Islak Kek Hazırlama süresi: 50 dakika 225 gr. Tereyağı, yumuşak 225 gr. Şeker 4 Yumurta 2 Limon kabuğu rendesi 225 gr. Un 2 ÇK. Kabartma tozu Glazür malzemesi 2 Limonun suyu 90 gr. Şeker 1 Cam kalıp, uzunluk 25 cm Cam Kase Cam kalıbı yağlayın ve içine fırın kağıdı döşeyin Tereyağı ve şekeri krema haline gelinceye kadar çırpın, arka arkaya yumurtaları ilave edin. Unu ve kabartma tozunu karıştırın ve limon kabuğu rendesini ilave edin. Hamuru kalıba dökün, üstünü bir bıçakla düzgün hale getirin düzletin ve cam kaseye koyun önceden ısıtılmış fırına sürün ve pişirin. Limon suyunu ve şekeri ağdalı bir şurup haline gelinceye kadar karıştırın. Henüz sıcak olan keki kürdanla birkaç yerinden delin ve üzerine limonlu-şurubu sürün. Kalıbın içinde soğumaya bırakın. Program Türü: Otomatik programlar Program: Kekler \ Limonlu kek Program süresi yakl. 35 dakikadır 1. Pişirme Adımı: Program Türü: Turbo + Isı derecesi: 160 C 2. Pişirme Adımı: Program Türü: MD ile Turbo + Güç/Isı Derecesi: 80 W C Pişirme süresi: 20 dakika 3. Pişirme Adımı: Program Türü: MD ile Turbo + Güç/Isı Derecesi: 150 W C Pişirme süresi: 10 dakika 34

35 Fırında Pişirme Erikli Kek Hazırlama süresi: 50 dakika 10 Porsiyon Üstüne: 6 Erik 2 Zencefil dilimi, konserve 4 YK. Zencefil şurubu Karamel sosu malzemesi 150 gr. esmer Şeker 60 gr. Tereyağ 150 ml Krema Hamur için gerekli malzemeler: 175 gr. Un 2 ÇK. Kabartma tozu 150 gr. Tereyağı 125 gr. esmer Şeker 2 Büyük boy yumurta "L" 2 YK. Süt 1/2 ÇY. Zencefil, toz 1/2 ÇK. Baharat-karışımı Tencere Mikro dalgaya uygun kalıp 25cm Erikleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve sekiz dilime bölün Karamel sos için esmer şeker, tereyağı ve krema bir tencerede karıştırılır, biraz kaynatılır ve 2 dakika daha pişirilir. Bir kaseye boşaltılır ve soğumaya bırakılır. Zencefili küçük parçalara bölün. Mikrodalgaya uygun bir kalıbı yağlayın ve fırın kağıdı ile döşeyin. 8 YK. karamel sosunu tabana yayın, erik, zencefil parçalarını ve şurubu eşit olarak üstüne dağıtın. Hamuru için unu kabartma tozu ile karıştırın. Tereyağı ve şekeri krema haline gelinceye kadar çırpın ve yumurta, un, süt ve baharatı sırasıyla ekleyin. Hamuru eriklerin üzerine dağıtın, üstünü düzeltin ve fırında pişirin. Henüz sıcak olan keki servis tepsisine boşaltın ve kalan karamel sosunu üstüne dağıtın. 35

36 Fırında Pişirme Program Türü: Otomatik programlar Program: Kekler \ Meyveli kek Program süresi yakl. 35 dakikadır 1. Pişirme Adımı: Program Türü: Turbo + Isı derecesi: 170 C 2. Pişirme Adımı: Program Türü: MD ile Turbo + Güç/Isı Derecesi: 80 W C Pişirme süresi: 15 dakika 3. Pişirme Adımı: Program Türü: MD ile Turbo + Güç/Isı Derecesi: 150 W C Pişirme süresi: 10 dakika Öneri Karıştırılan baharatlar İngiltere'de sık sık kullanılan bir baharat karışımıdır. Bunun için şu baharatları karıştırın: 4 ÇK. Kişniş, 4 ÇK. Tarçın, 1 ÇK. Yenibahar, 4 ÇK. Muskat cevizi, 2 ÇK. Zencefil, 1 Karanfil. Seçenek olarak çörek baharatı da kullanabilirsiniz. 36

37 Fırında Pişirme Yoğurtlu-Portakallı-Kek Hazırlama süresi: dakika 6-8 adet Hamur için gerekli malzemeler: 250 gr. Şeker 250 gr. Tereyağı, yumuşak 1 Portakal kabuğu rendesi 4 Yumurta 180 gr. İrmik, ince 150 gr. Un 8 gr. Soda 250 gr. Yoğurt Glazür malzemesi 450 ml Portakal suyu, taze sıkılmış 250 gr. Şeker Kelepçeli kalıp 24 cm Yumurtaları ayırın. Tereyağı, şeker ve portakal kabuklarını krema halini alıncaya kadar çırpın, yavaş yavaş yumurtanın sarılarını ilave edin. Un, kabartma tozu, irmik ve sodayı karıştırın ve yoğurtla birlikte hamura katın.yumurtaları ayırın. Tereyağı, şeker ve portakal kabuklarını krema halini alıncaya kadar çırpın, yavaş yavaş yumurtanın sarılarını ilave edin. Un, kabartma tozu, irmik ve sodayı karıştırın ve yoğurtla birlikte hamura katın. Yumurtanın akını iyice çırpın ve hamura dikkatle ilave edin. Hamuru bir kelepçeli kalıba dökün ve fırında pişirin. Şerbeti için portakal suyunu ve şekeri bir tencerenin içinde kaynatın, daha sonra düşük ısıda yaklaşık 5 dakika daha portakal suyu koyulaşıncaya kadar devam edin. Henüz sıcak olan keki bir kürdanla birkaç yerinden delin, portakallı şurubu üstüne eşit olarak dağıtın, soğumaya bırakın ve krema ile ikram edin. Program Türü: Otomatik programlar Program: Kekler \ Yoğurtlu-Portakallı kek Program süresi: yakl dakikadır Program Türü: MD ile Turbo + Güç/Isı Derecesi: 80 W C Pişirme süresi: dakika 37

38 Fırında Pişirme Cheesecake Hazırlama süresi: dakika 12 kişilik Hamur için gerekli malzemeler: 200 gr. Un 1 ÇK. Kabartma tozu 100 gr. Şeker 100 gr. Tereyağı 1 Yumurta Üstüne: 1000 gr. Quark 2 paket Vanilyalı-Puding Tozu 4 YK. Zeytinyağı 200 gr. Şeker 1 Yumurta 125 ml Süt 250 ml Krema Kelepçeli kalıp 28 cm Bu kek için kelepçeli bir kalıp gereklidir. Daha küçük bir kalıptan Quark-karışımı taşar. Un, kabartma tozu, şeker, tereyağı ve yumurtayı karıştırın ve pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamuru kelepçeli kalıbın tabanına bastırın, kalıbın içinde kenarları biraz yükseltin. Quark, Vanilya, zeytinyağı, şeker, yumurta ve sütü birlikte çırpın. Kremayı sıkı çırpın ve Quark karışımlı malzemeye ekleyin. Bu karışımı tabana yayın ve pişirin. Kek piştikten sonra kısa bir süre kendi kalıbında soğumalıdır. Program Türü: Yoğun pişirme Isı derecesi: 160 C Pişirme süresi: dakika Program Türü: Turbo + Hızlı ısıtma: kapalı Isı derecesi: C Pişirme süresi: dakika - Program Türü: Üst-Alt Isıtma Hızlı ısıtma: kapalı Isı derecesi: C Pişirme süresi: dakika - Program Türü: MD ile Turbo + Güç/Isı Derecesi: 150 W C Pişirme süresi: dakika 38

39 Fırında Pişirme Üzümlü Top Kek Hazırlama süresi: dakika 16 adet 60 gr. Tereyağ 50 gr. Şeker 1 Yumurta 1/2 Küp Maya (21 gr.) 375 ml Süt, ılık 1/2 Limon kabuğu rendesi 1 tutam Tuz 500 gr. Un 50 gr. Kuru Üzüm Üstüne serpmek için: Pudra şekeri Dilimli Derin kek kalıbı 24 cm Tereyağını krema halini alıncaya kadar çırpın, şeker ve yumurta akını ilave edin ve iyice karıştırın. Mayayı karıştırarak ılık sütün içinde açın, limon kabuğu rendesi, tuz, un ilave edin ve bu karışımı pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Sıkı çırpılan yumurta akını hamura katın. Hamuru yağlanmış ve içine un serpilmiş üzümlü kek kalıbına doldurun, fırına verin ve otomatik programı başlatın. Otomatik program ile: Keki fırına verin ve otomatik programı başlatın. Otomatik programsız: Hamuru kalıba döktükten sonra üstünü kapatınız ve oda sıcaklığında yakl. 30 dakika veya fırında 35 C ısıda Üst-/Alt Isıtma ayarında yaklaşık 15 dakika hamur miktarı iki misli oluncaya kadar kabarmaya bırakınız. Daha sonra altın sarısı rengini alıncaya pişiriniz. Piştikten sonra kalıptan çıkarın ve üstüne pudra şekeri serpin. Program Türü: Otomatik programlar Program: Kekler \ Üzümlü top kek Program süresi yakl. 60 dakikadır Program Türü: Turbo + Hızlı ısıtma: kapalı Isı derecesi: C Raf: Alttan 2. Pişirme süresi: dakika - Program Türü: Üst-Alt Isıtma Hızlı ısıtma: kapalı Isı derecesi: C Raf: Alttan 2. Pişirme süresi: dakika 39

40 Fırında Pişirme Kırıntılı-Vişneli Kek Hazırlama süresi: dakika 12 kişilik Hamur için gerekli malzemeler: 150 gr. Un 1 ÇK. Kabartma tozu 100 gr. Tereyağı 50 gr. Şeker Üstüne serpmek için: 40 gr. Badem, çekilmiş Üstüne: 2 Kavanoz Vişne (her biri 680gr.) Glazür malzemesi 1 Yumurta 70 gr. Şeker 1 Paket Şekerli Vanilin 4 YK. Krema 3 YK. Nişasta 3 damla acı badem aroması 100 gr. dilimlenmiş Badem Kelepçeli kalıp 26 cm Program Türü: Turbo + Hızlı ısıtma: kapalı Isı derecesi: C Pişirme süresi: dakika Program Türü: Üst-Alt Isıtma Hızlı ısıtma: kapalı Isı derecesi: C Pişirme süresi: dakika Un, kabartma tozu, şeker ve tereyağını karıştırın ve pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamuru yağlanmış kelepçeli kalıbın tabanına bastırın, bu arada kenarları 2 cm kadar yükseltin. Hamuru birkaç yerinden çatalla delin ve öğütülmüş bademleri üstüne serpin. İyice süzülmüş vişneleri üzerine dağıtın. Şurubu için bütün malzemeleri karıştırın. Bu şurubu vişnelerin üzerine dağıtın ve altın sarısı rengini alıncaya kadar fırında pişirin. 40

41 Fırında Pişirme Kakaolu Kek Hazırlama süresi: dakika 18 adet 250 gr. Tereyağı 200 gr. Şeker 1 Paket Şekerli Vanilin 4 Yumurta 4 YK. Rom 150 ml Süt 500 gr. Un 1 Paket Kabartma Tozu 3 YK. Kakao Çelenk şeklinde 26 cm Program Türü: Turbo + Hızlı ısıtma: kapalı Isı derecesi: C Pişirme süresi: dakika - Program Türü: Üst-Alt Isıtma Hızlı ısıtma: kapalı Isı derecesi: C Pişirme süresi: dakika Tereyağını, şeker, şekerli vanilin ve yumurta ile krema haline gelinceye kadar çırpın. Buna Rom, 120 ml süt ve kabartma tozu ile karıştırılmış un karıştırılır. Hamurun 1/3' ine kakao ve kalan kısmına süt karıştırılır. Açık renk hamurun yarısını bir halka kalıba dökün. Kakaolu hamuru üstüne akıtın. Kalan açık renk hamuru onun üstüne sürün. Bir çatalla hamurun içine dalın ve birkaç defa çevirin. Keki pişirin. Program Türü: Otomatik programlar Program: Kekler \ Kakaolu kek \ Taç kalıp Program süresi: yakl. 65 dakikadır 41

42 Fırında Pişirme Meyve Süslü Kek Hazırlama süresi: dakika 16 adet Hamur için gerekli malzemeler: 375 gr. Un 1 Küp Maya (42 gr.) 125 ml Süt, ılık 40 gr. Şeker 75 gr. Tereyağı, sıvı 1 Yumurta Üstüne: 1000 gr. Elma soyulmuş ve dilimlenmiş, Erik veya kiraz çekirdekleri çıkartılmış Üstüne serpme malzemesi: 200 gr. Un 125 gr. Şeker 1 Paket Şekerli Vanilin 1/2 ÇK. Tarçın 125 gr. Tereyağı Cam Kase Unu bir kaba koyun, bir çukur açın, ufalanmış mayayı, biraz şekeri ve sütü koyun, biraz unla düzgün ve pürüzsüz bir hamur yoğurun. Fırında az 50 C ısıda Üst-/Alt Isıtma ayarında yakl. 20 dakika kabarmaya bırakın. Bu ilk hamuru kalan hamur malzemeleri ile karıştırın ve pürüzsüz bir hamur yoğurun, tekrar 50 C' ısıda Üst-/Alt Isıtma ayarında yakl. 30 dakika kabarmaya bırakın. Kısa bir süre yoğurun, yağlanmış cam kaseye koyun. Serpme hamuru yeniden yoğurun serpme hamur için hazırlayın. Meyvelerin üzerine serpin, fırında 50 C ısıda Üst-/Alt Isıtma ayarında yakl. 30 dakika kabarmaya bırakın, sonra kızarıncaya kadar pişirin. Program Türü: Otomatik programlar Program: Kekler \ Üstü kırıntı hamurlu kek \ İçi dolgulu Program süresi: yakl. 50 dakikadır Program Türü: Turbo + Isı derecesi: C Raf: Alttan 2. Pişirme süresi: dakika - Program Türü: Üst-Alt Isıtma Isı derecesi: C Raf: Alttan 2. Pişirme süresi: dakika - Program Türü: MD ile Turbo + Güç/Isı Derecesi: 150 W C Raf: Alttan 2. Pişirme süresi: dakika Öneri Sade bir hamur serpmeli kek için: Keki meyvesiz hazırlayın."kekler \ Hamur Serpmeli Kek \ sade" otomatik programını seçin veya alternatif ayar olarak ayarları 5-10 dakika kısaltınız. Hazırlanan meyveyi hamurun üzerine eşit miktarda dağıtın. 42

43 Fırında Pişirme Portakal-Dilimleri Hazırlama süresi: dakika 12 kişilik Hamur için gerekli malzemeler: 50 gr. Tereyağı 4 Yumurta 4 YK. Su, ılık 120 gr. Şeker 80 gr. Un 50 gr. Nişasta 1 gr. Kabartma tozu 1 Portakal kabuğu rendesi Üstüne serpmek için şeker Dolgu malzemesi 200 ml Krema 250 gr. yağsız Quark 3 gr. Şekerli Vanilin gr. Portakal marmeladı 20 ml Portakal likörü 3 yaprak beyaz Jelatin Garnitür 2 Portakal 100 ml Krema 3 gr. Şekerli Vanilin Limon otu Fırın kağıdı Cam Kase Tereyağını eritin ve soğumaya bırakın. Yumurtaları ayırın, sarısını, şeker ve su ile köpürünceye kadar çırpın. Tereyağını ekleyin. Un, nişasta, kabartma tozu ve portakal kabuklarını yavaş yavaş ekleyin. Yumurtanın akını iyice çırpın ve dikkatlice bu karışıma yedirin. Hamuru fırın kağıdı döşenmiş bir kaseye sürün ve hemen kızarıncaya kadar pişirin. Hazırlanan bisküvi tabanını üzerine şeker serpilmiş bir havlunun üzerine boşaltın, üstündeki fırın kağıdını çekip alın ve soğumaya bırakın. Taban hamurunu ikiye bölün. Kremayı iyice çırpın. Quark, şekerli vanilin, marmelat ve likörü karıştırın. Jelatini ambalajında yazıldığı gibi yumuşatın, çözün, Quark ile karıştırın ve soğumaya bırakın. Kaymak jöle olmaya başladığında kremayı karıştırın. Bisküvi tabanının yarısına kaymak sürün, ikinci yarısını üstüne kapatın, biraz bastırın ve yaklaşık 2 saat soğumaya bırakın. Portakalları soyun, üstündeki beyaz tabakayı alın. Kremayı şekerli vanilin ile iyice çırpın. Bisküvüyi dikkatlice kesin, krema, portakal dilimleri ve limon otu ile süsleyin. Program Türü: Üst-Alt Isıtma Hızlı ısıtma: kapalı Isı derecesi: C Raf: Alttan 2. Fırında pişirme süresi: dakika + Ön Isıtma Program Türü: Turbo + Hızlı ısıtma: kapalı Isı derecesi: C Raf: Alttan 2. Pişirme süresi: dakika 43

44 Fırında Pişirme Cam Kasede Quark-Kek Hazırlama süresi: dakika 16 adet Hamur için gerekli malzemeler: 250 gr. Tereyağı 200 gr. Şeker 1 Paket Şekerli Vanilin 1 Yumurta 1 tutam Tuz 500 gr. Un 1 Paket Kabartma Tozu Üstüne: 1000 gr. Quark 1 Paket Vanilyalı-Sos tozu 1 Yumurta 200 gr. Şeker 100 gr. Kuru Üzüm Cam Kase Yağ, şeker, şekerli vanilin, yumurta ve tuzu krema haline gelinceye kadar çırpın. Kabartma tozunun yarısı ile karıştırılmış una ilave edin. Kalan unu serpme hamuru yapıncaya kadar yoğurun. Serpme hamuru yağlanmış cam kaseye koyun, düzgün bir hale getirin veya yayın. Quark sos tozu, yumurta ve şekerle karıştırılır, kuru üzümler ilave edilir ve hamurun üstüne sürülür. Kalan serpme hamur bunların üstüne ufalanır ve altın sarısı rengini alıncaya kadar fırında pişirilir. Meyve ilave edilecekse, kuru üzüm kullanılmamalıdır. Çekirdekleri çıkarılmış vişneler veya can erikleri Quark karışımına dağıtılır, elinizde ufalanan hamurlar serpilir ve fırında pişirilir. Program Türü: Otomatik programlar Program: Kekler \ Üstü kırıntı hamurlu kek \ İçi dolgulu Program süresi yakl. 50 dakikadır Program Türü: Turbo + Hızlı ısıtma: kapalı Isı derecesi: C Pişirme süresi: dakika - Program Türü: Üst-Alt Isıtma Hızlı ısıtma: kapalı Isı derecesi: C Pişirme süresi: dakika Öneri Quark veya lor peyniri taze peynir demektir. Bunların yağ oranları farklıdır: Az yağlı olanların yağ oranı % 10'un altındadır, yarım yağlı olanlar % 20 yağ oranına sahiptir ve kremalı Qruark ise % 40 yağ oranına sahiptir. Bazıları % 10 yağ oranına sahiptir. 44

45 Fırında Pişirme Üzümlü Çörek Hazırlama süresi: dakika 16 adet Hamur için gerekli malzemeler: 75 gr. Quark 50 ml Süt 40 ml Zeytinyağı 40 gr. Şeker 1 Paket Şekerli Vanilin 1 küçük şişe Vanilya-Aroması 1 tutam Tuz 200 gr. Un 4 ÇK. Kabartma tozu Dolgu malzemesi 100 gr. Acı Badem, küçük küplere bölünmüş 50 gr. Tereyağı, yumuşak 1 Yumurta 125 gr. kuru Üzüm 50 gr. Fındık, çekilmiş 1 küçük bıçak ucu kadar tarçın 1 küçük şişe Rom-Aroması Glazür malzemesi 75 gr. Pudra Şekeri 1-2 YK. Rom Cam Kase İçine badem ezmesi, tereyağı ve yumurta iyice birlikte çırpılır, kuru üzüm, fındık, tarçın ve aroma eklenir. Bu karışım hamurun üstüne sürülür. Hamurun üst ve alt kenarını 2 cm kadar hamurun ortasına doğru katlayın. Çöreği altın sarısı renginde pişirin. Piştikten sonra hemen üstüne romla karıştırılmış pudra şekerini sürün. Çöreği bir defa çapraz olarak kesin, daha sonra uzunlamasına 8 şeride bölün. Program Türü: Turbo + Isı derecesi: C Raf: Alttan 2. Pişirme süresi: dakika Program Türü: Üst-Alt Isıtma Isı derecesi: C Raf: Alttan 2. Fırında pişirme süresi: dakika + Ön Isıtma Quark, yumurta, şeker, şekerli vanilin ve tuz karıştırılır. Yarısı kabartma tozu karıştırılmış una ilave edilir ve kalan birlikte yoğurulur. Hamuru un serpilmiş bir yerde 1/2 cm kalınlığında dikdörtgen (25 x 30 cm) şeklinde açın ve yağlanan cam kaseye yayın. 45