TEKNOLOJİK ARAŞTIRMALAR

Ebat: px
Şu sayfadan göstermeyi başlat:

Download "TEKNOLOJİK ARAŞTIRMALAR"

Transkript

1 ISSN: Gıda Teknolojileri Elektronik Dergisi 2008 (1) 1-6 TEKNOLOJİK ARAŞTIRMALAR Makale Türk Lokumuna Uygulanan Farklı Ambalajlama Tekniklerinin Mikrobiyolojik Kalitesine Etkileri Dilvin İPEK, N. Nükhet ZORBA Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Mühendislik Mimarlık Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü, ÇANAKKALE ÖZET Kökü Selçuklulara kadar dayanan lokum, uluslararası üne sahip bir Türk şekerlemesidir. Türkiye ile özdeşleşmiş olan bu şekerleme; nişasta, su, asit ve şekerin açık ve\veya basınçlı kazanlarda pişirilmesi, çeşni maddeleri, esans ve aroma maddelerinin katılmasından sonra kalıba dökülerek nişasta, pudra şekeri ve hindistan cevizi v.b. kaplama materyalleriyle kaplanarak paketlenmesiyle üretilmektedir. Bu çalışmada, Çanakkale nin Biga ilçesinde üretim yapan bir lokum işletmesinden temin edilen sade tip lokumların farklı ambalaj materyalleriyle ambalajlanarak mikrobiyolojik özellikleri incelenmiştir. 20 o C de yapılan depolama süresince periyodik olarak alınan örneklerde ph ölçüm değerleri ve mikrobiyolojik kalite açısından önemli bir fark görülmemiştir. Anahtar Kelimeler: Lokum, Mikrobiyolojik Kalite, Ambalajlama teknikleri 1. GİRİŞ Lokum; ülkemiz için büyük bir öneme sahip bir Türk şekerlemesidir. Turkish Delight ve Lokhum adlarıyla uluslar arası üne sahip olan bu şekerleme adını Osmanlıca da rahat ul-hulküm yani boğaz rahatlatan anlamına gelen sözcükten almıştır [1]. Geleneksel gıdalarımızın en önemlilerinden olan bu şekerleme; şeker, nişasta, içme suyu ve sitrik asit ve\veya tartarik asitle veya potasyum bitartaratın açık veya basınçlı kazanlarda pişirilmesi ile hazırlanan lokum kitlesine gerektiğinde çeşni maddeleri, kuru ve\veya kurutulmuş meyveler ilavesinden sonra kalıba dökülerek nişasta, hindistan cevizi v.b. kaplama materyalleriyle kaplanarak paketlenmesiyle üretilen bir şekerleme türüdür [1, 2, 3]. Türk gıda kodeksi lokum tebliğine göre; sade, çeşnili, kaymaklı, sultan ve sucuk tipi lokum çeşitleri bulunmaktadır. Çeşnili tip lokumlarda sakız, kakao, çikolata, susam, haşhaş tohumu, Hindistan cevizi rendesi ve benzeri maddeler ile fındık, fıstık gibi kuru-sert kabuklu meyveler çeşni maddeleri olarak kullanılmaktadır. Sultan lokumu ise şeker ağdasının çöven ekstraktı ile ağartılmasından sonra sade lokuma katılmasıyla üretilmektedir [4]. Piyasada satılan tartarik asit ve sodyum bitartarat kullanılarak üretilen lokum tipleri dışında çeşitli illerde üretilen ve bisküvilik lokum adıyla satılan bir lokum çeşidi mevcuttur. Çalışmamızda kullanılan bisküvilik lokum; Çanakkale ilinde sevilerek tüketilen özellikle kandillerde, bayramlarda ve mevlitlerde halka dağıtılan bir lokum çeşididir. Ayrıca bu lokum, Çanakkale-Balıkesir yöresinde petibör tipi bisküvi arasında sıkıştırılarak tüketilebilmektedir. Çalışmamızda Çanakkale nin Biga ilçesinde üretim yapan bir işletmeden temin edilen bisküvilik lokumlar kullanılmıştır. Şekil 1. de bisküvilik lokum üretimi görülmektedir. Bisküvilik lokumların su oranının piyasada satılan diğer lokumlardan daha yüksek olması sebebiyle depolama sırasında yüzey kuruması daha çok olmaktadır. Ayrıca mikrobiyolojik bozulmaya daha yatkın bir üründür.

2 Teknolojik Araştırmalar : GTED 2008 (1) 1-6 Türk Lokumuna Uygulanan Farklı Ambalajlama Tekniklerinin Mikrobiyolojik Nişasta + Su Sitrik Asit Su + Şeker Açık kazanda Pişirme 135 o C \3 Saat Vanilya Aroması Döküm(Kalıplama) Ortam Şartlarında Dinlendirme (24 saat) Nişasta ve Pudra şekeri karışımı (kaplama materyalleri) Kaplama Kesme Paketleme Şekil 1. Biga Lokumu Üretim Akım Şeması Türk gıda kodeksine göre; piyasada satılan lokumlarda yabancı madde bulunmamalı, ürün elastiki yapıda olmalı, dokusu ağızda yumuşak ve kaygan hissedilmeli, çeşide has tat ve kokuda olmalı, yabancı tat ve koku içermemeli, çiğ nişasta lezzetinde olmamalı, kütlece rutubeti en çok %16, toplam şekeri sakaroz cinsinden kuru maddede en az %80 olmalıdır [4]. Mikrobiyolojik kalite kriterler tebliğine göre lokum; Aerobik mezofilik bakteri (kob/g) sayısı 5 örneğin 2 sinde 1.0 x x 10 4, koliform sayısı 5 örneğin 2 sinde 9-95, E. coli 5 örneğin hiç birinde bulunmamalıdır, Bacillus cereus 5 örneğin 3 ünde 1.0x x10 2, Staphylococcus aureus 5 örneğin 2 sinde 1.0x x10 2, Osmofilik maya 5 örneğin 2 sinde 1.0 x x 10 3, Küf-Maya 5 örneğin 2 sinde 1.0x x 10 3 değerleri arasında olmalıdır [5]. Ülkemiz piyasalarında satılan lokum genellikle küçük imalathanelerde üretilmektedir. Kullanılan hammadde, çeşni maddeleri, esans ve aroma maddeleri açısından kaliteye dikkat edilmemekte, ayrıca üretilen lokumlar genellikle açık olarak veya geleneksel karton kutular içerisinde satılmaktadır. Bu çalışmada, Çanakkale ve Balıkesir çevresinde sevilerek tüketilen bisküvilik lokumlar geleneksel karton kutu yerine farklı paketleme teknikleri kullanılarak depolanmış ve depolama süresince söz konusu tekniklerin, lokumun mikrobiyal kalitesine olan etkileri araştırılmıştır. 2.MATERYAL VE YÖNTEM 2.1. Materyal Çanakkale nin Biga ilçesinde bulunan bir firmadan aynı partide üretilen sade lokumlar materyal olarak kullanılmıştır. Lokumlar, üretimi takiben; geleneksel (karton kutu ambalaj), kaynak (plastik tabak üstüne kapama), ve modifiye atmosfer ambalaj (plastik tabak içine %95 vakum, %90 gaz[%40 C0 2 + %60 N 2 ] kapama) olmak üzere üç farklı teknik kullanılarak ambalajlanmış ve 20 o C de depolanmıştır. 2

3 İ, Dilvin, N. ZORBA, N. Teknolojik Araştırmalar: GTED 2006 (1) Yöntem Üretilen lokum örneğindeki başlangıç mikrobiyal yükünün belirlenmesi amacıyla; aerobik mezofilik bakteri sayımı, Enterobacteriacea, Koliform, E. coli, küf-maya, Staphylococcus aureus, Bacillus cereus ve osmofilik maya sayımları yapılmış, ayrıca Salmonella spp. aranmıştır. Farklı teknikler ile ambalajlanan lokumlar 6 ay süre ile depolanmış ve depolama süresi boyunca her ay örnek alınarak, örneklerde ph değişimi ve mikrobiyal özellikler takip edilmiştir. Mikrobiyolojik analizlerde, örnekler %0.1 lik peptonlu su ile stomacher de homojenize edilmiş, daha sonra ekim için gerekli desimal dilüsyonlar hazırlanmıştır. Uygun dilüsyonlar alınarak; aerobik mezofilik bakteri sayımı için Plate Count Agar a (Merck ), Koliform ve E. coli sayımı için VRBA Florocult Agar a (Merck ), küf-maya sayımı için YGC Agar a (Merck ), Bacillus cereus sayımı için MYP (Cereus Selective) Agar a (Oxoid CM0929), Staphylococcus aureus sayımı için BPA ya (Merck ), osmofilik maya sayımı için ise Worth Agar a (Merck ) ekim yapılmıştır. Ekim yapılan petriler, küf maya ve osmofilik maya sayımları için 25 C de 3-5 gün, diğer mikrobiyolojik analizler için ise 37 C de saat inkübe edilmiştir. Salmonella spp. analizi için, 25g örnek 225ml BPW (Merck ) ile homojenize edilerek 37 C de, saat inkübe edilmiştir. İnkübasyon sonrasında SCB (Oxoid CM0699) ve RVB (Oxoid CM0866) besiyerlerine ekim yapılmış, besiyerleri sırasıyla 37 C ve 42 C de 24 saat inkübasyona tabi tutulmuşlardır. Daha sonra BSA (Merck ) ve BGA( Oxoid CM0329)besiyerlerine plak çizim tekniğine göre ekim yapılarak 37 C de saat inkübe edilmiştir. Besiyerlerinde gelişen tipik Salmonella spp kolonileri, biyokimyasal test amacıyla TSIA (Oxoid CM0277), LSIA (Oxoid CM0381) besiyerlerine aktarılmış ve 37 C de 24 saat inkübasyona bırakılmıştır. 3. ARAŞTIRMA BULGULARI VE TARTIŞMA Çalışmamızda materyal olarak kullanılan lokum örneklerinin başlangıç mikrobiyal analiz sonuçları Çizelge 1. de verilmiştir. Çizelge 1. den de görüldüğü gibi paketlemede kullanılan lokum örneğinde aerobik mezofilik bakteri sayısı 7.0x 10 1 kob/g Küf-maya ve osmofilik maya sayısı 1.0x 10 1 kob/g olarak tespit edilmiş, koliform bakteri, E.coli, B.cereus, Staphylococcus spp. ve Salmonella spp bulunmamıştır. Elde edilen mikrobiyolojik sonuçlar lokum tebliğinde verilen değerler ile karşılaştırıldığında lokum örneğinin Türk Gıda kodeksine uygun olduğu bulunmuştur [5]. Doyuran ve arkadaşları, Çanakkale de lokum üretimi yapan iki firmaya ait sade ve cevizli lokum örneklerinin özelliklerini inceledikleri çalışmalarında, sade lokumların aerobik mezofilik bakteri sayısının 6.1x10 4 kob/g ve 6.9x10 4 kob/g düzeyinde, küf-maya sayılarının ise 1.4x 10 5 kob/g ve 1.4 x10 4 kob/g düzeyinde olduğunu tespit etmişlerdir Araştırmacılar aynı örneklerde 4EMS/g ve 9EMS/g düzeyinde koliform olduğunu bildirmişler ve örneklerden birinde 3.1x10 1 kob/g düzeyinde S.aureus tespit etmişlerdir [6]. Elde edilen sonuçlar satış yerlerinde açık olarak pazarlanan lokumların duyusal özelliklerinde fazla bir sorun yaratmadığı halde mikrobiyolojik özellikler bakımından sorun yaratabileceğinin göstergesidir. Benzer şekilde Sırıken ve Çadırcı [7] tarafından yapılan çalışmada piyasada satılan 21 lokum örneği incelenmiş, bir örnekte aerobik mezofilik bakteri sayısının 10 4 kob/g dan yüksek olduğu belirlenmiştir. Araştırmacılar, örneklerin % 9.5 inin 10 4 kob/g dan yüksek düzeyde Koliform bakteri ve Enterobacteriaceae içerdiğini ayrıca küf maya sayılarının da 10 3 kob/g ile 10 4 kob/g arasında olduğunu bildirmişlerdir. Araştırmada örneklerin %9.5 inin küf-maya sayıları açısından Türk Gıda Kodeksi Lokum tebliğinde verilen kriterleri sağlamadığı ifade edilmiştir. 3

4 Teknolojik Araştırmalar : GTED 2008 (1) 1-6 Türk Lokumuna Uygulanan Farklı Ambalajlama Tekniklerinin Mikrobiyolojik Çizelge 1. Sade Biga Lokumlarının Mikrobiyolojik Analiz Sonuçları Aerobik Mezofilik Bakteri Sayısı (kob/g) 7.0 x10 1 Staphylococcus spp. (kob/g <10 Koliform (kob/g) <10 E.coli (kob/g) <10 Küf-Maya (kob/g) 1.0 x10 1 Osmofilik Maya (kob/g) 1.0 x10 1 Bacillus cereus (kob/g) <10 Salmonella /25g Negatif Yapılan çalışmalar piyasada satılan lokumların satış süresi boyunca kötü şartlara maruz kalabildiğini göstermektedir. Bu nedenle çalışmamızda farklı ambalajlama teknikleri ile paketlenen lokumların depolama süresince mikrobiyolojik özeliklerindeki değişim incelenmiştir. Başlangıçta lokumlarda sadece aerobik mezofilik bakteri, küf-maya ve osmofilik maya tespit edildiği için depolama süresince lokum örneklerindeki aerobik mezofilik bakteri, küf maya ve osmofilik maya sayıları takip edilmiş, sonuçlar Çizelge 2 de verilmiştir. Çizelgeden de görüldüğü gibi başlangıçtaki aerobik mezofilik bakteri sayısı zamanla azalmıştır. 1.ve 2.ayın sonunda karton kutu içerisinde ağzı kapalı olarak 20 C de depolanan lokumların aerobik mezofilik bakteri sayısı 5.0 x10 1 kob/g düzeyinde kalırken kaynak ve MAP uygulanan örneklerdeki aerobik mezofilik bakteri sayısı 1.0 x10 1 kob/g seviyesine inmiştir. 3.ayda tüm örneklerdeki aerobik mezofilik bakteri sayısı 1.0 x10 1 kob/g düzeyinde iken 4.ayda aerobik mezofilik bakteri sayısında bir artış olduğu fakat 5.ve 6.aylarda tekrar tüm örneklerde 1.0 x10 1 kob/g düzeyinde olduğu tespit edilmiştir. 4.aydaki bu farkın hammaddeye paketleme sırasında olabilecek kontaminasyonlardan kaynaklanmış olabileceği düşünülmüştür. Küf-maya sayısı açısından zamanla herhangi bir değişim görülmemiştir. Osmofilik maya sayısı ise birinci aydan itibaren >10 a düşmüş ve zamanla bu seviyede kalmaya devam etmiştir. Paketlemeye alınan lokum örneklerinin başlangıç ph değerinin 4.84 olduğu depolama sırasında ise ile farklı ambalaj materyalleriyle ambalajlanmasından sonra ölçülen değerler arasında çok fazla bir fark göstermediği 4.80 ile 4.92 arasında değiştiği tespit edilmiştir. Sonuç olarak; kaynak, modifiye atmosfer (MAP) ve geleneksel kapalı karton kutu ambalajlı ürünlerin mikrobiyolojik özellikleri açısından dikkate değer bir farkın olmadığı görülmüştür. Bunun lokumun başlangıç kalitesinin iyi olması yanı sıra her üç ambalajda da kapalı olarak depolanmasından kaynaklandığı düşünülmüştür. Satış yerlerinde açık kaplarda hava ile temas içinde bekletilen lokumların mikrobiyolojik yüklerinin daha yüksek olması kaçınılmazdır. Bununla birlikte Çanakkale de tüketilen ve bisküvilik lokum olarak adlandırılan lokumlarda mikrobiyolojik özeliklerin yanı sıra duyusal özelliklerde yaşanan sorunlarda bulunmaktadır. Özellikle sıcak havalarda üretimi takip eden 10 gün içerisinde yüzeyde kabuk oluşumu ve renkte koyulaşma başladığı belirlenmiştir. Farklı ambalajlama tekniklerinin bu sorunun giderilmesinde yardımcı olacağı düşünülmüştür. Bundan sonra yapılacak araştırmalarda farklı ambalajlama teknikleri ile paketlenen lokumların mikrobiyolojik özellikleri yanı sıra duyusal ve kimyasal özellikleri birlikte incelenecektir. 4

5 İ, Dilvin, N. ZORBA, N. Teknolojik Araştırmalar: GTED 2006 (1) 1-7 Çizelge 2 Farklı Ambalajlama Teknikleri İle Paketlenmiş Lokum Örneklerinin Depolama Süresince Mikrobiyolojik Özellikleri Depolama (Ay) Süresi Ambalajlama Yöntemi Aerobik Mezofilik Bakteri Sayısı (kob/g) Küf-Maya (kob/g) Osmofilik Maya (kob/g) Geleneksel x x x Kaynak x x10 1 <10 MAP x x10 1 <10 Geleneksel 5.00x x10 1 <10 2 Geleneksel 1.00x x10 1 <10 3 Geleneksel 3.00x x10 1 <10 4 Kaynak 2.00x x10 1 <10 Geleneksel 1.00x x10 1 <10 5 Geleneksel 1.00x x10 1 < : karton kutu ambalaj, 2 : plastik tabak üstüne kapama, 3 : plastik tabak içine %95 vakum, %90 gaz[%40 C0 2 + %60 N 2 ] kapama 4. KAYNAKLAR 1-Gönül, Türk Lokumu Yapım Tekniği Üzerine Araştırmalar. 1.Baskı Ege Üniv. Müh. Fak. Ders Kitapları Yayın No:8. 2-Batu, A Türk Lokumu Üretimi Tekniği ve Kalitesi. Gıda Teknolojileri Elektronik Dergisi. 2006(1) Batu, A. ve Kırmacı, B Lokum Üretimi ve Sorunları. Gıda Teknolojileri Elektronik Dergisi. 2006(3)

6 Teknolojik Araştırmalar : GTED 2008 (1) 1-6 Türk Lokumuna Uygulanan Farklı Ambalajlama Tekniklerinin Mikrobiyolojik 4-Anon, Türk Gıda Kodeksi: Lokum Tebliği. Resmi Gazete Anon, Türk Gıda Kodeksi: Mikrobiyolojik Kriterler Tebliği. Resmi Gazete Doyuran, D., Gültekin, M. ve Güven, S Geleneksel Gıdalardan Lokum Üretimi ve Özellikleri. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu., s: , Eylül Van. 7- Sırıken, B. ve Çadırcı, Ö Köfte (Pişmemiş), Yaş Pasta ve Lokumun Mikrobiyolojik Analizleri. 2. Ulusal Veteriner Gıda Hijyeni Kongresi. İst. Üni. Veteriner Fak. s: 559,18-20 Eylül 2006, İstanbul. 6

TÜRK GIDA KODEKSİ Mikrobiyolojik Kriterler Tebliği

TÜRK GIDA KODEKSİ Mikrobiyolojik Kriterler Tebliği Resmi Gazete; tarih 02. 09. 2001, sayı: 24511 Tarım ve Köyişleri Bakanlığından ve Sağlık Bakanlığından TÜRK GIDA KODEKSİ Mikrobiyolojik Kriterler Tebliği (Tebliğ No : 2001 / 19) Amaç Madde 1- Bu Tebliğin

Detaylı

Geleneksel Gıdalardan Lokumun Üretimi Ve Özellikleri. Production and Properties of Turkish Delight as a Traditional Food

Geleneksel Gıdalardan Lokumun Üretimi Ve Özellikleri. Production and Properties of Turkish Delight as a Traditional Food Geleneksel Gıdalardan Lokumun Üretimi Ve Özellikleri S. Dilek Doyuran, Mine Gültekin, Selma Güven Çanakkale 18 Mart Üniversitesi, Mühendislik-Mimarlık Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü- Çanakkale Özet

Detaylı

MİKROBİYOLOJİK KRİTERLER TEBLİĞİ

MİKROBİYOLOJİK KRİTERLER TEBLİĞİ T.C. Tarım ve Köyişleri Bakanlığı Resmi Gazete Tarih / Sayı: 02.09.2001 / 24511, Tebliğ No: 2001-19 MİKROBİYOLOJİK KRİTERLER TEBLİĞİ Amaç...1 Kapsam...1 Hukuki Dayanak...1 Kısaltmalar...1 Tanımlar...1

Detaylı

Print to PDF without this message by purchasing novapdf (http://www.novapdf.com/)

Print to PDF without this message by purchasing novapdf (http://www.novapdf.com/) Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığından: TÜRK GIDA KODEKSİ TAHİN HELVASI TEBLİĞİ (Tebliğ No: Taslak ) BİRİNCİ BÖLÜM Amaç, Kapsam, Dayanak ve Tanımlar Amaç MADDE 1 (1) Bu Tebliğin amacı, tahin helvasının

Detaylı

Madde 2- Bu Tebliğ krema ve kaymağı kapsar. Bitkisel yağ esaslı köpük kremayı kapsamaz.

Madde 2- Bu Tebliğ krema ve kaymağı kapsar. Bitkisel yağ esaslı köpük kremayı kapsamaz. Krema ve Kaymak Tebliği R.G. Tarihi:27.09.2003 R.G. Sayısı:25242 Amaç Madde 1- Bu Tebliğin amacı, krema ve kaymağın, tekniğine uygun ve hijyenik şekilde üretilmesi, hazırlaması, işlemesi, muhafazası, depolanması,

Detaylı

ADAPAZARI TİCARET BORSASI ÖZEL GIDA KONTROL LABORATUVARI ANALİZ LİSTESİ. Analiz Adı Ürün Deney Metodu

ADAPAZARI TİCARET BORSASI ÖZEL GIDA KONTROL LABORATUVARI ANALİZ LİSTESİ. Analiz Adı Ürün Deney Metodu Analiz Adı Ürün Deney Metodu Analiz Süresi **Aflatoksin Analizi Yağlı-Kuru Meyveler (Fındık, Mısır, Yerfıstığı, Ceviz, Antep Fıstığı, Susam, Kabak Çekirdeği, Ayçiçeği Çekirdeği) RHONE IFU (PO7.V1) Aflatoksin

Detaylı

FARUK DAYI & SELİM BAŞÇAM

FARUK DAYI & SELİM BAŞÇAM C.B.Ü. GIDA MÜHENDİSLİĞİ 2009 MANİSA YÖRESİ PEKMEZLERİNİN KİMYASAL ÖZELLİKLERİ FARUK DAYI & SELİM BAŞÇAM Dr. Hasan YILDIZ İÇİNDEKİLER 1. GİRİŞ 2. MATERYAL VE YÖNTEM 2.1 Materyal 2.2 Yöntem 2.2.1. Çözünür

Detaylı

Amaç Madde 1 - Bu Tebliğin amacı; Gıda maddelerinin mikrobiyolojik sınırlarını belirlemektir. Kapsam Madde 2- Bu Tebliğ, gıda kontrol hizmetlerine esa

Amaç Madde 1 - Bu Tebliğin amacı; Gıda maddelerinin mikrobiyolojik sınırlarını belirlemektir. Kapsam Madde 2- Bu Tebliğ, gıda kontrol hizmetlerine esa T.C. Tarım ve Köyişleri Bakanlığından: TÜRK GIDA KODEKSİ MİKROBİYOLOJİK KRİTERLER TEBLİĞİ (Tebliğ No:2001/19) Resmi Gazete Tarihi Sayısı Değişiklik Açıklaması İlk Yayın 02.09.2001 24511 1. Değişiklik 07.07.2006

Detaylı

Farklı Pişirme Metotları ve Seviyelerinin Tavuk Pirzolalarında Heterosiklik Aromatik Amin Oluşumu Üzerine Etkileri

Farklı Pişirme Metotları ve Seviyelerinin Tavuk Pirzolalarında Heterosiklik Aromatik Amin Oluşumu Üzerine Etkileri Farklı Pişirme Metotları ve Seviyelerinin Tavuk Pirzolalarında Heterosiklik Aromatik Amin Oluşumu Üzerine Etkileri Fatih Öz, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği

Detaylı

İzmir'de Piyasada Açıkta Satışa Sunulan Bazı Gıdaların Staphylococcus aureus ve Enterotoksinleri Bakımından İncelenmesi 1

İzmir'de Piyasada Açıkta Satışa Sunulan Bazı Gıdaların Staphylococcus aureus ve Enterotoksinleri Bakımından İncelenmesi 1 Orlab On-Line Mikrobiyoloji Dergisi Yıl: 2005 Cilt: 03 Sayı: 06 Sayfa: 6 www.mikrobiyoloji.org/pdf/702050601.pdf İzmir'de Piyasada Açıkta Satışa Sunulan Bazı Gıdaların Staphylococcus aureus ve Enterotoksinleri

Detaylı

Numuneden 10 gr tartılır, 90 ml BPW üzerine eklenerek stomacher de (stomacher yoksa elde) homojen hale getirilir. Bu, 1/10 luk ilk dilusyondur.

Numuneden 10 gr tartılır, 90 ml BPW üzerine eklenerek stomacher de (stomacher yoksa elde) homojen hale getirilir. Bu, 1/10 luk ilk dilusyondur. Besiyerlerinin genel özellikleri ile ilgili bilgi ve resimler aşağıdadır. Numuneden 10 gr tartılır, 90 ml BPW üzerine eklenerek stomacher de (stomacher yoksa elde) homojen hale getirilir. Bu, 1/10 luk

Detaylı

Çine Köftelerinin Mikrobiyolojik Kalitelerinin İncelenmesi

Çine Köftelerinin Mikrobiyolojik Kalitelerinin İncelenmesi J Fac Vet Med Univ Erciyes 4(1) 29-33, 2007 F. KÖK, D. KESKİN, Araştırma S. BÜYÜKYÖRÜK Makalesi Research Article Çine Köftelerinin Mikrobiyolojik Kalitelerinin İncelenmesi Filiz KÖK 1 Dilek KESKİN 2 Sadık

Detaylı

Afyonkarahisar da Tüketilen Kaymaklı Lokumların Mikrobiyolojik Kalitesinin Araştırılması

Afyonkarahisar da Tüketilen Kaymaklı Lokumların Mikrobiyolojik Kalitesinin Araştırılması Kocatepe Veteriner Dergisi Kocatepe Veterinary Journal ARAŞTIRMA MAKALESİ RESEARCH ARTICLE Afyonkarahisar da Tüketilen Kaymaklı Lokumların Mikrobiyolojik Kalitesinin Araştırılması Şebnem PAMUK* Zeki Zeki

Detaylı

EYLÜL 2011 S0485&S0486

EYLÜL 2011 S0485&S0486 İSTANBUL İL KONTROL LABORATUVAR MÜDÜRLÜĞÜ GIDA MİKROBİYOLOJİSİNDE DIŞ KALİTE DEĞERLENDİRMESİ (EQA=EXTERNAL QUALITY ASSESMENT) SONUÇ RAPORU EYLÜL 2011 S0485&S0486 İstanbul İl Kontrol Laboratuvar Müdürlüğü

Detaylı

1. Süt, süt ürünleri ve süt bazlı ürünler 1.1. İçme sütü

1. Süt, süt ürünleri ve süt bazlı ürünler 1.1. İçme sütü EK-1 Mikrobiyolojik Kriterler Gıda 1. Süt, süt ürünleri ve süt bazlı ürünler 1.1. İçme sütü 1.1.1. Pastörize süt Mikroorganizmalar Numune alma planı Limitler ( 1 ) n c m M E. coli ( 3 ) 5 0

Detaylı

Kars Piyasasında Tüketime Sunulan Sade Dondurmaların Mikrobiyolojik Kalitelerinin Belirlenmesi

Kars Piyasasında Tüketime Sunulan Sade Dondurmaların Mikrobiyolojik Kalitelerinin Belirlenmesi Kars Piyasasında Tüketime Sunulan Sade Dondurmaların Mikrobiyolojik Kalitelerinin Belirlenmesi Aksem AKSOY 1*, Çiğdem SEZER 2, Leyla VATANSEVER 2 1 Kafkas Üniversitesi, Kars Meslek Yüksek Okulu, Gıda Teknolojisi

Detaylı

TEBLİĞ VE STANDARTLARDA MİKROBİYOLOJİK KRİTERLER

TEBLİĞ VE STANDARTLARDA MİKROBİYOLOJİK KRİTERLER TEBLİĞ VE STANDARTLARDA MİKROBİYOLOJİK KRİTERLER P R O F. D R. M Ü K E R R E M K AYA A T A T Ü R K Ü N İ V E R S İ T E S İ Z İ R A A T F A K Ü L T E S İ G I D A M Ü H E N D İ S L İ Ğ İ B Ö L Ü M Ü E R

Detaylı

EYLÜL 2010 S0461&S0462

EYLÜL 2010 S0461&S0462 İSTANBUL İL KONTROL LABORATUVAR MÜDÜRLÜĞÜ GIDA MİKROBİYOLOJİSİNDE DIŞ KALİTE DEĞERLENDİRMESİ (EQA=EXTERNAL QUALITY ASSESMENT) SONUÇ RAPORU EYLÜL 2010 S0461&S0462 İstanbul İl Kontrol Laboratuvar Müdürlüğü

Detaylı

TEBLĠĞ TASLAĞI TÜRK GIDA KODEKSĠ KAHVE VE KAHVE EKSTRAKTLARI TEBLĠĞĠ. (Tebliğ No:.)

TEBLĠĞ TASLAĞI TÜRK GIDA KODEKSĠ KAHVE VE KAHVE EKSTRAKTLARI TEBLĠĞĠ. (Tebliğ No:.) TEBLĠĞ TASLAĞI Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığından: TÜRK GIDA KODEKSĠ KAHVE VE KAHVE EKSTRAKTLARI TEBLĠĞĠ (Tebliğ No:.) Amaç MADDE 1 - (1) Bu Tebliğin amacı, kahve ve kahve ekstraktlarının tekniğine

Detaylı

TEKNOLOJİK ARAŞTIRMALAR

TEKNOLOJİK ARAŞTIRMALAR www.teknolojikarastirmalar.com ISSN: 1306-7648 Gıda Teknolojileri Elektronik Dergisi 2008 (1) 13-17 TEKNOLOJİK ARAŞTIRMALAR Derleme İsmail Sait DOĞAN Yüzüncü Yıl Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği

Detaylı

43. SAĞLIK VE HIFZISSIHHA MÜDÜRLÜĞÜ

43. SAĞLIK VE HIFZISSIHHA MÜDÜRLÜĞÜ 1-Hıfzıssıhha Laboratuvarı ( Mikrobiyolojik Analiz) 1-Ambalajlı Kaynak Suları (Mikrobiyolojik) 90.00 2-Anaerop Sporlu Sülfit İndirgeyen Clostridia 20.00 3-B. Cereus 30.00 4-Campylobacter 45.00 5-Cl. Perfringens

Detaylı

GAZİANTEP TİCARET BORSASI LABORATUVAR VE DEPOCULUK A.Ş. ANALİZ FİYAT LİSTESİ

GAZİANTEP TİCARET BORSASI LABORATUVAR VE DEPOCULUK A.Ş. ANALİZ FİYAT LİSTESİ NO GAZİANTEP TİCARET BORSASI LABORATUVAR VE DEPOCULUK A.Ş. ANALİZ FİYAT LİSTESİ KİMYASAL ANALİZLER Kod No :LS/16 Rev No :03 Rev Tarihi :18.05.16 Yayın Tarihi :06.11. 1 Aflatoksin B1 ve Toplam Aflatoksin

Detaylı

GAZİANTEP TİCARET BORSASI LABORATUVAR VE DEPOCULUK A.Ş. 2016 YILI ANALİZ FİYATLARI

GAZİANTEP TİCARET BORSASI LABORATUVAR VE DEPOCULUK A.Ş. 2016 YILI ANALİZ FİYATLARI GAZİANTEP TİCARET BORSASI LABORATUVAR VE DEPOCULUK A.Ş. YILI ANALİZ FİYATLARI NO ANALİZ ADI (Koyu renkli olan analizler, akredite analizlerdir.) Analiz Ücretleri (KDV HARİÇ) Analiz Ücretleri (KDV DAHİL)

Detaylı

Akreditasyon Sertifikası Eki (Sayfa 1/6) Akreditasyon Kapsamı

Akreditasyon Sertifikası Eki (Sayfa 1/6) Akreditasyon Kapsamı Akreditasyon Sertifikası Eki (Sayfa 1/6) Deney Laboratuvarının Adres : Merkez Mah. Ceylan Sok. No:24 Mart Plaza 2.Kat Kağıthane 34384 İSTANBUL / TÜRKİYE Akreditasyon No: Tel Faks E-Posta Website : 0212

Detaylı

ÇUKUROVA ÜNİVERSİTESİ FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ

ÇUKUROVA ÜNİVERSİTESİ FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ ÇUKUROVA ÜNİVERSİTESİ FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ YÜKSEK LİSANS TEZİ Erdem ÇINAR TEKİRDAĞ İLİNDE SATIŞA SUNULAN SADE VE ÇİLEKLİ DONDURMALARIN BAZI MİKROBİYOLOJİK ÖZELLİKLERİNİN ARAŞTIRILMASI GIDA MÜHENDİSLİĞİ

Detaylı

MAYIS 2012 S0501&S0502

MAYIS 2012 S0501&S0502 İSTANBUL GIDA KONTROL LABORATUVAR MÜDÜRLÜĞÜ GIDA MİKROBİYOLOJİSİNDE DIŞ KALİTE DEĞERLENDİRMESİ (EQA=EXTERNAL QUALITY ASSESMENT) SONUÇ RAPORU MAYIS 2012 S0501&S0502 İstanbul Gıda Kontrol Laboratuvar Müdürlüğü

Detaylı

ANALİZ ŞARTLARI FORMU

ANALİZ ŞARTLARI FORMU KLS/4.4.FR/03 17/06/2013 00/-- 1/5 Güncelleme No:08 Güncelleme Tarihi:06/04/2016 %10 HCl' de çözünmeyen kül TS 2383,TS 4500 Bisküvi, Buğday Unu 2 gün 90 %10 HCl' de çözünmeyen kül TS 1566 ISO 1577,ISO

Detaylı

ANALİZ FİYAT LİSTESİ 07.01.2015. 1 % Dolum Oranı 25,00. 2 Acılık (Kreiss) 32,00

ANALİZ FİYAT LİSTESİ 07.01.2015. 1 % Dolum Oranı 25,00. 2 Acılık (Kreiss) 32,00 ANALİZ FİYAT LİSTESİ 07.01. 1 % Dolum Oranı 25,00 2 Acılık (Kreiss) 32,00 3 Aerobik Bakteri Sayısı (Aerobik Mezofilik Bakteri Sayısı, Aerobik Koloni Sayısı) 55,00 5,50 4 Aflatoksin B1 ve Toplam Aflatoksin

Detaylı

ÖZEL İSTEK - ANALİZ RAPORU

ÖZEL İSTEK - ANALİZ RAPORU Rapor No. ST-04643 in Amacı i Talep Eden Kuruluş Başlangıç Tarihi Bitiş Tarihi Tarih 8/03/206 Lebeni Çorba (Şahit Numune) Steril kilitli poşet 350 g 4 C 9/03/206 Saat 000 9/03/206 Saat 05 ST-04643 Tarafımızdan

Detaylı

Akreditasyon Sertifikası Eki (Sayfa 1/5) Akreditasyon Kapsamı

Akreditasyon Sertifikası Eki (Sayfa 1/5) Akreditasyon Kapsamı Akreditasyon Sertifikası Eki (Sayfa 1/5) Uzman Kalite Eğitim Danışmanlık Ve Laboratuvar Hizmetleri Ltd.şti Deney Laboratuvarı Akreditasyon No: Adresi :Mecidiye mah. Bestekar Şevki bey, Sok 32, Balmumcu

Detaylı

OKYANUS Danışmanlık. Türk Gıda Kodeksi - EKMEK VE EKMEK ÇEŞİTLERİ TEBLİĞİ

OKYANUS Danışmanlık. Türk Gıda Kodeksi - EKMEK VE EKMEK ÇEŞİTLERİ TEBLİĞİ T.C. Tarım ve Köyişleri Bakanlığı Türk Gıda Kodeksi Ekmek ve Ekmek Çeşitleri Tebliği Resmi Gazete Tarihi Sayısı Değişiklik Açıklaması İlk Yayın 15.02.2002 24672 1. Değişiklik 15.10.2003 25260 Madde 5 3b

Detaylı

TEBLİĞ. (2) Bu Tebliğ, Çözünebilir café torrefacto yu, diğer bitkilerden elde edilen kahveleri ve kahveli ürünleri kapsamaz.

TEBLİĞ. (2) Bu Tebliğ, Çözünebilir café torrefacto yu, diğer bitkilerden elde edilen kahveleri ve kahveli ürünleri kapsamaz. 3 Mart 2016 PERŞEMBE Resmî Gazete Sayı : 29642 TEBLİĞ Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığından: TÜRK GIDA KODEKSĠ KAHVE VE KAHVE EKSTRAKTLARI TEBLĠĞĠ (TEBLĠĞ NO: 2016/7) BĠRĠNCĠ BÖLÜM Amaç, Kapsam, Dayanak

Detaylı

BESİN HİJYENİ VE TEKNOLOJİSİ ANABİLİM DALI ANALİZ FİYAT LİSTELERİ

BESİN HİJYENİ VE TEKNOLOJİSİ ANABİLİM DALI ANALİZ FİYAT LİSTELERİ BESİN HİJYENİ VE TEKNOLOJİSİ ANABİLİM DALI ANALİZ FİYAT LİSTELERİ I- İÇME SUYU ANALİZİ A- Kimyasal Analiz FİYAT 1 ph 20.00 TL 2 Klorür (klorid) 30.00 TL 3 Serbest Klor 35.00 TL 4 Total Sertlik 40.00 TL

Detaylı

Urfa Peynirinin Bazı Kalite Nitelikleri

Urfa Peynirinin Bazı Kalite Nitelikleri Urfa Peynirinin Bazı Kalite Nitelikleri Suzan Yalçın 1 Mustafa Ardıç 2 Mustafa Nizamlıoğlu 3 1 Selçuk Üniversitesi Veteriner Fakültesi, Besin Hijyeni ve Teknolojisi Anabilim Dalı, Konya 2 Harran Üniversitesi

Detaylı

DERS ĐÇERĐKLERĐ GÜZ YARIYILI: GMB 501 Uzmanlık Alan Dersi (4 0 0)

DERS ĐÇERĐKLERĐ GÜZ YARIYILI: GMB 501 Uzmanlık Alan Dersi (4 0 0) DERS ĐÇERĐKLERĐ GÜZ YARIYILI: GMB 501 Uzmanlık Alan Dersi (4 0 0) Gıda Mühendisliği Anabilim Dalında Enstitümüz tarafından yüksek lisans tez programları kabul edilen yüksek lisans öğrencileri için danışman

Detaylı

TÜRK GIDA KODEKSİ DEVAM MAMALARI - DEVAM FORMÜLLERİ TEBLİĞİ. (Tebliğ No: 2000/ 30 )

TÜRK GIDA KODEKSİ DEVAM MAMALARI - DEVAM FORMÜLLERİ TEBLİĞİ. (Tebliğ No: 2000/ 30 ) Resmi Gazete tarih ve no: 16. 08. 2000-24142 Tarım ve Köyişleri Bakanlığı ve Sağlık Bakanlığından: TÜRK GIDA KODEKSİ DEVAM MAMALARI - DEVAM FORMÜLLERİ TEBLİĞİ (Tebliğ No: 2000/ 30 ) Amaç Madde 1- Bu Tebliğin

Detaylı

GAZİANTEP TİCARET BORSASI LABORATUVAR VE DEPOCULUK A.Ş. ANALİZ FİYAT LİSTESİ

GAZİANTEP TİCARET BORSASI LABORATUVAR VE DEPOCULUK A.Ş. ANALİZ FİYAT LİSTESİ NO GAZİANTEP TİCARET BORSASI LABORATUVAR VE DEPOCULUK A.Ş. ANALİZ FİYAT LİSTESİ KİMYASAL ANALİZLER Kod No :LS/16 Rev No :02 Rev Tarihi :01.02.16 Yayın Tarihi :06.11. 1 Aflatoksin B1 ve Toplam Aflatoksin

Detaylı

Tekirdağ da Tüketime Sunulan Yaş Pastaların Mikrobiyolojik Kalitesi

Tekirdağ da Tüketime Sunulan Yaş Pastaların Mikrobiyolojik Kalitesi Tekirdağ da Tüketime Sunulan Yaş Pastaların Mikrobiyolojik Kalitesi T. Gümüş O. Dağlıoğlu A. M. Konyalı Trakya Üniversitesi Tekirdağ Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü, Tekirdağ Bu araştırmada,

Detaylı

2015 YILINDA UYGULANACAK ÜCRET TARİFELERİ İÇİNDEKİLER

2015 YILINDA UYGULANACAK ÜCRET TARİFELERİ İÇİNDEKİLER NDA UYGULANACAK ÜCRET TARİFELERİ İÇİNDEKİLER SIRA NO TARİFENİN NEV'İ KARAR NO KARAR TARİHİ SAYFA NO 1 SAĞLIK VE HIFZISSIHHA MÜDÜRLÜĞÜ İ 1 Hıfzıssıhha Laboratuvarı ( Mikrobiyolojik Analiz ) 1.0 Cl.Perfringens

Detaylı

Betül Finansal Danışmanlık ve Dış Ticaret Ltd Şti.

Betül Finansal Danışmanlık ve Dış Ticaret Ltd Şti. Betül Finansal Danışmanlık ve Dış Tic. Ltd. Şti ; Güney Amerika La Paz Bolivya da kurulu Latin American BTC firması ile Türkiye e de son dönemlerde oldukça ilgi odağı olan ve kullanımı yaygınlaşan zengin

Detaylı

TEKNOLOJİK ARAŞTIRMALAR

TEKNOLOJİK ARAŞTIRMALAR www.teknolojikarastirmalar.com ISSN: 1306-7648 Gıda Teknolojileri Elektronik Dergisi 2008 (1) 7-11 TEKNOLOJİK ARAŞTIRMALAR Derleme Mehmet Akbulut, Gökhan Özen Selçuk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Gıda

Detaylı

TGK-ÇĐĞ KANATLI ETĐ VE HAZIRLANMIŞ KANATLI ETĐ KARIŞIMLARI TEBLĐĞĐ. Tebliğ No: 2006/29. Yayımlandığı R.Gazete: /26221

TGK-ÇĐĞ KANATLI ETĐ VE HAZIRLANMIŞ KANATLI ETĐ KARIŞIMLARI TEBLĐĞĐ. Tebliğ No: 2006/29. Yayımlandığı R.Gazete: /26221 TGK-ÇĐĞ KANATLI ETĐ VE HAZIRLANMIŞ KANATLI ETĐ KARIŞIMLARI TEBLĐĞĐ Tebliğ No: 2006/29 Yayımlandığı R.Gazete:07.07.2006/26221 1-Değişiklik: Yayımlandığı R.Gazete: 01.11.2007-26687 2-Değişiklik: Yayımlandığı

Detaylı

Farklı Laktik Asit Konsantrasyonlarının 4 C da Depolanan Alabalık Filetolarının Mikrobiyolojik Kalitesi Üzerine Etkileri

Farklı Laktik Asit Konsantrasyonlarının 4 C da Depolanan Alabalık Filetolarının Mikrobiyolojik Kalitesi Üzerine Etkileri Biyoloji Bilimleri Araştırma Dergisi (1): 1-6, 011 ISSN: 108-961, E-ISSN 108-061, www.nobel.gen.tr Farklı Laktik Asit Konsantrasyonlarının C da Depolanan Alabalık Filetolarının Mikrobiyolojik Kalitesi

Detaylı

Asidik suyun özellikleri. Alkali suyun özellikleri. ph > 11 ORP < -800mV Cl içermez. ph < 2,7 ORP < 1100mV Cl derişimi: 10-80 ppm

Asidik suyun özellikleri. Alkali suyun özellikleri. ph > 11 ORP < -800mV Cl içermez. ph < 2,7 ORP < 1100mV Cl derişimi: 10-80 ppm Et Endüstrisinde Elektrolize Yükseltgen Su Uygulaması Cem Okan ÖZER, Birol KILIÇ SÜLEYMAN DEMİREL ÜNİVERSİTESİ GIDA MÜHENDİSLİĞİ Elektrolize yükseltgen su Kontaminasyon=problem Bakteriler otostopçudur.

Detaylı

TÜRK GIDA KODEKS ŞEKER TEBLİĞİ (Tebliğ No:99/10 )

TÜRK GIDA KODEKS ŞEKER TEBLİĞİ (Tebliğ No:99/10 ) Türk Gıda Kodeksi Şeker Tebliğinde Değişiklik Yapılması Hakkında Tebliğ Resmi Gazete: 22.04.2002 24734 Türk Gıda Kodeksi Şeker Tebliğinde Değişiklik Yapılması Hakkında Tebliğ Resmi Gazete: 28.02.2003 25034

Detaylı

Akreditasyon Sertifikası Eki (Sayfa 1/7) Akreditasyon Kapsamı

Akreditasyon Sertifikası Eki (Sayfa 1/7) Akreditasyon Kapsamı Akreditasyon Sertifikası Eki (Sayfa 1/7) Deney Laboratuvarı Adresi : Kozyatağı, Bayar Cad. No: 78 Kadıköy 34736 İSTANBUL / TÜRKİYE Tel : 0216 464 44 12 Faks : 0216 464 44 58 E-Posta : gozlem@gozlemgidalabs.com

Detaylı

TÜRK GIDA KODEKSİ TAZE ET, HAZIRLANMIŞ ET ve HAZIRLANMIŞ ET KARIŞIMLARI TEBLİĞİ. (Tebliğ No:2000/5 )

TÜRK GIDA KODEKSİ TAZE ET, HAZIRLANMIŞ ET ve HAZIRLANMIŞ ET KARIŞIMLARI TEBLİĞİ. (Tebliğ No:2000/5 ) Türk Gıda Kodeksi Taze Et, Hazırlanmış Et Ve Hazırlanmış Et Karışımları Tebliğinde Değişiklik Yapılması Hakkında Tebliğ Resmi Gazete : 17.03.2001-24345 Resmi Gazete 10.02.2000 - Sayı: 23960 Tarım ve Köyişleri

Detaylı

T.C. CUMHURİYET ÜNİVERSİTESİ Sağlık Kültür ve Spor Daire Başkanlığı

T.C. CUMHURİYET ÜNİVERSİTESİ Sağlık Kültür ve Spor Daire Başkanlığı T.C. CUMHURİYET ÜNİVERSİTESİ Sağlık Kültür ve Spor Daire Başkanlığı Sayı : 40942840-934-20-c- 07/01/2015 Konu : Teklife Davet Sayın :... - Tel : Faks : Kurumumuzun ihtiyacı olan (7) kalem MUHTELİF GIDA

Detaylı

32İC5-7:. DİSPANSER PEÇETE TEKNİK ŞARTNAMESİ

32İC5-7:. DİSPANSER PEÇETE TEKNİK ŞARTNAMESİ 32İC5-7:. DİSPANSER PEÇETE TEKNİK ŞARTNAMESİ - İyi cins 1.kalite ince kağıttan imal olmalıdır. - 250 lik paketlerde olmalıdır. - Tek katlı, hijyenik, emici, krepli yumuşak ince kağıttan yapılmış olmalıdır.

Detaylı

Cezerye Ferit Develioğlu nun Osmanlıca-Türkçe lügatında cezer cezeriye havuç ile ilgili olarak tanımlanmaktadır Cezeriye ile ilgili kısa k bilgiler Bir diğer adı Ceziriye Özellikle güney g yörelerinde

Detaylı

FİYAT (TL) İŞİN NİTELİĞİ KDV

FİYAT (TL) İŞİN NİTELİĞİ KDV İŞİN NİTELİĞİ FİYAT (TL) KDV Hariçtir Nem 60 Su aktivitesi 60 Suda Çözünen Kuru madde(briks) 60 Toplam kül 75 Asitte Çözünmeyen Kül 90 Suda Çözünen Külde Alkalilik 90 Protein (Kjeldahl) 110 Yağ (asit hidrolizi

Detaylı

GAZİANTEP TİCARET BORSASI LABORATUVAR VE DEPOCULUK A.Ş. ANALİZ FİYAT LİSTESİ

GAZİANTEP TİCARET BORSASI LABORATUVAR VE DEPOCULUK A.Ş. ANALİZ FİYAT LİSTESİ GAZİANTEP TİCARET BORSASI LABORATUVAR VE DEPOCULUK A.Ş. FİYAT LİSTESİ KİMYASAL LER Kod No :LS/16 Rev No :05 Rev Tarihi :01.11.16 Yayın Tarihi :06.11. ADI 1 Aflatoksin B1 ve Toplam Aflatoksin (B1+B2+G1+G2)

Detaylı

Tüketime Sunulan Çeşitli Gıda Gruplarının Bacillus cereus ile Kontaminasyonu, Korelasyonu ve Halk Sağlığı Üzerine Etkilerinin Araştırılması 1

Tüketime Sunulan Çeşitli Gıda Gruplarının Bacillus cereus ile Kontaminasyonu, Korelasyonu ve Halk Sağlığı Üzerine Etkilerinin Araştırılması 1 MSc. Fatih ÇAKMAK Aybak Natura Gıda Analiz Laboratuarı, İzmir Tüketime Sunulan Çeşitli Gıda Gruplarının Bacillus cereus ile Kontaminasyonu, Korelasyonu ve Halk Sağlığı Üzerine Etkilerinin Araştırılması

Detaylı

Akreditasyon Sertifikası Eki. (Sayfa 1/7) Akreditasyon Kapsamı

Akreditasyon Sertifikası Eki. (Sayfa 1/7) Akreditasyon Kapsamı Akreditasyon Sertifikası Eki. (Sayfa 1/7) Deney Laboratuvarı Adresi : VEZİRÇİFTLİĞİ MAH. YENİ GÖLCÜK YOLU NO:104 BAŞİSKELE 41140 KOCAELİ / TÜRKİYE Tel : 0262 349 42 42 Faks : 0262 349 42 43 E-Posta : info@kocaelisistemgidalab.com

Detaylı

2014 YILI LABORATUVAR FAALİYET RAPORU

2014 YILI LABORATUVAR FAALİYET RAPORU 1 2014 I LABORATUVAR FAALİYET RAPORU RİZE, ARALIK 2014 2 Rize Ticaret Borsası Özel Gıda Kontrol Laboratuvarımızın 2014 Yılı Faaliyet Raporunda; Laboratuvarımızın 2014 yılı içerisinde yaptığı faaliyetler

Detaylı

ÖZEL İSTEK - ANALİZ RAPORU

ÖZEL İSTEK - ANALİZ RAPORU Rapor No. ST-09309 Tarih 03/06/06 Ankara Doğu Mutfak Bahçe Salata (Öğle) Steril kilitli poşet 00 g 4 C 04/06/06 Saat 00 04/06/06 Saat 5 ST-09309 Clostridium perfringens kob/g ng/g Listeria monocytogenes

Detaylı

EK-1 Mikrobiyolojik Kriterler. Gıda Mikroorganizmalar Numune alma planı

EK-1 Mikrobiyolojik Kriterler. Gıda Mikroorganizmalar Numune alma planı 8 Ocak 2010 CUMA Resmî Gazete Sayı : 27456 TEBLİĞ Tarım ve Köyişleri Bakanlığından: TÜRK GIDA KODEKSİ MİKROBİYOLOJİK KRİTERLER TEBLİĞİNDE DEĞİŞİKLİK YAPILMASI HAKKINDA TEBLİĞ (TEBLİĞ NO: 2009/68) MADDE

Detaylı

KONYA LABORATUAR ve DEPOCULUK, TARIM, GIDA, ENERJİ A.Ş. GIDA LABORATUVARI ANALİZ LİSTESİ ÜRÜN ADI UYGULANACAK ANALİZLER REFERANS METOD *NUMUNE MİKTARI

KONYA LABORATUAR ve DEPOCULUK, TARIM, GIDA, ENERJİ A.Ş. GIDA LABORATUVARI ANALİZ LİSTESİ ÜRÜN ADI UYGULANACAK ANALİZLER REFERANS METOD *NUMUNE MİKTARI KONYA LABORATUAR ve DEPOCULUK, TARIM, GIDA, ENERJİ A.Ş. GIDA LABORATUVARI ANALİZ LİSTESİ ÜRÜN ADI UYGULANACAK ANALİZLER REFERANS METOD *NUMUNE MİKTARI BUĞDAY UNU BUĞDAY YaĢ-Gluten Ġndeks Tayini AACC 38-12

Detaylı

Firma Profili: Akreditasyon: Kalite Politikası: Hijyen ve Sanitasyon Denetimi: Hizmet Verdiğimiz Sektörler:

Firma Profili: Akreditasyon: Kalite Politikası: Hijyen ve Sanitasyon Denetimi: Hizmet Verdiğimiz Sektörler: Firma Profili: Mikrokim Gıda Analiz ve Kontrol Laboratuarı Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı nın yetkilendirmesiyle 2010 yılında İstanbul da kurulmuş olup, ülke çapında gıda-yem sanayisinin çıtasının

Detaylı

TEKNOLOJİK ARAŞTIRMALAR

TEKNOLOJİK ARAŞTIRMALAR www.teknolojikarastirmalar.org ISSN: 1306-7648 Gıda Teknolojileri Elektronik Dergisi 2006 (1) 35-46 TEKNOLOJİK ARAŞTIRMALAR Teknik Not Ali BATU Afyon Kocatepe Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda

Detaylı

KİMYASAL VE FİZİKSEL ÖZELLİKLERİ SEBEBİYLE MİKROBİYEL GELİŞMEYE EN UYGUN, DOLAYISIYLA BOZULMAYA EN YATKIN, GIDALARDAN BİRİDİR.

KİMYASAL VE FİZİKSEL ÖZELLİKLERİ SEBEBİYLE MİKROBİYEL GELİŞMEYE EN UYGUN, DOLAYISIYLA BOZULMAYA EN YATKIN, GIDALARDAN BİRİDİR. KIRMIZI ETLER KİMYASAL VE FİZİKSEL ÖZELLİKLERİ SEBEBİYLE MİKROBİYEL GELİŞMEYE EN UYGUN, DOLAYISIYLA BOZULMAYA EN YATKIN, GIDALARDAN BİRİDİR. ETTEKİ ENZİMLER VE MİKROBİYEL AKTİVİTE BOZULMANIN BAŞLANGICIDIR.

Detaylı

GIDA AMBALAJLAMA TEKNOLOJİSİNDE NDE SON GELİŞMELER

GIDA AMBALAJLAMA TEKNOLOJİSİNDE NDE SON GELİŞMELER GIDA AMBALAJLAMA TEKNOLOJİSİNDE NDE SON GELİŞMELER YRD. DOÇ.DR.FİLİZ AKSU İSTANBUL AYDIN ÜNİVERSİTESİ GIDA TEKNOLOJİSİ PROGRAMI İÇERİK AMBALAJ TANIMLAMASI VE FONKSİYONLARI AMBALAJIN DEĞİŞİM SÜRECİNDEKİ

Detaylı

EK-1. Mikrobiyolojik Kriterler

EK-1. Mikrobiyolojik Kriterler EK-1 Mikrobiyolojik Kriterler Gıda Mikroorganizmalar Numune Limitler (1) alma planı c m M 1. Süt, süt ve süt bazlı ürünler 1.1. İçme sütü 1.1.1. Pastörize süt AKS (2) 5 2 104 105 E. coli 5 0

Detaylı

Madde 4-(ğ) 1.1.2. Fermente süt ürünleri ( Kefir,Yoğurt, meyveli vb. yoğurtlar, ayran vb. ) 1.1.3.1. Krema (pastörize) 0/25 g-ml.

Madde 4-(ğ) 1.1.2. Fermente süt ürünleri ( Kefir,Yoğurt, meyveli vb. yoğurtlar, ayran vb. ) 1.1.3.1. Krema (pastörize) 0/25 g-ml. Bu renk, eski TGK Mikrobiyolojik kriterler tebliğinden çıkarıldığını ifade eder Bu renk, yeni TGK Mikrobiyolojik Kriterler Yönetmeliğine eklenmediğini ifade eder. Türk Gıda Kodeksi Mikrobiyolojik kriterler

Detaylı

Envirocheck Contact plates; Yüzey Testi için 09.01

Envirocheck Contact plates; Yüzey Testi için 09.01 Envirocheck Contact plates; Yüzey Testi için 09.01 Mikrobiyel açıdan temiz olması gereken tüm yüzeylerde mikrobiyel kontaminasyonun belirlenmesinde kullanılan basit ve etkili bir araçtır. Plastik Petri

Detaylı

GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ

GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ YAPILAN ÇALIŞMALAR ANALİZLER 1.1 GENEL ANALİZLER 1. KİMYASAL ANALİZLER kodu GM1101 Nem tayini Etüv yöntemi GM1102 Kül tayini Fırın yöntemi kuru yakma GM1103 Protein tayini Kjeldahl

Detaylı

Lokum. 15.yy dan beri Anadolu da da bilinmektedir. ığıyla Avrupa da tanınm. 18.yy da bir İngiliz gezgin aracılığı. 'Turkish. Delight' landı.

Lokum. 15.yy dan beri Anadolu da da bilinmektedir. ığıyla Avrupa da tanınm. 18.yy da bir İngiliz gezgin aracılığı. 'Turkish. Delight' landı. LOKUM Lokum Boğaz Rahatlatan Tatlı 15.yy dan beri Anadolu da da bilinmektedir 17.yy da Osmanlı sınırları içinde inde yaygınla nlaşmıştır 18.yy da bir İngiliz gezgin aracılığı ığıyla Avrupa da tanınm nmıştır.

Detaylı

04. Örneklerin Sağlanması ve Laboratuvara Getirilmesi

04. Örneklerin Sağlanması ve Laboratuvara Getirilmesi Orlab On-Line Mikrobiyoloji Dergisi Yıl: 2006 Cilt: 05 Sayı: 07 Sayfa: 17-21 www.mikrobiyoloji.org/pdf/702070102.pdf Gıdaların Mikrobiyolojik Analizi (03) 04. Örneklerin Sağlanması ve Laboratuvara Getirilmesi

Detaylı

Vet. Bil. Derg. (2008), 24, 1; 69-75 ARAÞTIRMA MAKALESÝ KONYA DA ÜRETÝLEN SÜZME (TORBA) YOÐURTLARIN BAZI MÝKROBÝYOLOJÝK VE KÝMYASAL ÖZELLÝKLERÝ K. Kaan Tekinþen @ 1 Mustafa Nizamlýoðlu 1 Nazif Bayar 2

Detaylı

KÖFTELİK BULGUR TEKNİK ŞARTNAMESİ. 2- Tip Köftelik bulgur olnıalıdır.( KÖFTELİK, KISIRLIK)

KÖFTELİK BULGUR TEKNİK ŞARTNAMESİ. 2- Tip Köftelik bulgur olnıalıdır.( KÖFTELİK, KISIRLIK) KÖFTELİK BULGUR TEKNİK ŞARTNAMESİ 1-Sert buğdaylardan (Triticum durum) buğdayının tekniğine uygun olarak işlenmesinden elde edilen ürün Ürün 25-50 kg lık paketler halinde olmalıdır 2- Tip Köftelik bulgur

Detaylı

Yrd.Doç.Dr. Serkan Kemal Büyükünal. İstanbul Arel Üniversitesi Sağlık Bilimleri Yüksekokulu Beslenme ve Diyetetik Bölümü

Yrd.Doç.Dr. Serkan Kemal Büyükünal. İstanbul Arel Üniversitesi Sağlık Bilimleri Yüksekokulu Beslenme ve Diyetetik Bölümü Yrd.Doç.Dr. Serkan Kemal Büyükünal İstanbul Arel Üniversitesi Sağlık Bilimleri Yüksekokulu Beslenme ve Diyetetik Bölümü Ekmek, mikroorganizmaların gelişmesi için uygun yüksek su aktivitesi (0,96-0,98)

Detaylı

Çiğ Kırmızı Et ve HazırlanmıĢ Kırmızı Et KarıĢımları Tebliği

Çiğ Kırmızı Et ve HazırlanmıĢ Kırmızı Et KarıĢımları Tebliği Çiğ Kırmızı Et ve HazırlanmıĢ Kırmızı Et KarıĢımları i Yetki Kanunu: Tük Gıda Kodeksi Yönetmeliği Yayımlandığı R.Gazete: 07.07.2006/26221 No: 2006/31 Çiğ Kırmızı Et ve HazırlanmıĢ Kırmızı Et KarıĢımları

Detaylı

KAYMAK VE KAYMAKLI LOKUMUN MODĠFĠYE ATMOSFERDE PAKETLENMESĠNĠN. RAF ÖMRÜ ÜZERĠNE ETKĠSĠNĠN ARAġTIRILMASI YÜKSEK LĠSANS TEZĠ. Zeynep DERELĠ.

KAYMAK VE KAYMAKLI LOKUMUN MODĠFĠYE ATMOSFERDE PAKETLENMESĠNĠN. RAF ÖMRÜ ÜZERĠNE ETKĠSĠNĠN ARAġTIRILMASI YÜKSEK LĠSANS TEZĠ. Zeynep DERELĠ. KAYMAK VE KAYMAKLI LOKUMUN MODĠFĠYE ATMOSFERDE PAKETLENMESĠNĠN RAF ÖMRÜ ÜZERĠNE ETKĠSĠNĠN ARAġTIRILMASI YÜKSEK LĠSANS TEZĠ Zeynep DERELĠ DANIġMAN Prof. Dr. Ramazan ġevġk Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı

Detaylı

BOLU GIDA KONTROL LABORATUVAR MÜDÜRLÜĞÜ Doküman No F.P İlk Yayın Tarihi MİKROBİYOLOJİ LABORATUVARI

BOLU GIDA KONTROL LABORATUVAR MÜDÜRLÜĞÜ Doküman No F.P İlk Yayın Tarihi MİKROBİYOLOJİ LABORATUVARI Rev. /Tarih 00/..202 Sayfa / 5 MİKROBİYOLOJİ LABORATUVARI in Adı Tal.. Aerobik Koloni Sayısı* AT.MB.02 Tüm Gıdalar, Yemler 4833-66 2. Bacillus cereus * AT.MB.03 Tüm Gıdalar, Yemler EN/ISO 7932 79,2 3.

Detaylı

Türk Gıda Kodeksi Mikrobiyolojik Kriterler Tebliğinde. Değişiklik Yapılması Hakkında Tebliğ. (Tebliğ No: 2009/68)

Türk Gıda Kodeksi Mikrobiyolojik Kriterler Tebliğinde. Değişiklik Yapılması Hakkında Tebliğ. (Tebliğ No: 2009/68) 8 Ocak 2010 CUMA Resmî Gazete Sayı : 27456 Tarım ve Köyişleri Bakanlığından: Türk Gıda Kodeksi Mikrobiyolojik Kriterler Tebliğinde Değişiklik Yapılması Hakkında Tebliğ (Tebliğ No: 2009/68) MADDE 1 6/2/2009

Detaylı

İstanbul da Satışa Sunulan Hazır Kıymaların Histolojik, Mikrobiyolojik ve Serolojik Kalitesi

İstanbul da Satışa Sunulan Hazır Kıymaların Histolojik, Mikrobiyolojik ve Serolojik Kalitesi Başkaya ve ark. YYÜ Vet Fak Derg 2004, 15 (1-2):41-46 İstanbul da Satışa Sunulan Hazır Kıymaların Histolojik, Mikrobiyolojik ve Serolojik Kalitesi Ruhtan BAŞKAYA 1 Turan KARACA 2 İrfan SEVİNÇ 3 Ömer ÇAKMAK

Detaylı

GIDA AMBALAJLAMA. Yrd.Doç. Dr. H. ALİ GÜLEÇ ggulec@gmail.com

GIDA AMBALAJLAMA. Yrd.Doç. Dr. H. ALİ GÜLEÇ ggulec@gmail.com GIDA AMBALAJLAMA Yrd.Doç. Dr. H. ALİ GÜLEÇ ggulec@gmail.com Aseptik ambalajlama tekniği; Ambalaj malzemesinin sterilizasyonu, Steril atmosferde ambalajın oluşturulması veya daha önceden hazırlanmış steril

Detaylı

Tebliğ. TÜRK GIDA KODEKSĠ TUZ TEBLĠĞĠ Taslak (2013/.)

Tebliğ. TÜRK GIDA KODEKSĠ TUZ TEBLĠĞĠ Taslak (2013/.) Tebliğ TÜRK GIDA KODEKSĠ TUZ TEBLĠĞĠ Taslak (2013/.) Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığından; Amaç MADDE 1 (1) Bu Tebliğin amacı; gıda olarak tüketime uygun olan işlenmiş tuzun ve yeraltı kaynak tuzlarının

Detaylı

T.C. AĞRI İBRAHİM ÇEÇEN ÜNİVERSİTESİ. MERKEZİ ARAŞTIRMA ve UYGULAMA LABORATUARI

T.C. AĞRI İBRAHİM ÇEÇEN ÜNİVERSİTESİ. MERKEZİ ARAŞTIRMA ve UYGULAMA LABORATUARI T.C. AĞRI İBRAHİM ÇEÇEN ÜNİVERSİTESİ MERKEZİ ARAŞTIRMA ve UYGULAMA LABORATUARI GENEL HÜKÜMLER I. TURKAK katkı payı nedeniyle Akredite Analiz Ücretlerine %10 ilave yapılacaktır. 2. Enstrümantal cihazlarla

Detaylı

Türk Gıda Kodeksi Mikrobiyolojik Kriterler Tebliği (No: 2009/6)

Türk Gıda Kodeksi Mikrobiyolojik Kriterler Tebliği (No: 2009/6) Türk Gıda Kodeksi Mikrobiyolojik Kriterler Tebliği (No: 2009/6) Tarih : 06.02.2009 10:32:40 Bu Tebliğ; üretilen, dağıtılan, satışa sunulan gıda maddeleri ile ithal edilen gıda maddelerinin mikrobiyolojik

Detaylı

TEKNOLOJĐK ARAŞTIRMALAR

TEKNOLOJĐK ARAŞTIRMALAR www.teknolojikarastirmalar.org ISSN: 1306-7648 Gıda Teknolojileri Elektronik Dergisi 2007 (1) 1-6 TEKNOLOJĐK ARAŞTIRMALAR Makale Değişik Depolama Koşullarının Güneş-Kurusu Domateslerin Bazı Kalite Özellikleri

Detaylı

EK-1 Mikrobiyolojik Kriterler. Gıda Mikroorganizmalar Numune alma planı. 1.2.1. Kefir Koliform bakteriler ( 3 ) 5 2 9 95

EK-1 Mikrobiyolojik Kriterler. Gıda Mikroorganizmalar Numune alma planı. 1.2.1. Kefir Koliform bakteriler ( 3 ) 5 2 9 95 8 Ocak 2010 CUMA Resmî Gazete Sayı : 27456 TEBLĐĞ Tarım ve Köyişleri Bakanlığından: TÜRK GIDA KODEKSĐ MĐKROBĐYOLOJĐK KRĐTERLER TEBLĐĞĐNDE DEĞĐŞĐKLĐK YAPILMASI HAKKINDA TEBLĐĞ (TEBLĐĞ NO: 2009/68) MADDE

Detaylı

Akreditasyon Sertifikası Eki (Sayfa 1/10) Akreditasyon Kapsamı

Akreditasyon Sertifikası Eki (Sayfa 1/10) Akreditasyon Kapsamı Akreditasyon Sertifikası Eki (Sayfa 1/10) Deney Laboratuvarı Adresi : Yenisahra Mah. Fatih Cad.. No:18/20 Ataşehir 34347 İSTANBUL / TÜRKİYE Tel : 0216 470 81 48 Faks : 0216 470 09 38 E-Posta : saniter@saniter.com.tr

Detaylı

GRUP: 3119 ŞEKERLİ VE KAKAOLU ÜRÜNLER KRİTER. Ürün çeşitlerine göre şekerli ve kakaolu ürünler grubu; 1) ŞEKERLI ÜRÜNLER:

GRUP: 3119 ŞEKERLİ VE KAKAOLU ÜRÜNLER KRİTER. Ürün çeşitlerine göre şekerli ve kakaolu ürünler grubu; 1) ŞEKERLI ÜRÜNLER: GRUP: 3119 ŞEKERLİ VE KAKAOLU ÜRÜNLER KRİTER Ürün çeşitlerine göre şekerli ve kakaolu ürünler grubu; 1) ŞEKERLI ÜRÜNLER: Şeker ve Şekerlemeler : a- Sert şekerler, krokanlar, kuru yemişli şekerler, susam

Detaylı

Besin Değerleri Tablosu ve İçerik Bilgisi

Besin Değerleri Tablosu ve İçerik Bilgisi Besin Değerleri Tablosu ve İçerik Bilgisi ALERJEN UYARISI Ürünlerimiz gluten, süt, yumurta, fındık gibi sert kabuklu meyveler, soya ve susam içerebilir. Detaylı bilgi için, ürün içerik bilgilerini incelemenizi

Detaylı

F İ Z İ K S E L v e K İ M Y A S A L A N A L İ Z L E R

F İ Z İ K S E L v e K İ M Y A S A L A N A L İ Z L E R F İ Z İ K S E L v e K İ M Y A S A L A N A L İ Z L E R ANALİZ ADI ANALİZİ YAPILAN ÜRÜNLER ANALİZ METODU ANALİZ SÜRESİ (Gün) Ambalajda Fiziksel Kontrol Tüm Ürünler İlgili mevzuat/standart Brüt ve Net Miktar

Detaylı

TÜRK GIDA KODEKSİ ET VE ET ÜRÜNLERİ TEBLİĞİ (TEBLİĞ NO: 2012/74) BİRİNCİ BÖLÜM

TÜRK GIDA KODEKSİ ET VE ET ÜRÜNLERİ TEBLİĞİ (TEBLİĞ NO: 2012/74) BİRİNCİ BÖLÜM 5 Aralık 2012 ÇARŞAMBA Resmî Gazete Sayı : 28488 TEBLİĞ Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığından: TÜRK GIDA KODEKSİ ET VE ET ÜRÜNLERİ TEBLİĞİ (TEBLİĞ NO: 2012/74) BİRİNCİ BÖLÜM Amaç, Kapsam, Dayanak ve

Detaylı

Cevizli Yaz Helvasının Depolama Süresince Mikrobiyolojik ve Duyusal Değerlerinde Oluşan Değişmeler*

Cevizli Yaz Helvasının Depolama Süresince Mikrobiyolojik ve Duyusal Değerlerinde Oluşan Değişmeler* Gıda Teknolojileri Elektronik Dergisi Cilt: 5, No: 2, 2010 (59-68) Electronic Journal of Food Technologies Vol: 5, No: 2, 2010 (59-68) TEKNOLOJİK ARAŞTIRMALAR www.teknolojikarastirmalar.com e-issn:1306-7648

Detaylı

TGK-GIDA MADDELERĐNDE KULLANILAN TATLANDIRICILAR TEBLĐĞĐ Tebliğ No : 2006-45. Yayımlandığı R.Gazete 21.09.2006-26296

TGK-GIDA MADDELERĐNDE KULLANILAN TATLANDIRICILAR TEBLĐĞĐ Tebliğ No : 2006-45. Yayımlandığı R.Gazete 21.09.2006-26296 TGK-GIDA MADDELERĐNDE KULLANILAN TATLANDIRICILAR TEBLĐĞĐ Tebliğ No : 2006-45 Amaç Yayımlandığı R.Gazete 21.09.2006-26296 1-Değişiklik :03.08.2007/26602 R.G. 2-Değişiklik:07.01.2011/27808 R.G. MADDE 1 (1)

Detaylı

TEBLİĞ TÜRK GIDA KODEKSİ SİYAH ÇAY TEBLİĞİ (TEBLİĞ NO: 2008/42)

TEBLİĞ TÜRK GIDA KODEKSİ SİYAH ÇAY TEBLİĞİ (TEBLİĞ NO: 2008/42) 12 Ağustos 2008 SALI Resmî Gazete Sayı : 26965 Tarım ve Köyişleri Bakanlığından: TEBLİĞ TÜRK GIDA KODEKSİ SİYAH ÇAY TEBLİĞİ (TEBLİĞ NO: 2008/42) Amaç MADDE 1 (1) Bu Tebliğin amacı; siyah çayın tekniğine

Detaylı

OKUL SÜTÜ TEKNİK ŞARTNAMESİ 1 GENEL HUSUSLAR. 1.1 Tanımlar. 1.1.1 Adı, Sınıfı, Tipi: Tam yağlı UHT Süt. 1.1.2 Üretim Yeri: Türkiye

OKUL SÜTÜ TEKNİK ŞARTNAMESİ 1 GENEL HUSUSLAR. 1.1 Tanımlar. 1.1.1 Adı, Sınıfı, Tipi: Tam yağlı UHT Süt. 1.1.2 Üretim Yeri: Türkiye OKUL SÜTÜ TEKNİK ŞARTNAMESİ 1 GENEL HUSUSLAR 1.1 Tanımlar 1.1.1 Adı, Sınıfı, Tipi: Tam yağlı UHT Süt 1.1.2 Üretim Yeri: Türkiye 1.1.3 Üretim Metodu : UHT tekniğine uygun şekilde 1.1.4 Yasal Mevzuatlar

Detaylı

Tüketime sunulan çeşitli hazır yemek ürünlerinin mikrobiyolojik kalitesinin belirlenmesi *

Tüketime sunulan çeşitli hazır yemek ürünlerinin mikrobiyolojik kalitesinin belirlenmesi * Araştırma Makalesi/Original Article Makale Dili Türkçe /Article Language Turkish Türk Hijyen ve Deneysel Biyoloji Dergisi Tüketime sunulan çeşitli hazır yemek ürünlerinin mikrobiyolojik kalitesinin belirlenmesi

Detaylı

İTÜ GIDA MÜHENDİSLİĞİ ANALİZ FİYATLARI LİSTESİ (2015)

İTÜ GIDA MÜHENDİSLİĞİ ANALİZ FİYATLARI LİSTESİ (2015) A. KİMYASAL ANALİZLER A1. BESİN ETİKETİ ANALİZLERİ Etüv yöntemi 70 K1001 Nem Tayini Vakumlu etüv yöntemi 70 Distilasyon yöntemi 70 K1002 Kül Tayini Fırın yöntemi kuru yakma 80 Yaş yakma 80 K1003 Protein

Detaylı

MİKROBİYOLOJİK KRİTERLER TEBLİĞİ

MİKROBİYOLOJİK KRİTERLER TEBLİĞİ MİKROBİYOLOJİK KRİTERLER TEBLİĞİ Yetki Kanunu: Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği Yayımlandığı R.Gazete : 06.02.2009-27133 Tebliğ No: 2009/6 Amaç MADDE 1 (1) Bu Tebliğin amacı; gıda maddelerinin mikrobiyolojik

Detaylı

GRANÜL MERCK BESİYERLERİ

GRANÜL MERCK BESİYERLERİ GRANÜL MERCK BESİYERLERİ Bütün besiyerleri granül yapıda olan yegane marka MERCK tir. Bu yapının, kullanıcı açısından ihmal edilemez çok önemli üstünlükleri vardır. - Çalışanların Sağlık Güvencesi - Daha

Detaylı

Sakarya İlinde Satışa Sunulan Etsiz Çiğ Köftelerin Fiziko-Kimyasal Özelliklerinin ve Monosodyum Glutamat İçeriğinin Belirlenmesi

Sakarya İlinde Satışa Sunulan Etsiz Çiğ Köftelerin Fiziko-Kimyasal Özelliklerinin ve Monosodyum Glutamat İçeriğinin Belirlenmesi Gıda Teknolojileri Elektronik Dergisi Cilt: 9, No: 3, 2014 (10-17) Electronic Journal of Food Technologies Vol: 9, No: 3, 2014 (10-17) TEKNOLOJİK ARAŞTIRMALAR www.teknolojikarastirmalar.com e-issn:1306-7648

Detaylı

Aromatize Şarap, Aromatize Şarap Bazlı İçki ve Aromatize Şarap Kokteyli Tebliği Yetki Kanunu: Tük Gıda Kodeksi Yönetmeliği Yayımlandığı R.

Aromatize Şarap, Aromatize Şarap Bazlı İçki ve Aromatize Şarap Kokteyli Tebliği Yetki Kanunu: Tük Gıda Kodeksi Yönetmeliği Yayımlandığı R. Aromatize Şarap, Aromatize Şarap Bazlı İçki ve Aromatize Şarap Kokteyli Tebliği Yetki Kanunu: Tük Gıda Kodeksi Yönetmeliği Yayımlandığı R.Gazete: 07.07.2006/26221 Tebliğ No: 2006/28 Amaç MADDE 1 (1) Bu

Detaylı

EK TATLANDIRICILAR. Enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz tahıl bazlı tatlılar. Enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz yağ bazlı tatlılar

EK TATLANDIRICILAR. Enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz tahıl bazlı tatlılar. Enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz yağ bazlı tatlılar Ağustos 2007 CUMA Resmî Gazete Sayı : 26602 TEBLİĞ Tarım ve Köyişleri Bakanlığından: TÜRK GIDA KODEKSİ GIDA MADDELERİNDE KULLANILAN TATLANDIRICILAR TEBLİĞİNDE DEĞİŞİKLİK YAPILMASI HAKKINDA TEBLİĞ (TEBLİĞ

Detaylı