HİNT MUTFAĞI KOZA GIDA EĞİTİMLERİ

Transkript

1 KOZA GIDA EĞİTİMLERİ HİNT MUTFAĞI

2 Doğu'nun kalabalık ve gizemli ülkesi Hindistan, kültür, din, ırk yapısı ve coğrafyasında sahip olduğu zenginliği mutfağına da taşımıştır. Kendine özgü yaşam tarzı ve inanç sistemiyle her zaman merak uyandıran Hindistan, baharat temeline dayanan mutfağıyla da dünyanın ilgisini çekmektedir.

3 HİNT MUTFAĞI HAKKINDA Hint mutfağı, hem geniş Hindistan topraklarının, farklı köşelerinin sunduğu farklı tatlardan hem de 800 yılı aşkın bir süre boyunca misafir ettiği değişik halkların mutfaklarından ağırlıklı olarak etkilenmiştir. Buna birde Hindistan içerisindeki çok kültürlü ve çok dinli yapıyı eklediğimizde, bu mutfağın çeşitliliğine şaşmamak gerekir. Hint mutfağını dört ana bölgeye ayırabiliriz. 1. Buğday ve süt ürünlerinin, kuzu etinin ve kuru yemişlerin ağırlıklı olarak kullanıldığı ve Hint tandırlarının anavatanı KUZEY bölgesi; 2. Hardal yağı, Panchphoran (bölgeye özgü 5 baharat karışımı), tatlı su balıkları ve tatlıların ağırlıklı olduğu DOĞU bölgesi; 3. Sebze, mercimek ve hububatların, acı yemeklerin ve chappatti ekmeğinin, kullanıldığı BATI bölgesi 4. Pirinç ve pirinç ürünleri, balık, hindistancevizi, acı biberler, demirhindi, yeşil limon suyu ve köri yapraklarının ağırlıklı kullanıldığı GÜNEY bölgesi. KOZA GIDA NIN SİZLERE SUNDUĞU PATAK S HAZIR PİŞİRME SOSLARI TİKKA MASALA Aslında İngilterede ilk defa uygulanan bir Hint yemeği reçetesidir. Marine edilmiş tavuk parçalarının zengin bir masala yani, soğan ve domates sosu içerisinde pişirilmesi tekniğidir. Domates püresi, kişniş, zerdeçal ve Hindistan cevizi rendesi ile yapılan bu konsantre püre halindeki baharat karışımı, tavuk, et, karides ve sebze yemeklerinde kullanılır. Avrupa da en çok bilinen Hint yemeği tavuklu tikka masaladır. KORMA Korma içinde hindistan cevizi sütü ve kişniş barındıran, klasik, kremamsı bir kuzey Hindistan yemeğidir. Korma kelimesinin tam karşılığı kapalı kapta ve ağır ateşte pişirmektir. Hindistan cevizi ve sade kişniş ağırlıklı bu köri ezmesi, tüm Patak s ürünlerinde olduğu gibi en az 15 değişik çeşit kuru ve taze baharat karışımından hazırlanmıştır. Aromatik ve yoğun yapısı ile barbekü etlerinin marinasyonunda ve klasik Hint yemeklerinin yapımında kullanılır. MADRAS Madras güney hindistanın acılı yemekleri ile ünlü bir bölgesidir. Bu sosta kimyon ve çemen lezzetleri ön plandadır. Kişniş, demirhindi, kimyon ve acı biber ağırlıklı bu köri ezmesi, tüm Patak s ürünlerinde olduğu gibi en az 15 değişik çeşit kuru ve taze baharat karışımından hazırlanmıştır. Aromatik ve yoğun yapısı ile barbekü etlerinin marinasyonunda ve klasik Hint yemeklerinin yapımında kullanılır. MANGO CHUTNEY Mango, şeker ve baharatların kaynatılması ile elde edilen bu ürün, yemeklerin yanında garnitür ve papadum ile başlangıç olarak servis edilir. PAPPADUM ( HİNT MERCİMEK UNU EKMEĞİ ) Yeşil mercimek unundan üretilmiş bu yassı ekmek Hint mutfağının vazgeçilmez ürünüdür. Ana yemeklerin yanında mango chutney gibi garnitür ile veya tek başına çerez olarak kullanılır. Hint mutfağı en ilginç ve çeşitlilik arz eden dünya mutfaklarından biridir. Zengin ve baharatlı tatlardan hafif tatlara, incelikle hazırlanmış yemeklerden enfes kokular yayan tariflere, çok geniş seçenekler sunar. Koza Gıda, şimdi bu mutfağın en seçkin örneklerini Patak s Pişirme Sosları ile sizlerin beğenisine sunuyor. Keyifle ve kolaylıkla kullanacağınız bu soslar, maksimum zaman ve enerji tasarrufu ile mükemmel tabaklar oluşturmanıza yardımcı olacak.

4 KORMA SOSLA MARİNE EDİLMİŞ IZGARA KARİDES 10 AD ORTA BOY KARİDES 2 YKAŞIĞI PATAK S KORMA SOS 2 YKAŞIĞI SIVI YAĞ 3 YKAŞIĞI SÜZME YOĞURT 1 YKAŞIĞI PATAK S MANGO CHUTNEY(PÜRE HALİNE GETİRİLMİŞ) 1 YKAŞIĞI TAZE KİŞNİŞ(İNCE KIYILMIŞ) Karidesleri pişirmeden en az birkaç saat önce Patak s Korma Sos ve sıvı yağ ile marine edin. Süzme yoğurt, Patak s Mango Chutney püresi ve kişnişi bir kapta karıştırıp, sosluklara paylaştırın. Karidesi ızgarada kurutmadan pişirip hazırladığınız bu sos ile servis edin. TIKKA MASALA SOSLU TAVUK 3 AD ORTA BOY TAVUK GÖĞSÜ 1 AD ORTA BOY KURU SOĞAN (YEMEKLİK DOĞRANMIŞ) 1 AD 283 GR PATAK S TIKKA MASALA SOS ½ SU BARDAĞI SU Soğanları az sıvı yağda bir iki dakika soteleyin. Tavukları ekleyip, bir iki dakika renk alana kadar sotelemeye devam edin. Su bırakmamasına dikkat edin, eğer tavuk fazla su bırakırsa sos için extra su kullanmayın. Tavuklar renk alınca sos ve suyu ekleyin. Tavuklar pişip sos koyulaşıncaya kadar pişirin.üzerine kızartılmış file badem serperek Elephant Basmati Pirinci ile hazırladığınız pilavın yanından servis edebilirsiniz.

5 MADRAS SOSLU KÖFTE 500 GR KÖFTE(TÜRK USULÜ HAZIRLANMIŞ) 1 AD 283 GR PATAK S MADRAS SOS 1 AD ORTA BOY SOĞAN(YEMEKLİK DOĞRANMIŞ) ½ SU BARDAĞI SU Köfteleri istediğiniz şekilde porsiyonlayın. Önce kızgın yağda yarı pişirin. Bir tavaya az sıvı yağ koyup soğanları pembeleşinceye kadar soteleyin. Köfteleri sosu ve suyuda ilave edip, köfteler tam olarak pişip sos koyulaşıncaya kadar hafif ateşte pişirin. Üzerine kişniş serperek Elephant Basmati Pirinci ile hazırladığınız pilavın yanında servis edebilirsiniz. KORMA SOSLU KUZU ETİ 500 GR KUŞBAŞI KUZU ETİ 1 AD ORTA BOY SOĞAN (YEMEKLİK DOĞRANMIŞ) 1 AD 283 GR PATAK S KORMA SOS 1 SU BARDAĞI SU Soğanları az sıvı yağ ilave ettiğiniz tencerede 1-2 dakika soteleyin. Kuzu etini ekleyip suyunu salıp tekrar çekene kadar soteleyin. Sosu ve suyu ekleyip kısık ateşte etler hazır olana kadar pişirin. Elephant Basmati Pirinci ile hazırladığınız pilavın yanında servis edin. Not: Etin büyüklüğüne ve kalitesine göre pişme süreleri fark edebileceğinden gerekiyorsa su miktarını artırabilirsiniz.

6 GOAN BURGER 1 KG KIYMA 1 AVUÇ TAZE KİŞNİŞ(İNCE KIYILMIŞ) 4 YEMEK KAŞIĞI PATAK S MADRAS SOS TUZ VE TAZE ÇEKİLMİŞ KARABİBER Sos için; 5 YKAŞIĞI MAYONEZ 2 YKAŞIĞI PATAK S MANGO CHUTNEY 2 YKAŞIĞI FRENK SOĞANI VEYA İNCE KIYILMIŞ TAZE SOĞAN Bütün malzemeyi karıştırın fakat fazla yoğurmayın. İstediğiniz büyüklükte hamburger köfteleri yaparak, tavada, ızgarada veya fırında içi iyice pişene kadar kızartın. Bu arada mayonez, püre haline getirdiğiniz Mango Chutney ve frenk soğanını karıştırarak hazırladığınız sosu hamburger ekmeklerine sürebilir veya hamburgerinizin yanında servis edebilirsiniz. IZGARA TIKKA TAVUKLU SALATA 4 AD TAVUK GÖĞSÜ( GR) 4 YKAŞIĞI SÜZME YOĞURT 4 YKAŞIĞI PATAK S TIKKA MASALA SOS TUZ Salata İçin, 2 PK KARIŞIK AKDENİZ YEŞİLLİKLERİ 8 AD KİRAZ DOMATES LİMON SOSU Tavukları pişirmeden en az 6 saat önce yoğurt ve Patak s Tikka Masala sosu ile marine ediniz. Izgarada veya fırında, fırın teli üzerinde pişirin. Akdeniz yeşilliklerini limon sosu ile karıştırıp üzerine dilimlediğiniz tavuk göğsünü ve kiraz domatesi koyarak servis edin.

7 PATAKS ÜRÜNLERİMİZ Papadum (Hint Mercimek Unu Ekmeği) Yeşil mercimek unundan üretilmiş bu yassı ekmek hint mutfağının vazgeçilmez ürünüdür. Ana yemeklerin yanında mango chutney gibi garnitürler ile veya tek başına çerez olarak kullanılır. 100 GR x 12 AD Mango Chutney Mango şeker ve baharatların kaynatılması ile elde edilen bu ürün, yemeklerin yanında garnitür ve papadum ile başlangıç olarak servis edilir. 340 GR x 6 AD Korma Hint Köri Sosu Hindistan cevizi ve sade kişniş ağırlıklı bu köri ezmesi, tüm Patak s ürünlerinde olduğu gibi en az 15 değişik çeşit kuru ve taze baharat karışımından hazırlanmıştır. Aromatik ve yoğun yapısı ile barbekü etlerinin marinasyonunda ve klasik Hint yemeklerinin yapımında kullanılır. 283GR x 6 AD Madras Hint Köri Sosu Kişniş,demirhindi,kimyon ve acı biber ağırlıklı bu köri ezmesi,tüm Patak s ürünlerinde olduğu gibi en az 15 değişik çeşit kuru ve taze baharat karışımından hazırlanmıştır. Aromatik ve yoğun yapısı ile barbekü etlerinin marinasyonunda ve klasik Hint yemeklerinin yapımında kullanılır. 283 GR x 6 AD Tikka Masala Hint Köri Sosu Domates püresi, kişniş, zerdeçal ve hindistan cevizi rendesi ile yapılan bu konsantre püre halindeki baharat karışımı, tavuk, et, karides ve sebze yemeklerinde kullanılır. 283 GR x 6 AD

8 KOZA GIDA DAĞITIM AĞI Adana Bölge Bayi Sera Fresh Gıda Paz. Dağ. Ür. İth. İhr. Tic. Ltd. Şti. Toptancılar Çarşısı 120 Sk. 6. Blok. No:44 ADANA Telefon: Faks: E-posta:serafresh@serafresh.com Ankara Bölge Bayi Şandor İç ve Dış Tic. Ltd. Şti. Kent Koop. Mah. Bizim Çizgi Sit. 235 Sok. No:13 Batıkent/ ANKARA Telefon: Faks: E-posta:sandorgida@hotmail.com Antalya Bölge Bayi Çiloğulları Gıda ve Sanayi Tic. Ltd. Şti. Aspendos Bulvarı Aspendos İş Merkezi No:69/E ANTALYA Telefon: Faks: E-posta:cilogullari@cilogullari.com Bursa Bölge Bayi Güney 2M Dağ. Paz. Tic. A.Ş. Yeni Yalova Yolu 7. km No:492 Panayır/BURSA Telefon: Faks: E-posta: nuray.duzelten@g2m.com.tr Eskişehir Bölge Bayi Tuzcular Gıda İht.Madd.A.Ş. Estim Toptancılar Sitesi 7.cd G blok No:9 ESKİŞEHİR Telefon: Faks: E-posta: rasimdoyurgan@hotmail.com İzmir Bölge Bayi S.B.A Yağdöken Gıda Mad. Paz. Besic. San. Tic. Ltd. Şti 1583/3 Sok. No:6/C-D Rod- Kar İş Merkezi İZMİR Telefon: Faks: E-posta: yagdoken@superonline.com Kıbrıs Bölge Bayi Meditrade Ltd. Şti (Güneş Makarna Fabrikası) Pk.240 Ziya Gökalp Sk. No:5 Köşklü Çiftlik/Lefkoşa/KIBRIS Telefon: Faks: E-posta: ratip.yuksel@superonline.com Kocaeli Bölge Bayi Barış Gıda ve Temizlik Ürünleri San.ve Tic.Ltd.Şti Katko Toptancılar Sitesi A Blok. No:25-26 Kocaeli Telefon: Faks: E-posta: hatice.isildar@barisgida.com.tr Muğla Bölge Bayi Princess Marketing Bodrum Gündönümü Mevkii Zeytinli Cad. Kaklık Sok. No:245/A Bitez, Bodrum/MUĞLA Telefon: Faks: E-posta: hozdemir@princessmarketing.com.tr Trabzon Bölge Bayi Simge Gıda Toklu Mah. 7 Nolu Sok. Yıldız Apt. No:12 Trabzon Telefon: Faks: E-posta: simge-gida@superonline.com Marmaris Gökçe Köyü, Ula Marmaris/MUĞLA Telefon: Faks: E-posta: cemb@national.com.tr