nefis tatlar altında kalorinin 200 kalori 98 MART 2010 yemektarifleri

Ebat: px

Şu sayfadan göstermeyi başlat:

Download "nefis tatlar altında kalorinin 200 kalori 98 MART 2010 yemektarifleri"

Irmak Şeker
8 yıl önce
İzleme sayısı:

1 _FS_94:Layout 1 2/22/10 1:25 PM Page 98 yemektarifleri 250 nin altında nefis tatlar Düşük li yemek deyince aklınıza bir tutam ot ve tatsız tuzsuz yemekler geliyorsa bir de bu tarifleri deneyin. Göktürk teki 7 Restoran ve ünlü şef Marc Decker tarafından hazırlanan mönü, tarafımızdan tadıldı ve hafiflikte de, lezzette de tam puan aldı! Aytaç Özkardaş Gozzi aytac.gozzi@gmail.com Fotoğraflar: Ozan Kutsal 98 MART 2010

Göktürk teki 7 Restoran ve ünlü şef Marc Decker tarafından hazırlanan mönü, tarafımızdan tadıldı ve

2 _FS_94:Layout 1 2/22/10 1:25 PM Page 99 SEBZELİ RULO TAVUK 4 adet yarım tavuk göğüs eti, 2 adet kabak, 1 adet havuç, 2 adet kırmızıbiber, 1 çay kaşığı kekik, ½ çay kaşığı karabiber, ½ çay kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı zeytinyağı Tavuk göğüsleri hafif dövülür (rulo yapılabilmek için) ve yağ, kekik, karabiber, tuz ile marine edilir. 15 dakika bekletilir. Kabak, havuç, jülyen kesilir ve haşlanır. Kırmızı biberler közlenir ve jülyen kesilir. Tüm malzeme hazırlanınca, dövülmüş tavuk göğüslerinin içerisine dizilir ve tavuk göğüsleri rulo şeklinde sarılır. derece fırında 25 dakika pişirilir. Arzu edilen kalınlıkta dilimlenir ve domates sos ile servis yapılır. 180 KÖZLENMİŞ PATLICANLI KARNIYARIK 164 ETLİ DOMATES DOLMASI (4 kişlilik) 12 adet orta boy domates, 250 gr. yağsız dana kıyma, 1 küçük kuru soğan İçi için 1 domates, ¼ demet maydanoz, ¼ demet dereotu, ¼ demet nane, ½ çay kaşığı karabiber, ½ çay kaşığı tuz, ¼ su bardağı esmer pirinç Soğan, domates, maydanoz, nane, dereotu çok ince doğranarak karıştırılır. İçerisine, kıyma, tuz, karabiber, pirinç ve biraz domates suyu eklenerek karıştırılır. Domateslerin içi oyulur ve hazırlanan içle doldurulur. Tepsiye dizilir bir çay bardağı su ilave edilir ve üzeri kapatılarak 170 derece fırında 30 dakika pişirilir. 4 adet patlıcan, 250 gr. yağsız kıyma, 1 adet kuru soğan, 2 adet domates, ½ demet maydanoz, ½ çay kaşığı karabiber, ½ çay kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı sıvı yağ. Patlıcanlar közlenir ve soyulur. Kararmaması için limonlu suda bekletilir. Soğan küp şeklinde doğranır ve kavrulur. Kıyma da soğana eklenerek beş dakika kavrulur. Önceden küp şeklinde doğranmış domatesler, tuz, karabiber kıymaya eklenir ve 10 dakika kadar pişirilir. Patlıcanlar sudan çıkarılıp süzülür ve içleri açılarak kavrulan malzemeyle doldurulur. Üzeri domates dilimi ve yeşilbiberle süslenerek derece fırında 20 dakika pişirilir. MART

Kabak, havuç, jülyen kesilir ve haşlanır. Kırmızı biberler közlenir ve jülyen kesilir. Tüm malzeme hazırlanınca, dövülmüş tavuk göğüslerinin içerisine dizilir ve tavuk göğüsleri rulo şeklinde sarılır.

3 _FS_94:Layout 1 2/22/10 1:25 PM Page 100 ENGİNAR KEBABI 8 adet enginar, 2 adet domates, 250 gr. yağsız dana kıyma, 1 adet küçük kuru soğan, ½ çay kaşığı karabiber, ½ çay kaşığı tuz, 1 yumurta, 2 dilim bayat ekmek, 2 yemek kaşığı süt, 1 yemek kaşığı sıvı yağ Soğan ve iki dilim bayat ekmek içi rendelenir. Tuz, karabiber, süt, yumurta ve yağ kıymaya eklenerek yoğrulur. Köftelere, hamburger köftesi şekli verilir. derece fırında dakika pişirilir. Enginarlar limonlu suda haşlanır. Enginarın içerisine önce halka dilimlenmiş domates konur, daha sonra bir adet köfte yerleştirilir. Bir dilim domates daha konulup tekrar enginar konur. derece fırında 10 dakika pişirilerek servis yapılır. 210 DİYET MANTI Hamuru için: ½ su bardağı su, 1 yumurta, 3 su bardağı kepekli un, ½ çay kaşığı tuz İçi için: 1 küçük kuru soğan, 250 gr. yağsız dana kıyma, ½ çay kaşığı tuz Su ve yumurta bir kaba konur, un ve tuz eklenerek yoğrulur. Hamur 20 dakika dinlendirilir. Başka bir kapta kıyma ve karabiber karıştırılır; içerisine soğan rendelenir. Dinlendirilen hamur domates büyüklüğünde koparılarak yufka şeklinde açılır. Açılan yufka küçük kareler halinde kesilir. Hazırlanan malzemeyle içi doldurulup kapatılır. Kapatılan mantılar (150 gr. 1 kişi) kaynar suya atılarak dakika haşlanır. Yağsız yoğurt ve domates sosuyla servis edilir. 100 MART 2010

rendelenir. Tuz, karabiber, süt, yumurta ve yağ kıymaya eklenerek yoğrulur. Köftelere, hamburger köftesi şekli verilir. derece fırında 20-25 dakika pişirilir. Enginarlar limonlu suda haşlanır.

4 _FS_94:Layout 1 2/22/10 1:26 PM Page 101 SOMON KÖFTESİ 500 gr. derisiz Norveç somon fileto, 1 diş sarımsak, 1 küçük soğan, 1 çay kaşığı yeni bahar, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı tuz, ¼ demet maydanoz, ½ çay kaşığı kimyon, 2 dilim bayat ekmek içi Somon fileto ince ince doğranır ya da kıyma makinesinden geçirilir. İçerisine, rendenin ince tarafıyla rendelenen soğan eklenir. Ezilmiş sarımsak ve rendelenmiş ekmek içleri de ilave edilir. Daha sonra ince kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber, kimyon, yenibahar ekleyerek yoğrulur. Köfte şekli verilerek yağsız teflon tavada ya da ızgarada pişirilir. Dört adet köfte ve mevsim yeşillikleriyle bir porsiyon hazırlanarak servis edilir. 150 Sayfalarımızdaki bu leziz yemekler, diyet mönüleriyle ünlü 7 Restaurant ve danışmanlık hizmeti aldığı Almanya daki Sağlık Yaşam Merkezi Buchinger den şef Mark Decker işbirliğiyle hazırlandı. 7 Restaurant sağlıklı beslenmek, diyet yapmak ve herhangi bir sağlık sorunu nedeniyle özel beslenmeye ihtiyaç duyan kişiler için, diyetisyen gözetiminde özel mönüler hazırlıyor. MART

fileto ince ince doğranır ya da kıyma makinesinden geçirilir. İçerisine, rendenin ince tarafıyla rendelenen soğan eklenir. Ezilmiş sarımsak ve rendelenmiş ekmek içleri de ilave edilir.

5 _FS_94:Layout 1 2/22/10 1:26 PM Page 102 OMEGA SALATASI ½ demet ıspanak, ½ demet roka, 4 adet kiraz domates, 1 salatalık, 1 havuç, 1 yemek kaşığı haşlanmış mısır tanesi, 1 tutam soya filizi, 1 tatlı kaşığı keten tohumu, 4 adet ceviz içi, 1 dal maydanoz, 5 adet istiridye mantarı Sosu için 1 yemek kaşığı zeytinyağı, ½ yemek kaşığı keten yağı, ½ yemek kaşığı ceviz yağı, 1 dal maydanoz, 1 dal fesleğen, tuz, karabiber, 1 tatlı kaşığı maple şurubu, ½ limonun suyu. Sosun malzemelerini karıştırıcıdan geçirin. Mantarı yağsız teflon tavada kızartın. Salatanın tüm malzemelerini karıştırıp, sosla tatlandırın. Üzerine soya sosu ve karabiber de ilave edebilirsiniz. BAL KABAĞI TATLISI : 400 gr. bal kabağı, 7 yemek kaşığı tuzsuz lor peyniri, 11 adet dövülmüş ceviz içi, 3 yemek kaşığı Antep fıstığı rendesi, 2 yemek kaşığı nar tanesi Günün Ödülü 295 Şerbeti için: 2 su bardağı elma suyu, 3 su bardağı içme suyu, 2 yemek kaşığı bal Şerbet malzemeleri beraber kaynatılır. Soyulmuş balkabakları şerbete eklenir ve bir gece bekletilir. Sonrasında yumuşayıncaya kadar pişirilir. Kabaklar şerbetten çıkarılır. Şerbet biraz kıvamlanana kadar kaynatılmaya devam edilir. Bir porsiyona bir yemek kaşığı şerbet eklenir. Lor, fıstık, ceviz ve narla süslenerek servis edilir. 102 MART 2010 Aksesuarlar: Mudo Concept

fesleğen, tuz, karabiber, 1 tatlı kaşığı maple şurubu, ½ limonun suyu. Sosun malzemelerini karıştırıcıdan geçirin. Mantarı yağsız teflon tavada kızartın.

Benzer belgeler

Gavurdağı Salatası Domates, soğan, sivri biber, maydanoz, ceviz, zeytinyağı ve nar ekşisi

Gavurdağı Salatası Domates, soğan, sivri biber, maydanoz, ceviz, zeytinyağı ve nar ekşisi Mezeler Tabule Maydanoz, taze nane, dereotu, salatalık, domates, nar ve köftelik bulgur Humus/Pastırmalı Panço Patlıcan, patates ve sarımsaklı yoğurt Çiğ Köfte Muhammara Domates salçası, ceviz ve baharat