FARKLI HAŞLAMA UYGULAMALAR İLE SAKLAMANIN KURUTULMUŞ BROKKOLİNİN RENK VE ANTİOKSİDAN AKTİVİTESİ ÜZERİNE ETKİLERİ *
|
|
- Bercu Akpınar
- 6 yıl önce
- İzleme sayısı:
Transkript
1 FARKLI HAŞLAMA UYGULAMALAR İLE SAKLAMANIN KURUTULMUŞ BROKKOLİNİN RENK VE ANTİOKSİDAN AKTİVİTESİ ÜZERİNE ETKİLERİ * Effects Of Different Blanching Treatments and Storage Time on Colour and Antioxidant Activity of Dehydrated Broccoli Tuğra KEÇEBAŞ Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı Asiye AKYILDIZ Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı ÖZET Bu çalışmada, kurutma öncesi uygulanan farklı bileşimdeki (su, %3 lük NaCl, CaCl 2 MgO MgCO 3 çözeltileri) haşlama sularının ve depolama süresinin kurutulmuş brokkolinin antioksidan aktivitesi, renk, klorofil ve askorbik asit içeriği üzerine olan etkisi araştırılmıştır. Duyusal değerlendirme sonucunda su ve tuz ile haşlanarak kurutulan brokkoliler renk ve koku bakımından en yüksek puanları alarak en çok beğeniyi kazanmıştır. MgO uygulaması dışında örneklerin L değerleri üzerine depolamanın etkisi önemsiz bulunmuştur. Depolama süresi boyunca a değerinde artış olmuştur. Depolama sonunda ise en yüksek b değeri kontrol grubunun örneklerinde olmuştur Depolamanın başından sonuna kadar klorofil a içeriğinde en az kaybı %5,27 ile MgCO 3 en fazla kaybı %23,96 ile MgO grubu vermiştir. CaCl 2 ve kontrol grubunda toplam fenolik madde miktarlarına depolama süresinin etkisi önemlidir. Antioksidan aktivitesi MgO ve MgCO 3 çözeltisine daldırılarak kurutulanlarda daha düşük bulunmuştur. Depolama sırasında kontrol grubu L-askorbik asit içeriğini en iyi koruyan gruptur. Haşlanmamış taze brokkoli en fazla L-askorbik asit içeriğine sahiptir. Anahtar Kelimeler: Brokkoli, Kurutma, Antioksidan aktivitesi, Renk, Klorofil ABSTRACT In this research effects of blanching in water and waters containing 3% NaCl, CaCl 2, MgO and MgCO 3 separately, and storage time on antioxidant activity, color, chlorophyll and ascorbic acid contents of dehydrated broccoli were determined. Sensory evaluations indicated that samples blanched in water or water containing NaCl were superior with respect to color and smell. Effect of blanching treatments on L color value was insignificant except blanching by use of MgO. a values showed increases depending on the storage time and the highest b values were belonged to the control samples. The least (5.27%) and most (23.96%) decreases in chlorophyll a values were determined in samples blanch with MgCO 3 and MgO (in water) respectively during the entire storage. Effects of storage on the phenolic content were significant in control and CaCl 2 applied samples. Lower antioxidant activities were found in samples blanched in water containing MgO and MgCO 3. Ascorbic acid content was better preserved in control samples which were dehydrated without blanching. Key Words: Broccoli, Dehydration, Antioxidant Activity, Colour, Chlorophyll * Yüksek Lisans Tezi-MSc. Thesis 82
2 Giriş Ülkemizde kışlık sebzeler arasında yer alan brokkoli (Brassica oleracea L var italica Plenck) son yıllarda üretimi ve tüketimi hızla artan lahanagiller familyasına ait bir sebze türüdür (Vural ve ark., 2000). FAO ya göre 2005 yılında brokkolinin de içinde bulunduğu Brassicaceae familyasına ait sebzelerin dünyada ton; Avrupa da ton ve Türkiye de ton üretimi yapılmakta iken 2006 yılında dünyada ton; Avrupa da ton ve Türkiye de ton olan değerleri ile üretimin yaygınlaştığına dikkat çekilmektedir (Anonymous, 2006). Yapılan çalışmalarda; brokkoli, karnabahar, yaprak hardal, lahana, çin brokkolisi ve şalgam gibi sebzelerin sık tüketilmelerinin kansere karşı korumada yardımcı olabildiği bildirilmektedir. Sebzelerin kanseri önleme etkisinin, sadece içerdiği E ve C vitamini ile β-karoten gibi besleyici antioksidanların değil, flavonoidler, flavonlar ve diğer fenolik bileşikler gibi diğer antioksidanların etkisine bağlı olduğu ifade edilmiştir (Lin ve Chang, 2005). Brokkoli, taze bir sebze olarak gittikçe popüler olmaktadır ve hem flavanol glikozidler gibi biyolojik olarak aktif diyet bileşenlerinin, hem de hidroksisinamik asitler, glukozinolatlar gibi sülfür içeren bileşiklerin, vitaminler ve karotenoidler gibi besinsel antioksidanların önemli bir kaynağıdır (Zhang ve Hamauzu, 2004). Brokkoli hasat edildikten sonra kısa bir raf ömrüne sahip olduğu için, minimal işlem görmüş ve yemeye hazır salatalarda haşlanmış ve dondurulmuş bir ürün olarak marketlerde satışa sunulmaktadır (Tijskens ve ark., 2001 a ). Kurutulmuş brokkoli daha çok hazır çorba sanayinde kullanılmaktadır. Kurutulmuş sebzeler genellikle hazır çorba ve sos karışımları ile hazır yemeklerde kullanılırken, kurutulmuş meyveler keklerde, puding karışımlarında, bisküvi ve tartlarda düşük maliyetli katkılar olarak geniş çapta kullanılmaktadır (Holdsworth, 1986). Ürünlerin kurutulmasında uygulanan ön işlemler, kurutma yöntemi ve depolama koşulları ürün kalitesini etkilemektedir. Kuru ürünlerin tekstürü, rehidrasyon yeteneği ve renk kurutulmuş ürünlerde en çok göz önünde tutulan kalite parametreleri arasındadır. Haşlama, en yaygın kullanılan ön işlemlerden biri olup ürün kalitesini olumsuz bir şekilde etkileyen yaygın enzimleri inaktive etmeyi amaçlamaktadır. Haşlama yapıda değiştirilemez tekstür kayıplarına yol açabilmektedir. Bu çalışmada, kurutma öncesi uygulanan farklı bileşimdeki haşlama sularının ve depolama süresinin kurutulmuş brokkolinin antioksidan aktivitesi, renk, klorofil ve askorbik asit içeriği üzerine olan etkileri araştırılmıştır. Materyal Ve Metot Materyal Bu çalışmada kullanılan brokkoliler, KARABUCAK adlı bir üretici firmadan temin edilip Gıda Mühendisliği Bölümü soğuk hava deposuna (+4 o C) yerleştirilmiş ve en kısa sürede üretime alınmıştır. 83
3 Metot Taze brokkoliler taç yapraklarından ayrıldıktan sonra çiçek kısımları birbirinden ayrılmış ve yıkama işlemine tabi tutulmuştur. Farklı çözeltiler ve konsantrasyonları ile farklı sürelerde ön denemeler belirlenmiştir ve su, %3 lüknacl çözeltisi, %3 lük CaCl 2 çözeltisi, %3 lük MgO çözeltisi, %3 lük MgCO 3 çözeltileri kullanılmıştır. Yıkanan brokkoliler bu çözeltilerde 98 o C de 3 dakika tutularak haşlama işlemi gerçekleştirilmiştir. Kontrol grubu olarak bir grup üzerine haşlama işlemi yapılmadan 65ºC de kurutma yapılmıştır. Bu çalışma, 3 tekerrürlü olarak uygulanmıştır. Kurutulmuş brokkoliler alüminyum folyo ile kaplanmış cam kavanozlar içerisinde 12 ay süre ile 25 o C de saklanmıştır. Saklanan örneklere 3 ay ara ile öngörülen analizler uygulanmıştır. Uygulanan Analizler Taze üründe, haşlama sonrasında ve kurutulmuş brokkolilere toplam kurumadde, renk, klorofil, antioksidan aktivitesi, toplam fenolik madde tayini, askorbik asit ve kurutulmuş örneklere rehidrasyon kapasitesi, kuru ürün randımanı ve duyusal değerlendirme uygulanmıştır. Aynı zamanda haşlama suyunda da klorofil, antioksidan aktivitesi, fenolik madde ve askorbik asit tayini ile suda çözünür kurumadde ve ph tayini yapılmıştır. Depolama sırasında kuru örneklere renk, klorofil, antioksidan aktivite, fenolik madde ve askorbik asit analizleri uygulanmıştır. Elde edilen veriler istatistiksel analize tabi tutulmuştur Klorofil Tayini 5 g brokkoli materyali 87,5 ml aseton (%80 susuz) ile düşük hızda 1 dakika blenderdan geçirilmiştir. Karışım filtre yardımıyla süzülmüş ve katı kısım tekrar blenderde 1 dakika 50 ml %80 susuz aseton ile ekstrakte edilip filtre edilmiştir. Filtrat %80 aseton ile yıkanarak berrak kısımlar karıştırılıp, ekstrakt 250 ml ye tamamlanmış ve 645 ve 663 nm de spekrofotometrede okuma yapılmıştır. Yapılan okumalar sonucunda elde edilen veriler aşağıdaki formül yardımı ile hesaplanmıştır (Batal ve ark., 1982; Sanjuan ve ark., 2000; Sanjuan ve ark., 2004). Klorofil a (mg/kg)= 12,7*(A663)-2,69*(A645) Klorofil b (mg/kg)= 22,9*(A645)-4,68*(A663) Toplam Klorofil (mg/kg)=klorofil a + Klorofil b Toplam Fenolik Madde Tayini 5 g taze veya haşlanmış brokkoli 50 ml %80 metanol ile homojenize edilmiştir. Homojenat filtre edilip 25 ml %80 metanol ile tekrar ekstrakte edilmiştir. Ekstraktlar süzüldükten sonra filtratlar birleştirilip 30 dakika 2500xg de santrifüj edilmiştir. Metanol ekstraktının berrak kısmı alınıp toplam fenolik madde ölçümü için küvetlere 50 µl örnek 250 µl Folin-Ciocalteu çözeltisi, 750 µl %20 lik Na 2 CO 3 çözeltisi ve 3 ml saf su konulup 2 saat karanlıkta bekletilerek 765 nm de okuma yapılmıştır. Fenolik maddeler Folin-Ciocalteu çözeltisi kullanılarak Zhang ve 84
4 Hamauzu (2004) belirttiği şekilde gallik asit standardı kullanarak sonuçlar mg gallik asit/100 g taze ağırlık üzerinden ifade edilmiştir. Antioksidan Aktivitesi Tayini 5 g taze veya pişirilmiş brokkoli dokusu 50 ml %80 metanol ile ekstrakte edilip homojenize edilmiştir. Homojenat filtre edilip 25 ml %80 metanol ile tekrar ekstrakte edilmiştir. Ekstraktlar süzüldükten sonra filtratlar birleştirilip 30 dakika 2500xg de santrifüj edilmiştir. Metanol ekstraktının berrak kısımdan 0,1 ml alınıp antioksidan aktivitesi ölçümü yapılmıştır. Antioksidan aktivitesi DPPH (1,1-difenil-2- pikril-hidrazil) metodu ile belirlenmiştir (Brand-Williams ve ark., 1995). Metonolde bir 0,1 mm DPPH çözeltisi hazırlanmış ve bu çözeltiden 2,9 ml, seyreltilmiş ekstrakttan 0,1 ml ile muamele edilmiştir. Kontrol örneğinde ekstrakt yerine 0,1 ml distile su ilave edilmiştir. Karışımın absorbansı 517 nm de spektrofotometrede 0., 30., ve 240. dakikalarda ölçülmüş ve ölçümün sabitlendiği 240.dakika verileri kullanılmıştır. Antioksidan aktivitesi, aşağıdaki eşitlik kullanılarak DPPH ın inhibisyon % si olarak ifade edilmiştir (Zhang ve Hamauzu, 2004; Lin ve Chang, 2005; Türkmen ve ark., 2005; Costa ve ark., 2005; Sanchez ve ark., 2003; Martinez-Valverde ve ark., 2002; Brand-Williams ve ark., 1995). AA (%) = ((Kontrol abs örnek abs)/ kontrol abs) * 100 AA:İnhibisyon yüzdesi Araştırma Bulguları ve Tartışma Taze ve haşlanan örneklerin renk değerlerinden en düşük L değerleri NaCl ve CaCl 2 çözeltisinde haşlanan örneklerde görülmüştür Taze örneklerin klorofil içerikleri daha yüksek bulunmuştur. Uygulanan haşlama işleminin örneklerin klorofil b üzerine etkisi önemli bulunmaz iken toplam klorofil ve klorofil a üzerindeki etkisi önemli bulunmuştur. Haşlama suyunun klorofilce zengin olması, ürünün bu işlem sırasında daha çok klorofil kaybına uğradığının işaretidir. Buna göre haşlama suları içinde NaCl, CaCl 2 ve MgO içeren çözeltiler ürünün klorofil içeriğini koruyucu, yalın su ve MgCO 3 çözeltisi ise klorofili uzaklaştırıcı etki göstermiştir. Taze brokkolilerin ortalama toplam fenolik madde içeriği 1807mg/kg, haşlanan brokkolilerde ise 579mg/kg ile 1549mg/kg arasında bulunmuştur. NaCl ve CaCl 2 çözeltilerine daldırılarak haşlanan örneklerin fenolik madde içerikleri daha yüksek ve istatistiksel olarak önemli bulunmuştur (p<0.01).. Haşlanan örneklerin antioksidan aktivitesi en düşük %22.16 ile MgO çözeltisine daldırılarak haşlananlarda, en yüksek %86.47 ile suda haşlanan örneklerde bulunmuştur. Taze örneklerin antioksidan aktivitesi %72.48 dir. Haşlanmamış taze brokkoli en fazla L-askorbik asit içeriğine sahiptir (95.23 mg/100g). Haşlama işlemi ile kayıplar söz konusu olmuştur. Haşlanan örneklerin L- askorbik asit içerikleri 21.90mg/100g ile mg/100g arasında değişmiştir. Haşlanan örnekler arasında en fazla askorbik asit içeriği CaCl 2 çözeltisinde haşlananlar olmuş ve bunu sırasıyla NaCl, su, MgO ve MgCO 3 izlemiştir (p<0.01). 85
5 Kurutma süresinin ağırlık azalışı üzerindeki etkisi istatistiksel olarak önemli bulunmuştur (p<0,01). Kurutma başlangıcında taze brokkolilerin kurumadde oranı yaklaşık %9.47-%14.34 arasında değişirken, kurutma sonunda kurumadde oranı ortalama %77.68 ile %91.31 arasında değişmiştir. Her bir uygulamada kurutma sırasındaki değişim önemli bulunmuştur (p<0.01). Son kurutulmuş üründe uygulamalar arasındaki fark istatistiksel olarak önemli bulunmamıştır. NaCl ve CaCl 2 ile haşlanarak kurutulan örnekler daha yüksek kurumadde içerirken MgO ve MgCO 3 ile haşlanarak kurutulanlar daha düşük kurumaddeye ulaşmışlardır. Kurutulmuş brokkolilerin Grafik skala (10 cm) yöntemine göre yapılan duyusal değerlendirmesinde ürünün renk, genel görünüş ve koku özellikleri değerlendirilmiştir. Su ve NaCl ile haşlanarak kurutulan brokkoliler tüm özellikler bakımından en yüksek puanları alarak en çok beğeniyi kazanırken, bunu CaCl 2, MgCO 3, kontrol ve MgO ile haşlanarak kurutulan brokkoliler takip etmiştir. 24. saat sonundaki rehidrasyon oranları dikkate alındığında en yüksek rehidrasyon kapasitesine NaCl çözeltisine daldırılarak kurutulan örnekler ulaşmıştır. 24.saat sonunda uygulamalar arasındaki farklar istatistiksel olarak önemli bulunmuştur (p<0.05). Su, NaCl, CaCl 2, MgCO 3 çözeltilerine daldırılarak haşlanmış örneklerin ve haşlamaksızın kurutulan kontrol örneğinin L değerleri üzerine depolamanın etkisi istatistiksel olarak önemsiz bulunurken, MgO ile haşlanmış brokkoli örneğinin L değeri üzerine depolamanın etkisi önemli bulunmuştur (p<0.05). Depolama öncesinde brokkolilerin kontrol grubunda ölçülen L değerleri ile arasında değişmektedir. Kurutulan brokkoli örneklerinin a değerleri depolama başlangıcında ile arasında depolama sonunda ise ile arasında değişmektedir. Depolama sırasında kurutulan brokkolilerin a değerlerinde başlangıçtan itibaren bir artış görülmektedir. Kurutulmuş brokkoli örneklerinin b değerini depolama süresinin başından sonuna kadar en az kayıplarla en iyi koruyan ilk 3 uygulama sırasıyla MgCO 3, MgO ve kontrol grubu olurken en fazla kayıp veren uygulama CaCl 2 olmuştur. Depolama sonunda ise en yüksek b değeri kontrol grubunun örneklerinde olmuştur. Bu rengin sarı olduğunu ifade etmektedir. Depolamanın başında örneklerin klorofil a içeriği 6.01 ile 9.22 mg/kg arasında değişirken, depolama sonunda 4.57 ile 7.78 mg/kg arasında değişmiştir. Depolama sırasında su, NaCl, MgO, MgCO 3 ve kontrol grubunun klorofil a içeriğine depolama süresinin etkisi istatistiksel olarak önemsiz bulunmuştur. Depolama süresinin etkisi sadece CaCl 2 grubunda önemli bulunmuştur (p<0.01). Depolamanın başından sonuna kadar klorofil a içeriğinde en az kaybı %5.27 ile MgCO 3 en fazla kaybı %23.96 ile MgO grubu vermiştir. Uygulamaların klorofil a içerikleri depolama süresince azalma göstermiştir Depolama süresince uygulamaların klorofil b içerikleri 1.45 ile 3.52 mg/l arasında değişmektedir. CaCl 2 ile MgO gruplarının klorofil b içerikleri depolama süresince %6.29 ile %9.79 bir artış gösterirken su grubu %0.70, NaCl grubu %19.41, MgCO 3 grubu %10.95 ile kontrol grubu %8.05 lik bir azalma göstermiştir. Depolama süresince uygulamaların toplam klorofil içerikleri 6.08 ile mg/kg arasında değişmektedir. Uygulamalardan MgCO 3 grubunun toplam klorofil içeriği depolama boyunca %1.36 oranında bir artış gösterirken, su grubu %4.58, kontrol grubu %7.27 lik bir azalış göstermiştir. Su, 86
6 NaCl, MgO, MgCO 3 ve kontrol grubunun toplam klorofil içeriklerine depolama süresinin etkisi önemsiz bulunurken, CaCl 2 grubunda özellikle ay arasında önemli bulunmuştur. Depolama öncesinde kurutulan brokkolilerin toplam fenolik madde miktarları ile mg/kg arasında depolama sonunda 2470 ile 6933 mg/kg arasında değişmiştir. En yüksek fenolik madde içeriği NaCl çözeltisine daldırılan örneklere aittir. Depolama başlangıcında ve sonunda uygulamalar arasındaki fark istatistiki olarak önemli bulunmuştur (p<0.01). Su, NaCl, MgO ve MgCO 3 gruplarının toplam fenolik madde miktarlarına depolama süresinin etkisi istatistiksel olarak önemsiz bulunurken, CaCl 2 ve kontrol grubunda önemli bulunmuştur (p<0.01). Depolama süresince toplam fenolik madde içeriğindeki değişmelerde anlamlı bulunmamıştır. Depolama başlangıcında kurutulmuş brokkolilerin antioksidan aktivitesi %55,32 ile 95,66 arasında değişmiştir. MgO, ve MgCO 3 çözeltisine daldırılarak kurutulanlar diğerlerinden daha düşük ve istatistiksel olarak farklı bulunmuştur (p<0.01). Depolama süresince antioksidan aktivitesi üzerine depolamanın etkisi önemsiz bulunmuştur. MgO ve MgCO 3 grubunda antioksidan aktivitesi daha düşük bulunmuştur. Depolama sırasında haşlanarak kurutulan brokkoli örneklerinin L-askorbik asit içeriği ile 0.8 mg/100 g arasında değişmektedir. Depolama sonunda L-askorbik asit içeriğindeki kayıplar sırasıyla %96 MgO, %93 NaCl, %89 MgCO 3, %87 CaCl 2, %80 su ile %24 kontrol grubundadır. Depolama sırasında kontrol grubu L-askorbik asit içeriğini en iyi koruyan grup kabul edilebilir Sonuç Edilen bulgulara göre; NaCl ve CaCl 2 ile haşlanarak kurutulan örnekler daha yüksek kurumadde içerirken MgO ve MgCO 3 ile haşlanarak kurutulanlar daha düşük kurumaddeye ulaşmışlardır. Haşlanarak ve haşlanmadan kurutulan brokkolilerde en yüksek verim CaCl 2 çözeltisine daldırılarak kurutulan da olurken bunu kontrol, MgO, MgCO 3, NaCl ve suya daldırılanlar izlemiştir. Duyusal değerlendirmede su ve NaCl ile haşlanarak kurutulan brokkoliler tüm özellikler bakımından en yüksek puanları alarak en çok beğeniyi kazanmıştır. En yüksek rehidrasyon kapasitesine NaCl çözeltisine daldırılarak kurutulan örnekler ulaşmıştır. Depolama süresince en açık renkli veya soluk renkli örnekler kontrol, MgO ve MgCO 3 çözeltilerine daldırılarak kurutulan örnekler olmuştur. Depolama süresinin başından sonuna kadar MgCO 3 uygulaması %24 lük bir oranla en az kayıp veren uygulama olurken bunu %46.83 MgO, %56 NaCl, %61 CaCl 2, %64.95 su ve %82 ile kontrol grubu takip etmiştir. Kurutulmuş brokkoli örneklerinin b değerini depolama süresinin başından sonuna kadar en az kayıplarla en iyi koruyan ilk 3 uygulama sırasıyla MgCO 3, MgO ve kontrol grubu olurken en fazla kayıp veren uygulama CaCl 2 olmuştur. Depolama sonunda örneklerin klorofil a içeriği 4.57 ile 7.78 mg/kg arasında değişmiştir. CaCl 2 ile MgO gruplarının klorofil b içerikleri depolama süresince %6.29 ile %9.79 bir artış göstermiştir. Depolama süresince kuru örneklerin toplam klorofil içerikleri 6.08 ile mg/kg arasında değişmiştir. 87
7 Taze, NaCl ve CaCl 2 çözeltilerine daldırılarak haşlanan örneklerin fenolik madde içerikleri daha yüksek bulunmuştur. Haşlama sularında en az fenolik madde geçişi NaCl ve CaCl 2 uygulamalarında olmuştur. MgO ve MgCO 3 grubunda antioksidan aktivitesi daha düşük bulunmuştur. Suda haşlanan örneklerin antioksidan aktivitesi en yüksek bulunmuştur. Depolama sırasında kontrol grubu L- askorbik asit içeriğini en iyi koruyan gruptur. Haşlanmamış taze brokkoli en fazla L- askorbik asit içeriğine sahiptir. Kaynaklar ANONYMOUS, 2006, FAO Production Year Book, Rome. BATAL, K.M., HEATON, E.K., GRANBERRY, D.M., BEUCHAT, L.R., 1982, Effects of N 6 -Benzyladenine and Storage Temperature on Shelf-Life and Quality of Raw and Cooked Broccoli, Journal of Food Science, 47, BRAND-WILLIAMS, W., CUVELIER, M.E., BERSET, C., 1995, Use of A Free Radical Method to Evaluate Antioxidant Activity, Lebensm-Wiss.U.- Technol., 28, CEMEROĞLU, B., Meyve ve Sebze İşleme Endüstrisinde Temel Analiz Metotları. Biltav Yayinları, Ankara, 381s. COSTA, M.L., CIVELLO, P.M., CHAVES, A.R., MARTİNEZ, G.A., 2005, Effect of Hot Air Treatments on Senescence and Quality Parameters of Harvested Broccoli Heads, Journal of The Science of Food And Agriculture, 85, HOLDSWORTH, S.D., 1986, Advances in The Dehydration of Fruits and Vegetables. in: Concentration and Drying of Foods. (D.Maccarthy Ed.) Elsevier App. Sci. Pub. Ltd., London, LIN, C.H., CHANG, C.Y., 2005, Textural Change and Antioxidant Properties of Broccoli under Different Cooking Treatments, Food Chemistry, 90, MARTINEZ-VALVERDE, I., PERIAGO, M.J., PROVAN, G., CHESSON, A., 2002, Phenolic Compounds, Lycopene and Antioxidant Activity in Commercial Varieties of Tomato, Journal of the Science of Food and Agriculture, 82, SANCHEZ, A.C.G., GIL-IZQUIERDO, A., GIL, M.I., 2003, Comparative Study of Six Pear Cultivars in Terms of Their Phenolic and Vitamin C Contents and Antioxidant Capacity, Journal of The Science of Food And Agriculture, 83, SANJUAN, N., BENEDITO, J., BON, J., MULET, A., 2000, Changes in the Quality of Dehydrated Broccoli Stems During Storage, Journal of the Science of Food and Agriculture, 80, SANJUAN, N., CLEMENTE, G., BON, J., MULET, A., 2001 a, The Effect of Blanching on the Quality of Dehydrated Broccoli Florets, Eur.Food Res.Technol., 213,
8 SANJUAN, N., BON, J., CLEMENTE, G., MULET, A., 2004, Changes in the Quality of Dehydrated Broccoli Florets During Storage, Journal of Food Engineering, 62, TIJSKENS, L.M.M., BARRİNGER, S.A., BIEKMAN, E.S.A, 2001 a, Modelling the Effect of Ph on the Color Degradation of Blanched Broccoli, İnnovative Food Science & Emerging Technologies, 2, TURKMEN, N., SARI, F., VELIOGLU, Y.S., 2005, The Effect of Cooking Methods on Total Phenolics and Antioxidant Activity of Selected Green Vegetables, Food Chemistry, 93, VURAL, H., EŞIYOK, D., DUMAN, I., 2000, Kültür Sebzeleri, Ege Üniversitesi Ziraat Fak. Bahçe Bitkileri Bölümü, ZHANG, D., HAMAUZU, Y., 2004, Phenolics, Ascorbic Acid, Carotenoids and Antioxidant Activity of Broccoli And Their Changes During Conventional and Microwave Cooking, Food Chemistry, 88,
Selçuk Üniversitesi Ziraat Fakultesi Bahçe Bitkileri Bolumu Selçuklu/KONYA (Sorumlu Yazar)
VII. Bahçe Ürünlerinde Muhafaza ve Pazarlama Sempozyumu, 04-07 Ekim 2016 ISSN: 2148-0036 Yıl /Year: 2017 Cilt(Sayı)/Vol.(Issue): 1(Özel) Sayfa/Page: 40-45 Araştırma Makalesi Research Article Selçuk Üniversitesi
DetaylıÜniversitesi, Ziraat Fakultesi, Bahçe Bitkileri Bolumu Balcalı, Adana. (Sorumlu Yazar)
VII. Bahçe Ürünlerinde Muhafaza ve Pazarlama Sempozyumu, 04-07 Ekim 2016 ISSN: 2148-0036 Yıl /Year: 2017 Cilt(Sayı)/Vol.(Issue): 1(Özel) Sayfa/Page: 9-14 Araştırma Makalesi 1Çukurova Üniversitesi, Ziraat
Detaylı7,00 6,00 5,00 4,00. -ln k 3,00 2,00 1,00 0,00 3 3,1 3,2 3,3 3,4 1/T 10 3 ( K)
T.C. ANKARA ÜNİVERSİTESİ BİLİMSEL ARAŞTIRMA PROJESİ KESİN RAPORU Proje Başlığı: Kurutulmuş havuçlarda renk değişim kinetiğinin belirlenmesi Proje Yürütücüsü: Prof. Dr. Feryal KARADENİZ Proje numarası:
DetaylıAnahtar kelimeler: Hicaznar, potasyum, sogukta muhafaza, kalite
VII. Bahçe Ürünlerinde Muhafaza ve Pazarlama Sempozyumu, 4-7 Ekim 216 ISSN: 2148-36 Yıl /Year: 217 Cilt(Sayı)/Vol.(Issue): 1(Özel) Sayfa/Page: 78-85 Araştırma Makalesi Research Article 1Alata Bahçe Kulturleri
DetaylıT.C. PAMUKKALE ÜNİVERSİTESİ FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ GIDA MÜHENDİSLİĞİ ANABİLİM DALI
T.C. PAMUKKALE ÜNİVERSİTESİ FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ GIDA MÜHENDİSLİĞİ ANABİLİM DALI FARKLI HAŞLAMA YÖNTEMLERİ İLE HAŞLANAN BROKOLİLERDE ASKORBİK ASİT, RENK VE TEKSTÜR ÖZELLİKLERİNDEKİ DEĞİŞİMİN İNCELENMESİ
DetaylıFENOLİK BİLEŞİKLER 4
ÇALIŞMANIN AMACI Bu çalışmada Giresun/Şebinkarahisar yöresinde üretilen dut ve karadut pekmezlerinde insan sağlığı açısından gerekli olan toplam fenolik içeriği ile olumsuz işleme, taşıma ve depolama koşullarından
DetaylıISSN: Yıl /Year: 2017 Cilt(Sayı)/Vol.(Issue): 1(Özel) Sayfa/Page: Araştırma Makalesi Research Article
VII. Bahçe Ürünlerinde Muhafaza ve Pazarlama Sempozyumu, 04-07 Ekim 2016 1 Incir ISSN: 2148-0036 Yıl /Year: 2017 Cilt(Sayı)/Vol.(Issue): 1(Özel) Sayfa/Page: 15-23 Araştırma Makalesi Research Article Araştırma
DetaylıMENTHA PIPERITA (TIBBI NANE)'DE KURUTMA HAVASI SICAKLIĞININ RENK VE TOPLAM KLOROFİL DEĞİŞİMİ ÜZERİNE ETKİSİ
Tarımsal Mekanizasyon 18. Ulusal Kongresi Tekirdağ 747 MENTHA PIPERITA (TIBBI NANE)'DE KURUTMA HAVASI SICAKLIĞININ RENK VE TOPLAM KLOROFİL DEĞİŞİMİ ÜZERİNE ETKİSİ Effects of Drying Air Temperature on the
DetaylıBAZI MEYVE VE SEBZELERDE C VİTAMİNİ TAYİNİ
Tübitak Eğitimde Bilim Danışmanlığı Projesi Kayseri deki Fen ve Teknoloji Öğretmenleri Bilim Danışmanlığı ve Eğitimi Yönünden Destekleme Çalıştayı 14-20 Haziran 2008 BAZI MEYVE VE SEBZELERDE C VİTAMİNİ
DetaylıKayısının Rehidrasyon Yeteneğine Kurutma Sıcaklığı ve Ön işlemin etkisi
Kayısının Rehidrasyon Yeteneğine Kurutma Sıcaklığı ve Ön işlemin etkisi Murat İNTEPE, İnci TÜRK TOĞRUL* *Afyon Kocatepe Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü,Afyon, 3, itogrul@aku.edu.tr
DetaylıGüneşte Kurutulan Domatesin Değişik Koşullarda Saklanmasının Kalite Üzerine Etkileri
Ege Üniv. Ziraat Fak. Derg., 2004, 41 (3):67-75 ISSN 1018-8851 Güneşte Kurutulan Domatesin Değişik Koşullarda Saklanmasının Kalite Üzerine Etkileri Neslihan UZUN 1 Fatih ŞEN 2 İsmail KARAÇALI 3 Summary
DetaylıÖN ISITMA UYGULANARAK ELDE EDİLEN KUŞBURNU PULPLARINDAN FARKLI PULP/ŞEKER ORANLARINDA ÜRETİLEN MARMELATLARIN KALİTE ÖZELLİKLERİ
PAMUKKALE ÜNİ VERSİ TESİ MÜHENDİ SLİ K FAKÜLTESİ PAMUKKALE UNIVERSITY ENGINEERING COLLEGE MÜHENDİ SLİ K B İ L İ MLERİ DERGİ S İ JOURNAL OF ENGINEERING SCIENCES YIL CİLT SAYI SAYFA : 1997 : 3 : 1 : 243-248
DetaylıŞEFTALİ PULPUNUN SAKLANMASI ESNASINDA RENK DEĞİŞİMLERİ VE AMİNOASİT KAYIPLARI
1 ŞEFTALİ PULPUNUN SAKLANMASI ESNASINDA RENK DEĞİŞİMLERİ VE AMİNOASİT KAYIPLARI Filiz KAR*, F. Naime ARSLANOĞLU *Fırat Üniversitesi Mühendislik Fak. Kimya Müh Bölümü, Elazığ ÖZET Şeftali pulpunun enzimatik
DetaylıDr. Hülya ÇAKMAK Gıda Mühendisliği Bölümü ANTİOKSİDANLAR
Dr. Hülya ÇAKMAK Gıda Mühendisliği Bölümü ANTİOKSİDANLAR ANTİOKSİDANLAR Aktif oksijen türevleri (ROS) normal metabolizma sırasında vücudumuzun ürettiği yan ürünlerdir. Ancak bazı dış kaynaklardan da serbest
DetaylıArı Ürünlerinin Antioksidan Özellikleri ve Biyoyararlılığı
BAL VE DİĞER ARI ÜRÜNLERİ İLE SAĞLIKLI YAŞAM PLATFORMU 5 Temmuz 2012 İstanbul Arı Ürünlerinin Antioksidan Özellikleri ve Biyoyararlılığı Prof.Dr. Dilek BOYACIOĞLU İTÜ Gıda Mühendisliği Bölüm Başkanı Bal
DetaylıSıcak ve Soğuk İşleme Yöntemleriyle Domates Salçası Üretiminin Fenolik Bileşikler, Antioksidan Kapasite ve Bazı Kalite Parametreleri Üzerine Etkileri
ADANA BİLİM VE TEKNOLOJİ ÜNİVERSİTESİ Sıcak ve Soğuk İşleme Yöntemleriyle Domates Salçası Üretiminin Fenolik Bileşikler, Antioksidan Kapasite ve Bazı Kalite Parametreleri Üzerine Etkileri Burçak Uçar,
DetaylıBT 10 DALINDAN VE YERDEN TOPLANAN ZEYTİNLERDEN ELDE EDİLEN YAĞLARIN KALİTELERİNİN SAPTANMASI
BT 10 DALINDAN VE YERDEN TOPLANAN ZEYTİNLERDEN ELDE EDİLEN YAĞLARIN KALİTELERİNİN SAPTANMASI Edma Perini, Dilek Turan, Mehmet Gönen, Evren Altıok Kimya Mühendisliği Bölümü, Mühendislik Fakültesi, İzmir
DetaylıT.C. ADNAN MENDERES ÜNİVERSİTESİ FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ MÜDÜRLÜĞÜNE
i T.C. ADNAN MENDERES ÜNİVERSİTESİ FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ MÜDÜRLÜĞÜNE Kimya Ana Bilim Dalı Yüksek Lisans Programı öğrencisi Asiye ARDAĞ tarafından hazırlanan Antioksidan Kapasite Tayin Yöntemlerinin Analitik
DetaylıProf. Dr. Sait GEZGİN, Uzman Nesim DURSUN. Selçuk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Toprak Bilimi ve Bitki Besleme Böl., Konya. *sgezgin@selcuk.edu.
Toprağa Farklı Şekil ve Miktarlarda Uygulanan TKİ-Hümas ın Toprak Reaksiyonu ve luluğuna Etkisi, Bu Etkisinin Diğer Bazı Humik asit Kaynakları ile Karşılaştırılması Prof. Dr. Sait GEZGİN, Uzman Nesim DURSUN
DetaylıS.Ü. Ziraat Fakültesi Dergisi 18 (33): (2004) 17-22
S.Ü. Ziraat Fakültesi Dergisi 18 (33): (2004) 17-22 KONYA YÖRESİNDE FARKLI EKİM ZAMANLARINDA YETİŞTİRİLEN BAZI HAVUÇLARDA KALİTE Tahsin SARI 1 Mustafa PAKSOY 2 1 Alata Bahçe Kültürleri Araştırma Enstitüsü,
DetaylıUYGULAMA NOTU. HPLC ile Gıda Ürünlerinde Fenolik Bileşen Analizi. Yüksek Performanslı Sıvı Kromatografi HAZIRLAYAN
UYGULAMA NOTU Yüksek Performanslı Sıvı Kromatografi L018 HPLC ile Gıda Ürünlerinde Fenolik Bileşen Analizi HAZIRLAYAN Uzm. Kim. Ozan Halisçelik ve Kim. Ömer H. Turmuş Ant Teknik Cihazlar Ltd. Şti. KONU:
DetaylıPÜSKÜRTEREK KURUTMA YÖNTEMİ İLE BALIN BİYOAKTİF BİLEŞENLERİNİN KORUNARAK TOZ HALİNE GETİRİLME İMKANLARININ ARAŞTIRILMASI
PÜSKÜRTEREK KURUTMA YÖNTEMİ İLE BALIN BİYOAKTİF BİLEŞENLERİNİN KORUNARAK TOZ HALİNE GETİRİLME İMKANLARININ ARAŞTIRILMASI Ceren MUTLU *, Mustafa ERBAŞ T.C. Akdeniz Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda
DetaylıBAZI OKTOPLOİD VE DİPLOİD ÇİLEKLERİN FİTOKİMYASAL ÖZELLİKLERİ, ANTİOKSİDAN KAPASİTESİ VE MİNERAL MİKTARLARININ BELİRLENMESİ
BAZI OKTOPLOİD VE DİPLOİD ÇİLEKLERİN FİTOKİMYASAL ÖZELLİKLERİ, ANTİOKSİDAN KAPASİTESİ VE MİNERAL MİKTARLARININ BELİRLENMESİ Mehmet AKBULUT 1, Çetin ÇEKİÇ 2, Ahmet ÜNVER 1 1 Selçuk Üniversitesi, Ziraat
DetaylıDİSTİLEX NANO TEKNOLOJİ ÜRÜNLERİ
DİSTİLEX NANO TEKNOLOJİ ÜRÜNLERİ Distilex tesislerinde; bitki ve meyve özütleri uygun yöntem ve ileri teknoloji ile elde edilerek gıda, ilaç, kozmetik, kimya, insan sağlığında gıda takviye ürünleri, hayvan
DetaylıFEN ve MÜHENDİSLİK BİLİMLERİ DERGİSİ
Çukurova Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Çukurova University Insitute of Natural and Applied Science FEN ve MÜHENDİSLİK BİLİMLERİ DERGİSİ Journal of Science And Engineering Cilt : 18 Sayı : 3 2008
DetaylıKızartılıp Dondurulmuş Ürünlerin Mikrodalgada Isıtılması İçin Kaplama Maddesi Tasarımı
Kızartılıp Dondurulmuş Ürünlerin Mikrodalgada Isıtılması İçin Kaplama Maddesi Tasarımı Işıl Barutçu, Serpil Şahin *, Gülüm Şumnu ODTÜ, Gıda Mühendisliği Bölümü, Ankara * serp@metu.edu.tr Ö zet Yüzeyden
DetaylıFarklı Siyah Havuç Miktarlarının Şalgam Suyunun Bileşimine ve Duyusal Özellikleri Üzerine Etkisi
Akademik Gıda / Academic Food Journal ISSN Print: 1304-7582, Online: 2146-9377 http://www.academicfoodjournal.com Akademik Gıda 12(1) (2014) 29-34 Araştırma Makalesi / Research Paper Farklı Siyah Havuç
DetaylıGüneşte Kurutulmuş Domateslerin Kalitesi Üzerine Farklı Depolama Koşulları ve Oksijen Absorbantının Etkisi
Ege Üniv. Ziraat Fak. Derg., 2005, 42(1):1-12 ISSN 18-8851 Güneşte Kurutulmuş Domateslerin Kalitesi Üzerine Farklı lama Koşulları ve Oksijen Absorbantının Etkisi Neslihan UZUN 1 Fatih ŞEN 2 İsmail KARAÇALI
Detaylıy = x , R 2 = 0, ,2 0,4 0,6 0,8 1 1,2
T.C. ANKARA ÜNİVERSİTESİ BİLİMSEL ARAŞTIRMA PROJESİ KESİN RAPORU Domates ve Havuçta Karotenoid Madde Dağılımı ve Antioksidan Aktivitenin Belirlenmesi Proje yöneticisi : Prof. Dr. Feryal KARADENİZ Proje
DetaylıGıda Analizlerinde Toksik Madde Tayini LC-GC Aplikasyonu Tanım:
Gıda Analizlerinde Toksik Madde Tayini LC-GC Aplikasyonu Tanım: İşlem görmüş gıda matrislerinde LC-MS/MS ve GC-MS ile Yüksek dozda toksik madde kalıntısı teşhis ve miktarlandırma analizleri için geliştirilmiş
DetaylıSU ÜRÜNLERİ BIYIKLI BALIKTAN YAPILAN BALIK KROKETLERİNİN SOĞUKTA RAF ÖMRÜNÜN BELİRLENMESİ MÜHENDİSLERİ DERNEĞİ DERGİSİ 1, 137-146. 8. Şen, D.; Duman, E.; Duman, M.; (1996): Keban Baraj Gölü'nde Yaşayan
DetaylıFARKLI DUT ÇEŞİTLERİNİN BAZI KİMYASAL ÖZELLİKLERİ VE MİNERAL MADDE İÇERİKLERİNİN BELİRLENMESİ
FARKLI DUT ÇEŞİTLERİNİN BAZI KİMYASAL ÖZELLİKLERİ VE MİNERAL MADDE İÇERİKLERİNİN BELİRLENMESİ Mehmet AKBULUT 1, Çetin ÇEKİÇ 2 Hacer ÇOKLAR 1 1 Selçuk Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği Böl.
DetaylıDEMLEME METODU, DEMLEME SÜRESİ, LİMON VE BAL İLAVESİNİN SİYAH ÇAYIN TOPLAM FENOLİK MİKTARI VE ANTİOKSİDAN AKTİVİTESİ ÜZERİNE ETKİSİ
DEMLEME METODU, DEMLEME SÜRESİ, LİMON VE BAL İLAVESİNİN SİYAH ÇAYIN TOPLAM FENOLİK MİKTARI VE ANTİOKSİDAN AKTİVİTESİ ÜZERİNE ETKİSİ Maide Havva Kayır, Özlem Güçlü Üstündağ Yeditepe Üniversitesi, Gıda Mühendisliği
DetaylıARAŞTIRMA ENSTİTÜSÜ/İSTASYONLARI MÜDÜRLÜKLERİ DÖNER SERMAYE İŞLETMELERİ 2014 YILI BİRİM FİYAT LİSTESİ. 1 ph 14,00. 2 Elektriksel İletkenlik 14,00
ARAŞTIRMA ENSTİTÜSÜ/İSTASYONLARI MÜDÜRLÜKLERİ DÖNER SERMAYE İŞLETMELERİ 2014 YILI BİRİM FİYAT LİSTESİ Sıra No: SULAMA SUYU ANALİZLERİ: 2014 FİYATI 1 ph 14,00 2 Elektriksel İletkenlik 14,00 3 Sodyum (Na)
DetaylıPASTÖRİZASYON SICAKLIĞININ KOZAN YERLiSi VE HAMLiN PORTAKALLARINDAN ÜRETİLEN MEYVE SULARININ KALİTESİ ÜZERİNE ETKİSİ*
PASTÖRİZASYON SICAKLIĞININ KOZAN YERLiSi VE HAMLiN PORTAKALLARINDAN ÜRETİLEN MEYVE SULARININ KALİTESİ ÜZERİNE ETKİSİ* Effects Of Thermal Pasteurization On The Quality Of Kozan Yerlisi (Kozan Local Orange)
DetaylıYeşil Çayın Kalitesinin Korunması Üzerine Mikrodalga ve Fırında Isıtma Yoluyla Enzim İnaktivasyonunun Etkisi
Yeşil Çayın Kalitesinin Korunması Üzerine Mikrodalga ve Fırında Isıtma Yoluyla Enzim İnaktivasyonunun Etkisi Yuanyuan Huang, Jianchun Sheng, Fangmei Yang, QuiHui Hu Gıda İşleme ve Kalite Kontrol Laboratuarı,
Detaylı3.5. TARIM MAKİNALARI BÖLÜMÜ
3.5. TARIM MAKİNALARI BÖLÜMÜ 3.5.1. TARIM MAKİNALARI ANABİLİM DALI Yürütücü Kuruluş (lar) : Çeşitli Tarımsal Ürünlerin Vakumla Kurutulmasında Kurutma Parametrelerinin Belirlenmesi İşbirliği Yapan Kuruluş
DetaylıPEYNİR ALTI SUYU VE YOĞURT SUYUNDA Zn Ve TOPLAM ANTİOKSİDAN KAPASİTESİ TAYİNİ DANIŞMANLAR. 29 Haziran-08 Temmuz MALATYA
TÜBİTAK -BİDEB Kimya Lisans Öğrencileri Kimyagerlik, Kimya Öğretmenliği, Kimya Mühendisliği- Biyomühendislik Araştırma Projesi Eğitimi Çalıştayı KİMYA-3 (ÇALIŞTAY 2012) PEYNİR ALTI SUYU VE YOĞURT SUYUNDA
DetaylıFarklı Pişirme Metotları ve Seviyelerinin Tavuk Pirzolalarında Heterosiklik Aromatik Amin Oluşumu Üzerine Etkileri
Farklı Pişirme Metotları ve Seviyelerinin Tavuk Pirzolalarında Heterosiklik Aromatik Amin Oluşumu Üzerine Etkileri Fatih Öz, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği
DetaylıVişne ve kirazın rehidrasyon yeteneğine kurutma sıcaklığı ve ön işlemin etkisi
Vişne ve kirazın rehidrasyon yeteneğine kurutma sıcaklığı ve ön işlemin etkisi İbrahim ARISOY, İnci TÜRK TOĞRUL* *Afyon Kocatepe Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü,Afyon, 3,
DetaylıAraştırma Makalesi (Research Article)
Araştırma Makalesi (Research Article) Yahya NAS 1 Bilge TÜRK 1 İbrahim DUMAN 2 Fatih ŞEN 2 Özlem TUNCAY 2 1 Ege Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, 35100, İzmir / Türkiye 2 Ege Üniversitesi, Ziraat
DetaylıGıda Kimyası II Gıdaların işlenmesi sırasında ortaya çıkan reaksiyonlar. Vural Gökmen
Gıda Kimyası II Gıdaların işlenmesi sırasında ortaya çıkan reaksiyonlar Vural Gökmen Gıda İşleme Gıda işlemenin derecesi (şiddeti) Gıda işlemenin nedenleri Gıda işleme şekilleri Aşırı işlenmişgıdalar üzerinekaygılar
DetaylıKan Portakalı Suyunun Bazı Kalite Parametreleri Üzerine Işık, ph, Depolama Sıcaklık ve Süresinin Etkisi
Gıda Teknolojileri Elektronik Dergisi Cilt: 8, No: 3, 2013 (1-9) Electronic Journal of Food Technologies Vol: 8, No: 3, 2013 (1-9) TEKNOLOJİK ARAŞTIRMALAR www.teknolojikarastirmalar.com e-issn:1306-7648
DetaylıMalatya kayısılarının kurutulması sırasında kükürt dioksit kaybı ve bazı kimyasal niteliklerdeki değişimler
T.C. ANKARA ÜNİVERSİTESİ BİLİMSEL ARAŞTIRMA PROJESİ HIZLANDIRILMIŞ PROJE KESİN RAPORU Malatya kayısılarının kurutulması sırasında kükürt dioksit kaybı ve bazı kimyasal niteliklerdeki değişimler Proje Yürütücüsü
DetaylıSOĞUKTA DEPOLAMANIN ŞEKER MISIRIN ŞEKER VE KURU MADDE DEĞİŞİMİNE ETKİSİ. Burhan KARA * Mehmet ŞAHİN
SOĞUKTA DEPOLAMANIN ŞEKER MISIRIN ŞEKER VE KURU MADDE DEĞİŞİMİNE ETKİSİ Burhan KARA * Mehmet ŞAHİN Süleyman Demirel Üniversitesi Ziraat Fakültesi Tarla Bitkileri Bölümü, Isparta Alınış Tarihi: 24.04.2012
DetaylıATIKSULARDA FENOLLERİN ANALİZ YÖNTEMİ
ATIKSULARDA FENOLLERİN ANALİZ YÖNTEMİ YÖNTEM YÖNTEMİN ESASI VE PRENSİBİ Fenolik maddeler uçucu özellik göstermeyen safsızlıklardan distilasyon işlemiyle ayrılır ve ph 7.9 ± 0.1 de potasyum ferriksiyanür
DetaylıÜZÜM PEKMEZİNİN SANTRİFÜJ DESTEKLİ DONDURARAK KONSANTRASYONU
ÜZÜM PEKMEZİNİN SANTRİFÜJ DESTEKLİ DONDURARAK KONSANTRASYONU Burcu BEKTAŞ*, Gülşah ÇALIŞKAN, Safiye Nur DİRİM Ege Üniversitesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, İzmir GİRİŞ AMAÇ MATERYAL ve YÖNTEM BULGULAR ve
DetaylıStabilize Keten Tohumu Katkısının Tarhananın Besinsel Özelliklerindeki Değişime Etkisinin Araştırılması
Stabilize Keten Tohumu Katkısının Tarhananın Besinsel Özelliklerindeki Değişime Etkisinin Araştırılması Necati Barış Tuncel, Ayşen Uygur, Yonca KARAGÜL YÜCEER ÇANAKKALE ONSEKİZ MART ÜNİVERSİTESİ MÜHENDİSLİK
DetaylıUşak ta Yetişen Farklı Alıç (Crataegus spp.) Genotipi Meyvelerinin Bazı Kimyasal ve Pomolojik Karakterlerinin Belirlenmesi
Araştırma Makalesi / Research Article Iğdır Üni. Fen Bilimleri Enst. Der. / Iğdır Univ. J. Inst. Sci. & Tech. 7(3): 39-44, 2017 Iğdır Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi Iğdır University Journal
DetaylıYüksek Lisans Tezi: Susam Kavrulmas nda Mikrodalga Uygulamalar ve lemnin Susam ve Tahinin Kalitesi Üzerine Etkisi.
ÖZGEÇM VE ESERLER L STES ÖZGEÇM Ad Soyad Do um Tarihi ve Yeri Medeni Durumu : Muharrem GÖLÜKCÜ : 1 Ocak 1974, Adana : Evli REN M DURUMU Derece Bölüm/Program Üniversite l Lisans da Mühendisli i Ege Üniversitesi
Detaylı1 1. LABORATUVAR MALZEMELERİ MEMBRAN FİLTRASYON YÖNTEMİ...
İÇİNDEKİLER Sayfa No GİRİŞ... 1 1. LABORATUVAR MALZEMELERİ... 3 2. MEMBRAN FİLTRASYON YÖNTEMİ... 19 2.1. Membran Filtrasyon Yönteminin Temel Prensibi... 19 2.1.1. Besiyeri Seçimi... 19 2.1.2. Sonuçların
DetaylıBu çalışmada betakaroten oksidasyonuna sıcaklık,ışık, süre ve gallik asitin etkisi araştırılmıştır.
BETA KAROTEN OKSİDASYONUNA SICAKLIK, IŞIK, SÜRE ve GALLİK ASİTİN ETKİSİ ÖZET Bu çalışmada betakaroten oksidasyonuna sıcaklık,ışık, süre ve gallik asitin etkisi araştırılmıştır. Soğukta ve karanlıkta muhafaza
DetaylıManda Ürünlerini Ekonomik Değeri Nasıl Artırılabilir Yrd. Doç. Dr. Zeki GÜRLER
Manda Ürünlerini Ekonomik Değeri Nasıl Artırılabilir Yrd. Doç. Dr. Zeki GÜRLER Manda Ürünleri Süt ve Süt Ürünleri Manda sütü Afyon kaymağı Lüle kaymağı Manda yoğurdu Dondurma Manda tereyağı Manda peyniri
DetaylıBROKKOLİ (Brassica oleracea var. italica)
BROKKOLİ (Brassica oleracea var. italica) SİSTEMATİKTEKİ YERİ Takım: Brassicales Familya: Brassicaceae Cins: Brassica Tür: B. oleracea var. italica SAĞLIK VE BESLENME YÖNÜNDEN Brokkoli, A ve C vitamini,
DetaylıBazı Karnabahar Çeşitlerinin (Brassica oleracea var. botrytis) Verim, Kalite ve Bitki Özelliklerinin Belirlenmesi
Ege Üniv. Ziraat Fak. Derg., 2003, 40(1):9-16 ISSN 1018-8851 Bazı Karnabahar Çeşitlerinin (Brassica oleracea var. botrytis) Verim, Kalite ve Bitki Özelliklerinin Belirlenmesi Dursun EŞİYOK 1 M.Kadri BOZOKALFA
DetaylıPELEMIR( CEPHALARIA SCYRIACA) EKSTRAKT İLAVELI EKMEKLERDE RENK ANALIZI
PELEMIR( CEPHALARIA SCYRIACA) EKSTRAKT İLAVELI EKMEKLERDE RENK ANALIZI Elif Şeyma Uslu, Fatih Törnük Yıldız Teknik Üniversitesi, İstanbul Cephalaria nın bir türü olan pelemir, buğday tarlalarında yabani
Detaylı-1- Biüret Yöntemi. ANALĐZ ĐÇĐN GEREKLĐ EKĐPMANLAR Mikro pipet (1000 µl) Makro küvet (3 ml) 1 Vorteks Analitik terazi Spektrofotometre (540 nm)
1 GĐRĐŞ Protein tayin kiti takip edilerek hazırlanmıştır. Protein tayin kiti kullanılarak örneklerde hızlı, güvenilir ve kolay bir şekilde protein miktarı saptanabilmektedir. Protein tayin kitinde gerçekleştirilen
DetaylıEffect of Widely Used Thermal Processes on Surface Color, Total Phenolic Content and Antioxidant Activity of White Cabbage
YYÜ TAR BİL DERG (YYU J AGR SCI) 2016, 26(4): 505-511 Geliş Tarihi (Received): 02.07.2016 Kabul Tarihi (Accepted): 12.12.2016 Araştırma Makalesi/Research Article (Original Paper) Yaygın Kullanılan Isıl
DetaylıKLOR (Cl2) ANALİZ YÖNTEMİ
S a y f a 1 KLOR (Cl2) ANALİZ YÖNTEMİ YÖNTEMİN ESASI VE PRENSİBİ Klor, ph 8 de veya daha düşük bir ph da potasyum iyodür çözeltisinden iyotu serbest bırakacaktır. Serbest iyot, indikatör olarak nişasta
DetaylıISSN: Yıl /Year: 2017 Cilt(Sayı)/Vol.(Issue): 1(Özel) Sayfa/Page: Araştırma Makalesi Research Article. Özet.
VII. Bahçe Ürünlerinde Muhafaza ve Pazarlama Sempozyumu, 04-07 Ekim 206 ISSN: 248-0036 Yıl /Year: 207 Cilt(Sayı)/Vol.(Issue): (Özel) Sayfa/Page: 54-60 Araştırma Makalesi Research Article Suleyman Demirel
DetaylıFarklı Kurutma Koşullarının Amasya Elmasının Kuruma Süresi ve Kalitesi Üzerine Etkileri
Tarım Bilimleri Araştırma Dergisi 2 (2):-6, 2009 ISSN: 308-3945, www.nobel.gen.tr Farklı Kurutma Koşullarının Amasya Elmasının Kuruma Süresi ve Kalitesi Üzerine Etkileri Sefa TARHAN * Gazanfer ERGÜNEŞ
DetaylıBütünüyle doğal, tadıyla özel atıştırmalıklar...
Kuru mey Bütünüyle doğal, tadıyla özel atıştırmalıklar... Completely natural, specially tasty snacks... Kurutulmuş yeşil elma dilimleri / Dried green apple slices Kurutulmuş portakal dilimleri / Dried
DetaylıÇ.Ü Fen ve Mühendislik Bilimleri Dergisi Yıl:2012 Cilt:28-5
OZMOTİK DEHİDRASYON VE SICAK HAVA İLE KURUTMA İŞLEMİNİN TRABZON HURMASI MEYVELERİNİN RENK ÖZELLİKLERİ ÜZERİNE ETKİLERİ* The Effect of Osmo-convective Dehydration on Color Characteristics of Persimmon Fruits
DetaylıÖZGEÇMİŞ. Yrd. Doç. Dr. Özge ALGAN CAVULDAK. İngilizce. Fermentasyon teknolojisi, Fenolik bileşikler, Antioksidan kapasite.
1. KİŞİSEL BİLGİLER ÖZGEÇMİŞ Ünvanı Adı ve Soyadı Doğum Yeri, Yılı Zonguldak, 1979 Yrd. Doç. Dr. Özge ALGAN CAVULDAK Yabancı Dil İngilizce İlgi Alanları Fermentasyon teknolojisi, Fenolik bileşikler, Antioksidan
Detaylı6-Maddelerin daha az çözünür tuz ve esterleri kullanılabilir. 7-Isı, ışık ve metaller gibi katalizörlerin etkisi önlenebilir.
Hidrolize engel olmak veya hidroliz hızını yavaşlatmak için alınabilecek önlemler nelerdir? 1-pH ayarlanabilir. 2-Çözücü tipi değiştirilebilir. 3-Kompleks oluşturulabilir. 4-Yüzey aktif maddeler ilave
DetaylıHAYVAN BESLEMEDE ENKAPSÜLASYON TEKNOLOJİSİ VE ÖZELLİKLERİ. Prof.Dr. Seher KÜÇÜKERSAN
HAYVAN BESLEMEDE ENKAPSÜLASYON TEKNOLOJİSİ VE ÖZELLİKLERİ Prof.Dr. Seher KÜÇÜKERSAN Enkapsülasyon katı, sıvı ve gaz malzemelerin kaplanarak kapsüller içinde tutulması ile çok küçük bir maddeyi veya tüm
DetaylıPİYASADA BULUNAN BAZI BİTKİSEL ÇAYLARDA KAFEİN TAYİNİ
TÜBİTAK-BİDEB KİMYA BİLİM DANIŞMANLIĞI ÇALIŞTAYI 29.08.2007-09.09.2007 PİYASADA BULUNAN BAZI BİTKİSEL ÇAYLARDA KAFEİN TAYİNİ Füsun DÖNMEZ Gülyay YILMAZER Proje Danışmanı Prof. Dr. Mustafa SOYLAK İÇİNDEKİLER
DetaylıGIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ ANALİZ VE ENDÜSTRİYEL HİZMETLER DÖNER SERMAYE LİSTESİ
T.C. ADANA BİLİM VE TEKNOLOJİ ÜNİVERSİTESİ MÜHENDİSLİK VE DOĞA BİLİMLERİ FAKÜLTESİ GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ ANALİZ VE ENDÜSTRİYEL HİZMETLER DÖNER SERMAYE LİSTESİ 2014 DENEY VEYA HİZMET ADI FİYAT (TL) 1000
DetaylıBT 42 TİROSİNAZ ENZİMİNİN EKSTRAKSİYONU, SAFLAŞTIRILMASI VE FENOLLERİN GİDERİMİNDE KULLANIMI
BT 42 TİROSİNAZ ENZİMİNİN EKSTRAKSİYONU, SAFLAŞTIRILMASI VE FENOLLERİN GİDERİMİNDE KULLANIMI D.Öztan 1, U.Gündüz Zafer 2 1 Gazi Üniversitesi, Mühendislik-Mimarlık Fakültesi, Kimya Mühendisliği Bölümü,
DetaylıT.C. PAMUKKALE ÜNİVERSİTESİ FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ GIDA MÜHENDİSLİĞİ ANABİLİM DALI
T.C. PAMUKKALE ÜNİVERSİTESİ FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ GIDA MÜHENDİSLİĞİ ANABİLİM DALI HAVUÇ VE KIRMIZIBİBERİN FARKLI KURUTMA YÖNTEMLERİ İLE KURUTULMASI, KURUMA KARAKTERİSTİKLERİNİN VE BAZI KALİTE ÖZELLİKLERİNDEKİ
DetaylıAyran Üretiminde Peyniraltı Suyu ve Transglutaminaz Enzimi Kullanımının Ürün Özellikleri Üzerine Etkisi
12.Gıda Kongresi Edirne, 05-07 Ekim 2016 Ayran Üretiminde Peyniraltı Suyu ve Transglutaminaz Enzimi Kullanımının Ürün Özellikleri Üzerine Etkisi Ceren Akal Nazlı Türkmen Celalettin Koçak Ankara Üniversitesi
DetaylıOrdu İlinde Yetişen Sakarca (Ornithogalum umbellatum) Bitkisinin Antibakteriyel Aktivitesi ve Toplam Fenolik Madde İçeriği
Ordu Üniversitesi Bilim ve Teknoloji Dergisi / Ordu University Journal of Science and Technology Ordu Üniv. Bil. Tek. Derg., 2017; 7(2): 312-318 Ordu Univ. J. Sci. Tech., 2017; 7(2): 312-318 e-issn: 2146-6459
DetaylıALKALİNİTE. 1 ) Hidroksitler 2 ) Karbonatlar 3 ) Bikarbonatlar
ALKALİNİTE Bir suyun alkalinitesi, o suyun asitleri nötralize edebilme kapasitesi olarak tanımlanır. Doğal suların alkalinitesi, zayıf asitlerin tuzlarından ileri gelir. Bunların başında yer alan bikarbonatlar,
DetaylıANKARA ÜNİVERSİTESİ FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ DOKTORA TEZİ MEYVE SULARINDA RAF ÖMRÜ SÜRESİNCE ANTİOKSİDAN AKTİVİTE VE KALİTE DEĞİŞİMİ Ayşe BAKAN GIDA MÜHENDİSLİĞİ ANABİLİM DALI ANKARA 2012 Her hakkı saklıdır
DetaylıEffect of Sun Exposure and Fruıt Tissues On Antioxidant Capacity of Amasya and Fuji Apple Cultivars
GOÜ. Ziraat Fakültesi Dergisi, 2007, 24 (2), 1-5 Işıklanma ve Meyve Dokusunun Amasya ve Fuji Elmalarında Antioksidan Kapasitesine Etkisi Mustafa Özgen 1 Habip Tokbaş 2 1- Gaziosmanpaşa Üniversitesi, Ziraat
DetaylıYURTİÇİ DENEME RAPORU
YURTİÇİ DENEME RAPORU PERLA VİTA A+ UYGULAMASININ MARUL VERİM VE KALİTE ÖZELLİKLERİ ÜZERİNE ETKİSİ GİRİŞ Marul ve marul grubu sebzeler ülkemizde olduğu gibi dünyada geniş alanlarda üretilmekte ve tüketilmektedir.
DetaylıTÜRKİYE DE YETİŞTİRİLEN BAŞLICA ÜZÜM ÇEŞİTLERİNDEN ELDE EDİLEN ÇEKİRDEKLERİN FLAVAN-3 OL BİLEŞİMİ ve ANTİOKSİDAN AKTİVİTESİ ÖZET Bu çalışmada, Türkiye
T.C. ANKARA ÜNİVERSİTESİ BİLİMSEL ARAŞTIRMA PROJESİ KESİN RAPORU TÜRKİYE DE YETİŞTİRİLEN BAŞLICA ÜZÜM ÇEŞİTLERİNDEN ELDE EDİLEN ÇEKİRDEKLERİN FLAVAN-3 OL BİLEŞİMİ Prof. Dr. Nevzat ARTIK Proje No : 2005
Detaylı3. GIDALARDA ASKORBİK ASİT TAYİNİ
3. GIDALARDA ASKORBİK ASİT TAYİNİ C vitamini olarak bilinen L-Askorbik asit (ASA), besinlerle alınması gereken önemli bir vitamindir. L-Askorbik asit, kimyasal olarak suda çözünen, hafif asidik bir karbohidrattır.
DetaylıSıcak Hava Kurutma Yönteminde Farklı Sıcaklık ve Ön İşlemlerin Trabzon Hurmasının Renk ve Kuruma Karakteristiklerine Etkisi
Tarım Bilimleri Dergisi Tar. Bil. Der. Dergi web sayfası: www.agri.ankara.edu.tr/dergi Journal of Agricultural Sciences Journal homepage: www.agri.ankara.edu.tr/journal Sıcak Hava Kurutma Yönteminde Farklı
DetaylıErciyes Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Gıda Analizleri ve Teknolojisi Laboratuvar Föyü Sayfa 1
1. Genel Bilgiler 100 g örnekte bulunan serbest asitleri nötrleştirmek için harcanan ayarlı baz (sodyum hidroksit veya potasyum hidroksit) çözeltisinin hacminin bulunmasıdır. 2. Asitlik Cinsi Örneklerin
DetaylıYARASA VE ÇİFTLİK GÜBRESİNİN BAZI TOPRAK ÖZELLİKLERİ ve BUĞDAY BİTKİSİNİN VERİM PARAMETRELERİ ÜZERİNE ETKİSİ
ATATÜRK ÜNİVERSİTESİ FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ DOKTORA TEZİ YARASA VE ÇİFTLİK GÜBRESİNİN BAZI TOPRAK ÖZELLİKLERİ ve BUĞDAY BİTKİSİNİN VERİM PARAMETRELERİ ÜZERİNE ETKİSİ TARIMSAL YAPILAR VE SULAMA ANABİLİM
DetaylıMuzun Farklı Kurutma Şartlarındaki Kuruma Karakteristiklerinin Belirlenmesi
Tarım Makinaları Bilimi Dergisi (Journal of Agricultural Tansu Machinery KARA, Fikret Science) DEMİR 212, 8 (2), 179-184 Muzun Farklı Kurutma Şartlarındaki Kuruma Karakteristiklerinin Belirlenmesi Tansu
DetaylıBirinci derece (n=1) reaksiyonlar
Birinci derece (n=1) reaksiyonlar Eğer (A B) reaksiyonunun hızı, reaksiyona giren ya da oluşan ürünlerden birisinin konsantrasyonunun birinci kuvvetine bağlı ise, bu tip reaksiyonlara birinci dereceden
DetaylıBireysel Hızlı Dondurma Tekniği ile Dondurulmuş Vişnelerde Depolama Süresince Yapısal Değişimler
Bireysel Hızlı Dondurma Tekniği ile Dondurulmuş Vişnelerde Depolama Süresince Yapısal Değişimler 1. Cemal Kasnak a, 2.Hasan Toğrul b, 3. Abdullah Çağlar a a Afyon Kocatepe Üniversitesi Gıda Mühendisliği
DetaylıMikrodalga Uygulamasının Kırmızı Üzüm Suyunun Antosiyanin İçeriği ile Bazı Fizikokimyasal Özellikleri Üzerine Etkisi
Akademik Gıda ISSN Print: 1304-7582, Online: 2148-015X http://www.academicfoodjournal.com Akademik Gıda 14(4) (2016) 356-361 Araştırma Makalesi / Research Paper Mikrodalga Uygulamasının Kırmızı Üzüm Suyunun
DetaylıFarklı Uygulamaların Organik ve Geleneksel Kayısı Örneklerinde Nem Düzeylerine Etkisi 1
Türkiye IV. Organik Tarım Sempozyumu, 28 Haziran-1 Temmuz 2010, Erzurum, (Sunulu Bildiri) Farklı Uygulamaların Organik ve Geleneksel Kayısı Örneklerinde Nem Düzeylerine Etkisi 1 S. Zeki BOSTAN * Tuncay
DetaylıKOYUN KARKASLARINDA ÖN SOÐUTMA VE DONDURMA SIRASINDA MEYDANA GELEN AÐIRLIK KAYIPLARININ ARAÞTIRILMASI
PAMUKKALE ÜNÝVERSÝTESÝ MÜHENDÝSLÝK FAKÜLTESÝ PAMUKKALE UNIVERSITY ENGINEERING COLLEGE MÜHENDÝSLÝK BÝLÝMLERÝ DERGÝSÝ JOURNAL OF ENGINEERING SCIENCES YIL : 1995 CÝLT : 1 SAYI : 1 SAYFA : 7-13 KOYUN KARKASLARINDA
DetaylıGıdalarda Tuz Analizi
Gıdalarda Tuz Analizi 01. Peynir ve Tereyaında Tuz Analizi 01.01. Yöntemin Prensibi 01.02. Kullanılan Kimyasallar 01.03. Deneyin Yapılıı 01.04. Hesaplamalar 01.05. Kullanılan Malzemeler 02. Et ve Et Ürünlerinde
Detaylıseciley@hotmail.com EĞİTİM BİLGİLERİ Namık Kemal Üniversitesi Ziraat Fakültesi 2010
KİŞİSEL BİLGİLER Adı Soyadı S.Seçil Erdoğan Unvan Mühendis Telefon 226-8142520-1287 E-mail seciley@hotmail.com Doğum Tarihi - Yeri 04.01.1970 Fotoğraf Doktora Yüksek Lisans Lisans EĞİTİM BİLGİLERİ Namık
DetaylıKocaeli Ġlinden Elde Edilen Sütlerde Yağ ve Protein Oranlarının AB ve Türk Standartlarına Uygunluklarının Belirlenmesi
ISSN: 2148-0273 Cilt 5, Sayı 1, 2017 Vol. 5, Issue 1, 2017 Kocaeli Ġlinden Elde Edilen Sütlerde Yağ ve Protein Oranlarının AB ve Türk Standartlarına Uygunluklarının Belirlenmesi 1 Barış ALTÜRK, 1 Kerem
DetaylıFEN ve MÜHENDİSLİK BİLİMLERİ DERGİSİ
Çukurova Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Çukurova University Insitute of Natural and Applied Science FEN ve MÜHENDİSLİK BİLİMLERİ DERGİSİ Journal of Science And Engineering Cilt : 19 Sayı : 3 2008
DetaylıKROM (Cr +6 ) ANALİZ YÖNTEMİ VALİDAYON RAPORU VE BELİRSİZLİK HESAPLARI
Doküman No: R.LAB.5.4.04 Rev.No/Tarih : 00/ Yayın Tarihi: 08.07.2011 Sayfa: 1 / 1 KROM (Cr +6 ) ANALİZ YÖNTEMİ VALİDAYON RAPORU BELİRSİZLİK HESAPLARI Doküman No: R.LAB.5.4.04 Rev.No/Tarih : 00/ Yayın Tarihi:
DetaylıANALĐZ ĐÇĐN GEREKLĐ EKĐPMANLAR. Mikro pipet (1000 µl) Ependorf tüpü (1.5 ml) Cam tüp (16X100 mm)
1 GĐRĐŞ Toplam lipid tayininde sülfo-fosfo-vanillin reaksiyonu takip edilmekte olup hızlı güvenilir ve kolay bir yöntem olduğu için tercih edilmiştir. Serum içerisindeki toplam lipid miktarının kantitatif
DetaylıTarım ve Hayvancılık Il Mudurlugu, Kocaeli Üni., Arslanbey Meslek Yuksekokulu, 41285, Arslanbey/Kocaeli
VII. Bahçe Ürünlerinde Muhafaza ve Pazarlama Sempozyumu, 04-07 Ekim 2016 ISSN: 2148-0036 Yıl /Year: 2017 Cilt(Sayı)/Vol.(Issue): 1(Özel) Sayfa/Page: 181-187 Derleme Review 1Gıda, Tarım ve Hayvancılık Il
DetaylıMAIA Pesticide MultiTest
MAIA Pesticide MultiTest GIDALARDA PESTİSiT KALINTILARI İÇİN AB MAKSİMUM KALINTI LİMİTLERİ İLE UYUMLU ÇOKLU KALINTI TARAMA TESTİ Microplate Acetylcholinesterase Inhibition Assay (MAIA) katı veya sıvı gıda
DetaylıKUŞBURNU PULPUNUN MARMELATA İŞLENMESİNDE PİŞİRME YÖNTEMİ VE FORMÜLASYONUN MARMELAT KALİTESİNE ETKİSİ
PAMUKKALE ÜNÝVERSÝTESÝ MÜHENDÝSLÝK FAKÜLTESÝ PAMUKKALE UNIVERSITY ENGINEERING COLLEGE MÜHENDİ SLİ K B İ L İ MLERİ DERGİ S İ JOURNAL OF ENGINEERING SCIENCES YIL CİLT SAYI SAYFA : 1998 : 4 : 1-2 : 577-580
DetaylıDiyarbakır İlinden Kasım Ayında Elde Edilen İnek Sütlerinin Dünya Sağlık Örgütü Standartlarına Uygunluğunun Belirlenmesi
Diyarbakır İlinden Kasım Ayında Elde Edilen İnek Sütlerinin Dünya Sağlık Örgütü Standartlarına Uygunluğunun Belirlenmesi Oğur KASIRGA 1, Murat ÇİMEN 1*, Tolga İNAL 1, Dilek GAYRETLİ 1 Özet Bu çalışmada
DetaylıÖZET OTOMATİK KÖKLENDİRME SİSTEMİNDE ORTAM NEMİNİN SENSÖRLERLE HASSAS KONTROLÜ. Murat ÇAĞLAR
vii ÖZET OTOMATİK KÖKLENDİRME SİSTEMİNDE ORTAM NEMİNİN SENSÖRLERLE HASSAS KONTROLÜ Murat ÇAĞLAR Yüksek Lisans Tezi, Tarım Makinaları Anabilim Dalı Tez Danışmanı: Doç. Dr. Saadettin YILDIRIM 2014, 65 sayfa
Detaylı