ÜRÜN KATALOĞU MİLDO GIDA SAN VE DIŞ TİC. LTD. TEL:+90(216) 592 78 70-71-72 FAX: +90 (216) 592 78 73 ADDRESS: AYTOP GIDA SİT. E BLOK NO: 15 SULTANBEYLİ İSTANBUL-TURKEY EMAIL: INFO@MILDOFOOD.COM
BİZ KİMİZ MILDO GIDA uzun yıllar fırıncılık ve pastacılık ürünleri sektörünün önde gelen çok uluslu firmalarında üst düzey yönetici olarak tecrübe kazanmış bireylerden oluşan grubumuz tarafından, 2013 yılında kuruldu. Amacımız yurtiçi ve yurtdışında edindiğimiz geniş birikimlerimizle geliştirdiğimiz MİLDO markalı ürün gamını Türk ve uluslararası pazarların hizmetine sunmak. Vizyonumuz tüketici trendlerini yakından takip ederek müşterimiz olan fırın, unlu mamüller, pastane, HORECA ve Endüstriyel üreticilerle yakın işbirliği içinde sağlıklı, lezzetli, üretime hız ve kolaylık sağlayan ürünler geliştirmeye devam ederek, rekabetçi fiyatlarla müşterilerimizin piyasa başarısına katkıda bulunmak. Misyonumuz, tercih edilen bir firma olarak müşterilerimize gerek piyasa trendleri, gerekse ürünlerimizin teknik kullanımları konusunda destek vermek.
YÖNETİCİ ORTAK Ömer Baturalp, Pakmaya da genç bir mühendis olarak adım attığı sektörünün dünya çapındaki lider firmalarında genel müdürlük, başkan yardımcılığı, CEO luk gibi görevlerde bulunmuş, 26 yıllık kariyeri boyunca maya, ekmekçilik ve pastacılık ürünleri alanında uzmanlaşmıştır. Uluslararası firmalara yaptığı danışmanlıkların yanısıra, 2013 yılında bir grup seçkin mesai arkadaşı ile birlikte sektördeki bilgi ve deneyimini başarıyla aktarabileceği MİLDO GIDA yı kurmuştur. Detaylı bir özgeçmişi için: http://tr.linkedin.com/in/omer baturalp
ÜRÜN PORTFÖYÜMÜZ TOZ ÜRÜNLER EKMEKÇİLİK Ekşi Maya PASTACILIK Pandispanya Miksleri Kek Miksleri Muffin Miksleri Şarlot Tozları Krem Şanti Tozu Pastacılık Kreması Tozu Kek Emülgatörü Kabartma Tozu PİŞİRMEYE & DONMAYA DAYANIKLI DOLGU KREMALAR Dolgu Krema Çikolata Dolgu Krema Karamel Dolgu Krema Vanilya Dolgu Krema Portakal Dolgu Krema Limon SIVI ÜRÜNLER JÖLELER (SICAK & SOĞUK) Soğuk Jöle Sade Soğuk Jöle Çikolata Soğuk Jöle Karamel Soğuk Jöle Çilek Soğuk Jöle Ahududu Soğuk Jöle Beyaz Soğuk Jöle Kivi Soğuk Jöle Muz Soğuk Jöle Portakal Soğuk Jöle Limon Soğuk Jöle Mango Soğuk Jöle Kiraz Soğuk Jöle Vişne Soğuk Jöle Kayısı Soğuk Jöle Orman Meyveleri Sıcak Jöle Sade Sıcak Jöle Kayısı Sıcak Jöle Çilek
PASTACILIK Pandispanya Miksleri Kek Miksleri Muffin Miksleri Şarlot Tozları Krem Şanti Tozu Kabartma Tozu Pastacılık Kreması Tozu TOZ ÜRÜNLER
SIVI ÜRÜNLER SOĞUK JÖLELER Soğuk Jöle Sade Soğuk Jöle Çikolata Soğuk Jöle Karamel Soğuk Jöle Çilek Soğuk Jöle Kivi Soğuk Jöle Beyaz Soğuk Jöle Muz Soğuk Jöle Portakal Soğuk Jöle Limon Soğuk Jöle Mango Soğuk Jöle Kiraz Soğuk Jöle Vişne Soğuk Jöle Ahududu Soğuk Jöle Kayısı SICAK JÖLELER Sıcak Jöle Sade Sıcak Jöle Kayısı Sıcak Jöle Çilek
SIVI ÜRÜNLER PİŞİRMEYE & DONMAYA DAYANIKLI DOLGU KREMALARI Dolgu Krema Çikolata Dolgu Krema Karamel Dolgu Krema Vanilya Dolgu Krema Portakal Dolgu Krema Limon JEL KEK EMÜLGATÖRÜ
EKMEKÇİLİK EKŞİ MAYA Ekşi Maya (Ekşimo Markası): Hazır Sıvı Ekşi Hamur İçindekiler: Buğday unu, doğal laktik asit ve asetik asit kültürleri Kullanma Talimatı: Ekşimo kullanımı çok kolaydır, yoğurmadan önce doğrudan una katılır. Un bazında 2-3% oranında kullanılır. Kullanmadan önce iyice çalkalanmalıdır. Ekşimo ile: -Hızlı prosesle Trabzon Ekmeği üretilebilir -Ekmeğin tadı artar ve kuvvetlenir -Ekmek küflenmez, 7 gün bayatlamaz -Hamur kuvvetli olur -Hiç katkı kullanmadan organik ekmek üretmek mümkündür -Organik veya standart ekmeklik un ile kullanılabilir
PANDİSPANYA MİKSLERİ ÜRÜN TANIMI: Pandispanya üretimlerinde kullanılan toz miks MEVCUT ÇEŞİTLER: Sade & Kakao 1000 gr Pandispanya miksi, Sade Pandispanya Miksi için 150 gr, Kakaolu Pandispanya Miksi için ise 200 gr. su, 750 gr yumurta düşük devirde, 1 dk, yüksek devirde 7-8 dk. karıştırılır. Pişirme sıcaklığı ve süresi 170 ºC -180º C de 30-35 dk dır AMBALAJ: 15 Kg-Kraft Torba RAF ÖMRÜ: 12 Ay Usta Tavsiyesi: Doğum Günü, Düğün Pastası vb. Pastaların yapımında kullanılabilir
ÜRÜN TANIMI: Klasik tarz kek üretimlerinde kullanılan toz miks KEK MİKSLERİ MEVCUT ÇEŞİTLER: Sade, Kakaolu&Damla Çikolatalı Sade Kek Miksi İçin: 1000 gr. Kek Miksi, 250 gr. Su, 300 gr. Sıvı yağ & 350 gr. Yumurta yüksek devirde 6dk karıştırılır. Kakaolu&Damla Çikolatalı Miks İçin: 1000 gr. Kek Miksi, 250 gr. Su, 300 gr. Sıvı yağ & 350 gr. Yumurta yüksek devirde 6dk karıştırılır. Pişirme sıcaklığı 180-200º derece ve pişirme süresi 30-40 dk dır. Usta Tavsiyesi: Madeira ve baton tipi keklerde kullanıma uygun AMBALAJ: 15 kg-kraft Torba RAF ÖMRÜ: 12 Ay
ÜRÜN TANIMI: Çeşitli muffin kek yapımı için toz karışım MUFFİN MİKSLERİ MEVCUT ÇEŞİTLER: Sade & Çikolatalı Sade muffin miksini hazırlamak için 1000 gr muffin miks, 350 gr Su, 300 gr Sıvı yağ & 250 gr yumurta Çikolatalı miksi hazırlamak için ise 400 gr Su, 250 gr Sıvı yağ & 250 gr Yumurtayı yüksek devirde 6 dk çırpın. Pişirme sıcaklığı 180 º - 200º C derece ve süre 25-30 dk dır AMBALAJ: 15 Kg-Kraft Torba RAF ÖMRÜ: 12 Ay Usta Tavsiyesi: Farklı tatlar için pişirmeden önce parça çikolata, fındık veya donmuş meyva ile süsleyin
ŞARLOT TOZLARI ÜRÜN TANIMI: Nefis kek ve pastaların kremalarını stabil hale getiren toz karışım MEVCUT ÇEŞİTLER: Çikolata, Tiramisu, Ahududu, Muz, Çilek, Limon, Mango, Karamel & Sade 250 gr MİLDO Şarlot Tozunu 250 ml su (18-20 C) içerisinde iyice çözüldükten sonra 500 gr lık taze çırpılmış şanti kremaya yedirilir. Usta Tavsiyesi: Bavarois tipi tatlılarda rahatlıkla kullanılabilir AMBALAJ: 1 Kg alu-foil sachets RAF ÖMRÜ: 18 Ay
KREM ŞANTİ TOZU ÜRÜN TANIMI: Bitkisel bazlı krem şanti tozu 1000 gr lık şanti tozu 1,5-2 lt soğuk su veya süt (10-15 C) ile yüksek devirde 4-5 dk. çırpılır. Elde edilen kremanın kullanılmadan önce 10-15 dk. buzdolabında bekletilmesi tavsiye edilir AMBALAJ: 1 kg alufolya torbalar RAF ÖMRÜ:12 Ay Elde ettiğiniz kremayı MILDO Pastacılık Kremasıyla 50-50% bazında karıştırarak daha yoğun tatlı hafif bir krema elde edebilirsiniz
ÜRÜN TANIMI: Soğuk uygulamalar için kullanılmaya hazır pastacılık jölesi MEVCUT ÇEŞİTLER: Sade, Çikolata, Karamel,Beyaz Çilek, Ahududu, Kiraz, Vişne, Kivi, Portakal, Limon, Muz, Mango, Kayısı & Orman Meyveleri SOĞUK JÖLELER Kullanılacak miktarda jöle, bir kaba alınıp, yavaş yavaş karıştırılarak akıcı hale getirilir. Ürünün oda sıcaklığında olmasına dikkat edilir. Fırça, torba veya direk dökülerek kek ve pastaların üzerine uygulanır AMBALAJ: 6 Kg Kova RAF ÖMRÜ: 18 Ay Usta Tavsiyesi: Kullanılacak miktardaki jöleyi miktara göre 5-10% su ekleyip karıştırarak kullanıma hazır hale getirin
SICAK JÖLELER ÜRÜN TANIMI: Sıcak uygulamalarda kullanılan konsantre jöle MEVCUT ÇEŞİTLER: Sade, Çilek & Kayısı 40-60% miktarında su katarak kaynar noktaya gelene kadar yavaş yavaş karıştırılarak ıstılır. Daha sonra 70 C ye soğutularak kekin üzerine direk uygulanır AMBALAJ: 12.5 Kg Kova RAF ÖMRÜ: 18 Ay Usta Tavsiyesi: Meyveli tartları süslemek için kullanılan meyvelere canlılık ve parlaklık vermek için kullanılabilir
PİŞİRMEYE VE DONMAYA DAYANIKLI DOLGU KREMALARI ÜRÜN TANIMI: Kullanıma hazır dolgu kreması MEVCUT ÇEŞİTLER: Çikolata, Karamel, Vanilya, Limon & Portakal Her türlü kek, kruvasan ve kurabiyelerde dolgu olarak veya cheesecake vb. ürünlerde kaplama ve dekorasyon amaçlı kullanılır AMBALAJ: 6 Kg Kova RAF ÖMRÜ: 9 Ay Usta Tavsiyesi: Yaş pastalarda kek patları arasında direk olarak veya MILDO Krem Şantiyle karıştırılarak kullanılabilir
PASTACILIK KREMASI TOZU ÜRÜN TANIMI: Tatlılar, meyveli tartlar ve diğer pastacılık ürünlerinde kullanılan yoğun kremayı elde etmek için soğuk çözünür krema tozu 1000 gr lık şanti tozu 2.5 lt soğuk su (5-10 C) ile yüksek devirde 4-5 dk. çırpılır. Elde edilen kremanın kullanılmadan önce 10-15 dk. buzdolabında bekletilmesi tavsiye edilir AMBALAJ: 1 Kg Alufolyo Torba veya 15 Kg Kraft Torba RAF ÖMRÜ: 18 Ay Usta Tavsiyesi: Profiterol ve ekler tarzı tatlılarda kullanılabilir
KEK EMÜLGATÖRÜ ÜRÜN TANIMI: Jel kıvamında emülgatör miks Pandispanya ve rulo kek tipleri için 3-4% oranında, muffin vb. keklerde ise 1-2% oranında kullanılması tavsiye edilir AMBALAJ: 5 Kg Kova RAF ÖMRÜ: 12 Ay Usta Tavsiyesi: Keklerde hacim arttırmak için kullanılır
KABARTMA TOZU ÜRÜN TANIMI: Kek, kurabiye ve her türlü unlu mamüllerde kullanılan kabartıcı toz Ürüne göre 1-2% oranında kullanılabilir AMBALAJ: 5 Kg Kova RAF ÖMRÜ: 12 Ay Klasik kabartma tozundan ayrı olarak üretim aşamasında kullanım rahatlığı sağlayan çift etkili double-effect bir başka ürünümüz de mevcuttur
MİLDO ÜRÜN GAMI