EKMEKÇİLİK GRUBU SUDEM % 50 KONSANTRE EKMEK MİKSLERİ TAMBUĞDAY EKMEK MİKSİ

Transkript

1

2 EKMEKÇİLİK GRUBU SUDEM %100 PRATİK EKMEK MİKSLERİ ÇAVDAR EKMEK MİKSİ AYÇEKİRDEK EKMEK MİKSİ KEPEK EKMEK MİKSİ TAM BUĞDAYLI EKMEK MİKSİ ALMAN EKMEK MİKSİ SEBZELİ PİZZA EKMEK MİKSİ MISIR EKMEK MİKSİ YULAF EKMEK MİKSİ ESMER EKMEK MİKSİ TAHIL EKMEK MİKSİ SUDEM % 50 KONSANTRE EKMEK MİKSLERİ ÇAVDAR EKMEK MİKSİ KEPEK EKMEK MİKSİ TAMBUĞDAY EKMEK MİKSİ ESMER EKMEK MİKSİ MISIR EKMEK MİKSİ YULAF EKMEK MİKSİ TAHIL EKMEK MİKSİ AYÇEKİRDEKLİ EKMEK MİKSİ ALMAN EKMEK MİKSİ ARTISANO EKMEK MİKSİ CIABATTA EKMEK MİKSİ POPCORN EKMEK MİKSİ SUDEM SPESİYAL ÇEŞİT EKMEK MİKSLERİ RUŞEYM EKMEK MİKSİ SPECIAL MISIR EKMEK MİKSİ CHOCOMIX (RUS) EKMEK MİKSİ BAHARATLI EKMEK MİKSİ KOKET EKMEK MİKSİ PIZZA QUICK EKMEK MİKSİ SEBZELİ EKMEK MİKSİ DOMATESLİ EKMEK MİKSİ ALMAN SİMİDİ (BREZEL) MİKSİ KABAK ÇEKİRDEKLİ EKMEK MİKSİ MULTIGRAIN EKMEK MİKSİ OBERLANDER EKMEK MİKSİ NORLANDER EKMEK MİKSİ VOLLKORN EKMEK MİKSİ BAUERNBROT EKMEK MİKSİ KRAFTKORNBROT EKMEK MİKSİ SCHWARZTBROT EKMEK MİKSİ DINKEL BERGER (EKŞİLİ) EKMEK MİKSİ GLUTENSİZ EKMEK MİKSİ SUDEM EKMEK GELİŞTİRİCİLER ÇEŞİT EKMEK GELİŞTİRİCİ ASPENDOS EKMEK GELİŞTİRİCİ TALYA EKMEK GELİŞTİRİCİ MALT UNU - Rogennat DARK MALT UNU - Rogennat HAMUR EKŞİ TOZU SİYAH- BEYAZ SUDEM EKMEK SÜSLEMELER (TOPPİNG) BREZEL SUYU BREZEL TUZU DEKO SPESİYAL DEKO YULAF DEKO MISIR DEKO POPCORN DEKO RUYŞEYM DEKO KEPEK DEKO BUĞDAY KABAK ÇEKİRDEK İÇİ AYÇEKİRDEK İÇİ ÇAZDAR EZME SUDEM KAHVALTILIK ÇEŞİTLERİ YULAF EZME SADE MÜSLİ ÇİKOLATALI MÜSLİ MEYVELİ MÜSLİ

3 PASTACILIK GRUBU SUDEM KREM ŞANTİ TOZU SUDEM KREM PATİSSERİ TOZU SUDEM TOZ PASTA DOLGU MEYVE TANECİKLİ ÇİKOLATALI DOLGU KARAMELLİ DOLGU KAYISILI DOLGU VİŞNELİ DOLGU PORTAKALLI DOLGU LİMONLU DOLGU İNCİRLİ DOLGU FINDIKLI DOLGU BADEMLİ DOLGU ELMALI DOLGU ÇİLEKLİ DOLGU TİRAMİSU DOLGU FRAMBUAZLI DOLGU MUZLU DOLGU VANİLYALI DOLGU SUDEM PASTA VE DONDURMA SOSU - TOZ SADE VANİLYALI SOS ÇİKOLATALI SOS KARAMELLİ SOS VİŞNELİ SOS PORTAKALLI SOS LİMONLU SOS SUDEM ŞARLOT TOZLARI SADE ŞARLOT ÇİKOLATALI ŞARLOT TİRAMİSULU ŞARLOT ÇİLEKLİ ŞARLOT MUZLU ŞARLOT KİVİLİ ŞARLOT KARAMELLİ ŞARLOT LİMONLU ŞARLOT AHUDUDULU ŞARLOT PORTAKALLI ŞARLOT SUDEM KABARTMA TOZU SUDEM SÜTLÜ TATLI TOZLARI KREM KARAMEL MİKSİ KREM BRULEE MİKSİ PANNA COTTA MİKSİ CHEESEKEK TOZU - Soğuk FRAMBUAZLI POT DE CREAM BALLI POT DE CREAM MUZLU POT DE CREAM KARAMELLİ POT DE CREAM SUDEM COOKIES & KURU PASTA MİKSİ TAHILLI COOKIES - GRAINY FINDIKLI COOKIES - NUTY ÇİKOLATALI COOKIES - CHOCO MEYVELİ COOKIES - FRUITY HİNDİSTAN CEVİZLİ COOKIES - COCO ELMALI - TARÇINLI COOKIES - APPLE CINNAMON FINDIK MİKSİ SUDEM KEK MİKSLERİ SADE KEK KAKAOLU KEK ÇİKOLATALI KEK KARIŞIK MEYVELİ KEK SADE MUFFIN KEK ÇİKOLATALI MUFFIN KEK DUBLE ÇİKOLATALI KEK TAHILLI KEK PORTAKALLI KEK LİMONLU KEK ÜZÜMLÜ KEK MUZLU - ÇİKOLATALI KEK ELMALI - CEVİZLİ KEK HAVUÇLU - TARÇINLI KEK CHEESECAKE BROWNY KEK ISLAK ÇİKOLATALI KEK SACHER KEK BALLI - ÇİKOLATALI KEK TRİLEÇE MİKSİ SUFFLE MİKSİ DIABETIC KEK GLUTENSİZ KEK MARBLE KEK SUDEM FRUITY PASTA MİKSLERİ RASPBERY FRUITY - RED VELVET KIWI FRUITY BANANA FRUITY STRAWBWERY FRUITY CHERRY FRUITY SUDEM PANKEK & WAFFLE MİKSLERİ PANKEK WAFFLE CORNETTO SUDEM PANDİSPANYA MİKSİ KAKAOLU PANDİSPANYA (Yumurtalı & Yumurtasız) SADE PANDİSPANYA (Yumurtalı & Yumurtasız) SUDEM TANECİKLİ PASTA DOLGULAR ELMALI TARÇINLI DOLGU (% 50 MEYVELİ) PORTAKAL DOLGU (% 50 MEYVELİ) LİMONLU DOLGU (% 50 MEYVELİ) KİVİLİ DOLGU (% 50 MEYVELİ) ÇİLEK DOLGU (% 50 MEYVELİ) İNCİR DOLGU (% 50 MEYVELİ) FRAMBUAZ (AHUDUDU) DOLGU (% 50 MEYVELİ) KAYISI DOLGU (% 50 MEYVELİ) YABAN MERSİNİ DOLGU (% 50 MEYVELİ) VİŞNE DOLGU (% 50 MEYVELİ) SUDEM AROMALI PASTA KREMA DOLGULAR ÇİKOLATA DOLGU VANİLYA DOLGU VİŞNE DOLGU KARAMEL DOLGU KİVİ DOLGU FRAMBUAZ DOLGU ÇİLEK DOLGU LİMON DOLGU MUZ DOLGU PORTAKAL DOLGU YABAN MERSİNİ DOLGU TOFFEE KARAMEL DOLGU SUDEM PASTA KATKI SUDEM SOĞUK JÖLE ÇEŞİTLERİ SADE JÖLE ÇİKOLATA JÖLE ÇİLEK JÖLE FRAMBUAZ JÖLE KARAMEL JÖLE KİVİ JÖLE LİMON JÖLE MUZ JÖLE PORTAKAL JÖLE VANİLYA (BEYAZ) JÖLE VİŞNE JÖLE YABAN MERSİNİ JÖLE

4

5 Ambalaj 25 kg. Kraft Torba Malzeme Küçük Ekmek (kg.) Büyük Ekmek (kg.) Sudem Kabak Çekirdekli Ekmek Miksi Maya Su (Yaklaşık) Hamur Miktarı Hamur Sıcaklığı 25 C -27 C 25 C -27 C Yoğurma Süresi Yoğurma Hızı Klasik Yoğurucularda 10 dk. Spiral Yoğurucularda 10 dk. 5 dk. Yavaş - 5 dk. Hızlı BÜYÜK EKMEK 1-Fermentasyon : dakika Hamur Ağırlığı : Mevcut olan ekmek kalıplarına veya isteğe göre ayarlanır. 2-Fermantasyon : Yaklaşık dakika Fırın Sıcaklığı : 220 C de ekmek fırına verilir ve sıcaklık yavaş yavaş düşürülür. Pişirme Süresi : Yaklaşık dakika (ekmeğin ayarına göre) KÜÇÜK EKMEK ÇEŞİTLERİ 1-Fermentasyon : Yoğurmadan sonra hemen tartılıp işlenir ve 10 dakika dinlendirilir. Hamur Ağırlığı : 50 gram/adet 2-Fermantasyon : Yaklaşık dakika Fırın Sıcaklığı : C Pişirme Süresi : Yaklaşık dakika * Fırın sıcaklığı ve pişirme süresi fırının özelliklerine göre ayarlanır.

6 Un kalitesinden kaynaklanan hataları dengeler. Hamur özelliklerini, hamur kararlılığını, ekmek iç ve kabuk yapısını geliştirir,raf ömrünü artırır. KULLANIMI: Un kalitesine bağlı olarak; Ürün Çeşidi Ambalaj Kullanım Oranı % Sudem Ekmek Katkı Maddesi 10 Kg. Kraft Torba 0,5-1,0 Sudem S-2 Ekmek Katkı Maddesi 500 gr. Paket-10 Kg. Koli 0,4-0,5 Sudem Falez Ekmek Katkı Maddesi 500 gr. Paket-10 Kg. Koli 0,3-0,4 Sudem Aspendos Ekmek Katkı Maddesi 100 gr. Paket-5 Kg. Koli 0,2-0,3 Ekmek rengi ve aromasını geliştirir. KULLANIMI: İstenilen ekmek rengi ve aromaya göre değişmekle beraber, %2-3. AMBALAJ; 20 kg. Kraft Torba

7

8

9 Ambalaj 25 kg. Kraft Torba Malzeme Küçük Ekmek (kg.) Büyük Ekmek (kg.) Sudem Yulaf Ekmek Miksi Maya Su (Yaklaşık) Hamur Miktarı Hamur Sıcaklığı 25 C -27 C 25 C -27 C Yoğurma Süresi Yoğurma Hızı Klasik Yoğurucularda 10 dk. Spiral Yoğurucularda 10 dk. 5 dk. Yavaş - 5 dk. Hızlı BÜYÜK EKMEK 1-Fermentasyon : dakika Hamur Ağırlığı : Mevcut olan ekmek kalıplarına veya isteğe göre ayarlanır. 2-Fermantasyon : Yaklaşık dakika Fırın Sıcaklığı : 220 C de ekmek fırına verilir ve sıcaklık yavaş yavaş düşürülür. Pişirme Süresi : Yaklaşık dakika (ekmeğin ayarına göre) KÜÇÜK EKMEK ÇEŞİTLERİ 1-Fermentasyon : Yoğurmadan sonra hemen tartılıp işlenir ve 10 dakika dinlendirilir. Hamur Ağırlığı : 50 gram/adet 2-Fermantasyon : Yaklaşık dakika Fırın Sıcaklığı : C Pişirme Süresi : Yaklaşık dakika * Fırın sıcaklığı ve pişirme süresi fırının özelliklerine göre ayarlanır.

10

11 Ambalaj 25 kg. Kraft Torba Malzeme Küçük Ekmek (kg.) Büyük Ekmek (kg.) Sudem Baharatlı Ekmek Miksi Maya Su (Yaklaşık) Hamur Miktarı Hamur Sıcaklığı 25 C -27 C 25 C -27 C Yoğurma Süresi Yoğurma Hızı Klasik Yoğurucularda 10 dk. Spiral Yoğurucularda 10 dk. 5 dk. Yavaş - 5 dk. Hızlı BÜYÜK EKMEK 1-Fermentasyon : dakika Hamur Ağırlığı : Mevcut olan ekmek kalıplarına veya isteğe göre ayarlanır. 2-Fermantasyon : Yaklaşık dakika Fırın Sıcaklığı : 220 C de ekmek fırına verilir ve sıcaklık yavaş yavaş düşürülür. Pişirme Süresi : Yaklaşık dakika (ekmeğin ayarına göre) KÜÇÜK EKMEK ÇEŞİTLERİ 1-Fermentasyon : Yoğurmadan sonra hemen tartılıp işlenir ve 10 dakika dinlendirilir. Hamur Ağırlığı : 50 gram/adet 2-Fermantasyon : Yaklaşık dakika Fırın Sıcaklığı : C Pişirme Süresi : Yaklaşık dakika * Fırın sıcaklığı ve pişirme süresi fırının özelliklerine göre ayarlanır.

12

13 Ambalaj 25 kg. Kraft Torba Malzeme Küçük Ekmek (kg.) Büyük Ekmek (kg.) Sudem Kepek Ekmek Miksi Maya Su (Yaklaşık) Hamur Miktarı Hamur Sıcaklığı 25 C -27 C 25 C -27 C Yoğurma Süresi Yoğurma Hızı Klasik Yoğurucularda 10 dk. Spiral Yoğurucularda 10 dk. 5 dk. Yavaş - 5 dk. Hızlı BÜYÜK EKMEK 1-Fermentasyon : dakika Hamur Ağırlığı : Mevcut olan ekmek kalıplarına veya isteğe göre ayarlanır. 2-Fermantasyon : Yaklaşık dakika Fırın Sıcaklığı : 220 C de ekmek fırına verilir ve sıcaklık yavaş yavaş düşürülür. Pişirme Süresi : Yaklaşık dakika (ekmeğin ayarına göre) KÜÇÜK EKMEK ÇEŞİTLERİ 1-Fermentasyon : Yoğurmadan sonra hemen tartılıp işlenir ve 10 dakika dinlendirilir. Hamur Ağırlığı : 50 gram/adet 2-Fermantasyon : Yaklaşık dakika Fırın Sıcaklığı : C Pişirme Süresi : Yaklaşık dakika * Fırın sıcaklığı ve pişirme süresi fırının özelliklerine göre ayarlanır.

14

15 Ambalaj 25 kg. Kraft Torba Malzeme Küçük Ekmek (kg.) Büyük Ekmek (kg.) Sudem Sebzeli Ekmek Miksi Maya Su (Yaklaşık) Hamur Miktarı Hamur Sıcaklığı 25 C -27 C 25 C -27 C Yoğurma Süresi Yoğurma Hızı Klasik Yoğurucularda 10 dk. Spiral Yoğurucularda 10 dk. 5 dk. Yavaş - 5 dk. Hızlı BÜYÜK EKMEK 1-Fermentasyon : dakika Hamur Ağırlığı : Mevcut olan ekmek kalıplarına veya isteğe göre ayarlanır. 2-Fermantasyon : Yaklaşık dakika Fırın Sıcaklığı : 220 C de ekmek fırına verilir ve sıcaklık yavaş yavaş düşürülür. Pişirme Süresi : Yaklaşık dakika (ekmeğin ayarına göre) KÜÇÜK EKMEK ÇEŞİTLERİ 1-Fermentasyon : Yoğurmadan sonra hemen tartılıp işlenir ve 10 dakika dinlendirilir. Hamur Ağırlığı : 50 gram/adet 2-Fermantasyon : Yaklaşık dakika Fırın Sıcaklığı : C Pişirme Süresi : Yaklaşık dakika * Fırın sıcaklığı ve pişirme süresi fırının özelliklerine göre ayarlanır.

16

17 Ambalaj 25 kg. Kraft Torba Malzeme Küçük Ekmek (kg.) Büyük Ekmek (kg.) Sudem Çavdar Ekmek Miksi Maya Su (Yaklaşık) Hamur Miktarı Hamur Sıcaklığı 25 C -27 C 25 C -27 C Yoğurma Süresi Yoğurma Hızı Klasik Yoğurucularda 10 dk. Spiral Yoğurucularda 10 dk. 5 dk. Yavaş - 5 dk. Hızlı BÜYÜK EKMEK 1-Fermentasyon : dakika Hamur Ağırlığı : Mevcut olan ekmek kalıplarına veya isteğe göre ayarlanır. 2-Fermantasyon : Yaklaşık dakika Fırın Sıcaklığı : 220 C de ekmek fırına verilir ve sıcaklık yavaş yavaş düşürülür. Pişirme Süresi : Yaklaşık dakika (ekmeğin ayarına göre) KÜÇÜK EKMEK ÇEŞİTLERİ 1-Fermentasyon : Yoğurmadan sonra hemen tartılıp işlenir ve 10 dakika dinlendirilir. Hamur Ağırlığı : 50 gram/adet 2-Fermantasyon : Yaklaşık dakika Fırın Sıcaklığı : C Pişirme Süresi : Yaklaşık dakika * Fırın sıcaklığı ve pişirme süresi fırının özelliklerine göre ayarlanır.

18

19 Ambalaj 25 kg. Kraft Torba Malzeme Küçük Ekmek (kg.) Büyük Ekmek (kg.) Sudem Koket Form Ekmek Miksi Maya Su (Yaklaşık) Hamur Miktarı Hamur Sıcaklığı 25 C -27 C 25 C -27 C Yoğurma Süresi Yoğurma Hızı Klasik Yoğurucularda 10 dk. Spiral Yoğurucularda 10 dk. 5 dk. Yavaş - 5 dk. Hızlı BÜYÜK EKMEK 1-Fermentasyon : dakika Hamur Ağırlığı : Mevcut olan ekmek kalıplarına veya isteğe göre ayarlanır. 2-Fermantasyon : Yaklaşık dakika Fırın Sıcaklığı : 220 C de ekmek fırına verilir ve sıcaklık yavaş yavaş düşürülür. Pişirme Süresi : Yaklaşık dakika (ekmeğin ayarına göre) KÜÇÜK EKMEK ÇEŞİTLERİ 1-Fermentasyon : Yoğurmadan sonra hemen tartılıp işlenir ve 10 dakika dinlendirilir. Hamur Ağırlığı : 50 gram/adet 2-Fermantasyon : Yaklaşık dakika Fırın Sıcaklığı : C Pişirme Süresi : Yaklaşık dakika * Fırın sıcaklığı ve pişirme süresi fırının özelliklerine göre ayarlanır.

20

21 Ambalaj 25 kg. Kraft Torba Malzeme Küçük Ekmek (kg.) Büyük Ekmek (kg.) Sudem Chocomix (Rus) Ekmek Miksi Maya Su (Yaklaşık) Hamur Miktarı Hamur Sıcaklığı 25 C -27 C 25 C -27 C Yoğurma Süresi Yoğurma Hızı Klasik Yoğurucularda 10 dk. Spiral Yoğurucularda 10 dk. 5 dk. Yavaş - 5 dk. Hızlı BÜYÜK EKMEK 1-Fermentasyon : dakika Hamur Ağırlığı : Mevcut olan ekmek kalıplarına veya isteğe göre ayarlanır. 2-Fermantasyon : Yaklaşık dakika Fırın Sıcaklığı : 220 C de ekmek fırına verilir ve sıcaklık yavaş yavaş düşürülür. Pişirme Süresi : Yaklaşık dakika (ekmeğin ayarına göre) KÜÇÜK EKMEK ÇEŞİTLERİ 1-Fermentasyon : Yoğurmadan sonra hemen tartılıp işlenir ve 10 dakika dinlendirilir. Hamur Ağırlığı : 50 gram/adet 2-Fermantasyon : Yaklaşık dakika Fırın Sıcaklığı : C Pişirme Süresi : Yaklaşık dakika * Fırın sıcaklığı ve pişirme süresi fırının özelliklerine göre ayarlanır.

22

23 Ambalaj 25 kg. Kraft Torba Malzeme Küçük Ekmek (kg.) Büyük Ekmek (kg.) Sudem Mısır Ekmek Miksi Maya Su (Yaklaşık) Hamur Miktarı Hamur Sıcaklığı 25 C -27 C 25 C -27 C Yoğurma Süresi Yoğurma Hızı Klasik Yoğurucularda 10 dk. Spiral Yoğurucularda 10 dk. 5 dk. Yavaş - 5 dk. Hızlı BÜYÜK EKMEK 1-Fermentasyon : dakika Hamur Ağırlığı : Mevcut olan ekmek kalıplarına veya isteğe göre ayarlanır. 2-Fermantasyon : Yaklaşık dakika Fırın Sıcaklığı : 220 C de ekmek fırına verilir ve sıcaklık yavaş yavaş düşürülür. Pişirme Süresi : Yaklaşık dakika (ekmeğin ayarına göre) KÜÇÜK EKMEK ÇEŞİTLERİ 1-Fermentasyon : Yoğurmadan sonra hemen tartılıp işlenir ve 10 dakika dinlendirilir. Hamur Ağırlığı : 50 gram/adet 2-Fermantasyon : Yaklaşık dakika Fırın Sıcaklığı : C Pişirme Süresi : Yaklaşık dakika * Fırın sıcaklığı ve pişirme süresi fırının özelliklerine göre ayarlanır.

24

25 Ambalaj 25 kg. Kraft Torba Malzeme (gr.) Sudem Alman Simiti Miksi Maya 200 Margarin 100 Su (Yaklaşık) Hamur Miktarı Hamur Sıcaklığı 25 C -27 C Yoğurma Süresi Klasik yoğurucularda 10 dk. Spiral Yoğurucularda 10 dk. Yoğrulan hamur 10 dakika dinlendirildikten sonra şekil verilip, derin dondurucuda muhafaza edilir. Kullanılmak istenen miktarda alınarak brezel suyuna konulur. Tepsiye dizildikten sonra üzerine brezel tuzu serpilerek 220 C'de yaklaşık dakika pişirilir. * Fırın sıcaklığı ve pişirme süresi fırın özelliklerine göre ayarlanır. Yoğurma Hızı 5 dk. Yavaş - 5 dk. Hızlı

26

27 Ambalaj 25 kg. Kraft Torba Malzeme Küçük Ekmek (kg.) Büyük Ekmek (kg.) Sudem Esmer Ekmek Miksi Maya Su (Yaklaşık) Hamur Miktarı Hamur Sıcaklığı 25 C -27 C 25 C -27 C Yoğurma Süresi Yoğurma Hızı Klasik Yoğurucularda 10 dk. Spiral Yoğurucularda 10 dk. 5 dk. Yavaş - 5 dk. Hızlı BÜYÜK EKMEK 1-Fermentasyon : dakika Hamur Ağırlığı : Mevcut olan ekmek kalıplarına veya isteğe göre ayarlanır. 2-Fermantasyon : Yaklaşık dakika Fırın Sıcaklığı : 220 C de ekmek fırına verilir ve sıcaklık yavaş yavaş düşürülür. Pişirme Süresi : Yaklaşık dakika (ekmeğin ayarına göre) KÜÇÜK EKMEK ÇEŞİTLERİ 1-Fermentasyon : Yoğurmadan sonra hemen tartılıp işlenir ve 10 dakika dinlendirilir. Hamur Ağırlığı : 50 gram/adet 2-Fermantasyon : Yaklaşık dakika Fırın Sıcaklığı : C Pişirme Süresi : Yaklaşık dakika * Fırın sıcaklığı ve pişirme süresi fırının özelliklerine göre ayarlanır.

28

29 Ambalaj 25 kg. Kraft Torba Malzeme Küçük Ekmek (kg.) Büyük Ekmek (kg.) Sudem Tahıl Ekmek Miksi Maya Su (Yaklaşık) Hamur Miktarı Hamur Sıcaklığı 25 C -27 C 25 C -27 C Yoğurma Süresi Yoğurma Hızı Klasik Yoğurucularda 10 dk. Spiral Yoğurucularda 10 dk. 5 dk. Yavaş - 5 dk. Hızlı BÜYÜK EKMEK 1-Fermentasyon : dakika Hamur Ağırlığı : Mevcut olan ekmek kalıplarına veya isteğe göre ayarlanır. 2-Fermantasyon : Yaklaşık dakika Fırın Sıcaklığı : 220 C de ekmek fırına verilir ve sıcaklık yavaş yavaş düşürülür. Pişirme Süresi : Yaklaşık dakika (ekmeğin ayarına göre) KÜÇÜK EKMEK ÇEŞİTLERİ 1-Fermentasyon : Yoğurmadan sonra hemen tartılıp işlenir ve 10 dakika dinlendirilir. Hamur Ağırlığı : 50 gram/adet 2-Fermantasyon : Yaklaşık dakika Fırın Sıcaklığı : C Pişirme Süresi : Yaklaşık dakika * Fırın sıcaklığı ve pişirme süresi fırının özelliklerine göre ayarlanır.

30

31 Ambalaj 25 kg. Kraft Torba Malzeme Küçük Ekmek (kg.) Büyük Ekmek (kg.) Sudem Ayçekirdekli Ekmek Miksi Maya Su (Yaklaşık) Hamur Miktarı Hamur Sıcaklığı 25 C -27 C 25 C -27 C Yoğurma Süresi Yoğurma Hızı Klasik Yoğurucularda 10 dk. Spiral Yoğurucularda 10 dk. 5 dk. Yavaş - 5 dk. Hızlı BÜYÜK EKMEK 1-Fermentasyon : dakika Hamur Ağırlığı : Mevcut olan ekmek kalıplarına veya isteğe göre ayarlanır. 2-Fermantasyon : Yaklaşık dakika Fırın Sıcaklığı : 220 C de ekmek fırına verilir ve sıcaklık yavaş yavaş düşürülür. Pişirme Süresi : Yaklaşık dakika (ekmeğin ayarına göre) KÜÇÜK EKMEK ÇEŞİTLERİ 1-Fermentasyon : Yoğurmadan sonra hemen tartılıp işlenir ve 10 dakika dinlendirilir. Hamur Ağırlığı : 50 gram/adet 2-Fermantasyon : Yaklaşık dakika Fırın Sıcaklığı : C Pişirme Süresi : Yaklaşık dakika * Fırın sıcaklığı ve pişirme süresi fırının özelliklerine göre ayarlanır.

32

33 Ambalaj 25 kg. Kraft Torba Malzeme Küçük Ekmek (kg.) Büyük Ekmek (kg.) Sudem Pizza Ekmek Miksi Maya Su (Yaklaşık) Hamur Miktarı Hamur Sıcaklığı 25 C -27 C 25 C -27 C Yoğurma Süresi Yoğurma Hızı Klasik Yoğurucularda 10 dk. Spiral Yoğurucularda 10 dk. 5 dk. Yavaş - 5 dk. Hızlı BÜYÜK EKMEK 1-Fermentasyon : dakika Hamur Ağırlığı : Mevcut olan ekmek kalıplarına veya isteğe göre ayarlanır. 2-Fermantasyon : Yaklaşık dakika Fırın Sıcaklığı : 220 C de ekmek fırına verilir ve sıcaklık yavaş yavaş düşürülür. Pişirme Süresi : Yaklaşık dakika (ekmeğin ayarına göre) KÜÇÜK EKMEK ÇEŞİTLERİ 1-Fermentasyon : Yoğurmadan sonra hemen tartılıp işlenir ve 10 dakika dinlendirilir. Hamur Ağırlığı : 50 gram/adet 2-Fermantasyon : Yaklaşık dakika Fırın Sıcaklığı : C Pişirme Süresi : Yaklaşık dakika * Fırın sıcaklığı ve pişirme süresi fırının özelliklerine göre ayarlanır.

34

35 Ambalaj 25 kg. Kraft Torba Malzeme Küçük Ekmek (kg.) Büyük Ekmek (kg.) Sudem Köy Ekmek Miksi Maya Su (Yaklaşık) Hamur Miktarı Hamur Sıcaklığı 25 C -27 C 25 C -27 C Yoğurma Süresi Yoğurma Hızı Klasik Yoğurucularda 10 dk. Spiral Yoğurucularda 10 dk. 5 dk. Yavaş - 5 dk. Hızlı BÜYÜK EKMEK 1-Fermentasyon : dakika Hamur Ağırlığı : Mevcut olan ekmek kalıplarına veya isteğe göre ayarlanır. 2-Fermantasyon : Yaklaşık dakika Fırın Sıcaklığı : 220 C de ekmek fırına verilir ve sıcaklık yavaş yavaş düşürülür. Pişirme Süresi : Yaklaşık dakika (ekmeğin ayarına göre) KÜÇÜK EKMEK ÇEŞİTLERİ 1-Fermentasyon : Yoğurmadan sonra hemen tartılıp işlenir ve 10 dakika dinlendirilir. Hamur Ağırlığı : 50 gram/adet 2-Fermantasyon : Yaklaşık dakika Fırın Sıcaklığı : C Pişirme Süresi : Yaklaşık dakika * Fırın sıcaklığı ve pişirme süresi fırının özelliklerine göre ayarlanır.

36

37 Ambalaj 25 kg. Kraft Torba Malzeme Büyük Ekmek (kg.) Sudem Glutensiz Ekmek Miksi Maya Sıvı Yağ Hamur Miktarı Hamur Sıcaklığı 25 C -27 C BÜYÜK EKMEK UYGULAMA Tüm bileşenler yoğurucunun hızına göre dk yoğrulur. Hamur sıcaklığı (25-27ºC ). Hamur tost kalıplarına dökülür. Fermantasyon süresi dk. 180ºC de 45 dakika pişirilir. Yoğurma Süresi Yoğurma Hızı Klasik Yoğurucularda 10 dk. Spiral Yoğurucularda 10 dk. 5 dk. Yavaş - 5 dk. Hızlı

38

39 Ambalaj 25 kg. Kraft Torba Malzeme Küçük Ekmek (kg.) Büyük Ekmek (kg.) Sudem Alman Ekmek Miksi Maya Su (Yaklaşık) Hamur Miktarı Hamur Sıcaklığı 25 C -27 C 25 C -27 C Yoğurma Süresi Yoğurma Hızı Klasik Yoğurucularda 10 dk. Spiral Yoğurucularda 10 dk. 5 dk. Yavaş - 5 dk. Hızlı BÜYÜK EKMEK 1-Fermentasyon : dakika Hamur Ağırlığı : Mevcut olan ekmek kalıplarına veya isteğe göre ayarlanır. 2-Fermantasyon : Yaklaşık dakika Fırın Sıcaklığı : 220 C de ekmek fırına verilir ve sıcaklık yavaş yavaş düşürülür. Pişirme Süresi : Yaklaşık dakika (ekmeğin ayarına göre) KÜÇÜK EKMEK ÇEŞİTLERİ 1-Fermentasyon : Yoğurmadan sonra hemen tartılıp işlenir ve 10 dakika dinlendirilir. Hamur Ağırlığı : 50 gram/adet 2-Fermantasyon : Yaklaşık dakika Fırın Sıcaklığı : C Pişirme Süresi : Yaklaşık dakika * Fırın sıcaklığı ve pişirme süresi fırının özelliklerine göre ayarlanır.

40

41 Ambalaj 25 kg. Kraft Torba Malzeme Büyük Ekmek (kg.) Sudem Dinkel Buğday Ekmek Miksi Maya Su (Yaklaşık) Hamur Miktarı Hamur Sıcaklığı 25 C -27 C Yoğurma Süresi Klasik Yoğurucularda 20 dk. Spiral Yoğurucularda 20 dk. BÜYÜK EKMEK Hamur Ağırlığı : Mevcut olan ekmek kalıplarına veya isteğe göre ayarlanır. Fermantasyon : Yaklaşık dakika. Fırın Sıcaklığı : 220 C de ekmek fırına verilir ve sıcaklık yavaş yavaş düşürülür. Pişirme Süresi : Yaklaşık dakika (ekmeğin ayarına göre) Uygulama : Bileşenler eklenip, ılık su ile 15 dk. taneciklerin ıslanması için dinlendirip yoğurma işlemine geçirilir. * Fırın sıcaklığı ve pişirme süresi fırının özelliklerine göre ayarlanır. Yoğurma Hızı 10 dk. Yavaş - 10 dk. Hızlı

42

43 Ambalaj 25 kg. Kraft Torba Malzeme Ekmek (kg.) Sudem Ciabatta Ekmek Miksi Maya Su (Yaklaşık) Zeytinyağı Hamur Miktarı Hamur Sıcaklığı 25 C -27 C Yoğurma Süresi Yoğurma Hızı Klasik Yoğurucularda 10 dk. Spiral Yoğurucularda 10 dk. 5 dk. Yavaş - 5 dk. Hızlı YAPILIŞI Hazırlanan hamura isteğe göre, zeytin ve kekik ilave edilebilir. 1-Fermentasyon : Yoğurmadan sonra hemen tartılıp işlenir ve 10 dakika dinlendirilir. Hamur Ağırlığı : 100 gram/adet 2-Fermantasyon : Yaklaşık dakika Fırın Sıcaklığı : C Pişirme Süresi : Yaklaşık dakika * Fırın sıcaklığı ve pişirme süresi fırının özelliklerine göre ayarlanır.

44

45 Ambalaj 25 kg. Kraft Torba Malzeme Küçük Ekmek (kg.) Büyük Ekmek (kg.) Sudem Oberlander Ekmek Miksi Maya Su (Yaklaşık) Hamur Miktarı Hamur Sıcaklığı 25 C -27 C 25 C -27 C Yoğurma Süresi Yoğurma Hızı Klasik Yoğurucularda 10 dk. Spiral Yoğurucularda 10 dk. 5 dk. Yavaş - 5 dk. Hızlı BÜYÜK EKMEK 1-Fermentasyon : dakika Hamur Ağırlığı : Mevcut olan ekmek kalıplarına veya isteğe göre ayarlanır. 2-Fermantasyon : Yaklaşık dakika Fırın Sıcaklığı : 220 C de ekmek fırına verilir ve sıcaklık yavaş yavaş düşürülür. Pişirme Süresi : Yaklaşık dakika (ekmeğin ayarına göre) KÜÇÜK EKMEK ÇEŞİTLERİ 1-Fermentasyon : Yoğurmadan sonra hemen tartılıp işlenir ve 10 dakika dinlendirilir. Hamur Ağırlığı : 50 gram/adet 2-Fermantasyon : Yaklaşık dakika Fırın Sıcaklığı : C Pişirme Süresi : Yaklaşık dakika * Fırın sıcaklığı ve pişirme süresi fırının özelliklerine göre ayarlanır.

46

47 Ambalaj 25 kg. Kraft Torba Malzeme Küçük Ekmek (kg.) Büyük Ekmek (kg.) Sudem Tam Buğday Ekmek Miksi Maya Su (Yaklaşık) Hamur Miktarı Hamur Sıcaklığı 25 C -27 C 25 C -27 C Yoğurma Süresi Yoğurma Hızı Klasik Yoğurucularda 10 dk. Spiral Yoğurucularda 10 dk. 5 dk. Yavaş - 5 dk. Hızlı BÜYÜK EKMEK 1-Fermentasyon : dakika Hamur Ağırlığı : Mevcut olan ekmek kalıplarına veya isteğe göre ayarlanır. 2-Fermantasyon : Yaklaşık dakika Fırın Sıcaklığı : 220 C de ekmek fırına verilir ve sıcaklık yavaş yavaş düşürülür. Pişirme Süresi : Yaklaşık dakika (ekmeğin ayarına göre) KÜÇÜK EKMEK ÇEŞİTLERİ 1-Fermentasyon : Yoğurmadan sonra hemen tartılıp işlenir ve 10 dakika dinlendirilir. Hamur Ağırlığı : 50 gram/adet 2-Fermantasyon : Yaklaşık dakika Fırın Sıcaklığı : C Pişirme Süresi : Yaklaşık dakika * Fırın sıcaklığı ve pişirme süresi fırının özelliklerine göre ayarlanır.

48

49 Ambalaj 25 kg. Kraft Torba Malzeme Küçük Ekmek (kg.) Büyük Ekmek (kg.) Sudem Ruşeym Ekmek Miksi Maya Su (Yaklaşık) Hamur Miktarı Hamur Sıcaklığı 25 C -27 C 25 C -27 C Yoğurma Süresi Yoğurma Hızı Klasik Yoğurucularda 10 dk. Spiral Yoğurucularda 10 dk. 5 dk. Yavaş - 5 dk. Hızlı BÜYÜK EKMEK 1-Fermentasyon : dakika Hamur Ağırlığı : Mevcut olan ekmek kalıplarına veya isteğe göre ayarlanır. 2-Fermantasyon : Yaklaşık dakika Fırın Sıcaklığı : 220 C de ekmek fırına verilir ve sıcaklık yavaş yavaş düşürülür. Pişirme Süresi : Yaklaşık dakika (ekmeğin ayarına göre) KÜÇÜK EKMEK ÇEŞİTLERİ 1-Fermentasyon : Yoğurmadan sonra hemen tartılıp işlenir ve 10 dakika dinlendirilir. Hamur Ağırlığı : 50 gram/adet 2-Fermantasyon : Yaklaşık dakika Fırın Sıcaklığı : C Pişirme Süresi : Yaklaşık dakika * Fırın sıcaklığı ve pişirme süresi fırının özelliklerine göre ayarlanır.

50

51 Ambalaj 25 kg. Kraft Torba Malzeme Küçük Ekmek (kg.) Büyük Ekmek (kg.) Sudem Multi Grain Ekmek Miksi Maya Su (Yaklaşık) Hamur Miktarı Hamur Sıcaklığı 25 C -27 C 25 C -27 C Yoğurma Süresi Yoğurma Hızı Klasik Yoğurucularda 10 dk. Spiral Yoğurucularda 10 dk. 5 dk. Yavaş - 5 dk. Hızlı BÜYÜK EKMEK 1-Fermentasyon : dakika Hamur Ağırlığı : Mevcut olan ekmek kalıplarına veya isteğe göre ayarlanır. 2-Fermantasyon : Yaklaşık dakika Fırın Sıcaklığı : 220 C de ekmek fırına verilir ve sıcaklık yavaş yavaş düşürülür. Pişirme Süresi : Yaklaşık dakika (ekmeğin ayarına göre) KÜÇÜK EKMEK ÇEŞİTLERİ 1-Fermentasyon : Yoğurmadan sonra hemen tartılıp işlenir ve 10 dakika dinlendirilir. Hamur Ağırlığı : 50 gram/adet 2-Fermantasyon : Yaklaşık dakika Fırın Sıcaklığı : C Pişirme Süresi : Yaklaşık dakika * Fırın sıcaklığı ve pişirme süresi fırının özelliklerine göre ayarlanır.

52

53 AMBALAJ; 10 kg. Kraft Torba Malzeme Yumurtalı (gr.) Yumurtasız (gr.) Sudem Pandispanya Miksi Su (Yaklaşık) Yumurta (13 adet) Yoğurma Süresi Yoğurma Hızı Mikserde 5 dk. Hızlı Karşım mikserde yaklaşık 5 dakika çırpılır. Elde edilen ürün 180 C 'de dakikada pişirilir. Sudem Sarma Pandispanya hazırlığı için; 1 kg. Sudem Pandispanya miksine 450 gr. su ve 15 adet yumurta ilave edilip, 220 C'de 4-5 dk. pişirilir. Sudem Pandispanya Miksi kullanım kolaylığı ve zamandan tasarruf sağlar. Sudem Pandispanya ile yapacağınız tüm pasta çeşitlerinde düzgün yapı ve görünümü ile ustalığınıza ustalık katar.

54 %100 tahıl içeriğinden dolayı tahılın tüm yararlarını bünyesinde barındıran lif, protein ve e vitamini bakımından oldukça zengin bir üründür. Tahıllı ürünler, yüksek kan kolestrolünü düşürdüğünden, kolestrol riskini de azaltır. Kahvaltılarınızda veya öğünler arası,süt,meyve suyu yada yoğurtla karıştırarak tüketebilirsiniz. LİF, E ve C vitaminleri bakımından zengindir. Yüksek meyve içeriği,kanser riski ve yaşa bağlı hastalıkları önler. Hem sağlıklı beslenmek, hem açlığınızı yatıştırmak için zengin lif içeriğinin parça çikolata, üzüm ve mısır gevreği ile çeşitlendirildiği oldukça leziz bir üründür. Kilo almadan çikolata tadını yaşayın.

55 AMBALAJ; 10 kg. Kraft Torba AMBALAJ; 10 kg. Kraft Torba AMBALAJ; 10 kg. Kraft Torba AMBALAJ; 10 kg. Kraft Torba

56

57 SUDEM KREM PATİSERİ gr. SOĞUK SU VEYA SOĞUK SÜT gr. (istenilen kıvama göre) Karışım 5-8 dakika yapı kazanana kadar mikserde çırpılır. Elde edilen pasta kreması direk veya çeşitlendirilerek kullanılır. 1 kg. paket 10 kg. koli Sudem Krem Patisseri ile hazırlayacağınız pasta kremasını, tart çeşitlerinde, petitböre pastalarda, profiterol ve parfe gibi spesiyal ürünlerde kullanarak doyumsuz tatlar yakalayabilirsiniz.

58

59 SUDEM KREM ŞANTİ TOZU SOĞUK SU VEYA SOĞUK SÜT gr gr. Karışım mikserin yavaş devrinde önce 3 dakika, sonra hızlı devirde 5 dakika olmak üzere toplam 8 dakika çırpılır. Elde edilen krem şanti kullanılmadan önce 4 C'de en az 15 dakika bekletilir. 1 kg. paket 10 kg. koli Sudem Krem Şanti hayalinizdeki tüm pasta ve dekorasyonlar için yapım kolaylığı sağlar. Çatlama ve sulanmaya karşı özel bir formülasyonla üretilmiştir. Şarlot, kup ve özel spesiyallerinizde USTASININ YÜZÜNÜ GÜLDÜRÜR.

60 Malzeme Yumurtalı (gr.) Yumurtasız (gr.) Sudem Çik.Kek Miksi Sıvı Yağ Su (Yaklaşık) Yumurta (5 adet) Yoğurma Süresi Mikserde 5 dk. Karışım mikserde yaklaşık 5 dk. çırpılır. Elde edilen ürün 180 C'de dk. pişirilir. SUDEM kek miksleri ile, keklerinizde kalite ve lezzeti ön plana taşırsınız. Kullanım kolaylığı ile zamandan tasarruf sağlar. İsteğe göre Sudem Pasta Dolgu ve Sudem Pasta Sos çeşitlerimiz ile lezzete lezzet katabilirsiniz.

61 Malzeme Yumurtalı (gr.) Yumurtasız (gr.) Sudem Kek Miksi Sıvı Yağ Su (Yaklaşık) Yumurta (5 adet) Yoğurma Süresi Mikserde 5 dk. *Sudem Ballı Çikolatalı Kek sunumu için arzuya göre kekin üzerine 150 gr. süzme bal ile 50 gr. su kaynatılıp, sos olarak dökülebilir. Soğuk veya sıcak servis edilir. Karışım mikserde yaklaşık 5 dk. çırpılır. Elde edilen ürün 180 C'de dk. pişirilir. *Bütün çeşitler yandaki tarife göre hazırlanıp, aşağıdaki özel sosları ile sunumu yapılır. Sudem Browni Kek Sosu: 1 kg. Sudem Browni Kek Miksi için 100 gr. kırık ceviz ile, 100 gr. eritilmiş bitter konfiseri çikolata karışımı hamura ilave edilir. Sudem Islak Çikolatalı Kek Sosu: 1 litre süt, 300 gr. şeker, 40 gr. kakao, 30 gr. un ile 100 gr. parça çikolata karıştırılıp, ocakta kaynatılır, elde edilen sos, Sudem Islak Çikolatalı Kek'in üzerine dökülüp sıcak veya soğuk servis edilir. Sudem Sacher Kek Sosu: Pişirilen Sudem Sacher kekinin arasına kayısı marmelatı sürülüp, eritilmiş bitter konfiseri çikolata ile kaplanarak, soğuk servis edilir.

62

63 SUDEM KARIŞIK MEYVELi KEK MiKSi SUDEM ELMALI CEViZLi KEK MiKSi SUDEM MUZLU ÇiKOLATALI KEK MiKSi SUDEM LiMONLU KEK MiKSi SUDEM ÜZÜMLÜ KEK MiKSi SUDEM HAVUÇLU TARÇINLI KEK MiKSi AMBALAJ; 10 kg. Kraft Torba Malzeme Sudem Meyveli Kek Miksi Yumurtalı (gr.) Yumurtasız (gr.) Sıvı Yağ Su (Yaklaşık) Yumurta (5 adet) Yoğurma Süresi Mikserde 5 dk. Karışım mikserde yaklaşık 5 dk. çırpılır. Elde edilen ürün 180 C'de dk. pişirilir. SUDEM kek miksleri ile, keklerinizde kalite ve lezzeti ön plana taşırsınız. Kullanım kolaylığı ile zamandan tasarruf sağlar. İsteğe göre Sudem Pasta Dolgu ve Sudem Pasta Sos çeşitlerimiz ile lezzete lezzet katabilirsiniz. SUDEM PORTAKALLI KEK MiKSi

64 Malzeme Sudem Sade Kek Miksi Yumurtalı (gr.) Yumurtasız (gr.) Sıvı Yağ Su (Yaklaşık) Yumurta (5 adet) Yoğurma Süresi Mikserde 5 dk. Karışım mikserde yaklaşık 5 dk. çırpılır. Elde edilen ürün 180 C'de dk. pişirilir. SUDEM kek miksleri ile, keklerinizde kalite ve lezzeti ön plana taşırsınız. Kullanım kolaylığı ile zamandan tasarruf sağlar. İsteğe göre Sudem Pasta Dolgu ve Sudem Pasta Sos çeşitlerimiz ile lezzete lezzet katabilirsiniz.

65 AMBALAJ; 10 kg. Kraft Torba Malzeme Sudem Diyabetik Kek Miksi Yumurtalı (gr.) Yumurtasız (gr.) Sıvı Yağ Su (Yaklaşık) Yumurta (5 adet) Yoğurma Süresi Mikserde 5 dk. Karışım mikserde yaklaşık 5 dk. çırpılır. Elde edilen ürün 180 C'de dk. pişirilir. SUDEM diyabetik kek miksi ile, diyet menülerinizi zenginleştirebilirsiniz. Kullanım kolaylığı ile zamandan tasarruf sağlar. İsteğe göre diyabetik jöle-meyve -soslar ile çeşitlendirerek lezzete lezzet katabilirsiniz.

66

67 Sudem Sade - Çikolatalı - Tiramisulu, Çilekli, Muzlu, Kivili, Karamelli, Limonlu, Ahududulu ve Portakallı ve Şarlot Tozu çeşitleri için, 200 gr. Sudem Şarlot Tozuna, 250 gr. ılık su ilave edilir, hızlı şekilde karıştırılarak hazırlanır. Hazırlanan Sudem Şarlot karışımına arzu edilen miktarda Sudem Krem Şanti katılarak, çemberlere veya kalıplara dökülür ve -18ºC'de 2 saat bekledikten sonra +5ºC'de muhafaza edilir.

68 1 kg. Sudem Waffle Miksi'ne, 500 gr. su ilave edilip karıştırılır. Hazırlanan karışım C'de waffle makinesine dökülerek pişirilir. Sudem Pasta Sos veya Sudem Pasta Dolgu çeşitleri ile servis edilebilir. AMBALAJ; 10 kg. Kraft Torba

69 1 kg. Sudem Pancake Miksi'ne, 500 gr. su ilave edilerek karıştırılır. Hazırlanan karışım C'de plate veya tavaya dökülerek pişirilir. Sudem Pasta Sos veya Sudem Pasta Dolgu çeşitleri ile servis edilebilir. AMBALAJ; 10 kg. Kraft Torba

70 1 kg. Sudem Panna Cotta Miksi 2.5 lt. süt ile kaynatılır, kaynatılan karışım ateşten alınarak, üzerine hemen 2.5 lt. likit krema ilave edilip, iyice karıştırılır. Hazırlanan karışım kaplara boşaltılarak. +5ºC'de buzdolabında muhafaza edilir. Sudem Pasta Sos çeşitleri ile servis edilebilir. AMBALAJ; 1 kg. Paket, 10 kg. Koli

71 1 kg. Sudem Krem Brulee Miksi 3.25 lt. süt ve 3.25 lt. likit krema karıştırılarak kaynatılır. Kaynadıktan 1 dk. sonra ocaktan alınır, kaplara boşaltılarak soğuması beklenir. Üzerine esmer şeker serpilip, salamandra veya pürmüz yardımı ile üst bölümü karamelize edilirek renklendirilir. Soğuk servis edilir. AMBALAJ; 1 kg. Paket, 10 kg. Koli 1 kg. Sudem Krem Karamel Miksi 4 lt. kaynayan su veya süte ilave edilerek 1 dk. daha kaynatılır. Hazırlanan karışım karamelize şekerli kaplara boşaltılıp, +5ºC'de buzdolabında muhafaza edilir. Soğuk servis yapılır. AMBALAJ; 1 kg. Paket, 10 kg. Koli

72 1 kg. Sudem Cheesecake Miksi'ne (yumurtası içinde), 3 kg. labne peyniri ve 1.4 kg. sıvı krema ilave edilip, istenilen kıvam süt ile ayarlanır. 10 dk. daha karıştırılır. Çemberlere dökülerek, ºC'de ısıtılmış fırında dk. pişirilir. (Soğuk Cheesecake için jelatin ilavesi ile soğuk servis yapılır.) Sudem Pasta Sos veya Sudem Pasta Dolgu çeşitleri ile servis edilebilir. AMBALAJ; 10 kg. Kraft Torba

73 SUDEM; HiNDiSTAN CEViZLi, ÇiKOLATALI FINDIKLI, KARIŞIK MEYVELi, ELMALI-TARÇINLI, TAHILLI COOKIES SUDEM TORBA BiSKÜVi 1 kg. Sudem Cookies Miksi 500 gr bitkisel pastalık margarin ile mikserde yoğrulur. Hazırlanan hamura istenilen şekiller verilerek, ºC'de dk. pişirilir. 1 kg. Sudem Torba Bisküvi Miksi 500 gr bitkisel krema margarin ile mikserde yoğrulur. Hazırlanan hamur torba ile sıkılarak istenilen şekiller verilir ºC'de dk. pişirilir. İsteğe göre kakao ilave edilerek çeşitlendirilebilir. AMBALAJ; 10 kg. Kraft Torba

74 1 kg. Sudem Pasta Sosuna için, 2 kg. su ilave edilip, toplam 3 kg. Sudem Pasta Sosu karışımı elde edilir. (%30 konsantre bir üründür) Hazırlanan Sudem Pasta Sosu bütün kek ve pasta dekorlarında kullanılabileceği gibi, dondurma sosu olarak da kullanılabilir. Ayrıca hazır sos karışımı olarak menülerde değişik amaçlar içinde kullanılabilir. AMBALAJ; 1 kg. Paket, 10 kg. Koli

75 SUDEM PASTA DOLU KREMASI ÇEŞİTLERİ; ÇİKOLATALI, KARAMELLİ, KAYISILI, VİŞNELİ, PORTAKALLI, LİMONLU, İNCİRLİ 1 kg. Sudem Pasta Dolgu Kreması'na 2 kg. su ilave edilip, karıştırılarak toplam 3 kg. Sudem Dolgu Karışımı elde edilir. Hazırlanan Sudem Pasta Dolgu karışımı bütün kek ve pasta dolgularında kullanılabileceği gibi, kruvasan ve danish çeşitlerinde de kullanılabilir. (Meyva ve Çikolata parçacıkları içeren, %30 konsantre bir üründür). AMBALAJ; 1 kg paket / 10 kg. koli

76 Ambalaj 2 kg. Kova Ambalaj 5 kg. Kova

77 1 kg. Sudem Fındık Miksi veya Badem Miksi (Dolgu) istenilen kıvamda su ilave edilerek, karıştırılır. Elde edilen dolgu kuru pastalarda, danishlerde, kruvasanlarda ve tartlar da kullanılarak değişik tadlar hazırlanır. AMBALAJ; 10 kg. Kraft Torba

78 Sudem Fruity Pasta Miksi Yapılışı: Karışım mikserde yaklaşık 5 dk çırpılır. Elde edilen ürün 170 C de dk pişirilir. Kullanma Miktarı ve Kullanım Talimatı: Fruity Pasta Miksi : 1000 g Su : 250 ml Sıvı Yağ : 300 ml Yumurta : 250 g (5 adet)

79 Soğuk Pasta Jölesi Kullanıldığı Yerler ve Kullanım Talimatı: Pastacılık sektöründe pasta, tart, kek ve dondurmalarda dekor ve kaplama amacıyla kullanılır. Kaşıkla yavaşça karıştırılıp homojen hale getirildikten sonra direkt olarak veya mevsimsel şartlara göre %10 su ilave edilerek mamullerin üzerine fırça veya spatula ile sürülür. Ürün uygulama sıcaklığı C arasındadır.

80 Kullanıldığı Yerler ve Kullanım Talimatı: Pasta, kurabiye, milföy pasta, bisküvi, kruvasan çöreği, kestane ezmesi, waffle ve çikolata içlerinde dolgu olarak pasta kreması ve krem şantilerde lezzeti arttırmak amacıyla kullanılır. Kaşık veya spatula yardımıyla yavaşça karıştırılarak sürülebilir kıvama getirilir ve direkt olarak uygulanır. Kuruma, çatlama, matlaşma yapmaz, parlak ve homojen bir görünüme sahiptir. Süsleme amacıyla da kullanılabilir. Ürünün uygulama sıcaklığı C arasındadır.

81 Kullanıldığı Yerler ve Kullanım Talimatı: Pasta, kurabiye, milföy pasta, bisküvi, kruvasan çöreği, kestane ezmesi, waffle ve çikolata içlerinde dolgu olarak pasta kreması ve krem şantilerde lezzeti arttırmak amacıyla kullanılır. Kaşık veya spatula yardımıyla yavaşça karıştırılarak sürülebilir kıvama getirilir ve direkt olarak uygulanır. Kuruma, çatlama, matlaşma yapmaz, parlak ve homojen bir görünüme sahiptir. Süsleme amacıyla da kullanılabilir. Ürünün uygulama sıcaklığı C arasındadır.

82

83

84 Sudem Ekmek Grubu Sudem Pasta Grubu Altınova Orta Mah. Şelale Cad. No: 371 Altınova - ANTALYA Tel: Faks: sudemgida@sudemgida.com