Zirvedeki lezzet sizin için yaratıldı Yeni fikirleriniz için güvenilir ortağınız
Puratos deneyim ve uzmanlığının yeni ürünü Chocolanté, Türkiye için özel olarak üretildi. Puratos çikolata üretimine tutkuyla yaklaşır. Dünyanın gizli köşelerini araştırır, kakao dünyasının yeni ve benzersiz tatlarını keşfeder. Kavurma ve konçlamanın simyasına yol alır, aromaların gizemlerini çözer. Pasta ve çikolatada, enfes ve olağanüstü ölçüde leziz uygulamalarla yaratıcılığını gösterir. Bu uzmanlığın son ürünü ise... Chocolanté. Puratos şimdi de, ilkelerinden, gerçek Belçika çikolatası kalitesinden asla ödün vermeden, siz profesyonellerin hayatını kolaylaştıracak en uygun çikolatayı üretmenin gururunu yaşıyor. Karşınızda Chocolanté. Benzersiz, yepyeni bir lezzet... Belcolade ile gerçek Belçika çikolata mirasına sahip çıkan Puratos uzmanları, damak zevkinin zirvesinde dolaşmaya, benzersiz lezzetler keşfetmeye devam ediyor... Puratos her zaman profesyonellerin hayatını kolaylaştırır. ve pasta uygulamalarında sonsuz olanaklar sunar.
%100 %80 %60 %40 %20 %0 Tüketici Tercih Testi %65 Chocolanté Beyoğlu 24. Noterliği nin 35144 yevmiye numaralı ve 20.05.2014 tarihli tutanağı ile tespit edilmiştir. Lezzetin lideri, test edildi, onaylandı. %29 %6 Rakip 1 Rakip 2 Tüm rakiplerinden farklı... dan fazlası... Chocolanté, Puratos un çikolata deneyimlerinden, çikolata tutkusundan ve bölgesel damak zevklerinden ilham alarak geliştirildi. Sadece damak zevkinde değil, yaratıcı uygulamalara imkan veren ürün çeşitliliğiyle de beklentileri karşıladı. Chocolanté, tüketicilere olağanüstü tat deneyimleri sunmanızda, benzersiz ürünler yaratmanızda size yardımcı olacak. Chocolanté yi sayısız yiyecek türüyle birleştirerek, pastacılık ve çikolatacılıkta geleneksel tariflerdeki lezzetleri geliştirme olanaklarınız genişleyecek. Yeni ve heyecanlı uygulamalar yaratmanız konusunda size esin kaynağı olacak. Profesyoneller için mükemmel lezzette gerçek çikolata %100 doğal İdeal viskozite İdeal renk Rahat eritme ve kullanım kolaylığı Farklı kullanımlar için geniş ürün yelpazesi
BİTTER GERÇEK Chocolanté Blok Bitter 2.5 kg x 10 (25 kg lık kolilerde) BİTTER GERÇEK Chocolanté Para Bitter (10 kg lık kolilerde) SÜTLÜ GERÇEK Chocolanté Blok Sütlü 2.5 kg x 10 (25 kg lık kolilerde) SÜTLÜ GERÇEK Chocolanté Para Sütlü (10 kg lık kolilerde) BEYAZ GERÇEK Chocolanté Para Sütlü (10 kg lık kolilerde) BEYAZ GERÇEK Chocolanté Blok Beyaz 2.5 kg x 10 (25 kg lık kolilerde) Chocolanté Kakao Tozu 1 kg x 20 (20 kg lık kolilerde) Chocolanté Bitter Kırıntı 1 kg x 6 (6 kg lık kolilerde)
Macaron Patis Macaron 1000 g (45-50 C) Dolgu için Chocolanté Bitter Tereyağ Patis Macaron Deli Caramel 600 g 70 g 1 ffle Tegral ffle Chocolanté Sütlü (eritilmiş) 2 3r (30-35 C) 340 g mikserde paletle 4 dk çırpılır. Tepsiye yerleştirilmiş silpatlar üzerine istenilen şekilde dökülüp konveksiyonel fırında 140 C de 18-20 dk pişirilir; matador fırında ise kapağı yarım açık 140 C de 30 dk pişirilir. Not: Renklendirmek için boya, toz ise 3 g, sıvı ise 8 g mikserde karıştırmadan önce ilave edilir. ffle, sıvı ve su mikserde 1 dk çırpılır. Daha sonra eritilmiş Chocolanté Sütlü ilave edilip kağıt veya alüminyum kalıplara doldurulup 210 C de 11 dk pişirilir. Dolgunun yapılışı 85 C ye kadar ısıtılır, içersine tereyağı, Patis Macaron ve Deli Caramel ilave edilip karıştırılır. Son olarak Chocolanté Bitter ilave edilip ürün dolapta soğutulur. Hazırlanan dolgu mikserde palet ile orta hızda çırpılıp iki makaron arasına dolgu olarak kullanılır. Verrine Pastacılık Kreması (Cremyvit ile) Whippak (az çırpılmış) Chocolanté Sütlü 300 g Pastacılık kreması ile Whippak mikserde çırpılır. Ürünün bir kısmına eritilmiş Chocolanté Sütlü ilave edilir. Kalan kısmı aynı şekilde muhafaza edilir. Verrine bardağının alt kısmına sütlü çikolatalı kreması konulup üzerine sade krema konulur. Daha sonra tekrardan ince bir şekilde sütlü çikolatalı krema konulup üzerine Chocolanté Bitter ilave edilir. lı Tart Tegral Patacrout Aloha Margarin Yumurta 1000 g 400 g lı dolgu için Süt Yumurta sarısı Glikoz Chocolanté Bitter Tereyağ 2 2 400 g Patacrout yapılışı Bütün malzemeler mikserde 3 dk yoğurulur, 180 C de 15-18 dk pişirilir. Ürün piştikten sonra bisküvi gibi ezilir. Sıfır numaralı çember için 120 gr bisküvi, 40 gr eritilmiş aloha margarin ile karıştırılıp çemberin altına konulur ve üzerine bastırılır. Tartın yapılışı Patacrout ile hazırlanan pişmiş tartın içersine hazırlanan dolgu doldurulur. Dolapta sertleşene kadar bekletilir. Daha sonra üzeri Chocolanté ile dekore edilir. lı dolgunun yapılışı, süt, yumurta sarısı ve glikoz 85 C ye kadar ısıtılır. Chocolanté Bitter ilave edilir. Karışım ısısı 35 C ye düşünce tereyağı ilave edilir. Homojen olana kadar blendırda çekilir. Hazırlanan karışım pişmiş tart üzerine konulup çikolata ile dekore edilir.
lı Meyveli Pasta Pandispanya Tegral Savoie Kakao Yumurta 1000 g 7 lı dolgu Cremyvit beyaz Whippak Chocolanté Bitter Muffin Tegral Satin Cream Cake Kakao Yumurta Chocolanté Bitter Kırıntı 112 g 1 175 g Pandispanya yapılışı Bütün malzemeler mikserde 8 dk çırpılır. Yarısı dolacak şekilde çemberlere konulur. 180 C de 35 dk pişirilir. Bütün malzemeler mikserde 3 dk karıştırılır. Muffin kalıplarına doldurulup 180 C de 25 dk pişirilir. lı dolgu yapılışı Bütün malzemeler mikserde 3 dk çırpılır daha sonra r eritilmiş Chocolanté Bitter ilave edilir ve karıştırılır. Ganaj Chocolanté Bitter Whippak (çırpılmış) Ganaj yapılışı ocakta kaynatılır. Chocolanté Bitter ilave edilir. Ürün soğuduktan sonra Whippak ilave edilip ganaj hazırlanır. Pastanın yapılışı Pandispanya 3 pat kesilir. Birinci patın üzerine hazırlanmış çikolatalı dolgu ilave edilip istenilen meyve ve Chocolanté Kırıntı konulur, ikinci pat yerleştirilip tekrardan aynı malzemeler konulur ve son pat yerleştirilir. Pasta, hazırlanmış ganaj ile sıvanıp Chocolanté Bitter ile dekore edilir. Ekler Pataşu için Tegral Clara (45-50 C) 7 Glassage sos için Carat percrem Aloha Krema Chocolanté Bitter 20 g Frambuazlı Frambuazlı dolgu Glikoz Frambuaz Püre Tereyağ Chocolanté Sütlü 4 240 g 80 g 9 Frambuazlı dolgu yapılışı, frambuaz püresi ve glikoz 85 C ye kadar ısıtılır daha sonra Chocolanté Sütlü ilave edilir. Son olarak tereyağı ilave edilip karıştırılır. Pataşu yapılışı Bütün malzemeler mikserde 3 dk çırpılır. Tepsilere istenilen ebat ve şekillerde dökülüp 180 C de 35-40 dk pişirilir. nın yapılışı Chocolanté Bitter ile kabukları hazırlanmış çikolata kalıplarının içerisine hazırlanan frambuazlı ganaj konulup kalıplar 15-18 C lik dolapta minimum 6 saat beklenerek sertleşmesi sağlanır. Dolaptan çıkartılan kalıpların üzeri temperlenmiş bitter çikolata ile kapatılır ve tekrar dolapta donana kadar bekletilir. Hazırlanan çikolatalar kalıp ters çevrilerek çıkartılıp servis edilir. Ekler yapılışı Hazırlanan pataşu hamurlarının içi pastacılık kreması ile doldurulur. Üzeri 35-38 C ye getirilmiş glassage sos ile kaplanır. Sos yapılışı Aloha Krema ocakta eritilir içerisine Chocolanté Bitter ilave edilir, son olarak Carat Praline ve sıvı yağ ilave edilip karıştırılır.
Yeni fikirleriniz için güvenilir ortağınız Puratos Gıda Sanayi ve Ticaret A.Ş. Puratos Gıda San. ve Tic. A.Ş. İstanbul Anadolu Yakası Organize Sanayi Bölgesi Aydınlı Mah. Gazi Bulvarı No: 21 Tuzla, İstanbul T: 216 593 05 12 pbx F: 216 593 05 19 info@puratos.com.tr www.puratos.com.tr