SÜT SANAYÝÝNDE YENÝ YAKLAÞIMLAR TOPLANTISI - YENÝ SÜT MEVZUATI ve UYGULAMALARI TÜRKÝYE DE SÜT SEKTÖRÜ Dr. Ýsmail MERT ASÜD Genel Sekreteri 20.09.2012 GÖNEN- BALIKESÝR
ASÜD 06 Mart 2009'da 13 süt ve süt ürünleri üreticisi tarafýndan kuruldu. 110'a ulaþan üye sayýsý ile süt sektörünün en büyük ve en yetkili kuruluþudur. Toplam süt iþleme kapasitesi 5milyon tonun üzerindedir. Alt sektörlere göre deðiþmekle birlikte sektörün %60 ile 95'ini temsil etmektedir.
Amacýmýz Þartýmýz Gýda Güvenliði Ambalajlý Süt ve Süt Ürünleri Sanayisinin sürdürülebilir geliþimine katký saðlamak Tarým ve Hayvancýlýk sektöründe yaþanan sorunlara sanayi vizyonu ile çözümler üretmek
Nitelikli Bilgi Paylaþýmý Sektörümüzle ilgili yazýlý ve görsel basýnda çýkan haberleri her gün üyelerimize ulaþtýrýyoruz. Sektörümüzle ilgili Dünya ve Türkiye gündemini her hafta Süthattý online bülten ile 23 bin paydaþýmýza ulaþtýrýyoruz. Süthattý gazetesi 2 ayda bir 3 bin paydaþýmýza gönderiliyor.
Ulusal ve Uluslararasý Mevzuat Sektörümüzü ilgilendiren mevzuatlarýn tamamýný üyelerimize gönderiyoruz. Görüþe açýlan mevzuatlarla ilgili üyelerimizin görüþlerini alýyor ve yetkililere sunuyoruz. Ulusal ve Uluslararasý toplantýlardan üyelerimizi haberdar ediyoruz.
Paydaþlarla Ýliþkilerimiz Sektörümüzle ilgili bütün çalýþma gruplarýnýn üyesiyiz ve toplantýlara aktif olarak katýlýyoruz. Yurt içi ve yurt dýþýndaki sektörümüzle ilgili toplantýlara aktif olarak katýlýyoruz. Bölge toplantýlarý yapýyoruz.
Basýlý Yayýnlarýmýz Türkiye ve Dünya Süt Endüstrisi Raporu Süt ve Süt Ürünleri Tanýtým Broþürü Süt Ýþleme ve Çið Süt Hijyen Klavuzlarý
Bilim Kurulumuz Farklý disiplinlerden bilim insanlarýmýz bilimsel çalýþmalarýmýza eþlik ediyor.
Projeler Dünya Ayraný Tanýyacak Türkiye Süt ve Süt Ürünlerinin AB Pazarýna Giriþinin Desteklenmesi Projesi Kodeks Alimentarius Komisyonu Avrupa Koordinasyon Toplantýsý Okul Sütü Projesi
Türkiye Hayvan Varlýðý (x1000) Yýl Sýðýr Koyun Ankara Keçisi Kýl Keçisi Manda 1928 1940 1950 1960 1970 1980 1985 1990 1995 2000 2005 2009 2010 2011 6934 9759 10123 12435 12756 15894 12466 11377 11789 10761 10526 10860 11369 12386 13632 26272 23083 34463 36471 48638 42500 40553 33791 28492 25304 21749 23089 25031 3170 5501 3966 5995 4443 3658 2103 1279 714 373 233 158 152 151 8936 11395 14498 18636 15040 15385 11233 9698 8397 6828 6285 5593 6140 7126 795 947 948 1140 1117 1031 551 371 255 146 105 87 84 97 Kaynak: TÜÝK
Türkiye de Saðýlan Hayvan Sayýsý Sýðýr Koyun Keçi Manda Toplam 1995 5.885.585 19.262.493 4.907.585 122.372 25.275.357 2000 5.279.569 15.920.159 3.792.708 69.602 25.062.038 2005 3.998.097 10.166.091 2.426.993 38.205 16.629.386 2010 4.361.841 10.583.608 2.582.539 35.632 17.563.350 2011 4.187.931 10.245.894 2.420.642 36.353 16.890.820 Kaynak: TÜÝK
Süt Üretim Miktarý 15.05 12,2 12,2 12.5 13,6 2007 2008 2009 2010 2011 Kaynak: TÜÝK
2010 yýlý Çið Süt Üretimi 13.605.600 Ton Ýnek Sütü %91,67 %11,2 ARTIÞ 2011 yýlý Çið Süt Üretimi 15.056.211 Ton Koyun Sütü %5,67 Keçi Sütü %2,13 Manda Sütü %0,27
Türkiye Hayvan Varlýðý (x1000) Ýçme sütü 2007 20082009 2010 2011 987.526 1.045.119 1.097.309 1.090.605 1.164.748 2012 (öngörü) 1.134.665 Peynir 233.484 260.399 271.704 473.057 518.850 511.658 Yoðurt 723.571 758.571 777.134 908.269 1.006.791 1.118.987 Ayran 241.167 241.167 283.195 397.935 459.075 447.120 Süt tozu 32.460 32.460 57.872 72.102 79.312 87.063 Tereyaðý 22.512 22.512 31.137 32.978 34.928 36.993 Kaynak: TÜÝK, TEPGE Hesaplarý
Ýçme Sütü Üretimi (Ton) 1.164.748 1.097.309 1.090.605 1.045.119 987.526 2007 2008 2009 2010 2011 Kaynak: TÜÝK
Sanayiye Giden Süt Miktarý (Ton) 1.164.748 1.090.605 % 6,7 ARTIÞ 2010 2011 Kaynak: TÜÝK
Peynir Üretimi (Ton) 473.491 518.850 260.399 271.704 233.484 2007 2008 2009 2010 2011 Kaynak: TÜÝK
Süt Tozu Üretimi (Ton) 79.312 72.102 57.872 32.460 33.605 2007 2008 2009 2010 2011 Kaynak: TÜÝK
Yoðurt Üretimi (Ton) 1.006.791 908.269 777.134 723.571 758.571 2007 2008 2009 2010 2011 Kaynak: TÜÝK
Ayran Üretimi (Ton) 459.075 397.935 283.195 241.167 265.268 2007 2008 2009 2010 2011 Kaynak: TÜÝK
Tereyaðý Üretimi (Ton) 31.137 32.987 34.928 22.512 25.644 2007 2008 2009 2010 2011 Kaynak: TÜÝK
Süt Ürünleri Ýhracatý (Ton) Ýhracat (ton) Süt 2007 20082009 2010 2011 5.408 4.033 3.912 3.444 3.500 2012 (öngörü) 4.000 Peynir 17.378 19.660 23.319 26.768 27.000 27.500 Süt Tozu 8.535 8.620 8.207 7.934 8.000 8.200 Yoðurt 5.641 6.155 6.741 7.834 8.000 8.200 Ayran 97 736 1.782 4.155 4.300 4.500 Kaynak: TÜÝK, TEPGE Hesaplarý
Süt Ürünleri Ýthalatý (Ton) Süt Ürünü Süt 2007 20082009 2010 2011 13.517 17.741 18.035 12.242 12.300 2012 (öngörü) 12.500 Peynir 5.343 3.344 6.139 5.191 5.300 5.400 Süt Tozu 13.692 17.926 18.374 12.780 12.600 12.500 Yoðurt 13 26 12 43 45 47 Tereyaðý 5.785 7.200 13.477 11.744 11.800 11.850 Kaynak: TÜÝK, TEPGE Hesaplarý
2007-2011 Süt ve Süt Ürünleri Dýþ Ticareti ($) Yýl 2007 2008 2009 2010 2011 Ýhracat 112.013.000 136.606.000 142.300.000 167.993.183 226.044.493 Ýthalat 119.284.000 132.787.000 118.713.000 123.830.670 98.092.083 Kaynak: T.C. Ekonomi Bakanlýðý
Sorunlar Çiftlik ölçeklerinin küçük olmasý Sanayi iþletmesi ölçeklerinin küçük olmasý
SÜT ÝÞLETME SAYILARI Onay Kapsamýndaki Ýþletmeler Ýþletme Sayýsý Süt Ýþletmeleri Sayýsý 2266 Onaylanan Süt Ýþletme Sayýsý Onaylanan Süt iþleme Tesisi Sayýsý Onaylanan Süt Toplama Merkezi Sayýsý¹ 238 214 27 (1) Üç iþletme hem toplama merkezi hem de iþleme ünitesi olarak onaylanmýþtýr.
Sorunlar Çiftlik ölçeklerinin küçük olmasý Verim düþük Hayvan hastalýklarýyla mücadele edilemiyor Hijyen sorunu var Bilinçsiz üretim yapýlýyor Üretim mevsimlere baðlý ve istikrarsýz Kayýt dýþý satýþlarýn çoðu bu iþletmelerden kaynaklanýyor
Sorunlar Sanayi Ýþletmelerinin küçük ölçekli olmasý Ýþletmelerin modernizasyon ihtiyacý (2266 iþletmenin sadece 69'u AB standartlarýnda: 28.08.2012 tarihinde onaylý süt iþletmesi sayýsý 214) Kalifiye eleman sýkýntýsý var, Kayýt dýþýlýk Kaliteli ve saðlýklý hammadde de süreklilik.
Destekler; Ýþletmelerinin modernizasyonuna ve optimum büyüklüðe ulaþmasýna, Çið süt kalitesinin arttýrýlmasýna, Hastalýklarýn eradikasyonuna, Ýhracata, Ýstikrar için fiyatta destekleme biriminin oluþturulmasýna, YÖNLENDÝRÝLMELÝDÝR.
TEÞEKKÜR EDERÝM www.asuder.org.tr www.suthatti.com.tr