SİBEL YAĞCI E-Posta Adresi syagci@kmu.edu.tr Telefon (İş) Telefon (Cep) Faks Adres 3382262200-5010 5065873103 Karamanoğlu Mehmetbey Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Karaman Öğrenim Bilgisi Doktora 2003-2008 Yüksek 2000-2003 1995-2000 MÜHENDİSLİK FAKÜLTESİ/GIDA (İNGİLİZCE)/GIDA BİLİMLERİ ANABİLİM DALI Tez adı The use of durum clear flour in combination with hazelnut cake and different pomaces in the production of extruded food (2008) Tez Danışmanı(FAHRETTİN GÖĞÜŞ) MÜHENDİSLİK FAKÜLTESİ/GIDA (İNGİLİZCE)/GIDA BİLİMLERİ ANABİLİM DALI Tez adı Determination of hydroxymethyl furfural in foods by high performance liquid chromatography (2003) Tez Danışmanı(SAMİ EREN) MÜHENDİSLİK FAKÜLTESİ/GIDA (İNGİLİZCE) Görevler 2011 ) 2010-2011 KARAMANOĞLU MEHMETBEY ÜNİVERSİTESİ/TEKNİK BİLİMLER MESLEK YÜKSEKOKULU/GIDA İŞLEME BÖLÜMÜ) ARAŞTIRMA GÖREVLİSİ 2000-2010 /MÜHENDİSLİK FAKÜLTESİ/GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ (İNGİLİZCE)) Yönetilen Tezler Yüksek 2013 EVCİ TUBA, (2013). Nohuttan çerez gıda üretiminde kontrollü ani basınç farkı oluşturulması metodunun uygulanması, Karamanoğlu Mehmetbey Üniversitesi->Fen Bilimleri Enstitüsü->Biyoloji Anabilim Dalı Projelerde Yaptığı Görevler 1
3. 4. 5. 6. Bulgur ve Nohut gibi Tahıl ve Baklagillerden Çerez Gıda Üretiminde Yenilikçi İşlem Olan Kontrollü Basınç Oluşturulması Metodunun Uygulanması, TÜBİTAK PROJESİ, Yürütücü,, 01/05/2011-01/08/2013 (ULUSAL) Mercimek Lens culinaris Türü Baklagillerden Glutensiz Bulgur Benzeri Ürün Geliştirilmesi ve Kalite Parametrelerinin İncelenmesi, TÜBİTAK PROJESİ, Yürütücü,, 01/03/2011-01/03/2014 (ULUSAL) Gıda Sanayinde Yan Ürün Olan Meyve ve Sebze Atıklarının Tahıl Bazlı Ekstrüde Gıdaların Üretiminde Kullanımı, TÜBİTAK PROJESİ, Araştırmacı,, 01/03/2006-01/03/2008 (ULUSAL) KMÜ Merkezi Araştırma Laboratuvarı DPT Altyapı Projesi, TÜBİTAK PROJESİ, Araştırmacı,, 01/04/2010-01/04/2013 (ULUSAL) Ekstrüzyon yöntemiyle fermente edilmiş baklagillerden atıştırmalık çerez ürünlerinin geliştirilmesi Fiziksel tekstürel fonksiyonel duyusal besinsel ve yapısal özelliklerinin incelenmesi, TÜBİTAK PROJESİ, Araştırmacı,, 15/09/2013-15/04/2016 (ULUSAL) Arpadan beta glukan elde edilmesi fonksiyonel gıda bileseni ve dogal kıvam arttırıcı gıda katkı maddesi olarak kullanılması, TÜBİTAK PROJESİ, Araştırmacı,, 01/12/2015 (Devam Ediyor) (ULUSAL) İdari Görevler BAP Komisyon Üyeliği 2011 Bölüm Başkan Yardımcısı 2013-2016 Bölüm Staj Komisyonu Başkanı 2013-2016 Program Başkanı 2010-2011 KARAMANOĞLU MEHMETBEY ÜNİVERSİTESİ/TEKNİK BİLİMLER MESLEK YÜKSEKOKULU/GIDA İŞLEME BÖLÜMÜ Dersler * 2015-2016 Öğrenim Dili Ders Saati Proses Tasarımı ve Optimizasyonu I Türkçe 4 Bitirme Projesi I Türkçe 2 Isı ve Kütle Aktarımı Türkçe 3 Ekstrüzyonla Pişirme Yöntemleri Türkçe 3 2014-2015 Proses Tasarımı ve Optimizasyonu II Türkçe 4 Kahvaltılık Tahıl ve Çerez Ürünleri Teknolojisi Türkçe 3 Bitirme Projesi II Türkçe 2 Gıda Mikrobiyolojisi Türkçe 5 Proses Tasarımı ve Optimizasyonu I Türkçe 4 Isı ve Kütle Aktarımı Türkçe 3 Gıda Mühendisliğinde Temel İşlemler Türkçe 5 Bitirme Projesi I Türkçe 2 Akışkanlar Mekaniği Türkçe 3 Tepki Yüzey Metodolojisi ve Analiz Yöntemleri Türkçe 3 Gıdaların Dokusal ve Reolojik Özellikleri Türkçe 3 2
Ekstrüzyonla Pişirme Yöntemleri Türkçe 3 Eserler Uluslararası hakemli dergilerde yayımlanan makaleler YAĞCI SİBEL,EVCİ TUBA Development of Chickpea Snack Using Instant Controlled Pressure Drop Process. Journal of Food Processing and Preservation, Doi 10.1111/jfpp.12958 (Yayın No 2993076) YAĞCI SİBEL Effects of instant controlled pressure drop process on physical and sensory properties of puffed wheat snack. Journal of The Science of Food and Agriculture, Doi 10.1002/jsfa.7973 (Yayın No 2993099) 3. YAĞCI SİBEL,TUBA EVCİ (2015). Effect of instant controlled pressure drop process on some physicochemical and nutritional properties of snacks produced from chickpea and wheat. International Journal of Food Science & Technology, 50(8), 1901-1910., Doi 10.1111/ijfs.12843 (Yayın No 1534460) 4. YAĞCI SİBEL,ERDİNÇ YAĞCI,GÖĞÜŞ FAHRETTİN (2012). Antioxidative effect of Thymbra spicata on oxidative stability of palm and corn oils. International Journal of Food Properties, 15(3), 656-664., Doi 10.1080/10942912010.494761 (Yayın No 514301) 5. ÖZEL MUSTAFA ZAFER,GÖĞÜŞ FAHRETTİN,YAĞCI SİBEL,HAMILTON JACQUELINE F,LEWIS ALASTAIR C (2010). Determination of volatile nitrosamines in various meat products using comprehensive gas chromatography nitrogen chemiluminescence detection. Food and Chemical Toxicology, 48(11), 3268-3273., Doi 10.1016/j.fct.2010.08.036 (Yayın No 1534362) 6. YAĞCI SİBEL,YAĞCI ERDİNÇ,GÖĞÜŞ FAHRETTİN (2009). Antioxidative activity of Thymbra spicata in palm and corn oils during storage. International Journal of Natural and Engineering Sciences, 3(3), 102-106. (Yayın No 1534471) 7. YAĞCI SİBEL,FAHRETTIN GÖĞÜŞ (2009). Development of extruded snack from food by products A response surface analysis. Journal of Food Process Engineering, 32(4), 565-586., Doi 10.1111/j.1745-4530.2007.0023x (Yayın No 1534351) 8. YAĞCI SİBEL,GÖĞÜŞ FAHRETTİN (2009). Effect of incorporation of various food by products on some nutritional properties of rice based extruded foods. Food Science and Technology International, 15(6), 571-58, Doi 10.1177/1082013209353078 (Yayın No 1534403) 9. YAĞCI SİBEL,GÖĞÜŞ FAHRETTİN (2009). Selected physical properties of expanded extrudates from the blends of hazelnut flour durum clear flour rice. International Journal of Food Properties, 12(2), 405-413., Doi 10.1080/10942910701823247 (Yayın No 1534354) 10. YAĞCI SİBEL,GÖĞÜŞ FAHRETTİN (2008). Response surface methodology for evaluation of physical and functional properties of extruded snack foods developed from food by products. Journal of Food Engineering, 86(1), 122-13, Doi 10.1016/j.jfoodeng.2007.09.018 (Yayın No 1534353) 1 KUŞ SİBEL,ALTAN METE AYLİN,KAYA AHMET (2005). Rheological behavior and time dependent characterization of ice cream mix with different salep content. Journal of Texture Studies, 36(3), 273-288., Doi 10.1111/j.1745-4603.2005.00016.x (Yayın No 1534369) 1 KUŞ SİBEL,GÖĞÜŞ FAHRETTİN,EREN SAMİ (2005). Hydroxymethyl furfural content of concentrated food products. International Journal of Food Properties, 8(2), 367-375., Doi 10.1081/JFP-200060257 (Yayın No 1534416) 13. ALTAN METE AYLİN,KUŞ SİBEL,KAYA AHMET (2005). Rheological Behaviour and Time Dependent Characterisation of Gilaboru Juice Viburnum opulus L. Food Science and Technology International, 11(2), 129-137., Doi 10.1177/1082013205052763 (Yayın No 1534367) B. Uluslararası bilimsel toplantılarda sunulan ve bildiri kitaplarında (proceedings) basılan bildiriler 3. YAĞCI SİBEL,DOĞAN FARUK (2016). Application of vacuum impregnation process for development of apple snack enriched with grape molasses. The Food Factor I Barcelona Conference, 241 (Özet Bildiri/Poster)(Yayın No2938911) BİLGİLİ SULTAN DAMLA,ALTAN METE AYLİN,DOĞAN FARUK,YAĞCI SİBEL (2016). Advantage of using extrusion technology for the reduction of antinutritional factors in faba bean flour. 15.European Young Cereal Scientists and Technologists Workshop, 14 (Özet Bildiri/Sözlü Sunum)(Yayın No3316881) BİLGİLİ SULTAN DAMLA,YAĞCI SİBEL,ALTAN METE AYLİN (2016). Production of Nutritious Snack Foods by Extrusion of Fermented Faba Bean. 15th International Cereal and Bread Congress, 101 3
(Özet Bildiri/Sözlü Sunum)(Yayın No3038885) 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 1 1 13. BİLGİLİ SULTAN DAMLA,DOĞAN FARUK,YAĞCI SİBEL,ALTAN METE AYLİN (2015). Impact of extrusion process on nutritional properties of chickpea extrudates. IV. International Conference on Foodomics (Özet Bildiri/)(Yayın No2017679) ALTAN METE AYLİN,YAĞCI SİBEL,DOĞAN FARUK (2014). Effects of twin screw extrusion processing conditions on some properties of chickpea extrudates. Novel Approaches in Food Industry, 70 (/)(Yayın No1542669) ALTAN METE AYLİN,YAĞCI SİBEL,DOĞAN FARUK (2013). Potential of legumes for the development of a nutritious snack using extrusion processing. 2nd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucaus, 273 (/)(Yayın No1542662) YAĞCI SİBEL,DOĞAN FARUK (2013). Development of gluten free bulgur like product from lentil Lens Culinaris species of pulses and investigation of quality parameters. 2nd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucaus, 40 (/)(Yayın No1542659) YAĞCI SİBEL,EVCİ TUBA (2013). Kontrollü basınç farkı oluşturulması yöntemi ile patlamış buğday çerezi üretimi. Uluslararası Gıda Arge Proje Pazarı (/)(Yayın No1542688) ALTAN METE AYLİN,YAĞCI SİBEL,DOĞAN FARUK (2013). Baklagillerden ekstrüzyon yöntemiyle atıştırmalık çerez ürünleri geliştirilmesi. Uluslararası Gıda Arge Proje Pazarı (/)(Yayın No1542679) YAĞCI SİBEL,GÖĞÜŞ FAHRETTİN (2010). Innovative controlled sudden pressure release technique for processing of cereals and legumes. 1 st International Congress on Food Technology, 389 (/)(Yayın No1541886) YAĞCI SİBEL,GÖĞÜŞ FAHRETTİN,ÖZEL MUSTAFA ZAFER,HAMILTON JACQUELINE F,LEWIS ALASTAIR C (2010). Determination of volatile nitorsamines from various meat products using GCXGC NCD. Hyhenated Techniques in Chromatography (/)(Yayın No1541738) YAĞCI SİBEL,GÖĞÜŞ FAHRETTİN (2008). Production of nutritious extruded snack from food by products. ICC International Conference Bosphorus 2008, 187 (/)(Yayın No1541705) YAĞCI SİBEL,GÖĞÜŞ FAHRETTİN (2007). Total phenolics and antioxidant activity of extruded snack produced from food by products. 2nd International Congress of Food and Nutrition, 208 (/)(Yayın No1541678) C. Yazılan ulusal/uluslararası kitaplar veya kitaplardaki bölümler C Yazılan ulusal/uluslararası kitaplardaki bölümler Advances in Extrusion Technology, Bölüm adı(quality Control Parameters of Extrudates and Methods for Determination) (2012)., YAĞCI SİBEL,GÖĞÜŞ FAHRETTİN, CRC Press USA., EditörA. Altan and M. Maskan, Basım sayısı1, Sayfa Sayısı 412, ISBN9781439815205 - CAT# K10779, İngilizce(Bilimsel Kitap), (Yayın No 514476) Textura Produselor Alimentare, Bölüm adı(bölüm Textura. metode instrumentale de determinare a texturii (35-61) ve Bölüm 8.Textura produselor alimentare extrudate (169-176)) (2006)., ALTAN METE AYLİN,YAĞCI SİBEL,GÖĞÜŞ FAHRETTİN,MASKAN MEDENİ, Universitatea Dunarea de Jos Galati, EditörMircea Bulancea and Gabriela Iordachescu, Sayfa Sayısı 200, ISBN973-700-071-4, Romence(Ders Kitabı), (Yayın No 1534782) D. Ulusal hakemli dergilerde yayımlanan makaleler YAĞCI SİBEL,DOĞAN FARUK (2016). Ekstrüzyon yöntemi ile mercimek Lens culinaris bazlı glutensiz bulgur benzeri ürün geliştirilmesi ve fiziksel fonksiyonel özelliklerinin incelenmesi. Selçuk Tarım Bilimleri Dergisi-, 3(1), 59-67. (Kontrol No 2993477) E. Ulusal bilimsel toplantılarda sunulan ve bildiri kitaplarında basılan bildiriler DOĞAN FARUK,YAĞCI SİBEL,ALTAN METE AYLİN (2015). Baklanın Vicia faba L ekstrüzyon tekniği ile değerlendirilmesi. İç anadolu Bölgesi Tarım ve Gıda Kongresi, 307 (/)(Yayın No1541955) YAĞCI SİBEL,KARAASLAN GAMZE (2015). Nohut unu katkılanan bisküvilerin fiziksel ve duyusal özellikleri. İç anadolu Bölgesi Tarım ve Gıda Kongresi, 162 (/)(Yayın No1541946) 3. YAĞCI SİBEL,EVCİ TUBA (2015). Kontrollü ani basınç farkı oluşturulması yöntemi ile üretilen buğday çerezinin fiziksel ve duyusal özellikleri. İç anadolu Bölgesi Tarım ve Gıda Kongresi, 160 (/)(Yayın No1541942) 4. YAĞCI SİBEL,KARAASLAN GAMZE (2015). Bisküvi ununa farklı oranlarda eklenen nohut ununun hamur reolojisi üzerine etkileri. İç anadolu Bölgesi Tarım ve Gıda Kongresi, 161 (/)(Yayın No1541950) 5. EVCİ TUBA,YAĞCI SİBEL (2012). Kontrollü ani basınç farkı oluşturulması yöntemi kullanılarak nohut çerezi üretimi. Türkiye 1 Gıda Kongresi, 201 (/)(Yayın No1541920) 6. YÜRÜMEZ HASAN,YAĞCI SİBEL (2012). Yeşil mercimekten Lens culinaris L glutensiz bulgur benzeri ürün geliştirilmesi ıslatma koşullarının fiziksel özellikler üzerine etkisi. 3. Geleneksel Gıdalar 4
Sempozyumu, 657-659. (/)(Yayın No1541902) 7. YAĞCI SİBEL,GÖĞÜŞ FAHRETTİN (2007). Pirinç bazlı ekstrüde gıdaların üretilmesinde kompozisyonun renk ve sertlik üzerine etkisi. 5. Gıda Mühendisliği Kongresi, 343-349. (/)(Yayın No1541650) 8. YAĞCI SİBEL,GÖĞÜŞ FAHRETTİN (2007). Yüzey tepki metodu kullanılarak pirinç bazlı ekstrüde gıdaların genleşme özelliklerinin incelenmesi. 5. Gıda Mühendisliği Kongresi, 349 (/)(Yayın No1541662) 9. YAĞCI SİBEL,GÖĞÜŞ FAHRETTİN (2006). İrmik altı unu yağsız fındık unu ve pirinç irmiği kullanılarak ekstrüde gıda üretilmesi. Hububat 2006- Hububat Ürünleri ve Teknolojisi Kongresi, 178-18 (/)(Yayın No1541643) 10. ALTAN METE AYLİN,YAĞCI SİBEL,MASKAN MEDENİ,GÖĞÜŞ FAHRETTİN (2006). Arpanın ürün bazında değerlendirilmesi. Türkiye 9. Gıda Kongresi, 495-498. (/)(Yayın No1534938) 1 YAĞCI SİBEL,ALTAN METE AYLİN,GÖĞÜŞ FAHRETTİN,MASKAN MEDENİ (2006). Gıda atıklarının alternatif kullanım alanları. Türkiye 9. Gıda Kongresi, 499-50 (/)(Yayın No1534941) 1 ALTAN METE AYLİN,YAĞCI SİBEL,GÖĞÜŞ FAHRETTİN,MASKAN MEDENİ (2005). Meyve ve sebze atıklarının hububat bazlı ekstrüde gıdaların üretiminde kullanımı. Gıda Kongresi 2005, 265-268. (/)(Yayın No1534929) 13. YAĞCI SİBEL,ALTAN METE AYLİN,KAYA AHMET (2005). Farklı salep miktarları içeren dondurma karışımının reolojik davranışının belirlenmesi. Gıda Kongresi 2005, 466-469. (/)(Yayın No1534925) 14. ALTAN METE AYLİN,YAĞCI SİBEL,KAYA AHMET (2004). Gilaboru Viburnum opulus L suyunun reolojik davranışının belirlenmesi. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, 381-385. (/)(Yayın No1534917) 15. YAĞCI SİBEL,GÖĞÜŞ FAHRETTİN,EREN SAMİ (2002). Muhtelif hububat ürünlerindeki Hidroksimetil Furfuralın yüksek basınç sıvı kromatografi HPLC yöntemiyle belirlenmesi. Hububat 2002-Hububat Ürünleri tekonolojisi Kongre ve Sergisi, 451-457. (/)(Yayın No1534832) 5