Dr. Sibel YAĞCI DOĞUM TARİHİ / YERİ İLETİŞİM ADRESİ EĞİTİM Doktora 1979/ Rize Karamanoğlu Mehmetbey Üniversitesi, Gıda Mühendisliği Bölümü 70100 Gaziantep Tel: 0 338 226 2000/5010 Fax: 0 338 226 2023 e-mail: syagci@kmu.edu.tr Gaziantep Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü, Gaziantep, Eylül 2003- Kasım 2008 Yüksek Lisans Gaziantep Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü, Gaziantep, Eylül 2000- Temmuz 2003 Lisans Gaziantep Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü, Gaziantep, Eylül 1995- Temmuz 2000 UZMANLIK ALANI Ekstrüzyon Teknolojisi, Hububat Kimyası ve Teknolojisi, Fonksiyonel Gıdalar, Yüzey Tepki Metodolojisi, Gıda Atık Yönetimi ve Değerlendirilmesi, Esmerleşme Reaksiyonları, Besinsel Lifler, Gıdaların Yapısal Özellikleri, Yağların Oksidasyonu AKADEMİK DENEYİM Yardımcı Doçent, Karamanoğlu Mehmetbey Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü, Karaman, Eylül 2011-devam ediyor. Yardımcı Doçent, Karamanoğlu Mehmetbey Üniversitesi, Teknik Bilimler Meslek Yüksek Okulu, Karaman, Mart 2010-Mart 2011. Araştırma Görevlisi, Gaziantep Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü, Gaziantep, Eylül 2000-Mart 2010. 1
YABANCI DİL İngilizce, ÜDS: 82.5 (Ekim 2009) YAYINLARI Doktora Tezi: İrmik Altı Ununun Fındık Küspesi ve Farklı Posalar ile Kombine Edilerek Ekstrüde Gıda Üretiminde Kullanımı Yüksek Lisans Tezi: Gıdalardaki Hidroksimetil Furfuralın Yüksek Performanslı Sıvı Kromatografi ile Belirlenmesi A. Uluslararası Bilimsel Dergilerde Yayınlanan Makaleler (SCI, SCI-Exp) A1. Yağcı, S. and Evci, T. (2015). Effect of instant controlled pressure drop process on some physicochemical and nutritional properties of snacks produced from chickpea and wheat. International Journal of Food Science & Technology, DOI:10.1111/ijfs.12843. A2. Yağcı, S., Yağcı, E. and Göğüş, F. (2012). Antioxidative effect of Thymbra spicata on oxidative stability of palm and corn oils. International Journal of Food Properties, 15, 656-664. A3. Ozel, M.Z., Gogus, F., Yagci, S., Hamilton, J.F. and Lewis, A.C. (2010). Determination of volatile nitrosamines in various meat products using comprehensive gas chromatography nitrogen chemiluminescence detection. Food and Chemical Toxicology, 48, 3268-3273. A4. Yağcı S. and Göğüş F (2010). Effect of incorporation of various food-by-products on some nutritional properties of rice-based extruded foods. Food Science and Technology International, 15(6), 571-581. A5. Yağcı S. and Göğüş F. (2009). Selected physical properties of expanded extrudates from the blends of hazelnut flour-durum clear flour-rice. International Journal of Food Properties, 12, 405 413. A6. Yağcı, S. and Göğüş, F. (2009). Development of extruded snack from food-by-products: A Response Surface Analysis. Journal of Food Process Engineering, 32(4), 565-586. A7. Yağcı, S. and Göğüş, F. (2008). Response surface methodology for evaluation of physical and functional properties of extruded snack foods developed from food-by-products. Journal of Food Engineering, 86, 122-132. A8. Altan, A., Kus, S. and Kaya, A. (2005). Rheological behaviour and time-dependent characterization of gilaboru juice (Viburnum opulus L.). Food Science and Technology International, 11, 129-137.3. A9. Kus, S., Altan, A. and Kaya, A. (2005). Rheological behaviour and time-dependent characterization of ice-cream mix with different salep content. Journal of Texture Studies, 36, 273-288. 2
A10. Kus, S., Göğüş, F. and Eren S. (2005). Hydroxymethyl Furfural content of concentrated food products. International Journal of Food Properties, 8, 367-375. B. Diğer Hakemli Dergilerde Yayınlanan Makaleler B1. Yağcı, S., Yağcı, E. and Göğüş, F. (2009). Antioxidative activity of Thymbra spicata in palm and corn oils during storage. International Journal of Natural and Engineering Sciences, 3(3), 102-106. C. Uluslararası Bilimsel Konferanslarda Yayınlanan Bildiriler C1. Altan Mete A., Yağci S., Doğan, F. (2014). Effects of twin-screw extrusion processing conditions on some properties of chickpea extrudates. May 26-29, Novel Approaches in Food Industry, İzmir, Turkey,70 (sözlü bildiri). C2. Altan Mete A., Yağci S., Doğan, F. (2013). Potential of legumes for the development of a nutritious snack using extrusion processing. October 23-26, 2nd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucaus, Struga, Macedonia, 273 (poster bildiri). C3. Yağci S., Doğan, F. (2013). Development of gluten-free bulgur-like product from lentil (Lens culinaris) species of pulses and investigation of quality parameters. October 23-26, 2nd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucaus, Struga, Macedonia, 40 (sözlü bildiri). C4. Yağcı S. and Göğüş, F. (2010). Innovative controlled sudden pressure release technique for processing of cereals and legumes. November 3-6, 1st International Congress on Food Technology, Antalya, Turkey, 389 (poster bildiri). C5. Yağcı S., Göğüş F., Ozel M.Z., Hamilton J.F. and Lewıs A.C. (2010). Determination of volitile nitrosamines from various meat products using GCXGC-NCD. January 26-29, 11th International Symposium on Hyphenated Techniques in Chromatography and Hyphenated Chromatographic Analyzers, Bruges, Belgium. C6. Yağcı S. and Göğüş F. (2008). Production of nutritious extruded snack from food by-products. April 24-26, ICC International Conference Bosphorus 2008, Istanbul, Turkey, 187 (poster bildiri). C7. Yağcı S. and Göğüş F. (2007). Total phenolics and antioxidant activity of extruded snack produced from food-by-products. 24-26 October, 2nd International Congress of Food and Nutrition, İstanbul, Turkey, 208 (poster bildiri). D. Ulusal Bilimsel Konferanslarda Yayınlanan Bildiriler D1. Yağcı S. ve Karaaslan G. (2015). Bisküvi ununa farklı oranlarda eklenen nohut ununun hamur reolojisi üzerine etkileri. 28-30 Nisan, 2. İç Anadolu Bölgesi Tarım ve Gıda Kongresi, Nevşehir, 161 (poster bildiri). 3
D2. Yağcı S. ve Karaaslan G. (2015). Nohut unu katkılanan bisküvilerin fiziksel ve duyusal özellikleri. 28-30 Nisan, 2. İç Anadolu Bölgesi Tarım ve Gıda Kongresi, Nevşehir, 162 (poster bildiri). D3. Yağcı S. ve Evci T. (2015). Kontrollü ani basınç farkı oluşturulması yöntemi ile üretilen buğday çerezinin fiziksel ve duyusal özellikleri. 28-30 Nisan, 2. İç anadolu Bölgesi Tarım ve Gıda Kongresi, Nevşehir, 307 (poster bildiri). D4. Doğan F., Yağcı S. ve Altan Mete A. (2015). Baklanın (Vicia faba L.) ekstrüzyon tekniği ile değerlendirilmesi. 28-30 Nisan, 2. İç anadolu Bölgesi Tarım ve Gıda Kongresi, Nevşehir, 160 (poster bildiri). D5. Evci, T. ve Yağcı S. (2012). Kontrollü Ani Basınç Farkı Oluşturulması Yöntemi Kullanılarak Nohut Çerezi Üretimi. 10-12 Ekim, 11. Gıda Kongresi, Hatay, 201 (poster bildiri). D6. Yürümez H. ve Yağcı S. (2012). Yeşil mercimekten (Lens culinaris L.) glütensiz bulgur-benzeri ürün geliştirilmesi: Islatma koşullarının fiziksel özellikler üzerine etkisi. 10-12 Mayıs,3. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Konya, 657-659 (poster bildiri). D6. Yağcı S. ve Göğüş F. (2007). Yüzey tepki metodu kullanılarak pirinç bazlı ekstrüde gıdaların genleşme özelliklerinin incelenmesi. 8 10 Kasım, 5. Gıda Mühendisliği Kongresi, Ankara, 349 (poster bildiri). D7. Yağcı S. ve Göğüş F. (2007). Pirinç bazlı ekstrüde gıdaların üretilmesinde kompozisyonun renk ve sertlik üzerine etkisi 8 10 Kasım, 5. Gıda Mühendisliği Kongresi, Ankara, 343-349 (poster bildiri). D8. Yağcı, S. ve Göğüş, F. (2006). İrmik altı unu, yağsız fındık unu ve pirinç irmiği kullanılarak ekstrüde gıda üretilmesi. 7 8 Eylül, Hububat 2006, Gaziantep, 178 183 (poster bildiri). D9. Yağcı, S., Altan, A., Göğüş, F. ve Maskan, M. (2006). Gıda atıklarının alternatif kullanım alanları. 24 26 Mayıs, Türkiye 9. Gıda Kongresi, Bolu, 499 502 (poster bildiri). D10. Altan, A., Yağcı, S., Maskan, M. ve Göğüş, F. (2006). Arpanın ürün bazında değerlendirilmesi. 24 26 Mayıs, Türkiye 9. Gıda Kongresi, Bolu, 495 498 (poster bildiri). D11. Yağcı, S., Altan, A. ve Kaya, A. (2005). Farklı salep miktarları içeren dondurma karışımının reolojik davranışının belirlenmesi. 19 21 Nisan, Gıda Kongresi, İzmir, 466 469 (poster bildiri). D12. Altan, A., Yağcı, S., Göğüş, F. ve Maskan, M. (2005). Meyve ve sebze atıklarının hububat bazlı ekstrüde gıdaların üretiminde kullanımı. 19 21 Nisan, Gıda Kongresi, İzmir, 265 268 (poster bildiri). D13. Altan, A., Kuş, S. ve Kaya, K. (2004). Gilaboru (Viburnum opulus L.) suyunun reolojik davranışının belirlenmesi. 23 24 Eylül, Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Van, 381 385 (poster bildiri). D14. Kuş, S., Göğüş, F. ve Eren, S. (2002). Muhtelif hububat ürünlerindeki Hidroksimetil Furfuralın yüksek basınç sıvı kromatografi (HPLC) yöntemiyle belirlenmesi. 3 4 Ekim, Hububat 2002, Gaziantep, 451 457 (poster bildiri). 4
E. Kitaplardaki Bölümler E1. Yağcı S. and Göğüş F. (2011). Quality Control Parameters of Extrudates and Methods For Determination. In Advances in Extrusion Technology, Eds. A. Altan and M. Maskan, 295-320. CRC Press: USA. E2. Altan A., Kuş S., Göğüş F. and Maskan M. (2006). Textura. metode instrumentale de determinare a texturii. In Textura Produselor Alimentare, Eds. M. Bulancea and G. Iordachescu, 35 61. Craiova: Aius. E3. Altan A., Kuş S., Göğüş F. and Maskan M. (2006). Textura produselor alimentare extrudate. In Textura Produselor Alimentare, Eds. M. Bulancea and G. Iordachescu, 169 176. Craiova: Aius. ALDIĞI ATIFLAR Web of Science tarama sonuçlarına göre Ekim 2015 tarihine kadar bilimsel yayınlara, kendisinden başka bilim insanlarını tarafından toplam 70 atıf yapıldığı belirlenmiştir. YÖNETİLEN YÜKSEK LİSANS TEZLERİ Tuba EVCİ. (2013-tamamlandı). Nohuttan Kontrollü Ani Basınç Farkı Oluşturulması Yöntemi Kullanılarak Çerez Gıda. Karamanoğlu Mehmetbey Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Biyoloji ABD. İDARİ GÖREVLER Karamanoğlu Mehmetbey Üniversitesi, Gıda Mühendisliği Bölüm Başkan Yardımcısı, 2013- devam ediyor. BAP Komisyonu Üyesi, 2011- devam ediyor. Bölüm Staj Komisyonu Başkanı, 2013-devam ediyor. Karamanoğlu Mehmetbey Üniversitesi, Teknik Bilimler Meslek Yüksek Okulu, Gıda İşleme Bölümü Bölüm Başkanlığı, 2010-2011. PROJELERDE YAPTIĞI GÖREVLER Hasbay, İ. ve Yağcı, S.. (2015- devam ediyor). Arpadan beta-glukan elde edilmesi, fonksiyonel gıda bileseni ve dogal kıvam arttırıcı gıda katkı maddesi olarak kullanılması (Projede araştırmacı). TÜBİTAK projesi (Proje No:115O046). Altan Mete, A. ve Yağcı, S.. (2013- devam ediyor). Ekstrüzyon Yöntemiyle Fermente Edilmiş Baklagillerden Atıştırmalık Çerez Ürünlerinin Geliştirilmesi: Fiziksel, Tekstürel, Fonksiyonel, Duyusal, Besinsel ve Yapısal Özelliklerin İncelenmesi (Projede araştırmacı). TÜBİTAK projesi (Proje No: 113O451). 5
Yağcı, S. ve Yıldırım, N. (2011-2013). Bulgur ve Nohut gibi Tahıl ve Baklagillerden Çerez Gıda Üretiminde Yenilikçi İşlem Olan Kontrollü Basınç Oluşturulması Metodunun Uygulanması (Proje yürütücüsü). TÜBİTAK Kariyer projesi (Proje No: 110O784). Yağcı, S. ve Doğan F. (2011-2014). Mercimek (Lens culinaris) türü baklagillerden glütensiz bulgurbenzeri ürün geliştirilmesi ve kalite parametrelerinin incelenmesi (Proje yürütücüsü). Karamanoğlu Mehmetbey Üniversitesi Bilimsel Araştırma Projeleri komisyonu tarafından desteklenen proje. (Proje No.11-M-11). KMÜ Merkezi Araştırma Laboratuvarı - DPT Altyapı Projesi (2010-2013, projede araştırmacı). DPT / Kalkınma Bakanlığı (Proje No. 2010K121090) Göğüş, F., Maskan, M., Yağcı, S. ve Altan A. (2006-2008). " Gıda Sanayinde Yan Ürün Olan Meyve ve Sebze Atıklarının, Tahıl Bazlı Ekstrüde Gıdaların Üretiminde Kullanımı"(Projede Araştırmacı). Gaziantep Üniversitesi Araştırma Fonu tarafından desteklenen projede (Proje No. MF.06.07) araştırmacı olarak çalışmıştır. VERİLEN DERSLER Lisansüstü Dersler Gıdaların Dokusal ve Reolojik Özellikleri Ekstrüzyonla Pişirme Yöntemleri Tepki Yüzey Metodolojisi ve Analiz Yöntemleri Ön-Lisans Dersleri Gıda Kimyası Gıda Analizleri I&II Gıda Bilim ve Teknolojisi Gıda Katkı Maddeleri Gıdalarda Temel İşlemler I Fırın Ürünleri İşeme Teknolojisi Lisans Dersleri Proses Tasarımı ve Optimizasyonu I&II Isı ve Kütle Aktarımı Gıda Mühendisliğinde Temel İşlemler Akışkanlar Mekaniği Gıda Kimyası ve Biyokimyası I&II Analitik Kimya ve Laboratuvar Tekniği Kahvaltılık Tahıl ve Çerez Ürünleri Teknolojisi Bitirme Projesi I&II Gıda Mikrobiyolojisi DİĞER AKTİVİTELER 7-8 Eylül 2006 tarihlerinde Gaziantep te düzenlenen HUBUBAT 2006 Uluslararası Hububat Ürünleri Teknolojisi Kongre ve Fuarı nın gerçekleşmesinde ve Düzenleme Kurulunda görev almıştır. 6