VİTAMİNLER. Dr. Mehmet PENSE S.Ü. Beden Eğitimi ve Spor Yüksekokulu



Benzer belgeler
Vitaminlerin yararları nedendir?

Metabolizmadaki olaylarda görev alan enzimlerin önemli bir kısmını meydana getirir.bu nedenle de,

4.Sınıf Fen Bilimleri

C vitamini (Askorbik asit)

VİTAMİN NEDİR? Vitaminler organik besinler grubunda bulunup

Vitaminlerin Sınıflandırılması. Vitaminler. Suda Çözünen Vitaminler. Yağda Çözünen Vitaminler. C ve B vitaminleri. A,D,K,E vitaminleri

BESİNLER. Süt, yumurta, peynir, et, tavuk, balık gibi hayvansal kaynaklı besinler

Hangi vitamin hangi besinlerde var?

Yağda eriyen vitaminlerden biridir. Retinoidler adı verilen kimyasal bileşik ile, provitamin A karotenoidleri adı verilen kimyasal moleküller vitamin

Kansız kişilerde görülebilecek belirtileri

Suda eriyen vitaminler. Vücutta kullanılması TİAMİN (B 1 VİTAMİNİ)

B grubunda olan bir vitamin olarak kabul edilir. Yumurta akında bulunan avidin isimli madde biotini etkisiz hale getirir. Yumurta akında bulunan

VİTAMİNLER ERZURUM İBRAHİM HAKKI FEN LİSESİ

Suda eriyen vitaminler Organizma için fazla olanı atılır Yağda eriyen vitaminler Depo edilir.

Bir gün içerisinde tüketilmesi gereken gıdalar beslenme planına göre düzenlenir.

SÜT VE SÜT ÜRÜNLERİ YETERLİ VE DENGELİ BESLENMEDEKİ ÖNEMİ

BESİN GRUPLARININ YETERLİ VE DENGELİ BESLENMEDEKİ ÖNEMİ

ADIM ADIM YGS-LYS 14. ADIM CANLININ TEMEL BİLEŞENLERİ ORGANİK MADDELER 8- VİTAMİNLER

gereksinimi kadar sağlamasıdır.

MİNERALLER. Dr. Diyetisyen Hülya YARDIMCI

7. ÜNİTE - Beslenme İlkelerini Fiziksel Aktivite Programına Uygulamak. Bölüm -2- Beslenme ve sindirim ile ilgili kavramlar

Canlıların enerji kazanabilmeleri için beslenmeye gereksinimleri vardır.

YETERLİ DENGELİ BESLENME

Hangi vitamin ne işe yarar?

Vitamin metabolizması bozukluklarında laboratuvar. Prof.Dr.Dildar Konukoğlu

Gıdalar ve Güzellik Ananas Armut Avokado Balık Balkabağı Biber Böğürtlen Brezilya fıstığı Çilek Elma

SAĞLIKLI BESLENME BİRECİK MESLEKİ VE TEKNİK ANADOLU LİSESİ ZEYNEP ŞAHAN KARADERE

BESLENME İLKELERİ BESLEME, BESİN ÖĞESİ VE SAĞLIK

ALKALİ BESLENME HAKKINDA BİLİNMESİ GEREKENLER

M. (arpa şekeri) +su S (çay şekeri) + su L.. (süt şekeri)+ su

OBEZİTE CERRAHİSİ SONRASI: KALSİYUM, B1 VE B2 VİTAMİNİ

Can boğazdan gelir.. Deveyi yardan uçuran bir tutam ottur..

Hücre zarının yapısındaki yağlardan eriyerek hücre zarından geçerler.fazlalıkları karaciğerde depo edilir.

Kanser Hastalarında Beslenme

T.C. PAMUKKALE ÜNİVERSİTESİ SAĞLIK ARAŞTIRMA VE UYGULAMA MERKEZİ DEMİR EKSİKLİĞİ ANEMİSİ NEDİR

Yağlar ve Proteinler

Vitaminler büyüme, sağlık, her türlü verim performansı gibi yaşamsal fonksiyonların devamlılığı için çok az miktarlarda ihtiyaç duyulan organik

Tiroid problemleri kemik yoğunluğunda azalmaya sebep olabilir, kalsiyum ve D vitamini içeren bir diyet emilimi kolaylaştırır.

GİRİŞ. Sağlıklı Beslenme ve Vücudumuzun Sağlıklı Beslenme Piramidi. Ana Gıda Grupları

Sağlığın A B C si.

5. SINIF FEN VE TEKLONOJİ DERSİ

Yakın Doğu Üniversitesi Sağlık Hizmetleri Meslek Yüksek Okulu

14. Hafta: Prof. Dr. Şule PEKYARDIMCI Biyotin (B7 Vitamini) Biyotin Siyanokobalamin (B12 Vitamini)

Bornova Vet.Kont.Arst.Enst.

Yemlerde Amino asitler ve B Grubu Vitaminlerinin Önemi ve Test Metotları. Süreyya ÖZCAN

B5 VİTAMİNİ. (Pantoteneik Asit)

13 VİTAMİN - 6 MİNERAL- KARAMÜRVER EKSTRELİ ŞURUP

Bebeğinizin Beslenme Sağlığı ve Zeytin Yağı

HİPERLİPİDEMİ TEDAVİ KILAVUZU VE YAŞAM TARZI ÖNERİLERİ

Sporcu Beslenmesi Ve Makarna. Prof. Dr. Funda ELMACIOĞLU Beslenme ve Diyetetik Bölümü Bölüm Başkanı

PROBİYOTİK Lactabasillus Acidophilus 1.25 milyar CFU Lactabasillus Rhamnosus 1.25 milyar CFU Lactabasillus Casei 1.25 milyar CFU Bifidobacterium

ÜNİTE 8 Vitaminler. Amaçlar. İçindekiler. Öneriler

HASTALIKLARA ÖZEL BESLENME

Günde bir elma doktoru evden uzak tutar.

ĐÇERĐK. Vitamin B6 Formları. LOGO Tarihsel Bakış. Yapısal Formüller. 4 Piridoksin Piridoksal Piridoksamin Piridoksal-fosfat

ANNE ve ÇOCUK BESLENMESİ

VİTAMİNLER. Dr. Diyetisyen Hülya YARDIMCI

Bakır (Cu) Bakır anemi de kritik bir rol oynar.

YAZILIYA HAZIRLIK SETİ. 5. Sınıf FEN BİLİMLERİ

İLKÖĞRETİM ÇOCUKLARI İÇİN SAĞLIKLI BESLENME BESİN ÖGELERİ

Yeterli ve Dengeli Beslen!

E vitamininin kimyasal adı Tokoferol dur E vitamini etkinliği gösteren alfa, beta ve gama tokoferoller ve tokotrienoller denilen moleküller vardır En

OBEZĠT MERKEZĠ HAFTALIK BESĠN TÜKETĠMĠ, STRES DURUMU VE AKTĠVĠTE KAYDI VE TAKĠP FORMU

Çeşitli tohumların yağ bileşimi. USDA Nutrient Database. Tekli doymamış. Çoklu. Kanola Keten Mısır Fındık Zeytin Ayçiçeği Susam Soya Ceviz

İÇİNDEKİLER Birinci Bölüm HİJYEN ve SANİTASYON İkinci Bölüm GIDA HİJYENİ, TANIMI ve ÖNEMİ Üçüncü Bölüm PERSONEL HİJYENİ

5. Sınıf Fen ve Teknoloji

DENGELİ BESLENME NEDİR?

Hedefe Spesifik Beslenme Katkıları

SAĞLIKLI BESLENME TABAĞI

AİLE VE TÜKETİCİ HİZMETLERİ

SAĞLIKLI BESLENME. AVRASYA ÜNİVERSİTESİ Sağlıklı Yaşam Merkezi Dyt. Melda KANGALGİL

MUAMELE GÖREN MADDELERİN FİYATI (YTL.) SATIŞ MUAMELE CİNS VE NEVİLERİ AŞAĞI YUKARI ORTALAMA MİKTARI BİRİM TUTARI ŞEKLİ ADEDİ

Dr. Hülya ÇAKMAK Gıda Mühendisliği Bölümü ANTİOKSİDANLAR

Su / Hasta Değil Susuzsunuz adlı kitapta suyun önemi anlatılıyor ve yazara göre vücudumuz tam 46 nedenle suya ihtiyaç duyuyor.

11. SINIF KONU ANLATIMI 29 ENDOKRİN SİSTEM 4 BÖBREK ÜSTÜ BEZLERİ (ADRENAL BEZLER)

İç Hastalıkları Anabilim Dalı Endokrinoloji ve Metabolizma Hastalıkları Bilim Dalı

BESLENME İSTANBUL İL SAĞLIK MÜDÜRLÜĞÜ EĞİTİM ŞUBESİ

GEBELİK DÖNEMİNDE BESLENME. Dr. Hülya YARDIMCI A.Ü. Beslenme ve Diyetetik Bölümü

ENERJİ METABOLİZMASI

Omega 3 nedir? Balık ve balık yağları, özellikle Omega-3 yağ asitleri EPA ve DHA açısından zengin besin kaynaklarıdır.

Sunum içerigi; VITAMIN BIOKIMYASI YRD.DOÇ. Bekir ÇÖL. Vitamin b5 e tarihsel bakis; bakis;

Kloroform, eter ve benzen gibi organik çözücülerde çözünen bunun yanı sıra suda çözünmeyen veya çok az çözünen organik molekül grubudur.

YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ

BESİN ÖĞELERİ VE İNSAN VÜCUDUNDAKİ İŞLEVLERİ

Vitaminler büyüme, sağlık, her türlü verim performansı gibi yaşamsal fonksiyonların devamlılığı için çok az miktarlarda ihtiyaç duyulan organik

Kış Aylarında Nasıl Beslenmeliyiz? - Genç Gelişim Kişisel Gelişim

T.C. MİLLÎ EĞİTİM BAKANLIĞI

AFYONKARAHİSAR TİCARET BORSASI AYLIK BÜLTEN

T.C. ERZİNCAN TİCARET BORSASI AYLIK BORSA BÜLTENİ. Enaz Fiyat. Ençok Fiyat. Ortalama Fiyat ARPA YEMLİK MTS , KG 81,235.

KULLANIM KILAVUZUNDA BULUNACAK BİLGİLER

BESLENME. Doç. Dr. Ferda Gürsel

DİYABETTE BESLENME PRENSİPLERİ

GEBELİKTE TÜKETİLMESİ GEREKEN BESİN GRUPLARI

YETERLİ VE DENGELİ BESLENME NEDİR?

T.C. GÖNEN TİCARET BORSASI YILLIK BORSA BÜLTENİ. Ortalama Fiyat. Enaz Fiyat. Ençok Fiyat ARPA TOHUMLUK , KG 61,910.

OKUL DÖNEMINDE BESLENMENIN ABC SI. Dyt. Ece Köprülü Cumurcu

Aylara Göre Meyve, Sebze ve Balık Tüketimi

Prof. Dr. Gülçin Saltan İşcan Farmakognozi ABD

Mutfağınızdaki Eczane: Vitaminler

Transkript:

VİTAMİNLER Dr. Mehmet PENSE S.Ü. Beden Eğitimi ve Spor Yüksekokulu

Vitaminler: Sağlıklı beslenme için küçük miktarlarda alınmaları zorunlu olan, vücut tarafından üretilemeyen, vücutta düzenleyici olarak görev yapan herhangi birinin eksikliği spesifik bir bozukluk ve hastalık meydana getiren organik bileşiklerdir. Vita (hayat) ve amin kelimelerinden kurulmuş olan vitamin kavramı ilk olarak 1911 yılında tiaminin izole edilmesiyle kullanılmaya başlanmıştır.

Vitaminler: Metabolizmadaki olaylarda görev alan enzimlerin önemli bir kısmını meydana getirir. Bu nedenle de, Sağlıklı büyüme ve gelişme için, Metabolizmadaki olayların düzenli yürüyebilmesi için son derece önemli maddelerdir.

Vitaminlerin Saklanması: Besinlerle alınan vitaminler başta karaciğer olmak üzere çeşitli organlarda depo edilir. Vücuda yetersiz alınma durumunda bu depo vitaminler kullanılır. Yetersizlik durumunda vücuttaki vitaminlerin tamamı tükenmez, vitamin değerleri normal düzeyinin altına düşer.

Vitamin Eksikliği ve Fazlalığı: Vitaminler gerekenden çok veya az kullanıldığı zaman bazı bozukluklar ortaya çıkar. Uzun süre ihtiyacın altında vitamin alınması durumunda spesifik olmayan bazı belirtiler görülür. Buna hipovitaminoz denir. Birden çok vitaminin noksanlığına bağlı olarak meydana gelirse buna, polihipovitaminoz denir.

Vitamin Eksikliği ve Fazlalığı: Noksanlık durumu ölüme yol açacak kadar ilerlemişse avitaminoz denir. Birden fazla vitamine bağlı olarak noksanlık gerçekleştiğinde ise, poliavitaminoz denir. A ve D vitaminleri aşırı miktarda alındığı zaman, hipervitaminoz denilen toksikasyon belirtileri görülür

Vitaminlerin Vücut İçin Önemi Vitaminler, hayvan yaşamının devamı ve normal büyüyüp gelişmesi için gerekli organik maddelerdir. Hayvanlar bu maddeyi yapamadıkları için dışarıdan almak zorundadırlar. Bazı vitaminler çok küçük miktarda dahi olsalar etkindirler.

Vitaminlerin Sınıflandırılması 1. A) Suda Eriyenler: B kompleks vitaminler ve C vitamini B) Yağda Eriyenler: A, D, E, K vitaminleri 2. A) Koenzim Görevi Yapanlar: B Kompleks Vitamin ve K Vitamin B) Koenzim Görevi Olmayanlar: A, D, E, C Vitaminleri C) Vitamin Benzeri Maddeler: Mezoinozit, Karnitin, Flavonoidler, Esansiyel Yağ Asitleri(F Vit)

Vitaminler Yağda çözünen vitaminler Suda çözünen vitaminler Vitamin A Vitamin D Vitamin K Vitamin E Enerji üretimiyle ilgili suda çözünen vitaminler Hematopoetik suda çözünen vitaminler Tiamin Folik asid Riboflavin Vitamin B 12 Niasin Piridoksin Pantotenikasid Diğer suda çözünen vitaminler Askorbik asid

Suda çözünen vitaminler B vitamini C vitamini 2/9

Suda Eriyen Vitaminler Vitamin B1 (tiamin) Vitamin B2 (riboflavin) Nikotinik asit (niasin) Vitamin B5 (pantotenik asit) Vitamin B6 (piridoksin) Biotin (vitamin H) Folik asit Vitamin B12 Vitamin C (askorbik asit)

B1 (Tiamin) vitamini Tiamin bitkiler tarafından sentezlenir. İnsanlarda günlük gereksinim 1-2 mg dır. Tiamin gereksinimi, protein ve karbonhidrattan zengin beslenenlerde artar, lipidce zengin beslenenlerde ise azalır. Enerji gereksinimi yüksek olan kişilerde ve sporcularda günlük 4-6 mg B1 vitamini alınması zorunludur.

B1 vitaminin fonksiyonları Karbonhidrat metabolizmasından enerji sağlanması, Sinir sisteminin düzenli çalışabilmesi, Pürivik asidin oksidatif dekarboksilasyonla asetil Co- A ya dönüşümünde rol alır, Valin sentezi için gereklidir.

B1 Vitamin Kaynakları Kuşkonmaz, yer fıstığı, bira mayası, esmer pirinç (beyazda bu vitamin kalmaz), kuru fasulye, kuzu karaciğeri, yulaf unu, ayçiçeği çekirdeği, buğday özü, rafine olmayan buğday unundan ekmek, bezelye, yumurta sarısı. Tiamin en çok bira mayasında ve buğday, pirinç, arpa gibi tahılların kabuklarında bulunur.

B1 Vitamininin Eksikliğinde B1 eksikliğine genellikle kabuğu alınmış pirinçle ve kepeksiz beyaz unla beslenen ülkelerde rastlanır. Belirtileri: Organlara giden sinirlerde harabiyet görülür. Bunun sonucu olarak bacaklarda ve kollarda güç azalması başlar, Hastada yürüme ve iş yapma zorlukları baş gösterir, Kaslar erir ve kemik refleksleri körelir, Hasta sonunda yatalak duruma düşer., Sinirlerin harabiyetinden başka, kan dolaşımı hızı düşer ve kalp kaslarında gevşeme başlar, Hastada zayıflık ve dokularda sıvı toplanması (ödem) görü lür, Kalp yetmezliği, hastanın ölümüne yol açacak şekilde, ciddi rahatsızlıklara sebep olur.

B1 Vitamininin Eksikliğinin Belirlenmesi Kandaki laktat ve pirüvat seviyelerindeki artış tiamin eksikliğinin işaretidir. Transketolaz aktivitesinin ölçümü ile tiamin eksikliğini doğrulayabilir.

B1 Vitaminini Yok Eden Şeyler Besinin suda fazla kalması, pişmesi, tütün, alkol kullanımı bu vitamini yok eder. Alkolizm tiamin eksikliğine yol açan en önemli faktördür.

B1 Vitamininin Fazlalığında Tansiyon düşmesi, titremeye yol açabilir, B grubu vitaminlerin kullanımını olumsuz etkiler. Özellikle B12 vitamini.

B2 Vitamini (Riboflavin) Günlük 1.2-1.5 mg alınması yetersizlikleri önler, Sporcularda ve yüksek enerji gerektiren işlerde çalışanlarda 4-6 mg alınması gerekir. Sebze ve meyvelerde yeterince riboflavin bulunmaktadır.

B2 Vitaminin Fonksiyonları Karbonhidrat, yağ (yağ asitlerinin parçalanması) ve amino asit metabolizmasında rol oynar, H + taşıyıcı enzimlerin bir bileşenidir ve solunumda önemli rolü vardır.

B2 Vitamini (Riboflavin) Kaynakları Sakatatlar Yeşil sebzeler Süt ve süt ürünleri Kaynakları yumurta Kurubaklagiller patates

B2 Vitamininin Eksikliğinde Gözlerde kaşıntı, Saçların dökülmesi, Katarakt oluşumu, Kilo kaybı, Sindirim problemleri, Dilde kızarma, Yorgunluk, Ağız çevresinde yanma, kızarıklık ve çatlaklar.

B5 Vitamininin (Pantotenik asit) Fonksiyonları Yiyeceklerin enerjiye dönüştürülmesine yardım eder. Strese Karşı mücadelede faydalıdır, Böbrek üstü bezinin fonksiyonunda faydalıdır, Yara ve yanıklara iyi gelir, Alyuvar üretimi için gereklidir. Yaraların iyileşmesinde faydalıdır, Romatoit artrit ile ilgili şikayetlere karşı yararlıdır, Karaciğerin koruyucusudur, Kabızlık sorununun giderilmesinde kullanılır, Akne sorunlarına karşı faydalıdır, Saç sağlığını koruyucu ve cilt kırışıklığını önleyicidir.

B5 Vitamininin Kaynakları Balık, Tavuk, Yumurta, Peynir, Fasulye, Tüm tahıllar, Hububatlar, Karnabahar, Bezelye, Avakado, Patates, Mısır, Kuruyemişler, Dana eti.

B5 Vitamininin Aşırı Kullanımında Alerji, Doğumsal bozukluklar, Zihinsel yorgunluk, Baş ağrısı, Kramplar, Cilt problemleri, Solunum problemleri, Sinir harabiyeti B5 Vitamininin Aşırı Kullanımında Diyare oluşabilir.

B6 Vitamini (Piridoksin) Vücutta depolanmaz ama suda eriyebilen bir özelliğe sahiptir. Günlük 2.0 mg alınması yeterlidir. Sporcularda ise ihtiyacının 4-6 mg olduğu tahmin edilmektedir.

B6 Vitamininin Fonksiyonları Transaminaz ve dekarboksilazların koenzimi olarak protein metabolizmasında önemli rol oynar Transaminazlar Endojen amino asit sentezi Triptofandan niasin sentezi Sistein ve porfirin sentezi Keratin metabolizması İnce bağırsaktan amino asitlerin emiliminde rol alır, Yağ metabolizmasında esansiyel yağ asitlerinin birbirine dönüşmesinde rol oynar, Yağların ve karbonhidratların enerji kaynağı olarak kullanılmasında etkilidir.

B6 Vitamininin Yararları Karbonhidrat, yağ ve protein metabolizmasında yer alır. böbrek taşı oluşumunu engeller. Hormonlar, kırmızı kan hücreleri, sinir hücreleri ve enzimlerin oluşumunda rol oynarlar. kolesterol birikimine engel olarak kalbi korur, iştahımızı, ağrıya karşı duyarlılığımızı, bağışıklık sistemini güçlendirir uyku düzenimizi, ruh durumumuzu etkileyen hormon serotin

B6 Vitamini Kaynakları Muz, Avakado, Tavuk eti, Patates, Ispanak, Bezelye, Bira mayası, Havuç, Yumurta, Balık ve bütün hububatlar gelmektedir. Kepekli ekmek, Kuruyemiş

B6 Vitamininin Eksikliğinde Ağrılı boğaz, Faringeal ve oral mukoza membranlarında hiperemi ve ödem, Glossitis (mor ve pürüzsüz dil), Dermatitis, Ağız kenarları ile ciltte kuruma ve çatlamalar. İrsel fonksiyonlar bozulur, Cilt iltihabı, İştahsızlık, sindirim sistemi bozuklukları, Dudak ve dil çatlaması.

H Vitamin (Biotin) Kaynakları En çok yumurta sarısında, Karaciğer, Süt, Böbrek, Maya Günlük ihtiyaç 150-300 mg kadardır.

H Vitamin (Biotin) Eksikliğinde Dermatitler, Kas ağrıları, İştahsızlık, Anemi, Halsizlik

H Vitamin (Biotin) Eksikliğinin Belirtileri Çiğ yumurta tüketimi biyotin yetmezliğine yol açabilir. Yumurta beyazında biyotin ile çok sıkı bağlanarak emilimini engelleyen ısıya dayanaksız bir protein olan avidin bulunur. Semptomlar depresyon, hallusinasyon, kas ağrısı ve dermatitisi içerir.

Folik Asit (Folasin) Doğada en çok yeşil yapraklarda ve karaciğerde bulunur. Süt, tahıl ürünleri, hububatlar, maya. Folik asit, biotin ve vitamin B 12 nin yanında eritrosit ve lökosit oluşumunda rol oynar.

Folik Asit Mikroorganizmalar folik asit sentez edebilirler. Mikroorganizmalar gelişmeleei için folik aside ihtiyaç duyarlar. Yapıya sulfonamidler girince folik asit sentezlenemez ve mikroorganizmalar ölür. Uzun süre ağız yoluyla alınan sulfonamidlerin bakteriyositatik etkileri yanında, insanlarda folik asit noksanlığı meydana getirir. Çünkü insanlar için gerekli olan folik asit sentez eden bağırsak bakterilerinin büyük kısmının zarar görmesidir

Folik Asit Eksikliğinde DNA sentezi bozulur ve çeşitli amino asitlerin metabolizmasındaki bozukluğa bağlı olarak, kan tablosunda bozukluk görülür, megaloblastik anemi (kan hücrelerinde dolaşımda erken şekillenmesi) meydana gelir. Ağız boşluğu mukozası ile diyareye yol açan mide-barsak sistemi bozuklukları diğer folik asit yetersizliği semptomlarıdır Antibiyotik kullanımı, alkolizm, ince bağırsak bozuklukları Folik aside olan ihtiyacı artırır

B3 Vitamini (Niyasin) Karaciğer, bira ve ekmek mayalarında, buğday kepeği, peynir, et, havuç ve domates gibi gıdalarda bulunur. Isı işleminde kayba pek uğramayan B3 vitaminin günlük ihtiyacı yetişkinlerde 15-20 mg. arasındadır.

B3 Vitaminin Fonksiyonları Proteinler, yağlar ve karbonhidratların parçalanarak kullanılmasına yardım eder. Cildin, dilin, dişetlerinin, sindirim sisteminin sağlığını korur. Diğer B vitaminleriyle birlikte çok yararlıdır. Niyasin VLDL sentezini azalttığı için insanlarda tip 2 hiperlipidemi tedavisinde kullanılır.

B3 Vitaminin Eksikliği Yüz ve kulaklarda kızarıklık, Ciltte sertleşme, Bitkinlik, Dikkati toplamakta güçsüzlük, Ağız kokusu diş çürümesi, Diyare, Sinir sistemi hatta ruh sağlığı bozuklukları bu hastalığın belirtilerindendir.

B3 Vitaminin Eksikliğinin Sebepleri Eksikliğinin oluşabilmesi için diyette hem niyasin hem de triptofan bakımından yetersizlik olması gerekir. Aşırı miktarda mısır tüketen toplumlarda görülür. Vitamin B 6 eksikliği de niyasin eksikliğini güçlendirir.

B12 Vitamini (kobalamin) Hayvansal kaynaklı besinlerdir. Bitkisel gıdalarda bulunmaz. Alyuvarların yapımında rolü olan sinir sistemi sağlığında etken olan ve hayvansal gıdalarda bulunan bir vitamindir. Günlük alımın sedanterlerde 1 mcg, sporcularda ise 5-7 mg alınması önerilmektedir. Sinir hücrelerinin büyümesi ve tüm hücrelerin tamirinde görev alırlar.

B12 Vitamini (kobalamin) Hastalıklarda daha çok iht vardır. Anemi yaşayanlarda B12 takviyesi yapılmalıdır. Vejeteryan olanlar (veganlar) dışarıdan B12 alması gerekmetedir.

B12 Vitamini Kaynakları Karaciğer, Sakatat, Et, Süt ve süt ürünleri, Yumurta, Balık.

B12 Vitamini Eksikliğinde Suda eriyen bir vitamin olduğundan dolayı eksikliğini oluşması yıllar sürer. Yorgunluk, Nefes darlığı, Kilo kaybı, Sinirsel problemler, Unutkanlık, Çarpıntı, El ve ayaklarda karıncalanma.

B12 Vitaminin Eksikliğinin Sebepleri Aşırı oranda alkol tüketimi, Yeteri kadar B12 Vit. tüketilmemesi, Bazı ilaçların uzun süre kullanımı, Emilim bozukluğu.

C Vitamini ( Askorbik asit) Fonksiyonları Kalp krizini önleyici özelliğe sahiptir. Bağışıklık sistemini güçlendirir. Soğuk algınlığı gibi hastalıklarda vücudun direncini artırır. Yara ve yanıkları iyileştirir. Diş eti kanamalarına iyi gelir. Kan damarlarının güçlenmesinde rol alır. Damarlarda kan pıhtılaşmasını önler. Kolesterolü dengeler. Anemi tedavisinde yardımcı rol oynar. Göz sağlığı açısından önem taşır.katarakt oluşumunu geciktirir ve önler. Kurşun, civa, arsenik gibi metallerin ve aspirin, insülin, kortizon gibi ilaçların olumsuz etkilerini azaltır. İdrar yolu enfeksiyonları için kullanılan ilaçların etkinliğini artırır. Günlük C vitamini ihtiyacı 50-100 mg. kadardır.

C Vitamini ( Askorbik asit) Fonksiyonları Vücudu enfeksiyonlara ve bakterilere karşı korur. İnsanlar vit. C yi sentez edemezler. Gebelik, laktasyon, stres, ateşli hastalıklar gibi durumlarda vücudun ihtiyacı artar. Güçlü bir antioksidandır. Kansere karşı koruyucu özelliği vardır. Birçok kanser çeşidinin oluşmasını önler. Kurşun, civa, arsenik gibi metallerin ve aspirin, insülin, kortizon gibi ilaçların olumsuz etkilerini azaltır.

C Vitamini Kaynakları C vitamini en çok portakal, mandalina, greyfurt ve limon gibi turunçgillerde, Maydanoz, kabak, karnabahar, domates, lahana, ıspanak ve kıvırcık salata, patates ve yeşil biberde bol miktarda bulunan C vitamini tüm taze sebze ve meyvelerde de yeterli miktarda yer alır. Kuşburnu, kivi, çilek ve misket limonu da içinde C vitamini barındıran önemli besinlerdendir

C Vitamini ( Askorbik asit) Eksikliği C vitamini eksikliğinde kılcal damarların geçirgenliği bozulduğu için dokularda ufak darbeler sonucu bile kanama meydana gelebilir. C vitamini eksikliğinde skorbüt denilen bir hastalık görülür. Bu hastalık diş etinde, iç organlarda ve kemik zarı altında kanamalara neden olur. Vücudun enfeksiyonlara karşı direncinin azalması

C Vitamini ( Askorbik asit) Fazlalığında C vitamini fazla alındığında ise bulantı, kusma, ishal ve böbrek taşına neden olabilir.

Yağda eriyen vitaminler A vitamini D vitamini E vitamini K vitamini

A vitamini (Retinol) Retinol ve Karoten olarak bilinen bir provitamin çeşididir. Retinol sadece hayvansal gıdalarda, karoten ise hem hayvansal hemde bitkisel olarak bulunmaktadır. A vitamini ısıya ve pişirmeye karşı dayanaklıdır. Ultraviyole ışınlarına karşı ise dayanıksız olduğu için renkli şişede muhafaza edilmelidir. Günlük A Vitamini İhtiyacı : Sedanterlerde; erkeklerde 900 mcg, kadınlarda 700 mcg Sporcularda ; erkeklerde 1100 mcg, kadınlarda 1000 mcg

A vitamini (Retinol) Fonksiyonları Kemik gelişimi, Göz sağlığı (Işık uyarımının gözden beyine iletilmesinde), Gece körlüğü (Gözün karanlığa adaptasyon kabiliyetinin bozulması), Cilt problemleri, Epitel dokunun yapısının korunması için gereklidir. Kemik, diş, saç ve cilt sağlığı, Bağışıklık sistemini güçlendirir. Cinsiyet hormonlarının metabolizması için gerekli

A vitamini (Retinol) Fonksiyonları Üreme (sperm ve yumurta üretimi), Solunum sistemi (mukus salgılanması), Sindirim sistemi (sindirim sistemi mukozasının korunması), Boşaltım sistemi (keratinleşmenin önlenmesi), Ayrıca Vitamin A büyümede önemlidir. Normal kemik gelişimi, serebrospinal sıvı basıncının ayarlanması ve deride anormal değişimleri önler.

A Vitamini Kaynakları Karaciğer, balık yağı, yumurta, süt, kolostrum ve plasenta gibi hayvansal kaynaklarda bulunur., Provitamin tipi brokoli, havuç, biber, kabak dâhil sarı ve yeşil sebzelerde ve aynı zamanda sarı meyvelerde mevcuttur. Yiyecek Miktar Retinol Equivalant Karaciğer (Dana) 6 gr 9124 Balıkyağı 1 servis kaşığı 4080 Yumurta sarısı 1 büyük 97 Chedar Peynir 2 gr 86 Süt 1 fincan 76 Kaymak-krema 1 servis kaşığı 63 Beta Karoten için Patates 1 orta boy 2487 Havuç 1 orta boy 2025 Brokoli 1 fincan 136 Kayısı 1 tane 92

A Vitamini Eksikliğinde Bağışıklık sistemi zayıflar ve vücut enfeksiyonlara karşı yeteri kadar mücadele edemez, Gece körlüğü, Göz altı lekeleri, Akne gibi sorunlar, Diş eti problemleri

A Vitamini Fazlalığında Eklem ağrıları, Baş ağrıları, İştahsızlık, Bulantı, Ciltte pullanma, Karaciğer sorunları, Riskli doğum, Saç dökülmesi

D Vitamini Fonnksiyonları Büyüme çağında kemik gelişimi ve kalsiyumun kemik ve dişlerde tutulması için gereklidir..

D Vitamini Kaynakları Yumurta sarısı Süt Balık karaciğeri Kolostrum (6-10 kat ), Tereyağı

D Vitamini Fonksiyonları Kemik ve dişlerde Ca ve P un depo edilmesi, Bağırsaklarda Ca ve P un emilimi (Ca ve P arasında fizyolojik oran) Böbreklerde Ca ve P un atılması (Fosfatların rezorbsiyonu üzerine pozitif etki) Fosforilaz enzimi ile ilişkisinden dolayı karbonhidrat metabolizmasının düzenli sürdürülmesi

D Vitamini Eksikliği Güneş ışığından (pencere camından geçmez) yeterince yararlanılmadığı durumlarda, böbrek yetmezliğinde vitamin D eksikliği görülür. Ca yeteri kadar bağırsaklardan emilemediği için Ca eksikliğinden dolayı kemiklerde mineralizasyon gerçekleşmez (kül miktarı % 30-50 azalır). Çocuklarda raşitizm, yetişkinlerde osteomalazi görülür. Kaslarda zayıflık

D Vitamini Fazlalığı Toksikasyon, İştah kaybı, Bulantı, Kusma, Sersemlik gibi belirtilerle görülür. Hiperkalsemi şekillenir ve buna bağlı olarak arterler ve böbreklerde Ca birikir.

E vitamini Vitamin E çok önemli doğal bir antioksidandır, Doymamış yağ asitlerinin oksidasyonunu ve bozulmasını önler, E vitamini kalp hastalığı gelişmesine karşı koruyucu etki gösterir, Vücut ve süt yağının dayanıklılığını arttırır, Karoten ve vitamin A yı oksidasyondan korur.

E vitamini Fonksiyonları Bağışıklık sistemini güçlendirir. Saç ve cilt sağlığını korur, E vitamini kullanımı kalp riskini azaltır. Kan dolaşımını güçlendirir. Kataraktı önler. Günlük E vitamini ihtiyacı 100-400 mg arasındadır.

E vitamini Kaynakları bitkisel yağlar, zeytinyağı, mısırözü yağı, ayçiçek yağı, buğday tohumu, baklagiller, yeşil yapraklı sebzeler, kahverengi pirinç, yulaf ezmesi, süt, yumurta, soya fasulyesi, keten tohumu

E vitamini Eksikliğinde Zaman zaman gelişme sorunları, Uterusta yapısal dejenerasyon, Embriyonun damar sisteminde dejenerasyon ve anemi, Antikor üretiminde sorunlar, Yeni doğanlarda E vitamini eksikliğine bağlı anemi görülebilir. Eritrosit yaşam süresi kısalır. Poliansatüre yağ asitlerinin fazla alınımı E vitamini ihtiyacını arttır. O 2 ile temas (O 2 çadırlarındaki gibi) ve yetersiz lipit emilimine yol açan hastalıklar sonucu vitamin E eksikliği oluşabilir, Nörölojik bozukluklar görülür.

E vitamini Fazlalığında Mide bulantısı ve kusmaya neden olabilir.

K vitamini Besinlerden ve vücutta bağırsak bakterileri tarafından sentezlenir. Karaciğerde depolanır, Kilo başına 1 mcg alınması gerekir. Yetersizliğinde, dışarıdan alınabilir

K vitamini Fonksiyonları Kemıklerde kemık erimesini önler, Kemık yapımında kalsıyuma yardım eder, Kanın pıhtılaşmasını sağlar ve kanamaları önler,

K vitamini Kaynakları Lahana, karnıbahar, soya fasulyesi, yeşil yapraklı sebzelerde tahıllarda bulunur. İnek sütü, peynir, yeşil domates, pirinç, mısır, şeftali, çilek.

K vitamini Eksikliği Vitamin K emilimi için safra asitlerine ihtiyaç vardır. Safra asitlerinde bir bozukluk olduğunda vitamin K eksikliği görülür, Eksiklik genellikle; Özellikle ağır hastalarda, Bağırsak problemi yaşayanlarda, Düzenli beslenemeyenlerde olabilir ve kontrolsüz kanamalara yol açmaktadır. Kan pıhtılaşmasının bozulması ve kan kaybına eğilim.

ilginiz için teşekkürler...