Jamie s 15-Minute Meal Recipes 15 DAKİKADA HAZIRLANABİLEN YEMEK TARİFLERİ PROPERTYNC 71

Transkript

1 Jamie s 15-Minute Meal Recipes 15 DAKİKADA HAZIRLANABİLEN YEMEK TARİFLERİ PROPERTYNC 71

2 PASTA PESTO PESTO LU MAKARNA with garlic & rosemary chicken / Pilav, fasulye ve bezelyeli (Cooks ın 15 Minutes / Pişme süresi 15) (4 Serves / 4 kişiliktir) Method: Ingredients out : Kettle boiled, Large frying pan, high heat, Large lidded casserole pan, high heat, Food processor (bowl blade) Start Cooking: On a large sheet of greaseproof paper, toss the chicken with sea salt, black pepper, fennel seeds and the rosemary leaves. Fold over the paper, then bash and flatten the chicken to 1.5cm thick with a rolling pin. Put the chicken into the frying pan with the rapeseed oil, the bashed unpeeled garlic cloves and halved chillies, turning after about 3 or 4 minutes, until golden and cooked through. Line the beans up and cut off the stalks, put into the casserole pan, cover with boiling salted water and cook for 6 minutes with the lid on. Pick a few basil leaves for garnish, then rip off the stalks and put the rest of the bunch into the processor with the almonds, Parmesan, extra virgin olive oil and lemon juice. Squash in the unpeeled garlic through a garlic crusher. Blitz until smooth, adding a ladle or two of cooking water from the beans to loosen, then season to taste. Slice the lasagne sheets up into random handkerchief shapes and add to the beans to cook for a couple of minutes. Halve or quarter the tomatoes, add to the chicken and give the pan a shake. Stir the spinach into the pasta pan, then drain, reserving a cupful of the starchy cooking water. Return the pasta, beans and spinach to the pan, pour in the pesto from the processor and stir together, loosening with splashes of cooking water until silky. Slice the chicken breasts in half and serve with the tomatoes and chilli spooned over the top. Finely grate a little extra Parmesan over the pasta, then sprinkle everything with basil leaves. Ön Hazırlık: Malzemeler dışında ihtiyacınız olacak olanlar: Kettleda su kaynamış olacak, büyük bir tava, pişirmek için yüksek ısı, büyük ve kapaklı bir cam fırın güveç çanağı, rondo aleti Pişirmeye Başlayabiliriz: Büyük bir yağlı fırın pişirme kağıdı üzerine deniz tuzu ve karabiber eklenmiş tavuk göğsünü, rezene tohumları ile adaçayı yapraklarını yerleştiriniz. Sonrasında kağıdı katlayıp, oklava veya benzerinde bir cisimle 1.5 cm genişliğine küçültene kadar bütün malzemeleri eziniz. Diğer malzemelerle birleşmiş tavuğu, kolza tohumu yağı, ayıklanmadan ezilmiş sarımsak dişleri ve yarımlara bölünmüş kırmızı biberleriyle tavada 3 4 dakika boyunca biraz kızarıp, içi pişene kadar kızartınız. Yeşil fasulyeleri sıralayıp, saplarını kesip, güveç çanağına yerleştiriniz. Fasulyelerin üzerine kaynamış tuzlu su döküp, kapağını da kapatıp, 6 dakika boyunca pişmesi için fırına koyunuz. Garnitür için 2,3 fesleğen yaprağı ayırıp, dallarını ise bademler, parmesan peyniri, zeytin yağı ve limon suyu ile birlikte rondo içine koyup karıştırınız. Sarımsak ezici alet ile sarımsakları soymadan eziniz. Pürelediğiniz sarımsağın içine pişen fasulyeden 2 kepçe su alıp ekleyiniz. Lezzet isteğinize göre tuz veya farklı baharatlar ekleyebilirsiniz. Lazanya bezelerini kareler halinde bölüp, fasulyelerin suyuna sadece birkaç dakika pişmeleri için bekleyiniz. Domatesleri yarımlara veya çeyreklere bölüp tavuğa ekleyiniz ve onları beraber pişiriniz. Pişen makarnaya ıspanak ekleyip bir bardak suyunu ayıracak şekilde süzünüz. Suyunu süzdüğünüz makarnayı, ıspanağı ve fasulyelerin hepsini tavaya atıp diğer malzemelerle karıştırınız. Rondodan pesto sosunu da tavaya ekleyerek karıştırınız. Bunu yaparak suyun kıvamını biraz kalınlaştırabilirsiniz. Pişen tavuğu yarımlara bölüp, üzerilerine servis kaşığıyla domates ile kırmızı biberleri ekleyip servise hazırlayınız. Makarnanın üzerine parmesan peynirini ince ve düzenli şekilde rendeleyiniz. Son dokunuş olarak taze fesleğen yapraklarını herşeyin üzerine parçalar halinde serpiniz. INGREDIENTS CHICKEN 2 x 200 g skinless free-range chicken breasts 1 teaspoon fennel seeds 2 sprigs of fresh rosemary 2 tablespoons rapeseed oil 4-5 cloves of garlic 1-2 fresh red chillies 8 ripe cherry tomatoes PASTA & PESTO 250 g green beans 1 big bunch of fresh basil 50 g blanched almonds 50 g Parmesan cheese, plus extra to serve 2 tablespoons extra virgin olive oil 1 lemon 1 clove of garlic 300 g fresh lasagne sheets 200 g baby spinach MALZEMELER TAVUĞUN HAZIRLANIŞI 2 adet 200 gr lık derisiz tavuk göğsü 1 çay kaşığı rezene tohumu 2 ince dal ada çayı 2 çorba kaşığı kolza tohumu yağı 4 5 diş sarımsak 1 2 adet taze kırmızı biber 8 adet taze çeri domates MAKARNA & PESTO HAZIRLANIŞI 250 gr yeşil fasulye Büyükce bir demet taze fesleğen 50 gr soldurulmuş badem 50 gr parmesan peyniri, servis için ayrı isteğinize göre bir miktar gerekecektir 2 çorba kaşığı zeytin yağı 1 adet limon 1 adet sarımsak 300 gr lazanya bezesi 200 gr yavru ıspanak 72 PROPERTYNC

3 Everybody loves super-quick pasta pesto adding chicken and green beans makes it a great weeknight supper. / Herkes Pesto soslu makarnayı sever. Tabi bu lezzete tavuk ile yeşil fasulye eklenince de muhteşem bir akşam yemeği olacaktır. PROPERTYNC 73

4 You can knock up this killer lamb tagine in just 15 minutes happy days! Bu muhteşem kuzu tajini sadece 15 dakikada hazırlayabilirsiniz mutlu günler! 74 PROPERTYNC

5 QUICK LAMB TAGINE KISA SÜREDE HAZIRLANAN KUZU ETLI TAJIN (Cooks ın 15 Minutes / Pişme süresi 15) (4 Serves / 4 kişiliktir) INGREDIENTS LAMB & AUBERGINE 2 small aubergines 300 g quality lamb neck fillet 1 heaped teaspoon garam masala olive oil a few sprigs of fresh coriander COUSCOUS 1 mug (300g) couscous Cumin Crunch 1 heaped tablespoon shelled pistachios 1 heaped tablespoon sesame seeds 1 tablespoon cumin seeds VEG 1 good pinch of saffron 650 g ripe mixed-colour tomatoes 1 preserved lemon 4 spring onions ½ 1 fresh red chilli TO SERVE 4 tablespoons fat-free natural yoghurt MALZEMELER KUZU ETI & PATLICAN 2 adet küçük patlıcan 300 gr kuzunun boyun kısmından filet et 1 dolu çay kaşığı garam masala Bir kaç dal taze ada çayı KUSKUS 1 bardak (300 gr) kuskus KİMYONLU ÇITIR 1 çorba kaşığı kabuklu antep fıstığı 1 çorba kaşığı susam 1 çorba kaşığı kimyon SEBZELER 1 tutam safran baharatı 650 gr. karışık renklerde domates 1 adet limon 4 adet taze soğan 1 buçuk taze kırmızı biber SERVİS 4 çorba kaşığı yağsız yoğurt Method: Ingredients out: Kettle boiled, Large frying pan, high heat, Medium frying pan, medium heat Start Cooking: Cook the aubergines whole in the microwave (800W) for 7 minutes. Put 1 mug of couscous and 2 mugs of boiling water into a bowl and cover. Cut the lamb into 8 pieces and flatten with your fist, then toss with sea salt, black pepper and the garam masala. Put into the large frying pan with 1 tablespoon of oil, turning when golden. Toast the cumin crunch mix in the medium frying pan until lightly golden, then pound in a pestle and mortar. Return the empty pan to a low heat. Carefully transfer the aubergines to a board, then halve lengthways and add to the lamb pan, skin side down, pushing the lamb to the side. Put the saffron into a mug half-filled with boiling water. Roughly chop the tomatoes, finely chop the preserved lemon, trim and slice the spring onions and chilli, then add it all to the medium frying pan with 2 tablespoons of oil, the saffron and its soaking water. Turn the heat up to high, bring to the boil and then season to taste. Fluff up the couscous, then spoon over a large serving board or platter. Flip the aubergine over to soak up the pan juices, then place on top of the couscous and pour over the tomatoes and any juices. Lay over the lamb, then scatter with the cumin crunch and the coriander leaves. Serve with the yoghurt. Ön Hazırlık: Malzemeler dışında hazırlamanız gerekenler; Kettleda su kaynamış olacak, büyük bir tava, pişirmek için yüksek ısı, orta boy bir tava, pişirmek için orta ısı. Pişirmeye Başlayabiliriz: Patlıcanları mikrodalgada (800W) 7 dakika boyunca pişiriniz. 1 bardak kuskus ile 2 bardak kaynamış sıcak suyu bir kaba koyup, üzerini örtünüz. Kuzu etiniz 8 küçük parçaya bölüp, elinizle biraz eziniz. Üzerine deniz tuzu, karabiber ile garam masala yı ekleyiniz. Bir kaşık yağ ile büyük tavaya atınız, biraz kızarınca çeviriniz. Orta boy tavada kimyon çıtır malzemelerini az kızartıp havanda dövüp tozlaştırınız. Boş tavayı kısık ateşe alınız. Dikkatlice pişen patlıcanları alıp, uzunlamasına yarımlara böldükten sonra pişen et tavasına ekleyiniz. Etleri kenara alarak, patlıcanların deri tarafını pişirecek şekilde yatırınız. Safran baharatını yarım bardak kaynamış suya ekleyiniz. Domatesleri ile limonları doğrayıp, taze kırmızı biber ile taze soğanları dilimleyiniz. Bunları orta boy tavaya ekleyip, 2 yemek kaşığı yağ ile kızartınız. Suyun içinde bekleyen safran baharatının bardağını bütün olarak karışıma ekleyiniz. Isıyı yükseltip karışımı kaynatınız, sonrasında istediğiniz lezzete gelinceye kadar tuz ekleyiniz. Kuskus şimdiye kabarmış olmalı. Kuskusu büyük bir servis tabağına alınız. Patlıcanların tavadaki suları çekmesi için çeviriniz. Sonrasında tavadan alıp, patlıcanları, geriye kalan domates ve yemek sosları ile kuskusun üzerine dökünüz. Son olarak kuzu etini, kimyon çıtır karışımı ve ada çayı yaprakları ile tabağa yerleştiriniz. Yoğurt ile servis ediniz. PROPERTYNC 75

6 MIGHTY MACKEREL MUAZZAM USKUMRU BALIĞI Wıth Mıxed Tomato & Quınoa Salad / Karışık domates ve kinoa salatası ile birlikte (Cooks ın 15 Minutes / Pişme süresi 15) (4 Serves / 4 kişiliktir) This mackerel is mighty because it s really nutritious, tasty and ready in just 15 minutes. / Bu uskrumru balığı tarifi hem lezzetinden hem de 15 dakikada hazırlanabildiğinden, gerçekten muazzam oluyor MALZEMELER SALATA 1 bardak (300gr.) kinoa Yarım limon 800 gr. taze karışık renkli domates 1 adet taze kırmızı biber 2 yemek kaşığı zeytin yağı 1 yemek kaşığı sirke USKUMRU BALIĞI 4 adet pulları ile içi temizlenmiş uskumru balığı (balıkçınızda yapabilir) 1 çay kaşığı adaçayı Zeytin yağı 2 dal taze kuşdili 2 diş sarımsak SERVİS İÇİN 2 Büyük Yemek Kaşığı Yağsız Yoğurt 2 Büyük Yemek Kaşığı Soyulmuş, Temizlenmiş Yabanturbu Birkaç Dal Taze Fesleğen INGREDIENTS SALAD 1 mug (300g) of quinoa ½ a lemon 800 g ripe mixed-colour tomatoes 1 fresh red chilli 2 tablespoons extra virgin olive oil 1 tablespoon balsamic vinegar MACKEREL 4 X 200 G Whole Mackerel, Scaled, Gutted (Ask Your Fishmonger), From Sustainable Sources (Ask Your Fishmonger) 1 Heaped Teaspoon Ground Coriander Olive Oil 2 Sprigs Of Fresh Rosemary 2 Cloves Of Garlic TO SERVE 2 Heaped Tablespoons Fat-Free Natural Yoghurt 2 Heaped Teaspoons Jarred Grated Horseradish A Couple Of Sprigs Of Fresh Basil Method: Ingredients out: Kettle boiled, Medium lidded pan, medium heat, Large frying pan, high heat Start Cooking Put 1 mug of quinoa and 2 mugs of boiling water into the medium pan with a pinch of sea salt and the lemon half, then pop the lid on and stir every now and again. On greaseproof paper, score the mackerel on both sides at 2cm intervals down to the bone. Rub all over with salt, black pepper and the ground coriander, then put into the large frying pan with 1 tablespoon of olive oil. Slice the tomatoes any way you like and arrange on a large board or platter, then finely slice and sprinkle over the chilli. Strip the rosemary leaves over the fish, then crush and add the whole garlic cloves. Turn the fish when golden (roughly 4 to 5 minutes on each side). When the quinoa is cooked (after roughly 10 minutes), drain it and use tongs to squeeze over the lemon juice, then spoon the quinoa into the centre of the tomatoes. Drizzle with 2 tablespoons of extra virgin olive oil and the balsamic, and a pinch of salt and pepper. Lay the crispy fish on top. Mix the yoghurt and horseradish together and dollop it over the fish. Pick over the basil leaves and serve. Ön Hazırlık: Malzemeler dışında hazırlamanız gerekenler: Kettleda su kaynamış olacak, büyük bir tava, pişirmek için yüksek ısı, orta boy bir tencere, pişirmek için orta ısı. Pişirmeye Başlayabiliriz 1 bardak kinoa, iki bardak su, deniz tuzu ile yarım limonu, orta boy tencere alıp kapağını kapat. Arada bir açıp karıştırınız. Yağlı fırın kağıdının üzerine serdikten sonra balıkların kenarlarını, kemiğe kadar yardıktan sonra, balığa tuz, karabiber ve fesleğen ekleyerek, ovunuz. Sonrasında ise bir yemek kaşığı yağ ile tavada tavaya yerleştiriniz. Domatesleri istediğiniz şekilde kestikten sonra, kırmızı biberide doğrayıp üzerinden serpiniz. Taze adaçayı ile sarmısak dişlerini temizleyip, balığa ekleyiniz. Tavada iki tarafta az renk değiştirinceye kadar 4,5 dakika boyunca kızartınız. Kinoa piştikten 10 dakika sonra suyunu süzüp, maşa ile limonu üzerine sıktıktan sonra, kinoayı domateslerin üzerine dökünüz. Üzerine iki yemek kaşığı zeytin yağı, sirke ile karabiberden sonra, birazda tuz ekleyiniz. Kızarmış balıkları da bunun üzerine seriniz. Yoğurt ile yabanturbunu karıştırıp, balıkların üzerine dökünüz. Kalan fesleğen yapraklarını üzerine ekleyip servis edebilirsiniz. 76 PROPERTYNC