YÖNETMELİK Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığından:

Transkript

1 YÖNETMELİK Gıda, Tarım ve Hayvacılık Bakalığıda: TÜRK GIDA KODEKSİ GIDA KATKI MADDELERİ YÖNETMELİĞİ (TASLAK) AMAÇ, KAPSAM, DAYANAK VE TANIMLAR BİRİNCİ BÖLÜM Amaç MADDE 1 - (1) Bu Yöetmelğ amacı, tüketc ve sa sağlığıı, tüketc haklarıı, gıda satışıda adalet sağlamasıı ve uygu durumlarda çevre korumasıı da göz öüde buludurarak; a)ek II ve Ek III te yer ala gıda katkı maddeler lstes, b) Gıdalarda, gıda katkı maddelerde, gıda ezmlerde ve gıda aroma verclerde kullaıla gıda katkı maddeler kullaım koşullarıı, c) Olduğu gb satıla gıda katkı maddeler etketleme kurallarıı belrlemektr. Kapsam MADDE 2 - (1)Bu Yöetmelk, a) Gıda katkı maddeler, b) Gıda katkı maddeler le lgl ürüe lşk özel hükümler saklı kalmak koşuluyla; 1) Özel (specfc) gıdalarda kullaıla, 2) Bu Yöetmelğ kapsamı dışıda kala amaçlar ç kullaıla katkı maddeler kapsar. (2) Bu Yöetmelk gıda katkı maddes olarak kullaılmadıkları sürece; a) İşlem yardımcılarıı, b) Btk sağlığıyla lgl mevzuat kapsamıda yer ala btk ve btksel ürüler korumasıda kullaıla maddeler, c) Gıdalara bes öğes olarak lave edle maddeler, ç) 17/2/2005 tarhl ve sayılı Resmî Gazete de yayımlaa İsa Tüketm Amaçlı Sular Hakkıda Yöetmelk kapsamıdak suları şlemesde kullaıla maddeler, d) Türk Gıda Kodeks Aroma Vercler ve Aroma Verme Özellğ Taşıya Gıda Bleşeler Yöetmelğ kapsamıdak gıda aroma vercler kapsamaz. (3) Bu Yöetmelk gıda ezmler kapsamaz. Dayaak MADDE 3 - (1) Bu Yöetmelk, 11/6/2010 tarhl ve 5996 sayılı Veterer Hzmetler, Btk Sağlığı, Gıda ve Yem Kauuu 23 ücü, 24 ücü ve 26 cı maddelere dayaılarak, (2) 1333/2008/EC sayılı Avrupa Parlametosu ve Kosey Tüzüğüe paralel olarak, hazırlamıştır. Taımlar MADDE 4- (1) 5996 sayılı Kau, 18/3/2010 tarhl ve 5977 sayılı Byogüvelk Kauu le 13/8/2010 tarhl ve sayılı Resmî Gazete de yayımlaa Geetk Yapısı Değştrlmş Orgazmalar ve Ürülere Dar Yöetmelktek taımlara lave olarak, kc fıkrada yer ala taımlar da geçerldr. (2) Bu Yöetmelkte geçe; a) Belrlememş mktar (Quatum sats QS): Katkı maddeler kullaımıa lşk olarak herhag br sayısal maksmum mktarı belrlemedğ ve bu maddeler; 1) İy üretm uygulamalarıa göre,

2 2) Hedeflee amacı sağlamak ç gerekl ola mktarda daha yüksek olmaya br mktarda, 3) Tüketcy yaıltmayacak şeklde kullaılması gerektğ, b) Bleşk gıda: İk veya daha fazla gıdada oluşmuş gıdayı, c) Eerjs azaltılmış gıda: Orjal gıdaya veya bezer ürüe göre eerj değer e az % 30 azaltılmış gıdayı, ç) E kodu: Her br gıda katkı maddes ç Avrupa Brlğ tarafıda oaylaarak belrlee kod umarasıı, d) Foksyoel sııf: Gıda katkı maddes gıdadak tekolojk foksyouu ortaya koya ve Ek-1 de yer ala sııflarda her br, e) Gıda katkı maddes: Tek başıa gıda olarak tüketlmeye veya gıdaı karakterstk bleşe olarak kullaılmaya, besleyc değer ola veya olmaya, tekolojk br amaç doğrultusuda üretm, muamele, şleme, hazırlama, ambalajlama, taşıma veya depolama aşamalarıda gıdaya lave edlmes soucu keds ya da ya ürüler, doğruda ya da dolaylı olarak o gıdaı bleşe olması beklee maddeler, f) İşlem yardımcıları: Tek başıa gıda olarak tüketlmeye, belrl br tekolojk amaca yöelk olarak hammadde, gıda veya gıda bleşeler şlemes sırasıda kullaıla, so ürüde keds veya türevler kalıtılarıı buluması stemedğ halde, tekk olarak kaçıılmaz ola; acak kalıtısı sağlık açısıda rsk oluşturmaya ve so ürüde tekolojk br etks olmaya maddeler, g) İşlememş gıda: Bölme, parçalamaı, ders yüzme, kemğde ayırmaı, soymaı, temzleme, ayıklamaı, öğütme, ezme, kesme, kıymaı, celtme, dodurmaı, der dodurmaı, soğutmaı, ambalajlamaı veya ambalajıda çıkarmaı gıdaı doğal yapısıda öeml br değşklğe ede olmayacak şlemler olduğu kabul edlerek; doğal yapısıda öeml br değşklğe sebep olacak herhag br şlem uygulamamış gıdayı, ğ) Sofralık tatladırıcılar: Dğer gıda katkı maddeler veya gıda bleşeler çereble ve so tüketcye şeker kames olarak satışı amaçlaa z verlmş tatladırıcı preparatlarıı, h) Şeker lavesz gıda; 1) Herhag br moosakkart veya dsakkart lave edlmedğ gıdaları, 2) Moosakkart veya dsakkartler çere ve tatladırma özellğde dolayı kullaıla gıdaları lave edlmedğ gıdaları, fade eder. (3) Aşağıdakler gıda katkı maddes olarak değerledrlmezler: a) Moosakkartler, dsakkartler veya olgosakkartler ve tatladırma özellklerde dolayı kullaılmış ola bu maddeler çere gıdalar b) Bleşk gıdaları üretmde; aromatk, çeş verc veya besleyc özellkler le brlkte kcl olarak rekledrc etkler edeyle kullaıla, aroma vercler de dahl olmak üzere kurutulmuş veya kosatre formdak gıdalar. c) Gıdalarla brlkte tüketlmes amaçlamaya ve gıdaı br parçası olmaya sarma veya kaplama malzemelerde kullaıla maddeler. ç) Pekt çere maddeler ve kurutulmuş elma posası veya turuçgller veya ayvaları kabuğuda veya buları karışımıda, seyreltk ast muameles takbe sodyum ve potasyum tuzları le kısm ötralzasyo soucu elde edle türev maddeler (sıvı pekt). d) Sakız mayaları. e) Beyaz veya sarı dekstr, kavrulmuş veya dekstre edlmş şasta, ast veya alkal muameles le modfye edlmş şasta, ağartılmış şasta, fzksel olarak modfye edlmş şasta ve amloltk ezmlerle muamele edlmş şasta. f) Amoyum klorür. g) Ka plazması, yeleblr jelat, prote hdrolzatları ve buları tuzları, süt prote ve glute. ğ) Glutamk ast, gls, sste, sst ve buları tekolojk foksyou olmaya tuzları dışıdak amoastler ve tuzları. h) Kazeatlar ve kaze. ı) İül.

3 İKİNCİ BÖLÜM İz Verle Gıda Katkı Maddeler Lsteler Gıda katkı maddeler lsteler MADDE 5 (1) Sadece EK II de yer ala gıda katkı maddeler, olduğu halyle pyasaya arz edlr ve bu ekte yer ala koşullar altıda gıdalarda kullaılır. (2) Sadece EK III te yer ala gıda katkı maddeler; bu ekte yer ala koşullar altıda gıda katkı maddeler, gıda ezmler ve gıda aroma verclerde kullaılır. (3) EK II de yer ala gıda katkı maddeler, ekleeblecekler gıda kategorler esas alıarak lsteler. (4) EK III te yer ala gıda katkı maddeler; gıda katkı maddeler, gıda ezmler, gıda aroma vercler ve bes öğeler veya buları ekleeblecekler kategorler esas alıarak lsteler. (5) Gıda katkı maddeler, Madde 15 te belrtle saflık krterler le uyumlu olmak zorudadır. Br gıda katkı maddes ve/veya gıdaı yasaklaması MADDE 6 (1) Bu Yöetmelk hükümler le uyumlu olmaya br gıda katkı maddes veya bu gıda katkı maddes çere br gıda pyasaya arz edlemez. (2) Domuz ve/veya sa kayaklı br gıda katkı maddes; gıdalarda, gıda katkı maddelerde, gıda ezmlerde ve gıda aroma verclerde kullaılamaz. Gıda katkı maddeler lstelerde yer alması ve kullaılmasıa lşk geel koşullar MADDE 7 (1) Br gıda katkı maddes; a) Mevcut blmsel kaıtlara dayalı olarak öerle katkı maddes kullaım mktarı tüketc sağlığı açısıda güvelk rsk doğurmuyorsa, b) Ekoomk ve tekolojk açıda uygulaablr başka yötemlerle gerçekleştrlemeyecek, makul tekolojk br htyaç buluuyorsa, c) Kullaımı tüketcy yaıltmıyorsa, ve çevresel faktörler de dahl olmak üzere, lgl dğer mevzuat kurallarıı sağlıyorsa, EK- II ve EK- III tek lstelerde yer alablr. (2) Gıda katkı maddeler bu Yöetmelğ eklerde yer alablmes ç, tüketclere yöelk avatajları ve yararları olması ve bua bağlı olarak aşağıdak amaçları br veya brde fazlasıı karşılaması zoruludur: a) Gıdaı bes değer koruması. b) Özel besleme htyaçları ola tüketc gruplarıa yöelk olarak üretle gıdalar ç gerekl bleşeler ve öğeler sağlaması. c) Gıdaı doğasıı, çerğ veya kaltes tüketcy yaıltacak şeklde değştrmemek koşuluyla, kaltes ve stabltes korumasıa katkı sağlaması veya orgaoleptk özellkler gelştrmes. ç) Kusurlu hammadde kullaımıı veya hjyek olmaya uygulama ve yötemler dahl olmak üzere stemeye uygulama ve yötemler etkler maskelemek amacıyla kullaılmaması koşuluyla; gıdaları, gıda katkı maddeler, gıda ezmler veya gıda aroma vercler üretm, şlemes, hazırlaması, muameles, ambalajlaması, taşıması veya depolamasıda yardımcı olması. (3) İkc fıkraı (a) bede stsa olarak, gıdaı bes değer düşüre br gıda katkı maddes acak; a) Bu katkı maddes çere gıda, gülük dyet öeml br öğes oluşturmuyorsa veya b) Özel besleme htyacı bulua tüketc gruplarıa yöelk gıdaları üretm ç mutlaka gereklyse EK II dek lstelerde yer alablr. Tatladırıcılar ç özel hükümler

4 MADDE 8 (1) Tatladırıcı foksyoua sahp ola br gıda katkı maddes acak, 7 c madde kc fıkrasıı (a), (b), (c) ve (ç) betlerde yer ala hükümlerde br ya da daha fazlasıı karşılamasıı yaıda, aşağıdak (a), (b) ve (c) betlerde yer ala hükümlerde br ya da daha fazlasıı karşılaması koşuluyla EK II de yer alablr: a) Eerjs azaltılmış gıdalar, karyojek olmaya gıdalar veya şeker lavesz gıdaları üretmde şekerler yer alması. b) Gıdaları raf ömrüü uzatmak üzere şekerler yer alması. c) Özel besleme amaçlı gıdalara lşk mevzuatta taımlaa gıdaları üretlmes. Rekledrcler ç özel hükümler MADDE 9 (1) Rekledrc foksyoua sahp ola br gıda katkı maddes acak, 7 c madde kc fıkrasıı (a), (b), (c) ve (ç) betlerde yer ala hükümlerde br ya da daha fazlasıı karşılamasıı yaıda, aşağıdak betlerde yer ala hükümlerde br ya da daha fazlasıı karşılaması koşuluyla eklerde yer alablr. a) Gıdaı reg; şleme, depolama, paketleme ve dağıtımda etkleerek, görsel kabul edleblrlğ zarar görmes durumuda gıdaı orjal görümüü ger kazadırması. b) Gıdayı görsel olarak daha cazp hale getrmes. c) Reksz gıdaya rek vermes. Gıda katkı maddeler foksyoel sııfları MADDE 10 (1) Gıda katkı maddeler, sahp oldukları temel tekolojk foksyolar esas alıarak EK - I dek foksyoel sııflarda br ç; EK - II ve EK - III te yer alır. (2) Gıda katkı maddes br foksyoel sııfta yer alması, brkaç foksyo ç kullaılmasıa egel teşkl etmez. Gıda katkı maddes lsteler çerğ MADDE 11 (1) Br gıda katkı maddes, bu Yöetmelğ 7 c, 8 c ve 9 ucu maddelerdek koşullara uymak kaydıyla, EK II ve/veya EK III tek lstelerde yer alablr. (2) Br gıda katkı maddes EK II ve/veya EK III tek lstelerde yer alması durumuda, aşağıdak betlerdek hususlar açıkça belrtlr: a) Gıda katkı maddes adı ve E kodu. b) Gıda katkı maddes ekleebleceğ gıdalar. c) Gıda katkı maddes hag koşullar altıda kullaılableceğ. ç) Gerekl görüldüğü durumda, gıda katkı maddes doğruda so tüketcye satışıda kısıtlamaları olup olmadığı. Gıda katkı maddeler kullaım mktarları MADDE 12 (1) Br gıda katkı maddes EK II ve/veya EK III tek lstelerde yer alması durumuda, bu gıda katkı maddes aşağıdak koşullara uygu olarak kullaılır. a) Br gıda katkı maddes kullaım mktarı, stee etky yere getreblecek gerekl ola e düşük mktar olarak belrler. b) Br gıda katkı maddes kullaım mktarı belrlerke; 1) Gıda katkı maddes ç oluşturulmuş kabul edleblr gülük alım mktarları veya bua eşdeğer br değerledrme ve bu katkı maddes bütü kayaklarda alıacak muhtemel gülük alım mktarları, 2) Gıda katkı maddes özel tüketc grupları tarafıda tüketle gıdalarda kullaılması durumuda, bu katkı

5 maddes bu tüketc grupları tarafıda gülük alıması muhtemel ola mktarları, dkkate alıır. (2) Uygu görüldüğü hallerde, gıda katkı maddes ç maksmum sayısal değer belrlemez. Bu durumda, gıda katkı maddes Quatum Sats presbe göre kullaılır. (3) Aks belrtlmedkçe, EK - II de yer ala gıda katkı maddeler e yüksek mktarları, gıdaları pyasaya arz edldğ hale uygulaır. Acak; suladırmaya gerek duyula toz, kurutulmuş veya kosatre edlmş gıdalar ç e yüksek mktarlar, etkette beya edle kullaım talmatıa göre hazırlamış gıdaya e düşük seyreltme faktörü hesaba katılarak uygulaır. (4) Ek- II de yer ala rekledrcler maksmum mktarları, aks belrtlmedkçe rekledrc preparatıdak rekledrme presb mktarlarıa göre uygulaır. Lstelerde yer ala br gıda katkı maddes kayak materyal ya da üretm sürecdek değşklkler MADDE 13 (1) Lstelerde yer ala br gıda katkı maddes, üretm metotlarıda veya kullaıldığı kayak materyalde öeml br değşklk olduğuda ya da partkül büyüklüğüde br değşklk meydaa geldğde, böyle br katkı maddes farklı ve lstelere ye grecek br katkı maddes olarak değerledrlr veya pyasada yer almada öce bu katkı maddes özellklerde değşklğe gdlr. Geetk yapısı değştrlmş orgazmalarda üretle gıda katkı maddeler MADDE 14 (1) Geetk Yapısı Değştrlmş Orgazmalar ve Ürülere Dar Yöetmelk kapsamıda yer ala br gıda katkı maddes, EK II ve EK III tek lstelerde yer alablmes ç, Geetk Yapısı Değştrlmş Orgazmalar ve Ürülere Dar Yöetmelğe göre z verlmş br katkı maddes olması zoruludur. (2) Bu Yöetmelğ eklerde yer ala br gıda katkı maddes; a) Geetk Yapısı Değştrlmş Orgazmalar ve Ürülere Dar Yöetmelk kapsamıdak farklı br kayak materyalde üretlmş se, b) Bu ye kayağa, Geetk Yapısı Değştrlmş Orgazmalar ve Ürülere Dar Yöetmelk kapsamıda z verlmş se, c) Bu katkı maddes, bu Yöetmelk kapsamıda belrlemş özellklerle uyumlu se, bu Yöetmelk kapsamıda ye br değerledrmeye tab tutulmaz. Saflık Krterler MADDE 15 (1) Bu Yöetmelk kapsamıda yer ala gıda katkı maddeler saflık krterler; rekledrcler, tatladırıcılar ve rekledrcler ve tatladırıcılar dışıdak katkı maddeler saflık krterlere lşk mevzuata uygu olmak zorudadır. ÜÇÜNCÜ BÖLÜM GIDA KATKI MADDELERİNİN GIDALARDAKİ KULLANIMI Gıda katkı maddeler şlememş gıdalardak kullaımı MADDE 16 (1) EK II de özellkle belrtlmedkçe, gıda katkı maddeler şlememş gıdalarda kullaılmaz. (2) Gıda katkı maddeler, bu Yöetmelğ eklerde belrtleler harç olmak üzere, bebeklere ve küçük çocuklara yöelk özel besleme amaçlı gıdalara lşk mevzuat kapsamıdak bebek formüller, devam formüller ve bebek ve küçük çocuk ek gıdalarıda kullaılmaz. Rekledrcler şaretleme ve damgalama amacıyla kullaılması MADDE 17 (1) Hayvasal Gıdalar İç Özel Hjye Kuralları Yöetmelğ de yer ala çğ etler sağlık şaretlemeler le yumurta kabukları dahl hayvasal gıdalara doğruda uygulaa taımlama şaretler ve yumurta

6 kabuklarıı süsleme amacıyla rekledrlmesde, sadece EK II de lstelee gıda rekledrcler kullaılablr. Taşıma presb MADDE 18 (1) EK II de belrtle gıdalar dışıda, br bleşk gıdaı bleşeler brde kullaımıa z verle br gıda katkı maddes, bu bleşk gıdada da bulumasıa z verlr. (2) Br gıda katkı maddes; gıda katkı maddes, gıda ezm veya aroma verc lave edlmş br gıdada bulumasıa; a) Bu katkı maddes; gıda katkı maddes, gıda ezm veya aroma verc bu Yöetmelğe göre kullaımıa z verlmşse, b) Bu katkı maddes gıdaya; gıda katkı maddes, gıda ezm veya aroma verc le taşımışsa, c) Bu katkı maddes so ürüde tekolojk br foksyou bulumuyorsa z verlr. (3) Br gıda katkı maddes, br bleşk gıdaı sadece hazırlamasıda kullaılacak ola br gıdada bulumasıa, söz kousu bleşk gıdaı bu Yöetmelk hükümlere uygu olması koşuluyla z verlr. (4) Brc, kc ve üçücü fıkralarda yer ala hükümler, aks belrtlmedkçe bebeklere ve küçük çocuklara yöelk özel besleme amaçlı gıdalara lşk mevzuat kapsamıdak bebek formüller, devam formüller ve bebek ve küçük çocuk ek gıdalarıa uygulamaz. (5) Br gıdaya lave edle; gıda katkı maddes veya gıda ezm veya aroma verc çerdğ br gıda katkı maddes; bu gıdada tekolojk foksyoa sahpse, bu gıdaı katkı maddes olarak değerledrlr ve bu gıda ç belrlee kullaım koşullarıa uygu olur. (6) Brc, kc ve üçücü fıkralarda yer ala hükümler saklı kalmak koşuluyla; br tatladırıcıı, şeker lavesz bleşk gıda, eerjs azaltılmış bleşk gıda, düşük kalorl dyet amaçlı bleşk gıda, karyojek olmaya bleşk gıda ve raf ömrü uzatılmış bleşk gıdada bulumasıa; bu bleşk gıdaı bleşelerde brde kullaılablmes şartıyla z verlr. Geleeksel gıdalar MADDE 19 (1) Avrupa Brlğ e üye bazı ülkelerde üretle geleeksel gıdalar ve bu ürülerde kullaımı yasaklaa belrl gıda katkı maddes kategorler EK IV te lstelemştr. (2) Ülkemzde üretle geleeksel gıdalar ve bu gıdalarda kullaımı yasaklaa gıda katkı maddeler ve/veya gıda katkı madded kategorler EK VI da yer almaktadır. DÖRDÜNCÜ BÖLÜM ETİKETLEME So tüketcye suulmayacak gıda katkı maddeler etketlemes MADDE 20 (1) Tek başıa veya brbrleryle veya Türk Gıda Kodeks Etketleme Yöetmelğde taımlaa gıda bleşeler le karışım halde satılması halde, so tüketcye suulmayacak gıda katkı maddeler etketde, 21 c maddede yer ala blgler kolayca görüleblr, açıkça okuablr ve slmez br şeklde yer almak ve alıcıı kolayca alayableceğ br dlde olmak zorudadır. (2) 21 c maddede yer ala blgler Türkçe olmak zorudadır. Türkçe yaı sıra dğer yabacı resmî dller de kullaılablr. So tüketcye suulmayacak gıda katkı maddeler geel etketleme kuralları MADDE 21 (1)So tüketcye suulmayacak gıda katkı maddeler tek başıa veya brbrleryle ve/veya dğer gıda bleşeleryle ve/veya bulara lave edlmş dğer maddelerle karışım halde satılması halde, ambalaj veya kaplarıı üzerde aşağıdak blgler yer alır: a) Her br gıda katkı maddes bu Yöetmelkte geçe adı ve/veya E kodu veya her br katkı maddes adı veya E koduu çere br satış tarfames, b) Gıdada kullaım çdr veya gıdada kullaımı sıırlıdır fades veya gıda katkı maddes kullaımıı amaçladığı gıdayı belrte daha özel br fade, c) Gerekl olduğu durumlarda özel depolama veya kullaım koşulları,

7 ç) Part şaret veya umarası, d) Kullaım talmatıı eksklğde, gıda katkı maddes uygu br şeklde kullaımı mümkü olmayacaksa; gıda katkı maddes kullaım talmatı, e) Üretc veya ambalajlayıcı veya thalatçı veya dağıtıcı frmaı adı veya tcar uvaı ve adres, f) Gıdada kullaım mktarı sıırlı ola her br katkı veya katkı grubuu gıdada buluablecek e yüksek mktarıı belrte br fade ve/veya alıcıı bu Yöetmelk veya lgl dğer mevzuata uyablmes sağlayacak açık ve kolay alaşılablr uygu br blg; şayet ayı foksyou göre katkı grubuu tek başıa veya brlkte kullaımıda ayı kullaım lmt uygulaıyorsa, sayısal olarak ya da Quatum Sats presbe göre kullaılması gereke lmt, g) Net mktar, ğ) Tavsye edle tüketm tarh veya so tüketm tarh, h) Gerektğde Türk Gıda Kodeks Etketleme Yöetmelğ Ek-1 de yer ala alerje bleşeler veya alerje şlem yardımcılarıa lşk blg, ı) Gıda katkı maddes elde edldğ kayağı adı; ) Hayvasal gıda katkı maddes elde edldğ hayvaı türü. (2) Gıda katkı maddeler brbrleryle ve/veya dğer gıda bleşeler le brlkte satılmaları halde, ambalaj veya kaplarıı üzerde bütü bleşeler ağırlıkça yüzdeler azala sırada yazılır. (3) Gıda katkı maddese; seyreltlmes, çözümes, stadartlaştırılmasıı, satışıı veya depolamasıı kolaylaştırmak amacı le gıda katkı maddeler veya dğer gıda bleşeler lave edlrse, her br bleşe ağırlıkça yüzdes azala sırada yazılır. (4) Perakede satış ç değldr fades so tüketcye suulmayacak gıda katkı maddeler kap veya ambalajıda kolayca görüleble br yerde buluması şartıyla, brc fıkraı (d), (e) ve (f) betlerde ve kc ve üçücü fıkralarda stele blgler, sadece sevkyatla brlkte veya sevkyat öcesdek lgl dokümalarda yer alablr. (5) Gıda katkı maddeler takerlerle tem edlmes durumuda; brc, kc ve üçücü fıkralarda stele tüm blgler, sadece sevkyata eşlk ede lgl dokümalarda yer alablr. So tüketcye suulacak gıda katkı maddeler etketlemes MADDE 22 (1) So tüketcye suulması amaçlaa gıda katkı maddeler tek başıa veya brbrleryle ve/veya dğer gıda bleşeleryle karıştırılarak satıla gıda katkı maddeler ambalajlarıda, Türk Gıda Kodeks Etketleme Yöetmelğde ve Geetk Yapısı Değştrlmş Orgazmalar ve Ürülere Dar Yöetmelkte yer ala hükümlere lavete aşağıdak blgler yer alır: a) Her br katkı maddes bu Yöetmelkte geçe adı ve E kodu veya her br katkı maddes adı ve E koduu çere br satış tarfames, b) Gıdada kullaım çdr veya gıdada kullaımı sıırlıdır fades veya gıda katkı maddes kullaımıı amaçladığı gıdayı belrte daha özel br fade, c) Gıda katkı maddes elde edldğ kayağı adı, ç) Hayvasal gıda katkı maddeler elde edldğ hayvaı türü. (2) Brc fıkraı (a) bedde değşklk yapmak suretyle; sofralık tatladırıcıları etketde (satış tarfamesde), bleşmde bulua tatladırıcı veya tatladırıcıları sm veya smler kullaıldığı...bazlı sofralık tatladırıcı term yer alır. (3) Pololler ve/veya Aspartam ve/veya Aspartam asesülfam tuzu çere br sofralık tatladırıcıı etketde aşağıdak uyarılar yer alır: a) pololler: aşırı tüketm laksatf etkye ede olablr, b) Aspartam/Aspartam asesülfam tuzu: felala kayağı çerr. (4) Üretcler, sofralık tatladırıcıları güvel olarak tüketlmes sağlaması ç gerekl blgy etkette belrtmek zorudadır. (5) Brc, kc ve üçücü fıkralarda yer ala blgler ç, Türk Gıda Kodeks Etketleme Yöetmelğ 14 ücü maddes brc fıkrasıdak hüküm uygulaır. Bazı gıda rekledrcler çere gıdalar ç etketleme kuralları

8 MADDE 23 (1) Türk Gıda Kodeks Etketleme Yöetmelğ hükümler saklı kalmak koşuluyla, EK - V te lstelee rekledrcler çere gıdaları etketlerde bu ekte yer ala lave blg yer alır. (2) Brc fıkrada belrtle lave blg le lgl olarak Türk Gıda Kodeks Etketleme Yöetmelğ 14 ücü maddes brc fıkrasıdak hüküm uygulaır. BEŞİNCİ BÖLÜM YASAL HÜKÜMLER VE UYGULAMALAR Blg zorululuğu MADDE 24 (1) Br gıda katkı maddes kullaıcısı veya üretcs, bu katkı maddes güvelk değerledrmeler etkleyecek ye blmsel veya tekk br blgye ulaştığıda, Bakalığı derhal blgledrmek zorudadır. (2) Br gıda katkı maddes kullaıcısı veya üretcs, Bakalığı taleb üzere, o katkı maddes gerçek kullaımı hakkıda blg vermek zorudadır. ALTINCI BÖLÜM ÇEŞİTLİ VE SON HÜKÜMLER İdar yaptırımlar MADDE 26 (1) Bu Yöetmelğe aykırı davraalar hakkıda 5996 sayılı Kauu lgl maddelere göre yaptırımlar uygulaır. Uyum zorululuğu GEÇİCİ MADDE 1 (1) Bu Yöetmelğ yayımı tarhde öce faalyet göstere gıda şletmecler; pyasaya arz ettkler ürüler ç 1/1/2014 tarhe kadar bu Yöetmelk hükümlere uymak zorudadır. Pyasaya arz edlecek ye ürüler ç bu Yöetmelk hükümler uygulaır. GEÇİCİ MADDE 2 (1) Bu Yöetmelğ yayımı tarhde öce faalyet göstere gıda şletmecler pyasaya arz ettkler ürüler ç, 29/12/2011 tarhl ve (3.Mükerrer) sayılı Resm Gazete de yayımlaarak yürürlüğe gre Türk Gıda Kodeks Gıda Katkı Maddeler Yöetmelğ hükümlere uymak zorudadır. Yürürlükte kaldırıla yöetmelk MADDE 27 (1) 29/12/2011 tarhl ve (3. Mükerrer) sayılı Resm Gazete de yayımlaarak yürürlüğe gre Türk Gıda Kodeks Gıda Katkı Maddeler Yöetmelğ yürürlükte kaldırılmıştır. Yürürlük MADDE 28 (1) Bu Yöetmelk yayımı tarhde yürürlüğe grer. Yürütme MADDE 29 (1) Bu Yöetmelk hükümler Gıda, Tarım ve Hayvacılık Bakaı yürütür. Ekler ç tıklayıız...

9 EK I Gıdalarda, gıda katkı maddelerde ve gıda ezmlerde kullaıla gıda katkı maddeler foksyoel sııfları 1. Tatladırıcılar: Sofralık tatladırıcılarda veya gıdalarda tatlı tat vermek amacıyla kullaıla maddeler; 2. Rekledrcler: Gıdalara rek vere veya reg ger kazadıra, gıdaları doğal bleşeler ve geel olarak olduğu gb gıda olarak tüketlmeye doğal kayakları çere ve geellkle gıdaı karakterstk br bleşe olarak kullaılmaya maddeler ve ayrıca; Gıda maddelerde ve dğer yeleblr doğal kayaklarda fzksel ve/veya kmyasal ekstraksyola elde edle dğer besleyc veya aromatk bleşeler çermeyecek şeklde pgmetler selektf ekstraksyouyla oluşturula preparatlar; 3. Koruyucular: Gıdaları, mkroorgazmaları sebep olduğu bozulmalara ve/veya patoje mkroorgazmaları gelşmelere karşı koruyarak raf ömürler uzatılmasıı sağlaya maddeler; 4. Atoksdalar: Yağları acılaşması ve rek değşklğ gb oksdasyou ede olduğu bozulmaları öleyerek, gıdaları raf ömürler uzatılmasıı sağlaya maddeler; 5. Taşıyıcılar: Gıdalara bessel veya fzyolojk amaçlarla lave edle gıda katkı maddeler veya aroma vercler, gıda ezmler, bes maddeler ve/veya dğer maddeler; bu maddeler tekolojk foksyolarıı değştrmede ve brbrler le herhag br tekolojk etk göstermede çözmek, seyreltmek, dsperse etmek veya fzksel yollarla modfye ederek, bu maddeler şleme, uygulama ve kullaımıı kolaylaştıra maddeler; 6. Astler: Astlğ arttıra ve/veya gıdada ekş br tat oluşumuu sağlaya maddeler; 7. Astlk düzeleycler: Gıdaları astlk veya alkallğ değştre veya kotrol ede maddeler; 8. Topaklamayı öleycler: Gıda parçacıklarıı brbre yapışma eğlm azalta maddeler; 9. Köpüklemey öleycler: Köpüklemey azalta veya öleye maddeler; 10. Hacm arttırıcılar: Gıdaları mevcut eerj değer öeml orada artırmada, gıdaları hacm artıra maddeler; 11. Emülgatörler: Br gıda maddesde, yağ ve su gb brbr le karışmaya k veya daha fazla fazı homoje br karışım oluşturmasıı veya oluşa homoje karışımı sürekllğ sağlaya maddeler; 12. Emülsfye edc tuzlar: Peyrde bulua proteler dspers hale getrerek yağ ve dğer bleşeler homoje dağılımıı sağlaya maddeler; 13. Sertleştrcler: Meyve ve sebzeler yapısıı koruya ya da dokularıı sert veya gevrek hale getre veya mevcut jelleştrcler le reaksyoa grerek jel oluşumuu sağlaya veya güçledre maddeler; 14. Aroma arttırıcılar: Gıdaı mevcut tat ve/veya kokusuu artıra maddeler; 15. Köpük oluşturucular: Sıvı veya katı gıdalarda gaz fazı homoje dağılımıı sağlaya maddeler; 16. Jelleştrcler: Jel oluşumu le gıdada farklı br yapı oluştura maddeler; 17. Parlatıcılar: Yağlayıcılar/kaydırıcılar da dahl gıdaları dış yüzeye uyguladığıda parlak br görüüm vere veya koruyucu br tabaka sağlaya maddeler; 18. Nem vercler: Gıda maddeler düşük eml ortamda etklep kurumasıı öleye veya toz gıdaları sıvı ortamlarda çözümes kolaylaştıra maddeler; 19. Modfye şastalar: Fzksel veya ezmatk uygulamaya ve ast veya alkal le celtmeye veya ağartmaya tab tutulmuş olable yeleblr şastaları br veya daha fazla kmyasal şleme tab tutulması le elde edle maddeler;

10 20. Ambalajlama gazları: Gıda maddes kaba yerleştrlmede öce, yerleştrlrke veya yerleştrldkte sora kap çe verle hava dışıdak gazlar; 21. İtc gazlar: Gıdaı buluduğu kapta dışarı çıkmasıı sağlaya hava dışıdak gazlar; 22. Kabartıcılar: Gaz oluşturarak hamuru/yumurtalı soslu hamuru hacm artıra madde veya madde karışımları; 23. Metal bağlayıcılar: Metalk yolarla kmyasal kompleks oluştura maddeler; 24. Stablzörler: Gıdaları fzko-kmyasal durumlarıı korumalarıı sağlaya, gıdada bulua k veya daha fazla brbr le karışmaya fazı homoje dağılımıı sürekllğ sağlaya, gıdaları var ola rekler koruya veya kuvvetledre, proteler arası çapraz bağ oluşturarak gıda parçacıklarıı bağlamasıı sağlaya, gıdaları bağlama kapasteler artıra maddeler; 25. Kıvam arttırıcılar: Gıdaı kıvamıı arttıra maddeler; 26. U şlem maddeler: Ua veya hamura pşrme kaltes gelştrmek amacı le lave edle emülgatör dışıdak maddeler

11 EK II Gıdalarda kullaılmasıa z verle gıda katkı maddeler lsteler ve kullaım koşulları 1. Grş Bu lste aşağıdakler çermektedr: BÖLÜM A gıda katkı maddes adı ve E kodu, gıda katkı maddes ekleebleceğ gıdalar, gıda katkı maddes hag koşullar altıda kullaılableceğ, doğruda so tüketcye suula gıda katkı maddes satışıdak kısıtlamalar. 2. Lstelerde yer ala gıda katkı maddeler ve kullaım koşullarıa lşk geel hükümler 1. Sadece BÖLÜM B de lstelee maddeler gıdalarda katkı maddes olarak kullaılablr. 2. Katkı maddeler, sadece bu ek BÖLÜM E sde yer ala gıdalarda ve burada belrtle koşullar altıda kullaılablr. 3. Bu ek Bölüm E sde yer ala gıdalar, BÖLÜM D dek gıda kategorler esas alıarak lstelemştr ve katkı maddeler bu ek BÖLÜM D sde yer ala taımlar esas alıarak grupladırılmıştır. 4. BÖLÜM B Tablo 1 de lstelee rekledrclerde hazırlaa alümyum laklara 31 Temmuz 2014 e kadar z verlr. 1 Ağustos 2014 de tbare, sadece BÖLÜM A Tablo 3 te lstelee rekledrclerde hazırlaa alümyum laklara z verlr ve laklarda gele alümyumu maksmum mktarlarıa lşk hükümler yer aldığı gıda kategorler BÖLÜM E de açıkça belrtlmştr. 5. E 123, E 127, E 160b, E 173 ve E 180 kodlu rekledrcler so tüketcye doğruda satılamaz. 6. E 407, E 407a ve E 440 kodlu gıda katkı maddeler adı ve umarasıı yaıda belrtlmes kaydıyla, şekerle stadardze edleblr. 7. Ntrt, gıdada kullaım çdr fades le etketleerek, sadece tuz veya tuz kames le karışım halde satışa suulablr. 8. Bu Yöetmelğ 18 c maddes brc fıkrasıda yer ala taşıma presb; geel gıda katkı maddeler le lgl Tablo 1 de lstelee gıdalara ve gıda rekledrcler le lgl Tablo 2 de lstelee gıdalara uygulamaz.

12 T a b l o 1 B u Y ö e t m e l ğ 1 8 c m a d d e s b r c f ı k r a s ı d a y e r a l a t aşıma presb soucu olarak katkı maddes bulumasıa z verlmeye gıdalar

13 Bu Yöetmelğ 3 ücü maddesde taımlamış ola şlememş gıdalar Türk Gıda Kodeks Bal Teblğ de taımlamış bal Btksel ve hayvasal kayaklı emülsfye edlmemş katı ve sıvı yağlar Tereyağı