Prof.Dr. Semra KAYAARDI

Transkript

1 Prof.Dr. Semra KAYAARDI İLETİŞİM BİLGİLERİ Adres Celal Bayar Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Müh. Bölümü, Muradiye, Manisa Telefon 0 6 0, 0 64 Faks e-posta semra.kayaardi@cbu.edu.tr, semrakayaardi@gmail.com ÖĞRENİM DURUMU Derece Üniversite Bölüm / Program Yıllar FıratÜniversitesi Veteriner Fakültesi 0-6 Selçuk Üniversitesi Sağlık Bilimleri Enstitüsü - ÇALIŞTIĞI KURUMLAR Kurum Adı Görev Unvanı Yıllar Yüzüncü Yıl Üniversitesi Araştırma Görevlisi - Selçuk Üniversitesi Araştırma Görevlisi - Yüzüncü Yıl Üniversitesi, Veteriner Fakültesi Yardımcı Doçent -4 Celal Bayar Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi Yardımcı Doçent Celal Bayar Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi Doçent Celal Bayar Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi Profesör 006- YÖNETİM GÖREVLERİ VE KURUL ÜYELİKLERİ Kurum Adı Görev Yıllar Celal Bayar Üniversitesi Saruhanlı Meslek Yüksekokulu Yüksekokul Müdürü Celal Bayar Üniversitesi, Mühendislik Fak. Yönetim Kurulu ve Fakülte Kuruluüyeliği 00- Celal Bayar Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölüm Başkanlığı 0- İlgi Alanları Et Bilimi ve Teknolojisi, Gıda Hijyeni ve Sanitasyon, Gıda Ambalajlama Yabancı Dil İngilizce (6, ÜDS: 0), ÖZGÜN YAYINLARI SCI Dergilerde Yayımlanan Makaleler UYARCAN, M., KAYAARDI, S. Effects of a dry ice process on surface and carcase decontamination in the poultry industry. British Poultry Science 0, (), 4-4. BAGDATLI A., KAYAARDI S. (0). Influence of storage period and packaging methods on quality attributes of fresh beef steaks. CyTA - Journal of Food, (), 4-. KARACA DEMİRCİOĞLU S., OBUZ E., KAYAARDI S. (0). Textural, Chemical And Sensory Properties Of Döners Produced From Beef, Chicken and Ostrich Meat. Kafkas Univ., Vet.Fak.Derg. (6), -. ATAY O., GÖKDAL Ö., KAYAARDI S., EREN V. (0). Fattening perfonmance, carcass characteristics 4 and meat quality traits in hair goat (Anatolian Black) male kids. J. Of Animal and Veterinary Advances 0(0): 0-4. GÖKDAL Ö., ATAY O., ÜLKER H., KAYAARDI S., KANTER M., MICHEAL D. D., REEVES J. J. (00). The

2 6 0 effects of immunological castration against GnRH with recombinant OL protein Ovalbumin LHRH on carcass and meat quality characteristics histological appearance of testes and pituitary gland in Kıvırcık male lambs. Meat Science, 6(), 6-6. GÖK V., KAYAARDI S., OBUZ E. (00). Extending the chilled shelf life of vacuum packaged ground beef using ascorbic acid nitrite or salt. Journal of Muscle Foods, 0(), -6. KAYAARDI S., KUNDAKCI A., KAYACIER A., GOK V. (006). SENSORY AND CHEMICAL ANALYSIS OF DONER KEBAB MADE FROM TURKEY MEAT. Journal of Muscle Foods, (), 6-. KAYAARDI S., DURAK F., KAYACİER A., KAYAARDI M. (00). Chemical Characteristics of Kavurma with Selected Condiments. International Journal of Food Properties, (), -0. KAYAARDI S., GÖK V. (004). Effect of replacing beef fat with olive oil on quality characteristics of Turkish soudjouk sucuk. Meat Science, 66(), 4-. NİZAMLIOĞLU M., DOĞRUER Y., GÜRBÜZ Ü., KAYAARDI S. (). The Effect of Various Cemen Mixtures on the Quality of Pastrami I Chemical and Organoleptic Quality. Turkish Journal of Veterinary and Animal Sciences, (4), -0. DOĞRUER Y., NİZAMLIOĞLU M., GÜRBÜZ Ü., KAYAARDI S. (). The effects of various cemen mixtures on the quality of pastrami II Microbiological quality. TURKISH JOURNAL OF VETERINARY & ANIMAL SCIENCES, (), - Ulusal Hakemli Dergilerde Yayımlanan Makaleler SÖBELİ, C., UYARCAN, M., KAYAARDI, S. (0). Gıdaların ambalajlanmasında aktif paketleme sistemlerinin kullanımı. Plastik&Ambalaj Teknolojisi, 4, 0-6. KAYAARDI S. (06). Güvenilir Gıda ve Tavuk Etinin Sağlıklı Beslenmedeki Önemi. Gıda Güvenliği, (), -. KAYAARDI S., SÖBELİ C., UYARCAN M., UYANIK, B. (06). Yenilebilir Ambalajlar. Plastik&Ambalaj Teknolojisi, 4, SÖBELİ C., KAYAARDI S. (04). Et Kalitesini Belirlemede Yeni Teknikler. GIDA (4) : -. AKKARA, M., KAYAARDI, S. (04). İleri Muhafaza Teknolojilerinin Et Kalitesi Üzerine Etkisi. Akademik Gıda, (4), -. KAYAARDI, S., ZENGİN, C. (0). Kırmızı etin besleyici kalitesi ve kanser ile ilişkisi. Akademik Gıda, 6 (), 4-. BAGDATLI A., KAYAARDI S. (00). Et ve Et Ürünlerinde Kullanılan Paketleme Yöntemleri. Akademik Gıda, (), 4-0. SANCAK Y. C., KAYAARDI S., SAGUN E., ISLEYICI Ö., SANCAK H. (6). Van piyasasında tüketime sunulan fermente Türk sucuklarının fiziksel, kimyasal, mikrobiyolojik ve organoleptik kalitesi üzerine arastırmalar. Yüzüncü Yıl Üniv. Vet. Fak. Derg., (-), 6-. Uluslararası Bilimsel Toplantılarda Sunulan ve Bildiri Kitabında (Proceedings) Basılan Bildiriler UYARCAN M., KAYAARDI S. (06). Kanatlı Kesimhanesinde Kuru Buz Teknigi ile Listeria spp Inaktivasyonu. Uluslararası Hayvansal Gıdalar Kongresi (Özet Bildiri/Sözlü Sunum) SÖBELİ C., KAYAARDI S., YILDIRIM M. (06). Etlik Piliç Yemlerine Farklı Oranlarda İlave Edilen Konjuge Linoleik Asitin KLA Piliç Etinin Tekstürü Üzerine Etkisi. Uluslararası Hayvansal Gıdalar Kongresi (Özet Bildiri/Sözlü Sunum) YILMAZ T., SÖBELİ C., UYARCAN M., KAYAARDI S. (06). Ready to Eat Fish Ball Produced by Sous Vide Technology. nd Congress on Food Structure&Design (Özet Bildiri/Poster) UYARCAN M., SÖBELİ C., AKSOYLU Z., KAYAARDI S. (06). Effects of Pomegranate Punica granatum 4 L. Byproducts Addition on Quality Characteristics of Chicken Meatball. nd Congress on Food Structure&Design (Özet Bildiri/Poster) KAYAARDI, S., AKKARA, M., AYDIN, F., SALMANLI, U. (0). Kanatlı Endüstrisinde Salmonella nın Kontrolü.. Uluslararası Beyaz Et Kongresi, Nisan 4-, 0, Antalya. 6 AKKARA, M., KAYAARDI, S. (0). Gıdaların Ambalajlanmasında Oksijen Tutucu Sistemlerin Kullanımı SÖBELİ C., KAYAARDI S. (0). The Effects of Green Tea and Thyme Extract Injection on The Quality of Chicken Meat. th International Congress of Meat Science and Technology S-. KARACA DEMİRCİOĞLU S., KAYAARDI, S. (0).Effects of Dry and Wet Aging on Microbial Quality of Fresh Beef. th International Congress of Meat Science and Technology S6A-

3 0 4 KAYAARDI, S.,SÖBELİ, C., AKKARA, M. (0). TheEffect of Traditional Manisa Mesir Paste Spices on the Sensory and Textural Quality of Sucuk. The nd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus. 4-6 Ekim 0. Ohrid, Makedonya. AKKARA, M., KAYAARDI, S., (0). Effects of Dry Ice Decontamination Technique on Microbiological Quality of Poultry Carcasses. th International Congress of Meat Science and Technology Ağustos -, 0, İzmir, Türkiye. KAYAARDI, S., SÖBELİ, C., AKKARA, M. (0). Manisa İli Geleneksel Mesir Macunu Baharatlarının Sucuğun Duyusal ve Tekstürel Özelliklerine Etkisi. II Uluslararası Gıda Ar-Ge Proje Pazarı, Haziran -4, 0, Manisa, Türkiye KAYAARDI, S., AKKARA, M. (00). Yenilebilir Filmler ve Kaplamalar, VI. International Packaging Congress, September 6-, 00, İstanbul, Turkey. KAYAARDI, S., Akkara, M. (00). Biyoaktif Paketleme, VI. International Packaging Congress, September 6-, 00, İstanbul, Turkey. KAYAARDI S., KARAGÖZLÜ N., KARACA DEMİRCİOĞLU S. (00). Probiyotik et starter kültürlerinin Türk Sucuğunun mikrobiyolojik kalitesine etkisi.. Uluslararası Adriyatik ten Kafkaslar a Geleneksel Gıdalar Sempozyumu. - Nisan 00, Tekirdağ. KAYAARDI S., ZENGİN C. (00). Manisa ili geleneksel gıdası : Manisa Kebabı ve ürün özellikleri.. Uluslararası Adriyatik ten Kafkaslar a Geleneksel Gıdalar Sempozyumu. - Nisan 00, Tekirdağ. Ulusal Bilimsel Toplantılarda Sunulan ve Bildiri Kitabında Basılan Bildiriler KAYAARDI, S., SÖBELİ, C., UYARCAN, M. (0). Vurgulu Işık Tekniğinin Tavuk Etinin Bazı Kalite Niteliklerine Etkisi.. Ulusal Veteriner Gıda Hijyeni Kongresi, 4- Ekim 0, Aydın. KAYAARDI, S., YILMAZ, T., SÖBELİ, C., AKKARA, M. (0). Farklı Ultrason Parametrelerinin Tavuk Eti Kurutma Sürecine Etkilerinin Araştırılması. Pamukkale Gıda Sempozyumu III Kurutulmuş ve Yarı Kurutulmuş Gıdalar. - Mayıs 0, Denizli. KAYAARDI, S., SÖBELİ, C., AKKARA, M. (0). Ultrason Uygulamasının Tavuk Etinin Kurutulması Üzerine Etkisi. Pamukkale Gıda Sempozyumu III Kurutulmuş ve Yarı Kurutulmuş Gıdalar. - Mayıs 0, Denizli. KAYAARDI, S., SÖBELİ, C., AKKARA, M., DORUK, D., IŞIK, N., KAYMAZ, F. P. (04). Çay Kateşini ve 4 Farklı Ambalajlama Metotlarının Yarı Pişmiş Hindi Etinin Raf Ömrü Üzerine Etkisi.. Et Ürünleri Çalıştayı Et Ürünleri Üretiminde İnovasyon 6- Ekim 04, Tokat. SÖBELİ, C., AKKARA, M., KAYAARDI, S. (0). Kanatlı Beslemede Kullanılan Farklı Diyetlerin Et Kalitesine Etkisi.. Ulusal Veteriner Gıda Hijyeni Kongresi. -6 Nisan 0, Antalya. KAYAARDI, S., SÖBELİ, C., AKKARA, M., ÜNDAN, T., ALDEMİR, T. (0). Et Ürünlerinde Nitrit-Nitrat 6 Kullanımına Alternatif Uygulamalar. 4. Gıda Güvenliği Kongresi. 4- Mayıs 0, İstanbul. KAYAARDI, S., AKKARA, M. (0). Kanatlı Kesimhanesinin Temizlik ve Dezenfeksiyonunda Kuru Buz Tekniğinn Kullanımı.. Gıda Güvenliği Kongresi, Mayıs -4, 0, İstanbul. KAYAARDI, S., ÜÇOK, E.F., AKKARA, M. (0). Manisa da Üretilen ve Satışa Sunulan İzmir Gevreklerinin Mikrobiyolojik Kalitesinin Araştırılması, III. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Mayıs 0-, 0, Konya. KAYAARDI, S., AKKARA, M., SÖBELİ, C., ÇETİNKAYA, B.Z., ALPASLAN, A. (0).Etlerin Kurutulmasında Kullanılan Yeni Teknikler. II. Et Ürünleri Çalıştayı İşlenmiş Kanatlı Eti Ürünleri 6- Aralık 0,Manisa. AKKARA, M., KAYAARDI, S. (0). Kanatlı Eti İşletmelerinde Hijyen ve Sanitasyon. II. Et Ürünleri 0 Çalıştayı: İşlenmiş Kanatlı Eti Ürünleri, Aralık, 6-, 0, Manisa. KAYAARDI, S., SÖBELİ, C., AKKARA, M., GÖREN, B., ALDEMİR, Ö. (0).Farklı Kaplama ve İç Materyal Formülasyonlarının Kanatlı Eti Ürünlerinin Duyusal ve Tekstürel Özellikleri Üzerine Etkisi. II. Et Ürünleri Çalıştayı İşlenmiş Kanatlı Eti Ürünleri 6- Aralık 0,Manisa. KAYAARDI, S., AKKARA, M. (0). Yeni Muhafaza Teknolojilerinin Etin Biyokimyasal Özellikleri Üzerine Etkisi, V. Ulusal Veteriner Biyokimya ve Klinik Biyokimya Kongresi, Eylül 6-, 0, Aydın (Sözlü sunum). KAYAARDI, S., AKKARA, M. (0). Nitrat ve Nitritin Et Ürünlerinde Kullanımının Önemi.. Gıda Mühendisliği Kongresi, Kasım 4-6, 0, Ankara. KAYAARDI, S., AKKARA, M. (00). Et İşletmelerinin Temizlik ve Dezenfeksiyonunda Kuru Buz 4 Tekniğinin Kullanımı, I. Et Ürünleri "Sucuk" Çalıştayı, Aralık -, 00, Kuşadası/Aydın. KAYAARDI, S., AKKARA, M., ZENGİN, C. (00). Doğal Fermente Sucukların Mikroflorasının Moleküler Metodlarla Belirlenmesi. I. Et Ürünleri Sucuk Çalıştayı. -- Aralık 00, Kuşadası/Aydın.

4 6 KAYAARDI, S., ZENGİN, C., AKKARA, M. (00). Sucuk Üretiminde Kullanılan Ambalajlama Yöntemleri. I. Et Ürünleri Sucuk Çalıştayı. -- Aralık 00, Kuşadası/Aydın. KAYAARDI, S., AKKARA, M., ZENGİN, C. (00). Sucuk Formulasyonuna Karıştırılan Farklı Et Türlerinin Saptanmasında Kullanılan Yeni Teknikler. I. Et Ürünleri Sucuk Çalıştayı. -- Aralık 00, Kuşadası/Aydın. Yazılan Kitaplar veya Kitaplarda Bölümler TÜRKÖZ BAKIRCI, G., KAYAARDI, S. (0). Mikrobiyoloji Analiz Metodları. Sidas Yayıncılık Ltd. Şti., İzmir, ISBN: GÜRBÜZ Ü., KAYAARDI S. (06). Aile Yazıları, Bölüm adı:(kurutulmuş Et). Mattek Matbaacılık Basım Yayın Tan. Tic. San. Ltd. Şti., Editör:Sakaoğlu Saim, Aça Mehmet, Ergun Pervin. ISBN: KAYAARDI S., AKKARA M., SÖBELİ C. (0). Et ve Et Ürünleri Analizleri. Sidas Yayıncılık Ltd. Şti., İzmir. ISBN: KAYAARDI S. (0). Gıda Hijyeni ve Sanitasyon. Sidas Yayıncılık Ltd. Şti.,. Baskı, İzmir. ISBN: KAYAARDI, S., SÖBELİ, C., AKKARA, M. (04). Et Teknolojisi Laboratuvarı El Kitabı. Sidas Yayıncılık Ltd. Şti., İzmir. ISBN: PROJELERİ, PATENTLERİ Tarih Kuruluş Konu Görev 0- BAP Yüksek Basınç Uygulamasının Kırmızı Etin Lezzet Bileşenleri ve Protein Degradasyonu Üzerine Etkisi 0-0 BAP Vurgulu Isık Uygulamasının Sıgır Eti Kalitesi Üzerine Etkisi 0-0 BAP Yüksek Basınç Uygulamasının Taze ve Marine Edilmis Kırmızı Et Kalitesine Etkisi BAP Vurgulu Işık Uygulamasının Bazı Gıdaların Kalite Niteliklerine Etkisi 0-04 BAP Farklı Coğrafi Bölgelerimizde Yetiştirilen Kıl Keçilerinde Bazı Et Kalite Kriterlerinin Araştırılması BAP Kanatlı endüstrisinde kuru buz tekniğinin kullanım olanaklarının araştırılması 00-0 BAP Yeşilçay ve kekik ekstraktlarının tavuk eti kalitesine etkileri(yl) 00-0 BAP Etlik piliç yemlerine farklı oranlarda ilave edilen konjuge linoleik asitin(cla) piliç etindeki CLA miktarına ve et kalitesi üzerine etkisi 00-0 BAP Kuru ve yaş olgunlaştırma yöntemlerinin taze sığır eti kalitesi üzerine etkilerinin araştırılması BAP Farklı Paketleme Yöntemlerinin Taze Etin Kalite Özellikleri Üzerine Etkilerinin Incelenmesi Türkiyede Yaygın Olarak Kesilen Sığır ve Koyun Irklarının Karkas ve TÜBİTAK Et Kalitelerinin Avrupa Birliğinde Uygulanan EUROP Sınıflandırma Sisteminde Tanımlanması Üzerine Bir Araştırma Araştırmacı BAP Türk Sucugunda Probiyotik Et Starter Kültürlerinin Kullanımı Olanaklarının Arastırılması DANIŞMANLIĞINI YAPTIĞI TEZLER Yüksek Adil Güçlü: Depolama şartlarında muhafaza edilen tavuk köftesinde doğal antioksidantların lipid oksidasyonuna etkilerinin araştırılması Veli Gök: Sığır kıymalarının raf ömrünün uzatılması üzerine vakum paketleme ve bazı katkı maddelerinin etkilerinin araştırılması Sibel Karaca: Bazı vitamin ve minerallerin etlik piliçlerin et kalitesine etkilerinin saptanması üzerine bir araştırma Aytunga Bağdatlı: Farklı paketleme yöntemlerinin taze etin kalite özellikleri üzerine etkilerinin 4 incelenmesi

5 Mehmet Yıldırım: Etlik piliç yemlerine farklı oranlarda ilave edilen konjuge linoleik asitin (CLA) piliç etindeki CLA miktarına ve et kalitesi üzerine etkisi 6 Ceyda Zengin: Yeşil çay ve kekik ekstraktlarının tavuk eti kalitesine etkisi Müge Akkara.Et endüstrisinde kuru buz tekniğinin kullanım olanaklarının araştırılması Pelin Özkaya: Farklı coğrafi bölgelerimizde yetiştirilen kıl keçilerinde et kalite kriterlerinin karşılaştırılması Betül Uyanık: İzmir deki Yerel Market ve Restoranlarda Satışa Sunulan Kuru Olgunlaştırılmış Etlerin Mikrobiyolojik Özellikleri (Devam Ediyor) Gülçin Karaman: Portakal Suyu Atıklarının Tavuk Nugget Kaplama Materyallerinde Değerlendirilmesi 0 (Devam Ediyor) Burçin Gürel: Yeni bir ürün: Tavuk Rulo Üretiminin Yanıt Yüzey Yöntemiyle (RSM) Optimizasyonu Sibel Karaca Demircioğlu: Kuru ve yaş olgunlaştırma yöntemlerinin sığır eti kalitesi üzerine etkilerinin araştırılması Ceyda Söbeli: Mekanik Sıyrılmış Kanatlı Kemiklerinden Et Tozu Üretiminin Optimizasyonu (Devam Ediyor) Müge Uyarcan: Yüksek Basınç Uygulamasının Taze ve Marine Edilmiş Kırmızı Et Kalitesine Etkisi (Devam Ediyor) 4 Sevgül Denktaş: Fermente Sucuk Döner Üretim Olanaklarının Araştırılması (Devam Ediyor) Elif Fatma Üçok: Bazı Çevresel Streslere Adapte Edilen Probiyotik Mikroorganizmaların Salamura Beyaz Peynir Üretiminde Kullanım Olanakları (Devam Ediyor) ÖDÜLLER VE BURSLAR Kuruluş TUBİTAK Bilimsel Yayınları Teşvik Program Ödülü 00 Erasmus Öğretim Üyesi Hareketliliği 04 Yıllar VERDİĞİ DERSLER Ders Gıda Hijyeni ve Sanitasyonu Et Teknolojisi Gıda Maddeleri Ambalajlama Hazır Yemek Teknolojisi Et Ürünleri İşleme Teknolojisi Gıda Endüstrisinde Sanitasyon Prensipleri Et ve Et Ürünleri Üretim Teknikleri Et Kalitesini Belirleme ve Geliştirmede Yeni Teknikler Düzey Yüksek lisans Yüksek lisans Özgeçmiş son güncelleme tarihi.04.0