Doç. Dr. Ahmet KÜÇÜKÇETİN

Doç. Dr. Ahmet KÜÇÜKÇETİN Öğrenim Durumu: Derece Bölüm/Program Üniversite Yıl Lisans Gıda Mühendisliği İstanbul Teknik Üniversitesi 1996 Y. Lisans Gıda Mühendisliği Akdeniz Üniversitesi 1999 Doktora Gıda Mühendisliği Akdeniz Üniversitesi 2003 Yüksek Lisans Tezi: Kısrak sütü ve farklı oranlarda peyniraltı suyu tozu katılmış inek ve keçi sütünden yapılan kımızın özellikleri üzerine araştırmalar, Akdeniz Üniversitesi, 1999 Doktora Tezi: Kısrak sütü ve membran teknolojileri kullanılarak kısrak sütüne benzetilmiş inek sütünden yapılan kımızın özellikleri üzerine araştırma, Akdeniz Üniversitesi, 2003 Görevler: Görev Görev Yeri Yıl Unvanı Ar.Gör. Akdeniz Üniversitesi, Fen Bil. Enst., Gıda Müh. Anabilim Dalı 1996-2005 Yrd.Doç.Dr. Akdeniz Üniversitesi, Ziraat Fak., Gıda Mühendisliği Bölümü 2005-2009 Yrd.Doç.Dr. Akdeniz Üniversitesi, Mühendislik Fak., Gıda Mühendisliği Bölümü 2009-2010 Doç.Dr. Akdeniz Üniversitesi, Mühendislik Fak., Gıda Mühendisliği Bölümü 2010-. Akademik İlgi Alanları: Süt Bilimi, Süt Teknolojisi, Proses Kontrol, Gıda Reolojisi Yönetilen Yüksek Lisans Tezleri: Farklı yöntemler kullanılarak üretilen prbiyotik ayranın fizikokimyasal, mikrobiyolojik, duyusal ve probiyotik özelliklerinin belirlenmesi, Akdeniz Üniversitesi, 2011 Farklı İnkübasyon Sıcaklıkları ve Sonlandırma ph larının Acidophiluslu Yoğurdun Fizikokimyasal, Mikrobiyolijik, Duyusal ve Probiyotik Özellikleri Üzerine Etkisi, Akdeniz Üniversitesi, 2010 Farklı Oranlarda İnülin Kullanımının Probiyotik Yoğurdun Fizikokimyasal, Mikrobiyolojik, Duyusal ve Probiyotik Özelikleri Üzerine Etkisi, Akdeniz Üniversitesi, 2009 Probiyotik Yoğurt Dondurmasının Fizikokimyasal, Mikrobiyolojik, Duyusal ve Probiyotik Özelliklerinin Belirlenmesi, Akdeniz Üniversitesi, 2008 Projelerde Yaptığı Görevler: Effect of stress pretreatments on survival and in vitro characteristics of probiotic bacteria used in different types of fermented milk products. Alexander von Humboldt Vakfı Destekli Proje, DEU/1116797 Proje yürütücüsü, 2013- Isıl Strese Karşı Adaptasyonu Sağlanan Lactobasillus acidophilus'un Dondurma Üretiminde Kullanımının Araştırılması. TÜBİTAK Projesi, TOVAG- 112 O 890 Proje yürütücüsü, 2013-2014

Geleneksel Türk Gıdaları Odaklı Sağlığı Geliştirici Gıdalar Üzerine Bir Araştırma ve Eğitim Ağı Kurulması. TÜBİTAK Projesi, TOVAG- 110 O 797 Proje yürütücüsü, 2011- Farklı Sıcaklık-Süre Kombinasyonlarında Isıl Strese Maruz Bırakılan L. acidophilus'un Dondurma Üretiminde Kullanımının Araştırılması. Akdeniz Üniversitesi Bilimsel Araştırma Projeleri Yönetim Birimi Projesi, 2013.02.0121.004 Proje yürütücüsü, 2013- Stres Ön İşlem Uygulamalarının Yoğurt Üretiminde Kullanılan Probiyotik Bakterinin Canlılığı ve In Vitro Karakteristikleri Üzerine Etkileri. Akdeniz Üniversitesi Bilimsel Araştırma Projeleri Yönetim Birimi Projesi, 2012.12.0102.001 Proje yürütücüsü, 2012- Üretim Parametrelerinin Kefirin Fizikokimyasal, Mikrobiyolojik ve Duyusal Özellikleri Üzerine Etkisi ile Üretilen Kefirlerin Antimikrobiyal Peptid Profilinin Belirlenmesi. Akdeniz Üniversitesi Bilimsel Araştırma Projeleri Yönetim Birimi Projesi, 2012.03.0121.007 Proje yürütücüsü, 2012- Farklı Yöntemler Kullanılarak Üretilen Probiyotik Yoğurt Dondurmasının Fizikokimyasal, Mikrobiyolojik, Duyusal ve Probiyotik Özelliklerinin Belirlenmesi, Akdeniz Üniversitesi Bilimsel Araştırma Projeleri Yönetim Birimi Projesi, 2012.01.0102.007 Yardımcı araştırıcı, 2012- Mercimek Ununun Yoğurt Üretiminde Kullanım Olanaklarının Araştırılması, Akdeniz Üniversitesi Bilimsel Araştırma Projeleri Yönetim Birimi Projesi, 2012.01.0102.002 Yardımcı araştırıcı, 2012- Prebiyotik Kullanımının Probiyotik Dondurmanın Bazı Probiyotik Özellikleri ve Kalite Karakteristikleri Üzerine Etkisinin Araştırılması. Akdeniz Üniversitesi Bilimsel Araştırma Projeleri Yönetim Birimi Projesi, 2012.01.0102.005 Proje yürütücüsü, 2012-2013 Probiyotik Bakterilerin Yoğurt Üretiminde Kullanım Olanaklarının Araştırılması. Akdeniz Üniversitesi Bilimsel Araştırma Projeleri Yönetim Birimi Projesi, 2011.01.0102.004 Proje yürütücüsü, 2011-2012. Farklı Yöntemler Kullanılarak Üretilen Probiyotik Ayranın Fizikokimyasal, Mikrobiyolojik, Duyusal ve Probiyotik Özelliklerinin Belirlenmesi. Akdeniz Üniversitesi Bilimsel Araştırma Projeleri Yönetim Birimi Projesi, 2009.02.0121.029 Proje yürütücüsü, 2010-2011. Mikroenkapsüle Probiyotik Bakterilerin Dondurma Üretiminde Kullanım Olanaklarının Araştırılması. Akdeniz Üniversitesi Bilimsel Araştırma Projeleri Yönetim Birimi Projesi, 2009.01.0102.005 Proje yürütücüsü, 2009-2010. Farklı İnkübasyon Sıcaklıkları ve Sonlandırma ph larının Acidophiluslu Yoğurdun Fizikokimyasal, Mikrobiyolojik, Duyusal ve Probiyotik Özellikleri Üzerine Etkisi. Akdeniz Üniversitesi Bilimsel Araştırma Projeleri Yönetim Birimi Projesi, 2009.02.0121.022 Proje yürütücüsü, 2009-2010. Farklı Oranlarda İnülin Kullanımının Probiyotik Yoğurdun Fizikokimyasal, Mikrobiyolojik, Duyusal ve Probiyotik Özelikleri Üzerine Etkisi, Akdeniz Üniversitesi Bilimsel Araştırma Projeleri Yönetim Birimi Projesi, 2009.02.0121.003 Proje yürütücüsü, 2009-2010. Mikroenkapsüle Probiyotik Bakterilerin Yoğurt Dondurması Üretiminde Kullanım Olanaklarının Araştırılması, TÜBİTAK Projesi, TOVAG-108 O 283 Proje yürütücüsü, 2008-2009. Farklı Yöntemler Kullanılarak Üretilen Probiyotik Dondurmaların Bazı Probiyotik Özellikleri ve Kalite Karakteristiklerinin Belirlenmesi, TÜBİTAK Projesi, TOVAG-107 O 438 Proje yürütücüsü, 2007-2009. Ekzopolisakkarit Oluşturma Yeteneğine Sahip Farklı Starter Kültürler Kullanılarak Üretilen Pıhtısı Parçalanmış Yoğurtların Fizikokimyasal ve Duyusal Özelliklerinin Belirlenmesi, Akdeniz Üniversitesi Bilimsel Araştırma Projeleri Yönetim Birimi Projesi, 2006.01.0104.004 Proje yürütücüsü, 2006-2008.

Probiyotik Yoğurt Dondurmasının Fizikokimyasal, Mikrobiyolojik, Duyusal ve Probiyotik Özelliklerinin Belirlenmesi, Akdeniz Üniversitesi Bilimsel Araştırma Projeleri Yönetim Birimi Projesi, 2007.02.0121.012 Proje yürütücüsü, 2007-2008. Farklı Yöntemlerle Üretilen Probiyotik Dondurmaların Duyusal, Kimyasal, Fiziksel ve Antimikrobiyal Özelliklerinin Belirlenmesi, Akdeniz Üniversitesi Bilimsel Araştırma Projeleri Yönetim Birimi Projesi, 2006.01.0104.006 Yardımcı araştırıcı, 2006-2009. Antalya Halk Pazarlarında Satılan ve Starter Kültürle Üretilen Süzme Yoğurtların Biyojen Amin İçeriklerinin Muhafaza Süresindeki Değişimi, Akdeniz Üniversitesi Bilimsel Araştırma Projeleri Yönetim Birimi Projesi, 2003.01.0104.002 Yardımcı araştırıcı, 2003-2005. Yağ Yerine Geçebilen Maddelerin Az Yağlı Beyaz Peynir Üretiminde Kullanılması, Akdeniz Üniversitesi Bilimsel Araştırma Projeleri Yönetim Birimi Projesi, 2003.01.0104.004 Yardımcı araştırıcı, 2003-2005. Farklı Sıcaklıklarda Muhafaza Edilen Kefirlerin Duyusal, Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özelliklerinde Meydana Gelen Değişmeler, Akdeniz Üniversitesi Araştırma Fonu-98.01.0104.01 Yardımcı araştırıcı, 1998-1999 Kısrak Sütü ve Farklı Oranlarda Peyniraltı Suyu Tozu Katılmış İnek ve Keçi Sütünden Yapılan Kımızın Özellikleri Üzerine Araştırmalar, Akdeniz Üniversitesi Araştırma Fonu-97.01.0121.05 Yardımcı araştırıcı, 1997-1999 Verdiği lisans ve lisansüstü düzeydeki dersler: Lisans düzeyinde; Süt Teknolojisi I, Süt Teknolojisi II, Gıda Makine ve Ekipmanları, Proses Tasarımı ve Kontrolü Lisansüstü düzeyde; Fermente Süt Ürünleri, Süt Bilimi, Probiyotik Mikroorganizmalar, Süt Teknolojisinde Mühendislik Uygulamaları ESERLER Atamer, Z., Ergin, F., Samtlebe, M., Çomak Göçer, E. M., Aşçı Arslan, A., Hinrichs, J., KÜÇÜKÇETİN, A. 2014. Probiotics and studies on enhancing their viability in fermented milk products. Kiel Food Science Symposium 2014. 20-21 May, Kiel, Germany, (Gönderildi) Asci Arslan, A., KÜÇÜKÇETİN, A., Comak Gocer, E. M. 2014. 1. International Congress on Innovative Technologies in Food Industry. Physicochemical and Sensorial Properties of Probiotic Yogurt Ice Cream. 20-22 May, Isparta, (Gönderildi) Ergin, F., Yalcin, S., KÜÇÜKÇETİN, A., Asci Arslan, A., Comak Gocer, E. M. 2014. 1. International Congress on Innovative Technologies in Food Industry. Effect of Different Starter Cultures on Physicochemical and Sensorial Properties of Fermented Dairy Drink. 20-22 May, Isparta, (Gönderildi) Ergin, F., Çomak Göçer, E. M., Aşçı Arslan, A., Yalçın, S., KÜÇÜKÇETİN, A. 2013. Probiyotik Bakterilerin Yüksek Sıcaklık Stresine Karşı Adaptasyon Mekanizmaları. Akademik Gıda, 11 (3-4) 63-69. Çomak Göçer, E. M., Aşçı Arslan, A., Ergin, F., KÜÇÜKÇETİN, A. 2013. Probiyotik Bakterilerin Mikroenkapsülasyonu. Klinik Tıp Aile Hekimliği, 1 (1), 33-37.

Atamer, Z., KÜÇÜKÇETİN, A., Çomak Göçer, E. M., Aşçı Arslan, A., Hinrichs, J., 2013. Microencapsulation of probiotic bacteria. Dairy Conference 2013, 16-17 September, Stuttgart, Germany, 73. Atamer, Z., Ergin, F., Samtlebe, M., Çomak Göçer, E. M., Aşçı Arslan, A., Hinrichs, J., KÜÇÜKÇETİN, A. 2013. Improving the viability of probiotic cells in fermented milk products. Dairy Conference 2013, 16-17 September, Stuttgart, Germany, 88. KÜÇÜKÇETİN, A., Sahin Nadeem, H., Ergin, F., Nale, Z. 2013. Effect of heat adaptation on viability of L. acidophilus in fermented milk product during spray drying. Dairy Conference 2013, 16-17 September, Stuttgart, Germany, 68. Atamer, Z., Ergin, F., Samtlebe, M., Hinrichs, J., KÜÇÜKÇETİN, A. 2013. Utilization of stress-adapted probiotic bacteria in food production. 14. Fachsymposium Lebensmittelmikrobiologie, 22-24 April, Freising, Germany, 44 Erem, F., Konak, Ü. İ., KÜÇÜKÇETİN, A., Certel, M. 2013. Bacillus türlerinin probiyotik olarak değerlendirilmesi. Gıda, 38 (4), 247-254. Aşçı Arslan, A., Göçer Çomak, E. M., Ergin, F., KÜÇÜKÇETİN, A. 2013. Antibiyotiğe karşı direnç ve probiyotikler. Uluslararası Katılımlı 1. Ulusal Probiyotik Prebiyotik ve Fonksiyonel Gıdalar Kongresi. 11-13 Nisan, Antalya, 25. KÜÇÜKÇETİN, A., Ergin, F., Aşçı Arslan, A., Göçer Çomak, E. M. 2013. Probiyotik bakterilerin asit stresine karşı adaptasyonu. Uluslararası Katılımlı 1. Ulusal Probiyotik Prebiyotik ve Fonksiyonel Gıdalar Kongresi. 11-13 Nisan, Antalya, 24. Demir, M., Turhan, I., KÜÇÜKÇETİN, A., Alpkent. Z. 2013. Oil production by Mortierella isabellina from whey treated with lactase. Bioresource Technology, 128, 365-369. KÜÇÜKÇETİN, A., Erem, F., Konak, Ü. İ., Demir, M., Certel, M. 2012. Physical and sensory properties of stirred yoghurt as influenced by lentil flour. Akademik Gıda, 10 (4) 6-10. Ergin, F., Göçer Çomak, E. M., Aşçı, A., KÜÇÜKÇETİN, A. 2012. Probiyotik Bakterilerin Düşük Sıcaklık Stresine Adaptasyonu. Akademik Gıda, 10 (4) 65-69. Sarıca, E., Gündeş, A. G., Demir, M., KÜÇÜKÇETİN, A. 2012. Tatlı Asidofiluslu Süt. Süt Endüstrisinde Yenilikçi Yaklaşımlar Sempozyumu. 15-16 Kasım, Denizli, 60-61. Göçer Çomak, E. M., Aşçı, A., Ergin, F., KÜÇÜKÇETİN, A. 2012. Probiyotik Mikroorganizmaların Mikroenkapsülasyonunda Kullanılan Kaplama Materyalleri. Süt Endüstrisinde Yenilikçi Yaklaşımlar Sempozyumu. 15-16 Kasım, Denizli, 41-42. Ergin, F., Aşçı, A., Göçer Çomak, E. M., KÜÇÜKÇETİN, A. 2012. İçme Sütü Üretiminde Kullanılan Süt Tozunun Belirlenmesi. Süt Endüstrisinde Yenilikçi Yaklaşımlar Sempozyumu. 15-16 Kasım, Denizli, 39-40. Atamer, Z., Samtlebe, M., Hinrichs, J., KÜÇÜKÇETİN, A. 2012. Studies on the survival of probiotic bacteria in fermented milk products. 23 rd International ICFMH Symposium FoodMicro. 3-7 September, Istanbul, 716. Göçer Çomak, E. M., Aşçı, A., Ergin, F., KÜÇÜKÇETİN, A. 2012. Çimi Tulum Peyniri. 3. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu. 10-12 Mayıs, Konya, 134 KÜÇÜKÇETİN, A., Aşçı, A., Göçer Çomak, E. M., Ergin, F. 2012. Yoğurtta Granüllü Yapı Oluşumunu Etkileyen Faktörler. 3. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu. 10-12 Mayıs, Konya, 138

KÜÇÜKÇETİN, A., Çomak, E. M., Aşçı, A., Demir, M., Şık, B. 2012. Effect of casein to whey protein ratio of skim milk on the physical properties of a yoghurt drink, ayran. Milchwissenschaft 67 (3) 274-276 Iltar, R., Asci, A., KÜÇÜKÇETİN, A. 2012. Viability and in vitro properties of Lactobacillus acidophilus used in yoghurt as influenced by inulin addition. Milchwissenschaft 67 (2) 142-146 Demir, M. Yerlikaya P., Topuz, O.K., KÜÇÜKÇETİN, A. 2011. Balık yağının süt ve süt ürünlerinin zenginleştirilmesinde kullanımı. 16. Ulusal Su Ürünleri Sempozyumu. 25-27 Ekim, Antalya, 227-228 Altaş, A., Okur, Ö. D., KÜÇÜKÇETİN, A. 2011. Anne sütünün immülojik ve antienfeksiyonel özellikleri. 7. Gıda Mühendisliği Kongresi, 24-26 Kasım, Ankara, 206 Aşçı, A., Çomak, E. M., KÜÇÜKÇETİN, A. 2011. Gidalarda laktulozun belirlenmesi. Mühendisliği Kongresi, 24-26 Kasım, Ankara, 80 7. Gıda Çomak, E. M., Aşçı, A., KÜÇÜKÇETİN, A. 2011. Eşek sütü ve kullanım alanları. 7. Gıda Mühendisliği Kongresi, 24-26 Kasım, Ankara, 79 Aşçı, A., Göçer Çomak, E. M., KÜÇÜKÇETİN, A. 2011. Antifiriz Proteinler ve Gıda Teknolojisinde Kullanımı. Akademik Gıda, 9 (6) 46-51. Çomak, E. M., Aşçı, A., KÜÇÜKÇETİN, A. 2011. Probiyotik Süt Ürünlerinde İnülin Kullanımı. Akademik Gıda, 9 (2) 51-56. KÜÇÜKÇETİN, A., Çomak, E. M., Aşçı, A., Demir, M. 2011. The use of whey in sports nutrition. International Food Congress-Novel Approaches in Food Industry. 26-29 May, Izmir, 834. KÜÇÜKÇETİN, A., Aşçı, A., Çomak, E. M., Demir, M. 2011. Effect of inoculation rate on viability and antibiotics susceptibility of Lactobacillus acidophilus in fermented milk. International Food Congress- Novel Approaches in Food Industry. 26-29 May, Izmir, 18. KÜÇÜKÇETİN, A., Demir, M., Aşçı, A., Çomak, E. M. 2011. Graininess and roughness of stirred yoghurt made with goat s, cow s or a mixture of goat s and cow s milk. Small Ruminant Research 96 (2-3) 173-177. KÜÇÜKÇETİN, A., Demir, M., Comak, E. M., Asci, A., Zengin, A. S. 2011. Effect of stabilizer addition on physicochemical and sensory properties of non-fat set yoghurt. Milchwissenschaft 66 (4) 420-423. KÜÇÜKÇETİN, A., Demir, M., Aşçı, A., Çomak, E. M. 2010. Graininess and roughness of stirred yoghurt as influenced by fat content. 1 st International Congress on Food Technology, 03-06 November, Antalya, 188. KÜÇÜKÇETİN, A., Demir, M., Aşçı, A., Çomak, E. M. 2010. Influence of starter culture and incubation temperature on the physicochemical, microbiological and sensory properties of set yoghurt. 1 st International Congress on Food Technology, 03-06 November, Antalya, 189. Aşçı, A., KÜÇÜKÇETİN, A. 2010. Bir Ata İçeceğimiz Kımız ve Sağlıkla İlgili Özellikleri. The first international food symposium "Traditional Foods from Adriatic to Caucasus", 15-17 April, Tekirdağ, 153-154. KÜÇÜKÇETİN, A., Duranoğlu, S., Çomak, E. M. 2010. Aflatoksinler ve Süt Teknolojisindeki Önemi. The first international food symposium "Traditional Foods from Adriatic to Caucasus", 15-17 April, Tekirdağ, 155-156. Çomak, E. M., Zengin, Ş. A., KÜÇÜKÇETİN, A. 2010. Yoğurt ve Ayran Üretiminde Probiyotik Bakterilerin Kullanımı. The first international food symposium "Traditional Foods from Adriatic to Caucasus", 15-17 April, Tekirdağ, 157-158.

KÜÇÜKÇETİN, A., Demir, M., Milci, S. 2010. Physicochemical and sensory properties of stirred skim milk yoghurt as influenced by the glucono &-lactone and dry matter. Milchwissenschaft 65 (2) 183-187. KÜÇÜKÇETİN, A., Çomak, E. M., Duranoğlu, S. 2009. İnek Sütü Proteinine Bağlı Alerjilere Karşı Teknolojik Uygulamalar. Pamukkale Süt ve Süt Ürünleri Sempozyumu, 21-23 Mayıs, Denizli, 117. KÜÇÜKÇETİN, A., Aşçı, A. Zengin, Ş. A. 2009. Antalya Piyasasında Satılan Yoğurtların Bazı Fizikokimyasal Özelliklerinin Belirlenmesi. Pamukkale Süt ve Süt Ürünleri Sempozyumu, 21-23 Mayıs, Denizli, 121. KÜÇÜKÇETİN, A., Weidendorfer, K., Hinrichs, J. 2009. Graininess and roughness of stirred yoghurt as influenced by processing. International Dairy Journal 19 (1) 50-55. Topuz, O. K., KÜÇÜKÇETİN, A., Yaygın, H. 2008. Properties of Koumiss Made from Mares Milk with Different Starter Cultures. The 8th International Conference of Food Physicists, 24-27 September, Plovdiv, Bulgaria, 25. KÜÇÜKÇETİN, A. 2008. Influence of different incubation temperatures on graininess and roughness of stirred yoghurt. The 8th International Conference of Food Physicists, 24-27 September, Plovdiv, Bulgaria, 83. KÜÇÜKÇETİN, A., Aşcı, A. 2008. Süt Yağı Globül Membranı ve İnsan Sağlığı. Akademik Gıda, 6 (4) 21-26. KÜÇÜKÇETİN, A., Milci, S., Göncü, A., Şık, B. 2008. Determination of Biogenic Amine Contents in Different Types of Cheeses. Akademik Gıda, 6 (3) 6-10. KÜÇÜKÇETİN, A. 2008. Antalya Semt Pazarlarında Satışa Sunulan Süzme Yoğurtların Mikrobiyolojik Özellikleri ile Biyojen Amin İçeriklerinin Belirlenmesi. Türkiye 10. Gıda Kongresi, 21-23 Mayıs, Erzurum, 815. KÜÇÜKÇETİN, A., Weidendorfer, K., Hinrichs, J. 2008. Physical properties of stirred yoghurt as influenced by the heating process of milk. Milchwissenschaft 63 (3) 273-276. KÜÇÜKÇETİN, A. 2008. Effect of heat treatment of skim milk and final fermentation ph on graininess and roughness of stirred yoghurt. International Journal of Dairy Technology 61 (4) 385-390. KÜÇÜKÇETİN, A., Weidendorfer, K., Hinrichs, J. 2008. Effect of heat treatment and dry matter on graininess and roughness of stirred skim milk yoghurt. Milchwissenschaft 63 (3) 269-272. KÜÇÜKÇETİN, A. 2008. Effect of heat treatment and casein to whey protein ratio of skim milk on graininess and roughness of stirred yoghurt. Food Research International. 41, 165-171 KÜÇÜKÇETİN, A., B. Şık, Demir, M. 2008. Determination of Sodium Benzoate, Potassium Sorbate, Nitrate and Nitrite in Some Commercial Dairy Products. Gıda, 33 (4), 159-164 KÜÇÜKÇETİN, A., Milci, S. 2008. Staphylococcus Aureus İle Kontamine Olan Peynirlerden Kaynaklanan Gıda Zehirlenmeleri. Gıda, 33 (3), 129-135 KÜÇÜKÇETİN, A., Duranoğlu, S. 2007. Bifidobakteriler ve Süt Teknolojisinde Kullanım Alanları. Tarımın Sesi, 16, 8-11 KÜÇÜKÇETİN, A., Aşcı, A. 2007. Biyoaktif Süt Peptidleri. Gıda Mühendisliği 5. Kongresi, 8-10 Kasım, Ankara, 515-520 KÜÇÜKÇETİN, A., Weidendorfer, K., Hinrichs, J. 2007. Evaluation of Stirred Yoghurt by Means of Picture Analysis. 2nd International Congress on Food and Nutrition, 24-26 October, Istanbul, 121.

KÜÇÜKÇETİN, A., Weidendorfer, K., Hinrichs, J. 2007. Structure of Stirred Yoghurt. 2nd International Congress on Food and Nutrition, 24-26 October, Istanbul, 122. KÜÇÜKÇETİN, A., Milci, S., Göncü, A., Şık, B. 2007. Biogenic Amines Formation in Kefir Made with Different Starter Cultures During Refrigerated Storage. 2nd International Congress on Food and Nutrition, 24-26 October, Istanbul, 130. KÜÇÜKÇETİN, A., Alpkent, Z., Gönül, A.. 2007. Physical, Chemical, Microbiological and Organoleptic Properties of Probiotic Yoghurt. 5th NIZO Dairy Conference Prospects for Flavour Formation and Perception, 13-15 June, Papendal, the Netherlands, KÜÇÜKÇETİN, A., Aksu, M. 2007. Membran Ayırma Tekniklerinin Süt Endüstrisindeki Uygulama Alanları. Akademik Gıda, 26, 36-41. KÜÇÜKÇETİN, A., Milci, S. 2007. Uzun ömürlü yoğurt üretimi. Süt Dünyası. 7, 30-32. Demir, M., KÜÇÜKÇETİN, A. 2006. Physicochemical, microbiological and sensory properties of koumiss made from mare, cow and goat milk. 3rd Central European Congress on Food, 22-24 May, Sofia, 190 Sik, B., KUCUKCETIN, A., Yaygin, H. 2004. Physicochemical quality and occurrence of bacterial pathogens in white pickled cheese. Milchwissenschaft 59 (11/12) 636-637. KÜÇÜKÇETİN, A., Demir, M., B. Şık, Alpkent, Z. 2004. Antalya Semt Pazarlarında Satışa Sunulan Beyaz, Kaşar ve Tulum Peyniri Örneklerinin Bazı Fizikokimyasal Özellikleri ile Nitrat ve Nitrit İçeriklerinin Belirlenmesi. Türkiye 8. Gıda Kongresi, 26-28 Mayıs, Bursa, 59. KÜÇÜKÇETİN, A., Şık, B., Çiçek, A., Certel, M. 2004. Antalya Piyasasında Satılan Yoğurt ve Beyaz Peynirlerin Sodyum Benzoat ve Potasyum Sorbat İçeriklerinin Yüksek Performans Sıvı Kromatografisi ile Belirlenmesi. Türkiye 8. Gıda Kongresi, 26-28 Mayıs, Bursa, 45. KUCUKCETIN, A., Sik, B., Cicek, A.,Certel, M. 2003. Determination of sodium benzoate and potassium sorbate in yoghurt and white pickled cheese by high-performance liquid chromatography. Milchwissenschaft (59 (7/8) 420-422. KÜCÜKCETİN, A., Yaygin, H., Hinrichs, J., Kulozik, U. 2003. Adaptation of bovine milk towards mares milk composition by means of membrane technology for koumiss manufacture. International Dairy Technology (13) 945-951 KÜÇÜKÇETİN, A., Yaygın, H. 2003. Kısrak Sütü ve Membran Teknolojileri Kullanılarak Kısrak Sütüne Benzetilmiş İnek Sütünden Yapılan Kımızların Özellikleri Üzerine Araştırmalar. Süt Endüstrisinde Yeni Eğilimler Sempozyumu, 22-23 Mayıs, İzmir, 45-50. KÜÇÜKÇETİN, A., Yaygın, H. 2003. Su Kefiri ve Özellikleri. Dünya Gıda. Nisan, 56-57. KÜÇÜKÇETİN, A., Yaygın, H. 2003. Fermente Süt Ürünlerinin Sağlık Üzerine Etkileri. Akademik Gıda, Temmuz-Ağustos, (4) 7-13. Tülbek, M.Ç., KÜÇÜKÇETİN, A., Boyacioğlu, M.H., Boyacioğlu, D. 2001. Buğdayda Küf Florası ve Mitotoksin Oluşumu. Dünya Gıda. Kasım, 56-60. KÜÇÜKÇETİN, A. 2001. Gıda Sanayiinde Proses Kontrolü ve Önemi Dünya Gıda. Ekim, 70-77. Tülbek, M. Ç., Boyacioğlu, M. H., KÜÇÜKÇETİN, A., 2000. Ekmek Üretiminde Proses Kontrol ve Otomasyon Uygulamaları. Unlu Mamuller Teknolojisi. Kasım-Aralık, 41-47. KÜÇÜKÇETİN, A., Yaygın, H. 2000. Yakult ve Özellikleri. Dünya Gıda. Temmuz, 84-85.

Alpkent, Z., KÜÇÜKÇETİN, A. 2000. Farklı Sıcaklıklarda Muhafaza Edilen Kefirlerin Duyusal, Fiziksel, Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özelliklerinde Meydana Gelen Değişmeler. VI. Süt ve Süt Ürünleri Sempozyumu, Tekirdağ, 363-373. KÜÇÜKÇETİN, A., Yaygın, H. 1999. Kısrak Sütü ve Farklı Oranlarda Peyniraltı Suyu Tozu Katılmış İnek ve Keçi Sütünden Yapılan Kımızın Özellikleri Üzerine Araştırmalar. Biyoteknoloji (Kükem) Dergisi XI. KÜKEM-Biyoteknoloji Kongresi. 06-09 Eylül, Isparta-Eğridir, 23 (2) 29-35.