Prof. Dr. Nuray GÜZELER ŞAHAN

Transkript

1 Prof. Dr. Nuray GÜZELER ŞAHAN Kişisel Bilgiler Doğum Yeri ve Tarihi : İskenderun, Adres : Çukurova Üniversitesi Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü.01330, Balcalı- Adana Tel : Fax : nsahan@cu.edu.tr Öğrenim Durumu 1984 Yılında Lisans Diploması (Ankara Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Ankara), 1987 Yılında Yüksek Lisans Diploması (Çukurova Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Adana), 1993 Yılında Doktora Diploması (Çukurova Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Adana), Tez Başlığı ve Tez Danışmanları 1. GÜZELER, N., Laktik Asit Streptokoklarının ve Laktobasillerin Escherichia coli`yi İnhibe Etme Özelliklerinin Araştırılması. A.Ü. Ziraat Fakültesi Mikrobiyoloji Kürsüsü. Lisans Tezi, 29 sayfa, Ankara. Doç. Dr. Nezihe Tunail 2. ŞAHAN, N., İnek, Keçi ve Koyun Sütlerinden Üretilen Kefirlerin Özellikleri ve Bu Özelliklere Olgunlaştırma Süresinin Etkisi Üzerinde Bir Araştırma. Ç.Ü. Fen Bilimleri Enstitüsü Yüksek Lisans Tezi, 81 sayfa, Adana. Doç. Dr. Atilla Konar 3. ŞAHAN, N., Beyaz Peynir Üretiminde Hidrojen Peroksit ve Isıl İşlem Uygulamalarının Kaliteye Etkileri Üzerinde Karşılaştırmalı Bir Araştırma. Ç.Ü. Fen Bilimleri Enstitüsü Doktora Tezi, 138 sayfa, Adana. Prof. Dr. Atilla Konar.

2 İş Deneyimi 1985 Yılında Çukurova Üniversitesi Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümünde Araştırma Görevlisi olarak göreve başladım Yılında Ç. Ü. Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümüne Yar. Doç. Dr. olarak atandım Yılında Ç. Ü. Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümüne Doç. Dr. olarak atandım 2006 Yılından itibaren Prof. Dr. olarak eğitim, öğretim ve araştırma faaliyetlerimi sürdürmekteyim. Akademik Deneyim 1998 Yılında yabancı dil eğitimi aldım (English Language Center Bristol / England) Yılında Ziraat Meslek Yüksek Okulunda incelemelerde bulundum (Osnabrück / Almanya) Yılından itibaren Prof. Dr. olarak eğitim, öğretim ve araştırma faaliyetlerimi sürdürmekteyim Czech University of Life Science, 2 ay sure ile yaz okulunda görevli, Prag, CZ USK ve IDF delegesi olarak Dünya Süt Zirvesi, Captown, Güney Afrika YÖK Bursu, 3 ay sure ile ABD California, Davis, ABD USK ve IDF delegesi olarak Dünya Süt Zirvesi,Yokohama, Japonya. a. SCI da Taranan Uluslararası Hakemli Dergilerde Yayınlanan Makaleler: A1. SAY, D., ŞAHAN, N., The Microbiological Properties of Labneh (Concentrated Yoghurt) Stored with Oil at Room and Refrigerator Temperatures. Milchwissenschaft, 57 (9-10): (Dilek SAY ın Danışmanlığım Altında Yürütülen Yüksek Lisans Çalışmalarından Üretilmiştir) A2. VAR, I., ŞAHAN, N., KABAK, B., GÖLGE, Ö., The Effects of Natamycin on the Shelf Life of Yoghurt. Archiv Für Lebensmittel Hygiene, 55 (1):7-10. A3. ŞAHAN, N., VAR, I., SAY, D., AKSAN, E., Microbiological Properties of Labneh (Concentrated Yoghurt) Stored without Vegetable Oil at Room or Refrigeration Temperatures. Acta Alimentaria 33 (2): A4. ŞAHAN, N., SAY, D., KAÇAR, A., Changes in Chemical and Mineral Contents of Awassi Ewes Milk During Lactation. Tr. J. Vet. Anim. Sci., 29 (3) : A5. ŞAHAN, N., GÖLGE, Ö The Effect of Potassium Sorbate on the Microbiological Quality of Yoghurt. Archiv Für Lebensmittel Hygiene, 56 (3):

3 A6. VAR, I., ŞAHAN, N., KABAK, B., YAŞAR, K., KARACA, O.B Effect of Some Fat Replacers on Microflora of Low-Fat Kashar Cheese During Ripening. Archiv Für Lebensmittel Hygiene, 56 (5) A7. KEÇELİ, T., ŞAHAN, N., YAŞAR, K., The Effect of Preacidification with Citric Acit on Reduced Fat Kashar Cheese. Australian Journal of Dairy Technology 61(1): A8. ŞAHAN, N., VAR, I., YAŞAR, K., ZORLUGENÇ, B., The Effects of Using Exopolysaccharide producing Cultures on the Microbiological, Physicochemical and Sensory Properties of Ayran.Archiv Für Labensmittel Hygiene. 57 (5/6) A9. ŞAHAN, N., YAŞAR,K., HAYALOĞLU,A.A., KARACA, O.B., KAYA,A., 2007 Influence of Fat Replacers on Chemical Composition, Proteolysis Texture Profiles, Meltability and Sensory Properties of Low Fat Kashar Cheese During Ripening,Published Online 26 October 2007, Journal of Dairy Research (2008) A10. ŞAHAN, N., YAŞAR, K., HAYALOĞLU, A.A., 2008, Physical, Chemical and Flavor Quality of Nonfat Yoghurt as affacted by β-glucan Hydrocolloidal Composite During Storage, Food Hydrocolloids.22(2008) A11. YAŞAR, K., KAHYAOĞLU, T., ŞAHAN, N., 2009.Dynamic Rheological Characterization of Salep Glucomannan / Galactomannan Based Milk Beverages. Food Hydrocolloids 23 : A12. YAŞAR, K., ŞAHAN, N., Effects of Coagulant Type on the Physicochemical and Organoleptic Properties of Kashar Cheese. International Journal of Dairy Technology, 64 (3): A13. SOLTANI, M., SAY, D., GÜZELER, N., The Situation of Sheep and Goat s Milk in Iran. Special Issue of the International Dairy Federation, 1201: 6-8. A14. SAY, D., SOLTANI, M., GÜZELER, N., Dairy Products Made from Sheep and Goat s Milk in Turkey. Special Issue of the International Dairy Federation, 1201: A15. GÜZELER, N., KOURİMSKA, L., LAGAROVA, V., Tradıcni Turecke Mlecne Vyrobky. Mlekarske Lısty 134:

4 B. Uluslararası Bilimsel Toplantılarda Sunulan ve Bildiri Kitabında (proceedings) Basılan Bildiriler B1. ŞAHAN, N., AKIN, M.S., ÖZER, B., Mineral Contents and Energy Values of Unripened Urfa Cheeses. Blacksea and Central Asian Symposium on Food Technology Oct. 2000, Ankara, Turkey. 46s. B2. SAY, D., ŞAHAN, N., (2004). Effect of the Storage Time and Storage Temperature on the Chemical and Sensory Properties of Labneh. Int. Dairy Symposium May 2004, Isparta, Turkey p. B3. KEÇELİ, T., ŞAHAN, N., YAŞAR, K., The Effect of Preacidification with Citric Acid on Yield and Composition of Reduced Fat Kashar Cheese. Int. Dairy Symposium, May 2004, Isparta, Turkey p. B4. VAR, I., ŞAHAN, N., ZORLUGENÇ, B., YAŞAR, K., The Effects of Using Different Production Methods and Commercial Cultures on the Microbiological Properties of Ayran. Int. Dairy Symposium, May 2004, Isparta, Turkey p. B5. VAR, I., AKSAN, E., ŞAHAN, N., SAY, D., Investigation of moulds in salted yoghurts (concentrated yoghurt). Microbial Contaminats and Contaminaton Routes in Food Industry-Material Seminar January 2007, Espoo, Finland. B6. GÜZELER, N., PARLAK, Y., Production and properties of Abaza Cheese, Traditional Foods From Adriatic to Caucasus. April 15-17, Tekirdağ, Turkey p. B7. SAY, Y., GÜZELER, N., Past to Present of Kaşar Cheese. Traditional Foods From Adriatic to Caucasus. April 15-17, Tekirdağ, Turkey p. B8. SAYDAM, İ. B., SOLTANI, M., GÜZELER, N., Ayran. Traditional Foods From Adriatic to Caucasus. April 15-17, Tekirdağ, Turkey p. B9. SOLTANI, M., SAYDAM, İ. B., GÜZELER, N., Kefir. Traditional Foods From Adriatic to Caucasus. April 15-17, Tekirdağ, Turkey p. B10. GÜZELER, N., PARLAK, N., Oven Dryed Keş. Traditional Foods From Adriatic to Caucasus. April 15-17, Tekirdağ, Turkey p.

5 B11. PARLAK, Y., GÜZELER, N., Pumpkin Turkish Delight and Other Turkish Delight Types Produced in Sakarya. Traditional Foods From Adriatic to Caucasus. April 15-17, Tekirdağ, Turkey p. B12. GÜZELER, N., PARLAK, Y., Circassian Cheese. 11 th Egyption Conference for Dairy Science and Technology. 1-3 November 2010, Cairo, Eygpt. B13. SOLTANI, M., SAY, D., GÜZELER, N., Function of Ultrafiltration in Dairy Industry. 11 th Egyption Conference for Dairy Science and Technology. 1-3 November 2010, Cairo, Eygpt. B14. SOLTANI, M., SAY, D., GÜZELER, N., The Situation of Sheep and Goat s Milk in Iran. IDF International Symposium on Sheep, Goat and other non-cow Milk May, Athens, Greece. B15. SAY, D., SOLTANI, M., GÜZELER, N., Dairy Products Made from Sheep and Goat s Milk in Turkey. IDF International Symposium on Sheep, Goat and other non-cow Milk May, Athens, Greece. B16. GÜZELER, N., SALER, M., YAŞAR, K., SAY, D The Proximate Composition, Somatic Cell Count, Mineral Contents, Total Aerobic Mesophilic Bacteria of Damascus Cow Milk. International Food, Agriculture and Gastronomy Congress, February, Antalya, Turkey. B17. SOLTANI, M., SAY, D., GÜZELER, N., Doogh, an Iranian Fermented Dairy Beverage. International Food, Agriculture and Gastronomy Congress, February, Antalya, Turkey. B18. GÜZELER, N., Some Traditional Dairy Products of Turkey. The 2nd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, October 2013, Struga (Ohrid Lake), Macedonia, 29 p. B19. GÜZELER, N., SOLTANI, M., SAY, D., YORUK, Z., Production and Chemical Properties of Lor. The 2nd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, October 2013, Struga (Ohrid Lake), Macedonia, 150p. B20. GÜZELER, N., SAY, D., SOLTANI, M., GURBUZ, G., Production and Chemical Properties of Cokelek. The 2nd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, October 2013, Struga (Ohrid Lake), Macedonia, 151p.

6 C.Yazılan Uluslararası Kitaplar veya Kitaplarda Bölümler D. Ulusal Hakemli Dergilerde Yayınlanan Makaleler D1. ŞAHAN, N., Kefir Nedir, Nasıl Yapılır? Çiftçi Dergisi, 1 (5): D2. KONAR, A., ŞAHAN, N., Sağlıklı Süt Elde Etmek İçin Neler Yapılabilir? Çiftçi Dergisi, 2 (12): D3. KONAR, A., ŞAHAN, N., UHT Süt Üretim Tekniği ve Araştırılan Bazı Sorunlar. Gıda Dergisi, 14 (5): D4. KONAR, A., ŞAHAN, N., Beyaz Peynir Hataları ve Alınabilecek Önlemler. Çiftçi Dergisi, 2 (14-16): D5. KONAR, A., AKIN, M.S., ŞAHAN, N., Çiğ Süt, Pastörize Süt ve Sterilize Süt Nedir? Hangisi ve Neden Tercih Edilmelidir? Çiftçi Dergisi, 3 (17): D6. KONAR, A., ŞAHAN, N., AKIN, M.S., Dondurma Nedir? Çiftçi Dergisi, 3 (19): D7. KONAR, A., ŞAHAN, N., AKIN, M.S., Yoğurt Nedir? Tarihçesi, Yapımı, Besin Değeri ve Diğer Bazı Özellikleri. Çiftçi Dergisi, 3 (19): D8. KONAR, A., AKIN, M.S., ŞAHAN, N., GÜVEN, M., Hem Peynir Suyundan Yararlanmaya Hem de Çevreyi Korumaya Ne Dersiniz? Çiftçi Dergisi, 3 (20-21): D9. ŞAHAN, N., KONAR, A., Peynir Üretiminde Sütü Pıhtılaştırmada Kullanılan Proteolitik Enzimler. Ç.Ü. Ziraat Fakültesi Dergisi, 5(4): D10. ŞAHAN, N., KONAR, A., Bakteriyosinler ve Süt Teknolojisindeki Önemi. Ç.Ü. Ziraat Fakültesi Dergisi, 5 (4): D11. KONAR, A., ŞAHAN, N., Akın, M.S., Beyaz Peynir Üretim Tekniği. Çiftçi Dergisi, 4 (26-27): D12. KONAR, A., ŞAHAN, N., Fermente Bir Süt Ürünü; Kefir. Ç.Ü. Ziraat Fakültesi Dergisi, 6 (3): D13. KONAR, A., AKIN, M.S., ŞAHAN, N., GÜVEN, M., Laktasyon Döneminde İvesi Koyun Sütü Bileşiminde Değişmeler. Tr. J. of Agriculture and Forestry, 15(4): D14..ŞAHAN, N., KONAR, A., Peynire İşlenecek Süte Uygulanan Farklı İşlemlerin Peynir Suyu Niteliğine Etkisi. Gıda, 20 (3): (Doktora Tezinden).

7 D15. KONAR, A., ŞAHAN, N., Hidrojen Peroksit ve Peynir Teknolojisinde Kullanılması. Gıda Dergisi, 20 (2): D16. ŞAHAN, N., KONAR, A., KLEEBERGER, A., Sütün Bazı Fiziksel, Kimyasal ve Mikrobiyolojik Niteliklerine Bazı Isıl İşlemlerin ve Hidrojen Peroksit Katılmasının Etkisi. Tr. J. of Agriculture and Forestry, 20 (1): 1-7. (Doktora Tezinden). D17. ŞAHAN, N., KONAR, A., KLEEBERGER, A., Hidrojen Peroksit, Isıl İşlem Uygulamaları ve Olgunlaşma Süresinin Beyaz Peynirin Kimyasal Niteliğine Etkisi. Gıda, 21 (2): (Doktora Tezinden). D18. ŞAHAN, N., KONAR, A., KLEEBERGER, A., Hidrojen Peroksit, Isıl İşlem Uygulamaları ve Olgunlaşma Süresinin Beyaz Peynirin Mikrobiyolojik ve Duyusal Niteliklerine Etkisi. Ç.Ü.Z.F. Dergisi, 11 (2): (Doktora Tezinden). D19. ŞAHAN, N., Süt Teknolojisinde Kullanılan Katkı Maddeleri-I. Ç.Ü. Ziraat Fakültesi Dergisi, 11 (4): D20. ŞAHAN, N., Süt Teknolojisinde Kullanılan Katkı Maddeleri-II. Ç.Ü. Ziraat Fakültesi Dergisi, 11 (4): D21. ŞAHAN, N., Akın, M.S., Peynirde Tuz ve Tuzlama Yöntemleri. Ç.Ü. Ziraat Fakültesi Dergisi, 11 (4): D22. ŞAHAN, N., Yetersiz ve Dengesiz Beslenme Konusunda Neler Yapabiliriz? Gıda ve Teknoloji Dergisi, 1 (5): D23. ŞAHAN, N., Adana`da Satılan Yoğurtların Bileşimi ve Enerji Miktarı. Ç.Ü.Z.F. Dergisi, 13 (4): D24. ŞAHAN, N., GÜVEN, M., KONAR, A., Adana`da Satılan Çiğ Sütlerin Bazı Özellikleri. Ç.Ü.Z.F. Dergisi, 13 (4): D25. ŞAHAN, N., AKIN, M.S., ATASOY, A.F., Şanlıurfa`da Üretilen Yoğurtların Standartlara Uygunluğunun Araştırılması. HR.Ü.Z.F. Dergisi, 2 (4): D26. ŞAHAN, N., AKIN, M.S., KONAR, A., Adana`da Satılan Meyveli Yoğurtların Fizikokimyasal, Mikrobiyolojik ve Duyusal Özelliklerine Depolama Süresinin Etkisi. Tr. J. of Agriculture and Forestry, 23 Ek sayı: 1, D27. ŞAHAN, N., SAY, D., Siyah Alaca İnek Sütlerinin Enerji Değeri ve Mineral Madde Miktarı. Ç.Ü.Z.F. Dergisi. 16 (1): 1-8.

8 D28. GÜVEN, M., ERGİNKAYA, Z., KARACA, B., VAR, I., ŞAHAN, N., KAÇAR, A., AKSAN, E., HAYALOGLU, A., Stabilizatör Kullanımının ve Pastörizasyon Normunun Dayanıklı Yoğurtların Bazı Kalite Özelikleri Üzerine Etkileri. HR.Ü.Z.F. Dergisi 6 (1-2) D29. ŞAHAN, N., YAŞAR, K., Peynir Üretiminde Kullanılan Süt Pıhtılaştırıcı Enzimler. Ç.Ü.Z.F. Dergisi 17 (3) D30. ŞAHAN, N., YAŞAR, K., Yapay Tatlandırıcılar ve Süt Endüstrisinde Kullanımı. Dünya Gıda Dergisi , D31. ŞAHAN, N., YAŞAR, K., Peynir Üretiminde Süt Pıhtılaştırıcı Enzimlerin Rolleri. Gıda Teknolojisi, 6 (9): D32. ŞAHAN, N., MAYADALI, Y., Türkiye Süt Endüstrisinde Yeni Ürünler. Dünya Gıda : D33. ŞAHAN, N., SAY, D., Tuzlu Yoğurt Üretimi Üzerine Bir Araştırma, Gıda, 28 (1): D34. ŞAHAN, N., KEÇELİ, T., Milk Production and Dairy Industry in Turkey. Ç.Ü.Z.F. Dergisi. 18 (1): D35. ŞAHAN, N., SAY, D., Tuzlu Yoğurtların Besin Değerleri ve Mineral İçerikleri Ç.Ü.Z.F. Dergisi. 18 (3) : D36. GÖLGE, Ö., ŞAHAN, N., Natamisin İlavesinin Yoğurtların Fizikokimyasal ve Duyusal Özellikleri Üzerine Etkileri. Ç.Ü.Z.F. Dergisi. 18 (4): D37. GÖLGE, Ö., ŞAHAN, N., Potasyum Sorbat İlavesinin Yoğurtların Fizikokimyasal ve Duyusal Özellikleri Üzerine Etkileri. Ç.Ü.Z.F. Dergisi. 18 (4): D38. ŞAHAN, N., KAÇAR, A., Farklı Yağ Oranları ve Tatlandırıcı Kombinasyonlarının Enerjisi Azaltılmış Dondurmaların Fiziksel ve Duyusal Özelliklerine Etkileri. HR. Ü.Z.F. Dergisi. 8 (1):1-6. D39. KAÇAR, A., ŞAHAN, N., Yağ İkame Maddeleri Kullanılarak Üretilen Enerjisi Azaltılmış Dondurmaların Kimyasal Özellikleri. HR. Ü.Z.F. Dergisi. 8 (1): 7-14 D40. ŞAHAN, N., GÜVEN, M., KAÇAR, A., Farklı Asitlikteki Yoğurtlardan Torba Yoğurdu Üretimi ve Natamisinin Raf Ömrü Üzerine Etkisi. Gıda. 29 (1): 9-15 D41. ŞAHAN, N., KEÇELİ, T., KAÇAR, A., Dondurma Teknolojisinde Kullanılan Emülgatörler. Dünya Gıda. 9 (5): D42. MAYADALI, Y., ŞAHAN, N., 2005 Farklı Oranlarda Emülgatör ve Stabilizatör Kullanımının Enerjisi Azaltılmış Dondurmaların Niteliklerine Etkileri. Ç.Ü.Z.F. Dergisi. 20 (1):79-88

9 D43. ŞAHAN, N., YAŞAR, K., KARACA, O.B Bazı Yağ İkame Maddelerinin Yağı Azaltılmış Kaşar Peynirinin Randımanı, Bileşimi ve Duyusal Özellikleri Üzerine Etkisi. Ç.Ü.Z.F. Dergisi, 20 (4): D44. ANTEPÜZÜMÜ, F., ŞAHAN, N. YAŞAR, K Bal ve Glikoz Şurubu Kullanımının Kahramanmaraş Tipi Dondurmaların Kaliteleri Üzerine Etkileri. Ç.Ü.Z.F. Dergisi, 21 (1) D45. YAŞAR, K. ŞAHAN, N Taze Kaşar Peynirlerinin Bazı Özellikleri Üzerine Farklı Pıhtılaştırıcı Enzimlerin Etkisi. Ç.Ü.Z.F. Dergisi, 21 (1): D46. ŞAHAN, N., Gram Dondurma Günlük Kalsiyum Gereksinimini Karşılıyor. Cumhuriyet Tarım Gıda Hayvancılık Dergisi, 3, 35, 7 D47. ŞAHAN, N., Ayran Yoğurdun Tüm Besleyici Unsurlarını İçeriyor. Cumhuriyet Tarım Gıda Hayvancılık Dergisi, 4, 43, 9 D48. ŞAHAN, N., Kaşarda Rutubet En Çok Yüzde 40 Olmalı. Cumhuriyet Tarım Gıda Hayvancılık Dergisi, 4, 43, 29 D49. GÜZELER, N., Sokak Sütü Kontrol Altına Alınmalı. Cumhuriyet Tarım Gıda Hayvancılık Dergisi, 4, 46, 19 D50. ÇAYIR, S, M., ŞAHAN, N., Probiyotik Kültür Kullanılarak Üretilen Kayısı Katkılı Yoğurtların Fizikokimyasal Özellikleri. Fen ve Mühendislik Bilimleri Dergisi.18 (2): D51. YAŞAR, K., GÜZELER, N Mineral Madde Kaynağı Olarak Bal ve Pekmezin Kahramanmaraş Tipi Dondurma Üretiminde Kullanımı. Akademik Gıda 7 (5) D52. SOLTANI, M., GÜZELER, N., İran da Üretilen Kurutların Kalite Özellikleri. Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi, 20(1): D53. POLAT, S., GÜZELER, N., Farklı Starter Kültür Kullanarak Üretilen Ayranların Kalite Özellikleri. Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi, 22(2): D54. YEDİKARDAŞ, E., GÜZELER, N., Yağ Oranlarının Kayısı Lifi Katkılı Probiyotik Kültür ile Üretilen Yoğurtların Bazı Kalite Özellikleri Üzerine Etkisi. Ç.Ü. Fen ve Mühendislik Bilimleri Dergisi 24 (3) D55. ÇINAR, E., GÜZELER, N., Tekirdağ İlinde Satışa Sunulan Sade ve Çilekli dondurmaların Mikrobiyolojik Özellikleri. Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi, 25(5):

10 D56. GÜZELER, N., KAÇAR, A., SAY, D., The Effects of Milk Powder, Maltodextrin and Polydextrose on Physical and Sensory Properties of the Energy Reduced Ice Cream. Akademik Gıda Dergisi, 9(2): D57. GÜZELER, N., SAY, D., KAÇAR, A., Compositional Changes of Saanen xkilis Goats Milk During Lactation. Gıda Dergisi. 35 (5) D58. GÜZELER, N., SAYDAM, İ.B., KARACA, O. B., Çukurova Bölgesi Peynirlerinin Üretim Yöntemleri ve Bileşim Özellikleri. Akademik Gıda, 9(4): D59. GÜZELER, N., KAÇAR, A., KEÇELİ, T., SAY, D., Effects of Different Stabilizers and Emulsifiers on Some Properties of Ice Cream. Akademik Gıda, 10(2): D60. SOLTANI, M., SAY., D., GÜZELER, N., Production and Quality Properties of Doogh. Akademik Gıda, 10(4): D61. SOLTANI, M., GÜZELER, N., The Production and Quality Properties of Liquid Kashks. Gıda, 38(1): 1-7. E.Ulusal Bilimsel Toplantılarda Sunulan ve Bildiri Kitaplarında Basılan Bildiriler: E1. KONAR, A., ŞAHAN, N., İnek, Keçi ve Koyun Sütü Kefirlerinin Bazı Özellikleri ve Olgunlaştırma Sürelerinin Etkileri. Bursa I. Uluslararası Gıda Sempozyumu 4-6 Nisan 1989, Bursa s (Yüksek Lisans Tezinden, Tebliğ). E2. KONAR, A., ŞAHAN, N., AKIN, M.S., KLEEBERGER, A., Hidrojen Peroksitin Çukurova`da Üretilen Çiğ Sütlerin Bozulmalarını Önlemede Kullanma Olanaklarının Araştırılması. Hohenheim ve Çukurova Üniversiteleri Bilimsel İşbirliği III. Kollokyumu Kasım 1990, Adana.13-15s. (Tebliğ). E3. KONAR, ŞAHAN, N., AKIN, M.S., Süt ve Süt Ürünleri Sanayi. Çukurova`da Gıda Sanayi ve Beslenme Sorunları Tebliğinden. Çukurova I. Tarım Kongresi Ocak 1991, Adana s. (Tebliğ). E4. ŞAHAN, N., SAY, D., Hatay İlinde Üretilen Tuzlu Yoğurtlar Üzerine Bir Araştırma. V. Süt ve Süt Ürünleri Sempozyumu Geleneksel Süt Ürünleri Mayıs 1998, Tekirdağ s. (Tebliğ).

11 E5. AKIN, M.S., ŞAHAN, N., Şanlıurfa`da Üretilen Taze Urfa Peynirlerinin Kimyasal ve Duyusal Özelliklerinin Belirlenmesi Üzerine Bir Araştırma. V. Süt ve Süt Ürünleri Sempozyumu Geleneksel Süt Ürünleri Mayıs 1998, Tekirdağ s. (Tebliğ). E6. ŞAHAN, N., VAR, I., AKIN, M.S., Taze Urfa Peynirlerinin Mikrobiyolojik Özellikleri ve Bazı Patojen Bakterilerin Aranması. V. Süt ve Süt Ürünleri Sempozyumu Geleneksel Süt Ürünleri Mayıs 1998, Tekirdağ s. (Poster). E7. ŞAHAN, N., VAR, I., AKIN, M.S., Olgunlaştırılmış Urfa Peynirlerinde Mikrobiyolojik bir Çalışma. Gaziantep Üniversitesi Gıda Mühendisliği Kongresi Eylül 1998, Gaziantep s. (Poster). E8. ŞAHAN, N., AKIN, M.S., ÖZER, B., Olgunlaştırılmamış Urfa Peynirlerinin Enerji Değerleri ve Mineral İçeriği. Karadeniz ve Orta Asya Gıda Teknolojisi Sempozyumu, Ekim, Ankara/Türkiye. E9. ŞAHAN, N., KAÇAR, A., Torba Yoğurtlarının Mikrobiyolojik ve Kimyasal Özellikleri. XII. Biyoteknoloji Kongresi Eylül 2001, Ayvalık- Balıkesir s. (Tebliğ). E10. ŞAHAN, N., GÖLGE, Ö., Bazı Süt Ürünlerinin Sorbik Asit ve Benzoik Asit Miktarları ile Mikrobiyolojik Özellikleri. GAP II. Tarım Kongresi Ekim 2001, Şanlıurfa s.(Tebliğ) E11. SAY, D., ŞAHAN, N., İnek ve Keçi Sütlerinden Farklı Yöntemlerle Üretilen Tuzlu Yoğurtların Fizikokimyasal ve Duyusal Özellikleri. Türkiye 7. Gıda Kongresi, Mayıs 2002, Ankara Ticaret Odası, Ankara s. (Tebliğ) E12. ŞAHAN, N., KAÇAR, A., Farklı Asitliklerdeki Yoğurtlardan Torba Yoğurdu Üretimi Sırasında Seruma Geçen Besin Öğeleri. Türkiye 7. Gıda Kongresi, Mayıs 2002, Ankara Ticaret Odası, Ankara s.(Poster) E13. ŞAHAN, N., SAY, D., Tuzlu Yoğurdun Mineral İçeriği ve Besin Değerleri. Tübitak Marmara Araştırma Merkezi, Ulusal Gıda Kongresi, Eylül, İstanbul. E14. KAÇAR, A., ŞAHAN, N., Duyusal Değerlendirme. I. Bölgesel Öğrenci Gıda Sempozyumu Nisan 2003, Adana 88-92s. (Tebliğ). E15. ŞAHAN, N., SAY, D., Yoğurttan Üretilen Geleneksel Bazı Ürünler. I. Bölgesel Öğrenci Gıda Sempozyumu Nisan 2003, Adana s. (Poster)

12 E16. ŞAHAN, N., YAŞAR, K., HAYALOĞLU, A., Düşük Yağlı Peynir Üretiminde Kalite İyileştirici Uygulamalar. Süt Endüstrisinde Yeni Eğilimler Sempozyumu Mayıs 2003, İzmir s. (Poster). E17. GÖZE, S., ŞAHAN, N., Ayran Üretiminde Aroma Maddelerinin Kullanım Olanakları. III. Gıda Mühendisliği Kongresi 2-5 Ekim 2003, Ankara (Poster) E18. ŞAHAN, N., KAÇAR, A., Kaşar Peyniri ve Bazı Kalite Özellikleri. III. Gıda Mühendisliği Kongresi 2-5 Ekim 2003, Ankara s. (Poster). E19. ŞAHAN, N., GÖLGE, Ö., KAÇAR, A., Geleneksel Bir Ürün Kaymak. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Eylül 2004, Van s. (Poster). E20. ŞAHAN, N., SAY, D., Tuzlu Yoğurt Üretimi ve Pazarlama Yapısı. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Eylül 2004, Van s. (Poster). E21. GÖLGE, Ö., ŞAHAN, N., KAÇAR, A., Natamisinin Yoğurdun Mikrobiyolojik Kalitesine Etkisi. Türkiye 9. Gıda Kongresi, Mayıs 2006, Bolu (Poster) E22. ŞAHAN, N., Çukurova Bölgesi Süt Sanayi, I.Çukurova da Sanayileşme ve Çevre Sempozyumu, 30 Kasım-01 Aralık 2007, Adana (Poster) E23. GÖLGE, Ö., ŞAHAN, N Geleneksel Yöntemle Üretilen Kelle Peynirlerinin Mikrobiyolojik ve Kimyasal Bazı Özellikleri, Türkiye 10.Gıda Kongresi Mayıs 2008, Erzurum (Tebliğ), Bildiri Kitabı E24. YAŞAR, K., ŞAHAN, N., Kahramanmaraş-Tipi Dondurmaların Fiziksel ve Duyusal Özelikleri Üzerine Bal ve Pekmez Kullanımının Etkileri, Türkiye 10.Gıda Kongresi, Mayıs 2008, Erzurum (Poster), Bildiri Kitabı E25. GÜZELER, N., SAYDAM, İ. B., KARACA, O. B Çukurova Bölgesi Peynirlerinin Üretim Yöntemleri ve Bileşim Özellikleri. Süt ve Süt Ürünleri Sempozyumu, Mayıs Denizli (Poster) E26. SOLTANI, M., GÜZELER, N İran da Üretilen Kurut ve Kurut Ürünleri. II. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Mayıs Van (Tebliğ) E27. KARACA, O.B., SAYDAM, İ.B., GÜVEN, M, GÜZELER, N., Hatay Ezme Peynirinin Bazı Kalite Özellikleri. II. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Mayıs Van (Tebliğ), Bildiri Kitabı

13 E28. SOLTANI, M., ÇAYIR, M.S., GÜZELER, N Tarhana Üretimi ve Özellikleri. II. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Mayıs Van (Poster) E29. KARACA, O.B., SAYDAM, İ.B., GÜZELER, N., GÜVEN, M Hatay Dil Peynirinin Bazı Kalite Özellikleri. II. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Mayıs Van (Poster), Bildiri Kitabı E30. GÖLGE, Ö., KARACA, O.B., SAYDAM, İ.B., KAÇAR, A., GÜZELER, N., Anamur Peynirlerinin Üretim Yöntemleri ve Bileşim Özellikleri. 6. Gıda Mühendisleri Kongresi, Kasım Antalya (Tebliğ) E31. SAY, D., GÜZELER, N., Organik Süt ve Süt Ürünleri. Türkiye 1.Organik Hayvancılık Kongresi, 1-4 Temmuz Gümüşhane (Poster), Bildiri Kitabı E32. SAY, D., SOLTANI, M., GÜZELER, N., Süt Ürünleri Üretiminde Kullanılan Bitkiler. III. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Mayıs Konya, Bildiri Kitabı E33. PARLAK, Y., DURAN, H., GÜZELER, N., KOLA, O., Gıda İşleme Bölümü Sorunları ve Yeni Bir Yaklaşım 3+1 Modeli. Türkiye 11.Gıda Kongresi, Ekim Hatay, Bildiri Kitabı E34. SOLTANI, M., SAY, D., GÜZELER, N., Lighvan Peyniri Üretimi ve Bazı Kalite Özellikleri. Türkiye 11.Gıda Kongresi, Ekim Hatay, Bildiri Kitabı 174. DİĞER F1. Some Traditional Dairy Products of Turkey. Food Safety, Quality and Nutrition Course July Czech University of Life Sciences, Prague. İdari Deneyim Lisans Eğitimi Öğrenci Danışmanlığı ( , ) Lisans Üstü Eğitimi Öğrenci Danışmanlığı (1996- devam ediyor) Ç.Ü.Z.F. Eğitim Öğretim Komisyonu Kurul Üyeliği ( ) Ç.Ü. Akdeniz Ülkeleri Tarımı Araştırma ve Uygulama Merkezi Kurul Üyeliği ( ) Ç.Ü.Z.F. Staj ve Mesleki Uygulama Komisyonu Üyeliği ( Devam ediyor) Ç.Ü. Gıda Mühendisliği Bölümü Doktora Yeterlik Komitesi Üyeliği ( , Devam ediyor)

14 Bilimsel Araştırma Projeleri 1. Farklı Tür Sütlerden Kefir Üretimi. Ç.Ü.Z.F. Gıda Mühendisliği Bölümü Araştırma Projesi. Proje No:BAP.TÜT.1985 (Yüksek lisans projesi, Araştırıcı). Proje Destek Miktarı : 100 TL 2. Hidrojen Peroksitin Çukurova`da Üretilen Çiğ Sütlerin Bozulmalarını Önlemede Kullanma Olanaklarının Araştırılması. Çukurova Hohenheim Üniversiteleri Bilimsel İşbirliği Projelerinden. Proje No:BAP.GBT.1987.III.13 (Münferit proje, Araştırıcı). Proje Destek Miktarı : TL 3. Sağlıklı ve Kaliteli Beyaz Peynir Üretiminde Bazı Kimyasal ve Isısal İşlemlerin Etkileri Üzerinde Araştırmalar. Ç.Ü. Araştırma Fonu Destekli, Proje No:FBE.1989.E.32, (Doktora projesi, Araştırıcı). Proje Destek Miktarı : 500 TL 4. Adana`da Satılan Meyveli ve Aromalı Yoğurtların Depolama Süresince Kimyasal, Fiziksel, Duyusal ve Mikrobiyolojik Özelliklerindeki Değişmeler. Ç.Ü. Araştırma Fonu Destekli, Proje No:ZF (Münferit proje, Yönetici). Proje Destek Miktarı : 1500 TL 5. Adana`da Tüketime Sunulan Yoğurtların Enerji ve Bazı Besin Öğeleri Miktarının Belirlenmesi. Ç.Ü.Z.F. Gıda Mühendisliği Bölümü Araştırma Projesi, Proje No:BAP.GM (Münferit proje, Yönetici). Proje Destek Miktarı : 1500 TL 6. Adana`da Satılan Çiğ Sütlerde Yapılan Hilelerin Belirlenmesi Üzerine Bir Araştırma. Ç.Ü.Z.F. Döner Sermaye Bölüm Araştırma Projeleri, Proje No:BAP.GM (Münferit proje, Yönetici). 7. Hatay İlinde Üretilen Tuzlu Yoğurtların Yapılışı ve Bileşimi. Ç.Ü.Z.F. Gıda Mühendisliği Bölümü Araştırma Projesi. Proje No: BAP. GM.1997 (Münferit proje, Yönetici). Proje Destek Miktarı : 1500 TL 8. Şanlıurfa İlinde Tüketilen Urfa Peynirinin Kimyasal ve Mikrobiyolojik Niteliklerinin Belirlenmesi Üzerine Bir Araştırma. Harran Üniversitesi Araştırma Fonu Destekli, Proje No:BAP.GM (Münferit proje, Yardımcı Araştırıcı). Proje Destek Miktarı : 123 TL 9. Şanlıurfa İlinde Üretilen Yoğurtların Fiziksel, Kimyasal ve Mikrobiyolojik Niteliklerinin Standarda Uygunluğunun Araştırılması. Harran Üniversitesi Araştırma Fonu Destekli, Proje No: BAP.GM (Münferit proje, Araştırıcı). Proje Destek Miktarı : 50 TL 10. Olgunlaştırılmış Urfa Peynirlerinin Mikrobiyolojik Özellikleri ve Bazı Patojen Bakterilerin Aranması. Harran Üniversitesi Araştırma Fonu Destekli, Proje No:BAP.GM (Münferit proje, Araştırıcı). Proje Destek Miktarı : 100 TL

15 11. İnek ve Keçi Sütlerinden Üretilen Tuzlu Yoğurtların Özellikleri ve Bu Özelliklere Depolama Koşullarının Etkisi. Ç.Ü. Araştırma Fonu Destekli, Proje No:FBE.1999.YL.11 (Yüksek Lisans Projesi, Yönetici). Proje Destek Miktarı : 1500 TL 12. Laktasyon Dönemi Boyunca Keçi ve Koyun Sütlerinin Bazı Özelliklerinin Araştırılması. Ç.Ü. Araştırma Fonu Destekli, Proje No:ZF (Münferit proje, Yönetici). Proje Destek Miktarı : 8000 TL 13. Dayanıklı Yoğurt Üretiminde Stabilizör Kullanımının ve Pastörizasyon Normunun Bazı Kalite Özellikleri Üzerine Etkisi. Ç.Ü. Araştırma Fonu Destekli, Proje No: ZF (Münferit proje, Araştırıcı). Proje Destek Miktarı : 8000 TL 14. Torba Yoğurdunun Raf Ömrü Üzerine Hammadde Asitliği ve Antifungal Maddelerin Etkileri. Ç.Ü.Z.F. Bölüm Araştırma Projesi. Proje No: BAP.GM (Münferit proje, Yönetici). Proje Destek Miktarı : 1250 TL 15. İnek Sütünden Üretilen Dondurmaların Fiziksel ve Duyusal Özelliklerini Geliştirmek Amacıyla Stabilizer Emülsifiyer Karışımı Kullanım Olanaklarının Araştırılması. Proje No:ZF (Münferit Proje, Yönetici). Proje Destek Miktarı : 8000 TL 16. Kaşar Peyniri Üretiminde Sitrik Asitle Ön Asitlendirme İşleminin Peynirlerin Fermentasyon Süresi ve Kalitesi Üzerine Etkileri. Proje No:ZF (Münferit Proje, Araştırıcı). Proje Destek Miktarı : 8000 TL 17. Antimikrobiyel Madde İlavesinin Yoğurtların Raf Ömrü ve Özellikleri Üzerine Etkileri. Proje No:FBE.2002.YL.63 (Yüksek Lisans Projesi, Yönetici). Proje Destek Miktarı : 1500 TL 18. Farklı Oranlarda Yağsız Kurumadde İçeren Enerjisi Azaltılmış Dondurmaların Fiziksel, Kimyasal ve Duyusal Özellikleri. Proje No:FBE.2002.YL.64 (Yüksek Lisans Projesi, Yönetici). Proje Destek Miktarı : 1500 TL 19. Sorbik Asit ve Natamisinin Laktik Asit Bakterileri ve Yoğurt Bakterileri Üzerine Etkisinin Belirlenmesi. Proje No:ZF.2002.BAP.48 (Münferit Proje, Araştırıcı). Proje Destek Miktarı : 8000 TL 20. Farklı Emülgatör ve Stabilizör Kullanımının Enerjisi Azaltılmış Dondurma Niteliklerine Etkisi. Proje No:FBE.2002.YL.192 (Yüksek Lisans Projesi, Yönetici). Proje Destek Miktarı : 1500 TL 21. Yağ İkame Maddelerinin Az Yağlı Kaşar Peynirinde Kullanım Olanakları. Proje No:ZF.2003.BAP.3 (Münferit proje, Yönetici). Proje Destek Miktarı : 8000 TL

16 22. Farklı Yöntem ve Kültür Kullanımının Ayranın Kalite Özelliklerine Etkisi. Proje No: BAP.GM (Münferit proje, Yönetici). Proje Destek Miktarı : 1200 TL 23. Bal ve Glikoz Şurubu Kullanımının Kahramanmaraş Tipi Dondurmaların Kalitesi Üzerine Etkileri. Proje No: ZF.2004.YL.52 (Yüksek Lisans Projesi, Yönetici). Proje Destek Miktarı : 1500 TL 24. Kaşar Peyniri Özellikleri Üzerine Mikrobiyel Rennet ve Rekombinat Kimozin Kullanımı ve Olgunlaşma Süresinin Etkileri. Proje No:FBE.2002.D.164 (Doktora projesi, Yönetici). Proje Destek Miktarı : 4000 TL 25.Tuz Konsantrasyonunun ve Olgunlaşma Süresinin Kaşar Peyniri Özellikleri Üzerine Etkisi. Proje No: ZF.2004.D.24 (Doktora Projesi, Yönetici). Proje Destek Miktarı : 4000 TL 26. Oligofruktoz ve İnülinin Lactobacillus acidophilus ve Bifidobacterium bifidum un Gelişimi ve Canlılığı Üzerine Etkisi. Proje No :ZF.2004.BAP. 18 (Münferit Proje, Araştırıcı). Proje Destek Miktarı : 8000 TL 27.Kelle Peynirlerinin Özellikleri Üzerine Starter Kültür Kullanımının Etkileri. Proje No: ZF.2005.D.11 (Doktora Projesi, Yönetici). Proje Destek Miktarı : 4000 TL 28. Yağsız Yoğurt Üretiminde Yağ İkame Maddesi Olarak β-glukan Kullanılması. Proje No: ZF BAP.16 ( Münferit Proje, Yönetici) Proje Destek Miktarı : 8000 TL 29. Katalazın Farklı Desteklere İmmobilizasyonu ve İmmobilize Katalazın Süt Endüstrisinde Kullanımının Araştırılması. TÜBİTAK PROJESİ TBEG Proje No: 104T411 ( Münferit Proje, Araştırıcı) Proje Destek Miktarı : TL 30. Kayısı Katkılı Probiyotik Yoğurtların Bazı Özellikleri. Proje No: ZF.2006.YL.91 (Yüksek Lisans Projesi, Yönetici) Proje Destek Miktarı : 1500 TL 31. Farklı Oranda Kayısı Lifi Kullanımının Probiyotik Yağsız Yoğurdun Özellikleri Üzerine Etkisi. TÜBİTAK PROJESİ TBEG Proje No: 107O421 (Münferit Proje, Yönetici) Proje Destek Miktarı : TL 32. Farklı Starter Kültür Kullanılarak Üretilen Ayranların Kalite Özellikleri. Proje No: ZF.2008.YL.37 (Yüksek Lisans Projesi, Yönetici) Proje Destek Miktarı: 2000 TL 33. Kayısı Lifi Katkılı Enerjisi Azaltılmış Yoğurt Üretimi. Proje No: ZF.2008.YL.38 (Yüksek Lisans Projesi, Yönetici) Proje Destek Miktarı: 2000 TL

17 34. İran da Üretilen Kurut ve Bazı Kurut Ürünlerinin Kalite Özellikleri. Proje No: ZF.2008.YL.39 (Yüksek Lisans Projesi, Yönetici) Proje Destek Miktarı: 2000 TL 35. Yayın Destek Projesi Proje no YDP2008ZF75 Proje Destek Miktarı 4000 TL 36. Oligofruktoz ve İnülin Kullanımının Prebiyotik Salep İçeceğinin Bazı Özellikleri Üzerine Etkisi. Proje No: ZF.2008.BAP.11 (Bilimsel Araştırma Projesi, Yönetici) Proje Destek Miktarı: 8000 TL 37. Tekirdağ İlinde Satışa Sunulan Çilekli ve Sade Dondurmaların Mikrobiyolojik Özelliklerinin Araştırılması. ZF.2009.YL.48 (Yüksek Lisans Projesi, Yönetici) Proje Destek Miktarı: 2000 TL 38. Bitkisel Yağların Beyaz Peynir Üretiminde Kullanım Olanakları. Proje No: ZF2011BAP22. Proje Destek Miktarı: Farklı Prebiyotik Stabilizörlerin Probiyotik Yoğurt Dondurmalarının Özellikleri Üzerine Etkileri. Proje no ZF2011YL4(Yüksek Lisans Projesi, Yönetici) Proje Destek Miktarı 2000 TL 40. Prebiyotik Stabilizörlerin Probiyotik Yoğurt Dondurmalarının Özellikleri Üzerine Etkileri. Proje No ZF2011YL4. Proje Destek Miktarı 2000 TL 41. İran da Ultrafiltre Sütten Üretilen Peynirin Özellikleri Üzerine Tuz Oranı ve Depolama Süresinin Etkileri. Proje No: ZF2011 D25. Proje Destek Miktarı: 7500 TL. 42. Çerkez Peynirinde İkame Tuzlarla Sodyum Miktarının Azaltma Olanakları. Proje No: ZF2012D11. Proje Destek Miktarı: 5000 TL. 43. Farklı Oranlarda İnülin İlavesinin Yağı Azaltılmış Ayran Üretimi Üzerine Etkisi. Proje No: ZF2012YL30. Proje Destek Miktarı: 3000 TL. 44. Farklı Oranlarda İnülin İlavesinin Yağı Azaltılmış Süzme Yoğurt Üretimi Üzerine Etkisi. Proje No: ZF2012YL31. Proje Destek Miktarı: 3000 TL. Kurslar 1. Ç.Ü.Z.F. Araştırma Uygulama Çiftliği Süt İşletmesi Bulgar Usulü Beyaz Peynir Üretim Tekniği Kursu. Nisan 1986, Adana. 2. T.C. Tarım ve Köyişleri Bakanlığı Karaman İl Müdürlüğü Süt ve Süt Ürünleri Üretim Teknolojisi Kursu. 4-9 Temmuz 1993, Karaman. 3. T.C. Tarım ve Köyişleri Bakanlığı Adana İl Müdürlüğü Koruma ve Kontrol Genel Müdürlüğü Gıda Kontrolör Eğitim Kursu Haziran 2000, Adana.

18 4. T.C. Tarım ve Köyişleri Bakanlığı Adana İl Müdürlüğü Koruma ve Kontrol Genel Müdürlüğü Gıda Kontrolör Eğitim Kursu kasım kasım 2013, Adana. Dersler GM-443 Süt İşleme Teknolojisi Güz 4 (3+2) GM-305 Gıda Analizleri I Güz 3 (2+2) MU-101 Mesleki Uygulama Güz (0+4) MU-102 Mesleki Uygulama Bahar (0+4) GM-304 Gıda Analizleri II Bahar 3 (2+2) GM-557 Süt Endüstrisi ve Organizasyonu Güz 4 (4+0) GM-637 Özel Süt Ürünleri Güz 3 (3+0) GM-609 Dondurma Teknolojisi Güz 3 (3+0) GM-554 Süt ve Süt Ürünlerinde Temel Analiz Yönt. Bahar 4 (4+0) GM-584 Fermente Süt Ürünleri Bahar 3 (3+0) GM- 604 İçme Sütü Teknolojisi Bahar 3 (3+0) Yüksek Lisans Tez Danışmanlıkları Say, D., 2001, İnek ve Keçi Sütlerinden Üretilen Tuzlu Yoğurtların Özellikleri ve Bu Özelliklere Depolama Koşullarının Etkisi, Çukurova Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Gıda Mühendisliği Bölümü. Kaçar, A., 2002, Farklı Oranlarda Yağsız Kurumadde İçeren Enerjisi Azaltılmış Dondurmaların Fiziksel, Kimyasal ve Duyusal Özellikleri, Çukurova Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Gıda Mühendisliği Bölümü. Gölge, Ö., 2002, Antimikrobiyel Madde İlavesinin Yoğurtların Raf Ömrü ve Özellikleri Üzerine Etkileri, Çukurova Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Gıda Mühendisliği Bölümü. Mayadalı, Y., 2004, Farklı Emülgatör ve Stabilizör Kullanımının Enerjisi Azaltılmış Dondurma Niteliklerine Etkisi, Çukurova Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Gıda Mühendisliği Bölümü.

19 Antepüzümü, F., 2005, Bal ve Glikoz Şurubu Kullanımının Kahramanmaraş Tipi Dondurmaların Kalitesi Üzerine Etkileri, Çukurova Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Gıda Mühendisliği Bölümü. Çayır, S. 2007, Farklı Oranda Kayısı Lifi Kullanımının Probiyotik Yağsız Yoğurdun Özellikleri Üzerine Etkisi, Çukurova Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Gıda Mühendisliği Bölümü. Soltani, M., 2009, İranda Üretilen Kurut ve Bazı Kurut Ürünlerinin Kalite Özellikleri. Çukurova Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Gıda Mühendisliği Bölümü. Polat, S.2009 Farklı Starter Kültür Kullanılarak Üretilen Ayranların Kalite Özellikleri. Çukurova Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Gıda Mühendisliği Bölümü. Yedikardaş, E., Kayısı Lifi Katkılı Enerjisi Azaltılmış Yoğurt Üretimi. Çukurova Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Gıda Mühendisliği Bölümü. Çınar, E., Tekirdağ İlinde Satışa Sunulan Çilekli ve Sade Dondurmaların Mikrobiyolojik Özelliklerinin Araştırılması. Çukurova Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Gıda Mühendisliği Bölümü. Kalender, M., 2014 Farklı Oranlarda İnülün İlavesinin Yağı Azaltılmış Süzme Yoğurt Üzerine Etkisi. Yürük, Z., devam ediyor. Farklı Prebiyotik Stabilizörlerin Probiyotik Yoğurt Dondurmalarının Özellikleri Üzerine Etkileri. Çukurova Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Gıda Mühendisliği Bölümü Esmek, E., M.,2014 Kefir benzeri İçecek Üretiminde Petniraltı Suyunun Kullanım Olanakları. Çukurova Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Gıda Mühendisliği Bölümü Yürük, Z.,. Farklı Prebiyotik Stabilizörlerin Probiyotik Yoğurt Dondurmalarının Özellikleri Üzerine Etkileri.Devam ediyor Kılıç, M.,. Farklı Oranlarda İnülün İlavesinin Yağı Azaltılmış Ayran Üzerine Etkisi. Devam ediyor Doğdu, L., Farklı Oranlarda Keçi ve İnek Sütü Kullanılarak Üretilen Maraş Tipi Dondurmanın Fizkokimyasal ve Duyusal Özellikleri. Devam ediyor Doktora Tez Danışmanlıkları Yaşar, K., 2007, Kaşar Peyniri Özellikleri Üzerine Mikrobiyel Rennet ve Rekombinat Kimozin Kullanımı ve Olgunlaşma Süresinin Etkileri. Çukurova Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Gıda Mühendisliği Bölümü. Say, D., 2008.Tuz Konsantrasyonunun ve Olgunlaşma Süresinin Kaşar Peyniri Özellikleri Üzerine Etkileri. Çukurova Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Gıda Mühendisliği Bölümü.

20 Gölge, Ö., 2009 Kelle Peynirlerinin Özellikleri Üzerine Starter Kültür Kullanımının Etkileri. Çukurova Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Gıda Mühendisliği Bölümü. Soltani, M., İran da Üretilen Ultrafiltre Beyaz Peynirin Özellikleri Üzerine Tuz Oranı ve Depolama Süresinin Etkileri. Çukurova Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Gıda Mühendisliği Bölümü. Parlak, Y., Çerkez Peynirinde İkame Tuzlarla Sodyum Miktarını Azaltma Olanakları. Devam ediyor Çayır, M. S., Keçi ve İnek Sütü ile Bunların Karışımlarından Üretilen Hatay Köy Peynirinin Özellikleri ve Depolama Süresince Değişimi Devam ediyor, Üyelikler 20 adet Yüksek Lisans Tez Jüriliği (Çukurova Üniversitesi, Harran Üniversitesi, Mustafa Kemal Üniversitesi ) 10 adet Doktora Tez İzleme Komitesi Üyeliği ( Çukurova Üniversitesi, Harran Üniversitesi ) 6 adet Doktora Tez Jüri Üyeliği ( Çukurova Üniversitesi, Harran Üniversitesi ) Değişik İhale Komisyonları Üyeliği Hakemlikler ve üyelikler - Bazı uluslar arası dergiler Journol of dairy science -Bazı ulusal dergiler Türk Journal of Veterinary Animal Science - Yüzüncü Yıl Üniversitesi, Uludağ Üniversitesi, Harran Üniversitesi Ziraat Fakülteleri Tarım Bilimleri Dergileri - Gıda Standardları (TSE Genel Müdürlüğü) - Tarım ve Köyişleri Bakanlığı Koruma Kontrol Genel Müdürlüğü Kodeks Şubesi Tebliğ Yayım Hakemlikleri. Süt ve Süt Ürünleri İhtisas alt komisyonunda 25 Mayıs 2007 tarihinden itibaren Fermente Sütler ve Yenilebilir Buzlu Ürünler çalışma gruplarında göreve devam etmektedir. - Ulusal Süt konseyi Üyeliği (2008 yılından itibaren) - International Dairy Federation Üyeliği (2012 yılından itibaren)

21