TOPLANIN! Yeni Yıl Geldi! İsveç ten ilham alan tarifler TARİFLERLE YILBAŞI / 1

Transkript

1 Yeni Yıl Geldi! TOPLANIN! İsveç ten ilham alan tarifler TARİFLERLE YILBAŞI / 1

2 2 / TARİFLERLE YILBAŞI

3 Lezzetli anılar Yeni yıl demek yalnızca lezzetli yiyecekler demek değil. Aynı zamanda tatlı anılar da biriktirmek demektir. Şanslıysanız, ikisini de yaşayabilirsiniz. Ailenin en küçük üyesini mutfağa sokun ve birlikte yemek pişirmenin tadını çıkartın! TARİFLERLE YILBAŞI / 3

4 4 / TARİFLERLE YILBAŞI Parmaklarınızı yiyeceğiniz muhteşem bir lezzet için, badem ezmesini erimiş çikolataya batırın. Bitter çikolata ile birlikte deneyin.

5 Yılbaşına Geri Sayım Başlasın İsveç Gıda Marketi nden aşağıdaki ürünleri alarak sıcacık yılbaşı sofralarınızın hazırlıklarına başlayabilirsiniz. MARSIPAN/ BADEM EZMESİ 200 g Tek başına yiyebilir ya da ev yapımı kurabiye, pasta ve tatlılarda kullanabilirsiniz. RUSSIN & MANDEL/ KURU ÜZÜM BADEM KARIŞIMI 100 g Kuru üzüm ve badem karışımını, karışık baharatlı alkolsüz ile servis edebilirsiniz. NON ALCHOL GLÖGG NON ALCHOL GLÖGG/ KARIŞIK BAHARATLI ALKOLSÜZ İÇECEK 500 ml Karışık baharatlı alkolsüz içecek. Genellikle tarçın, kakule, zencefil gibi baharatlarla tatlandırılır. Kuru üzüm ve kırık badem eşliğinde sıcak olarak servis edebilirsiniz. TARİFLERLE YILBAŞI / 5

6 Yeni bir ev yapın Çocukların en sevdiği aktivitelerden biri kurabiye yapmaktır. Buradaki tarifi uygulayarak kendi kurabiye hamurunuzu yapabilir ya da size en yakın IKEA mağazasından PEPPARKAKA HUS/Ev şekilli zencefilli kurabiye satın alabilirsiniz. Tek yapmanız gereken paketin içindekileri bir araya getirmek. Zencefilli kurabiye tarifi PORSİYON: 1 BÜYÜK EV SÜRE: 30 DK HAZIRLAMA + BUZDOLABINDA 1 GECE SAAT PİŞİRME VE SÜSLEME YAPILIŞI: 300 g tereyağı 500 g şeker 100 ml şerbet 2 yemek kaşığı toz tarçın 1 yemek kaşığı çekilmiş karanfil 1 yemek kaşığı toz zencefil 1 yemek kaşığı pudra şekeri 1 paket renkli draje şeker 1 yemek kaşığı kabartma tozu 1.5 kg un ml su 1. Tereyağı, şeker ve şerbeti eritin. 2. Baharatları, kabartma tozunu ve unu bir kapta karıştırıp, tereyağlı şerbet karışımını ilave edin. Hamur bütünleşinceye dek su ilave edin (parmaklarınıza yapışmayacak kıvamda olmalı). 3. Hamuru folyoya sarıp buzdolabında bir gece bekletin. 4. Kendi kurabiye evinizi tasarlayıp oluşturun. 6 / TARİFLERLE YILBAŞI

7 TARİFLERLE YILBAŞI / 7

8 8 / TARİFLERLE YILBAŞI

9 Kaplaması İçin: SÜRE: 10 DK 400 g pudra şekeri 1 yumurta beyazı 1 çay kaşığı sirke YAPILIŞI: 1. Tüm malzemeleri birlikte çırpıp, kağıt külah ya da krema torbasına doldurun. 2. SMAKSAM pasta süsleme setini kullanarak soğuk kurabiyenin üzerini süsleyin. Bu basit ve eğlenceli aile aktivitesi ile hayal gücünüzü kullanarak kendi tasarımlarınızı yaratın. PEPPERKAKA HUS/ EV ŞEKİLLİ ZENCEFİLLİ KURABİYE 300 g Yılbaşına özel kurabiye. PEPPERKAKA HJÄRTA/ KALP ŞEKİLLİ ZENCEFİLLİ KURABİYE 125 g Kurabiye kalpleri kaplama ya da şekerle süsleyip yılbaşı ağacınıza ya da pencerenize asabilirsiniz. PEPPARKAKA DEG/ ZENCEFİLLİ KURABİYE HAMURU 500 g Zencefilli kurabiye hamurunu ince rulo şeklinde hazırlayıp istediğiniz şekillerde kesip fırında pişirebilirsiniz. TARİFLERLE YILBAŞI / 9

10 10 / TARİFLERLE YILBAŞI

11 Yılbaşı sofrası Tuzlu, tatlı ve ekşi rengarenk yiyecekleri üzerinde barındıran bir yılbaşı sofrası ile hem gözleriniz, hem de mideniz bayram edecek. Sizlerde bu broşürdeki tariflerle muhteşem bir yılbaşı sofrası hazırlayabilirsiniz. Yeni yılınız kutlu olsun! TARİFLERLE YILBAŞI / 11

12 Klasik Yılbaşı Şekerle karamelize edilmiş beyaz lahanaya esmer lahana denir ve bugüne kadar esmer lahana İsveç te kutlamaların vazgeçilmez bir lezzeti olmuştur. Esmer lahana tarifi PORSIYON: 4 SÜRE: DK. 1 adet beyaz lahana 2 yemek kaşığı esmer şeker 2 yemek kaşığı pekmez 1 parça kurutulmuş portakal kabuğu yarım muskat kara biber tuz 50 g tereyağı zeytinyağı HAZIRLANIŞI: 1. Lahanayı ortadan ikiye ayırın ve parçalar halinde kesin. Her bir parçanın dibinde kök kaldığından emin olun. 2. Genişçe bir kızartma tavası ya da tenceresini ısıtın ve içine yağ ekleyin. Lahanaları bir kez çevirip iyice pembeleşene kadar orta ateşte kızartın. Lahanaların kurumasına izin vermeden gerektiği kadar yağ ekleyin. 3. Lahanaları karamelize ettikten sonra diğer malzemeleri ekleyin ve ateşi en kısık ayara getirin. Kabın üzerini bir kapakla kapatın ve neredeyse hepsi parçalara ayrılana kadar tamamen kavurun. Lahana yeterince su salmaz ve kuru görünürse birazcık su ekleyin. 4. Son aşamada esmer, yoğun ve kıvamlı bir lahana görünümü elde edilmiş olmalıdır. Unutmayın: Tahmini pişirme süresi lahanaların miktarına ve ne kadar sıcaklıkta pişirildiklerine göre değişir fakat en az yarım saat sürecektir. 12 / TARİFLERLE YILBAŞI

13 İsveç ten bir aşk öyküsü Elma ve lahana, İsveç yemeklerinin temelini oluşturan malzemelerdir. Uzun raf ömrü ve birbirlerini lezzetli bir biçimde tamamlayışları, bu ideal çifti pek çok kış yemeğinin klasik ikilisi haline getirir. Lahanalı ve elmalı, tavuklu peynirli köfte PORSİYON: 4 SÜRE: 40 DK TARİFLERLE YILBAŞI / 13

14 Modern köfteler Çoğu kişi İsveç usulü köftelerin kremalı sos içerisinde servis edilen bir yemek olduğunu düşünür (ki bundan gayet memnunuz), fakat bu küçük lezzetli şeyler farklı yöntemlerle sunulduğunda da harikalar yaratabilir. Sizi güzel bir kış gününün en ideal yemeği olan köy usulü kavrulmuş pancar tarifiyle baş başa bırakalım. 14 / TARİFLERLE YILBAŞI

15 Kavrulmuş pancarlı, karamelize soğanlı ve taze kremalı köfte tarifi PORSİYON: 4 SÜRE: 60 DK 500 g orta boy pancar, iri deniz tuzu, yaklaşık 1000 g 2 yemek kaşığı kırmızı üzüm sirkesi karabiber 2 yemek kaşığı zeytinyağı + bir kısmı süslemede kullanılacak 1/2 kg KÖTTBULLAR İsveç köfte 8 adet küçük boy kırmızı soğan kızartmak için sıvı yağ tuz 100 g ince kıyılmış ot (örneğin, frenk soğanı ve maydanoz) 200 g taze krema YAPILIŞI: 1. Pancarları yıkayıp fırın kabına alın ve üzerlerini deniz tuzu ile kaplayın. Yumuşayana dek yaklaşık 40 dakika pişirin. Soyup dilimleyin. Kırmızı üzüm sirkesi, karabiber ve zeytinyağı ile marine edin. Sıcak olarak bekletin. 2. Pancarlar fırındayken, köfteleri fırında ya da tavada ısıtın. 3. Kırmızı soğanları kök kısmından ikiye ayırın ve kabuklu kısmı altta kalacak şekilde, iyice yumuşayana dek orta/kısık ateşte yağda kavurun. Tuz ilave edin. 4. Otları kıyıp taze krema ile karıştırın. Tuz ilave edin. 5. Köfteleri ve pancarları bir tabağa alın. Soğanları kabuğundan çıkarın. Zeytinyağı ve bol miktarda otlu taze krema ile servis edin. TARİFLERLE YILBAŞI / 15

16 Kış için vitamin Eski çağlarda kara lahana, insanların uzun ve karanlık kış ayları boyunca tüketebileceği, vitamin ve antioksidan açısından zengin az sayıdaki taze sebzeden biriydi. Günümüzde kara lahana, İskandinav mutfağında kullanılan en önemli malzemelerden biridir. Çıtır kara lahana ve dağ kızılcığı soslu hardal kaplı köfteler PORSİYON: 4 SÜRE: 40 DK 16 / TARİFLERLE YILBAŞI

17 Sağlık Deposu Yılbaşı Yemekleri Kara lahananın uzun ömürlü olması için haşlayıp yağda saklayabilirsiniz. Fakat tarifini birazdan vereceğimiz salatada olduğu gibi çiğ yediğiniz takdirde, bu sağlık deposu yiyecekten çok daha fazla vitamin ve antioksidan elde etmiş olacaksınız. Brüksel lahanası, portakal, çavdar ekmeği, rokfor peyniri ve kurutulmuş armutlu kara lahana salatası PORSİYON: 4 SÜRE: 30 DK Bu tarifler için 24. ve 25. sayfalara bakınız. TARİFLERLE YILBAŞI / 17

18 Lertallrikssill Korkmayın. Yemek için doğru telaffuz etmenize gerek yok. Üstelik Lertallrikssill göründüğünden çok daha kolay bir yemek. Bu Güney İsveç lezzetinin adı Güveçte Ringa balığı anlamına geliyor ( lertallrik ve sill ) ve oldukça lezzetli bir yemek! Yumurta ve pırasalı ringa balığı PORSIYON: 4 SÜRE: 20 DK. Bu tarifleri 26. sayfada bulabilirsiniz. 18 / TARİFLERLE YILBAŞI

19 Havuç, soğan, rezene ve dereotlu ringa balığı. Tarifini 22. sayfada bulabilirsiniz. Yumurta, frenk soğanı ve ekşi krema ile birlikte salamura ringa balığı. Tarifini 22. sayfada bulabilirsiniz. Patates ve mayonezli Hardallı ringa balığı. Tarifini 22. sayfada bulabilirsiniz. TARİFLERLE YILBAŞI / 19

20 Hem tatlı, hem kolay Yaz meyvelerinden reçel ve konserve yapılması, son derece popüler bir İskandinav geleneğidir. Bu şekilde, mevsimi geçmiş olsa bile istediğiniz meyveyi taze bir şekilde yiyebilirsiniz. Safranlı krem şantili, karışık baharatlı alkolsüz sıcak içecek ile buğulanmış armut/ayva PORSİYON: 4 SÜRE: 10 DK + 30 DK PİŞİRME SÜRESİ + OLGUNLAŞMASI İÇİN 1 GECE 4 adet soyulmuş sert armut/ ayva (sapını atmayın) 2 çubuk tarçın 1 yemek kaşığı şeker 500 ml GLÖGG karışık baharatlı alkolsüz içecek Safranlı kremşanti: 1 paket safran (0.5 g) 1 yemek kaşığı şeker 200 ml krem şanti 100 ml taze krema YAPILIŞI: 1. Armutları çubuk tarçın ve şekerle birlikte bir sos tenceresine alıp üzerine karışık baharatlı alkolsüz sıcak içecek dökün. Armutları dağılmayacak kadar yumuşayana dek yaklaşık 10 dakika haşlayın. Armutları, hazırladığınız sıvı içerisinde bir gece buzdolabında bekletin. Dilerseniz daha uzun süre de bekletebilirsiniz. Armutları reçel haline getirdiğiniz için uzun süre dayanacaklardır. 2. Servis etmeden 1 saat önce armutları dışarı çıkarın ya da kısık ateşte ılıtın. 3. Safranı ve şekeri öğütün. 4. Krem şantiyi köpürene dek çırpıp, taze krema ile azar azar karıştırarak iyice bütünleşmelerini sağlayın. Hoş bir sarı renkte krema elde edene dek safranlı şekerle birlikte karıştırın. 5. Armutları ikiye bölüp, safranlı krema ile birlikte tatlı tabağında servis edin. 20 / TARİFLERLE YILBAŞI

21 TARİFLERLE YILBAŞI / 21

22 TARİFLER Havuç, soğan, rezene ve dereotlu ringa balığı PORSIYON: 4 SÜRE: 20 DK. 4 dilim tahıllı ekmek tuzlu tereyağı 1 kavanoz SILL INLAGD soğanlı ve havuçlu marine edilmiş ringa balığı 1 adet havuç 1 adet kırmızı soğan 1 rezene 2 adet yenibahar 2 adet karabiber dereotu HAZIRLANIŞI: 1. Ekmeği yağlayın. Tereyağını az kullanmayın, lezzetten tasarruf etmeyin. 2. Tüm sebzeleri olabildiğince ince doğrayın. Mümkünse kibrit taneleri kadar ince olsun. 3. Bir kasede suyuyla birlikte ringa balığını, sebzeleri ve kalın dövülmüş baharatları karıştırın. 4. Suyun dökülmemesine özen göstererek bu karışımı ekmek dilimlerinin üzerine bolca dereotuyla birlikte sürün. Yumurta, frenk soğanı ve ekşi krema ile birlikte salamura ringa balığı PORSIYON: 4 SÜRE: 10 DK. 4 dilim tahıllı ekmek tuzlu tereyağı 1 kavanoz SILL MATJES salamura ringa balığı fileto 4 adet çok pişmiş yumurta 4 yemek kaşığı ekşi krema frenk soğanı HAZIRLANIŞI: 1. Ekmeği yağlayın. Tereyağını az kullanmayın, lezzetten tasarruf etmeyin. 2. Ekmek dilimlerinin üzerine birkaç parça ringa balığı koyun. 3. Yumurtaları dilimleyin ve ringa balığının üzerine dizin. 4. Ekşi krema ve bolca dilimlenmiş frenk soğanı ile tamamlayın. Patates ve mayonezli hardallı ringa balığı PORSIYON: 4 SÜRE: 10 DK. 4 dilim tahıllı ekmek tuzlu tereyağı 1 kavanoz SILL SENAP hardal soslu marine edilmiş ringa balığı 4-6 adet soyulmuş ve haşlanmış patates mayonez hardal tohumu turşusu (ayrı tarif için sayfa 31 e bakınız) tere HAZIRLANIŞI: 1. Ekmeği yağlayın. Tereyağını az kullanmayın, lezzetten tasarruf etmeyin. 2. Ekmek dilimlerinin üzerine birkaç parça ringa balığı koyun. 3. Ringa balığının üzerine birkaç dilim patates koyun. 4. Bolca maydanoz, hardal tohumu turşusu ve tereyle süsleyin. 22 / TARİFLERLE YILBAŞI

23 TARİFLER Hindi fümeli ve kerevizli remoulade sos PORSİYON: 4 SÜRE: 10 DK 4 dilim SKORPOR FULLKORN çok tahıllı ekmek tuzlu tereyağı 200 g hindi füme kerevizli remoulade sos (tarif için 22. sayfaya bakınız) 1/2 soğan, dilimlenmiş 1 avuç maydanoz YAPILIŞI: 1. Ekmeği yağlayın. Bol miktarda tereyağı kullanmaktan çekinmeyin. 2. Ekmek dilimlerinin üzerine dilimlenmiş hindi füme, kerevizli remoulade sos ve soğan koyun. 3. Maydanozu iri bir şekilde kıyıp çeşni olarak kullanın. Pancarlı ve turplu köfte PORSİYON: 4 SÜRE: DK 200 g pancar tuzlu tereyağı 4 dilim tahıllı ekmek 200 g KÖTTBULLAR İsveç köfte 4 yemek kaşığı taze krema, taze rendelenmiş turp YAPILIŞI: 1. Pancarları soymadan hafif tuzlu suda yumuşayana dek haşlayın. Buzlu suya daldırın ve kabuklarını soyun. 2. Ekmeği yağlayın. Bol miktarda tereyağı kullanmaktan çekinmeyin. 3. Köfteleri dilimleyip ekmeklerin üzerine tek kat halinde yerleştirin. İsterseniz daha önceden pişirdiğiniz köfteleri kullanabilir ya da yenilerini kızartabilirsiniz. Yeni pişirecekseniz, kullanmadan önce biraz soğumasını bekleyin. 4. Pancarları dilimleyip karıştırma kabına koyun. Bir kaşık yardımıyla taze kremadan koyup, tuz ve biber ekleyin ve birkaç kez karıştırın. Köftelerin üzerine pancar kremasından koyun. 5. Taze rendelenmiş turp ile süsleyin. Pancar ve turşulu somon füme PORSİYON: 4 SÜRE: 10 DK 4 dilim SKORPOR FULLKORN çok tahıllı ekmek tuzlu tereyağı 200 g somon füme 1 adet küçük boy kırmızı soğan 1 avuç dereotu YAPILIŞI: 1. Ekmeği yağlayın. Bol miktarda tereyağı kullanmaktan çekinmeyin. 2. Bir miktar somonu parçalayıp ekmeklerin üzerine serpiştirin. 3. Birkaç parça turşuyu ince bir şekilde dilimleyin. 4. Kırmızı soğanı ince bir şekilde dilimleyip, bir yemek kaşığı turşu suyu ile birlikte diğer sebzelerle karıştırın. 5. Bu karışımı bir kaşık yardımıyla alıp somonun üzerine ekleyin ve dereotu ile süsleyin. TARİFLERLE YILBAŞI / 23

24 TARİFLER Kerevizli remoulade sos PORSİYON: 1 KAVANOZ SÜRE: 60 DK 400 g kereviz 1 yemek kaşığı SENAP GROV hardal sos 3 yumurta sarısı 1 yemek kaşığı sirke 1 çay kaşığı su tuz ve karabiber 300 ml sıvı yağ 1 avuç maydanoz YAPILIŞI: 1. Kerevizi ikiye ayırıp fırın kabına yerleştirin ve yumuşayana dek 180 C de pişirin. Yaklaşık dakika sürecektir. 2. Bu esnada mayonezi hazırlayın. Hardal, yumurta sarısı, sirke, su, tuz ve karabiberi bir kapta karıştırın. 3. Kabın hareket etmesini önlemek için kabın altına nemli bir kağıt parçası ya da bez koyun. Yavaş yavaş zeytinyağı ilave ederek yumurtalı karışımı çırpmaya başlayın. Koyu kıvamlı ve yumuşak bir mayonez elde edeceksiniz. Cıvık olduğu takdirde, bir miktar daha yağ ilave edin. 4. Kabuklarını soyduğunuz kerevizleri dilimleyin. Dilimleri üst üste yerleştirip kibrit çöpü şeklinde doğrayın. Kerevizleri mayoneze ilave edip, ince kıyılmış tarhun ve maydanoz ile birlikte karıştırın. 5. Remoulade sosu turşu kavanozuna doldurup buzdolabına kaldırın. Kavanoz açılmadığı takdirde en az 1 ay dayanacaktır. Brüksel lahanası, portakal, çavdar ekmeği, rokfor peyniri ve kurutulmuş armutlu kara lahana salatası PORSİYON: 4 SÜRE: 30 DK 24 / TARİFLERLE YILBAŞI 2-3 yemek kaşığı MAJA zeytinyağı 2-3 yemek kaşığı taze limon suyu 1 yemek kaşığı bal tuz ve karabiber 200 g yıkanmış ve ayıklanmış kara lahana Salata sosu: 150 ml GLÖGG karışık baharatlı alkolsüz içecek 4 yemek kaşığı kırmızı üzüm sirkesi 3 çay kaşığı şeker 3 yemek kaşığı MAJA zeytinyağı tuz ve karabiber Kıtır ekmek parçaları 2 dilim çavdar ekmeği 1 yemek kaşığı MAJA zeytinyağı 1 yemek kaşığı tereyağı tatlandırmak için tuz ve karabiber Brüksel lahanası 10 adet yıkanmış ve ikiye ayrılmış Brüksel lahanası tuz ve karabiber 250 g rokfor peyniri 2 adet dilimlenmiş portakal 20 g kurutulmuş armut 100 g kavrulmuş kırık badem taze çekilmiş karabiber Servis için: 8 dilim çavdar ekmeği yumuşamış tereyağı YAPILIŞI: 1. Büyük bir kapta zeytinyağı, limon suyu, bal, tuz ve karabiberi karıştırın. Bir demet kara lahanayı sigara büyüklüğünde sarıp ince ince dilimleyin. Dilimlediğiniz kara lahanaları sos kabının içine atın. 2. Salata sosunun hazırlanışı: Karışık baharatlı alkolsüz içecek, sirke ve şekeri küçük bir tavaya alıp, sıvının yarısı kalana dek kaynatın. Küçük bir kaba alıp soğumaya bırakın. Ardından zeytinyağı ile karıştırıp tuz ve karabiber ilave edin.»

25 TARİFLER Çıtır kara lahana ve dağ kızılcığı soslu hardal kaplı köfteler PORSİYON: 4 (APERATİF OLARAK) SÜRE: 40 DK 5-6 adet büyük kara lahana yaprağı 1/2 yemek kaşığı MAJA sızma zeytinyağı 1 çay kaşığı soğan tozu 1/2 çay kaşığı tuz 20 adet KÖTTBULLAR İsveç köfte Dağ kızılcığı sosu 2 adet kırmızı soğan 50 g tuzlu tereyağı 1 kavanoz SYLT LINGON dağ kızılcığı reçeli Üzeri için 100 g şeker 100 g tane hardal 2 yemek kaşığı hardal 25 ml sirke tatlandırmak için tuz ve karabiber YAPILIŞI: 1. Fırını 150 C de önceden ısıtın. 2. Saplarını temizleyip, kara lahana yapraklarını her biri 5-6 cm büyüklüğünde olacak şekilde 20 parçaya ayırın. Yaprakları iyice yıkayıp, tercihen salata kurutucuda kurulayın. Kara lahanayı geniş bir kapta sızma zeytinyağı ile ovun. Tüm yapraklar çok hafif yağlanmış olmalıdır (yağa bulanmış olmamalıdır). Soğan tozu ve tuz serpip biraz daha ovun. 3. Hazırladığınız fırın tepsisine bir kat kara lahana dizin. 10 dakika pişirip tepsiyi çevirin. Gevrek hale gelinceye dek dakika daha pişirin. Çıtır çıtır bir hal alması için kara lahanaları birkaç dakika dinlendirin. Aynı işlemi geri kalan kara lahanalar için de uygulayın. 4. Dağ kızılcığı sosu için, kırmızı soğanları soyup küçük küçük doğrayın ve bir tavaya alıp orta ateşte tereyağında kavurun. Karamelize hale geldikten sonra, dağ kızılcığı reçeli ekleyip kaynatın. Sıcak olarak bekletin. 5. Üzeri için, tüm malzemeleri küçük bir tavaya alın. Kıvamlı bir hal alıncaya dek orta ateşte karıştırarak yaklaşık 10 dakika pişirin. Tuz ve karabiber ekleyin. 6. Fırını 175 C ye getirin. 7. Köfteleri hazırladığınız fırın tepsisine yerleştirin ve yağda yuvarlayın. Kızardığında, üzeri için hazırladığınız sosu dökün ve iyice karıştırın. Fırını 250 C ye getirin ve sos karamelize oluncaya dek fırında yaklaşık 5-6 dakika pişirin. Fırında iken 1-2 kez karıştırın. 8. Çıtır kara lahanaları geniş bir tepsiye ya da servis tabağına alın. Her birinin üzerine birer köfte koyun. Dağ kızılcığı sosu ile birlikte ve süs çatalı ya da kürdan eşliğinde servis edin. Kara lahana salatası - devam: 3. Kıtır ekmek parçalarının hazırlanışı: Çavdar ekmeği dilimlerini çok küçük parçalara bölün. Zeytinyağına bulayıp, pembeleşip çıtır çıtır bir hal alıncaya dek orta ateşte tereyağında kızartın. Tuz ilave edin. Kağıt havlu yardımıyla yağını süzdürün. 4. Brüksel lahanası: Tavayı temizleyin ve yeni zeytinyağı ilave edin. Tavayı iyice kızdırıp Brüksel lahanalarını çevirerek kızartın. Pembeleşince ocağın altını kısın ve biraz daha yumuşamalarını bekleyin. Tuz ve karabiber ekleyin. 5. Rokfor peynirini 4 parçaya bölüp, kara lahana salatası, fileto portakal, kızarmış Brüksel lahanası ve kurutulmuş armut ile birlikte servis tabağına alın. Üzerlerine badem ve kıtır ekmek parçaları serpiştirin. Alkolsüz sıcak şaraplı salata sosundan serpip çavdar ekmeği ve tereyağı ile birlikte servis edin. TARİFLERLE YILBAŞI / 25

26 TARİFLER Yumurta ve pırasalı ringa balığı PORSIYON: 4 SÜRE: 20 DK. 1 kavanoz SILL MATJES salamura ringa balığı fileto 4 adet çok pişmiş yumurta 1 pırasa 150 g tereyağı HAZIRLANIŞI: 1. Tereyağını esmerleştirerek başlayın. Ara sıra sallayarak orta ateşte eritin. Tereyağından süzülen su tavanın dibinde esmerleşmeye başlayacaktır. Tavayı sallayarak tereyağının yanmasını önleyebilir ve rengin eşit şekilde dağılmasını sağlayabilirsiniz. Tereyağı tamamen pembeleşene ve fıstık benzeri bir koku yayana kadar tavayı sallayın. 2. Pırasayı ortadan ikiye bölün, yıkayın ve ince ince doğrayın. 3. Yumurtaları hafifçe çırpın. 4. Ringa balığını tabağa yerleştirin, üzerine yumurtaları ve son olarak da bol miktarda pırasayı dizin. 5. Esmerleşmiş sıcak tereyağını üzerlerine döküp bekletmeden servis edin. Lahana ve elma ile birlikte tavuk köfteleri PORSIYON: 4 SÜRE: 40 DK. 40 adet KYCKLINGBULLAR MED OST tavuk köftesi 600 g sivri lahana 50 g tereyağı 2 büyük kırmızı elma 75 g maydanoz 100 ml MAJA zeytinyağı 1 yemek kaşığı su HAZIRLANIŞI: 1. Tavuk köftelerini paketin üzerindeki talimatlara göre pişirin. 2. Bu arada, lahanayı ortadan ikiye ayırın ve parçalar halinde kesin. Her bir parçanın dibinde kök kaldığından emin olun. 3. Genişçe bir kızartma tavası ya da tenceresini ısıtın ve içine biraz yağ ekleyin. Lahanaları bir kez çevirip iyice pembeleşene kadar orta ateşte kızartın. Lahanaların kurumasına izin vermeden gerektiği kadar yağ ekleyin. 4. Lahanayı kavurduktan ve iyice yumuşattıktan sonra tavadan alın ve yemeği sıcak tutun. 5. Aynı tavada tereyağı eritin ve ince elma dilimlerini yağa koyun. Birkaç dakika pişirdikten sonra tereyağıyla birlikte bir kaseye yerleştirin. 6. Maydanoz, zeytinyağı ve suyu karıştırarak püre haline getirin. 7. Sıcak lahanayı bir tabağa koyun, üzerine birkaç tavuk köftesi ekleyin ve biraz erimiş tereyağıyla birlikte birkaç elma dilimiyle süsleyin. Maydonozlu yağ karışımını tabağın zeminine ekleyin // YILBAŞI TARİFLERLE TARIFLERI YILBAŞI

27 TARİFLER Hindiba ve portakallı tavuk köfteleri PORSIYON: 4 SÜRE: 40 DK. 40 adet KYCKLINGBULLAR MED OST tavuk köftesi 2 adet kırmızı soğan g tereyağı 1 kavanoz SYLT LINGON dağ kızılcığı reçeli 100 ml MAJA zeytinyağı 600 g hindiba 40 g ceviz tuz ve biber 40 g kurutulmuş dağ kızılcığı veya dağ çileği 2 portakal HAZIRLANIŞI: 1. Tavuk köftelerini paketin üzerindeki talimatlara göre pişirin. 2. Kırmızı soğanları soyun ve küçük parçalar halinde doğrayın ve 50 g tereyağında orta ateşte kızartın. İyice karamelize olduktan sonra üzerine dağ kızılcığı reçelini dökün ve kaynama seviyesine getirin. Sıcak tutun. 3. Bu arada, hindibaları köklerinden ayırın ve hem zeytinyağı hem de tereyağı katarak orta ateşte iyice pembeleşene kadar kızartın. Sonuna doğru cevizleri ekleyin. Hindibaların iyice yumuşaması için tavayı birkaç dakikalığına fırına verebilirsiniz. Tuz ve biberle tatlandırın ve yemeği sıcak tutun. 4. Hindibaları ve tavuk köftelerinizi bir tabağa yerleştirin ve üzerine kurutulmuş dağ çileği ve ceviz serpin. Tavadaki reçeli sos olarak kullanın. 5. Portakalların kabuğunu ayırın ve dağ kızılcığı sosuyla birlikte tabağa ekleyin. Hardal tohumu turşusu PORSIYON: 1 KAVANOZ HAZIRLAMA SÜRESI: 40 DK. + 1 HAFTA DINLENME SÜRESI 100 g hardal tohumu 300 ml kırmızı üzüm sirkesi 300 ml su 100 ml şeker 1 çay kaşığı tuz HAZIRLANIŞI: 1. Hardal tohumlarını bir tencereye alıp üzerini örtecek kadar suda kaynatın. Süzün. 2. Aynı tencereye hardal tohumları ve su da dahil olmak üzere tüm malzemeleri ekleyerek bir kez daha kaynatın. 3. Altını kısarak 3-4 dakika hafif ateşte pişmeye bırakın. 4. Bir turşu kavanozuna alarak en az 1 hafta dinlendirin. YILBAŞI TARİFLERLE TARIFLERI YILBAŞI // 27 27

28 28 / TARİFLERLE YILBAŞI Inter IKEA Systems B.V. 2016