CURRICULUM VITAE Birth Date: 23 Jan 1968 Öğrenim Durumu: ASSOC. PROF. DR. BERAAT OZCELIK Degree Department/Programme University Year Bs Food Eng. Ege Üniversity 1990 MSc Food Science/ Food Eng. Istanbul Technical University 1995 PhD Food Science/ Food Eng. Istanbul Technical University 2000 Assoc. Prof. Dr. Food Science/ Food Eng. YÖK 2006 Görevler: Title Place Year Research Chemical and Metallurgical Faculty, Istanbul Technical Assist. University Dr.Res. Chemical and Metallurgical Faculty, Istanbul Technical Assist. University Visiting Food Science and Technology Department, Ohio State Scholar University (post-doc researcher) Assist. Prof. Chemical and Metallurgical Faculty, Istanbul Technical Dr. University Assoc. Prof. Chemical and Metallurgical Faculty, Istanbul Technical Dr. University Vice Head Chemical and Metallurgical Faculty, Istanbul Technical University 1991-2000 2000-2002 Mayıs,2000- Aralık 2000 2002-2006 2006-cont. 2009-cont.
PUBLICATIONS A. SCI Index: 1. Banu Bayram, Beraat Ozcelik, Stefanie Grimm, Thomas Roeder, Charlotte Schrader, Insa M.A. Ernst, Anika E.Wagner, Tilman Grune, Jan Frank5, Gerald Rimbach. A diet rich in olive oil phenolics reduces oxidative stress in the heart of SAMP8 mice by induction of Nrf2-dependent gene expression. Rejuvenation Research. September, 2011, Accepted. 2. Huri Ilyasoglu, Beraat Ozcelik, Vera Van Hoed, Roland Verhe. Cultivar characterization of Aegean olive oils with respect to their volatile compounds. Scientia Horticulturae 129 (2011) 279 282. 3. Gurbuz Gunes, Aylin Ozturk, Neriman Yilmaz, Beraat Ozcelik, 2011. Maintenance of Safety and Quality of Refrigerated Ready-to-Cook Seasoned Ground Beef Product (Meatball) by Combining Gamma Irradiation with Modified Atmosphere Packaging, Journal of Food Science, Volume 76, Issue 6, pages M413 M420. 4. Ilyasoglu, H., Ozcelik, B., 2011. Determination of Seasonal Changes in Olive Oil by Using Differential Scanning Calorimetry Heating Thermogram. Journal of the American Oil Chemists Society. J Am Oil Chem Soc (2011) 88:907 913. 5. Ilyasoglu, H., Gultekin-Ozguven, M., Ozcelik, B. Production of Human Milk Fat Substitute with Medium-Chain Fatty Acids by Lipase Catalyzed Acidolysis: Optimization by Response Surface Methodology, 2011. LWT - Food Science and Technology. 44, 999-1004. 6. İlyasoğlu, H., Temel, S., Özçelik, B., 2010. Consumer Perceptions of Organic Foods in Turkey. Journal of Food, Agriculture & Environment, 8, 3&4, July-October, Pg. 132-134. 7. Kahveci, D., Guo, Z., Özçelik, B., Xu, X., 2010. Optimisation Of Enzymatic Synthesis Of Diacylglycerols İn Binary Medium Systems Containing Ionic Liquids. Food Chemistry, 119, 3, 880-885, 2010. 8. İlyasoglu, H., Özçelik, B., Van Hoed, V., Verhe, R.,2010. Characterization of Aegean Olive Oils by Their Minor Compounds".Journal of the Amerıcan Oil Chemists Society, 87, 627-636. 9. Tezcan, F., Gültekin-Özgüven, M., Diken, T., Özçelik, B., Erim, F.B., 2009. Antioxidant Activity And Total Phenolic, Organic Acid And Sugar Content İn Commercial Pomegranate Juices. Food Chemistry, 115, 3, 873-877. 10. Özcelik, B., Karadag, A., Cinbas, T., Yolci,P., 2009. Influence of Extraction Time and Different Sage Varieties on Sensory Characteristics of a Novel Functional Beverage by RSM. Food Science And Technology International, 15, 2, 111-118.
11. Kahveci, D., Guo, Z., Özçelik, B., Xu, X.,2009. Lipase-Catalyzed Glycerolysis İn İonic Liquids Directed Towards Diglyceride Synthesis, Process Biochemistry, 44, 12, 1358 1365. 12. Guo, Z., Kahveci, D., Özçelik, B., Xu, X. 2009, 'Improving Enzymatic Production Of Diglycerides by Engineering Binary İonic Liquid Medium System ', New Biotechnology, 26, 1/2, pp. 37-43. Peer reviewed article. 13. Karadag, A., Ozcelik, B., Saner, S., 2009. Review of Methods to Determine Antioxidant Capacities. Food Analytical Methods, 2, 1 / March, 40-61. 14. Can, A., Ozcelik, B., 2004. Enrichment of Hazelnut Oil by Long Chain w-3 PUFAs by Lipase-Catalyzed Acidolysis: Optimization by RSM," Journal of American Oil Chemist Society (JAOCS), 82, 1, 27-32. 15. Ozcelik, B., Lee, J.H., Min, D.B., 2003. Effects of Light, Oxygen, and ph on the Absorbance of 2,2-Diphenyl-1-Picrylhydrazyl (DPPH), J. of Food Science, 68, 2, 487-490. 16. Lee, J.H., Ozcelik, B., Min, D.B., 2003. Electron Donation Mechanism of Β-Caroten as Free Radical Scavenger, J. of Food Science, 68, 3, 861-865. 17. Ozcelik, B., Karaali, A., 2002. Characterization of Flavor and Texture Profiles of Hazelnut Puree, J. of Food Quality, 25, 6, 553-569. A.3. Other Journals: 1. Kahveci, D., Can, A., Özçelik, B., 2009. Production of Lipase-catalyzed Structured Lipid from Olive Oil with Omega-3 Polyunsaturated Fatty Acids. Food Science and Biotechnology, 8, 1, 79-83. 2. Barla, A., Can, A., Özçelik B., 2009. Composition And Antioxidative Properties Of Black Mulberry Fruits (Morus Nigra L.) Grown in Marmara Region Of Turkey'Acta Pharmaceutica Sciencia. 51:93-96. 3. Kahveci, D., Özçelik B., 2008. Attitudes of Turkish Consumers towards Genetically Modified Foods. International Journals of Natural and Engineering Sciences. IJNES, 2 (2): 53-57. B. International Proposals: Full text Proposals
1. Poncelet D., Sayad M., Davarci F., Ozcelik B., 2011. Guessasma S. Design parameters on alginate beads produced with high electric potential i.e. electrodripping. XIX International Conference on Bioencapsulation, October 5-8, Amboise, France. 2. Karaoglan E., Ozcelik B and Poncelet D., 2011. Effects of heat treatment on the properties of alginate-chitosan hybrid membranes of lipophilic liquid core microcapsules. XIX International Conference on Bioencapsulation, October 5-8, Amboise, France. 3. Poncelet D., Davarci F., Sayad M., Ozcelik B., Guessasma S. 2011. Fundamentals of dripping for microencapsulation applications. XIX International Conference on Bioencapsulation, October 5-8, Amboise, France. 4. Beraat Özçelik, Gökçe Engüdar, Nalan Demir, Tuğçe Çoruhli. 2011. Encapsulatıon of catechın, characterizatıon of beads and ın vıtro release studıes. 18th International Symposium on Microencapsulation, 12-14 September, Antalya, Turkey. 5. A. Karadag, N. Avci, B. Ozcelik, 2011. Effects of microwave process on Turkish black tea quality. International Food Congress-Novel Approaches in Food Industry (NAFİ), 390-395, 26-29 Mayıs, İzmir. 6. Erkahveci, A., Ozcelik B., Karaali, A., 2002. Correlations Between Thermal Properties and Sensory Analysis Scores of Commercial Turkish Hazelnut Spreads, Biological, Agricultural and Food Engineering Proceedings. 2nd World Engineering Congress. Engineering Innovation and Sustainability: Global Challanges and Issues. Edts: Som, M.A.M., Yahya, A., Rukunudin, I. H., Kuching, Srawak, 191-195, 22-25 July. 7. Ozmen, S., Ozcelik, B., Turkay, S., Ekinci, E., 2002. Characterization and Refining of Black Cumin Oil by Supercritical Carbon Dioxide Extraction, International Society for the Advancement of Supercritical Fluids: 8 th Meeting on Supercritical Fluids, Bordeux, France, 14-17 April. 8. Ozcelik, B., Karaali, A., 1998. Antioxidants of Rosemary (Rosmarinus officinalis) and Methods for Their Extraction. CHISA' 98, 13'th International Congress of Chemical and Process Eng., Praha, Czech Republic, 23-28 August. 9. Ozcelik, B., Karaali, A., 1995. Characterization and Isolation of Chlorophylls from Grass and Spinach. II nd International Congress and Symposium on Natural Colorants. Acopulco, Mexico, p. 445. OTHER PROPOSALS-(non PUBLISHED)
1. M. Gultekin-Ozguven, I. Berktas, B. Ozcelik, and O. Bahtiyar, 2011. Determination of the Effect of Processing Conditions on Antioxidant Capacity during Chocolate Production: Optimization by Response Surface Methodology, World Conference on Oilseed Processing, Fats & Oils Processing, Biofuels & Applications, AOCS, 21 23 June Izmir, Turkey. (Sözlü Bildiri). Tam metin yayınlanmadı. 2. Ozcelik, B., Karaali, A., 2002. Differential Scanning Calorimetry (DSC) for Measurement of Antioxidant Potency of Rosemary (Rosmarinus officinalis) Extracts in Hazelnut Puree Oil. AOCS-World Conference and Exhibition on Oilseed and Edible, Industrial, and Specialty Oils, İstanbul, 12-15 August, TURKEY. (Sözlü Bildiri). Tam metin yayınlanmadı. PROPOSALS (Abstracts) 1. Bayram, B., Frank, J., Grimm, S., Grune, T., Ozcelik, B., Rimbach, G. 2011. Effect of a Diet Rich in Olive Oil Phenolics on Age-Related Changes in Heart Oxidant/Antioxidant Status and Nrf2 Dependent Gene Expression, V. International Conference on Polyphenols and Health (ICPH), 17-21 Ekim, Barcelona, Ispanya. 2. Özcelik, B., H. Ilyasoglu, V.Van Hoed, R. Verhe, 2011. Characterization of Volatile Compounds of Aegean Olive Oils. 9th EuroFed Lipid Congress, 18-21 September, Rotterdam. 3. Özcelik, B., M. Gultekin-Ozguven, A. Tatli, 2011. Corn Oil: Is it Functional. 9th EuroFed Lipid Congress, 18-21 September, Rotterdam. 4. Bayram, B., B. Ozcelik, 2011. DNA Based Methods as Powerful Techniques for the Authentication of Olive Oil. 9th EuroFed Lipid Congress, 18-21 September, Rotterdam. 5. Bayram, B., J. Frank, B. Ozcelik,, G. Rimbach, 2011. Increased Expression of Transcription Factor Nrf2 and its Target Genes with a Diet Rich in Olive Oil Phenolics in the Heart Tissue of Ageing Model Senescence Accelerated Mouse Prone 8 (SAMP8) Mice. 9th EuroFed Lipid Congress, 18-21 September, Rotterdam. 6. Bayram, B., Frank, J., Ozcelik, B., Grimm, S., Grune, T., Rimbach, G. 2011. A Diet Rich in Olive Oil Phenolics Affects Age-Related Changes in Heart Oxidant/Antioxidant Status, Nrf2 Dependent Gene Expression and SIRT1 Status, SFRR Meeting 2011, 7-10 Eylül, Istanbul, Türkiye. 7. S. Ersan, M. Gultekin-Ozguven, İ. Berktaş, H. E. Tuna, O. Erdem, B. Ozcelik, G. Gunes, 2011. Use of potentially probiotic culture Bacillus inducus HU36 in yogurt production and its effects on quality. IFT, New Orleans, 11-14th June, USA. 8. S. Ersan, M. Gultekin-Ozguven, E. Tuna, F. Davarci, B. Ozcelik, G. Gunes, 2011. Viability of potentially probiotic culture Bacillus indicus HU36 in yoghurt supplemented
with prebiotics, and its effects on physical properties. International Food Congress- Novel Approaches in Food Industry-NAFI, 121, 26-29 Mayıs, İzmir. 9. O. Erdem, M. Gultekin-Ozguven, H.E. Tuna, I. Berktas, S. Ersan, B. Ozcelik. 2011. Development of a novel potentially probiotic fruit flavoured dairy beverage. International Food Congress-Novel Approaches in Food Industry-NAFI, 364, 26-29 Mayıs, İzmir. 10. H. Ilyasoglu, C. Baltaci, B. Ozcelik, 2011. Ultrasound application in fruit juice processing. International Food Congress-Novel Approaches in Food Industry-NAFI, 279, 26-29 Mayıs, İzmir. 4. I. Berktas, M. Mine Gültekin-Özgüven, and B. Ozcelik. 2011. The Effect of Different Antioxidants (Vitamin C, Green Tea Extract, Raisin Extract, Apple Extract and Purple Carrot Extract) on the Viability of Probiotic Bacillus indicus HU36. World Conference on Oilseed Processing, Fats & Oils Processing, Biofuels & Applications, AOCS, 21 23 June 2011. Izmir, Turkey. 5. B. Bayram, J. Frank, T. Esatbeyoglu, B. Ozcelik, and G. Rimbach, 2011. A Validated Liquid Chromatography Method with a Sensitive Electrochemical Detector for the Analysis of Selected Phenolic Compounds in Olive Oil. World Conference on Oilseed Processing, Fats & Oils Processing, Biofuels & Applications, AOCS, 21 23 June, Izmir, Turkey. 6. Gultekin-Ozguven, M., Berktaş İ., Özçelik, B. And O. Bahtiyar., 2011. Determination of the effect of processing conditions on antioxidant capacity during chocolate production:optimization by response surface methodology. World Conference on Oilseed Processing, Fats & Oils Processing, Biofuels & Applications, AOCS, 21 23 June, Izmir, Turkey. 7. İlyasoğlu, H., Özçelik, B., Van Hoed, V., 2010. Bioactive Components of Ayvalık Olive Oils. VII. Congress of Nutrition and Dietetics, April 14-18, 2010, Istanbul. (Sözlü Bildiri Özet yayınlandı). 8. Özçelik, B. ve Banu Bayram, 2010. Su Ürünleri Tüketimindeki Tehlike: Çevresel Kontaminantlar. Poster. 2. Gıda Güvenliği Uluslararası Kongresi, 9-10 Aralık, İstanbul. 9. Özçelik, B., Aydın, N. ve Banu Bayram, 2010. Türkiye de tüketicilerin gıda katkı maddelerine karşı davranışları. 2. Gıda Güvenliği Uluslararası Kongresi, 9-10 Aralık, İstanbul. 10. Ayşe Işıl Çakmak, Mert Kumru, Alper Tunga Akarsubaşı ve Beraat Özçelik. Türkiye Piyasasındaki Bazı Gıda Ürünlerinde Genetik Modifiye Bileşenlerin Aranması ve Genetik Modifiye Gıdalar İçin Yapılan Uluslararası Yasal Düzenlemeler. 2. Gıda Güvenliği Uluslararası Kongresi, 9-10 Aralık, 2010. Sözlü Bildiri. Özet yayınlandı. 11. Huri İlyasoğlu, Cemalettin Baltacı, Beraat Özçelik. Köme üretiminde HACCP sisteminin uygulanması. 2. Gıda Güvenliği Uluslararası Kongresi, 9-10 Aralık, 2010.
12. Ayşe Işıl Çakmak, Mert Kumru, Alper Tunga Akarsubaşı ve Beraat Özçelik, 2010. Türkiye de üretilen bazı gıdalarda genetiği değiştirilmiş mısır ve türevlerinin tespit edilmesi. 2. Gıda Güvenliği Uluslararası Kongresi, Poster. 9-10 Aralık, İstanbul. 13. Ozguven, M., Ilyasoglu, H., Ozcelik, B., 2010. Enrichment of human milk fat substitute with medium chain fatty acids by lipase catalysed acidolysis and optimization by RSM. IFT, Chicago, 17-20th July, USA. 14. Ilyasoglu, H., Ozcelik, B., Hoed, V., 2010. Application of Differential Scanning Calorimetry for determining influence of crop season on thermal and chemical properties. IFT, Chicago, 17-20th July, USA. 15. Ozcelik, B., Ozguven, M., Demir, N., 2010. Changes of phenolic content and antioxidant capacity during cocoa powder production. IFT, Chicago, 17-20th July, USA. 16. Ozcelik, B., Bayram, B., Tatlı A., Vurankaya, Z., 2010. Polyphenolic Olive Mill Water Extract: A High Added Value by-product of Olive Oil İndustry. 8th EuroFed Lipid Congress, Munich, 21-24th November, Germany. 17. Kahveci, D., Guo, Z., Ozcelik, B., Xu, X., 2009. Lipase-catalyzed Glycerolysis in Ionic Liquids Directed towards Diglyceride Synthesis. 25th Lipid Forum Symposium, 15-17 June. Published Abstract, Elsinore, Denmark. 18. Yüceer, M., Özçelik, B., 2009. Rheological Properties of egg yolk cholesterol and fat reduced mayonnaise. 3rd International Congress on Food and Nutrition, 22-25 April, Antalya. 19. Ozguven, M., Yesilcubuk N., Ozcelik, B., Karaali, A., 2009. Lipase-catalysed acidolysis tripalmitin with hazelnut oil fatty acids and medium chain fatty acids to produce human milk fat substitute. IFT, California, 6-9th June, USA. 20. Karadag, A., Ozcelik, B., Ilyasoglu, H., Gultekin-Ozguven, M., 2009. Determination of Antioxidant Capacity of Bacillus indicus HU36 Spores As A Part Of COLORSPORE Project in FP7. IFT 2009. Anaheim, CA, June, USA. 21. Ilyasoglu, H., Ozcelik, B., 2009. Sterol Composition of Aegean Olive Oils, 7th Euro Fed Lipid Congress, Graz, 18-21th October, Austria. 22. Ozguven, M., Ozcelik, B., 2009. Nanotechnology Applications in Chocolate. Nanomats International Conference on Nanomaterials and Nanosystems 10-13 August, Istanbul. 23. İlyasoğlu, H., Özçelik, B., Van Hoed, V., Verhe, R., 2009. Natural Antioxidant Content of Turkish Extra Virgin Olive Oils. IFT, Anaheim, CA, June. 24. Karadag, A., Özçelik, B., 2009. Stability of Carotenoid Nanodispersions Against Heating, Salt, Ph, Relative Humidity and Light. Nanomats International Conference on Nanomaterials and Nanosystems 10-13 August, Istanbul. 25. Bayram, B., Özçelik, B., 2008. Production of Food Grade Carotenoıds From Mıcroorganısms. COST 928 Meeting in Istanbul, 15-17 October 2008, pg 48(52), Istanbul, Turkey.
26. Bayram, B., Özçelik, B., 2008. Nanotoxicity and related Regulations in Food Industry. 1. Ulusal Nanoteknoloji Kongresi, Haziran,İstanbul. 27. İlyasoğlu, H. Özçelik, B., 2008. Nanotechnology and Functional Foods. 1. Ulusal Nanoteknoloji Kongresi, Haziran, İstanbul. 28. Yuceer, M., Ozcelik, B., 2008. Production of Cholesterol Reduced Pasteurized Egg Yolk By Adsorption of Cholesterol with Beta-cyclodextrin. IFT, June 28-July 1, 2008 New Orleans, USA. 29. Eren, B., Arslanalp, C.E., Sahin Yesilcubuk,N., Özçelik, B., Karaali, A.,2008. Trans Fatty Acid Content Of Margarines Sold in Turkish Market. IFT New Orleans, ABD. 30. Çaka Kadakal, E., Özçelik, B., Karaali, A., 2008. Determination of Antioxidant Capacities and Phenolic Compound Characterisation of The Gemlik Type Table Olives From Aegean and Marmara Regions Of Turkey. IFT New Orleans, ABD. 31. Can Karaça, A., Barla, A., Özçelik, B., 2008. Composition and Antioxidative Properties of Black Mulberry Fruits (Morus Nigra) Grown in Marmara Region of Turkey. IFT New Orleans, ABD. 32. Kahveci, D., Şahin Yeşilçubuk, N., Özçelik, B. And Karaali, A. 2007. Lipase-Catalyzed Enrichment of Grape Seed Oil With Conjugated Linoleic Acid. 2nd International Congress on Food and Nutrition 24 26 October, İstanbul. 33. B. Ozcelik and Yüceer, M., 2007. Production of pasteurized liquid egg yolk, the cholesterol of which is reduced the research of some of its feautures by using it in the production of low cholesterol functional mayonnaise 2nd International Congress on Food and Nutrition 24 26 October, İstanbul. 34. Özçelik, B. 2007. Organic Foods: How safe they are?. Invited Speaker. 2nd International Congress on Food and Nutrition 24 26 October, İstanbul. Davetli Konuşmacı. (Sözlü Bildiri). Özet yayınlandı. 35. Şahin Yeşilçubuk, N., Kahveci, D., Özçelik, B., Karaali, A.,2007. Enzymatic Production of Human Milk Fat Substitutes from Tripalmitin, Hazelnut Oil Fatty Acids and Medium Chain Fatty Acids. 5th EuroFed Lipid Congress, "Oils, Fats and Lipids: from Science to Applications", 16-19 September, Gothenburg, Sweden. 36. Öztan, T., Özçelik, B., 2007. Antioxidant Activities of Pomegranate juice and traditional Turkish pomegranate salad souce (Sour Pomegranate Souce). - 5th EUROFED LİPİD Congress, Oils, Fats and Lipids: From Science to Applications Gothenburg, Sweden, 16-19 Eylül. 37. Kahveci, D., Özçelik, B., 2007. Improvement of oxidative stability of olive oil enzymatically enriched by omega 3 fatty acids - 5th EURO FED LİPİD Congress, Oils, Fats and Lipids: From Science to Applications Gothenburg, Sweden, 16-19 Eylül.
38. Uygun, F., Özçelik, B., 2007. Production of cocoa butter-like fats by interesterification of hazelnut oil. - 5th EURO FED LİPİD Congress, Oils, Fats and Lipids: From Science to Applications Gothenburg, Sweden, 16-19 Eylül. 39. Gülbay, D., Özçelik, B, Kahveci, D., 2006. A survey study on attitudes of Turkish consumers towards functional foods - 2nd International Congress on Functional Foods and Nutraceuticals, 4-6 Mayıs, İstanbul. 40. Şanes, A., Özçelik, B., 2006. The effects of inülin, wheat fıber and maltodextrin on quality characterıstics of semi-fermented Turkish soudjouks. 2nd International Congress on Functional Foods and Nutraceuticals, 4-6 Mayıs 2006, İstanbul. 41. Karadağ, A., Avcı, N, Özçelik, B., 2006. Improvement of Turkish Black Tea Quality By Applıcatıon of A Novel Mıcrowave Technology. IFT. Institute of Food Technologists Annual Meeting, 24-28 Haziran, Orlando, Florida, ABD. 42. Öztan, T., Özçelik, B., Güneş, G., 2006. Antioxidant Activity of Purple Carrot (PC), Purple Carrot Juice Concentrate (PCC) and Shalgam Beverage. IFT. Institute of Food Technologists Annual Meeting. 24-28 Haziran, Orlando, Florida, USA. 43. Kahveci, D., Can, A., Özçelik, B., 2006. Production of lipase-catalyzed structured lipids from olive oil with n-3 polyunsaturated fatty acids: Optimization by RSM IFT. Institute of Food Technologists Annual Meeting, 24-28 Haziran, Orlando, Florida, ABD. 44. Karadağ, A., Avcı, N, Özçelik, B., Karaali, A., 2006. Effect of Microwave Process On Antıoxıdant Actıvıty And Phenolics of Turkish Green Teas. IFT. Institute of Food Technologists Annual Meeting, 24-28 Haziran, Orlando, Florida, ABD. 45. Bakır, N., Özçelik, B., Kahveci, D., 2006. Lipase-catalyzed structured lipid production from hazelnut oil and conjugated linoleic acid and optimization by RSM - World Conference and Exhibition on Oilseed and Vegetable Oil Utilization, 14-16 Ağustos, İstanbul. 46. Kahveci, D., Şahin Yeşilçubuk, N., Özçelik, B., 2006. Dietary diacylglycerol production by lipase-catalyzed glycerolysis and process optimization by RSM- 4th Euro Fed Lipid Congress, 1-4 Ekim, Madrid, İspanya. 47. Can, A., Ozcelik, B., 2005. Effects of Different Lipases on Enrichment of Hazelnut Oil with n-3 Polyunsaturated Fatty Acids, 26th ISF World Congress Modern Aspects of Fats and Oils-a Fascinating Source of Knowledge, Prague 25-28 September. 48. Şanes, A., Ozcelik, B., Can, A., 2005. Investigation Of The Effects Of Resistant Starch, Inulin and Dextrin on Quality Characteristics of Semi-Fermented Turkish Soudjouks, Tubitak 1. International Food and Nutrition, 2005. 49. Günal, E., Ozcelik, B., Can, A., 2005. Determination of The Effects of Using Different Fat-Substituents in Traditional Turkish Type Meat-Balls "Kofte" on Sensory and Quality Characteristics, Tubitak 1st International Food and Nutrition, 2005.
50. Can, A. Ozcelik, B., 2004. Enrichment of hazelnut oil with long chain w-3 PUFAs by lipase-catalyzed acidolysis: optimization by RSM, International Food Technologist (IFT) Annual Meeting, July 12th-16th, Las Vegas, Nevada, USA. 51. Arduzlar, D., Ozcelik, B., Boyacioglu, M.H., 2004. Food Allergens and Development of Functional Foods for Allergen Sensitive Patients, CFFN. First International Congress on Functional Foods and Nutraceuticals, April 27-29, Antalya, Turkey. 52. Ozcelik, B., Sahin, N., Karaali, A., 2004. Novel Nutraceutical Turkish Dessert: Long- Chain Omega-3 Pufa Enriched Baklava, CFFN, First International Congress on Functional Foods and Nutraceuticals, April 27-29, Antalya, Turkey. 53. Koz, P., Boyacıoglu, D., Ozcelik, B., 2004. Development of a Functional Turkish Desert: Dietetic And Diabetic Baklava, International Food Technologist (IFT) Annual Meeting, Las Vegas, USA, July 12-16, Nutraceuticals and Functional Foods Division, USA. 54. Can A., Bakır, N., Ozcelik, B., 2004. Studies on Improvement of Textural Properties of a Traditional Turkish Dairy Product Kesmik, International Food Technologist (IFT) Annual Meeting, July 12-16, Las Vegas, USA. 55. Ozcelik, B., A. Karadag, T. Cinbas, P.Yolci ve A. Can, 2004. Investigating Influence of Extraction Time and Different Sage Types on Sensory Characteristics of a Novel Functional Beverage by RSM, International Food Technologist (IFT) Annual Meeting, July 12-16, Las Vegas, USA. 56. Başoglu, N., Ozcelik, B., Karaali, A., 2003. Optimization of Supercritical Fluid Extraction of Anise Essential Oils From Anise Seeds Using Response Surface Methodology, International Food Technologist (IFT) Annual Meeting,12-16 July, Chicago, USA. 57. Can, A., Ozcelik, B., 2003. Safety Assessment of GMOs in Respect to Human Health and Environment, 5th International Congress of Turkish Society of Toxicology, Antalya-TURKEY, October 30- November 1, pg 183. 58. Ozcelik, B., Can, A., 2003. Design and Development of Immunoassays for Detection of GMOs, 5th International Congress of Turkish Society of Toxicology, Antalya- TURKEY, October 30- November 1, pg 184. 59. Ozcelik, B., Lee J.H., Min, D.B., 2001. Evaluation of Electron Donating Ability of - carotene by Using Soybean Oil and 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH) in Acetone System, International Food Technologist (IFT) Annual Meeting, New Orleans, USA, 23-27 June. 60. Ozcelik, B., Lee, J.H., Min, D.B., 2001. The Effects of Chlorophyll, Light and Oxygen on the Stability of 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl Radical in Acetone and Soybean Oil International Food Technologist (IFT) Annual Meeting, New Orleans, USA, 23-27 June.
61. Ozcelik, B., Ozgür, K., Karaali, A., 1999. Interfacial Properties of Hazelnut Oil and Emulsifier Blends, 26' th Meeting of Federation of European Biochemical Societies, Nice-France, 19-24 June. C. International Book Chapters: 1. Ferruh Erdoğdu, B. Özçelik, F. Göğüş and S. Ötleş. Functional and Nutritional Properties of Some Turkish Traditional Foods. Edt. Kristberg Kristbergsson. ISEKI. Accepted. In Press 2. F. Göğüş and S. Ötleş, F. Erdoğdu and B. Özçelik. Traditional foods in Turkey: General and Consumer Aspects. ISEKI. Accepted. In Press. 3. Gultekin Özgüven, M. Ve B. Özçelik. Mulberry species (Morus sp.): Phytochemicals and health applications. (Edts.: C. Alasalvar) 4. Özçelik, B., Bayram, B., Uygun U., 2010. Seafoods and Environmental Contaminants. In Handbook of Seafood Quality, Safety and Health Applications (Edts:C. Alasalvar, Fereidoon Shahidi, Kazuo Miyashita and Udaya Wanasundara). Wiley-Blackwell Publishing, Chapter 25, pg 303-317, UK. August 12. Print ISBN: 9781405180702, Online ISBN:9781444325546. e-learning Modules 1. Beraat Özçelik, Ijlal Berktaş & Ferruh Erdoğdu. Changes in Physical & Chemical Properties of Foods During Freezing. 2. Beraat özçelik, Ijlal Berktaş and Winfred Russ. The Use of Agricultural By Products as a Source of Antioxidants. 3. Beraat Özçelik & Fatma Davarci. Wastes And By Products In Olive Oil Industry. D. National Research Publications: 1. Zeytinyağının aroma bilesenlerine göre kemometrik yöntemlerle tanımlanması. İTÜ Dergisi.2011. H. İlyasoglu, B. Özçelik. Basımda. 2. İlyasoğlu, H., Özçelik, B, 2011. Memecik Zeytinyağlarının Biyokimyasal Karakterizasyonu. Gıda Dergisi, GIDA, 36 (1): 33-41. 3. Özçelik, B. Ve Davarcı, F., 2011. Karotenoidlerin Biyoyararlılığı: Etkileyen Faktörler ve Biyoyararlılığın Değerlendirilmesinde Kullanılan Yöntemler. Derleme-Review Paper. Akademik Gıda 9(1), 32-39.
4. İlyasoğlu, H., Özçelik, B, 2010. Ayvalık Zeytinyağlarının Biyokimyasal Karakterizasyonu. Dünya Gıda Dergisi, s. 84-89, Temmuz. 5. İlyasoğlu, H. ve Özçelik, B. 2009. Zeytin meyvesinin olgunlasma derecesinin zeytinya ğının antioksidant madde içeriği üzerine etkisi. Gıda Teknolojisi, Subat 2009, 50-51. 6. Olgun, Z., Özçelik, B., 2008. Trans Yağ Asitleri Ve Sağlık Üzerine Etkileri. Gıda Teknolojisi Dergisi. 7. Tekelioğlu, I., Özçelik, B., Karaali, A., 2008. Kızartma işleminin sağlık üzerindeki etkileri ve ilgili yasal düzenlemeler. Gıda Güvenliği Dergisi, 52-55. 8. Bayram, B., Özçelik, B., 2008. Flavonoidler Ve Flavonoidlerce Zengin Besinlerin Kalp Damar Hastalıkları Üzerine Etkileri:in-vivo ve in-vitro Çalışmalar. HASAD Gıda, Temmuz-Ağustos. Yıl:24, Sayı :278, syf 38-43. 9. Bayram, B., Özçelik, B., 2008. Gıdalarda trans yağ asitleri ve analiz yöntemleri. Dünya GIDA, Temmuz, 82-87. 10. İlyasoğlu, H., B. Özçelik, 2007. Fonksiyonel Gıdalarda Nanoteknoloji Uygulamaları. Dünya Gıda Dergisi, Kasım, 69-72. 11. Ozcelik, B., Yüksel, Ö., Karaali, A., 2005. Sporcu İçecekleri. Dünya Gıda Dergisi, s. 81-85, Şubat. 12. Ozcelik, B., Karaali, A., 2005. Enerji İçeceklerindeki Etken Maddelerle İlgili Toksikolojik Değerlendirmeler. Gıda Teknolojisi, Yıl 9, sayı 2, 55-57. 13. Karaali, A., Ozcelik, B., 2004. Sağlıklı Gıdalar için Doğal Renklendiriciler. Dünya GIDA, Mart Sayısı, 56-63. 14. Şahin, N., Ozcelik B., Karaali, A., 2003. Yapılandırılmış Yağlar ve Üretimlerinde Lipaz Enzimlerinin Kullanımı. Dünya Gıda Dergisi, Ağustos sayısı, vol 8, 72-77. 15. Can A., Ozcelik, B., Karaali, A., 2003. Havyar. Bilimsel Gıda, Nisan-Mayıs, 2, 17-19. 16. Can A., Ozcelik, B., Karaali, A., 2003. Demir Eksikliğine Bağlı Hastalıklara Yönelik Zenginleştirilmiş Gıdalar. Gıda Teknolojisi, Yıl 7, sayı 11. 17. Şahin Yeşilçubuk, N., Ozcelik, B., Karaali, A., 2002. Gıdaların genetik değişiklik uygulama alanları ve genetik olarak değiştirilmiş organizmaları (GDO) saptama yöntemleri. Kimya Teknolojileri, Sayı 20, Ağustos. 18. Ozcelik, B., Karaali, A., 2002. Omega-3 Yağ Asitleri ve Sağlığımız. Gıda-2000, Ocak, s. 34-38. 19. Günenç, A., Ozcelik, B., Karaali, A., 2001. Ayçiçeği Tohum Kabuklarındaki Antosiyaninlerin Miktar Tayini ve Stabilite Özellikleri. Gıda, 6 (4), 68-72. 20. Ozcelik, B., Evranuz, Ö., 1998. Yağlı Tohumlarda Lipit Oksidasyonu: Etkileyen Faktörler ve Ölçüm Yöntemleri. Gıda, 23 (3), 221-227. 21. Karaali, A., Ozcelik, B., 1993. Gıda Katkısı Olarak Doğal Ve Sentetik Boyalar. Gıda, 18 (6), 389-396.
22. Ozcelik, B., Can A., Karaali, A., 2003. Fonksiyonel Gıda İngrediyeni Olarak Soya Proteinleri. Gıda Teknolojisi, Aralık Sayısı, 50-56. E. National Proposals: Full Texts 1. Özçelik, B.,2010. Zeytinyağı bileşenlerinin insan sağlığı üzerine etkileri. Zeytin ve Zeytin Sektöründe Ortak Akıl ve Güçbirliği 2010 Toplantısı Kitabı, Edt. Abidin Tatlı, s. 78-86, Mardin. 2. Özçelik, B., Tatlı, A., İlyasoğlu, H., 2010. Zeytinyağı Kalitesi. Zeytin ve Zeytin Sektöründe Ortak Akıl ve Güçbirliği 2010 Toplantısı Kitabı, Edt. Abidin Tatlı, s. 170-172, Mardin. 3. Özçelik, B., Bayram, B., Tatlı, A., 2010. Zeytinyağı Üretiminde Yağ Ekstraksiyon Veriminin Artması. Zeytin ve Zeytin Sektöründe Ortak Akıl ve Güçbirliği 2010 Toplantısı Kitabı, Edt. Abidin Tatlı, s. 173-175, Mardin. 4. Özçelik, B., Tatlı, A., Davarcı, F., 2010. Zeytin ve Zeytinden Elde Edilen Ürünler ve Yeni Ürün Geliştirme Çalışmaları. Zeytin ve Zeytin Sektöründe Ortak Akıl ve Güçbirliği 2010 Toplantısı Kitabı, Edt. Abidin Tatlı, s. 176-180, Mardin. 5. Özçelik, B., İlyasoğlu, H., 2010. Coğrafi İşaretleme. Zeytin ve Zeytin Sektöründe Ortak Akıl ve Güçbirliği 2010 Toplantısı Kitabı, Edt. Abidin Tatlı, s. 181-182, Mardin. 6. Özçelik, B., Tekelioğlu, I., Karaali, A., 2008. Kızartma Yağlarının Sağlıkla İlişkilendirilmesi ve İlgili Yasal Düzenlemeler. Bitkisel yemeklik yağlar sempozyum ve sergisi. 8-10 Mayıs. 7. Bayram, B., Özçelik, B., 2008. Şarapların otantifikasyonunda kullanılan yöntemler. Ulusal Bağcılık ve Şarap Sempozyumu ve Sergisi. 6-8 Kasım, Denizli. 8. Yüceer, M., Özçelik, B., 2009. Yumurta Akı Proteininden Saflaştırılarak Üretilen Proteinlerin Fonksiyonel Özellikleri. II. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, 27-29 Mayıs, Van, 811-815. 9. Öztürk, A., Yılmaz, N., Özçelik, B., Güneş, G., 2008. Pişirmeye Hazır gıdaların modifiye atmosferde paketleme ve ışınlama ile muhafazası. Türkiye 10. Gıda Kongresi, 21-23 Mayıs, Erzurum. 10. Kahveci, D., Ozcelik, B., 2007. Diferansiyel Taramalı Kalorimetrenin Yağ Analizlerinde Kullanımı. Gıda Mühendisliği 5. Kongresi, 8-10 Kasım, Ankara. 11. Kahveci, D., Ozcelik, B., 2007. Enzimatik Yöntemle Yapılandırılmış Yağ Üretimi. Gıda Mühendisliği 5. Kongresi, 8-10 Kasım, Ankara. 12. Gülbay, D., Ozcelik, B., Kahveci, D., 2006. Türk Tüketicisinin Genetiği Değiştirilmiş Gıdalar Hakkındaki Görüşleri. 9. Türkiye Gıda Kongresi, 24-26 Mayıs, Bolu.
13. Can, A., Ozcelik, B., Güneş G., 2005. Meyve Sebzelerin Antioksidan Kapasiteleri. GAP 4. Tarım Kongresi, 21-23 Eylül, Şanlıurfa. 14. Ozcelik, B, Capanoglu, E., Boyacıoglu, D., 2005. Fonksiyonel Gıdalarda Güvenlik Değerlendirmeleri. Gıda Kongresi, 19-21 Nisan, İzmir, Poster Bildiriler Kitapçığı, 75-79. 15. Bakır, N., Ozcelik, B., 2005. Geleneksel Bir Ürünümüz Olan Kesmik in Fonksiyonel Bir Yeni Ürün Olarak Değerlendirilmesi. Gıda Kongresi, 19-21 Nisan, İzmir, Poster Bildiriler Kitapçığı, 71-75. 16. Can, A., Ozcelik, B., 2005. Lipaz Enzimi Kullanılarak Fındık Yağının Uzun Zincirli Çoklu Doymamış Omega-3 Yağ Asitlerince Zenginleştirilmesi. Gıda Kongresi Sözlü Bildiriler Kitapçığı, 19-21 Nisan, İzmir, 44-52, (Sözlü Bildiri, Tam metin). 17. Sahin Yeşilçubuk, N., Ozcelik, B., Karaali, A., 2003. Peynir Ürünlerinde Konjuge Linoleik Asit Miktari ve Sağlık Üzerine Etkileri. 22-23 Mayıs, Süt Endüstrisinde Yeni Eğilimler Sempozyumu, İzmir, 29-35, (Sözlü Bildiri, Tam metin). 18. Çapanoglu, E., Ozcelik, B., Boyacıoğlu, D., 2003. Yeni Süt Ürünlerinin Geliştirilmesinde Duyusal Analiz Tekniklerinden Yararlanılması. 22-23 Mayıs, Süt Endüstrisinde Yeni Eğilimler Sempozyumu, İzmir, 127-133, (Sözlü Bildiri, Tam metin). 19. Can A., Ozcelik, B., 2003. Prebiyotik Süt Ürünleri ve İnsan Sağlığı Üzerindeki Etkileri. 22-23 Mayıs, Süt Endüstrisinde Yeni Eğilimler Sempozyumu, İzmir, 257-263. 20. Ozcelik, B., Karaali, A., 2002. Fonksiyonel Gıda İngrediyeni Olarak Balık Yağları. Türkiye 7. Gıda Kongresi, 22-24 Mayıs. Ankara., 23-33, (Sözlü Bildiri, Tam metin). 21. Ozcelik, B., Günenç, A., Karaali, A., 1996. Doğal Pigmentlerin Ekstraksiyon Yöntemleri ve Bazı Özelliklerine İlişkin bir Çalışma. Gıda Müh. III. Ulusal Sempozyumu, 1995-1996 Araştırmaları, Ankara, (Sözlü Bildiri, Tam metin). 22. Ozcelik, B., Karaali, A., 1995. Yeşil Bitkilerden Elde Olunacak Klorofilin Kompozisyon ve Stabilite Açısından Karakterizasyonu. II. Gıda Mühendisliği Ulusal Sempozyumu, 1993-1994 Araştırmaları, Ankara, (Sözlü Bildiri, Tam metin). National (Abstracts) 1. Ozguven, M., Ozcelik, B., 2009. Biyoyararlılığı Artırılmış, Göz, Cilt Ve Kalp Sağlığına İyi Gelen Antioksidan İçeren Nutrasetik Nano-Gıdalar. İTÜ Nano-Bilim ve Nano- Teknoloji Çalıştayı Özetler Kitabı, 12-13 Şubat 2009, sy 88, İstanbul. 2. Ozcelik, B., Karadağ, A., İlyasoğlu, H., 2009. Karotenoid Üreten Probiyotik Bakterilerin Nanoenkapsülasyonu. İTÜ Nano-Bilim ve Nano-Teknoloji Çalıştayı Özetler Kitabı, 12-13 Şubat 2009, sy 65, İstanbul. 3. Boyacıoğlu, D., Aran, N., Özçelik, B., Güneş, G., Nilüfer Erdil, D., Şahin Yeşilçubuk, N., Toydemir Otkun, G., Demir, N. 2009. Nano Gıdalar ve Nano Ambalajlar. İTÜ Nano- Bilim ve Nano-Teknoloji Çalıştayı Özetler Kitabı, 12-13 Şubat 2009, sy 14, İstanbul.
4. Can, A., Ozcelik, B., 2003. Tıbbi ve Nutrasetik Amaçlara Yönelik Yapılandırılmış Yağların Üretiminde Biyoteknolojinin Kullanımı. 1. Ulusal Gıda ve Beslenme Kongresi, 77, 29 Eylül-1 Ekim, (Poster). 5. Bayram, B., Ozcelik, B., 2003. Antioksidanların Mikotoksinler Üzerine Etkileri. Ulusal Mikotoksin Sempozyumu, 198, 18-19 Eylül, İstanbul, (Poster). 6. Ozcelik, B., 2003. Yeni Ürün Geliştirmede Yeni Stratejiler. TUBİTAK 1. Ulusal Gıda ve Beslenme Kongresi, 29-31 Eylül, İstanbul. (Poster). 7. Sahin Yeşilçubuk, N., Ozcelik, B., Karaali, A., 2001. Gıdalarda Bulunabilecek Genetik Modifikasyon Örnekleri ve Bunları Saptama Yöntemleri. 12. Biyoteknoloji Kongresi, 17-19 Eylül, Ayvalık-Balıkesir, (Poster). 8. Ozcelik, B., Karaali, A., 1997. Fındık Proteinlerinin Karakterizasyonu, Protein Saflaştırılması ve Karakterizasyonu. Ege Üniv.-Berlin Teknik Univ., Biyokimya Lisansüstü Yaz Okulu, 14-20 Eylül, Kuşadası-Aydın, (Poster). National Book Chapters Özçelik, B., Karadağ, A., 2010. Yağlarda Biyoteknolojik Uygulamalar ve Yapılandırılmış Yağlar.12. Bölüm. s. 343-370. Gıda Biyoteknolojisi Kitabı. Edt. N. Aran, Nobel Yayınevi, İstanbul, Basım Mayıs, 493 s. ISBN:6053952992. Other Publications 1. H. Avni Kefeli ve Beraat Özçelik. Yurdumuzda Meyve Suyu Tüketimi Ve Sağlık Açısından Faydaları. MEYED Yayın Organı. 2008. 2. Özçelik, B., 2006. Kahvaltıda meyve suyu tüketilmesinin sağlık açısından önemi. Dünya Gıda Dergisi, Uzman Görüşü. Şubat, Sayı 2, 81-83. 3. Ozcelik, B., Yüksel, O., Karaali, A., 2005. Enerji İçecekleri. Dünya Gıda Dergisi, Uzman Görüşü. Şubat, 77-82. 4. Boyacıoğlu, D., Özçelik, B., 2005. Ülker Grubu Duyusal Analiz Eğitimi-Eğitim Kitapçığı. 15-17 Nisan, (Düzenleyici ve Eğitimci). 5. Ozcelik, B., 2003. Fonksiyonel Gıdalar ve Sağlık: Yeni Ürün Tasarımları. Gıda ve Sağlık: Yeni Ürün ve Proses Tasarımları Paneli, 16 Ekim. http://www.food.itu.edu.tr/fonksiyonel_gida_bo.pdf. 6. Boyacıoğlu, D., Özçelik, B., Nilüfer, D., Çapanoğlu, E., Şahin Yeşilçubuk, N., 2003. Gıda Kalite Kontrolü laboratuarı Kitapçığı. İstanbul Teknik Üniversitesi, Gıda Mühendisliği Bölümü.
SCIENTIFIC REPORTS-PRESSED 1. Özçelik B., Karaali, A., Şahin Yeşilçubuk, N., Kahveci, D., 2008. Biyoteknolojik Yöntemle Yapılandırılmış Yağ Eldesi. TÜBİTAK Projesi, Mühendislik Araştırma Grubu, 104M410 Nolu Proje Raporu, 66 s. 2. Güneş, G., Özçelik, B., Kılıç, M., Aran, N., 2008. Tüketime Ve Kullanıma Hazır Gıdaların Modifiye Atmosferde Ambalajlama Ve Işınlama Teknolojileri İle Muhafazası. TÜBİTAK Projesi, TOVAG, 105O152 Nolu Proje Raporu, 99 s. 3. E-MENSA 007124. Coordinator Technoalimenti S.C.p.A. E-Platform Technologies For The European Agro-Food Supply Chain. A European Commission funded Specific Support Action within the Sixth Framework Programme.13 p. 4. Boyacıoğlu, D. Karaali A., Özçelik B., Güneş, G., Şahin Yeşilçubuk, N., Nilüfer, D., Çapanoglu, Güven, E., 2009. FLORA. EU6th Framework. INTERNATIONAL EU PROJECTS 1. ISEKI_Food-4 Towards the innovation of the food chain through the modernization of Food Studies ISEKI FOOD4. 518415-LLP-1-2011-1-IT-ERASMUS-ENW. Accepted 2. IPARAF(Intensive Programme for Advanced Residue Analysis in Food) Erasmus Intensive MUNDUS Programme-EU Project. 2010-devam ediyor. 3. ATHENA. Anthocyanin and polyphenol bioactives for Health Enhancement through Nutritional Advancement. FP7. FP7-KBBE-2009-3. Araştırmacı. Temmuz 2010-Devam ediyor. 4. COLORSPORE. New Sources of Natural, Gastric Stable, Food Additives, Colourants and Novel Functional Foods. Acronym: COLORSPORE..FP7-1 st Call Project. (7. Çerçeve Avrupa Birliği Projesi). FP7-KBBE Project Reference: 207948. Başlama Tarihi: 1 Nisan 2008. Grup Lideri-Yürütücü-Türkiye. 5. "ISEKI Food 3 - Innovative Developments and Sustainability of ISEKI Food" with application reference number 142822 - LLP - 1-2008 - 1 - PT Haziran 2009-2011. 6. E-MENSA. E-Platform Technologies For The European Agro-Food Supply Chain. AB 6. Çerçeve Projesi. SSA. e-platform Integrated Discussion Group Participant.2006 7. FLORA. Flavonoids and Related Phenolics for Healthy Living Using Orally Recommended Antioxidants. Propasal Contract No: 007130. Sixth Framework, EU Project, Specific Targeted Researc and Innovation Project. Call Identifier FP6-2003- Food 2A, Proposal Number:007130 (6. Çerçeve AVRUPA BİRLİĞİ PROJESİ), Participant-Researcher, 2005-2009.
NATIONAL PROJECTS: TUBİTAK PROJECTS 1. Fonksiyonel İnstant Çay Geliştirilmesi ve Sağlık Üzerine Etkilerinin Belirlenmesi. Tübitak Kamu Kurumları Araştırma ve Geliştirme Projelerini Destekleme Programı (TARAL 1007 Programı), KP-POF-02. Araştırmacı, 2010-Devam ediyor. 2. Biyoteknolojik Yöntemle Yapılandırılmış Yağ Eldesi, TÜBİTAK Projesi, Bilimsel ve Teknolojik Araştırma Projelerini Destekleme Programı, Program No: 1001, Proje Yöneticisi, Nisan 2005, Tamamlandı. 3. Tüketime Ve Kullanıma Hazır Gıdaların Modifiye Atmosferde Ambalajlama Ve Işınlama Teknolojileri İle Muhafazası. TÜBİTAK Projesi, Bilimsel ve Teknolojik Araştırma Projelerini Destekleme Programı, Proje No: 105 O 152. Program No: 1001, Araştırmacı, Eylül 2005-Tamamlandı. OTHER SCIENTIFIC RESEARCH PROCESSES (BAP PROJELERİ) 1. Lipofilik gıda bileşenlerinin aljinat-kitosan zar ile mikroenkapsülasyonu. İTÜ Araştırma Fon Saymanlığı Y. Lisans Tez Projesi, Proje Yöneticisi, 2010-2011. 2. Fonksiyonel Probiyotik Çikolata Prosesinin Kakao Fenolikleri Kapasiteleri Üzerine Etkileri, İTÜ Araştırma Fon Saymanlığı Doktora Tez Projesi, Proje Yöneticisi, 2010- devam ediyor. 3. Fenoliklerce Zengin Zeytinyağının Yaşlanmaya Bağlı Gerçekleşen Bozukluklara Etkisinin Yaşlanması Hızlandırılmış Farelerde İncelenmesi. İTÜ Araştırma Fon Saymanlığı Doktora Tez Projesi, Proje Yöneticisi, 2010-2011. 4. Farklı Antioksidan İçeriğine Sahip ve Çeşitli ph lardaki Model Meyve Sularında ve Bozada Probiyotik Bakteri Stabilitesinin İncelenmesi. İTÜ Araştırma Fon Saymanlığı Yüksek Lisans Tez Projesi, Proje Yöneticisi, 2010-devam ediyor. 5. Bazı Biyoaktif Gıda Bileşenlerinin Ağız Yoluyla Alındıkları Zamanki Biyoyararlıklarının Nano Taşınım Sistemleri Kullanılarak Arttırılması. İTÜ Araştırma Fon Saymanlığı Yüksek Lisans Tez Projesi, Proje Yöneticisi, 2010-devam ediyor. 6. Gemlik yöntemi ile işlenmiş gemlik tipi sofralık zeytinlerin antioksidan özellikleri ve fenolik profilleri. İTÜ Araştırma Fon Saymanlığı Yüksek Lisans Tez Projesi, Proje Yöneticisi, 28.01.2009-28.11.2009. 7. Kızartma Yağları ve Sağlık Üzerine Etkileri, İTÜ Araştırma Fon Saymanlığı Yüksek Lisans Tez Projesi, Proje Yöneticisi, 01.08.2008-01.02.2009. 8. Fındık yağı kullanılarak enzimatik interesterifikasyon yöntemiyle kakao yağı ikamesi üretimi, İTÜ Araştırma Fon Saymanlığı Yüksek Lisans Tez Projesi, Proje Yöneticisi, 2006-2007.
9. Lipaz Enzimi Kullanılarak Esansiyel Yağ Asitlerince Zenginleştirilmiş Fonksiyonel Lipit Üretimine İlişkin Çalışmalar, İTÜ Bilimsel Araştırma Projeleri (BAP) Genç Araştırmacıları Destekleme Programı Projesi, Proje Yöneticisi, 2004-Tamamlandı. 10. Türk Tipi Geleneksel Bazı Gıda Ürünlerinde ve Türkiye ye Özgü Florada Antioksidan Aktivitesinin Tespit Edilmesi, İTÜ Bilimsel Araştırma Projeleri (BAP), Yüksek Lisans Projesi, Proje Yöneticisi, 2004. 11. Kalorisi ve Yağ Miktarı Azaltılmış Düşük Kolesterollü Sucuk Üretimi, İTÜ Bilimsel Araştırma Projeleri (BAP), Yüksek Lisans Projesi, Proje Yöneticisi, 2004-2007. 12. Türkiye ye Özgü Bazı Gıdalarda Flavonoid ve Diğer Fenolik Bileşenlerin Analizi. İTÜ Bilimsel Araştırma Projeleri (BAP), Yüksek Lisans Projesi, Proje Yöneticisi, 2004-2005. 13. Fındık Yağının Enzimatik Olarak Konjuge Linoleik Asit ile Zenginleştirilmesi ve Fonksiyonel (Yapılandırılmış) Yağ Eldesi, İTÜ Bilimsel Araştırma Projeleri (BAP), Yüksek Lisans Projesi, Proje Yöneticisi, 2004-2005. 14. Lipaz Enzimi Kullanılarak Fındık Yağının Uzun Zincirli Çoklu Doymamış Yağ Asitlerince Zenginleştirilmesi, İTÜ Bilimsel Araştırma Projeleri (BAP), Yüksek Lisans Projesi, Proje Yöneticisi, 2003-2004. 15. Türkiye'de Yetişen Floradan Doğal Antioksidan Araştırması, Devlet Planlama Teşkilatı Projesi, Araştırmacı, 1998. 16. Biberiye (Rosmarinus officinalis) Antioksidantlarının Fındık Füresinin Raf Ömrünü Uzatmada Etkinliği, İTÜ Araştırma Fon Saymanlığı Doktora Tez Projesi, Araştırmacı, 1997-2000. 17. Yeşil Bitkilerden Elde Olunacak Klorofilin Kompozisyon ve Stabilite Açısından Karakterizasyonu. İTÜ-Araştırma Fon Projesi, Araştırmacı, 1992-1995. Courses Given within 2 years İTÜ de Son 2 Yılda Vermiş Olduğu Dersler Yarıyıl /dönem Dersin adı Kredi Kodu Lisans/ Y.Lisans Öğr.üye sayısı Güz Food Quality Control 2 GID BSc 4 422 Güz Functional Foods 3 GID MSc. 1 611 Güz Food Product Development 3 GID 507 MSc. 1
Güz Food Quality Control Lab. 1.5 GID 432 Bahar Food Chemistry II 3 GID 232 Bahar Food Lipids 3 GID 609E Bahar Functional Properties of Food 3 GID Components 318 BSc 5 BSc 1 MSc. 1 BSc 1 Previous courses 1. Food Chemistry I (Lisans)(2002-2003) (3 kredi) 2. Sensory Analysis (Lisans)(2002-2003) (3 kredi) COURSES GIVEN FOR OTHER UNIVERSITIES 1. GDM 614. Nanotechnology and Food. 2011-2012 Autumn and Spring Semesters. İstanbul Özel Aydın Üniversity. Graduate(PhD) Courses. 3 Credits. 2. Toksikoloji. 2011-2012 Bahar ve Güz Dönemi. İstanbul Özel Aydın Üniversitesi. Bahar ve Güz Dönemi. Graduate(PhD) Courses. 3 Credits. 3. Beslenme ve Menü Planlama (Boğaziçi Üniv.). 4. Yiyecek-İçecek İşletmeleri Yönetimi (Boğaziçi Üniv.) Editorial Board Member In International journals: 1. Advance Journal of Food Science and Technology, Associate Editor. MAXWELL, 2009-2. International Journals of Natural and Engineering Sciences. IJNES. Editorial Board Member. 2007-. Editorial Board Member In National journals: 1. Dünya GIDA Dergisi Bilimsel Yayınları Değerlendirme ve Koordinasyon Kurulu Üyeliği, Nisan 2004-1 yıl 2. Bilimsel Gıda Dergisi Bilimsel Yayın Kurulu Üyeliği 2003-2004 3. Akademik Gıda Dergisi Bilimsel Yayın Kurulu Üyeliği Ocak-Şubat 2003-devam ediyor. 4. Hasad Gıda Dergisi Bilimsel Yayın Kurulu Üyeliği Mart-Nisan 2007. 5. Bakkal.Dergi.
Scientific Congress Organization 1. 2nd International Congress on Functional Foods and Nutraceuticals, May 4-6, 2006. Istanbul-Turkey. Organizing Committee Member. Awards: 1. United Nations Food and Agriculture (FAO) Madallion.