HURĐ ĐLYASOĞLU DOÇENT E-Posta Adresi : huriilyasoglu@yahoo.com Telefon (Đş) : 4562331000-3817 Adres : Gümüşhane Üniversitesi, Sağlık Yüksekokulu, Beslenme ve Diyetetik Bölümü, Kat:4 Oda No: 412, Bağlarbaşı Mahallesi, 29100 Gümüşhane Öğrenim Durumu Doktora 2004-2010 Yüksek Lisans 1999-2002 Lisans 1993-1997 FEN BĐLĐMLERĐ ENSTĐTÜSÜ/GIDA MÜHENDĐSLĐĞĐ ANABĐLĐM DALI Tez adı: Ayvalık ve Memecik zeytinyağlarının coğrafi işaretleme amacıyla karakterizasyonu (2009) Tez Danışmanı:(BERAAT ÖZÇELĐK) FEN BĐLĐMLERĐ ENSTĐTÜSÜ/GIDA MÜHENDĐSLĐĞĐ ANABĐLĐM DALI Tez adı: Et ürünlerinde hidroksiprolin tayini metotlarının karşılaştırılması (2002) Tez Danışmanı:(DĐLEK BOYACIOĞLU) KĐMYA-METALURJĐ FAKÜLTESĐ/GIDA MÜHENDĐSLĐĞĐ BÖLÜMÜ Görevler DOÇENT 2015 GÜMÜŞHANE ÜNĐVERSĐTESĐ/SAĞLIK YÜKSEKOKULU/BESLENME VE DĐYETETĐK PR.) YARDIMCI DOÇENT 2010-2015 GÜMÜŞHANE ÜNĐVERSĐTESĐ/GÜMÜŞHANE SAĞLIK YÜKSEKOKULU/BESLENME VE DĐYETETĐK BÖLÜMÜ) Projelerde Yaptığı Görevler: Hamsi Sucuğu Yapımı ve Temel Besin Đçeriklerinin Araştırılması, Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi, Araştırmacı, 18.02014-312015 (ULUSAL) Omega yağ asitleri ile zenginleştirilmiş yoğurt üretimi, Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi, Yürütücü, 012015 (Devam Ediyor) (ULUSAL) Fonksiyonel Özellikleri Geliştirilmiş Yoğurt Üretimi. Gümüşhane Üniversitesi Bilimsel Araştırma Projeleri, Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi, Yürütücü, 002013-002015 (ULUSAL) Dondurulmuş Karalahananın Antioksidan Aktivitesi Üzerine Pişirme Yöntemlerinin Etkilerinin Đncelenmesi. Gümüşhane Üniversitesi Bilimsel Araştırma Projeleri, Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi, Yürütücü, 202012-102013 (ULUSAL) Zeytinyağı Karakterizasyonu. ĐTÜ Lisansüstü Tezlerini Destekleme Programı, Doktora Tezi Projesi, Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi, Araştırmacı, 002008-002009 (ULUSAL) 1
New Sources of Natural Gastric Stable, Food Additives, Colourants and Novel Functional Foods. Acronym: COLORSPORE, FP7-1st Call Project ( Çerçeve Avrupa Birliği Projesi), Avrupa Birliği, Araştırmacı, 002008-012009 (ULUSLARARASI) Et Ürünlerinde Hidroksiprolin Tayini Metotlarının Araştırması, ĐTÜ Lisansüstü Tezlerini Destekleme Programı, Yüksek Lisans Tezi Projesi, Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi, Araştırmacı, 002001-002002 (ULUSAL) Đdari Görevler Bölüm Bşk. 2010 GÜMÜŞHANE ÜNĐVERSĐTESĐ/GÜMÜŞHANE SAĞLIK YÜKSEKOKULU/BESLENME VE DĐYETETĐK BÖLÜMÜ Dersler * Lisans Öğrenim Dili Ders Saati (2014-2015) Besin Kimyası ve Analizleri I Türkçe 5 (2013-2014) Yağ Teknolojisi Türkçe 4 (2014-2015) Besin Hazırlama ve Pişirme Teknikleri Türkçe 6 (2014-2015) Gıda Katkı Maddeleri Türkçe 2 (2014-2015) Bezin Mevzuatı ve Kontrolü Türkçe 2 (2014-2015) Toplu Beslenme Sistemleri Stajı Türkçe 5 (2014-2015) Yağ Teknolojisi Türkçe 4 (2014-2015) Toplu Beslenme Yapan Kurumlarda Beslenme I Türkçe 3 (2014-2015) Beslenme Đlkeleri Türkçe 4 (2014-2015) Toplu Beslenme Yapan Kurumlarda Beslenme II Türkçe 3 (2014-2015) Besin Kimyası ve Analizleri II Türkçe 5 (2013-2014) Fonksiyonel Besinler Türkçe 2 (2013-2014) Mezuniyet Çalışması II Türkçe 6 (2013-2014) Besin Hazırlama ve Pişirme Teknikleri Türkçe 6 (2013-2014) Besin Mikrobiyolojsi Türkçe 4 (2013-2014) Besin Kimyası ve Analizleri II Türkçe 5 (2013-2014) Besin Mevzuatı ve Kontrolü Türkçe 2 (2013-2014) Toplu Beslenme Sistemi Stajı II Türkçe 5 (2013-2014) Gıda Katkı Maddeleri Türkçe 3 (2013-2014) Toplu Beslenme Sistemleri Stajı-I Türkçe 5 (2013-2014) Mezuniyet Çalışması-I Türkçe 6 (2013-2014) Beslenme Đlkeleri Türkçe 4 (2013-2014) Besin Kimyası ve Analizleri-I Türkçe 5 (2014-2015) Mezuniyet Çalışması Türkçe 2 * Son iki yılda verdiği lisans ve lisansüstü düzeydeki dersler Eserler Uluslararası hakemli dergilerde yayımlanan makaleler: 2
Uluslararası hakemli dergilerde yayımlanan makaleler: 8. 1 1 1 1 ĐLYASOĞLU HURĐ,YILMAZ FIRAT,ARSLAN BURNAZ NESĐBE,BALTACI CEMALETTĐN (2015). Preliminary assessment of a yoghurt-like product manufactured from hazelnut slurry: Study using response surface methodology. LWT Food Science and Technology, 62(1), 497-50, Doi: 1016/j.lwt.2010023 (Yayın No: 1106236) ĐLYASOĞLU HURĐ,ARSLAN BURNAZ NESĐBE (2015). Effect of Domestic Cooking Methods on Antioxidant Capacity of Fresh and Frozen Kale. International Journal of Food Properties, 18(6), 1298-130, Doi: 1080/1094291201919317 (Yayın No: 1721444) ĐLYASOĞLU HURĐ (2015). Changes in sterol composition of hazelnut during fruit development. International Journal of Food Properties, 18(2), 456-46, Atıf Sayısı: 1, Doi: 1080/1094291201837065 (Yayın No: 1106199) ĐLYASOĞLU HURĐ (2014). Antioxidant effect of rosehip powder on raw and cooked meatballs during refrigerated storage. Turkish Journal of Veterinary Animal Science, 38, 73-7 (Yayın No: 438882) ĐLYASOĞLU HURĐ (2014). Characterization of rosehip (Rosa canina L.) seed and seed oil. International Journal of Food Properties, 17(7), 1591-1598., Atıf Sayısı: 3, Doi: 1080/1094291201777075 (Yayın No: 438901) ĐLYASOĞLU HURĐ,ĐLYASOĞLU HURĐ (2013). Production of humun milk fat analogue containing alpha-linolenic acid by solvent-free enzymatic interesterification. LWT Food Science and Technology, 54, 179-18, Atıf Sayısı: 2 (Yayın No: 438858) BALTACI CEMALETTĐN,ĐLYASOĞLU HURĐ,YÜKSEL FERHAT (2013). Single laboratory validation for the determination of aflatoxin B1, B2, G1, and G2 in foods based on immunoaffinity column and liquid chromatography with postcolumn derivization and fluoresence detection. Food Analytical Methods, 6, 36-4, Atıf Sayısı: 3 (Yayın No: 438846) BALTACI CEMALETTĐN,ĐLYASOĞLU HURĐ,CAVRAR SEVDA (2012). Aflatoxin levels in raw and processed hazelnuts in Turkey. Food Additives and Contaminants Part: B, 5, 83-8, Atıf Sayısı: 5 (Yayın No: 438821) ĐLYASOĞLU HURĐ,ÖZÇELĐK BERAAT (2011). Determination of seasonal changes in olive oils by differential scanning calorimetry heating thermograms. Journal of the American Oil Chemist Society, 88, 907-91, Atıf Sayısı: 4 (Yayın No: 438742) ĐLYASOĞLU HURĐ,GÜLTEKĐN ÖZGÜVEN MĐNE,ÖZÇELĐK BERAAT (2011). Production of human milk fat substitute with medium chain fatty acids by lipase catalyzed acidolysis: optimization by response surface methodology. LWT Food Science and Technology, 44, 999-10, Atıf Sayısı: 8 (Yayın No: 438756) BALTACI CEMALETTĐN,ĐLYASOĞLU HURĐ,ÖZTÜRK SARIKAYA SEVĐM BEYZA,CAVRAR SEVDA,YAYLI NURETTĐN (2011). A proficency test scheme for the quality control of black tea and development of quality control material for internal quality. Accrediation and Quality Assurance, 16, 507-51, Atıf Sayısı: 2 (Yayın No: 438797) ĐLYASOĞLU HURĐ,ÖZÇELĐK BERAAT,VAN HOED VERA,VERHE ROLAND (2011). characterization of Aegean olive oils with respect to their volatile compounds. Horticulturae, 129, 279-28, Atıf Sayısı: 3 (Yayın No: 438772) Cultivar Scientia ĐLYASOĞLU HURĐ,ÖZÇELĐK BERAAT,VERHE ROLAND, VAN HOED VERA (2010). Characterization of Aegean olive oils by their minor compounds. Journal of the American Oil Chemist Society, 87, 627-63, Atıf Sayısı: 26 (Yayın No: 438546) ĐLYASOĞLU HURĐ,TEMEL SARA,ÖZÇELĐK BERAAT (2010). Consumer perceptions of organic foods in Turkey. Journal of Food Agriculture & Environment, 8, 279-28, Atıf Sayısı: 3 (Yayın No: 438613) B. Uluslararası bilimsel toplantılarda sunulan ve bildiri kitaplarında (proceedings) basılan bildiriler : Đlyasoğlu Huri (2014). Detection of adulteration in olive oil by near infrared spectroscopy and chemometric methods. International Food Congress, Novel Approaches in Food Industry (Poster)(Yayın No:1108563) Đlyasoğlu Huri (2014). Effect of rosehip powder on oxidative stability of cooked meatballs. International Food Congress, Novel Approaches in Food Industry (Poster)(Yayın No:1108559) Đlyasoğlu Huri (2014). Enhancement of oxidative stability of human milk fat analogue with rosemary extract. International Food Congress, Novel Approaches in Food Industry (Poster)(Yayın No:1108564) Đlyasoğlu Huri (2014). Flavonoids and their health benefits. International Food Congress, Novel Approaches in Food Industry (Poster)(Yayın No:1108566) 3
8. 1 1 1 1 1 1 1 Đlyasoğlu Huri, Arslan Burnaz Nesibe, Baltacı Cemalettin (2013). Effect of domestic cooking methods on antioxidant capacity of kale. Eurofoodchem XVII Congrees (Poster)(Yayın No:440107) Đlyasoğlu Huri, Özçelik Beraat (2013). Chemometric characterization of olive oils for determination of authenticity. Eurofoodchem XVII Congress, Istanbul, Turkey (Sözlü Bildiri)(Yayın No:440067) Baltacı Cemalettin, Đlyasoğlu Huri, Cavrar Sevda (2011). Aflatoxin levels in hazelnuts in Turkey. 4th International Congress on Food and Nutrition (Poster)(Yayın No:439425) Đlyasoğlu Huri, Özçelik Beraat, Van Hoed Vera, Verhe Roland (2011). Characterization of volatile compounds of Aegean olive oils.. 9th Euro Fed Lipid Congress (Poster)(Yayın No:439419) Đlyasoğlu Huri, Özçelik Beraat (2011). Characterization of Aegean olive oils according to thermal properties by differential scanning calorimetry. AOAC World Conference on Oilseed Processing, Fat & Oils Processing, Biofuels & Applications (Poster)(Yayın No:440004) Đlyasoğlu Huri, Baltacı Cemalettin, Özçelik Beraat (2011). Ultrasound application in fruit juice processing. International Food Congress, Novel Approaches in Food Industry (Poster)(Yayın No:439120) Đlyasoğlu Huri, Özçelik Beraat (2010). Application of differential scanning calorimetry for determining influence of crop season on thermal and chemical properties. IFT Annual Meeting (Poster)(Yayın No:439878) Ozgüven Gültekin Mine, Özçelik Beraat, Đlyasoğlu Huri (2010). Enrichment of human milk fat substitute with medium chain fatty acids by lipase catalysed acidolysis and optimization by RSM. IFT Annual Meeting (Poster)(Yayın No:439147) Đlyasoğlu Huri, Özçelik Beraat, Van Hoed Vera (2010). Bioactive Components of Ayvalık Olive Oils. VII. Congress of Nutrition and Dietetics (Poster)(Yayın No:439134) Đlyasoğlu Huri, Özçelik Beraat, Van Hoed Vera (2009). Sterol compoosition of Aegean olive oils. 7th Euro Fed Lipid Congress (Poster)(Yayın No:439435) Đlyasoğlu Huri, Özçelik Beraat, Van Hoed Vera, Verhe Roland (2009). Natural antioxidant content of Turkish extra virgin olive oils. IFT Annual Meeting (Poster)(Yayın No:439102) Karadağ Ayşe, Özçelik Beraat, Đlyasoğlu Huri, Gültekin Ozguven Mine (2009). Determination of antioxidant capacity of Bacillus indicus HU36 as a part of COLORSPORE project in FP IFT Annual Meeting (Poster)(Yayın No:440886) Đlyasoğlu Huri, Nilüfer Dilara, Boyacıoğlu Dilek (2003). Hydroxproline determination methods in meat products. IFT Annual Meeting (Poster)(Yayın No:439747) D. Ulusal hakemli dergilerde yayımlanan makaleler : Đlyasoğlu Huri, Özçelik Beraat (2011). Memecik zeytinyağlarının biyokimyasal karakterizasyonu. Gıda(36), 33-4 (Kontrol No: 439225) Đlyasoğlu Huri, Özçelik Beraat (2011). Zeytinyağının aroma bileşenlerine göre kemometrik yöntemlerle tanımlanması. ĐTÜ Dergisi/D Mühendislik, 10, 91-98. (Kontrol No: 441084) Đlyasoğlu Huri, Özçelik Beraat (2010). Ayvalık Zeytinyağlarının Biyokimyasal Karakterizasyonu. Dünya Gıda, 84-8 (Kontrol No: 439236) Đlyasoğlu Huri, Özçelik Beraat (2007). Fonksiyonel Gıdalarda Nanoteknoloji Uygulamaları. Dünya Gıda, 69-7 (Kontrol No: 439248) E. Ulusal bilimsel toplantılarda sunulan ve bildiri kitaplarında basılan bildiriler: Karlıdağ Güler, Işık Nagehan, Tenekeci E Vildan, Đlyasoğlu Huri (2012). Çikolatada bulunan flavanoitlerin kardiyovasküler rahatsızlıklar üzerine etkileri. Türkiye 1 Gıda Kongresi, (Yayın No:440517) Baltacı Cemalettin, Đlyasoğlu Huri, Hendek Ertop Müge, Đriz Şadiye (2012). Yoğurtta karboksi metil seluloz (CMC)'un kalitatif tayininde yenilikçi metot yaklaşımı. Türkiye 1 Gıda Kongresi, (Yayın No:440577) Tenekeci E Vildan, Karlıdağ Güler, Işık Nagehan, Đlyasoğlu Huri (2012). Gümüşhane Üniversitesi Öğrencilerinin Beslenme Alışkanlıklarının Belirlenmesi. Türkiye 1 Gıda Kongresi, (Yayın No:440547) Đlyasoğlu Huri, Baltacı Cemalettin (2012). Kuşburnu yağının yağ asidi kompozisyonu ve antioksidan aktivitesi. Türkiye 1 Gıda Kongresi, (Yayın No:440484) Đlyasoğlu Huri, Baltacı Cemalettin, Özçelik Beraat (2012). Diferansiyel taramalı kalorimetre ile zeytinyağı karakterizasyonu. Türkiye 1 Gıda Kongresi, (Yayın No:440468) Đlyasoğlu Huri, Arslan Burnaz Nesibe (2012). Dondurulmuş karalahananın antioksidan aktivitesi üzerine pişirme yöntemlerinin etkisi. Türkiye 1 Gıda Kongresi, (Yayın No:440444) Baltacı Cemalettin, Đlyasoğlu Huri (2011). Kabuklu fındıkta aflatoksin analizinde homojenizasyon kontrolu. Gıda Mühendisliği Kongresi, (Yayın No:438961) 4
8. 1 1 1 1 1 Baltacı Cemalettin, Đlyasoğlu Huri (2011). Đç fındıkta aflatoksin düzeylerinin belirlenmesi. Gıda Mühendisliği Kongresi. Gıda Mühendisliği Kongresi, (Yayın No:438946) Đlyasoğlu Huri, Baltacı Cemalettin, Özçelik Beraat (2011). Zeytinyağının tanımlanmasında kemometrik tekniklerin kullanımı. Gıda Mühendisliği Kongresi, (Yayın No:438978) Şahinöz Saime, Đlyasoğlu Huri, Şahinöz Turgut, Eker Hasan Hüseyin (2011). Gümüşhane Üniversitesi öğrencilerinin beslenme alışkanlıklarının saptanması. 1 Ulusal Halk Sağlığı Kongresi, 2011, (Yayın No:439003) Şahinöz Saime, Đlyasoğlu Huri, Şahinöz Turgut, Çolak Ayşe (2011). Gümüşhane Üniversitesi öğrencilerinin fiziksel aktivite durumunun saptanması. 1 Ulusal Halk Sağlığı Kongresi,, (Yayın No:439011) Đlyasoğlu Huri, Baltacı Cemalettin, Özçelik Beraat, Soylu A (2010). Köme üretiminde HACCP sisteminin uygulanması. Gıda Güvenliği Kongresi,, (Yayın No:439018) Baltacı Cemalettin, Đlyasoğlu Huri, Öztürk Sarıkaya Sevim Beyza, Soylu A (2010). Kavrulmuş iç fındık üretiminde HACCP sisteminin uygulanması. Gıda Güvenliği Kongresi, (Yayın No:439029) Özçelik Beraat, Karadağ Ayşe, Đlyasoğlu Huri (2009). Karotenoid üreten probiyotik bakterilerin enkapsülasyonu. ĐTÜ Nanobilim ve Nanoteknoloji Çalıştayı, (Yayın No:440253) Özçelik Beraat, Đlyasoğlu Huri (2008). Nanotechnology in Functional Foods. Nanobilim ve Nanoteknoloji Konferansı, (Yayın No:440226) Diğer Yayınlar Özçelik Beraat, Tatlı Abidin, Đlyasoğlu Huri (2011). Zeytinyağı Kalitesi. Zeytin ve Zeytinyağı Sektöründe Ortak Akıl ve Güçbirliği Toplantısı Kitabı, 171-17(Ulusal)(Hakemsiz) (Yayın No: 1144272) Đlyasoğlu Huri, Özçelik Beraat (2010). Coğrafi Đşaretleme. Zeytin ve Zeytinyağı Sektöründe Ortak Akıl ve Güçbirliği Toplantısı Kitabı, 181-18(Ulusal)(Hakemsiz) (Yayın No: 1144306) Đlyasoğlu Huri, Özçelik Beraat (2009). Zeytin meyvesinin olgunlaşma derecesinin zeytinyağının antioksidant madde içeriği üzerine etkisi. Gıda Teknolojisi, 50-5(Ulusal)(Hakemsiz) (Yayın No: 439185) Üniversite Dışı Deneyim 2000-2007 Mühendis Milli Savunma Bakanlığı Đstanbul Kalite Yönetim Bölge Başkanlığı, (Kamu) 5