Standart Ekmeğin Hazırlanması (Standart Bread Dough) 2.5 Ölçü Kabı Ilık Su 2 Ölçü Kabı Tam Buğday Unu 2 3 Ölçü Kabı Genel Amaçlı Un veya Ekmeklik Un. 1 Büyük Kaşık Tuz ½ Ölçü Kabı Sıvı Yağ ½ Ölçü Kabı Bal Suyu, Tam Buğday Ununu, tuzu, yağı, balı koyup karıştırınız. Üzerine 2-3 Ölçü Kabı Genel Amaçlı Un veya Ekmeklik Un ilave ederek yumuşak kulak memesi kıvamı elde edene kadar yoğurunuz. Hamurunuz çok cıvık olursa un ilave ediniz. Yoğrulmuş hamuru kabarma kabında oda sıcaklığında üzerine pamuklu bez sererek 30-40 dk mayalandırınız. Ortam soğuk ise fırınınızı en düşük sıcaklıkta (maksimum 50 derece) ısıtıp, mayalandırmayı burada yapabilirsiniz. İlk mayalanması tamamlanmış olan hamur yumruklanarak gazı alınır ve 2 eşit bezeye ayrılır. Her bir beze şekillendirilerek yağlanmış uygun ekmek tavasına ek yerleri aşağıya gelecek şekilde yerleştirilir ve üzerine yağlanmış çatal batırılarak hava kanalcıkları açılır. Bu haliyle üzeri pamuklu bez örtülü olarak oda sıcaklığında 45-60 dk bekletilir ve hamurun iki kat olması sağlanır. Önceden 180 derece ısıtılmış fırında 30 dk ya da üzeri kızarana kadar pişirilir. Not: Yağ veya bal bu tarifte tercihe bağlı olabilir. Ayrıca kıvam ayarı konusunda dikkatli olunmalıdır.
Ekşi Maya Hazırlanması (Sourdough) 2 Ölçü Kabı Genel Amaçlı Un 3 Büyük Kaşık Şeker ½ Küçük Kaşık Tuz 2 Ölçü Kabı Ilık Su Tüm malzemeleri uygun plastik ya da cam kapta homojen hale gelene kadar karıştırınız. Üzerini uygun bir bez ile örtüp hava akımı olmayan bir yere koyunuz. Günde birkaç kez karıştırarak 2 3 gün mayalanması için bekleyiniz, arkasından buz dolabına koyunuz. Kullanmak istediğinizde buz dolabından çıkarıp ihtiyacınız olduğunu kadarını alınız, yerine eşit oranlarda un ve su ilavesi ediniz. Kullanmadığınız durumlarda haftada buz dolabından çıkarıp bir eşit su ve un ile besleyiniz, gece boyunca dışarıda bekletip yeniden buz dolabına kaldırınız.
Hamburger Çörekleri ve Tarçınlı Rulolar 4 5 Ölçü Kabı Un 2 Büyük Kaşık Aktif Kuru Maya 1 Ölçü Kabı Süt ¾ Ölçü Kabı Su ½ Ölçü Kabı Sıvı Yağ 3 Büyük kaşık Bal Unun 2 Ölçü Kabı miktarı ile 2 Büyük Kaşık Aktif Kuru Mayayı karıştırınız. Su, süt, tuz, yağ ve balı karıştırıp ılık hale gelinceye kadar ısıtınız. Az önce hazırlanan un-maya karışımının üzerine boşaltıp iyice karıştırınız. Arkasından unun geri kalanını yavaş yavaş ilave edip 10 dk boyunca iyice yoğurunuz. Yumuşak bir hamur elde ediniz. Yumuşak hamuru bolca unlanmış tezgah üzerine 1 cm kalınlığında açınız ve geniçce bir bardak veya kavanozun ağzıyla düzgün hamurlar kesiniz. Kesilmiş yuvarlak hamurları yağlı fırın kağıdı üzerinde yarım saat mayalanmaya bırakınız. Önceden 200 derece ısıtılmış fırında 12-15 dk arasında pişiriniz. Tarçınlı Rulolar için de; hamur açılmış durumda iken için fırça yardımıyla kahverengi şeker ve tereyağ karışımını sürünüz, tarçın serpiştiriniz. Arkasından hamuru rulo haline getiriniz ve dilimleyiniz. Yağlı fırın kağıdı üzerine döşeyerek yarım saat mayalanmasını bekleyiniz. Ardından önceden 200 derece ısıtılmış fırında 12-15 dk arasında pişiriniz.
Pizza Yapımı 2.5 Ölçü Kabı Un 1 Ölçü Kabı Ilık Su 4 Büyük kaşık Sıvı Yağ 1 Büyük kaşık Bal Kuru malzemeleri kendi içinde iyice harmanlayarak üzerine sıvı malzemeleri boşaltınız. 5 dk boyunca yoğurup, 5 dk dinlenmeye bırakınız. Arzu edilen büyüklükte bezelere ayrılarak elde ya da merdane yardımıyla açılırlar ve önceden 190 derecede ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.
Mısır Ekmeği 2 Ölçü Kabı Mısır Unu 2 Küçük Kaşık Kabartma Tozu ¼ Ölçü Kabı Sıvı Yağ 2 Ölçü Kabı Tereyağ 2 adet yumurta Kuru malzemeleri kendi içinde iyice harmanlayarak üzerine sıvı malzemeleri boşaltınız. Kabaca karıştırınız. Uygun ve sıcak pişirme kabına boşaltıp yayınız. Önceden 175 derecede ısıtılmış fırında 10 15 dk boyunca pişiriniz.