http://deepapproach.wceruw.org/index.html 1 June13,2011 ADEEPAPPROACH TOTURKISHSUGGESTION CARDFORSELF DIRECTEDLEARNING CARDNUMBER:5 THEME:TURKISHCUISINEANDCULTURE TÜRKMUTFAĞIVEMUTFAKKÜLTÜRÜ LEVEL:Intermediate EDUCATIVEPROJECTS: 1.ExploreTurkisheatinghabits 2.Shareandenactyourknowledgeoftypes offoodinturkey ModuledevelopedbyYasinTunç LANGUAGESTANDARDSBEINGDEVELOPED (SeeACTFLStandards): Communication(1.2):Understandand interpretwrittenandspokenlanguageona varietyoftopicsrelatedwithfood,dining andculinaryarts;(1.3)presentinformation, concepts,andideastoanaudienceof listenersorreadersonsuchtopics. Cultures(2.1):Demonstratean understandingoftherelationshipbetween culinarypracticesand perspectivesinturkishculture. Connections(3.2):Recognizethedistinctive viewpointsthatareonlyavailablethrough theturkishlanguageandculture. Comparisons(4.2):Demonstratean understandingoftheconceptofculture throughcomparisonsoftheturkishculture, Americancultureorotherindigenous cultures. Communities:Prepareadinnerand participateinaturkishnightwiththelocal community. MINDMAP MAINVIDEOSUSEDINTHE MODULE TurkishEatingHabits1&2 DriedFruits,Desserts,and Restaurant ADDITIONALVIDEOS Cheese,Foodandspices Kadayıf,Markettalk,Simit vendors,yeşilelma.
http://deepapproach.wceruw.org/index.html 2 1) BAĞLAM/CONTEXT Throughthetheme TurkishCuisineand Culture youwillgetacquaintedwiththe characteristicsofdifferentcuisinetypesin TurkeyandwithTurkisheatinghabits.By watchingvideos,listeningtointerviews, searchingtheinternet,andreadingarticles, youwillacquireinsightsintotheturkish eatinghabits,differenttypesoffoods,and distinguishingculturalelementsinmodern Turkey.Whileidentifyingeatinghabitsfrom themediamaterial,youwillhavethechance tomakeacomparisonbetweenyournative cuisineandeatinghabitsandturkishcuisine andeatinghabits. MEKANVEZAMAN/SPACEANDTIME Throughthisthemeandprovidedinternet links,youwillhavethechancetolearnabout OttomanCuisineandsomeitscharacteristics andabouteatinghabitsandthetypeoffood consumedindifferentregionsinturkey. 2) TEMATİKPROJELER/THEMATICPROJECTS Twoprojectsaresuggestedforthetheme TurkishCuisineandCulture. InProject1,onesuggestedactivityistowatch thevideoturkisheatinghabits,wherethree Turkishuniversitystudentsstudyinginthe UnitedStates,talkaboutthedifferences and/orsimilaritiesbetweenturkisheating habitsandthoseofothercultures(particularly American).Itisrecommendedthatyouspot asmanyfeaturesofturkisheatinghabitsas possibleandcomparethemtothoseofyour ownnativeculture.anotherrecommended activityisthatyoureadanarticle,focusingon Turkisheatinghabits,andelicittheparticular characteristicsanddiscusstheminyour group.thereadingcanbedoneoutsidethe classroom. InProject2,onesuggestedactivityistowatch somevideosondifferenttypesoffood dessert,drinks,etc.youshouldtrytogetas muchinformationaspossiblethroughvideos andinternetsitesaboutthecharacteristicsof Turkishcuisine.Thereadingpassageusedin thepreviousprojectcouldbehelpfulhereas well,withareadingextractfromtheinternet byafamousturkishcookonthe characteristicsofturkishcuisine.then,in groups,youshouldprepareapresentationon atypeoffood,dessert,drinks,snacksand driedfruits(indigenoustoturkey).youshould presenttheoriginofthemeal,talkaboutthe regionwheretheyarepopular,whentheyare consumed,whattheingredientsare,and finallyarecipeforthem.
PROJECT1:TüRKLERİNYEMEALIŞKANLIKLARINIİNCELEYİNİZ EXPLORETURKISHEATINGHABITS TABLE1INSTRUCTIONALORGANIZERSandEMBEDMENTMAP IdentifyingTurkisheatinghabitsandcomparingthemwithyourown ACCESS VOICE INTERPRET ANALYZE PRESENT INTERACT READ/WATCH/LISTEN Watchandlistentoa filmedconversation betweenthreeturkish students(studyingin theunitedstates). Readthe transcriptions. Readanarticleon Turkisheatinghabits. ACTION: Organizeagroup discussion;shareyour comparisonsofeating habitsindifferent cultures. FOCUSONLANGUAGE Usediscoursemarkers /connectives(söylem ifadeleri:işte,hani, şey,yanietc.). Usequestiontag: değilmi? Useduplications:var var,dizidizi,... Passiveforms(present simple/continuous). THEME: Culturalcharacteristics ofturkisheating habits. WRITE/SPEAK/RECORD Writedownthe characteristicsof Turkisheatinghabits. Writeanoutlinefora compare contrast paragraph. Compareandcontrast Turkisheatinghabits andthoseofyourown culture. EXCHANGEANDACT Debateaboutthe distinctive characteristicsof Turkisheatinghabits. CompareTurkish eatinghabitstothose ofyournativeculture andvariousother cultures. OPERATIONS: Takenote;skimandscan; compareandcontrast;writea paragraph;usesentence connectors. ÖNERİLER/GUIDELINES A.NELERYAPACAĞIM? 1. İkiliyadaüçlügruplarşeklindevideonun izlenmesi. 2. Türkiye dekiyemekyemealışkanlıklarının videoveinternetsiteleriaracılığıyla belirlenmesi. 3. Bunlarıngruplarhalindetartışılması 4. Belirlenenözelliklerinöğrencilerinkendi kültürleriylekarşılaştırılmasıvefarklılık ve/veyabenzerliklerinbelirlenip tartışılması. 5. Türkler'dekiyemekyemealışkanlıklarına dairbelirlenenmakaleninokunup tartışmanındahaakademikbirboyut kazanması. 6. Makaledebelirleneneknoktaların tartışılması A.WHATAMIGOINGTODO? 1.Watchthevideosinpairsoringroupsof three. 2.IdentifyTurkisheatinghabitsbywatching videosanddoingresearchontheinternet. 3.Discussthehabitsyouhavediscoveredin groups. http://deepapproach.wceruw.org/index.html 3
4.Comparethehabitsyouhavefoundto yourownculture,anddiscussthe differencesand/orsimilarities. 5.ReadthearticlerelatedtoTurkisheating habitssothatthetopiccouldbediscussed inamoreacademicdiscourse; 6.Discussadditionalaspects(ifany) mentionedinthearticlerelatedtoturkish eatinghabits. B.NASILTARTIŞMALIYIM? 1. Videonunizlenmesi 2. Videodatartışılannoktalarınnotalınması 3. Gruplaraayrılaraknotlarınpaylaşılması. Bunotlardan(öğrencilerinkendi kültürleriyle)karşılaştırmanoktalarının belirlenmesi 4. İkili/üçlügruplarhalindeyerelkültürile Türkler'dekiyemekyemealışkanlıklarının karşılaştırılması. B.HOWTODEBATETHEISSUE? 1.Watchthevideo; 2.Jotdowndetailsmentionedinthevideo; 3.Getintogroupsandshareyournoteswith othergroupmembers; 4.Compare/ContrastTurkisheatinghabits withthoseofyourowninpairs,small groups,orasawholeclassdiscussion. MATERIALSforProject1: Video:TurkishEatingHabits1 2(totalof14min) This2 partvideofeaturesthreeturkishstudentsstudyingintheunitedstates,talking aboutturkisheatinghabitsandmakingcomparisonswithamericaneatinghabits.they commentonturkishcuisineandmentionsomeofitscharacteristics.theconversationis mostlyfocusedonmealcourses(i.e.,breakfastanddinner)andexpressionsthatareused beforeeatingadinnerandwhenoneisfinishedeating.commentsaremadeongivinggifts whenvisitingsomeone. See AppendixI forthetranscriptofthevideoattheendofthemodule. Text 1 :Türkler'deYemekYeme AlışkanlıklarıveBunaİlişkin DavranışKalıpları. TextonTurkisheatinghabits withenglishsummary. 1 WithpermissionofTürkKültürVakfı[TurkishCultural Foundation]retrievedfrom(seealsothewholearticle) http://www.turkmutfakkulturu.info/pages.php?parentid =2. http://deepapproach.wceruw.org/index.html 4
Türkler'deYemekYemeAlışkanlıklarıveBuna İlişkinDavranışKalıpları Doç.Dr.MahmutTezcan 2 Keywords:davranışkalıpları,mutfak, zenginlik,pastırma,kebap,nitelik, etkile(n)mek,tarımsal,ekonomikyapı, hububat Canboğazdangelir UzunbirtarihselgeçmişesahipTürkler, mutfakkonusundazenginbirkültüre sahiptirler.buzenginlik,kendisinibolçeşitli yemeklerdegöstermektedir.ayrıca,tüm yiyecekveiçeceklereilişkindavranışkalıpları geliştirilmiştir. Yemekzenginliğiniifadeedenbirkaçörnek verebiliriz.örneğinsadecekaradeniz 3 bölgesindebilinenmısırkarışımıyemekler yirmiyigeçer.yinekaradenizyöresinde hamsidenyapılanyemektürlerininaşağıda belirteceğimizisimleridemutfakzenginliğimizi gösterir.hamsininiçlitavası,hamsiliekmek, hamsipilavı,hamsikayganası,tavası,köftesi, hamsiiçlitavası,hamsidiblesi,hamsi haşlaması,hamsiızgarası,hamsiböreği,hamsi buğulamasıgibi. Kayseri 4 deyirmitürlüpastırmasöz konusudur.biryazarımızşöylediyor: Yirmi türlüpastırmanınherbirininayrıözelliği,ayrı tadıvar.birkayseriliye, Sayyirmitürlü pastırmanınadını dediğimizzamansaymaya başlar. Sırt,kuşgömü,kenarmehle,eğrice, omuz,dilme,şekerpare,kürek,kapak,döş, etek,bacak,ortabez,kavrama,meme,kelle, kanlıbez,arkabas,tütünlük. (Gümüşkaynak:1966) Patlıcandanyapılanyemektürleri,salatalarve kebaptürlerimizoldukçazengindir.bıldırcın kebabı,çevirmekebabı,kuzuçevirme,çöp 2 AnkaraÜniversitesiEğitimFakültesiÖğretimÜyesi [AssociateProfessoratAnkaraUniversity]. 3 BlackSeaRegion(NorthofTurkey). 4 Kayseri:AcityincentralAnatolia. http://deepapproach.wceruw.org/index.html 5 kebabı,çubukkebabı,şişkebabı,derikebabı, pidelikebap,adanakebap,saçkebabı,tas kebabı,tandırkebabıbunlardansadecebirkaç örnektir. Anadoluyemekleriningenelliklebitkilerden, etlerdenvehamurdanolmaküzereüç kaynaktanoluştuğunugörmekteyiz. Türkyiyeceklerinegenelolarakbakacak olursak,aşağıdakinitelikleresahipolduğunu görürüz: Göçebelikvetarımsalekonomikyapı,Türk yemeklerinietkilemiştir. Yemeklerülkemizincoğrafibölgelerinegöre çeşitlilikgöstermektedir. Ailelerinsosyo ekonomikdüzeylerinegöre yemeklerdegenelliklebirfarklılaşmagörülür Yemekçeşitleribakımındanbaşka kültürlerdenetkilenmeveonlarıetkilemesöz konusudur. Dinselyapımızvenormlarımız,değerlerimiz mutfağımızıetkilemiştir. Beslenmealışkanlıklarındabirölçüdecinsel farklılaşmadagörülür. Tarımsalekonomikyapıdaözelliklehububatlar Türkyiyeceklerininçoğunluğunuoluşturur. Kurufasülye,yadanohut,bulgurpilavıve yanındabirsoğan,adetatürkyiyeceğinin simgesiolmuştur.özelliklekırsalkesiminen popüleryiyeceğibunlardır.anadolu yollarındakilokantalardayemekyerken garsonlarınençok Birkuru biçimindeki sesleriniduymazmıyız?askerliktenekadar çokyenirseyensin,fıkralara,şakalaşmalarane kadarkonuolursaolsun,kurufasulyeyinede vazgeçilmezbirtürkyemeğidir. AvrupaveAmerikankültürlerininaksine,daha çoksuluolarakpişirilenyemekleryenir. Sebzelerinvehububatınçoğukıymalı,kuşbaşı etli,soğanlıolaraksuilepişirilipyenir.bu nedenleçorbanınçokzenginçeşitlerinitürkler geliştirmişlerdir.kırsalkesimdekahvaltıolarak çorbanıntercihedilişibugünbilegeçerlidir.
http://deepapproach.wceruw.org/index.html 6 Vocabulary(Kaynak:TürkDilKurumu,Büyük TürkçeSözlük) davranışkalıpları:tektekdavranışları açıklamayaveortakbirtanımdatoplamaya yarayanuyumludavranışlarörüntüsü. [Behaviorpatterns]. karışım:(a)birdençokşeyinkarıştırılmasıyla eldeedilenveyaortayaçıkanşey;örnek: Melezbirinsanırkınınkarışımı,buadama kuvvetvermiş. M.Ş.Esendal.[Mixture] nitelik:(a)1.birşeyinnasılolduğunubelirten, onubaşkaşeylerdenayıranözellik,vasıf, keyfiyet;2.birşeyiniyiveyakötüolma özelliği,kalite.[quality,property,attribute]. göçebelik:(a)birtoplumsalbirliğin,yaşamak içingereklikaynaklarıeldeedebilmeküzere düzenliaralıklarlayerdeğiştirmegeleneğinde veyaalışkanlığındaolması.[nomadism, migration]. etkilemek:(f)etkiyeuğratmak,tesiretmek; örnek:toplumuetkileyenolaylaraherkeskendi yorumunukatıyor. N.Cumalı.[Toaffect sb/sth]. hububat:(a)tahıl;örnek:benimmemleketim deziraataelverişlidir,hububatyetiştirir. R.H. Karay.[Cereal,grain] SUMMARY Withalonghistory,Turkshavearichcuisine, whichisevidentinthedifferenttypesoffood eateninturkey.eatinghabitswithawide varietyoffooddifferfromregiontoregion andevenfromtowntotown.nevertheless, therearemanycommoncharacteristicswith regardtoeatinghabitsinturkey.thispaper focusesonthesecommonandshared characteristics. Therearemanyexamplesreferringtothe richnessofturkishcuisine.forexample,inthe BlackSearegion,onecanseemorethan twentytypesofmealsthatcontaincornor cornproducts.therearealsomanytypesof mealsthatcontainanchovysuchasanchovy pilaf,friedanchovy,andgrilledanchovy.in Kayseri,inCappadocia,youcanfindmore thantwentytypesofpemmican.also,kebabs, salads,andmealsmadeupofeggplantare variedandrich. ItisobviousthatAnatoliancuisineismadeup ofthreesources:plants,meat,anddough.all thesehavebeenusedsinceancienttimes.as amatteroffact,thereisaconnection betweentypesoffoodandcivilizationofa culture.thecharacteristicsofthecuisineofa countrygivecluesaboutitscivilization. Turkishfoodtypeshavevariedfrom civilizationtocivilization,whichhasshaped thelandandimpactedcurrenteatinghabitsof Turkishpeople. Wecanobservethefollowingcharacteristics whenwelookatfoodsconsumedinturkey: Nomadismandagriculturaleconomic structurehaveaffectedturkishfoods. Foodsvaryintermsofgeographical regions. Thesocio economiclevelsofpeoplehave aneffectontheirfood. Turkishcuisinehasinfluencedandhas beeninfluencedbyotherculturesinterms ofthevarietyoffoods. Thereligiousstructureandnormsof Turkishsocietyhaveinfluencedthe cuisine. Thereisacertainextentofgender differenceaswellintermsofeating habits.
http://deepapproach.wceruw.org/index.html 7 Cereals,especially,accountformostof Turkishmeals.Drybeans,chickpea,and bulgurpilafwithanonionhavebeenasymbol ofturkishcuisine.thesearethemostpopular foodsoftheruralareas. UnlikeEuropeanandAmericancultures,in Turkeypeoplemostlyeathome cooked meals.mostofthevegetablesandcerealsare cookedinwaterwithmincedmeat,steak (kuşbaşıet)andonion.turkshavecomeup withmanytypesofsoupsuchastarhana a traditionalturkishcerealfoodconsistingof flour,yogurt,andvegetablesfermentedthen dried gruel(unçorbası),lentilsoup,soup withyogurt,andricesoup. PROJECT2: TÜRKMUTFAĞINADAİRBİLGİLERİPAYLAŞINVEUYGULAYIN SHAREANDENACTYOURKNOWLEDGEOFTYPESOFFOODINTURKEY TABLE2INSTRUCTIONALORGANIZERSandEMBEDMENTMAP Presentingorpreparingatypeoffood/drink/dessert ACCESS VOICE INTERPRET ANALYZE PRESENT INTERACT READ/WATCH/LISTEN Watchandlistento videosaboutthe differenttypesoffood. Skimthroughthe differentinternetsites providedandtake notesonrecipesand thecharacteristicsof variousmeals. FOCUSONLANGUAGE Passive(present simple). Presentformoftobe Dir (DIr) Passive(present simple/continuous) WRITE/SPEAK/RECORD Writearecipeforat leasttwotypesoffood indigenoustoturkey, tryitoutathome,and thensharetheproduct withyourfriends. EXCHANGEANDACT Discusswhatkindsof food,drinks,and dessertareconsumed inturkey. Presentthe characteristicsof differenttypesoffood inturkey. ACTION: CookfortheTurkish Night;present differenttypesoffood inturkey. THEME: Turkishcuisine. OPERATIONS: Internetsearch;writerecipes;use descriptivediscourse.
ÖNERİLER/GUIDELINES A.NELERYAPACAĞIM? 1. Videonun(vesağlananalternatif videoların)izlenmesi. 2. Türkiye detüketilenfarklıyiyecekleredair notlaralınması. 3. Buyiyecektürleriningruplandırılması (yemekler,tatlılar,kuruyemişler, içecekler). 4. Sunumgruplarınınbelirlenmesivesunum konusunun(içeriğinin)belirlenmesi. B.NASILSUNMALIYIM? 1. Öncelikleeldeedilenbilgileringözden geçirilmesi. 2. Gruplarınbelirlenmesi. 3. Hergrubunbelirlenenyiyecek gruplarından(yemekler,tatlılar,kuru yemişler,içecekler)sunumiçinbirertür belirlemesi. 4. Sunulacakyiyecekveiçecektürleri hakkındaderinbilgitoplanması(resim, video,makale,vs.). 5. Bilgilerinorganizeedilmesivesunulması 6. Sunumlaberabersınıftakidiğerbireylere sunulanyemeklerintariflerinin hazırlanması. MATERIALSforProject2 VideoDriedFruits,DessertsandRestaurant(7 min)withthreeinterviews.thefirstinterview isaboutapricotsanddriedfruits,thesecond oneisaboutbaklavaanddessert,andthe thirdoneisaboutdifferentdishtypesfoundin arestaurant(lokanta).see AppendixII for A.WHATAMIGOINGTODO? 1.Watchthevideoandotheralternative videos(iftimepermits). 2.Takenotesonthedifferenttypesoffood consumedinturkey. 3.Categorizethefoodunderheadings,such asfood,desserts,driedfood,anddrinks. 4.Determinethepresentationgroupand topic. B.HOWSHOULDIPRESENT? 1.Revisethenotesyouhavetaken. 2.Determineyourgroup. 3.Determinethetypeoffood,driedfood, dessert,anddrinksthatyouaregoingto present(asagroup). 4.Dodeeperresearchonthethingsthatyou aregoingtopresent. 5.Organizetheinformationyouhave collected,andpresentit. 6.Preparearecipeforthefoodyouaregoing topresenttotheclass. thetranscriptofthevideoattheendofthe module. TextTÜRKMUTFAĞININÖZELLİKLERİ expressescharacteristicsofturkishcuisine. http://deepapproach.wceruw.org/index.html 8
TÜRKMUTFAĞININÖZELLİKLERİ 5 Yazan:AYDINYILMAZ 6 TürkMutfağınınÖzellikleri AydınYılmaz Keywords:hamurişi,çeşit/tür,haşlamak, kavurmak,baharat,zeytinyağlı,tatlı,çorba. PassiveStructures TürkMutfağındayemeklerinekmekleyenmesi esastır. Hamurişlerivepilavlarönemlidir. Kebaplarınyanısıraetyemeklerininçeşitleride boldur. Sebzelerhaşlanmışolarakdeğil,et,soğan, domatesveyasalçalıpişirilirler. Çoğunluklayemeklerekonansoğan,kıyma,et, salçasukonmadanönceyağdakavrulur. Soğanvebazıyemeklerdedesarmısak yemeğinanamalzemesidir. Çokçeşitlisebzekullanılırveaynısebzeden çoksayıdayemektürüyapılır.tencereyemeği hakimdir. Yakınzamanakadarkullanılantereyağı,içve kuyrukyağlarıkullanımınıazaltmaktadır. Soğukyemeklerinanamalzemesi zeytinyağlıdır.zeytinyağınınpilav,salatave kızartmalardagenişkullanımyerivardır. BulgurenazpirinçkadarTürkMutfağına hakimdir(köfte,çorba,salatav.s.). Kurumeyveler,hoşafvekompostoyapımında kullanıldığıgibi,bazıyörelerdeyemeklerdede kullanılmaktadır. Baharat,çeşitvemiktarolarakyemeklerdeaz kullanılır.ençokkullanılankarabiber,kırmızı biber,tarçın,kimyon,yenibahar,nane,kekik, fesleğen,çörekotu,susamgibibaharatlardır. Maydanoz,dereotu,naneTürkyemeklerinde genişölçüdekullanılır. Yoğurtyemekmalzemesigibikullanılır. Tabaksüslemeveboyamasanatıyeniyeni gelişmektedir. Yemeklerpişirilirkentuzukonur. Tatlıçeşitleriçokfazladır.Hamurvesütlü tatlılarhakimdir.ayrıcahelvaçeşitleri yaygındır. Yemeklerarasındaşıra,şerbet,ayranveturşu sularıiçilir. TürkMutfağındakoyunetihakimdir.Dana, tavukvebalıketikullanımıartmaktadır. Türkmezetabağındazeytinyağlılar,börekler, peynirlerveçiğyenebilensebzelerhakimdir. Türketlerikesimfarkındandolayıdahaaz kalındırvebulezzetfarkıyaratmaktadır. TürkMutfağındadonmuşetvesebze kullanılmaz.konservesebzelerfazla benimsenmemiştir. Türkyemeklerininçoğuiçinözelkap kacağa ihtiyaçvardır. Çorbamönünündemirbaşıdır. Türkyemeğindeçeşitlerinsunuluşsırası farklıdır. Evmutfağıileticarimutfakarasındaçeşit yönündenfarklılıklarvardır. 5 Source:http://www.umityilmaz.net/ozellikler.htm, retrievedfromthissiteon9/17/2009. 6 AfamouscookinTurkey. http://deepapproach.wceruw.org/index.html 9
http://deepapproach.wceruw.org/index.html 10 Vocabulary(Kaynak:TürkDilKurumu,Büyük TürkçeSözlük) hamurişi:hamurdanyapılanyiyeceklerin geneladı.[pastry]. yanısıra:yanında,birlikte.[inaddition]. hakimolmak:(f)1.buyruğunuyürütmek, egemenliğinisürdürmek;örnek:birmilletin ruhuzaptolunmadıkça,birmilletinazimve iradesikırılmadıkçaomilletehâkimolmanın imkânıyoktur. Atatürk.2.Etkiliolmak, hükmetmek.[todominate]. haşlamak:(f)sudakaynatarakpişirmek; örnek:ninem,yoldayerimdiyeikiyumurta haşladıydı. H.E.Adıvar.[Toboil]. donmak:(f)1.sıvı,soğuğunetkisiylekatı durumagelmek,buztutmak.2.yaşamını yitirmek,soğuktanölmek;örnek:donmak üzereolaninsanlarıntatlılığınıiçimde duymayabaşladım. S.F.Abasıyanık.3.Çok üşümek.[freeze]. benimsemek:(f)1.birşeyikendinemaletmek, sahipçıkmak,kabullenmek,tesahupetmek. [Toadopt,embrace,andinternalize]. demirbaş:(a)1.biryerdekullanılan,biryere kayıtlıolan,birgörevlidenöbürüneteslim edilendayanıklıeşya;örnek:salonun demirbaşıolanpiyano,yağmurlugünlerde çocuklarıneğlenmesiiçinkullanıldı. A.Kutlu. [permanentorheavyfixturesorequipment]. ALTERNATIVEVIDEOS Avideooncheese:Thespeakertalksaboutatypeofcheeseindigenoustosomelocalareasin Turkey.Hetalksabouthowthatspecifictypeofcheeseismadeandhowitispreserved. Foodandspices:ThespeakertalksaboutdifferenttypesofspicesusedinTurkey. Kadayıf:Thespeakertalksabouthowatypeofpastry(dessert) kadayıf ismade. Markettalk:ThisvideocouldbeusefulforTurkishlearnerswhoarenotfamiliarwith bazaar/market/farmers'markettalk. Simitvendors(time1.36totheend):Thisvideo couldbeusefultodiscusstheroleofsimitin manypeople'slives.itcouldbeusedtodiscuss thesocio economicstructuresinturkey, especiallyinbigcities. Yeşilelma:Thisvideohighlightsthedynamicsof food,culture,andfamilyrelationsinturkish culture.itisacookingprogramshownona Bayramday.Therefore,therearemanylocal elementsanddialoguesonbayram. 3) İNTERNETBAĞLANTILARI/INTERNETINTERNETLINKS Bütünilleringenelmutfaközellikleri:Thissitepresentsdifferenttypesoffoodindigenousto eachcityinturkey.http://mhz.uni.cc/trkiyenin yresel yemekleri lezzet haritasi hangisehir hangi yemekle meshur/ Trakyayöresi:Tekirdağmutfağı:Thissiteprovidesinformationonthefoodindigenoustothe ThracianregioninTurkey. http://www.gurmeguide.com/content.asp?ctid=119&recid=351 BatıTrakyamutfağı(özellikleri):Thissiteprovidesinformationonthefoodindigenousto ThracianregioninTurkey http://www.ogretmeninsesi.org/dergi/107/saglikli%20yasam.asp Türkler'deYemekYemeAlışkanlıklarıveBunaİlişkinDavranışKalıpları:Hereyoucanfindarticles
onturkisheatinghabitsandsomerecipesforpopularturkish mealshttp://www.turkmutfakkulturu.info/pages.php?parentid=2 ThisisaveryhelpfulsitewhichincludesashorthistoryofTurkishfood,thepopularfoodin Turkey,thenamesofthefoodsandtheirEnglishtranslations: http://www.turkishlanguage.co.uk/turksofra.htm Youcanfindvarioustypesofrecipeatthesesites:http://www.turkishcookbook.com/turkce/ http://www.turkish media.com/yemektarifleri/http://www.e lezzet.com/ http://www.yemek tarifi.info/english/ ThisisabeautifulsitethatincludesavideocliponTurkishcuisine: http://www.youtube.com/watch?v=hhuwbse 5c8 Inthisvideo,theownerofoneofthemostfamousbaklavarestaurantsinGazianteptalksabout howtomakequalitybaklava: http://www.youtube.com/watch?v=74y4fyxbvao&feature=related 4) DEĞERLENDİRME/EVALUATION Youwereableto: Needs improvement http://deepapproach.wceruw.org/index.html 11 Toacertain extent Good Takedetailednotesonthetheme TurkishCuisineandCulture while watchingthevideos Skimandscanarticle(s)forrelevant information. Categorizenotesunderspecified topics. Discussyourideasthroughsemistructuredcontext/discourse. Usepersuasivelanguageby combininglanguageelementsin discretesentencesandstringsof sentences Createanumberofbasic, uncomplicatedcommunicative exchanges Connectyoursentencesandideas intoparagraphsoressays,using cohesiveelements Paraphrasetheideasinthe reading/audiotext Collectdatafromavarietyofsources andcombinethemintoameaningful unit Presentyourideasinawaythatis easilyunderstoodbyanative audience Presentinformationinalogical Toagreat extent
sequencethataudiencescanfollow Presentinformationusing appropriate,standardgrammar Includetransitionstoconnectkey pointsinpresentingyourideas. DEĞERLENDİRME Yapabiliyorum: TürkmutfağıveKültürütemasınadair videolarıizlerkendetaylınotlar alabiliyorum. İlgilimakaleleritarayıpgözden geçirebiliyorum. Belirlikonulardanotlarımı gruplayabiliyorum. Yarıyapılandırılmışbağlamda fikirlerimitartışabiliyorum. Kısmiyadaparçacıklıcümleler halindeiknaedicibirdil kullanabiliyorum. Türkçe'debirkaçbasitveçok karmaşıkolmayankalıplarkullanarak iletişimkurabiliyorum. Çeşitlibağlaçlarkullanarakfikirve cümlelerimiparagrafyadametne dönüştürebiliyorum. Okumayadadinlememetinlerinde geçenfikirlerikendicümlelerimle yenidenkurabiliyorum. Farklıkaynaklardanveritoplayıpbu verilerianlamlıbirbütüne dönüştürebiliyorum. Fikirlerimi,Türkçe'yianadiliolarak kullananinsanlarınanlayabileceği şekildedilegetirebiliyorum. Dinleyicilerintakipedebileceğişekilde bilgiyisunabiliyorum. Standartdilbilgisikurallarını kullanarakbilgiyisunabiliyorum. Anafikirlerimianlatırkenbağlaçlar kullanabiliyorum. Geliştirilmeli Kısmen yapabiliyorum. İyiyim Oldukça iyiyim http://deepapproach.wceruw.org/index.html 12
http://deepapproach.wceruw.org/index.html 13 5) YARDIMCITEMALAR/FOLLOW UP Youcouldexpandthe TurkishCuisineandCulture themebyreferringtotheottomancuisine, sothatahistoricalperspectivecouldbegainedandintegratedintomodernturkishcuisine.the historyofmodernturkishcuisinecouldbetiedtoottomancuisineandtheothercuisinesthat haveaffectedturkishcuisine.thiswaytheideaofdiversitycouldbeintegratedintoaseemingly modesttheme TurkishCuisineandCulture. TurkishCuisineandCulture couldalsobeextendedbyanalyzingthesocio economicfactorsin differentregionsthataffectedtheireatinghabits.therelationshipbetweenpeoples eating habitsandtheirphenomenological/anthropologicalexistencecouldbeanalyzed.also,theeffect ofgeographicalconditionsonpeoples eatinghabitsandthetypesofthefoodtheyeatcouldbe analyzed.youcouldevenprovideyourownlocalexamples. Moreover, TurkishCuisineandCulture couldbefurtheredbyreferringtothetraditionaldays andcelebrationsandthetypeoffoodthatisconsumedonthosedays.moreculturalelements couldbeintegratedintothetheme.seetheyeşilelmamovieandthepptpresentationnoii (Foodforspecialdays)orthispurpose. Finally, TurkishCuisineandCulture couldbefurtheredbytakingthecharacteristicsofseven differentregionsintoconsiderationandtalkingaboutthedifferencesand/orsimilaritiesamong theseregionswithregardtotheireatinghabitsandthetypeoffoodtheyconsume. 6) MÜZİK/MUSIC Youcanusethefollowingtypesofmusicwiththereedflute[neyinTurkish]andthelute[udin Turkish]orsomeselectionsfromclassicalTurkishmusicandTurkishfolkmusic. http://www.youtube.com/watch?v=8t3hzspfjck&feature=related http://www.youtube.com/watch?v=xey4ufmbzos&feature=related http://www.youtube.com/watch?v=ivxwy5vub5q&feature=related http://www.youtube.com/watch?v=wgmo8v6ha9o&feature=related 7) KAYNAKÇA/BIBLIOGRAPHY Özbek,N.(1995).DiscourseMarkersinTurkishandEnglish:Acomparativestudy.Unpublished Ph.D.Thesis.UniversityofNottingham,UK.RetrievedOctober01,2009,from http://calper.la.psu.edu/downloads/ccr/ccr2_gurbuz.pdf. Tezcan,M.(2000).TürkYemekAntropolojisiYazıları.Ankara:KültürBakanlığıHAGEMYayınları. RetrievedSeptember17,2000,fromhttp://www.turkmutfakkulturu.info/pages.php?ParentID=2 Internetsites 1.http://www.turkmutfakkulturu.info/pages.php?ParentID=1 2.http://www.turkmutfakkulturu.info/pages.php?ParentID=1&FirstLevel=7&SecondLevel=100 3.http://e gazete.anadolu.edu.tr/ayrinti.php?no=6937
8) SUNUMLAR/POWERPOINTPRESENTATIONS PresentationI:InthevideoTurkishEatingHabits,thespeakers,whiletalkingabouteating habitsinturkishculture,goontotalkaboutthetypesofdrinksanddessertthatareindigenous toandpopularinturkey.inordertosupportthecontentoftheconversation,thepowerpoint presentationalcoholicandnon alcoholicdrinksinturkeyintroducesthepopulartypesof drinksthatareconsumedinturkey,mostofwhicharelocal.youcanwatchthepowerpoint afterviewingthevideointhefirstprojectorbeforethesecondprojecttogetanideaofeach drink,whicharepartofyourpresentationsforthesecondproject. PresentationII:Foodforspecialdaysisaboutthetypeoffoodconsumedonspecialoccasions. TherearemanyspecialdayscelebratedinTurkey,andpeoplehavedifferenttypeoffoodon mostofthesedays.thepowerpointpresentationintroducesthespecialdayandtypeoffood attributedtothatday.youcanmakeuseofthispowerpointasacontingencyplaniftime allocatedforproject2(presentationofdifferentturkishfood,drinks,anddesserts)isenough. Thisis,indeed,oneofthethemestofurthertheproject. 9) YARDIMCIKONUŞMAKALIPLARI/PRE ORALACTIVITY Pleaseusethefollowingstructurestofacilitatethediscussion. Presentations Türkkültüründe,yemekyemealışkanlıklarıbağlamındafarkettiğimözelliklerdenbir tanesi Diğerbelirginbirözelliğişuolabilir... Dikkatçekicinoktalardanbirtanesi,kanaatimce,şudur... Bizimkültürde(konuşmacınınkendikültürü),Türkkültüründenfarklıolarakşunlar yapılır... Bizimkültürde(konuşmacınınkendikültürü)bukonuşöyleyken(açıkla),Türkkültüründe bukonuyaşöylebakılmakta... BizimkültürdeAkonusunaşuaçıdanbakılır,ama/fakatTürkkültüründebukonu şöyledir... İkikültüründe(konuşmacınınkendikültürüveTürkkültürü)ortaközelliklerişunlar olabilir... Farklılıklarolsada,ikikültürdeA/B/Cnoktalarıbağlamındabirbirinebenzemekte... Yiyecek/içecek/tatlı/kuruyemiş.Bukonularanlatılırken(sunumesnasında)dikkatedilmesi gerekennoktalarşunlardır: bütüntürlerinhangibölgeyeyadaşehireaitolduğununbelirtilmesi; genelliklenasılvenezamantüketildiğinedairbilgiverilmesi; yiyecekveiçeceklerinmalzemelerininnelerolduğununanlatılması; varsayiyecekveiçeceklerinhangimutfaktantürkmutfağınageçtiğininbelirlenmesi; bütüntürlereaitresimler,vevarsahazırlanışşekillerinedairvideolarınsağlanması; mümkünsetürlerinbölgeninyadaşehrinsosyo ekonomikyapısı/seviyesiyle bağlantısınınaçıklanması. http://deepapproach.wceruw.org/index.html 14
EK/APPENDIXI VideoTranscriptofthemovie TurkishEatingHabits Keywords:kültür,alışkanlık,farklılık,kahvaltı,öğün,ekmek(a),çeşit,sıra,rakı,tatminetmek, misafir,tabak,israf,(misafir)ağırlamak. Conversationmarkers/connectivesandduplications Yasin:Esracığımelinesağlıkçokgüzelolmuş. Esra:Afiyetolsun. Ayşegül:Gerçektennefisolmuş. Esra:Cevizlitarçınlıyaptımsiziniçin. Yasin:Öylemi,teşekkürederiz,zahmetolmuş(bak). Ayşegül:Kokusu,rengi,herşeymükemmelolmuş. Yasin:BirankendimiziTürkiye dehissettikböyleçay vallaözlemişiz Yasin:Geçen(lerde)düşünüyordumda,böyle(hani)Amerikankültürüyle,Türkkültürü arasındaki,yemekyemealışkanlıklarıbağlamındafarklılıklarnelerolabiliryadavarmı? Esra:Varvar,meselagünebaşlarkenbizimiçinkahvaltıçokönemlidir.Kahvaltısızadımımızı dışarıatamayız.hanibazıları"kafamçalışmıyor"derhatta."çayıiçmedenkafamçalışmaz"der bazıları.başka kahvaltıdapeynirimizolur,zeytinimizolur;reçellerolurgeneldeevyapımı:çilek, (Yasin:evet)Vişne kayısı(ayşegül:güzelkokulu),şeftali,değişik,değişik. Ayşegül:Kahvaltıanaöğündüraslındabizde.Geçiştirilmemesigerekirkesinlikle. Esra:Amerika dakibrunchgibidahaçokzaten,değilmi? Yasin:Evet,çeşitlikahvaltıadlarıolsada,bizimkigibibirşeydeğil,öğünleşmemiş.Bizdeenaz akşamyemeğikadarönemlidir(aslında)kahvaltı. Ayşegül:Kesinlikle Esra:Hattakahvaltıiçinrestoranlarvardır. Yasin:Tabii,özellikle(şeyde)Van 7 daçokyaygındıro.kahvaltırestoranlarıvardır,hattainsanlar İstanbul dangiderordakahvaltıyapmaya. Esra:Bolu da 8 davarbirtane(yasin:boludağı'ndavar) Ayşegül:Kahvaltısaraylarıçokgüzeldir,(marketler);gidersin,böylebütünürünlerdizidizi.Çeşit çeşitzeytinler,beyazpeynirler,reçeller,sadecekahvaltımamülleri.başkahiçbirşeyyok,(yasin: kesinlikle)çokgüzel. Yasin:Sıcakekmekleberaber Ayşegül:Oooo,sıcakekmekdedin Esra:Fırınlardan,değilmi? Yasin:Evet Esra:Sıcaksıcak Yasin:Haniekmekokadaryaygınkibizdezatenhersokaktamutlakabirfırıngörürsünböyle; sıcakekmekyapanfırınlarvardır. Esra:Sabahleyinevinküçüklerigönderilir Yasin:Veinsanlarsırayageçer Esra: Niyehepbengidiyorum,birkeredeağabeyim(abim)gitsin. Ayşegül:"Yok,senküçüksün,seningitmenlazım." Yasin:Evet 7 AcityintheeastofTurkey. 8 AcityinthewestofTurkey. http://deepapproach.wceruw.org/index.html 15
Ayşegül:Birdeekmekçeşitleri,yanionlarıngörüntüleriböyle,başlıbaşınasanataslında.Çiçek ekmekler,somunekmekler,susamlı,haşhaşlı,(esra:kepekli)kepekli,pideler 9 Yasin:Evetonuözlüyorumben Ayşegül:Bende(çok),ogörüntüyü Yasin:Fırınkültürü,değilmi?Türkiye dede(böyle)büyükkentlerdebirazazalmayabaşladı,ama küçükkentlerde,kırsallarda,halaoşeyvar,ofırınkültürüvar.insanlarhattaşeyyaparböyle, yemekiçihazırlayıpfırınaverirler,(mesela). Ayşegül:Pide Yasin:Odavardır,evetpideyapmakiçin Esra:Fırındahadeğişikolduğuiçin (Yasin:kesinlikle) Ayşegül:Otadıevdeyapılanıntadınıasla (Yasin:vermiyor) vermiyor Yasin:Başkanelerolabilir? Ayşegül:(Yemek)Öğünlerdekiyemekyemesıramız,yanihepçorbaylabaşlamamız;kahvaltı dışındadiğeröğünlerde.(esra)çorbaylabaşlıyoruz. Yasin:Değilmi?özellikleakşamyemeklerindeçorbaylabaşlarız,arkasından(işte)anayemekler gelir,yanındasebze,yadasebzeyemeğivardır. Esra:zeytinyağlıolursebzeliler Yasin:Kesinlikle Onundışında Esra:Salatabulunurmutlaka. Yasin:Mezelervardırzatenyanında (Ayşegül:evet) Yasin:İçkikültürüpekyaygındeğil Esra:Şarapkültürüdeğil Belkiokadar,yaniFransa dakikadarbelkiyaygınolmayabiliramarakı, rakımızvardır. Yasin:Evet,özellikleböylesahilbölgelerde rakısofraları 10 davardır. Ayşegül:Rakı,beyazpeynir,kavunüçlüsü(Yasin:kesinlikle).Değilmi? Ayşegül:Birdeyemekhiçbitmezbizde.Yaniakşamyemeğiniyersin Esra:Misafirlergeldiğindeözellikle. Ayşegül:Özelliklemisafirgeldiğinde. Esra:yemektensonrabirkahveyapılır,Türkkahvesi.Ondansonra,kahvedensonrabirçay.Çayın yanındaböyle,iştetatlı,atıştırmalıkçerez.(ayşegül:kuruyemişler).ensonundameyvegetirilir. Ayşegül:Misafirkesinlikletatminedilmelidir. Yasin:Tabi,evet,misafiriboşgönderemezsinbizde. Ayşegül:Yoksaiyiağırlanmamışolurmisafir. Yasin:Aynen.Oyüzdendikkatliolmakgerekiyor.Dahadoğrusudışarıdangelenlerinbukonuda dikkatliolmasıgerekiyor. Esra:Kesinlikleaçkarnagelmelerilazım Yasin:Oobirkural,obirkural. Ayşegül:Pekhayırdemeşanslarıyokgaliba(misafirlerin).Çünkübizbirazısrarederiz. "Yemelisin Tabağınıbitirmelisin " Yasin:Evet,oçokçokönemlikesinlikle. Esra:"Şundandaal.""Bunubeğenmedinmi?" Ayşegül:Evet,eğerazyerlersebeğenmediolurlar Esra:Değilmi? Esra:Tabaktayemekbırakılmazmesela.(Yasin:evet)Bizdebirazgariptir. 9 CommonbreadtypesconsumedinTurkey. 10 Rakı:atraditionalTurkishdrink,whichisgenerallyconsumedwithmashedeggplant,aspreadmadeofyogurt seasonedwithgarlic,calamari,shrimp,fish,melon,cheese,etc. http://deepapproach.wceruw.org/index.html 16
Yasin:Hani şeyvardır israftırobırakmak(tabaktayemekbırakmak) Ayşegül:"Çöpegidecektir"diyedüşünülürveyani Yasin:Başkakültürde(dahadoğrusu)çokfazlafarketmedimbenonu,hanitabağıbitirme, tabağıboşbırakmama.birnevievsahibinesaygıyıdagösteriyor.işte"yemeğiniçoksevdim." Ayşegül:Mesela,şuanyediğimizöğününasıladlandırabiliriz?İkindiçayıderizherhalde. Esra:Öğündeğildeikindiçayıevet.Çay,yanındaböylekek,salata,kısırmesela. Yasin:Değilmi?Evet. Esra:Benyapmadımama maalesef. Ayşegül:Olsun,budagayetyeterli. Esra:Birdahakisefereyaparım. Yasin:Yemeksaatlerininasılbuluyorsunuzburada?Geneldedahastrict(katı)gibigeldi,daha oturmuş. Esra:Burada,evet,bellisaatlerdebelliöğünleryeniyor.Bizherhaldebukadar,dakikmidiyeyim, dakikdeğilizyemekkonusunda. Yasin:Dahaesnek,bizimkültürde. Ayşegül:Bizimiçinöğleyemeğisaationikiyle(12),bir(1)arasıylakısıtlıdeğilaslında.Yanion ikidenbelkidördekadarbizimiçinöğleyemeğiyenilebilir. Yasin:Kesinlikle,buradaobirazdahaşeygibigeldi. Ayşegül:Aynışeyakşamyemeğiiçindegeçerlideğilmi,Yasin?Yanialtıda,yedidebaşlasa,gece onda Esra:Dokuzakadaryemekyeniyordışarıda.(Yasin:Kesinlikle). Ayşegül:Yaon,onbir,oniki.İstanbul daonikidebilesıcakyemekbulabilirsinyani. Esra:Onunadınıbirazakşamyemeğikoymakzoramayinedeenazındanlokantalaraçıktır. Ayşegül:Menüyübulabilirsin,aynımenüyü. Yasin:Yemeklerdensonra,özelliklemisafirağırlamalarda,tatlıvardır.Kaçamazsın.Yemekten sonra,belkimeyvedenönceyadasonramutlakatatlıyenir. Esra:İçecekolarakdageneldeayran 11 çokyaygın Yasin:Evet,dahadoğrusubaşkayerdeolmayanayranyaygındırbizde. Esra:AmerikalıbirarkadaşımTürkiye yegitmişti;ayranıiçemedi;çokdeğişikgeldi. Ayşegül:Gerçektenmi?(Yasin:ciddimisin)? Esra:"Nasıliçiyorsunuzsizbunu?"dedi. Ayşegül:BenimdebirAmerikalıarkadaşımayemekhazırlamıştımbenbizimevimizde.Onun şöylebirtepkisiolmuştu ıspanakyemeğiyapmıştım,üzerineyoğurtsosu,sarımsaklı yabu yoğurtbununüzerinde,yoğurttatlıbirşeydeğilmi,meyveliyoğurtolaraktüketilmeli,amabu sebzeyemeğibununüstündeneişivar? İlkçatalıalırkençoktereddütetti. Esra:Bizyoğurdusadeyiyoruzya Buradageneldemeyveli Ayşegül:Tatlıolarak. Yasin:Bizdenİngilizce'yegecenkelimelerdenbirtanesiyoğurt,değilmi? Esra:salep 12 var;birdeboza 13 var.bunlardatürkiye deyaygınolaniçecekleramaburada bulmakbirazzor. Yasin:Evet,evet.Helesalebiçokzor Bozavesalepbizimsokaklardadasatılır,gecesesleri duyarsınız. 11 Adrinkmadeofyogurtandwater. 12 Ahotdrinkmadewithpowderedsalep,thedriedtubersofcertainorchids(Redhouseİngilizce TürkçeSözlük). 13 Thick,slightlyfermentedmilletdrink. http://deepapproach.wceruw.org/index.html 17
Esra:Onlardakışiçeceğibiraz. Yasin:Kesinlikle Muhteşemoluyor. Ayşegül:Birdeözelgünleriniçeceğidirsalepaynızamanda.Meselalisemezuniyetiiçineski arkadaşlar,eskilisemezunlarıtoplanırlar,birarayagelirler,salepgünüyaparlaristanbul da. Annemlerinsalepgünlerivardırhala.Lisedenarkadaşlarıylatoplanırlar.Pilavgünügibibirşey. Esra:Pilavgünlerivar(evetpilavgünleri) Yasin:"Gün"kavramıvar,özelliklekadınlardayaygın,erkeklerpekkatılmaz. Esra:Altıngünleri 14 var. Yasin:Neleryapılıyorgeneldeogünlerde? Esra:Altıngünlerindemantıkşu:annemdenbiliyorum,benhiçkatılmadımama. Ayşegül:Bendeaynışekilde Esra:Birazdaha(böyle)eskidenyaygınmış,şimdiyapılıyormubilmiyorum.Şimdibelkidolar günleriyapılıyordur. Ayşegül:Çokdoğrusöylüyorsun,trendeuygun. Esra:Obirazşeyböyle,evsahibineparatoplamakgibibirşey(evsahibiiçin).Evinegidilenkişiye herkesbellibirmiktarparagötürüyor.meselabiraltınakararveriyorlar,herkesbiraltın götürüyor.bubirseneboyuncabütünogünekatılanlarınevindetoplanıyor. Ayşegül:Herhaftayadaheraybirininevinegidiliyor. Esra:Meselayemekler,yemekderkenböyleatıştırmalıkkek,börek,poğaça,(kısır),salatalar çaylaservisedilir.muhabbetedilir. Yasin:Evet,birsosyalfaaliyettiraslında. Esra:Sosyalfaaliyet,evet.Yardımlaşmagibibirşey.Meselaondaşeydenbaşlanır,ençokkimin ihtiyacıvarsaondanbaşlanır. Ayşegül:Yadabazenşeyyapılır,aslındabirsıravardır,altınlarıntoplanmasırası.Amameselao aybirinindahaçokihtiyacıvardır,bilinirveosıradeğiştirilir,"bensıramısanaveriyorum"denilir mesela.çokgüzelbirdayanışmaörneğidir. Yasin:Kesinlikle Yemeklerdenönceyemeklerdensonrabizimçeşitlidilselfarklılıklarımızdavar, değilmi?yemeğebaşlarkenmeselabesmele 15 çekilmesi. Esra:Evetbesmeleylebaşlanır. Esra:Birazdahatraditional,yani (Yasin:dahageleneksel)dahagelenekselbirşey Esra:Yemeğinbereketlenmesiiçinbesmeleylebaşlanır. Yasin:Kesinlikle.Dolayısıylayemekbirnevikutsaldırbizde.Yada(hani)ekmekmeselaçok kutsaldır.yeredüştüğünde(esra:kırıntılarfalan )alırsın(ayşegül:üzerinebasılmamalıdır). Ayşegül:Birdeyeredüştüğündeöpersinoekmeği,öpüpalnınakoyarsın. Esra:İşteobirsaygıgöstergesiolarakherhalde (Ayşegül:Kesinliklekutsal) Yasin:Dolayısıylabesmeleylebaşlarız.(Esra:(Ekmektenbahsetmeyedevameder)Çöpeatılmaz meselakuşlaraveyahayvanlaraverilir. Yasin:Sonra.Yemektensonranetürşeylerkullanırız,ifadelerdebulunuruz? Ayşegül:"Ellerinesağlık,"(elinesağlık),"afiyetolsun."(Yasin:"Ziyadeolsun"),"çokgüzelolmuş," "kesenizebereket." 16 Yasin:Evet. Esra:Yemeğiyapankişiyevemeselamisafirlikteysenevsahibine,böylegüzeldileklerde bulunulur.(ayşegül:iltifat)iltifatlardabulunulur. 14 Specialsocialgatherings(mostlycommonamongwomen),atypeofasocialactivitylikeapotluck. 15 Theholywordsthataregenerallyutteredwhenstartinganactivity(inIslamiccultures). 16 Expressionsthatarecommonlyusedwhenexpressingyourgratitudetosomeone(e.g.,thehostwhomadethe dinner). http://deepapproach.wceruw.org/index.html 18
http://deepapproach.wceruw.org/index.html 19 Ayşegül:Yemeğibeğendiğini,yemektenhoşlandığınıgöstermekiçinmemnuniyetinbirifadesi olarak. Yasin:Böyleözeldavetiyeleregiderkenbizdehediyegötürmekültürünasıldır?Yadafarklıolarak [bizneyaparız?]. Ayşegül:Benimailemde,dahaçokyakınakrabalarbirbirleriniziyaretederken,özelbirgünise eğer,dahaçokmeyvegötürürler,tatlıgötürürler(yasin:baklava),baklava,birpaketbaklava. Eğerhastaysaoziyaretedeceğininsanakolonya,(Yasin:Lokum)lokumolur(Yasin:Şeker).Evet Esra:Çiçekdegötürülür. Çiçek.Geneldesaksıdaçiçekalınır,değilmi?(Yasin:Kesinlikle) Ayşegül:Çünküöbürüölecektirzaten.Kalıcıdeğildir. Yasin:Yeninesilde,şeydevardır,(Ayşegül:Buket,Yasin:Haotarzşeyler),giderkenşarapalıp götürme,üniversiteöğrencileriarasındayaygındır. Esra:Küçükhediyelerdealınabilir.Meselabireveyenitaşınmışsabirisimutlakahediyeylegidilir. Buradadahouse warminggiftdiyorlar.amerika dadavarokültür,öylebirgelenekvar. Yasin:Anladım,çokilginç. Ayşegül:İhtiyacıolabilecekşeyler,mutfakeşyaları,küçükevaletleri Ayşegül:Esracığımellerinisağlık.Herşeymükemmeldi Esra:Yaoturuyorduknegüzel!Birçaydahakoyayım. Ayşegül:Sanırımbizartıkkaçalım. Yasin:Dersimizvarveyoğunolacağız.Evet,elinesağlık,çokçokgüzelolmuşveçokgüzeldi. Esra:Afiyetolsun. Ayşegül:Almayalımartık,bukadarçayiçtiğimizyeter. Esra:Peki,afiyetolsun. Yasin:Teşekkürederiz.Ziyadeolsun. Vocabulary(Kaynak:TürkDilKurumu, BüyükTürkçeSözlük) alışkanlık(n):birşeyealışmışolmadurumu, alışkınlık,alışmışlık,alışkı,itiyat,huy, ünsiyet;örnek:yıllarınverdiğialışkanlıkla, kendimdeneminkonuşuyorum. A.Ümit. [Habit,routine] bağlam(n):herhangibirolgudaolaylar, durumlar,ilişkilerörgüsüveyabağlantısı, kontekst;örnek:uygarlıkbağlamındabatı vedoğudiyebirayrımyapılmamaktabir bütünolarakdüşünülmektedir. A.Cemal. [Context]. farklılık(n):1.farklıolmadurumu, ayrımlılık,başkalık;örnek:evvelkilerlebu songörüşümüzarasındakifarklılıkları ölçüyorum. Y.K.Beyatlı.[Difference]. kafasıçalışmak(idiom):düşünebilmek.[to beabletocontemplateaboutsomethink]. öğün(n):1.kez,defa.2.yemekvakti; örnek:heröğüntıkabasayediğiikikatlı ekmekkadayıfıile.. H.E.Adıvar.3.Bir vakitlikyemek.[meal,withanadverbil expressionoftime]. sırayageçmek(v):hizayageçmek, sıralanmak.[togetinaqueue]. (misafir)ağırlamak(v):konuğasaygı göstererekonunhertürlürahatını, gereksiniminisağlamak,ikrametmek,izaz etmek;örnek:benikarşıladılarve ağırladılar. A.Kabaklı.[Tohost,toput somebodyup]. tereddütetmek(v):kararsızdavranmak, duraksamak;örnek:hiçtereddütetmeden maksadımıkendisineanlattım. F.R.Atay. [Tohesitate]. muhabbetetmek(v):karşılıklı,dostça konuşmak;örnek:birgeçittenziyadebir toplantıyeri.mahalleoradamuhabbet eder,konuşur,kavgaeder. H.E.Adıvar.[To haveafriendlychat]. yardımlaşma(k)(n,v):yardımlaşmakişi; örnek:ziragöçebelerinhayatıheran
yardımlaşmalarınıgerektirir. C.Meriç.[To aidoneanother;tohelpeachother]. bereketlenmek(v)(bereket,noun): Çoğalmak,artmak;örnek:Doksanyaşına kadaryaşamış,yoklukyüzügörmemişoğul uşaktoplansakocabirmahalleolacakkadar bereketlenmiş. M.Ş.Esendal.[Toincrease; toproliferate]. öpüpalnınakoymak(idiom):değervermek, saygıgöstermek.[tovalue,toregardinhigh esteem]. iltifat(n)(iltifattabulunmak,v):1.birine güleryüzgösterme,hatırınısorma,tatlı EK/APPENDIXII VideoTranscriptofthevideoDriedFruits,DessertsandRestaurant davranma;örnek:gençkızlarerkeklerin iltifatlarınanasılkarşılıkvereceklerini şaşırmışlardı. M.Yesari.2.İlgigösterme, rağbetetme;örnek:kimeiltifatdozunu artırırsaogerçektendebirşeylerolurdu. Ç. Altan.[Compliment]. memnuniyet(n):memnunolma,sevinç duyma,sevinme;örnek:kurutan,yakan güneşlivegölgesizvenihayetsizbirçölün ortasındabirbardakbuzlusubulanyolcu memnuniyetinihissettim. A.H.Müftüoğlu. [Contentment,satisfaction]. Keywords:ürün,elyapımı,kayısı,döner,kadayıf,işlemek(işlenmiş),kurutmak(kurutulmuş), çerez,çeşit,ikrametmek,(etrafını)kaplamak,tüketmek,kavurmak(kavrulmuş),baklava. SpeakerI(Driedfruits): BunlaryinebizimMalatya'nın 17 ürünleri.şuradanbaşlayayım.bunlarpestil 18,bunlaryine Malatya'daüretilenelyapımı.Fabrikasyondeğildir.Bunlardöner 19 dediğimiz,bukayısının döneri.şununezilerek,gülkurusudediğimizkayısınınezilerek,işlenmesindensonrabuşekil alıyor.normalkilogramolarakkesekeseyeniyor.busütlü,içindeantep 20 fıstıklarıvarbunun.o nardöneri,diğerikividöneri.ondansonra,bunlaryinekayısınınürünleri.bunormalbizim bildiğimizistimli(?)kayısı;bugülkurusu.bunlaröyleoşekildegidiyor.şunlardaaynışekilde kayısınınürünleri;üstünefındıkyapıştırdığımızatomdedikleri.budaaynışekildeiçikayısıdır,dışı Antepfıstığı.Şucevizlisi.Diğertaraftakadayıf 21 var,dolmadedikleri,kadayıfdolması;içindebal veantepfıstığıvar;dışıkadayıftırdolmaşeklinde.şudeğişikbirüründür,çokgüzelbirüründür. 17 MalatyaisacityintheeatpartofTurkey.Itisfamousforitsapricotsanddriedfruits. 18 Driedlayersoffruitpulp 19 Pressedlambroastedonalargeverticalspit 20 GaziantepisacityinthesoutheastpartofTurkey.Itisknownforaspecialtypeofnut:pistachionut(calledAntep Fıstığı) 21 Akindofsweetpastry http://deepapproach.wceruw.org/index.html 20