Restaurantlar için ideal pişirme sistemi.

Transkript

1 Restaurantlar için ideal pişirme sistemi.

2 Bir fikir, dünyayı değiştirir. 40 yılı aşkın süredir tek bir hedef için çalışıyoruz: Size en iyi pişirme aracını sunmak. Öyle bir araç ki onunla fikirlerinizi hayata geçirebilmeniz mümkün olsun ve yemekleriniz her zaman tam istediğiniz gibi olsun. Sizi rutin işlerden ve stresten kurtarsın... ve günün sonunda kasanıza daha fazla para girmesini sağlasın. 2 3

3 Benzersiz kalite. Göz açıp kapayıncaya kadar. Stresten, telaştan ve maliyet baskısından uzak... hep memnun müşteriler. Bunu hangi şef istemez ki? Yemeğini dışarıda yemeyi tercih edenler, lezzetli, sağlıklı ve göze hitap eden, aynı zamanda çeşitlilik arz eden ve yüksek kalitede bir menü arayışındadır. Başkalarına da tavsiye edebileceği ve aynı şeyleri yemek için memnuniyetle tekrar geleceği bir yemek. Sizin üstesinden gelmeniz gerekenler ise bu kadarla kalmaz. Kolaylık ve verim de sizin için önemlidir. Ama ikisi bir arada nasıl olacak? RATIONAL SelfCookingCenter ile bu oldukça basit. Onunla, bütün yemeklerinizi çok daha hızlı pişirir, çok daha lezzetli sonuçlar elde eder ve her seferinde aynı kaliteyi korursunuz. Malzeme kullanımı, çalışma süresi, enerji ve su tüketimi açısından sonuçlar da oldukça iyidir, hatta bilançoya bakmak bile bir keyif haline dönüşür. 4 5

4 Her mutfağa uygundur. Izgara, kızartma, fırın, buğulama tek ünitede. Eskiden aşçılar iyi bir yemek yapabilmek için konveksiyonel fırın, devrilir tava, kazan, fritöz, buharlı fırın, tencere ve tava gibi çok sayıda özel ekipmana ihtiyaç duyar, çok zaman harcayıp, çok efor sarf ederdi. Bugünse bunların hepsi, her mutfak için adeta bir sihir gibi bütün bir menüyü çıkartabilen tek bir cihazla mümkün: SelfCookingCenter. Sadece 1 m² alanda ızgara, kızartma, fırınlama, buharda pişirme, kısık ateşte buğulama, kaynatma veya haşlama yapabilirsiniz. Üstelik et, balık, kümes hayvanı, sebze, yumurtalı yemekler, unlu mamuller veya tatlı olması; 30 kişiye mi yoksa binlerce kişiye mi yemek hazırladığınız da hiç fark etmez. Her mutfak ekibinin arzu ettiği rahatlığı sağlar: Hızlıdır, kullanımı kolaydır, istediğiniz yemek kalitesini sunar. Üstelik bir yandan da paradan, zamandan ve enerjiden tasarruf sağlar. Bütün gözetim ve kontrol işlerini üzerinizden alır. Sıcaklığı, nemi ve pişirme süresini kendisi ayarlar. Pişme ve renklenme derecesini izler, hatta ızgara yaparken çevirme zahmetine girmenize bile gerek kalmaz. Artık SelfCookingCenter ünitesinin küçük versiyonu da var: SelfCookingCenter XS. Daha fazla bilgi için özel broşürümüzü isteyin. Ya da internette adresimizi ziyaret edin. Buharlı fırın Konveksiyonel fırın Akıllı pişirme sistemi Kuru ısıyla buharın tek bir ünitede kombinasyonu, yemeklerinizi profesyonelce hazırlamak için size yeni olanaklar sunar. Yemekler çok hassas bir şekilde pişirilir. Böylece çok daha sağlıklı ve doğru beslenme için ideal yiyecekler elde edersiniz. Dolayısıyla SelfCookingCenter, bütün yaygın pişirme uygulamalarının % 95 i için kullanılabilir C aralığında buhar Buğulama, haşlama, kaynatma, buharda pişirme yüksek performanslı taze buhar jeneratörü bütün bunları tek başına yapar. İster sebze, ister balık veya yumurtalı yemekler olsun, hassas buhar sıcaklık ayarı ve maksimum buhar doygunluğu sayesinde yoğun renkler elde edersiniz. Vitamin ve mineraller korunur. Hiçbir şey kurumaz C aralığında sıcak hava Yumuşak fileto, çıtır pirzola, ızgara biftek, mükemmel bir şekilde kabarmış hamur işleri ve donuk ürünler 300 C ye kadar sabit sıcak hava sayesinde her şey eşit, aynı gevreklikte veya aynı yumuşaklıkta hazırlanır C aralığında buhar ve sıcak hava kombinasyonu Nemli ve sıcak hava yiyeceklerin kurumasını önler, ağırlık kaybını en aza indirir ve kızartmaların, graten veya suflelerin eşit bir şekilde renklenmesini sağlar. Mükemmel lezzet sonuçları sağlar ve pişirme süresi geleneksel pişirme ekipmanlarına kıyasla çok daha kısadır. = SelfCookingCenter 6 7

5 Önemli olan sonuçtur. SelfCookingCenter 5 Senses. SelfCookingCenter, dünyada gerçek zekayla donatılmış ilk pişirme sistemidir. 5 duyuyla donatılan ünite, ideal pişirme şartlarını hisseder, yiyeceklerin boyutunu ve miktarını algılar, sizinle birlikte düşünerek bir yemeğin nasıl optimum şekilde pişirileceğini bilir, kullanıcısının hangi alışkanlıklara ve tercihlere sahip olduğunu öğrenir ve hatta iletişim kurar. Yemeklerin hazırlanmasında devrim yaratmıştır. Çünkü artık ideal sıcaklığı, nemi veya hava hızını kendiniz ayarlayıp; sürekli olarak ayarları düzeltmekle ve program oluşturmakla uğraşmanız gerekmiyor. İstediğiniz pişirme sonucunu girin, yeter. Sadece az pişmiş mi yoksa iyi pişmiş mi, renklerinin açık mı koyu mu, dışlarının çıtır çıtır mı yumuşak mı, yemeklerinizde nasıl sonuçlar istiyorsanız onu belirtin. SelfCookingCenter, üzerinizdeki yükü, başka hiçbir pişirme cihazınızda göremeyeceğiniz ölçüde hafifletir. Kontrol görevlerini size bırakmayıp hepsini kendisi üstlenir. SelfCookingCenter size mükemmel bir şekilde hizmet eden, isteklerinizi güvenilir bir şekilde yerine getiren ve size her zaman destek olan yardımcınızdır. Pazarda in üzerinde üniteyle ürünümüz dünyanın profesyonel mutfaklarında standart haline gelmiştir. Bizi özellikle mutlu eden şeyse tüm dünyadaki müşterilerimizin % 93 ünün, RATIONAL ın kullanıcılarına her yönden avantaj sağladığı konusunda hemfikir olması. (TNS Infratest 2016 araştırması) Elbette bu durum, müşterilerimizin hemen hemen tamamının RATIONAL ı başkalarına da tavsiye etmesinin nedenlerinden biridir. > Pişirme haznesindeki mevcut koşulları ve besinlerin kıvamını hisseder > Ürünün büyüklüğünü, yükleme miktarını ve durumunu algılar ve rengini hesaplar > Tercih ettiğiniz pişirme alışkanlıklarını öğrenir ve uygular > Sizinle birlikte düşünür ve istediğiniz sonuca ulaştıran ideal pişirme adımlarını her ürüne göre pişirme sırasında sürekli olarak yeniden belirler > Sizinle iletişim kurar ve isteklerinizi uygulamak için o anda neler yaptığını size gösterir Bir bakışta avantajlarınız: > Her zaman olağanüstü yemek kalitesi > Deneyimsiz personel için bile büyük kullanım kolaylığı > Minimum sabit giderler 8 Videoya buradan ulaşabilirsiniz. 9

6 SelfCookingCenter. Kolay kullanım, leziz ve sağlıklı yemekler, düşük maliyetler. Amacımız her zaman, işlerinizi olabildiğince kolaylaştırmak olmuştur. Bu yüzden SelfCookingCenter ünitemizi dört akıllı işlevle donattık ve kalite, en kolay kullanım ve verimlilik sağlayan bir yardımcıya dönüştürdük. Akıllı pişirme sistemi sayesinde kolay ön hazırlık icookingcontrol Malzemeyi seçin, istediğiniz sonucu belirleyin işte oldu! icookingcontrol, yemekleri her zaman tam olarak belirlediğiniz şekilde hazırlar. Kimin kullandığı hiç fark etmez. Ürünlerin durumunu, büyüklüğünü ve miktarını algılar. Sizinle birlikte ve önceden düşünerek istediğiniz sonucu elde etmenizi sağlayacak ideal pişirme adımlarını sürekli olarak yeniden belirler ve gerekli uyarlamaları kendiliğinden uygular. Hassasiyetle elde edilen üstün kalite HiDensityControl Son derece hassas sensörler her saniye, pişirme haznesindeki mevcut şartları hisseder ve algılar. HiDensityControl gereken enerji miktarını tam olarak yiyeceklerin ihtiyacına göre uyarlar ve enerjiyi bütün pişirme haznesine eşit ve efektif bir şekilde dağıtır. Sonuç: minimum kaynak tüketimiyle her rafta sağlıklı ve üstün kalite. À la carte işletimde akıllı karışık yüklemeler ilevelcontrol ilevelcontrol sayesinde aynı anda farklı yiyecekler hazırlayabilirsiniz. ilevelcontrol, hangi yemekleri birlikte pişirebileceğinizi ekranda gösterir. Böylece randıman artar ve zamandan, paradan, alandan ve enerjiden tasarruf edersiniz. Yükleme miktarına, kapının kaç defa açıldığına ve ne kadar süre açık kaldığına bağlı olarak pişirme süresini yiyeceklere göre optimum şekilde uyarlar. Böylece hiçbir şey fazla pişmez ve sonuç her zaman aynı derecede mükemmel olur. Akıllı otomatik temizleme Efficient CareControl Efficient CareControl, kiri ve kireci algılayan ve tek bir tuşla temizleyen, türünün tek örneği otomatik temizleme sistemidir. İhtiyaçlarınıza göre otomatik olarak ayarlanır ve belirli zamanlarda optimum temizleme işlemini size önerir. Sonuç: zaman tasarrufu sağlayan, çevreyi koruyan ve cüzdanınıza yük olmayan parlak ve hijyenik temizlik. 10 Geleneksel pişirme manuel mod SelfCookingCenter ünitesini elbette manuel olarak da kullanabilirsiniz. İster sıcak hava, ister buhar, ister ikisinin kombinasyonu olsun, manuel modda bütün pişirme parametrelerini tam olarak istediğiniz gibi ve doğrudan kendiniz ayarlarsınız. 11

7 Mükemmel ön hazırlık bu kadar kolay. İstediğiniz sonucu seçin. Yükleyin. İşte bu kadar. RATIONAL ın SelfCookingCenter ünitesiyle sanki mutfağımda hep bir aşçı daha varmış gibi. Alex Atalla, Şef, Restaurant D.O.M., São Paulo, Brezilya Tam olarak istediğiniz yemek kalitesini elde etmek hiç bu kadar kolay olmamıştı. İster balık, ister et, kümes hayvanı, hamur işleri, yumurtalı yemekler, ister tatlılar olsun, SelfCookingCenter ile her şey tam istediğiniz kıvamda çıkar. Hızlı, sağlıklı, kolay ve leziz. İster alabalık, ister rosto, şinitzel, biftek veya kek olsun, ister büyük ister küçük miktarda olsun SelfCookingCenter ünitesini hızlı ve çok yönlü bir şekilde, neye ihtiyacınız varsa onun için kullanabilirsiniz. Hiç strese girmeden ve telaşsızca. Ya kontrolü? Çocuk oyuncağıdır. Siz istediğiniz sonucu, örneğin ürünün renginin ne koyulukta ve ne kadar sulu olması gerektiğini girersiniz, gerisini icookingcontrol halleder. Yemeklerinizi tam istediğiniz gibi hazırlar. Daima ve tam ölçüsünde. icookingcontrol, sensörler yardımıyla ürünlerin büyüklüğünün ve durumunun yanı sıra yükleme miktarını da algılar ve istediğiniz sonucu almaya yarayacak pişirme yöntemini, pişecek yemeklere uyarlar. Bunun için gereken bütün kararları kendi kendine alır ve sıcaklığı, pişirme haznesinin iklimini ve pişirme süresini otomatik olarak ayarlar. Yapılan her uyarlama size ekrandan haber verilir. Bu sayede, o sırada neler yapıldığını kesin olarak bilirsiniz ve ön hazırlıktaki bütün işlemlerin zamanlamasını kesin bir şekilde koordine edebilirsiniz. En iyi tarafı da icookingcontrol ile balık fileto ve bütün balık gibi farklı büyüklükteki ürünleri sorunsuz olarak bir arada hazırlayabilmenizdir. En küçük parça hazır olduğunda SelfCookingCenter ürünün çıkarılması için sinyal verir ve daha büyük parçaları, istenen sonuca göre pişirmeye devam eder. Bir bakışta avantajlarınız: Gece pişirme fonksiyonuyla daha yüksek kapasite Düşünün, sabah mutfağa geliyorsunuz ve yemekleriniz çoktan hazır. SelfCookingCenter ile hiç sorun değil. Gece pişirme fonksiyonuyla zaman ve kapasite kazanırsınız. Kızartma ve dilim firesi ciddi ölçüde azalır. Her türden büyük fırın yemekleri benzersiz kalitede çıkar. Özel demlendirme işlemi sayesinde et, ilk dilimden son dilime kadar yumuşacık ve sulu olur. > Akıllı pişirme işlemleri: gözetim ve kontrol zahmetine gerek kalmaz > Tek tuşla istenen sonuçlar: dönemlik personel için bile kolay kullanım > Otomatik uyarlanan pişirme işlemi: her zaman en iyi pişirme sonuçları > İdeal pişirme noktasına daima hassas şekilde ulaşım: geleneksel hazırlama yöntemlerine kıyasla % 20 ye varan oranda daha az malzeme tüketimi > Yemek hazırlama işlemlerinde yağ kullanılması neredeyse gereksizdir: % 95 e varan oranda daha az yağla, sağlıklı yemekler 12 13

8 Her şey aynı anda ve daima tam zamanında. À la carte servisiniz için verimli yardımcınız. Yiyecek kalitesine odaklanarak, stressiz ve telaşsız à la carte 19:23 Masa 7 ye 2 porsiyon dilim patatesli dana biftek ve pastırmalı fasulye, bifteklerin biri orta-az pişmiş, biri iyi pişmiş, lütfen yanına ekstra porsiyon otlu tereyağı. 19:28 Masa 3 e 3 porsiyon şinitzel, ikisi patates kızartmalı biri salatalı. 19:37 Masa 2 ye ızgara karides (müdavim müşteri, lütfen porsiyonu bol tutun). 19:39 Izgara sebzeli 4 porsiyon tavuk göğüs, ayrı tabakta sebze. 19:42 Masa 7 ye ızgara meyveli karamelize parfe, biri çok karamelize, biri daha az, az karamelize olan ekstra soslu. À la carte serviste kalabalık saatler ilevelcontrol sayesinde her zamankinden daha kolay üstesinden gelebileceğiniz bir mücadele. Sadece 1 m² alanda, ızgara veya kızartma tavalarınızın çoğunu gereksiz hale getiren, birden çok işlevli kızartma ve ızgara istasyonuna sahip olursunuz. Bunlar, yan yana fazladan yer kaplamak yerine tek bir ünitededir. Bu sayede çok farklı yemekleri tek bir ünitede aynı anda hazırlayabilirsiniz. SelfCookingCenter hangi yemekleri bir arada pişirebileceğinizi ekranda gösterir. Ne hazırlamak istediğinizi belirttikten sonra ilevelcontrol her rafı tek tek denetler. ilevelcontrol, yükleme miktarına ve kapının ne sıklıkla ve ne kadar süre açık kaldığına bağlı olarak pişirme süresini akıllı bir şekilde düzeltir, hatta bu konuda size bilgi verir. Böylece kızartma ve ızgaraları bir tabakta à la minute olarak tam müşterilerinizin istediği gibi servis edersiniz: içleri yumuşak ve sulu, dışları harika kızarmış. Bir yemek piştiğinde ilevelcontrol size haber verir ve hangi rafta ne olduğunu ekranda gösterir. İsteğe bağlı olarak sistem, hangi rafın yüklenebileceğini veya boşaltılabileceğini gösterebilir. Böylece üniteyi yanlış kullanmak neredeyse imkansızdır. Yemekleriniz daima en küçük ayrıntısına kadar tam istediğiniz gibi olur. Yeni RATIONAL ünitemizle à la carte ta ciddi bir atılım yaptık. Müşterilerimiz yemeklerin kalitesinden övgüyle söz ediyor. Artık bir saat içinde eskiye oranla % 30 daha fazla yemek çıkarabiliyoruz. Üstelik personel sayımız hala aynı. Harald Keßler, İşletme Sahibi, Gasthaus zum Luitpold, Fuchstal/Leeder, Almanya Bir bakışta avantajlarınız: > Aynı anda çok çeşitli yemekler bir arada pişirilebilir: maksimum esneklik ve geleneksel pişirme tekniklerine kıyasla % 70 e varan oranda enerji tasarrufu > Pişirme süreleri izlenir ve akıllı bir şekilde uyarlanır: kontrol etmenize gerek kalmadan her zaman yüksek düzeyde yemek kalitesi > Nelerin bir arada pişirilebileceği gösterilir: kolay kullanım > Çok fonksiyonel: % 70 e varan oranda enerji tasarrufu 14 15

9 Hızlı elde edilen kalite. Finishing ile stressiz à la carte. À la carte restaurantlarda yemeklerin masaya hızlı gelmesi gerekir yüksek kalitede ve uygun fiyata. Finishing işlemi, à la carte servis için ideal çözümdür. Hazırlanması en zor yemekler bile siparişten sonra birkaç dakika içinde hem kolay hem verimli bir şekilde ve tam kıvamında hazırlanır. Menünüzde yer alan önceden ve sakin sakin hazırlanan yemekler, soğutulmuş bir şekilde hazır bekler. Siparişi aldığınızda yemekler tabakta soğuk olarak düzenlenir Yemeklerin son haline getirilmesi, SelfCookingCenter ünitesinde Finishing işlemiyle gerçekleşir. Size sadece servisten önce sosu ekleyip tabağı süslemek kalır. Finishing ile tam kıvamında pişen yemekler, sıcak tabaklarda masaya gelir. Ek personele gerek kalmadan 24 saat oda servisi Finishing sisteminin avantajlarından, oda servisinde de yararlanın: Oda servisi menüsündeki hazır tabakları soğutulmuş şekilde hazırda bekletin ve fazladan personele gerek kalmaksızın, müşterilerinize günün 24 saati taze ve üstün nitelikli bir menü sunun. Servise hazırlanan tabakları çıkartana kadar, dolum başına sadece 8 dakika yeterlidir müşterilerinizse yemeklerin kalitesinden çok etkilenecek. RATIONAL ilevelcontrol sayesinde, kalabalık saatlerde bile servise rahatça hakim olursunuz. Her tabak otomatik olarak gözetim altında tutulur. Tabaklardan biri hazır olduğunda ilevelcontrol otomatik olarak size haber verir. Böylece Finishing ile her şey tam kıvamında ve tam zamanında hazırlanır. Finishing, à la carte serviste üstün yemek kalitesinin ve rakipsiz esnekliğin anahtarı. Dahiyane! Samuele Oliva, Yönetici Şef Aşçı, Terraco Italia, São Paulo, Brezilya Bir bakışta avantajlarınız: > Akıllı karışık yükleme: daha az stres ve telaş > Pişirme süreleri izlenir ve akıllı bir şekilde uyarlanır: her zaman aynı yüksek yemek kalitesi > Kısa sürede Finishing : bekleme süresi neredeyse sıfıra iner öğle yemeği için ideal 16 Mise en place hazırlık Tabakta düzenleme Finishing 17

10 Devam eden servisin yanında banketler ve açık büfeler. Finishing ile ek avantaj. Normal yemek servisinin yanı sıra ekstra banket düzenlemelerinin de üstesinden gelmek, bir organizasyon meselesidir. SelfCookingCenter üniteniz bu konuda size mükemmel şekilde destek olur aynı anda ister 10 ister 1000 konuğu ağırlayın, ister tabak servisi ister açık büfe olsun. Yemeklerinizi sakin sakin önceden hazırlarsınız. Bu işi, ne zaman müsaitseniz o zaman yaparsınız. Hemen soğutulan ürünlerin kalitesi günler boyunca aynı kalır. Tabak servisi için, beklenen konuk sayısına uygun miktarda tabağı soğuk olarak hazırlayıp soğuk olarak özel mobil tabak raflarında bekletin. Stressizce ve ek personele gerek kalmaksızın, servis zamanından hemen önce Finishing işlemiyle ister 20 ister 1000 tabak aynı anda servise hazırlanır. RATIONAL termik örtüleri size maksimum esneklik sağlar. Bu örtülerle servisten önce yemekleri mobil tabak rafında 20 dakika boyunca sıcak bekletebilirsiniz. Bu da size, banketlerde sıkça görülen zaman kaymalarına rahatça uyum sağlayacak esnekliği kazandırır. Açık büfeler de çocuk oyuncağı haline gelir. Önceden hazırlanmış ve kaplarda soğuk olarak düzenlenmiş yemekleri SelfCookingCenter ünitesinde Finishing işlemiyle kolayca tamamlarsınız. İhtiyaca göre en kısa sürede daha fazla kap servise hazır hale getirilir. Servis sırasında yemekler her zaman sıcak ve en yüksek kalitede olur, uzun süre sıcak bekletme durumu tamamen ortadan kalkar. Bir bakışta avantajlarınız: > Otomatik Finishing işlemi: banket organizasyonlarınızın, à la carte servisinizi engellemeksizin kolayca üstesinden gelebilirsiniz > Üretimle dağıtımın birbirinden ayrılması: banketlerde gereken personel sayısının önemli ölçüde azalması > İhtiyaca göre ön üretim: israf olan fazla üretimin önlenmesi > Kısa sürede Finishing : gecikmelere esnek şekilde uyum sağlarsınız Artık SelfCookingCenter ünitesinde Finishing sayesinde yemekleri, ne zaman vaktimiz olursa o zaman hazırlıyoruz; aynı gün veya bir gün önce. Sonra yemekler soğutuluyor ve servisten kısa süre önce gereken sıcaklığa ısıtılıyor. Sonra servisi hızla yapabiliyoruz. Mükemmel! Luka Jezersek, İşletme Sahibi, Restaurant DVOR JEZERŠEK Brnik, Slovenya > Özel yoğuşma noktası kontrolü: olağanüstü ve daima aynı yemek kalitesi her tabakta aynı 18 19

11 Kahvaltı ve Brunch. Kolayca. Konuklarınızı kahvaltı büfesinin iştah açıcı çeşitleriyle şaşırtın. Fırından yeni çıkmış sandviç ekmekleri ve kruvasanlar, kızarmış sosis, sucuklu sahanda yumurta ilevelcontrol sayesinde periyodik karışık yüklemelerle çok çeşitli hamur işleri ve açık büfe ürünleri hazırlayın. İhtiyaca göre yemekleri tek tek birkaç dakika içinde tekrar hazırlayın. Açık büfe her zaman taze ve üstün kalitede ürünlerle dolu olur. Özel olarak geliştirilmiş RATIONAL aksesuarlarıyla günlük üretiminize zahmetsiz bir şekilde başlarsınız: Örneğin RATIONAL çok hazneli fırın kalıpları sayesinde 80 sahanda yumurtayı sadece 90 saniyede hazırlarsınız. TriLax kaplama kızartma ve fırın tepsileriyle, sucuk ve sosis kızartabilir veya fırında harika pofuduk kruvasanlar ve sandviç ekmekleri yapabilirsiniz. Hiçbir şey yanmaz, yapışmaz ve her şey göz açıp kapayıncaya kadar yeniden kullanıma hazır olur. 20 SelfCookingCenter ünitesiyle 10 dakika içinde hemencecik sıcak bir kahvaltı büfesini donattık. Thomas Angerer, BMW Eventcatering, Münih, Almanya Bir bakışta avantajlarınız: > Akıllı karışık yükleme: kahvaltı çeşitliliği ve kolayca hazırlanan ek servis > Kısa hazırlık süresi: kalıcı tazelik ve üstün kalite > Nelerin bir arada pişirilebileceği gösterilir: kolay kontrol > Tek bir ünitede geniş uygulama yelpazesi: belirgin şekilde daha düşük yatırım ve işletme maliyetleri 21

12 Tertemiz ve kireçsiz zahmetsizce. Efficient CareControl. Bir bakışta avantajlarınız: > Katı temizlik maddeleri: kimyasal madde teması olmadığından dolayı daha güvenlidir > Kirlenme düzeyini algılar ve akıllı temizlik önerileri yapar: minimum işletim gideri ve emek > Otomatik kireç giderme: kireç giderme ve su yumuşatma giderleri ortadan kalkar > Kendinize uygun temizlik programı oluşturabilirsiniz: pırıl pırıl temizleme garantisiyle daima hijyenik ve bakımlı SelfCookingCenter üniteniz Efficient CareControl sayesinde otomatik olarak ve hatta isterseniz geceleri gözetiminize gerek kalmadan kendi kendini temizler. Ne kadar kirlendiğine bağlı olarak, en verimli temizleme kademesini kendisi belirler, optimum temizleme malzemesi miktarını önerir. İsterseniz çalıştırma zamanlarınıza göre ayarlanmış bir temizleme programını kaydedebilirsiniz. SelfCookingCenter belirlenen zamanlarda otomatik olarak size haber verir ve ünitenin daima hijyenik ve pırıl pırıl olmasını sağlar. Artık pahalı ve yoğun bakım gerektiren su yumuşatma sistemi kullanmanıza gerek yok. Yeni Efficient CareControl, önceki modele göre yaklaşık % 30 oranında daha az kaynak gerektirir. Dolayısıyla, manuel olarak yapılan genel temizliğe oranla çok daha ucuzdur. Ayrıca tablet kullanılması sayesinde çok daha güvenlidir. 22 Sadece su yumuşatma sistemine gerek kalmadığı için bile yılda en az 900 tasarruf ediyoruz. Ayrıca kimyasal temizlik maddeleri, su ve elektrik giderlerimiz de minimuma indi. Alan Bird, İşletme Sahibi, Birds of Smithfields, Londra, İngiltere 23

13 SelfCookingCenter. Karşılığını ödeyen yatırım. whitefficiency, daha ürün geliştirme aşamasından başlayarak sürdürülebilirliğe yaptığımız katkıdır. Kaynakları koruyan çözümler için üniversitelerle birlikte araştırmalar yapıyoruz. Bu süreç, çevreye duyarlı sertifikalı üretimimiz, enerji verimliliği yüksek satış lojistiğimiz ve eski cihazlarımızı geri alma ve geri dönüştürme aşamalarına kadar kesintisiz devam eder. whitefficiency, mutfağınızda yatırım maliyetini fazlasıyla geri öder. Elektrik, su ve malzemeden tasarruf edersiniz ve daha az fire verirsiniz. Ayrıca % 30 a varan oranda daha geniş alana sahip olursunuz. Çünkü son derece az yer kaplayan RATIONAL ünitesi sayesinde klasik pişirme ekipmanlarına olan ihtiyacınız % azalmış olacak. Ayrıca whitefficiency, bizim için de her zaman yanınızda olmak anlamına geliyor. Kapsamlı servis hizmetlerimizle ünitelerimizden en büyük faydayı elde etmenizi sağlıyoruz. En başından itibaren, ürünün tüm kullanım ömrü boyunca. SelfCookingCenter 101 modelinin kullanıldığı, günde 200 porsiyon yemek çıkaran ortalama bir restaurantın, buharlı kombi fırın kullanılmadan geleneksel mutfak ekipmanları kullanımıyla karşılaştırıldığında elde ettiği ek kazanç. Kazancınız Et / balık / kümes hayvanları Hassas ayarlama ve icookingcontrol sayesinde, satın alınan malzemede ortalama % 20 azalma.* Yağ Yemek hazırlama işlemlerinde yağ kullanılması neredeyse gereksiz hale gelir. Yağ için harcanan satın alma ve imha giderleri % 95 e varan oranda azalır. Elektrik Aylık bütçe Malzeme kullanımı SelfCookingCenter ile malzeme kullanımı Malzeme kullanımı 48 SelfCookingCenter ile malzeme kullanımı 2,40 Aylık ek kazancınız = = 45 Kendiniz hesaplayın Benzersiz pişirme performansı, ilevelcontrol ve en modern kontrol teknolojisi sayesinde, % 70 e varan oranda daha az elektrik tüketilir.* Çalışma süresi Tüketim kwh başına kwh x 0,18 SelfCookingCenter ile tüketim kwh başına kwh x 0,18 = 793 ilevelcontrol, arka arkaya periyodik yükleme özelliği sayesinde üretim süresini % 50 ye varan oranda kısaltır. icookingcontrol sayesinde rutin işlemler ortadan kalkar. 60 saat daha az x 26 = Su yumuşatma / kireç giderme Efficient CareControl ile bu giderler tamamen ortadan kalkar. Geleneksel sistemlerde maliyet 60 SelfCookingCenter ile maliyet 0 = 60 Aylık ek kazancınız = Yıllık ek kazancınız = * Buharlı kombi fırın kullanılmayan geleneksel mutfak ekipmanlarıyla karşılaştırıldığında

14 Hedef, üstün kalite. Doğru aksesuarlar mükemmel sonuçlar. SelfCookingCenter ünitesinin bütün olanaklarından yararlanmanız ancak orijinal RATIONAL aksesuarlarını kullandığınızda mümkün olur. Ön pişirme yapılmış ürünlerin hazırlanması, tavuk ve ördek ızgara, bütün kuzu veya oğlak hazırlamak gibi özel uygulamalar da ancak bu şekilde mümkündür. Şinitzel ve biftek bile zahmetli çevirme işlemlerine gerek kalmadan hazırlanır. Orijinal RATIONAL aksesuarları, özel olarak RATIONAL ünitelerine uygun şekilde tasarlanmıştır. Aksesuarlar son derece sağlamdır ve dolayısıyla profesyonel mutfaklardaki ağır kullanım koşullarına bile son derece uygundur. Izgara ve pizza tepsisi Yüksek ısı iletkenliğine sahip pizza tepsileriyle optimum kalitede her türlü pizza ve pide hazırlayabilirsiniz. Izgaranın arka yüzündeyse sebze, biftek veya balık için mükemmel ızgara deseni elde edersiniz. Çapraz desenli ve çizgili ızgara Çapraz desenli ve çizgili ızgaranın yenilikçi yapısı sayesinde tek bir ızgarayla farklı iki ızgara çizgi deseni elde edebilirsiniz. Çapraz desenli ve çizgili ızgarada pişen ürünlerin üzerine, hangi yüzünü kullandığınıza bağlı olarak, ya klasik ızgara çizgileri ya da sevilen, orijinal Amerikan steakhouse çizgileri çıkar. Kızartma ve fırınlama tepsileri RATIONAL ın alüminyum fırınlama tepsileri, mükemmel yapışmazlık özelliğine sahip olmasının yanı sıra son derece sağlam ve uzun ömürlüdür. Sandviç ekmeği, milföylü tatlılar, kurabiyeler ve pane ürünler güzelce renklenir ve çıtır çıtır olur. Multibaker Çok hazneli fırın kalıpları, büyük miktarlarda sahanda yumurta, omlet, mücver ve tortilla hazırlamak için uygundur. Özel teflon kaplaması sayesinde yemeklerin yapışması önlenir. Daha ayrıntılı bilgi edinmek için lütfen aksesuar broşürümüzü veya uygulama broşürümüzü isteyin. Ya da internette adresimizi ziyaret edin. Izgara ve pizza tepsisi Çapraz desenli ve çizgili ızgara Kızartma ve fırınlama tepsisi Multibaker 26 27

15 Daha fazlasının üstesinden gelebilen teknoloji. Farkı, ayrıntılarında gizli. Patent Raf gösterimli LED aydınlatma Yepyeni LED aydınlatma sistemi, pişirme haznesinin ve yukarıdan aşağıya, önden arkaya her rafın optimum şekilde aydınlatılmasını sağlar. Kullanılan ışık, ürünlerin rengini olduğu gibi gösterir. Tasarruflu ve uzun ömürlüdür, çok az bakım gerektirir. İsteğe bağlı yeni raf gösterimi artık ilevelcontrol uygulamasının kullanımını daha da kolaylaştırıyor: hangi rafın ne zaman yükleneceği veya boşaltılacağı, yanıp sönen bir ışıkla gösterilir. 3 kat camlı pişirme haznesi kapısı Enerji tüketim gösterimi En modern ısı yansıtıcı kaplamalı üç kat cam, en ufak ısı kaybına bile izin vermez. Bu sayede fazladan % 10 enerji tasarrufu sağlarsınız. Bütün katlar temizlenebildiğinden, görüntü kalitesi yıllarca bozulmaz. Tek bir pişirme işleminin ne kadar enerji gerektirdiği ve günde ne kadar enerji gerektiği sürekli olarak gösterilir. Veriler hem ekrandan görülebilir hem de indirilip kaydedilebilir. Patent Maksimum 300 C pişirme Boylamasına raf 6 noktalı akıllı sensör Boylamasına rafın dar kapı açıklı- Merkez sıcaklık sensörü doğru haznesi sıcaklığı SelfCookingCenter ünitesinin son derece dayanıklı yapısı sayesinde sürekli kullanımda bile 300 C lik pişirme haznesi sıcaklığı elde edilebilir. Böylece büyük miktarda ızgara veya kurutmadan kızartma gibi özel uygulamalar da yapılabilir. ğı sayesinde, à la carte çalışılırken kapıyı sık sık açıp kapatsanız bile çok daha az enerji kaybı olur. Ayrıca kapının açılış çapının küçük olması dolayısıyla daha az yer kaplar. Küçük miktarlar için 1/3 ve 2/3 GN kaplar da kullanılabilir. yerleştirilmese bile bu sensör, ürünün en soğuk noktasını hesaplar. Böylece bütün ürünler tam kıvamında pişer. RATIONAL Remote fonksiyonu Geri çekme otomatikli entegre el duşu Santrifüjlü yağ ayrıştırma sistemi SelfCookingCenter üniteniz bir ağa bağlıysa iphone telefonunuzla cihazı kolayca kontrol edebilir ve gözetim altında tutabilirsiniz. Böylece her zaman her şey kontrolünüz altında olur ve o anda cihazda hangi işlemlerin yapıldığı hakkında kesin bilgi sahibi olursunuz. Tazyik ayarı ve ergonomik tasarım, kaba temizliği, suyla soğutma ve yemeğin sulandırılması işlemlerini daha da kolaylaştırır. Entegre kapatma ve su blokaj otomatiği, EN 1717 ve SVGW (Schweizerischer Verein des Gasund Wasserfaches; İsviçre Gaz ve Su Teknolojisi Birliği) uyarınca optimum güvenlik ve hijyen sağlar. Yağ filtrelerinin değiştirilmesi veya temizlenmesi gerekmez. Buna rağmen pişirme haznesinin havası sürekli temiz kalır. Her zaman tadını koruyan lezzetler elde edersiniz. Patent ClimaPlus Control Nem, pişirme haznesindeki sensörler aracılığıyla sürekli olarak hassas bir şekilde ölçülür ve yapılan ayara göre tam hassasiyetiyle düzenlenir. Gerektiğinde sistem nem fazlasını çeker veya buhar jeneratörü aracılığıyla ortama nem ekler. Bu sayede büyük miktarda yüklemelerde bile çıtır kaplamalar, gevrek paneler, tipik ızgara desenleri ve kurumamış kızartmalar elde edersiniz. Patent Konumlama yardımı Taze buhar jeneratörü Dinamik hava girdabı Patentli konumlama yardımı, sıvı, yumuşak veya çok küçük parçalı ürünlerde merkez sıcaklık sensörünün doğru şekilde yerleştirilmesini kolaylaştırır. Buharda pişirme işleminde en yüksek yiyecek kalitesini elde etmek istiyorsanız buhar jeneratörü vazgeçilmezdir. % 100 hijyenik taze buhar, örneğin haşlama gibi düşük sıcaklık aralığında bile en üst düzeyde buhar doygunluğunu garantiler. Temizleme işlemi sırasında buhar jeneratörünün kireci otomatik olarak giderilir. Dolayısıyla pahalı su yumuşatma önlemleri alınması gerekmez. Pişirme haznesinin özel geometrisi, ayrıca dönme yönünü ve hızını akıllı bir şekilde malzemeye uyarlayan güçlü fan sayesinde ısı, pişirme haznesine daima optimum bir şekilde dağıtılır. Böylece, tam yüklemede bile mükemmel yemek kalitesi garantilenir. Entegre fan pervane freni anında tepki verir ve kapı açıldığında pervaneyi hemen durdurur. Bu sayede daha fazla güvenlik sağlanmış olur. RATIONAL tarafından üretilen ürünler, aşağıdaki bir veya birden çok patent, model ve tasarım kapsamındadır: DE ; DE ; DE ; DE ; DE ; DE ; DE ; DE ; DE ; DE ; DE ; DE ; DE ; DE ; EP ; EP ; EP ; EP ; EP ; EP ; EP ; EP ; EP ; EP ; US 5,915,372; US 6,299,921; US 6,510,782; US 6,600,288; US 6,752,621; US ; 28 Patent US 6,753,027; US 7,048,312; US 7,150,891; US 7,165,942; US 7,196,292; US 7,223,943; US 7,232,978; US 7,438,240; US 7,409,311; US 8,025,740; US 8,269,151; US 8,147,888; US 8,344,294; US 8,475,857; JP ; JP ; JP B1; JP B2; JP B2; ayrıca başvurusu yapılmış patentler mevcuttur 29

16 Tam olarak sizin ihtiyacınıza göre. Her zaman size en uygun cihaz. İster otuz ister binlerce porsiyon SelfCookingCenter ünitesinin mutlaka uygun boyutta bir modeli vardır. Şimdi SelfCookingCenter XS olarak küçük modeli de mevcut. Her mutfağa sığar ve ihtiyaca uygun çözümler sayesinde hem görünür ortamda pişirmeye hem de ayaklı sabit cihaz olarak kuruluma uygundur. SelfCookingCenter XS ünitesinin elektrikli modeli mevcuttur. Diğer tüm modellerin ayrıca gazlı modeli de bulunmaktadır. Elektrikli ve gazlı modellerin boyutları, donanımı ve kapasitesi aynıdır. Bunun dışında, cihazınızın mutfağınızdaki kendine özgü koşullara uyarlanmasını sağlayan çok sayıda özel modelimiz de mevcuttur. İki cihazın Combi Duo olarak üst üste yerleştirildiği kombinasyonlar sayesinde, alandan kaybetmeden daha fazla esneklik elde edersiniz. Kombinasyonlarda alttaki cihazı, üstteki kumanda ünitesinden kolay ve rahat bir şekilde kontrol edebilirsiniz. Daha ayrıntılı bilgi edinmek için lütfen cihaz ve aksesuar kataloğumuzu isteyin. SelfCookingCenter ünitesinin yanı sıra CombiMaster Plus ünitemizi de toplam on iki model olarak sunuyoruz. Daha ayrıntılı bilgi edinmek için lütfen CombiMaster Plus broşürümüzü veya küçük ünite için broşürümüzü isteyin. Ya da internette adresimizi ziyaret edin. 2 yıl garanti Cihazlar XS Tip 6 ⅔ Tip 61 Tip 101 Tip 62 Tip 102 Tip 201 Tip 202 Elektrikli ve gazlı Kapasite 6 x 2/3 GN 6 x 1/1 GN 10 x 1/1 GN 6 x 2/1 GN 10 x 2/1 GN 20 x 1/1 GN 20 x 2/1 GN Porsiyon sayısı Boylamasına raf 1/2, 2/3, 1/3, 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/1, 1/1 GN 2/1, 1/1 GN 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/1, 1/1 GN 2/8 GN 2/8 GN 2/8 GN 2/8 GN Genişlik 655 mm 847 mm 847 mm mm mm 879 mm mm Derinlik 555 mm 776 mm 776 mm 976 mm 976 mm 791 mm 996 mm Yükseklik 567 mm 782 mm mm 782 mm mm mm mm Su girişi R 3/4" R 3/4" R 3/4" R 3/4" R 3/4" R 3/4" R 3/4" Su çıkışı DN 40 DN 50 DN 50 DN 50 DN 50 DN 50 DN 50 Su basıncı kpa veya 0,15 0,6 MPa kpa veya 0,15 0,6 MPa kpa veya 0,15 0,6 MPa kpa veya 0,15 0,6 MPa kpa veya 0,15 0,6 MPa kpa veya 0,15 0,6 MPa kpa veya 0,15 0,6 MPa Elektrikli Ağırlık 72 kg 110 kg 135 kg 151 kg 185 kg 268 kg 351 kg Bağlantı değeri 5,7 kw 11 kw 18,6 kw 22,3 kw 36,7 kw 37 kw 65,5 kw Sigorta 3 x 10 A 3 x 16 A 3 x 32 A 3 x 32 A 3 x 63 A 3 x 63 A 3 x 100 A Elektrik şebeke bağlantısı 3 NAC 400 V 3 NAC 400 V 3 NAC 400 V 3 NAC 400 V 3 NAC 400 V 3 NAC 400 V 3 NAC 400 V Sıcak hava gücü 5,4 kw 10,3 kw 18 kw 21,8 kw 36 kw 36 kw 64,2 kw Buhar gücü 5,4 kw 9 kw 18 kw 18 kw 36 kw 36 kw 54 kw Gazlı Ağırlık 123 kg 152 kg 168 kg 204 kg 299 kg 381 kg Akış emniyeti dahil yükseklik mm mm mm mm mm mm Bağlantı değeri (elektrikli) 0,3 kw 0,39 kw 0,4 kw 0,6 kw 0,7 kw 1,1 kw Sigorta 1 x 16 A 1 x 16 A 1 x 16 A 1 x 16 A 1 x 16 A 1 x 16 A Elektrik şebeke bağlantısı 1 NAC 230 V 1 NAC 230 V 1 NAC 230 V 1 NAC 230 V 1 NAC 230 V 1 NAC 230 V Gaz girişi/bağlantısı R 3/4" R 3/4" R 3/4" R 3/4" R 3/4" R 3/4" Doğal gaz / likit gaz LPG Maksimum nominal termal yük 13 kw/13 kw 22 kw/22 kw 28 kw/28 kw 45 kw/45 kw 44 kw/44 kw 90 kw/90 kw Sıcak hava gücü 13 kw/13 kw 22 kw/22 kw 28 kw/28 kw 45 kw/45 kw 44 kw/44 kw 90 kw/90 kw Buhar gücü 12 kw/12 kw 20 kw/20 kw 21 kw/21 kw 40 kw/40 kw 38 kw/38 kw 51 kw/51 kw Elektrikli XS ve Tip 202: ENERGY STAR standardı bu cihaz modelleri için geçerli değildir. Uluslararası standartlara göre test edilmiştir 30 31

17 Her şey dahil paket. RATIONAL ServicePlus. RATIONAL CookingLive Mutfak şeflerimizle birlikte yemek pişirin ve mutfağınızdaki günlük işlerinizde RATIONAL ın hangi avantajları kazandıracağını görün. Tüm tarihleri adresinde bulabilirsiniz. Danışmanlık ve planlama Karar verme aşamasında size yardım ediyoruz: Birlikte size en uygun çözümü geliştiriyoruz. Ek olarak, yeni veya yenilenen mutfaklarınız için bizden planlama önerileri de alabilirsiniz. Deneme çalışması SelfCookingCenter ünitemizi satın almadan önce kendi mutfağınızda bir süre denemek mi istiyorsunuz? Memnuniyetle! Bizi aramanız yeterli: Tel Academy RATIONAL Sadece bizde eğitim daima fiyata dahildir. adresinde, ücretsiz seminerlerimizden birine kayıt yaptırabilirsiniz. Ayrıca, seçilen özel konularda ücretli etkinlikler de sunuyoruz. Bu etkinliklerde, SelfCookingCenter ünitenizi işletmenizde optimum şekilde nasıl kullanabileceğinizi öğrenir ve işletmenizde düzenleyebileceğiniz etkinlikler veya çekici bir menü için yeni olanakları keşfedersiniz. Yazılım güncelleştirmeleri Bizde yazılım güncelleştirmeleri de ücretsizdir: güncelleştirmeleri Club RATIONAL dan indirin ve pişirme araştırmalarımız sonucunda elde ettiğimiz en yeni bilgilerden yararlanın. Bu sayede SelfCookingCenter ünitenizi her zaman güncel tutabilirsiniz. Club RATIONAL Profesyonel aşçılar için internet platformu. Tarifler, uzman tavsiyeleri veya ünitelerimizin kullanımı hakkında videolar. Burada heyecan verici bilgiler ve mutfağınız için faydalı öneriler bulacaksınız. adresinden üye olmanız yeterli. Club RATIONAL app Yoldayken de sayısız pratik öneriden yararlanın. ChefLine Uygulamalar veya tarifler hakkındaki sorularınız için size telefonda danışmanlık hizmeti vermeye hazırız. Hızlı, basit, aşçıdan aşçıya ve yılın 365 günü. ChefLine destek hattına numaralı telefondan ulaşabilirsiniz. RATIONAL servis ortakları SelfCookingCenter ünitelerimiz güvenilir ve uzun ömürlüdür. Yine de teknik sorunlarla karşılaşırsanız RATIONAL servis ortakları size hızlı şekilde yardımcı olur. Garantili yedek parça temini ve hafta sonu acil yardım hizmeti de dahildir: Tel Geri alma ve geri dönüşüm Tamamen kaynak verimliliği kapsamında ürünlerimiz geri dönüşümlüdür. Eski cihazlarınızı sizden alır ve geri dönüşüme göndeririz. Kurulum RATIONAL servis ortakları, mutfağınızdaki kurulumu üstlenir. Cihazların kurulumunu kendiniz yapmak isterseniz ihtiyacınız olan bütün yönergeleri bizden edinebilirsiniz. Yerinde özel eğitim Mutfak ekibinize cihazların nasıl çalıştığını, özel ihtiyaçlarınıza göre en iyi şekilde nasıl kullanılacağını göstermek için mutfağınıza geliriz. Daha ayrıntılı bilgi edinmek için lütfen ServicePlus broşürümüzü isteyin veya internette adresinde bizi ziyaret edin

18 Her şeyi kendi gözlerinizle görmek istemez misiniz? Bizimle birlikte pişirin. RATIONAL CookingLive etkinliğinde SelfCookingCenter ünitesini ilk kez iş başında gördük. Oradaki yemekleri tadınca ve ne kadar zaman tasarrufu yapılabileceğini, kullanımının ne kadar kolay olduğunu görünce mutfağımda bu ekipmana ihtiyacım olduğunu hemen anladım. Raghavendra Rao, İşletme Sahibi, Kadamba, Bangalore, Hindistan SelfCookingCenter ünitesinin performansını kendiniz görün. Canlı, satın almanıza gerek kalmadan ve hemen yakınınızda. Ücretsiz RATIONAL CookingLive etkinliklerimizden birine katılın. Yakında yapılacak etkinlik tarihlerini ve yerlerini öğrenmek için numaralı telefondan bizimle iletişime geçebilir veya adresimizi ziyaret edebilirsiniz

19 RATIONAL Endüstriyel Mutfak Ekipmanları Tic. Ltd. Şti. Levent Mahallesi Yasemin Sok. No: Levent, Beşiktaş İstanbul/Türkiye Tel Faks rational-online.com.tr V-01 MDS/Scel 08/16 türkisch Geliştirme amaçlı teknik değişiklikler yapma hakkı saklıdır.